Syrová polievka vo francúzskom recepte. Francúzske delikáty - syrová polievka, tajomstvo varenia

20.04.2021

Francúzske delikáty - syrová polievka, tajomstvo varenia

Presný dátum, keď sa prvá syrová polievka vyskúšala v histórii, neexistuje. Avšak, jedlo bolo mnoho desaťročí, zmienka o tom začala na začiatku 20. storočia.

Syrová polievka - História vzhľadu

Autorstvo prvej syry polievky sa pripisuje niekoľkým ľuďom naraz. Na jednej strane rodiska tohto prvého jedla sa Francúzsko považuje za, v ktorom sa používa nenápadný počet typov syrov používa v takmer všetkých riadoch. Na druhej strane, kondenzovaný syr vynašiel vo Švajčiarsku, ktorý je najrýchlejšie rozpustený v bujóne. Okrem toho Slovensko a Česká republika pridali syr v národných jedlách. V týchto krajinách je chereknza jemne trieť, a tuk alebo údené rebrá sa pridávajú do bujónu. V Británii sa toto prvé jedlo pripravuje s pridaním tradičného Cheddar.

Syrová polievka

Ako Legend hovorí, syrová polievka, ako fenomén, vzal svoje miesto v kuchyni v dôsledku toho, že kuchári sa snažili zahusťovať vývar. Pridanie syra k nemu a ocenenie výslednej krásnej chuti, kuchári začali vybrať vhodné komponenty.

Jedným alebo iným spôsobom, syrová polievka je považovaná za chutné jedlo francúzskej národnej kuchyne. Táto francúzska syrová polievka môže byť ochutnávaná v takmer dobrej reštaurácii európskej kuchyne, napríklad v Paul Cushist Restaurant v Moskve. Ak nemáte čas ísť do reštaurácií, môžete to skúsiť tu a mnoho ďalších reštaurácií tu - http://dostavka1.com a objednať doručovanie potravín domov alebo kancelárie v Moskve. Najpríjemnejšia vec je odoslaná okolo hodín a zadarmo!

Francúzska syrová polievka - recept na varenie

Ale späť na tajomstvo varenia syrovej polievky, pre tých, ktorí chcú vyskúšať svoju silu pri príprave tejto vynikajúcej francúzskej jedlá.

Existuje niekoľko klasických receptov syrovej polievky. V podstate sa ako hlavná zložka používa rozdrvená pevná syr, ale nedávno sa stáva čoraz viac roztavenou verziou. Môžete použiť ušľachtilé syry alebo dokonca niekoľko rôznych druhov súčasne. Je však potrebné si spomenúť na nebezpečenstvo nadmernej konzumácie syrov s plesňou, ako aj skutočnosť, že syrové polievky sú veľmi uspokojujúce a kalórií.

Francúzska syrová polievka s kuracím mäsom

Takže, musíte najprv pripraviť ľahký kurací vývar. Pridáva do neho zemiaky a varené asi 5 minút. V tomto čase boli cibuľa a mrkva vyprážané na masle s koreninami. Môžete použiť olivové byliny, cesnak alebo Kinse. Ďalej sa komponenty pridávajú do varu zemiakov a variť až do predplatenej. Pár minút pred pripravenosťou musíte pridať drvený syr. Neexistujú žiadne obmedzenia vo forme syra, ale treba mať na pamäti, že roztavený alebo syr sa rozpustí oveľa rýchlejšie ako tuhá stupeň.

Hotové jedlo sa podáva s kyslou smotanou alebo krutónmi. Bageta (alebo iný obušok) je narezaný na krutin a je pečený na rozmazaný falšovaný falzifikát asi 5 minút pred tvorbou charakteristickej kôry. Polievka má jedinečnú arómu a príjemnú, mierne mliečnu chuť. Je povolené brúsiť syrovú polievku v pyré. Taktiež sa pripravuje, len syr sa pridáva do zeleniny, ktorá je už varená a rozdrvená na mixérii. Niektoré kuchári považujú za vytvorenie hustej kôry syry. Tento účinok sa dosahuje pečením jedlom v peci v špeciálnej časti hrncov.

Syrová polievka s krutónmi a šampiňónmi

Skúste si variť takúto polievku, napíšte v komentároch, ako budete úspešní, poslať fotografiu! Dobrú chuť!

