Ako vyrobiť sušený cesnak. Ako sušiť cesnak po zbere? Je možné sušiť cesnak na slnku

Produkt má tiež vysoký obsah vitamínov B2, C, B1 a PP.

Ako zbierať cesnak na sušenie?

Dôležité! Po vykopaní cesnak neumývajte. Stačí oddeliť horné špinavé vrstvy rastliny a problém sa vyrieši sám. Ak výrobok umyjete, môže hniť a bude veľmi ťažké ho vysušiť.

Cesnak je potrebné sušiť v suchej a chladnej miestnosti. Najlepšie je neodrezať koreň, stonku a listy. Ešte máte čas nasekať klinčeky na malé kúsky.

Spôsoby sušenia cesnaku

Sušenie hláv cesnaku

Ako sušiť cesnak? Vykopajte rastlinu, keď je zrelá. Nájdite dobre vetranú a chladnú miestnosť, v ktorej nie je viac ako 10 stupňov.

Cesnak možno skladovať aj v pančuchách. Treba ich však umiestniť na suché, tienisté miesto. Potom môžete nakrájať cesnak. Za týmto účelom nakrájajte klinčeky na kúsky s hrúbkou 2 mm.

Krájanie bude jednoduchšie, ak použijete rezačky zeleniny s vertikálnymi a horizontálnymi čepeľami.

Dávajte pozor na stav nožov a tiež ich nezabudnite neustále navlhčiť vodou. Bunková šťava sa tak zo zariadenia vymyje, čo zabraňuje stmavnutiu produktu. Nasekaný cesnak sa odporúča skladovať vo vzduchotesnej nádobe.

Sušenie olúpaného cesnaku

Vezmite zrelý a čistý produkt. Starostlivo to roztrieďte a odstráňte tvrdú škrupinu.

Potom cesnak nakrájajte na kúsky hrubé 6 milimetrov a rozložte na sito a vysušte v rúre pri teplote 50 stupňov.

Sušený cesnak ochlaďte v sitách, uložte do pohárov a dobre utiahnite viečkami.

Ak chcete, môžete si vyrobiť prášok zo sušeného cesnaku. Produkt prejdite cez mlynček na kávu. Výsledný prášok môžete skladovať 1 rok.

Sušenie mletého cesnaku

Vyberte si čo najviac najlepšie cesnak. Poškodené hlavy ihneď vyraďte. Očistite produkt od šupiek. Čo urobiť ďalej? Rastlinu môžete sušiť rôznymi spôsobmi.

Vložte cesnak do kuchynského robota a nasekajte ho.

Ak dávate prednosť krájanému produktu, nakrájajte ho nožom.

Potom môžete výrobok sušiť v rúre pri teplote 93 stupňov.

Cesnak sušte 2 dni pri teplote 35 stupňov v sušičke.

Ak nastavíte teplotu na 45 stupňov, môžete výrobok vysušiť rýchlejšie. Na tento účel sa odporúča odobrať veľké plátky, ale pod podmienkou, že sušidlo má veľké otvory.

To je všetko! Cesnak je pripravený. Ako uchovávať prijatý produkt?

Existuje niekoľko spôsobov skladovania:

1. Plátky cesnaku je možné skladovať vo vzduchotesnej nádobe niekoľko mesiacov. Zároveň je potrebné zabezpečiť, aby výrobok nebol vystavený priamemu slnečnému žiareniu a vysokým teplotám.
2. Po zaschnutí cesnak nakrájame. Aby bola kvalita prášku vynikajúca, odporúča sa kúsky prepasírovať cez sitko. Výslednú zmes môžete skladovať 2 mesiace.
3. Strúčiky cesnaku zmrazte v zakrytej nádobe. Takže bude uložený 12 mesiacov. Pred použitím produktu na jedlo ho rozdrvte v mlynčeku na kávu.

Rýchlosť sušenia je ovplyvnená kvalitou cesnaku, ako aj veľkosťou kúskov, teplotou vzduchu pri sušení a prítomnosťou šupín na povrchu rastliny.

Môžete sušiť cesnak na slnku?

Odpoveď na položenú otázku je nejednoznačná. Ak sa zaoberáte priemyselným pestovaním cesnaku, potom môžete! Produkt teda rýchlejšie schne, čo je dôležité, keďže výrobcovia majú tendenciu predávať cesnak v sezóne.

