चिकन कटलेट कॉर्डन ब्लू। पनीर के साथ कॉर्डन ब्लू चिकन पट्टिका तस्वीर के साथ नुस्खा

आइए पहले चिकन ब्रेस्ट से शुरू करें। उन्हें अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, सभी फिल्मों और अतिरिक्त वसा को हटा दें। इसके बाद एक बड़ा और चौड़ा चाकू लें। प्रत्येक चिकन ब्रेस्ट को लंबाई में दो भागों में काटें। स्तन के शीर्ष को अपने हाथ से पकड़ना और चाकू को कटिंग बोर्ड के समानांतर रखना सबसे सुविधाजनक है। नतीजतन, आपको चिकन के दो पतले टुकड़े मिलेंगे। उन्हें क्लिंग फिल्म में लपेटें और पीटें। फिल्म पिटाई की प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से साफ कर देगी और चिकन को सभी दिशाओं में बिखरने नहीं देगी। आपको लगभग वैसा ही टुकड़ा मिलना चाहिए जैसा कि फोटो में है। यह कॉर्डन ब्लू का आधार बनेगा। इसे दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह से सीज़न करें और थोड़े से जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।

अब बात करते हैं पनीर और हैम की पसंद की। जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, वे पकवान के अंतिम स्वाद को बहुत प्रभावित करते हैं, क्योंकि चिकन सभी स्वादों को अवशोषित करता है। इसलिए, मैं कच्चे स्मोक्ड हैम लेने की कोशिश करता हूं, इसका एक उत्कृष्ट स्पष्ट स्वाद है। चीज़ों में से, मेरी राय में, Gruyère सबसे उपयुक्त है ... आप Emmental भी ले सकते हैं। हालांकि, अपने लिए देखें कि आपको कौन सा पनीर पसंद है, मुख्य बात यह है कि तटस्थ पनीर न लें। और पनीर और हैम पहले से ही कटा हुआ लेना बेहतर है, आप खुद को काटने के लिए बहुत पतले हैं। चिकन के ऊपर हैम का एक टुकड़ा रखें और उसके ऊपर पनीर के दो टुकड़े डालें।

इन सभी को एक अच्छे और टाइट चिकन रोल में रोल करें और टूथपिक्स से सुरक्षित करें। टूथपिक्स की समान संख्या लेना बेहतर है, ताकि बाद में आपको पता चले कि तैयार रोल से कितना लेना है। मैंने दो-दो लिए। ब्रेड क्रम्ब्स को एक अलग बाउल में डालें। हाल ही में, मुझे स्टोर से खरीदे गए सामान पसंद नहीं हैं, क्योंकि उनके पास बहुत महीन पीस है। हैम और पनीर के साथ कॉर्डन ब्लू में, मैं ब्रेडिंग के बड़े टुकड़े महसूस करना चाहता हूं। इसलिए, मैं बिना क्रस्ट के सफेद ब्रेड लेता हूं और इसे एक ब्लेंडर में भेजता हूं। वांछित आकार के टुकड़ों में पीसें और बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर बिखेर दें। मैं इसे ओवन में भेजता हूं, सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री तक गरम किया जाता है (रोटी के आधार पर, मुझे 3 से 5 मिनट लगते हैं) और मुझे उत्कृष्ट पटाखे मिलते हैं।

पटाखों में सूखा लहसुन, प्याज पाउडर, मीठा लाल शिमला मिर्च, अजवायन के फूल और एक चौथाई चम्मच नमक डालें। अब प्रत्येक चिकन रोल को पहले आटे में रोल करना चाहिए, फिर एक फेंटे हुए अंडे में डुबाना चाहिए, और फिर ब्रेडक्रंब में कसकर रोल करना चाहिए। प्रत्येक चरण में अतिरिक्त को हिलाना बेहतर है, अन्यथा बाद में ब्रेडिंग गिर सकती है। अपने हाथों को साफ करने के लिए, इसे इस क्रम में करना बेहतर है: रोल लें और सब कुछ आटे में रोल करें। हम इसे बोर्ड पर रखते हैं। मैं अपने हाथ धोता हूं। बाईं ओर हम एक पीटा अंडे के साथ एक कटोरा डालते हैं। दाईं ओर - ब्रेडक्रंब के साथ। अपने बाएं हाथ से, रोल को अंडे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में फेंक दें। दाहिने हाथ से इसे सावधानी से ब्रेड करें और वायर रैक पर ट्रांसफर करें। तो आपके हाथ ब्रेडिंग की मोटी और चिपचिपी परत नहीं बनाएंगे।

