Hlavné chody 

Mäsové rezne s dusenými pšeničnými krúpmi. Rezne z prosovej kaše a zeleniny

V čase krízy by som chcel trochu ušetriť na jedle, ale tak, aby naše telo dostalo potrebné užitočné prvky. Východiskom v tejto situácii môžu byť kotlety z obilnín - ovsené vločky, pohánka, proso.

Okrem toho, kotlety z obilnín, to je tiež bezmäsité jedlá, ktorý je relevantný pre pôstnych ľudí.

Cereálne kotlety - jednoduché a výdatné jedlá a 3 recepty na tieto lahodné kotlety, ktoré dnes zvážime.

Kotlety z mletého mäsa z ovsených vločiek

Požadované produkty:

  • 100 g syra "Suluguni"
  • 100 g ovsených vločiek
  • 1 vajce, voliteľné
  • 100 g zemiakovej kaše (alebo 2-3 surové zemiaky)
  • soľ, korenie podľa chuti
  • strúhanka

Pripravte sa takto:

1. Nalejte ovsené vločky s vodou a varte 3 minúty, potom rozdrvte v mixéri. Pridajte vajíčko, všetko premiešajte.


2. Zmiešajte syr s obilninami a zemiaková kaša, soľ a korenie, dobre premiešajte.


3. Rukami navlhčenými vo vode vytvarujeme rezne obalené v strúhanke.

4. Na panvici s rozpáleným olejom opečte rezne na miernom ohni pod pokrievkou 5 minút z každej strany.

Pohánkové rezne - grécky


Požadované produkty:

  • 200 g pohánky
  • 400 g vody
  • 1 varený zemiak
  • 1 žiarovka
  • 1 vajce, voliteľné
  • 30 g krupice
  • soľ korenie
  • 2 strúčiky cesnaku

Pripravte sa takto:

1. Pohánku uvaríme vo vode, pomer vody a pohánky je 2:1.


2. Uvarené zemiaky nakrájame.

3. Nakrájanú cibuľu opražíme. Nasekajte cesnak.


4. Zmiešajte všetky produkty a rozdrvte alebo prerušte v mixéri, pridajte vajce, krupicu, soľ a korenie. Miešajte, ak sa zmes ukázala ako vodnatá - pridajte viac krupice. Necháme postáť, aby krupica napučala.


5. Zahrejte sa zeleninový olej 1 polievková lyžica.

6. Formujte rezne, obalené v strúhanke a opečte na panvici.


Na začiatku na vysokej teplote, aby sa kôrka chytila ​​a potom oheň znížte. Vyprážame z oboch strán.


Podávame s kyslou smotanou.

Opäť, ak je to žiaduce, môžu sa pridať huby. Nakrájané šampiňóny opečte s cibuľou a všetky ingrediencie na rezne rozšľahajte v mixéri.

Fašírky z prosa - mňam


Požadované produkty:

  • 100 g prosa
  • 300 ml mlieka
  • 1 polievková lyžica Sahara
  • 1/4 lyžičky Sahara
  • 30 g sušienok
  • 2 polievkové lyžice kyslá smotana
  • rastlinný olej na vyprážanie

Pripravte sa takto:

1. Proso umyte v teplej vode.

2. Mlieko prevaríme, osolíme a pridáme cukor, proso a všetko premiešame.


Varte za stáleho miešania 25 minút. Potom prikryte pokrievkou, odstráňte z tepla a zabaľte.


3. Po vychladnutí robíme fašírky, najskôr chlieb v strúhanke a potom vyprážame na rastlinnom oleji z oboch strán.


Podávame s kyslou smotanou.

Ale nezišiel som s jednou kašou - musel som vybrať zásoby z mrazničky a tam mi ležalo 200 gramov mleté ​​mäso, samozrejme, z obchodu (kde ja lenivec trpieť prípravou mletého mäsa vlastnými rukami).

Takže na prípravu večere som potreboval:

  • Hotová, predvarená pšeničná kaša - 4 polievkové lyžice
  • Mleté mäso - 200 gramov
  • Vajcia - 2 kusy
  • Múka - 3-4 polievkové lyžice, jednoduchými slovami - "od oka"
  • Rastlinný olej na vyprážanie.

