Хлебни изделия 

Какво може да се запази за зимата. Домашни консервирани салати: най-добрите рецепти

Консервирането на зеленчуци е един от начините, по които човек получава възможност да удължи времето, в което може да се наслади на вкуса на любимите си храни. Разбира се, в наши дни всичко се продава по магазините. през цялата година. Но нищо не може да се сравни с удоволствието през зимата или до празнична трапезаУспявам да отворя буркан със зеленчуци, приготвени със собствените си ръце.

Домашно приготвени препарати

Хората са устроени така, че дори и против волята си, непрекъснато мислят за утрешния ден. На първо място, това се отнася за домакините, за които желанието да се запасят е нещо обичайно. Грижейки се да нахранят семействата си, те се стараят да правят възможно най-много домашно приготвени заготовки, така че дори в най-трудния момент да не изпитват недостиг на определени продукти. Това се отнася главно за зеленчуците. Изборът на обект и метода на обработка зависи от националните традиции и вкусовите предпочитания. Например, в Русия консервирането на зеленчуци винаги е започвало от самото прост варианткисели краставички. За него се знае от незапомнени времена. Най-популярният консервиран продукт, без съмнение, могат да се считат за краставици.

Най-много се посоляват и мариноват различни начини. За една от най-интересните опции са необходими следните продукти: пресни краставици, подправки за мариноване и осоляване, за 90 грама сол 40 грама захар и същото количество оцет, както и чадъри копър, листа от хрян и няколко скилидки чесън.

Консервирането на зеленчуци е както следва:

  1. Първо трябва да се измият зеленчуците и билките, а чесънът да се обече.
  2. След това добавете допълнителни съставки на дъното на буркана и след това го напълнете до върха с краставици.
  3. Продуктите в буркана се заливат с вряла вода. Това ще отнеме около един и половина литра.
  4. След 15 минути изцедете водата и я оставете да заври отново.
  5. Добавете останалите съставки от рецептата директно в буркана.
  6. Всичко се залива с преварена вода и се навива на руло.

Обърнете бурканите с главата надолу, за да изстинат. Това ще позволи на капачките да преминат допълнителна стерилизация.

Алтернативен вариант

Някои смятат, че консервирането на зеленчуци задължително трябва да бъде придружено от търкалящи кутии с метални капаци. Има мнение, че по този начин продуктите са по-малко податливи на външни влияния. Това обаче не е съвсем вярно. Краставиците стоят дълго време и се оказват не по-малко вкусни, дори ако се използват за консервиране.Като пример можем да предложим рецепта, която ще изисква: краставици, чесън, листа от малина, касис, хрян и череши, карамфил, бахар грах и 1 чадър копър.

Според технологията този процес не се различава от предишната версия:

  1. Банките трябва да бъдат стерилизирани преди работа. За да направите това, те могат да се държат над пара или да се поставят за кратко във фурната.
  2. След това трябва да поставите малко подправки на дъното.
  3. Следват краставиците.
  4. Отгоре те трябва да бъдат покрити със същите листа и да се изсипят останалите подправки.
  5. Напълнете бурканите с вряла вода и изчакайте 10 минути.
  6. Отцедете водата и направете марината от нея, като добавите сол и захар.
  7. Напълнете бурканите до върха с този разтвор.
  8. Потопете капаците във вряща вода за 15 секунди и след това затворете бурканите с тях, като върху всеки капнете силна оцетна есенция.

След охлаждане капаците ще притиснат още по-плътно към гърлото, което ще изключи всяко проникване на въздух отвън.

Запаси за зимата

Най-често зеленчуците се запазват у дома за зимата. В много домове това се е превърнало в добър навик. Вторият най-популярен обект за прибиране на реколтата са доматите.

Има доста интересен вариант, което изисква определени компоненти: 2 килограма домати, чаша растително масло, 2 литра вода, дафинов лист, 2 глави лук, 100 грама сол и захар, билки, 90 грама оцет и подправки.

В този случай консервирането на зеленчуци за зимата се извършва малко по-различно:

  1. Първо трябва да заври един литър вода.
  2. След това е необходимо да разтворите сол, подправки, захар в него, както и да добавите оцет и билки.
  3. Разтворът трябва да ври около 1 минута. След това може да се отстрани от огъня.
  4. Обелете лука и го нарежете внимателно на кръгчета.
  5. Поставете доматите в предварително стерилизирани буркани, а след това покрийте с лук и дафинови листа отгоре. Може да добавите и чесън, ако желаете.
  6. Запълнете свободното място в бурканите с прясно приготвената марината.
  7. Покрийте ги с метални капаци отгоре и стерилизирайте на водна баня за 10 минути.
  8. След това трябва да добавите растително масло към всеки буркан и накрая да ги навиете.

Добро допълнение

Рецептите за консервиране на зеленчуци са особено популярни, когато продуктите се приготвят в натурален пълнеж.

Ярък пример за такъв успешна комбинацияможе да сервирате чушки, направени в доматен сос. Списъкът на компонентите в този случай също е малък: 2 килограма сладък пипер, 3 килограма домати, 40 грама сол, 30 грама оцет, 150 грама захар и същото количество растително масло, бахар и дафинов лист.

Процесът на готвене се състои от няколко последователни стъпки:

  1. Първо трябва да се измият доматите и след това, преминавайки през месомелачка, да се слагат в тенджера и да се готвят 40 минути, като периодично се отстранява пяната.
  2. Добавете сол, растително масло, захар към кипящата маса и изчакайте 5 минути, докато се разтворят напълно.
  3. Отстранете дръжките на чушките заедно със семките, а след това нарежете на случаен принцип останалата каша на кубчета.
  4. Добавете нарязаните зеленчуци към кипящата маса и изчакайте 10 минути.
  5. Добавете подправките, оцета и оставете сместа да ври още 5 минути.

След това масата може да бъде поставена в банки, навита и изпратена за съхранение на хладно място.

Зеленчукови полуфабрикати

Има различни причини за консервирането на зеленчуци за зимата. Рецептите понякога са проектирани по такъв начин, че крайният продукт не е такъв самостоятелно ястиеа само полуфабрикат. Вземете например консервирано цвекло.

Обикновено се приготвя, за да се използва по-късно в точния момент като гарнитура или един от компонентите на друго, повече сложно ястие. За такава работа ще ви трябват: 800 грама прясно цвекло, черен пипер на зърна и 50 грама сол на литър вода.

Процес на готвене:

  1. Зеленчуците, избрани за консервиране, трябва да се измият и след това да се поставят в тенджера и да се готвят по обичайния начин.
  2. След охлаждане продуктите трябва да бъдат обелени.
  3. След това плодовете трябва да бъдат натрошени на случаен принцип.
  4. Сварете премерено количество вода и разтворете солта в нея.
  5. Сложете парчетата зеленчуци в буркани, добавете черен пипер и след това залейте всичко с приготвената саламура.
  6. Стерилизирайте ги за 10 минути под капака и накрая ги запушете.

