Ľahká marináda na grilovanie. Najlepšie marinády na grilovanie (15 receptov)
Najprv opláchnite mäso pod tečúcou vodou a osušte ho utierkou. Ktovie, ako a kto sa ho dotkol pred vami, a vlhkosť v náleve nie je potrebná, absolútne. Ak si kúpite mäso v bazáre skoro ráno, ihneď ho naložíte podľa tohto receptu, potom ho večer môžete pokojne zapnúť na grile!
Vymysleli sme mäso, mimochodom, jahňacie bude ešte chutnejšie, o tom som sa presvedčil viackrát a vždy to poviem. Mal som možnosť nejako uvariť grilovačku pre čisto tureckú spoločnosť, mäso mi kúpili sami. Čo bolo mo. prekvapenie, že vytrhávali kúsky mäsa takmer z úst aj iným! Jahňacie mäso bolo nakladané presne podľa tohto receptu! Preto, milí a vážení hostia, stále sa vás snažím pohostiť čerstvou baraninou!
Týmto spôsobom nakrájame mäso na priečne podložky široké 3-4 cm, potom na rovnaké kusy, pričom odstránime tyč a šľachy. Nenechajte sa uniesť odstraňovaním tuku, dodá to trochu šťavnatosti. Po dobrom tréningu to dostanete rovnako ako ja, kde každá polica mäsa vychádza s rozdielom dvoch až piatich gramov !!! V prípade chudého jahňacieho mäsa sa odporúča nosiť tuk z chvosta medzi mäsom. Prenechajme túto tému milovníkom jahniat.
Teraz ingrediencie na marinovanie a celé tajomstvo môjho jedla. Z výpočtu uberieme povedzme 3-4 kilogramy. Hlavným systémom marinovania mäsa nie je to, aké ingrediencie tam dať, je dokonca veľmi dôležité - v akom poradí!
1. Soľ (asi 4-5 lyžičiek). Chute, poviem hneď, sú u každého iné, ja osobne nesolím na stole, nikdy nesolím vajíčka ani paradajky. Dve chemické zlúčeniny, sodík a chlór, ktoré tvoria soľ, nerobia pre telo nič dobré a kazia kosti na artrózu. Nehovorme o tom, že soľ je jednoducho potrebná, bez nej to nejde a podobne. Ale nesolený kebab bude veľmi nevhodný, preto ho treba dobre a poriadne osoliť.
2. Čierne korenie a ešte zdôrazním SKVELÉ mleté, ako na obrázku. Žiadny paprikový prach! Ešte lepšie je, že hrášok rozdrvíme rovinou noža a potom ho trochu narežeme ostrým hrotom. Keď budete žuť mäso, tieto zrná vám dodajú príjemnú chuť. Koľko? 15 - 20 hrášok !!! Chcete viac, pre amatéra! Mimochodom, čierne korenie je pre telo veľmi užitočné !!! Poznáte vodku a korenie na prechladnutie? Takže v prvom rade nie vodka, ale samotné čierne korenie dáva liečivú reakciu!
3. Koriander. Ona je tiež - koriandr. Myslím, že toto meno je vám povedomé. Opäť je na mieste otázka – koľko? Myslím, že bude stačiť aj 15-20 hrášok. Musia byť rozdrvené v mažiari, najskôr ľahko vyprážané. Dá sa už predať a brúsiť. Ale v žiadnom prípade to možno ja, a budem sa opakovať, nepreháňam s korením! V opačnom prípade nedostanete tú pravú chuť mäsa. Ak je koriander už mletý: o niečo viac ako pol lyžičky. Alebo skôr bude ako na fotke. Videl som, ako sa kebab marinuje so zeleným koriandrom, ale aby ste vám v tom mohli poradiť, musíte to skontrolovať sami. Neskúšal som to - neviem, aj keď sa to určite pokúsim naložiť hneď, ako bude príležitosť.
4. Bazalka. Mám to v tégliku, suché. Predáva sa takmer vo všetkých obchodoch. Vezmite rovnaké množstvo ako mletý koriander. Vo veľkosti čajovej lyžičky je to 1/2, môže byť aj trochu viac! Táto bylinka nemá takú štipľavú a štipľavú chuť.
5. Tymián. On je Tymián. Jedno z ázijských korení, z ktorých sa používajú sušené bylinky tymianu. V malom množstve sa dobre dopĺňa so zeleninou a mäsové jedlá ako aj rôzne šaláty. Použitie tymianu siaha až do starovekého Grécka, kde symbolizovalo odvahu. Rímski vojaci sa kúpali vo vode napustenej tymianom, aby získali silu, energiu a odvahu. V stredoveku vyšívali dievčatá na rytierske šatky vetvičku tymiánu pre odvahu. Koľko? Jeden alebo dva štipky na kilogram, zľahka pošúchajte prstami.
6. Zira, ona je Zra, ona je Kumin. Nezamieňajte s rascou alebo kôprom. Takéto veci na grilovačku vôbec nechodia. Pozrite sa v obchodoch, s priateľmi a oplatí sa to! V obchodoch v Nemecku som to nevidel, ale v ruských obchodoch určite áno! množstvo? Veľmi špecifické korenie bude stačiť o niečo menej ako pol lyžičky. Zira je chuťovo veľmi špecifická, preto pozor na jej množstvo. Zira je veľmi podobná kôpru, nenechajte sa zmiasť!
7. Bobkový list, pár kusov. Necháme ho tam za miešania aj rozlámať na malé kúsky. Keď napichnete mäso na špízy, ak si to všimnete, jednoducho ho odložte. Oni to nejedia!!!
8. Červená paprika, paprika. Mleté, sladké. Môžete mať čajovú lyžičku bez "šmýkačky". Po vyprážaní dodá mierne požadovanú chuť a krásnu farbu. Chcete pridať trochu korenia? Jeden strúčik mletého cesnaku, pridajte horúci, paprika, ale upozorňujem vás, že chuť mäsa môže byť značne prerušená, myslím, že toto nepotrebujete, pretože ste chceli skutočnú grilovačku, však?
9. Cibuľa cibule. Varíme na dva spôsoby: cibuľu, ktorá je menšia - na mäso, väčšiu cibuľu - na zahryznutie. Najprv si nakrájame veľké cibule a to len na kolieska. Krúžky je potrebné od seba oddeliť. Úhľadne vytriedime a samostatne poskladáme krúžky v dávke a zvyšok zmiešame s mäsom. Občerstvenie na grilovacích krúžkoch! A nie s nejakým odpadom alebo náhodne nasekanými chvostmi. Estetická kultúra a upravenosť musia byť prítomné predovšetkým! Stačí asi 5-6 cibúľ. Ako niektorí píšu, že cibuľa 1:1 sa mi zdá, bude toho veľa, len ju správne nakrájať, aby z nej vyšla šťava. Pre pohodlie druhým spôsobom môžete preskočiť cibuľu cez mlynček na mäso a potom vytlačiť výslednú hmotu cez gázu. Toto používam ja, je to veľmi pohodlné a netreba sa hrabať s odpadom z cibule. Ešte jednoduchšie je prejsť odšťavovač, bude to praktickejšie, ale bude viac trápenia s umývaním stroja. Na druhý deň môžeme kolieska cibule pokvapkať octom zriedeným vodou a posypať červeným alebo čiernym korením, ako chcete!
