Almond Pasta Macaroni. Макаронна торта - стъпка по стъпка рецепта у дома с снимка и описание

01.08.2020

Френската кухня е една от най-сложните в света. Това е нейното предпочитание към реални гурмати. В менюто на аристократите са представени различни десерти, но горната част на вкуса е макарон торта. Изобретява рецептата на макаронета италианци. Това се случи през далечния XVIII век.

Особеността на Makarone, която няма да им даде да ги объркат с други десерти - хрупкава кора и нежна мека среда. Ако смятате снимки на такива торти, е забележимо, че те винаги дават кръгла форма. Те се приготвят от обикновени продукти, които се използват в сладкарския бизнес. Благодарение на уникалната технология, десертът се превърна в истински кулинарен шедьовър.

Хрупкаво нежни бисквитки Очарователни сладки зъби по целия свят. Мнозина не само ги виждаха на снимката, но и усетиха невероятен вкус. Сред тях и нашите сънародници, които се чудят: - Как да готвя десерт Макарон?

Автентичната рецепта включва такива компоненти:

яйчни белтъци (6 бр.);
сол (1 щипка);
захарен прах (400 гр.);
земни бадеми (250 гр.);
боя (1 капка за различни нюанси).

Някои мачти на кулинарни изкуства предлагат собствени варианти на стандартна рецепта. Известна такава рецепта:

бадеми и захарен прах (300 гр.);
яйчни белтъци (110 гр.);
сол.

Така че кепакът е придобил характерен външен вид, не правете без багрила. Снимката е забележима, че цветната палитра е доста разнообразна. Компонентите на рецептата остават непроменени, е възможно да се импровизира само с тяхната доза. Всяка домакиня може лично да провери коя инструкция е по-успешна. За да направите това, достатъчно е да се подготви чудесен макароне.

Как да си направим дясното тесто?

За да може истински макарони (и не месинг или храст), трябва да приготвите тестото за такъв алгоритъм:

Моля, обърнете внимание: Всички торти Makaroni трябва да имат същия размер.

Не е лесно да се постигне такава точност. За да направите това, можете да използвате Съвета опитни сладкарници. Можете да рисувате на хартия от кръга с равен диаметър. Има друг начин. Тя е да се възползват от специални силиконови листове, на които са посочени "зони". Те могат да бъдат закупени в магазина.

Технология на печене Френски десерт

В създаването на makarone няма място за бързаме. Тестото за бисквити трябва да се пълни с въздушни мехурчета. Това може да се постигне, ако е дълъг и усърдно месене. Тя трябва да стане гладка и блестяща. Ако това не е направено, десертът може да бъде с оттеглянето. Се образуват на него. Такива проблеми води до използването на нискокачествен захарен прах.

Необходимо е тортите да са половин час, лежат на тезгяха. Тя ще направи своята най-добра фирма. Когато зададеното време минава, те се поставят във фурната.

Време за печене на Makaroni - 15 минути при температурен режим от 170 градуса.

Гостите тарталети се отстраняват от фурната и се охлаждат, без да се отстраняват от опозицията.

Какво е пълненето?

Избройте всички разновидности на слоя е просто невъзможно. В момента са измислени над 500 вкуса. Рецептата може да бъде напълно фикция - има торти с обилен или насилствен вкус. Повечето почитатели вкарон с шоколад, малина и яговски пълнежи. Можете да използвате всички плодове, от които трябва да приготвите сладкото.

Какво е необходимо за пълнене на ягода и гайка:

захарен прах (350 гр.);
ванилия (чаена лъжичка);
масло (240 гр.);
крем (1 чл. Л.);
лимонската жама и флористите, сладко от ягоди и какао (една чаена лъжичка).

Рецептата може да включва други компоненти (мед, черен шоколад). Техният списък зависи от това как трябва да се окаже десертът.

Процеса на производство на пълнеж и неговите характеристики

От горните компоненти, четири сорта пълнежи и форма се получават наведнъж. маслен крем. Приготвя се в такава последователност:

Камшик Масло и захар Прах (може да бъде заменен със захар).
Добавете крем и щипка ванилия.
Полученият крем трябва да бъде разделен на четири части: една от тези части се поставя на другата - лимонова жар. Пълнители за третата и четвъртата ще обслужват шам-фъстъците и какао.
След охлаждане, бисквитките могат да бъдат пълни с пълнеж, запазване на цветовата гама: жълтите торти трябва да се срамуват с жълт крем.