Този вид консервиране е много удобен, тъй като в точния момент полуготовият продукт е напълно готов за употреба.

Нестандартно решение

Като правило, хостесите в големи обеми. За това най-често се използват две или три. литрови буркани. Но понякога искате да имате различни за вечеря или за празнична трапеза.Трябва да отворите няколко консерви, което само по себе си е много нерационално, защото не винаги е възможно да се изяде цялото им съдържание. Остатъчната храна се разваля и трябва да се изхвърли. За да предотвратите това, по-добре е да запазите асорти от зеленчуци за зимата.

Има много варианти за такова решение. Един от най-популярните включва следните компоненти: 1 килограм домати, сладки чушки и краставици, 2 глави лук, 6 чадъра копър, няколко глави чесън, 8 граха, 2 моркова, една чаена лъжичка оцетна есенция и 2 супени лъжици захар и сол.

Подготовката на такъв асортимент е доста проста:

  1. Първо трябва да стерилизирате съдовете.
  2. След това трябва да подготвите зеленчуците. След многократно третиране с вода те трябва да бъдат обработени: задръжте краставиците в студена вода за няколко часа, обелете чесъна и отстранете семената от чушките.
  3. След това продуктите трябва да бъдат смачкани. За да направите това, е по-добре да нарежете морковите на дебели пръстени, чушката на ивици, а лука да нарежете на 4 части.
  4. След това всички приготвени съставки трябва да се разложат в буркани и да се изсипят с вряща вода. Това ще унищожи гнилостните бактерии и микроорганизмите, които могат да бъдат в тях.
  5. След 15 минути водата трябва да се изцеди в тенджера, да се добави захар и сол и отново да се постави на огъня.
  6. След като заври, добавете есенцията към разтвора и отново залейте продуктите с приготвената марината.
  7. Сега бурканите трябва само да се навият и, увити в одеяло, да се охладят.

Тази опция е удобна, защото не изисква допълнителна стерилизация. Това ви позволява значително да спестите времето, необходимо за работа.

Удобен вариант

Някои домакини харесват друг интересен начин - консервиране на зеленчукови салати.

Това е много удобно, тъй като през зимата необходимите компоненти не винаги могат да бъдат намерени. И в този случай, когато отворите буркан, получавате не просто отделни продукти, а готово пълноценно ястие. Например лечо с тиквички и патладжан. За приготвянето му са ви необходими: 1 килограм моркови, патладжани, сладки чушки и тиквички, както и връзка магданоз и копър.

За соса: 2 килограма домати, 2 глави чесън, 0,5 чаши трапезен оцет, 5 черни и 4 граха бахар, чаша и половина захар и растително масло, 2 дафинови листа и една чаена лъжичка кориандър.

Процесът се състои от няколко етапа:

  1. Първо трябва да нарежете зеленчуците: чушката нарежете на кръгчета, патладжана с тиквички - на кръгчета, нарежете зелените и настържете морковите. Готовите продукти трябва да се изсипят в дълбок тиган.
  2. След това трябва да приготвите соса. За да направите това, първото нещо, което трябва да смелите доматите в блендер.
  3. Към тях добавете захарта, олиото, солта и настъргания чесън.
  4. Добавете соса в тенджерата с основните продукти и оставете да къкри за един час.
  5. Готовата маса се слага в буркани и се навива.

След охлаждане такова лечо може да стои дълго време в мазето. През зимата такава салата ще бъде истинска находка.

Топлото лято и златна есен всяка година щедро, дори в излишък, ни дарява с всякакви здравословни екстри: сочни зеленчуци, сладки плодове и ярки плодове. След като ядохте много витаминни салати, вкусни десертии други летни лакомства, пестеливите собственици на вили и градини си спомнят за консервиране за зимата.

За да се подготвите добре за сезона на консервация и да направите всички рафтове в мазето успешни заготовки, ви съветваме да проучите оригинални рецептиконсервиране, които сме публикували в този раздел. Дори ако сте свикнали да събирате зеленчуци, плодове и плодове изключително по семейни рецепти, не пропускайте възможността да намерите нещо ново за себе си.

Домашното консервиране е просто неприемливо да се постави наравно с консервацията промишлено производство, които днес можете да закупите във всеки хранителен магазин, супермаркет или пазар. Консервацията за зимата, приготвена у дома, ще даде шанс за съхранение на продукти във всички отношения: губи както вкус, така и полезност, и оригиналност. В крайна сметка консервацията, направена във фабриката, винаги се прави по стандартна рецепта, използвайки стандартни технологии. Докато у дома можете да включите максимално въображението си и да измислите своето уникални рецептиконсервиране за зимата. Не е нужно да измисляте нищо принципно ново, защото почти всички рецепти използват отдавна познати технологии за консервиране. Въпреки това ще се изненадате как вкусът ще се промени драстично, ако добавите други подправки или съставки към любимия си препарат. Но ако все още нямате дългогодишен опит в приготвянето на консерви за зимата, рецептите, които ще намерите на нашия кулинарен портал, ще ви помогнат да отворите вратите към света на заготовките.

Запазили сме рецепти за всеки вкус и бюджет: от сладки сладко от костен мозъкпреди пикантни краставицина корейски. Нашите рецепти за запазване на снимки ще заинтересуват всяка домакиня, която се стреми да зарадва семейството си, като прави вкусни приготвени продукти с тяхната простота и оригиналност.

Ние ще ви помогнем да овладеете идеално домашно консервиране: рецепти и препоръки от опитни готвачи ще ви помогнат да се ориентирате в приготвянето на зеленчуци, горски плодове и плодове. Затова купувайте повече буркани и капаци, въоръжете се със заварки и продължете - овладейте консервирането на зеленчуци, горски плодове и плодове!

22.08.2019

Домати с аспирин, напълнени със студена вода в 3 литров буркан

Съставки:домат, вода, оцет, сол, захар, аспирин, копър, касис, лук, чесън

Просто приготвени и перфектно съхранени домати за зимата, затворени с аспирин. Дори наводняват студена вода, можеш ли да си представиш? Ето колко е лесна тази рецепта.
Съставки:
- домати;
- 4-5 супени лъжици вода;
- 50 г оцет 9%;
- 2 супени лъжици сол;
- 1 супена лъжица Сахара;
- 3 чадъра копър;
- 3 листа от касис;
- 1 глава лук;
- 3 скилидки чесън.

17.08.2019

Как да солите бели гъби за зимата в буркани

Съставки:гъби, вода, сол, захар, босилек, дафинов лист, черен пипер на зърна, лют червен пипер, чесън, оцет

Белите гъби не само се сушат, но и се осоляват за зимата в буркани. Получава се прекрасна закуска - обилна, вкусна и постна, което е важно за тези, които постят.
Съставки:
- 400 г бели гъби;
- 600 мл вода;
- 1,5 ч.л сол;
- 1 ч.л Сахара;
- 1 ч.л сушен босилек;
- 1-2 дафинови листа;
- 1 ч.л черен пипер на зърна;
- 0,3 ч.л лют червен пипер;
- 1 скилидка чесън;
- 1,5 супени лъжици оцет.

