Pekárenské výrobky 

Konzervované zelené paradajky s rastlinným olejom. Konzervovanie zelených paradajok: krok za krokom recepty s fotografiami

Zelené paradajky sú nezrelé plody paradajok, ktoré všetci poznáme. Obsahujú množstvo vitamínov aj minerálov, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus a zvyšujú imunitu.

Ich konzumáciou môžete predchádzať infarktu a rakovinovým bunkám. Tiež nezrelé paradajky majú dobrý vplyv na nervový systém, ich užívanie dodáva skvelú náladu, pretože ovplyvňujú produkciu serotonínu.

Ženy v domácnosti často čelia otázkam, ako a kde aplikovať takýto produkt. Samozrejme, čerstvé zelené paradajky sú nevhodné na jedlo, ale konzervácia je pre ne jednoducho stvorená. Tento článok obsahuje chutné a ľahko variteľné recepty so zelenými paradajkami v hlavnej úlohe.

Šalát zo zelených paradajok na zimu - fotorecept krok za krokom

Kedysi dávno, v lietadle, som s úžasom videl, ako dve staršie dámy otvárajú pohár s domácimi prípravkami a nakladajú jedlo na jedlo. Očividne ste už dlho nelietali, alebo ste chceli len vlastné, nie verejné stravovanie?! Zarazila ma však nielen samotná skutočnosť prípravy takej hojnej „lúky“, ako je ostrá, chutná vôňa, ktorá sála z pohárov.

Nikto z cestujúcich nezostal ľahostajný, všetci sa vzchopili. Ženská polovička sa ponáhľala požiadať o recept. Takto je to v mojom arzenáli zimné prípravy sa ukázal byť tento šalát. Ale z roka na rok je varenie podľa toho istého receptu pre mňa nudné a nezaujímavé.

Až teraz, keď začali mrazy a zelené paradajky zostali v záhrade, som si opäť spomenul, ako ich môžete konzervovať rýchlo a bez väčších problémov. Možno sa pre niekoho stane aj moja rada rovnakým lahodným záchrancom života?!

Na dlhodobé skladovanie musia byť poháre so šalátom sterilizované a skrútené. Skladujte na tmavom chladnom mieste.

Čas varenia: 1 hodina 0 minút


Množstvo: 1 porcia

Ingrediencie

  • Sladká paprika: 1 ks.
  • Žiarovka: 1 kus
  • zelené paradajky: 3 ks.
  • Soľ: 1 polievková lyžica. l. neúplné
  • Petržlen alebo koriandr: 1 zväzok
  • Ocot: 3 lyžice. l.

Pokyny na varenie


Zelené paradajky na zimu "olizujte prsty"

Recept na “Lick Your Fingers Green Tomatoes” je neuveriteľne chutný a nebude ťažké ho pripraviť. Výpočet zložiek sa robí pre 3 kilogramy nezrelých paradajok.

Zoznam ingrediencií:

  • Zelení (petržlen, kôpor, ríbezle a čerešňové listy) - 200 g.
  • Žiarovka.
  • Cesnak - hlava.

Vyplňte:

  • Ocot 9% - 200 ml.
  • Čierne korenie - 5 hrách.
  • Bobkový list - 2-3 listy.
  • Voda - 3 litre.
  • Soľ - 2 lyžice.
  • Cukor - 9 polievkových lyžíc
  • Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l. na litrovú nádobu.

Varenie zelené paradajky na zimu "Olízajte si prsty"

  1. Na naliatie do vody pridajte cukor a soľ, premiešajte a počkajte, kým sa nerozpustia.
  2. Vložte tam pár bobkových listov, nové korenie a prevarte marinádu. Po odstavení zo sporáka nalejeme do marinády ocot.
  3. Vezmite trojlitrové nádoby sterilizované a suché. Vložte do nich zeleninu a cesnak, ktoré musia byť olúpané a nakrájané, a pridajte olej.
  4. Na vrch položte paradajky a cibuľu. Cibuľu nakrájajte tak, ako chcete.
  5. Ak sú paradajky dostatočne veľké, nakrájajte ich na kúsky.
  6. Poháre nalievajte iba horúcou marinádou!
  7. Ďalej sterilizujte nádobu s obrobkom ďalších 20 minút.
  8. Po tomto čase budú banky pripravené na lemovanie.

Lahodný a jednoduchý recept na zelené paradajky na zimu

Takýto lahodný recept sa vám v zime bude hodiť, okrem toho je celkom jednoduchý na prípravu.

Zoznam ingrediencií:

  • Paradajky s hrubou šupkou.
  • Voda.

Varenie

  1. Na prípravu vezmite paradajky, umyte ich a nakrájajte o niečo väčšie ako bežný šalát.
  2. Banky berú výtlak vhodný pre vás. Vložte paradajky na dno pohárov.
  3. Naplňte nádoby studená voda.
  4. Potom ich dáme sterilizovať na 20 minút.
  5. Po uplynutí tejto doby ich zrolujte.

Táto možnosť je veľmi vhodná na prípravu šalátu: stačí otvoriť nádobu, vypustiť vodu a získať paradajky. Pridajte akúkoľvek zeleninu slnečnicový olej, soľ a korenie - a šalát sa môže podávať na stôl.

Zelené paradajky v pohároch bez sterilizácie

Často existujú recepty, v ktorých sa už navrhuje sterilizácia uzavreté poháre, čo nie je príliš pohodlné. Spracujte prázdne nádoby a pripravte si tak úžasné jedlo bez starostí. Banky je možné sterilizovať parou klasickým spôsobom, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre. Chcel by som sa pozastaviť nad poslednou možnosťou, ako najjednoduchšou a najrýchlejšou.

  1. Nalejte pár polievkových lyžíc vody do pohára a vložte ho do mikrovlnnej rúry pri maximálnom výkone na 2 minúty.
  2. Ak je nádoba veľká a nejde do mikrovlnnej rúry, položte ju nabok.
  3. Po 2 minútach dostanete horúcu sterilizovanú nádobu.
  4. Vylejte zvyšnú vodu, ak existuje, a môžete pristúpiť ku konzervovaniu zelených paradajok bez ďalšej sterilizácie.

Zoznam ingrediencií:

  • Zelené paradajky - 3 kg.
  • Mrkva - 1/2 kg.
  • Sladká paprika - 1/2 kg.
  • Pálivá paprika - struk.
  • Cibuľa - 1/2 kg.
  • Cesnak - 1,5 hlavy.
  • Soľ - 1/4 lyžice.
  • Cukor - 1/4 lyžice.
  • Ocot - 1/2 lyžice. (9 %).
  • Rastlinný olej - 1/2 lyžice.
  • Voda - podľa potreby.

Varenie

  1. Najprv očistite a opláchnite zeleninu.
  2. Paradajky nakrájame na kocky rovnakej veľkosti. Urobte rovnaký postup so sladkou paprikou.
  3. Zvyšok zeleniny nastrúhame.
  4. Potom dáme všetky ingrediencie do hrnca, zalejeme olejom a prevaríme. Voda by sa mala pridávať iba v prípade potreby, zvyčajne sú paradajky dosť šťavnaté a nevyžadujú ďalšiu tekutinu.
  5. Po uvarení budúceho šalátu osolíme, pridáme cukor a ocot a celú túto zmes ešte chvíľu podusíme na minimálnom ohni.
  6. Šalát dáme do pohárov, kým je horúci a zvinieme.

Lahodné plnené zelené paradajky na zimu

Zelené paradajky sú plnené absolútne akoukoľvek zmesou zeleniny. Jeden z najviac chutné možnosti je kombináciou cibule, papriky a mrkvy.

Zoznam ingrediencií:

  • Zelené paradajky - 10 kg.
  • Petržlen - čím viac, tým lepšie.
  • Horúca paprika - 6 strukov.
  • Cibuľa - 6 ks.
  • Mrkva - 6 ks.
  • Cesnak - 4 hlavy.
  • Kôpor - čím viac, tým lepšie.
  • Voda - 6 litrov.
  • Soľ - 12 polievkových lyžíc

Varenie plnené zelené paradajky

  1. Vyššie uvedené ingrediencie najskôr umyte.
  2. Nastrúhajte mrkvu, na ktorú použite stranu strúhadla s veľkými otvormi.
  3. Cibuľu nakrájame na plátky, zelenú nadrobno, premiešame a všetko osolíme.
  4. Ďalej umyte paradajky a osušte ich.
  5. Na každom urobte úhľadný zárez, vyberte dužinu a naplňte ich zmesou pripravenej zeleniny.
  6. Vložte paradajky do sterilizovaných pohárov.
  7. Ďalej pripravte nakladaciu tekutinu: do vody pridajte soľ (na jeden liter vody musíte použiť lyžicu soli), niekoľko minút povarte a nalejte na paradajky.
  8. Poháre prikryte viečkami. Takže by mali stáť 3-4 dni v miestnosti.
  9. Potom ich vložte do pivnice alebo suterénu.