Pre tých, ktorí konzumujú výrobok samostatne, nie je predložená metóda vhodná.

Ide o to, že po vysušení na slnku sa trvanlivosť cesnaku výrazne zníži.

Najlepšie je sušiť v tieni. Na slnku praskajú vonkajšie kryty výrobku, čo znamená, že kvalita žiaroviek sa zhoršuje. Z tohto dôvodu, ak máte záujem použiť cesnak na kulinárske účely, sušte ho v tieni!

A rastliny určené na výsadbu pred zimou možno sušiť aj na slnku 3 dni.

Dobrá rada

Ak ste sa rozhodli pre sušenie na slnku. Proces predprípravy produktu bude nasledujúci:

• vezmite plech na pečenie a zakryte ho fóliou;
• klinčeky nakrájame na 2 polovice;
• položte cesnak na plech s jadrom nahor;
• počkajte 3-5 dní;
• ak cesnak chrumká, tak je hotový.

Počas varenia, bez ohľadu na zvolenú metódu, sa cesnak musí pravidelne miešať drevenou špachtľou. Aby bol konečný produkt voňavý, je lepšie dať prednosť pikantným druhom cesnaku.

Na sušenie je vhodný iba zrelý cesnak. Vzhľadom na to pred začatím procesu starostlivo skontrolujte každý klinček. Ak sú poškodené miesta, musíte ich odrezať.

Na sušenie je teda vhodný akýkoľvek druh cesnaku. napriek tomu najlepšia možnosť považovaný za kreolský a strieborno-biely cesnak.

Výrobok môžete sušiť v rúre, sušičke alebo na slnku. V tomto prípade je posledná možnosť vhodná len na priemyselné účely. Nezabudnite na predbežnú prípravu produktu pred sušením.

Používajte len zrelé a zdravé hlávky, inak môže cesnak zhniť alebo splesnivieť. Sušené klinčeky je možné rozdrviť a použiť ako prísadu na kulinárske účely.

Keďže sušené strúčiky cesnaku sú voňavým korením do polievok, morských plodov, mäsa a hydiny, mnohí sa zaujímajú o to, ako sušiť cesnak doma? Existuje niekoľko osvedčených spôsobov, ako správne sušiť cesnak svojpomocne, aby nestratil svoju chuť a prospešné vlastnosti. Dnes sa dozviete o príprave produktu na sušenie, sušení bez narušenia celistvosti cibúľ, vo zväzku, skladovaní v práškovej forme a či je možné cesnak sušiť na slnku.

Môžete použiť odrody zeleniny Kalininsky, Rostov, Kirovograd, Starobelsky biely, kreolský, južanský fialový, ukrajinský biely a iné. V zásade sa dá sušiť ktorákoľvek z odrôd známych medzi záhradkármi. Niekoľko dní pred plánovaným kopaním by sa malo zalievanie plodiny zastaviť. Keďže zem musí byť suchá, neodporúča sa vykopávať rastlinu po daždi. Nečakajte, kým cesnak dozreje. V tomto bode sa lístie stáva charakteristicky žltým a nachádza sa na povrchu zeme.

V procese vykopávania zeleniny tohto stupňa zrelosti sa šupiny aj samotné zuby ľahko oddelia od hláv. Sú schopní zašpiniť sa zemou. A je zakázané umývať zuby, pretože môžu splesnivieť. Neodporúča sa ani vykopať nezrelú kultúru. Keďže jeho žiarovky budú mať voľnú a voľnú štruktúru, čo sťaží sušenie a skladovanie. Cesnak by sa mal sušiť na suchom a chladnom mieste. Neodstraňujte korene, listy a stonku.

Mnoho ľudí praktizuje sušenie tohto nádherného produktu a vie o všetkých jeho užitočných vlastnostiach.

Cesnak zlepšuje imunitu, má antibakteriálne a antivírusové vlastnosti, znižuje zlý cholesterol, znižuje riziko srdcového infarktu a mŕtvice

Ale tiež účinne bojuje s červami, pomáha pri liečbe bolesti kĺbov a používa sa ako pomocná látka pri liečbe ochorení pečene.