15.08.2019

Съставки:домат, чесън, черен пипер, магданоз, дафинов лист, сол, захар, оцет, кимион, копър, копър

Зелените домати са идеално затворени за зимата - такъв препарат със сигурност ще бъде много популярен през студения сезон. Искаме да ви запознаем с много добра рецептамариновани зелени домати.
Съставки:
- 800 г зелени домати;
- 3 скилидки чесън;
- 0,5 ч.ч черен пипер;
- 1 корен от магданоз;
- 2 дафинови листа;
- 15 г сол;
- 25 г захар;
- 30 мл оцет;
- кимион;
- копър;
- копър.

15.08.2019

Мариновани манатарки

Съставки:манатарки, вода, сол, захар, лимон, оцет, дафинов лист, магданоз, босилек

Любителите на гъбите ще харесат тази рецепта за кисели манатарки за зимата. Приготвят се лесно, но се оказват вкусни и ароматни.
Съставки:
- 600 г манатарки;
- 1,3 литра вода;
- 1 супена лъжица сол;
- 1 ч.л Сахара;
- 2-3 чаши лимон;
- 3 супени лъжици оцет;
- 2 дафинови листа;
- 0,5 връзка магданоз;
- 1 клонка лилав босилек.

11.08.2019

Сладки домати за зимата, рецепта за буркан от 3 литра

Съставки:домат, сол, захар, оцет, копър, магданоз, дафинов лист, черен пипер на зърна, лук, чушка, чесън, вода

Толкова сладко консервирани доматинай-добре е да се затварят в буркани от 3 литра - оказват се много вкусни, по-малък обем може да не стигне всеки да опита и да хапне.
Съставки:
- 2 кг домати;
- 2 супени лъжици сол;
- 3 супени лъжици Сахара;
- 3 супени лъжици оцет;
- чадъри от копър и магданоз на вкус;
- 3 дафинови листа;
- 5 грах черен пипер;
- 0,5 крушки;
- 1 чушка;
- 2-3 скилидки чесън;
- вода.

15.07.2019

Ткемали от червена череша

Съставки:череша, захар, сол, хмели сунели, черен пипер, шафран, дафинов лист, чесън, билки

Не забравяйте да затворите ткемали от череша от слива за зимата - този сос със сигурност ще ви бъде полезен през студения сезон. Освен това рецептата му не е толкова сложна, колкото изглежда.
Съставки:
- 0,7 кг червена слива;
- 30 г захар;
- 1 супена лъжица сол;
- 1 ч.л хмел-сунели;
- 1 ч.л лют червен пипер;
- 3 граха бахар;
- 1 щипка шафран;
- 2 дафинови листа;
- 0,5 глави чесън;
- 10 г зеленина.

13.07.2019

Лечо от зелени домати, чушки, моркови и лук за зимата

Съставки:домат, сладък пипер, лук, морков, захар, сол, бахар, дафинов лист, растително масло, люта чушка

Ако не знаете какво да правите със зелените домати, ние ще ви кажем. Гответе по нашата рецепта вкусно лечоза зимата и вашият килер ще бъде попълнен с отлична консервация.

Съставки:
- 500 г зелени или кафяви домати;
- 300 г червени домати;
- 300 г сладък пипер;
- 150 г лук;
- 200 г моркови;
- 2 супени лъжици Сахара;
- 0,5 супени лъжици сол;
- 3-4 грах бахар;
- 1-2 дафинови листа;
- 3 супени лъжици растително масло;
- 1-3 бр. люта чушка.

08.07.2019

Конфитюр от боровинки, за да остане свеж

Съставки:боровинки, захар

Вкусно сладко от боровинки се приготвя бързо и лесно, но е важно да се спазват определени правила. Тук ще ви разкажем за тях в нашия майсторски клас.
Съставки:
- 1 кг боровинки;
- 1 кг захар.

08.07.2019

Хрупкави мариновани лисички за зимата

Съставки:гъба, вода, сол, захар, оцет, бахар, карамфил

Ако обичате лисички, тогава ще ви хареса тази рецепта, която ви казва как правилно да мариновате тези гъби за зимата, така че да станат хрупкави и апетитни.
Съставки:
- 2 кг лисички;
- 1,5 литра вода;
- 50 г сол;
- 100 г захар;
- 60 мл оцет 9%;
- 25 г бахар грах;
- 10 г карамфил.

05.01.2019

Чушки с патладжан за зимата

Съставки:черен пипер, патладжан, чесън, копър, олио, оцет, сол, захар, подправка, вода

Чушки и патладжан ароматна марината- такава подготовка за зимата със сигурност ще има голям успех в студения сезон. Не забравяйте за тази рецепта през сезона, когато зеленчуците са най-вкусни и сочни.
Съставки:
- 1 кг черен пипер;
- 1 кг патладжан;
- 5 скилидки чесън;
- 100 гр копър;
- 100 мл растително масло.

За марината:
- 30 мл ябълков оцет;
- 20 грама готварска сол;
- 15 грама захар;
- пипер;
- кориандър;
- Дафинов лист;
- зърнена горчица;
- вода.

04.01.2019

Мариновани бели гъби за зимата

Съставки: свински месо, вода, сол, захар, оцет, лавров, черен пипер, карамфил

Ако искате да затворите бели гъби за зимата, но не знаете как да го направите правилно, тогава нашият майсторски клас ще дойде на помощ. В него подробно се описва как се приготвят прекрасни мариновани гъби.
Съставки:
- 500-800 г бели гъби;
- 0,5 литра вода;
- 0,5 супени лъжици сол;
- 0,5 супени лъжици Сахара;
- 1,5 супени лъжици оцет 9%;
- 4 броя дафинов лист;
- 3 броя черен пипер на зърна;
- 3 броя грах бахар;
- 2 скилидки.

02.01.2019

Пастет от гъби за зимата

Съставки:гъби, моркови, лук, олио, сол, захар, оцет, черен пипер

Отлична подготовка за зимата - пастет от гъби. Това е обилно и интересно, вкусно и апетитно консервиране, което харесва абсолютно всеки!

Съставки:
- 1 кг медени гъби;
- 350 г моркови;
- 350 г лук;
- 100 мл растително масло;
- 25 грама сол;
- захар;
- Ябълков оцет;
- черен пипер.

10.11.2018

Солени гъби на горещ начин

Съставки:гъби, сол, копър, листа от хрян, естрагон, магданоз, касис, лавров

Солените гъби по горещ начин се приготвят много лесно. Ще отделите минимум време за събиране на вкусни гъби.

Съставки:

- 1 кг. медена агарка,
- 35 грама сол,
- 1 чадър копър,
- 1 лист хрян,
- 2 клона естрагон,
- 5 грама сух магданоз,
- 2 листа от касис,
- 4 дафинови листа.

