Всички ние, без изключение, постоянно купуваме сушени плодове на пазара - стафиди, сушени кайсии, сини сливи, смокини. Несъмнено е много удобно, бързо и почти винаги достъпно, защото във всеки супермаркет има отдели със сушени плодове. Не винаги е вярно, че качеството и цената на сушените плодове са подходящи за определени параметри, а също така се случва, че след като сте си купили шепа или две стафиди или сушени кайсии, дори в хладилника те са покрити с мухъл, което показва нарушение на производствената технология за сушене ...

Искате ли да опитате да направите един от най -популярните сушени плодове - сини сливи у дома? Най -простият процес, което ще изуми с резултата, защото домашните сини сливи по никакъв начин не са сравними с техните колеги от магазина! Той има дълбок плодов вкус, поразителен аромат на слива и отлично тяло максимално. Освен това сушените сини сливи у дома са лишени от вредни добавки и восък, с които сушените плодове се обработват в промишлени сушилни за по -дълго съхранение. Рецепта със снимка на сини сливи, направени у дома, които могат да се ядат безопасно от всички, без изключение - вече на нашия уебсайт!

За да направите сини сливи във фурната, ще ви трябва (добив - 1,5 кг):

• прясна слива "унгарска" - 2 кг
• захар - 200-250 g

Как да си направим сини сливи у дома - проста рецепта:

Вземете зряла, некисела, но винаги твърда слива от сорта „Унгария“. Можете да опитате и други сортове, които също имат сладка твърда каша, но „унгарският“ все пак ще бъде идеален за приготвяне на сини сливи у дома. При такава слива костта е добре отделена, от което се нуждаем! Измиваме слива, отделяме опашките, листата и всичко останало излишно.

Внимателно изрежете жлеб от едната страна на всеки дренаж, така че костта да може да бъде отстранена, без да разделяте дренажа на две половини. Трябва да вземете тези „черупки“.

Изсипете чаена лъжичка (или колко) захар във всяка сливова черупка. Взимаме тигана и поставяме всички напълнени със захар сливи на дъното като първи слой.

По същия начин напълнете тигана до върха, поръсете отгоре с малко захар. Оставяме за един ден. Разклащайте тигана от време на време, така че полученият сироп да разтвори захарта колкото е възможно повече.

След един ден захарта и сокът от слива образуват течен сироп. Няма да има твърде много от него, няма да покрие напълно канализацията, но това не е необходимо.

Сложете слива и сироп на слаб огън и оставете да заври. Не сварявайте слива, просто я разбъркайте няколко пъти в горещ сироп и веднага я свалете от котлона, след като се появят първите признаци на активно кипене. Плодовете само ще се затоплят и леко ще променят сянката си от синкаво-черна до червеникаво-слива. Хвърлете слива в гевгир и отделете сиропа от нея.

Сега вземаме лист за печене, покриваме го с пергамент, подреждаме нагрятата слива на редове, оставяйки малко пространство между нея.

Започваме да сушим. Процесът на сушене ще се извършва във фурната, така че ако имате електрическа сушилня за домашна кухня, можете да я използвате според инструкциите. Загряваме фурната до 60-70 градуса и поставяме листа за печене в средно положение, като леко отваряме вратата и фиксираме малка пукнатина с дървена шпатула. Времето за приготвяне на сини сливи у дома във фурната е индивидуално, в зависимост от големината, вида слива, средно от 4 до 8 часа.

По време на процеса канализацията трябва да се обърне на другата страна, така че да изсъхне равномерно от всички страни. Определете готовността на слива по следните критерии: тя не трябва да е мокра, а да стане еластична и плътна.

Когато слива е достатъчно суха, накиснете я за 2-3 дни в стая, на кухненски перваз или на слънчев балкон за крайния резултат.

Домашните сини сливи са готови!

