Polievky fínskej kuchyne. Aká je národná kuchyňa, tradičné jedlá a jedlo vo Fínsku? Kde ochutnať národnú kuchyňu

Navštívil som veľa miest, ale najviac ma prekvapilo jedlo vo Fínsku. Nevedela som, čo mám čakať a bála som sa, že sa mi nebudú páčiť. Vo Fínsku je veľa tradičných jedál, ale uvediem len tie, ktoré si pamätám najviac.

Údený arktický char

Laponský syr

Nikdy nejem dezerty! V Laponsku som nebol, ale urobil som niečo lepšie. Išiel som do reštaurácie Saaga v, ktorá ponúka tradičné jedlá z Laponska. Tento grilovaný syr na dezert bol úžasný.

Sobie mäso

Vo Fínsku som takmer každý deň jedol soba. Chutí ako najlepšia zverina. Je zaujímavé, že soby nemožno nazvať skutočne divokými zvieratami, všetky majú svojho majiteľa, ale na severe sa môžu voľne pohybovať. Je to úžasné a dúfam, že sa do Fínska vrátim a dozviem sa o ňom viac.

Toto jedlo bolo aj v „Saagu“, kde som vyskúšal sušené, sušené a údené jelene.

Mustamakkara

Tiež známy ako čierna alebo krvavá klobása. Toto je najznámejšie jedlo v Tampere. Vedel som, že mi to bude chutiť: už som to niekoľkokrát skúšal v iných krajinách, dokonca aj v Argentíne, ale páči sa mi, že vo Fínsku do toho pridávajú niečo sladké, takže na zladenie chuti sa toto jedlo musí jesť s brusnicami .

Palacinky

Na Fínsku ma najviac zaujalo, že ich chuťové preferencie závisia od ročného obdobia. Mnohé jedlá možno ochutnať len v určitý deň alebo ročné obdobie. V reštaurácii Lasipalatsi som vyskúšal palacinky, ktoré sú vlastne pôvodom z Ruska. Bolo mi povedané, že toto jedlo v tvare kruhu sa podáva v zime, keď sa dni skracujú, takže na rozjasnenie dňa je potrebné trochu slnka.

Forshmak

Keďže som toto jedlo raz vyskúšal, možno si ho už neobjednám, pretože je veľmi mastné. Po fínskej saune som požiadal, aby ma vzali na večeru niekde do oblasti Kallio. Toto je jedlo zo soleného mletého mäsa a musí sa podávať s pivom.

Pivo

V skutočnosti som vo Fínsku pil pivo oveľa častejšie ako vodku. Navštívil som aj malé pivovary: Suomenlinna v morskej pevnosti v Helsinkách, Plevna v Tampere a neďaleko Malmgard. Návšteva pivovarov sa stala mojou obľúbenou zábavou, aj keď o pive nič neviem.

Pula buchta

Aj keď nie som fanúšikom sladkého, som rada, že som túto žemľu vyskúšala, keďže je to veľmi obľúbené tradičné jedlo.

Salmiakki

Slané sladké drievko je cukrík s príchuťou amoniaku, ktorý nájdete všade. Cestou zo sauny k jazeru sme si zobrali cukríky, hodili ich do fľaše vodky a potriasli. Tieto cukríky spájajú sladkú a jemne slanú chuť. Niekedy sa pridáva mentol.

ražný chlieb

Ako ja milujem ražný chlieb vo Fínsku! Počul som, že vo Švédsku je to iné. Tam je chlieb trochu sladší, ale tu chýba cukor - len lahodná chuť raže. Je tiež iný ako chlieb, ktorý jeme vy aj ja, ale ak nejaký nájdete, určite ho vyskúšajte.

Rakytník rešetliakový

Bobule veľmi bohaté na vitamín C. V mnohých reštauráciách som ho videl používať vo všetkom od kokteilov po ocot. Trochu kyslé, ale stojí za to vyskúšať.

Sleď

Milujem ryby, takže som si užil sleďa na raňajky, ale nie je to pre každého. Počula som, že najlepšie je to jesť v lete s novými zemiakmi.

Valkosipuli polievka

Alebo cesnaková polievka. Jednoducho úžasné! Fíni milujú polievky, majú obrovské množstvo reštaurácií, ktoré podávajú len polievky. Cesnakovú polievku som vyskúšal vo veži Nyassineula a na trhu v . Určite sa musíte naučiť variť túto polievku.

Lohikeitto

Krémová lososová polievka. Toto je jedna z najznámejších polievok vo fínskej kuchyni: neuveriteľne jemná, s príjemnou krémovou chuťou, výdatná a veľmi chutná.

Na základe mnohých požiadaviek pracovníkov vám dnes poviem, aké nezvyčajné veci môžete vo Fínsku jesť.

Vo všeobecnosti je fínska kuchyňa dosť blízka ruskej. Väčšina jedál nespôsobuje žiadne zvláštne prekvapenie a sú celkom jedlé a dokonca chutné. Ale sú tu aj najrôznejšie prekvapenia. Začnem možno viac či menej známymi jedlami a tie najhoršie vám ukážem na konci príspevku. Choď.

1. Lohikeito. Rybacia polievka so smotanou. Podobnú verziu nájdeme napríklad v ruskom Teremoku. Hlavnými ingredienciami sú losos a zemiaky. Fínskou zvláštnosťou je prítomnosť mlieka/smotany v tejto polievke. Zahŕňa maslo a tradičný ražný chlieb. Mimochodom, Fíni sú majstri ražného chleba. Polievka je chutná, výdatná, chutí mi.

2. Mustamakkara. Krvavá klobása (v hornej časti taniera). Vyrobené z bravčovej krvi a perličkového jačmeňa.

Tu je to zblízka. Celkom exotické, aj keď túto klobásu nemám veľmi v láske.

