Рецепта за гъбена супа с пресни манатарки. Гъбена супа - класическа рецепта

05.12.2019

Белите гъби са най-вкусните, питателни и ароматни. Матаринът може да замени месото в ситост и да придаде несравнима миризма на всяко ястие. Можете да приготвите супа от бели гъби, като използвате сушени, пресни или замразени манатарки.

За да не смилате гъбите в супата, можете да навигирате по този начин - ако манатарките са потънали на дъното на тигана, тогава можете да ги извадите или да добавите други компоненти към тях.

Бульонът от гъби се оказва богат. Ако искате да постигнете по-плътна консистенция, тогава трябва да добавите пържено брашно.

Не е прието това благородно ястие да се подправя с подправки, за да не се наруши вкусът на манатарки, но е добре да се украси при сервиране с билки и крутони.

Класическа супа с бели гъби

ако обичаш бистър бульонтогава рецептата за традиционна гъбена супа е страхотна. Такава супа се приготвя от пресни манатарки, но по желание може да се заменят с мариновани.

Съставки:

200 гр. манатарки;
1 морков;
1 глава лук;
3 картофа;
сол;
пропуск;
зелен лук.

Подготовка:

Нарежете пресни гъби и ги потопете във вряща вода. Гответе около половин час, като непрекъснато обезмаслявате бульона.
Морковите се настъргват, лукът се нарязва на кубчета. Запържете зеленчуците до златисто кафяво.
Нарежете картофите на кубчета.
Когато гъбите се сварят, извадете ги с решетъчна лъжица и запържете леко в слънчогледово олио.
Потопете картофите във врящия бульон, оставете да се вари за 10 минути.
Добавете зеленчуковото запържене към гъбения бульон. Сол.
Поставете гъбите в супата. Оставете да къкри за 3 минути. Изключете котлона, покрийте с капак и оставете за 20 минути.
Сервирайте с билки и черен пипер.

Крем супа от бели гъби

Това ястие се сервира в най-добрите френски ресторанти. Имате възможността да се почувствате като истински аристократ и да опитате деликатната и вкусна крем супа от манатарки.

Съставки:

200 гр. манатарки;
1 глава лук;
150 мл сметана;
половин чаша брашно;
праз;
зехтин;
чесън;
тост.

Подготовка:

Сварете гъби. Изцедете в отделен контейнергъбен бульон.
Нарежете лука на кубчета, запържете.
Запържете гъбите в тиган със сметана и брашно.
Запържете отделно в зехтинкрутони, добавяйки изцеден чесън.
Комбинирайте гъби и лук в една маса. С помощта на блендер добавете консистенция на пюре, като непрекъснато добавяте бульона от гъби.
Сервирайте супата гарнирана с кръгчета праз и крутони.

Супа пюре от гъби от манатарки

Супата от пюре е още по-гъста. Може и да се даде кремообразен вкус, ако запържите гъбите в сметана или ги добавите при приготвянето на картофено пюре.

Съставки:

150 гр манатарки;
1 глава лук;
2-3 картофа;
черен пипер;
сол;
сметана;
зелени - копър, зелен лук.

Подготовка:

Изплакнете манатарката, сварете в подсолена вода. Не изхвърляйте бульона.
Сварете картофите отделно.
Нарежете лука на кубчета и запържете.
Разбийте гъбите, картофите и лука с блендер, като добавите малко от гъбения бульон.
Нарежете на ситно зелените, поръсете отгоре. Сервирайте със заквасена сметана.

Супа с боб и манатарки

Бобът прави супата по-гъста и засищаща. Бялата му разновидност се съчетава най-добре с манатарки.

Съставки:

1 консерва боб;
150 гр манатарки;
2 картофа;
масло;
1 глава лук;
1 морков;
магданоз.

Подготовка:

Нарежете гъбите на парчета, варете 30 минути. Отстранявайте пяната постоянно.
Морковите се настъргват, лукът се нарязва на кубчета. Запържете ги в масло.
Извадете гъбите от бульона, запържете ги в масло.
Докато гъбите се пържат, потопете нарязаните на кубчета картофи в гъбения бульон. Оставете супата да къкри за 10 минути.
Добавете запържените моркови и лук.
Сложете боба в супата, след това гъбите. Сол.
Оставете супата да къкри 5 минути, покрийте и оставете за 20 минути.
Поръсете обилно с нарязан магданоз.

