Курячі котлети на грилі. Котлети на сковороді-гриль: рецепт приготування з фото, інгредієнти, приправи, калорійність, поради та рекомендації Котлети на грилі рецепти

03.06.2022

Дуже смачні та ніжні котлети, приготовлені на грилі: покроковий рецепт з фото. Як зробити м'які та соковиті котлети на електрогрилі. Як правильно засмажити котлети на електричному грилі?

Мрієте приготувати цікаву страву на грилі, основою якої стане м'ясний фарш? І це чудово, адже з нього можна зліпити найсмачніші биточки і посмажити у бажаний спосіб! Ми розповімо, як зробити шикарні котлети на грилі просто неба, отримати їх за допомогою електроприладу або створити чудовий делікатес, використовуючи духовку. Вишукана вечеря вам буде забезпечена.

Рецепт з фото простих котлет на грилі

Відмінний варіант для літнього барбекю – найніжніші биточки з м'яса птиці. Частування має відмінний смак, містить трохи калорій і сподобається всім поціновувачам здорової їжі. Котлетний фарш краще готувати з курки з додаванням свіжого сала – воно зробить страву соковитою та повітряною.

Час приготування: 1 година 20 хвилин

Кількість порцій: 7

Енергетична цінність

калорійність – 176 ккал;
білки – 14.7 г;
жири – 8.1 г;
вуглеводи - 4.5 г.

складові

грудки курячі – 0.6 кг;
велике яйце – 1 шт.;
цибуля - 1 головка;
кухонна сіль – 10 г;
орегано - 5 г;
перець мелений – 4-6 г;
розмарин - 4 г;
петрушка – 5 гілочок;
олія пісна – 20 мл;
свиняче сало - 100 г;
сухарі (великого помелу) - 25 г.

Покрокове приготування

Грудки птиці зачистити від кісточок і хрящів, вимити проточною водою, обсушити серветками. Підготовлене філе нарізати брусками, скласти в кухонний комбайн та прокрутити.
Сало позбавити шкірки, розділити на невеликі кубики. Потім з'єднати його з подрібненим м'ясом і перемолоти ще раз (тоді вироби вийдуть дуже м'якими).
Очищену цибулину обдати водою, нашаткувати дрібними квадратиками.
Петрушку промити, обмокнути чистою тканиною, нарізати на маленькі шматочки.
Додати у фарш цибулю, зелень, вбити сире яйце. Потім приправити спеціями, посолити, засипати сухарики і добре розмішати. Тепер курячу масу потрібно відбити, кинувши її 12-15 разів із невеликої висоти на кухонний стіл.
Приготовлений фарш витримати в холодному місці під кришкою близько тридцяти хвилин (щоб він став більш щільним та пружним).
Вологими долонями сформувати з м'ясної суміші сім коржів завтовшки не більше 2 см.
Обробити грати для гриля олією, розмістити на ній заготовки і встановити над тліючими вуглинками.
Смажити котлети з одного боку до золотаво-коричневого кольору 5-6 хвилин. Потім перевернути і продовжувати готувати з іншого боку протягом того ж часу.

Важливо:в процесі термічної обробки не потрібно придавлювати биточки лопаткою - через це витікає сік, і вони вийдуть жорсткими. Перед перевертанням змастіть сиру сторону маслом, тоді вироби не підгорять і краще просмажать.

Котлети з курячого фаршу на грилі розкласти на тарілках, прикрасити свіжою зеленню і подати до столу в теплому вигляді. Поєднувати їх можна з гірчицею, шашличним кетчупом та великою кількістю стиглих овочів.

Як засмажити рум'яні запечені биточки в духовці на решітці

Якщо немає можливості виїхати на природу, приготуйте м'ясну страву в духовці із функцією «Гриль». Котлетки, зроблені в домашніх умовах, мають пишні форми, випромінюють спокусливий аромат, а кожен їх шматочок буквально тане в роті, залишаючи приємний післясмак.

Час приготування: 1 година

Кількість порцій: 8

Енергетична цінність

калорійність – 193 ккал;
білки – 15.6 г;
жири – 8.4 г;
вуглеводи - 6.7 г.

складові

свиняча вирізка – 0.75 кг;
цибуля – 2 шт.;
яйце – 1 шт.;
холодна вода – 120 мл;
часникові зубчики – 3 шт.;
сіль - скільки знадобиться;
суміш перців – 6 г;
каррі – 5 г;
сушений базилік - 8 г;
олія соняшникова – 15-20 мл;
сметана (15%) – 20 р.

Покрокове приготування

Порада:перед початком теплової обробки зробіть усередині кожної заготовки невелике поглиблення вологим пальцем. Завдяки цьому поверхня залишиться рівною, вони збережуть свою форму і виглядатимуть привабливо.