Ach áno, vo fínskych jedálňach je zvykom po sebe upratať. Okrem toho musíte usporiadať tanier po tanieri, hrnček po hrnčeku atď. Aj keď, asi má zmysel hovoriť o jedálňach oddelene.

3. Kotikalja, mimochodom, všimli ste si, že tam bol aj pohár s tmavou tekutinou? Toto je skutočný kvas. Budete prekvapení, ale kvas tu majú takmer vo všetkých jedálňach. Navyše to nie je druh odpadu, ktorý sa predáva v ruských obchodoch, ale ten, ktorý si zvyčajne vyrábame sami. Vo fínskych obchodoch si môžete kúpiť predjedlo z kysnutého cesta a pripraviť kvas. Všetko je veľmi jednoduché - do teplej vody musíte pridať štartér, droždie, cukor podľa chuti a počkať 24 hodín.

4. Munkki. Fínska verzia šišky. Celkom chutné, predávané v kaviarňach. Existujú kaviarne, ktoré sa špecializujú len na donuty.

5. Horúce krídelká alebo kuracie krídelká. Jeden z najobľúbenejších fínskych fastfoodov. Existujú reštaurácie, ktoré podávajú iba krídla. Do krídel sa zvyčajne pridáva mrkva a zeler. No, samozrejme, omáčka. Osobne mám tento fastfood celkom rád.

6. Veľmi obľúbené sú aj hamburgery. Navyše tu nájdete kvalitný hamburger (nie ako v McDuck). Preto vám radím, aby ste to vyskúšali. Počas môjho pobytu vo Fínsku som sa do tohto produktu zamiloval.

7. Pizza sa nachádza vo veľkom množstve a všade. Osobne mám rád národný reťazec Kotipizza.

8. Teraz sa poďme zamerať na to, čo si môžete kúpiť vo fínskom supermarkete.
Karjalanpiirakka. Karelské koláče. Plnka koláča je niečo ako ryžová kaša so zemiakmi.

9. LohiKukko. No prejdime k exotike. Máte predstavu, čo to je?

Otvorme to. Vyzerá to ako ražný chlieb. Režeme...

A aká zaujímavá náplň v koláči: varené bravčové mäso a losos! To je taká charakteristická črta fínskej kuchyne – miešanie rôznych druhov mäsa či rýb. Vrelo odporúčam tento koláč, najmä na cestách! Polovica koláča stačí, aby bol plný. Ako mi povedal fínsky kolega, tento koláč bol pôvodne vynájdený na to, aby ste si ho vzali so sebou na cesty.

10. Čo je to? Sám som to nevedel, kým som to neobjavil. Ukázalo sa, že ide o tavený syr! Vynikajúce!

11. Juustoleipa. Syrový chlieb. Vyrobené z kravského mlieka. Chuť je celkom neutrálna, navyše škrípe ako guma. Aj keď, ak ho trochu prihrejete, chutí celkom znesiteľne.

12. Sladké drievko. Toto je pre tých najvytrvalejších. Začnete milovať niekde v piatom roku života vo Fínsku. A predtým si prejdete všetkými fázami od odmietnutia po prijatie :))) Väčšina mojich kamošov nemala rada sladké drievko, ale aj tak by ste to mali vyskúšať, aspoň kvôli skúsenostiam.

13.Mämmi. No a ako záverečný akord ďalšie majstrovské dielo fínskej kuchyne. Hádajte, čo to je!?

Dobre, otvorím krabicu. No pomohlo to? Nie, nie je to čokoláda.

Podľa Wikipédie sa mämmi pripravuje z ražnej múky a sladu s prídavkom soli a cukru. Kaša sa pečie v rúre pri nízkej teplote niekoľko hodín. Ako to chutí? Ťažko povedať. Na ražnom chlebe je niečo. Trochu sladké. Ale to sa nedá vysvetliť, musíte to vyskúšať sami. Mämmi sa zvyčajne konzumuje s mliekom, smotanou alebo zmrzlinou.

No ako sa vám páči, vyskúšate?

Fínska kuchyňa je jednou z najvýraznejších európskych národných tradícií, ktorá sa vyvinula na severnom území, kde žili ugrofínske národy. Vzhľadom na dosť drsné miestne podnebie je fínska kuchyňa pomerne jednoduchá na prípravu a výživná. Základom stravy sú jedlá z rýb a mäsa v kombinácii s obilninami, bobuľovým ovocím a zeleninou, preto ich ocenia najmä mužskí turisti.

Vlastnosti národnej kuchyne Fínska

Ako každá iná ľudová kuchyňa, aj fínska kuchyňa má svoje vlastné charakteristiky. Pozrime sa na najzaujímavejšie body:

• Fínska kuchyňa zahŕňa jedlá, ktoré zahŕňajú použitie niekoľkých druhov mäsa alebo rýb (napríklad na dusené mäso alebo ako náplň do koláčov). Rybie a mäsové filé sa navyše dajú kombinovať do jedného jedla.
• Pri príprave jedál z rýb je možné použiť mliečne výrobky, čo je pre väčšinu kulinárskych tradícií sveta neprijateľné.
• Mnoho receptov na mäsové, tvarohové a zeleninové kastróly, ktoré sa podávajú v určitých dátumoch fínskych sviatkov.
• Fíni milujú čierny chlieb a radi pečú rôzne výrobky z ražnej múky.
• Mnohé fínske jedlá zahŕňajú huby a bobule zozbierané z miestnych lesov. Vo všeobecnosti je kuchyňa ugrofínskych národov veľmi blízka prírode: v ich receptoch sú hlavnými ingredienciami dary z mora a riek, lesov a polí.
• Fíni málokedy pripravujú teplé hlavné jedlá - ich každodenná strava je založená na ľahkom občerstvení a všetkých druhoch sendvičov.