Супа от сирене и гъби

Сиренето прави супата крехка, придава специален вкус и подсилва аромата горски гъби... Препоръчително е да сервирате тази супа с крутони и стрък магданоз.

Съставки:

2 топени сирена;
200 гр. манатарки;
2 картофа;
крушка;
50 гр. твърдо сирене;
черен пипер, сол.

Подготовка:

Сварете гъбите във вода до полуготовност.
Добавете нарязаните на кубчета картофи.
Когато бульонът заври отново, сложете топено сирене... За да се разтопят по-бързо е по-добре да ги нарежете на филийки. Бъркайте супата непрекъснато, уверете се, че сиренето е напълно разтопено.
Нарежете лука на кубчета и запържете до златисто кафяво.
Добавете лука към супата. Подправете с малко сол.
Оставете готовата супа да накисне за 15-20 минути.
Преди сервиране поръсете с настърган кашкавал и черен пипер.

С манатарки можете да готвите класически бистра супаили направете супа-пюре. Сметаната и сиренето добавят към вкуса. Ако искате да намалите калоричното съдържание на ястието си, добавете към супата зеленчуци и гъби, които не са пържени.

Гъбена супа пресни гъби- един от вкусните разновидности на първите ястия. за повечето хора се смята за признат деликатес. В Русия гъбите винаги са били начело на постната трапеза.

Гъбите често се наричат "горско месо". Те съдържат малко по-малко протеини от месото, но повече от зелето и картофите. Но има повече мазнини, отколкото в цвеклото, почти същото количество захари и въглехидрати като в черния дроб на животно. Има повече витамин D от маслото.

За да направите супата по-вкусна, трябва да сварите правилно гъбите. Те не трябва да се готвят на твърде слаб огън или твърде силен. Необходимо е да се готви така, че бульонът да кипи слабо при температура от около 90-95 градуса С.

Гъбите са трудни за храносмилане от тялото, така че не трябва да се ядат от деца.

Вслушайте се в думите, че гъбите имат свой собствен аромат и вкус, така че супата трябва да се подправя много пестеливо. Твърде горещата подправка може да заглуши специфичния им вкус.

Гъбена супа с пресни манатарки

Научете рецептата за вкусна супа с уханна горска миризма.

Съставки:

манатарки - 300гр
лук- 1 глава
моркови - 1 бр.
копър
картофи - 6-7 бр.
дафинов лист - 2 бр
черен пипер на зърна - 3 бр.

Метод на готвене:

Не оставяйте за дълго пресни гъби, в тях се появяват опасни за здравето и дори за живота вещества. Подредете веднага и започнете да готвите.

1. Събрани пресни гъби, обелете, измийте и нарежете на парчета.

2. Налейте вода в тенджера с вместимост 3 литра, спуснете парчетата гъби и поставете на огъня. Добавете обеления лук, дафиновия лист, черен пипер на зърна, сол на вкус и гответе за 15 минути.

3. Докато гъбите се варят, обелете и настържете морковите, нарежете билките, а картофите нарежете на кубчета.

4. Запържете доста настърганите моркови в тиган с растително масло.

5. Потопете пържените моркови в тигана заедно с кубчетата сурови картофи... Гответе всички съставки, докато картофите се сварят.

6. Когато сте готови, изсипете зелените копър отгоре, разбъркайте, изключете котлона, затворете капака. Оставете първото ястие да се вари за 30 минути.

Приятно за ядене!

Как да си направим гъбена супа с лук

ще трябва:

лук - 300гр
пресни гъби - 300 гр
масло - 2 супени лъжици. лъжици
1 литър бульон
сол пипер. (1 ч.ч. брашно)

Процедура:

Измитите и обелени гъби се нарязват на лентички и се задушават в олио. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Нарежете обеления лук на парчета и запържете на слаб огън до омекване.
Изсипете бульона в тенджера и оставете да заври.
Когато лукът стане прозрачен и леко покафенее, добавете го към бульона.
Към бульона добавете и задушените и сварени гъби, разбъркайте и гответе още малко. Гъбената супа е готова.