10. Slnečnicový olej, nezamieňať s olivovým olejom, 5-6 polievkových lyžíc. Áno, áno, počuli ste úplne správne, bol to slnečnicový olej! Predstavte si, že ste mäso hodili na panvicu bez oleja. A bez ohľadu na to, akú nepriľnavú panvicu máte, každé mäso sa jednoducho začne pripaľovať. To je to, čo sa deje na obrázkoch iných výrobcov kebabov, kde vyčnievajú zuhoľnatené okraje a musíte ich žuť, pretože ich vypľúvanie je škaredé a nepohodlné. Pridajte olej po všetkých pridaných, zmiešaných pevných látkach presne v rovnakom poradí, ako je napísané.
Na obrázku to vyzerá ako vyprážané mäso: a. nakladané bez oleja;
b. príliš jemne nakrájanú cibuľu a neodstránili ju celú;
v. toto je mäso, ktoré ide pozdĺž krkovičky,
jemne ružovej farby, po morení nemení svoj tvar a nemá pravú, šťavnatú chuť. Ako to vyhorelo? Ako sa to dá nazvať grilovačkou?
11. A teraz, keď do mäsa vložíme všetko, čo je napísané vyššie, prejdeme medzi prstami, začneme všetko dobre premiešať, pridáme rovnako dôležitý a dokonca by som povedal, že účinný produkt, je to CITRÓN. Citrón dobrej veľkosti vystačí na polovicu. Len pozor, vyžmýkať až vtedy, keď je už všetko zmiešané s korením a olejom. Dostať citrón na čisté mäso, okamžite sa z neho stane "cola", ako po octe, takže ocot jednoducho nejde do kebabu.
Na už vyprážaný kebab môžete naliať ocot.
12. Štvrtina, možno polovica, prirodzené šťava z granátového jablka pridá vám ešte viac komplimentov a ešte spoľahlivejšie skryje odpoveď na váš recept! Granátové jablko, v lete, je nepravdepodobné, že by ste ho niekde našli, a je lepšie zanedbávať šťavy v obchode. Mnohé testy ukazujú, že granát tam ani neležal. Nechajme teda váš experiment na neskorú jeseň.
Toto všetko dôkladne premiešame a necháme pevne zakryté v hrnci, pričom na vrch pritlačíme vhodnou doskou s približne priemerom. Na vrch položte niečo ťažké a nechajte to do zajtra. Aj keď, ako som spomenul vyššie, ak je mäso čerstvé, bude aj marinovať počas celého dňa. Ráno všetko premiešajte a teraz si vychutnajte vôňu, ktorá už bude vychádzať z mäsa. Môžete ho dokonca olizovať alebo odhryznúť, teraz v tomto mäse nie je nič strašné.
A takto má vyzerať čerstvé, mäkké, rázne, nakladané mäso. Okamžite sa dá odlíšiť od zlého mäsa. Záver: buďte s mäsiarom priatelia, zistite aspoň, v ktoré dni je zabitý. Výnimočný prípad, ak to urobíte sami. Teraz sa budem venovať aj grilovačke. Musí tiež zodpovedať niektorým parametrom. Najlepšie je mať železo a ešte lepšie s nerezom, čím hrubšie sú jeho steny, tým lepšie. Lepšie udrží teplo a vypraží okrajové kúsky.
A nie je potrebné mučiť sa hladom, robiť kebab na tehlách alebo niekde na visiacich reťaziach.
Môj gril vyzerá takto: dĺžka - 60 cm, výška 15 (od roštu) a šírka 22 cm Hlavná chyba tých, ktorí vyrábajú grily: rošt by nemal mať veľký počet otvorov. Radšej mať štvrtinu dna grilu len z roštu, zvyšok je pevné železo. Uvidíte, ako mäso jednoducho zhnedne a opečie do plnej hĺbky. A hlavne sa nerozhorí pod plameňom ohňa, kde mäso okamžite nadobudne dymovú farbu a stratí chuť, ktorú všetci potrebujeme. Chceš jesť sadze??? Ja nie!!! Fajčenie je úplne iná téma a v tomto prípade to jednoducho nebude vhodné.
Tento gril je určený pre malú spoločnosť alebo vonku. Momentálne je na fotke testovaný môj najnovší gril. Teraz, keď je už slnko. za sebou a mäso je zjedené, môžem s istotou povedať, že neprešlo testom na 100% a teraz existujú nevýhody: pozdĺž okraja dna bez otvorov som po piatich centimetroch urobil otvory a teraz je všetko dobre! Áno, ešte tam nebola fúkacia klapka, takže som musel mäso z miesta, kde bol rošt, odstrániť, môj zvárač povedal, že to dá do poriadku.
Tiež sa nebudem zameriavať na to, že mäso by sa malo celý čas vyprážať na dobrom ohni, obracať a v žiadnom prípade sa nesmie poliať jazykmi plameňa. Nechajte uhlíky dobre dohorieť, rozdúchajte popol a až potom urobte to najkrajšie na tomto umení – vyprážajte grilovačku! Každý sebavedomý hráč kebabu by to mal vedieť!
Vedľa grilu je všetko moje mňam nakladané a nasekané na ražni! Všetko je veľmi pohodlné a praktické! O jahňacom: buďte obzvlášť opatrní! Ak to prepečiete, mäso sa zmení na suché a zatuchnuté guľky. Dobré, čerstvé mäso je uvarené rýchlo, len pár minút. Hlavne ženy sa potrebujú naučiť jednu pravdu, pretože často zamieňajú šťavu z vyprážané mäso s krvou, tak žiadajú ešte trochu vyprážať. Hoci mäso je už celkom pripravené.
A tiež otvorím svoju tradíciu všetkým. Keď sú uhlíky rozpálené, vždy najprv opečiem len jednu palicu. Pre úspech akcie si nalejem pohár dobrého červeného vína a ocením kvalitu budúcej grilovačky. Dám hosťom šancu, aj keď nie každému, dráždim ich na maximum. A potom to šlo – išlo to!
Ja osobne som mal prípady, že blízki priatelia, jeden dokonca vzdelaním mäsiar, pri jedle onemeli. A po 5-6 paličkách vydýchol povedal, že taký kebab ešte nejedol! Teraz, mimochodom, marinuje presne tak!
