Prázdne miesta 

Čo potrebujete na cesto na výrobu cheburekov? Ako variť chebureki s mäsom a chrumkavým cestom doma

Chebureks dnes nájdete na jedálnom lístku reštaurácií vo všetkých mestách Ruska a Ukrajiny. Málokto však vie, že ide o originálne krymské jedlo, či skôr krymské tatárky. So skutočnými cheburekmi sa môžete zoznámiť iba na Kryme, kde je najlepšie tradície pripravili predstavitelia krymskotatárskeho ľudu. A radi sa podelia o tajomstvá jeho prípravy. Hoci ak sa spýtate niekoľkých kuchárov na otázku, ako pripraviť cesto na pirôžky, je nepravdepodobné, že dostanete jednoznačnú odpoveď. Ako mnohí Národné jedlá, obstála v skúške časom a vlastným „vývojom druhu“. Výsledkom je, že teraz máme možnosť vybrať si vlastnú verziu cesta na chebureks. A potešte svojich príbuzných chutnými variáciami na tému cesta.

Choux pečivo pre chebureky

Tento recept je jedným z najobľúbenejších žien v domácnosti, pretože nevyžaduje špeciálne prípravky ani veľa produktov. Chebureks z choux pečivo Aj po vychladnutí sú veľmi mäkké. Choux alebo, ako sa tiež nazýva, cesto na chebureks vo vriacej vode, sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo.

Budete potrebovať:

  • múka - 640 g,
  • voda - 160 ml,
  • vajcia - 1 ks,
  • rastlinný olej - 30 ml,
  • soľ - 1 lyžička.

Spôsob varenia

  1. Varte vodu, kým nezovrie, pridajte olej a soľ. Ihneď nalejte pol šálky múky do vriacej vody a dôkladne premiešajte, kým hrudky nezmiznú. Zmes nechajte vychladnúť.
  2. Do výslednej hmoty pridajte vajíčko a premiešajte.
  3. Na stole urobíme kôpku múky, do stredu pridáme pudingovú zmes, vymiesime na hladké tuhé cesto.
  4. Cesto nechajte 30 minút a znova premiešajte. Nechajte ďalších 30 minút a môžete začať pripravovať pasty.

Cesto na chebureks s mliekom

Ako variť lahodné cesto na chebureky s mliekom? Jednoduché a rýchle ako puding. Použitie mlieka v receptúre na cesto na cheburek vám umožní vytvoriť mäkkú a plastickú hmotu, z ktorej sa potom veľmi ľahko vyrezávajú. Aké cesto sa dokonale vyvaľká a chebureky sú mäkké a šupinaté?

Budete potrebovať:

  • múka - 450 g,
  • mlieko (nízkotučné) - 250 ml,
  • vodka - 75 ml,
  • soľ - 1/2 lyžičky.

Spôsob varenia

  1. Mlieko zohrejeme a zmiešame so soľou.
  2. Múku vysypeme na reznú dosku, urobíme jamku a nalejeme do mlieka a soli.
  3. Zmes zľahka premiešame a postupne pridávame vodku, kým cesto nezhustne.
  4. Konzistencia cesta by mala byť stredne tuhá. Ak je cesto príliš tuhé, utlačte ho mokrými rukami. Ak je naopak tekutá, pridajte viac múky.
  5. Cesto zabaľte Potravinová fólia a vložte do chladničky na 30 minút.
  6. Cesto je pripravené!

Cesto na chebureks s vodkou

Podľa tohto receptu sa naučíte, ako ich vyrobiť čo najbližšie k pôvodnej krymskej tatárskej kuchyni. Vďaka vodke sa počas vyprážania objavia na paštétach atraktívne bublinky.

Budete potrebovať:

  • múka - 640 g,
  • vodka - 30 ml,
  • voda - 350 ml,
  • vajcia - 1 ks,
  • zeleninový olej- 30 ml,
  • soľ - 1 lyžička.

Spôsob varenia

  1. Nalejte vodu do hrnca, pridajte rastlinný olej, soľ a zapálte.
  2. Preosejte 1 šálku múky a postupne nalejte do panvice. Neustále miešame, aby sa nevytvorili hrudky.
  3. Keď sa múka úplne rozptýli, odstráňte zmes z ohňa a ochlaďte. Pridáme zvyšnú múku a vymiesime cesto.
  4. Do sypkej, nehnetenej hmoty pridajte vajíčko a začnite postupne (v niekoľkých prídavkoch) prilievať vodku za stáleho miešania cesta. V ideálnom prípade, keď sa vodka minie, budete mať tuhé, vymiesené cesto.
  5. Cesto zabaľte do fólie a nechajte hodinu v pokoji. Potom cesto vytlačte a znova vložte do chladničky. Minimálna doba chladenia cesta je 1 hodina, ale je lepšie nechať ho cez noc v chlade.

Správne cesto na chebureks s kefírom

Tento je jednoduchý a rýchly recept vám umožní správne získať mäkké a chutné koláčiky. A ich príprava nie je vôbec náročná. Čo potrebujete na chebureks?

Budete potrebovať:

  • kefír - 250 ml,
  • múka - 500 g,
  • vajcia - 1 ks,
  • soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia

  1. Do kefíru pridáme vajíčko a soľ, rozšľaháme vidličkou alebo metličkou. Postupne pridávame preosiatu múku a stále miešame.
  2. Keď je cesto dostatočne husté, položte ho na stôl a premiešajte. Cesto by malo byť stredne tuhé (ani tvrdé, ani mäkké).
  3. Nechajte cesto 20 minút a môžete začať pripravovať pasty.

Dúfame, že naše tipy vám pomôžu rozhodnúť sa, ako bez problémov pripraviť cesto na pirôžky. A ako urobiť toto jedlo dokonalé!

Všetci sme zvyknutí na vzdušné, aromatické a neskutočne šťavnaté chebureks z cheburechki. Nie každý má však domov rovnaký. Ale ak si vyberiete správny recept a ak urobíte všetko správne, môžete pripraviť nie menej, ale naopak, lahodnejšie pagáčiky s mäsom, syrom, zemiakmi alebo inými obľúbenými prísadami. Aby ste získali tie najchutnejšie koláče, fotografiu, recept a tiež Detailný popis vám s tým pomôže.

Cheburek cesto s mäsom - klasická verzia

Tento recept kladie dôraz na jednoduchosť a rýchlosť. Základom je nekysnuté cesto:

  • 3 šálky múky;
  • 1 pohár teplej vody;
  • 1 lyžička soli;
  • 2 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Miesenie cesta nie je vôbec náročné.

  1. Múku a soľ musíte naliať na stôl alebo do misky.

  1. Nalejte pol pohára vody a 1 polievkovú lyžicu oleja.

  1. Vymiesime cesto a potom pridáme druhú polovicu vody a zvyšnú lyžicu oleja. Cesto na chebureks sa ľahko miesi, vďaka oleju sa stáva elastickým. Konzistencia výsledného koloboku je dosť tesná. Zmes zabaľte do potravinovej fólie a nechajte 30 minút pôsobiť.