Nepoviem vám, ako variť pšeničnú kašu - nalejte umyté pšeničné krúpy do vriacej vody a pripravte to celé, naplňte ho maslom, dokonca aj nováčik hosteska. Poviem len toto pšeničná kaša Z predchádzajúcej večere mi nezostali viac ako štyri lyžice. Aby sa dobro nevytratilo, zmiešala som s mletým mäsom, pridala 2 vajíčka, okorenila.

Potom, keď som videl, že zmes je nejaký druh tekutiny, rozhodol som sa situáciu napraviť pomocou múky, pridal som ju ako vždy - „od oka“, premiešal som, kým som nezískal mäkkú hmotu, ktorá sa mi prilepila na ruky. Práve z tejto hmoty začala formovať rezne - lyžicou ju ukladala do múky, opatrne vaľkala a dala jej požadovaný tvar.

Výsledné kotlety položené na horúcej a vymastenej slnečnicový olej panvica, vyprážaná z oboch strán.

Ukázalo sa to neuveriteľne chutné jedlo, ktorý moji sedliaci zjedli za pár minút, a to aj napriek tomu, že nikto z nich ešte nikdy nemal radosť z rezňov. No bola som rada, že sa mi podarilo zachrániť zvyšky kaše, ktorú nebyť mojej „pšenice“ čakal veľmi zlý osud.


Ako viete, rezne sa pripravujú nielen z mäsa, resp mletá ryba ale aj zo zeleniny. K tomuto kulinárskemu produktu sú celkom vhodné aj obilniny, z ktorých zvyčajne obilniny varíme alebo pridávame do polievok.

Kombinácia mletého mäsa či rýb, ale aj mletého hydinového mäsa so zeleninou nám dáva možnosť spestriť si jedálniček. Pridávanie do mäsa resp mletá zelenina rôzne cereálie vám umožňujú meniť chuť a vytvárať stále nové a nové verzie tohto chutného a zdravého produktu, ktorý nazývame kotlety.

Kotlety z obilnín sa používajú ako v bežnej strave, tak aj v strave jedlo pre deti. Sú dobré na raňajky alebo večeru pre dospelých aj deti. Cereálne rezne s príslušnou prílohou a omáčkami sú výborným druhým chodom na večeru.

Varenie lahodných rezňov z obilnín, ako je varenie všetkých kulinárske výrobky, má svoje vlastné jemnosti a tajomstvá. A aby sa vaše rezne vždy zjedli s chuťou a pochválili ich majsterka, ktorá ich varila, tentokrát budeme počúvať rady skúsených kuchárov.

- Rezne, fašírky sú vyrobené z viskóznych a pyré obilnín (proso, ryža, pšenica, krupica ...). Obilniny sa varia v zmesi vody s mliekom alebo vo vode. Kaša sa ochladí na 60-70 stupňov, pridajú sa vajce, soľ, premieša sa, vytvarujú sa rezne alebo fašírky, obalené v strúhanke, vyprážané (alebo dusené). Podávame s kyslou smotanou, kyslou smotanou, hubovou alebo sladkou omáčkou, džemom.

Zvárať viskózna kaša pre kotlety, povedzme, na 5 porcií musíte vziať 200 g obilnín (proso, pohánka, ovsené vločky atď.), 800 g vody, 50 g cukru, soľ podľa chuti a 50 g maslo.

Pre kašu v mlieku s rovnakým množstvom vody z rovnakého výpočtu bude potrebných 200 g obilnín, 400 g vody a 400 g mlieka, 50 g cukru, 50 g masla a soľ podľa chuti.

Kašu môžete uvariť s čistým mliekom a pridať všetky ostatné prísady.

Ak pripravujete kotlety z obilnín na chudé jedlá, použite namiesto masla rastlinný olej. A namiesto vajec na upevnenie mletého mäsa môžete pridať pár lyžíc zemiakový škrob alebo .

Ak vám nejaký zostal, ale nechcete ho zjesť, neponáhľajte sa ho vyhodiť do koša. Stačí pripraviť chutné a zdravé kotlety pridaním chýbajúcich ingrediencií do kaše.