Syrová polievka nebude menej chutná, ak ho pripravíte s kuracím mäsom alebo morským plodom. Môžete tiež pridať šampiňóny, paradajky, bulharské papriky - bude dokonca tastrier! Prospieť!

Tam je recept na cibuľovú polievku v mnohých národných kuchyniach, ale len francúzsky podarilo odhaliť "dušu" jednoduchej zeleniny. Cibuľová chuť v tejto miske je tak neočakávaná, že stojí za to aspoň raz, aby ste venovali pol dňa pripravovať skutočnú polievku vo francúzštine. Nájdite voľný čas, Pardmase - a výsledok prekročí všetky očakávania.

Jemnosti receptu

Pravdepodobne, cibuľová polievka prišla s roľníkmi, s ktorými boli oboznámení s úvahou, ktorých výrobky boli cibuľa, syr a chlieb. Verzia, ktorá recept tohto misky patrí k kráľovi Francúzska, je pekná, ale nepresvedčivá, pretože luku bolo jedlo chudobných. Fráza "cibuľová polievka" spôsobuje mnohé združenia so Zola a Balzakov romány, ktoré opísal život pracovníkov, baníkov, chudobných a iných utláčaných francúzštiny. Len v minulom storočí, recept pre pracovnú a roľnícku polievku preniká do parískej reštaurácie, zrejme, potom tam bola romantická legenda o King Louis, ktorá sa rozhodla vyliezť na červa s jedlom vlastnej prípravy.

Zvyčajný predpis francúzskej cibuľovej polievky s roztaveným syrom, okrem hlavných zložiek, zahŕňa suché biele víno, krutky z bagety a vývaru - mäso alebo zeleniny. Produkty sú jednoduché a nezvyčajná chuť polievky nadobúda vďaka dlhému okoloidmu. Tenké položené cibule sú pečené v krémovom oleji na nízkom teple, stávajú sa zlatým hnedým, mäkkým a sladkým.

Cibuľová polievka sa nedá pripraviť v budúcnosti, jeho chuť sa prejavuje v prvých 15 minútach po varení a je stratený pri zahrievaní. Najlepšia varenie polievka nie je v hrnci, ale v hrnci, a tam je horúce.

Na prvý pohľad je recept na polievku s roztaveným syrom jednoduchý, ale môže byť pokazený, porušuje poradie varenia. Vo všetkých variantoch na tému cibuľovej polievky existujú všeobecné pravidlá:

Pre polievku, hovädzie, kuracie alebo zeleninový vývar s korením.

Špeciálna pokrm Piquancy poskytuje alkoholické nápoje. To je zvyčajne suché biele víno, ale sú recepty s brandy, polo-sladké víno a Sherry. Alkohol by mal točiť v procese varenia, pričom si zachováva váš vlastný vkus a zdôrazňuje chuť polievky.

Môžete kŕmiť krutky samostatne, ktorým sa na spodnej strane alebo spúšťate už naplnenú platňu. Chlieb musí byť dobrý na sušenie, aby sa príliš rýchlo potopil.

Recept na francúzsku šúrovnu polievku s roztaveným syrom

Čas varenia - 5 hodín. Počet častí - 2.

Budeme variť polievku na značkovom bujóne, pokúste sa kúpiť to najlepšie - najnovšiu a vysoko kvalitnú. Okrem syra, potrebujeme:

Cibuľa - 1-1,2 kilogramov.

Krémový olej - 50 gramov.

Múka - 1 lyžička.

Broth - 4 okuliare.

Biele suché víno - pol pohár.

Pripravte sa na vývar :

Roztavený syr - 100 gramov.

Banda tymiánu a petržlenu.

Pár laurelových listov.

Black Pepper Peas - 4 kusy.

Pre Crouthing :

Bageta - 4 plátok.

Cesnak - 1 zuby.

Strúhaný pevný syr je polovica šálky.

Varenie cibuľová polievka

1. Začnime s prípravou hlavnej zložky - Luka. Zakúpené od šupiek žiarovky dodávame zo chvostov, nakrájame na polovicu (spolu) a jemne rezané perie. Recept odporúča, aby bol pokročilý pozdĺž vlákien. Takýto rezaný v tomto prípade je odôvodnený, pretože Luka má dlhé spracovanie, a izzelné vlákna si zachová tvar a rovnomerne pretrepáva šťavu.