Ako vyrobiť nakladané zelené paradajky

Ďalší lahodný, takmer gurmánsky a jednoduchý recept Ide o nakladané zelené paradajky.

Zoznam ingrediencií:

  • Zelené paradajky - 6 kg.
  • Cibuľa - 8 hláv.
  • Mrkva - 1 kg.
  • Cesnak - 2 hlavy.
  • Petržlen - banda.
  • Marináda:
  • Cukor - 8 polievkových lyžíc
  • Soľ - 4 lyžice.
  • Karafiát - 6 súkvetí.
  • Ocot - 4 lyžice. (9 %).
  • Bobkový list - 6 listov.
  • Čierne korenie - 12-14 hrách.
  • Nové korenie - 10 hrách.

Proces varenia nakladané zelené paradajky

  1. V prvom rade sa postarajte o petržlenovú vňať, treba ju umyť a nasekať.
  2. Mrkvu umyte a ošúpte, potom nakrájajte na kocky alebo plátky.
  3. Cesnak očistite od šupiek.
  4. Paradajky umyte a pozdĺžne nakrájajte. Toto vrecko naplníme petržlenovou vňaťou, mrkvou a jedným strúčikom cesnaku. plnené paradajky dáme do sterilizovaných pohárov, na vrch poukladáme kolieska nahrubo nakrájanej cibule.
  5. Zalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 20 minút.
  6. Vypustite vodu do samostatnej panvice, pridajte potrebné korenie a varte ďalších 15 minút. Kým sa marináda varí, nalejte obyčajnú vriacu vodu do pohárov s paradajkami.
  7. Nálevovú tekutinu odstavíme z ohňa a nalejeme do octu.
  8. Z konzerv s paradajkami scedíme vriacu vodu a prelejeme pripravenou marinádou. Potom sa zrolujte. Tip: poháre je lepšie postaviť hore dnom, zakryť a ochladiť v tejto forme.

Recept na kaviár zo zelených paradajok na zimu

Skutočným pokladom kulinárskeho sveta je zelený paradajkový kaviár.

Zoznam ingrediencií:

  • Zelené paradajky - 1 kg.
  • Bulharské korenie - 3 ks.
  • Žiarovka.
  • Mrkva - 300 g.
  • Rastlinný olej - 100 ml.
  • Cukor - 50 g.
  • Soľ.
  • Mleté čierne korenie.
  • Jablčný ocot - 1 polievková lyžica. (9 %).
  • Čierne korenie - hrášok.

Varenie kaviár zo zelených paradajok na zimu

  1. Najskôr umyte všetku zeleninu a nakrájajte na stredné kúsky, potom vložte všetky ingrediencie do mixéra alebo otočte mlynčekom na mäso.
  2. Nasekanú zmes vložte do smaltovanej misky. Ďalej pridajte soľ a cukor.
  3. Výslednú zmes položte na malý oheň a za stáleho miešania varte 1,5 hodiny.
  4. Asi 10 minút pred koncom varenia pridáme čierne korenie, rastlinný olej a ocot. G
  5. Hotový paradajkový kaviár vložte do sterilizovanej nádoby a priskrutkujte veko.
  6. Prikryte prikrývkou a nechajte v miestnosti, kým úplné ochladenie.

Zelené paradajky s cesnakom - pikantný gurmánsky recept

Jedným z obľúbených šalátov gurmánov, ktorým nie je ľahostajné pikantné, môže byť šalát z nezrelých paradajok v paradajkovej marináde s cesnakom.

Zoznam ingrediencií:

  • Zelené paradajky - 10 kg.
  • Sladká paprika - 5 kg
  • Cesnak - 1 kg.
  • Horúca chilli paprička - 1 kg.
  • Petržlen - 1 kg.
  • Marináda:
  • Zrelé červené paradajky - 8 kg.
  • Ocot - 4 lyžice. (5 %).
  • Rastlinný olej - 8 lyžíc.
  • Cukor - 800 g.
  • Soľ - 500 g.

Varenie

  1. V prvej fáze umyte zeleninu a petržlen.
  2. Ďalej nakrájajte paradajky vzhľadom na ich veľkosť: ak sú veľmi veľké, potom na niekoľko častí.
  3. Je lepšie nakrájať papriky na prúžky, nezabudnite predtým vyčistiť semená.
  4. Rozdrvte strúčiky cesnaku a nadrobno nasekajte petržlenovú vňať.
  5. Nakrájajte zrelé paradajky čo najviac a vložte do veľkej misy. Pokvapkáme octom a olejom, osladíme a osolíme.
  6. Varte na vysokej teplote - zmes by mala niekoľko minút vrieť.
  7. Nakrájanú zeleninu a petržlenovú vňať vložíme do marinády a za občasného miešania celú zmes varíme asi 20 minút.
  8. Pripravený šalát stiahneme z ohňa, narovnáme do čistých a vopred sterilizovaných pohárov a zvinieme. Hneď po zavarení ich otočte hore dnom a zabaľte do niečoho teplého, kým nevychladnú. Potom bezpečne uskladnite na chladnom mieste.

Nakladané zelené paradajky na zimu

Nakladané paradajky sú šialene chutné a neuveriteľne jednoduché. Môžu byť vyrobené v sude, vedre alebo pohári. Všetko závisí od vašich túžob. Ingrediencie tento recept určený pre trojlitrovú fľašu.

Zoznam ingrediencií:

  • Zelené paradajky - 4 kg.
  • Sušený kôpor.
  • Peklo odchádza.
  • Cesnak - 2 hlavy.
  • Čierne korenie - 20 hrách.
  • Nové korenie - 16 hrách.
  • Karafiát - 12 kvetenstvo.
  • Horúca paprika - 2 struky.
  • Bobkový list - 6 ks.
  • Soľ - 4 lyžice.
  • Cukor - 4 polievkové lyžice

Ako variť nakladané paradajky na zimu

  1. Na fermentáciu nezrelých paradajok pridajte všetky ingrediencie v poradí, v akom máte najradšej.
  2. Naplňte fľašu vodou a zatvorte uzáver capron.
  3. Umiestnite ho na tmavé a chladné miesto a po niekoľkých mesiacoch môžete konzumovať chutné nakladané paradajky.

Kórejské zelené paradajky na zimu

Zelené, nezrelé paradajky podľa tohto receptu sú neuveriteľne chutné a varenie nezaberie veľa času.

Zoznam ingrediencií:

  • Paradajky - 3 kg.
  • Ocot - 150 ml (9%).
  • Rastlinný olej - 150 ml.
  • Cukor - 150 g.
  • Cesnak - 2 hlavy.
  • Bulharské korenie - 6 ks.
  • Soľ - 3 lyžice.
  • Paprika.
  • Zeleň.

Varenie

  1. Najprv umyte všetky ingrediencie.
  2. Môžete si vziať akúkoľvek zeleninu, ktorá sa vám páči. Spolu s cesnakom nasekáme nadrobno a paradajky nakrájame na niekoľko kusov.
  3. Papriku nakrájame na prúžky a feferónku nakrájame na kocky. Množstvo by sa malo brať do úvahy priania pikantnosti.
  4. Potom skombinujte všetky komponenty, dôkladne premiešajte, soľ, pridajte cukor, ocot a rastlinný olej.
  5. Rozdeľte do čistých, sterilizovaných nádob.
  6. Poháre prikryte jednoduchými viečkami a nechajte 12-14 hodín. Po uplynutí času budú paradajky na kórejský spôsob jedlé.
  7. Takéto paradajky sa skladujú na tmavom a chladnom mieste niekoľko mesiacov.
  8. Pre dlhšie skladovanie po kroku č. 5 zazátkujte poháre a sterilizujte ich 15 minút. Odporúčame brať poháre s objemom 1 liter. Väčšie poháre sa sterilizujú dlhšie.

Hlavným kritériom pri výbere zelených paradajok je veľkosť. Najlepšie je vybrať stredne veľké paradajky, sú skvelé na varenie a vytváranie lahodných občerstvenia.

Hoci sú zelené paradajky lahodné a medzi gazdinkami veľmi obľúbené, obsahujú nebezpečnú látku – solanín, ktorý hrozí vážnou otravou. To je jeden z dôvodov, prečo by ste si mali zvoliť stredné až trochu väčšie paradajky. Takže pravdepodobnosť výberu paradajky s vysokým obsahom solanínu je oveľa menšia.

