Крем 

Приготування карася в духовці. Приготування карася за допомогою духовки

Звісно, ​​шляхетну рибу приготувати легко. Особливо ту, де практично немає кісток. Але досвідчені господині можуть подати будь-яку рибу так, що навіть випробуваний різними делікатесами гурман попросить добавки.

Взяти того ж карася. Не всі цю кістку рибку сприймають всерйоз. Але якщо звернутися до фольклору, то можна згадати, що саме її витяг неводом старий із знаменитої казки про золоту рибку. Адже золота рибка – це звичайний золотий карась.

Особливість карасів у тому, що водяться вони в основному в ставках та озерах, причому там, де берег заріс очеретами, а дно вкрите тванню. І якщо морська рибапахне йодом, то карась має цілком певний аромат – запах тину. Але це не означає, що потрібно відмовитися від смачного та ніжного м'яса, Який володіє карась. Тим більше що специфічний запах легко забирається простим маринуванням.

Маринадну заливку можна приготувати із суміші оцту, пряних травта спецій. Якщо вам не до душі оцет, візьміть звичайний лимон, розріжте його навпіл і видавіть сік на підготовлену тушку риби. Півгодини такого маринування – і від запаху тину не залишиться сліду.

До речі, пахне тванню не кожен карась, а переважно лише золотий. Срібний карась, на щастя, обділений цим специфічним запахом.

Боротьбу з численними кісточками, кожна господиня веде по-своєму. Існує спосіб, у якому поверхні риби роблять численні поперечні надрізи, у своїй перерубуючи кісточки. Але щоб кістки не відчувалися, карася треба дуже добре – до хрускоту – засмажити. А в духовці це виходить не завжди.

Тому найкраще залишити рибу у її первозданному вигляді. Але при цьому потрібно бути впевненим, що вашим домочадцям принесе справжнє задоволення розбирати карася по кісточках – у прямому значенні цього слова. Але зате яка смачна рибавиходить!

А як її приготувати у духовці – читайте нижче.

Карась, запечений у сметані з картоплею в духовці

Інгредієнти:

  • риба – 600 г;
  • борошно - 30 г;
  • топлена олія – 45 г;
  • вершкове масло- 25 г;
  • невелика відварена картопля – 600 г;
  • перець;
  • сметана – 230 г;
  • сіль;
  • сир – 80 г;
  • мелені сухарі – 30 г;
  • зелень.

Спосіб приготування

  • Карасей почистіть, випатрайте. Відріжте голову, плавці та хвіст. Ретельно вимийте, особливо усередині. Якщо карасі великі, розріжте частини.
  • Посипте тушку сіллю та перцем. Обвалюйте в борошні і підсмажте на олії до рум'яної скоринки.
  • На окремій сковороді підсмажте чайну ложку борошна, покладіть сметану, сіль та перець, добре перемішайте, доведіть до кипіння. Якщо у соусі утворилися грудочки, процідіть його через ситечко.
  • У форму з високими бортиками налийте трохи соусу, покладіть обсмажену рибу.
  • Навколо риби викладіть бульби картоплі.
  • Залийте все сметанним соусом. Посипте сухарями та натертим сиром. Поверх панування покладіть тонкі шматочки вершкового масла.
  • Поставте у духовку. Запікайте при 240 ° до утворення рум'яної скоринки. Готова стравапосипте зеленню.

Відео-рецепт з нагоди:

Карась, запечений із гречаною кашею в духовці

Інгредієнти:

  • риба – 500 г;
  • борошно - 25 г;
  • гречана каша – 400 г;
  • вершкове масло – 40 г;
  • яйця – 1-2 шт.;
  • соняшникова олія – 35 г;
  • сир – 70 г;
  • сметана – 130 г;
  • сіль;
  • перець;
  • зелень.

Спосіб приготування

  • Спочатку зваріть розсипчасту гречану кашу, Заправте її вершковим маслом.
  • Очистіть і випатрайте рибу. Якщо вона велика, то наріжте на порції.
  • Запануйте в борошні, обсмажте на олії до рум'яної скоринки.
  • Викладіть рибу на кашу.
  • Зварені круто яйця поріжте кружальцями. Укладіть на рибу.
  • Сметану змішайте із сіллю та перцем. Покрийте нею рибу. Зверху посипте тертим сиром.
  • Запікайте в духовці при 220-240 °, поки не з'явиться рум'яна скоринка. Посипте зеленню.

