Baklažán a jeho obsah kalórií v diétnych jedlách. Koľko kalórií v kaviári z baklažánu Kaviár z baklažánu kalórií na 100 gramov

11.08.2020

Leto a začiatok jesene sú skutočným sviatkom pre milovníkov zeleniny a ovocia, ako aj ľudí, ktorí chcú schudnúť. Zaradením veľkého množstva zeleniny do jedálnička môžete byť pokojní ohľadom skonzumovaných kalórií a hrozby neustáleho hladu. Jeden z najviac zdravá zelenina letné obdobie je baklažán. Výhodou tejto zeleniny je jej všestrannosť. Na základe baklažánu dokážu šikovné gazdinky pripraviť veľké množstvo diétnych jedál, ktoré dokonale zasýtia a majú úžasnú chuť. Zároveň sa baklažány z hľadiska kalórií vyrovnajú takej nízkokalorickej zelenine, akou sú uhorky.

Zaujímavosťou je, že tradícia jedenia baklažánu vznikla v ázijských krajinách, kde sa o nich dozvedeli Arabi. O stáročia neskôr priviezli túto tmavomodrú zeleninu do starej Európy, ktorá však hneď nedocenila jej chuť. Problém bol v tom, že mnohí Európania nevedeli o spôsoboch varenia baklažánu a, samozrejme, nemôžete si na nich pochutnať v surovom stave. V dôsledku nesprávneho pestovania a nesprávneho spôsobu skladovania sa v šupke baklažánu hromadia toxíny, ktoré spôsobujú otravu. Sprevádzajú ich halucinácie a duševná hyperaktivita. Európania dokonca baklažán nazvali bláznivými jablkami. Teraz sa kulinárski odborníci naučili variť baklažánové diétne jedlá na chudnutie, ktoré nepoškodzujú zdravie.

Užitočné vlastnosti a možné poškodenie zeleniny

Baklažány sú známe nielen svojim nízkym obsahom kalórií, ale aj svojimi prospešnými vlastnosťami, ktoré pomáhajú človeku schudnúť. Predovšetkým sú schopné normalizovať hladinu cholesterolu v krvi a dokonca zabrániť vzniku aterosklerózy. Vedci zaznamenali priaznivý účinok baklažánu, ktorý majú na prácu kardiovaskulárneho systému. Vďaka miernemu diuretickému účinku baklažán prirodzene odstraňuje prebytočnú tekutinu z ľudského tela. Preto tí, ktorí uprednostňujú baklažánovú diétu, zaznamenávajú rýchlu zmenu hmotnosti smerom nadol a vymiznutie opuchov v rôznych častiach tela.

Baklažán obsahuje nasledujúce vitamíny a minerály:

vitamíny skupín A, B, C a P;
prírodné cukry;
sodík;
železo;
horčík;
mangán;
zinok;
kobalt;
fosfor;
vápnik.

Spolu s miernym močopudným účinkom majú baklažány schopnosť účinne čistiť črevá a žlčové cesty, čo tiež prispieva k chudnutiu. Pektín, ktorý je súčasťou tejto zeleniny, stimuluje tráviaci trakt a zabraňuje stagnácii žlče. Ak plánujete na chvíľu držať diétu, určite do svojho jedálnička zaraďte baklažán. Potešia nízkym obsahom kalórií, pričom prijmete veľké množstvo pomalých sacharidov. Vyznačujú sa jednou dôležitou vlastnosťou – telo vynakladá veľa energie a času na spracovanie komplexných sacharidov. A to znamená, že konzumáciou jedla na báze baklažánu, dokonca aj s nízkym obsahom kalórií, zostanete sýti na dlhú dobu.

Baklažán obsahuje aj veľké množstvo vlákniny. Zlepšuje peristaltiku čriev a čistí jeho steny od zvyškov rozpadu produktov a výkalov. Nemenej užitočná je šťava z baklažánu. Užívanie malého množstva pred jedlom pomôže vášmu žalúdku absorbovať menej tuku.

Spolu s veľkými výhodami, ktoré baklažán prináša ľudskému zdraviu, sa v niektorých prípadoch odporúča zdržať sa ich jedenia. Najmä ľudia trpiaci dvanástnikovými vredmi a žalúdočnými vredmi by si mali dávať pozor na pokrmy na jej základe. Ak máte diagnostikovanú akútnu gastritídu a črevné ťažkosti, odporúča sa nezaradiť baklažán do svojho jedálneho lístka. Vzhľadom na vysoký obsah vlákniny v nich sa pri týchto neduhoch môže stav pacienta zhoršiť.

Dokonca aj baklažán môže zhoršiť príznaky chorôb, ako je cystitída a artritída. A ak máte radi blues vyprážané na oleji, majte na pamäti, že majú Negatívny vplyv na obličky, pečeň a srdce. Okrem toho si na trhu alebo v obchode starostlivo vyberajte čerstvú zeleninu.