Za túto polhodinu si môžete pripraviť náplň:

  • 0,5 kilogramu mletého mäsa (podľa vášho uváženia);
  • 1 cibuľa;
  • soľ korenie;
  • greeny voliteľné.

Klasika žánru - plnená mletým jahňacím mäsom. Môžete však použiť akýkoľvek iný, v závislosti od vašich možností a preferencií. Naše paštéty s mäsom, ktorých recept a foto prípravy poskytujeme, zvládne vyrobiť každá gazdinka.

  1. Cibuľu nakrájame nadrobno a na miernom ohni dusíme do mäkka.

  1. Pridáme k mletému mäsu, osolíme a okoreníme. Takže to hotové jedlo bola šťavnatá, nalejte do mletého mäsa niekoľko lyžíc vody. Plnka je pripravená a cesto na chebureks je pripravené.

  1. Teraz môžete začať tvoriť samotné pasty. Kolobku rozvaľkáme na klobásu a nakrájame na 8–10 kúskov.

  1. Každú časť vyvaľkáme do žemle, sploštíme a tento plochý koláč rozvaľkáme na tenký kruh. Kruh by mal byť rovnomerný a čo najtenší. Na jednu polovicu položíme plnku, prikryjeme druhou polovicou a nerovné okraje odrežeme okrajom taniera alebo špeciálneho kolieska.

  1. Teraz môžete smažiť. Ak máte fritézu, vyprážajte v nej. Ale môžete to urobiť aj na panvici. Hlavná vec je naliať veľké množstvo oleja a dobre ho zahriať. Vyprážanie by malo byť na oboch stranách na strednom ohni.

Ak je pre vás hotový výrobok príliš mastný, položte ho na papierové obrúsky.

Druhý recept: cesto na pečivo s vajcom

Niektorí ľudia označujú túto možnosť za nevhodnú, pretože cesto vychádza ako gumové. Ale ak to správne prehnete, bude to dokonalé. Ak chcete pripraviť chutné cesto na chebureks, vezmite si:

  • 4 šálky múky;
  • 1,5 pohára vody;
  • 1 vajce;
  • 1 lyžica rastlinného oleja;
  • soľ podľa chuti.
  1. Do hrnca nalejte vodu, olej a soľ.

  1. Varte, pridajte pol pohára múky, premiešajte tak, aby nezostali žiadne hrudky. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.

  1. Do vychladnutej zmesi pridáme vajíčko, všetko premiešame a postupne pridávame múku.

  1. Miesime, kým sa cesto neprestane lepiť. Odložte na hodinu. Ďalej sa celý proces riadi rovnakým princípom ako v predchádzajúcom recepte.

Tretí recept: chebureks s mäsom vo vodke

Vodka v recepte zabezpečuje chrumkavú kôrku. Všetko čo potrebuješ je:

  • 1 polievková lyžica vodky,
  • 2,5 šálky múky,
  • 200 ml vody,
  • soľ a cukor - každá lyžička.

Cesto na chebureks s vodkou sa miesi rovnakým spôsobom ako prvý, tradičný recept.
Cesto na pirôžky s mäsom sa môže meniť. Okrem uvedených receptov existuje napríklad aj cesto na pivo a iné prísady. Ktorý z nich chutí lepšie, je na vás, aby ste sa rozhodli. Hlavná vec je, že sú vzdušné a šťavnaté.

Existuje veľa predpokladov o tom, kde sa prvýkrát vyrábali chebureki s mäsom. Podľa jednej z najbežnejších verzií sa ich domovina považuje za východnú Áziu, odkiaľ pochádza slovo „cheburek“, čo znamená „ syrový koláč" Toto zaujímavé meno vysvetlil rýchly proces vyprážanie, pretože akýkoľvek iný výrobok z cesta s mäsová plnka za taký krátky čas by vo vnútri zostala surová. Vďaka svojmu jedinečnému tvaru sú však chebureky dokonale vyprážané a zároveň sú chutné a šťavnaté.

Spočiatku sa takéto pirohy pripravovali s nasekaným jahňacím, no v súčasnosti bravčové, hovädzie resp zmiešané mleté ​​mäso. Ak chcete, môžete si pripraviť pirôžky s kuracím mäsom alebo len so zeleninou - náplň je tu variabilná a závisí len od vašich preferencií. Čo sa týka cesta, jeho pôvodné zloženie obsahovalo len vodu, olej a múku. Tento recept je stále dostupný, ale nepripravuje sa príliš často. Možnosti s prídavkom vajec, minerálnej vody, mlieka a dokonca vodky sa považujú za bežnejšie. Odporúčame vyskúšať pirôžky vyrobené z kefíru - toto cesto zostáva jemné a chutné aj po vychladnutí pirohov. Tak, urobme si zásoby potrebné produkty a pripravte pagáče podľa receptu s fotografie krok za krokom.

Ingrediencie:

Na test:

  • kefír - 250 ml;
  • vajcia - 1 ks;
  • jemná soľ - ½ lyžičky;
  • múka - asi 400 g (koľko cesto vezme).

Na plnenie:

  • akýkoľvek nakrájané mäso- 500 g;
  • cibuľa - 2 stredné hlavy;
  • pitná voda - 5-6 lyžice. lyžica;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Na vyprážanie koláčikov:

  • rastlinný olej (rafinovaný) - asi 300 ml.

Chebureki recept s fotografiami krok za krokom (s mäsom)

Ako pripraviť cesto na chebureks s kefírom

  1. Do priestrannej misy cez jemné sitko preosejeme 200 g múky, jemne osolíme a zašľaháme vajíčko. Zmes rozdrvte vidličkou a spojte ingrediencie.
  2. Potom nalejte celú časť kefíru naraz. Zmiešame múčnu zmes.
  3. Do lepiacej zmesi postupne pridávame múku. Keď sa zmes ťažko mieša lyžičkou, položte obsah misky na pomúčenú dosku a začnite miesiť ručne. Cesto na chebureks by malo byť plastové, nie veľmi tuhé. Sami si upravíme dávkovanie múky – pridávame, kým sa hmota neprestane lepiť na dlane.

    Ako pripraviť šťavnatú náplň do koláčov z mletého mäsa

  4. Vypracované cesto prikryjeme obrúskom a necháme na stole 20 minút odpočívať, pričom si medzitým pripravíme plnku. Ošúpanú cibuľu nakrájajte veľmi jemne alebo ju pomelte iným vhodným spôsobom, napríklad pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
  5. Cibuľu preložíme na mleté ​​mäso. Solim mäsová hmota, posypeme klasickou čiernou alebo červenou feferónka, zmiešať.
  6. Aby bola náplň chebureks najšťavnatejšia, pridajte 5-6 polievkových lyžíc vody (alebo dokonca trochu viac). Premiešajte a pozrite sa na konzistenciu mletého mäsa - malo by byť trochu mokré.