Карась із соєвим соусом, запечений у духовці

Інгредієнти:

  • риба – 600 г;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • приправи для риби – 4 г;
  • соєвий соус- 25 г;
  • соняшникова олія – 40 г;
  • часник – 2 зубки.

Спосіб приготування

  • Рибу почистіть, розріжте черевце від анального отвору до голови, випатрайте. Голову не відрізайте, а значить, обов'язково видаліть зябра, інакше риба вийде гіркою. Тушки добре промийте.
  • Приготуйте маринад, змішавши соєвий соус, половину олії, подрібнений часник, перець і приправу для риби.
  • У цьому маринаді витримайте рибу протягом однієї години.
  • Деко застеліть фольгою, збризкайте маслом. Викладіть рибу, яку також полийте олією.
  • Поставте в добре розігріту духовку та запікайте до рум'яної скоринки.

Карась, запечений з томатним соусом у духовці

Інгредієнти:

  • риба – 600 г;
  • сіль;
  • томатна паста – 20 г;
  • цибуля – 100 г;
  • коріандр – 5 г;
  • часник – 2 зубки;
  • морква – 100 г;
  • соняшникова олія – 30 г;
  • перець;
  • лимонний сікабо оцет – 20 г;
  • цукор – 5 г.

Спосіб приготування

  • Рибу почистіть, випатрайте і добре промийте під проточною водою. Якщо готуватимете з головою, то обов'язково видаліть зябра.
  • Цибулю та моркву поріжте соломкою. Часник подрібніть ножем. Овочі перемішайте.
  • Змішайте в посуді лимонний сік (або оцет) з томатною пастою, цукром, соняшниковою олією, коріандром, сіллю та перцем.
  • У цій суміші замаринуйте рибу, ретельно обмазавши її з усіх боків і витримавши в холодильнику одну годину.
  • Форму змастіть олією, наповніть овочами. На них покладіть підготовлених карасів.
  • Поставте в добре розігріту духовку, запікайте 30 хвилин|мінути| до появи рум'яної скоринки. Подавайте у формі.

Карась, запечений з помідорами та зеленню в духовці

Інгредієнти:

  • риба – 600 г;
  • помідори – 250 г;
  • приправи для риби – 5 г;
  • зелень петрушки – 1 пучок;
  • сіль;
  • соняшникова олія – 30 г;
  • лимонний сік – 20мл.

Спосіб приготування

  • Змішайте олію, лимонний сік, приправу для риби і сіль (якщо приправа несолона).
  • Підготовлену рибу помажте маринадом і заберіть у холодильник на 1 годину.
  • Помідори наріжте тонкими скибочками, зелень вимийте, відріжте товсті стебла.
  • Форму застелите фольгою. Укладіть рибу. Всередину риби покладіть помідори та зелень (подрібнювати її не потрібно).
  • Полийте рибу олією. Поставте в добре розігріту духову шафу, запікайте до появи рум'яної скоринки.

Карась, запечений у духовці у фользі

Інгредієнти:

  • карась - 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • цибуля – 100 г;
  • соняшникова олія – 35 г;
  • морква – 120 г;
  • приправа для риби – 5 г

Спосіб приготування

  • Карасей почистіть, випатрайте, вимийте. Полийте лимонним соком, натріть приправою для риби. Залишіть маринуватися на 1:00.
  • Цибулю поріжте півкільцями, моркву – скибочками.
  • На лист фольги покладіть цибулю та моркву. На овочі викладіть рибу. На рибу покладіть два кухлі лимона. Полийте олією. Закрийте фольгу у вигляді конверта.
  • Запечатаних карасів покладіть на лист. Поставте в розігріту до 220 ° духову шафу. Запікайте 15 хвилин. Потім фольгу розкрийте та готуйте до появи на рибі рум'яної скоринки приблизно ще 20 хвилин.
  • Готову страву посипте подрібненою зеленню петрушки чи кропу.

Господині на замітку

Найчастіше зустрічаються рецепти, у яких пропонують карася фарширувати. Така риба, звичайно, смачна, але, враховуючи безліч великих і маленьких кісточок, все ж таки краще овочікласти поруч. Адже при обробці готової рибина порції кісточки обов'язково потраплять у начинку. І якщо їдок їх не помітить, то може подавитись.

