Ako variť 

Datlový puding s karamelovou omáčkou. Puding s datľami a karamelovou omáčkou na sviatok a len tak! Datlový puding s karamelovou omáčkou Andy

Takýto dezert vyzerá skvele ako vo forme "chleba", tak aj v porciách, ako je ten môj. Výborne sa skladuje a ak je čerstvá, udrie arómou a sladkosťou datlí, neskôr po ležaní vo filme zhustne a chuť je pokojnejšia.
Tá vec je skvelá a chcem si to zopakovať. A podanie! Ďalší horúci kúsok, z ktorého ide voňavá para, zalejeme horúcim karamelom, ktorý sa dá trocha stráviť pridaním horkosti do datlí. Štipka soli, pražený sezam a je to proste majstrovské dielo. Ingrediencie:
Datle b / c - 375 gr.
Mlieko - 450 ml.
Soda - 1 lyžička
Maslo - 120 gr.
Cukor - 220 gr.
Vajcia - 3 ks.
Múka - 225 gr.
Škorica - 1 lyžička
Prášok do pečiva - 1 lyžička
karamelová omáčka varenie:

1. Datle očistíme od kôstok. Je lepšie brať mäkšie, najviac najlepšia známka Medjool. Len som nožom narezal datle pozdĺž rovníka a vybral kôstku. Položte panvicu na váhu a sledujte váhu, keďže ste pribrali 375 gr., prestaneme. 2. Naplňte mliekom (450 ml).
3. Hmotu priveďte do varu, odstavte z ohňa a pridajte lyžičku sódy. Hmota začne peniť a syčať, nezľaknite sa. Len to dobre premiešajte. Potom rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Nerozdrvte ju úplne, malé kúsky datlí len dodajú textúru. hotový dezert. Odstavíme, necháme vychladnúť.
4. V tomto čase pripravte cesto. Mixérom vymiešame na mäkko maslo(120 gr.) a cukor (220 gr.).
5. Po jednom zavedieme tri vajíčka. Dobre vyšľaháme mixérom do hladka. Prečo pridávame vajcia po jednom? Aby sa hmota neošúchala, bude dlhšie trvať jej spätné odšľahanie a stratí sa vzdušnosť.
6. Ďalšia múka (225 gr.), prášok do pečiva (1 lyžička), škorica (1 lyžička).
7. Premiešame a zalejeme datľovým pyré.
8. Potom nalejte do formy. Cesta bude pomerne veľa, preto použite buď veľké formy, alebo niekoľko stredných. Cesto potrebujete mať asi 4-5 cm vysoké, potom ešte dvakrát vykysne. Mám formu na chlieb 10x25 cm, prikryla som ju pergamenom - pohodlnejšie je vybrať. Ale môžete len maslo a posypať múkou (francúzska košeľa).
9. Pečieme pri teplote 175 stupňov 30-60 minút. Nábeh je veľký, pretože všetko závisí od formy. Skontrolujeme jednoducho - suchý špíz. Ak sa ukáže, že dezert je už veľmi červený, ale v strede dosť tekutý, prikryjeme alobalom (lesklou stranou nahor) a pečieme ďalej. Na suchý špíz.
10. Necháme 20 minút vychladnúť. Počas tejto doby uvarte karamel
11. Keď zákusok vychladne, odrežem vrch. Venujte pozornosť tomu, aký je pórovitý a rovnomerný. A koláčiky som vykrajovala cukrárskym krúžkom.
12. Navrch dáme karamel, posypeme opraženými sezamovými semienkami a vychutnávame. Horúci dezert je oveľa aromatickejší a chutnejší.

Čo robiť s odrezkami? Stačí ich rukami rozlámať na rovnaké kúsky, vložiť do hlbokých misiek a naplniť karamelom. Takúto pochúťku si môžete vziať so sebou v nádobe.

Dobrú chuť!

Ak cez datľové pláne vo vašom osobnom raji pretekajú karamelové rieky, potom je tento recept pre vás priam dar z nebies. Sladko-sladký, jemný a mierne vlhký anglický datľový puding. V pomalom hrnci chutí lepšie ako v rúre. Myslím, že tu zohralo rolu to, že v režime Pečenie multivarkár zadržiava vlhkosť vo vnútri, a teda puding nevysychá. Čo sa týka domáceho karamelu, ten som robila v obyčajnom kastróliku. Ale možno na tieto účely môže byť vhodný multivarkár. Ak si trúfate uvariť karamel v pomalom hrnci, napíšte ako je ...