Konzumácia prezretého baklažánu je zdraviu nebezpečná pre vysoký obsah alkaloidu solanínu v takýchto plodoch. Otrávený touto toxickou látkou môže mať človek také ťažkosti, ako je dýchavičnosť, tráviace ťažkosti s hnačkou, nevoľnosťou a vracaním. V obzvlášť závažných prípadoch možno u otráveného človeka pozorovať dokonca kŕče.

Kalorický obsah baklažánu a jedál na nich založených

Sto gramov surová zelenina obsahuje iba 24 kalórií. Takáto postava môže dobyť každého človeka. Samozrejme, pri príprave rôznych jedál a pridávaní ďalších prísad s korením sa obsah kalórií veľmi mení v smere rastu. Ale napriek tomu toto číslo zriedka presahuje sto kalórií na sto gramov porcie, čo im umožňuje považovať ich za diétne.

Napríklad baklažán pečený v rúre má obsah kalórií 57,3 kalórií na 100 gramov. Na dusené mäso modrá zelenina ukazovateľ kalórií je o niečo menší - asi 53 kalórií na sto gramov. Na diétne účely je však najlepšie piecť baklažán na grile, pretože energetická hodnota je v tomto prípade iba 29 kalórií. Priemerný obsah kalórií domáceho kaviáru z baklažánu je 83,5 kalórií. A pri konzervovaný baklažán, ktoré sa v zime často používajú na prípravu kaviáru, je to asi 50 kalórií na sto gramov produktu. Tento ukazovateľ je o niečo vyšší pre nakladanú modrú zeleninu. Ich obsah kalórií dosahuje 63 kalórií. Preto, ak chcete, môžete bezpečne nakladať modrú zeleninu.

Fanúšikovia orientálnych jedál môžu ochutnať baklažán na kórejský spôsob. Treba sa ale pripraviť na to, že pri 100-gramovej porcii získate takmer 110 kalórií. Môžete tiež variť výdatné jedlo: Bulgurová kaša s baklažánom. V tomto prípade bude hodnota o niečo nižšia - 98 kalórií. Ale obsah kalórií baklažánu so syrom je 95 kalórií na 100 gramov porcie. Kalorický obsah „modrého“ pečeného so zeleninou bude oveľa nižší. Toto jedlo má iba 50 kalórií.

Mnoho ľudí má rád vyprážané baklažány s chrumkavou kôrkou a jemnou chuťou. Ale toto jedlo má obsah kalórií 132 kalórií na sto gramov. A to bez majonézy. A ak ich podľa tradície namažte cesnakovou majonézou, potom indikátor energetická hodnota zvýši na 140 kalórií.

Existuje však jednoduchý spôsob, ako urobiť vyprážaný baklažán menej kalorický. Celý problém spočíva v tom, že počas vyprážania nasávajú obrovské množstvo rastlinného oleja, čím sa preceňuje ich obsah kalórií. Aby sa tomu zabránilo, kuchári odporúčajú pred vyprážaním namočiť nakrájanú zeleninu na niekoľko hodín v čistej vode. Vďaka tomu sú počas vyprážania kŕmené oveľa menším množstvom oleja.

Celkový obsah kalórií vareného zložitým spôsobom (s namáčaním) vyprážaný baklažán nepresiahne 90 kalórií na sto gramov.

Ľahké diétne zeleninové jedlá

Pred prípravou akéhokoľvek jedla z „modrej“ zeleniny je potrebné ju správne pripraviť, aby sa z nej odstránila horkosť. Na tento účel jednoducho nasekané baklažány osoľte a nechajte ich pol hodiny izbová teplota. Za ten čas pustia šťavu, s ktorou vyjde všetka horkosť. Po pol hodine pustenú šťavu scedíme a zeleninu dôkladne opláchneme.

Chovatelia vyšľachtili bielu odrodu baklažánu, ktorej šupka má veľmi nízky obsah solanínu. Spočiatku je táto odroda známa svojimi mäkšími a jemná chuť. Netreba ich vopred namáčať vo vode.

Na základe akejkoľvek odrody baklažánu si môžete pripraviť chutné diétne občerstvenie. Budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

baklažán - 2,5 kg;
paradajky - 1,2 kg;
cibuľa - 1 kg;
cuketa - 1,2 kg;
paprika- 1 kg;
olivový olej - 100 ml;
bazalka - zväzok;
cesnak - podľa chuti;
soľ - podľa chuti.

Zeleninu nakrájajte na malé kocky a vložte do misky. Naplňte ich vodou tak, aby pokrývala zeleninu. Varte, kým nezmäknú. Potom ich pomocou štrbinovej lyžice vyberte z vody do inej nádoby. Na tento účel môžete použiť aj cedník, ktorý proces urýchli.

