Курячі котлети кордону блю. Кордон блю з курячого філе з сиром

Насамперед займемося курячими грудками. Їх потрібно ретельно помити, прибрати всі плівочки та зайвий жир. Після цього візьміть великий та широкий ніж. Розріжте кожну курячу грудку вздовж на дві частини. Найзручніше притримувати верх грудки рукою і вести при цьому ніж паралельно обробній дошці. У результаті ви отримаєте два тоненькі шматочки курки. Оберніть їх харчовою плівкою та відбийте. Плівка зробить процедуру відбивання помітно чистіше і не дозволить курці розлітатися на всі боки. Ви маєте отримати приблизно такий шматочок, як на фото. Він стане основою для кордону блю. Добре натріть його сіллю і перцем з обох боків і трохи збризкайте оливковою олією.

Тепер поговоримо про вибір сиру та шинки. Як я вже писала вище, вони сильно впливають на кінцевий смак страви, адже курка вбирає всі аромати. Тому шинку я намагаюся брати сирокопчену, у неї чудовий яскраво виражений смак. З сирів, на мій погляд, найкраще підходить Грюйер ... ще можна взяти Емменталь. Втім, дивіться самі, який сир вам більше до смаку, головне не беріть нейтральний. І сири і шинку краще брати вже в нарізці, самі ви так тоненько замучитеся нарізати. Викладіть скибочку шинки на курку, а зверху накрийте її парою скибочок сиру.

Зверніть все це в красивий і щільний курячий рулетик і заколите зубочистками. Кількість зубочисток краще брати однакову, щоб потім точно знати, скільки потрібно вийняти з готового рулету. Я брала дві на штуку. В окрему миску насипте панірувальні сухарі. Останнім часом мені не подобаються магазинні, тому що у них надто дрібний помел. У кордон блю з шинкою та сиром мені хочеться відчувати великі шматочки панірування. Тому я беру білий хліббез кір і відправляю в блендер. Подрібнюю в крихту бажаного розміру і розсипаю по деку, застелену папером для випікання. Відправляю в духовку, розігріту до 200 градусів до золотистого кольору (залежно від самого хліба у мене це займає від 3 до 5 хвилин) та отримую чудові сухарики.

До сухариків додаємо сушений часник, цибульний порошок, солодку паприку, сушений чебрець і чверть чайної ложки солі. Тепер кожен курячий рулетик потрібно обваляти спочатку у борошні, потім занурити у збите яйце, а потім щільно обваляти в сухариках. Надлишки краще струшувати на кожному етапі, інакше пізніше панування може відвалитися. Щоб ваші руки були чистішими, краще це робити в такому порядку: беремо рулетики і все обвалюємо в борошні. Складаємо на дошку. Миємо руки. Зліва від себе ставимо миску із збитим яйцем. Справа – із сухарями. Лівою рукою занурюємо рулетик у яйце і кидаємо у сухарі. Правою рукою ретельно його пануємо і перекладаємо на ґрати. Так на ваших руках не утворюватиметься товстий і липкий шар панування.

Під решітку встановлюємо лист і відправляємо все це в розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо близько 30-35 хвилин|мінути| до готовності. До цього моменту сухарики мають стати золотистими, а сир – тягучим. Вийміть кордон блю з духовки, накрийте фольгою і дайте відпочити 5-10 хвилин, щоб усі соки добре розподілилися. Акуратно вийміть усі зубочистки та подавайте. Нижче фото у розрізі. Апетитно виглядає, правда?) Рецепт адаптовано з англомовного блогу Fifteen spatulas. Дуже дякую автору.

Крок 1: готуємо курячі грудки.

Ретельно промиваємо курячі грудки під проточною водою та викладаємо на обробну дошку. Скориставшись кухонними паперовими рушниками, насухо витираємо м'ясо. Тепер за допомогою ножа очищаємо його від жиру, жив та плівки. Перекладаємо компонент у глибоку миску та заливаємо молоком. Насправді це не обов'язково робити, але так курка стане м'якшою та ніжнішою. Залишаємо м'ясо на 20 хвилиносторонь.


Після закінчення відведеного часу дістаємо курячі грудки з миски і знову викладаємо на обробну дошку. Ножем розрізаємо компонент вздовж дві половинки. Увага:кожен шматочок курки необхідно так надрізати гострим інвентарем, щоб у нього можна було покласти начинку і легко загорнути все в рулет. Чим більше по довжині буде м'ясо, тим простіше це вдасться зробити.


