Здобні сирні булочки. Смачні булочки з сиром

27.07.2020

Сьогодні ми готуватимемо чудові дріжджові булочки з ніжною сирною начинкою. Такі булочки раніше продавалися у шкільних їдальнях, кулінаріях, а особливо щасливим ці булочки готували мами та бабусі. Булочки дуже смачні і м'які, зазвичай вони не залежуються, незважаючи на те, що із зазначених продуктів виходить 12 штук, причому кожна зовсім не маленького розміру.

Для того щоб начинка вийшла особливо ніжною, раджу використовувати однорідний щільний сир, у крайньому випадку можна протерти через звичайний сито зернений.

Для приготування булочок із сиром підготуйте продукти за списком. Зручно ставити тісто в хлібопічці, для цього спочатку змішайте молоко з цукром і сіллю. Потім всипте борошно та дріжджі і додайте розм'якшене вершкове масло. Увімкніть програму "тісто" і дочекайтеся, коли тісто добре підніметься.

Для начинки сиру змішайте сир з цукром, борошном, 1 цілим яйцем і 1 білком. Другий жовток залиште для змащування булочок.

Тісто, що підійшло, обомніть і розділіть на дві частини. Кожну частину розкотіть у прямокутник завтовшки близько 0,5 див.

Змастіть сирною начинкою і акуратно поверніть у два рулети.

Розріжте отримані рулети, на 6 булочок кожен.

Змастіть булочки жовтком і дайте їм трохи підійти. За цей час розігрійте духовку до 200 град.

Випікайте булочки з|із| сиром приблизно 15 хвилин|мінути|. Подавайте до столу теплими!

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Щоб отримати повітряну випічку, яка буквально танутиме у вас у роті, часто потрібно виділити певну кількість часу. Більшість його йде на опару, якої потрібно накопичити необхідну кількість бульбашок, що забезпечують легкість. Однак є й експрес-рецепти пухнастих булок, які готувати набагато простіше.

Як приготувати булочки

Коли в рецептах виготовлення будь-якої випічки йдеться про 5-хвилинний термін, це нерідко виступає синонімом швидкості. Насправді, навряд чи за такий короткий термін вам вдасться щось спекти. Перед тим як приготувати продукт у духовці, мікрохвильовій печі або на сковороді, потрібно добре замісити інгредієнти в єдиний грудку тіста. Сирні булки не стануть винятком.

Є варіанти, коли використовується дріжджове тістодля булочок та рецепти, де дріжджі відсутні у складі. Смачне ніжна стрававиходить в обох випадках. Існують відмінності і в способі виготовлення. Традиційно пиріжки та булки готуються в духовці, що дозволяє їм пропікатися швидше та без зайвої кількості олії. Однак можна вдатися до допомоги мікрохвильової печі або ж посмажити сирні булочки як пух на сковороді.

За 5 хвилин у духовці

У замкнутому просторі при високих температурах випічка готується швидше і виходить ніжнішою. Сирні булочки в духовці дійсно виходять схожими на пух усередині, а зовні мають м'яку скоринку. У пристроях середньої потужності готування займе більше часу, але такі рецепти все одно вважаються одними з найшвидших. Для випікання краще взяти лист або глибокий жароміцний посуд. Вам знадобиться змастити дно маслом або застелити пекарським папером, щоб уникнути прилипання тіста та пригорання готового виробу.

На сковороді за 5 хвилин

Коли духовки під рукою немає, а скуштувати смачне десертна стравахочеться на допомогу прийдуть інші методи виготовлення. Солодкі булочки на сковороді готуються трохи інакше, то в результаті ви отримаєте повітряні, як пух, ласощі. Основних відмінностей дві:

Велика кількість олії. Щоб отримати гарну скоринку і пропечені всередині сирні булки, потрібно створити в сковороді подобу фритюру. Олії буде менше, ніж при виготовленні картоплі-фрі, але на калорійності готового продукту і ця кількість позначиться.
Необхідність відстеження готовності. Вам доведеться не просто перевіряти, чи підрум'янилася скоринка, але й постійно перевертати виріб, щоб досягти однакового результату з усіх боків.