हम एक बेकिंग शीट को ग्रेट के नीचे रखते हैं और इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। लगभग 30-35 मिनट तक बेक होने तक बेक करें। इस समय तक, पटाखे सुनहरे होने चाहिए और पनीर चिपचिपा होना चाहिए। ओवन से कॉर्डन ब्लू निकालें, पन्नी के साथ कवर करें और 5-10 मिनट के लिए आराम दें ताकि सभी रस ठीक से वितरित हो जाएं। सभी टूथपिक्स को सावधानी से निकालें और परोसें। नीचे एक अनुभागीय फोटो है। स्वादिष्ट लग रहा है, है ना?) नुस्खा अंग्रेजी ब्लॉग फिफ्टीन स्पैटुलस से लिया गया है। लेखक को बहुत-बहुत धन्यवाद।

चरण 1: चिकन स्तन तैयार करें।

बहते पानी के नीचे चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह से धोएं और कटिंग बोर्ड पर रखें। रसोई के कागज़ के तौलिये का उपयोग करके, मांस को सूखा पोंछ लें। अब हम चाकू की सहायता से इसे चर्बी, शिराओं और फिल्मों से साफ करते हैं। हम घटक को एक गहरे कटोरे में डालते हैं और दूध डालते हैं। यह वास्तव में आवश्यक नहीं है, लेकिन यह चिकन को नरम और अधिक कोमल बना देगा। मांस छोड़ना 20 मिनट के लिएएक तरफ।


आवंटित समय के बाद, हम चिकन ब्रेस्ट को कटोरे से निकालते हैं और उन्हें फिर से एक कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं। चाकू से, घटक को लंबाई में दो हिस्सों में काट लें। ध्यान:चिकन के हर टुकड़े को किसी नुकीले औजार से इस तरह से काटा जाना चाहिए कि आप उसमें फिलिंग डाल सकें और आसानी से सब कुछ एक रोल में लपेट सकें। मांस जितना लंबा होगा, ऐसा करना उतना ही आसान होगा।


संसाधित घटक को वापस कटोरे में स्थानांतरित करें। जरूरी:कंटेनर को पहले से बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए और किचन पेपर टॉवल से पोंछकर सुखाया जाना चाहिए। मांस पर नमक, काली मिर्च और करी छिड़कें और सभी चीजों को साफ हाथों से अच्छी तरह मिला लें।

चरण 2: हैम तैयार करें।

यदि आवश्यक हो, हैम को सुरक्षात्मक फिल्म से छीलें और इसे कटिंग बोर्ड पर रखें। एक चाकू का उपयोग करके, स्मोक्ड मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें जिन्हें आसानी से चिकन रोल में लपेटा जा सकता है। मैं आमतौर पर घटक को सलाखों के साथ पीसता हूं। फिर टुकड़ों को एक फ्री प्लेट में निकाल लें।

चरण 3: हार्ड पनीर तैयार करें।

एक बड़े ग्रेटर का उपयोग करके, हम हार्ड पनीर को सीधे कटिंग बोर्ड पर रगड़ते हैं और उसके तुरंत बाद चिप्स को एक साफ प्लेट में डाल देते हैं। और ताकि घटक खराब न हो, हम इसके साथ कंटेनर को क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं।

चरण 4: अंडे तैयार करें।

एक चाकू का उपयोग करके, अंडे के छिलकों को तोड़ें, और प्रोटीन के साथ जर्दी को एक गहरे बाउल में डालें। एक सजातीय पीले द्रव्यमान बनने तक घटक को एक कांटा से मारो।

स्टेप 5: चिकन कॉर्डन ब्लू को पकाएं।

चिकन ब्रेस्ट का एक टुकड़ा कटिंग बोर्ड पर रखें। किनारे पर हम हैम का एक ब्लॉक रखते हैं और इसे थोड़ी मात्रा में कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कते हैं। हम भरने को एक रोल में लपेटते हैं और इसे थोड़ी देर के लिए अलग रख देते हैं। हम शेष मांस, हैम और पनीर चिप्स के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराते हैं।


पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और एक छोटी सी आग लगा दें। जबकि सामग्री वाला कंटेनर गर्म हो रहा है, चिकन रोल तैयार करें। एक बाउल में मैदा और दूसरे में ब्रेडक्रंब डालें। तो, बारी-बारी से, आटे में रोल को सभी तरफ से रोल करें, फिर फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और अंत में - ब्रेडक्रंब में।