Оброблений компонент перекладаємо назад у миску. Важливо:ємність обов'язково потрібно заздалегідь промити під проточною водою і витерти насухо кухонними паперовими рушниками. Посипаємо м'ясо сіллю, чорним меленим перцем та каррі та ретельно все перемішуємо чистими руками.

Крок 2: готуємо шинку.

При необхідності очищаємо шинку від захисної плівки та викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа нарізаємо копчене м'ясо на невеликі шматочки, які легко можна буде загорнути в курячий рулет. Я зазвичай подрібнюю компонент брусками. Потім перекладаємо шматочки у вільну тарілку.

Крок 3: готуємо твердий сир.

Скориставшись великою теркою, натираємо твердий сир прямо на обробній дошці і відразу після цього пересипаємо стружку в чисту тарілку. А щоб компонент не обвітрився, загортаємо ємність із ним у харчову плівку.

Крок 4: готуємо яйця.

За допомогою ножа розбиваємо шкаралупу яєць, а жовтки з білками виливаємо у глибоку піалу. Виделкою збиваємо компонент до утворення однорідної жовтої маси.

Крок 5: готуємо кордон блю з курки.

Викладаємо на обробну дошку шматочок курячої грудки. З краю розміщуємо брусочок шинки і посипаємо його невеликою кількістю тертого сиру. Загортаємо начинку в рулет і на якийсь час залишаємо осторонь. Ту ж саму процедуру повторюємо з м'ясом, шинкою і сирною стружкою.


У сковороду наливаємо трохи олії і ставимо на маленький вогонь. Поки ємність із вмістом розігрівається, готуємо курячі рулетики. В одну піалу висипаємо борошно, а в іншу – панірувальні сухарі. Отже, по черзі обвалюємо рулети з усіх боків у борошні, потім обмочуємо у збитих яйцях і наприкінці – у панірувальних сухарях.


Викладаємо кордон блю в розігріту сковороду і обсмажуємо з усіх боків на середньому вогні до утворення на поверхні хрусткої золотистої скоринки. При цьому можна користуватися дерев'яною лопаткою. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а м'ясні рулетиперекладаємо за допомогою кухонних щипців на спеціальну плоску тарілку для подачі.

Крок 6: подаємо кордон блю з курки.

Кордон блю з курки виходить дуже смачний, ароматний та ситний. Його можна запросто подавати до святковому столуабо на вечерю з такими гарнірами, як картопляне пюре, варений рис, овочевий салат та багато іншого.
Приємного вам апетиту!

Крім шинки та твердого сиру, всередину курячого рулетуможна покласти подрібнену свіжу петрушку. Вийде ще смачніше і ароматніше;

Курячі шматочки можна злегка відбити кухонним молоточком, щоб блюдо швидше приготувалося і вийшло трохи тоншим;

Щоб рулетики не розкривалися, їх краї можна закріпити зубочистками, а вже після смаження видалити.

Чудовий варіант приготування м'яса – кордон блю. Страва підходить для будь-якого приводу. Гарячі «кишеньки» з апетитною скоринкоюпринесуть задоволення всім без винятку.

Шніцель в паніровці із сухарів з начинкою із сиру та шинки в традиційному варіантіготують з телятини, яку часто замінюють ніжним курячим м'ясом або молодою індичкою.

Готують кордон трьома способами:

1. Для приготування використовують два найтонші шницелі, між якими поміщають начинку.
2. У товстому шницелі прорізають кишеньку, яку начиняють шинкою та сиром.
3. У відбиті м'ясні шматки загортають начинку, утворюючи рулетики.

Класичний рецепт із телятини

Ніжна теляча м'якоть із легким солонуватим присмаком шинки.

Складові:

• морська сіль;
• теляча вирізка – 140 г;
• топлене масло;
• сир – 1 пласт;
• молоко;
• чорний перець;
• шинка – 1 шар;
• яйце куряче - 1 шт.;
• сухарі паніровочні).

Приготування:

1. Відбити телячий шматок. Посипати перцем. Поперчити. Обернути шинкою сир. Помістити на відбивну та загорнути. Випустити повітря.
2. У яйце влити молоко. Перемішати.
3. Покласти на борошно заготівлю. Вмочити в молочну суміш. Обвалять у сухарях.
4. Палену олію викласти в сковорідку. Просмажити кордон блю з шинкою та сиром. Повинна на поверхні утворитися хрумка скоринка.