  7. Mäkké cesto rozdeľte na dve rovnaké časti, jednu stiahnite do povrazu a ostrým nožom rozdeľte na 5 približne rovnakých kúskov.
  8. Na pomúčenej doske rozvaľkáme každý kúsok jeden po druhom na tenký kruh. Ustúpime asi 2 cm od okraja cesta a na jednu stranu žemle položíme 1,5-2 polievkové lyžice mletého mäsa.
  9. Zakryte náplň druhou stranou a opatrne upevnite okraje obrobku. Okraje môžete ešte zľahka povalcovať valčekom, aby sa dobre spojili a pri vyprážaní z paštét nevytiekla šťava. Ak je to potrebné, na ozdobu odrežeme „hranicu“ vytvoreného chebureku kučeravým nožom. Rovnakým spôsobom formujeme polotovary zo zvyšného cesta.

  10. Na vyprážanie cheburek si vyberte panvicu s hrubým dnom. Dno nádoby zakryte vrstvou rafinovaného oleja asi 1 cm a dobre ho zohrejte. Chebureks by mal voľne „plávať“ v oleji - v tomto prípade budú najchutnejšie. Koláče smažte na strednom ohni v dávkach (1-2 kusy naraz).
  11. Akonáhle je spodok zlatohnedý, opatrne cheburek vypáčte špachtľou a otočte ho na druhú stranu. Opäť čakáme, kým sa objaví zlatá kôrka. Hotové výrobky Položte na papierové obrúsky, aby ste odstránili zvyšný olej.
  12. Horúce cestoviny vyberte z panvice a ihneď ich podávajte na stôl. Vychutnajte si chrumkavé cesto a šťavnatú náplň.

Chebureks s mäsom doma sú pripravené!

Neuveriteľne chutné a uspokojujúce koláče varené s mäsom - vyberte si ten najlepší recept!

Chebureks sú v podstate mäsové koláče. Recept na lahodné pagáčiky s mäsom je jednoduchý. Sú pripravené z nekvasených potravín, nie kysnuté cesto s mäsovou náplňou. V súčasnosti sa vyrábajú prevažne z mletého mäsa, ale pôvodne sa pripravovali s mleté ​​mäso. Toto je tradičné jedlo niektorých turkických a mongolských národov. Ale používame ich už tak dlho, že ich vnímame ako súčasť našej kuchyne. Tento recept na pirôžky s mäsom sa ľahko pripravuje doma.

  • voda - 230 ml;
  • soľ - ¾ lyžičky;
  • cukor - štipka;
  • rastlinný olej - 4 lyžice;
  • vodka - 1 lyžička;
  • pšeničná múka - 3 šálky (470 g).
  • bravčové alebo mleté ​​mäso - 500 g;
  • cibuľa - 100 g;
  • soľ - 1 lyžička;
  • voda - ¾ šálky;
  • petržlen - 1 zväzok.

Zmiešajte a premiešajte všetky ingrediencie okrem múky.

Vedel si? Do cesta sa pridáva vodka, aby bolo nadýchanejšie. Počas pečenia sa alkohol odparí a cesto sa nasýti vzduchom. Vodka tiež zlepšuje chuť cesta, stáva sa chrumkavejším. Nebojte sa pridať do cesta vodku, ak robíte paštéty pre deti. Toto je malá dávka a všetok alkohol sa počas vyprážania úplne odparí.

Postupne pridávame do múky a premiešame. Najprv môžete použiť metličku, ktorá dobre rozbíja hrudky. Potom použite lyžicu.

Keď uvidíte, že cesto dostatočne zhustlo, posypte si pracovnú dosku múkou a pokračujte v miesení rukami. Čím dlhšie budete cesto miesiť, tým bude pružnejšie a pružnejšie.

Cesto zabaľte do potravinovej fólie alebo vrecka a odložte.

Ak nemáte mleté ​​mäso, ale celé mäso, prejdite ho cez mlynček na mäso. Cibuľu tiež posekajte alebo nadrobno.

Nasekajte petržlenovú vňať.

Pridajte soľ a vodu, mleté ​​mäso premiešajte rukami.

V prípade potreby môžete pridať korenie.

Cesto rozdeľte na malé kúsky. Každý kúsok vyvaľkajte na hrúbku asi 2-3 mm.Pokúste sa opatrne a rovnomerne vyvaľkať. Ak má cesto príliš tenké miesta, môžu sa počas vyprážania pretrhnúť.

Teraz položte náplň na jednu stranu cesta. Nepreháňajte to, nechajte miesto, aby ste mohli čeburek zaštipnúť.

Naplnené cesto preložíme na polovicu a okraje pritlačíme.

Miesta, kde nie je mleté ​​mäso, stlačte prstami alebo vidličkou, aby tam nezostal vzduch.

Nalejte rastlinný olej do panvice. Malo by ho byť toľko, aby bol cheburek napoly skrytý. Môžete ho dokonca vyrobiť úplne ponorený v oleji.

Smažte na strednom ohni do zlatista.

Hotové cestoviny opatrne vyberte z panvice a položte na tanier.

Toto jedlo sa podáva horúce. Teraz viete, ako pripraviť pagáče s mäsom.

Recept 2, domáci: pirôžky sú chutné s mäsom

Existuje veľa predpokladov o tom, kde sa prvýkrát vyrábali chebureki s mäsom. Podľa jednej z najbežnejších verzií sa ich domovina považuje za východnú Áziu, odkiaľ pochádza slovo „cheburek“, čo znamená „surový koláč“. Tento zaujímavý názov sa vysvetľuje procesom rýchleho vyprážania, pretože akýkoľvek iný výrobok z cesta s mäsovou náplňou by za tak krátky čas zostal vo vnútri surový. Vďaka svojmu jedinečnému tvaru sú však chebureky dokonale vyprážané a zároveň sú chutné a šťavnaté.

Spočiatku sa takéto pirohy pripravovali s nasekaným jahňacím mäsom, no v súčasnosti sa ako náplň najčastejšie používa bravčové, hovädzie alebo miešané mleté ​​mäso. Ak chcete, môžete si pripraviť pirôžky s kuracím mäsom alebo len so zeleninou - náplň je tu variabilná a závisí len od vašich preferencií. Čo sa týka cesta, jeho pôvodné zloženie obsahovalo len vodu, olej a múku. Tento recept je stále dostupný, ale nepripravuje sa príliš často. Možnosti s prídavkom vajec, minerálnej vody, mlieka a dokonca vodky sa považujú za bežnejšie. Odporúčame vyskúšať pirôžky vyrobené z kefíru - toto cesto zostáva jemné a chutné aj po vychladnutí pirohov. Takže zásobujeme potrebnými výrobkami a pripravujeme koláče podľa receptu s fotografiami krok za krokom.

Na test:

  • kefír - 250 ml;
  • vajcia - 1 ks;
  • jemná soľ - ½ lyžičky;
  • múka - asi 400 g (koľko cesto vezme).

