Ako správne dusiť kapustu: odporúčania pre výber a prípravu prísad. Dušená kapusta - najlepšie recepty

22.03.2021

Dušená biela kapusta je výdatné, chutné a aromatické jedlo. Dnes máme recepty, ktoré sú známe, nie sú zložité a sú prospešné pre obe strany.

Jednoduchý recept na kapustu dusenú na panvici s mrkvou a cibuľou. Zdá sa, že je všetko jednoduché, ale má to malé dôsledky. Napríklad chuť dusenej kapusty úplne závisí od nakrájanej zeleniny. Najmä najchutnejšia kapusta sa získava krájaním kapusty na drviči kuchynských robotov, mrkvy na hrubom strúhadle a cibule na pol krúžky nožom a ničoho iného. Jedinou vhodnou alternatívou je kapustu nakrájať ručne, nie príliš jemne alebo hrubo.

Head malá kapusta,
2 stredné mrkvy,
1 veľká cibuľa
2 polievkové lyžice rafinovaného rastlinného oleja
soľ,
korenie chmeľ-suneli alebo iné podľa chuti.

Mrkvu potrieme na hrubom strúhadle.
Kapustu nakrájajte na plátky hrubé asi 2,5-3 cm. Preklopte ich kuchynským robotom alebo ich nakrájajte ručne cez vrstvy.
Cibuľu nakrájajte na polovicu a potom na tenké polkruhy.
Na panvici rozohrejeme rastlinný olej. Mrkvu zľahka opražte na strednom ohni, po pár minútach pridajte cibuľu a po ďalších pár minútach pridajte kapustu. Podľa chuti osolíme a premiešame. Znížte teplo na minimum.
Ďalej, ak kapusta nie je príliš šťavnatá, pridajte 50 ml vody. Ak je kapusta šťavnatá a čerstvá - polievková lyžica vody. Pevne prikryte pokrievkou a nechajte na miernom ohni 30 minút dusiť. Občas premiešame. Je veľmi dôležité nenechať kapustu vyprážať; nemala by sa vyprážať, ale dusiť.
5 minút pred koncom dusenia pridajte korenie, kapustu premiešajte, znova prikryte, zohrejte a vypnite oheň. Necháme odstáť a nasýtime korením na 20 minút.

Recept 2: Ako lahodne dusiť kapustu s mäsom v pomalom hrnci

Čerstvá kapusta - ½ stredne veľkej hlávky kapusty,
bravčové mäso - 800 g
cibuľa - 1 hlava,
mrkva - 1 ks.,
paradajky - 3 ks.,
voda - 1 viacnásobné sklo,
soľ,
korenie,
kôpor (mám mrazený) - podľa chuti.

Bravčové mäso nakrájajte na malé kúsky a vložte do misky multivarkára. Kapustu nakrájajte a dajte na mäso.
Paradajky nakrájame na malé plátky a vložíme do pomalého hrnca.
Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame a všetko pošleme do pomalého hrnca.
Pridajte soľ, korenie, vodu.

Multivarič zapneme na režim „dusenie“ na 1,5 hodiny, asi hodinu po začiatku varenia, otvoríme veko a dusenú zeleninu zmiešame s mäsom. Po signáli vypnite multivark a posypte misku kôprom.

Vložíme na tanier a podávame.

2.2. Ďalšou možnosťou varenia dusenej kapusty s mäsom v pomalom hrnci

Mäso nakrájajte na malé kúsky. Zapnite multivarič na program „Pečenie“, pridajte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja a vyložte mäso. Zľahka smažte s otvoreným vekom. Nastavte čas v závislosti od množstva mäsa, 20-30 minút bude stačiť.

Medzitým nakrájajte čerstvú kapustu a zeleninu.

Asi 5-10 minút pred signálom pridajte k mäsu kapustu so zeleninou, vodu, soľ a korenie.

Všetko premiešajte a po prepnutí signálu varte v režime „dusenia“ 1 hodinu 30 minút. Pripravený!

2.3. Recept Svetlany Kislovskej

Mäso nakrájajte na kúsky. Nakrájajte čerstvú bielu kapustu. Nakrájajte cibuľu. Mrkvu nastrúhame.

Prepnite multivark na 65 minút do režimu „pečenia“. Pridajte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja a kúsky mäsa (bravčové, hovädzie, jahňacie alebo kuracie mäso) preložte. Nezatvárajte veko multivarkára, ale mäso niekoľkokrát za stáleho miešania osmažte a miešajte 20 minút.

K mäsu pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a dusíme ďalších 15 minút.

Takto funguje program pečenia a k mäsu pridáme čerstvú kapustu a mrkvu. Zmiešajte zeleninu a mäso, pridajte soľ, korenie a vodu. Zatvorte veko a nechajte ďalších 20 minút. Počas varenia niekoľkokrát premiešajte.

Takmer na samom konci varenia pridajte lyžicu paradajkovej pasty na farbu a premiešajte.

Ukázalo sa, že veľmi chutná kapusta!

Recept 3: ako lahodne dusiť kapustu so zemiakmi

zemiaky 5 kusov,
pol hlavy kapusty (strednej veľkosti),
1 bobkový list, kmín, čierne korenie, soľ,
cibuľa 1 ks,
mrkva 1 ks,
paradajková pasta 2 lyžice. lyžice,
jeden a pol pohára vody,
rastlinný olej na vyprážanie.

Recept 4: ako lahodne dusiť mladú čerstvú kapustu (s fotografiou)

Povieme vám jednoduchý recept na dusenú kapustu v paradajkovej paste s prídavkom mrkvy. Dusíme bielu kapustu, doba varenia je 40 minút. Dusenie mladej kapusty skráti dobu varenia asi o 10 minút, pretože mladá kapusta sa varí rýchlejšie. Dávame základný recept na dusenú čerstvú kapustu, ak si želáte, môžete do kapusty pridať nakrájanú klobásu, párky alebo kúsky kuracieho filé.

biela kapusta - malá plotica;
1-2 mrkvy;
paradajková pasta - 2-3 polievkové lyžice;
slnečnicový olej - 30 ml;
soľ - čajová lyžička;
bobkový list - 2-3 listy.

Prvým krokom je nakrájať kapustu. Je lepšie to urobiť pomocou noža, nie v kombajne alebo na strúhadle. Len ručne je možné kapustu nakrájať krásne a na tenko. Nastrúhanú kapustu zľahka rukami pokrčte, aby zmäkla a pustila šťavu.

Mrkvu ošúpeme, odrežeme základňu. Ošúpaná mrkva by mala byť strúhaná na hrubom strúhadle.

Pridajte mrkvu do kapusty.
Kapustu podusíme na panvici. Bude to vyžadovať panvicu s dostatočne vysokými stranami, aby kapusta počas procesu vyprážania a miešania nevypadla z panvice.
Na panvicu nalejte trochu slnečnicového oleja a kapustu rozložte s mrkvou. Pridajte dva alebo tri bobkové listy pre arómu a pikantnosť.

Kapustu smažte prvých päť minút na silnom ohni a každých 20-30 sekúnd premiešajte špachtľou, inak kapusta začne horieť. Po niekoľkých minútach kapusta a mrkva zmäknú. Osolíme a obsah panvice poriadne premiešame.

Ďalej do kapusty pridajte paradajkový pretlak. Za týmto účelom premiešajte dve polievkové lyžice paradajkovej pasty v pohári vody. Potom nalejte vodu a cestoviny priamo do panvice.