Nie je potrebné robiť metrové špajle. Kým sa pri jedení dostanete k poslednému kúsku, bude už zima. Po druhé, zamávaním mečom pri stole a povediac, aký je to lahodný ražniči, môžete dobrému priateľovi vypichnúť oko. A aké úžasné je jesť ražniči z ražňa, keď je ešte horúci. V tomto prípade používam vlastné, krátke, v celkovej dĺžke 37 cm, špajle. Ak ich máte len 20, znamená to, že nemáte žiadnych priateľov a nemôžete niekoho pozvať na návštevu. Mäso musí byť napichnuté do posledného sústa. Alebo urob toto: - Hej, Vovan, poď, dojed, poď na špíz, potrebujem Kolka vyprážať!
Mám ich 90-100, nehrdzavejú, nepýtajú sa jesť, či už len mäso, a je ich dosť pre každého. A v prírode beriem všetko mäso už naložené a len na špízoch. Je ukrytý v špeciálnej nádobe a pred všetkými druhmi hmyzu. Marinované mäso dávam na špízy len ja a len doma. Svoje dámy touto prácou neobťažujem; ak sa pustím do práce, dotiahnem to do konca. Nechcem uraziť naše milé a nežné pohlavie, ale mäso by sa nemalo kotúľať na ražni ani visieť až po uhlíky.
Čo sa týka veľkosti tyčiniek, pri jedení je predsa len lepšie vziať si inú, čerstvú, horúca palica tak som dal 5-6 kusov. Milým dámam stačí jeden špíz, rada by vyskúšala aj druhý, no pri obrovských špízoch sa bojí, že si zrazu neporadí. S mojou veľkosťou si pokojne upravíte množstvo zjedeného ražniči. Nie sme v dobe kamennej pri točiaci sa mamut ani na súťaži: "Kto zje viac!" Hoci pri dobrej grilovačke sa každá myšlienka na diétu jednoducho vytratí! A dva alebo tri špízy, vaša dáma môže jesť vždy s potešením!
Opäť prípad zo života. Deň sa všeličo vliekol, bol neskorý večer, sauna a podľa toho aj grilovačka. Jedna pani z príbuzného kruhu bola veľmi rozhorčená, ako keby v noci pozerala na také jedlo!? Od mladosti poznala pravidlá výživy, starala sa o svoju postavu a mimochodom, sama, mimochodom, prehltla tri tyčinky a dokonca aj hrnček piva na poschodí !!! ...
Posledná a dôležitá podmienka: vždy si dajte svojich hostí k stolu, nech im chýba jeden pohár šalátov. Žiadne prechádzky okolo grilu, každý by mal sedieť pri stole! Nechajte ich vtiahnuť nozdrami, čo tam varíte. Tvoje miesto je len pri ohni!!! Tu im začnete podávať svoj kebab!
Kebab by sa mal jesť iba horúci! A tiež, ak liečite grilovaním, nech je to len grilovanie. Niečo z občerstvenia, ako kyslé uhorky, paradajky, tekvica. Paprika, čierne olivy, cibuľa, tmavý chlieb a samozrejme dobrá vodka! Nemali by tam byť žiadne manti a koláče, pretože nás pohostíte iba SHASHLIK!
Neviem, kde ťa za to pobozkajú, ale určite budeš prvý kebabista v dedine! Takto vyzerá prvý špíz, prskajúci, opekaný a nehoriaci na horúcom ohni. A tá šťava, aká šťava tečie, len sa pozri! Ak spadne do ohňa, táto kvapka sa okamžite rozhorí a na dne grilu s najmenším vetraním sa to nestane.
Nižšie uvidíte, že všetky mnou vyprážané grilovačky vyzerajú pre mňa približne rovnako, takže uspejete, som si tým istý!
A je tu prvá várka, ľudia čakajú, všetko je naliate, len to dajte!
A takto vyzerá jahňacina: prekvapivo ryšavá a rozplývajúca sa v ústach. Práve toto mäso ste videli na druhom obrázku vyššie. Čo presne slúžilo ako nálev? To sa nedá povedať, s najväčšou pravdepodobnosťou každá zložka prispela k tejto práci. A to, že prvá palacinka môže byť vždy hrudkovitá, to viete, ale lekcia, ktorú z toho dostanete, je tá najsprávnejšia! V tomto prípade, ak vám bolo všetko jasné, jednoducho nemôže nastať chyba.
Vyskúšajte môj recept, možno vám bude chutiť aj toto jedlo! Slintanie predsa tieklo ???
PS: ako povedal jeden múdry muž: "Nežijeme na tomto svete preto, aby sme jedli, ale jeme preto, aby sme žili!!!"
Leto je za dverami, čo znamená, že je čas na pikniky a rekreáciu v prírode. Hlavnou postavou je stále kebab! Ani jeden výlet do prírody sa nezaobíde bez tradičnej grilovačky. Existuje veľa receptov, ako správne marinovať a variť kebab. Budeme o tom hovoriť v našom článku.
Rýchla navigácia v článku:
Ktoré si vybrať marináda na kebab a koľko mäsa v ňom ponechať - to závisí od individuálnych chuťových preferencií, ako aj od stupňa tvrdosti mäsa. Nemarinujte mäso s fermentované mliečne výrobky, napríklad kefír, ak sa na miesto dostanete na dlhší čas v teple a nemáte chladiacu tašku. To môže byť zdraviu nebezpečné. Čím je mäso tuhšie, tým dlhšie by malo marinovať. Okrem toho existuje niekoľko trikov a tajomstiev. opekačka napríklad ako zjemniť mäso marinádou.
TOP 15 najlepších receptov na grilované marinády
Marinády sú vhodné na bravčové, kuracie (pozri, ako správne marinovať kuracie), jahňacie, hovädzie a morčacie.
Marináda s majonézou
Na kilogram mäsa budete potrebovať 200 g akejkoľvek majonézy, 4 cibule, korenie. Majonéza sa zmieša so všetkými koreninami podľa chuti. Potom sa ním mäso potrie.
Ružová marináda (s ketchines)
Pripravené rovnakým spôsobom ako predchádzajúca marináda s majonézou. Do majonézy sa pridáva len malé množstvo kečupu, vďaka čomu sa celá marináda sfarbí do ružova.
Marináda s vínom
Biele víno sa zmieša s korením. Potom sa výsledná zmes naleje do mäsa, rozloží sa vo vrstvách s cibuľou tak, aby na vrchu bola vrstva cibule. Mäso sa prikryje tanierom so záťažou. Mäso sa tak bude lepšie marinovať. Je vhodné nechať do rána v chladničke. Môžete použiť aj červenú suché víno na prípravu tejto marinády.
Marináda s pivom
Tu môžete experimentovať. Ak chcete, marinujte mäso vo svetlom alebo tmavom pive s korením.
Marináda s portským a sušenými slivkami
Mäso môžete marinovať v červenom portskom s korením a nakrájanými slivkami. Kým sa mäso marinuje, odporúča sa ho niekoľkokrát premiešať. Chuť takéhoto mäsa je veľmi neobvyklá.
Marináda s minerálnou vodou a citrónom
Vynikajúca marináda sa získa z obvyklého minerálka s plynom. Do vody pridáme šťavu z niekoľkých citrónov, koreniny a tým zalejeme mäso. Vďaka bublinkám je mäso voľnejšie a jemnejšie.