Teraz, keď ste prijali naše recepty, môžete začať vytvárať kotlety z obilnín.

Zmiešajte obilniny so zeleninou, bylinkami, mletým mäsom (rybami alebo hydinou) - a zakaždým dostanete nové jedlo.

Pohánkové rezne s mäsom

Potreboval by: 100 g pohánky, 100 g varené mäso, 1 malá cibuľa, 1 vajce, 20 g masla, soľ podľa chuti.

Varíme z pohánky drobivá kaša, vychladíme, pridáme uvarené mäso prepasírované cez mlynček na mäso, zmiešané s opraženým na masle cibule a rozšľahaným vajcom, soľ. Vytvarujeme rezne, obalíme ich v strúhanke a opečieme na masle.

Rovnakým spôsobom môžete variť kotlety z akejkoľvek inej obilniny.

Pohánkové rezne s hubami

Potreboval by: 200 g pohánky, 2-3 sušená huba, 1 cibuľa, 50 g biely chlieb, 4 vajcia, mlieko, soľ podľa chuti.

Uvarte kašu z pohánky, ochlaďte ju. Smažte niekoľko suchých húb s cibuľou, jemne nakrájanou. Huby sú namočené vopred (večer). Pridáme dužinu z bieleho chleba namočenú v mlieku a vyžmýkanú.

Vložte 4 žĺtky, všetko zmiešajte s kašou, urobte kotlety, z ktorých každý ihneď obalte v bielkovinách a potom v strúhanke. Smažte v rastlinnom oleji. Podávajte s akýmkoľvek zelený šalát.

Podobné kotlety môžu byť vyrobené z prosových krúp.

Namiesto sušené huby môžete použiť čerstvé, napríklad rovnaké šampiňóny, hlivu ustricovú, ako aj lesné huby.

Ryžové rezne s hubami

Potreboval by: 1 šálka ryže, 2-3 sušené huby, ¼ šálky múky, 2 vajcia, 1 cibuľa, 3 polievkové lyžice. lyžice oleja, soľ podľa chuti.

Uvarte pohár ryže, vypustite vodu.

Zvlášť uvaríme niekoľko suchých húb, scedíme vodu, huby nakrájame nadrobno a zľahka opražíme s nadrobno nakrájanou cibuľou. Ryžu zmiešame s múkou, vajíčkami. Rozdeľte na 8-10 častí, dajte im oválny tvar s vyvýšenými okrajmi vo forme lodičky a vložte hubovú plnku, okraje prištipnite, varte 10 minút na oleji.

Rezne z pohánky a hrášku

Potreboval by: ½ šálky pohánky a sušeného hrášku, 1 veľká cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, 1 vajce, 2 polievkové lyžice. lyžice strúhanky, 1 lyžička nasekanej petržlenovej vňate. Okrem toho , paradajková omáčka, rafinovaný rastlinný olej, nové korenie, mletá paprika a soľ podľa chuti.

variť oddelene pohánka a hrášok. Premiešame a rozdrvíme na pyré. Pridáme nadrobno nakrájanú Cibuľa, petržlen, nasekaný cesnak, vajce, soľ, nové korenie.

Vytvarujte mleté ​​mäso, zaviňte ho strúhanka a opražíme na oleji. Rezne podávame s paradajkovou omáčkou.

Nie menej ako dobrá kombinácia dá akákoľvek iná obilnina (napríklad proso, perličkový jačmeň alebo ryža) - nielen s hráškom, ale aj s fazuľou.

Proso kotlety s mrkvou

Potreboval by: 1,5 šálky krúp z prosa, 5-6 mrkvy, 5 polievkových lyžíc. lyžice masla, 2 vajcia, 3 lyžice. lyžice sušienok, 4 šálky vody alebo mlieka, soľ podľa chuti.

Mrkvu ošúpeme, opláchneme, nakrájame na tenké plátky, vložíme do misy, pridáme trochu masla a vodu alebo mlieko. Misku prikryjeme pokrievkou a mrkvu uvaríme pri miernom vare, kým nezmäkne.

Pripravenú mrkvu dáme do sitka, necháme odtiecť, nakrájame, spojíme s viskóznou horúcou pripravenou prosovou kašou, pridáme vajce a všetko dobre premiešame. Hotová hmota rozdelíme na rezne, obalíme v strúhanke a opečieme na panvici na masle.