Panvicu prikryte vekom a kapustu duste na miernom ohni asi 15 minút (nezabudnite pravidelne miešať). Množstvo tekutiny v kapuste by malo byť kontrolované. Keď sa väčšina vody odparí, kapusta je pripravená. Vypnite oheň a dusenú kapustu vložte do šalátovej misy. Pre vašu informáciu: v procese vyprážania a dusenia kapusta zomrie a zníži svoj objem asi na polovicu.

Recept 5: ako lahodne dusiť kapustu s kuracím mäsom (krok za krokom s fotografiou)

Biela kapusta;
kurací rezeň;
mrkva;
žltá cibuľa;
soľ, korenie;
slnečnicový olej;
rajčinová pasta.

1. Vopred nakrájané kuracie filety nakrájajte na stredné kocky. Soľ a korenie.

2. Mäso opečte na slnečnicovom oleji.

3. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na veľké kocky, mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na najhrubšom strúhadle.

4. Pridajte zeleninu k mäsu. Prechádzame niekoľko minút.

5. Nakrájajte kapustu. Je žiaduce, aby nebol veľmi malý, ale nie veľký.

6. Nalejte mäso so zeleninou do hrnca, pošlite tam tretinu strúhanej kapusty. Premiešame, podlejeme trochou vody a dusíme na miernom ohni.

7. Keď je kapusta mierne dusená (zmení farbu), môžete pridať ďalšiu tretinu nakrájanej hlávky kapusty. Ešte raz dusiť. A potom pridajte poslednú porciu. Ak je všetka kapusta zmiešaná s mäsom naraz a dusená, potom „klesne“ na dno a zníži objem až niekoľkokrát.

8. Dusíme asi 40 minút. Nezabudnite do toho zasahovať. V prípade potreby pridajte trochu vody a slnečnicového oleja. Soľ, korenie atď. Keď je takmer pripravený, musíte pridať lyžicu alebo dve paradajkovej pasty, premiešať a vyskúšať. Ak chutí mierne horko, potom môžete pridať lyžicu cukru. Kapustu podusíme, kým nezmäkne.

Pokrm podávame horúci.

Recept 6: ako lahodne dusiť kyslú kapustu v nemčine

Dušená kyslá kapusta je tradičnou ozdobou bravčového kolena, všetkých druhov údenín a iných mäsových jedál nemeckej kuchyne.

Niekedy sa kapusta ponúka dusiť na masti, ale ja odporúčam maslo - takto bude príloha ľahšia, pretože sa má jesť s mäsom, ktoré už má dostatok tuku. A milovníci chudej kuchyne môžu variť takú dusenú kapustu s rastlinným olejom. Výsledok nebude horší, uisťujem vás.

Existuje aj malá „muška v masti“ - pri kysnutí silne kyslá vôňa, pripravte sa preto na prevzdušnenie kuchyne.

Kyslá kapusta - 1 kg
Cibuľa - 2 stredné cibule
Maslo - 100 g
Kmín - podľa chuti

Kapustu si môžeme kvasiť sami, ale hotovú kapustu je jednoduchšie kúpiť na trhu. Je vhodné vziať takú kapustu, jemne nakrájanú. Ak vyskúšate na trhu, zvoľte kyslé, po uhasení kyselina zmizne. Ak je vaša kapusta nakrájaná na väčšie kúsky, musí byť pred dusením nakrájaná nožom.

Cibuľu nakrájame na tenké polkruhy.

V hrubostennej hlbokej panvici rozpustíme maslo. Cibuľu opražíme na oleji do zlatista, nespálime (je lepšie založiť malý oheň).

Pridajte k cibuli našu kapustu a pol pohára vody, panvicu zatvorte vekom a duste na miernom ohni 1,5-2 hodiny. Občas premiešame a ak sa odparí, pridáme vodu (vriacu vodu z kanvice).

Po hodine pridajte rascu (nie viac ako ¼ čajovej lyžičky), kapustu nemusíte soliť. Snažíme sa o tvrdosť - ak je kapusta mäkká, jemná, potom je pripravená. Ak je chrumkavý, dusíme ďalších 15-20 minút. Ak chcete, môžete pridať aj korenie.

Urobil som to - kapusta je vynikajúca, topí sa v ústach 🙂

Recept 7: Ako lahodne dusiť kapustu s cuketou

Mrkva - 1 kus.
Cibuľa - 1 kus.
Kapusta - 300 g.
Cuketa - 400 g.
Kyslá smotana - 100 ml.
Paradajková šťava - 200 ml.
Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica (bez sklíčka).
Soľ - 3 štipky.
Mleté čierne korenie - 2 štipky.
Kmín - 1 štipka.
Bobkový list - 2 ks.
Kyselina citrónová - 1 štipka

Takže podľa chuti dajte cukor, soľ, korenie, kmín a bobkový list, pridajte štipku kyseliny citrónovej.
Všetko dobre premiešajte a prikryte vekom. Smažte na strednom ohni.

Keď sa prebytočná tekutina odparí, pridajte kyslú smotanu a paradajkovú šťavu.

Všetko dobre premiešame, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme do mäkka. A je to!

Recept 8: ako lahodne dusiť kapustu s mletým mäsom

- kapusta - 1 stredná vidlica (asi 1,4 kg);
- mleté mäso - 500 gr .;
- mrkva - 1 ks .;
- cibuľa - 1 ks .;
- čerstvé paradajky alebo vo vlastnej šťave - 2 ks .;
- voda - 100 ml .;
- bobkový list - 2 ks .;
- rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
- soľ a mleté korenie - podľa chuti.

Dušená kapusta je jedným z najobľúbenejších jedál ruskej kuchyne. Čerstvá alebo kyslá kapusta je dusená s hubami, klobásami, mrkvou, zemiakmi, ryžou, fazuľou alebo hrozienkami. Ochutíme cesnakom, kyslou smotanou alebo paradajkovou pastou. Vždy iná a veľmi chutná dusená kapusta nikdy neomrzí a je pre naše telo veľmi užitočná. Normalizuje tráviaci systém, odstraňuje toxíny a znižuje hladinu cholesterolu. Ako správne dusiť kapustu, aby boli zachované všetky vitamíny a živiny?

Dusená biela kapusta

Pri dusení dbajte na to, aby bola kapustová hlava hustá, nedeformovala sa pri lisovaní. Malo by byť tiež krásne, bez kazov, so sviežimi zelenými listami.

Teraz nakrájajte cibuľu, nakrájajte mrkvu na strúhadle alebo jemne nasekajte. Na panvici rozohrejeme malé množstvo rastlinného oleja, vložíme najskôr cibuľu, potom mrkvu a zeleninu restujeme 5 minút, kým nezozlatne. Kapustu nakrájame na pásiky alebo kocky, pridáme k zelenine a zľahka restujeme 5 minút, potom podlejeme trochou vody na dusenie zeleniny. Namiesto vody môžete pridať paradajky alebo mierne osladený paradajkový pretlak. Mladú kapustu duste 15 minút a zimnú kapustu až 40 minút, kým nezmäkne. Podávame s bylinkami, kyslou smotanou alebo majonézou, teplé alebo studené.