Marináda s paradajkový džús
Paradajková šťava sa zmieša s korením podľa chuti. Mäso sa ponorí do marinády na 6 hodín. Mäso je veľmi šťavnaté a jemné. Zároveň sa do takejto marinády môžu pridať kúsky čerstvé paradajky, ktorý potom môžete navliecť aj na špíz.
Marináda s kvasom
Na výrobu marinády budete potrebovať čerstvý (nefľaškovaný) kvas. Pridajte do nej soľ, korenie, koriander, bazalku, rozmarín. Premiešame a nalejeme na mäso.
Marináda s octom
Pridajte lyžičku octu do 0,5 šálky vody. Pridajte nakrájané v mixéri do marinády Cibuľa, soľ a korenie.
Marináda s medom a ananásovou šťavou
Na varenie potrebujete lyžičku medu, lyžičku sójovej omáčky, 4 lyžice ananásovej šťavy, 2 strúčiky cesnaku, soľ a korenie podľa chuti. Všetky zložky by mali byť zmiešané a naliate na kebab s výslednou zmesou.
Marináda s kiwi
Na marinádu potrebujete polovicu jedného kiwi (nie viac) na približne jeden a pol kilogramu mäsa. Kiwi rozšľaháme v mixéri alebo nastrúhame. Budete tiež potrebovať lyžičku mletého koriandra, 0,5 lyžičky sladkej červenej papriky, 0,5 lyžičky rasce a trochu štipľavej červenej papriky. Do tejto marinády vôbec nepridávajte soľ. Všetko premiešame a vzniknutou zmesou potrieme mäso.
Marináda so šťavou z granátového jablka
Granátové jablko rozdrvíme, šťavu precedíme cez gázu. Do šťavy z granátového jablka pridajte korenie podľa chuti.
Marináda s medom a horčicou
Zmiešajte v miske 2 polievkové lyžice horčice, 1/4 šálky medu, 1/4 šálky červenej vínny ocot 1/4 šálky olivového oleja. Nechajte mäso v tejto marináde 3 hodiny.
Marináda s čajom
Budete potrebovať čierny varený čaj. 3 polievkové lyžice čaju zalejte 300 ml vriacej vody a nechajte 10 minút odstáť. Potom čaj sceďte a pridajte 1,5 lyžičky soli, čierne korenie, sušený kôpor a trochu sójovej omáčky. V takejto marináde sa mäso môže uchovávať len asi hodinu a potom môžete začať variť kebab.
Marináda s kefírom
Korenie a soľ sa pridávajú do kefíru akéhokoľvek obsahu tuku. Potom mäso ponoríme do marinády aspoň na 3 hodiny. Takáto marináda nie je vhodná, ak musíte na miesto odpočinku dlho cestovať.
Budete potrebovať informácie o tom, ako správne marinovať kebab, aké korenie je potrebné, ako vyprážať už marinovaný kebab.
Ako marinovať kebab
Mnohí nevedia, ako správne marinovať kebab. Často sa ukáže, že je tvrdý a bez chuti, a ak je v stávke stále prepečený, bude úplne nemožné ho jesť. Na grilovanie si vyberte čerstvé mäso, ale nie dusené... Malo by to byť mäso z mladého zvieraťa, bez veľkého množstva tuku. Môže to byť aj chladené mäso z obchodu.
- Snažte sa nekupovať mrazené mäso na kebab, pretože bude chutiť úplne inak.
Okrem mäsa potrebujeme cibuľu. Množstvo cibule je regulované chuťovými preferenciami človeka. Sú ľudia, ktorí vo všeobecnosti neznášajú cibuľu v akejkoľvek forme. V tomto prípade je lepšie ho do marinády nepridávať vôbec alebo ho pridávať v malom množstve.
- Cibuľu je potrebné nakrájať na kolieska, aby ste ich neskôr mohli navliecť na špíz.
- Nemusia to byť veľké prstene, ako si niektorí myslia. To len svedčí o kuchárovej negramotnosti či lenivosti.
- Prstene by mali byť stredne veľké, nie príliš tenké, aby sa nerozpadli, ale ani hrubé.
- Budete tiež potrebovať cesnak.
- Nakrájajte strúčiky cesnaku na tenké plátky, ale nepretláčajte ich cez lis na cesnak.
Kebab treba nechať v marináde asi 12 hodín v chladničke. Potom bude mať mäso čas na marinovanie a bude dostatočne jemné. Ak nemáte čas, nechajte mäso v marináde pri izbová teplota, aspoň na 3 hodiny.
Aké korenie je potrebné na marinovanie kebabu
Na prípravu marinád možno budete potrebovať rôzne koreniny: soľ, čierne a červené korenie, mletý a nemletý koriander, čili, bazalku, sušený cesnak, bobkový list, čerstvé alebo sušené bylinky atď. Pred prípravou marinády sa rozhodnite, aký druh mäsa chcete. Vyberte si jeden z vašich obľúbených receptov na kebab a uvarte ho. Nemiešajte ingrediencie z rôzne recepty... Nemusí to vôbec dopadnúť podľa vašich predstáv. V predajniach sa predávajú aj univerzálne koreničky, ktoré už majú názov „Na grilovanie“.
Ako urobiť mäso menej tvrdé
Aby bolo mäso mäkšie, môže sa nastrúhať a marinovať v čerstvo vylisovanej šťave z kiwi a ananásu. Z rovnakého ovocia môžete pripraviť aj kašu, ale malo by to byť ovocie čerstvé, nie konzervované. Rafinovaná chuť mäso sa dostane pod vplyv šťavy z granátového jablka. Granátové jablko roztlačíme, vykôstkovanú šťavu precedíme cez sitko a mäso nastrúhame. Potom sa stane nezvyčajne mäkkým a roztopí sa v ústach. Aby mäso zmäklo, môžeme ho marinovať v strúhanom citróne spolu s kôrou alebo v citrónovej šťave. Korenie ako čierne korenie a rasca mäso trochu zjemní. Do marinády nepridávajte príliš veľa octu, môže úplne prehlušiť chuť mäsa a stvrdnúť ho.
Ako dobre vyprážať kebab
Grilovanie je veľmi jemná záležitosť, ktorá si vyžaduje šikovné ruky. Hovorí sa, že šašlik ženských rúk netoleruje, ale nie je to celkom pravda. Ženy vedia uvariť aj skvelý ražniči, hoci je zvykom, že ide o čisto mužský biznis.
- Kebaby napichnite na špízy vopred, kým oheň ešte nevyhorel.
- Je lepšie navliecť mäso pozdĺž vlákien, zatiaľ čo veľké kusy Nechajte mäso bližšie k stredu a menšie kúsky od okrajov.
- Pokúste sa ponechať kúsky mäsa nedotýkali sa navzájom príliš tesne... Na týchto miestach zostáva mäso väčšinou zle prepečené.
- Počas navliekania striedajte kúsky mäsa, kolieska cibule a paprika, paradajka, citrón.
