Carnea de soia este utilă sau dăunătoare pentru organism și rețete pentru prepararea ei. Nemeritat jignit - SOYA

27.09.2019

Soia este considerată o alternativă excelentă la carnea adevărată. Acest produs a fost mult timp folosit pe scară largă de vegetarieni și de persoanele care duc un stil de viață sănătos. Înainte de a include carnea de soia în meniu, trebuie să aflați despre beneficiile, pericolele și, cel mai important, despre contraindicații.

Carnea de soia este un produs indispensabil în dieta vegetarienilor. Poate înlocui literalmente proteinele animale pentru astfel de oameni. Dar carnea de soia este adesea pe masă și printre adepții mâncărurilor tradiționale.

Soia este o leguminoasă unică din care se produce carnea de soia.

Tabel: Comparația compoziției chimice a cărnii de soia, vită și pui

	Valoarea energetică (kcal)	Nutrienți (g)	Minerale (mg)	Vitamine (mg)
Carne de soia	296	proteine - 52; grăsimi - 1; carbohidrați - 17,6.	potasiu - 2490; calciu - 244; magneziu - 306; fosfor - 701; sodiu - 3; fier - 13,7; iod - 0 mcg; mangan - 3,8; fluor - 0 μg; zinc - 5,07.	A - 2; B1 - 0,691; B2 - 0,85; B6 - 0,569; B9 - 303 mcg; B12 - 0; E - 17; PP - 2.586.
Carne de pui	190	proteine - 18,2; grăsimi - 18,4; carbohidrați - 0.	potasiu - 194; calciu - 16; magneziu - 18; fosfor - 165; sodiu - 70; fier de călcat - 1,6; iod - 6 mcg; mangan - 0,02; fluor - 130 mcg; zinc - 2,06.	A - 72 mcg; B1 - 0,07; B2 - 0,15; B6 - 0,52; B9 - 4,3; B12 - 0,55 mcg; E - 0,5; PP - 12,5.
Carne de vita	187	proteine - 18,6; grăsimi - 16; carbohidrați - 0.	potasiu - 325; calciu - 9; magneziu - 22; fosfor - 188; sodiu - 65; fier de călcat - 2,7; iod - 7,2 mcg; mangan - 0,035; fluor - 63 mcg; zinc - 3,24.	A - 0,06; B1 - 0,2; B2 - 70; B6 - 0,4; B9 - 8,4 mcg; B12 - 2,6 mcg; E - 0,6; PP - 2,79.
* Toate substanțele din tabel sunt indicate pentru 100 g de produs uscat.

Beneficiile consumului de carne de soia

Efect benefic asupra microflorei intestinale.
Reglarea sistemului nervos central.
Prevenirea bolilor inimii și vaselor de sânge.
Restaurarea celulelor creierului.
Efect pozitiv asupra capacității de concentrare și amintire.
Eliminarea treptată a metalelor grele și a radionuclizilor din organism. Datorita acestei proprietati carne de soia utilizarea sa este echivalată cu o procedură de dializă (purificarea sângelui).
Prevenirea osteoporozei.
Întărirea sistemului imunitar.
Prevenirea semnelor timpurii de îmbătrânire.
Inhibarea dezvoltării celulelor canceroase.
Reglarea ciclului menstrual la femei;
Ameliorarea manifestărilor menopauzei.

Este de remarcat faptul că carnea de soia își dublează volumul în timpul gătirii și, uneori, se triplează. De aceea nu trebuie să puneți prea mult produs uscat în farfurie, altfel pur și simplu nu puteți face față unei astfel de porții.

În procesul de gătire din bucle uscate, de neînțeles, un semi-produs de soia se transformă în bucăți de carne cu drepturi depline

Contraindicații la consumul de carne de soia

Varsta frageda. Nu este recomandat să dați carne de soia copiilor, deoarece produsul conține izoflavone care au un efect negativ asupra hormonilor unui organism în creștere. Acest lucru este valabil mai ales pentru fete.
Boli ale sistemului endocrin. Substanțele din carnea de soia pot interfera cu producția de hormoni.
Boala urolitiază. Substantele pe care soia le contine in compozitia lor pot provoca formarea de noi pietre la rinichi si vezica urinara.
Sarcina. Datorita concentratiei mari de izoflavone, care afecteaza puternic nivelul hormonal, soia nu trebuie consumata in timpul transportului bebelusului.