Ako dusiť červenú kapustu

Červená kapusta nie je o nič menej užitočná ako biela kapusta; vyberá sa podľa rovnakého princípu. Dobrý kel by mal mať aj jasne purpurové listy. Takúto kapustu môžete dusiť bez pridania ďalšej zeleniny - bude to vynikajúce. Kapustu jednoducho nakrájajte na prúžky, posypte soľou, čiernym korením a muškátovým orieškom. Zalejte 3% octom (pár polievkových lyžíc na hlavu kapusty) a duste v sklenenej alebo keramickej miske s trochou oleja.

O hodinu neskôr, keď kapusta zmäkne, ochutíme ju kečupom alebo paradajkovou pastou, podávame ako prílohu.

Pre pikantnosť a jemnosť chuti môžete pridať trochu cukru a obyčajný ocot nahradiť jablčným jablkom alebo ryžou. A ešte jedno tajomstvo - mnohé ženy v domácnosti nedávajú soľ okamžite, ale 10 minút pred tým, ako je kapusta pripravená. Ak chcete urobiť pokrm chutnejším, pridajte na konci dusenia pšeničnú múku restovanú na masle v množstve 1 polievková lyžica. l. múka na 1 kg kapusty.

Dušená kyslá kapusta

Ak práve nerobíte domáce prípravy, potom zvoľte správnu kyslú kapustu na dusenie. Malo by byť chrumkavé, zlato-biele s ružovkastým odtieňom. Normálna je tiež slizká a mierne vláknitá soľanka. Dobrá kapusta nemá škvrny, má kyslasto-slanú čerstvú chuť, je lepšie, ak sa odoberá priamo zo suda. A ešte jeden dôležitý bod - čím väčšia je kapusta nakrájaná, tým viac vitamínov sa v nej zachová.

Dušená kyslá kapusta má jasnejšiu a pikantnejšiu chuť, ale pred varením sa umyje v cedníku s tečúcou vodou, aby sa odstránila prebytočná kyselina.

Cibuľu nakrájanú na pol krúžky pred dusením speníme na oleji, potom ich zmiešame s kapustou a podlejeme trochou vody, ochutíme soľou a čiernym korením.

Po 45 minútach pridajte do kapusty paradajkový pretlak, trochu cukru a korenia, ako je rasca alebo kmín. Dusíme ďalších 5 minút a odstavíme z ohňa.

Dusený karfiol

Karfiol obsahuje veľa bielkovín, preto musí byť zaradený do jedálnička vegetariánov a športovcov. Tento produkt navyše aktivuje duševnú aktivitu a je indikovaný na nervové preťaženie. Pri výbere karfiolu dbajte na to, aby jeho súkvetia boli biele a husté, bez podozrivých škvŕn a listy boli čerstvé a zelené.

Hlávku kapusty rozdelíme na súkvetia, dôkladne ich opláchneme a nakrájame na tenké plátky. Kapustu opražíme na rastlinnom oleji niekoľko minút, osolíme, pridáme paradajkový pretlak a vodu, potom dusíme 15-20 minút.

Kapustu dochutíme čerstvými bylinkami - petržlenovou vňaťou, bazalkou alebo kôprom.

Dušená ružičková kapusta

Ružičkový kel je neobvykle bohatý na vitamín C, takže pomáha udržiavať vysokú imunitu a výkonnosť. Pri nákupe kapusty vyberte jasne zelenú hustú kapustu, silnú a malú, pretože veľké môžu chutiť trochu horko.

Ružičkový kel je dobrý na dusenie, pretože má veľmi príjemnú chuť a jemnú arómu. Je pravda, že existuje malé tajomstvo - musí sa najskôr povariť 5 minút a do vody pridať kúsok citrónu.

Potom sa kapustové hlavy nakrájajú na polovicu alebo na štvrtiny a vyprážajú sa na oleji s cibuľou alebo pórom. Potom kapustu dochutíme soľou a korením a dusíme do mäkka. Môžete pridať trochu kyslej smotany zmiešanej s vodou. Uvarenú kapustu posypeme strúhaným syrom.

Dusená brokolica

Brokolica je cenná, pretože obsahuje vitamín U, ktorý chráni pred žalúdočnými vredmi. Tento druh kapusty je navyše užitočný v boji proti nádorom, brokolica má tiež priaznivý vplyv na srdce a cievy. Pri výbere kapusty dbajte na to, aby bola kapustová hlava jasne zelená, s hustými a čerstvými listami bez poškodenia.

Brokolicu opláchneme, rozoberieme na ružičky, zbavíme hrubých častí a vložíme do panvice s dobre rozohriatym olejom. Ak olej nie je dostatočne horúci, kapusta bude mäkká a hnedej farby. Brokolicu dusíme 20 minút, dochutíme soľou a akýmkoľvek korením.

Na celú obrazovku

Pri rezaní kapusty pred dusením nepoužívajte listy susediace s kapustou, pretože akumulujú dusičnany a rádionukleidy. Ak sa chystáte kapustu pred dusením smažiť, uistite sa, že je suchá, inak olej počas procesu vyprážania silne prskne.

Počas dusenia dbajte na to, aby kapusta neprihorela, podľa potreby podlejte vodou, aj keď to nie je napísané v recepte na dusenú kapustu. Na vyprážanie môžete zmiešať vysokokvalitné maslo s rastlinným olejom - takže chuť misky bude jemnejšia a jemnejšia.

Pre pikantnosť môžete pred vyprážaním do oleja hodiť lusk červenej feferónky a zľahka opražiť, potom ho vyberte a kapustu duste na voňavom oleji. Alebo to nemusíte upratovať, stačí najskôr pomlieť mleté korenie - všetko závisí od toho, či máte radi pikantné jedlá. Namiesto korenia je možné použiť cesnak.

Kapusta je dusená nielen na panvici, ale aj v dvojitom kotli a v rúre pri teplote 160-170 ° C, doba dusenia je až 40 minút. V multivarke najskôr použite režim „Fry“ na restovanie zeleniny a potom - režim „Stew“, čas závisí od „veku“ kapusty. S dusením to nepreháňajte, inak pokrm stratí vitamíny, stane sa príliš mäkkým a bez chuti.

Uvarenú kapustu môžeme posypať strúhaným syrom a vložiť do rúry, kým sa syr neroztopí a nezhnedne.

Teraz budete prekvapení, aké jednoduché a ľahké je dusiť kapustu a nakŕmiť veľkú rodinu lahodným, uspokojujúcim, chutným a lacným jedlom.

Zloženie: biela kapusta - 1 kg, cibuľa - 2 ks, paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice. l., ocot - 1 polievková lyžica l., cukor - 1 polievková lyžica. l., múka - 1 polievková lyžica. l., rastlinný olej - 3 lyžice. l., bobkový list - 1 ks., soľ a korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Kapustu a cibuľu opláchneme.
Kapustu nakrájame nadrobno.
Kapustu dáme do misy, zalejeme pohárom vody a dáme na mierny oheň.
Nalejte 1 polievkovú lyžičku do kapusty. l. zeleninový olej.
Cibuľu nakrájajte na malé kocky po 20 minútach.
Cibuľu opražíme na 1 lyžici. l. zeleninový olej.
Na konci vyprážania pridajte k cibuli paradajkový pretlak, cukor a jeden bobkový list.
Cibuľu restujeme s kel.
Soľ, korenie, pridajte ocot.
Po 10 minútach opražte múku na 1 lyžici. l. oleje.
Do kapusty pridáme múku a premiešame.
Celková doba dusenia kapusty je 40 minút.
Pred podávaním vyberte bobkový list.