Про те, що білки прісноводної риби засвоюються організмом краще ніж білки м'яса, давно вже відомо. Можливо, це один із секретів здоров'я наших предків, які жили на Русі, адже за старих часів любили готувати річкову рибу. У карасі багато легкозасвоюваного та низькокалорійного білка, тому тим, хто хоче позбутися зайвих кілограмів, Варто урізноманітнити свій раціон цією рибою, і придбати кілька перевірених рецептів.

Поради щодо приготування карася в духовці

  1. Вибираємо карася для запікання.Як дізнатися, наскільки свіжа риба? Якщо вона покрита тонким, прозорим слизом, а луска - яскрава і блищить, зябра мають світло-рожевий або яскраво-червоний колір, саме пружне м'ясо, значить, риба свіжа. У екземпляра, що залежався, бліда і бліда луска, черевце може бути роздуте, а поверхня покрита каламутним слизом.
  2. Підготовка риби для запікання у духовці.Щоб прибрати характерний запах водоростей, використовуйте спеції з яскраво вираженим запахом. Перед приготуванням промити карася у соляному розчині. Готувати їх подобається багатьом: їх легко засмажувати, запікати, варити з них юшку, в'ялити, робити холодець, коптити. Обробляючи тушку добре зіскребти луску, випатрати і промити. Невеликих рибок залишають цілими, а великих особин розрізають на шматки.

Рецепт карася в сметані в духовці



Інгредієнти:

  • 500 г риби;
  • 2 склянки сметани;
  • склянку рибного бульйону чи води;
  • півст ложки борошна;
  • 1 ст. л вершкового масла;
  • петрушка та нарізана зелена цибуля, спеції, сіль.

Покрокове приготування:

  1. Для приготування карася в духовці, в каструлю кладете вершкове масло і розтоплюємо його.
  2. Додаєте борошно, перемішуєте до однорідної консистенції, додаєте воду або рибний бульйон.
  3. Масу, що вийшла, перемішуєте, вливаєте сметану, або можна замінити вершками і доводите до кипіння.
  4. Карасів кладете в киплячу сметану, додаєте спеції, присипаєте зеленню, зеленою цибулею і запікаєте до готовності в духовці при 180 градусах.
  5. Після закінчення рибу витягуєте шумівкою, кладете на блюдо, поливаєте соусом, що утворився при запіканні. Гарнір для карася в сметані - гаряча відварена картопля, посипана дрібно нарізаною зеленню і полита розтопленим вершковим маслом.

Як запекти карася в духовці з лимонним соком



Інгредієнти:

  • карась великого розміру (близько 1,5 кг);
  • зелень кінзи чи петрушки (добротний пучок);
  • сіль (7 чайних ложечок);
  • лимонний сік (ст. ложка);
  • приправи для риби (5 чайних ложок).

Спосіб приготування:

  1. Відповідно до рецепту карася в духовці, підготуйте рибу, очистіть від луски, випатрайте і промийте ретельно під проточною прохолодною водою, не забуваючи промити черево.
  2. Покладіть тушку на кілька хвилин на паперовий рушник, щоб стекла вся зайва вода.
  3. Обсушену рибку ретельно натріть усередині та зовні сіллю, перцем та рибною приправою.
  4. Середину карася нафаршуйте частиною зеленню, іншу половину залиште на прикрасу.
  5. Духовку поставте розігріватись до температури 200 градусів. Рекомендується режим гриль або конвекція, щоб рибка швидше та рівномірніше запікалася.
  6. На деку розстеліть фольгу, полийте трохи олією, перекладіть на неї підготовлену тушку. Збризкавши зверху лимонним соком, засуньте запікатися в духовку.
  7. Через півгодини, укутайте карася фольгою і запікайте ще 30 хвилин.
  8. Запеченого карасика викладіть на блюдо, прикрасьте гілочками зелені, що залишилися. За бажанням можете покласти кружальця лимона або помідора.

Запечений карась у фользі з кабачками



Інгредієнти:

  • цибулина шалоту;
  • морквина;
  • букет гарні;
  • щіпка порошку карі;
  • 375 мл сухого білого вина;
  • 4 кабачка;
  • 2 яєчні жовтки;
  • 1 ч. л. діжонської гірчиці;
  • 200 мл оливкової олії плюс для змащування;
  • 120 мл натурального йогуртубез добавок;
  • гілочка свіжого кервелю, накришена;
  • сіль і перець.

