Салат з огірків з рукколою на зиму. Смачний салат з руколою, огірками, капустою та редькою

Прихильники смачної та здорової їжі вже познайомилися з італійською пряною травою руколою. З неї готують різні страви, її навіть додають до соусу песто замість базиліка, але найпопулярніша страва - салат на чолі з ароматними листочками. Часто салат з руколою доповнюють сиром та помідорами, заправкою з олії оливи, бальзамічного оцту та спецій.

Як приготувати салат з руколою

Горіхово-гірчичний присмак пряного листя підкорив серця гурманів. Італійська трава стала провідним інгредієнтом у складі багатьох салатів. Соковиті молоді пагони гармонійно поєднуються з різними продуктами: м'ясом, овочами, рибою, фруктами. Існує багато способів, як приготувати з руколи закуски. Навіть звичний буряк або редис заграють по-новому, якщо з'єднати їх із цією зеленню.

Соус для руколи

Соус поєднає компоненти салату в єдине ціле. Пряну зелень італійці приправляють не тільки оливковою олією та звичним для нас майонезом, а комбінацією ароматних продуктів. У соусах міститься секрет, як приготувати італійську страву смачно. Наприклад, до гарячого соку апельсинів додати олію оливи, трохи цукру та солі. Крім оливкової олії у заправках можуть бути:

• йогурт, яблучний оцет, гірчиця, часник, мед;
• соєвий соус, часник, лимонний сік.

Рецепти салату з руколою

Вишукані молоді пагони – інгредієнт, що додасть пікантності звичним продуктам. Ніжні листочки ідеально доповнять як солодкі фрукти, так і солону рибу. Щоб приготувати салат з руколи смачно і красиво, ніби він створений для фото в глянцевому журналі, не доведеться багато зусиль. Яскрава зелень – гідна прикраса будь-якого частування.

Салат із руколи з сиром

• Час: 10 хв.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Призначення: закуска.
• Кухня: італійська.
• Складність легка.

Пікантна рослина потрапила до нас з Італії, тому багато страв готуються із традиційних для цієї місцевості продуктів. Жодна італійська страва не обійдеться без сиру. Пряний пармезан, солодкий маскарпоне чи солоний Грана Падано – вдалі рішення для рецепту із зеленими листками. Наступний салат із руколи з сиром приготовлений з моцарели з кислинкою.

Складові:

• моцарелла – 300 г;
• чері - 100 г;
• рукола – 100 г;
• олія оливи, бальзамічний оцет - для заправки.

Спосіб приготування:

1. Розріжте помідори навпіл, моцарелла на шматочки.
2. Покладіть у салатник молоде листя, додайте всі компоненти.
3. Заправте олійно-оцтовою сумішшю, перемішайте.

З руколою та помідорами

• Час: 5 хв.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 118 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: італійська.
• Складність легка.

Якщо ви вибрали для домашньої вечері рецепт салату з руколою та чері, можна замінити маленькі помідори томатами з грядки. Це мало вплине на смак, але може дещо погіршити візуальне сприйняття. Якщо ви готуєте собі та сім'ї, а не для фото в модному журналі, то заміна цілком допустима. Для повноти смаку додайте кілька деталей до червоно-зеленої картини.

Складові:

• чері – 0,3 кг;
• рукола – 60 г;
• пармезан (натертий на тертку) – 2 ст. л.;
• часник - 1 зуб.;
• олія оливи – 2 ст. л.;
• бальзамік – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Нарізати навпіл томати, полити їх олійно-оцтовою сумішшю.
2. Подрібнити часник, додати його до томатів.
3. Додати в салатник ароматне листя, перемішати з сіль і перцем, посипати пармезаном.

З руколою та креветками

• Час: 20 хв.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 151 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: італійська.
• Складність легка.