Zemiaková kaša, ryža, pohánka alebo cestoviny podávame s kapustou, misku doplníme kotletou alebo gulášom. Nie je to chutné?

Dusená ružičková kapusta so zázvorovou omáčkou

Kapusta sa hodí k pálivému koreniu - takto sa pripravuje vo východných krajinách.

Na 1 lyžici opražte pohár nadrobno nakrájanej cibule. l. sezamový olej, kým cibuľa nezmäkne, asi tri minúty. Teraz k tomu pridajte 2 lyžice. nasekaný čerstvý zázvor a 1 strúčik najemno nasekaného cesnaku. Smažte ďalších 30 sekúnd.

450 g ružičkového kelu varte 5 minút vo vriacej vode, nakrájajte na polovice a vložte do panvice s cibuľou a zázvorom. Zeleninu zalejeme ⅓ šálkou kuracieho vývaru a dusíme ďalších 5 minút.

Uvarenú kapustu položte na rovnú misku, nalejte na ňu sójovú omáčku a posypte akýmikoľvek čerstvými bylinkami. Zdravá a aromatická príloha k mäsu a rybám je pripravená!

Dusený karfiol s paradajkami a paprikou

Toto jedlo vás prekvapí príjemnou chuťou a jednoduchosťou prípravy. Zvládne to aj začiatočník vo varení!

Nakrájajte 3 cibule na pol krúžky a opražte na rastlinnom oleji s 2 strúčikmi mletého cesnaku. Potom k cibuli pridajte 5 paprík, nakrájaných alebo nakrájaných na kocky a nastrúhanú mrkvu, a potom zeleninu smažte 5 minút.

5 paradajok zalejeme vriacou vodou, ošúpeme, nakrájame na kocky a poukladáme so zeleninou. Misku ochutíme soľou a korením, pridáme nasekanú bazalku a oregano, zväzok najemno nasekanej petržlenovej vňate a 300 g karfiolu nakrájaného na ružičky. Dusíme ďalších 10 minút a podávame s varenými zemiakmi.

Brokolica v pomarančovej omáčke

Nemáte predstavu, ako úžasná je kombinácia brokolice a citrusových plodov, takže pomarančová omáčka je dokonalým doplnkom tohto jedla.

Najprv pripravte omáčku. Odstráňte kôru z 1 pomaranča a nakrájajte na malé tenké prúžky. Odšťavte pomaranč. Na panvici alebo kastróle zohrejte 1 polievkovú lyžičku. l. olivový olej, vhoďte pomarančovú kôru a tretinu pohára vlašských orechov. Suroviny povarte 2 minúty.

Podávame s opečenou slaninkou a čili papričkami.

Vyskúšajte všetky druhy dusenej kapusty, experimentujte s rôznymi potravinami a koreninami. Čoskoro pochopíte, že kapusta je najvhodnejším jedlom na kulinárske experimenty, najmä ak ste kuchár začiatočník!

Z takej zdanlivo jednoduchej a lacnej zeleniny môžete uvariť skutočne kráľovské jedlá. Dušená kapusta je jednou z nich. Rôzne korenie a ďalšie prísady niekedy prinášajú skutočné kulinárske majstrovské diela - chutné, výdatné, aromatické. Kapustu môžete dusiť skromne vo vode, s malým prídavkom oleja, alebo môžete dať mäso, huby, hrozienka, sušené slivky, paradajkový pretlak, fazuľu a inú zeleninu. V každom prípade to bude vynikajúce. Skúste si vybrať recept, ktorý sa vám najviac páči.

Dušená kapusta - príprava jedla

Môžete dusiť čerstvú kapustu i kyslá kapusta. Čerstvé sa musia umyť pod vodou, očistiť od horných tvrdých listov, zvyčajne majú zelenkastú farbu. Potom, ak je to celá kapusta, musí byť nakrájaná na štvrtiny a potom jemne nakrájaná na prúžky. Pahýľ musí byť odstránený.

Ak je kapusta kyslá kapusta, vytriedi sa, veľké kúsky sa nakrájajú nadrobno. Ak je silne kyslý, môžete ho opláchnuť vo vode. Ale spolu s vodou kapustu opustí veľké množstvo vitamínu C. Preto je stále lepšie brať kapustu s optimálnou kyslosťou, aby sa nemusela namáčať a umývať. Čajová lyžička kryštálového cukru pridaná do hrnca, kde sa jedlo pripravuje, pomôže vyrovnať hladinu kyselín.

Dušená kapusta - najlepšie recepty

Recept 1: Dušená kapusta

Veľmi jednoduchý recept, dokonca ho môžu variť aj začínajúce gazdinky. Množstvo kapusty by sa malo odobrať na základe objemu kotla, kde sa bude dusiť a počtu jedákov. V priemere si môžete vziať jednu malú kapustu alebo polovicu veľkej kapusty, podľa hmotnosti 1-1,5 kg. Aj keď sa zdá, že je nakrájanej kapusty priveľa, počas dusenia pustí šťavu a usadí sa, t.j. zníženie objemu. Je lepšie brať kapustu neskorých odrôd, t.j. jesenný zber. Okrem soli a korenia môžete podľa chuti pridať sušený kôpor, petržlenovú vňať a bobkový list. Niektorí ľudia majú radi viac nevýraznej kapusty, potom by mala byť dusená bez pridania paradajkovej pasty.

Zloženie: kapusta, 2-3 stredné cibule, 50-70 g paradajkovej pasty, olej na vyprážanie, korenie a soľ.

Spôsob varenia:

Kapustu nakrájame na stredne veľké prúžky, cibuľu na pol krúžky. V kotli s rozpáleným olejom opražíme cibuľu, potom paradajkový pretlak a pridáme kapustu. Trochu orestujte, premiešajte s paradajkou a cibuľou, pridajte jeden a pol pohára horúcej vody. Keď hmota prejde varom, znížte oheň a kapustu duste do mäkka. Bude to trvať 30-40 minút. Asi desať minút pred koncom dusenia kapustu okoreníme a osolíme.

Recept 2: Dušená kapusta s klobásou

Nie vždy je po ruke mäso, ale kus varenej klobásy alebo pár malých párkov v chladničke sa nájde. Dajú sa spárovať s kapustou, aby sa rýchlo pripravila lacná, ale chutná a uspokojujúca večera.

Zloženie: kapusta, 2 veľké cibule, 1 mrkva, 100 g paradajkovej pasty, varená klobása (párky, malé klobásy) - 300 g, korenie, bobkový list, rastlinný olej.

Spôsob varenia:

Cibuľu nakrájanú na pol krúžky opražíme v kotlíku, pridáme nastrúhanú mrkvu a po dvoch minútach najemno nakrájanú kapustu. Suroviny premiešajte a duste do mäkka, pridajte pohár vriacej vody. Zelenina sa dusí na miernom ohni so zatvoreným vekom.

Klobásu alebo malé klobásy náhodne nasekajte, opečte do chrumkava a pridajte do kotla s kapustou. Na oleji, kde sa klobása vyprážala, minútku orestujte paradajkový pretlak a pridajte k zelenine. Pridajte všetky koreniny a soľ, premiešajte a všetko spolu duste ďalších päť až sedem minút.

Druhý spôsob dusenia kapusty s klobásami je diétnejšie a rýchlejšie sa pripravuje. Budete potrebovať: rovnakú kapustu, 2 malé mrkvy, párky, 3 polievkové lyžice olivového oleja (konkrétne olivový olej), bylinky a soľ.