Na plnenie:

  • akékoľvek mleté ​​mäso - 500 g;
  • cibuľa - 2 stredné hlavy;
  • pitná voda - 5-6 lyžice. lyžica;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Na vyprážanie koláčikov:

  • rastlinný olej (rafinovaný) - asi 300 ml.

Do priestrannej misy cez jemné sitko preosejeme 200 g múky, jemne osolíme a zašľaháme vajíčko. Zmes rozdrvte vidličkou a spojte ingrediencie.

Potom nalejte celú časť kefíru naraz. Zmiešame múčnu zmes.

Do lepiacej zmesi postupne pridávame múku. Keď sa zmes ťažko mieša lyžičkou, položte obsah misky na pomúčenú dosku a začnite miesiť ručne. Cesto na chebureks by malo byť plastové, nie veľmi tuhé. Sami si upravíme dávkovanie múky – pridávame, kým sa hmota neprestane lepiť na dlane.

Vypracované cesto prikryjeme obrúskom a necháme na stole 20 minút odpočívať, pričom si medzitým pripravíme plnku. Ošúpanú cibuľu nakrájajte veľmi jemne alebo ju pomelte iným vhodným spôsobom, napríklad pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.

Cibuľu preložíme na mleté ​​mäso. Mäsovú hmotu osolíme, posypeme klasickou čiernou alebo červenou feferónkou, premiešame.

Aby bola náplň chebureks najšťavnatejšia, pridajte 5-6 polievkových lyžíc vody (alebo dokonca trochu viac). Premiešajte a pozrite sa na konzistenciu mletého mäsa - malo by byť trochu mokré.

Mäkké cesto rozdeľte na dve rovnaké časti, jednu stiahnite do povrazu a ostrým nožom rozdeľte na 5 približne rovnakých kúskov.

Na pomúčenej doske rozvaľkáme každý kúsok jeden po druhom na tenký kruh. Ustúpime asi 2 cm od okraja cesta a na jednu stranu žemle položíme 1,5-2 polievkové lyžice mletého mäsa.

Zakryte náplň druhou stranou a opatrne upevnite okraje obrobku. Okraje môžete ešte zľahka povalcovať valčekom, aby sa dobre spojili a pri vyprážaní z paštét nevytiekla šťava. Ak je to potrebné, na ozdobu odrežeme „hranicu“ vytvoreného chebureku kučeravým nožom. Rovnakým spôsobom formujeme polotovary zo zvyšného cesta.

Ako vyprážať koláče na panvici? Na vyprážanie cheburek si vyberte panvicu s hrubým dnom. Dno nádoby zakryte vrstvou rafinovaného oleja asi 1 cm a dobre ho zohrejte. Chebureks by mal voľne „plávať“ v oleji - v tomto prípade budú najchutnejšie. Koláče smažte na strednom ohni v dávkach (1-2 kusy naraz).

Akonáhle je spodok zlatohnedý, opatrne cheburek vypáčte špachtľou a otočte ho na druhú stranu. Opäť čakáme, kým sa objaví zlatá kôrka. Hotové výrobky položte na papierové obrúsky, aby ste odstránili zvyšný olej.

Horúce cestoviny vyberte z panvice a ihneď ich podávajte na stôl. Vychutnajte si chrumkavé cesto a šťavnatú náplň.

Chebureks s mäsom doma sú pripravené!

Recept 3: domáce chutné mäsové chebureks

Odporúčame pripraviť chebureks - chrumkavé vyprážané lokše so šťavnatou mäsovou náplňou. Tradičné jedlo z národov Kaukazu sa vám nepochybne bude páčiť.

Vo vlasti sa mleté ​​mäso pre chebureks pripravuje z tučného jahňacieho mäsa s množstvom cibule, a preto je náplň taká šťavnatá. Ako mäsový základ však možno použiť bravčové, hovädzie alebo hydinové mäso. Chebureks nie sú o nič menej chutné tvarohová plnka. Smažte koláče na panvici vo veľkom množstve rastlinného oleja.

Chebureky sú chutné najmä za tepla, no aj po vychladnutí zostávajú veľmi atraktívnou pochúťkou. Naučiť sa vyrábať tieto koláče vlastnými rukami na základe kaukazskej kuchyne nie je vôbec ťažké. Odporúčam použiť môj spoľahlivý a rokmi overený recept. Vyskúšajte a presvedčte sa sami.

Na test:

  • múka - 800 g
  • voda - 400 ml
  • soľ – 1 lyžička.
  • cukor – 1 polievková lyžica.
  • rastlinný olej - 120 ml

Na mleté ​​mäso:

  • hovädzie mäso - 700 g
  • cibuľa - 5 kusov
  • petržlen - 1 zväzok
  • voda - 100 ml
  • soľ – 1 lyžička.
  • čierne korenie, mleté ​​- 1 lyžička.

Do misy nalejte polovicu múky, pridajte cukor a soľ, premiešajte.

Nalejte do vody a dobre premiešajte. Najprv bude cesto tekuté.

Cesto je tiež veľmi nadýchané vďaka vyluhovaniu na horúcom oleji. Zahrejte olej, až kým nebude veľmi horúci, nalejte do cesta a zmes rýchlo premiešajte.

Pridáme zvyšok múky a vymiesime cesto. Ukazuje sa, že je elastický a hladký. Správne pripravené cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky. V prípade potreby pridajte trochu múky.

Cesto zvinieme do gule, zabalíme do fólie a necháme 30 minút odpočívať. Ak ste urobili všetko správne, konečný výsledok vás poteší, pretože cesto bude hladké a chrumkavé.

Teraz sa pustíme do prípravy mletého mäsa. Najprv musíte zomlieť zeleň s cibuľou. Pridajte viac cibule a nešetrite. Vďaka cibuli, ktorá nasiakne mäsové vlákna, je mleté ​​mäso šťavnaté.

Pridajte ½ šálky vody.

Cibuľovú dužinu skombinujte s mletým mäsom, soľou a korením.

Cesto ešte raz premiesime a rozdelíme na kúsky veľkosti kuracieho vajca.

Časť cesta rozvaľkáme na tenko.

Na jednu polovicu cesta položte mleté ​​mäso.

Koláč prikryjeme druhou polovicou cesta. Spojte okraje, vytvarujte cheburek buď pomocou taniera alebo pomocou noža na krájanie cesta.

Smažte v dobre zahriatom rastlinnom oleji do zlatista, 1,5 minúty na každej strane. Oheň by mal byť stredný.

Hotové koláčiky položte na tanier a podávajte. Zvodná vôňa šíriaca sa z kuchyne, lákavá farba zlatistej kôrky lákala členov domácnosti už dávno a zrejme čakajú na večeru. Túto mäsovú pochúťku v cestíčku môžete pokojne dopriať svojim hosťom!