10.11.2018

Най-вкусните мариновани гъби

Съставки:гъби, сол, захар, оцет, черен пипер, лавров

Маринованите гъби за зимата са любимият ми препарат. Готвенето на гъби не е никак трудно, ще отделите максимум час време. През зимата слагате най-вкусните гъби на масата.

Съставки:

- 500 грама гъби,
- 1 супена лъжица сол,
- 2 ч.ч Сахара,
- 1 супена лъжица оцет,
- 6 грах бахар,
- 2 дафинови листа.

26.08.2018

Конфитюр от смокини за зимата

Съставки:смокини, вода, захар

Предлагам ви да се подготвите за зимата много вкусно сладкоот смокини. Рецептата е много проста и достатъчно бърза.

Съставки:

- 1 кг. смокиня,
- половин чаша вода,
- 600 грама захар.

Домашни консервирани зеленчуци за зимата: най-добрите салатии маринати

Пресните храни, за съжаление, имат доста кратък срок на годност, а сезонните добиви ги правят недостъпни през студения сезон. За да запазят плодовете и зеленчуците възможно най-дълго, опитните домакини използват най-много различни начиниподготовката им за зимата.

Методи за консервиране на храни

Същността на консервирането е да се създадат неблагоприятни условия за размножаване на микроорганизми, които правят храната неподходяща за консумация.

Има няколко прости начиниудължете срока на годност на зеленчуците и плодовете:

  • Физически - запазване на храната при ниски или високи температури. Това може да включва замразяване или стерилизация. Такива заготовки се съхраняват доста дълго време и частично запазват полезните си свойства;
  • Биохимичен - излагане на храни с хранителна киселина. При мариноване и мариноване най-често се използва оцет, тъй като той напълно потиска развитието на микроорганизми и поддържа зеленчуците и гъбите свежи;
  • Химически - включва използването на антибиотици (аспирин). В малки дози антисептикът е в състояние да унищожи микробите и да не навреди на човешкото здраве;
  • Физико-химичен - като консервант се използва захар или сол. Включва също сушене на плодове и зеленчуци.

Най-популярният начин за приготвяне на храна за зимата е използването оцетна киселинакомбинирано с високотемпературна обработка. Но плодовете и плодовете често се събират със захар.

За да приготви домашно приготвени продукти, всяка домакиня избира само пресни плодове, внимателно ги сортира и измива. И ако те са израснали на собствен парцел, тогава това също е екологично чист продукт, чиято стойност се увеличава значително.

Преследване домашно опазване, трябва да спазвате определени правила, които ще ви помогнат да избегнете грешки и да запазите продуктите за дълго време:

  • Банките и капаците се варят на пара или се варят най-малко 10 минути;
  • Трябва да се използват най-пресните и неповредени зеленчуци и плодове;
  • Продължителността трябва да се спазва стриктно. топлинна обработка;
  • Правилно съхранение- залог за издръжливост Завършени продукти;
  • За да предотвратите спукване на бурканите, те трябва да бъдат предварително загрети топла водаНяколко минути;
  • На дъното на тигана за стерилизация е необходимо да поставите диск-поставка (можете да използвате обикновена кнедла) или да я покриете с кърпа;
  • Банките не трябва да се пълнят до самия връх, а само до рамената, тъй като при нагряване съдържанието се увеличава по обем и саламурата може да изтича;
  • След запушването консервацията се обръща с главата надолу и се завива на топло. Това удължава времето за топлинна обработка и има положителен ефект върху срока на годност.

Необичайни рецепти за консервиране за зимата

Домакините, които се занимават с опазване, довеждат изкуството си до съвършенство, съчетавайки най-много необичайни съставкии получаване изискано и необичайно вкусна храна.

Рецептите за консервиране на плодове и горски плодове са много разнообразни. От пресни плодове можете да направите сладко, компот, желе, мармалад или захаросани плодове. Всяко от тези ястия може да съдържа и зеленчуци, като тиквички. Що се отнася до киселите краставички и маринатите, те също често използват горски плодове и плодове, което им придава изтънченост.

Захарта е най-често използваният плодов консервант. Сладкото се вари дълго време на слаб огън, а компотите се заливат с врящ сироп или се стерилизират на водна баня.

Осоляване на зеленчуци с плодове и горски плодове: необичаен вкус

Рецептите за консервиране на зеленчуци за зимата чрез осоляване са използвани от нашите предци. С помощта на сол ястието не само се съхранява дълго време, но и придобива нов необичаен вкус. Процесът на готвене може да отнеме няколко седмици, но киселите зеленчуци запазват много витамини и минерали, които са толкова необходими на тялото през студения сезон.

Напоследък вкусовите съотношения станаха модерни. Това е името на рецептите, в които сладкият вкус на продукта се заменя със солен, а горчивият със захарен, докато самият плод или зеленчук придобива обрат. Така се появиха следните рецепти:

Видео рецепта за готвене на патладжан с вкус на гъби

Консервиране на зеленчуци: най-добрите рецепти

Консервацията за зимата включва огромен брой рецепти различни видовезаготовки. Термичната обработка ви позволява да се наслаждавате на домашно приготвени заготовки и салати през цялата година.

Консервирани салати за зимата рецепти със снимки

Салатите са най-разнообразни и най-добрата закускасред всички опазване. Има невероятен брой рецепти за готвене с всякакви съставки и консерванти, най-добрите от които са:

Запазването на рецептите за зимата със снимки включва приготвянето на ястия, обичани от всички от детството, като: лечо, тиква и хайвер от патладжан, предястия, аджика, мариновани гъби, краставици и домати. За да се получат различни нюанси на вкус, често се използват ароматни добавки: бахар и горчив пипер, билки, чесън, хрян, копър, магданоз.

Сред всички могат да се разграничат следните рецепти, които трябва да бъдат в готварска книгавсяка домакиня:

Видео рецепта за домати под снега

Нестандартно консервиране за зимата рецепти със снимки

Напоследък домакините следят по-внимателно не само вкуса на храната, но и техния полезни свойства. В тази връзка оцетът се използва по-рядко като марината и все повече се появяват нови консерванти, които разкриват нови вкусови качества на познатите зеленчуци.

Ако държите на здравето си и обичате подготовката за зимата, вероятно ще се интересувате от:

Резултат

Въпреки че консервирането за зимата е обезпокоително, вашето семейство и приятели ще оценят крайния резултат, а широка гама от съдържание на килера ще ви радва през цялата зима. В допълнение, маринованите и мариновани зеленчуци и салати от тях ще помогнат за поддържане на имунитета поради витаминния състав.