Відтінити ніжність морепродуктів здатна пікантна пряна трава. Вам не знадобиться докладна інструкція з фото для приготування, тільки крапля натхнення та якісні продукти. Легкий салат – чудовий варіант для святкової вечері. Порадуйте сім'ю частуванням із незвичайною заправкою. До складу соусу входять лимон та мед для тонкого солодко-кислого присмаку.

Складові:

• томати чері – 300 г;
• креветки – 800 г;
• рукола – пучок;
• пармезан - 80 г;
• часник - 2-3 зуб.;
• кедрові горіхи – 60 г;
• олія оливи – 6 ст. л.;
• соєвий соус – 6 ст. л.;
• лимон - ¼ частина;
• мед - 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Пряне листя викладете гіркою в тарілку.
2. Помідори розріжте навпіл, розкладіть на траву.
3. Креветки обсмажте на сковороді із часником, викладіть морепродукти на тарілку.
4. Наріжте на тонкі шматочки пармезану. Розкладіть кілька скибочок сиру зверху.
5. Змішайте соєвий соус, олію оливи, мед, сік лимона.
6. Полийте заправкою, прикрасьте сиром та горішками.

З руколою та кедровими горішками

• Час: 10 хв.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 134 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: італійська.
• Складність легка.

Якщо хочете здивувати сім'ю нереальним поєднанням смаків, вам потрібно приготувати суміш із пряної зелені, кедрових горіхів та груші. Солодкувата композиція – насолода для гурманів. Остаточну нотку у смаковій мелодії надасть вибраний сорт сиру. Можна додати бринзу або фету. У цьому рецепті використовується поширений в Італії пармезан.

Складові:

• рукола – пучок;
• груша – 2 шт.;
• кедрові горіхи – 20 г;
• натертий пармезан – 2 ст. л.
• олія оливи – 2 ст. л.;
• сік лимона – 2 ст. л.;
• бальзамік - 1 ч. л.;
• мед - 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Розкладіть листя на тарілці, присипте сиром, посоліть.
2. Наріжте кубиками груші, шматочки викладіть наступним шаром.
3. Зверху посипте кедровими горіхами.
4. Перемішайте сік лимона, мед, оцет та олію. Полити соусом блюдо.

З куркою

• Час: 40 хв.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 90 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: італійська.
• Складність: середня.

Щоб приготувати ситний салат із курки та пряної зелені, доведеться постаратися. Процес займе трохи більше часу, ніж інші рецепти, але результат вартий зусиль. У ресторанному варіанті рецепта довгі шматочки м'яса не поєднуються з іншими складовими, а викладаються на край тарілки. Інші компоненти присипаються обсмаженим на сковороді кунжутом.

Складові:

• куряче м'ясо (філе) – 0,4 кг;
• рукола – 1 пучок;
• борошно - 0,5 ст.;
• томати – 0,2 кг;
• огірки - 2 шт.;
• часник - 2 зуб.;
• олія – 3-4 ст. л. для смаження;
• соєвий соус, перець, сіль, оливкова олія, каррі - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Наріжте філе на довгі шматочки, обваляйте їх у борошні. На гарячій сковороді з|із| маслом|мастилом| обсмажте їх, потім наріжте соломкою.
2. Листя викладіть у салатник.
3. Огірки та помідори наріжте невеликими шматочками, розподіліть овочі та м'ясо по салатнику.
4. Додайте подрібнений часник, інші компоненти до смаку.

З печінкою

• Час: 40 хв.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 100 ккал на 100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: італійська
• Складність легка.

Страва з руколою та печінкою – це ситна та легка повноцінна вечеря. Подавати ви його можете як теплим, так і холодним. У рецепті використовують запечений болгарський перець. Якщо ви запікатимете його традиційним способом у духовці, то знадобиться 30 хвилин, щоб підготувати продукт. Час запікання солодкого перцю в мікрохвильовій печі менше – всього 6-7 хвилин.