Pred podávaním pokvapkáme olejom alebo podávame mliečna omáčka alebo kyslou smotanou.

Ovsené rezne

Potreboval by: 2 šálky ovsených vločiek, 1 šálka kuracieho vývaru, 1 vajce, cibuľa alebo cesnak, soľ, mleté ​​čierne korenie podľa chuti, rastlinný olej (na vyprážanie).

Nalejte kurací vývar ovsené vločky. Necháme chvíľu postáť, aby napučalo (15-20 minút).

Pridáme vajíčko, nadrobno nakrájanú cibuľu alebo cesnak. Môžete vyprážať bez obaľovania alebo môžete chlieb v múke či strúhanke.

Ryžové rezne so syrom

Na 1 porciu budete potrebovať: 50 g ryže, 200 ml vody, 1/5 vajca, 30 g syra, 8 g masla, 8 g pšeničných sušienok.

Uvarte v osolenej vode, do ktorej najskôr dáte maslo. Uvarenú ryžu ochlaďte, pridajte k nej strúhaný syr, vajcia a premiešajte. Zo vzniknutej hmoty tvarujte rezne, opečte ich v strúhanke a opečte.

Rezne podávame s kyslou smotanou resp kyslá smotanová omáčka.

Rybie kotlety so zeleninou a obilninami

Na 2 porcie budete potrebovať: 500 g tresky, ½ šálky perličkového jačmeňa, ¼ časti strednej hlávky kapusty, ½ šálky mlieka, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, soľ podľa chuti.

Filet z tresky prejdite cez mlynček na mäso spolu s kapustou.

Krúpy prepláchneme, namočíme na 1-2 hodiny do vody, zmiešame s pripraveným mletým mäsom, pridáme olej, mlieko, soľ. Zmiešajte hmotu, nechajte 40-50 minút, znova prejdite cez mlynček na mäso a dôkladne premiešajte. Vytvarujte rezne alebo fašírky, uložte ich na vymastený plech a vložte do rúry na 20-25 minút.

Podávame s maslom.

Rovnakým spôsobom môžete variť kotlety z mletého mäsa a namiesto perličkového jačmeňa použite akýkoľvek iný (jačmeň, pšenica, pohánka atď.)

V poslednej dobe sa sortiment produktov pre vegetariánov výrazne rozrástol, čo je uľahčené rastom špecializovaných vegetariánskych obchodov a kaviarní. Na, ktorý sa konal 1. – 2. októbra 2016, bola predstavená široká škála z nich. Veľmi často bolo v predaji vidieť hotové výrobky pre vegetariánov - klobásy, klobásy a polotovary, celkovo je všetko ako pre "obyčajných" ľudí :) Celá táto rozmanitosť je založená na pšeničnom, sójovom a hrachovom proteíne. To znamená, že všetko dômyselné je jednoduché a ak chceme, môžeme niečo podobné uvariť aj v našej kuchyni. So sójou je to samozrejme ťažšie, keďže je. Ale hrach a pšenica nám môžu v tejto veci dobre poslúžiť. Táto téma ma veľmi zaujala, preto chcem spustiť sériu receptov s kódovým názvom „Domáce vegetariánska klobása“, prvé jedlo bude jednoduché na vykonanie kotlety z pšeničnej kaše.

Ako už názov napovedá, tieto rezne sa pripravujú z hotovej pšeničnej kaše. Je lepšie, ak to máte pripravené vopred, potom bude proces varenia veľmi rýchly. Takže ingrediencie sú:

  • Pšeničné krúpy;
  • soľ;
  • cesnak;
  • korenie: mleté ​​čierne korenie, suchý mletý zázvor (možno použiť aj iné štipľavé);
  • olej na vyprážanie, najlepšie ghee ghee.
  • strúhanku alebo krupicu.

Pšeničné krúpy umyjeme, podľa potreby namočíme na niekoľko hodín (ako je zvykom pri cereáliách) a varíme do takej konzistencie, aby boli dostatočne husté (preto pri varení podlievame trochou vody), ak je čas, necháme stáť, takže sa stane hustejším, prebytočná vlhkosť sa absorbuje do obilnín.