- Kebab by sa mal variť na uhlí vo vzdialenosti nie väčšej ako 15 cm.
- V žiadnom prípade by to nemal byť otvorený oheň, keďže mäso zhnedne len zvonka, ale vo vnútri zostane surové.
- Nemusia to byť ani takmer vychladnuté uhlíky, keďže ich teplo nestačí na to, aby sa mäso dobre upieklo.
- Ak sa oheň rozhorí, je lepšie kebab posunúť nabok alebo ho odstrániť z ohňa, prípadne ho mierne uhasiť vodou.
- Špízy by mali byť naskladané tesne k sebe. Bude teda menej ohňa, ale viac dymu, vďaka čomu bude váš kebab ešte chutnejší.
- Špízy niekoľkokrát otočte, kým mäso zhnedne.
- Aby bol kebab šťavnatý, z času na čas ho zalejte zmesou vody a citrónová šťava, alebo zvyšnú marinádu zriedenú vodou.
Ako zistiť, či je mäso hotové
- Aby ste pochopili, či je mäso hotové alebo nie, prepichnite ho vidličkou.
- Ak je šťava číra, mäso je hotové.
- Ak je šťava ružová, tak mäso nie je upečené.
- Ak nie je vôbec žiadna šťava, mäso je príliš suché.
Dobré kebaby a príjemná rekreácia vonku!
Skúsení kebaberi tomu veria dobré mäso marináda nie je vôbec potrebná. Pretože tak ucítite jeho pravú chuť bez cudzích nečistôt.
Ak však kvalita mäsa nie je veľmi žiaduca, používajú sa nakladacie zmesi.
Ako uvariť bravčový kebab bez marinády? Spôsobov je viacero.
Najčastejšie sa podľa takýchto receptov mäso varí na uhlí na Kaukaze, kde sa marinovanie kebabov v octe považuje za skutočné rúhanie.
Po prvé, mäso na grilovanie bez marinovania by malo byť čerstvé, chladené, ale nie mrazené. Šunka alebo krk, ak máte radi tučnejšie.
Recept na bravčový kebab bez marinády
Na nakladanie sa používa nadrobno nakrájaná cibuľa, alebo ešte lepšie postrúhaná cibuľa.
1. Mäso opláchnite a odrežte filmy a ostatné časti, ktoré nepatria na grilovanie.
2. Bravčové mäso nakrájame nahrubo, aby bolo mäso šťavnaté, a na rovnaké kúsky, aby sa uvarilo rovnomerne.
3. Množstvo cibule v tomto recepte na kebab je určené pomerom aspoň jednej časti cibule na dve časti mäsa. Cibuľu je potrebné nakrájať na tenké polkruhy, aby cibuľa rýchlejšie vydávala šťavu. Ešte lepšie, rošt.
3. Vložte mäso a cibuľu do veľkej misy, posypte soľou a čiernym korením a rozdrvte rukami. Z cibule treba vytlačiť šťavu, zmiešať s korením a mäso presýtiť všetkými týmito vôňami.
4. Nechajte 10 minút postáť, potom zopakujte proces miešania.
5. Teraz môžete mäso vložiť do smaltovanej alebo plastovej misky, prikryť ju tanierom a nasadiť útlak. Nechajte mäso v tejto forme 2 hodiny, ale lepšie 4.
Ak nemáte riad vyrobený z požadovaného materiálu, položte na dno pevnú tašku a už v nej - mäso.
6. Kebab počas vyprážania zalejeme vodou, octom, soľou a korením. Táto technika sa používa výhradne na účely dodania hotového kebabu špecifickej octovej arómy. Ale pri morení sa ocot nepoužíva!
Grilovanie bez marinády v korení
Ďalším dôvodom na varenie grilu bez marinády je banálny nedostatok času na marinovanie.
V tomto prípade môžete bravčové steaky grilovať v korení.
Ingrediencie:
- bravčové mäso (sviečková) - 1 kg
- mleté čierne korenie - 1,5 lyžičky.
- mletá červená paprika - 1 lyžička.
- bazalka - 6 lyžičiek
- rozmarín - 1 lyžička
- soľ - 2-3 lyžičky
Varenie bravčových steakov:
1. Mäso nakrájame na steaky. Pre rýchle varenie 1 cm hrubá.
2. Zmiešame všetky suché koreniny. Zmes votrieme do mäsa.
3. Umiestnite na mriežku. Položte na gril s veľmi horúcim uhlím.
4. Podržte 3 minúty. Obráťte a varte tiež 3 minúty. Výsledkom sú šťavnaté pečené steaky.
5. Steaky zabaľte do alobalu, ak sa nechystáte hneď zjesť. Podávame s adjikou alebo kečupom.
Dobrú chuť!
Preto aj keď nie je nakladané mäso vyprážané, neotrávite sa. Správne marinované mäso môžeme pokojne konzumovať aj surové. Toto je obzvlášť dôležité, ak plánujete liečiť deti grilovaním (sú náchylnejšie na otravu).
Ak sa šišský kebab vyrába bez marinády, musí byť úplne vyprážaný, čo nie vždy vyjde a nie každému. Preto, ak chcete hrať na istotu, marinujte.
Osobne sme už dávno rezignovali na ťažké mäso, ktorého benefity nikto nepreukázal, a tak jeme len hydinu. Neukladá sa v páse, je to ľahko stráviteľný proteín a neoceniteľný polynenasýtený mastné kyseliny, obrovské množstvo vitamínov a minerálov, ktoré nás robia štíhlejšími, zdravšími a mladšími.
Ako nakladať kurča: 6 pravidiel
1. Aby bolo kura vždy jemné a šťavnaté, vyberajte iba chladené jedlo, nie mrazené.
2. Na marinovanie hydiny používajte iba sklenené alebo smaltované riady, každý vie o nebezpečenstve hliníka a plastu.
3. Čím dlhšie je kura marinované, tým je krehkejšie.
4. Marinády, ktoré zahŕňajú sójová omáčka, treba soliť opatrne.
5. Hydinu osoľte na konci varenia alebo tesne pred konzumáciou, aby soľ nevytiahla všetku vlhkosť a kura nestvrdlo a vysušilo.
6. Aby bolo diétne mäso vždy šťavnaté, položte špízy čo najbližšie k sebe, ražniči uvarte na žeravom uhlí a dbajte na to, aby nevznikol oheň!
Kuracie jedlá: varte podľa receptov od šéfkuchára - pozrite si videorecept!
Medovo horčicová marináda
Šťavnaté pečené kura s krásnou reklamnou kôrkou - naozaj skutočné! Toto je najviac Najlepšia cesta pečenie hydiny. Med v kombinácii s francúzskou horčicou prepožičiava ľahkú, štipľavú sladkosť, zatiaľ čo zmes bylín, cesnaku a citrónu vytvára ohromujúcu vôňu. Varte dve alebo lepšie tri porcie naraz. Medové kura nikdy nezostáva na stole!