За да спазвате традицията на макароните, можете да изследвате снимките и видеоклиповете на такива десерти.

Француговото име Макарон идва от думата Ammackare (Ital. Maccarone / Maccherone) - "почивка, смачкване". Така тя подготвя основната си съставка - бадемовия прах. Според една от версиите, деликатесът е известен в 791. Монахините Маргарита и Мари-Елизабет искаха да преодолеят строгите диетични правила и измислени торти на базата на плодове, бадеми и мед. От друга страна, десертът се появи във Венеция, а във Франция рецептата му донесе италианския сладкар, който дойде на сватбата на Екатерина Медичи и Хайнрих II. В известната енциклопедия гастрономията на Лалер заявява, че през 30-те години пастата е сервирана с конфитюр и подправки.

Не бъркайте бадемовите макарони с американския си "човек" - coconut Cookie Макарун (Макарун). Въпреки че технологията им за готвене е малко сходен, вкусът и външността са много различни.

Бъдете готови за факта, че по отношение на готвенето това е деликатес - много, много капризен. Как да се готви макарони? Кажи ми основна рецепта И няколко сладки трика.

Класически макаронени макарони

Трудността е трудна
Тип десерт
Време 2 часа
Лица 10.

Съставки

За тесто:

250 г бадемово брашно (или 250 g сурова бадема без кожа)
220 г прахообразна захар
210 г фина захар
100 г яйчен белтък
10 ml боя (цвят по избор)

За пълнене:

40 g прахообразна захар
100 г горчив шоколад
110 ml крем от 35% мазнини
100 г горчив шоколад
35 г масло

Готвене

1. Ако е готов бадемово брашно Не беше възможно да се намери, той може да бъде приготвен от него: мелене на ядки в кафемелачка (практически "в прах"). Пресейте от 220 g прахообразна захар.

2. Обърнете специално внимание на процеса на готвене на яйчни протеини е ключът към вкусен успех. През нощта преди готвене, превъртете в купата на протеините - направете го много внимателно, останките от жълтъците могат да развалят всичко. Покрийте ги хранителни филми И оставете за една нощ, за да оставите прекомерна влага. Повърхността на тортите ще бъде примерна - гладка и блестяща. Преди готвене протеините трябва да са бременни до стайна температура. Най-добре е да изберете дълбока купа от неръждаема стомана за разбиване. Разбийте яйчните белтъци с миксер за 9-10 минути преди да получите силна пяна, която не пада.

3. В малка тенджера се смесват цялата налична захар и 60 ml вода. Когато захарта е напълно разтворена, принесете сиропа до температура от 118 градуса.

4. Боите и сиропът се смесват първо с бита протеини - в продължение на няколко минути пречат на ръбовете до центъра. След това постепенно добавяте бадемово брашно. След класическите френски правила, трябва да направите 35-40 ротации. Не прекалявайте: От една страна, масата трябва да бъде силна, "на върхове", от друга - трябва да е достатъчно въздух, за да бъде тортите, за да бъдат деликатни.

5. Малки хитрост За начинаещи, които все още "не са наложили ръка" на печенето - да се намеси в получената маса "вино камъка". Това ще ви помогне да ги направите стегнати.

6. Покрива копеле с пергаментна хартия. Стиснете тестото върху пергамента, използвайки кулинарна торба. Ако мехурчетата забелязаха на повърхността - ги притиснаха с клечка за зъби. Пастата трябва да бъде абсолютно гладка. Когато се образуват тарталети, оставете ги в продължение на 10-15 минути, докато повърхността им ще бъде изтеглена в лека кора.

7. Печете при температура 150 градуса за две минути, а след това 140 - девет повече. След като тортите се пекат, веднага ги извадете от хартията, за да не изсъхне.

8. Ganash - крем слой шоколадови торти, сметана и масло сметана. Почувствах шоколад на малки парченца в купа. Изсипете смея в малка тенджера, добавете останалата захар и микс. Донеси крема на кипене и веднага излезе от огъня. Изсипете горещ крем в шоколад и оставете за няколко минути, а не докосвате. След това смесете масата на клина към еднообразието, добавете кремообразно масло с парчета и разбъркайте всичко отново. Готова маса Охладете и извадете в хладилника.

9. Охладете голите наполовина половинки и ги залепите в Ганаш. Забележителност за пълнене: един кекс е една чаена лъжичка. Уверете се, че когато лепене Ganash не излиза от ръба на половинките.