Do zeleninovej hmoty pridáme olej, soľ, nasekanú bazalku a nadrobno nasekaný cesnak. Dôkladne premiešajte a preneste do pohárov so skrutkovacím uzáverom. Pevne ich zatvorte a navrchu prikryte prikrývkou, aby pod ňou pomaly vychladli. Keď sa jedlo úplne ochladí, môže sa podávať na stole. Môže sa jesť ako samostatné jedlo alebo ako snack natretý na čiernom chlebe.

Rady od výživovej poradkyne Iriny Shiliny
Venujte pozornosť najnovšej metóde chudnutia. Vhodné pre tých, ktorí sú pri športových aktivitách kontraindikovaní.

Na základe baklažánu môžete variť zeleninový guláš

Všetku zeleninu podľa receptu nakrájame na stredne veľké kocky. Vložíme ich do hlbokej panvice, opečieme ďalšiu, podlejeme trochou vody, osolíme, prikryjeme a dusíme, kým nie sú hotové. Ak chcete, môžete namiesto panvice použiť pomalý sporák.

Kým sa zelenina dusí, pripravíme si k nej paradajkovú omáčku.

Za týmto účelom zmiešajte múku s maslom pomocou mixéra a rajčinová pasta. Podľa chuti osolíme a podľa potreby pridáme nadrobno nasekané čerstvé bylinky. Zálievkou nalejte zeleninu na panvici a premiešajte, aby sa spojila. Ragu je pripravený.

Môžete tiež variť baklažán s vlašské orechy. Na to budete potrebovať:

baklažán - 3 ks;
paradajky - 3 ks;
cesnak - 1 hrot;
vlašské orechy - 50 g;
rastlinný olej - 25 ml;
soľ a korenie - podľa chuti.

Najprv sa musí „modrá“ olúpať a nakrájať na malé kocky a osoliť. Zapekaciu misu namažte rastlinným olejom a vložte do nej nakrájanú zeleninu. Paradajky zbavíme šupky a nakrájame na kocky. Pomocou mixéra nakrájajte paradajky, orechy a cesnak. Pridajte soľ a korenie podľa chuti a premiešajte. Zalejeme omáčkou a pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 20 minút.

Klasické jedlá s baklažánom

"Modrá" môže byť pečená so zeleninou v rúre. Na implementáciu tohto receptu budete potrebovať nasledujúce zložky:

baklažán - 2 ks;
paradajky - 2 ks;
cesnak - podľa chuti;
cibuľa - 1 ks. (veľký);
rastlinný olej - 25 ml;
soľ a korenie - podľa chuti.

Baklažán s paradajkami nakrájame na kolieska strednej hrúbky. Cibuľa by mala byť nakrájaná na pol krúžky a cesnak jemne nasekaný alebo pretlačený lisom. Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom a položíme na ňu baklažánovú vrstvu. Mimochodom, ak nemáte po ruke špeciálnu nádobu na pečenie, môžete na tento účel použiť fóliu.

Vrstvu baklažánu osolíme a posypeme korením. Na vrchu je vrstva nakrájaných paradajok. Je tiež solené, posypané rastlinným olejom, posypané cesnakom. Navrch položte cibuľovú vrstvu. Na ňu ide vrstva baklažánu, ktorú je potrebné posypať rastlinným olejom, soľou a korením. Panvicu prikryjeme pokrievkou alebo opatrne prikryjeme alobalom. Predhrejte rúru na dvesto stupňov a varte v nej jedlo štyridsať minút.

Pripraviť zeleninový guláš, budete potrebovať:

baklažán - 2 ks;
paradajky - 2 ks;
cibuľa - 2 ks;
paprika - 3 ks;
kyslá smotana s nízkym obsahom tuku - 100 ml;
soľ - podľa chuti.

„Modré“ ošúpeme, nakrájame na kolieska, zalejeme vodou a necháme desať minút lúhovať. Potom ich vyžmýkajte, aby ste odstránili prebytočnú vodu. Ošúpte a nakrájajte zvyšok zeleniny v náhodnom poradí. Všetky ingrediencie dáme v striedavých vrstvách do hrnca a na miernom ohni dusíme sedem až desať minút. Potom ich nalejte kyslou smotanou, okoreňte a priveďte do plnej pripravenosti na 1-2 minúty.

Na prípravu pikantného baklažánu so syrom budete potrebovať nasledujúce zložky:

baklažán - 1 kg;
tvrdý syr- 300 g;
vajcia - 1 ks;
tvaroh - 200 g;
cesnak - podľa chuti;
kôpor a petržlen - podľa chuti;
soľ a korenie - podľa chuti.

Baklažány nakrájajte na veľké kocky a varte 15 minút v osolenej vode. Potom ich vyhoďte do cedníka a odložte. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. V nádobe ho zmiešame s tvarohom, vajcom a nadrobno nasekaným cesnakom. Pošlite tam jemne nakrájanú zeleninu, soľ a korenie. Uvarené kúsky baklažánu vyberte z malého množstva dužiny a vyberte ju lyžičkou. Vložte syrovú hmotu do týchto nádob.