Складові:

• варена куряча печінка – 160 г;
• зелена цибуля – 20 г;
• солодкий болгарський перець – 3 прим.;
• листовий салат – 70 г;
• рукола – 20 г;
• яблучний оцет чи бальзамік – 1 ст. л.;
• олія оливи – 1 ст. л.;
• йодована сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Печінку нарізати шматочками.
2. Болгарський перець запекти, зняти шкірку, нарізати смужками.
3. Зелень порвати на шматочки, цибулю нарізати кільцями.
4. Розмішати оливкову олію з|із| видавленим соком лимона, сіллю|соль| і перцем.
5. Викладати на тарілку так: листя салату, рукола, печінку, солодкий перець, зелену цибулю, заправку.

Теплий салат з руколою

• Час: 20 хв.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність: 115 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: італійська.
• Складність легка.

Грибний аромат і легка гіркуватість у теплому салаті здивує вас своїм особливим смаком. Таке частування гідне не лише домашнього столу, блюдо – части гість у вишуканих ресторанах. Побалуйте себе напрочуд смачною стравою, адже її так просто готувати, а продукти використовуються найпростіші. Плавлений сир із рецепту ви можете замінити будь-яким іншим сортом.

Складові:

• печериці – 100 г.
• рукола – 20 г;
• плавлений сир – 20 г;
• болгарський перець - ½ шт.;
• рослинна (частіше оливкова) олія, сіль, бальзамік - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Рукколу викласти на тарілку.
2. Печериці нарізати на платівки і обсмажити на сковороді, посолити.
3. Перець нарізати кубиками.
4. Розкласти гриби та перець поверх зеленого листя.
5. Потерти сир на тертці, посипати зверху салат з руколою, заправити оцтом.

З апельсинами та руколою

• Час: 10 хв.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 98 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: італійська.
• Складність легка.

Здорове харчування – це смачно, якщо правильно вибрати компоненти. Рецепт салату з руколи та апельсинів не тільки подарує масу вітамінів та мінералів вашому організму, але й залишить незабутні враження про свій дивовижний смак. Козячий сир, зелень та цитрусові – незвичне поєднання, але гарантоване задоволення навіть для досвідчених гурманів.

Складові:

• рукола – 1 пучок;
• апельсини – 2 шт.;
• фета – 6 ст. л.;
• часник - 2 зуб.;
• мед - 1 ч. л.;
• сік лимона – 3 ст. л.;
• оливкова олія – 1 ст. л.;
• листя базиліка – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Змішайте соус: олію, дрібно нарізаний часник, мед, сік лимона.
2. Очистіть апельсини, наріжте м'якоть скибочками.
3. Додайте руколу, шматочки фети, полийте заправкою.

З авокадо

• Час: 10 хв.;
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 330 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: італійська.
• Складність легка.

Складові:

• авокадо - 1 шт.;
• слабосолона сьомга - 100 г;
• огірок – 1 шт.;
• рукола – 1 пучок;
• заправка з лимонного соку та оливкової олії – 2-3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. М'якуш авокадо наріжте на шматочки, огірок – соломкою, рибу – маленькими скибочками.
2. Змішайте шматочки сьомги, авокадо, огірок, руколу, збризкайте все маслом і соком лимона.

З перепелиними яйцями

• Час: 5 хв.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність: 98 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: італійська.
• Складність легка.

Акуратні перепелині яйця – справжня прикраса салату. Якщо для інших рецептів можна використовувати інші сорти томатів, то у цій страві – виключно чері. В оточенні вишуканої трави з незвичайними листочками мініатюрні продукти виглядають чудово. Додайте в заправку маленьку дрібку прованських трав, щоб підкреслити рівність смаку.

Складові:

• рукола – 1 пучок;
• томати чері - 10 шт.;
• перепелині яйця – 10 прим.;
• олія оливи, бальзамічний оцет, часник, прованські трави – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Розріжте навпіл яйця та помідори, руколу порвіть руками, змішайте компоненти.
2. З'єднайте елементи заправки, залийте салат соусом.

З полуниці та руколи

• Час: 10 хв.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність: 124 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: італійська.
• Складність легка.