2. V hlboko píli, vykurovanie krémového oleja by mal roztaviť.

3. Vložte celý luku do scenérie, zapáliť na priemernú úroveň. Naším cieľom v tejto fáze je získať maximálnu cibuľovú šťavu. Kryte panvice s vekom a vedením každých 10 minút. O hodinu neskôr sa luku zníži v objemovom polovice a spodná časť zadku pokrýva šťavu.

4. Teraz musíme odpariť šťavu. Odstráňte veko a premiešajte cibuľu tak, že nie je spálená. Tento proces bude trvať aspoň hodinu. Luka bude ešte menšia a kvapalina sa odparí. Do konca tejto fázy bude luku hnedastý, ale dostatočne svetlo.

5. Nasledujúca úloha je lákať cukru z luku. Veriť, že to nie je ľahké, ale luku sa vzťahuje na kategóriu najsladšej zeleniny. Znížujeme oheň na minimum a pokračujte každých 10 minút na zmiešanie obsahu scenérie. V žiadnom prípade nemôže byť prijatý spaľovaním, inak polievka bude horká a škaredá.

6. Signál až do konca okoloidávača bude odparovaním kvapaliny a celkovú absorpciu oleja. Tento postup si vyžaduje čas a trpezlivosť, ale výsledok odôvodní úsilie.

7. Snažíme sa cibuľu. Ak sa nezdajú byť sladké, závisí od odrody, môžete pridať lyžičku piesku alebo prášku. Manipulácia s cibuľou zaberajú asi 4 hodiny.

8. Počas pasáže nájdeme čas na vývar. Nalejeme 800 ml vody do panvice, keď sa varí, vynechať viazaný banda zeleného a hrachového korenia, po 10 minútach - záliv list. Poďme sa opiť 5 minút a dostať všetko z panvíc. Sme zapojení do roztaveného syra, rezanie ho, vynechať vo vriacom bujóne, čo je čas od času, kým sa rutina úplne nerozpustí.

9. V zahriatej panvici s hrubými stenami, dajte cibuľu a rovnomerne ho posypeme múkou. Miešajte, kým nie je múka pripojená k luku.

10. Nalejeme víno a rozrušujeme obsah panvice, kým vôňa alkoholu nezmizne.

11. Bruhota naleje do luku, mix a dovoľte mi variť.

12. Znížte oheň na minimum, odchádzame do varu na hodinu, na konci sa snažíme, aby sme sa snažili o chuť.

13. V tomto okamihu pripravujeme krutóny. Nakrájajte plátky bagety a vysušte ich v rúre, kým je kôra zlatá. Teplý sušený chlieb trel cesnak.

14. Polievka je pripravená. Rozbijeme ho do dosiek, položíme krutky na vrchole a posypeme všetko s strúhaným syrom.

Ihneď prejdite na jedlo - polievka by nemala vychladnúť.

Prajeme vám nové a krásne chuťové dojmy!

V kontakte s

Ekológia spotreby. Poďme zariadiť malý sviatok francúzskej kuchyne a pripravte úžasnú syrovú polievku! Francúzsky recept na syrovú polievku, napriek jednoduchosti varenia, je veľmi obľúbený v mnohých reštauráciách s svetovým slávnym menom.

Poďme zariadiť malú dovolenku francúzskej kuchyne a pripraviť úžasnú syrovú polievku! Francúzsky recept na syrovú polievku, napriek jednoduchosti varenia, je veľmi obľúbený v mnohých reštauráciách s svetovým slávnym menom.

Recept syrovej polievky

Dnes vám otvoríme tajomstvo jedného z najkrajších jednoduchých receptov francúzskej polievky z roztaveného syra. Varenie to neberie veľa času a nebude vyžadovať veľký počet zložiek. Výrobky pre neho sú takmer v každom dome. Po zvládnutí technológii varenia, každý hostesky môže experimentovať vo svojej kuchyni, menovite pridať nové zložky, alebo pridať tuhý syr namiesto roztaveného. Presne to robia slávne cookies vo Francúzsku.

Pre klasickú francúzsku syrovú polievku na 4 časti bude potrebné:

100 gramov pevného syra na 1 liter vody.
Pár zemiakov,
1 žiarovka,
1 mrkva.
Cesnak,
kinza - Chuť.