Сега тя може да се използва по предназначение - да се използва просто така здравословна закуска, добавете към зърнени храни, десерти и сладкиши.

Добър апетит!

Когато купувате сушени сливи, можете да се сблъскате с проблем: той е или скъп, или с лошо качество. Следователно ще бъде по -лесно и по -изгодно да пушите сами. Приготвянето на сини сливи у дома не е трудно: просто знайте рецептата, запасете се със сливи, захар и отделете известно време, за да се подготвите за сушене.

Пушене на сливи във фурната

Рецептата за сушене на сливи във фурната е една от най -простите, тъй като изисква минимална човешка намеса. Можете да направите сини сливи за около един ден, а когато е готов, можете спокойно да го добавите към всякакви ястия или да го използвате като самостоятелна храна. Пушените сливи могат да се съхраняват дълго време и не е нужно да се притеснявате, че те бързо се развалят.

Съставки:

• сливи - 1 кг;
• вода - 0,5 л;
• захар - 500 g

Всяка домакиня трябва да вземе предвид факта, че от около 4 кг сливи се получава 1 кг сини сливи. В процеса на готвене те изсъхват, губят сока си и с него масата си. Въз основа на това трябва да изчислите желаното количество продукт, което може да се получи в резултат на готвене.

Пушенето на слива е също толкова лесно, колкото и обелването на круши

Сливите трябва да се сортират и да се изхвърлят червеи, ако има такива, а останалите да се изплакнат и да се нарязват на половинки. Извадете костите и изхвърлете. Сега трябва да си направим сироп, чиято рецепта е много проста. Сварете водата със захар на силен огън, след това намалете пламъка и добавете сливи към сиропа. Оставете всичко да заври заедно. След това изключете котлона, източете сиропа и поставете плодовете върху лист за печене един до друг. Поръсете обилно със захар всяка половина.

Пушени сини сливи могат да се пекат във фурната при минимална температура (40 ° C). Необходимо е да го изсушите на няколко прохода: първо, в продължение на 4 часа, поддържайте температурата на ниво не по-високо от 45 ° С, след това я увеличете до 60 ° С за 4 часа, а в края увеличете до 80-90 ° С. На всеки 4 часа изваждайте листа за печене от фурната и оставяте плодовете да се охладят. Ако това не бъде направено, те могат да се спукат и да загубят сок.

Рецептата предвижда охлаждане на готовия продукт за около 3 часа. Когато готвите у дома, се препоръчва да обърнете топлите плодове, така че да изсъхнат равномерно.

Пушените сини сливи ще бъдат готови, когато потъмнеят, придобият матов оттенък с леко докосване и станат еластични. Това също ще означава, че е приготвено без използване на химикали. Готовата съставка трябва да се съхранява на сухо място при температури между 0 ° C и 20 ° C. За да предотвратите навлажняването му, можете да го поставите в хартиени торбички.

Сушене на сливи на слънце

Най -естественият начин да готвите у дома е да пушите сини сливи на пряка слънчева светлина. Рецептата е особено подходяща за тези, които искат да я направят в страната, където имат собствен парцел, но без фурна.

От какво имаш нужда:

1. сливи;
2. марля;
3. дървени листове.

Плодовете трябва да се изплакнат, да се отстранят червените и изгнили участъци и след това да се нарежат наполовина. Семената трябва да бъдат отстранени от плодовете. Трябва да разпределите половинките върху дървени листове с разрез, а не от край до край, за да можете да изсушите добре. Ако поставите нарязаните плодове, сокът ще изтече и пушените сини сливи няма да излязат достатъчно сочни.

Сушена слива

Полагането на плодове на открито е необходимо само в горещите дни, на ярко слънце. Покрийте сливите с марля, така че мухите да не кацат върху тях. Те ще трябва да стоят на слънце около 6-7 дни. Те трябва да се носят на закрито през нощта. Всеки ден половинките трябва да се обръщат, така че да изсъхнат равномерно. Тази рецепта има само един недостатък: насекомите могат да попаднат под марлята.