Populárne fínske jedlá

• Hlavné jedlá sú na fínskom stole pomerne zriedkavé a hosťom sa prakticky nepodávajú:
  • Kalalaatikko – dusené zemiaky v kombinácii so slaným sleďom.
  • Kaalivelli – hrachová a perličková kaša s bylinkami v mlieku.
  • Graavi kirielohi – pstruh dúhový varený vo vlastnej šťave.
  • Kaalikaarileet – rolky s mäsovou náplňou.
  • Mäsové guľky.
• Občerstvenie je základom tradičného každodenného „studeného stola“:
  • Sendviče s marinovanými solenými alebo údenými rybami;
  • Domáce syry: olterman, vaječný syr minayusto, raňajkový syr tutunmaa, syr lappi neutrálnej chuti a iné.
• Polievky vo Fínsku sa považujú za slávnostné jedlo a podávajú sa pri zvláštnych príležitostiach:
  • Kalakkeito – rybacia polievka so zeleninou.
  • Klimpisoppa – polievka s rybou a knedľou.
• Fínske pečivo sú väčšinou slané výrobky vyrobené buď z ražnej múky alebo pšeničnej múky s rybou náplňou:
  • Kaleukko - pirohy s rybou náplňou.
  • Reikaleipää je ražný chlieb v tvare veľkej rolky.
• Sladkosti
  • Runebergský koláč je pochúťka vyrobená z kúskov sušienok, kyslej smotany a cukru.
  • Maslenitsa buchty s marcipánom a šľahačkou.
  • Cukríky zo sladkého drievka.
• Fíni uprednostňujú fermentované mliečne nápoje, napríklad Vili, produkt podobný ruskému kyslému mlieku.

Spôsoby varenia a podávanie

Na rozdiel od iných severných národov, ktorí radi varia jedlo v rúrach alebo na otvorenom ohni, Fíni uprednostňujú takzvaný „studený stôl“, ktorý pozostáva z rôznych sendvičov a občerstvenia, ako aj syrov, tvarohu, chleba, vareného vajcia, šunka a zelenina. Mnoho Rusov pozvaných na návštevu Fíni hlásia, že hostitelia nielenže neprestierajú spoločný stôl, ale aj to, že len zriedka sa tu javí bufet: namiesto toho sú tu umiestnené malé taniere s hranolkami a rôznymi kusmi syra, zeleniny a mäsa. a tam. V mnohých fínskych mestách je však zvykom priniesť si so sebou alkohol.

Fíni jedia polievky a hlavné jedlá každý deň, ale iba na obed, a zvyšok času jedia pri „studenom stole“.

Vo všeobecnosti majú polievky pre Fínov veľký význam: podávajú sa najmä na sviatky, s polievkou na určitý dátum zvlášť. Každá polievka sa pripravuje pomerne dlho, takže Fíni nie sú zvyknutí variť polievky v bežné dni. Ako každodennú stravu uprednostňujú kastróly, cereálie a pochutiny.

Fíni veľmi radi podávajú najskôr kávu a až potom obed. Vo všeobecnosti každé podnikanie môže začať pitím kávy – od obchodných rokovaní až po stretnutia žien v domácnosti.

Vo Fínsku nie sú akceptované dlhé a bohaté hostiny, preto sa odporúča jesť pred návštevou. Po jedle je zdvorilé poďakovať hostiteľke za lahodnú pochúťku.

Ak sa vám pošťastí navštíviť Fínsko, určite navštívte tamojšie útulné rodinné reštaurácie, ktoré podávajú domácu kuchyňu. A pred odchodom z domu choďte do supermarketu a vezmite si domov srnčie filé, rakytníkový džem, bobuľovú tinktúru a, samozrejme, ešte viac slávneho fínskeho syra a masla.

Fínsko je krajina tisícok lesov a jazier, ktoré musí každý navštíviť. Vidieť svetoznáme národné parky, obdivovať polárnu žiaru a navštíviť Santa Clausa v Laponsku a potom relaxovať v pravej fínskej saune je pre cestovateľov nevyhnutnosťou. Do Fínskej republiky ich však láka ešte jedna vlastnosť. Samozrejme, toto je národná kuchyňa, ktorá vám pomôže pochopiť kultúru a históriu tejto úžasnej krajiny.

Vlastnosti a tradície fínskej kuchyne

Zvláštnosti národnej kuchyne Fínska sú určené jej geografickou polohou, a teda aj klímou. V drsných prírodných podmienkach človek jednoducho potrebuje veľa kalórií. Štát sa vyznačuje aj značným počtom lesov a jazier, preto je kuchyňa bohatá na rôzne dary prírody. Má však aj špecifické vlastnosti, ktoré nikde inde nenájdete:
- Fíni jedia veľa rôznych druhov húb, napríklad líšok a motúzov;
- už dlho pečú tradičný chlieb z ražnej múky, vo Fínsku je aj niekoľko druhov čierneho chleba;
- jedným z obľúbených sviatočných jedál Fínov je kastról, ktorý zahŕňa rôzne produkty;
- v receptoch na určité jedlá sa ryby a mlieko používajú súčasne, čo sa pre Rusa môže zdať nepochopiteľné a dokonca vtipné;
- niektoré tradičné recepty vyžadujú použitie rýb a mäsa v jednom jedle.
Navyše Fíni radi používajú v niektorých druhoch dusených pokrmov niekoľko druhov mäsa naraz. Fínska kuchyňa je v mnohom podobná kuchyniam Švédska a Ruska. Aktívne využíva širokú škálu rýb, mäsa, húb, bobúľ a mliečnych výrobkov. Vyprážanie sa pri príprave tradičných jedál používa zriedka, jedlo sa tu uprednostňuje varením, dusením, dusením a namáčaním.