Proprietăți dăunătoare ale cărnii de soia

Provocarea bolilor tiroidiene cu utilizarea excesivă a produsului. Acest lucru este valabil mai ales pentru băieți și fete în timpul pubertății.
Soia poate provoca erupții cutanate severe, deoarece un număr mare de persoane sunt alergice la acest produs.
Odată cu consumul necontrolat de carne de soia, organismul își poate pierde treptat capacitatea de a absorbi proteine. Acest lucru se datorează prezenței unei enzime speciale în soia, care împiedică absorbția completă a proteinei de către organism.
Producția de boabe de soia în cele mai multe cazuri implică o modificare a codului genetic al plantei, deoarece este susceptibilă de a fi atacată de dăunători și crește prost singură. De aceea nu ar trebui să te lași dus de cap cu folosirea cărnii de soia. Toată lumea știe că alimentele modificate genetic afectează negativ sănătatea umană.

Valoarea zilnică pentru oameni sănătoși

Dacă decideți să consumați în mod regulat carne de soia, atunci asigurați-vă că țineți evidența cantității acesteia în dieta dumneavoastră. Femeile sunt sfătuite să consume 100 g de produs de trei ori pe săptămână. Pentru bărbați, norma este diferită: 100 g cel mult o dată la șapte zile. De asemenea, merită să ne amintim că trebuie să mănânci carne de soia cu cel puțin 4 ore înainte de culcare.

Cum să alegeți și să păstrați carnea de soia

Astăzi, puteți vedea o mare varietate de variații de carne de soia pe rafturile magazinelor. Se face sub formă de bucăți pentru gulaș, sub formă de granule pentru carne tocată și, de asemenea, sub formă de fibre ciudate de carne.

Reguli de selecție a cărnii de soia:

nu cumpara produs ieftin, deoarece, cel mai probabil, se va dovedi a fi de proastă calitate;
nu luați carne de soia cu gusturi diferite, dați preferință versiunii clasice.

Al lor caracteristici benefice carnea de soia poate fi păstrată timp de un an. O regulă importantă pentru depozitarea acestui semifabricat este un recipient închis, care trebuie așezat într-un loc întunecat și uscat. Mâncărurile preparate pe bază de carne de soia se lasă la frigider pentru maximum trei zile. Alternativ, pot fi congelate. După acest proces, carnea de soia nu își va pierde proprietățile benefice și gustul.

Nuanțe de utilizare

Dacă decideți să includeți carnea de soia în meniu, atunci ar trebui să țineți cont de anumite nuanțe.

În timpul sarcinii

În perioada de gestație, medicii interzic de obicei folosirea soiei pentru a reduce riscul de avort spontan. Dar dacă o femeie este absolut sănătoasă și nu are tulburări hormonale, atunci își poate permite să mănânce 50 g de carne de soia de mai multe ori pe lună. Acest lucru se poate face doar în al doilea și al treilea trimestru.

În timpul sarcinii, ar trebui să mănânci carne de soia cu mare atenție.

În timpul alăptării

Soia este un alergen foarte puternic pentru bebeluși.... De aceea este strict interzis să consumi carne din această plantă în timpul alăptării. Trebuie avut în vedere faptul că soia este adesea o componentă a produselor achiziționate. Nu luați produsul dacă găsiți în compoziția sa un stabilizator, emulgator sau lecitină E322.

Nu se recomandă consumul de carne de soia în timpul alăptării.

În copilărie

Singurul produs din soia care poate fi dat bebelușilor este formula de soia. Ele sunt de obicei folosite atunci când bebelușul este hrănit cu biberon și are intoleranță la lactoză. Nu este recomandat să oferiți carnea în sine copilului, deoarece conține multe fibre grosiere.