Сушене на сливи в електрическа сушилня

Тази рецепта е идеална за домашно готвене. Плодовете се готвят в електрическа сушилня почти по същия начин, както във фурната. Плодовете ще трябва да бъдат измити, сортирани и нарязани на две равни части. След това трябва да кипнете вода със захар и сода и да сварите сливи в този сироп.

След това те се поставят в един слой, за да изсъхнат добре. Ако сложите половинките в насипно състояние, някои може да не се готвят напълно и ще отнеме повече време. Те трябва да бъдат поставени с разрез, за ​​да се запази сочността и полезните елементи. Електрическата сушилня е включена и температурата е зададена на 50 ° C. Изсушете в този режим за около 4 часа, след което оставете плодовете да се охладят и отново да се затоплят (при температура от 60 ° C). След 5 часа отново изключете сушилнята и охладете сливите. След това температурата се повишава до 80 ° C и плодовете се оставят за 6 часа. Сега те трябва да са готови. Ако всичко е направено правилно, вкусът на продукта ще се окаже дори по -добър от закупения.

Сушене на сливи в електрическа сушилня

Забележка за домакините: не е необходимо да режете сливи, въпреки че е препоръчително да го направите. Те ще изсъхнат по -бързо на половинки и са по -лесни за ядене. Някои твърдят, че плодовете без костилки задържат повече хранителни вещества, но това не е доказано. Затова всеки сам решава коя рецепта да избере и под каква форма да сготви узрели сливи.

Сините сливи, изложени в магазините за хранителни стоки, изглеждат красиви и лъскави. Но често зад този блясък няма естественост. За да придаде на сушените плодове подобен вид, безскрупулен производител ги обработва със сяра или течен дим, покрива ги с тънък слой восък или глицерин. Има малка полза от такъв продукт, освен това не е евтин. Затова добрите домакини отдавна са се научили да готвят сини сливи сами. Наистина, през лятото, в добра година, сливи могат да се купят много евтино. Готвенето не отнема много време и усилия. Следователно, с много малко усилия, можете да осигурите на себе си и семейството си полезни и вкусен продуктза цялата зима.

Сините сливи са много полезни за човешкото тяло. Той се използва активно в борбата срещу запек и други стомашно -чревни заболявания. Сините сливи почистват червата ефективно, но нежно. Освен това, след изсушаване, сините сливи задържат всички хранителни вещества и витамини, които се съдържат в слива. Но как да приготвим продукт, така че да остане здрав, безопасен и запазен до пролетта?

Рецепта за приготвяне на естествени сини сливи

В тази рецепта няма нищо излишно, само слива. Тази слива е подходяща за хора, които се придържат към правилата. здравословно хранене... Нека започнем да приготвяме естествено лакомство.

1. Най -добрият начин за сушене на сини сливи е от сорта слива Vengerka. В този случай ще получите продукт, който по външен вид е възможно най -близо до магазинния. Въпреки че всъщност сините сливи могат да се приготвят от всяка слива, дори кръгла.
2. Плодовете за сушене трябва да са узрели, но умерено жилави и месести. Ако купувате слива, уверете се, че кашата се отделя лесно от костилката. За сушене изберете само силни плодове без дупки. Отпуснатите и набръчкани сливи е най -добре да се оставят настрана.
3. Някои хора се опитват да се отърват от белезникавото покритие по повърхността на плода. За да може слива да се съхранява дълго време, наистина трябва да се отмие. Това обаче не е лесно да се направи, затова ще накисваме плодовете в алкална вода. Разтворете малко сода в леген (чаена лъжичка за три литра вода) и потопете канализацията в разтвора. След известно време ще бъде лесно да се почисти и изплакне под течаща вода.
4. Плодовете се изсушават най -добре без костилки. Малките сливи могат да бъдат оставени с кост, но през зимата трябва да бъдете много внимателни, за да не развалите зъба върху незабелязана кост.
5. След отстраняване на семената, плодовете трябва да се режат наполовина. Под формата на половинки е много по -лесно да се изсушат.
6. Следващата стъпка е бланширане. Поставете тенджера с вода на огъня и я оставете да заври. Потопете половините на канализацията във водата и изчакайте 5-10 минути. След това извадете сливите и незабавно ги прехвърлете в студена (ледено студена) вода. Не забравяйте, че плодовете трябва да са меки, но твърди и да не са сварени.
7. След това поставете половинките върху лист за печене в един слой и изсушете за 2-3 часа при температура 60-80 градуса. В същото време отворете леко фурната, за да не пресушите храната. Обърнете половинките сливи няколко пъти в течение на времето.
8. Когато получите сливи, ги оставете за още един ден на проветриво място - на перваза на прозореца или на балкона. Покрийте плодовете с марля, за да предпазите насекомите. След като изтече ден, канализацията може да се съхранява.