Prvé jedlo

Polievky sú vo Fínsku bežné, ale nie také všadeprítomné ako v Rusku. Tu sa považujú skôr za sviatočné alebo „víkendové“ jedlá, často pripravované na narodeniny, národné, rodinné alebo ľudové sviatky. Polievky sa zvyčajne pripravujú z rýb, mora alebo rieky. Vývar vyrobený zo pstruha, lososa, lososa alebo sleďa je teda medzi obyvateľmi Fínska veľmi populárny.
Fínska rybacia polievka je veľmi špeciálne jedlo, ktoré by mal ochutnať každý návštevník. Pripravuje sa nielen z rýb, ale aj z kaviáru a mlieka a považuje sa za skutočnú delikatesu.
Rybie polievky sa často pripravujú s pridaním mlieka, smotany, masla, jogurtu alebo tvarohu. Tieto produkty im dodávajú jemnú krémovú chuť. Kuchári a gazdinky často pridávajú do vývarov zemiaky, mrkvu, cibuľu, paradajky, korenie a citrónovú šťavu. Obľúbeným jedlom medzi miestnymi je Maiaorokka – rybacia polievka zo suschiku. Sushchik je malá ryba sušená v rúre, ktorú si môžete kúpiť v obchode alebo si ju sami uvariť.
Ďalšou slávnou fínskou polievkou je Kalakeitto, vyrábaná z bielych rýb, ako je platesa, síh alebo treska. Podstatou prípravku je, že do rybieho vývaru z plutiev a chvosta sa pridá rybie filé a mlieko alebo smotana zahustená pšeničnou múkou. Táto polievka má „brata“ - Lohikeitto, vyrobeného z lososa so smotanou. Tieto polievky sa pripravovali v peci pomocou liatinového riadu a mohli sa jesť iba deň po uvarení, pretože potrebovali vylúhovať. Dnes je možné takéto jedlo objednať takmer v každej fínskej reštaurácii.
Fíni rešpektujú aj mäsové polievky. Hernekeitto je tradičná hrachová polievka z bravčového aj hovädzieho mäsa. Podáva sa na stôl s kvasom a chlebom (krekry). Na rozdiel od ostatných sa polievka konzumuje ako každodenné jedlo, Fíni ju často jedia na obed alebo večeru. Okrem chleba sa k nemu často pridávajú aj nadýchané palacinky.
Turistom a cestovateľom sa odporúča ochutnať aj jedlo s názvom Klimpisoppa, čo je fínska polievka s haluškami. Nenecháva nikoho ľahostajným ani medzi tými, ktorí nie sú gurmánmi.

Občerstvenie

Fíni aktívne používajú ryby, miestnu zeleninu, bobule a huby pri príprave rôznych jedál, ale rybie jedlá sú stále považované za charakteristický znak národnej kuchyne. Vo Fínsku sú ryby vyprážané, varené, údené, dusené, pečené, dusené a grilované. Ryby dusené na mlieku sa považujú za špecifické fínske jedlo.
Niekedy sa ryby vôbec nepodrobujú tepelnému spracovaniu. Napríklad fínsky snack graavilohi je ražný chlieb, koláče alebo zemiaky podávané spolu s rybami, ktoré sú marinované v špeciálnej pikantnej zmesi. Na prípravu jedla musíte použiť pstruha, lososa, sivoňa alebo síh. Potrie sa zmesou soli, korenia, kôpru a cukru, potom sa zaleje koňakom alebo brandy. Pred podávaním musia byť ryby niekoľko dní pod tlakom. Potom získa nezvyčajnú, ale príjemnú chuť.
Ako predjedlo sa podávajú aj šaláty: Rosolli zo sleďov a Salamat z plodov mora a varených rakov. Verí sa, že iba miestni kuchári poznajú tajomstvo varenia rakov. Fínsko tiež oslavuje slávnosť rakov, ktorá pripadá na august. Tento mesiac vrcholí chytanie a jedenie rakov. Obyvatelia Fínska ich jedia s kôprom a vrchol oslavy možno prirovnať len k brazílskemu karnevalu.
Vo Fínsku nemajú radi maslo v čistej forme, miešajú ho s nasekanými bylinkami a cesnakom, potom si zmes natierajú na chlieb alebo lokše a na jedálenský stôl podávajú predjedlo Voilepepeyute. Určite ho ochutnajte vo farebnej fínskej reštaurácii.
Ďalším chutným a nezvyčajným predjedlom je kaviár zo pstruha alebo burbota, ktorý sa neje v čistej forme, ale zmiešaný s kyslou smotanou a bylinkami, potom sa konzumuje priamo z taniera lyžičkami - ako kaša. Toto predjedlo je možné natrieť aj na chlieb alebo mazanec, jeho chuť je jemná a príjemná.