Котлети у духовці на ґратах готові. Їх залишилося викласти на тацю, застелену салатним листям і дати скуштувати з майонезом або гострою аджикою.

Частування з яловичого фаршу на електрогрилі

Ще один нескладний рецепт котлет, приготовлених на електрогрилі, які підкорять найдосвідченіших гурманів! Страва створюється з мінімального набору продуктів і не вимагає великого кулінарного досвіду, тому з ним впорається навіть кухар-початківець.

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 6

Енергетична цінність

калорійність – 185 ккал;
білки – 16.8 г;
жири – 11.4 г;
вуглеводи - 5.9 г.

складові

яловичина – 0.42 кг;
сіль йодована – 9 г;
томатний кетчуп – 25 г;
хмелі-сунелі – 4 г;
паприка – 3-5 г;
білий перець – 6 г;
олія рослинна – 20 мл;
середня цибулина – 1 головка;
кінза, кріп (для декору) – 3 гілочки;
мінеральна вода із газом – 60 мл.

Покрокове приготування

Важливо:щоб м'ясні вироби мали м'яку консистенцію та свіжий смак, не варто піддавати їх тривалій термообробці. Готувати котлети потрібно суворо вказаний у рецепті час, а якщо хочете домогтися рум'яної скоринки, що хрустить, витримайте їх на вогні не більше 8 хвилин.

Розмістити биточки на блюді сервіровки, посипати рубаною зеленню і пригостити всіх присутніх. Вживати частування краще з тушкованою капустою, маринованими грибами та картопляним пюре. Смачного!

Котлети на грилі - смачна, ефектна, універсальна страва, що підходить для буднів і свят. Підсмажені биточки можуть стати гарячою вечерею або вишуканою закускою під час пікніка. А після остигання вони ідеально підійдуть для виробництва гамбургерів або бутербродів. Готуйте чудову м'ясну страву та насолоджуйтесь її незрівнянним смаком разом із рідними та близькими!

Під відкритим небом, серед мальовничої природи, в оточенні веселих учасників пікніка, що нетерпляче чекають на частування, набагато смачніше і соковитіше тих, що приготовані в звичайних умовах - на домашній кухні. Як приготувати котлети на грилі? Поговоримо про це у нашій статті.

Загальні принципи приготування

Це смачне та апетитне частування відмінно підходить як для простої сімейної вечері (обіду), так і для святкового застілля або пікніка. Існує кілька загальних принципів приготування котлет на грилі, з якими варто познайомитись тим, хто бажає порадувати новою стравою своїх близьких чи гостей. За відсутності вугілля приготувати страву можна і кухні. Загальноприйнято використовувати такі способи обсмажування м'ясного напівфабрикату:

на ґратах над вугіллям;
на сковороді з ребристим дном;
в електрогрилі;
у духовці з функцією "гриль".

Відомо, що гриль для смаження котлет у домашніх умовах деякі умільці намагаються змайструвати самостійно із підручних матеріалів. З цим краще не жартувати, попереджають фахівці: м'ясний жир є легкозаймистим продуктом, тому тим, хто смажить котлети на домашньому грилі, слід подумати про свою безпеку. Досвідчені кулінари використовують для виготовлення котлет на грилі барбекю.

Фарш для таких котлет слід робити самостійно. Магазинний, як правило, перемелюють кілька разів, у результаті він стає більше схожим на кашу. В ідеалі продукт для котлетного фаршу слід перемелювати лише один раз, використовуючи найбільші ґрати в м'ясорубці. М'ясо для котлет на грилі можна використовувати будь-яке. Досвідчені кулінари рекомендують для приготування фаршу використовувати кілька видів м'яса, наприклад свинину або курятину з яловичиною і т.д. Важливо, щоб фарш, з якого готуватимуться котлети на грилі, не був надто жирним.

Шматочки м'яса в продукті зв'язуються між собою за допомогою сирого яйця, для посилення смаку використовується цибуля (подрібнена). Страву обов'язково слід приправляти меленим перцем. Соковитості котлет надає додавання невеликої кількості води або свіжого сала. Як правило, м'ясні котлети гриль формують невеликого розміру, їх товщина зазвичай становить близько 2 см. Вироби роблять переважно круглими або довгастими, але можна ліпити котлетки будь-якої форми. Важливо, що в жодному з численних рецептів котлет на грилі не передбачено використання панування.

При смаженні напівфабрикати розміщують на змащеній рослинним маслом поверхні гриля. Часто олією промазуються і самі котлети. Тривалість процесу приготування залежить від того, який вид гриля використовується. Щоб котлети просмажилися рівномірно, після того, як дійде до готовності одна сторона, вироби акуратно перевертають на іншу і теж доводять до готовності. Подають частування з овочами, гарніром чи без нього. Часто котлети доповнюють спеціально приготованим соусом (або звичайним томатним із магазину).