У мікрохвильовій печі за 5 хвилин

Сучасна техніка покликана допомагати господаркам творити кулінарні шедеврита суттєво економити час. У випадку мікрохвильової печі це особливо помітно, вона цілком може стати альтернативою духовці. Сирні булочки як пух за 5 хвилин у ній готуються на середній потужності, але виходять повністю пропеченими та м'якими. Чим менше за розміром будуть вироби, тим більша їх кількість зможе поміститися в жароміцний посуд, і це визначить точний час приготування. Дві булочки в мікрохвильовій печі можна спекти за хвилину, а за п'ятихвилинку можна отримати 6-7 повітряних як пух булок.

Тісто на булочки як пух

Основним компонентом такої випічки є сир. Він має безліч корисних речовин і вважається дієтичним продуктом. Однак сирне тістояк пух за 5 хвилин готують із додаванням великої кількості борошна, що суттєво збільшує його калорійність. Трапляються дієтичні варіації із заміною цього інгредієнта манною крупою, яка хоч і змінює смак, але залишає ніжну текстуру. Обов'язковою є наявність у складі яєць. Деякі господині воліють окремо збити жовтки та білки, інші ж не відокремлюють їх. Дріжджі в тісто на сирі кладуться за бажанням.

Рецепт сирних булочок

Назви для більшості страв вибираються невипадково. Сирні булочки Ніжні пухнастики отримали таку назву через повітряну текстуру, яку вони мають. Однак готуються вони 2,5 години через те, що опарі потрібно настоятися. Є простіші та швидші варіанти, де інгредієнти замішуються за пару рухів, а текстура готового виробу залишається такою ж ніжною. Рецепти можна урізноманітнити додаванням ваніліну або родзинок.

Ванільні

Кількість порцій: 15 осіб.

Калорійність: 190 ккал.

Кухня: російська.

Здоба без будь-яких добавок може здатися сухою та неароматною. Виправити це допоможе ванілін або ванільний цукор, який додасть цікаву ароматичну та смакову нотку. Сам смак ласощів при цьому не буде перевантажений. Булочки здобні ванільні як пух, окрім своєї легкості, приваблять любителів випічки своїм тонким приємним ароматом.

Інгредієнти:

м'який сир – 0,5 кг;
цукровий пісок – 110 г;
борошно - 500 г;
сода - 1 ч. л.;
ванільний цукор – 10 г;
яйце – 4 шт.;
сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

У сир розбийте яйця по одному, змішайте до однорідної маси.
Додайте обидва види цукру, сіль та соду. Розмішайте.
Порційно всипайте борошно, втручаючи його поступово в сирну суміш. Вона повинна вийти в міру липкою та не сухою.
Застеліть лист пекарським папером. Формувати сирні булки зручніше, змащуючи руки олією.
Ставте деко із заготовками в розігріту до 180 градусів духову шафу на 10 хвилин.

На молоці

Час приготування: 15 хвилин.

Кількість порцій: 10 осіб.

Калорійність: 210 ккал.

Призначення: обід, сніданок, вечеря.

Кухня: російська.

Складність приготування: низька.

Перед тим як приготувати смачну випічку, визначтеся, чи ви хочете возитися з дріжджовим тестом. Є простіші варіанти, які не програють за підсумковим результатом. Тісто для булочок як пух на молоці можна замісити без дріжджів. В цьому випадку кисломолочний продуктвиступатиме як «розм'якшувач» сиру. Пастоподібна сирна маса краще заміситься і виключить утворення грудок.

Інгредієнти:

сир – 250 г;
цукор – 3 ст. л.;
яйце – 2 шт.;
розпушувач – 15 г;
борошно - 250 г;
сіль;
молоко.