हम कॉर्डन ब्लू को पहले से गरम पैन में फैलाते हैं और मध्यम आँच पर सभी तरफ से तब तक तलते हैं जब तक कि सतह पर एक कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट न बन जाए। इस मामले में, आप एक लकड़ी के रंग का उपयोग कर सकते हैं। उसके तुरंत बाद, बर्नर को बंद कर दें, और मांस के रोल को रसोई के चिमटे के साथ परोसने के लिए एक विशेष फ्लैट प्लेट में स्थानांतरित करें।

चरण 6: चिकन कॉर्डन ब्लू परोसें।

चिकन कॉर्डन ब्लू बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक होता है। इसे आसानी से किसी उत्सव की मेज पर या रात के खाने के लिए मैश किए हुए आलू, उबले हुए चावल, सब्जी सलाद और अधिक जैसे साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।
अपने भोजन का आनंद लें!

हैम और हार्ड पनीर के अलावा, चिकन रोल के अंदर कटा हुआ ताजा अजमोद डाला जा सकता है। यह और भी स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा;

चिकन के टुकड़ों को रसोई के हथौड़े से हल्का सा पीटा जा सकता है ताकि पकवान तेजी से पक जाए और थोड़ा पतला हो जाए;

रोल को खुलने से रोकने के लिए, उनके किनारों को टूथपिक से ठीक किया जा सकता है, और तलने के बाद हटाया जा सकता है।

मांस पकाने का एक बढ़िया विकल्प कॉर्डन ब्लू है। पकवान किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है। स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ गर्म "जेब" बिना किसी अपवाद के सभी को प्रसन्न करेगा।

पारंपरिक संस्करण में पनीर और हैम के साथ भरवां ब्रेडक्रंब के साथ ब्रेडेड स्केनिट्ज़ेल वील से बनाया जाता है, जिसे अक्सर निविदा चिकन या युवा टर्की के साथ बदल दिया जाता है।

घेरा तीन तरह से तैयार किया जाता है:

1. खाना पकाने के लिए, दो सबसे पतले श्नाइटल का उपयोग किया जाता है, जिसके बीच में फिलिंग रखी जाती है।
2. एक जेब को मोटे श्नाइटल में काटा जाता है, जो हैम और पनीर से भरा होता है।
3. स्टफिंग को पीटा हुआ मांस के टुकड़ों में लपेट कर रोल बनाया जाता है।

क्लासिक वील रेसिपी

हैम के हल्के नमकीन स्वाद के साथ नाजुक वील मांस।

अवयव:

• समुद्री नमक;
• वील टेंडरलॉइन - 140 ग्राम;
• पिघलते हुये घी;
• पनीर - 1 परत;
• दूध;
• काली मिर्च;
• हैम - 1 परत;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रम्ब्स)।

खाना बनाना:

1. वील का एक टुकड़ा काट लें। काली मिर्च के साथ छिड़के। रोचक बनाना। पनीर के चारों ओर हैम लपेटें। चॉप पर रखें और लपेट दें। हवा छोड़ो।
2. अंडे में दूध डालें। मिक्स।
3. वर्कपीस को आटे में डालें। दूध के मिश्रण में डुबोएं। ब्रेडक्रंब में रोल करें।
4. कड़ाही में पिघला हुआ मक्खन डालें। हैम और पनीर के साथ फ्राई कॉर्डन ब्लू। सतह पर एक खस्ता क्रस्ट बनना चाहिए।

यदि आपके पास समय है, तो आप मांस पर नींबू का रस पहले से डाल सकते हैं और 2 घंटे तक रख सकते हैं। इस तैयारी के लिए धन्यवाद, पकवान बहुत अधिक निविदा निकलेगा।

हैम और पनीर के साथ रोल्स

एक बजट विकल्प जो साधारण उत्पादों का उपयोग करता है। हम एक फ्राइंग पैन में हैम के स्लाइस ब्राउन करके पकवान को एक उत्कृष्ट स्पर्श देने की पेशकश करते हैं।

अवयव:

• मिर्च;
• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• हैम - 230 ग्राम;
• पटाखे (ब्रेडक्रंब) - 65 ग्राम;
• जतुन तेल;
• नमक;
• मक्खन - 45 ग्राम;
• हरियाली;
• पनीर - 160 ग्राम;
• आटा - 70 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. चिकन को काट लें। खदेड़ना। काली मिर्च के साथ छिड़के। नमक। कद्दूकस करना। एक अंडा फेंटें।
2. मक्खन को पहले से पिघलाकर हैम के स्लाइस भूनें। चॉप्स लगाएं।
3. पनीर को कद्दूकस करो। साग काट लें। हैम के साथ मिलाएं और छिड़कें। रिक्त स्थान को रोल करें।
4. आटे में रोल करें। अंडे के मिश्रण में डुबोएं। ब्रेडक्रंब में रोल करें। भूनना।