  • 100 г моркови
  • 100 г лук
  • 100 г ябълки
  • 100 г черен пипер
  • 30 г чесън
  • 30 г прясна люта чушка
  • 50 г доматено пюре
  • 100 мл растително масло
  • 70 мл 9% оцет
  • 10-15 г сол
  • 100 г захар
  • смлян черен пипер на вкус

Метод на готвене:

Това е една от най-добрите рецепти за консервирана салата за тези, които обичат Татарска кухня. За приготвянето му тиквичките трябва да бъдат нарязани на кубчета. Моркови, лук, български и люти чушки, ябълки, обелете, накълцайте в блендер или прекарайте през месомелачка. Добавете сол, захар, доматена паста, оцет, олио, разбъркайте и сложете на огън. Оставете да къкри след завиране за 20 минути. Добавете нарязан чесън и смлян черен пипер, оставете да къкри още 10 минути. Сложете тиквичките във врящата зеленчукова маса, оставете да къкри 10 минути, като разбърквате. Подредете салатата от консерва по тази рецепта в стерилизирани буркани, навийте, обърнете и увийте, докато изстине.

Салата "Татарска песен" с патладжан.

Съставки:

    • 2 кг патладжан
    • 100 г моркови
  • 100 г лук
  • 100 г ябълки
  • 100 г черен пипер
  • 50 г чесън
  • 1 л доматен сок
  • 100 мл растително масло
  • 100 мл 9% оцет
  • 100 г захар
  • 30-50 г сол

Метод на готвене:

Обелете патладжана, нарежете на средни кубчета, накиснете в подсолена вода за 20 минути, след което изстискайте. Смелете ябълките и другите зеленчуци (с изключение на чесъна) с блендер или прекарайте през месомелачка. Добавете към зеленчукова маса доматен сок, олио, сол, захар, оцет, оставете да заври, оставете да къкри 15-20 минути. Добавете нарязания чесън и патладжана, задушете всичко заедно още 20 минути. Подредете вкусна салата от консерва в стерилизирани буркани, навийте, обърнете и увийте, докато изстине.

Съставки:

  • 2 кг домати
  • 400 г моркови
  • 400 г лук
  • 400 г черен пипер
  • 150-200 г ориз
  • 150 мл растително масло
  • 100-150 мл вода
  • 50 мл 9% оцет
  • 50 г захар
  • 30-50 г сол
  • дафинов лист
  • смлян черен пипер на вкус

Метод на готвене:

Сварете ориза до полуготовност. Обелете доматите, нарежете на парчета. Нарежете морковите на ивици или настържете на едро ренде. Български пипер и лук, нарязани на половин пръстени. Налейте олио в тенджера, сложете лука и задушете на слаб огън за 5-7 минути, не пържете. Добавете морковите и чушките, оставете да къкри още 5-7 минути. Сложете ориза, разбъркайте, добавете доматите и оставете да къкри под капак за 30 минути на тихо кипене, долейте вода, ако е необходимо. Добавете сол, захар, подправки, оставете да къкри за 5 минути. Налейте оцета, разбъркайте. топла салатаНареждат се в готови буркани, навиват се и се завиват до изстиване.

Съставки:

  • 1 кг краставици
  • 250 г домати
  • 150 г ябълки
  • 150 г моркови
  • 150 г лук
  • 50-70 г сливи
  • 20 г чесън
  • 20 г прясна люта чушка
  • 100 мл растително масло
  • 50 мл 9% оцет
  • 70-100 г захар
  • 30-50 г сол

Метод на готвене:

За тази рецепта за вкусна консервирана салата краставиците трябва да се нарежат на филийки с дебелина около 0,5 см. Прекарайте останалите зеленчуци, ябълки и сливи през месомелачка или накълцайте в блендер. Добави към зеленчукова смессол, захар, масло, оставете да заври и оставете да къкри 10-15 минути. Сложете краставиците във вряща смес, оставете да къкри 10-15 минути. Налейте оцета, оставете да къкри още 5 минути. Подредете салатата в готови буркани, навийте, обърнете и завийте, докато изстине.

Тези снимки показват консервирани салатиприготвени по рецептите, представени по-горе:





Салата с боб и зеленчуци.

Съставки:

  • 1 кг домати
  • 500 г боб
  • 500 г моркови
  • 500 г лук
  • 500 г черен пипер
  • 250 мл растително масло
  • 30 г сол
  • 50 г захар
  • 50 мл 9% оцет

Метод на готвене:

За да приготвите тази вкусна консервирана салата, трябва да сварите боба до омекване. Нарежете лука, моркова и пипера. Нарежете доматите на филийки, оставете да къкри под капак за 2 минути, след което претрийте през цедка. Запържете лука и морковите в олиото. Добавете черен пипер, запържете за 5 минути. Добавете сварения боб и доматеното пюре, оставете да къкри на слаб огън за 30-40 минути. Добавете сол, захар, оцет, оставете да къкри още 5 минути. Наредете горещата салата в буркани, навийте, обърнете и завийте до охладяване.

Корейска зеленчукова салата.

Съставки:

  • 1 кг зеле
  • 1 кг патладжан
  • 100 г моркови
  • 100 г чесън
  • 20-30 г прясна люта чушка
  • 70 мл 9% оцет
  • 100 мл растително масло
  • 20-30 г сол
  • 5-7 г подправки за моркови по корейски

Метод на готвене:

Преди да консервирате такава салата, патладжанът трябва да бъде напълно бланширан във вряща подсолена вода за 3 минути. След това изстискайте под потисничество, нарежете на ивици. Настържете зелето. Настържете морковите на ренде за корейски зеленчуци. Прекарайте чесъна през преса. Люти чушкисмилайте. Смесете всички зеленчуци, добавете сол, подправки и оцет. Загрейте олиото в тиган и залейте зеленчуците с горещо, но не врящо олио, залейте с оцета, оставете да се маринова за 2 ч. След това сложете салатата в стерилизирани буркани. Стерилизирайте буркани с обем 0,5 l за 15 минути, 1 l - 20-25 минути. Навийте, обърнете и завийте, докато изстинат.

Както можете да видите на снимката, тази консервирана мазнина изглежда много апетитно:

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА №3
СТЪПКА #4

СТЪПКА #5
СТЪПКА №6

Съставки:

  • 1 кг домати
  • 300 г боб
  • 150 г лук
  • 150 г моркови
  • 70 мл растително масло
  • 50 мл 9% оцет
  • сол и смлян черен пипер на вкус

Метод на готвене:

Залейте боба със студена вода и оставете за 5 ч. След това налейте прясна вода и сварете до омекване. Обелете доматите, нарежете на парчета. Настържете морковите на едро ренде. Нарежете на ситно лука. Загрейте олио в тенджера, запържете лука и морковите за 7-10 минути. Добавете доматите и смлян черен пипер, оставете да къкри на умерен огън под капак за 10-15 минути. Сложете сварения боб в тенджера, посолете, оставете да къкри 20 минути. Налейте оцета, разбъркайте и свалете от котлона. Готовата салата от консерва за зимата подредете в стерилизирани буркани, навийте, обърнете и увийте, докато изстине.