Ако искате супата да е по-гъста, поръсете с брашно, преди да ги добавите към бульона. След това гответе с бульон за 10 минути.

Сервирайте сандвичите със сирене със супата.

За да накарате сиренето леко да се разтопи и покафенее, поставете ги във фурна с горещо нагряване за няколко минути.

Рецепта за гъбена супа с ечемик и пресни шампиньони

Гответе супа от най прости продуктии ще разберете колко е вкусно.

За готвене ще ви трябва:

100 г - перлен ечемик
300 г - картофи
100 г - моркови
70 г лук
120 г - домати
130 г - пресни гъби (шампиньони)
2 чаени лъжички сушен магданоз
5 броя. - черен пипер на зърна
2 бр. - дафинови листа
сол, черен пипер - на вкус

Подготовка:

1. Накиснете перлен ечемик за една нощ студена вода, след което изплакваме.

2. Изсипете ечемика в тенджера, напълнете го със студена вода и поставете на огъня. След като заври, варете зърнените храни за 20 минути. След това изцедете водата, в която са били варени зърнените култури.

3. Междувременно нарежете на ситно лука, натрийте морковите на едро ренде.

4. Сложете нарязаните моркови и лук в тиган със загрято олио и запържете за 2 минути.

За да не потъмнеят обелените шампиньони, те се поставят в леко подкиселен лимон или лимонена киселинавода.

5. Добавете нарязаните на филийки гъби към морковите и лука, разбъркайте. Запържете всичко заедно още 5 минути.

6. Нарежете доматите на малки кубчета.

7. Сложете доматите в тиган със зеленчуци и гъби, разбъркайте и продължете да къкри.

8. Сложете задушените зеленчуци с гъби в тенджера.

9. Нарежете картофите на кубчета и добавете към зеленчуците. Налейте 1,5 литра прясна вода. Добавете подправки и дафинови листа, сол на вкус. Гответе всичко заедно за 15 минути.

11. Изсипете супа в купички. добър апетит!

Видео за това как да направите кремообразна супа от гъби и пиле

Вижте рецептата за ароматно и вкусно крем супас гъби.

Вместо шампиньони можете да използвате диви гъби.

Липнишка чорба по народна рецепта

В Урал гъбите са се наричали "устни". Оттук и името на първия курс. Обикновено правят червило от пресни гъби.

ще трябва:

100 г - обелени гъби
40 г - просо
20 г - лук
4 супени лъжици. лъжици заквасена сметана
10 г - масло
зеленина и сол на вкус

Подготовка:

Потопете подготвените гъби топла водаедновременно с измито просо.
Варете гъбената супа, докато просото се свари на слаб огън.
Запържете лука със заквасена сметана и сол в олио.
Подправете супата с препечен лук и гответе малко. Устната е готова.

Вкусна супа с прясно масло

План за действие:

Обелете прясно масло на пълна чиния - 300гр.
Сложете маслото в гевгир и изплакнете с вряща вода.
Обелете лука и запържете гъбите с лука. Добавете лъжица брашно, разбъркайте.
Прехвърлете запърженото масло с лука в тенджера, залейте с месния бульон.
700 г - сложете нарязаните картофи в бульон с масло и сварете.
Подправете с пресен лук, посолете, добавете заквасена сметана и отново заври. Гъбената супа с масло е готова.

7. Може да добавите моркови. Добър апетит!

Гъбена супа с медени агари с картофи

Обикновено медените гъби се събират в големи количества и се правят за зимата. И не всеки знае, че гъбената супа може да се готви и яде с удоволствие.

Съставки:

500-600 г - медени агари
300 г - картофи
1/2 чаша заквасена сметана (или 1 чаша мляко)

Подготовка:

Най-добре е да използвате малки и млади гъби за готвене с шапки с размер не повече от 2-3 копейки.
Гъбите се почистват от остатъците, измиват се и се варят 20 минути.
Картофите се нарязват на кубчета или кубчета, добавят се към гъбите и се варят още 20 минути.
Гъбената супа се подправя със заквасена сметана и се сервира гореща.

Проста рецепта за супа с прясна русула

Такава супа може да се яде от тези, чието здраве не им позволява да ядат ястия от други гъби. Супата е лесно смилаема, има малка осапуняваща сила, не натоварва черния дроб и има благоприятен ефект върху стомаха.