Ingrediencie:

Na puding:

  • 230 g vykôstkovaných datlí (alebo 250 g s kôstkami)
  • ½ čajovej lyžičky sódy,
  • 2 vajcia,
  • 125 g cukru (najlepšie hnedého)
  • 75 g masla,
  • 175 g múky
  • 1,5 lyžičky prášku do pečiva na cesto,
  • 4 polievkové lyžice. lyžice tekutého medu (in originálny recept 2 polievkové lyžice. lyžice medu + 2 polievkové lyžice. lyžice melasy)
  • 170 ml vody (vriaca voda)

Na karamelovú omáčku

  • 150 ml hustej smotany (33%),
  • 100 g hnedého cukru
  • 150 g tekutého medu (melasa v origináli),
  • 50 g masla

Poznámka: Dal som možnosť s medom, pretože som nenašiel melasu v akcii. Dúfam, že budete mať viac šťastia a pripravíte si autentický pudingový recept.

Ako uvariť datľový puding v pomalom hrnci

Maslo je potrebné vybrať z chladničky vopred, aby sa zohrialo na izbová teplota a stal sa mäkkým.

Datle umyjeme. Ak sú odkôstkované, potom každé datle rozrežte na polovicu a odstráňte kôstky. Sušené ovocie zalejeme 170 ml vriacej vody a necháme pol hodiny zmäknúť.

Potom, bez toho, aby sme vybrali datle z vody, všetko rozdrvíme mixérom, až kým nedostaneme zemiakovú kašu. Do pyré nasypeme pol lyžičky sódy, premiešame.

Maslo dáme do veľkej misy, vysypeme cukor, vylejeme med, premiešame, potom zašľaháme vajcia a opäť miešame, kým nevznikne homogénna hmota.

Múku na datľový puding je vhodné preosiať a v samostatnej miske zmiešať s kypriacim práškom, potom sa v ceste rovnomernejšie rozloží.

Do cesta nasypeme múku s práškom do pečiva, premiešame. A nakoniec tam natrieme datľové pyré. Ešte trochu pohybu lyžičkou alebo metličkou a cesto je hotové.

Namažte misku multivarky maslom, vložte do nej cesto. Zapneme program "Pečenie". Čas - 50 minút. Po skončení programu nechajte puding ešte pol hodiny odstáť v pomalom hrnci, potom môžete veko odklopiť. Počas tejto doby by sa puding mal stihnúť upiecť, ale pre každý prípad, aby ste sa vyhli hanbe, prepichnite stred drevenou paličkou, zápalkou alebo špáradlom. Ak zostane suchá, tak je všetko v poriadku. Ak je mokrá, zapnite „Pečenie“ na ďalších 20 minút.

Príprava karmaelovej omáčky na datľový puding

Ešte raz opakujem, že som omáčku varila v obyčajnom kastróliku na sporáku. Varí sa na strednom ohni, inak sa môže pripáliť! Najprv dáme maslo do hrnca. Keď sa topí, nalejte cukor a med. A varte za stáleho miešania asi päť minút, kým sa zrnká cukru úplne nerozpustia. Teraz musíte naliať smotanu. Pozor, karamel môže poriadne napeniť! Aby sa správala pokojnejšie, môžete smotanu uvariť v samostatnej naberačke, naliať do karamelu, premiešať a ihneď odstaviť z ohňa. Ak sa rozhodnete pridať smotanu z chladničky, potom karamel miešajte, kým opäť nezovrie. To je vlastne všetko. Nebojte sa, ak karamelová omáčka vyzerá príliš tekutá. Keď vychladne, zhustne.

No to je všetko. Puding nakrájame na porcie, prelejeme omáčkou a podávame. Dobrú chuť!

Puding sa pripravuje v multivarke Redmond M 4501.