Спосіб приготування:

Рецепт на молоці полягає у розведенні сиру цим продуктом до стану м'якої пасти.
Додайте цукор та сіль, перемішайте.
Розбийте яйця, змішайте до однорідності.
Просійте борошно з розпушувачем, додайте|добавляйте| в тісто. Добре вимісити.
У жароміцну форму викладіть пергаментний папір, а на нього сформовані булочки сирні. Відправте випікатися за 200 градусів 10 хвилин.

На кефірі

Час приготування: 30 хвилин.

Кількість порцій: 12 осіб.

Калорійність: 230 ккал.

Призначення: обід, сніданок, вечеря.

Кухня: російська.

Складність приготування: середня.

Що стосується кефірного тіста, то в цьому випадку за 5 хвилин ніяк не впоратися. Насправді приготування від замішування до випікання займає більше часу. Якщо ви готуєте тісто для булочок на кефірі, як пух вони вийдуть тільки, якщо маса добре настоїться. Для замочування дріжджів краще брати теплий кисломолочний продукт, а якщо ви вирішили обійтися без дріжджової основи, підходящою буде кімнатна температура.

Інгредієнти:

нежирний кефір – 250 мл;
сир – 500 г;
олія рослинна – 125 мл;
борошно - 750 г;
цукор – 1 ст. л.;
сіль - 1 ч. л.;
сухі дріжджі – 11 г

Спосіб приготування:

Борошно необхідно просіяти двічі. Висипте в неї дріжджі.
В окремій мисці об'єднайте олію з кефіром. Додайте сіль із цукром і заважайте до розчинення кристаликів.
На паровій бані суміш, що вийшла, потрібно трохи нагріти. Вилийте все на борошно.
Перекладіть у масу м'який сир.
Тісто розмішується ложкою, потім руками.
Добре обім'яте тісто кулястої форми потрібно поставити в тепло на 10 хвилин. Після їх сформуйте сирні булочки і перекладіть на змащений лист.
Пекти виробу потрібно при 190 градусах 10 хвилин.

Здобні із родзинками

Кількість порцій: 12 осіб.

Калорійність страви: 215 ккал.

Призначення: обід, сніданок, вечеря.

Кухня: російська.

Складність приготування: низька.

Ізюм – класичний компонент більшості варіантів солодкої випічки. При його використанні у рецепті можна зменшити кількість цукру. Вироби здобні із родзинками по солодощі вийдуть оптимальними, а сухофрукт ще й урізноманітнить текстуру. Рецепт здобних булочок за 5 хвилин дуже простий, а результат виходить дуже смачним.

Інгредієнти:

м'який сир – 500 г;
борошно - 500 г;
масло вершкове – 100 г;
пісок цукровий – 125 г;
яйце – 3 шт.;
розпушувач – 15 г;
родзинки – 100 г;
сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Промийте родзинки та залиште відмокати в теплій воді.
Просійте борошно і додайте розпушувач.
З'єднайте борошно з розм'якшеною олією та сиром. Добре вимішайте.
З цукром та сіллю збийте яйця.
Викладіть суміш у масляно-сирну масу. Перемішайте.
Обсушіть родзинки та додайте до тесту.
Сформуйте круглі булочки і розкладіть за змащеною олією. Випікайте при 190 градусах 10-12 хв.

Простий рецепт солодких булочок за 5 хвилин

Час приготування: 20 хвилин.

Кількість порцій: 10 осіб.

Калорійність страви: 185 ккал.

Призначення: сніданок.

Кухня: російська.

Складність приготування: низька.

Чим простіше блюдо, тим більше бажання приготувати його та скоріше скуштувати. Рецепт із фото завжди виглядає наочно, але для подібних простих варіантівнерідко вистачає короткого опису. Тісто легкеу приготуванні можна зробити заздалегідь і зберігати в холодильнику або перед кожним випіканням замішувати нове. Простий рецепт смачних булочок допоможе вам заощадити час та догодити гостям.