Recept 4: koláče s domácim mletým mäsom (s fotografiou)

Chuť chebureks do značnej miery závisí od cesta. Ako je to dobré, tým lepšie budú produkty. IN tento recept použijeme minimálne množstvo produktov.

  • Múka - 600 g;
  • Voda - 300 ml;
  • Soľ – 1 lyžička + podľa chuti v mletom mäse;
  • Mleté mäso - 500 g;
  • Cibuľa - 2 ks;
  • Rastlinný olej - na vyprážanie.

Preosejte múku do hlbokej misky. Mnoho ľudí tento proces zanedbáva, ale verím, že to nie je potrebné. Je potrebné preosiať viac ako raz.

1 čajovú lyžičku soli rozpustite vo vode. Do múky urobíme jamku a postupne prilievame vodný roztok. Cesto vymiesime. Mala by byť elastická, aby sa dobre vyvaľovala.

Zakryte ho potravinovou fóliou, aby nevyschlo a nechajte trochu odpočívať.

Začnime mletým mäsom. Keďže ho máme hotový, stačí doň pridať koreniny a cibuľu. Vzal som si zmiešanú: bravčové a hovädzie mäso.

Môj luk je strednej veľkosti. Očistíme a nakrájame na malé kocky. Preneste ju do samostatného pohára. Osolíme a roztlačíme rukami, aby pustilo šťavu.

Mleté mäso preložíme do cibule a premiešame. Pridajte trochu vody (bez nej bude suchá). Soľ a korenie podľa chuti.

Pre väčšie pohodlie rozrežte cesto na polovicu. Zatiaľ si časť dáme do vrecka, druhú stočíme do klobásy a nakrájame na kúsky široké asi 4 centimetre. Veľkosť produktov bude závisieť od toho. Ak chcete malé, nakrájajte menšie.

Každú hrudku vyvaľkajte do kruhu tenká palacinka. Čím tenšie vaľkáte, tým viac bublín bude na pirohoch pri pečení.

Na jednu polovicu položte lyžicu mletého mäsa a rovnomerne ju rozložte. Zakryte ho druhou polovicou a buchnite dlaňami, aby vyšiel vzduch. Konce zlepte ručne.

Prebytočné okraje je možné odrezať špeciálnym nástrojom, ale nie každý ho má. Preto môžete použiť nôž alebo tanier.

Položte panvicu na oheň a nalejte do nej rastlinný olej. Potrebujete ho veľa, lebo paštéty v ňom musia plávať.

Keď je dobre zahriaty, rozložíme naše výrobky. Vyprážame z oboch strán do zlatista.

Keď uvidíte, že sa cheburek silno nafukuje, opatrne ho prepichnite, ale tak, aby tekutina nevytiekla. V opačnom prípade budete musieť vymeniť olej. Takto vypustíme trochu pary.

Použijeme všetko cesto a takto pomelieme.

Recept 5: ako uvariť chutné koláčiky s mäsom

Na prípravu šestnástich cheburekov budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie vo vhodných porciách:

  • Bravčové mäso - 300 gramov;
  • Hovädzie mäso - 300 gramov;
  • Cibuľa - 2 kusy;
  • Soľ - 2 čajové lyžičky;
  • Mleté čierne korenie - podľa chuti;
  • Voda - 250 mililitrov.

Na test budeme potrebovať:

  • Múka - 4 vrchovaté poháre;
  • Voda - 300 mililitrov;
  • Soľ - podľa chuti;
  • Zeleninový olej.

Prvá vec, ktorú urobíme, je olúpať a nakrájať cibuľu. Malá rada pre tých, ktorí neradi plačú pri krájaní cibule: namočte nôž do vody a vyhnete sa tomu, že sa vám nepríjemná cibuľová šťava dostane do očí.

Ďalej si dáme záležať na mäse, jemne ho opláchneme v studenej vode a nasekáme na mäsovom mlynčeku nie veľmi nadrobno. Ako ste si určite všimli, medzi ingrediencie patrí bravčové a hovädzie mäso a práve táto možnosť by bola ideálna pre naše veľmi chutné pirôžky. Pretože ak použijeme iba bravčové mäso, naše chebureks budú príliš mastné, ale ak použijeme iba hovädzie mäso, budú naopak suché a šťavnaté, ale rozmanitá možnosť je pre nás ideálna.

Teraz pridajte nakrájanú cibuľu do mletého mäsa, pridajte soľ a korenie a dôkladne premiešajte, až kým nebude úplne homogénny.

Náplň do pirohov by mala mať približne rovnakú konzistenciu ako na fotografii.

Plnku si zatiaľ odstavíme a medzitým si pripravíme cesto. V pomerne veľkej miske preosejte štyri šálky múky.

Naplňte múku vodou.

Ďalej musíme cesto intenzívne miesiť, kým nebude dostatočne plastické. Po vymiesení musíme cesto odložiť asi na dvadsať minút, aby sa viac lepilo, čo nám pomôže pri formovaní pirohov.

Keď cesto chvíľu odstojí, pustíme sa do prípravy cheburekov, odtrhneme si malý kúsok cesta s priemerom tri až štyri centimetre a vyvaľkáme.

Na mazanec natrieme tenkú vrstvu mletého mäsa, pričom sa snažíme nedotýkať okrajov, na ktoré budeme lepiť.

Okraje cesta pri formovaní cheburek prehnite, okraje sa snažte dobre utesniť, aby pri vyprážaní vývar z chebureku nevytiekol.

Smažte pirôžky asi štyri minúty na každej strane, kým nie sú zlatohnedé.

Recept 6: mäsové cestoviny doma

Ako pripraviť pagáče s mäsom, recept krok za krokom s fotografiami a všetkými nuansami vám pomôže urobiť šťavnaté, chutné koláče!

na mleté ​​mäso:

  • 600-700 gramov tučného bravčového mäsa
  • 2 ks cibule 2 stredné hlavy
  • 1 zväzok petržlenu
  • 0,5-1 pohára vody alebo mlieka alebo vývaru
  • mleté ​​čierne korenie

na test:

  • 1 pohár vody
  • 4 šálky múky
  • 2 štipky soli
  • 1 lyžička cukor
  • 8 polievkových lyžíc. slnečnicový olej+ olej na vyprážanie

Do vody pridáme maslo, soľ, cukor a premiešame. Za stáleho miešania pridajte múku. Cesto dobre vymiesime. Prikryjeme utierkami a necháme odstáť.

Kým sa cesto plní, pripravíme si mleté ​​mäso. Mäso a cibuľu nakrájame na kúsky a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Pridajte soľ, korenie, jemne nakrájanú petržlenovú vňať. Dobre premiešajte. Pridajte vodu. Zmiešať.

Znova vymiesime cesto. Odrežte kúsok a vyvaľkajte pomerne tenký koláč.

Pomocou tanierika alebo taniera vykrajujeme z cesta kruhy.

Mäso položte na polovicu formy na cesto a vyrovnajte.

Najprv upevníme rukou. stlačením prstami.