Приоритет на действията:

За да не почернеят обелените гъби, сложете ги в подсолена вода, към която добавете малко оцет.

Измийте русулата (300 г) и нарежете на парчета.
Нарежете картофите (300 г) на кубчета, комбинирайте с русула и гответе до омекване.
5-10 минути преди готовност напълнете супата с мляко (1/2 чаша).
Гъбена супа с русула и картофи е готова.

Приятно за ядене!

Как да приготвим гъбена супа с тиквички

Ще ви трябват 200 г пресни гъби:

200 г - обелени тиквички
100 г - картофи
40 г - моркови
14 г - магданоз
30 г - зелен лук
80 г - домати
20 г масло
заквасена сметана - 20 g

Метод на готвене:

Нарежете на ситно: тиквички, картофи, гъби, моркови, магданоз.
Запържете отделно морковите и бутчетата на гъбите.
Добавете нарязан зелен лук 2 минути преди края на готвенето.
Сварете нарязаните шапки на гъби във вода или бульон за 30-40 минути. Добавете препечени бутчета от гъби, моркови и картофи.
Сложете тиквичките и доматите в гъбената супа 5 минути преди края на варенето на супата.

Приятно за ядене!

Видео за това как да приготвите гъбена супа със сирене

Разгледахте ли рецептите вкусни супиот пресни гъби. Супите често добавят заквасена сметана, ситно нарязан копър, магданоз. Насладете се на готвенето и разнообразяването на ежедневното си меню.

Боровик или Бяла гъбасе усвоява най-добре от човешката храносмилателна система. Съдържа голям брой полезни елементи, освен това има добър вкус. Свежа ароматна супаот манатарки ще станат пълноценни вкусен обяд, можете да го разнообразите с различни зеленчуци, фиде или да приготвите оригинална вкусна гъбена крем супа със сметана.

Как да си приготвим супа от бели гъби

Белите гъби получиха името си благодарение на уникален имотне потъмняват по време на обработка. Първите ястия се приготвят с пресни или сухи гъби. Преди готвене пресните манатарки се измиват, сваряват и бульонът се прецежда. Сушените манатарки се накисват за няколко часа, запарката се отцежда, измива се, след което се вари. Ярките подправки и подправки не се слагат в супа с манатарки, тъй като могат да заглушат аромата на манатарки. По-добре е да използвате пречистена вода за готвене.

Рецепти за супа с гъби

Дългогодишният опит в приготвянето на първи ястия с гъби е отразен в много рецепти за приготвяне на това ястие. Те са свободно достъпни от описание стъпка по стъпка, снимки на етапите на готвене и снимка на резултата. Всяка домакиня може да намери своята перфектна супа от манатарки. Набор от вторични съставки, начин на сервиране, придават на ястието ежедневна или веселост.

Супа с пресни манатарки

Време: 1 час.
Порции на контейнер: 6 души.
Калорично съдържание на ястието: 65 kcal на 100 g.
Кухня: славянска.
Трудност: лесно.

Най-ароматната супа се получава от пресни манатарки. Събират се в иглолистни гори (борови гори) през есента, през дъждовния сезон. Супата от пресни манатарки се приготвя бързо, тъй като не изисква предварителна подготовка, за разлика от сушените манатарки. Рецептата съдържа минимално количество съставки.Храните няма да прекъснат вкуса на гъбите, а само да го засилят.

Съставки:

пресни манатарки - 500 г;
картофи - 2 бр.;
лук - 1 бр.;
зеленина, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Обелете, изплакнете манатарката, нарежете на филийки.
Сложете да къкри на среден огън, периодично отстранявайте пяната.
Когато бульонът заври, посолете го, добавете черен пипер на зърна.
Обелете картофите, нарежете по удобен за вас начин, хвърлете в бульона.
Обелете лука, нарежете на ситно, запържете леко, след което добавете в тенджерата.
След 10 минути добавете билките на вкус.

От замразени бели гъби

Време: 1 час.
Порции на контейнер: 6 души.
Съдържание на калории: 98 kcal на 100 g.
Предназначение: за обяд, вечеря.
Кухня: славянска.
Трудност: лесно.