Інгредієнти:

сир – 170 г;
вершкове масло – 40 г;
борошно - 170 г;
цукор – 2 ст. л.;
яйце – 1 шт.;
розпушувач – 1,5 ч. л.;
сіль - ½ ч. л.

Спосіб приготування:

Додайте до борошна розпушувач і двічі просійте. Всипте сіль.
Розтоплену олію окремо змішайте з|із| сиром, яйцем і цукром.

Зазвичай так, але цього разу вийшли найсмачніші здобні булочкиз сиром!

Не пам'ятаю, де я пробувала ці чудові сирні конвертики, але й смак, і спосіб оформлення мені дуже сподобалися. Пропоную і спробувати! Вашим діткам обов'язково сподобаються такі булочки-конвертики!

Інгредієнти:

Для здобного дріжджового тіста:

50 г свіжих дріжджів;
½ склянки молока;
3 яйця;
75-100 г цукру;
Дрібка солі;
125 г вершкового масла;
3 столові ложки соняшникової олії;
Борошно - 3-3,5 склянки або 500-530 г, дивлячись по консистенції тіста (якщо яйця великі, борошна може знадобитися більше. Тісто має бути м'яким, не дуже крутим, але не прилипаючим).

Для солодкої сирної начинки:

400 г свіжого сиру;
1 велике або 2 дрібні яйця;
4-5 столових ложок цукру;
1 пакетик ванільного цукруабо ¼ кавової ложечки ваніліну.

Для змащування булочок:

1 великий жовток;
2 чайні ложки молока.

Або просто збите яйце.

Як спекти:

Приготуємо опару. Розтираємо дріжджі з 1-2 ст. ложками цукру. Перемішуємо із теплим молоком. Просіюємо 1 склянку борошна, перемішуємо, ставимо опару в тепло і накриваємо рушником.

Поки підходить опара, приготуємо сирну начинку. Сир нам потрібний не дуже вологий, щоб начинка вийшла не рідкою, але і не сухою - тоді вона буде крихкою.

Розтираємо сир із цукром, ваніліном та яйцем. Можна і просто розкришити сир руками, а потім ретельно перемішати вилкою з рештою інгредієнтів. Виходить дуже ароматний, солодкий сир, а якщо ще й домашнє яєчко знайдеться - то він стає жовтенький, як кульбаба!

А ось і опара підійшла вдвічі, стала пишною, повітряною! Настав час замішувати тісто. Додаємо в опару збиті з рештою цукру яйця, розтоплене масло. Продукти повинні бути не гарячими та не холодними, - яйця кімнатної температури, а масло тепленьке. Потім поступово просіюємо борошно, щоразу перемішуючи – спочатку ложкою, потім, коли тісто стане досить густим – руками. У процесі замішування солимо тісто, а разом із останньою порцією борошна додаємо. соняшникова олія. Дбайливо, проте ретельно вимісивши тісто протягом 3-4 хвилин, знову кладемо його в миску, змащену маслом або посипану мукою, накриваємо чистим рушником і ставимо в тепле місце на 15-20 хвилин.

Ось у нас готові і тісто, і начинка.

Тісто, що підійшло, акуратно обомнемо руками і розділимо на шматочки розміром з яблуко. З кожного шматочка формуємо прямокутний коржик.

Розкладаємо булочки на деку, залишаючи між ними відстань 4-5 см, щоби не злиплися. Включаємо духовку, щоб розігрілася до 160С, а лист з булочками ставимо зверху на плиту - нехай розстоюються в теплі.

Потім поміщаємо лист у духовку і випікаємо булочки при 160-180С приблизно 25 хвилин. На цей раз я випікала здобні булочки з нововведенням - поставила на дно духовки чавунну сковороду з водою. Результат вийшов чарівним: вперше у мене вийшли булочки з такою ніжною, м'якою скоринкою, та до того ж такі рум'яні! Раніше, без «парового ефекту», при отриманні гарного «загара» нижня, а іноді й верхня скоринка випічки підсихала. А цього разу вийшло чудово!