Existuje základný spôsob, ako sa zbaviť tejto látky a vyhnúť sa takýmto problémom. Aby ste to dosiahli, bezprostredne pred spracovaním by sa paradajky mali ponoriť do slanej vody. Za pár hodín sa z nich vyčistí a môžu sa variť.

Pri určovaní veľkosti nádoby na nakladanie, kvások alebo nakladanie paradajok je potrebné vziať do úvahy niekoľko faktorov: koľko paradajok sa použije, na akú dobu skladovania a počet osôb je recept určený a aká teplota je vhodná na uskladnenie.

Napríklad, ak je príprava paradajok určená pre veľkú spoločnosť, najlepšou možnosťou by bolo použiť sud. Týmto spôsobom sa paradajky solejú v dostatočne veľkých dávkach. Ak používate drevené sudy, nezabudnite, že nádobu je potrebné pred použitím dezinfikovať.

Môžete použiť aj plastové sudy, ale to nie je úplne ekologické a zdravým spôsobom. A samozrejme môžete použiť overené nádoby - sklenené nádoby, litrový alebo trojlitrový. Pred prípravou polotovarov by mali byť poháre sterilizované. Je lepšie skladovať konzerváciu na tmavom a chladnom mieste, napríklad v pivnici, pivnici, špajzi.

Existuje ďalšie tajomstvo, s ktorým sa predĺži trvanlivosť zelených paradajok: vložte vetvičku vtáčej čerešne do pohára, ktorá tiež dodá polotovarom úžasnú vôňu.

Konzervácia so zelenými paradajkami je v zime veľmi žiadaná. Jeho príprava trvá veľa času, ale nie je ťažké prekvapiť príbuzných a priateľov takým občerstvením.

Recepty na zimu zo zelených paradajok

Konzervovanie zelených paradajok na zimu veľmi pohodlný spôsob, ako si uchovať úrodu, najmä v tých rokoch, keď sa paradajky veľmi zhoršujú v dôsledku chorôb alebo poveternostných podmienok a nemajú čas dozrieť. A stane sa, že už je dosť červených paradajok a paradajok, ale na kríku sú ešte paradajky.

Tu prísť na záchranu recepty pre ktoré môžete použiť zelené paradajky bez toho, aby ste ich pokazili. Tu nájdete niektoré z najchutnejších recepty so zelenými paradajkami.

Nakladané zelené paradajky

Pomerne starý a rokmi overený recept na nakladanie zelených paradajok. Paradajky sú veľmi chutné a stredne kyslé. S druhými chodmi idú veľmi dobre. Ideálne vziať so sebou na obed do práce, na rozdiel od červených sú elastické a cestou sa nerozdrvia.

Toto je lahodný a osvedčený recept, ktorý vám povieme v našom článku podrobné pokyny varenie.

Nakladané zelené paradajky

V recepte nie je presný počet kilogramov, pretože paradajky rôznych veľkostí pôjdu do pohárov inak a počet kilogramov sa bude dramaticky líšiť.

  • zelené paradajky;
  • koreň chrenu;
  • Cesnak;
  • Hrášok z nového korenia;
  • kôprové dáždniky;
  • Listy malín a ríbezlí;
  • Vavrínové listy;

Soľanka:

  • Voda - 6 litrov;
  • Soľ - 1 šálka;
  • Cukor - 2 šálky;
  • Ocot (9%) - 100 g (na pohár).

Soľanka je určená pre štvorlitrové trojlitrové poháre.

Začnime variť:

Krok 1. Dobre umyte paradajky a zbavte sa chvostov.

Poháre dôkladne umyte sódou, nemusíte sterilizovať, stačí ich dôkladne umyť sódou, zabije všetky baktérie.

Krok 2 Do každej fľaše na dne vložte:

  • niekoľko kúskov koreňa chrenu;
  • 3-4 strúčiky cesnaku;
  • kôprový dáždnik;
  • 4-5 hrášku nového korenia;
  • 2-3 listy vavrínu;
  • 2 listy, ríbezle;
  • 2 malinové listy.

Krok 3. Začneme ukladať paradajky do pohára, najväčší musí byť umiestnený nadol a najmenší musí byť na vrchu, takže do pohára vstúpi viac. Na paradajky položte ďalší kôprový dáždnik.

Krok 4 Dajte na oheň 6 litrov vody a priveďte ju do varu. Paradajky zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkami a necháme 10 minút odstáť.

Krok 5. Keď stoja s vriacou vodou, nalejte vodu späť do panvice, aby bola soľanka bohatšia, položte ju na oheň a pridajte tam cukor a soľ, varte soľanku.

Krok 6. Do každej fľaše nalejte 100 g octu (9%), nalejte soľanku.

Krok 7. Po zrolovaní bánk ich určite otočte. Zabaľte a nechajte vychladnúť pod prikrývkou.

Vaše nakladané zelené paradajky sú pripravené!

Zelené paradajky so zeleninovou náplňou na zimu

Recept nie je ani zďaleka nový, no nie každému známy. Veľmi chutné zelené paradajky plnené vo vnútri poteší vás v zime, ozdobí slávnostný stôl a prekvapí hostí. Budú skvelým doplnkom k druhým jedlám. Aj keď len tak stoja v pivnici v banke, potešia oko svojim zaujímavým vzhľadom.

Napriek dĺžke varenia sa im v zime oplatí pripraviť aspoň niekoľko zaváracích pohárov, aby potešili blízkych novou chuťou.

Dnes si povieme ako variť taký príprava zelených paradajok Detailný popis proces.

Zelené paradajky s zeleninová plnka

Na varenie budete potrebovať:

  • Zelené paradajky, koľko pôjde do trojlitrovej nádoby. Výhodne strednej veľkosti
  • Vavrínové listy - 6 kusov;
  • Korenie hrášok - 15 kusov;
  • Kôprové dáždniky - 6 kusov.

Na plnenie:

  • Akú zelenú máš rád?
  • Bulharské korenie nie je pálivé;
  • koreň chrenu;
  • Cesnak.

Soľanka:

  • Voda - 4 litre;
  • Cukor - 2 šálky;
  • Soli - 1 šálka;
  • Ocot (9%) - 250 ml.

Výpočet pre 3 plechovky s objemom 3 litre

Začnime variť:

Krok 1. Najprv pripravte poháre tak, že ich dôkladne umyjete sódou. Do každej nádoby vložte:

  • vavrínové listy 2 kusy;
  • voňavá paprika 5 kusov;
  • v spodnej časti 1 kus vrcholy kôpru.

Krok 2. Paradajky umyte čo najdôkladnejšie a nechajte trochu vyschnúť, takže bude pre vás pohodlnejšie ich napchávať.

Krok 3. Kým z paradajok steká voda, pripravte si náplň. Vložte všetky ingrediencie do rôznych jedál bez miešania.

a) Papriku nakrájajte na pásiky.

b) Koreň chrenu nakrájame na plátky.

c) Kôpor a petržlenovú vňať stačí natrhať na malé vetvičky.

d) Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky.

Krok 4. Teraz musí byť každá paradajka prerezaná na polovicu takmer do konca, aby ste tam mohli dať náplň, ale aby sa nerozdelila na polovicu a polovice sa neoddeľovali.

Krok 5. Teraz do každej paradajky musíte najskôr vložiť tanier chrenu, potom tanier cesnaku, kúsok papriky a na záver to všetko napchať bylinkami, aby sa to uzavrelo a držalo zvyšok plnky.

Krok 6 Paradajky dáme pevne do pohára, koľko tam vojde, na dáždnik z kôpru.

Krok 7. Vložte 4 litre vody do ohňa, varte a nalejte svoje paradajky vriacou vodou, zakryte každú nádobu vekom. Nechajte stáť 10 minút.

Krok 8. Vypustite vodu z pohárov späť do panvice a pripravte soľanku naliatím soli a cukru do vody. Keď zovrie, prilejeme ocot.

Krok 9. Nalejte paradajky soľankou, zrolujte viečka. Otočte poháre hore dnom. Zabaľte do vychladnutia.

Paradajky sú pripravené! Dobrú chuť!

Zelené paradajky v zeleninovej náplni na zimu

Veľmi chutné paradajky v zeleninovej omáčke určite spestrí váš zimný jedálniček a poteší vás a vašich blízkych príjemnou chuťou paradajok so zeleninou. Ideálne ako príloha k ich zemiakovým jedlám. Na slávnostný stôl perfektné ako predjedlo.

Varenie nie je ťažké, dnes sa s vami podelíme o tento zaujímavý recept.

Paradajky (paradajky) v zeleninovej plnke

Na varenie budete potrebovať:

  • Zelené paradajky. Koľko pôjde do vašich bánk;
  • bulharčina Paprika. Výhodne oranžová a červená - 2 kg;
  • Mrkva - 0,5 kg;
  • Cesnak - 2 hlavy;
  • Vavrínové listy podľa chuti.