Да се хранят от време на време през цялата година гъбена супатрябва да имате време, за да направите заготовките. Белите гъби могат да бъдат замразени и сушени. Можете също да добавите мариновани гъби към първите ястия. За прибиране на реколтата трябва да сварите обелените, нарязани манатарки два пъти, след това изплакнете обилно под течаща вода, изсушете, сгънете в плътни найлонови торбички и оставете в фризер... Наличието на такава заготовка ще ви позволи да приготвите супа от замразени бели гъби за кратко време.

Съставки:

вода - 2,5 л;
замразени манатарки - 400 г;
картофи - 400 г;
растително масло - 60 ml;
дафинов лист - 2 бр.;
лук - 2 бр.;
моркови - 1 бр.

Метод на готвене:

Обелете картофите, нарежете на ситно, сложете в тенджера, покрийте с вода и сложете на огън.
Размразете манатарката, запържете в тиган с растително масло, добавете нарязан лук и настъргани моркови. Запържете всичко заедно.
Няколко минути преди да са готови картофените кубчета, добавете запърженето, разбъркайте, добавете дафинови листа, сол, овкусете с черен пипер.
Доведете до готовност и свалете от огъня.

Сушени гъби

Време: 2 часа.
Порции на контейнер: 12 души.
Калорично съдържание на ястието: 36 kcal на 100 g.
Предназначение: за обяд, вечеря.
Кухня: славянска.
Трудност: лесно.

Първите ястия от сушени манатарки са ароматни, но не толкова богати, колкото от пресни. Изсушените манатарки трябва да се накиснат за 3-6 часа преди готвене, което увеличава времето за готвене. Тази рецепта включва стандартни печени зеленчуци. Ястието се приготвя бързо, но това по никакъв начин не се отразява на аромата и вкуса му.

Съставки:

вода - 2,5 л;
сушени манатарки - 50 г;
растително масло - 4 супени лъжици. л.;
картофи - 4 бр.;
лук - 2 бр.;
моркови - 1 бр.

Метод на готвене:

Изплакнете манатарката, накиснете в студена вода за няколко часа.
След определеното време ги извадете, филтрирайте водата през тензух или сито.
Изплакнете манатарката отново под течаща вода, върнете към филтрираната запарка, добавете необходимото количество вода и гответе на среден огън.
Варете 30 минути.
Обелете зеленчуците, нарежете на кубчета.
Запържете лука и морковите растително масло.
Добавете пържените зеленчуци и картофите към бульона.
Гответе до готовност на зеленчуците, сол и черен пипер.

Супа от мариновани гъби

Време: 1 час.
Порции на контейнер: 6 души.
Калорично съдържание на ястието: 80 kcal на 100 g.
Предназначение: за обяд, вечеря.
Кухня: славянска.
Трудност: средна.

Ако не намерите пресни, сушени манатарки, можете да добавите консервирани или мариновани манатарки към супата. Ястието се приготвя бързо, предназначено за диетична храна, поради ниското съдържание на калории.Закупените мариновани манатарки или манатарки от ваше собствено консервиране са подходящи. Можете да сгъстите ястието, като използвате всякакви зърнени храни: грис, елда, ориз или брашно, по ваш вкус.

Съставки:

вода - 3 л;
мариновани манатарки - 200 г;
картофи - 3 бр.;
лук - 1 бр.;
перлен ечемик - 3 супени лъжици. л.;
растително масло - 2 супени лъжици. л.;
сух копър - 1 ч.л

Метод на готвене:

Налейте вода в тенджера, поставете на огъня. Ако искате повече богата супа, то вместо вода, може да използвате пилешко или месен бульон.
Изплакнете ечемика, покрийте със студена вода за 15 минути.
Обелете картофите, нарежете на средно големи кубчета. Сложете картофите в бульона и гответе, докато картофите омекнат.
Изцедете зърнените култури, добавете към картофите и продължете да готвите.
Извадете гъбите от маринатата, нарежете на филийки и поставете в горещ тиган с растително масло.
Обелете и нарежете лука, добавете към манатарката.
Когато картофите и зърнените храни са готови, добавете пърженото.
Гответе още 10 минути, донесете на вкус, сол и черен пипер, подправете със сушен копър.