Коли вони підійдуть, а скоринка зверху стане сухою і почне потихеньку рум'янитися, а дерев'яна паличка при пробі тесту буде сухою - можна дістати лист і змастити булочки підготовленим заздалегідь збитим жовтком, змішаним з 1-2 чайною ложкою молока.

Ставимо булочки в духовку ще на 5 хвилин, додавши вогонь - і на них з'явиться красива, рум'яна блискуча скоринка.

Дістаємо лист і перекладаємо булочки лопаткою на блюдо.

Коли охолонуть, можна куштувати!

Булочки з сиром дуже смачні з какао та лимонно-м'ятним чаєм!

Любителям смачної випічкипропоную рецепт сирних булочок, які виходять дуже м'якими. Тісто для них робиться неймовірно швидко, майже за 5 хвилин, тому їх називають: сирні булочки як пух за 5 хвилин. Їхньою великою перевагою є те, що їм зовсім не потрібно підходити, а збільшаться вони самі вже в процесі випікання. Тісто підходить за рахунок розпушувача у складі, тому що дріжджі ми не додаємо, адже тоді весь процес приготування затягнувся б на довше.

Смак такої випічки можна урізноманітнити, додавши цукати або подрібнені сухофрукти, але це не обов'язково, адже вони й так смачні. Також можна трохи зменшити кількість борошна та додати замість нього манну крупущо зробить їх ще пишніше. Якщо ви фанат сирної випічки, то цей рецепт буде для вас справжньою знахідкою. Випікайте їх і переконайтеся в цьому самі.

Інгредієнти:

Сир – 250 г
Цукор – 3 ст.л
Яйця – 2 шт.
Борошно пшеничне – 250 г
Ванільний цукор – 10 г
Розпушувач – 15 г
Сіль – щіпка
Молоко – для змащування
Цукрова пудра

Кількість порцій: 12

Європейська кухня

Час випікання: 20 хвилин

Спосіб приготування: у духовці

Калорійність: 246 кКал на 100 г

Як приготувати булочки з сирного тіста?

Спочатку підготую продукти, щоб зробити сирне тісто для булочок у духовці. У глибоку миску перетираю через сито сир, також можна просто розім'яти його добре виделкою. Головне щоб він став якомога дрібнішим. Сир я беру домашній, а якщо такого немає, купую з жирністю 9%.

Далі в сирок вбиваю яйця, всипаю цукор, сіль, розпушувач та ванільний цукор. Все перемішую до однорідної сирної маси. Можна яйця з цукром збити окремо, а потім додати сир, це за бажанням, дивіться як вам зручніше.

Після чого додаю муку, яку потрібно просіяти, щоб тісто на булочки вийшло як пух.

Потім замішую тісто, воно може залишатися трохи липким, але це не страшно таке буває, і більше борошна додавати не потрібно.

Тісто перекладаю на поверхню, трохи присипану мукою або на силіконовий килимок.

Поділяю його на 12 приблизно однакових частин за допомогою ножа. Якщо ножа прилипає до тесту, змочіть його у воді.

Щоб вироби було легше сформувати змочую руки водою і тільки тоді беру шматочок тіста і скачу з нього кульку. Форму для випікання змащу вершковим маслом і перекладаю в неї підготовлені кружечки.

Такі булочки потрібно змастити зверху невеликою кількістю молока чи збитим яйцем.

Духовку вмикаю на 180 градусів і коли вона нагрілася, ставлю випікати булочки з сиру до духовки на 10 хвилин. Потім посипаю їх цукровою пудроюабо цукром і назад ставлю допікати ще на 10 хвилин.

Після закінчення часу дістаємо їх із духовки, даємо охолонути і виймаємо з форми. Готові булочки виходять із дуже м'якою серединкою.

Ну ось, сирні булочки, як пух за 5 хвилин, готові і тепер ви знаєте, як їх робити.