Mäso a ryby

Ani jedna túra či piknik medzi Fínmi sa nezaobíde bez klobások vyprážaných na ohni alebo na grile a sú rovnako obľúbené v zime aj v lete. Ako prísada k nim sa často používa horčica.
Fínska národná kuchyňa sa vyznačuje používaním takých druhov mäsa, ako je los, zverina a dokonca aj mäso z medveďa. Druhý je najobľúbenejší. Zvieratá na tento účel sa chovajú v severnej fínskej provincii Laponsko. Považuje sa za skutočný zločin navštíviť tu a neskúsiť jelení guláš so zemiakovou kašou a brusnicovou omáčkou. Vyskúšať môžete aj sušenú (Poronkaristus) alebo vyprážanú (Poronpaisti) divinu, buďte si istí, že neoľutujete.
Milovníci nevšedného jedla si môžu dopriať aj jedlá z polárnej jarabice či zajaca. Jahňacie mäso dusené v drevenom hrnci, nazývané „Syarya“, má zaujímavú chuť. Ďalším národným jedlom, ktoré si zaslúži pozornosť, je Karelské mäso alebo Karyalanpaisti. Na jeho prípravu sa súčasne používa bravčové, jahňacie a hovädzie mäso. Nie celkom fínske, no v tejto škandinávskej krajine stále veľmi obľúbené jedlo – mäsové guľky nazývané „švédske mäsové guľky“. Zvyčajne sa podávajú so zemiakovou kašou, smotanovou omáčkou a brusnicami.
Kastróly vo Fínsku sa vyrábajú z cestovín, mäsa, pečene, rýb, zemiakov, kapusty a rutabagy. Ako prílohy a predjedlá sa niekedy podáva klobása Mustamakkara, pripravená z perličkového jačmeňa a bravčovej krvi.

Prílohy

Fíni prakticky nejedia zeleninu, okrem zemiakov. Zemiaky dávajú všade a vždy, konzumujú ich takmer v akejkoľvek forme. Všetky mäsité jedlá sa tradične podávajú so zemiakovou kašou a smotanou. Obyvatelia Fínska majú tiež šialene radi mladé varené zemiaky. Podáva sa s bylinkami a maslom, sleďmi, kaviárom, liškovou omáčkou alebo šampiňónmi vyprážanými v kyslej smotane. Ďalším tradičným jedlom sú dusené zemiaky so sleďom, nazývané Kalalaatikko.
Fíni k hlavným jedlám podávajú aj rôzne kaše ako prílohu. Fínsky spôsob ich prípravy sa považuje za unikátny, pretože nikde inde sa jačmeň alebo perličkový jačmeň pred varením na 24 hodín nenamáča v mlieku alebo kyslom mlieku. Možno je to bohatá krémová chuť, ktorá vysvetľuje popularitu perličkového jačmeňa vo Fínsku, ktorá v Rusku úplne chýba. Pozornosť si zaslúži tradičná fínska príloha - Kaalivelli, teda kaša z kapusty, mrkvy, rutabagy, hrášku, perličkového jačmeňa a mlieka.
Obilné klobásy pripravené z ryže alebo jačmeňa sa niekedy podávajú k mäsu. Spolu s nimi vás pohostia aj ďalšou nie úplne tradičnou prílohou - brusnicami, brusnicami, moruškami, čučoriedkami, čučoriedkami, lesnými jahodami a lieskami. Bobule sa tu používajú na výrobu dezertov a často sa podávajú k mäsovým jedlám vo forme želé alebo dokonca džemu. Niekedy sú jednoducho namočené a umiestnené na mäso v tejto forme. Na európsky vkus sa mäso s džemom zdá zvláštne, ale toto jedlo si zaslúži vyskúšať a oceniť skutočný gurmán turista.

Pekáreň

Fínska kuchyňa je zastúpená širokým sortimentom pečiva. Mnohí z nich migrovali do Fínska z Ruska.
Obľúbeným chlebom Fínov je ražný chlieb, ktorý sa pripravuje vo forme placiek s otvorom v strede a nazýva sa Reikäleipää. Dávno sa piekol v takej špecifickej podobe, že potom mohli cez dieru prevliecť povraz a chlieb zavesiť zo stropu, kde sa dal skladovať veľmi dlho bez straty chuti. Podobne ako ryba, aj ražný chlieb je charakteristickým znakom fínskej národnej kuchyne. Miestni radi pečú aj tradičný ražný chlieb. Tieto chrumkavé chleby sa nazývajú Näkkileipää a používajú sa takmer všade: pri príprave občerstvenia a sendvičov, ako prídavok k raňajkám, obedu a dokonca aj večeri. Näkkileipä sa jedia tak, že sa na ne natierajú maslo a bylinky, syr alebo rybie ikry s kyslou smotanou.
Nezabudnite ochutnať známy fínsky ražný koláč Kalakukko. Spravidla sa pripravuje na Vianoce alebo Veľkú noc, ale pre návštevníkov sa vždy urobia výnimky, pretože na vychutnanie si tohto úžasného jedla je ťažké čakať do zimy. Vyrába sa z rýb a mäsa (slanina alebo masť), môže byť uspokojujúcim obedom, pretože je dostatočne veľký a obsahuje všetko, čo potrebujete na plnohodnotné jedlo. Aby ste Kalakukko zjedli správne, musíte z neho odrezať vrchnú časť, zjesť lahodnú plnku lyžičkami a potom jedlo dokončiť s chrumkavými kôrkami. Kalakukko sa dá kúpiť v každom fínskom supermarkete a je vhodné si ho vziať so sebou na cesty. Niekedy sa do nej pridáva aj varené bravčové mäso alebo šunka.
Kalakukko môže konkurovať rovnako slávnym karelským koláčom - jedlu, ktoré sa začalo konzumovať v Karélii. Pečú sa z ražného cesta a plnka nie je vo vnútri, ale vonku. Na prípravu tejto náplne sa používa ryža, zemiaky alebo jačmeň, mrkva, bobule a proso sa používajú oveľa menej často. Výrobky s bobuľovou náplňou sa vo Fínsku nazývajú „okrúhle koláče z Kainuu“. Ako prísada k nim sa používa vaječné maslo - zmes masla a nasekaného vareného vajíčka. Raz do roka súťažia fínski kuchári v príprave karelských koláčov. Pre turistov sa konajú špeciálne majstrovské kurzy, kde sa učia, ako správne pripraviť toto chutné pečivo.
Ovsené vločky sa niekedy používajú vo fínskom pečení, no najobľúbenejšia zostáva ražná múka.