यदि आप एक विशेष पाक मैलेट के साथ प्रत्येक तरफ मांस के टुकड़ों को ध्यान से हराते हैं तो पकवान अधिक निविदा निकलेगा। स्टफिंग को बहुत कसकर लपेट लें। वर्कपीस में हवा नहीं रहनी चाहिए। यह तैयारी रोल को वांछित आकार बनाए रखने में मदद करेगी और अलग नहीं होगी।

क्रीमी सॉस में चिकन

सॉस के साथ परोसे जाने पर कॉर्डन ब्लू रोल असामान्य होते हैं।

अवयव:

• पनीर के 6 स्लाइस;
• 130 मिली सफेद शराब
• 3 चिकन पट्टिका;
• अजमोद;
• हैम के 6 स्लाइस;
• तुलसी;
• 110 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• मसाले;
• 130 ग्राम आटा;
• मिर्च;
• 12 ग्राम लाल शिमला मिर्च;
• नमक;
• 240 मिली क्रीम।

खाना बनाना:

1. चिकन के टुकड़े काट लें। खदेड़ना। काली मिर्च के साथ छिड़के। नमक।
2. हैम, फिर पनीर डालें। ढहना। तैयार वर्कपीस को लकड़ी के कटार के साथ जकड़ें।
3. पपरिका को आटे में डालें (3 बड़े चम्मच)। नमक। रोल्स को डुबोएं। तेल में तलें।
4. बचा हुआ मैदा क्रीम में डालें। व्हिस्क। शराब में डालो। कटा हुआ साग डालें। मसालों के साथ छिड़के। कड़ाही में डालें। ढक्कन बंद कर दें। 25 मिनट के लिए उबाल लें।

डिश को क्रिस्पी रखने के लिए कोई सॉस न डालें। अन्यथा, सतह अपने खस्ता गुणों को खो देगी, और पपड़ी एक नरम चिपचिपा द्रव्यमान में बदल जाएगी।

ओवन में

अगर ओवन में पकाया जाए तो चिकन कॉर्डन ब्लू ज्यादा सेहतमंद होगा।

अवयव:

• मिर्च;
• हैम - 4 स्लाइस;
• तेल - 35 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 6 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 4 परतें;
• नमक;
• आटा - 60 ग्राम;
• पनीर - 4 स्लाइस;
• शोरबा - 50 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. चिकन के प्रत्येक टुकड़े को पंच करें। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के।
2. पनीर का टुकड़ा और हैम रखें। मोड़। आपको रोल मिलते हैं। आटे में रखें। फेंटे हुए अंडे में डुबोएं। ब्रेडक्रंब में भेजें, जो पूरी तरह से सतह को कवर करना चाहिए।
3. बेकिंग डिश में रखें। कटा हुआ मक्खन डालें। शोरबा में डालो।
4. 35 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। तापमान शासन को 200 डिग्री पर सेट करने की अनुशंसा की जाती है।

चिकन कॉर्डन ब्लू कटलेट

हम छुट्टी के लिए सरप्राइज के साथ कटलेट तैयार करके मेहमानों को सरप्राइज देने की पेशकश करते हैं। स्विस भोजन, स्वाद में अद्भुत, रसदार और मूल निकलता है।

अवयव:

• 120 ग्राम हैम;
• 2 चिकन पट्टिका;
• जतुन तेल;
• 2 चिकन अंडे;
• 110 ग्राम पनीर;
• ब्रेडक्रम्ब्स।

खाना बनाना:

1. पनीर के टुकड़े को स्लाइस में काट लें, आपको उसी आकार में हैम की आवश्यकता होगी। पट्टिका काट लें। प्रत्येक टुकड़े के केंद्र में एक चीरा बनाओ। तैयार स्लाइस रखने के लिए आपको एक पॉकेट मिलनी चाहिए। अंडे को फेंट लें।
2. अंडे में रिक्त स्थान रखें, फिर ब्रेडक्रंब में स्थानांतरित करें। लुढ़काना। प्रक्रिया को एक बार और दोहराएं।
3. एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ भेजें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।https://www.youtube.com/watch?v=nQozw1kbbXA&t=18s