Крім того, майстри радять:

Використовувати для приготування будь-яку яловичу - вирізку з лопатки або шиї.
Перець і сіль у фарш додають безпосередньо перед початком смаження, тоді м'ясна волога не встигне вийти, і соковитість котлет буде забезпечена.
Перед тим, як сформовані напівфабрикати розкласти на решітці гриля, слід придавити їх у центрі пальцем. Це необхідно для того, щоб поверхня збереглася рівною. Але обсмажуючи котлету, не варто притискати її лопаткою, інакше сік може витекти і виріб вийде сухим.
Перед тим як котлету перевертати на інший бік, непросмажену діжку необхідно змастити (збризнути) маслом. При цьому на ньому не утворюється чорна кірка.
Кожну сторону котлет, щоб вони вийшли соковитими, слід обсмажувати трохи більше 5 хвилин. Середній ступінь прожарювання вийде, якщо витримати виріб на грилі протягом 6 хвилин, для досягнення максимального прожарювання достатньо смажити котлету протягом 7 хвилин з кожного боку.
Чим менше виріб буде потривожено під час приготування, тим він буде цілішим, смачнішим і красивішим. У процесі смаження, бажаючи перевірити, чи не з'явилася рум'яна скоринка, багато хто піднімає котлету, намагаючись розглянути її бочок. Фахівці не рекомендують це робити. Краще почекати деякий час, м'ясо вийде якіснішим, якщо його «турбувати» рідше.

Як з фото

За відгуками, ця страва виходить надзвичайно апетитною та соковитою. Подають його з картоплею, запеченою на багатті. Для приготування 6 порцій використовують:

700 г телятини та свинини;
дві цибулини;
три яйця;
дві столові ложки манної крупи;
сіль та перець за смаком;
рослинна олія.

Покроковий опис технології приготування

Необхідно виконати такі дії:

М'ясо ретельно промивають, ріжуть на шматки (невеликі) та кладуть у кухонний комбайн.
Цибулину очищають, розрізають навпіл і поміщають туди. М'ясо з цибулею перемелюють у фарш.
Потім фарш викладають у каструлю або миску, розбивають туди яйця та додають манну крупу. Солять і перчать до смаку. За бажанням додають спеції для м'яса. Вміст посуду ретельно перемішують доти, доки не утворюється однорідна маса.
Далі слід змастити руки олією або водою і приступати до формування котлеток.

Коржики, що виходять, укладають на решітку і обсмажують з двох сторін на несильному спеку до повної готовності.

Готуємо «Уштипці» (сербські котлети-гриль)

Використовують:

100 мл мінералки (слабогазованої);
250 г м'якоті яловичини;
150 г жирної свинини;
чайну ложку меленої паприки;
дві головки цибулі невеликого розміру;
70 г підкопченої грудинки;
часник;
рослинна олія;
петрушку чи будь-яку свіжу зелень;
0,5 ч. л. соди;
лимон;
100 г малосольної бринзи.

Приготування

М'ясо ретельно промивають, нарізують великими шматками і прокручують у м'ясорубці. Додають паприку, харчову соду та мелений перець. Присолюють, підливають мінералку, яка повинна надати котлетам пишноти, і ретельно вимішують. Розрівнюють поверхню маси, змащують її олією, накривають кришкою і поміщають в холодильник на ніч. В ідеалі слід витримати фарш у холодильнику близько двох діб. Далі фарш дістають і залишають на деякий час у теплі.

Тим часом дрібно нарізають грудинку, натирають бринзу на великій тертці, додатково рубають сирну стружку за допомогою ножа, а також подрібнюють два зубці часнику. Усі подрібнені компоненти змішують та перекладають до фаршу. Додають цибулю, перетерту на великій тертці і добре перемішують. Формують котлетки – плоскі, невеликого розміру та неодмінно круглі. Далі добре прогрівають сковороду-гриль, не використовуючи олії. Викладають на неї котлетки та смажать із двох сторін на слабкому вогні.

У цей час обсмажують подрібнену цибулю. Використовується звичайна товстостінна сковорода з додаванням олії та солі. Доводять до появи золотистого кольору, знімають із плити. Вижимають у сковороду трохи соку лимона, додають петрушку, перемішують. Обсмажену цибулю рівномірним шаром викладають на тарілку, а зверху на неї готові котлетки.

«Дві м'ясні котлети-гриль, спеціальний соус, сир, огірки, салат та цибуля, все на булочці з кунжутом!»