10. Готови таперти се отстраняват в хладилника в продължение на 24 часа. Преди хранене им дайте 15-20 минути, за да се затопли до стайна температура.

Тарталети у дома - рецепти

Въпреки че "Makaroni" се счита за десерт на аристократите от дълго време, рецептата им е достъпна за всяка домакиня. Днес подготвяме Makaruna на рецептата със снимка стъпка по стъпка

1 ° С.

320 ккал

4.33/5 (27)

Торта Makarone: Защо това е тази рецепта?

Макароните могат да се видят все повече и по-често в различни кафенета, дори в McDonalda понякога се открива. Много ги насочват към италиански или френска кухняОт това прави впечатлението, че те са много сложни в готвенето. Но сега ще разсеем този добре установения мит - тази бисквитка може лесно да бъде печена у дома, а резултатът ще бъде така, сякаш подготвях истински шеф. Веднага искам да предупредя бадемово брашно - ключов компонент на рецептата. Ето защо, или се смилат или купуват брашно в магазина. Без бадемово брашно да готвя makarone оригинална рецепта Невъзможно е.

Така, имаме нужда от:

Съставки

Като крем реши да опита пралинаЗа него ви трябва:

250 гр. Мазнина крем (35%)
120 гр. Мляко и горчив шоколад

Как да готвя Macarunas у дома - проста рецепта

Между другото, ако имате възможност, тръгваме за нощта. Тогавакаронът се оказва много лек вкус.

Няколко тайни за подготовката на истински макарон

Като приятен бонус, добавете няколко съвета, за да постигнете идеален резултат с минимални усилия:

Ако нямате скали, бадемовото брашно може да се излее в измервателно стъкло. Аз също не съм имал, така че приятелката е специално измерена, на 45 гр. Оказа се почти 100 мл. сила на звука.
По-добре е отделен протеин през деня И издърпайте от хладилника един час преди готвене. Това ще добави самолет към тортата.
При измерване на тестото е важно да се постигне Подходяща последователност. Най-добре е, когато сместа ще се плъзга в чаша с лопата. Или можете да убиете чаената лъжичка на тестото и да се разклащате по чинията. Ако всичко е правилно, опашката, която остава отгоре, ще падне, но самият пуд не трябва да се разпространява.
За да може половинките да излязат със същия размер, счупих пергамента на гърба на пергамента. Толкова по-лесно и тортите ще се окажат на избора.

Makarone може да бъде направен не само вкусен, но и красив, особено ако готвите много и добавете различни хранителни оцветители. Можете да сервирате в ярка ваза към чай или кафе. Този десерт е идеален за празниците, особено рождения ден на детето. Уверете се, че такива лакомства от малки сладки технологии няма да се откъснат.

Всички знаем, че французите предпочитат за кроасани за закуска. Но не много знаят, че представителите на тази нация имат любим десерт - макарони торта. Въпреки името, свързано с нашето разбиране повече от спагети, а не с деликатна сладост, дадена кулинарен продукт Подгответе се от бадемово брашно, бита в пяна на яйчен протеин и захар. Предлагаме днес, за да се запознаем деликатен десерт И научете как да готвите паста "Макарони".

Шоколад "Макарон": Рецепта

Привличаме вниманието ви възможността за готвене вкусен десерт С слой от Горки и ми повярвайте, като по този начин се приготвя от тортата на Макарони, няма да остави безразлични към вашите домакинства или гости.

Съставки

Ако решите да се поглезите на чудо десерт, тогава трябва да се погрижите за присъствието в кухнята на следните продукти. За теста е необходимо: бадемовия прах, който е земя в кафемелачка и бадеми за мивка - 110 г, захар на прах - 225 g, какао на прах - 25 г, яйчен белтък от четири. пиле Яитс Средният размер, фин захар пясък - 50 гр. За ganasha (слоеве), трябва: горчив шоколад - 80 г, бял шоколад - 100 г, 38% сметана - 100 мл.

Процес на готвене

Загрейте фурната до 150 o C. В рамките на две минути смесваме бадемовото брашно с захарен прах и какао на прах в кухненския комбайн. Печният лист е покрит с хартия за печене, ние изливаме получената суха смес, изсушавайки във фурната за около пет минути и след това се пресяват чрез фино сито.

