Ponuka 

Ako variť recepty zo sušených húb. Sušené hríby: recepty na varenie

Skutočná šetrná žena v domácnosti má vždy vrece sušených húb. Chuť a vôňa pri varení sušené huby výrazne sa líši od chuti a vône čerstvých. Prakticky ide o dve rôzne jedlá.

Ako pripraviť sušené huby na varenie

Nie každý vie, ako uvariť správne sušené huby. Aby bola polievka z takýchto húb aromatická a chutná, musíte poznať tajomstvo správnej prípravy.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je namočiť sušené huby na dve alebo tri hodiny do studenej vody. To sa musí urobiť tak, aby sa huby vrátili do pôvodného stavu a tiež dali vode všetky škodlivé a nepotrebné látky. Čerstvé huby musíte tiež variť, ale takto namočené sušené huby nepotrebujú ďalšie varenie. Hneď ako sú huby namočené, treba túto vodu vyliať a naliať čerstvú a čistú.

V tejto vode sa bude variť Hubová polievka... Vďaka tomu je hubová polievka čerstvá a priehľadná a samotné huby sú veľmi jemné a chutné.

Varenie suchých húb: pokyny krok za krokom

  • Viac informácií

Ako rýchlo uvariť sušené huby

Na varenie sušených húb budete potrebovať nasledujúce prísady:

  • sušené huby

Sušené huby sa varia takto. Voda sa naleje do panvice, padnú tam huby. Po vriacej vode by mali byť varené na miernom ohni ďalších 40 minút.

Sušené huby sú skvelým základom pre vašu domácu hubovú omáčku. Najlepšie je, ak použijete sušené hríby alebo hríby. Omáčka z nich je hustá a má krásnu mliečnu farbu. Ale z hríbika je o niečo tmavší a konzistencia je tekutejšia.

Sušené huby sú vhodné nielen na prípravu polievky alebo omáčky, ale aj do bežných jedál, kde bežne používate čerstvé huby. Môžu byť vyprážané so zemiakmi alebo použité ako náplň do palaciniek alebo koláčov.

Každý dobrý kuchár vie, ako správne variť sušené huby. Ak sa ich chystáte vyprážať, musíte ich po namočení ešte uvariť. Nie je ťažké ich uvariť lahodne. Vodu nemusíte šetriť, a čo je najdôležitejšie - nepreháňajte to so soľou. Potom, čo doma uvaríte sušené huby, musíte ich naliať studená voda, nechajte scediť a až potom dajte na horúcu panvicu. Potom huby zalejeme vriacim olejom. Podľa chuti pridajte korenie, hrášok a bylinky.

ČO VARIŤ Z SUŠENÝCH HÚB

Samotné huby sú veľmi výživné a chutný výrobok, preto, keď ste uvarili niekoľko húb, už môžete získať chutné jedlo... Huby sa však často používajú v rôznych jedlách ako prísada na zvýraznenie chuti a dodanie pokrmu špecifickú hubovú arómu. Na varenie sa používajú čerstvé huby, sušené, solené a nakladané. Najlepšie sú samozrejme čerstvé huby, ktoré majú najväčšiu chuť a poskytnú špeciálne jedlá zo zemiakov alebo mäsa. chutná chuť ak ich pridáte aj v malých množstvách. Sušené huby sa dajú použiť na prípravu mnohých jedál a je to veľmi výhodné, pretože takéto huby môžete mať vždy po ruke.

Ako pripraviť prvé horúce sušené jedlá z húb... Na huby a omáčky sa používajú suché huby. Na prípravu prvých chodov sa používa hubový vývar a dokonca aj bez prídavku mäsa sú jedlá chutné a výživné. Je lepšie pripraviť hubový vývar zo sušených húb. Sušené huby sa umyjú a namočia do studenej vody na 2 hodiny. Varia sa vo vode, v ktorej sú namočené sušené huby. Huby sa varia 1,5 až 2,0 hodiny s pridaním cibule a cibuľa sa musí olúpať a nakrájať na polovicu. Potom, keď sú huby varené, musia byť hodené na sito, napnúť hubový vývar. Huby opláchnite studenou vodou a nakrájajte nadrobno, aby ste ich pridali do vývaru. Teraz môžete z vývaru uvariť akékoľvek prvé jedlo, napríklad môže to byť kapustová polievka.