Това е проста рецепта за приготвяне на естествени сливи. Но има още един, който сладкият зъб определено ще хареса.

Това е сладка рецепта за сини сливи, от която децата ще се зарадват.

1. Подбираме и подготвяме плодовете, както в предишната рецепта. В тази рецепта отстранете костта, но не разрежете слива наполовина. Оставете го цял.
2. Пълним слива със захар в съотношение 3: 1. Тоест за три килограма плодове ще е необходим един килограм захар.
3. Слива, за разлика от други плодове и плодове, не дава добре сок, така че ще трябва да изчакате ценния сироп. Оставете слива със захар под лек натиск за един ден и разбърквайте сместа редовно. Когато правите това, внимавайте да не повредите плодовете.
4. Когато се появи сиропът, сложете тигана на огъня и оставете да заври. Много е важно, веднага щом слива започне да се вари, трябва да се изключи, за да не се сварят плодовете. Разбъркайте сливи добре, за да сте сигурни, че всички плодове са покрити със захарния сироп.
5. След това масата трябва да се охлади - по това време плодовете са още по -активно наситени със захарния състав. След охлаждане изхвърлете масата в гевгир и оставете канализацията да се отцеди. След това поставете половините плодове върху пергамента и поставете във фурната. Изсушете слива на минимална температура за около 3-4 часа. Високата температура ще ускори процеса, но плодовете ще загубят витамините си и ще станат безполезни.
6. След изсушаване оставете крема да изсъхне напълно при стайна температура.
7. Между другото, захарен сиропняма нужда да се излива. Много е ароматно и вкусно. Може да се използва за ликьори, сиропът може да се разрежда с вода и да се пие като компот или да се използва като пълнеж за палачинки.
8. Когато приключат, сините сливи трябва да са сухи, но доста гъвкави.

Такива сини сливи могат да се използват като пълнеж за десерт или пай. Сладки сини сливиможе да се добави към маринати за месо - придава деликатен кисел вкус и плодов аромат на ястията. Оставете сините сливи в купа на масата и децата с удоволствие ще ги изядат вместо бонбони.

Ако сините сливи са достатъчно сухи, те могат да се съхраняват в платнена торбичка в кухненско чекмедже. Ако се съмнявате дали сините сливи са добре изсушени и приемете това дълго съхранение, замразете сушените плодове във фризера. По-добре е сините сливи предварително да се разделят на порции, така че размразяването да е по-лесно.

Лятото е времето за прибиране на реколтата, сушене, варене и приготвяне на маринати. Добрата домакиня не само ще осигури на семейството натурални продукти, но и ще спести семейния бюджет. В крайна сметка цената на домашните сини сливи е 10 пъти по -евтина от съмнителния продукт, който откриваме по рафтовете на магазините. Изсушете сини сливи, направете препарати - и зимата ще премине за вас без пари и загуба на витамини!