Етапи приготування:

  1. Для приготування запеченого карася, покладіть в каструлю цибулю-шалот, моркву, букет гарні та порошок каррі, залийте суміш 500 мл води та вином, приправте сіллю та перцем відповідно до рецепту.
  2. Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь і гасіть 30 хв. Тим часом кабачки поваріть на пару близько 15 хв і наріжте досить товстими скибочками.
  3. Нагрійте духовку до 180°. У мисці змішайте яєчні жовтки, гірчицю та щіпку солі, поступово додайте до цієї суміші оливкова оліяі розмішайте у ній йогурт. Змастіть шматок фольги оливковою олією, покладіть карася і помістіть фольгу на деко.
  4. Запікайте в духовці 30 хв, іноді поливаючи шкірку, що підсихає, бульйоном з каррі. Вийміть рибу з духовки і дайте їй трохи охолоне. Перекладіть на підігріту блюдо сервіровки, оточіть кабачками, посипте кервелем. Подавайте до столу із соусом із йогурту.

Рецепт карася в духовці цілком



Інгредієнти:

  • 2 зубчики часнику;
  • 1 ст. л. листочків свіжого розмарину;
  • гілочка свіжої гладколистої петрушки;
  • маленька гілочка свіжого чебрецю;
  • білий морський карась масою 1 кг, почищений та промитий;
  • 40 г панірувальних сухарів;
  • 6 ст. л. оливкової олії;
  • сік лимона, проціджений;
  • сіль і перець.

Спосіб приготування:

  1. Нагрійте духовку до 180° для приготування карася в духовці.
  2. Дрібно нарубайте часточки часнику, розмарин, петрушку і чебрець, додайте до суміші дрібку солі.
  3. Засипте зеленню черевну порожнину риби і викладіть його на жаростійку страву.
  4. Приправте рибу сіллю та перцем, посипте панірувальними сухарями.
  5. У мисці змішайте оливкову олію, лимонний сік, 2 ст. л. води і часник, що залишився. Полийте цією сумішшю карася. Запікайте в духовці 20 хв.

Карась у духовці з грибами



Інгредієнти:

  • 350 мл білого вина;
  • цибулина, нарізана скибочками;
  • сік лимона, проціджений;
  • гілочка свіжого чебрецю;
  • 6 листочків свіжого базиліка;
  • гілочка свіжого кервелю;
  • 5 горошин чорного перцю;
  • білий морський лящ масою 800 г, почищений та промитий;
  • 250 г грибів;
  • 2 ч. л. кукурудзяного борошна;
  • 1 ст. л. густих вершків;
  • сіль і перець.

Етапи приготування:

  1. У каструлю влийте вино та 750 мл води, додайте цибулю, лимонний сік, зелень, горошини перцю, сіль згідно з рецептом. Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь і поваріть 15 хв.
  2. Покладіть у цей бульйон рибу та поваріть ще 20 хв. Вийміть рибу і процідіть бульйон.
  3. Нагрійте духовку до 180°. Зніміть з карася шкіру, вийміть та викиньте кістки, наріжте м'якоть великими шматками.
  4. Викладіть ці шматки на жаростійку страву, оточіть грибами.
  5. У мисці змішайте кукурудзяне борошноіз 2 ст. л. холодного бульйону. Доведіть до кипіння 500 мл бульйону, всипте в нього борошняну заправку і варіть, постійно помішуючи, до загусання соусу.
  6. Приправте отриману суміш сіллю та перцем і розмішайте. Полийте соусом карася з грибами і поставте в духовку приблизно на 10 хв.

Відео з рецептом приготування смачного карася у духовці

Карась – відома прісноводна риба, яка широко застосовується у кулінарії. Оскільки його м'ясо славиться прекрасними смаковими якостями, і має ніжну консистенцію.

З карасів готують величезну кількість страв різноманітними способами. Рибу запікають, варять, смажать, маринують, гасять, коптять, сушать, в'ялять. Однак з великого такого різноманіття варіантів особливою популярністю користується рецепт - карась, запечений у духовці цілком. Саме на цій страві вирішила сьогодні й зупинитися.

Цю просту і корисну страву можна готувати не лише у буденні дні, а й у свята, т.к. воно з успіхом прикрасить будь-яке урочисте застілля. Крім цього дана страва дуже корисна нашому організму, т.к. знаходиться великий ряд вітамінів і мікроелементів, які нам необхідні.

Щоб смачно приготувати карася в духовці, слід врахувати важливе правило. При тривалій термічній його обробці м'ясо стає сухим і жорстким. Тому готують карася середнього розміру близько 15-20 хвилин, а варять не більше десяти.