Rúru predhrejeme na 180 stupňov a misku v nej pečieme 30 minút.

Tradičný baklažánový kaviár

Toto je jedno z najznámejších letných jedál. V zime sa pripravuje z nakladanej resp konzervovaná zelenina, ale v lete - odporúča sa to urobiť čerstvá verzia s nízkym obsahom kalórií. Na prípravu klasického receptu na toto jedlo budete potrebovať nasledujúce zložky:

veľký baklažán - 2 ks;
paradajky - 4 ks;
cibuľa - 1 ks;
citrón - 1 ks;
soľ a korenie - podľa chuti.

Dôkladne umyté baklažány na niekoľkých miestach prepichnite a odstráňte ich chvosty. Ak ste si vybrali veľmi veľká zelenina, potom je prípustné ich rezať, a nie len prepichovať. Rúru predhrejeme na 160 stupňov a pečieme ich v nej, kým nie sú mäkké. Môžete ich tiež radšej variť ako piecť, no mnohí kuchári dosvedčujú, že pečené blues sú chutnejšie a šťavnatejšie. Uvarenú zeleninu vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť.

Potom ich zbavte šupky, ktorú je možné ľahko odstrániť, kým sú baklažány teplé. Ak je ich veľa, vyberte semená. Dužinu baklažánu nakrájame na malé kocky. To isté urobte s cibuľou. Mimochodom, ideálne pre tento recept je dobré použiť červenú jaltskú cibuľu. Paradajky tiež nakrájame na malé kocky. Vložte cibuľu a baklažány do širokej šalátovej misy a paradajky na vrch. Podľa chuti ich pokvapkáme citrónovou šťavou a okoreníme. Dôkladne premiešajte - a kaviár z baklažánu je pripravený.

Baklažány sú skutočným nálezom pre ľudí, ktorí chcú pozorovať diétny prídel jedlo s nízkym obsahom kalórií, no zároveň sa neradi obmedzujú na monotónne jedlá. baklažánové recepty otvárajú široké možnosti pre skutočných gurmánov, pretože na ich základe je možné v kuchyni vytvárať skutočné kulinárske majstrovské diela.

nutričnú hodnotu a chemické zloženiečerstvý kaviár z baklažánu

Na prípravu baklažánového kaviáru sa zelenina varí vo vode alebo pečie v rúre, zatiaľ čo paradajky, paprika a cibuľa zostávajú surové, nakrájané a všetky komponenty sú ochutené rastlinným olejom a korením. Klasický recept kaviár z baklažánu zahŕňa okrem samotných baklažánov aj paradajky, mrkvu, sladkú papriku a cibuľu. o tepelné spracovanie zelenina si zachováva významnú časť živín. Zloženie vitamínov zahŕňa vitamíny B1, B9, A, C, E a chemické zloženie je bohaté na meď, draslík, vápnik, zinok, fosfor, kobalt atď.

100 g baklažánového kaviáru obsahuje:

Bielkoviny - 0,6.
Tuky - 7.
Sacharidy - 6.
Kcal - 90.

Užitočné vlastnosti kaviáru baklažánu a kontraindikácie jeho použitia

Výhoda:

Jesť baklažán zlepšuje zloženie krvi.
Draslík obsiahnutý v baklažáne normalizuje metabolizmus vody, čo je obzvlášť potrebné pre hypertonikov a jadier.
Diétna vláknina, ktorá sa nachádza vo veľkom množstve v baklažáne, má priaznivý vplyv na činnosť gastrointestinálneho traktu, odstraňuje toxíny a toxíny z tela a prispieva k normálnemu fungovaniu čriev.
Železo obsiahnuté v baklažáne priaznivo pôsobí na krvotvorné procesy.
Baklažánová šťava sa používa na rezné rany a hojenie rán.

Škody:

Nie je vhodné užívať baklažán pri zápaloch dvanástnika a pri žalúdočných ťažkostiach.
Prezreté plody obsahujú veľa látky solanín, ktorá môže byť jedovatá, preto ich radšej nepoužívajte do jedla. Príznaky otravy touto zeleninou sú nevoľnosť, hnačka, vracanie, črevná kolika a dýchavičnosť.

Ako si vybrať kvalitný baklažán a kaviár na varenie doma

Pri kúpe baklažánu by ste si mali vyberať plody tmavomodrej farby a mladé, pretože ich šupka je tenšia, takmer žiadna horkosť, málo semien a solanínu.

Národy celého sveta majú veľmi radi baklažán a pripravujú z tejto zeleniny úžasné recepty. chutné jedlá. Napríklad v Grécku sú baklažány hlavnou zložkou kastróla Moussaka, Arméni pripravujú šaláty z baklažánov a národný zeleninový guláš Aylazan, ktorý je považovaný za univerzálny pokrm. V Gruzínsku sú baklažány varené s vlašskými orechmi a cesnakom, zatiaľ čo v Turecku sú plnené všetkými druhmi plniek pre každý vkus. Naozaj baklažánový kaviár národné jedlo Sovietska kuchyňa. Tu tradičný recept .