Postup varenia

1. Nakrájajte do kocky zemiaky a dať do hrnca.
2. Do panvice pridajte požadované množstvo vody a položte ho do ohňa.
3. Až do okamihu, keď sa voda nevohne, aplikujeme malú cibuľu a pottujem mrkvu a po vriacej vode pridáme zeleninu. Môžete prejsť cibuľu s mrkvou, kým sa mäkká na smotanovej oleji. To dá polievku navyše farbu a arómu.
4. Zelenina je potrebné variť, kým nie sú pripravení, potom v polievke musíte pridať kusy syra. Rozpustenie, dá sa polievka príjemnú arómu a polievka sa stane mliekom.
5. Po úplnom rozpustení syrovej polievky bude pripravená. V hotovom majstrovskom dieli musíte dať jemne nasekané cesnak a Kinza, potom môžete slúžiť na stole.
6. Upozorňujeme, že čím menšie zložky budú rezané, tým lepšia vaša polievka bude chutnejšia.

Syrová polievka

V niektorých európskych krajinách je syrová polievka veľmi populárna, v ktorej sú všetky zložky trepané. Urobiť polievku - zemiaky, pred pridaním syra, kmeňovou polievkou cez kovové sito, utrite zeleninu. Môžete použiť mixér. Ďalej vráťte panvice s pyré polievkou na kachle, priveďte do varu a sódy na veľkom prístroji syra.

Čo môže diverzifikovať syrovú polievku?

Každá krajina v syrovej polievke pridajte úplne rôzne zložky. Napríklad francúzska syrová polievka môže byť často nájdená s pridaním šampiňónov (v severnej časti krajiny) a morské plody sa pridáva do misky v južnej časti Francúzska. V krajinách Škandinávia sa pridávajú rôzne obilniny a malé kúsky mäsa, ako sú kurča, šunka, Turecko. Stredomorské krajiny, ako napríklad Španielsko a Taliansko, radšej diverzifikovať zeleninu polievku, často paradajky alebo bulharský korenie. Môžete variť syrovú polievku na kurací vývar, pridať zelený hrášok, karfiol.

Ako podať syrovú polievku?

Po prvé, je potrebné slúžiť kyslú smotanu a zelené na syrovú polievku.
Funkcia, ktorá sa nachádza v niektorých reštauráciách, je buď biely sušený chlieb alebo ražné sušienky na tanieri s polievkou.
Môžete variť syrovú polievku v rúre v časti Potters, v takom prípade sa dostanete aj voňavé syry kôry.publikovaný

Recept syrovej polievky

Pre klasickú francúzsku syrovú polievku na 4 časti bude potrebné:

100 gramov pevného syra na 1 liter vody.

Pár zemiakov,

1 žiarovka,

1 mrkva.

Cesnak,

kinza - Chuť.

Postup varenia

Syrová polievka

Čo môže diverzifikovať syrovú polievku?

Ako podať syrovú polievku?

Po prvé, je potrebné slúžiť kyslú smotanu a zelené na syrovú polievku.
. Funkcia, ktorá sa nachádza v niektorých reštauráciách, je buď biely sušený chlieb alebo ražné sušienky na tanieri s polievkou.
. Môžete variť syrovú polievku v rúre v časti Potters, v takom prípade sa dostanete aj voňavé syry kôry.

Zloženie pre reálnu syrovú polievku vo francúzštine:

Kuracia vývar - 1 šálka
Krém 20% FAT - 0,5 šálky
Zemiaky - 2 kusy strednej veľkosti
Cibuľa - 1 kus
Sur Edam alebo Gaud - 100 gramov
Čerstvý petržlen
Soľ a korenie podľa chuti
Bageta na prípravu sušienok

V priebehu storočí je Francúzsko známe svojimi syrmi.

Francúzska kuchyňa je veľmi milovaná gurmánov po celom svete. Nie je v ňom niekoľko skutočných kulinárskych majstrovských diel. Pearl tejto kuchyne je francúzska syrová polievka. Syr vo Francúzsku sa pridáva do mnohých polievok. Ale nie všetky z nich sú syr ako syr sa k nim pridáva s jedným malým kúskom. Takéto polievky sa nazývajú syrové polievky. Syr nie je v týchto polievkach hlavná zložka, len s chuťou iných výrobkov.