Prejdeme to druhýkrát vidličkou. dobre stlačíme, ale opatrne, aby sme cesto neprerezali.

Panvicu s olejom necháme rozohriať. Robíme malú zásobu chebureks.

Začnite smažiť na strednom ohni. Udržujte do požadovaného stupňa hnedosti na jednej strane

a otočte ho na druhú stranu.

Vytiahnite ho na tanier.

Čím dlhšie ho budete držať na panvici, tým budú pagáčiky ružovejšie a bublinkovitejšie. Jedzte teplé! Dobrú chuť!

Recept 7: ako chutne uvariť pečivo s mäsom

O pôvode chebureks sa dá donekonečna polemizovať, ale teraz nás nezaujíma rodisko tohto lahodného jedla, ale jeho jednoduchý recept. Mnohí z nás premýšľali o tom, ako variť koláče s mäsom. Ani ja nie som výnimka - snažila som sa nájsť jednoduchý spôsob prípravy tohto úžasného lahodné cesto a šťavnatá náplň.

  • Múka - 1-2 šálky;
  • Vajcia - 1 kus;
  • Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
  • Mäso - 200 gramov;
  • Cibuľa - 1 kus;
  • mlieko;
  • Voda.

Riadiac sa príslovím: všetko dômyselné je jednoduché, som sa rozhodol vyskúšať veľmi jednoduchú metódu. Na prípravu tohto jedla som sa rozhodol vziať všetky najjednoduchšie a cenovo dostupné produkty - mlieko, jedno vajce, rastlinný olej, múku a mleté ​​mäso. Recept na pagáčiky s mäsom naozaj nebol zložitý, hlavnou podmienkou je uvariť ich s láskou.

Na samom začiatku by ste mali pripraviť náplň - zmiešajte mleté ​​mäso s jemne nakrájanou cibuľou.

Pridajte trochu soli a nového korenia podľa chuti, studenú vodu a veľmi dobre premiešajte - rukami!

Tip: pre šťavnatosť môžeme do plnky pridať petržlenovú vňať, kúsok bravčovej masti, najemno nastrúhanú cuketu alebo paradajku.

Mleté mäso dobre premiešame a necháme asi 15 minút v chladničke, kým pripravíme chutné cesto.

V malom množstve mlieka rozmiešame jedno vajce a soľ.

Dobre premiešame a pridáme studená voda- približne rovnaké množstvo ako mlieko.

Do výslednej mliečnej zmesi pridajte múku a dobre premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.

Výslednú hmotu vymiesime na jemné cesto.

Cesto by sa vám malo ľahko dostať z rúk, ale nemalo by byť príliš tvrdé.

Príprava lahodných paštét do značnej miery závisí od kvality oleja – použite olivový alebo kukuričný.

Teraz zostáva najjednoduchšia vec - vyvaľkajte cesto veľmi tenké.

Na jednu stranu polkruhu položte studenú náplň a prikryte druhou stranou.

Okraje uzatvoríme a ihneď opečieme na rozpálenom oleji – nezabudneme predhriať panvicu.

Tip: aby bol tvar pirohov rovnaký, môžeme použiť tanierik - takto vyrežeme do tvaru a okraje cesta hneď zalepíme.

Potom už zostáva len dať okrajom tradičný vzor - na rezanie cesta použite vidličku alebo špeciálny nôž.

Horúce pirôžky môžeme podávať ihneď. Dobrú chuť!

Recept 8: najchutnejšie mäsové cestoviny (krok za krokom)

Aby boli koláče chrumkavé, musíte cesto miesiť vodkou. Každý má svoje vlastné tajomstvo prípravy tohto občerstvenia, a preto je výnimočné pre každú rodinu. Suroviny na jedlo sú veľmi jednoduché, rovnako ako príprava. Podľa tohto receptu bude cesto určite tenké a chrumkavé ako lístkové cesto.

Na skúšku

  • voda - 200 ml,
  • soľ - 1 lyžička,
  • cukor - 0,5 lyžičky,
  • vodka - 2 polievkové lyžice,
  • múka - 3 šálky.

Na plnenie

  • kuracie stehno- 300 gr.,
  • cibuľa - 1 kus,
  • voda - 50 ml,
  • korenie podľa chuti,
  • rastlinný olej na vyprážanie - 2/3 šálky.

Vezmite kuracie stehno a opláchnite teplou vodou.

Odstráňte z nej všetky zostávajúce pierka, ak nejaké sú.

Opatrne odstráňte kosť zo stehna. Aby ste to urobili, najprv urobte rez pozdĺž celej kosti. Potom pod ostrým uhlom, držiac nôž smerom k sebe, nakrájajte mäso od kosti na pásiky. Kosť sa dá vyhodiť.

Odstráňte zvyšnú chrupavku z mäsa.

Teraz ľahko odstráňte kožu z mäsa, pretože to nebude potrebné.

Cibuľu ošúpeme. Nakrájajte ho na 4-6 kúskov a nakrájajte na veľké kocky.

Cibuľu a mäso spolu zmiešame.

Kocky mäsa a cibule prejdite cez mlynček na mäso alebo ich rozdrvte v mixéri, až kým nebudú hladké a husté.

Uvarené mleté ​​mäso potom opatrne preložíme do misky a dochutíme korením podľa chuti.

Vychladnuté pridáme k mletému mäsu prevarená voda a všetko dôkladne premiešame. Mleté mäso by malo byť dosť tekuté.

Vezmite misku na cesto a nalejte do nej vodu. Voda by mala byť varená a pri izbovej teplote.

Nalejte do nej soľ, cukor a nalejte vodku. Miešajte vodu, kým sa úplne nerozpustia. Múku vmiešame do misy v niekoľkých prídavkoch. Miesime do mäkka a elastické cesto. Mal by voľne zaostávať za vašimi rukami.

Svoj pracovný priestor bohato poprášte múkou. Z cesta odtrhnite malý kúsok veľký asi ako tenisová loptička.

Vezmite valček a jemne ho poprášte múkou.

Natrhané cesto rozvaľkáme na tenký kruh. Čím tenšie, tým lepšie.

Do stredu pripraveného cesta položte 1-2 lyžičky mletého mäsa. Mleté mäso rozmiestnite po kruhu tak, aby nedosahovalo okraje o 1-2 cm.

Opatrne vezmite jednu stranu budúceho cheburek a položte ju na opačnú stranu. Mal by sa vytvoriť polkruh. Potom vezmite vidličku a stlačte ju ostrou časťou okraja cheburek. Takto bude nielen zapečatený okraj, ale jedlo bude aj krásne vyzerať.

Teraz zohrejte rastlinný olej na panvici. Opatrne, aby ste sa nepopálili, vyprážajte každý cheburek postupne z oboch strán do zlatista.

Ihneď po vyprážaní položte koláče na pergamenový papier, aby absorboval prebytočný tuk.

Koláčiky krásne položte na tanier a ozdobte bylinkami. Aj tieto vyprážané pirohy budú veľmi chutné s tatárskou omáčkou. Teraz viete, ako variť koláče.