У цьому рекламному слогані співається про знаменитого "Біг-Маку" - гамбургера, що складається з булочки, розрізаної на 3 частини, саму верхню з яких зверху присипають кунжутом. Між ними укладають дві м'ясні котлети гриль (вага кожної близько 50 г), шматочок сиру, два шматочки маринованого огірка, цибуля, салат та соус «Біг-Мак». Сьогодні ця страва надзвичайно популярна у всьому світі. Існує так званий індекс Біг-Маку, що дозволяє судити про вартість життя в різних країнах.

Хоча у пісеньці співається про те, що в цьому гамбургері лише «дві м'ясні котлети гриль, спеціальний соус, сир…» і так далі, насправді відомі варіанти, в яких в одній порції бургера налічується до восьми котлет! Може це і перебір. Може, й не варто захоплюватися обсягами їжі. І все-таки, як би там не було, це свідчить про гаряче визнання гурманами всього світу неперевершених смакових переваг маленького кулінарного шедевра, якому присвячена стаття. Як приготувати котлети для американського бургера?

Яловича котлета-гриль для гамбургера

Для приготування використовують:

1 кг лопаткової частини яловичини;
одне яйце;
гострий соус;
одну столову ложку сухого вина;
одну чайну ложку сушеного меленого часнику;
половину чайної ложки суміші ароматних перців;
пару ложок вустерського соусу.

Про спосіб приготування

Котлети для бургерів на грилі готують так:

Шматок яловичини (охолодженою або свіжою), ретельно обполіскують проточною, холодною водою. Злегка обсушують за допомогою рушника, крупно нарізують і перемелюють м'ясорубкою, використовуючи велику решітку.
У фарш підливають вино, додають соус, сухий часник, суміш перців. Вливають яйце, солять, ретельно перемішують, після чого відбивають.
Посуд з фаршем затягують плівкою і поміщають в холодильник на годину, щоб м'ясо добре просочилося спеціями і приправами.
З м'ясної охолодженої маси формують плоскі котлети завтовшки 1 см.
Ґрати сковороди-гриль змащують рослинною олією і розміщують на ній котлети. Смажать до 10 хвилин з кожної сторони до отримання бажаного ступеня прожарювання.
За одну хвилину до готовності на котлетки кладуть по скибочці сиру.

Після того як сирні скибочки розплавляться, булочку розрізають і котлету, смажену на грилі, поміщають усередину. Присмачують улюбленими соусами, додають зелень. Смачного!

Рецепт приготування такої страви досить простий, будь-яка господарка так чи інакше вже пробувала їх готувати. Щоправда, не завжди у них виходять справжні котлети. Чому? Давайте обговоримо!

Котлети на грилі відмінно підходять для будь-якого випадку, будь то свято у вас вдома або просто сімейна вечеря. Готові котлети зручно брати із собою в дорогу, на роботу тощо. А готувати їх найкраще на пікніку, на відкритому вугіллі, з використанням грилю. У такий спосіб готують курячі котлети на грилі, котлети з яловичини на грилі, свинячі котлети на грилі. Курячі - більш сухі та дієтичні, яловичі - більш насичені м'ясним смаком, але трохи твердіше ніж ніжні свинячі. Яловичі котлети на грилі є чудовою основою для приготування гамбургерів. Котлети для бургерів на грилі роблять плоскі, круглої форми, рівні, а на смак вони такі ж, як і традиційні котлети. І не потрібно для цього використати якийсь особливий гриль. Котлети для гамбургерів відмінно смажаться на простій решітці на вугіллі, і завжди виходять дуже апетитними та ароматними.

Але це частування можна приготувати і в домашніх умовах, без вугілля. Для цього існує ціла низка предметів та пристроїв на сучасній кухні: котлети на сковороді гриль, котлети на грилі в духовці. Спеціальний домашній гриль для смаження котлет деякі умільці намагаються змайструвати із підручних матеріалів. Із цим краще не жартуйте, жир з м'яса дуже добре горить, варто подумати про безпеку. Використовуйте для приготування котлет на барбекю грилі. Саме так смажать котлети на грилі фахівці та досвідчені кухарі.

Щоб отримати в результаті смачні котлети на грилі, рецепти потрібно спробувати різні, а потім вибрати вподобаний і вже його вдосконалювати за своїм. Тонкощі та нюанси приготування котлет із фаршу на грилі є в кожному рецепті, але вони можуть відрізнятися лише смаком, принципи приготування залишаються незмінними. Наприклад, щоб смажити котлети на сковороді гриль, можна скористатися рецептами смаження в духовці. Зміниться лише спосіб смаження, але не смак. І це незважаючи на те, що котлети на сковороді гриль рецепти мають власні. Але вони більше стосуються використання спецій, способів підготовки та зберігання фаршу, формування виробів із цього фаршу тощо.