Видео: как да готвя сини сливи у дома

Най -добрата слива за приготвяне домашни сини сливи с костилкие унгарски. Има сочна, сладка пулпа и толерира краткосрочно топлинна обработка. Сини сливи у домаот унгарски се оказва богат черен цвят с лъскава повърхност. Може да се използва като самостоятелен десерт, да се добавя към салати или да се слага в сосове за месо. Сините сливи помагат за укрепване на имунната система, подобряват чревната подвижност, забавят растежа на бактериите и нормализират работата на сърдечно -съдовата система.

Съставки:

• слива унгарска - 1 кг;
• гранулирана захар - 1 кг;
• вода - 400 мл;
• сода бикарбонат - 1 ч.ч.

Как да си направим домашни сини сливи с костилки

От един килограм пресни сливи се получават около 250 г сини сливи с костилки.

За сушене трябва да изберете узрели плодове... Те трябва да имат цяла, непокътната кожа и твърда плът. Използването на червеи сливи е неприемливо. Извадете дръжките и изплакнете обилно сливи под течаща вода.

Няма да работи за отмиване на белезникавия цвят от повърхността на плода. Трябва да се отстрани с мек алкален разтвор. За да направите това, трябва да заври 1 литър вода. След това изсипете 1 ч.л. Газирани напитки.

Потопете сливите в получения разтвор за 30 секунди. След това бързо ги преместете в студена вода... По -добре е да правите това на малки порции. В този случай разтворът трябва да кипи през цялото време. Ако плаката не може да бъде премахната от първия път, процедурата може да се повтори. Преработените по този начин плодове не само ще станат по -привлекателни на външен вид, но и ще изсъхнат по -бързо на слънце. Това се дължи на микропукнатините, образувани по кожата на сливите по време на бланширане.

След това трябва да приготвите сироп от гранулирана захар, разтворена в 400 мл вода. Трябва да се доведе до кипене. За да не изгори захарта, трябва периодично да я разбърквате, докато се разтвори напълно.

Сливите трябва да се поставят във врящ сироп и да се оставят да къкри за 5 минути.

След това плодовете трябва да се извадят с решетъчна лъжица и да се прехвърлят в метален гевгир. Течността, която се стича от слива, трябва да бъде събрана и излята в сиропа.

След 30 минути плодовете трябва да бъдат разпределени на поднос и изпратени под слънцето за 10-12 часа.

След това сливите трябва да се поставят обратно в сиропа и да се варят 5 минути. След това всички стъпки се повтарят, докато сливите се набръчкат.

Сушените сливи са може би най -известните и популярни сушени плодове, освен стафидите. Сините сливи не само осигуряват ползи за здравето, но и са много гъвкави в кухнята. Той перфектно допълва както сладкото, така и месни ястия... Този сушен плод е популярен и като съставка в мюсли, кисело мляко и др.

Закупените сини сливи често се третират със сяра и други консерванти, за да се поддържа най -добрият цвят на плода и срок на годност. Сярата може да предизвика главоболие, гадене, повръщане и диария при чувствителни индивиди. Освен това тя е истински убиец на витамин В1.

Ето защо винаги е по -безопасно да изсушите сливи сами, като използвате специална сушилня (дехидратор) или конвенционална фурна. Само в този случай това ще бъде гарантирано натурален продуктбез никакви добавки. Обикновено резултатът е много добър, дори при най -евтините модели сушилни.

Смята се, че истинските сини сливи не се получават от никоя слива, а само от специални сортове - унгарска италианска, унгарска домашна, унгарско -покровка, ренклод. Собствениците на други сортове сливи също не се притесняват да сушат плодовете си. Ще се окаже не съвсем обичайните закупени сини сливи, но напълно естествени.