С юфка

Време: 2 часа.
Порции на контейнер: 10 души.
Съдържание на калории: 44 kcal на 100 g.
Предназначение: за обяд, вечеря.
Кухня: славянска.
Трудност: средна.

Обилната, питателна супа с пилешко месо, гъби и юфка ще бъде пълноценна храна за всеки член на семейството. Можете да го вземете със себе си на работа в специален контейнер за храна и да го затоплите микровълнова печка... В това ястие могат да се използват всякакви горски гъби, тази конкретна рецепта включва използването на пресни или сушени манатарки, пилешко филеи стандартен комплект зеленчуци за пържене. Вегетарианското пиле може да бъде заменено с растителни протеини като боб.

Съставки:

вода - 2,5 л;
пилешко (филе) - 500 г;
пресни манатарки - 200 г;
фиде (юфка) - 140 г;
лук - 2 бр.;
моркови - 2 бр.;
дафинов лист - 2 бр.

Метод на готвене:

Нарежете пилето на парчета, залейте с вода, оставете да заври, посолете, добавете 1 глава лук и 1 морков. Варете половин час на слаб огън.
Добавете обелените, нарязани манатарки и варете бульона до омекване.
Обелете лука и морковите, нарежете на ситно и пасирайте.
Прецедете бульона, след това сварете отново и сгънете зеленчуците, пилето и гъбите.
Изсипете фидето във врящия бульон, черен пипер, добавете дафиновия лист, гответе само няколко минути, след което отстранете от котлона и оставете да вари за 10 минути.

С крем

Време: 1 час 30 минути.
Порции на контейнер: 10 души.
Съдържание на калории: 21 kcal на 100 g.
Предназначение: за обяд, вечеря.
Кухня: славянска.
Трудност: лесно.

Гъбите се съчетават добре с крема сирене, сметана, мляко и други млечни продукти. Често тези съставки се добавят към рецепти за приготвяне на закуски, супи, втори ястия, които включват гъби, включително манатарки. Привидно стандартно по отношение на набора от съставки зеленчукова супаможе да се озари с няколко супени лъжици мазна сметана или парче сирене.

Съставки:

вода - 2 л;
пресни манатарки - 500 г;
картофи - 3 бр.;
домат - 2 бр.;
лук - 1 бр.;
моркови - 1 бр.;
сметана - 4 супени лъжици. л.;
лимон - 20 г;
магданоз - 20 г;
копър - 20 г;
чесън - 10 г;
растително масло - 10 мл.

Метод на готвене:

Обелете картофите, нарежете на едри кубчета.
Варете в 2 литра вода за 15 минути.
Обелете морковите, лука, нарежете на ситно. Запържете зеленчуците в растително масло до златисто кафяво.
Изплакнете добре гъбите, подсушете с хартиена кърпа, нарежете на филийки. Добавете към лука и морковите и гответе за около 5 минути.
Изпратете препарата в тигана, добавете настъргания чесън, нарязаните домати и гответе още 5 минути.
Налива се сметаната и се вари малко.
Нарежете на ситно билките, лимона, добавете в тигана.
Оставете супата да къкри и изключете котлона.
Гарнирайте с магданоз и копър.

С картофи

Време: 2 часа.
Порции на контейнер: 6 души.
Предназначение: за обяд, вечеря.
Кухня: славянска.
Трудност: лесно.

Класическата рецепта за гъбена супа включва картофи. Това прави бульона гъст. В допълнение към гъбите и картофите, рецептата традиционно се допълва лук, моркови и билки. Класическа супана базата на бели гъби, той лесно се усвоява от човешката храносмилателна система, може да се дава дори на дете, но в разумни количества. За готвене се нуждаете от минимум продукти.

Съставки:

вода - 2 л;
пресни манатарки - 250 г;
растително масло - 20 ml;
картофи - 3 бр.;
лук - 2 бр.;
магданоз - 1 връзка.

Метод на готвене:

Обелете гъбите, изплакнете с течаща вода, нарежете на големи парчета, поставете в тенджера, напълнете с вода.
Поставете съда на среден огън и гответе за 40 минути. За бульона може да сложите обелен цял лук.
Обелете картофите, 1 глава лук, нарязани на средни кубчета.
Изплакнете морковите, обелете, нарежете на малки ивици или тънки кръгчета.
Запържете лука в растително масло до златисто кафяво.
Когато гъбите се сварят, добавете картофите в тигана, оставете да заври, посолете.
Гответе още 10 минути, след което добавете морковите и задушения лук.
Варете супата още 5 минути.