Skutočná syrová polievka vo francúzštine je jedlo, kde syr pôsobí ako sólo husle. Polievka má výraznú chuť a farbu syra. Syr v polievke úplne rozpúšťa počas varenia. Všetky ostatné komponenty jednoducho dopĺňajú chuť syrovej polievky. Ideálny podiel na varnú polievku: 100 gramov syra na 1 liter mravov.

Ak v polievke hodiť tuhý syr v jednom kuse, potom to jednoducho zníži. Pevný syr na prípravu voňavej polievky sa musí zilniť na veľmi malom prístroji. A v čase pridania do hrnca musí byť vývar neustále miešaný. Ukazuje sa tak homogénna emulzia. To bude základ polievky.

Môžete urobiť inak: pripravte si polievku, aby ste si vezmú roztavený syr. Určite nebude facku a neprijde. Kondenzovaný syr už prešiel tepelným spracovaním. Tiež potrebuje roštu na strúhanku, pre-mrazené. Neužívajte na prípravu takejto polievky roztavené nízkokvalitné suroviny: tzv. "Syrové výrobky". Existuje len veľmi málo reálnych syrov. Všetky ostatné zložky takýchto syrových výrobkov budú pokaziť chuť tohto majstrovského diela.

Jednoduchá polievka s rafinovanou chuťou

Recept na prípravu krok za krokom:

Jasné žiarovky a zemiaky.
Dajte zeleninu do hrnca alebo malý shill.
Záliv ich kurací vývar, oheň.
Keď zelenina začína variť, oheň sa znižuje. Soli.
Na slabé teplo zeleniny variť.
Varená zelenina z vývaru a naliatie mixéra.
Pripravený pyré sa vrátiť na panvicu s vývarom. Dajte si oheň, prineste do varu.
Krém Pridajte k panvici s polievkou a varte.
Roštový syr. Pridajte do varnej polievky. Miešanie na úplné rozpúšťanie syra v polievke. Vypnite oheň. Francky syrová polievka pripravená.
Bageta nakrájame na veľké kocky. Kocky poháňajú na suchej panvici bez oleja.
Podávajte polievku, posypuje ju s crackermi z bagety a petržlenu.

Takáto polievka môže byť pripravená nielen s Gaudovým syrom, ale aj s iným syrom. Miska získa chuť tohto syra, ktorý sa pridáva počas procesu varenia. Môžete dokonca dať niekoľko typov syrov v ňom, hľadať jasnejšie a nečakané chuť. Stojí za to experimentovať s rôznymi syrmi a nájsť presne chuť, ktorý dá radosť a potešenie o žalúdku a pre dušu.

Recept na francúzsku syrovú polievku s kurčaťom nie je menej slávna. Na zloženie výrobkov na varenie musíte pridať kuracie prsia 200 gramov. Pred začiatkom varenia zeleniny, prsia variť 10 minút. Ďalej pripraviť, ako aj v klasickom recepte. Jesiaty je potrebné naliať spolu so zeleninou. Z pridania prsníka sa syrová polievka vo francúzštine stáva viac uspokojujúca a hrubá. Takáto polievka bude vynikajúcou potravou pre chorého človeka.

Pri varení syrových polievok nemusia nutne používať mixér. Zelenina Pred varením, musíte len znížiť veľmi jemne. Luk v tomto prípade je pečený na masle a pridáva sa do bujónu, keď sú zemiaky zvárané. Mnoho polievok Connoisseurs pridáva vyprážané vyprážané huby do receptov syrovej polievky. Na to je lepšie, aby sa šampiňóny. Huby narezané na malé kocky a pečené na masle.

Veľmi zaujímavý recept na francúzsku syrovú polievku s pivom. Pivo musí byť pridané do vývaru, keď je zelenina zváraná. A potom ho varte aspoň 2 hodiny. Počas tejto doby sa alkohol odparí a polievka nebude rozptýlená. V tejto polievke sú cibuľa určite pečené spolu so zelerom a mrkvou.

Syrová polievka musí jesť horúce. Nevracajte ho o rezerve, čo mnohí milenci milujú. S dlhom skladovania, polievka stráca svoju chuť a arómu. Áno, a počas opätovného vykurovania stráca chuť.