Párkrát som natrafil na datľové dezerty, v neprítomnosti, pri listovaní v nejakých knihách alebo pozeraní relácií na internete. „Čo je s nimi zlé,“ pomyslel som si, „ďalšia variácia na túto tému banánový muffin, možno". A potom v reštaurácii vidím" datľový puding No to bola posledná kvapka. Vo všeobecnosti je slovo puding prehnane flexibilné - je to ryžová kaša aj želé a múčny koláč z rúry, takže pre každý prípad som sa uistil, že to bude len „cupcake“.

Vo všeobecnosti to bolo veľmi chutné a začal som sa to snažiť opakovať. V drvivej väčšine spôsobov sa datle rozdrvia a trochu povaria. A nie nadarmo je to tak, práve z takého pyré to vychádza veľmi dobre voňavý dezert s hustou pórovitou striedkou, drobnými kúskami datlí a bohatou dochuťou. Vyskúšal som ich viacero rôzne recepty a zostavil si svoj vlastný, pre mňa najvhodnejší.

Takýto dezert vyzerá skvele ako vo forme "chleba", tak aj v porciách, ako je ten môj. A hlavne, že sa blížia prázdniny a ja chcem uvariť niečo krásne a pohodlné. Výborne sa skladuje a ak je čerstvá, udrie arómou a sladkosťou datlí, neskôr po ležaní vo filme zhustne a chuť je pokojnejšia. Tá vec je skvelá a chcem si to zopakovať. A podanie! Ďalší horúci kúsok, z ktorého ide voňavá para, zalejeme horúcim karamelom, ktorý sa dá trocha stráviť pridaním horkosti do datlí. Štipka soli, pražený sezam a je to proste majstrovské dielo.

Zaujímavosť: datle sú považované za najvýživnejšie a užitočné produkty na svete a samotné datle potrebujú aj 100 slnečných dní, aby správne rástli a boli chutné

Datle očistíme od kôstok. Je lepšie brať mäkšie, najlepšia odroda je Medjool. Len som nožom narezal datle pozdĺž rovníka a vybral kôstku. Položte panvicu na váhu a sledujte váhu, keďže ste pribrali 375 gr., prestaneme.

Naplňte mliekom (450 ml).

Hmotu priveďte do varu, odstráňte z tepla a pridajte lyžičku sódy. Hmota začne peniť a syčať, nezľaknite sa. Len to dobre premiešajte. Potom rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Nemali by ste ju úplne rozdrviť, malé kúsky datlí len dodajú textúru hotovému dezertu. Odstavíme, necháme vychladnúť.

V tomto čase pripravte cesto. Mixérom zmiešame mäkké maslo (120 gr.) A cukor (220 gr.).

Zavedieme tri vajíčka po jednom. Dobre vyšľaháme mixérom do hladka. Prečo pridávame vajcia po jednom? Aby sa hmota neošúchala, bude dlhšie trvať jej spätné odšľahanie a stratí sa vzdušnosť.

Potom múka (225 g), prášok do pečiva (1 lyžička), škorica (1 lyžička).

Premiešame a zalejeme datľovým pyré.

Potom nalejte do formy. Cesta bude pomerne veľa, preto použite buď veľké formy, alebo niekoľko stredných. Cesto potrebujete mať asi 4-5 cm vysoké, potom ešte dvakrát vykysne. Mám formu na chlieb 10x25 cm, prikryla som ju pergamenom - pohodlnejšie je vybrať. Ale môžete len maslo a posypať múkou (francúzska košeľa).

Pečieme pri teplote 175 stupňov 30-60 minút. Nábeh je veľký, pretože všetko závisí od formy. Skontrolujeme jednoducho - suchý špíz. Ak sa ukáže, že dezert je už veľmi červený, ale v strede dosť tekutý, prikryjeme alobalom (lesklou stranou nahor) a pečieme ďalej.

Na suchý špíz. Získajte takého fešáka.

Necháme vychladnúť asi 20 minút.Počas tejto doby uvaríme karamel. Ako to urobiť, napísal som. Zloženie: cukor (275 g), hustá smotana (25-33%, 180 ml), maslo (50 g). Cukor s vodou (100 ml) bez miešania varte do tmava. Prilejeme smotanu a kúsok masla, všetko premiešame a vlejeme do studenej misy.