С бекон

Време: 45 минути.
Порции на контейнер: 4 души.
Калорично съдържание на ястието: 120 kcal на 100 g.
Предназначение: за обяд, вечеря.
Кухня: славянска.
Трудност: лесно.

Добавянето на бекон към супата придава на ястието уникален вкус и аромат. Освен стандартните зеленчуци, за пържене могат да се използват и други зеленчуци като целина. Супата ще бъде по-вкусна и здравословна, ако добавите пресни билки, пресни или сварено яйце... Тази рецепта за супа с бели гъби няма да остави безразличен нито един гост или член на вашето семейство.

Съставки:

месен бульон - 1 л;
шампиньони - 200 г;
бекон - 100 г;
сухи манатарки - 15 г;
зехтин - 2 супени лъжици. л.;
моркови - 1 бр.

Метод на готвене:

Запържете бекона в сгорещено олио.
Добавете ситно нарязаните лук и моркови и задушете сместа.
Нарежете гъбите, натрошете сухите манатарки, изпратете да се запържат, изсипете в горещ бульон, гответе за 10-15 минути.
Сервирайте с пресни билки.

Супа пюре от гъби от манатарки

Време: 1 час 30 минути.
Порции на контейнер: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 50 kcal на 100 g.
Предназначение: за обяд, вечеря.
Кухня: славянска.
Трудност: лесно.

Оригиналната консистенция на пюре супа ще направи просто ястиеистински готварски шедьовър... За да приготвите такава супа, ще ви е необходим блендер, потопяем или под формата на кана. Само така супата ще придобие желаната консистенция. За да направите супа без блендер, можете да използвате тласкачка или обикновена вилица, но тогава ястието ще бъде зърнесто. д За по-богат вкус е по-добре да използвате пресни манатарки... Сервирайте ястието с крутони или крутони от бородински хляб.

Съставки:

пилешки бульон- 1,2 л;
картофи - 450 г;
пресни манатарки - 250 г;
лук - 150 г;
бяло вино - 80 г;
масло - 20 г;
Слънчогледово олио- 15 г;
магданоз - 15 г;
чесън - 10 г;
заквасена сметана - 3 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

Загрейте слънчогледовото олио с парче масло в чугунена тенджера. Как се прави супа, ако нямате такава тенджера, може да използвате бавна готварска печка.
Обелете зеленчуците. Нарежете лука на ситно, картофите нарежете на кубчета, покрийте тигана с капак и гответе на слаб огън, докато зеленчуците омекнат.
Нарежете гъбите. За да направите супата по-крехка, по-добре е да използвате само шапки за гъби.
Изпратете гъбите, нарязания чесън в тенджера, налейте бульон, бяло вино, добавете сол, черен пипер.
Оставете супата да заври, след това я пасирайте в блендер няколко пъти, добавете малко заквасена сметана или сметана.
Отново загрейте супата и свалете от котлона.
Поднесете ястието с крутони, гарнирани с пера от червен лук, за да не се различава вида на супата от снимките на ресторанта.

Видео

Гъбена супаот пресни манатарки се оказва такава ... лятна, лека, с ярка и богата вкус на гъбии фини нотки на пресни билки и чесън. По-долу ще ви кажа колко да варите бели гъби за супа и как да направите вкуса на супата по-ярък, по-интересен и да подчертаете благородния вкус на манатарки. Е, да отидем да готвим?

Съставки:

500 гр. пресни манатарки
2 литра вода
2-3 бр. картофи
1 морков
1 глава лук
1 корен от магданоз
3 супени лъжици растително масло

За подаване:

тост от бял хляб
пармезан
чесън
магданоз

Как да си приготвите супа от пресни бели гъби:

За да приготвите супа от пресни манатарки, първо пригответе зеленчуци: нарежете картофите на малки кубчета, морковите на случаен принцип, оставете лука непокътнат и не забравяйте за корена на магданоза.

Готовите зеленчуци поставете в тенджера, напълнете с вода и поставете на котлона. Оставете да заври и намалете температурата.