Съставки:

  • 1,5 кг домати
  • 500 г боб
  • 500 г моркови
  • 500 г черен пипер
  • 100 мл растително масло
  • 70 мл 9% оцет
  • 100 г захар
  • 30 г сол
  • смлян червен и черен пипер на вкус

Метод на готвене:

За да приготвите тази една от най-вкусните консервирани салати, бобът трябва да се свари до омекване. Прекарайте доматите, морковите и българския пипер през месомелачка. Сложете зеленчуковата маса в тенджера със загрято олио, оставете да заври и оставете да къкри 15-20 минути. Сложете сварения боб във врящата маса, добавете сол, захар, подправки, оставете да къкри още 1 5-20 минути. Изсипете оцета, разбъркайте, оставете да заври и свалете от котлона. Подредете горещата салата в стерилизирани буркани, навийте, обърнете и завийте, докато изстине.

Съставки:

  • 1 кг зелен фасул,
  • 1 кг домати
  • 500 г черен пипер
  • 500 г моркови
  • 500 г лук
  • 100 мл растително масло
  • 35 мл 9% оцет
  • 30 г сол
  • 40 г захар

Метод на готвене:

Отстранете опашките от боба, нарежете на филийки с дължина 3 см. Нарежете чушката на едри ивици, доматите на филийки, морковите на кръгчета, лука на половин пръстени. Сложете всички приготвени зеленчуци в тенджера, налейте олиото, оставете да къкри под капака за 20 минути. Добавете сол, захар и оцет, оставете да къкри още 7-10 минути. Подредете горещата салата от консервирани зеленчуци в стерилизирани буркани, навийте, обърнете и завийте до пълно охлаждане.

По-долу е дадена селекция от снимки за рецепти за консервиране на салати:





Салата от чушки със зеленчуци и ориз.

Съставки:

  • 1 кг черен пипер
  • 500 г лук
  • 300-400 г моркови
  • 200 г ориз
  • 1 л доматен сок
  • 200 мл растително масло
  • 50-60 г сол
  • 50-60 г захар

Метод на готвене:

Нарежете чушката на ивици, лука на кубчета, настържете морковите. Залейте ориза с вряла вода за 20 минути. Запържете лука в олио. Добавете морковите и чушките, оставете да къкри за 2 минути. Изсипете доматения сок, добавете ориза, солта и захарта, оставете да къкри, докато оризът се свари, като разбърквате от време на време. Подредете зеленчукова салата от консерва в буркани, навийте на руло, обърнете и завийте, докато изстине.

Салата от чушки със зеленчуци.

Съставки:

  • 2,5 кг червен пипер
  • 1 кг моркови
  • 1 кг домати
  • 1 кг лук
  • 200 мл растително масло
  • 100 мл 9% оцет
  • 100 г захар
  • 45 г сол
  • дафинов лист
  • черен пипер на зърна

Метод на готвене:

Нарежете всички зеленчуци на случаен принцип, добавете останалите съставки, оставете за 8-10 ч. Разбърквайте от време на време. След това поставете масата на огъня, оставете да заври и оставете да къкри 10 минути. Консерви, приготвени по тази рецепта зеленчукова салатапоставете в стерилизирани буркани, покрийте ги с капаци и стерилизирайте: буркани с обем 0,5 л - 10 мин., 1 л - 15 мин. След това навийте, обърнете и завийте, докато изстинат.

Съставки:

  • 1 кг черен пипер
  • 1 кг дебели сливи
  • 1 кг ябълки
  • 200 г лук
  • 100 мл растително масло
  • 50 мл 9% оцет
  • 50 г захар
  • 30-40 г сол
  • черен и бахар на вкус

Метод на готвене:

Нарежете сливите наполовина, отстранете костилките. Нарежете сърцевината на ябълките, нарежете на филийки. Български пипер и лук, нарязани на половин пръстени. Смесете готовите продукти, добавете сол, захар, оцет, растително масло, разбъркайте и оставете за 2 часа, за да потече сокът. Ако няма достатъчно сок, сипете 100-150 мл вода или ябълков сок. Поставете масата на огъня, добавете подправки, оставете да заври и оставете да къкри 10-15 минути. Гореща салата, консервирана за зимата по тази рецепта, сложете в стерилизирани буркани, навийте, обърнете, увийте, докато изстине.

Съставки:

  • 1 кг черен пипер
  • 20 г чесън
  • 20 мл ябълков оцет
  • 100 мл растително масло
  • 10 г сол
  • 10 г сушени италиански билки
  • млян черен пипер

Метод на готвене:

За да запазите салатата за зимата по тази рецепта, чушката трябва да се почисти от семките, всяка нарязана на 4-6 части. Комбинирайте сол и сушени билки, добавете половината смлян чесън. Сложете чушката върху тава за печене, поръсете с приготвената смес, залейте с олио, печете в предварително загрята на 100°C фурна за 50-60 минути. Обърнете се веднъж. Нарежете на ситно останалия чесън. Сложете лютите чушки в стерилизиран буркан, поръсете с чесън и смлян пипер. Налейте горещо олио от тава за печене, изсипете хапка и веднага навийте. Увийте, докато изстине. Съхранявайте на хладно място.

Съставки:

  • 700-800 г черен пипер
  • 30 г чесън
  • 10 г сол
  • 50 г захар
  • 30 г зелен копър
  • 45 мл 9% оцет
  • растително масло за пържене

Метод на готвене:

Продуктите са посочени за буркан от 1 литър. Преди да направите такава консервирана салата, чушката трябва да се измие добре, изсушена и изпържена цяла в растително масло, докато омекне. Поставете в стерилизиран буркан, поръсете с наситнен чесън и копър, добавете сол, захар и оцет. Налейте вряла вода до върха. Банките се навиват и увиват до пълно охлаждане.

Тези снимки показват как салатите се запазват за зимата според рецептите, представени по-горе:

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА №3
СТЪПКА #4

СТЪПКА #5
СТЪПКА №6

СТЪПКА #7
СТЪПКА #8

Салата от карфиол със зеленчуци.

Съставки:

  • 500 г карфиол
  • 400 г тиквички
  • 250 г домати
  • 300 г моркови
  • 300 г черен пипер
  • 30 г чесън
  • 50 мл лют кетчуп
  • 100 мл растително масло
  • 50 мл 9% оцет
  • 15-20 г сол
  • 30-40 г захар

Метод на готвене:

За приготвянето на тази една от най-добрите консервирани салати карфиолтрябва да се разглоби на съцветия, да се изплакнат обилно. Нарежете тиквичките на кубчета, пипера на лентички, настържете морковите. Прекарайте доматите през месомелачка и сварете леко. Поставете всички готови зеленчуци в тенджера, добавете растително масло, кетчуп, сол и захар, оставете да къкри на слаб огън за 20-25 минути. Добавете чесъна и оцета, прекарани през пресата, оставете да къкри още 5 минути. Подредете горещата салата в стерилизирани буркани, навийте, обърнете и завийте, докато изстине.

Карфиол в доматено-зеленчуков сос.