Якщо є час, то наперед можна полити м'ясо лимонним сокомта потримати 2 години. Завдяки такій підготовці страва вийде набагато ніжніше.

Рулетики з шинкою та сиром

Бюджетний варіант, у якому використовуються прості продукти. Пропонуємо надати страві вишуканих ноток, підрум'янивши скибочки шинки в сковороді.

Складові:

• перець;
• філе куряче – 500 г;
• шинка – 230 г;
• сухарі (панірувальні) - 65 г;
• оливкова олія;
• сіль;
• вершкове масло- 45 г;
• зелень;
• сир – 160 г;
• борошно – 70 г;
• яйце – 1 шт.

Приготування:

1. Нарізати пластами курку. Відбити. Посипати перцем. Присолити. Натерти. Збити яйце.
2. Підсмажити скибочки шинки, заздалегідь розтопивши вершкове масло. Викласти на відбивні.
3. Натерти сир. Нашаткувати зелень. Змішати та присипати шинку. Згорнути заготовки рулетом.
4. Обкатати у борошні. Вмочити в яєчну масу. Обвалять у сухарях. Засмажити.

Страва вийде набагато ніжніше, якщо м'ясні шматки ретельно відіб'єте з кожного боку спеціальним кулінарним молотком. Загортайте начинку дуже щільно. Повітря не повинно залишитися в заготівлі. Така підготовка допоможе рулету зберегти бажану форму та не розвалитися.

З курки у вершковому соусі

Незвичайними виходять рулетики кордону блю, якщо подавати їх з соусом.

Складові:

• 6 пластин сиру;
• 130 мл білого вина
• 3 курячих філе;
• петрушка;
• 6 пластин шинки;
• базилік;
• 110 мл оливкової олії;
• спеції;
• 130 г борошна;
• перець;
• 12 г паприки;
• сіль;
• 240 мл вершків.

Приготування:

1. Нарізати пластами курячі шматки. Відбити. Посипати перцем. Присолити.
2. Викласти шинку, потім сир. Згорнути. Готову заготовку скріпити дерев'яною шпажкою.
3. У муку|борошно| (3 ст. ложки) насипати паприку. Присолити. Вмочити рулетики. Засмажити в олії.
4. У вершки насипати борошно, що залишилося. Збити. Влийте вино. Додати нашатковану зелень. Посипати спеціями. Залити у сковорідку. Закрийте кришку. Гасити 25 хвилин.

Щоб блюдо залишалося хрустким, не поливайте ніякими соусами. Інакше поверхня втратить хрумкі властивості, і скоринка перетвориться на м'яку липку масу.

В духовці

Кордон блю з курки буде набагато кориснішим, якщо приготувати в духовій печі.

Складові:

• перець;
• шинка – 4 скибочки;
• олія – 35 г;
• панірувальні сухарі – 6 г;
• куряче філе – 4 пласти;
• сіль;
• борошно – 60 г;
• сир – 4 скибочки;
• бульйон – 50 мл;
• яйце – 1 шт.

Приготування:

1. Відбити кожен пласт курки. Присолити та обсипати перцем.
2. Помістити сирний шматок та шинку. Скрутити. Вийдуть рулетики. Помістити на борошно. Занурити в яйце, яке заздалегідь збили. Відправити у сухарі, які мають повністю покрити поверхню.
3. Помістити у форму для запікання. Викласти порізане на шматочки олію. Влити бульйон.
4. Запікати в духовці 35 хвилин. Температурний режим рекомендується поставити на 200 градусів.

Котлети Кордон блю з курячого філе

Пропонуємо здивувати гостей, приготувавши на свято котлети із сюрпризом. Дивовижна за смаком швейцарська страва виходить соковитою та оригінальною.

Складові:

• 120 г шинки;
• 2 курячих філе;
• оливкова олія;
• 2 яйця курячі;
• 110 г сиру;
• сухарі паніровочні.