Почистваме, измиваме и нарязваме белите гъби за супа на големи парчета, приблизително същото като на моята снимка.

Потопете готовите манатарки във вряща вода и варете 20 минути.

След това го връщаме обратно в гевгир и оставяме течността да се отцеди напълно.

Загряваме растително масло в тиган и изпращаме нашите бели гъби да се запържат.

При непрекъснато бъркане запържете манатарките до златисто кафяво. Подправете със сол и черен пипер.

Докато се сварят манатарките, зеленчуците в нашия бульон са напълно сварени. На този етап премахваме лука и корена от магданоз – вече не ни трябват.

Добавете манатарки към зеленчуковия бульон, покрийте тигана с капак и оставете да заври. На този етап трябва да посолите супата от пресни манатарки и да добавите подправки. Варим нашата супа с манатарки за 3-5 минути и я изключваме.

За да направите супата от пресни манатарки по-ароматна, предлагам да добавите пармезан, ситно нарязан магданоз и чеснови крутони към ястието.

Пресните реколти трябва да се измият старателно, а повредените участъци трябва да се почистят с нож, да се проверят отново за наличие на червеи - те могат просто да бъдат отрязани

Изсушени, те трябва внимателно да се сортират и измиват, след това се поставят в тенджера и се заливат със студена вода за 3-4 часа, по-нататъшното готвене се извършва в същата вода, където са накиснати, след което се готвят, докато гъбите омекнат.

Готовият бульон трябва да се филтрира, за да се отстрани останалият пясък.

Съвет: След като сте донесли пресни гъби вкъщи, препоръчително е да ги поставите в леко подсолена вода, това ще премахне бързото почерняване и разваляне на гъбите, а също така, ако има такива, ще се отървете от червеи.

Супата с гъби от манатарки по класическата рецепта се добавя във вода без пържене.

Затова измитите и обелени манатарки трябва да се нарежат на ситно, да се поставят в тенджера и да се напълнят с вода.

Оставете водата да заври на среден огън, след това добавете морковите, лука и намалете котлона до минимум.

Продължете да готвите за 30-40 минути, не забравяйте да подправите със сол. След това добавете юфката и гответе още 5-10 минути, в зависимост от това колко твърда е фидето. След като юфката дойде, изключете котлона, покрийте тигана с капак и оставете да престои 10-15 минути. При сервиране добавете билки на вкус.

Супа от манатарки с фиде е готова. Добър апетит!

Супа - пюре от манатарки

Можете да направите супа - пюре от манатарки достатъчно бързо, особено ако ги сортирате и сварите предварително.

Бялото принадлежи към тръбните гъби и е много трудно да го объркате с други в гората.

За четири порции супа от бели гъби са ви необходими:

пресни манатарки 0,5 кг., ако са сухи - 100 гр.

картофи -2 -3 бр.

моркови - 1 бр. (по избор)

лук - 1 бр.

чесън - 2 скилидки.

сметана - 50 мл.

растително масло

масло - 1 чаена лъжичка

сол и подправки на вкус.

Изплакнете добре деликатеса и варете десетина минути, след което сложете в гевгир и оставете водата да се отцеди. (Сухите гъби трябва да се накиснат във вода за два часа преди кипене.)

Варените гъби трябва да бъдат нарязани достатъчно ситно. В тенджера в растително масло запържете нарязания чесън до леко златисто кафяво, след което добавете там нарязания лук, също запържете до златисто кафяво. След това добавете малко масло и нарязани гъби, запържете още 5 минути. Оставете няколко млади бели или шапки непокътнати, те ще са полезни за украса на порции супа от бели гъби при сервиране.

След това налейте вода в тенджера, около 1,5-2 литра, оставете да заври и намалете котлона. Измийте, обелете, нарежете зеленчуците. Сложете ги във врящия бульон.

След половин час се налива сметана или мазно мляко.

Добавете билки и подправки.

Варете супата още петнадесет минути.

Смелете всички съставки с малко количество бульон по всякакъв начин: превъртете в блендер; претрийте през сито.

Налива се постепенно останалия бульон, за да се получи желаното сгъстяване на супата-пюре.

Оставете супата да заври, но не кипете.

Сервирайте гъбена супас крутони, гарнирани с цели гъби или шапки.