A vezmite si super-rozpočtové krídla do dača a určite ich uvarte na grile.
RECEPT MARINÁDA S HORČIČNOU MEDOVOU
Čo potrebuješ:
150 g tekutého medu
100 g francúzskej obilnej horčice
1 citrón
5-7 strúčikov cesnaku
1 zväzok kôpru
1 zväzok petržlenu
soľ podľa chuti
Ako pripraviť marinádu z medovej horčice:
1. Pomocou noža na lúpanie zeleniny zbavte citrón kôry a nakrájajte na tenké pásiky. Vytlačíme citrónovú šťavu a zmiešame s horčicou, medom, zeleninový olej, jemne nasekaný cesnak, bylinky a kôra. Dôkladne premiešať.
2. Kurča marinujte 3–6 hodín.
3. Hotová hydina by mala byť pečená s citrónovými šupkami zahrnutými v kompozícii.
4. Počas pečenia kurča pravidelne natierajte zvyšnou marinádou, na záver pridajte soľ k hydine.
Jogurtová marináda
Najľahšia marináda pre milovníkov všetkého super diétneho. Iba organické produkty a bez majonézy!
RECEPT NA JOGURTOVOU MARINADU
Čo potrebuješ:
1 polievková lyžica. prírodný jogurt(možno nahradiť kefírom alebo dokonca fermentovaným pečeným mliekom)
1 polievková lyžica. lyžica citrónovej šťavy
1 lyžička kari
1 lyžička kurkuma
1 čajová lyžička kardamónu
soľ podľa chuti
Ako pripraviť pikantnú marinádu z jogurtu:
1. Všetky ingrediencie zmiešame do homogénnej hmoty a hydinu marinujeme. Kura sa odporúča namočiť na noc do jogurtovej marinády. Kurča osolíme na konci varenia alebo tesne pred podávaním.
Pomarančová marináda
Recept na túto marinádu je skvelý ako na grilované kurča v rúre, tak aj na varenie na drevenom uhlí. Príjemná ľahká štipľavosť sa najharmonickejšie spája s pomarančovými tónmi a kari korením. Červené, zlaté, luxusné kura!
RECEPT NA POMARANČOVOU MARINADU
Čo potrebuješ:
100 g medu
3 pomaranče
2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
2 ČL kari
mletá červená paprika - podľa chuti
soľ podľa chuti
Ako pripraviť pomarančovú marinádu:
1. Z dvoch pomarančov vytlačíme šťavu, tretí nakrájame na tenké plátky.
2. Nohy, stehná, krídla alebo prsia (alebo všetko naraz) voda pomarančový džús a nechajte 15-20 minút.
3. Spojíme med, maslo, kari, korenie. Vymiešame do homogénnej hmoty.
4. Kurča marinujte 2-4 hodiny.
5. Hotovú hydinu dáme do formy, navrch poukladáme kolieska pomarančov, opäť potrieme marinádou a pečieme do mäkka. Soľ až tesne pred použitím.
Ohnivá marináda
Horúce kura pre milovníkov vzrušenia. Hydina uvarená v tejto marináde sa hodí k šalátu z čerstvá zelenina a paradajková šťava. Najlepšie na varenie na ražni, v domáca udiareň alebo grilované.
RECEPT NA OHNIVÚ MARINÁDU
Čo potrebuješ:
150 ml sójovej omáčky
1 zväzok zelenej cibule
2 ČL mletej červenej papriky
1 hlava cesnaku
5-7 cm koreňa zázvoru
Ako pripraviť marinádu na oheň:
1. Zelenú cibuľku nakrájame nadrobno.
2. Cesnak a zázvor nastrúhame na jemnom strúhadle.
3. Primiešame sójovú omáčku, zelené cibule, červená paprika, cesnak a zázvor.
4. Zmiešajte všetky ingrediencie.
5. Marinujte kurča a pevne ho utlačte v hrnci.
6. Nechajte cez noc v chladničke. Na samom konci varenia podľa potreby dochutíme soľou.
Marinádová glazúra
Šik a lesk! A lesk - v pravom slova zmysle! Divine Glazed Chicken bude tým najluxusnejším jedlom na vašom stole. Marináda je vhodná najmä na pečenie kuracie paličky a krídla však celé kura tiež zasiahne každého na mieste.
RECEPT MARINADE-GLAZE
Čo potrebuješ:
150 ml sójovej omáčky
80 g medu
5-7 cm koreňa zázvoru
3 strúčiky cesnaku
1 polievková lyžica. lyžica provensálske bylinky
1 štipka korenia
soľ podľa chuti
Ako pripraviť marinádovú polevu:
1. Zázvor nastrúhame na jemnom strúhadle.
2. Spojte med, sójovú omáčku, cesnak, zázvor a korenie.
3. Všetky ingrediencie vymiešame do homogénnej hmoty.
4. Priveďte do varu na miernom ohni a varte 4–5 minút, vychladnúť.
5. Pripravené kura vložíme do zapekacej misy, hojne namastíme vzniknutou polevou, prikryjeme alobalom.
6. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C, pečieme 15 minút a opäť pomastíme omáčkou.
7. Pokračujte v namazaní kurčaťa každých 5-7 minút a pečte, kým nebude mäkké. Na konci varenia dochutíme soľou.
Marináda z kyslej smotany
Ak je pečené kura vláknité a bez chuti, skúste marinádu z kyslej smotany. Hydinové mäso je neuveriteľné: jemné a rozplývajúce sa v ústach s jemnými tónmi zázvoru a miernou príchuťou horčice. Táto marináda je vhodná najmä na pečenie filé z kuracích pŕs.
RECEPT NA SLADKÚ MARINÁDU
Čo potrebuješ:
5 polievkových lyžíc. lyžice nízkotučnej kyslej smotany
З čl. sójová omáčka
1 polievková lyžica. lyžica ruskej horčice
1 polievková lyžica. lyžica suchých provensálskych bylín
2 ČL mletého zázvoru
soľ podľa chuti
Ako pripraviť marinádu z kyslej smotany:
1. Všetky suroviny spojíme a vidličkou vyšľaháme do hladka.
2. Kurča umyjeme a osušíme.
3. Kurča marinujte aspoň 2 hodiny.
4. Kúsky vložíme do zapekacej misy a pečieme v rúre predhriatej na 180 °C do mäkka.
5. Počas varenia pravidelne natierajte zvyšnou marinádou.
6. 10 minút pred koncom varenia podľa potreby osolíme a na každý kúsok kuraťa dáme na tenký plát ľubovoľný tvrdý syr.
Pečieme do kôrky.
Citrónová marináda
Tajomstvom tejto úžasnej citrusovej marinády je pridanie bylín a korenín, ktoré vtáčikovi dodajú bohatú a intenzívnu arómu. Iba šťavnaté kura a nič viac! Marináda je ideálna na pečenie kuracie mäso v rukáve alebo na grile.