Soľanka:

  • Voda - 4 litre;
  • Soli - 1 šálka;
  • Cukor - 2 šálky;
  • Ocot (9%) - 200 ml.

Receptúra ​​je určená pre 4-re trojlitrové zaváracie poháre.

Začnime variť:

Krok 1. Najprv pripravte zeleninu:

a) Pri mrkve je potrebné odrezať vrchnú vrstvu nožom.

b) Papriky a zbavte sa jadra a blán.

c) Ošúpeme strúčiky cesnaku.

Krok 2. Teraz sa všetka zelenina musí skrútiť cez mlynček na mäso s veľkou sieťkou a dôkladne premiešať.

Krok 3. Poháre umyte sódou a do každej vložte na spodok bobkový list podľa chuti.

Krok 4 Zeleninu rozdeľte na štyri časti a poukladajte do pohárov.

Krok 6. Dajte vodu na oheň a po zovretí zalejte paradajky 15 minút vriacou vodou.

Krok 7. Keď vám paradajky odstavia správny čas, sceďte plnku späť do panvice, vylejte, samozrejme, vyleje sa aj malá časť nakrájanej zeleniny, ale nebojte sa, potom ju vylejete späť.

Krok 8. Do vody pridajte soľ a cukor, keď zovrie, vylejte ocot a začnite liať do pohárov, keďže v náleve bola časť zeleniny, potom pri každom vyberaní premiešajte, aby narástli a spadnúť späť do pohárov.

Krok 9. Teraz, keď je všetko pripravené, postavte poháre hore dnom a zabaľte ich do teplej prikrývky, nechajte ich stáť do druhého dňa.

Dobrú chuť!

Pikantné paradajky so slivkami na zimu

veľmi zaujímavé a nezvyčajný recept. Zaujímavú chuť budú mať nielen paradajky, ale aj slivky, ktoré s nimi budú. Chuť korenia dáva osobitnú pikantnosť a jedinečnosť chuti. Ideálne spestrí zimné menu, hodí sa k akýmkoľvek jedlám, najmä k mäsitým. Výnimočné sú aj tým, že v zime je možné tieto paradajky krájať do šalátov a dokonca pridávať do nálevu.

Dnes sa s vami podelíme o tento netradičný recept.

Pre tento recept sú vhodné paradajky akejkoľvek zrelosti (zelené, hnedé, ružové, červené).

Nakladané paradajky so slivkami na zimu

Na varenie budete potrebovať:

  • Paradajky nie sú veľké, čím menšie, tým lepšie. Podľa množstva, koľko bude zahrnuté v pohároch;
  • Slivky - na každú fľašu by malo byť najmenej 300 g sliviek, najlepšie odrody Ugorka;
  • rozmarín;
  • koriander;
  • mletý muškátový oriešok;
  • Provence bylinky (môžete si ich kúpiť v obchode).

Soľanka:

  • Voda - 6 litrov;
  • Cukor - 2 šálky;
  • Soľ - 1 šálka;
  • Ocot (9%) - 100 gramov na fľašu.

Začnime variť:

Krok 1. Do každej nádoby vložíme umyté paradajky a medzi ne položíme slivky alebo ich môžete položiť vo vrstvách, ak je to pre vás výhodnejšie.

Krok 2. Vodu dajte na oheň, po uvarení nalejte do pohárov a nechajte 10-15 minút odstáť, podľa veľkosti paradajok, čím sú väčšie, tým dlhšie by mali stáť. Uistite sa, že nádobu prikryjete viečkom na spojovanie.

Krok 3. Vypustite vodu späť do panvice a znova ju položte na oheň, pridajte do nej soľ a cukor.

Krok 4. V každej fľaši nalejte lyžičku koriandra, lyžičku rozmarínu, lyžičku provensálske bylinky, pol lyžičky muškátového orieška.

Krok 5. Potom, keď soľanka už vrie, nalejte do každej nádoby 100 g octu a potom soľanku.

Krok 6. Zrolujte a otočte. Do druhého dňa sa zabaľte do teplej deky.

Dobrú chuť!

Ostré zelené paradajky "Spark" na zimu

Tento recept je pre milovníkov pikantných. Ideálna chuťovka na sviatky. S týmito paradajkami môžete perfektne spestriť takéto jednotvárne zimné menu, pointa im dodáva osobitú jedinečnosť a originalitu, ktorá odlišuje tento recept od všetkých ostatných.

Dnes vám to prezradíme ako variť chutné pikantné paradajky v zime.

Zelené paradajky s korením na zimu

Na varenie budete potrebovať:

  • Zelené paradajky - koľko pôjde do trojlitrovej nádoby;
  • Bulharská červená paprika - 1 kus;
  • Pepper horúce čili- 1 kus;
  • mletý zázvor - pol čajovej lyžičky;
  • Kladivá čierneho korenia - štvrtina čajovej lyžičky;
  • Soľ - 1 polievková lyžica;
  • Cukor - 2 polievkové lyžice;
  • Ocot (9%) - 50 g.

Začnime variť:

Krok 1. Nádobu dôkladne umyte sódou a dobre opláchnite.

Krok 2. Dôkladne umyté paradajky osušte, aby tam nebola prebytočná voda.

Krok 3 Papriku nakrájajte na pásiky alebo ako chcete.

Krok 4. Teraz začneme položiť naše paradajky do pohára. Medzi paradajkami je potrebné položiť obe odrody papriky rovnomerne, pretože to bude pre vás pohodlnejšie.

Krok 5 Dajte vodu do ohňa. Po uvarení nalejte vodu do pohára a nechajte odstáť najviac 10 minút.

Krok 6. Potom vypustite vodu späť do panvice, pre bohatšiu pikantnú chuť vymeňte vodu za novú, inak sa stratí časť pikantnosti.

Krok 7. Cukor, zázvor, soľ a čierne korenie je najlepšie dôkladne premiešať, pretože samotný zázvor sa pri zalievaní vriacou vodou môže skrútiť do gule.

Krok 8. Predtým, ako voda vrie, nalejte zmes do fľaše a nalejte ocot na vrch zmesi.

Krok 9. Naplňte vriacou vodou. Otočte a dobre zabaľte, kým nevychladne.

Dobrú chuť!

Nakladané zelené paradajky s jablkom a škoricou na zimu

konzervovanie zelené paradajky už dlhé roky zachraňuje gazdinky pri zachovávaní úrody a rozmanitosti v jedálnom lístku. Ale vždy chcete niečo nové a iné. Práve tento recept sa pre vás stane nezvyčajnou novinkou, trochu nezvyčajná chuť jabĺk so škoricou v kombinácii so zelenými paradajkami sa stane vrcholom vašej pivnice.

Tieto paradajky prekvapia vašich hostí svojou nezvyčajnou a nezvyčajnou chuťou. Dokonca aj jablká z tejto nádoby odídu s ranou.

A tento zaujímavý a nezvyčajný recept sme s vami nemohli zdieľať.

Zelené paradajky s jablkami

Na varenie budete potrebovať:

Ingrediencie sú určené pre trojlitrovú nádobu.

  • Zelené paradajky strednej veľkosti - koľko pôjde do pohára;
  • Jablká - 2 kusy kyslých odrôd;
  • Škorica - 1 lyžička;
  • Korenie hrášok - 5 kusov;
  • Cukor - 2 polievkové lyžice;
  • Soľ - 1 polievková lyžica;
  • Ocot (9%) - 50 gramov.

Začnime variť:

Krok 1. Moje paradajky, nechajte ich trochu vyschnúť. nadbytočný surová voda nemalo by to byť spôsobené tým, že v recepte sú jablká, ktoré v kombinácii so surovou vodou môžu začať kvasiť a vaša práca vyjde nazmar, pretože sa nádoba odtrhne.

Krok 2. Jablká nakrájajte na plátky, kolieska alebo veľkú kocku, je to na vás.

Krok 3. Teraz začneme záložku. Umyte fľašu. Na spodok dajte nové korenie. Paradajky vložíme do fľaše a zmiešame s jablkami v poradí, ktoré vám vyhovuje. Medzi paradajky môžete položiť plátky jabĺk alebo ich môžete rozložiť vo vrstvách.

Krok 4. Na oheň dáme vodu, keď vrie, ihneď na ňu zalejeme paradajkami. Prikryté pokrievkou necháme postáť maximálne 10 minút.

Krok 5. Vypustite vodu späť do panvice. Opäť zapálime.

Krok 6. Do nádoby na paradajky nalejte škoricu, cukor, soľ. Predtým, ako zalejete vriacou vodou, pridajte do nádoby ocot.