Recept 9: Šťavnaté a chutné chebureky na tatarský spôsob

Šťavnaté paštéty s mäsom sú nepochybne veľmi chutné jedlo! Pripravujú sa na cesto bez droždia. Plnka je mleté ​​mäso, čo je celkom zrejmé už z názvu tohto jedla. Chebureks sú vyprážané vo veľkom množstve rastlinného oleja, čo im dodáva zvláštnu vzdušnosť a robí ich chuť jasnejšou a bohatšou. Bohužiaľ, tento spôsob prípravy robí jedlo veľmi, veľmi kalorickým. Preto, ak sledujete svoju postavu, nenechajte sa uniesť pirohmi, inak sa kilá navyše rýchlo prejavia.

IN táto fotografia recept vám nepovieme len ako variť toto jedlo, prezradíme zopár trikov. Takže napríklad do cesta pridáme trochu vodky. Vďaka tomu bude bublinková a jemnejšia. Je tu ešte jeden trik... Pri vyprážaní použijeme cukor, ktorý dodá cheburekom veľmi chutne vyzerajúcu zlatohnedú kôrku.

Všetky ostatné jemnosti pri príprave tohto lahodného jedla sa naučíte ďalej!

  • pšeničná múka - 4 šálky
  • voda - 1,5 šálky
  • vodka - 1 polievková lyžica.
  • kuracie vajce - 1 ks.
  • rastlinný olej - 2 lyžice.
  • soľ - 0,5 lyžičky.
  • cukor - 0,5 lyžičky.
  • mleté ​​mäso - 500 gr
  • cibuľa - 2 ks

Pustíme sa do prípravy cesta: do misky nasypeme pohár múky a postupne ju riedime pohárom horúcej vody.

Teraz potrebujeme ďalšiu misku. Nasypeme do nej zvyšok múky, rozšľaháme vajcia a zalejeme vodkou. Posielame tam aj cukor a soľ, ako aj trochu rastlinného oleja. Potom do misy pôjde múka zriedená vodou, ako aj zvyšok horúcej vody. Všetky vyššie uvedené zložky sa dôkladne premiešajú. Konečným výsledkom by mala byť hrudka cesta - mäkká a elastická.

Hotové cesto zabaľte do fólie a nechajte 20-30 minút odpočívať.

Na plnku si pripravíme mleté ​​mäso. K tomu pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cibuľu a malé množstvo studenej vody.

Teraz môžete začať vytvárať samotný cheburek. Za týmto účelom rozdeľte cesto na malé kúsky rovnakej veľkosti. Hmotnosť každého z nich by sa mala pohybovať okolo päťdesiat gramov. Každý kúsok teda vyvaľkáme na okrúhly koláč, do ktorého stredu dáme pár polievkových lyžíc plnky. Teraz už zostáva len spojiť okraje plnky. Musia sa dobre zlepiť, inak počas vyprážania vytečie všetka plnka!

V skutočnosti sú chebureks len polkruhové koláče vyrobené z nekysnuté cesto. Jeho receptúru možno donekonečna obmieňať pridávaním rôzne prísady: kefír, mlieko, maslo, sóda, minerálka a dokonca aj vodka.

Múka, čistá voda, trochu prísad, plnka - to je všetko, čo potrebujete na chrumkavé pirôžky. Na prípravu cesta pridajte múku do vriacej vody a okamžite premiešajte.

Budete potrebovať:

  • 600 gramov pšeničnej múky;
  • 300 ml vody;
  • kuracie vajcia - 1 kus;
  • rafinovaný olej - 35 ml;
  • stolová soľ - 8 gramov.

Čas varenia: 45 min.

Ako pripraviť chutné chrumkavé cesto na pirôžky:

Krok 1. Do panvice nalejte 300 ml vody, pridajte lyžičku soli, nalejte rafinovaný olej. Počkajte, kým kvapalina vrie a okamžite vypnite sporák.

Krok 2. B horúca voda pridajte 120 g múky, dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.

Krok 3. Cesto ochlaďte. A keď sa hmota zahreje, pridáme vajíčko a prešľaháme.

Krok 4. V malých častiach nalejte zvyšnú múku do výslednej zmesi. Miesime rukami, kým sa cesto nestane vláčnym.

Krok 5. Zakryte hrudku vlhkou handričkou alebo potravinovou fóliou. Po 30 minútach môžete začať pripravovať koláče.

Chrumkavé cesto s vodkou na pirôžky

Jedna ingrediencia v tomto recepte, ktorá vás môže zmiasť, je vodka. Ale nebojte sa, vodka sa používa ako kypriaci prostriedok a v hotových pirohoch to vôbec nie je cítiť.

Požadovaná sada produktov:

  • 650 g múky na pečenie;
  • 350 ml čistej vody;
  • lyžica vodky;
  • kuracie vajcia - 1 kus;
  • rafinovaný olej - 40 gramov;
  • soľ - pol čajovej lyžičky;
  • granulovaný cukor - 5 gramov.

Na miesenie cesta budete potrebovať: 45 minút.

  1. Nalejte vodu do hrnca, pridajte olej, soľ a varte;
  2. Ihneď uvarte 160 g múky v horúcej tekutine, hrudky dôkladne premiešajte, nechajte vychladnúť;
  3. Tip: na dosiahnutie ideálnej konzistencie je veľmi dôležité dôkladne premiešať múku uvarenú vo vriacej vode;
  4. V inej miske dôkladne premiešajte zvyšnú múku s vajcom, soľou, cukrom a vodkou;
  5. Skombinujte obsah dvoch nádob a vymiesime tuhé cesto. Potom ho zabaľte do vrecka alebo potravinovej fólie. 30 minút stačí na to, aby si cesto „oddýchlo“.

Cesto na chebureks s bublinkami v minerálke

Aby bolo cesto „bublinkové“, pridajte do tekutej hmoty trochu rastlinného oleja.

Na prípravu budete potrebovať:

  • 250 ml stolovej minerálnej vody (s plynmi);
  • 300 g pšeničnej múky;
  • 20 ml rastlinného oleja;
  • cukor + soľ - každý pol lyžičky.

Celý proces bude trvať: asi 40 minút.

Príprava:

  1. Minerálnu vodu ochlaďte vopred;
  2. Vložte soľ a cukor do hlbokej misky, nalejte minerálnu vodu, miešajte, kým sa úplne nerozpustia;
  3. V miske s minerálka Začnite postupne pridávať preosiatu múku. Počas procesu miešajte metličkou, aby bola hmota homogénna;
  4. Keď je konzistencia cesta podobná palacinkám, pridajte rastlinný olej. Vyprážaným cestám dodá bublinkový vzhľad;
  5. Pridáme zvyšok múky a rukami miesime, kým cesto nebude hladké. Musí „odpočívať“, preto ho zabaľte do fólie a nechajte 40 minút.