Ako uvariť kapustovú polievku s hubami... Budete potrebovať 0,5 kg kyslej kapusty, 50 g sušených húb, cibuľu, lyžicu múky, 2 polievkové lyžice oleja, 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty, mrkvu. Kyslá kapusta by sa mala opláchnuť studenou vodou, ak je príliš kyslá. Potom kapustu vložíme do hrnca, pridáme pohár predvareného hubového vývaru, jednu lyžicu oleja a na miernom ohni dusíme prikryté pokrievkou asi hodinu. Potom na panvicu pridajte hubový vývar, cibuľu a mrkvu. Cibuľu a mrkvu opražíme na oleji s prídavkom paradajkovej pasty. Kapustovú polievku varíme ďalších 15 minút. Potom na masle opražíme múku, zriedime malým množstvom vývaru a pridáme do kapustnice. Kapustovú polievku dochutíme soľou, korením a bobkovým listom. Pri podávaní vložte do kapustovej polievky s kyslá kapusta a sušené huby kyslá smotana.

Recept huba hodgepodge ... Budete potrebovať 50 g sušených hríbov, 3 nakladané uhorky, Cibuľa, 50 g olív, 2 lyžice lyžice paradajkovej pasty, 3 lyžice. lyžice masla. Pripravte hubový vývar, ako je popísané vyššie. Cibuľu nakrájame a osmažíme na oleji, pridáme k nej rajčinová pasta a zahrievajte 2-3 minúty. Nakladané uhorky ošúpeme a nakrájame na drobno alebo nastrúhame. Všetko dajte do vývaru a pridajte kapary, soľ, bobkový list, aby ste zahriali 10 minút. Pri podávaní pridajte do každej porcie kyslú smotanu a olivy.

Zemiaková polievka so sušenými hubami... Bude to trvať 3 litre vody: 60 g sušených hríbov alebo šampiňónov, cibuľa, mrkva, olej, 1 kg zemiakov. Pripravte sušené huby a uvarte hubový vývar. Mrkvu, petržlenovú vňať nakrájame, cibuľu nakrájame a opražíme na oleji. Do hubového vývaru vložíme zemiaky a uvaríme do mäkka. Keď sú zemiaky uvarené v polievke, dajte osmaženú zeleninu. Zahrejte 5 minút. Osolíme, okoreníme a pridáme bobkový list. Pri podávaní posypte polievku nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou.

Hubový kaviár môže byť vyrobený zo sušených húb. Suché huby sa musia variť dve hodiny, vývar sa môže filtrovať a použiť na prípravu prvých chodov a samotné huby sa môžu hodiť na sito. Potom nasekajte šampiňóny. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji, potom pridáme k nakrájaným hubám, podľa potreby dochutíme korením a octom. Hubový kaviár dobre premiešajte. S hubový kaviár môžete vyrábať sendviče, plniť jej koše lístkové cesto a používajte na plnenie pri varení plnených paradajok.

Možno vyrobiť zo sušených húb lahodná omáčka ... Koniec koncov, čerstvé huby nie sú vždy v dome, ale čo pre zmenu variť zo sušených húb. Odporúčame vám variť hubovú omáčku, s ktorou môžete diverzifikovať akékoľvek menu. Hubová omáčka dobre podávané s obilninami drobivá kaša, na cestoviny, zemiaky, na mrkvové a ryžové rezne.

Na prípravu omáčky musíte vziať 50 g sušených húb, lyžicu múky, cibuľu, dve polievkové lyžice oleja, lyžicu paradajkovej pasty. Sušené huby opláchnite, namočte a varte dve hodiny. Múku opražíme na masle do hneda, potom zriedime dvoma pohármi horúceho precedeného hubového vývaru a 5 minút zahrievame. Cibuľu nakrájame, opražíme na oleji a pridáme k nej uvarené a nakrájané huby a paradajkový pretlak. Potom kombinujte cibuľu a huby so zriedenou múkou. Všetko dobre premiešajte, pridajte korenie a zahrievajte na miernom ohni 15 minút. Omáčka je pripravená.