Також, щоб риба вийшла смачною, потрібно правильно її вибирати:

  • Купуючи свіжого карася, подивіться на його живіт: черевце, повинно бути не здутим.
  • Зверніть увагу на зябра, вони повинні мати червоний або рожевий колір.
  • Очі риби не повинні бути каламутними.
  • Риба повинна приємно пахнути, хоча в карасі може відчуватися запах річкової тину.

Однак останній з перерахованих недоліків забирається, шляхом маринування риби та додавання пряних трав та спецій.

Карась, запечений у духовці, простий рецепт приготування з покроковим фото

Інгредієнти:

  • Карась – 4 штуки
  • Лимон – 0,5 штуки
  • Часник – 2 зубчики
  • Соєвий соус – 4 столові ложки
  • Порошок васабі – 0,5 чайної ложки
  • Сіль за смаком
  • Чорний мелений перець – до смаку

Займемося приготуванням цієї річкової рибки. Щоб смачно запекти карася, в духовці цілком потрібно приготувати маринад.

  1. Лимон помиємо, висушимо, розріжемо навпіл і видавимо з нього сік. Часник очистимо від лушпиння, сполоснемо і гострим ножем дуже дрібно наріжемо.
  2. Поєднаємо в одній глибокій ємності всі прянощі для маринаду: порошок васабі, соєвий соус, лимонний сік, подрібнений часник і чорний перець мелений.
  3. Добре перемішаємо прянощі, щоб вони рівномірно розподілилися і залишимо поки маринад наполягати.
  4. Тим часом займемося підготовкою риби. Спеціальним скребком очистимо карасів від луски. Потім сперечаємося гострим ножем живіт і ретельно випотрошимо всі нутрощі. Обов'язково видалимо зябра, т.к. саме вони дають неприємний річковий запах.Після цього добре промиємо рибу під проточною водою, знімаючи всередині черевця чорну плівку. Потім тушки обсушимо паперовим рушником і на шкірі через кожний сантиметр зробимо поперечні надрізи.
  5. Складемо рибу в будь-яку зручну ємність і поллємо її приготованим соусом, таким чином, щоб він потрапив у прорізи. Тоді м'ясо швидше промаринується, стане ніжнішим і м'яким.Залишимо рибу маринуватися на 1 годину.
  6. Через цей час лист застелем пергаментом для випічки, який змастимо тонким шаром рослинної олії. Викладемо на нього карасів, присиплемо їх сіллю. А також злегка змастимо олією, це додасть рибі, рум'яну скоринку.
  7. Духову шафу нагріємо до 200 градусів і відправимо карасів запікатися на нижній рівень на 20 хвилин.

Готову рибу викладіть на блюдо, збризкайте лимонним соком, прикрасьте

Карасі нерідко виявляються незаслужено забутими господинями через свою кісткість, і даремно, адже рибка ця дуже смачна і корисна, а при її вмілому приготуванні вона цілком може дати фору будь-якій шляхетній рибі. Особливо хороші карасі в духовці, які можна запекти разом з овочами, грибами або крупами, а то й зовсім нафарширувати - і ось у вас вже готова корисна апетитна вечеря при мінімумі зусиль і витрат. Заради такої смачної страви можна і з кісточками повозитися. Не повинен вас бентежити і специфічний запах тини, властивий карасям. Він легко усувається за допомогою маринування (наприклад, у лимонному соку) та додавання ароматних спецій. Ну що, хочете дізнатися, як зробити так, щоб карасі в духовці вийшли просто пальчики оближеш? Тоді читайте далі!

Не можна не згадати про таку чудову особливість карасів, як високий вміст легкозасвоюваного білка - з'ївши всього 100 г цієї риби, ви отримаєте близько 30% необхідної добової норми білка. Крім цього м'ясо карасів багате на цінні амінокислоти, а також велику кількість фтору, фосфору та йоду. Низька калорійністьданої риби (всього 87-88 ккал на 100 г) робить її відповідним варіантом для раціону тих, хто худне або стежить за своїм здоров'ям.

Карасі в духовці готуються просто і швидко, заморочитися доведеться лише з розбиранням риби - очищенням від луски, видаленням зябер і нутрощів (плавники і голову можна залишити). Під час цього процесу намагайтеся акуратно витягти кишки, щоб не витекла жовч - вона може зробити смак гіркої м'якоті. Коли ви проробили всі необхідні процедури, тушки карасів слід ретельно промити під проточною холодною водою, після чого обсушити за допомогою паперових рушників, натерти сіллю та спеціями і замаринувати, якщо це необхідно – майонез, сметана, лимонний сік та соєвий соус підійдуть найкраще. До речі, використання лимонного соку додатково допомагає розм'якшити дрібні кісточки у рибі. При цьому також рекомендується попередньо зробити поперечні надрізи ножем на рибі через кожних 5-10 мм залежно від габаритів тушки.