RECEPT NA CITRÓNOVÚ MARINADU
Čo potrebuješ:
2 citróny
5-7 strúčikov cesnaku
1 polievková lyžica. lyžica hrášku s novým korením
3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
1 lyžička šafranu
1 malý zväzok rozmarínu (možno nahradiť suchým)
soľ podľa chuti
Ako pripraviť citrónovú marinádu:
1. Cesnak ošúpeme a roztlačíme nožom.
2. Citrón nakrájame na veľké kocky. Rukami natrhajte vetvičky rozmarínu.
3. Spojte citróny a rozmarín. Prísady dobre rozdrvte rukami.
4. Pridáme cesnak, olej, korenie a šafran, dôkladne premiešame.
5. Kurča marinujte 5 až 12 hodín. Soľ na samom konci varenia.
Paradajková marináda
Kombinácia byliniek s cesnakom a paprikou vytvára skvelú marinádu na varenie najjemnejšie kura v vlastná šťava... Hustá aromatická omáčka a mäkké kuracie mäso sa hodí ku každej prílohe – od jednoduchej pohánkovej kaše až po trendy cestoviny.
RECEPT NA RAJKOVÚ MARINÁDU
Čo potrebuješ:
1 polievková lyžica. hustá paradajková šťava
2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
1 polievková lyžica. lyžica mletej papriky
5 strúčikov cesnaku
1 zväzok bazalky
1 zväzok mäty
soľ podľa chuti
Ako pripraviť paradajkovú marinádu:
1. Cesnak, mätu a bazalku nakrájame nadrobno. Skombinujte s paradajkovou šťavou a rastlinným olejom. Dôkladne premiešať.
2. Kurča marinujte 2-4 hodiny.
4. Hotovú hydinu vložíme na rozpálenú panvicu, po 2-3 minútach znížime teplotu na minimum a pod pokrievkou dusíme vo vlastnej šťave do mäkka. Počas varenia môžete v prípade potreby pridať veľmi málo vody, soľ až na samom konci.
5. Pri podávaní podľa potreby posypte nasekanou mätou.
Marináda na kvase
Jednoduchá a spoľahlivá, domáca a taká zrozumiteľná marináda na kvas dodá vášmu kurčaťu príjemnú vôňu ražný chlieb... A nezabudnite na množstvo čerstvých byliniek a domácej zeleniny!
RECEPT NA MARINÁDU NA KVASS
Čo potrebuješ:
400 ml chlebový kvas(ideálne doma vyrobené)
2 polievkové lyžice. lyžice ruskej horčice
1 polievková lyžica. lyžica medu
5-7 strúčikov cesnaku
1 zväzok ľubovoľnej zeleniny
1 štipka korenia
soľ podľa chuti
Ako vyrobiť marinádu s kvasom:
1. Cesnak nasekáme, bylinky nadrobno.
2. Kvas skombinujte s horčicou, medom, cesnakom, bylinkami a korením.
3. Marinujte vtáka 2-4 hodiny, ale lepšie v noci.
4. Kurča pečieme na mriežke alebo v rúre do zlatista. Soľ niekoľko minút pred varením alebo pred podávaním.
Marináda na víno
Jemná textúra a výrazná chuť kuracieho mäsa: marináda z červeného vína pre skutočných gurmánov! Červená alebo biela, suchá alebo sladká – pokojne vyskúšajte nové kombinácie. Marináda je ideálna na prípravu kuracích kebabov.
RECEPT NA VÍNNU MARINADU
Čo potrebuješ:
300 ml dezertného červeného vína
100 g vykôstkovaných sliviek
1 cibuľa
1 lyžička klinčekov
soľ, korenie - podľa chuti
Ako pripraviť marinádu na víno:
1. Sušené slivky a cibuľu nakrájame na kolieska.
2. Zmiešajte víno, cibuľu, sušené slivky a korenie, premiešajte.
3. Marinujte vtáka tak, že ho necháte v chladničke aspoň 3 hodiny.
4. Počas marinovania občas premiešame. Soľ na konci varenia alebo tesne pred podávaním.
Práve začína teplé obdobie, čo znamená, že s celou rodinkou vyrazíme nie raz-dva na grilovačku. Ale pozor, žiadny ocot!
V meste a ešte viac na vidieku sa ani jeden víkend nezaobíde bez voňavej praženice. Možno sú to stabilné asociácie z detstva? Keď sa zišla celá rodina, v obchodoch sa ešte nepredávali grily, a tak sa ohnisko poskladalo z nájdených tehál. A iba otec sa zaoberal mäsom, pretože „kebab netoleruje ženské ruky“. A vy ste to tak chceli vyskúšať, že ste prosili svoju matku o kúsok alebo dva. Nedalo sa ich žuť, ale aj tak to bolo chutné a veľmi dospelácke. A na záver samozrejme upiekli zemiaky v ešte horúcom popole. Bolo by fajn, keby aj naše deti spomínali na teplé letné dni a rodinné výlety do prírody s rovnakou nostalgiou.
Pripravili sme pre vás výber 15 originálnych receptov na marinádu. To znamená, že toto leto budete mať minimálne 15 dôvodov, prečo ísť grilovať.
1. Marináda na kebab s citrónovou šťavou
Ingrediencie:
- Mäso (jahňacie, bravčové, hovädzie alebo kuracie) - 2 kg
- Cibuľa - 2 ks.
- Citrón - 1 ks.
- Bobkový list - 3 ks.
- Čierne korenie - 15 ks.
- Soľ - 1-2 lyžičky.
- Sušené bylinky (petržlen, kôpor, majorán, bazalka) - podľa chuti
Vytlačte šťavu z citróna.
Zmiešajte všetky pripravené ingrediencie, mäso by malo byť marinované 5-8 hodín.
2. Marináda na grilovanie s olivový olej a bazalkou
Ingrediencie:- Mäso (hovädzie, bravčové alebo kuracie) - 2 kg
- Cibuľa - 2 ks.
- Sušená bazalka - 2 lyžičky
- Mleté čierne korenie - 2 štipky
- Mletá červená paprika - 1 štipka
- Soľ - 1 lyžička
- Olivový olej - 4 polievkové lyžice l.
Mäso nakrájame na kúsky 5x5 cm, cibuľu nakrájame na kolieska.
3. Marináda na kefírový šašlik
Ingrediencie:- Mäso - 3-4 kg
- Kefír 3,2% tuku - 1 l
- Cibuľa - 4 ks.
- Cukor - 2 lyžičky
- Soľ - 3 lyžičky
- Mleté čierne korenie - 3 štipky
Mäso nakrájame na kúsky 5x5 cm, cibuľu nakrájame na kolieska.
Všetky pripravené suroviny zmiešame, necháme v chladničke marinovať aspoň 3 hodiny.
4. Marináda na grilovanies minerálnou vodou a citrónovou šťavou
Ingrediencie:- Mäso - 3 kg
- Minerálna voda - 0,5 l
- Citrón - 1 ks.
- Pikantné sušené bylinky (bazalka, kôpor, petržlen), rasca, čučoriedka - podľa chuti
- Čierne korenie - 20 ks.