Potom pridajte soľ, korenie, cesnak, strúhaný. Všetko dobre premiešame. Všetko som pridávala od oka, množstvo korenia závisí od množstva pšeničnej kaše a od vašej chuti. Pšeničná kaša má úplne nevýraznú chuť, preto vám odporúčam pridať viac korenia. Budúce rezne určite vyskúšajte, mali by byť poriadne pikantné, po uvarení budú mať chuť.

Po použití rúk vytvarujeme malé rezne s hrúbkou 1 až 2 cm, zľahka ich obalíme v strúhanke alebo krupici a potom opečieme na panvici s použitím ghee. Môže sa nanášať špeciálnym silikónovým štetcom tak, aby olejová vrstva bola malá.

Cereálne kotlety - možnosti varenia.

Kotlety z obilnín - chutné a nezvyčajné.

Ako aj zeleninové rezne skvelá možnosťľahšie ako mäsové rezne sú rezne vyrobené z rôznych obilnín. Takéto kotlety môžete variť z pohánky, ryže, perličkového jačmeňa a iných obilnín a my vám povieme, ako sa to robí.

Je zaujímavé, že kvôli podobnosti chuti s mäsom sa niektoré cereálne kotlety nazývajú „falošné“ a niekedy ich ani jedáci mäsa nedokážu odlíšiť od chuti podľa chuti. mäsové rezne. To platí najmä pre pohánkové rezne.

Podobne ako zelenina sa môžu stať obilné kotlety skvelá alternatíva mäso, pretože obilniny sú jedny z naj užitočné produkty, ktorý by mal pravidelne jesť každý, kto sleduje svoju krásu, postavu, pohodu a zdravie. Hlavnými výhodami cereálnych rezňov je, že sú ľahké a patria k diétne jedlá, ako aj rýchlu a jednoduchú prípravu takýchto rezňov. Varenie rezňov z obilnín zaberie oveľa menej času ako v prípade mäsových rezňov.

Obilniny, z ktorých sa dajú rezne pripraviť, sú ryža, pohánka, proso, ovsené vločky (herkules), jačmeň. Je prirodzené, že možností cereálnych rezňov je veľa a každý si nájde niečo, čo vás určite zaujme. Napríklad rezne z ovsených vločiek sú veľmi chutné a chutné.

Recept na rezne z ovsených vločiek (herkules).

Budete potrebovať:

2 šálky ovsených vločiek,
1 šálka kuracieho vývaru
1 vajce
cesnak/cibuľa,
zeleninový olej,
bylinky,
korenie,
soľ.

Ako variť kotlety z ovsených vločiek.

Ovsené vločky zalejeme vývarom, necháme 15-20 minút napučať, potom zašľaháme vajíčko, vložíme nadrobno nakrájanú cibuľu alebo cesnak. Zo vzniknutej hmoty tvarujeme rezne. Takéto kotlety môžete vyprážať bez obaľovania, ale ak chcete, môžu sa obaliť v strúhanke alebo múke.

Pridaním rôznych korenín a byliniek možno chuť takýchto rezňov obmieňať. Rovnako jednoduchá a rýchla bude príprava rezňov z perličkového jačmeňa.

Recept na perlové rezne.

Budete potrebovať:

100 g perličkového jačmeňa,
50 g múky a rastlinného oleja,
1 cibuľa
čierne korenie,
soľ.

Ako variť perlové kotlety.

Opláchnite a varte do mäkka perličkový jačmeň, otočte ju na mlynček na mäso, soľ, korenie, zmiešajte s korením a jemne nakrájanou cibuľou. Formujte malé karbonátky, opečte ich v múke a smažte do hneda na rastlinnom oleji.

Veľmi chutné mäsové guľky možno vyrobiť z ryže.

Recept na ryžové koláčiky s hubami

Budete potrebovať:

2-3 suché huby
1 šálka ryže
2 vajcia,
¼ šálky múky
1 cibuľa
3 polievkové lyžice olejov.

Ako variť ryžové koláče s hubami.