तोरी के साथ

आश्चर्यजनक रूप से निविदा भराई आदर्श रूप से तोरी के साथ संयुक्त है। पकवान न केवल असामान्य है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। नुस्खा में, सामान्य कटा हुआ मांस के बजाय, तोरी के स्लाइस में भरने को लपेटा जाता है।

अवयव:

• 1 अंडा;
• जतुन तेल;
• 230 ग्राम उबला हुआ सॉसेज;
• नमक;
• युवा तोरी;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• आटा;
• 220 ग्राम पनीर।

खाना बनाना:

1. सॉसेज और पनीर के टुकड़े काट लें। आपको प्लेट चाहिए। तोरी को साफ कर लें। प्लेटों को काटें। मोटाई 3 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। नमक। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि स्लाइस रस न छोड़ दें। कागज़ के तौलिये पर रखें। सूखा। काली मिर्च के साथ छिड़के।
2. तोरी की दो प्लेटों के बीच पनीर और सॉसेज ब्लैंक्स रखें। आटे में रोल करें। अंडे में डुबोएं और फिर ब्रेडक्रंब में।
3. ढक्कन के नीचे तेल में कम से कम आंच पर तलें।

मसालों के साथ प्रयोग करने का प्रयास करें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान विभिन्न जड़ी-बूटियों को जोड़कर, हर बार आप अपने पसंदीदा व्यंजन को नए असामान्य स्वाद वाले नोट दे सकते हैं।

सूअर का मांस कैसे बनाते हैं

मांस आपके मुंह में पिघल जाता है, नाजुक पनीर भरता है और किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता है। कोशिश करें और अपने परिवार के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता बनाएं।

अवयव:

• 120 ग्राम आटा;
• पिघलते हुये घी;
• 140 ग्राम हैम;
• काली मिर्च;
• 120 ग्राम पनीर;
• 8 सूअर का मांस श्नाइटल;
• नमक;
• 2 अंडे;
• 60 ग्राम पटाखे (ब्रेडक्रंब)।

खाना बनाना:

1. अंडे को फेंट लें। मांस schnitzels तोड़ो। एक तेज चाकू के साथ, एक जेब बनाने के अंदर एक चीरा बनाओ। प्रत्येक टुकड़े को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।
2. प्लेटों को हैम और पनीर के टुकड़े की आवश्यकता होगी। पनीर को हैम पर रखें और रोल अप करें। खाना पकाने के दौरान पनीर को बहने से रोकने के लिए, लकड़ी के कटार के साथ वर्कपीस को छेदें।.
3. आटे में रखें। फिर अंडे और ब्रेडक्रंब में। तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भेजें। भूनना। ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर पकाने की सलाह दी जाती है।

असामान्य नुस्खा कॉर्डन ब्लू कीमा बनाया हुआ मांस

प्रसिद्ध पकवान की आलसी भिन्नता। ऐसी सॉफ्ट डिश बच्चों को खास पसंद आती है.

अवयव:

• 160 ग्राम पनीर;
• 120 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• 1 अंडा;
• मिर्च;
• 110 ग्राम मक्खन;
• 75 ग्राम आटा;
• 750 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• नमक;
• 230 ग्राम हैम;
• 110 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. पनीर का एक टुकड़ा पीस लें। हैम को स्लाइस में काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस और नमक छिड़कें। गेंदों में रोल करें, तैयार उत्पादों को केंद्र में रखें।
2. आटे में डालें। झगड़ा। अंडे में डुबकी। ब्रेडक्रंब में रखें। झगड़ा।
3. एक पैन में दो तरह का तेल मिलाएं। रिक्त स्थान रखें। भूनना।

मशरूम के साथ

मशरूम प्रेमियों के लिए आदर्श।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 4 पीसी ।;
• साग - 25 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मशरूम - 260 ग्राम उबला हुआ;
• केचप - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हैम - 4 प्लेट;
• आटा - 5 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. मशरूम और प्याज को मीट ग्राइंडर में रखें। पीसना।
2. साग काट लें। मशरूम द्रव्यमान के साथ मिलाएं। मिक्स। कड़ाही पर रखें। तेल और केचप में डालें। भूनना। काली मिर्च के साथ छिड़के। नमक। मिक्स। ठंडा करें और एक बड़े चम्मच मैदा के साथ मिलाएँ।
3. चिकन का मांस काट लें। कटा हुआ हैम डालकर भूनें। मांस के किनारों में मोड़ो। टूथपिक से बांधें। आटे में डुबोएं, फिर अंडा और ब्रेडक्रंब। एक फ्राइंग पैन में रखें। तलना। एक ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं।