De la vârsta de cinci ani, îți poți hrăni copilul cu diverse feluri de mâncare din soia, dar nu mai mult de două ori pe lună.

În timpul hrănirii complementare, este permis să se dea copilului numai amestecuri de soia, dar nu și carne.

Cu boli

Există anumite nuanțe de a mânca carne de soia în prezența oricăror boli.

Gastrită

Persoanele care suferă de gastrită pot mânca cotlet cu abur făcut din soia tocată. Condimentele, piperul și sarea sunt strict interzise a fi folosite în procesul de gătit. Acest fel de mâncare este cel mai bine consumat dimineața de două ori pe săptămână.

Pancreatită

Persoanele cu pancreatită acută au voie să consume carne de soia. Totodata, pentru a o inmuia, trebuie sa folosesti un bulion pe baza de legume sau apa plata. În timpul procesului de gătire, nu adăugați condimente și sosuri iute. Doza recomandată este de 100 g de produs uscat de două ori pe săptămână.

Colecistita

Pacienții cu colecistită au voie să mănânce carne de soia de două ori pe săptămână. Volumul unei porții nu trebuie să depășească 150 g. Când gătiți, se recomandă să amestecați soia tocată cu legume coapte la cuptor. Alternativ, puteți înmuia carnea în bulion de legume sau apă.

Diabet

Soia conține semnificativ mai puțini carbohidrați decât alte fasole. Dar acest lucru este relevant doar atunci când produsul nu conține arome și potențiatori de aromă, așa că citiți cu atenție compoziția. Persoanele cu diabet sunt sfătuite să mănânce tocană sau carne de soia fiartă. Nu te lăsa dus de cap, câteva feluri de mâncare din acest produs pe săptămână vor fi suficiente.

Slăbire

În ciuda conținutului ridicat de calorii, soia poate fi un ajutor excelent în pierderea în greutate. Planta conține substanțe care contribuie la eliminarea toxinelor și toxinelor din organism.În plus, carnea de soia este o alternativă excelentă la carnea de porc și miel la dietă. Totodata, se recomanda fierberea la abur fara ulei si sare. Trebuie remarcat faptul că zile de post pe carnea de soia sunt considerate aproape cele mai eficiente. Alimentele pe bază de plante sunt mai ușor absorbite de organismul uman, așa că sunt recomandate în timpul dietei. Când decideți să descărcați, înlocuiți pur și simplu cel obișnuit preparate din carne soia. Cu siguranță vei simți diferența.

Carnea de soia este excelentă pentru a pierde în greutate, deoarece practic nu conține grăsimi și colesterol rău.

La uscarea corpului

Carnea de soia este permisă să fie consumată de sportivi în timpul perioadei de uscare a corpului. Datorită introducerii acestui produs în dietă, greutatea va dispărea mai repede, deoarece planta este un aliment dietetic. În perioada de uscare, se recomandă consumul de carne de soia de trei ori pe săptămână.

Aminoacizii în care este bogată soia vor ajuta la prevenirea slăbirii și pierderii volumului mușchilor.

Pentru uscare, carnea de soia este foarte o opțiune bună pentru prânz și cină

Soia la dieta Ducan

Soia poate fi consumată în dieta Ducan. În pasul de „striping”, puteți introduce acest produs ca o sursă suplimentară de proteine. Este permis să mănânci 20 g de carne de soia zilnic.

Consumul de seara si combinarea cu alte alimente

Carnea de soia este de obicei fiartă în mod tradițional sau înmuiată în bulion. Produsul este excelent pentru a face cotlet, tocanite, omlete si fripturi. Nu includeți zilnic în meniu mese pe bază de soia. Opțiune ideală produsul va fi consumat de câteva ori pe săptămână.

Înainte de culcare, se recomandă consumul de carne de soia.