Ingrediencie:

800 g baklažánu;
500 g paradajok;
1 kus cibule;
2 strúčiky cesnaku;
½ lyžice vínneho octu;
2 kusy sladkej papriky;
Soľ podľa chuti.

varenie:

Baklažán a papriku prekrojíme na polovice a pečieme v rúre asi 20 minút.
Keď sa zelenina ochladí, mala by sa olúpať a nakrájať na malé kúsky.
Paradajky oparíme vriacou vodou, ošúpeme a nakrájame.
Cibuľu nastrúhame a vytlačíme šťavu, cesnak nadrobno a premiešame olivový olej na hustú kašu.
Všetku zeleninu zmiešame, ochutíme cesnakom, vínny ocot, osolíme a podávame s čiernym chlebom.

Recept na baklažánový kaviár bez paradajok.

Ingrediencie:

3 stredne veľké baklažány;
2 sladká paprika;
2 kusy cibule;
2 mrkvy;
Mleté čierne korenie, 1 strúčik cesnaku;
1 lyžica octu, cukor a soľ podľa chuti.

varenie:

Baklažán pečieme v rúre, nakrájame na polovicu na 30 minút.
Po uvarení ich ošúpeme.
Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle, cibuľu a papriku nakrájame nadrobno. Všetko spolu s baklažánmi vložte na panvicu poliatu rastlinným olejom a smažte 5 minút, pridajte cukor, soľ a mleté korenie. Ku koncu restovania pridáme ocot a dochutíme.
Celý obsah môžete rozdrviť v mixéri, alebo ho môžete nechať na kúsky, všetko závisí od vašich chuťových preferencií. Hotové jedlo podávame s horúcim toastom.

Baklažán je veľmi rozšírené jedlo na našich stoloch. Kto by si myslel, že túto zeleninu, ktorá svojho času pochádzala z ázijských krajín, budú obyvatelia Ruska tak milovať.

Všeobecné informácie o baklažáne

Cesta baklažánu do našej krajiny bola dlhá: najprv sa dostal do Afriky a krajín Stredozemného mora z Indie a potom obyvatelia Ruska mohli ochutnať túto zeleninu.

Baklažán sa u nás hneď neudomácnil, spočiatku, v 17. až 18. storočí, bol vrcholom na stoloch aristokracie a až po niekoľkých sto rokoch sa začal vo veľkom pestovať v južných oblastiach. V súčasnosti si nemožno predstaviť stravu bez baklažánu. Obsah kalórií umožňuje ich použitie pre ľudí, ktorým záleží na postave.

Aké sú výhody baklažánu

Baklažán - veľmi užitočný produkt. Odporúča sa ľuďom s chorobami srdca a ciev. Baklažán skutočne obsahuje užitočné látky, predovšetkým draslík, ktorý pozitívne ovplyvňuje činnosť srdca a normalizáciu rovnováhy voda-soľ (s opuchmi).

Konzumácia baklažánu pomáha znižovať zlý cholesterol. Táto skutočnosť robí zeleninu jednou z hlavných v strave ľudí trpiacich aterosklerózou. Okrem toho látky obsiahnuté v baklažáne priaznivo ovplyvňujú tvorbu krviniek, čo umožňuje zvýšiť obsah hemoglobínu.

Baklažán je užitočný pre ľudí s problémami v tráviacom systéme. Má veľmi mäkké vlákna, ktoré čistia črevá bez narušenia celistvosti sliznice.

To je dôležité prospešné vlastnosti zelenina si zachová aj po tepelnej úprave. Musíte použiť mladé baklažány alebo plody strednej zrelosti. Prezreté sú nasýtené solanínom (to je ten, kto dáva tejto zelenine horkosť).

Kalórie baklažánu

Pozrime sa, čo na túto zeleninu hovoria odborníci na výživu. Baklažán, ktorého obsah kalórií na 100 gramov je 24 kcal, má takzvaný negatívny obsah kalórií. Ide o taký jav, keď telo potrebuje na spracovanie produktu viac kalórií, ako obsahuje.

Vláknina nachádzajúca sa v baklažáne vám umožňuje dať telu pomerne dlhý pocit plnosti. Navyše človek nestvrdne v žalúdku, ako sa to stáva pri konzumácii mäsa. Naopak, keď človek zje baklažán, neprepadne ho pocit prejedenia: jedlo sa trávi dlho, ale celkom ľahko.

Všimnite si, že hovoríme o surový baklažán, boli u nich uvedené kalórie na 100 gramov. Žiaľ, takto sa použiť nedajú. Pri kombinovaní baklažánu s inými produktmi počas varenia by ste však mali zvážiť energetickú hodnotu. Varená zelenina má o niečo vyšší obsah kalórií. To však nijako neznižuje ich priaznivé účinky na organizmus. Našťastie existuje obrovské množstvo jedál z baklažánu. Ich obsah kalórií je odlišný. Zvážte tento parameter od najmenšieho ukazovateľa po najväčší.