Тим не менш, є кілька порад досвідчених кулінарів на цю тему:

Для свинячих котлет підійде практично будь-яка частина туші, для яловичих – найкраще вирізка з шиї та лопатки;

Фарш краще готувати самому, прокручувати м'ясо в м'ясорубці потрібно раз;

Сіль та перець у м'ясо потрібно додавати безпосередньо перед жаркою, тоді волога з м'яса не встигне вийти, і котлети будуть соковитішими;

Перед перевертанням на грилі потрібно змастити (або збризкати) маслом цей бік котлети;

Чим менше ми турбуємо котлету під час смаження, тим вона буде кращою, цілішою, красивішою і смачнішою;

Смажити котлети на будь-якому грилі потрібно на середній спеці, щоб не обгоріли краї, а серединка просмажилася якісніше;

З котлетами гармонує будь-який гарнір, але на пікніку таким котлетам найкраще відповідають овочі, смажені на грилі.

Найбільше на світі на застілля рідні та друзі люблять ароматні страви, зварені з любов'ю та серпанком – вони зникають першими. Чи варто говорити, що апетитні та підсмажені курячі котлети на грилі не йдуть у жодне порівняння з тими, що були приготовлені в сковорідці на плиті?

А щоб гарантовано порадувати домочадців, пропонуємо добірку відмінних варіантів страви, яка ризикує стати улюбленою.

Мангал - чудова можливість привнести новизну в звичайнісінькі рецепти. А вже котлетки, приготовані таким чином, виходять особливо смачними.

Смачні курячі котлети, рецепт на мангалі

складові

- 1 кг + -
— 2 невеликі головки + -
- 2 часточки + -
- 3-4 тріски + -
— половина склянки + -
- за смаком + -
Суміш прянощів для грилю- 0,5 ч.л. + -

Куряче м'ясо обмиваємо під холодною проточною водою, видаляючи всі прожилки та плівку з поверхні філе.
Обсушуємо філе за допомогою одноразових паперових рушників. Кришимо невеликими скибками.
Перемелюємо курятину в однорідний фарш. Найзручніше це робити за допомогою звичайної м'ясорубки або електричним кухонним комбайном.
Чим одноріднішим і дрібнішим буде наш фарш з курячого м'яса, тим щільніше і краще вийдуть котлети-гриль.
Цибулі очищаємо і ріжемо на дві половинки, після чого місцем зрізу притуляємо овоч до дрібної тертки і натираємо в цибульне пюре.
Додаємо натерту цибулю до перемеленого курячого філе і добре перемішуємо.
Всипаємо в миску улюблені прянощі (краще використовувати суміш спецій спеціально для страв на мангалі). Солимо і приперчуємо м'ясо, додаємо трохи пропущеного через часник.
Перемішуємо інгредієнти, потім доливаємо в миску трохи очищеної холодної води.

Майбутні гриль-котлетки знову промішуємо, після чого прибираємо миску з інгредієнтами в холодильник щонайменше на пару годин.

Як правильно спекти котлети на мангалі

Тепер найважливіший крок - формування та обсмажування котлет

Після закінчення часу перемішуємо котлетний фарш знову, і тепер вже з нього можна накрутити щільних биточків. Розводимо в мангалі багаття і чекаємо, коли дрова чи вугілля повністю прогорять і почнуть тліти.

Тим часом вирішіть, як ви смажитимете котлети з курятини. Їх за бажання можна нанизати на шампур або використовувати будь-яку відповідну металеву підставку.

Томімо на мангалі наше апетитне блюдо до повної готовності, просмажуючи гарненько з обох боків.

Якщо вам потрібен підходящий гарнір, додайте до котлеток скибочки овочів – їх можна скласти на підставку поруч із битками або ж нанизати на шампура.

Соковиті курячі котлети-гриль, приготовані на ґратах

складові

Курячі грудки – 1,5 кг;
Цибуля ріпчаста – 3-4 невеликі коренеплоди;
Суміш прянощів для грилю – за смаком;
Перець чорний мелений - 2-3 тріски;
Паприка сушена – 1 год.
Сіль за смаком;
Вода очищена питна – 400 мл.