Recenzii pentru pierderea în greutate privind eficacitatea cărnii de soia în pierderea în greutate

O prietenă vegetariană gătește constant din carne de soia, ea spune că acest lucru este foarte produs util, hipocaloric si contine un maxim de proteine si grasimi polinesaturate. Dar doar eu am dubii cu privire la calitatea produsului original si acum nici nu mai vorbesc despre pungile de plastic mototolite de pe rafturile inferioare ale celui mai apropiat magazin alimentar. Nici nu țin cont de asta, dar ori sunt prea speriat, ori am urmărit toate programele din ce sunt făcute produsele, dar chiar și soia din magazinul bio îmi provoacă mare bănuială, deși costă. exact de trei ori mai mult acolo.

Slivyanka

Carnea de soia pentru siluetă este doar o mană cerească. Recent, m-am apucat de fitness, iar un antrenor mi-a recomandat să înlocuiesc produsele de origine animală cu ea. La început, desigur, ea s-a ghemuit, nu. gustul acestui produs nu este chiar obisnuit, apoi m-am obisnuit cu el. Acum nu voi schimba acest produs cu nimic - sărac în calorii, fără colesterol și alte prostii și absolut inofensiv.

Alina

http://www.womenclub.ru/cooking/3178/page_2.htm

Rețete

Există multe rețete sănătoase și delicioase pe bază de soia.

Cotlete de soia tocate sanatoase

Ingrediente:

100 g carne de soia;
300 g de orice ciuperci;
1 morcov;
1 ceapă;
3 linguri făină;
3 linguri sos de soia;
2 linguri ulei vegetal;
1 lingura firimituri de pâine;
Sare, condimente dupa gust.

Metoda de gatit

Se amestecă 1/2 cană de apă cu sos de soia.
Se toarnă carnea de soia cu lichidul rezultat și se lasă timp de un sfert de oră.
Curăță ceapa și toacă mărunt.
După ce carnea a crescut în dimensiune, o stoarceți și o întoarceți într-o mașină de tocat carne împreună cu ciuperci și ceapă.
Morcovii se curata de coaja, se dau pe razatoarea fina si se prajesc putin.
Adăugați morcovii, făina și condimentele la carnea tocată.
Cotlet orb și rulați în pesmet.
Răspândiți uleiul peste tigaie.
Puneți chiftelele într-o tigaie preîncălzită și prăjiți până se înmoaie.
Se serveste pe un platou plat, se orneaza cu frunze de salata verde.

Burgerii de soia sunt o alternativă excelentă la felul de mâncare tradițional.

Tocană de legume cu carne de soia

Ingrediente:

70 g carne de soia;
1/2 ceapă;
1/4 morcovi;
1/3 ardei gras;
un catel de usturoi;
1 lingura pasta de tomate;
3 linguri conserve de fasole;
1 lingura ulei de floarea soarelui;
condimente după gust.

Metoda de gatire:

Lăsați carnea de soia în apă timp de 50 de minute.
Se toacă mărunt legumele și se prăjesc ulei de floarea soarelui până pe jumătate gata.
Tocați mărunt usturoiul.
Adăugați în tigaie pasta de tomate, fasole, usturoi și condimente după gust.
Adăugați carnea de soia în legume și lăsați acoperit timp de 10 minute.
Serviți pe o farfurie plată cu un pahar de ceai cu gheață.

Tocană de legume cu carne de soia - un preparat dietetic excelent

Carne de soia într-un aragaz lent

Ingrediente:

1 pachet (250 g) carne de soia
1 ceapă;
1 morcov;
200 g de roșii în suc propriu;
2 linguri ulei vegetal;
1 lingura boia uscată;
sare si piper dupa gust.

Metoda de gatit

Se toarnă apă clocotită peste carnea de soia și se lasă 10 minute, apoi se stoarce.
Folosind o perie, acoperiți pereții multicooker-ului cu ulei, activați modul „Fry” de pe dispozitiv.
Când uleiul se încălzește puțin, puneți carnea de soia într-un recipient și prăjiți-o până se rumenește.
Se curata morcovii si ceapa, se taie cubulete si se adauga la carne.
Asezonați vasul cu piper și sare.
Adăugați roșiile în vrac și fierbeți timp de 5 minute.
Adăugați apă în multicooker și porniți modul „Tocană”, lăsați carnea încă o jumătate de oră.
Serviți pe o farfurie plată cu ceai verde cald.
Bici albușuri de ou si adauga la ele carne tocata netoarsa.
Adăugați sare și condimente în amestec.
Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal și puneți în ea amestecul de omletă.
Într-un cuptor preîncălzit la 180 0 C, trimite vasul timp de 10 minute.
Servește o omletă cu ierburi proaspete și o cană de ceai negru.