Dezert

Tradičné sladké ovocie je vo Fínsku zriedkavé, takže obľúbené dezerty Fínov možno klasifikovať ako pečivo. Tí, ktorí majú chuť na sladké, môžu vo Fínsku vyskúšať Korvapuusti, ktoré tak trochu pripomínajú obyčajné škoricové buchty. V krajine sa dokonca oslavuje Deň Korvapuusti. Fíni radi jedia tieto žemle s kávou a často jedia 2-3 kusy naraz. Obyvatelia Fínska sú na prvom mieste na svete, pokiaľ ide o spotrebu kávy a škorice.
Množstvo bobúľ v lesoch krajiny umožňuje Fínom dopriať si lahodné čučoriedkové, brusnicové a brusnicové koláče. Zvyčajne sa jedia na raňajky, zapíjajú sa mliekom. Gazdinky pripravujú z brusníc lahodné želé alebo džem a morušky sa často jedia obyčajné alebo sa pridávajú do mliečnych dezertov. Bobule sa používajú aj pri príprave rožkov, sirupov, kokteilov, koláčov, zmrzliny, peny, pudingov a marmelád. Na pamiatku si môžete kúpiť cukríky zo sladkého drievka alebo tradičnú fínsku čokoládu, ktorá sa v krajine vyrába už viac ako sto rokov. Príbuzní si zrejme pochutnajú na tejto dobrote, aj keď mnohí považujú chuť sladkého drievka za celkom špecifickú.
Slávny koláč Runeberg nemá zložitý recept, obsahuje sušienky, kyslú smotanu a džem, ale dezert sa ukáže ako jemný a jednoducho sa topí v ústach. Fínske gazdinky veria, že je ideálny pre náhlu návštevu hostí, pretože varenie trvá len pár minút. Ku káve môžete zjesť aj vanilkové žemle z kvasnicovej kávy Pulla.
Niektoré kaviarne často ponúkajú ochutnať špeciálne fínske šišky Munkki a fínske gazdinky pripravujú celkom nezvyčajné palacinky s názvom Sultsina, ktoré sa jedia so smotanou a hnedým cukrom. Mimochodom, Rusom dobre známy „zemiakový“ koláč bol vynájdený vo Fínsku. Pôvodný recept obsahoval rum, likér alebo koňak, vďaka čomu je pochúťka chutnejšia a aromatickejšia.
Ľudia s chuťou na sladké vo Fínsku si radi vychutnávajú bobuľové želé a šľahačku s bobuľami. Nezvyčajným, ale chutným dezertom je sladká studená kaša s džemom, želé alebo šľahačkou. Medzi tradičné fínske pečivo patria aj sušienky tety Hannah z kukuričnej a pšeničnej múky, prvomájové sušienky alebo sušienky Tippaleivaat z vyprážaných rezancov, citrónové muffiny, slané kmínové sušienky a kardamónový perník. Nie je možné vyskúšať to všetko, ale môžete to skúsiť.
Azda najznámejším fínskym dezertom je Mämmi – pečivo z ražnej múky a sladu, ktoré sa zvyčajne konzumuje s džemom, smotanou alebo mliekom. Mämmi je tradičné veľkonočné jedlo. Na Vianoce si môžete dopriať aj špeciálnu fínsku zmrzlinu. Pripravuje sa takto: mrazené bobule sa nalejú do bobuľového likéru, na vrch sa pridá zmrzlina a celé sa to zaleje šľahačkou.

Mliečne jedlá

Používanie mliečnych výrobkov je charakteristickým znakom národnej kuchyne Fínska. Fíni si pochutnávajú na polievkach so smotanou, syrom a tvarohom, ktoré sú pre Rusov nezvyčajné.
Tradičné raňajky obyvateľa škandinávskeho suseda Ruska vždy začínajú pohárom mlieka a lahodným pečivom. Mlieko sa často pridáva aj do kávy, ktorú Fíni tak milujú. Cudzinci by mali vyskúšať Leipausto alebo syrový chlieb, nesolený syrový výrobok, ktorý sa pečie v rúre. Jedlo je sladké a podáva sa s bobuľovým džemom. Ďalším obľúbeným jedlom je Viili – sladkokyslé kyslé mlieko.
Fínski kuchári používajú lahodný laponský syr pri príprave dezertov a občerstvenia. Pripravuje sa z kolostra s prídavkom kravského, kozieho alebo jelenia mlieka. Má jemnú textúru a sladkastú chuť, čo umožňuje konzumáciu s džemom alebo čerstvými bobuľami. Kombinácia laponského syra a morušky je považovaná za najlepšiu, chuť takého dezertu je prekvapivo bohatá a trochu nezvyčajná. Zvykom je tiež nakrájať syr na malé kúsky, vložiť do šálky a zaliať obyčajnou čiernou kávou a výsledné jedlo potom zjesť lyžičkou – ako zmrzlinu. Môžete ho tiež namočiť do smotany, posypať cukrom a škoricou a potom zapiecť v rúre. Tí, čo majú chuť na sladké, môžu do výsledného dezertu pridať aj morušku.
Laponský syr sa používa nielen pri výrobe dezertov, ale aj tradičných šalátov či raňajkových sendvičov. Fíni pridávajú šľahačku takmer do všetkých pochúťok a kaší, radi jedia aj tvaroh a jogurty.