Як обсмажити ароматні котлетки з курячого філе на решітці

М'ясо пташки обмиваємо і потім обсушуємо, зрізуючи жилки.
Подрібнюємо інгредієнт кілька разів за допомогою м'ясорубки чи електричного комбайна.
Цибулини окремо натираємо на дрібній тертці, знявши з овочів лушпиння.
Додаємо в курячий фарш терту цибульку, перемішуючи в мисці інгредієнти.
Далі приправляємо страву, використовуючи улюблені трави та спеції.
Солимо та перчимо фарш на курячі котлетки для гриля.
Вимішуємо м'ясо добре, після чого заливаємо в миску питну воду.
Знову перемішуємо інгредієнти та ховаємо майбутні котлетки з курки у холодильник.
Чекаємо 2-5 годин, після чого знову промішуємо фарш.
Розводимо вогонь, чекаючи повного прогоряння дров або повільного тління вугілля.
Змащуємо металеві грати для гриля рослинною олією, щоб биточки не прилипли.
Скочуємо котлетки чистими та вологими руками, викладаючи їх на решітку та здавлюючи з обох боків.
Смажимо до готовності з обох боків, доки не помітимо появу апетитної скоринки.

Їмо страву, поки вона гаряча, насолоджуючись приємним запахом серпанку. Такі курячі котлетки можна смажити на ґратах відразу з кухлями помідорів та баклажанів.

складові

М'ясо куряче – 650 г;
Вода очищена питна – 1\2 склянки;
Спеції та прянощі – за смаком;
Сіль кухонна – за смаком;
Цибуля ріпчаста - 1 головка;
Перець чорний мелений – 2 тріски.

Покрокова рецептура биточків з м'яса курки на електричному грилі

Спершу обмиємо м'ясо курочки під прохолодною водою, після чого обсушимо його та видалимо прожилки та шкіру, якщо ви використовуєте не філе з грудинки птиці.
Нарізаємо на скибочки, які пропускаємо через м'ясорубку кілька разів.

Для перемелювання можна використовувати кухонний комбайн. Головне - якомога дрібніше перемолоти м'ясо.

Додаємо в миску сушені трави, гострі та пікантні спеції, солимо фарш та приправляємо чорним запашним перчиком.
Окремо подрібнюємо головку цибулі, знявши лушпиння. Найзручніше стовкти цибулька за допомогою кухонного блендера.
Перемішуємо компоненти, вимішуючи фарш м'ясний. Потім вливаємо в миску охолоджену чисту воду.
Добре вимішуємо майбутні курячі котлетки, щоб вони вийшли досить тугими і не розповзлися на електричному грилі.
Включаємо електрогриль і добре прогріваємо наш агрегат. В ідеалі температура поверхні має бути не менше 200 градусів.
Формуємо щільні бургери, просто зліпивши чистими руками круглі котлетки. Викладаємо їх на електричний гриль.
Тримаємо частування приблизно по хвилин п'ять з кожного боку. Якщо температура гриля менше 200 градусів, то перевіряємо готовність курячих битків.

Для цього рецепту відмінно підходять будь-які домашні електричні грильові поверхні, на яких можна виставити необхідний температурний режим.

Найкращим гарніром до такої страви стануть скибочки свіжих овочів, приготованих у такий же спосіб.

Домашні курячі котлети на грилі - це чудова можливість зробити звичну страву особливою і незабутньою, адже від одного тільки аромату ніжних биточків починають текти слинки!

Як ще можна приготувати курячі котлетки

Страви з м'ясного фаршу, типу котлеток, готують у всьому світі, але тільки у нас подібна страва набула статусу національної. Сьогодні портал «Твій Кухар» поділиться з вами досвідом із приготування неймовірно смачних курячих котлет з різними додатковими інгредієнтами.

Гриль та мангал - техніка приготування м'яса для справжніх мачо. Ну а що робити простим смертним? Рівно те саме - користуватися грилем без жодного сором'язливості.

Хто сказав, що готується на грилі лише натуральне м'ясо? Нічого подібного, сьогодні ми навчимося підрум'янювати котлетки, та так апетитно, що й мачо позаздрять.

Котлети на грилі – загальні принципи приготування

Загальноприйнятих способів виготовлення котлет на грилі кілька. Це може бути обсмажування напівфабрикату на сковороді з ребристим дном, запікання в духовці, що має функцію приготування на грилі. Також це може бути приготування на ґратах над вугіллям або у спеціальному приладі – електрогрилі.

Фарш для котлет рекомендується готувати самостійно. Покупний, як правило, перемелюється кілька разів, після чого він більше нагадує кашу. Котлети будуть ідеальними, якщо м'ясо перемелювати один раз через найбільшу решітку м'ясорубки. М'ясо може використовуватись будь-яке. Добре, якщо приготувати фарш з декількох видів, наприклад, свинини з яловичиною або курятини з тією ж яловичиною, важливо, щоб він не був зайво жирним.

Для зв'язування шматочків м'яса між собою, у фарш втручають сире яйце, для смаку - подрібнену цибулю, і обов'язково приправляють меленим перцем. Соковитості домагаються, додавши невелику кількість води чи свіже сало.