Je to vynikajúca prevencia impotencie u mužov a chorôb kardiovaskulárneho systému u akejkoľvek osoby.

Sušenie vo zväzku

Ako sušiť cesnak vo zväzku? Jeho predbežné sušenie sa vykonáva priamo na mieste. Tam to zostane po kopaní niekoľko dní. Keď korene a vrcholy vyschnú a šupiny budú hustejšie pripevnené k povrchu cibule, môžete zberať z miesta. Ak sú tento rok chladné a daždivé dni, postup sušenia by sa mal vykonávať v miestnosti s teplotným režimom +30 stupňov a trvať nie dlhšie ako 8 dní. Cesnak je zvykom zapletať vrkočmi do vrkočov, ktoré sa zavesia na suché miesto, kde je trochu chládok.

Po vykopaní zrelého cesnaku ho môžete sušiť s hlavami bez toho, aby ste ich nakrájali. Pre výrobok je potrebné prideliť miestnosť s teplotou najviac + 10 stupňov. Ďalej by mal byť cesnak položený v 1 vrstve niekoľko mesiacov. Korene by mali byť scvrknuté a listy by mali zhnednúť. Je potrebné odstrániť niektoré listy a orezať korene. Stonka by mala byť odrezaná vo výške asi 2,5 cm od hlavy. Skladovanie cesnaku v tejto forme sa vykonáva v pančuchách. Postačí tmavé a suché miesto.

Zeleninu môžete sušiť ošúpanú. Je potrebné triediť čistý a vyzretý produkt. Po odstránení vrchnej vrstvy by sa mal cesnak po položení pergamenového papiera nakrájať na platne s hrúbkou asi 6 mm, rozložené na sito alebo plech na pečenie. Ďalej sa sušenie uskutočňuje v sušiarni alebo peci pri teplote +50 stupňov. Kontrola, či sú plátky správne vysušené, nie je až taká náročná. Stačí jeden ohnúť v ruke a mal by sa zlomiť.

Môže byť vyrobený zo sušeného cesnaku voňavý prášok. Výrobok musí byť mletý pomocou mlynčeka na kávu. Takýto prášok do 1 roka nestratí vôňu a chuť. Ako to urobiť? Na to sa vyberú dobré hlavy, odstránia sa z nich plevy. Môžete ju pomlieť nielen mlynčekom na kávu. Niekto rád jemne nakrája cesnak vlastnými rukami, niekto používa kuchynský robot. Vyžaduje sa sušenie v rúre s teplotou nastavenou na + 93 stupňov.

Niekedy sa tento postup vykonáva v špeciálnej sušičke. Kde je výrobok umiestnený na 2 dni pri teplote asi +35 stupňov. Rozdrvením sušeného cesnaku a prepasírovaním cez sitko môžete prášok skladovať približne 2 mesiace.

Môžete sušiť na slnku

Cesnak je možné sušiť na slnku, ak je potrebné získať veľké množstvo produktu za sezónu a jeho predaj. Túto metódu nemožno nazvať oprávnenou na samosušenie. Keďže položenie zeleniny na slnko výrazne zníži jej trvanlivosť v budúcnosti. Pod vplyvom horiaceho slnečného žiarenia vrchná vrstva zeleniny praskne. To, čo ovplyvňuje kvalitu žiaroviek, nie je najlepší spôsob.

Ak aj napriek tomu chcete použiť tento spôsob, rozložte vykopaný cesnak v tieni. Potom neutrpí jeho chuť a vôňa. A môžete pridať svoje obľúbené korenie do rôznych jedál podľa vášho vkusu a vychutnať si ich jedinečnú chuť. Na slnku sa tiež odporúča sušiť tie rastliny, ktoré plánujete zasadiť pred zimou. Toto by sa malo vykonať do 3 dní.

Video „Sušenie cesnaku“

V tomto videu sa dozviete, ako správne sušiť cesnak a skladovať ako cesnakový prášok.

Budete potrebovať

• - plastový pohar;
• - nôž;
• - gumové rukavice;
• - doska na krájanie;
• - tenká preglejka alebo plech na pečenie;
• - sito;
• - vzduchotesná sklenená nádoba.