Lahodné chrumkavé kefírové cesto pre chebureky

Kefír pridaný v správnom čase spôsobí, že nekvasené cesto bude jemnejšie. A takéto koláče budú zaujímavejšie v chuti a farbe.

Ingrediencie:

  • múka - 0,6 kg;
  • kefír (obsah tuku 3,2%) – 250 ml;
  • kuracie vajcia - 1 kus;
  • soľ - 10 g.

Čas varenia: 45 min.

Príprava:

  1. V širokej miske rozšľaháme vajíčko so soľou, pridáme kefír. Miešajte metličkou;
  2. Preosejte múku a potom ju v malých častiach nalejte do kefírovej zmesi;
  3. Výslednú hmotu položte na pracovnú plochu, miesime, kým sa hrudka cesta nestane hladkou;
  4. Prikryte čistou, mierne navlhčenou utierkou. Po 40 minútach môžete začať vyrezávať.

Recept na lahodné pečivo z mliečneho cesta

Všetko je elementárne, nemusíte byť ani múdri. Je to len obyčajné nekysnuté cesto, v ktorom je voda nahradená mliekom, chuť to nijako neovplyvní, ale koláč je jemný a ružovkastý.

Požadovaná sada produktov:

  • múka (vysoká kvalita) - 0,5 kg;
  • vajcia (prvá kategória) – 1 kus;
  • mlieko (čerstvé) - 300 ml;
  • soľ (tabuľka) – 10 g;
  • sóda (pečenie) - na špičke noža.

Príprava bude trvať: 40 minút.

Ako na to:

Krok 1. Spojte preosiatu múku so sódou.

Krok 2. Rozbite vajíčko do misky, pridajte soľ a premiešajte.

Krok 3. Spojte vaječnú zmes s mliekom a šľahajte bežným šľahačom.

Krok 3. Za stáleho miešania pridajte múku do mliečnej zmesi.

Krok 4: Cesto vyvaľkajte do gule a mieste ho rukami, kým nebude hladké a pružné.

Krok 5. Zabaľte vlhkou handričkou. Pred modelovaním by cesto malo odpočívať aspoň pol hodiny.

Klasická verzia

Niet pochýb o tom, že chebureki sú chutné. Najdôležitejšie pre gazdinku je však to, že toto jedlo je veľmi jednoduché na prípravu a môžete si ho ľahko pripraviť sami vo svojej kuchyni.

Pre klasický test budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • 0,8 kg preosiatej múky (vysoká kvalita);
  • horúca voda (takmer vriaca voda) – 200 ml;
  • studená voda (takmer ľadová) – 200 ml;
  • rafinovaný rastlinný olej - 60 ml;
  • stolová soľ - 8 gramov.

Potrebný čas varenia: 40 minút.

Ako na to:

Krok 1. Najprv rozdeľte múku a stolovú soľ na dve rovnaké časti. Vložte do samostatných, ale dostatočne hlbokých misiek.

Krok 2: Pripravte sa pudingová verzia cesto: do prvej misky s múkou nalejeme vriacu vodu, rýchlo premiesime, aby bola hmota bez hrudiek.

Krok 3. Pripravte nekysnuté cesto: do druhej misky s múkou nalejte studenú vodu a premiešajte ako obvykle.

Krok 4. Spojte obe možnosti cesta, nalejte 60 ml rafinovaného oleja, dobre premiešajte. Vznikne vám homogénna, elastická guľa, ktorá sa nelepí na ruky.

Krok 5. Guľku vytvorenú z cesta obalíme vlhkou utierkou, môžeme použiť aj potravinovú fóliu. Položte na pol hodiny na policu chladničky.

Krok 6. Vychladnuté a dostatočne „oddýchnuté“ cesto položte na pracovný stôl, vytvarujte z neho povrazy, nakrájajte ich na rovnaké kúsky. Veľkosť vyvaľkaných placiek závisí od osobných preferencií kuchára. Veľa ľudí miluje veľké koláče, no nájdu sa aj takí, ktorí majú radi malé chebureky, doslova na jedno sústo.

Ako správne variť chebureks

Aby boli koláče chutné a šťavnaté, budete potrebovať:

  • múka (vysoká kvalita) - 0,5 kg;
  • čistená voda - 200 ml;
  • rafinovaný olej (olivový) - 5 g;
  • stolová soľ - štipka;
  • jahňacie + bravčové – mleté ​​mäso po 150 g;
  • olúpaná cibuľa - 150 g;
  • mäsový vývar - 50 ml;
  • koriandr - 1 zväzok;
  • petržlen - 1 hrsť;
  • rafinovaný olej - na vyprážanie.

Čas varenia - 1,5 hodiny. Obsah kalórií 100 g – 435 kcal.

Ako variť:


Ak chcete, môžete pripraviť akúkoľvek náplň. Chebureks si môžete vyrobiť napríklad s jedným hovädzím mäsom, môžete si pripraviť rôzne druhy mäsa a tiež pripraviť variant pre tých, ktorí mäso nejedia. Je možná akákoľvek náplň, tradičná z tvarohu a bylín a najneočakávanejšia z pollocku.

Tu sú niektoré z najpopulárnejších možností:

  • nasekané bylinky zmiešané so soľou a rozšľahaným vajcom;
  • kapusta (na to je potrebné nakrájať ju, nakrájať cibuľu, nastrúhať mrkvu, všetko dusiť na panvici a pridať trochu korenia);
  • filé z tresky, mleté ​​spolu s cibuľou, ochutené korením a maslom;
  • tvaroh ochutený soľou, korením a nasekanými bylinkami;
  • hovädzie mäso, mleté ​​a zmiešané s nakrájanými paradajkami bez kože, nakrájaným koriandrom;
  • zmiešané mleté ​​bravčové a hovädzie mäso, ochutené cibuľou, ktorú je potrebné nakrájať a potom roztlačiť s korením a soľou, pridať bylinky, trochu cesnaku a vody.

Malé triky:

  • mäsová náplň bude šťavnatejšia a mäkšia, ak do nej pridáte trochu vody;
  • pridajte do cesta trochu vodky, aby bol cheburek chrumkavý;
  • Na polovicu placky položte plnku, potom placku preložte na polovicu a spojte okraje, pričom z pirohov vytlačíte vzduch;
  • pre väčšiu pevnosť by mali byť okraje cheburek namazané proteínom;
  • v cheburechnye je okraj produktu stlačený špeciálnym zariadením, ale doma môžete použiť bežnú vidličku;
  • Aby sa koláč počas vyprážania nepripálil, odstráňte z neho prebytočnú múku.

Chebureky sa vyrábajú z nekysnutého cesta. Na rozdiel od kysnutého cesta s ním nie je absolútne žiadny rozruch. Nemusíte sa tomu venovať celý deň, stačí vziať múku, studenú vodu, mlieko alebo kefír, maslo, soľ a trochu vodky, všetko skombinovať – a máte hotovo!

Ďalší podrobný recept Príprava cesta na chebureks je v ďalšom videu.