Keď zákusok vychladne, odrežem vrch. Venujte pozornosť tomu, aký je pórovitý a rovnomerný. A koláčiky som vykrajovala cukrárskym krúžkom (teraz sa už predávajú všade).

Navrch dáme karamel, posypeme opraženými sezamovými semienkami a vychutnávame. Horúci dezert je oveľa aromatickejší a chutnejší.

Čo robiť s odrezkami? Stačí ich rukami rozlámať na rovnaké kúsky, vložiť do hlbokých misiek a naplniť karamelom. Takúto pochúťku si môžete vziať so sebou v nádobe.

Pomaly začínam hovoriť o svojom novom a už milovanom pomocníkovi Kenwood Chef! No a keďže sa blíži Veľká noc, namiešame si niečo sviatočne sladké!

Mnohí z vás si určite pomyslia slávnostný stôl: niekto sa rozhodne držať tradičné receptúry, niekto sa pustí do experimentov, aby prekvapil hostí, ale v každom prípade budú na stole jedlá z vajec, masla, mlieka, tvarohu. Veľká noc je bez nich nemysliteľná. Keďže je teraz na internete veľa veľkonočných koláčov a veľkonočných koláčov aj bezo mňa, rozhodol som sa vám ponúknuť recept z knihy, ktorú sme dostali na majstrovskej triede. Navyše, prvé recepty z nej sa mi zdali nielen úspešné, ale dokonca lepšie ako tie, ktoré som kedysi vyskúšal. Ako máte radi puding s datľami a karamelová omáčka??? Áno, nie jednoduché, ale dusené ...

Otázky, ktoré ste mi položili v predchádzajúcom príspevku, ma prinútili myslieť si, že jednoduchým popisom sa toho nezbavíte - určite musíte ukázať celý proces! Koniec koncov, je to zaujímavé! Ja sám som taký: keď vidím niečo zaujímavé, vždy ma zaujímajú detaily.

Budete potrebovať:
Na puding
150 g masla pri izbovej teplote
150 g svetlého trstinového cukru
2 vajcia
pol lyžice vanilkový extrakt alebo esencie (nahradil som vanilkový cukor, 10 g)
175 g múky s práškom do pečiva (použila som obvyklú pšeničná múka a pridaný prášok do pečiva v pomere uvedenom na obale)
50 g datlí (vykôstkovaných)
50 g sultánky alebo hrozienok
40 g vlašských orechov

Na omáčku
50 g svetlého trstinového cukru
50 g masla
10 ml hustej smotany

Takže…
1. Múku preosejeme s práškom do pečiva.

Nemôžem odolať a povedať vám viac o cedníku a sitku zariadenia, v ruštine nazývanom „Sieve“. To preto, že život... zaujímavá vec! Asi pred rokom, keď som s otcom diskutoval o ďalšom recepte na chlieb, spýtal som sa žalostným hlasom: „No, prečo nikto nemá také zariadenie, ktoré by samo preosialo múku? Na čo je ťažké prísť? A potom vidím na webovej stránke Kenwood to čarovné slovíčko „sitová príloha“. Oči sa rozžiaria, ale je ťažké uveriť, že toto je ono ... a je to tu ... práve ten moment !!! Som vypočutý! Happinnes existuje! A je to blízko! Niektorým to bude zrejme pripadať vtipné. Veľa ľudí mi hovorí, hovoria: "Nemám problémy s preosievaním." Neviem, či som jediný, alebo sú medzi vami ešte takí, ktorí mi rozumejú: preosiať 100-200 g múky samozrejme nie je problém, ale 300-400 a viac na jeden záťah už áno. tvrdé, ale na chlieb je to často potrebné ... Preosievanie, potom únavné dlhé miesenie - trochu viac cesta, trochu dlhší proces - a ruky bolia a ručný mixér začne páchnuť spáleným plastom. V každom prípade môžem s istotou povedať: vyskúšajte aspoň raz zariadenie na preosievanie múky a nebudete nútení robiť to ručne žiadnou palicou! No už je čas!! Kým stroj preosieva, robíte to, čo by ste robili neskôr! Toto sitko sa dá použiť aj na pasírovanie rôznych pyré, keď ich treba odkôstkovať a zbaviť kože. Za týmto účelom pripojte 2 disky s otvormi rôznych kalibrov.