Krok 7. Keď voda vrie, okamžite ju nalejte do nádoby s paradajkami.Zrolovať banku.

Krok 8. Otočte fľašu a zabaľte ju teplou prikrývkou, kým úplne nevychladne, alebo ju na druhý deň jednoducho rozbaľte.

Vaše paradajky sú pripravené, vychutnajte si nezvyčajnú chuť!

Dobrú chuť!

Dobre( 2 ) Zle( 0 )

Recepty, ktoré vám ponúkneme na zváženie, si netvrdia, že sú exkluzívne, je dosť možné, že sú už vo vašej rodine „značkové“. Určite sa však nájdu aj takí, ktorí si ešte neuvedomujú, aké nepredstaviteľné je len konzervovanie zelených paradajok. Ponúkneme nejeden recept, budete mať z čoho vyberať. Vytvorte.

Čo potrebuješ

Na varenie budete potrebovať nezrelé (zelené) paradajky. Najjednoduchšie je kúpiť si ich na konci sezóny. Je nepravdepodobné, že by sa niekto odvážil zbierať zeleninu vopred, ak existuje príležitosť vychutnať si ju v zrelej forme. Preto sa takáto zelenina objavuje na trhu koncom leta alebo začiatkom jesene. Konzervácia sa príliš nelíši od akejkoľvek inej konzervácie, no napríklad na rozdiel od uhoriek majú dlhšiu dobu „dozrievania“. Ak sa uhorky nakladajú za päť dní, paradajky, najmä zelené, budú trvať asi štyri týždne.

Morenie

Najprv si povedzme o najbanálnejšom spôsobe. Marinovanie - konzervovanie zelených paradajok, ktorých recept je založený tepelné spracovanie zeleniny. Postup je štandardný: zeleninu, predtým umytú a vysušenú, zalejte vriacou vodou, vložte do čistých pohárov. Keď sa paradajky zahrejú a mierne vychladnú, scedíme vodu, pridáme lyžičku octovej esencie (na základe trojlitrovej nádoby) a zalejeme vriacou soľankou. 3-litrová nádoba bude vyžadovať asi 1,5 litra soľanky. Potom už len zrolovať a poslať vylúhovať.

Soľanka

V klasickom náleve je kombinácia cukru a soli na jeden liter vody 3-2-1, to znamená, že dve polievkové lyžice soli sa dajú na tri polievkové lyžice cukru a zalejú sa litrom vody. Musí sa dobre prevariť. Korenie vhodné na to je celkom predvídateľné: bobkový list, klinčeky, nové korenie a obyčajné korenie (hrach), koriander. To je minimum a chuť si môžete spestriť cesnakom, cibuľou, mletým zázvorom a dokonca aj škoricou.

Konzervovanie bez sterilizácie

Recept na konzervovanie, ktorý vám ponúkneme ďalej, je založený na prirodzenom procese fermentácie. Budete musieť vložiť čistú zeleninu do nádoby, posunúť korením, naliať teplú klasickú soľanku a poslať dozrieť na teplé miesto. Keď je zelenina pripravená, premiestnime ju do chladu na dlhodobé skladovanie. Táto forma prípravy nie je nič iné ako zaváranie zelených paradajok bez sterilizácie. Aby som bol spravodlivý, rád by som povedal, že sú považované za chutnejšie ako nakladané. Korenie sa môže v týchto receptoch líšiť.

Konzervovanie zelených paradajok

Recept #1

Asi kilogram paradajok vložíme do igelitových vrecúšok a zalejeme ich teplým klasickým nálevom, pridáme koreniny (listy chrenu, ríbezle, nové korenie, klinčeky). Pokúste sa odstrániť všetok vzduch z vreciek a pevne ich zaviažte. Všetky vrecká vložte do suda a zalejte soľankou. Stlačte veko navrchu. Ak v nádobách zostane vzduch, na povrchu sa objaví pleseň, ktorú treba odstrániť. Po niekoľkých týždňoch bude predjedlo hotové.

Recept číslo 2

Čisté ovocie nakrájame a do stredu vložíme plátky cesnaku. Zložíme do nádoby, naplníme klasickou soľankou a odošleme vylúhovať.

Recept číslo 3

Plody paradajok prekrojíme na polovice, zbavíme jadrovníkov a naplníme zmesou strúhanej mrkvy a zeleru s bylinkami. Ďalej - ako v predchádzajúcom recepte.

Zelené paradajky sa najčastejšie jednoducho vyhodia, keď sa záhrada začne čistiť a pripravovať na zimu. Existujú však recepty, ktoré radikálne zmenia váš názor na ne. Stačí len raz vyskúšať zaváranie zelených paradajok na zimu a bude to tak rok čo rok! A s najväčšou pravdepodobnosťou sa objem zásob výrazne zvýši, pretože sú neuveriteľne chutné - stačí si olízať prsty. Vyskúšajme.

Pikantné zelené paradajky "Crazy"

Tento recept osloví milovníkov vzrušenia. Toto nie sú len konzervované zelené paradajky. Je to tiež chutné a veľmi pikantná plnka, ktorý tieto zelené krásky okorení. A budú chutiť ako sud.

Ingrediencie:

  • veľké zelené paradajky;
  • časť cesnaku;
  • časť chrenu;
  • listy chrenu;
  • časť pod feferónka;
  • časť petržlenu;
  • ocot - stoh 90 ml;
  • cukor - pol pohára;
  • soľ - štvrtina pohára;
  • suchá horčica - 2 polievkové lyžice;
  • voda;
  • plechovky s objemom 3 litre.

Ako variť:

  1. Konzervovanie paradajok začína umývaním a kontrolou ich vhodnosti. Mali by byť elastické, správneho tvaru. Pripravené paradajky osušte na uteráku.
  2. Poháre dôkladne umyte a zalejte vriacou vodou.
  3. Umyté listy chrenu sa umiestnia na dno nádoby.
  4. Urobme náplň: na to nakrájame cesnak, korenie a petržlen. Všetko je možné rozdrviť pomocou mixéra.
  5. Chren oparíme vriacou vodou, zbavíme ho šupky a rozotrieme na strúhadle.
  6. Paradajku prekrojíme vodorovne, nie však úplne, ale necháme aspoň tretinu celku.
  7. Do vzniknutej medzery vložte náplň. Urobte to so všetkými paradajkami.
  8. Paradajky dáme do zaváracích pohárov a navrstvíme ich nastrúhaným chrenom a suchou horčicou, cukrom a soľou. Všetky vyššie uvedené pomery sú vypočítané pre 1 plechovku s objemom 3 litre.
  9. Paradajky zalejte vriacou vodou a nechajte aspoň štvrť hodiny.
  10. Opatrne nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu.
  11. Nalejte ocot a vriacu soľanku do pohára. Prikryjeme pokrievkou z kaprona umytou vriacou vodou.

Nechajte vychladnúť a môžete odniesť do pivnice.

"záhada"

Zaujímavý recept a kombinácia. Na stole budú nielen skvelý doplnok k hlavným jedlám, ale aj skvelé predjedlo. Recept je jednoduchý a celkom vhodný na varenie doma, dokonca aj pre neskúsené ženy v domácnosti.

Čo robiť zásoby:

  • stredné alebo veľké zelené paradajky;
  • cesnak;
  • repa;
  • mrkva;
  • ocot;
  • horčičné semienka;
  • obľúbené korenie;
  • cukor;
  • soľ;
  • litrové poháre;
  • spojovacie viečka;
  • konzervačný kľúč;
  • nádoba na sterilizáciu.

Ako variť:

  1. Poháre umyte sódou, zalejte vriacou vodou.
  2. Paradajky umyjeme, na mieste stopky popicháme vidličkou.
  3. Na dno nádoby nalejte lyžicu semien, vložte svoje obľúbené korenie.
  4. Nakrájajte repu a mrkvu na kolieska, aby ste získali takmer priehľadné krúžky.
  5. Cesnak nakrájame na plátky. Na 1 téglik potrebujete aspoň dva veľké strúčiky cesnaku.
  6. Paradajky a ostatnú zeleninu poukladajte vo vrstvách s cesnakom.
  7. Zalejeme vriacou vodou a necháme asi pol hodiny odstáť.
  8. Vypustite vodu do hrnca, pridajte do nej 4 polievkové lyžice soli a cukru na každý liter tekutiny. Po piatich minútach varu pridajte 100 ml octu.
  9. Naplňte poháre soľankou.
  10. Prikryjeme viečkami a necháme 25 minút sterilizovať.
  11. Vyhrnúť. Skontrolujeme tesnosť. Necháme vychladnúť pod prikrývkou.