Приготування:

1. Розрізати скибочками сирний шматок, такої ж форми знадобиться шинка. Розрізати філе. У кожній частині зробити надріз у центрі. Повинен вийти кишенька, в яку помістити підготовлені скибочки. Збити яйця.
2. Помістити в яйця заготовки, потім перекласти в панірувальні сухарі. Обвалювати. Повторити процес ще раз.
3. Відправити в сковорідку з маслом і засмажити до рум'яного забарвлення скоринки.

З кабачками

Дивно ніжна начинкаідеально поєднується з цукіні. Страва виходить не тільки незвичайною, але й дуже смачною. У рецепті замість звичного відбивного м'яса, начинку загортають у скибочки кабачка

Складові:

• 1 яйце;
• оливкова олія;
• 230 г ковбаси вареної;
• сіль;
• молодий цукіні;
• сухарі паніровочні;
• борошно;
• 220 г сиру.

Приготування:

1. Порізати ковбасу та сирний шматок. Знадобляться платівки. Очистити цукіні. Нарізати платівки. Товщина не повинна перевищувати 3 міліметри. Присолити. Дочекатися, коли скибочки виділять сік. Помістити на паперовий рушник. Обсушити. Посипати перцем.
2. Між двома кабачковими пластинками помістити сирну та ковбасну заготовку. Обваляти в борошні. Занурити в яйце і потім у сухарі.
3. Смажити на мінімальному полум'ї у маслі під кришкою.

Спробуйте поекспериментувати із прянощами. Додаючи різні трави в процесі приготування, щоразу можна надавати улюбленій страві нові незвичайні смакові нотки.

Як зробити зі свинини

М'ясо тане в роті, ніжна начинка із сиру зачаровує і не залишає нікого байдужим. Спробуйте і ви приготувати найсмачнішу закускудля рідних.

Складові:

• 120 г борошна;
• топлене масло;
• 140 г шинки;
• чорний перець;
• 120 г сиру;
• 8 свинячих шніцелів;
• сіль;
• 2 яйця;
• 60 г сухарів (панірувальних).

Приготування:

1. Збити яйця. Відбити м'ясні шніцелі. Гострим ножиком зробити всередині надріз, формуючи кишеньку. Кожну заготовку натерти перцем та сіллю.
2. Пластинками знадобиться шинка та сирний шматок. На шинку викласти сир та загорнути. Щоб сир не випливав у процесі приготування, заколюйте заготовки дерев'яною шпажкою.
3. Помістити на борошно. Потім у яйця та в сухарі. Відправити у сковорідку з олією. Засмажити. Готувати рекомендується на середньому вогні під кришкою.

Незвичайний рецепт Кордон блю з фаршу

Лінива варіація знаменитої страви. Така м'яка страва особливо подобається дітям.

Складові:

• 160 г сиру;
• 120 г панірувальних сухарів;
• 1 яйце;
• перець;
• 110 г вершкового масла|мастила|;
• 75 г борошна;
• 750 г фаршу;
• сіль;
• 230 г шинки;
• 110 мл олії.

Приготування:

1. Натерти сирний шматок. Порубати у вигляді скибочок шинку. Приправити фарш та підсолити. Скачати кульки, до центру помістити підготовлені продукти.
2. Викласти на борошно. Обкатати. Занурити в яйце. Помістити у сухарі. Обкатати.
3. Змішати в сковорідці два види олії. Розмістити заготовки. Засмажити.

З грибами

Ідеальний варіант для любителів грибних страв.

Складові:

• куряче філе – 4 шт.;
• зелень – 25 г;
• сіль - щіпка;
• оливкова олія – 6 ст. ложок;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• гриби – 260 г відварені;
• кетчуп – 2 ст. ложки;
• шинка – 4 пластини;
• борошно – 5 ст. ложок.

Приготування:

1. Помістити гриби та цибулину в м'ясорубку. Подрібнити.
2. Нашаткувати зелень. Змішати із грибною масою. Перемішати. Покласти на сковорідку. Влити олію та кетчуп. Засмажити. Присипати перцем. Підсолити. Перемішати. Остудити і змішати з|із| великою ложкою борошна.
3. Відбити куряче м'ясо. Викласти посічену шинку та засмажку. Скласти краї м'яса. Скріпити зубочисткою. Вмочити в борошно, слідом в яйце і сухарі. Помістити у сковороду. Просмажити. Готувати під кришкою на малому полум'ї.