Котлети, як правило, формують невеликого розміру, товщиною до 2 см. Вони можуть бути будь-якої форми, але зазвичай круглі або довгасті. Їх ніколи не обвалюють у паніровці.

Напівфабрикати розмішають на змащені олією поверхні гриля. Часто самі промазують котлети. Час, що йде на приготування, залежить від виду гриля і зазвичай триває не більше півгодини. Котлети для рівномірного обсмажування на грилі витримують деякий час, після чого акуратно перевертають і доводять до готовності.

Подавати такі котлетки можна з будь-яким гарніром і без нього, сервірувавши овочами. Часто до них готують окремі соуси чи подають покупні томатні.

Сербські котлети на грилі (скововоді) - «Уштипці»

Складові:

Слабогазована мінералка – 100 мл;

Пісна м'якоть яловичини – 250 гр.;

150 гр. жирної свинини;

Чайна ложка меленої паприки;

Дві невеликі головки цибулі;

70 гр. підкопченої грудинки;

Рослинна олія;

свіжа зелень петрушки;

Сода - трохи більше половини чайної ложечки;

100 г малосольної бринзи.

Спосіб приготування:

1. Все відібране м'ясо ретельно промиваємо, нарізаємо великими шматками і прокручуємо на м'ясорубці. Додаємо паприку, харчову соду та трохи меленого перцю. Присолюємо, підливаємо газовану воду, вона додасть пишноти і ретельно вимішуємо. Розрівнюємо поверхню м'ясної маси, змащуємо її олією (не більше пари ложок) і, накривши кришкою, поміщаємо на ніч у холодильник. В ідеалі витримати фарш у холоді дві доби.

2. Після цього дістаємо фарш і даємо постояти в теплі, а тим часом займаємось іншими продуктами.

3. Дрібно нарізаємо грудинку. Натираємо бринзу на великій тертці, додатково рубаємо сирну стружку ножем. Дрібно нарізаємо часник (2 зубці). Змішуємо всі подрібнені компоненти і перекладаємо масу, що вийшла, до фаршу. Додаємо трохи перетертої на крупній терці цибулі і добре перемішуємо. Формуємо невеликі та обов'язково плоскі котлетки круглої форми.

4. Добре прогріваємо сковороду гриль, не змащуючи олією. Викладаємо котлетки і смажимо, перевертаючи на зворотний бік, на вогні трохи менше від середнього.

5. Поки котлети готуються, у звичайній товстостінній сковороді на олії і з додаванням солі обсмажуємо дрібнорубану цибулю. Довівши до золотистого фарбування, знімаємо з плити. Витискаємо на нього трохи лимонного соку, додаємо подрібнену петрушку, перемішуємо.

6. Перекладаємо обсмажену цибулю на тарілку рівномірним шаром і викладаємо на неї готові котлетки.

Котлети на грилі зі свинини (у духовці)

Складові:

Свинячий нашийок - 800 гр.:

Велика цибулина;

Один жовток;

Питна вода – половина склянки;

Свіжа зелень кропу можна замінити сушеною.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо два зубці часнику та цибулю, нарізаємо промите м'ясо – пропускаємо все двічі через дрібну сітку на м'ясорубці. Приправляємо м'ясний фарш невеликою кількістю меленого перцю, додаємо жовток та злегка присолюємо. Вливаємо холодну, практично крижану воду і ретельно вимішуємо м'ясну масу.

2. Зволоженими руками виліплюємо котлетки та викладаємо їх на грати. Встановлюємо її в середньому рівні, прогрітій до 240 градусів духовки, нижче поміщаємо лист або будь-яку посудину, в яку буде стікати сік.

3. Готуємо котлети в духовці на грилі чверть години, акуратно перевертаємо і ще протягом 15 хвилин доводимо до готовності.

М'ясні котлети на грилі із сиром

Складові:

Змішаний із різних видів м'яса або чисто курячий фарш - 600 гр.;

Одна картоплина;

100 гр. гарного натурального сиру;

Дві ложки сметани;

Цибулина;

Рослинна олія;

Пучок городньої петрушки;

Болгарський перець – 1 перчинка.

Спосіб приготування:

1. Перемелюємо м'ясо у фарш, за м'ясом перекручуємо очищений від насіння болгарський перець і картоплину, з'єднуємо все перемелене разом.

2. Нарізаємо дрібно цибулю і пасеруємо її до золотистості в невеликій кількості олії. Після остигання викладаємо до фаршу.

3. Додаємо сметану, трохи перцю, яйце та сіль, вимішуємо до однорідної консистенції.

4. Дрібно рубаємо петрушку, нарізаємо сир тонкими брусочками.

5. Формуємо котлети, заклавши в середину по скибочці сиру і кілька листків петрушки. Обмазуємо з усіх боків олією, після чого запікаємо на грилі по чверті години на бік.