Червоно-зелений яскравий салат із насиченим смаком – це радість для естетів та гурманів, що поєднує незвичайні продукти в єдине ціле. Тільки від одного погляду на скупчення фарб в одній тарілці виникає святковий настрій. Вловіть неповторний аромат, спробуйте це бездоганне частування, щоб зрозуміти, яке задоволення смак і запах.

Складові:

• рукола – 50 г;
• кедрові горіхи – 20 г;
• полуниця – 200 г;
• бальзамік, олія оливи – для заправки;
• чорний мелений перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Розігрійте суху сковороду та обсмажте на ній горіхи.
2. Рукколу викладете на блюдо, зверху горіхи та полуницю, нарізану на тонкі платівки.
3. Додайте бальзамік, олію, сіль, перець.

Відео

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Літо у самому розпалі. Як правило, влітку людина їсть більше рослинну їжу: овочі, фрукти, ягоди. На початку сезону ми з великим полюванням є свіжі вітаміни, а через кілька тижнів ця їжа входить у звичку і нам хочеться чогось новенького. Одного ранку мені захотілося, я нарізала за звичкою помідори та огірки, додала свіжу зелень руколи, але захотілося чогось такого…і якраз потрапило на очі насіння і насіння кунжуту, я вирішила поєднати ці інгредієнти, і результат перевершив все. Салат з руколи з помідорами та огірками вийшов смачно і всі інгредієнти неймовірно гармонійно поєднуються. Помідор поповнить організм важливим вітаміном К і лікопіном, який є найпотужнішим антиоксидантом, огірки-лужними кислотами, які нейтралізують кислі сполуки в організмі, руккола-клітковиною, яка надає людині відчуття ситості, насіння-фосфоліпідами та жиророзчинними кислотами, які допомагають людини, насіння кунжуту-сезамін, який знижує рівень холестерину в крові та багато інших корисних речовин. Які можна перераховувати дуже довго.

Час приготування: 20 хвилин
Вихід продукту: 4 порції
Для приготування літнього салату з помідорами, огірками, руколою та насінням нам знадобляться такі інгредієнти:
- помідори - 300 грам,
- огірки - 200 грам,
- рукола - 0,5 пучка,
- Насіння - 50 грам,
- Насіння кунжуту - 20 грам,
- оливкова олія - ​​50 мілілітрів.

Покроковий рецепт з фото:

Помідори промиваємо під проточною водою, сушимо на паперовому рушнику і нарізаємо часточками.




Свіжу зелень руколи промиваємо під проточною водою, обрізаємо засушені хвостики та нарізаємо великими шматочками.




Огірки також промиваємо під проточною водою, просушуємо і нарізаємо тонкими півкільцями. Додаємо до помідорів нарізані огірки та руколу.




Додаємо в салат підсмажене очищене насіння та насіння кунжуту. Насіння кунжуту можна злегка підсмажити, а можна залишити несмаженим.

Додаємо оливкову олію, якщо її немає, то можна замінити на соняшникову. Усі інгредієнти салату ретельно перемішуємо. Бажано дати постояти салату хвилин 10, щоб інгредієнти салату ввібрали інші складові.




Цей салат з руколою, помідорами та огірками може бути чудовим сніданком, чудово поєднується з м'ясними стравами. Літній салат з помідорами, огірками, руколою та насінням є дієтичною, вегетаріанською стравою. Цей салат можна використовувати для урочистостей, тому що він дуже незвичайний та вишуканий. Ваші друзі та близькі обов'язково оцінять таке оригінальне поєднання цілком звичних продуктів.



А більш ситним виходить

Багато хто з нас любить з нічого приготувати щось. А ще бажано при цьому не витрачати багато часу та сил, та ще й, щоб ця страва приносила користь нашому улюбленому організму. Одного дня я вирішила наслідувати все вищесказане. Ось, наприклад, салат з рукколою та помідорами.