Dusený baklažán: recepty a kalórie

Najmenej kalorický dusený baklažán. V 100 gramoch misky (bez inej zeleniny) je len 41,3 kcal. Baklažán sa dá takto pripraviť na rôzne spôsoby. Ak máte v úmysle použiť čo najviac menej kalórií, potom je lepšie variť bez použitia oleja alebo s jeho minimálnym použitím. Tiež použitie riadu s nepriľnavým povlakom pomôže znížiť obsah kalórií v dusenom baklažáne, na ten istý účel môžete použiť pomalý sporák.

Recept je jednoduchý: nakrájajte baklažán podľa vlastného uváženia (na plátky alebo malé kúsky). Potom ich musíte vložiť na panvicu vymastenú rastlinným olejom (ak používate nepriľnavý riad, môžete tento krok preskočiť). Pridáme pol pohára vody, osolíme, pridáme obľúbené korenie a na miernom ohni dusíme do mäkka – asi 30-40 minút. Takto pripravený baklažán má obsah kalórií asi 45 kcal.

Dusené baklažány môžete spestriť pridaním cibule, mrkvy, papriky a paradajok, osoľte a pridajte trochu vody, aby sa zelenina nepripálila. 15 minút pred koncom varenia nakrájajte zeleninu. Obsah kalórií v takejto miske bude asi 170 kcal.

Kaviár z baklažánu: recepty a kalórie

Ďalším spôsobom varenia po dusení, ktorý je vhodný pre ľudí, ktorí sa starajú o postavu, je baklažánový kaviár. Jeho obsah kalórií sa pohybuje od 46 do 148 kcal. Všetko závisí od spôsobu prípravy a použitých ingrediencií. Najnižší obsah kalórií tak bude mať baklažánový kaviár pripravený na priamu konzumáciu v pomalom hrnci alebo na nepriľnavej panvici.

Recept na takýto kaviár je nasledovný: opečte cibuľu, pridajte k nej mrkvu, potom baklažán, zelené korenie a nakrájané paradajky (po odstránení šupky použite mixér alebo ich rozotrite na strúhadle). Tiež je potrebné pridať soľ, lyžičku cukru a bylinky podľa chuti. Všetko spolu dusíme 40 minút na miernom ohni.

Na zimu si môžete pripraviť taký užitočný kaviár z baklažánu. Obsah kalórií v takejto miske dosahuje 150 kcal. Ide o to, že na konzerváciu je potrebné použiť veľké množstvo rastlinného oleja, ako aj octu. Ostatné ingrediencie a princíp prípravy zostávajú rovnaké.

Pečený baklažán: recepty a kalórie

Ďalším spôsobom varenia je pečený baklažán. Ich obsah kalórií je od 66 kcal na 100 gramov. Rovnako ako v predchádzajúcich metódach, ďalšie energetické hodnoty sa budú líšiť v závislosti od použitých dodatočných produktov.

Klasický recept na baklažán pečený v rúre: zeleninu nakrájajte pozdĺžne (dosky by sa mali vyklopiť), namažte rastlinným olejom (lepšie je dať prednosť olivovým), nastrúhajte strúhaným cesnakom, narežte priečne, položte na plech a vložte do rúry. Získajte to za 15-20 minút hotové jedlo a posypeme nasekanými bylinkami.

Keď pečiete baklažán v rúre, môžete pridať polevu. Obsah kalórií bude potom o niečo vyšší. Náplň môže byť paradajky, strúhaný syr, šampiňóny, nakrájané mäso- fantázia je tu bezhraničná.

Ako príklad uvádzame recept na "člny" z baklažánu, ktorého obsah kalórií je iba 83 kcal. Umyté baklažány teda prerežeme pozdĺžne na dve časti, vykrojíme jadrovník, od okrajov necháme asi 1 centimeter. Prírezy-"člny" vložíme do rúry na 20 minút. Ako náplň nakrájajte paradajky (bez šupky), šampiňóny ( lepšie šampiňóny), cesnak a bylinky. Smažte pridaním dužiny baklažánu. Po 20 minútach dusenia zmiešame s mletým mäsom (lepšie je dať prednosť nízkotučnému). Polovičky baklažánu začneme pripravené na túto chvíľu, zalejeme smotanou (10%), posypeme syrom a dáme piecť na 30 minút.

Vyprážaný baklažán: recepty a kalórie

„Najťažším“ jedlom z hľadiska energetickej hodnoty je vyprážaný baklažán. Ich obsah kalórií je od 80 kcal. Baklažán môžete variť týmto spôsobom v rôznych variáciách, my rozoberieme tie najobľúbenejšie.

Ak chcete len smažiť baklažány, musia byť nakrájané na plátky, solené a vyprážané v rastlinnom oleji.