Plnka do sušených hubových placiek... Čerstvé huby sa zriedka používajú na plnenie koláčov a koláčov, ale sušené huby sú na to skvelé. Pridaním trochy sušených húb do ryže alebo kapusty získate vynikajúce, lahodná náplň na pečenie z kysnuté cesto... Na prípravu náplne je potrebné sušené huby variť ako obvykle, potom jemne nakrájať a vyprážať s cibuľou na oleji. Huby potom môžeme kombinovať s varená ryža alebo zemiaky, dobre premiešajte a náplň je pripravená.

Polievka zo sušených hríbov je výdatná, chutná a neuveriteľne aromatická, doma sa ľahko pripravuje a chutí jej všetkým, bez výnimky: dospelým aj deťom.

Ak chcete urobiť pochúťku vlastnými rukami, nepotrebujete špeciálne kulinárske schopnosti: musíte sušené hríby namočiť na niekoľko hodín, potom variť v tej istej vode, kde boli namočené, pridať niekoľko ďalších prísad - a po pol hodine chutné jedlo bude pripravený. Na varenie budete potrebovať najviac jednoduché výrobky: cibuľa, mrkva, rezance, zemiaky, roztavené krémový syr a kurací vývar.

Kalorická polievka

Môžu za to hríby porcini diétne výrobky: ich obsah kalórií je 285 kalórií na 100 gramov... Toto množstvo produktu vystačí na 5-6 plných porcií polievky, takže si môžete bez obáv vychutnať svoju chutnú a aromatickú pochúťku.

V závislosti od ostatných prísad sa obsah kalórií v hotovom pokrme môže pohybovať od 40 do 100 kalórií na 1 porciu: ak použijete iba cibuľu, mrkvu, trochu masla na restovanie a hrsť rezancov a zemiakov, obsah kalórií bude menší , a ak pridáte mastné kuracie mäso alebo tavený syr - viac.

Avšak aj v tomto prípade je polievka nízkokalorická a je ideálna pre tých, ktorí radi jedia chutne, ale nezabúdajú na svoju postavu.

Polievka z hríbov s taveným syrom

Ingrediencie (na 5 porcií):

  • suché huby -45 g;
  • voda -1,5 l;
  • zemiaky - 455 g;
  • cibuľa - 125 g;
  • mrkva -125 g;
  • tavený syr - 225 g;
  • maslo–25 g;
  • soľ - 5 g;
  • čierne korenie - lyžička, voliteľné.

Ako variť:

  1. Sušené hríby namočíme na 2 hodiny do vody, potom ich zapálime a 25 minút dusíme na miernom varu.
  2. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a preložíme do hubového vývaru. Pokračujte vo varení ďalších 15 minút.
  3. Cibuľu a mrkvu nakrájame na malé kocky a opražíme na masle domäkka. Preložíme do hrnca s polievkou a varíme 5-7 minút. Zabrániť vzdelávaniu zlato-hnedá na zelenine to pokazí chuť hotového jedla!
  4. Tavený syr nakrájame na náhodné kúsky, pridáme do polievky a za stáleho miešania varíme, kým sa tvaroh úplne nerozpustí. Bude to trvať približne 2-3 minúty.
  5. Hríbovú polievku osolíme, podľa potreby pridáme čierne korenie a podávame.

Video recept

Polievka zo sušených hríbov s rezancami

Ingrediencie (na 5 porcií):

  • sušené hríby - 30 g;
  • voda - 1,5 l .;
  • cibuľa - 100 g;
  • mrkva - 125 g;
  • rezance - 125 g;
  • maslo - 30 g;
  • soľ - 5 g;
  • bobkový list - 1 ks;
  • čerstvé bylinky petržlen - 3-4 vetvy.

Príprava:

  1. Sušené huby umyte, vložte do hrnca a zalejte čistou studenou vodou po dobu 3-4 hodín. Potom tekutinu preceďte cez sito, ale nevylejte a huby nakrájajte na ľubovoľné kúsky. Vráťte huby a precedenú vodu na panvicu, položte na sporák a počkajte na varenie, potom prikryte a varte 25 minút.
  2. Pridajte rezance a varte ďalších 5 minút.
  3. Kým sa rezance varia, cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Na panvici rozohrejeme maslo, pridáme zeleninu a za občasného miešania restujeme 5-7 minút. Na prípravu vegetariánskej možnosti môžete použiť zeleninový olej.
  4. Vložte pripravenú zeleninu a bobkový list k hubám a varte 5 minút, potom vyberte z tepla.
  5. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a pridáme do polievky, počkáme 2-3 minúty, kým maškrta mierne vychladne a vylúhuje, potom podávame.