Ние бием малко чрез добавяне на захар преди появата на блясъка. Ние добавяме към протеините суха смес от брашно, какао и захарно прах и внимателно комбинират плавни движения. Трябва да получите масата на яйцата на тесната консистенция. Аз го разпръснах с кръгла дюза и сядам малък, същият в размер на чашите на листа за печене, предварително оборудван с хартия за печене. Оставяме тавата за печене на масата за един час. През това време тестото трябва да бъде покрито с кора. Ако това не е направено, тогава в процеса на печене на повърхността на "Makarone" се образуват пукнатини.

Изпращаме нашия бъдещ десерт да се подгряват до 150 o със стъклен шкаф за 12 минути. След 6 минути е необходимо да се обърне лист за печене в продължение на 180 градуса, така че тестото да проникне равномерно. Отстранете завършените половини на "Makaroni". Подготвяме два вида слоеве: отоплителен крем с шоколад и след това смазваме с тях печени кръгове и се свързват. Вкусни френски торти "makaroni" с шоколадово пълнене готов! Между другото, ако не искате да се забърквате с Ganash, можете да използвате за пълнене например, "Zeuter".

Как да приготвим кроколад "Макарони"

С снимката, на която предлагаме на вашето внимание, готвя, разбира се, не много прост, а не съвсем бързо, но резултатът ще ви причини само положителни емоции. Красив десерт Ще изглежда страхотно и празнична маса. Освен това, ако опаковате тортите в красива кутия, те ще станат чудесен подарък.

Необходими съставки

Ако решите да поглезите легендарния френски десертТова ще трябва да закупи определени продукти. За приготвянето на теста, ние се нуждаем от: 110 г бадем на прах, 225 g прахообразна захар, протеини от четири яйца, щипка сол, 50 g фин захар пясък и чаша чаена лъжичка лимонов сок. За пълнене на номер 1: 300 г от всякакви зрънца за вашия вкус, 100 г захар, 10 g нишесте, яйце, сок от лимонови половинки и желатинов лист. За пълнене номер 2: 100 g бял шоколад и 100 ml мазнини от 38%.

Отидете на готвене

Ние смесваме бадемовото брашно със захарен прах и пресяват много фино сито. Тази смес трябва да бъде непременно суха. Ако по някаква причина сместа е недостатъчна, след това я изсушете до 150 ° С с фурната за пет минути. След това повторно внимателно сакетено брашно със захар.

Яйцата се бият със сол и лимонов сок в стръмна пяна, постепенно захарна захар. Продължаваме да бием, докато масата стане гладка и блестяща. След това внимателно пречат на бадемовата захар. Ако искате да направите сладкиши още по-оригинални, след това на този етап можете да добавите 10-12 g естествена храна за храна.

Преместваме листа за печене за печене на хартия и, използвайки кулинарна спринцовка или торба, стиснете същата чаша с малък диаметър. Не забравяйте да оставите свободното пространство между тях, така че в процеса на печене те не се придържат. Оставете бъдещето "makarone", за да натиснете стайна температура Около час преди образуването на корички върху тях. За да проверите готовността, докоснете кръга към пръста: ако тестото не се придържа, тогава можете да се преместите в печене. Загрейте фурната до 150 ° C и изпратете тестолата за 10 минути.

Отидете при подготовката на пълнежа. Първо, ние ще се справим с оперен слой. С помощта на блендер, смилате варените плодове, получената маса преминава в малка тенджера, добавете нишесте, яйце и лимонов сок И гответе около пет минути преди сгъстяване, постоянно разбъркване. Оставете охлаждане.

За да се затопли крема от бял шоколад и да се разтвори шоколад в тях. Наслади се.

Залепваме охладените половинки на "Макарони" с дебел пълнеж. Препоръчително е да ги изпратите до един час в хладилника. Вкусно и нежно сладкиши "Makarone" с пълнеж от плодове и шоколад е готов! Добър апетит!

Разбира се, опциите за подготовка за този десерт не се ограничават до изброените рецепти. Можете спокойно да експериментирате с пълнеж и багрила.

"Makaroni" (Cupcake): Калорий

Ако следвате фигурата, разбира се, да се ограничите до използването на печене и разнообразие от сладкиши. Въпреки това, от време на време можете напълно да се поглезите с този вкусен френски десерт. В края на краищата, в тортите "Макарони" с плодове или напълване на ядки Не съдържат не повече от 75 калории. Ако пълненето е шоколад или карамел, тогава не повече от 80 калории. В допълнение, основната съставка на теста под формата на бадемово брашно е по-полезна от нейния еквивалент на пшеницата.