Ryžu uvaríme do mäkka. Samostatne uvaríme huby, scedíme vodu, huby a cibuľu nakrájame nadrobno, spolu orestujeme. Zmiešame ryžu a múku, zašľaháme aj vajíčka. Z ryžovej hmoty vytvarujeme rezne a dovnútra rozložíme šampiňóny s cibuľou vo forme plnky na prekvapenie. Ryžové karbonátky opečte na panvici s olejom z oboch strán, kým nezhnednú.

Takmer rovnakým spôsobom môžete variť kotlety s hubami z pohánky.

Recept na pohánkové rezne s hubami.

Budete potrebovať:

200 g pohánky,
50 g bieleho chleba,
4 vajcia,
2-3 suché huby
1 cibuľa
strúhanka,
mlieko.

Ako variť kotlety z pohánky a húb.

Chlieb namočte do mlieka. Kašu z pohánky uvaríme vo vode, necháme vychladnúť. Vopred namočené huby opečte s cibuľou nakrájanou nadrobno. Pohánku skombinujte s hubami a cibuľou, vyžmýkaným chlebom, žĺtkami, premiešajte. Kotlety vytvorené z hmoty namáčame do bielka, obalené v strúhanke, vložíme na panvicu s horúcim olejom a opekáme, kým nezhnednú.

Rovnakým spôsobom môžete variť kotlety z obilnín prosa.

Skúste si uvariť zdravé a chutné rezne z obilnín a ich chuť, ľahkosť a lahodnosť vás určite potešia

Kotlety s jačmennými krúpami "Zaujímavé"

Potreboval by:

50 g kôpru
50 g petržlenu
4 vajcia
1 hlava cibule
1 mrkva
3 čl. l. jačmenné krúpy
kyslá smotana
soľ

varenie:

Ošúpanú cibuľu nasekáme na mäsovom mlynčeku, mrkvu nastrúhame, spojíme s cibuľou, zašľaháme vajcia, pridáme jačmenné krúpy, pridáme nasekané bylinky a soľ, dobre premiešame.

Po namočení rúk vo vode vytvorte malé kotlety, rúru predhrejte na 250 stupňov.

Varte kotlety s jačmennými krúpmi "Zaujímavé", položte na plech na pečenie po dobu 10-15 minút, podávajte s kyslou smotanou.

Pohánka-huba chudé fašírky.

Potreboval by:

800 g húb alebo hlivy ustricovej
2 poháre vody
2-3 cibule
1 šálka suchej pohánky
zeleň
strúhanka
zeleninový olej
korenie
soľ

varenie:

variť pohánková kaša, soľ a premiešajte, po varení, držanie asi 15 minút zabalené vo froté uteráku.

Opláchnite a nakrájajte huby na plátky, jemne nakrájajte cibuľu, nakrájajte zeleninu.

panvica s zeleninový olej rozohrejeme, opražíme na ňom cibuľku asi 5 minút, pridáme k cibuli huby, restujeme ďalších 15 minút, korenie a soľ, necháme vychladnúť, nasekáme v mixéri alebo stočíme na mäsovom mlynčeku.

K hubám pridajte pohánkovú kašu, zeleninu, premiešajte, navlhčenými rukami vo vode vytvorte kotlety, opečte ich v strúhanke a na panvici s rastlinným olejom opečte chudé rezne z pohánkovej huby.

Po opražení pohánkovo-šampiňónových chudých rezňov z oboch strán do zlatohneda ich prikryté pokrievkou varte 5 minút

Pôstne rezne "Manna nebeská".

Potreboval by:

4 cibule
1 mrkva
3 čl. l. múky
3 čl. l. krupice
zeleň
nové korenie
bobkový list
soľ

varenie:

Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno (jednu cibuľu odložíme), opražíme dohneda, odstavíme zo sporáka, zmiešame s krupicou, múkou, zo vzniknutej hmoty vytvarujeme rezne, opražíme v múke a opečieme z oboch strán.

Odloženú cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame, vložíme do výpeku na rezne, pár minút opekáme, pridáme vodu (toľko, aby pokryli ¾ rezňov), osolíme, vložíme nasekané bylinky a koreniny, dusíme 10 minút, prikryté pokrievkou.

Pôstne rezne "Nebeská Manna" podávame s akýmikoľvek prílohami.