Щоб блюдо вийшло соковитим, м'яким і ароматним дотримуйтесь простих порад:

М'ясні шматки вибирайте тільки свіжі, які не заморожувалися. М'ясо має бути трохи рожевим і приємно пахнути. Сторонніх ароматів не повинно бути.

Напевно багато хто чув загадкове і цікава назвастрави «Кордон Блю», але мало хто зважився його приготувати, а даремно.

Може здатися, що це досить складна страва, але, вивчивши рецептуру, розумієш, що створити страву «Кордон Блю» дуже просто. Воно вражає не тільки простим рецептом, а насамперед своїм чудовим смаком. Крім цього, отриманий результат дуже ефектно виглядає на тарілці з овочевим салатомта зеленню.
У перекладі з французької мовиназва страви означає "блакитна стрічка". Достеменно невідомо, хто і коли привласнив шницелю з начинкою із сиру та шинки таке ім'я. На даний момент існує кілька офіційних версій походження напрочуд гарної і привабливої ​​назви цієї пікантної страви.

Покроковий відеорецепт

За однією з них, глава Франції — Людовік XV — нагородив свою кухарку відмітним знаком — блакитною стрічкою. Такої почесної нагороди вона удостоїлася за те, що здивувала вишуканий смак глави держави. Вона приготувала делікатес із м'яса, начинивши його сиром та шинкою.

За іншою версією, шницель із сиром та шинкою переміг у конкурсі кулінарного мистецтва та був нагороджений «Блакитною стрічкою» за свій чудовий смак.
Історики, які протягом тривалого часу займаються вивченням походження та становлення світового кулінарного мистецтва, стверджують, що кухар, який вперше приготував цю страву, при подачі до столу прикрасив його блакитною стрічкою.

З безлічі версій досі не виділили жодної історично підтвердженої. Тому сьогодні кожен представник кулінарного мистецтва має право сам вибрати ту, яка йому більше подобається. З упевненістю можна стверджувати одне: страва має саме французьке коріння. А тепер дізнаємося, що це за страва.
«Кордон Блю» - це м'ясний шницель у паніровці із сухарів, начинений шинкою та сиром, обсмажений до золотистої скоринки в маслі. М'ясо для нього можна використати різних сортів: свинину, яловичину, телятину, курку Але тільки з філе курчати можна приготувати дуже соковиті, ароматні шницелі, тому що тільки це м'ясо має ніжний і м'який смак і не вимагає довгої. термічної обробки. Розглянемо, як готувати "Кордон Блю" в домашніх умовах.

Інгредієнти для приготування

Шніцель з аристократичною назвою має дуже простий рецепт, де всі основні інгредієнти часто можна побачити практично в кожному будинку. Отже, наведемо приклад поетапного приготування«Кордон Блю» із курки. Рецепт містить такі основні інгредієнти:

• філе грудки курчати бройлера;
• шинку копчену;
• сир твердих сортів;
• панірувальні сухарі;
• борошно (для панірування);
• яйце (для панірування);
• сіль і перець;
• масло (вершкове або рослинне) для обсмажування.

Етапи приготування страви

По-перше, підготуємо начинку. Твердий сирі шинку нарізаємо тонкими скибочками такого розміру, щоб можна було помістити їх у кишеньку з курячого філе. Яйце для панування збиваємо в глибокій тарілці за допомогою віночка або міксера, борошно насипаємо в миску, сухарі панірувальні можна використовувати з магазину, а можна приготувати самим (підсушений хліб загортаємо в рушник і качалкою робимо крихту).

Підготовка шницелю

Філе грудки курчати (без кістки) потрібно вимити та обсушити. Потім грудку розрізаємо вздовж, але не до самого кінця, формуючи таким чином кишеньку, яку будемо начиняти. До формування шницеля потрібно буде добре відбити куряче філе за допомогою кухонного молотка, а робити це слід з великою обережністю, тому що використовується дуже ніжне філекурча для «Кордон Блю». Фото, представлені у статті, показують, що ви отримаєте як кінцевий результат.

Коли м'ясо буде готове, перчимо і солимо до смаку з двох боків. В отриману кишеньку з філе викладаємо начинку з сиру та шинки, формуємо шницель і закріплюємо краї зубочистками, щоб у процесі обсмажування сир не виплив. Якщо краї вийшли нерівними, можна обережно обрізати надлишки. Потім шницель пануємо в трьох продуктах у наступній послідовності: борошно - яйце - панірувальні сухарі.