Príprava videa

Kuracia polievka so sušenými hríbmi

Ingrediencie (na 8 porcií):

  • kuracie mäso: krídla, stehná, stehná, krky - 400 g;
  • voda - 2,5 l .;
  • suché huby - 100 g;
  • zemiaky - 300 g;
  • mrkva - 2 ks .;
  • cibuľa - 2 hlavy;
  • maslo - 45 g;
  • malé rezance - 75 g;
  • soľ - 10 g;
  • čierne korenie - ½ lyžičky, voliteľné.

Príprava:

  1. Kuracie mäso vložíme do hrnca, pridáme 1 cibuľu a 1 mrkvu, zalejeme 1 litrom vody a varíme 20 minút. Potom zeleninu vyberte, mäso vyberte z panvice, oddeľte od kostí, nakrájajte nadrobno a vráťte do vývaru.
  2. Hríbiky umyte, zalejte 1,5 litrom studenej vody a nechajte pôsobiť 2-3 hodiny. Potom tekutinu scedíme a huby náhodne nakrájame. Skombinujte huby a hubovú vodu s kurací vývar... Zapálime a prikryté dusíme 20 minút s nízkym varom.
  3. Pridajte nakrájané zemiaky a varte 15 minút.
  4. Mrkvu a cibuľu nakrájame na kocky, orestujeme na masle domäkka, potom pridáme do polievky.
  5. Malé rezance vložte do vývaru, premiešajte a spolu povarte ďalších 7 minút, potom vyberte zo sporáka.

Voňavá kuracia polievka s hubami je pripravená, môžete začať ochutnávať!

Video recept

Všetky recepty na polievku zo sušených hríbov sú jednoduché na prípravu. Ak je to žiaduce, môžete zvýšiť alebo znížiť množstvo akejkoľvek prísady, aby sa chuť prispôsobila vašim návykom a preferenciám. Čím viac húb prijmete, tým to bude intenzívnejšie. hotové jedlo... Nezabudnite filtrovať vodu, v ktorej boli huby namočené, inak sa môže vývar ukázať ako trochu zakalený.

Huby sú pre mnohých obľúbeným jedlom. Rastová sezóna je však krátkodobá. Zavalití znalci tohto produktu ho prezieravo sušia, aby si neodopreli potešenie z hodovania na hubách. po celý rok... Sušené huby musíte variť správne, aby chutili len málo ako čerstvé produkty.

Pravidlá prípravy prísady

Sušené huby sa používajú na výrobu polievok, druhých chodov a omáčok. Budú vhodné takmer všade, ak budete postupovať podľa jednoduchých pravidiel, z ktorých hlavným je predbežné namočenie produktu. Trvanie tohto procesu je možné nastaviť nezávisle. Vezmite chlad, nalejte toľko, aby boli huby skryté, pretože počas namáčania napučia. Niektorí kulinárski odborníci odporúčajú namočiť huby (najmä sušené prasiatka) do teplého mlieka. Potom bude posledné jedlo obzvlášť aromatické.

Po namočení musíte variť pripravený výrobok, s výnimkou receptov s ďalším vyprážaním húb. Čas varenia závisí od veľkosti produktu, jeho odrody. Obvykle sa pohybuje medzi 20-60 minútami. Obvykle sa riadia „správaním“ výrobku: ak huby klesli na dno, potom ich môžete bezpečne vytiahnuť.

Recepty z hubovej polievky

Existuje mnoho spôsobov, ako uvariť sušené hríby alebo akékoľvek iné chutne. Od klasický recept k nim musíte pridať zemiaky, mrkvu, cibuľu, korenie a bylinky.