Prípravu si môžete spestriť použitím odpaľovaného cesta: vajíčka, múky a mlieka.

Ak doplníte vyprážaný baklažán paradajkami, cesnakom a majonézou, obsah kalórií bude asi 140 kcal. Toto jedlo sa nazýva aj „Teschinský jazyk“. Recept je nasledovný: baklažán nakrájame na plátky asi 0,5 cm hrubé, osolíme a opečieme na rastlinnom oleji. V samostatnej miske zmiešajte majonézu s cesnakom, soľou. Vyprážané baklažány namažte touto omáčkou, navrch položte kolieska paradajok, ozdobte bylinkami.

Možnosť tento recept je jedlo z Pávího chvosta. V tomto prípade musí byť baklažán pred vyprážaním narezaný nie naprieč, v kruhoch, ale pozdĺž, na taniere. Ďalej - rovnaké manipulácie. Pri podávaní sa miska vyskladá do tvaru pávieho chvosta. Ak je to potrebné, po zozbieraní „chvostu“ ho možno posypať strúhaným syrom a zapiecť 15 minút v rúre - to dodá jedlu elegantný vzhľad.

o profesionálnych kuchárov Pri varení baklažánu existuje niekoľko tajomstiev. Pomôžu pripraviť jedlá nielen chutné, ale aj znížiť ich obsah kalórií.

Vyberte si ten správny baklažán. Pamätajte, že na jedlo sú vhodné iba stredne zrelé baklažány. Môžete to určiť podľa stopky. Mala by mať sýtu zelenú farbu, v žiadnom prípade nepoužívajte zeleninu so suchou stonkou. Farba dobrého, kvalitného baklažánu je sýta, jednotná. Zelenina by mala byť mäsitá, dostatočne ťažká.
Po nakrájaní baklažánov ich pokvapkáme citrónová šťava. Zabránite tak ich stmavnutiu.
Použite smalt resp sklenený tovar pri odovzdávaní. V miske sa tak nebude hromadiť prebytočný tuk.
Môžete znížiť obsah kalórií v jedlách z baklažánu. K tomu sú dobre vysušené a ponorené do vaječného bielka.
Soľ pomôže odstrániť horkosť – baklažán v nej pred varením namočte na 20 minút, potom dobre opláchnite. Táto metóda navyše zabráni tomu, aby zelenina pri vyprážaní absorbovala veľké množstvo oleja.
Pamätajte, že baklažán je kontraindikovaný pre ľudí s peptickými vredmi, gastritídou a problémami s pankreasom.

Obsah kalórií na 100 gramov čerstvého baklažánu je 24 kcal. 100 g zeleniny obsahuje:

1,23 g bielkovín;
0,11 g tuku;
4,49 g sacharidov.

Vitamínové a minerálne zloženie produktu predstavuje železo, fosfor, sodík, horčík, draslík, vápnik, vitamíny B2, C, PP, betakarotén.

kalórií pečený baklažán na 100 gramov je 43,1 kcal. 100-gramová porcia misky obsahuje:

1,38 g bielkovín;
2,2 g tuku;
4,4 g sacharidov.

Baklažán pečený v rúre je vynikajúcim nízkokalorickým diétnym jedlom. Pri tomto spôsobe prípravy si zelenina zachová takmer všetky vitamíny a minerály.

Ako korenie v tomto prípade môžete použiť mletú papriku a korenie. Takéto prísady zlepšujú chuť baklažánu, aktivujú vlastnosti zeleniny na spaľovanie tukov.

Vyprážaný baklažán kalórií na 100 gramov

Obsah kalórií vyprážaného baklažánu na 100 gramov je 131 kcal. V 100 g misky je 1 g bielkovín, 7,9 g tuku, 10,1 g sacharidov.

Ak chcete znížiť množstvo kalórií v zelenine pri jej vyprážaní, existuje jeden veľmi jednoduchý spôsob, ako to urobiť. Aby ste to dosiahli, pred vyprážaním sa baklažány rozrežú na polovice a na niekoľko hodín sa namočia do vody. Kalorický obsah vyprážaných namočených baklažánov nepresiahne 90 kcal.

Kalorický baklažán so syrom na 100 gramov

Kalorický baklažán so syrom na 100 gramov 94 kcal. 100 g misky obsahuje:

7,18 g bielkovín;
5,45 g tuku;
3,6 g sacharidov.

recept:

1 kg baklažánu sa pozdĺžne rozreže, varí sa v mierne osolenej vode 15 minút, ochladí sa v cedníku;
v miske zmiešame 0,2 kg strúhaný syr, 0,25 kg nízkotučného tvarohu, 1 vajce, pár strúčikov cesnaku, petržlenová vňať, kôpor, mleté čierne korenie a soľ (posledné 4 ingrediencie pridáme podľa chuti);
z uvarených polovíc baklažánu vyberte lyžičkou malé množstvo dužiny, do vzniknutých priehlbín vložte syrovú zmes;
plnené baklažány sa pečú v rúre predhriatej na 180 ° C počas pol hodiny;
pre bohatšiu chuť sa hotové baklažány so syrom prelejú kyslou smotanou.