Do panvice alebo liatinového kotla nalejeme olej, vsypeme nastrúhanú mrkvu a nastrúhanú kapustu na malé pásiky. Prikryte a opečte na silnom ohni. Je potrebné zabezpečiť, aby zelenina nespálila, preto sa pravidelne mieša. Keď je kapusta opečená, stíšime oheň, zalejeme pol pohárom vriacej vody, nakrájanými klobásami, osolíme a dusíme desať minút. Hotovú kapustu posypte čerstvými bylinkami - kôprom, petržlenovou vňaťou atď.

Recept 3: Dušená kapusta s kuracím mäsom

Miska je pripravená dostatočne rýchlo, takže je celkom možné mať čas pripraviť ju na príchod manžela z práce. Kapusta vyjde veľmi šťavnatá a jemná a v kombinácii s kuracím mäsom sa ukáže perfektne. Tento recept neobsahuje cibuľu, ale kto si nevie predstaviť varenie mäsa a kapusty bez cibule, môže ju samozrejme pridať. V tomto prípade je pred pridaním mäsa vopred vyprážaný. Ak chcete vložiť celé kúsky kuracieho mäsa, pred pridaním kapusty musia byť napoly uvarené - vyprážané alebo dobre dusené.

Zloženie: kapusta 1-1,5 kg, 0,5 kg kura (prsia, filé alebo pár stehien), pár polievkových lyžíc paradajkovej pasty, soľ, korenie, rastlinný olej.

Spôsob varenia:

Mäso nakrájajte na veľké kúsky. Ak je to noha, mäso z nej musí byť odrezané a oddelené od kostí. Na varenie si môžete vziať panvicu, kotol alebo hrubostenné jedlá. Vložíme do nej mäso a restujeme asi štyri minúty, aby zo všetkých strán zbelelo.

Pridáme kapustu, nakrájanú na tenké pásiky, premiešame a prikryté restujeme 20 minút. Ak kapusta horí, môžete pridať trochu vody z kanvice. Ochutíme korením, soľou, pridáme paradajkový pretlak a premiešame. Nechajte dusiť ďalších 20 minút, aby bola kapusta veľmi mäkká. K takejto kapuste sa hodí zemiaková kaša alebo len varené zemiaky.

Recept 4: dusená kapusta so sušenými slivkami

Lahodná dusená kapusta s oparovou príchuťou. Sušené slivky dodávajú jedlu pikantnú chuť. Ak je suchá, mala by byť v pare 10 minút, t.j. zalejeme vriacou vodou. Aby bola chuť pikantnejšia a aróma bohatšia, musíte si kúpiť údené sušené slivky. Ak chcete, aby sa jedlo ukázalo ako chudé, mäso môže byť z receptu vylúčené.

Zloženie: kapusta-1-1,5 kg, 200-300 g kuracích pŕs alebo filé, jedna mrkva, jedna cibuľa, 150 g vykôstkovaných údených sliviek (neúplné sklo), 2-3 polievkové lyžice paradajkovej pasty, soľ podľa chuti, pár listov lavrushky a rastlinného oleja.

Spôsob varenia

Mäso nakrájame na kocky a opražíme. Potom striedavo pridávajte, postupne smažte, cibuľu na pol krúžky, nastrúhanú mrkvu, nakrájanú kapustu na malé prúžky. Nalejte asi pohár vriacej vody a varte 15 minút na strednom ohni. Otvorte veko a pridajte paradajkový pretlak a sušené slivky. Nalejte asi pohár vriacej vody, premiešajte, dajte bobkový list, soľ a korenie. Zatvorte veko a duste 15 minút, kým nezmäkne.

Recept 5: Dušená kyslá kapusta

Kyslá chuť dusenej kyslej kapusty je v dokonalom súlade s akýmkoľvek mäsom, preto je považovaná za tradičnú prílohu mnohých mäsových jedál. Tento recept je požičaný z lotyšskej kuchyne. Kapusta sa ukazuje ako veľmi chutná. A tajomstvo je jednoduché - potrebujete veľa mrkvy. A vždy sa trie o jemné strúhadlo. Môžete, samozrejme, aj nahrubo nastrúhať, ale v origináli je to v poriadku.

Zloženie: 1 kg kyslej kapusty, 0,6 kg mrkvy, 3 cibule, rastlinný olej alebo tuk (akékoľvek - bravčové, kuracie), jedna alebo dve čajové lyžičky rasce.

Spôsob varenia:

Cibuľu nakrájame nadrobno a zľahka orestujeme, pridáme nastrúhanú mrkvu a trochu spolu podusíme. Potom dajte kyslú kapustu a zalejte vodou - približne na úrovni kapustovej vrstvy. Necháme dusiť do mäkka.

Asi po pol hodine pridáme rasce a dusíme ďalej, kým nezmäknú. Zvlášť chutná kapusta sa získava varením v bravčovom tuku.

Recept 6: Dušená kapusta s hubami

Kapusta s hubami má úžasnú chuť. Je varené v rúre, ale predtým je zelenina vyprážaná na platni na panvici. Proces hasenia trvá od 40 minút do jednej hodiny. Čas závisí od tvrdosti kapusty a teploty v rúre. Pri východe kapusta nadobudne krásny svetlohnedý odtieň a len sa roztopí v ústach.

Zloženie: 1,5 kg čerstvej kapusty, 0,5 kg mrkvy, 4 veľké cibule, pol kilogramu akýchkoľvek čerstvých húb, paradajkový pretlak - 100 g, soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Kapustu nakrájame na štvrtiny a nakrájame na tenké prúžky. Na panvicu nalejeme pár lyžíc oleja, rozpálime a opražíme kapustu. Všetka kapusta sa pravdepodobne nezmestí. Preto musíte po častiach vyprážať a preniesť do kotla. Smažte, kým nezmäkne a nezníži objem. Nie je potrebné nalievať veľa oleja, aby bola kapusta len mierne navlhčená.

Cibuľu nakrájame na pol krúžky alebo malé kocky a opražíme. Pridajte mrkvu a duste do mäkka - môžete zaliať trochou vody. Premiestnite do kotla.

Huby náhodne nakrájajte a dajte na takmer suchú panvicu. Keď šťavu naštartujú, musí sa scediť do kotla a k panvici sa k hubám musí pridať olej a vyprážať. Vložte ich tiež do kotla. Obsah kotla musí byť solený, premiešaný, pridaný paradajkový pretlak (môžete ho trochu zriediť vodou), pár pohárov vriacej vody a vložiť do rúry (180-200 ° C). Dusíme s otvoreným vekom do mäkka.

Pravidelne by ste sa mali pozerať do kotla a zaujímať sa o stav kapusty. Ak voda vrie, môžete ju trochu pridať. Pridajte niekoľko bobkových listov a dochuťte soľou 15 minút pred dusením.

Polievková lyžica obyčajnej pšeničnej múky dodá dusenej kapuste hrúbku a zvláštnu chuť. Musí sa sušiť na suchej panvici, kým nie je krémová, a pridať ju do kotla päť minút predtým, ako bude pripravená.

Milovníci sladkokyslej chuti môžu do kapusty pridať lyžicu octu a cukru päť až desať minút pred koncom dusenia.

Ak máte radi kapustu, ale pri varení nemôžete vydržať jej zvláštnu vôňu, dajte do hrnca plátok zastaraného chleba. Na konci varenia odstráňte zmäknutý chlieb dierkovou lyžicou.