Режим приготування

Обсмажувати філе потрібно до золотистої скоринки в глибокій добре розігрітій сковороді з вершковим або рослинним маслом.

Професійні кулінари рекомендують після цього "Кордон Блю" з курки поставити в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів. Там блюдо може ще потомитися приблизно 7 хвилин. Таким чином, «Кордон Блю» в духовці дійде до готовності та набуде ще більш насиченого смаку.

Останні штрихи перед подачею

Подавати до столу французькі шніцелі краще гарячими, тому що тільки в цьому випадку можна по-справжньому оцінити аромат цього. вишуканої страви. Перед цим виймаємо зубочистки та прикрашаємо частування зеленню. Філе настільки ситно, що до нього можна не подавати гарнір, а обмежитися овочевим салатом та зеленню.

Господиням на замітку

Будь-яка господиня має свої кулінарні секрети у приготуванні тієї чи іншої страви, і в цьому випадку «Кордон Блю» не є винятком.

Почнемо із начинки. Під час приготування для досягнення найбільшого аромату страви необхідно використовувати сири твердих сортів в ідеалі Раклет, Емменталь, Грюгер. Відомо, що куряча грудка сама по собі не має вираженого смаку, а сир зможе надати пікантний смак страви. Грюгер – легкий сир із вираженим горіховим смаком. Емменталь - пікантний, трохи солодкуватий. Раклет має досить специфічний смак (його змивають білим вином). Шинка так само, як і сир, покликана посилити смак та аромат курячого м'ясаТому чим копченішою і ароматнішою вона буде, тим насиченішим буде смак готових шницелей.

Часто під час проведення такої процедури, як відбивання м'ясного філе, утворюється багато бризок. Щоб не забруднитись самому і не забризкати все навколо, коли відбиватимете курячу грудку, використовуйте поліетиленовий пакет або харчову плівку. Просто накрийте м'ясо зверху і все навколо буде чисто.

Якщо немає можливості поставити шніцалі в розігріту духовку, то можна при обсмажуванні з другого боку зменшити вогонь і накрити сковороду кришкою. У цьому випадку м'ясо просмажиться, і сир стане тягучим.

Для того щоб сухарі при обсмажуванні не відпадали, і скоринка вийшла рівномірною, потрібно помістити шницелі в морозильну камеруприблизно хвилин на 20 перед тим, як укладати їх на сковороду.

Правильний розмір – пікантний смак

Якщо сформувати шницель з одного філе курячої грудки, порція вийде дуже великою. Можна зробити і так, але для банкету доцільніше приготувати вироби набагато меншого розміру. У такому разі філе потрібно буде розділити на дві частини. Тобто з 1 цілої курячої грудки виходить 4 дуже смачні ніжні шніцелі.

Застосовуємо кулінарне чаклунство

«Кордон Блю» - це саме собою вже закінчена страва. Але можна поекспериментувати та здивувати своїх домочадців оригінальними начинкамифранцузьких шніцелів.

Дістаємо готові грудки "Кордон Блю"

Курка просмажилася, сир не витік

Гарнуємо (я як гарнір використав "Строкатий" рис з овочами)

Готуйте із задоволенням, їжте з апетитом!

РЕСТОРАН LE CHANTECLER

Найпрекрасніший ресторан Ніцци. Жан-Дені Р'єблан, шеф-кухар, удостоєний двох зірок Мішлен, визначає свою кухню та стиль як «натхненні Провансом, що віддають шану його продуктам та традиціям». Він любить передавати свою любов до всього справжнього і пропонує своїм гостям воістину майстерне меню, що сервірується у вітальні відповідно до найкращими традиціями французької кухні. Ресторан знаходиться в готелі Negresco. Це один із найстильніших і найдорожчих закладів курорту. Інтер'єр оформлений у рожево-коричневій гамі. Шеф-кухар спеціалізується на середземноморській кухні та класичних французьких стравах. Якщо потрапите сюди (бронювати столик треба заздалегідь), замовте обов'язково каннелоні з соусом з жаб'ячих лапок, телячу зобну залозу з чоризо, фрикасі з лисичок і макаронів, яблучний пиріг-суфле з цукром. Le Chantecler однаково відомий своїм винним льохом, що налічує 15 000 пляшок, і своїми розкішними дерев'яними панелями, що датуються 1751 року.