Курячі котлети на грилі

Складові:

Великомолоті білі сухарі - 1 ст. л.;

Куряча грудка – 400 гр.;

Одне сире яйце;

Велика цибулина;

Рафінована олія;

Три гілочки зелені кропу;

80 гр. свіжого несоленого сала.

Спосіб приготування:

1. З курячої грудки, додавши до неї сало, готуємо фарш. Кладемо до курятини дрібнорублений кріп, панірувальні сухарі, мелений перець і на свій смак присолюємо. Вимішуючи, добре відбиваємо фарш про миску чи стіл.

2. Змоченими у воді руками виліплюємо котлети невеликого розміру та сантиметрової товщини.

3. Грати або спеціальну сковороду для гриля покриваємо олією в тонкий шар і викладаємо котлети. Смажимо з обох боків до апетитного рум'янцю, хвилин десять, з кожної.

Котлети на грилі для гамбургера із яловичини

Складові:

Лопаткова частина яловичини – 1 кг;

Гострий соус;

Ложка сухого вина;

Чайна ложка сушеного меленого часнику;

Суміш ароматних перців – 1/2 ч. л.;

Кілька ложок вустерського соусу.

Спосіб приготування:

1. Беремо шматок свіжої або охолодженої, заморожування, що не піддавалася, яловичини і ретельно його обполіскуємо холодною проточною водою. Потім злегка обсушуємо рушником, крупно нарізаємо і перемелюємо м'ясорубкою з великими гратами.

2. Підливаємо у фарш вино, додаємо соус, сухий часник приправляємо сумішшю перців. Вливаємо яйце і, додавши трохи солі, ретельно перемішуємо, після чого відбиваємо.

3. Затягніть миску з фаршем плівкою, помістіть на годину в холодильник, щоб м'ясо краще просочилося приправами та спеціями.

4. З охолодженої м'ясної маси формуємо плоскі, завтовшки сантиметр, котлети. Можна скористатися невеликими кільцями для сервірування салатів.

5. Змащуємо решітку (сковороду гриль) олією і розміщуємо на ній котлети. Смажимо в духовці, сковороді або на вугіллі від шести до 10 хвилин на кожну сторону, до бажаного ступеня прожарювання. За хвилину до готовності на котлетки кладемо по тонкій скибочці сиру.

6. Дочекавшись, коли сирні скибочки почнуть плавитися, акуратно знімаємо котлету з грилю і поміщаємо її в булочку, що розрізає. Присмачуємо улюбленими соусами, додаємо зелень і подаємо.

Котлети на грилі з м'ясного фаршу з овочами - Дієтичні

Складові:

0,6 кг змішаного з яловичини та курятини фаршу;

Сире яйце;

Три пір'їни цибулі;

Столова ложка 15% сметани;

150 гр. свіжих або заморожених овочів (морква, цвітна капуста, стручкова квасоля, броколі).

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо дрібно цибулю та овочі. Якщо ви вибрали заморожений продукт, заздалегідь відтайте його при кімнатній температурі.

2. Викладаємо подрібнені овочі до фаршу, додаємо сметану, перець і трохи дрібної солі, перемішуємо. Формуємо невеликі, двосантиметрової товщини котлети.

3. Змащуємо прогріту ребристу поверхню гриля і розкладаємо по ній котлети. Можна змастити і напівфабрикати. Готуємо рекомендований для електрогрилю час. Зазвичай для рівномірного прожарювання потрібно витримати котлети з одного боку 10 хвилин і стільки ж з іншого.

Котлети на грилі - хитрощі приготування та корисні поради

Перед тим як розкласти сформовані напівфабрикати по поверхні гриля та ґрат, притисніть їх у центрі пальцем. Це допоможе зберегти поверхню рівною. При перевертанні повторно змастіть необсмажену сторону маслом, і вона гарантовано не покриється чорною скоринкою.

При обсмажуванні не варто придавлювати котлету лопаткою, інакше витече сік і вона стане сухою.

Небажано під час смаження піднімати котлети, щоб перевірити наявність рум'яної скоринки. Не поспішайте, слід почекати деякий час, м'ясо приготується краще, якщо його рідше турбувати.

Щоб котлети на грилі вийшли соковитими, з кожного боку їх потрібно обсмажувати трохи більше п'яти хвилин. Середній ступінь прожарювання можна отримати, якщо витримати на хвилину більше, а щоб досягти максимальної - готуйте, витримуючи до 7 хвилин на бік.

Заготівлі котлет повинні добре тримати форму, тому не беріть надмірно жирні шматки м'якоті для фаршу. Якщо потрібно доливати рідину, робіть це поступово, щоразу ретельно розмішуючи.