***
Kapusta. Kulinárske triky

Na zachovanie vitamínov v kapuste sa odporúča nie

uvaríme a podusíme.

Kapusta si zachová svoju chutnú belosť, ak je vo vode, kde sa varí,
pridajte lyžičku citrónovej šťavy alebo niekoľko kryštálov citrónu
kyselina.

Kapustu je lepšie variť v smaltovanej miske na vysokej teplote.

Nesolte kapustu pripravenú na mleté mäso: uvoľní sa veľa tekutiny a mleté mäso bude mokré.

Ak je kapusta peroxidovaná, umyte ju pred jedlom teplú.
prevarenú vodu a zľahka stlačte. Ak trochu preoxidujete -
opláchnite v studenej vode.

Kapusta kvasená s celými hlávkami kapusty bude jemná a pružná, ak sú rady kapusty posypané nahrubo rozdrvenými kukuričnými zrnami.

Na odstránenie malých škodcov z kapusty namočte ju do slanej vody.

Provensálska kapusta sa varí krátko pred jedlom
aj v chladnej miestnosti je možné skladovať iba 2-3 dni.

Karfiol po uvarení získa nažltlý alebo sivastý odtieň.
Aby bol biely, vložte do vody plátok, v ktorom sa kapusta varí
citrón. Kapustu nemôžete variť v plechových a hliníkových miskách, pretože
kazí to aj jeho farbu. Je lepšie variť v smaltovanom hrnci.

Varený karfiol sa považuje za pripravený, ak nôž voľne vstúpi do pňa.

Kapusta sa najskôr vyberie z kapusty a potom sa nakrája na prúžky.
asi pol centimetra centimetra (ak nie je v recepte uvedené inak).

Aby karfiol zostal biely, je potrebné ho najskôr vložiť
studená voda okyslená kyselinou citrónovou alebo octom, potom táto
Vodu scedíme a kapustu ponoríme do mierne osolenej vriacej vody. Uvariť
otvorené jedlá nie dlhšie ako jednu až dve minúty na silnom a potom na slabom
oheň.

Nepríjemný, štipľavý zápach bielej kapusty sa odparí, ak ju chvíľu povaríte v otvorenom hrnci.

Do dusenej čerstvej kapusty sa pridá trochu octu alebo kyseliny citrónovej, aby nebola príliš mäkká.

Čerstvá kapusta by sa nikdy nemala vyprážať. Keď sa vypráža, stane sa
suché a bez chuti. Preto sa najskôr varí a až potom sa vypráža.
Aby nestmavlo a zachovalo si svoju krásnu bielu farbu, potrebujete
v čase varu dajte do vody hrudku cukru. Na náplne
nakrájaná surová kapusta sa pred vyprážaním naleje vriacou vodou.

Nepríjemné pachy pri varení kapusty sa dajú odstrániť tak, že do hrnca vložíte strúhanku zabalenú v čistej handre.

Čistá handra namočená v octe a položená na veko hrnca tiež odstráni nepríjemný zápach kapusty v kuchyni.

Aby kapustové kotúče položené v panvici neprihoreli ku dnu
položte veko s menším priemerom ako panvica,
hore. Kapustové listy položte na veko a na ne - vrstvu po vrstve -
nakladaná kapusta.

Skoré odrody kapusty nie sú počas skladovania stabilné, ale výrazne ich obsahujú
viac vitamínov ako neskoré odrody. Táto kapusta sa najlepšie používa v
surové do šalátov.

Pri dusení kapustových kotúčov nemusíte nalievať veľa vody alebo vývaru - kapustové kotúče sa ukážu byť príliš vodnaté a bez chuti.

Savojská kapusta sa pripravuje podľa rovnakých receptov ako biela kapusta.

Kapustu je lepšie dusiť s octom, potom nebude príliš mäkká. - - - Karfiol je možné dusiť v mlieku.

Bielu a červenú kapustu je možné dusiť na rovnakom mieste
recepty a na morenie použite rovnakú náplň

Keď si prečítate všetky moje recepty, zistíte, že dusené mäso je všestranné jedlo, ktoré je možné pridať k akejkoľvek prísade. Dúfam, že nápady uvedené v tomto článku vás budú motivovať k experimentovaniu s varením!

Najprv však pár tipov pre tých, ktorí chcú variť dusenú kapustu prvýkrát.

Horné listy (3-4 kusy) je potrebné odstrániť, najmä ak sú poškodené. Hlávku kapusty nie je potrebné umývať.
Kapustu nakrájame na 4 kusy. Vyrežte pahýle. Nakrájajte jemne ostrým nožom alebo trením na špeciálnom strúhadle.
Na dusenie je lepšie zvoliť kyslá kapusta, ktorá nie je veľmi kyslá. Nemali by ste ho opláchnuť, inak z neho zmyjete všetky vitamíny.
Podľa vlastnej chuti je lepšie do kyslej kapusty pridať aj cukor.
Nakrájajte veľké plátky kapusty.
Ak pridáte 1 - 2 polievkové lyžice múky, kapusta získa hustotu a zvláštnu chuť. Na panvici bez oleja opražíme múku dozlatista. Miešajte neustále. Pridajte do kapusty 5 minút, kým nezmäkne.
Aby čerstvá kapusta získala kyslejšiu chuť, 15 minút pred varením môžete pridať lyžicu 6% octu. Je lepšie zriediť 9% vodou.
Mladá kapusta sa dusí v priemere o 10 minút menej ako stará kapusta.
Nepríjemný zápach, ktorý kapusta vyžaruje pri dusení, je možné neutralizovať niekoľkými spôsobmi:

- navrch dajte kúsok zastaraného chleba. Keď zvlhne, vyberte ju dierovanou lyžicou a vymeňte ju. Môžete ho zabaliť do gázy alebo čistého handričky;

- vložte do panvice niekoľko umytých vlašských orechov priamo do škrupiny;

- panvicu prikryte utierkou namočenou v octe a potom vekom.

Obsah:

Najľahší recept na dusenú kapustu

Nasekajte požadované množstvo. Zľahka posypeme soľou a potrieme rukami, aby kapusta pustila šťavu. Na panvicinalejte trochu rastlinného oleja. Vložte tam kapustu, prikryte a zapnite najpomalšie teplo.

Občas premiešame, aby kapusta neprihorela.

Asi po 20 minútach, keď kapusta trochu zmäkne, rajčiakovú pastu zrieďte. Môžete tiež použiťkoncentrovaná paradajková šťava alebo paradajky.

Mám rád viac paradajok. Obvykle v kapustovej panvici INaberiem 2 lyžice koncentrovaného. K cestovinám pridajte pohár - dve teplé vody (takto sa lepšie rozptýli), soľ, cukor a koreniechuť. Paradajka by mala byť sladkokyslá.

Ak dusíte kyslú kapustu, urobte paradajku sladšou.

Nalejte zmes do panvice, aby tekutina takmer pokryla kapustu. Nebojte sa, ak si myslíte, že je príliš veľa tekutiny.Väčšina sa pri dusení vyparí. V krajnom prípade potom môže byť vypustený.

Kapustu dusíme do mäkka (mala by zmäknúť a absorbovať paradajkovú zmes) ďalších 20 minút so zatvoreným vekom.