पकवान को रसदार, मुलायम और सुगंधित बनाने के लिए, इन सरल युक्तियों का पालन करें:

मांस के केवल ताजा कटौती चुनें जो जमे हुए नहीं हैं। मांस थोड़ा गुलाबी होना चाहिए और अच्छी खुशबू आ रही है। कोई विदेशी गंध नहीं होनी चाहिए।

शायद कई लोगों ने "कॉर्डन ब्लू" पकवान का रहस्यमय और दिलचस्प नाम सुना है, लेकिन कुछ ने इसे पकाने का फैसला किया है, लेकिन व्यर्थ।

ऐसा लग सकता है कि यह तैयार करने के लिए एक जटिल व्यंजन है, लेकिन नुस्खा का अध्ययन करने के बाद, आप समझते हैं कि कॉर्डन ब्लू डिश बनाना बहुत आसान है। यह न केवल एक साधारण रेसिपी से प्रभावित करता है, बल्कि सबसे पहले अपने बेहतरीन स्वाद से प्रभावित करता है। इसके अलावा, सब्जी सलाद और जड़ी बूटियों के साथ एक प्लेट पर परिणाम बहुत प्रभावशाली दिखता है।
फ्रेंच से अनुवादित, पकवान के नाम का अर्थ है "नीला रिबन"। यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि किसने और कब पनीर और हैम से भरे श्नाइटल को ऐसा नाम दिया। फिलहाल, इस मसालेदार व्यंजन के आश्चर्यजनक सुंदर और आकर्षक नाम की उत्पत्ति के कई आधिकारिक संस्करण हैं।

स्टेप बाय स्टेप वीडियो रेसिपी

उनमें से एक के अनुसार, फ्रांस के प्रमुख - लुई XV - ने अपने रसोइए को एक विशिष्ट चिन्ह - एक नीला रिबन से सम्मानित किया। प्रसन्नता से लुभाने वाले राज्य के मुखिया के स्वाद को आश्चर्यचकित करने के लिए उन्हें इस तरह के मानद पुरस्कार से सम्मानित किया गया था। उसने पनीर और हैम से भरा एक मांस व्यंजन तैयार किया।

एक अन्य संस्करण के अनुसार, पनीर और हैम के साथ श्नाइटल ने पाक कला प्रतियोगिता जीती और इसके उत्कृष्ट स्वाद के लिए ब्लू रिबन से सम्मानित किया गया।
लंबे समय से विश्व पाक कला की उत्पत्ति और विकास का अध्ययन कर रहे इतिहासकारों का दावा है कि इस व्यंजन को सबसे पहले तैयार करने वाले शेफ ने मेज पर परोसे जाने पर इसे नीले रिबन से सजाया था।

कई संस्करणों में से, एक ऐतिहासिक रूप से पुष्टि की गई एक को अभी तक बाहर नहीं किया गया है। इसलिए, आज पाक कला के प्रत्येक प्रतिनिधि को वह चुनने का अधिकार है जो उसे सबसे अच्छा लगता है। एक बात निश्चित है: पकवान में फ्रांसीसी जड़ें हैं। खैर, अब आइए जानें कि यह किस तरह का खाना है।
"कॉर्डन ब्ल्यू" एक ब्रेडेड मीट स्केनिट्ज़ेल है जो हैम और चीज़ से भरा होता है, जिसे तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। इसके लिए मांस का उपयोग विभिन्न किस्मों में किया जा सकता है: सूअर का मांस, बीफ, वील, चिकन। लेकिन केवल चिकन पट्टिका का उपयोग बहुत रसदार, सुगंधित श्नाइटल पकाने के लिए किया जा सकता है, क्योंकि केवल इस मांस में एक नाजुक और हल्का स्वाद होता है और इसके लिए लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। विचार करें कि घर पर "कॉर्डन ब्लू" कैसे पकाने के लिए।

खाना पकाने की सामग्री

एक अभिजात नाम के साथ Schnitzel एक बहुत ही सरल नुस्खा है, जहां सभी मुख्य सामग्री अक्सर लगभग हर घर में देखी जा सकती है। तो, आइए चिकन से "कॉर्डन ब्लू" की चरणबद्ध तैयारी का एक उदाहरण दें। नुस्खा में निम्नलिखित मुख्य तत्व शामिल हैं:

• ब्रायलर चिकन स्तन पट्टिका;
• स्मोक्ड हैम;
• सख्त पनीर;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• आटा (रोटी के लिए);
• अंडा (रोटी के लिए);
• नमक और मिर्च;
• तलने के लिए तेल (मक्खन या सब्जी)।

खाना पकाने के चरण

सबसे पहले, चलो भरने तैयार करते हैं। हार्ड पनीर और हैम को इस तरह के पतले स्लाइस में काटें कि आप उन्हें चिकन पट्टिका की जेब में रख सकें। एक गहरी प्लेट में व्हिस्क या मिक्सर के साथ ब्रेडिंग के लिए अंडे को फेंटें, आटे को एक कटोरे में डालें, स्टोर से ब्रेडक्रंब का उपयोग किया जा सकता है, या आप इसे स्वयं पका सकते हैं (हम सूखे ब्रेड को एक तौलिया में लपेटते हैं और इसके साथ क्रम्ब्स बनाते हैं एक रोलिंग पिन)।

श्नाइटल तैयारी

चिकन ब्रेस्ट पट्टिका (बोनलेस) को धोकर सुखा लेना चाहिए। फिर हम स्तन को लंबाई में काटते हैं, लेकिन बहुत अंत तक नहीं, इस प्रकार एक जेब बनाते हैं जिसे हम भरेंगे। स्केनिट्ज़ेल के गठन से पहले, चिकन पट्टिका को रसोई के हथौड़े से अच्छी तरह से पीटना आवश्यक होगा, और यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि कॉर्डन ब्लू के लिए एक बहुत ही निविदा चिकन पट्टिका का उपयोग किया जाता है। लेख में प्रस्तुत तस्वीरें दिखाती हैं कि आपको अंतिम परिणाम के रूप में क्या मिलता है।

जब मांस तैयार हो जाए, तो काली मिर्च और नमक दोनों तरफ से स्वादानुसार। पनीर और हैम के भरने को परिणामस्वरूप पट्टिका जेब में डालें, एक श्नाइटल बनाएं और किनारों को टूथपिक्स से ठीक करें ताकि पनीर तलने की प्रक्रिया के दौरान लीक न हो। यदि किनारे असमान हैं, तो आप सावधानीपूर्वक अतिरिक्त ट्रिम कर सकते हैं। फिर हम निम्नलिखित क्रम में तीन उत्पादों में श्नाइटल को ब्रेड करते हैं: आटा - अंडा - ब्रेडक्रंब।

खाना पकाने का तरीका

आपको मक्खन या वनस्पति तेल के साथ एक गहरे, अच्छी तरह से गरम पैन में सुनहरा भूरा होने तक पट्टिका को भूनने की जरूरत है।

उसके बाद, पेशेवर पाक विशेषज्ञ चिकन कॉर्डन ब्लू को 200 डिग्री से पहले ओवन में रखने की सलाह देते हैं। वहां पकवान अभी भी लगभग 7 मिनट तक पसीना बहा सकता है। इस प्रकार, ओवन में "कॉर्डन ब्लू" तत्परता तक पहुंच जाएगा और एक और भी समृद्ध स्वाद प्राप्त कर लेगा।

परोसने से पहले अंतिम स्पर्श

फ्रेंच schnitzels को गर्म परोसना बेहतर है, क्योंकि केवल इस मामले में आप वास्तव में इस स्वादिष्ट व्यंजन की सुगंध की सराहना कर सकते हैं। इससे पहले, हम टूथपिक्स निकालते हैं और ट्रीट को जड़ी-बूटियों से सजाते हैं। पट्टिका इतनी संतोषजनक है कि आप इसे साइड डिश के साथ नहीं परोस सकते, लेकिन अपने आप को सब्जी सलाद और जड़ी-बूटियों तक सीमित कर सकते हैं।

गृहिणियों के लिए नोट

इस या उस व्यंजन को तैयार करने में किसी भी गृहिणी के अपने पाक रहस्य होते हैं, और इस मामले में, कॉर्डन ब्लू कोई अपवाद नहीं है।