Takto prebieha proces...

2. Datle zbavíme semienok a odvážime potrebné množstvo. Orechy pomelieme mlynčekom. Alebo nôž. Nebrúste príliš silno!

3. Mäkké maslo vyšľaháme s cukrom (hmota by mala byť ľahšia a vzdušnejšia). Tu som použil bežný miešací hrot. Ide o všestranný nástavec, ktorý sa dobre mieša a ľahko šľaha. S rovnakou tryskou, ktorú som teraz porazil zemiaková kaša!!! Prečo je skvelé, keď všetku hlavnú prácu za vás urobí stroj! A ako som bez toho žil predtým? Všetky hnetacie-šľahacie nástavce sú také masívne, seriózne, no práve vďaka svojmu tvaru zachytia celú hmotu a dôkladne premiesia. Dokonca je k nim pripevnený kľúč, takže ich môžete aj „naskrutkovať“, keby niečo, (to platí najmä pre prídavnú trysku, o ktorej budem hovoriť o niečo neskôr).

4. Vhadzujte vajcia jedno po druhom.

5. Pridáme múku a pri nízkej rýchlosti miesime a potom datle, hrozienka a orechy a opäť zľahka premiešame.

6. Pripravíme si 2 malé formy. Keďže puding pripravujeme na pare, sme objemovo limitovaní. Či už ide o dvojitý kotol, pomalý hrniec alebo hrniec. Môžete použiť bežné misky na raňajky z Ikea. Aké dokonalé z hľadiska objemu. Jeden puding som uvaril v pomalom hrnci (1 hodinu v režime „Para“), druhý na experiment – ​​v rúre, obvyklým spôsobom(180 stupňov, 30-40 minút, len nezabudnite puding prikryť alobalom, aby vrch nezhnedol, uvedomila som si to neskoro). Poviem hneď: parná verzia veľa vyhráva, pečie sa rovnomernejšie a má jemnejšiu štruktúru, aj keď tá z rúry sa na prvý pohľad zdá atraktívnejšia kvôli kôrke.
V knihe bolo navrhnuté uvariť puding v hrnci, naliať doň vodu, polovicu objemu nádoby a umiestniť formu na stojan. Ak máte veľký kastról a formu, ktorá sa doň zmestí, nákyp sa dá piecť vcelku, avšak asi 2 hodiny, ak treba, podliať vodou. Oveľa rýchlejšie sa ukáže, ak sa rozdelí na 2 porcie a uvarí sa naraz v dvojitom kotli, čím sa položí na rôzne úrovne. Alebo ako ja v pomalom hrnci. Myslím, že môžete piecť v rúre vo vodnom kúpeli. Skúsim nabudúce. Možno vo veľkých multivarkách (mám malý) sa celá porcia zmestí - pozrite sa na situáciu.

7. Kým sa puding pečie, pripravíme si omáčku. Tu som už nestačil na fotku postupu. Navyše sa už stmievalo a ja som sa ponáhľal, aby som stihol zmäkčiť puding.

Do hrnca dáme cukor, maslo a smotanu, za stáleho miešania privedieme do varu a varíme ešte niekoľko sekúnd do zhustnutia.

8. Hotový puding skontrolujeme prepichnutím špáradlom (bez odstránenia papiera), vyberieme z panvice a necháme postáť, potom dáme na zohriatu misu a prelejeme omáčkou (ak vychladla, zohrejeme ju málo).

Toto je parný puding.

Tento je z rúry.

Môj manžel tento puding absolútne miloval! Tak si to zopakujme! Nabudúce plánujem pridať tvaroh. Áno... a viac karamelovej omáčky! Veľmi dobre sa tam hodí!

S pomocníkom v kuchyni to bolo oveľa jednoduchšie! Preto je nálada v kuchyni vždy dobrá! Zostáva získať pulzné svetlo, aby nebolo závislé od počasia a nálada bude vždy úžasná!

PS Mimochodom... Ak ste ešte neprišli na to, čo na Veľkú noc, príďte 15. apríla do parku Krasnaya Presnya s nami namaľovať kraslice, mimochodom, plánujeme zbierať tie najväčšie veľkonočné vajíčko. Ako??? Tajomstvo, pozri - uvidíš!