Якщо ви любите випічку з сиру, то рецепт безсумнівно вам припаде до душі. Тим більше, що саме приготування йде всього 5 хвилин. Смачного!

Ми зібрали для Вас рецепти булочок з сиром – смачні, ароматні: із родзинками, сухофруктами, ніжною сметанною заливкою. Вибирайте!

Борошно - 500 г
Дріжджі сухі - 12 г
Молоко - 200 г
Сіль - 0,5 ч.л.
Цукор – 3 ст.л.
Олія - 2 ст.л.
Олія вершкове - 100 г
Сир - 0,3 кг
Яйце (для начинки) – 1 шт.
Цукор (для начинки) - 100 г
Цукор ванільний – 1 ч.л.
Сметана - 200 г
Цукрова пудра - 100 г

Попередньо слід приготувати дріжджове тісто. Для цього одразу треба зайнятися опарою. Свіжі дріжджі розтерти з|із| 1,5 ст.л. цукру, перемішати з однією склянкою теплого молока, цукор повинен повністю розчинитись. Залишити бродити дріжджі на 5 хв. у теплому місці.

Поки дріжджі піднімаються, слід вершкове масло розтопити на середньому вогні, яйця розтерти з цукром, додати сіль і все добре перемішати з теплим молоком, що залишилося, до розчинення кристаликів цукру.

Коли опара підійшла, додати до неї яйця з цукром та молоком. Туди ж просіюємо поступово борошно, постійно перемішуючи, спочатку можна ложкою, а коли тісто стане густішим, перемішувати руками. Після того як буде засипане все борошно, додати туди ж олію і ще раз перемішати.

Ретельно перемішане тісто перекласти в глибоку миску, змащену рослинною олією, накрити чистою сухою серветкою і залишити в теплому місці хвилин на 25. Коли тісто підійде, обм'яти його акуратно руками і ще на 10 хвилин залишити.

Потім тісто добре вимісити, якщо трохи прилипатиме до рук — нічого страшного. Тісто готове.

Сир для начинки краще брати сухіший. Сирну начинку слід готувати перед викладанням, щоб вона не пересохла. Викласти сир у глибоку миску, додати туди яйце, цукор та ванільний цукор.

Потім все добре перемішати вилкою, щоб утворилася однорідна маса.

Тісто викласти на велику дошку і за допомогою качалки розкотити одним великим пластом. Дошку та качалку попередньо змастити олією, щоб тісто не прилипало.

На розкатаний лист тесту рівним шаром викласти сирну начинку, розгладжуючи її таким чином, щоб вона покривала всю площу аркуша.

Після цього тісто скачати акуратно в рулет і розрізати на шматочки завтовшки приблизно 2-3 сантиметри.

Деко для випікання заздалегідь застелити пергаментним папером і викласти на нього розрізані шматочки рулету так, щоб відстань між ними була приблизно чотири сантиметри.

Духовку заздалегідь розігріти, поставити туди лист з булочками і випікати при температурі 180 °С приблизно 25 хвилин, до появи золотистого кольору.

Готові булочки перекласти на тарілку. Сметану добре збити з|із| цукровою пудрою і викласти зверху, на гарячі булочки.

Зверху на сметану можна посипати корицю. Булочки з сиром із дріжджового тіста готові!

Рецепт 2: листкові булочки з сиром та сухофруктами

450-500 г листкового дріжджового тіста;
200-250 г сиру;
70-100 г сухофруктів;
2 ст. л. цукрового піску;
2 яйця;
1 ч. л. маку;
1 ч. л. кунжуту.

Остудити булочки на решітці і насолоджуватися чаюванням у приємній компанії.

Рецепт 3: дріжджові булочки з родзинками та сиром

Молоко - 250 мілілітрів
Дріжджі сухі - 10 Грам
Вершкове масло - 100 Грам
Сир - 450 Грам
Родзинки - 100 Грам
Яйце - 3 Штуки
Цукор - 1 склянка
Борошно - 4 склянки
Сметана - 2 ст. ложки
Ванільний цукор - 1 чайна ложка
Сіль - 1 Дрібка
Жовток - 1 Штука

У тепле молоко всипте 1 ст. ложку цукру, дріжджі та 3 ст. ложки борошна. Перемішайте до розчинення. Залишіть суміш на півгодини у теплому місці.