Його, зауважу, дійсно часто пропонують багато меню як ресторанів, так і кафе. У мене ж у холодильнику не виявилося помідорів черрі (саме з ними руккола гармонує найбільш вдало і ефектно) і в салат відправився наш звичайний, але не менш смачний томат. Що стосується сиру, то такий салат можна використовувати будь-які сорти, У класичному варіанті салат затирають зверху пармезаном, в інших випадках використовують моцареллу. Додаючи щоразу в салат та помідорами новий сорт сиру, Ви зможете отримати новий смак начебто звичайної страви.

Моє знайомство з руколою, пригадується, почалося у сестри в гостях. Вона любителька всіляких новомодних кулінарних експериментів. І ось якось, прийшовши до неї в гості, я з подивом відкрила собі невідому досі траву. Вигляд її нагадував мені кульбаба, а смак пряний, з легкою гіркуватістю відразу ж звернув на себе увагу. До цього випадку я обходилася в салатах звичними в наших широтах кропом-петрушкою, але зараз рукола зайняла своє почесне місце серед улюбленців.

Рукола з помідорами особисто мені ніколи не набридає, може, звичайно, це обумовлено моєю любов'ю до салатів, але тим не менш, можу вас запевнити, що користі вашому організму цей на вигляд звичайна чи то трава, чи листя салату, принесе чимало. Фахівці з харчування, схуднення та просто здорового способу життя запевняють, що цінність руколи незаперечна. Саме вона один із головних помічників при схудненні, адже руккола стабілізує в організмі обмін речовин, так само вона виводить зайвий холестерин, багата на різні вітаміни та мікроелементи (такі як йод, кальцій, залізо, магній), допомагає бути в тонусі цілий день, зміцнює стінки наших судин знижує рівень цукру в крові. Взагалі не рослина, а справжня знахідка.

Але хочу вас попередити, приготувавши салат з рукколою та сиром, а також помідорами, слід його відразу ж подавати на стіл. Тому що листя руколи, якщо постоять, втрачає свої смакові якості та цілющі властивості. Салат для милих жінок ще корисний тим, що рукола робить шкіру більш еластичною і молодою, а волосся і нігті стануть ще кращими.

Інгредієнти для страви:

• - помідор – 1 шт.;
• - огірок – 2 шт.;
• - сир – 100 г;
• - рукола - 0,5 пучка;
• - соєвий соус – 1 ст. л.;
• - лимон – 0,5 шт.;
• - перець чорний мелений – 1 щіпка;
• - олія оливкова – 2-3 ст. л.;
• - сіль за смаком.

Як приготувати салат з руколи з помідором та огірком:

Рукколу ретельно помити, видалити жорсткі стебла та порвати листя рукколи руками.

Огірки помити та нарізати як вам більше подобається.

Помідор помити та нарізати кубиками.

Сир нарізати кубиками.

Приготувати заправку для салату з руколи. Для цього змішати оливкову олію, соєвий соус, вичавити сік половини лимона та приправити чорним меленим перцем. Сіль можна не додавати, адже солоний смак додасть соєвий соус, але якщо Ви любитель солоніших страв, тоді можна обмежитися однією щіпкою.

Заправити салат з руколою та помідорами приготованим соусом. Акуратно перемішати салат із рукколою.

Салат з рукколою та помідорами подавати відразу на стіл. Смачного!