Nápoje

Najobľúbenejším nealkoholickým nápojom medzi obyvateľmi krásneho Fínska je káva. Pijú ho v obrovských množstvách a nič ich nezastaví. Káva sa pripravuje na raňajky a konzumuje sa s rôznymi buchtami, muffinmi, sušienkami a koláčmi.
Z bobúľ sa vyrábajú rôzne ovocné nápoje, kompóty a šťavy, ktoré obľubujú nielen miestni obyvatelia, ale aj návštevníci. Starší cestovatelia môžu vyskúšať aj fínske bobuľové likéry.
V zime Fíni pijú glogg, nápoj vyrobený z červeného vína s korením. Do zahrievacieho vína sa pridá cukor, škorica, kôra, med, klinčeky a mandľové lupienky, trochu madeiry a pohár vodky. S takýmto nápojom nebudete mať v tuhej fínskej zime jedinú šancu zamrznúť.
Pivo je vo Fínsku veľmi obľúbeným nápojom, a to do takej miery, že sa pripravuje aj doma. Toto pivo sa volá Cotical a má nízky obsah alkoholu. Vyrába a predáva sa tu aj svetoznáma vodka, ktorá sa vyznačuje vysokou cenou a vynikajúcou kvalitou.

Fínska kuchyňa je niečo, čo nemôže prejsť žiadny hosť tejto úžasnej a pohostinnej krajiny. Miestni sú pohostinní a radi vás nakŕmia obľúbenou zemiakovou kašou, lososovou polievkou so smotanou a zverinou s brusnicovou omáčkou. A určite dostanete so sebou tradičnú ražnú žemľu a Kalakukko, aby ste sa na cestách nenudili. Nezabudnite ochutnať svetoznáme bobuľové likéry a určite si zapamätajte recept na glogg, ktorý vás zahreje počas chladných zimných večerov! Vo všeobecnosti je tu dostatok kulinárskych zážitkov pre každého.

Po prechádzke na čerstvom vzduchu alebo aktívnej zábave si telo vyžaduje posilnenie. A návšteva krajiny v zime znamená dobrú chuť do jedla. Koniec koncov, chladný vzduch robí svoju prácu. Fínska národná kuchyňa je veľmi podobná receptom susedných krajín. V tomto článku vám povieme o vlastnostiach jedál a ich príprave. Dáme vám aj niekoľko tradičných receptov.

Čo to je

Fínska národná kuchyňa je pomerne jednoduchá a lakonická. Všetky fínske jedlá vznikli na základe drsného severského podnebia a tradícií pôvodného obyvateľstva - uhorských Fínov.

Národné fínske jedlo

Recepty sú založené na použití ekologických produktov. V každom meste Suomi sú trhy. Môžete si tam kúpiť najčerstvejšie farmárske produkty.

Miestni výrobcovia sa usilovne snažia poskytnúť spotrebiteľom rôzne druhy ovocia a zeleniny. Dopestovať si kvalitnú a bohatú úrodu v drsnom podnebí nie je také jednoduché, ako sa na prvý pohľad zdá.

Prvá kniha s kulinárskymi receptami fínskej kuchyne vyšla v roku 1849. Predtým boli publikácie dostupné iba vo švédčine a ruštine.

Medzi obľúbené pochúťky patrí bravčová masť, jačmeň a perličkový jačmeň, rutabaga, ryby, fermentované mliečne výrobky a maslo.

Zoznam týchto ingrediencií je vo fínskych receptoch na jedlo celkom bežný.

Hlavným dôvodom tejto voľby boli starodávne tradície. Tieto komponenty používali pri varení predkovia dnešných Fínov.

Mliečny priemysel sa za posledných 250 rokov aktívne rozvíja. Keďže Suomi bola súčasťou Ruskej ríše, takmer úplne uspokojila potrebu Petrohradu po masle a smotane. Za toľké roky výroby mliečnych výrobkov bola fínska kuchyňa obohatená o stovky receptov s použitím mlieka.

Zvláštnosti

Prítomnosť tisícok jazier a priamy prístup do mora zohrali kľúčovú úlohu v láske k rybám.

Rozmanitosť receptov s rybími výrobkami je taká veľká, že sa človek môže pri výbere stratiť. Tu je zvykom ryby soliť, údiť, piecť a dusiť. Často existujú recepty na prípravu paštét a mletého mäsa z rôznych surovín.

Sleď a vendace. Posledne menované možno pomerne často vidieť na jedálnych lístkoch karelských reštaurácií a kaviarní.

Denná strava zahŕňa chlieb, tvaroh a zemiaky. Domáci kvas sa po pive stal obľúbeným nápojom.

Jedinečnosť prípravy spočíva v tom, že v krajine nie je zvykom nič vyprážať. Všetky výrobky sú buď namočené a solené, alebo pečené a varené. Ovplyvnili to historické momenty.

Počas života našich predkov chladničky neexistovali. Preto, aby sa výrobky zachovali, boli solené. To zabezpečilo celej rodine proteínové jedlo až do ďalšej sezóny.

Tajomstvom solenia bolo použitie veľmi hrubej soli. Zachovala si kvalitu produktu po dlhšiu dobu. Na odstránenie prebytočnej soli sa použilo namáčanie v čistej smotane. Nielenže vytiahli prebytok, ale aj vyplnili látku.

Keď sa spýtate vyhľadávača, čo jedia vo Fínsku, môžete vidieť veľmi nezvyčajné recepty.

Zloženie rybacej polievky zahŕňa pridanie čerstvého červeného kaviáru a sleďového alebo lososového mlieka. Tieto komponenty sú považované za najchutnejšie a najdrahšie.

Počas vývoja doby kamennej existoval primitívny systém. V tom čase neexistovalo rozdelenie medzi poľovníkov a rybárov. Pomerne často sa ryby a mäso miešali v rovnakých jedlách. Obľúbený medzi obyvateľmi, Attolohko kombinuje hovädzie, jahňacie, bravčové a lososové mäso. Tradične sa pripravoval v predvečer významných sviatkov.