Сушенето на сливи гарантира безопасността на плодовете и спестява място за съхранение. Кофа с пресни сливи ще се превърне в няколко кутии сини сливи, когато се изсуши. И ще им бъде лесно да намерят място, дори в ограничено пространство. Отделно от това, има още една причина за приготвянето на домашни сини сливи.

Сини сливи за здраве

От гледна точка на здравето сините сливи и пресните сливи на пръв поглед едва ли имат забележителни хранителна стойност... Съдържанието на витамини, минерали и микроелементи в тях е изключително ниско. Защо тогава сините сливи се считат за много здравословни?

Сините сливи държат абсолютния рекорд по съдържание на антиоксиданти сред всички плодове и зеленчуци. Следователно сушените сливи са много ценни заради способността си да поддържат имунната система и органите за детоксикация.

Има научни изследвания за приноса на сините сливи за здравето на червата. По -специално, редовната консумация на този продукт осигурява добро снабдяване с фибри в червата и се счита за ефективна за предотвратяване на колоректален рак.

Сините сливи правят чудесно домашно средство за запек. За да направите това, сложете 3-4 сини сливи в чаша вода и оставете за една нощ. На сутринта пият сливова вода и ядат накиснати сини сливи. Слабителният ефект на сините сливи се дължи на голямата плътност на растителните влакна и наличието на фруктоза. Също така сините сливи се използват по време на бременност като естествено, добре поносимо леко слабително средство.

Фруктозата бързо се превръща в енергия в тялото. Така сините сливи могат бързо да напълнят тялото със сила в състояния на изтощение.

V народната медицинаТерапевтичната стойност на сините сливи е високо ценена от векове. В допълнение към вече споменатите противотуморни и слабителни ефекти, сините сливи са полезни и за:

• подпомагане на бъбреците и черния дроб;
• намаляване на температурата;
• предотвратяване на атеросклероза;
• стимулиране на метаболизма (следователно също подходящ за отслабване);
• облекчаване на ревматични болки и подагра.

Процес на сушене на сливи

В дехидратор или фурна голямо количество вода се изпарява от плодовете. Бактериите и различните микроорганизми живеят във влажна среда, те се нуждаят от нея за цял живот, образуването на гниене и мухъл. Няма място за тях в изсушен продукт. Следователно сушената слива се съхранява дълго време, има само малко количество остатъчна влага и е леко мека на пипане.

Разликата с закупените сини сливи е тази домашни сини сливине се добавят сяра или други добавки. Също така сушената слива задържа повече хранителни вещества, включително ензими.

Рецепта зягоди в сушилня или фурна

Важно: Тази рецепта за сушена слива не включва никакъв подсладител. Следователно, в зависимост от сорта, крайният резултат може изобщо да не е сладък. Ако не се смущавате от добавянето на захар към сините сливи, след това гледайте и следвайте рецептата във видеото, в най -долната част на страницата.

Съставки:

Пресни сливи

Подготовка:

1. Измийте сливи. Нарежете всяка слива с нож, но не напълно и издърпайте костта.

2. В сушилнята: разпределете плодовете върху тавите с нарязаните настилки, за да улесните изпаряването на влагата.

Във фурната: Поставете сливите върху лист за печене, застлан с хартия за печене.
3 ... В сушилнята: сушете сливи в сушилня при 40-60 градуса. Смята се, че за по -голямо запазване на хранителните вещества, температурата по време на сушене не трябва да надвишава 42 градуса. Времето за сушене е индивидуално, трае средно около 24 часа.

Във фурната:оставете сливите да изсъхнат при 50-60 ° C за 15-17 часа. Важно е да се осигури добра циркулация на въздуха, за да може влагата от канализацията да се изпари правилно. Дори ако фурната е с конвекция, не боли да захванете дървена лъжица във вратата на фурната. Оставете сливите да се охладят добре след изсушаване.

4. Прехвърлете готовите сини сливи в стъклени буркани, затворете капака и залепете етикет с името и датата на приготвяне.