Рецепт «Салат із руколи з помідором та огірком» підготувала Надія

Опубліковано: 10.04.2016
Розмістив: ФеяСвітанку
Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Я хочу сьогодні приготувати дуже смачний та досить святковий салат. Хоча він готується досить просто і швидко, але незвичайний склад інгредієнтів робить його таким казково смачним, з глибоким ароматом, який створює сир з пліснявою та чудова заправка із суміші оливкової олії, меду та соєвого соусу, змішаного зі шматочками апетитної чіабатти.
За своєю ідеєю салат з руколою та огірками, рецепт з фото якого я пропоную, це суто італійська страва, бо саме там, на березі Середземномор'я серед розкішної зелені та квітів можуть утворитися такі чудові комбінації смаків, які стають потім квінтесенцією задоволення на нашій кухні.
Також дивіться приготування.
Справді дуже простий за технологією салат, буквально кілька процесів. Змішуємо інгредієнти та заливаємо ароматним соусом, таку страву можна подати до святкового обіду порційно кожному гостю. Це буде просто приголомшливий обід – про це вам скажуть усі гості, що зібралися за столом.
Головне, коли будете купувати руколу, намагайтеся вибрати наймолодшу зелень, вона ніжніша і ароматніша, і має більш відкритий смак. Що стосується вибору сиру, то тут ви можете проявити себе за вашим бажанням та можливостями. Не забувайте, що блакитний сир досить ніжний та делікатний продукт, тому працювати з ним потрібно обережно, щоб не зруйнувати його консистенцію та пікантний смак.
Також не менш цікавим є соус для заправки салату. Ми змішуватимемо олію зі шматочками коржика чіабатти, а також ароматного запашного меду та соєвого соусу.
Рецепт розрахований на дві порції.
Складові:
- свіжа зелень руколи - 1 пучок,
- свіжі плоди огірків - 2 шт.,
- сир з пліснявою (горгонзолу, дорблю, рокфор) - 150 г,
- чіабатта (черства) - 2 скибочки,
- олія оливкова - 2 ст. л,
- соєвий соус – 2 ст. л,
- мед – 1 ч. л.

Покроковий рецепт з фото:

Свіжу зелену руколу добре промиваємо у проточній воді, потім просушуємо рушником. Викладаємо руколу на блюдо.
Сир із пліснявою розламуємо невеликими шматочками і кладемо зверху на руколу.




Вимиті огірки ріжемо кружальцями, не дуже тонкими, щоб вони не пустили сік.




Готуємо заправку – заливаємо оливкову олію в піалу.
Додаємо соєвий соус або бальзамічний оцет (глазур) для посилення смаку.
Останній штрих – мед, додаємо та перемішуємо заправку.

Мій салат з руколою та овочами – дуже простий у приготуванні, але його смак викликає захоплення навіть у справжнього гурмана. Зовсім недавно така рослина як рукола в нашій кухні практично не використовувалася. Сьогодні ж ця чудова пряність дуже популярна і добре доповнює основну страву у вигляді м'яса або риби. Рукколу можна поєднувати в салаті з різними продуктами. Це можуть бути: креветки, печінка тріски, куряча грудка, восьминоги, сьомга, інжир і навіть полуниця. Цього разу я поділюся як зробити найсмачніший весняний салат із руколі з огірками, капустою та редькою. Як бачите, нам знадобляться ті продукти, які завжди під рукою у господині. Такий бюджетний варіант страви може бути актуальним щодня. Покроково оформлений рецепт з фото допоможе зробити його швидко і для своїх близьких.

Отже, нам знадобиться:

• молода капуста;
• огірок;
• редис;
• рукола;
• петрушка;
• оливкова олія для заправки;
• сіль - за бажання.

Як приготувати салат з руколи з овочами.

Нарізаємо дрібно капусту.

Виконуємо таку ж операцію з іншими інгредієнтами. Нарізана редиска може бути будь-якої форми. Як нарізала я, видно на фото.

Рукколу залишаю цілком, але за бажанням можна її нарізати.

Салат змішуємо, трохи солимо і перчимо, заправляємо оливковою олією.

Готову страву можна подавати до столу, посипавши трохи кунжутним насінням.

На стіл подала з тостами.

Салат з руколою та овочами можна легко і швидко приготувати, при цьому смак його просто дивовижний. Його склад можна змінювати та доповнювати своїми улюбленими овочами, наприклад, помідорами чи болгарським перцем. Щоб салат був ситнішим, можна включити до його складу курячі або перепелині яйця. Приємного апетиту та вдалих кулінарних експериментів.