В іншому посуді змішайте 2 яйця, 100 г цукру і 100 г м'якого вершкового масла. Інгредієнти збийте в піну.

Тепер опару з першого кроку поєднайте з яєчною масою. Перемішайте. Також всипте ванільний цукор та сіль.

Просійте 3 склянки борошна суміш. Потім замішайте тісто, щоб|аби| воно не липло до рук. Також додайте 1 ст. ложку олії. Залишіть тісто на 2 години у теплому місці під рушником.

Поки тісто настоюється, приготуйте начинку. Сир протріть через сито. І додайте до нього яйце, півсклянки цукру, трохи ванільного цукру, все перемішайте.

Родзинки залийте гарячою водоюна півгодини, а потім обсушити. Далі додайте його до сиру, перемішайте.

На лист покладіть пергаментний папір. Тісто, що підійшло, розкотіть в джгут і наріжте на невеликі шматочки. Розкотіть кульки і, трохи плескавши, покладіть їх на деко.

Склянкою зробіть заглиблення в кожній ватрушці, а в середину покладіть начинку. Змастіть тісто сумішшю із збитого жовтка та ложки молока. Залишіть тісто настоюватись на 15 хвилин.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Запікайте ватрушки 25 хвилин|мінути|, подавайте ще теплими.

Рецепт 4: булочки-трояндочки з юзюмом на молоці (з фото)

Красиві та смачні булочки з родзинками та сиром усередині в обрамленні «пелюсток» із дріжджового тіста.

молоко - 250 мл,
яйця (2 у тісто, 1 у начинку) - 3 шт,
цукор (100 г у тісто, 100 г у начинку) - 200 г,
злив. олія (або маргарин) - 100 г,
борошно (приблизно) - 600-700 г,
ванільний цукор (1 пакетик у тісто, 1 у сир) - 2 пакет,
дріжджі (свіжі або сухі 2 ч.л.) – 25 г,
сир - 500 г,
родзинки - 100-150 г,
цедра лимона (за бажанням, в тісто),
сіль (неповна) – 1 ч. л.

Родзинки заздалегідь заливаємо окропом, залишаємо до набухання.

Готуємо опару. Підігріваємо молоко градусів до 40, додаємо дріжджі, цукор та склянку борошна. Перемішуємо та відправляємо тепле місце підходити.

Готуємо здобу. Розтоплюємо олію, трохи остуджуємо. Додаємо в олію яйця, цукор, ванілін, сіль. Перемішаємо.

Опара підійшла. Додаємо в опару здобу. Перемішуємо. Потроху додаємо борошно, що залишилося, і вимішуємо досить круте тісто. Ставимо його у тепле місце для підйому.

Готуємо начинку. У теплий сир додаємо яйце, ванільний цукор, цукор (100 г) та родзинки (без води). Перемішуємо. Якщо сир рідкуватий, можна додати муки або манки.

Тісто підійшло. Ліпимо приблизно 24 однакових кульки і залишаємо їх трохи підійти.

Коржик розкочуємо, робимо 3 розрізи так, щоб частини були трохи різні, одна частина трохи більше за іншу.

Кладемо всередину сирну начинку.

Найменшу із трьох частин обертаємо навколо сиру та скріплюємо.

Потім робимо те саме з частиною побільше. І останньої обертаємо найбільшу частину коржика. Місце скріплення має бути якнайнижче, біля основи булочок, інакше вони будуть падати. З'єднуємо якнайміцніше, особливо останню частину. «Розочка» готова.

Даємо булочкам добре підійти. У жовток додаємо трохи молока. Розмішуємо та змащуємо булочки.