Zaujímavosťou je, že fínske jedlo je rozdelené podľa mesiacov. Napríklad v máji je zvykom jesť biele mäso, pridávať žihľavu do šalátov a piť medovinu. A v septembri je hlavnou pochúťkou zajačie mäso, vendace a brusnice.

Zeleninové jedlá sú pomerne zriedkavo zahrnuté v zozname toho, čo Fíni jedia. Výnimkou bol Rosolli vinaigrette. Pre obyvateľov Suomi je to tradičná pochúťka. Dá sa prirovnať k obľúbenému ruskému Olivierovi.

Na rozdiel od nášho bežného šalátu sa do neho nepridáva kyslá kapusta. Nahrádza sa jablkami a pridáva sa nakladaná repa. Aj dressing je iný, tvorí ho cmar s cviklovou marinádou. Podávame oddelene od vinaigrette.

Na Rosolli budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• jedna mrkva;
• dve stredné repy;
• niekoľko nakladaných uhoriek;
• štyri varené zemiaky;
• jedna cibuľa;
• niekoľko zelených cibúľ;
• dve polievkové lyžice jablčného octu;
• 170 gramov 10% smotany;
• soľ a cukor podľa chuti;
• 1 lyžička marináda

Príprava

Zeleninu predvarte. Cviklu ošúpeme, nakrájame na malé kocky a dochutíme zmesou soli, cukru a octu. Nechajte niekoľko hodín marinovať. Keď je repa pripravená, môžete začať rezať zvyšok produktov.

Všetky zložky sú nakrájané na malé kocky a umiestnené v samostatnej miske. Dôležité je nechať zemiaky úplne vychladnúť. Ak je horúci, pokazí chuť šalátu.

Jablko treba po rozkrojení pokvapkať octom. To pomôže vyhnúť sa stmavnutiu.

Cibuľa by mala byť marinovaná alebo naliata vriacou vodou na niekoľko minút. To zbaví vinaigrette prebytočnej horkosti.

Na servírovanie je lepšie vziať priehľadné misky alebo široké poháre. Komponenty sú rozložené vo vrstvách, pričom zachovávajú kontrast.

Na prípravu omáčky je potrebné zmiešať smotanu s lyžicou marinády, ktorá vám zostala z cvikly. Môže sa umiestniť na prísady alebo podávať v samostatnej omáčkovej lodi. Hotové rosolli ozdobíme pierkami zelenej cibule.

Polievka Lohikeitto je celkom jednoduchá. Varenie zvládne aj začiatočník. Dôležitým faktorom je, že deti jedia túto polievku s radosťou. Okrem toho je veľmi chutné a uspokojujúce.

Aby ste ušetrili rodinný rozpočet, je lepšie si kúpiť polievkovú súpravu. Skladá sa z brucha a hrebeňov.

Požadované komponenty:

• 350 gramov červenej ryby;
• štyri veľké zemiaky;
• 300 miligramov 10% smotany;
• 40 gramov masla;
• jedna cibuľa;
• jeden a pol litra vody na vývar.

Príprava

Ak je ryba zmrazená, musí sa rozmraziť umiestnením do chladničky. Tým sa jeho chuť nestratí. Chladený produkt urobí polievku ešte chutnejšou.

Na sporáku priveďte vodu do varu a vložte do nej ryby. Varte do mäkka, nie viac ako desať minút.

Potom sa ryba vyberie štrbinovou lyžicou a vývar sa prefiltruje cez tenkú tkaninu.

Cibuľa musí byť nakrájaná čo najjemnejšie. Zemiaky nakrájame na malé kocky.

V hrubostennom hrnci rozpustíme maslo a opražíme na ňom cibuľu do zlatista. Zalejeme precedeným vývarom a pridáme nakrájané zemiaky. Nastavte teplotu na strednú teplotu a varte asi 25 minút.

Kým sa zemiaky varia, musíte z rýb odstrániť všetky kosti. Keď je pripravený, pridajte ho na panvicu a zalejte smotanou. Podľa chuti dosolíme.

Polievku priveďte do varu, ale nenechajte zovrieť. V opačnom prípade sa krém zrazí a vzhľad sa pokazí.

Hotovú polievku nalejeme do misiek a ozdobíme sušeným rozmarínom.

To je skvelá voľba pre tých, ktorí majú chuť na sladké. Dokonalá kombinácia čučoriedok s krehkým cestom a krémom. Koláč sa dá piecť nielen v lete. Mrazené bobule sú celkom vhodné na použitie.

Na čučoriedkový koláč potrebujete tieto ingrediencie:

• dve vajcia;
• šesť polievkových lyžíc práškového cukru;
• jeden pohár múky;
• 100 gramov masla;
• 200 gramov 25% smotany;
• 500 gramov čučoriedok;
• jednu čajovú lyžičku prášku do pečiva.

Príprava

Maslo treba najskôr vybrať z chladničky. Nechajte ohriať na izbovú teplotu.

Zapnite rúru a nastavte teplotu na 200 stupňov.

Maslo vyšľaháme mixérom vo veľkej mise. Pri spustenom mixéri pridajte 3 polievkové lyžice práškového cukru a jedno vajce. Komponenty je potrebné uviesť do stavu vzdušného krému.

Múku po zmiešaní s práškom do pečiva preosejeme cez sito.

Pridajte ho do krémovej hmoty v niekoľkých krokoch. Výsledkom by malo byť mäkké a elastické cesto.

Na prípravu plnky zmiešame jedno vajce, 2 lyžice práškového cukru a čučoriedky. Výslednú hmotu opatrne rozdeľte do koláča.

Vložte do predhriatej rúry na 25-30 minút.

Hotový koláč vyberieme z formy, preložíme na tanier a necháme vychladnúť. Potom posypte zvyšným práškom. Ak chcete, môžete ozdobiť vetvičkou mäty.