Тази класическа рецепта за makarons се основава на италианска почивка.Ето защо, за да се подготви този тапек, е желателно да се закупи термометър за сладкарски изделия, тъй като е много важно да се определи правилно температурата на варения сироп. Makaroni на италианската версия е по-стабилна. За френски мегури не е необходим сироп за готвене, протеините са просто бита със захар.

В подготовка макароните са важна точност, всяка грам на продукта за злато, проявява педантична точност при претегляне на съставки. Точни кухненски скали не са прищявка, но строга нужда.

В този случай ароматният ганаш се използва като пълнеж, си струва да го направим в днешния ден, така че Ганаш успя да стои и да придобие необходимата последователност.

Така че, първо трябва да смесвате бадемовото брашно и прах. Пресейте, затоплете 3 минути при 120 градуса.

След това добавете багрило и протеинов номер 1. Заслужава да се отбележи за получаване добър резултат Не взимай пресни яйцаПротеинът трябва да бъде "на възраст", оставете протеините да се открояват извън хладилника най-малко един ден, непременно капацитет херметически затворени, така че кора не се образува. В книгата си "Макарон", Пиер Ерм се състои и в съответствие с една седмица в хладилника.

Сега трябва да приготвите сироп. За да направите това, смесете захарта и водата, тенджера, за да влезете в средния огън.

Голяма до 110-114 градуса.

Отделно започват да разбиват протеините № 2 преди появата на пяна.
За да започнете да изливането на сиропа с тънък течването, без да се засягат стените на купата и мустаци на миксера, така че сиропът да не се поръси. Разбийте с прилепване на охлаждането (7-10 минути до температура 30-35 градуса).

Разбъркайте бадемовото брашно и цялото съдържание на купата. В единиците да влязат в целувката. Смесва се до състоянието на "тежка лента" по посока на часовниковата стрелка, докато купата се усуква обратно на часовниковата стрелка. Тук мярката е важна, най-важното е да не се движите, ако съставките образуват хомогенна маса, тя тече с лента, веднага спира да стиска.

Сладкарница, за да се напълни с плоска кръгла дюза с диаметър 8-10 mm. Замъкът се премества в чантата. Изпратиха паста в знак на шахмат (така че би било по-добре да се премине циркулацията на въздуха, а макароните ще бъдат напълно наказуеми). За да може макароните да бъдат един размер, на пергаментната хартия, можете да нарисувате чаши и да сливате тестото. Сега има специални силиконови подложки за макарона, те веднага очертаха границите на тортата.

След leescape, не забравяйте да почукате всяка страна на масата няколко пъти, така че тестото да се разнесе равномерно и да се оттегли получените опашки и излишния въздух. Някои майстори съветват да оставите вградените макарони при стайна температура за около час, за да образуват кора. В моите експерименти това не е имало нужда от това, тортите се издигаха, полата се образува, повърхността е гладка.

Загрейте фурната до 145-150 градуса, режим на конвекция (ако има такъв). Разбира се, трябва да познаете добре фурната си, трябва да пекат няколко пъти, за да разберете какъв режим е подходящ за печене на тези френски торти. Печете паста дванадесет и четиринадесет минути: първите 7 минути и след това завъртете печенето до 180 градуса и също печете оставащото време.

Отстранете листа с печене след печене, изчакайте, когато празните места се охлаждат и само след това извадете от хартия (или силиконов килим). По време на печене можете да наблюдавате как половинките се издигат и се образува пола. Ако не е, тогава може да има редица причини за това: съставките са неправилно претеглени, тестото не е достатъчно съществено (твърде стегнато), ниска температура на поставяне.

Подгответе Ganash. Малина за смилане, пробита в блендер, избършете през ситото, добавете захар на вкус. Свалете крем, излейте ги върху горчив шоколад, разбъркайте. Внимателно се смесва с малиновото пюре. Порязване Покрийте хранителния филм и оставете за един ден, след това Ганаш ще стане пластмаса и ще запази добра форма.

Вземете половината макарони класическа рецепта. Напълнете торбата за сладкиши ганаш, стиснете една от половината от ганаш, натиснете второто полувреме. Вкусно поставени в центъра на пълнежа на свеж Бери, той ще даде ярък вкус И аромат.