Випікаємо при температурі 180 градусів до рум'яного кольору.

Рецепт 5: булочки з сиром у сметанній заливці

Важливий нюанс у приготуванні цих булочок у тому, що ми майже готові булочки змащуємо сметаною та випікаємо їх до готовності. Саме сметана і надає цієї неймовірної ніжності булочкам. Також у начинку я додала трохи апельсинової цедри, З нею вийшло більш ароматно, але можна замінити на ванілін або цедру лимона, теж буде смачно.

Молоко - 175 мл
Дріжджі свіжі - 20 г
Борошно пшеничне - 350 г +30 г для підпилу
Олія вершкове - 75 г
Цукор - 2 ст.л.
Олія раст - 1 ч.л.

Сир - 400 г
Яйця курячі - 2 шт.
Олія вершкове - 50 г
Родзинки - 50 г
Цукор - 50 г
Апельсинова цедра – 1 ст.л.

Сметана 20% - 1 склянка
Цукор - 1 ст.л.

Почнемо із приготування опари. Для цього змішати в теплому молоці дріжджі та 1 ст.л. цукру, прибрати у тепле місце хвилин на 15, до «підняття шапочки».

У миску просіяти борошно, додати цукор, що залишився, м'яке вершкове масло, перемішати.

Влити опару, що підійшла, і добре перемішати.

Замісити гладке еластичне тісто. Чисту миску змастити олією, викласти в неї готове тісто, накрити рушником та прибрати у тепле місце на 1 годину.

Для приготування начинки змішати сир, м'яке вершкове масло, цукор, цедру, 1 яйце та 1 білок (жовток залишити для змащування) та родзинки.

Приблизно за годину наше тісто має добре «підійти», воно має виглядати так.

Тепер його слід добре обім'яти, випустивши повітря.

Припилюючи стіл борошном, розкотити тісто у великий прямокутник завтовшки 1-1,5 мм.

Розподілити рівномірно начинку.

Згорнути щільно в рулет.

Нарізати на шайби 2-3 см завтовшки.

Викласти заготовки на лист, вистелений пергаментом.

Змастити яєчним жовткомі випікати при 180 градусах хвилин 20-25 до рум'яності.

Виймаємо майже готові булочки, відразу гарячими змащуємо сметаною, змішаною з цукром, і відправляємо до духовки ще хвилин на 5.

Дістати булочки з духовки та повністю остудити. Булочки з сиром у сметанної заливкиготові.

Рецепт 6, покроковий: сирні булочки до сніданку

250 г борошна
250 г сиру
50 г цукру
2 яйця
8-10 г розпушувача
1 ч. л. ванільного цукру
дрібка солі

Сир, цукор, сіль пробити блендером.

Додати яйця та ванільний цукор, перемішати.

Всипати змішану з розпушувачем і борошно, що просіює, перемішати. Тісто виходить густим та липким. Вологими руками сформувати булочки.

Викласти їх на відстані один від одного на застеляний пекарським папером або килимком для випікання деко.

Випікати у розігрітій до 190 з духовці близько 20 хвилин. Я випікала 15 хвилин, булочки добре піднялися і пропеклися, а потім на 2-3 хвилини включила конвекцію, щоб вони підрум'янилися.

Рецепт 7: булочки з сиру та готового листкового тіста

Булочки з листкового тіста, з сиром і сиром, виходять дуже пишні та смачні. Начинка дуже ніжна, зі злегка солонуватим присмаком.

Тісто листкове бездрожжеве (готове, розморожене) - 500 г
Сир 9% - 200 г
Сир твердий - 200 г
Яйце - 1 шт.

Підготувати інгредієнти для булочок із листкового тіста з сиром та сиром.

Як приготувати булочки з листкового тіста з|із| сиром і сиром: Тісто розкласти. Вирізати кола (склянкою, кухлем і.т.п). Обрізання тіста не викидати.

У силіконову формувикласти всі кружки тіста.

Натерти на великій тертці сир.