Poučenie

Takže cesnak vo vzduchu? Najprv vykopte cesnak a nechajte ho niekoľko hodín sušiť v tieni. Rozložte hlavy spolu s listami v jednej vrstve pod nejakým baldachýnom.

Klinčeky nakrájame na tenké plátky. Pred týmto postupom by sa nemali umývať. To sťaží sušenie a ešte viac skráti trvanlivosť cesnaku. Klinčeky môžete nakrájať jednoduchým nožom. Ale na tento účel je najlepšie použiť špeciálne strunové rezanie.

Vezmite plech na pečenie alebo plát tenkej preglejky. Vyložte ich čistou handričkou, pergamenom alebo fóliou. Nasekaný cesnak položte v jednej vrstve na preglejku alebo plech na pečenie. Táto metóda je najlepšou odpoveďou na otázku, ako sušiť cesnak vonku. Plátky sa neoplatí ukladať do príliš hrubej vrstvy. V opačnom prípade môžu hniť.

Položte posledné plátky na zub tak, aby bod rezu vyzeral hore. Tým sa zníži množstvo šťavy vytekajúcej z plátkov. Výsledkom je, že v suchom cesnaku zostane viac užitočných látok.

Umiestnite preglejku alebo plech na pečenie niekde v tejto oblasti. Vyberte si čo najmenej prašné slnečné miesto, ďaleko od ciest, kôlní, kompostov atď. Vo veľmi suchom a horúcom počasí je možné cesnak sušiť aj pod prístreškom. Plátky vyschnú pomerne rýchlo. Cesnak bude hotový asi za týždeň.

Tak sme prišli na to, ako sušiť cesnak na slnku. Čo bude ďalej? A potom ho treba pripraviť na uskladnenie. Ak to chcete urobiť, stačí brúsiť sušený cesnak práškový mixér. Tento krok môžete, samozrejme, preskočiť. Predpokladá sa však, že vo forme cesnakového prášku sa skladuje dlhšie - viac ako šesť mesiacov. Len sušené plátky budete musieť jesť maximálne päť mesiacov.

Prášok preosejte cez jemné sitko. Príliš veľké kusy znova prejdite cez mixér. V prípade potreby ich môžete jednoducho umiestniť do samostatnej nádoby. Takýto sušený cesnak je vhodný na varenie prvých jedál. Vo vode veľké kusy napučiavajú a podobajú sa obyčajný cesnak.

Vložte preosiaty prášok do sklenená nádoba a pevne ho zatvorte vekom. Cesnak skladujte v chladničke. Teraz viete, ako správne sušiť cesnak na vzduchu.

Nenechávajte varené cesnakový prášok pri izbová teplota. V tomto prípade, bohužiaľ, rýchlo stratí svoje užitočné vlastnosti. Celkový objem skladovacích nádob voľte podľa toho, že hmotnostný výťažok prášku je približne 1/2-1/3 hmotnosti ošúpaných surových klinčekov.

Podobné videá

Poznámka

Cesnak pri skladovaní neprevárajte. Dobrý a kvalitný prášok z tejto zeleniny je biely alebo v extrémnych prípadoch jemne žltkastý (nie však hnedý alebo čierny).

Užitočné rady

Takto vysušený mletý cesnak možno podľa potreby použiť pri príprave prvého aj druhého chodu. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú takýto prášok do uhoriek.

Aby sa cesnak skladoval dlho a nestratil svoju chuť a užitočné vlastnosti, je dôležité zbierať zeleninu včas a správne ju vysušiť. Nezalievanie úrody mesiac pred zberom výrazne zvyšuje trvanlivosť produktu počas zimných mesiacov.

Uchovanie cesnaku na zimu nie je veľký problém, najmä ak zeleninu správne pripravíte na zber a uskladnenie. Len nedostatok zalievania a vrchného obväzu mesiac pred zberom, ako aj kompetentné sušenie výrazne zvyšujú imunitu rastlín, vďaka čomu je zelenina dokonale skladovaná až do budúceho leta (samozrejme, ak sú splnené podmienky skladovania).