Карасі в духовці можуть запікатися на деку, у фользі або рукаві, а додавання до них овочів дозволить не готувати гарнір окремо, істотно заощадивши час і сили. Невеликі рибки доходять до готовності за 20-25 хвилин, тоді як великій тушці може знадобитися 1:00. І нехай карась - риба, зовсім далека від делікатесної, дотримання простих правил та додавання необхідних інгредієнтівздатні зробити чудове перетворення, зробивши з простого мешканця озер і ставків бажану страву з приголомшливим смаком на радість усій родині. Давайте спробувати?

Карасі, запечені в духовці з цибулею та майонезом

Інгредієнти:
4 карася,
200 г майонезу,
3 цибулини,

Приготування:
Очищених і випотрошених карасів посолити і поперчити зовні та всередині. Вистелити деко фольгою, злегка змастити фольгу олією. На фольгу викласти більшу частину цибулі, нарізаної кільцями. Поверх цибулі розмістити рибу, посипати цибулею, що залишилася, і змастити майонезом. Запікати близько 25 хвилин у попередньо розігрітій до 200 градусів духовці.

Карасі запечені у фользі з овочами

Інгредієнти:
2 карася,
1 велика цибулина,
1 велика морква,
1 лимон,
1/2 пучка кропу чи петрушки,

рослинна олія.

Приготування:
Підготовлених карасів посолити, збризкати лимонним соком і натерти спеціями. Залишити для маринування на годину. На лист, вистелений фольгою, викласти нарізану півкільцями цибулю і скибочки моркви. Поверх овочів викласти карасів, на кожну рибу – по два кухлі лимона. Злегка змастити олією і загорнути фольгу. Запікати в розігрітій до 220 градусів духовці 15 хвилин, після чого розкрити фольгу і готувати ще близько 20 хвилин, поки на рибі не з'явиться апетитна рум'яна скоринка. Посипати карасів рубаною зеленню та подавати.

Карасі, запечені в сметані та вершках

Інгредієнти:
1 кг карасів невеликого розміру,
1 цибулина,
1 склянка сметани,
1/2 склянки вершків,
1/2 лимона,
рослинна олія,
сіль та мелений чорний перець за смаком,
зелень кропу.

Приготування:
На очищених і випотрошених карасях зробити надрізи у вигляді ромбів з обох боків - відстань між надсічками має становити близько 5 мм. Збризкати тушки лимонним соком, посолити, поперчити і дати промаринуватися 20-30 хвилин. Після цього обсушити рибу за допомогою паперових рушників. Розігріти олію в сковороді і обсмажити нарізану кільцями цибулю. Потім обсмажити карасів приблизно по 3 хвилини з кожного боку до золотистого кольору. Попередня обсмажування допоможе розм'якшити дрібні кістки.
Викласти рибу з цибулею у форму для запікання і залити трохи підсоленою та приправленою перцем сумішшю зі сметани та вершків. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці від 20 до 30 хвилин, доки страва не підрум'яниться. Готову страву посипати дрібно нарізаним кропом та подавати.

Карасі, запечені в сметані з картоплею

Інгредієнти:
3 карася,
800 г картоплі,
200 г сметани,
3-4 зубчики часнику,
3 столові ложки лимонного соку,
1 столова ложка спецій для риби,
сіль та чорний мелений перець за смаком.

Приготування:
Підготовлених карасів натерти сіллю та спеціями. Збризкати лимонним соком і дати постояти 10-15 хвилин. Змішати сметану та пропущений через прес часник. Поперчити соус за смаком. Половину приготовленого соусу змішати з картоплею, нарізаною кубиками. Соусом, що залишився, змастити карасів і викласти рибу на лист, вистелений фольгою (фольгу злегка змастити рослинним маслом). По краях викласти картоплю і запікати в розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин.

Карась, фарширований овочамита грибами

Інгредієнти:
тушка карася вагою близько 700 г,
1 цибулина,
1 морква,
4 печериці,
сіль, мелений чорний перець та інші спеції до смаку,
рослинна олія,
зелень кропу та петрушки.