Съставки:

  • 2 кг карфиол
  • 1,2 кг домати
  • 200 г черен пипер
  • 50 г чесън
  • 100 г магданоз
  • 50 г сол
  • 100 г захар
  • 100 мл 9% оцет
  • 100 мл растително масло

Метод на готвене:

Разглобете зелето на съцветия, бланширайте за 2 минути във вряща подсолена вода (10 г сол на 1 литър вода). Прекарайте доматите, чушките и чесъна през месомелачка или накълцайте с блендер. Поставете зеленчуковата маса на огъня, добавете растително масло, сол, захар, оставете да заври, оставете да къкри 10 минути. Изсипете нарязани зеленчуци, зеле, налейте оцет, оставете да къкри за 5 минути. Подредете зелето с марината в стерилизирани буркани, веднага навийте. След това бурканите с домашна консервирана салата трябва да се обърнат и да се увият, докато изстинат.

Съставки:

  • 1 кг черен пипер
  • 100 г чесън
  • 100 мл растително масло
  • 100 мл 9% оцет
  • 30 г сол
  • щипка смлян черен пипер

Метод на готвене:

Нарежете дръжките със семена от чушката. Готовият пипер измийте, подсушете, запържете в горещо растително масло до омекване. Смесете оцет, сол и смлян черен пипер. Потопете пържените чушки в сместа и ги сложете в стерилизиран буркан, като поръсите с наситнен чесън. Изсипете 30 ml калцинирано растително масло в буркана отгоре, навийте. Обърнете буркана консервирана заготовкаи увийте, докато изстине.

Съставки:

  • 1,5 кг зеле
  • 1 кг домати
  • 500 г червен пипер
  • 500 г моркови
  • 500 г лук
  • 250 мл растително масло
  • 40 мл 9% оцет
  • 60 г сол
  • 50 г захар

Метод на готвене:

За да запазите такава салата за зимата, зелето, чушките и лукът трябва да бъдат нарязани. Настържете морковите на едро ренде. Нарежете доматите на филийки. Комбинирайте всички зеленчуци в тенджера, добавете останалите съставки, разбъркайте и оставете за 20 минути. След това поставете на огъня и оставете масата да заври. Подредете горещата салата в стерилизирани буркани с обем 0,5 л, стерилизирайте за 10-15 минути. След това навийте, обърнете и завийте, докато изстинат.

Съставки:

  • 1 кг бяло зеле
  • 1 кг черен пипер
  • 1 кг домати
  • 500 г моркови
  • 500 г лук
  • 100 мл растително масло
  • 50 мл 9% оцет
  • 50 г сол
  • 50 г захар

Метод на готвене:

За да използвате тази рецепта за консервиране на салати, зелето, чушките и лукът трябва да бъдат нарязани. Нарежете доматите на филийки. Настържете морковите. Смесете всички зеленчуци, добавете сол, захар, растително масло и оцет. Поставете салатата в стерилизирани буркани, като затворите с лъжица, и стерилизирайте: буркани с обем 0,5 l - 12-15 минути, 1 l - 20-25 минути. След това навийте, обърнете и завийте, докато изстинат.

Съставки:

  • 1 кг краставици
  • 1 кг твърди домати
  • 500 г черен пипер
  • 500 г лук
  • дафинов лист и черен пипер на зърна

За марината:

  • 1 литър вода
  • 50 г сол
  • 50 г захар
  • 50 мл 9% оцет

Метод на готвене:

За да запазите такава салата за зимата, краставиците трябва да бъдат нарязани на кръгчета, лукът и чушките - на половин пръстени, доматите - на филийки. Поставете зеленчуците в стерилизирани буркани, добавете дафинов лист и черен пипер на зърна. За маринатата заври вода със сол и захар, налейте оцета и отстранете от котлона. Залейте зеленчуците с гореща марината. Стерилизирайте буркани с обем 0,5 l за 7-10 минути, 1 l - 15-17 минути. След това навийте, обърнете и завийте, докато изстинат.

Видеото "Консервирани салати" показва как се приготвят тези мезета:

Салата "Зима" без стерилизация.

Съставки:

  • 1 кг бяло зеле
  • 1 кг черен пипер
  • 1 кг домати
  • 400 г моркови
  • 500 г лук
  • 30 г сол
  • 50 г захар
  • 200 мл растително масло
  • 100 мл 9% оцет
  • 100 мл вода

Метод на готвене:

За домашно консервиране на такава салата, зелето, чушките и лукът трябва да бъдат нарязани. Нарежете доматите на филийки. Настържете морковите. Сложете зеленчуците в тенджера, добавете растително масло, оцет, захар, сол, вода, разбъркайте. Оставете да заври на слаб огън, оставете да къкри 25-30 минути, като разбърквате от време на време. Подредете горещата салата в стерилизирани буркани, навийте, обърнете и оставете да изстине.

Мариновани гълъби.

Съставки:

  • 2 кг зеле
  • 1 кг моркови
  • 100 г чесън

За марината:

  • 1 литър вода
  • 45 г сол
  • 100 г захар
  • 60 мл 9% оцет
  • 100 мл растително масло
  • 1 дафинов лист
  • 2-3 граха черен и бахар

Метод на готвене:

Бланширайте зелеви листа във вряща вода за 2 минути, отсечете сгъстяването. Настържете морковите, добавете прекарания през пресата чесън. Увийте пълнежа от моркови и чесън в зелеви листа. Пълнено зеле плътно опаковани в стерилизирани буркани. За марината заври вода с подправки, сол, захар и растително масло. Налейте оцета и свалете от котлона. Залейте буркани със зелеви зеле с гореща марината и стерилизирайте: буркани с обем 1 л - 20 минути, 2 л - 30 минути. След това навийте, обърнете и завийте, докато изстинат.

Съставки:

  • 1,5 кг гъби
  • 1 кг домати
  • 1 кг черен пипер
  • 500 г моркови
  • 500 г лук
  • 20-25 г чесън
  • 300 мл растително масло
  • 100 мл 9% оцет
  • 50 г сол
  • 150 г захар
  • 10-12 граха черен и бахар
  • 2-3 скилидки

Не съм от онези домакини, които приготвят стотици буркани за зимата, а след това ги дават в добри ръце, защото „не са го изяли“. Правя няколко вида "залез", но без фанатизъм. Не искам да превръщам кухнята в консервна фабрика и не обичам да стоя в жегата в задушна кухня и да се въртя, да се въртя, да се въртя с часове. Но през зимата наистина искате да получите вкусен буркан, направен с любов през лятото. Следователно, опазване бъде!

Опростих този процес за себе си максимално и ще споделя моите методи за консервиране и малки тайни.

Съдове и оборудване за консервиране

– Тенджера, леген или друг съдтрябва да бъде с широко дъно, дебели стени и изработени от неокисляващ материал, като стомана, незалепващо или емайлиран, но без най-малки пукнатини и стърготини.

- За бъркане използвам само дървени лъжици и шпатули, както и силиконови лъжици.Удобни са и за разбъркване на сиропа за сладко.

– Щипки за готвене, за предпочитане със силиконови накрайници.Това е най-необходимият ми атрибут, по-късно ще ви кажа защо.