Kalorický dusený baklažán s paradajkami na 100 gramov

kalórií dusený baklažán na 100 gramov 40 kcal. V 100-gramovej porcii pokrmu 1,18 g bielkovín, 1,87 g tuku, 5 g sacharidov.

Kroky varenia:

1,2 kg baklažánu sa rozreže na polovice a suší sa v rúre 40 minút;
2 cibule nadrobno nakrájame do misky, 2 stredne veľké mrkvy rozotrieme na tenké pásiky. Zelenina sa striedavo vypráža na panvici;
sušený baklažán nakrájaný na malé kúsky, zmiešaný s vyprážanou zeleninou. Výsledná zmes sa ochladila pri zatvorené veko do 10 - 15 minút;
dusenú zeleninu zmiešame s nahrubo nakrájanými 0,5 kg paradajok, 3 strúčikmi cesnaku, kôprom a petržlenovou vňaťou (podľa chuti);
miska sa dusí 10 - 12 minút.

Obsah kalórií kaviáru baklažánu na 100 gramov

Obsah kalórií kaviáru baklažánu na 100 gramov je 90 kcal. V 100 g výrobku 0,59 g bielkovín, 7,1 g tuku, 6 g sacharidov.

Na prípravu kaviáru, paradajok, baklažánov, Cibuľa, mrkva, paprika. Miska je nasýtená kobaltom, vápnikom, zinkom, draslíkom, fosforom, meďou, vitamínmi A, C, E, skupina B.

Kalórie kórejského baklažánu na 100 gramov

Kalorický obsah baklažánu v kórejčine na 100 gramov je 109 kcal. V 100 g výrobku:

0 g bielkovín;
8,9 g tuku;
6,52 g sacharidov.

Na varenie baklažánu v kórejčine potrebujete baklažán, papriku, rastlinný olej, cesnak, korenie, mrkvu. Produkt je nasýtený horčíkom, meďou, železom, draslíkom, obsahuje veľa vitamínov B.

Obsah kalórií konzervovaného baklažánu na 100 gramov

Obsah kalórií konzervovaného baklažánu na 100 gramov je 48,7 kcal. V 100 g výrobku 0,92 g bielkovín, 0,69 g tuku, 7,31 g sacharidov.

Konzervované baklažány sú kontraindikované pri exacerbáciách gastrointestinálnych ochorení. V rovnakom čase tento produkt nasýtený užitočnými pektínmi, má výrazné detoxikačné vlastnosti.

Pri pravidelnom používaní konzervovaného baklažánu sa znižuje riziko vzniku ochorení kostí a predchádza sa ateroskleróze.

Kalorický nakladaný baklažán na 100 gramov

Kalorický nakladaný baklažán na 100 gramov 63 kcal. V 100 g výrobku 0,62 g bielkovín, 5,5 g tuku, 2,2 g sacharidov.

Recept na nakladaný baklažán:

do vriacej 2,5 litra vody s 10 lyžicami 9% octu a 1,5 lyžicami soli nalejte 2 kg čerstvého baklažánu nakrájaného na kocky;
baklažány sa varia 5 minút, vložia sa do cedníka a nechajú sa 50 - 60 minút vychladnúť;
nasekaný kôpor a 6 strúčikov cesnaku, 1,5 lyžice slnečnicový olej zmiešané s varenou zeleninou;
vložte baklažán do pohárov, prikryte viečkami a vložte do chladničky;
miska sa uchováva v chladničke najviac 14 dní.

Výhody baklažánu

Nasledujúce výhody baklažánu boli preukázané:

varené, pečené a nakladané baklažány majú nízky obsah kalórií, preto sú zahrnuté do stravy počas diéty a pri chudnutí;
produkt je nasýtený draslíkom, čo je dobré pre srdce, krvné cievy, nervový systém;
baklažány majú výrazný diuretický účinok, pomáhajú predchádzať opuchom;
pravidelná konzumácia baklažánu - prevencia rakoviny;

baklažán je nasýtený hrubé vlákna, preto stimulovať prácu tráviaceho traktu;
zelenina pomáha znižovať koncentráciu cholesterolu v krvi;
Baklažány obsahujú kyselinu nikotínovú, preto sú indikované pre tých, ktorí chcú prestať fajčiť.

Baklažán Harm

Baklažán má množstvo kontraindikácií, vrátane používania produktu by sa malo opustiť, keď:

exacerbácie gastrointestinálnych ochorení. Zelenina je nasýtená vlákninou, ktorá je dosť ťažko spracovateľná s chorými črevami a žalúdkom;
ochorenia pankreasu;
artróza;
ochorenie obličiek;
s exacerbáciami dny.