Приготування:
Розігріти духовку до 220 градусів. Очищеного та випотрошеного карася натерти сіллю та спеціями на свій смак. Нарізати овочі та гриби кубиками невеликого розміру і злегка обсмажити в рослинній оліїпротягом 2-3 хвилин. Нафарширувати цією сумішшю карася і загорнути у фольгу. Запікати протягом 40-45 хвилин. Готового карася посипати рубаною зеленню перед подачею на стіл.

Запечені карасі в соєвому соусі з часником

Інгредієнти:
600 г карасів,
2 столові ложки соєвого соусу,
2 столові ложки рослинної олії,
1/2 лимона,
2-3 зубчики часнику,
мелений чорний перець та приправа для риби на смак.

Приготування:
Для приготування маринаду змішати соєвий соус, лимонний сік, 1 столову ложку рослинної олії, пропущений через часник прес, чорний перець і приправу для риби за смаком. Маринувати в отриманій суміші очищених та випотрошених карасів протягом години. Деко вистелити фольгою, фольгу змастити маслом, що залишилося. Викласти рибу та запікати в розігрітій до 180 градусів духовці близько 25 хвилин до золотистого кольору.

Карасі, запечені з помідорами та кропом

Інгредієнти:
3-4 карася,
2 помідори,
1 цибулина,
3-4 гілочки кропу,
3-4 столові ложки майонезу,
сіль та спеції для риби за смаком,
рослинна олія.

Приготування:
Розігріти духовку до 180 градусів. На підготовлених карасях зробити хрестоподібні надрізи ножем. Посолити та поперчити зовні та всередині. Покласти всередину карасів кілька скибочок помідора та по одній гілочці кропу. У розрізи на рибі вставити нарізану цибулю. Змастити карасів майонезом і запікати на деку, вистеленому фольгою (фольгу змастити олією), від 20 до 30 хвилин, поки риба не підрум'яниться.

Карасі в духовці - відмінний варіанткорисної дієтичної страви, багатої білком, і чудовий привід урізноманітнити свій раціон харчування. Спробуйте запекти цю просту рибку за нашими рецептами в духовці і ви залишитеся задоволені! Смачного!

Карась в духовці, рецепт якого ми розглянемо далі, є дуже смачним і ситна страва. Його можна подавати як до святковому столі, і до звичайного сімейного обіду. Слід зазначити, що є кілька варіантів приготування такого обіду. Ми представимо вашій увазі лише найпростіші та найдоступніші з них.

Карасі в сметані в духовці

М'ясо карася - дуже ніжне та смачне. Його можна подавати до столу з будь-яким гарніром. Головне при цьому - правильно приготувати рибу, щільно укутавши її в харчову фольгу.

Щоб карасі в сметані в духовці вийшли смачними та ситними, слід придбати:

  • карась не дуже дрібний, але й не надто великий (приблизно по 450 г) – 2 шт.;
  • кріп свіжий - пару гілочок;
  • сік лимона – 2 великі ложки;
  • сметана жирна – 300 мл;

Обробка свіжої риби

Як запікається карась у духовці? Рецепт приготування такої риби вимагає використання простих та недорогих продуктів у невеликій кількості. Перед тим, як приступити до термічної обробки основного інгредієнта, слід ретельно почистити свіжих карасів. Для цього з них потрібно прибрати луску, а потім зрізати плавці та зябра. Також рибу необхідно випатрати.

Що стосується солодких цибулин, їх слід почистити і нарізати на кільця.

Маринування свіжого продукту в спеціях та лимонному соку.

Карасі у фользі у духовці запікаються досить швидко. Але перш ніж помістити туди рибок, їх слід добре присмажити спеціями. Для цього продукт потрібно змастити сіллю, перцем та ін. Крім того, карасів необхідно збризкати свіжим соком лимона, а також помістити в їх черевце по великій гілочці кропу (для надання аромату). У такому вигляді риб слід витримати при кімнатній температуріпротягом півгодини.

Формування рибної страви

Що потрібно зробити, щоб у вас вийшов дуже смачний і ніжний карась у духовці? Рецепт приготування даної стравивимагає застосування щільної та широкої харчової фольги. Завдяки ній, риба буде запікатися в власному соку, що зробить її максимально соковитою та смачною.

Отже, для формування обіду слід узяти щільну харчову фольгу і викласти до неї замаринованого карася. Після цього поверх продукту потрібно помістити кільця цибулі. У такому складі інгредієнти необхідно щільно загорнути у брикет.