Ďalší ľahký recept na dusenú kapustu s cibuľou

Zloženie:

kapustová hlava;
cibuľa 1 - 3 hlavy (závisí od veľkosti hlavy a od vášho vkusu);
paradajková pasta - 1 - 2 polievkové lyžice alebo paradajková šťava - pohár alebo 5 - 6 paradajok;
voda - pohár alebo viac;
soľ, cukor. paprika podľa chuti.

Cibuľu nakrájame na pol krúžky. Smažte do zlatista na rastlinnom oleji.

Vložte tam jednu alebo dve polievkové lyžice paradajkovej pasty a zľahka orestujte s cibuľou. Cestoviny ochutíme soľou, cukrom a korením.

Pridajte kapustu a dobre premiešajte. Prikryte a znížte teplo na minimum.

Po 5 - 7 minútach pridajte horúcu vodu, aby tekutina takmer zakryla kapustu. Necháme dusiť a opäť znížime oheň. Ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ, cukor a korenie.

Pod pokrievkou dusíme do mäkka, pričom nezabúdame na občasné premiešanie.

Kapusta dusená s klobásou alebo klobásami

Zloženie:

kapustová hlava;
cibuľa - 2 veľké hlavy;
mrkva - 1 kus;
paradajková pasta - 2 lyžice lyžice
varená klobása (párky alebo klobásy) - asi 300 g;
soľ, cukor, korenie podľa chuti;
Bobkový list,
rastlinný olej na vyprážanie.

Všetko sa robí ako v predchádzajúcom recepte, iba pridáme viac mrkvy, klobásy alebo klobásy. Tieto klobásy nakrájajte na náhodné kúsky a opečte na zelenine alebo masle, ako sa vám páči.

Ak máte pochybnosti o čerstvosti párkov alebo párkov, jednoducho ich opekajte o niečo dlhšie. Dbajte však na to, aby sa z nich nestali krekry.

Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle a dajte na cibuľu na vyprážanie a potom pridajte paradajkový pretlak.

Vyprážané párky vložte do kapusty asi 10 minút, kým nie sú uvarené.

Dušená kapusta s mäsom alebo kuracím mäsom

Zloženie:

kapustová hlava;
mäso - bravčové, kuracie, teľacie alebo hovädzie mäso - asi 500 gr .;
cibuľa - 2-3 hlavy;
paradajka - pasta - 2 - 3 polievkové lyžice. lyžice (môžu byť nahradené paradajkami alebo šťavou);
voda - 1 - 1, 5 pohárov;
rastlinný olej na vyprážanie;
soľ, cukor, korenie podľa chuti.

Mäso umyte pod studenou vodou. Ak varíte s kuracím mäsom, odstráňte všetky kôstky. Nakrájame na malé kúsky Soľ a korenie podľa chuti. Smažte do zlatista na rastlinnom oleji na panvici, v ktorej urobíme dusenú kapustu.

Preložíme na iné jedlo.

Cibuľu nakrájame na pol krúžky a opražíme na oleji, ktorý nám z mäsa zostal - takto to bude chutnejšie.

K cibuli pridáme paradajkový pretlak a za stáleho miešania ho restujeme 3 minúty.

Teraz tam dáme nakrájanú čerstvú alebo kyslú kapustu - treba ju najskôr vytlačiť. Dobre premiešajte, aby bola pasta rovnomerne rozložená.

Pridajte soľ, cukor, korenie.

Smažte kapustu s paradajkami a cibuľou 5 minút.

Pridajte horúcu vodu, aby bola kapusta jemne obalená. Necháme zovrieť. Znížte teplotu na minimum a pridajte mäso.

Všetko prikryte pokrievkou a duste do mäkka (asi 40 minút), pričom nezabúdajte na pravidelné miešanie a ochutnávanie, aby sa chuť upravila.

Sú chvíle, keď si nechcete zašpiniť nadbytočný riad. Preto môže byť mäso vyprážané s cibuľou. Cibuľu dávajte iba vtedy, ak je mäso opečené. A potom pridajte paradajku a kapustu.

Ako chutne dusiť kapustu s mäsom v pomalom hrnci

kapusta - polovica stredne veľkej kapusty;
bravčové mäso - 500 g;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks .;
paradajky - 3 ks .;
voda - 1 pohár;
soľ, cukor, korenie podľa chuti;
kôpor (môže byť mrazený alebo suchý) - podľa chuti.

Mäso nakrájajte na malé kúsky a pošlite do misy. Na vrch poukladáme nakrájanú kapustu.

Ďalej dajte najemno nakrájané paradajky.

Na nich jemne nakrájanú cibuľu a mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle.

Pridajte soľ, cukor a korenie. Naplňte vodou.

Nastavili sme režim „Hasenie“ a časovač na hodinu a pol.

Hodinu po začiatku varenia musí byť zelenina zmiešaná.

Na konci postupu posypte kôprom misku a podávajte.

Recept na výbornú dusenú kapustu so zemiakmi na panvici

Zloženie:

zemiaky - 5 kusov;
kapusta - polovica kapusty;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
paradajková pasta - 2 lyžice lyžice;
voda - jeden a pol pohára;
1 bobkový list;
kmín (podľa chuti);
soľ, cukor, korenie;
rastlinný olej na vyprážanie.

Očistenú cibuľu a mrkvu nakrájame na pásiky. Zemiaky nakrájajte, ako sa vám páči.

Nakrájajte kapustu. Mal by byť asi dvakrát taký veľký ako zemiaky, pretože pri dusení sa jeho objem zmenší.

Zemiaky opečte na rastlinnom oleji do polovice. Odložte zatiaľ bokom.

Na rovnakom oleji opražíme cibuľu. Po 3 minútach k nej pridajte mrkvu a potom kapustu.

Všetko spolu dusíme asi 5 minút. Pridáme vodu. Tiež ho privádzame do polovičnej pripravenosti.

Teraz pridáme naše nie celkom hotové zemiaky a korenie.

Dáme paradajkový pretlak zriedený vodou. Priviesť do varu. Skúšame, upravujeme chuť.

Dusíme pod pokrievkou na miernom ohni do mäkka.

Jednoduchý recept na dusenú kapustu s cuketou - príprava krok za krokom s fotografiou

Zloženie:

mrkva - 1 ks .;
cibuľa - 1 ks .;
kapusta - asi 300 g;
cuketa - asi 400 g;
kyslá smotana - 4 lyžice. lyžice;
paradajková šťava - pohár;
cukor - 1 polievková lyžica. lyžica (bez sklíčka);
soľ - 1,5 lyžičky;
mleté čierne korenie - 2 štipky;
bobkový list - 2 ks .;
kyselina citrónová - na špičke noža.

Mrkvu nakrájajte nožom.

Vložte ho do panvice s horúcim olejom.

Cibuľu nakrájame nahrubo.

A pridajte ho do mrkvy.

Kapustu je lepšie nakrájať na štvorce. A pošleme to vyprážanej mrkve a cibuli. Toto všetko zľahka opečte.

Cuketu umyjeme, nakrájame na kocky, tiež nakrájame na malé štvorčeky a pridáme na panvicu s kapustou.

Všetko spolu zľahka orestujte, kým cuketa nie je odšťavená.

Hneď ako sa objaví šťava, pridajte všetky koreniny, premiešajte.

Smažte na strednom ohni za stáleho miešania, kým sa prebytočná tekutina neodparí. Potom pridajte kyslú smotanu a paradajkovú šťavu.

Všetko dôkladne premiešajte. Znížte teplo, prikryte. Po 5 minútach po uvarení ochutíme. Pridajte, ak chýba nejaké korenie. Dusíme do mäkka.