Ako urobiť hubovú polievku s jačmeňom: recept krok za krokom

Huby sa pripravujú uvedeným spôsobom, nakrájajú na kúsky, pretože počas varenia sa zväčšujú. Vyprážanie je možné vykonať na zeleninový olej: najskôr osmažte cibuľu do zlatista, potom pridajte mrkvu a potom samotné huby. Potom sa vyprážanie odošle do hubového vývaru, soleného podľa chuti. Po uvarení pridajte nakrájané zemiaky, varte 10-15 minút.

Jeden z najviac úspešné spôsoby na varenie používajte sušené huby syrová polievka... Na to je hlavná zložka namočená, varená, rozdrvená. Bujón je solený, pridajú sa zemiaky. Cibuľa sa vypráža oddelene, pridá sa do hubového vývaru a naleje sa jemné rezance. Mäkké a injekčne podané tavený syr, varíme, kým sa úplne nerozpustí. Ukazuje sa to rýchlo a chutne.

Môžete lahodne uvariť suché hríby alebo hlivu - prvý chod uvarte s pridaním kuracieho mäsa. Tu je dovolené experimentovať s prísadami.

Vyprážané huby

Polievky by mali byť v strave prítomné stále, ale lahodné hlavné jedlá je možné pripraviť aj zo sušených húb. Za týmto účelom je výrobok pečený alebo vyprážaný. Na vyprážanie vezmite:

  1. Huby sa namočia a dôkladne umyjú. Ošúpeme a nakrájame cibuľu na pol krúžky.
  2. Na panvici rozpustíme maslo. Najprv sa vypráža cibuľa, potom sa pridajú huby. Prudko premiešajte, pretože tento olej má nižšiu odolnosť proti lepeniu v porovnaní s rastlinným olejom.
  3. Na konci vyprážania je jedlo solené a podľa chuti korenie.

Jednoduché recepty na varenie jedál s hubami

Takéto jedlo sa stane dobrá príloha na akúkoľvek hydinu alebo mäso. Môžeme podávať aj ako samostatné jedlo.

Aj keď sú huby vychladnuté, sú veľmi chutné a môžu sa pridávať do šalátov a rôzneho občerstvenia.

Stroganov pokrm

Je veľmi ľahké pripraviť rôzne polievky zo sušených húb, ale môžete si pripraviť vynikajúce hlavné jedlo, ktoré je vhodné aj pre sviatočné menu. Zloženie:

  • pohár mlieka;
  • žiarovka;
  • 40 g húb;
  • 40 g masla (vezmite maslo);
  • 1 polievková lyžica l. lyžica kyslej smotany;
  • paradajkový pretlak alebo paradajka pikantná omáčka, Pšeničná múka, bylinky, soľ.
  1. Huby vytriedime, umyjeme a namočíme do vareného mlieka. Po napučaní nakrájame na pásiky, opražíme na rozpálenom oleji, posypeme lyžicou múky a znova opečieme.
  2. Pridajte paradajkový olej, kyslú smotanu, nakrájanú cibuľu, soľ podľa chuti a zohrejte.
  3. Miska sa podáva horúca, posypaná množstvom čerstvých byliniek. Miska sa hodí k čerstvému zeleninový šalát a vyprážané zemiaky.

Huby v kyslej smotane

Kombinácia húb a kyslej smotany sa vždy ukáže ako úspešná. So sušeným výrobkom - žiadna výnimka. Vezmite nasledujúce produkty:

  1. Hlavná zložka sa pripravuje obvyklým spôsobom, trvá na tom asi šesť hodín.
  2. Huby sa dajú do hrnca, nasekanej cibule, pridá sa múka, zahrieva sa v oleji a mierne sa zriedi hubovým vývarom. Nalejte zahriatu kyslou smotanou, šľahajte - omáčka by nemala byť veľmi tekutá.
  3. Hubovú hmotu okoreníme citrónová šťava, soľ, zahriaty, ale nie privedený k varu.

Ako správne vyprážať huby na panvici? Užitočné rady

Takéto jedlo sa zvyčajne podáva v dezertnej miske, posypané nasekaným kôprom na vrchu.

Omáčka na ryžu alebo rezne

Sušené huby sa veľmi často používajú na výrobu omáčok. S ním získavajú príjemnú arómu, ktorej je ťažké odolať.