"Kórejský expres"

milenci orientálne jedlá tento recept oceníte. Pikantné, neuveriteľné, určite oslovia silnú polovicu vašej rodiny aj slabšiu. Áno, a deti s radosťou zhltnú pár kúskov.

Čo robiť zásoby:

  • malé a stredné zelené paradajky;
  • ¼ časti cesnaku;
  • časť sladkej papriky;
  • ½ dielu feferónky;
  • časť mrkvy;
  • časť petržlenu;
  • korenie "v kórejčine" (asi 10 gramov na liter nádoby);
  • 30 gramov octu na každý 1 litrový pohár.

Na plnenie budete potrebovať:

  • liter vody;
  • lyžica soli;
  • pár lyžíc cukru.

Kroky konzervácie:

  1. Pripravíme si nádobu a zalejeme vriacou vodou.
  2. Mrkvu, papriku, bylinky, cesnak rozdrvte mixérom až do kaše.
  3. Paradajky umyte a osušte.
  4. Paradajky dáme do nádoby a bohato navrstvíme s mletou zeleninou a korením.
  5. Nalejte ocot.
  6. Na nálev zmiešame všetko ostatné a privedieme do varu.
  7. Paradajky zalejeme a sterilizujeme aspoň pol hodiny.
  8. Vyhrnúť. Skontrolujte tesnosť.

Zabaľte do deky, aby vychladla.

"Pozdrav z Gruzínska": recept s cesnakom a korením

Jednoduché ingrediencie a jednoduchý recept dávajú úžasný výsledok. Obdiv zaručený.

Čo robiť zásoby:

  • kilogram zelených paradajok;
  • zelerová zelenina (0,2 kg);
  • petržlen (0,15 kg);
  • kôpor (0,1 kg);
  • hlava cesnaku;
  • v každej nádobe bobkový list, mierne horká paprika, stopková lyžica soli.

Ako variť:

  1. Paradajky by sa mali brať malé alebo stredne veľké. Umyjeme ich. Naplňte čistou tečúcou vodou a popichajte vidličkou. Vyberte a nechajte uschnúť.
  2. Cesnak, korenie nakrájame podľa potreby a vložíme do pripravenej nádoby.
  3. Petržlen a zeler povaríme tri minúty vo vriacej vode, vyberieme a necháme mierne vychladnúť.
  4. Do tejto vody pridajte soľ a varte.
  5. Paradajky dáme do nádoby, navrstvíme ich vetvičkami zeleru a petržlenu, kôprom, cesnakom a korením.
  6. Nalejte soľanku nehorúcu. Upcháme a odnesieme do pivnice.

Po niekoľkých týždňoch môže byť obrobok bezpečne podávaný pri stole.

Zelené paradajky bez sterilizácie: recept krok za krokom

Fenomén je všadeprítomný. Každá sebaúcta hostiteľka, určite jeden alebo dva poháre, ale zatvára. ale zelené paradajky z nejakého dôvodu sa venuje oveľa menej pozornosti, hoci aj červeným dajú náskok v chuti.

Čo potrebuješ:

  • zelené paradajky - 1 kg;
  • cesnak - 0,05 kg;
  • voda - 0,75 l;
  • lavrushka;
  • soľ;
  • zeler - zväzok;
  • petržlen - zväzok;
  • kôprová zelenina - banda;
  • feferónka - 1 ks.

Čo robiť:

  1. Pri nákupe paradajok si musíte vybrať malé, nepokrčené ovocie.
  2. Umyte paradajky. Proces - odstráňte stopku.
  3. Na sporák položte pripravený hrniec s vodou. Varte vodu. Pridajte k tomu zeleninu. Po niekoľkých minútach zeleň odstráňte dierovanou lyžicou.
  4. Do prevarenej vody nasypte soľ.
  5. Spracujte cesnak. Každý klinček nakrájajte na štvrtiny.
  6. Spracujte papriku. Rozrežte pozdĺžne. Dôkladne ho očistite od semien a vnútorných priečok. Nakrájajte na malé kúsky.
  7. Premiestnite pripravené spracované paradajky do vopred pripravených nádob. Musíte sa pevne zbaliť. Medzi ovocie položte uvarenú zeleninu, nasekaný cesnak a korenie. Vložte 3-4 listy lavrushky.
  8. Pripravené nádoby s paradajkami nalejte vriacou soľankou. Zrolujte s kovovými viečkami. Vydržať pár dní.

"kyslá kapusta"

Považujete sa za neskúsenú a nešikovnú hostiteľku? Ochrana nie je pre vás? Vyskúšajte tento úžasný recept a šokujte svojich blízkych neuveriteľným jedlom, ktoré vás vynesie na kulinársky piedestál.

Čo robiť zásoby:

  • pár kilogramov zelených paradajok;
  • pár štipľavé papriky;
  • cesnak - 10 strúčikov;
  • veľká cibuľa;
  • petržlen a kôpor - každý 0,1 kg;
  • vavrín - 2 ks;
  • korenie - 2 ks;
  • voda - 2 l;
  • soľ - 0,08 kg;
  • granulovaný cukor - 0,04 kg.

Ako variť:

  1. Ošúpte a umyte všetku zeleninu a bylinky.
  2. Uvaríme soľanku z vody, soli, cukru, bobkového listu, korenia. Varenie trvá len pár minút a je pripravené.
  3. Paradajku narežeme krížom v oblasti stopky.
  4. Zeleninu opatrne nakrájajte.
  5. Cesnak pretlačíme lisom a zmiešame s bylinkami.
  6. Odstráňte semená z papriky, nakrájajte ju a pridajte k zelenine.
  7. Výslednou plnkou naplníme rezy na paradajkách.
  8. Vložte paradajky do nádoby čo najtesnejšie, striedajte ich s vetvičkami zelene a zvyšnou náplňou, cibuľovými krúžkami.
  9. Zalejte soľankou, zviažte gázou a nechajte pár dní v miestnosti blúdiť. A až potom prikryte pevným nylonovým vekom a odošlite na uskladnenie v chladničke.

Môžete skladovať nielen v chladničke, ale aj na akomkoľvek pomerne chladnom mieste: pivnica, podzemie.

Solené zelené paradajky (video)

Zelené paradajky milujú cesnak a chren, voňavé a voňavé korenie. A ako ich kombinovať - ​​je len na vás! Môžete si však byť istí, že vaša tvrdá práca nebude márna. Len police v pivnici sa rýchlo vyprázdnia, čo poteší vaše oči.

Pred niekoľkými desaťročiami, keď bola úroda zo záhrady hlavným spôsobom, ako sa v zime nasýtiť, sa obyvatelia leta snažili uviesť do činnosti každý produkt. Dokonca som musel použiť nedozretú zeleninu, ak hrozilo, že zmizne. Tak sa začalo konzervovanie zelených paradajok, ktoré sú v čerstvom stave pre človeka toxické. Ako ich správne variť?

Konzervovanie zelených paradajok

Hlavným nebezpečenstvom v takomto produkte je solanín, takže nezrelé paradajky nemožno konzumovať bez niektorých krokov spracovania. V prvom rade ide o krátkodobú tepelnú úpravu, ktorá odstráni toxín. Hostesky nazývajú alternatívou k tomu namáčanie v slanej vode, ale tento proces je dlhší, trvá 4-5 hodín.Po dokončení tejto fázy si môžete pripraviť akékoľvek prípravky zo zelených paradajok na zimu, konzervovaných pod soľankou alebo marinádou.

Niekoľko základných bodov:

  • Sterilizácia pohárov je nevyhnutnosťou. Aj keď vami vybraný recept krok za krokom tento krok vynechá, tento postup nemožno ignorovať: nádobu tak dekontaminujete a zabránite jej náhodnému výbuchu v zime.
  • Pre konzervované šaláty vhodné je použiť paradajky, ktoré sú na prahu zrelosti - ak sa práve vytvorili z vaječníka, prevalí sa v nich množstvo solanínu. Výrobok je nebezpečný aj po tepelnom spracovaní.
  • Nepoužívajte malé paradajky - sú príliš jedovaté.

Recepty s fotografiami

Existuje veľa možností na uchovanie tohto produktu doma - pripravte si pikantný nakladaný šalát s octom alebo kyselina citrónová, alebo vyrobiť klasické solenie. Nájsť zaujímavý receptšalát zo zelených paradajok na zimu môže byť v každej kuchyni: kórejský, gruzínsky, maďarský, azerbajdžanský - každá možnosť prípravy je originálna a atraktívna svojím vlastným spôsobom. Hotové uhorky bude možné jesť za 7-10 dní.

Jednoduchý zimný recept

  • Čas varenia: 25 minút.
  • Počet porcií: 7 osôb.
  • Účel: na zimu.
  • Kuchyňa: domáca.
  • Náročnosť: ľahká.