Ako variť zeleninový guláš s kapustou nájdete v.

Kapustu dusíme s mletým mäsom

kapusta - 1 stredná vidlica;
mleté mäso (akékoľvek) - asi 500 gr .;
cibuľa - 1 ks .;
mrkva - 1 ks .;
paradajka - 2 lyžice l. alebo čerstvé paradajky, alebo vo vlastnej šťave - 4 - 5 ks .;
voda - pol pohára;
bobkový list - 2 ks .;
rastlinný olej - 3 lyžice. l;
soľ a mleté korenie - podľa chuti.

Cibuľu a paradajky nakrájame na malé kúsky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Kapustu nakrájame nadrobno. Ak používate paradajky vo vlastnej šťave, roztlačte ich vidličkou spolu so šťavou.

Na panvici rozpálime rastlinný olej a vložíme doň cibuľu, zľahka orestujeme. Pridajte tam mrkvu.

Akonáhle je mrkva mierne opečená, ihneď pridajte mleté mäso. Dobre premiešajte a roztlačte špachtľou, aby neboli hrudky. Prikryjeme a dusíme asi 5 minút.

Na vrch dajte malú časť kapusty, zatvorte veko a nechajte pár minút podusiť, aby zmäklo. Potom dajte ďalšiu porciu a tak podobne, až kým nedôjde všetka kapusta. Nezabudnite všetko dobre premiešať.

Keď je všetka kapusta rozložená na panvici, okoreníme: osolíme, okoreníme, pridáme paradajkovú pastu, paradajky alebo paradajkovú šťavu. Všetko dobre premiešajte, zatvorte veko a nechajte na miernom ohni dusiť asi 5 minút, aby kapusta zmäkla.

Znova dobre premiešajte, znížte teplotu na minimum, prikryte a nechajte dusiť do mäkka.

Kapusta v rúre dusená so šampiňónmi

Tento recept možno v zásade použiť aj na panvicu.

Zloženie:

kapusta - 1,5 kg .;
cibuľa - 4 ks .;
mrkva - pol kila;
čerstvé huby (akékoľvek) - pol kila;
paradajková pasta - 2 lyžice l;
soľ, cukor, korenie a ďalšie korenie podľa chuti;
voda - 2 poháre.

Kapustu nakrájame, po častiach opečieme na rastlinnom oleji. Opečenú kapustu vložíme do hrnca, ktorý vložíme do rúry.

Cibuľu nakrájame náhodne a tiež orestujeme na troche oleja.

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme k cibuli a zľahka opražíme. Zeleninu dajte do kapusty.

Huby nakrájajte na náhodné malé plátky. Ak používate sušené huby, musíte ich najskôr namočiť do vody. Huby opečte na minimálnom množstve oleja. Šťavu, ktorú pustia, treba naliať do hrnca s kapustou. K hubám pridajte trochu rastlinného oleja a trochu opečte. Vložte huby do hrnca s kapustou, pridajte korenie, paradajku a vodu.

Panvicu vložte do rúry predhriatej na 180 - 200 stupňov, nezakrývajte vekom.

Dusíme do mäkka, občas premiešame a podľa potreby prilejeme vodu.

Vložte lavrushku asi 15 minút pred tým, ako bude pripravená.

Dušená kapusta s kuracou pečeňou a srdiečkami

Zloženie:

kapusta - 1 kg.;
kuracia pečeň so srdiečkami- 500 gr
cibuľa - 2 ks.;
mrkva - 1 ks.;
paradajková pasta - 2 lyžice l.;
jablčný ocot - 1 polievková lyžica. l.;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
soľ - 1 lyžička;
múka - 1 polievková lyžica. l.;
Mleté čierne korenie- chuť;
bobkový list - podľa chuti;
rastlinný olej na vyprážanie;
voda - 1 pohár.

Existuje jedna nuansa: pečeň sa musí rýchlo uvariť. Preto je lepšie ho okamžite oddeliť od sŕdc, variť, ale pridať do kapusty 10 minút pred varením.

Srdce položte na zahriaty rastlinný olej. Smažte ich, kým nezhnednú.

Pridajte tam nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle. Mierne osolíme podľa chuti a restujeme 3 - 5 minút.

Pridajte nastrúhanú kapustu. Všetko dôkladne premiešajte. Pridajte vodu. Znížte teplotu, zatvorte veko a duste 20 minút.

Múku nalejte priamo do paradajkovej pasty, dobre premiešajte, soľ, korenie a pridajte cukor, postupne ho priveďte k chuti, ktorú potrebujeme. Cestoviny vložíme do kapusty a zalejeme octom.

Kuraciu pečeň pridajte 10 minút pred varením. kapusta - 1 kus;

ryža - 200 gr. (1 sklo);

horké korenie - 1 kus;

slnečnicový olej- 50 gr.;

voda - 400 gr. (2 poháre);

paradajkový pretlak - 100 gr. (2 polievkové lyžice. L);

kyselina citrónová- na špičke noža;

soľ, cukor - podľa chuti.

Ryžu vopred opláchneme a uvaríme v mierne osolenej vode do polovice. Záleží na druhu ryže, ale v priemere to trvá asi 10 minút.

Cibuľu nakrájame nadrobno. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Pálivú papriku nakrájame nadrobno. Ak nemáte radi korenené jedlo, môžete dať menej korenia alebo ho nedávať vôbec.

Všetko osmažte na panvici niekoľko minút na troche rastlinného oleja.

Teraz tam pridajte nadrobno nakrájanú kapustu a polovicu uvarenej ryže. Všetko dobre premiešajte.

Zatvorte veko. Znížte plyn na minimum a za občasného miešania duste 20 minút.

Kým môžete začať s paradajkovou omáčkou. Buďte však opatrní a rešpektujte uvedené proporcie! Ryža má veľmi rada vlhkosť. Ak pridáte menej vody, jedlo môže vyschnúť. A s prebytkom vlhkosti sa ukáže škaredá kaša. V prvom prípade môžete pridať vodu.

Paradajkový pretlak zmiešajte s vodou, kyselinou citrónovou, soľou a cukrom. Skúste to, ak sa vám nepáči chuť, upravte ju pridaním jednej z ingrediencií. Kyselina citrónová teda dodáva vašej omáčke kyslosť. Ak to nechceš, tak to neodkladaj.

To všetko pridajte do kapusty a ryže a duste do mäkka, ďalších asi 30 minút.

Dušená kapusta s údeným mäsom

Produkty:

kapusta - 1 kapusta;
červená paprika - 1 ks .;
mrkva - 1 ks .;
cibuľa - 1 ks .;
údené kuracie stehno - 1 ks. - môže byť nahradené akýmkoľvek údeným mäsom;
paradajka - 2 - 3 polievkové lyžice l;
lavrushka - 3 - 5 ks .;
hrášok korenia - 5 ks .;
rastlinný olej na vyprážanie;
soľ, cukor, korenie - podľa chuti.

Kapustu nakrájame nadrobno a zľahka opražíme na rastlinnom oleji asi 10 minút.

Pridajte paradajkový pretlak, všetky koreniny a bobkové listy. Nalejte pohár horúcej vody.

Všetko dobre premiešajte. Znížime plyn na minimum. Panvicu zatvorte vekom. Dusíme za občasného miešania domäkka (asi 20 minút). Nezabudnite ochutnať, aby ste napravili chuť.

Povedz VK