- Soľ - 3 lyžičky
Mäso nakrájame na kúsky 5x5 cm.Z citróna vytlačíme šťavu.
Zmiešajte všetky pripravené ingrediencie, nechajte hodinu a pol marinovať.
5. Marináda na grilovanies granátovým jablkom alebo hroznovou šťavouIngrediencie:
- Mäso - 4 kg
- Šťava - 1 l
- Cibuľa - 3-4 ks.
- Korenie (kmín, koriander, červená a čierna mletá paprika) - podľa chuti
- Soľ - 4 lyžičky
Mäso nakrájame na kúsky 5x5 cm, cibuľu nakrájame na kolieska.
Zmiešajte všetky pripravené ingrediencie, nechajte cez noc marinovať.
6. Marináda na kebab na piveIngrediencie:
- Mäso - 2 kg
- Svetlé pivo - 650 ml
- Cibuľa - 4 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Mletý koriander - 1,33 lyžičky
- Mletá červená paprika - 0,5 lyžičky.
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky.
- Soľ - 2 lyžičky
Spôsob varenia:
Mäso nakrájame na kúsky 5x5 cm.Cubuľku nakrájame nadrobno. Rozdrviť cesnak s korením.
Všetko premiešame, zalejeme pivom a necháme 5-8 hodín marinovať na chladnom mieste.
Pred vyprážaním kebabu, po vypustení tekutiny, pridajte soľ.
7. Marináda na kebab podľa orientálneho receptu
Ingrediencie:
- Mäso - 2 kg
- Suché víno - 200 ml
- Sójová omáčka - 200 ml
- Cesnak - 5 strúčikov
- Koreň zázvoru - 3 cm
- Med - 3 lyžice. l.
- Mleté čierne korenie - 1,5 lyžičky.
Spôsob varenia:
Mäso nakrájame na kúsky 5x5 cm, cesnak a zázvor nastrúhame. Med trochu zohrejte.
Zmiešajte všetky ingrediencie pridaním vína, sójovej omáčky a korenia. Mäso by sa malo marinovať 4-6 hodín na chladnom mieste.
8. Marináda na grilovanie na jablkový džús s minerálnou vodou
Ingrediencie:
- Mäso - 2 kg
- Cibuľa - 1,5 kg
- Jablková šťava - 0,5 l
- Minerálna voda - 0,5 l
- Hotové korenie na grilovanie - 1 polievková lyžica. l.
- Soľ podľa chuti
Mäso nakrájame na kúsky 5x5 cm.Cubuľku nakrájame nadrobno.
Mäso, cibuľu, korenie a soľ premiešame, všetko zalejeme šťavou, zriedenou minerálkou. Po hodine a pol môže byť mäso vyprážané.
9. Marináda na kebab s kiwi
Ingrediencie:
- Mäso - 2 kg
- Kiwi - 2 ks.
- Cibuľa - 700 g
- Mleté čierne korenie - 1 polievková lyžica l.
- Soľ podľa chuti
Mäso nakrájame na kúsky 5x5 cm, cibuľu nakrájame na kolieska. Kiwi ošúpeme a nastrúhame.
Všetky ingrediencie premiešajte a nechajte marinovať maximálne 30 minút, inak sa mäso bude plaziť.
10. Marináda na grilovanie s horčicou
Ingrediencie:
- Mäso - 2 kg
- Horčičný prášok - 2 lyžičky
- Cibuľa - 600 g
- Soľ podľa chuti
Mäso nakrájame na kúsky 5x5 cm, cibuľu nakrájame na kolieska. Všetky ingrediencie premiešame a necháme 5 hodín marinovať.
11. Marináda na grilovanie s majonézou
Ingrediencie:
- Mäso - 2 kg
- Majonéza - 600 ml
- Cibuľa - 4 ks.
- Soľ a korenie podľa chuti
Mäso nakrájame na kúsky 5x5 cm, ochutíme soľou a korením, necháme 15 minút odstáť.
Postupne pridávajte majonézu a potierajte každý kus mäsa. Majonézy by nemalo byť príliš veľa, aby mäso úplne nezakryla.
Cibuľu nakrájame na kolieska, časť zmiešame s mäsom, časť položíme na vrch. Všetko prikryjeme pokrievkou a necháme 12 hodín na chladnom mieste.
12. Marináda na grilovanie s paradajkovou šťavou
Ingrediencie:
- Mäso - 2 kg
- Paradajková šťava (bez soli a cukru) - 1 l
- Cibuľa - 3 ks.
- Hotová sada korenín na grilovanie - 2 polievkové lyžice. l.
- Soľ podľa chuti
Mäso nakrájame na kúsky 5x5 cm, cibuľu nakrájame na kolieska a pomelieme so soľou, zmiešame s mäsom a korením.
Prelejeme paradajkovou šťavou tak, aby bolo mäso úplne zakryté. Nechajte 3 hodiny marinovať na chladnom mieste.
13. Marináda na kebab z červeného vína
Ingrediencie:
- Mäso - 2 kg
- Cibuľa - 1 kg
- Suché červené víno - 150 ml
- Hotová sada korenín na grilovanie - 2 polievkové lyžice. l.
- Soľ podľa chuti
Mäso nakrájame na kúsky 5x5 cm, cibuľu nakrájame na kolieska.
Mäso, cibuľu, korenie a soľ premiešame, zalejeme vínom. Nechajte cez noc marinovať.
14. Jogurtovo-šafranová marináda na grilovanie
Ingrediencie:
- Mäso - 2 kg
- Nesladený jogurt - 1 polievková lyžica
- Cibuľa - 6 ks.
- Cesnak - 4 strúčiky
- Citrón - 1 ks.
- Šafran - 1 štipka
- Teplá voda - 1 polievková lyžica. l.
- Mleté čierne korenie a soľ - podľa chuti
Mäso nakrájame na kúsky 5x5 cm, potrieme soľou a korením, odstavíme.
Šafran namočte na 15 minút do vody. Cibuľu nakrájame na kolieska. Nastrúhajte cesnak na jemnom strúhadle.
K mäsu pridáme cibuľu, cesnak, šafran a jogurt, všetko premiešame a necháme 6-7 hodín marinovať.
15. Marináda na grilovanie z čaju
Ingrediencie:
- Mäso - 2 kg
- Čierny čaj (varenie) - 100 g
- Vriaca voda - 600 ml
- Hotová sada korenín na grilovanie - 2 polievkové lyžice. l.
- Soľ a sójová omáčka podľa chuti
Uvarte čierny čaj vriacou vodou. Mäso nakrájame na kúsky 5x5 cm, cibuľu nakrájame na kolieska.
Čaj scedíme, vytlačíme, pridáme soľ, sójovú omáčku, sadu korenín na grilovanie.
Položte mäso a cibuľu vo vrstvách. Zalejeme marinádou a necháme na chladnom mieste 6 hodín, alebo lepšie cez noc.