– Лъжица или черпак за наливане на сладко, сладко и др.Най-много обичам лъжицата за сос. Благодарение на заострения му чучур можете точно да излеете сладкото и да не изцапате всичко наоколо. Харесвам и силиконовия черпак, не драска тигана и не чука по буркана.

– Капаци. Тук веднага ще кажа, че правя всичките си заготовки, използвайки само буркани с капачки на винт. За мен това е най-лесният и спестяващ време начин. Но можете да използвате и метални капаци с гумени ленти, както и, в някои случаи, полиетилен.

- За да избегнете грешки, при консервиране не можете без мерителни чаши и купички(използвам купички от 0,5 и 1 л).

– ключ за заключване,ако не използвате капачки на винт (изберете една, така че дръжката да пасне удобно в ръката ви).

– Лъжица с дупкиза премахване на пяна.

- По-рядко се използват скимери, гевгири и др.

Не забравяйте да подготвите също държачи, ръкавици и кърпи.

Продукти за консервиране

За себе си отдавна стигнах до заключението, че е по-добре да не започваме консервирането на развалени продукти. Загубени пари, загубено време. Всички зеленчуци, плодове, плодове трябва да бъдат добре измити и сортирани и след това да се изсушат, например, с хартиени кърпи.

Подготовка на контейнера

Банките трябва да се измият много добре, най-добре със сода за хляб, но не препоръчвам да използвате почистващи препарати за съдове, те оставят миризма и се отмиват лошо.

Как да стерилизираме буркани

Има няколко начина за стерилизиране на буркани.

  1. Някои домакини обичат да правят това. v микровълнова печкаили върху тава за печене във фурната. За да направите това, поставете бурканите в студена фурна и включете котлона до 100-110 градуса, целият процес ще отнеме около 25-30 минути.

2. Стерилизацията с пара също е много популярна. специална стойка, двоен котел или плосък сито-мазниноуловител.Банките трябва да се затоплят добре.

Трилитров буркан се стерилизира по този начин за 15 минути, двулитров буркан - 10 минути, литров буркан - 5, половин литров буркан само 2-3 минути.

Капаците най-често просто се варят около 5 минути във вода, във всяка тенджера или купа.

3. Предпочитам друг начин, най-лесният за мен - в тенджера с вряща вода.Наливам вода в голяма тенджера, така че да покрива буркана в хоризонтално положение, довеждам до кипене. Внимателно спуснете буркана отстрани с клещи, поставете капака на същото място.

Всичко това бавно кипи няколко минути. Тук ми трябват същите тези щипки със силиконови накрайници - с тях изваждам един буркан и отцеждам водата.

Слагам буркана в предварително приготвена чиния или върху кърпа. Спускам следващия буркан и капака в тавата, докато са стерилизирани, напълвам готовия буркан със сладко или зеленчуци и го затварям с капачка на винт. Това е бързо и лесно. Никога не съм имал нещо развалено след такова консервиране.

Ако бурканите са малки, тогава два или три буркана могат да се спуснат във водата наведнъж. В този случай е по-добре да постелете дъното с платнена салфетка, за да не се плъзгат бурканите и да не се чукат един в друг.

4. Има рецепти, когато трябва да сложите храна в чисти буркани, а след това стерилизирайте вече напълнените буркани , като ги изсипете в тенджера или леген с вода приблизително „до раменете“. Времето за стерилизация обикновено е посочено в рецептата, може да бъде 10 минути или 40 минути - внимателно прочетете инструкциите в рецептата.

След като се напълнят и затворят бурканите трябва да се обърнат с главата надолу и да се покрият с топла кърпа или одеяло и да се оставят да изстинат по този начин.

Трябва да се има предвид, че когато готвите желе, например, или, е по-добре да не оставяте бурканите в това състояние повече от час. В противен случай на дъното на бурканите ще се образува въздушна възглавница, а самото желе или сладко ще се сгъсти, сякаш „висеше във въздуха“.

Приготвяне на храна

За да могат всички горски плодове, плодове или зеленчуци да се варят равномерно, те трябва да бъдат избрани приблизително еднакви по размер и степен на зрялост. И нарежете (ако е необходимо) също приблизително същите парчета. В противен случай те ще се готвят неравномерно, а консервацията ще се влоши и набъбне.

Зеленчуци

За да запазите киселите краставички ярък цвят, преди осоляването е необходимо да се залеят с вряла вода.

Не можете да добавяте сол с добавки или йодирана сол към консервацията, а само най-обикновената готварска сол.

Трябва да вземете предвид какъв процент оцет е използван в рецептата. 9% вместо 3% просто ще съсипе всичките ви усилия и обратно.

По време на консервацията свежи зеленчуцичесто се използва методът на наливане на гореща марината, саламура или вода. Трябва да се има предвид, че при наливане на краставици се използва не кипяща течност, а с температура около 90 градуса, в противен случай краставиците могат да загубят хрупкавостта си. Също така, краставиците могат да се разхлабят и поради препълнен буркан. Не трябва да опаковате зеленчуците твърде плътно, по-добре е да ги поставите един до друг и да разклатите буркана малко след това.

Водата за наливане и маринати трябва да се филтрира, а не от чешмата.

Конфитюри и конфитюри

При готвене на сладко е важно плодовете и плодовете да запазят формата си, да не омекват или набръчкват, така че е по-добре да приготвяте не повече от 4-5 кг сладко наведнъж.

За да разберете дали сладкото е готово, трябва да сложите няколко капки охладен сироп върху чинийка. Сладкото е готово, ако капката не се разтече върху чинийката. Освен това, ако сладкото вече е готово, плодовете и плодовете се разпределят равномерно върху сиропа и не изплуват на повърхността.

Докато сладкото се готви, не приготвяйте силно миришещи ястия, за да не поеме аромата му.

Бери или сладко от ябълкиможе да се подобри или да се даде необичаен щрих чрез добавяне лимонова кораванилия или малко канела, сладко от крушище блести по нов начин, ако към него добавите чаша коняк и малко лимон към цариградско грозде.

Често по време на съхранение сладкото е захаросано. За да не се случи това, се добавя по време на готвене лимонов сокили лимонена киселина.

От прясно сварено сладко могат да се приготвят захаросани плодове. Трябва да вземете малко горски плодове или плодове от прясно свареното сладко, оставете ги да изсъхнат (например върху чиния или чиния), разклатете леко и оваляйте в захар или пудра захар. Трябва да съхранявате такива захаросани плодове в буркан.

Съхранение

Консервацията трябва да се съхранява на хладно и сухо място, например в килер, на балкон, който е изолиран и оборудван за съхранение, в изба или в мазе. Оптималната температура за съхранение за консервиране е 4-7 градуса С. Необходимо е да се гарантира, че температурата не пада под, в противен случай херметичността на заготовките може да бъде нарушена.

Накрая ще споделя още една малка тайна. Ако полиетиленовият капак не е свален от буркана за консервиране, купа с топла вода. След 30 секунди капакът ще омекне и ще се свали лесно.

Надявам се тази статия да ви е била полезна. Успех и вкусни приготовления!