Ak je všetko jasné so zastavením zavlažovania a hnojenia, sušenie nie je také jednoduché. Niektorí záhradníci si myslia, že na správne vysušenie zeleniny a jej odoslanie „na zimu“ stačí pár dní. Avšak nie je. Doba sušenia cesnaku závisí od poveternostných podmienok, pričom sa berie do úvahy nielen počasie, počas ktorého sa zelenina suší, ale aj počasie, ktoré bolo pred zberom. Ak bolo pred vykopávaním zeleniny veľa daždivých dní v mesiaci, potom by sa cesnak mal uchovávať v dobre vetranej miestnosti o pár dní dlhšie, inak hrozí riziko, že hlávky nevyschnú, čo nevyhnutne spôsobí aby v budúcnosti hnili.

Teraz s ohľadom na priame sušenie cesnaku. Po vykopaní kultúry je potrebné opatrne odstrániť pôdu z hláv rukami, rozložiť zeleninu v záhrade a nechať ju dva-tri dni (samozrejme, ak to počasie dovolí, to znamená, že nie je dážď). Po určenom čase by ste mali pokračovať v sušení cesnaku, ale už pod prístreškom alebo na dobre vetranom mieste. Aby ste to dosiahli, zelenina by sa mala preniesť na špeciálne určené miesto, položiť na rovný povrch alebo zavesiť zviazaním stoniek a nechať ďalšie dva až tri dni.

Ako sušiť cesnak po kopaní v daždivom počasí

Ak dlho prší a v blízkej budúcnosti sa neočakávajú slnečné dni, potom je nemožné odložiť zber zeleniny. Vykopajte zeleninu a pokúste sa odstrániť hrudky zeme z každej hlavy. Ak to nemôžete urobiť, v žiadnom prípade cesnak neumývajte, ale pošlite ho vysušiť v tejto forme. Rastliny zbierajte do zväzkov po päť až sedem kusov, zviažte ich za stonky a zaveste na dobre vetranom mieste (kôlňa, povala). Nechajte cesnak sušiť aspoň sedem dní.

sušený cesnak - voňavé korenie, ktorý sa hodí k mäsu, hydine, morským plodom a všetkým druhom polievok. Počas procesu varenia sušený cesnak v rúre stráca horkosť, pričom si zachováva všetku svoju horkosť prospešné vlastnosti a aróma. Preto je sušený cesnak ideálny do mnohých prvých a druhých chodov a odporúča sa ho pridávať aj na konzervovanie, aby prípravky na zimu nevybuchli a zaručene odstáli 2-3 roky.

Doma môžete cesnak sušiť v rúre len za 3-4 hodiny. V závislosti od druhu jedla môžete použiť granulovaný alebo vločkový cesnak, ktorý dobre vydrží celú zimu na poličke spolu s ostatnými koreninami.

Ingrediencie

• cesnak 0,5 kg.

Varenie

1. Na varenie potrebujete iba jednu zložku - cesnak akejkoľvek odrody, zrelý, s dobre tvarovanými strúčikmi.

2. Klinčeky očistíme nožom od šupky. Ak dôjde k nejakému znečisteniu, mali by byť starostlivo narezané alebo očistené vlhkou handričkou - neumývajte, pretože prebytočná vlhkosť sa bude dlho odparovať a čas sušenia sa predĺži.

3. Ostrým nožom nakrájame na tenké plátky – čím tenší rez, tým rýchlejšie cesnak uschne.

4. Plech pokryjeme pergamenom a v jednej vrstve naň položíme výsledné cesnakové lupienky. Pergamen nie je potrebné ničím mazať.

5. Plech vložíme do rúry a cesnak sušíme 3-4 hodiny pri minimálnej teplote 60-80 stupňov - dvierka rúry musia byť pootvorené, aby vzduch dobre cirkuloval. Ak boli vločky narezané o niečo hrubšie, čas sušenia by sa mal predĺžiť.

6. Dobre usušené cesnakové lupienky sú husté a chrumkavé, pri stlačení prstami sa ľahko lámu.

7. Aby sa sušený cesnak vo vločkách zmenil na granule, musí sa rozdrviť v mixéri alebo v mažiari.

8. Po 1-2 minútach mletia v mixéri bude granulovaný cesnak úplne pripravený. Granule by mali byť dobre vysušené, ak sú mierne vlhké na dotyk, potom treba cesnak vrátiť do rúry a sušiť ďalších 15-20 minút.