Gazdinky, ktoré si cenia čas a námahu, už dlho oceňujú na zimu šalát zo zelených paradajok, ktorý je konzervovaný ... s vodkou. Je to veľmi jednoduché, rýchle a výsledok je neskutočne chutný. Alkohol sa prakticky necíti, pretože jeho podiel je minimálny, ale takýto polotovar sa skladuje veľmi dlho. Paradajkové občerstvenie na zimu je lepšie zrolovať do veľkej nádoby.

Ingrediencie:

  • zelené paradajky - 650 - 700 g;
  • kôprové dáždniky - 4 ks;
  • listy chrenu - 2 ks;
  • feferónka (struky) - 2 ks;
  • hlava cesnaku;
  • vodka - 50 ml;
  • ocot - 70 ml;
  • soľ - 10 g;
  • cukor - 35 g;
  • vriaca voda - 900 ml.

Spôsob varenia:

  1. Naplňte dno sterilizovanej nádoby bylinkami.
  2. Odstráňte stopku z paradajok, vložte tam kúsok cesnaku.
  3. Paradajky, striedavo s nakrájanou paprikou, pevne zabaľte do pohára.
  4. Zalejte vriacou vodou.
  5. Po 10 minútach tekutinu scedíme, prevaríme so zvyšnými zložkami (okrem alkoholu a kyseliny). Nalejte späť.
  6. Pridajte vodku, ocot. Vyhrnúť.

v kórejčine

  • Čas varenia: 3 hodiny 15 minút.
  • Počet porcií: 12 osôb.
  • Účel: na zimu.
  • Kuchyňa: Ázijská.
  • Náročnosť: stredná.

Ak obvyklé možnosti pre konzervované zimné jedlá prestali spôsobovať bývalý obdiv a hľadáte lahodný šalát ktoré ste ešte neskúšali, skúste si na zimu pripraviť zelené paradajky na kórejský spôsob. Hlavnou vecou je krok za krokom zistiť, ako pripraviť marinádu, a ostatné kroky sú takmer totožné so štandardnou schémou solenia. Po uvarení sa miska nedá zavrieť, ale okamžite položiť na stôl. V chladničke vydrží ešte jeden a pol až dva týždne.

Ingrediencie:

  • zelené paradajky - 1,3 kg;
  • kajenské korenie (struk);
  • strúčiky cesnaku - 5 ks;
  • paprika - 300 g;
  • cukor - 70 g;
  • ocot - 65 ml;
  • soľ - 35 g;
  • rastlinný olej - 65 ml.

Spôsob varenia:

  1. Umyté paradajky nakrájané na polkruhy, najlepšie tenké (menej ako 4 mm).
  2. Nakrájajte papriku na krátke pásiky, cesnak pretlačte cez lis.
  3. Z feferóniek vystrihneme zónu semienok, zvyšok nasekáme.
  4. Tieto ingrediencie zalejeme zmesou cukru, octu, soli a oleja. Marinujte 3 hodiny.
  5. Usporiadajte do malých pohárov, zatvorte (nedá sa zrolovať).

Občerstvenie

  • Čas varenia: 50 minút.
  • Počet porcií: 8 osôb.
  • Účel: na zimu.
  • Kuchyňa: Azerbajdžanská.
  • Náročnosť: ľahká.

Táto lahodná chuťovka sa volá paradajkový kaviár. Je však taký lákavý, že by bolo nesprávne ho ignorovať, vzhľadom na najúspešnejšie možnosti zimnej prípravy tohto produktu. Princíp činnosti je veľmi jednoduchý a kombinácia kľúčových komponentov je ľahko pochopiteľná, ak sa pozriete na zoznam komponentov. Hlavná trojka je braná v rovnakom hmotnostnom pomere, takže nižšie uvedené čísla sú len príklad.

Ingrediencie:

  • zelené paradajky - 450 g;
  • mrkva - 450 g;
  • cibuľa - 450 g;
  • rastlinný olej - 110 ml;
  • soľ - 20 g;
  • mletá paprika - 8 g;
  • hlava cesnaku.

Spôsob varenia:

  1. Zahrejte panvicu, nalejte tretinu objemu oleja. Smažte plátky zelených paradajok.
  2. V novej časti oleja vykonajte rovnaké kroky pre strúhanú mrkvu.
  3. Nakoniec rovnakým spôsobom spracujeme nakrájanú cibuľu.
  4. Skombinujte všetky tri hlavné zložky v hrnci, pridajte strúhaný cesnak. Okoreniť.
  5. Opraženú zeleninu dusíme na miernom ohni, kým nezmäkne až do bodu, kedy sa dá roztlačiť.
  6. Soľ, rozložte horúci paradajkový kaviár do malých pohárov. Sterilizovať, zrolovať.

Slaný

  • Čas varenia: 1 hodina.
  • Počet porcií: 25 osôb.
  • Účel: na zimu.
  • Kuchyňa: domáca.
  • Náročnosť: ľahká.

Recept na morenie zelených paradajok môže zahŕňať 2 možnosti: buď sa komponenty nalejú do vriacej soľanky a potom sa sterilizujú už v pohároch, alebo sa pripravia konzerváciou za studena. Tá pomáha udržať plody pevné a pevné, ale vriaca voda lepšie odstraňuje solanín a ak si nie ste istí, že blanšírovanie prebehlo úspešne, horúce solenie bude garantom bezpečnosti šalátu. Obe možnosti sa v zime skladujú rovnako dobre.

Ingrediencie:

  • zelené paradajky - 5 kg;
  • kôpor - 140 g;
  • petržlen - 30 g;
  • feferónka (struk);
  • listy ríbezlí - 7 ks;
  • soľ - 490 g;
  • voda - 7 l.

Spôsob varenia:

  1. Umyté paradajky zbaviť miesta vstupu stoniek.
  2. Naplňte nimi poháre, položte ich do vrstiev a preložte zeleňou. Okrem toho má každá nádoba 70 g soli, ktorú je tiež potrebné posypať paradajkami.
  3. Oblasť od ramien po hrdlo nechajte voľnú, inak sa vám soľanka dostatočne nezmestí.
  4. Zalejeme studenou vodou, necháme šalát pol hodiny odstáť.
  5. Kmeň kvapalinu, varte. Keď vychladne izbová teplota, nalejte späť.
  6. Zaskrutkujte ho a odložte na uskladnenie.

s cesnakom

  • Čas varenia: 1 hodina.
  • Počet porcií: 15 osôb.
  • Účel: na zimu.
  • Kuchyňa: domáca.
  • Náročnosť: stredná.

Existuje niekoľko spôsobov, ako konzervovať zelené paradajky marinované s cesnakom na zimu. Ak však chcete niečo obzvlášť pekné, nielen chuťovo, skúste ich ... napchať. Sada komponentov pre takýto šalát, skôr ako porciované občerstvenie, je čo najjednoduchšia, ale od hotové jedlo Pútavý. Zoznam korenín si môžete zvoliť voliteľne.

Ingrediencie:

  • zelené paradajky - 3,5 kg;
  • hlava cesnaku;
  • kôprové dáždniky - 5 ks;
  • petržlen - 100 g;
  • hrášok z nového korenia - 12 ks;
  • bobkový list - 4 ks;
  • ocot - 50 ml;
  • soľ - 55 g;
  • cukor - 20 g.

Spôsob varenia:

  1. Paradajky blanšírujeme, osušíme papierovými utierkami.
  2. Urobte krížový rez tak, aby sa otvorili ako kvet ľalie, ale zachovali si svoj pôvodný tvar.
  3. Strúčiky cesnaku nastrúhame, petržlenovú vňať nasekáme. Zmiešať.
  4. Túto hmotu jemne zatlačte do zárezov.
  5. Naplňte sterilizované poháre plnenými paradajkami, medzi ne položte kôprové dáždniky, bobkový list, korenie. Zalejte vriacou vodou.
  6. Po pol hodine túto tekutinu scedíme, prevaríme, pridáme soľ, cukor, ocot. Pripravené paradajky zakryte výslednou marinádou.
  7. Ak zostane nastrúhaný cesnak, posypte ho čiapkou.
  8. Zvinieme, odložíme do chladu.

Šalát bez sterilizácie

  • Čas varenia: 4 hodiny 50 minút.
  • Počet porcií: 12 osôb.
  • Účel: na zimu.
  • Kuchyňa: domáca.
  • Náročnosť: stredná.

Paradajky osoľte alebo nakladajte, keď chcete chutné a rýchly šalát? Profesionáli sú si istí, že oba algoritmy sú rovnako účinné. Ak však plánujete pripraviť zelené paradajky na zimu bez sterilizácie, je lepšie to urobiť pod octom. Výsledkom je sladké jedlo s jemnou kyslosťou, ktorého tvorbu zvládne každá gazdinka. Predovšetkým zaujímavý obrobok Stane sa, ak v šaláte skombinujete 2 druhy paradajok.