Термічна обробка в духовці

Приготування карася в духовці забирає багато часу. Після того, як страва буде сформована, її необхідно викласти на деко і помістити в розігріту шафу. Запікати рибу рекомендується протягом 40 хвилин. Далі згортки з продуктами слід акуратно вийняти та розгорнути. Усю поверхню карасів необхідно рясно змастити сметаною (класти прямо на цибулю). У такому вигляді (не загортаючи) страви потрібно сну помістити в духовку і запікати ще близько 20 хвилин. При цьому карасі повинні добре підрум'янитися та повністю приготуватися.

Правильно подаємо до обіднього столу

Як бачите, зовсім не складно запекти карасів у духовці разом зі сметаною. Після того, як рибки будуть повністю приготовлені, їх слід акуратно прибрати з фольги і розташувати на тарілці. Подавати їх до святкового або простого обіднього столу рекомендується разом із овочами, свіжою зеленню або будь-яким гарніром (на ваш вибір). Повірте, від такого ароматного та смачної стравиприйде в захват абсолютно будь-який запрошений гість.

Карась у духовці: рецепт приготування з картоплею та майонезом

Якщо ви не хочете подавати до столу запеченого карася разом з будь-яким гарніром, пропонуємо зробити його разом з картоплею. Причому овочі рекомендується поміщати прямо в черевце. Але про все по порядку.

Отже, щоб у вас вийшов дуже смачний і ситний карась з картоплею в духовці, слід придбати заздалегідь:

  • цибулини ріпчасті солодкі - 2 шт.;
  • карась великий – 2 шт.;
  • кріп свіжий - пару гілочок;
  • картопля невелика - близько 6 шт. (На 2-х карасів);
  • грибочки будь-які свіжі – приблизно 400 г;
  • олія рослинна - 2-3 великі ложки;
  • сік лимона – 2 великі ложки;
  • майонез жирний – 200 мл;
  • спеції, у тому числі мелений перець, сіль і т. д. – використовувати за смаком.

Підготовка риби

Карасі в духовці з майонезом – це чудова стравадля святкового столу. І перш ніж їх смачно запекти, слід обробити всю рибу. Для цього з неї потрібно прибрати луску, а також зрізати зябра та плавці. Далі продукт необхідно випатрати і добре сполоснути в холодній воді.

Щоб карасі в духовці вийшли дуже смачними та ароматними, після обробки їх слід обов'язково присмачити сіллю, перцем та іншими спеціями. Також рибу потрібно збризкати соком лимона.

Робимо начинку

Для начинки такої страви вирішено використовувати картопля та грибочки. Останній інгредієнт потрібно помити, прибрати з нього всі непотрібні елементи, а потім дуже дрібно нашаткувати. Після цього гриби слід обсмажити на олії разом із посіченими ріпчастими цибулинами. Що стосується картоплі, то її необхідно почистити і нарізати на тонкі півкухлі.

На завершення сирий овочпотрібно змішати разом із обсмаженою цибулею та грибами, а потім присмажити їх спеціями, посічений кропом і заправити майонезом.

Процес формування страви

Після того, як начинка буде готова, замаринованого карася потрібно викласти в харчову фольгу і максимально розкрити його черевце. Помістивши в рибу достатньо картоплі з грибами, її слід щільно загорнути.

Запікаємо страву в духовці

Отримавши два брикети з нафаршированими карасями, їх потрібно викласти на лист і відправити до духової шафи. Запікати таку страву рекомендується протягом 70 хвилин. При цьому 40 хвилин – у загорнутому вигляді, а решта часу – розгорнувши фольгу у верхній частині брикету. Такий спосіб термічної обробкизробить рибу дуже м'якою, соковитою, ніжною та з апетитною скоринкою.

Правильно подаємо рибну страву до столу

Тепер вам відомо, як легко і швидко можна приготувати карасів, нафаршированих грибами та картоплею. Після того, як м'ясо риби, а також вся її начинка стануть м'якими, їх слід акуратно вийняти з фольги і розташувати на плоскій тарілочці. Далі цілісного нафаршированого карася потрібно красиво покрити майонезною сіточкою і відразу ж подати до святкового столу. Окремо робити для такої страви гарнір не слід. Адже як нього чудово послужить картопля з грибами, що запікалася всередині.

Якщо є бажання, додатково до такої страви слід подати свіжі овочіу вигляді огірків та помідорів, а також Зелена цибуля, петрушку та кріп. Приємного вам апетиту!