चलो भरने के साथ शुरू करते हैं। खाना पकाने के दौरान, पकवान के सबसे बड़े स्वाद को प्राप्त करने के लिए, हार्ड चीज़, आदर्श रूप से रैलेट, एममेंटल, ग्रगर का उपयोग करना आवश्यक है। यह ज्ञात है कि चिकन स्तन में एक स्पष्ट स्वाद नहीं होता है, और पनीर पकवान को तीखा स्वाद दे सकता है। ग्रगर एक हल्का पनीर है जिसमें एक स्पष्ट अखरोट का स्वाद होता है। इमेंटल - तीखा, थोड़ा मीठा। रैलेट में एक विशिष्ट स्वाद होता है (इसे सफेद शराब से धोया जाता है)। हैम, पनीर की तरह, चिकन मांस के स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसलिए यह जितना अधिक स्मोक्ड और सुगंधित होगा, तैयार किए गए श्नाइटल का स्वाद उतना ही समृद्ध होगा।

अक्सर एक प्रक्रिया के दौरान जैसे कि मांस पट्टिका को पीटना, बहुत सारे छींटे बनते हैं। अपने आप को गंदा न करने के लिए और चारों ओर सब कुछ छींटे न देने के लिए, जब आप चिकन ब्रेस्ट को पीटते हैं, तो प्लास्टिक बैग या क्लिंग फिल्म का उपयोग करें। बस मांस को ऊपर से ढक दें और चारों ओर सब कुछ साफ हो जाएगा।

यदि पहले से गरम किए हुए ओवन में सेंकिटल्स डालना संभव नहीं है, तो दूसरी तरफ से तलते समय, आँच को कम करें और पैन को ढक्कन से ढक दें। इस मामले में, मांस तला हुआ होगा, और पनीर चिपचिपा हो जाएगा।

फ्राइंग के दौरान पटाखे न गिरें, और क्रस्ट एक समान हो जाए, इसके लिए आपको पैन में डालने से पहले लगभग 20 मिनट के लिए श्नाइटल को फ्रीजर में रखना होगा।

सही आकार - मसालेदार स्वाद

यदि आप एक चिकन स्तन पट्टिका से एक श्नाइटल बनाते हैं, तो भाग बहुत बड़ा होगा। आप इसे इस तरह से कर सकते हैं, लेकिन एक भोज के लिए बहुत छोटे आकार के उत्पाद तैयार करना अधिक उपयुक्त होगा। इस मामले में, पट्टिका को 2 भागों में विभाजित करने की आवश्यकता होगी। यही है, 1 पूरे चिकन स्तन से, 4 बहुत स्वादिष्ट निविदा श्नाइटल प्राप्त होते हैं।

पाक जादू लागू करना

Cordon Bleu अपने आप में एक तैयार डिश है। लेकिन आप अपने घर को फ्रेंच श्निट्ज़ेल की मूल फिलिंग के साथ प्रयोग और आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

हमें तैयार स्तन मिलते हैं "कॉर्डन ब्लू"

चिकन तला हुआ था, पनीर बाहर नहीं निकला

गार्निश (मैंने साइड डिश के रूप में सब्जियों के साथ "मोटली" चावल का इस्तेमाल किया)

मजे से पकाएं, चाव से खाएं!

रेस्टोरेंट ले चैंटेक्लर

नीस में बेहतरीन रेस्टोरेंट। जीन-डेनिस रिब्लैंक, एक दो-मिशेलिन-तारांकित शेफ, अपने व्यंजनों और शैली को "प्रोवेंस से प्रेरित, अपने उत्पादों और परंपराओं के लिए श्रद्धांजलि" के रूप में परिभाषित करता है। वह हर चीज के लिए अपने प्यार को व्यक्त करना पसंद करता है और अपने मेहमानों को फ्रांसीसी व्यंजनों की सर्वोत्तम परंपराओं के अनुसार रहने वाले कमरे में परोसा जाने वाला एक उत्कृष्ट मेनू प्रदान करता है। रेस्तरां होटल नेग्रेस्को में स्थित है। यह रिसॉर्ट की सबसे स्टाइलिश और महंगी जगहों में से एक है। इंटीरियर को गुलाबी और भूरे रंग के टन में सजाया गया है। शेफ भूमध्यसागरीय व्यंजनों और क्लासिक फ्रेंच व्यंजनों में माहिर हैं। यदि आप यहां पहुंचते हैं (आपको पहले से एक टेबल बुक करने की आवश्यकता है), तो कैनेलोनी को फ्रॉग लेग्स सॉस के साथ ऑर्डर करना सुनिश्चित करें, कोरिज़ो के साथ वील गोइटर, चेंटरेल और पास्ता फ्रिकैसी, चीनी के साथ सेब सूफले पाई। Le Chantecler अपने 15,000-बोतल वाले वाइन सेलर और 1751 में इसकी शानदार लकड़ी की चौखट के लिए समान रूप से प्रसिद्ध है।