Ingrediencie:

  • mrkva - 700 g;
  • zelené paradajky - 1 kg;
  • červené paradajky - 1 kg;
  • sladká paprika - 600 g;
  • cibuľa - 550 g;
  • ocot - 110 ml;
  • cukor - 110 g;
  • soľ - 45 g;
  • rastlinný olej - 110 ml.

Spôsob varenia:

  1. Ošúpanú mrkvu nastrúhame pomocou Kórejské strúhadlo.
  2. Oba druhy paradajok nakrájame na plátky, cibuľu a papriku na kolieska.
  3. Uvarte panvicu s olejom, nalejte do nej zeleninu. Šalát dusíme pol hodiny.
  4. Soľ, vypnite sporák.
  5. Po 4 hodinách scedíme tekutinu zo zeleniny, pridáme do nej ocot s cukrom. Varte.
  6. Naplňte sterilizované poháre, nalejte marinádu, zrolujte.

rýchle občerstvenie

  • Čas varenia: 2 hodiny.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Účel: na zimu.
  • Kuchyňa: domáca.
  • Náročnosť: stredná.

Tieto pikantné paradajky s cesnakom a bylinkami rýchle občerstvenie- gurmánske občerstvenie, ku ktorému nemôžete zostať ľahostajní. Môžu sa podávať na stôl po 2 hodinách, takže častejšie sa pripravujú nie na zimu, ale na okamžitú spotrebu. To však nebráni tomu, aby sa polotovar skladoval dlhšie ako šesť mesiacov, ak sú poháre dobre sterilizované a správne zrolované.

Ingrediencie:

  • zelené paradajky - 700 g;
  • olivový olej- 70 ml;
  • biely ocot- 35 ml;
  • hlava cesnaku;
  • sójová omáčka - 30 ml;
  • med - 30 ml;
  • cukor - 35 g;
  • soľ - 15 g;
  • mletá paprika - 6 g;
  • žiarovka fialová;
  • zväzok bazalky, petržlen.

Spôsob varenia:

  1. Zmiešajte zeleň, pol krúžky cibule a kúsky strúčikov cesnaku rukami.
  2. Šľaháme olej, med, ocot, sójová omáčka, cukor, soľ. Môžete pridať horčicu.
  3. Paradajky nakrájame na štvrtiny, spojíme s marinádou a ostatnými ingredienciami.
  4. Zrolujte do malých pohárov alebo zjedzte po 2 hodinách.

Akútna

  • Čas varenia: 15 minút.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Účel: na zimu.
  • Kuchyňa: Gruzínska.
  • Náročnosť: stredná.

Gruzínska verzia pikantných zelených paradajok osloví milovníkov slané jedlá a jeho príprava je veľmi rýchla. Množstvo kajenského korenia sa nastavuje individuálne. Profesionáli radia vziať do úvahy, že horká je najmä široká zóna struku, takže ak chcete len jemnú pikantnosť, použite iba výlevku. Šalát bude veľmi pikantný, ak pridáte viac semienok zo struku.

Ingrediencie:

  • zelené paradajky - 1,2 kg;
  • stonkový zeler - 320 g;
  • petržlen (zelená) - 170 g;
  • kôpor (zelený) - 110 g;
  • hlava cesnaku;
  • feferónky (struky) - 2 ks;
  • voda - 0,7 l;
  • soľ - 30 g.

Spôsob varenia:

  1. Strúčiky cesnaku nakrájame na štvrtiny, červenú papriku bez semien na tenké krúžky.
  2. Nasekaný zeler a petržlen zalejeme vodou, prevaríme. Osolíme, povaríme ešte 4 minúty.
  3. Na dno každej nádoby vložte kôpru. Naplňte ich polovicami paradajok (ak sú malé, nemôžete ich nakrájať), striedavo s cesnakovo-paprikovou zmesou.
  4. Zalejeme horúcou soľankou, uzavrieme bez sterilizácie.

s korením

  • Čas varenia: 30 minút.
  • Počet porcií: 15 osôb.
  • Účel: na zimu.
  • Kuchyňa: domáca.
  • Náročnosť: stredná.

Pre tento šalát je zelenina nakrájaná veľmi veľká, je takmer nakladaná. Vrchol pokrmu sa tu však neskrýva – pozornosť treba venovať látke, ktorá nahrádza ocot: kyseline acetylsalicylovej. Väčšina žien v domácnosti verí, že je to pre telo bezpečnejšie. Množstvo aspirínu nie je uvedené, pretože výpočet je založený na množstve litrové plechovky ktoré vyplníte - 1 ks. na 1 liter

Ingrediencie:

  • Bulharská paprika - 1 kg;
  • zelené paradajky - 1 kg;
  • struk feferónky;
  • cibuľa - 200 g;
  • cukor - 50 g;
  • soľ - 25 g;
  • kytice karafiátov - 3 ks;
  • aspirínové tablety.

Spôsob varenia:

  1. Po rozrezaní paradajok a papriky na 4 časti (nezabudnite z nich odstrániť semená), naplňte ich do pohárov a naplňte studenou vodou.
  2. Po štvrťhodine sceďte, túto tekutinu prevarte.
  3. Posypeme soľou s cukrom, hodíme klinček. Varte pár minút.
  4. Pridať k zeleninový šalát cibuľové krúžky, zalejeme vychladnutým (!) soľankou.
  5. Dajte aspirínovú tabletu, zblízka.

Lečo

  • Čas varenia: 2 hodiny.
  • Počet porcií: 20 osôb.
  • Účel: na zimu.
  • Kuchyňa: Maďarská.
  • Náročnosť: stredná.

Toto klasické občerstvenie rýchlo prestalo byť len národné jedlo Maďarsko, ktoré miluje celá Európa. Jeho tradičnou formou je omáčka, pretože. zelenina je silne nakrájaná, ale môžete ju podávať ako šalát. Ako variť lečo? Nezabudnite si vziať paradajky, papriku a bielu cibuľu, pridajte zeleninu alebo dokonca mäso (ak to nie je konzervácia na zimu) a dusíme dlho. Lecho je skvelá modifikácia klasickej maďarskej verzie, skôr šalát.

Ingrediencie:

  • zelené paradajky - 2,8 kg;
  • paprika- 1,1 kg;
  • Cibuľa- 1,1 kg;
  • paradajková omáčka - 0,9 kg;
  • rastlinný olej - 430 ml.

Spôsob varenia:

  1. Umytú zeleninu osušte papierovými utierkami. Odstráňte stopku z paradajok, nakrájajte ich na plátky. Papriky zbavíme semennej časti, nakrájame na prúžky. Nakrájajte cibuľu náhodne.
  2. Nalejte všetky zložky budúceho lahodného zimného lecho s olejom a paradajková omáčka. Dusíme 1,5 hodiny v hustej panvici s pokrievkou.
  3. Zadajte soľ. Varte ešte 9 minút.
  4. Výsledným šalátom naplňte sterilizované poháre, zatvorte.

Konzervované zelené paradajky - tajomstvá varenia

Pre čo najúspešnejší výsledok podniku odborníci odporúčajú venovať pozornosť niektorým detailom. dobrý šalát a ďalšie druhy prípravy na zimu:

  • Ak nechcete poháre sterilizovať za horúca, dobre ich opláchnite sódou a vnútro obarte vriacou vodou. Toto je obzvlášť dôležité pre schémy horúceho konzervovania.
  • Pri práci s veľkými objemami paradajok je možné konzervovať na zimu v hrnci metódou útlaku. To však platí len pre solenie.
  • Vrchnáky nemusíte zrolovať – vezmite si nylonové, vyvarte ich a nasaďte: ochránia paradajkové šaláty aj v zime.
  • Konzerváciu zelených paradajok je možné vykonať aj bez znalosti receptu krok za krokom: majte na pamäti, že pri morení musíte pripraviť 7% soľanku a na nakladanie šalátu sa olej a ocot odoberajú v rovnakých pomeroch. Korenie sa vyberá podľa oka, rovnako ako bylinky.
  • Nepoužívajte jódovanú soľ - šalát v zime stmavne.
  • Ak nebolo možné nazbierať plody rovnakej veľkosti, nakrájajte tie najväčšie tak, aby sa objemom približne zhodovali so zvyškom.
  • Čím hustejšie sú paradajky zabalené, tým menej na ne bude pôsobiť soľ. Ak vám v tekutine „pláva“ viacero druhov ovocia, môže byť šalát príliš slaný.

Video