În Est, se obișnuiește să tai omleta de soia în bucăți mici și să o mănânci cu bețișoare.

Video: proprietăți utile și dăunătoare ale cărnii de soia

Carnea de soia este adesea luată ușor, deoarece nu este considerată o sursă completă de proteine. Cu toate acestea, mulți au înlocuit de mult carnea de porc, miel și vită cu o alternativă pe bază de plante. Carnea de soia conține multe substanțe utile, prin urmare, în absența contraindicațiilor, este fel de mâncare grozav pentru persoanele care duc un stil de viață sănătos.

Ați cumpărat carne de soia și nu știți cum să o gătiți? Apoi vezi rețeta mea și gătește carne de soia delicioasă.

Dragi cititori, cred că ați întâlnit în mod repetat întrebarea pusă mai sus. Nu gătesc carne de soia des, poate din cauza trecutului nu foarte moduri de succes pregătirea acestuia. Pentru a-l face cu adevărat gustos, ai nevoie reteta delicioasa... Înainte, nu știam să-l gătesc corect și nu-mi plăcea, dar după ce l-am încercat puțin diferit, după ce am citit diverse sfaturi, am găsit cea mai bună modalitate de a o găti și carnea de soia iese în această versiune foarte gustos si bine digerabil.

Reteta de carne de soia

Reteta pentru 3 portii:

ambalaj de carne de soia, aproximativ 150 de grame
2 roșii medii
condimente pentru carne
ulei de prajit

Reteta de carne de soia:

1. Am cumparat carne de vita de soia stroganoff, puteti alege orice carne de soia va place. Puneți-l într-o cratiță și umpleți-l cu apă clocotită, sau mai întâi fierbeți apă și adăugați carne de soia.

2. Și gătiți-l timp de 15 minute.

3. Intre timp se spala doua rosii medii, se taie bucatele si se bat cu un blender.

4. Vom obține acest sos.

5. Carnea noastră de soia este gătită și gata pentru prelucrare ulterioară. Scurgeți toată apa din tigaie și este indicat să stoarceți carnea din lichid.

6. Încinge ulei într-o tigaie și pune peste el boabe de soia gata preparate. Și începem să prăjim, acum îl puteți săra.

7. Ne prăjim carnea de soia pentru aproximativ 5 - 7 minute.

8. Adăugați noastre sos de rosii si amestecati bine.

10. Se fierbe carnea noastră de soia până se înmoaie, până s-a evaporat tot sosul și se mai prăjește puțin la sfârșit.

Carnea de soia este un produs vegetal bogat în proteine, ceea ce o face apreciată de vegetarieni. Dar nu numai cei care au renunțat la carne mănâncă soia, astăzi sunt mulți iubitori „omnivori” ai acestui produs. De ce este acest lucru ciudat produs culinar, și are rost să-l folosești? Este utilă carnea de soia, în ce constă și cine nu ar trebui să se răsfețe cu astfel de delicii gastronomice, vom spune în acest articol.

Compoziția chimică a cărnii de soia

Desigur, în sensul deplin al cuvântului, un produs din soia nu este „carne”. Produsul este făcut din boabe de soia, care sunt măcinate în făină și apoi degresate. După aceea, se adaugă alte componente și se face aluatul, ulterior se fierbe într-un anumit fel. Deci boabele de soia se transformă într-un fel de masă care arată ca un burete de formă neregulată. Masa este tăiată și agățată să se usuce. Se obțin bucăți de diferite dimensiuni: bucăți mari „merg” la prepararea gulașului, din bucăți mai mici se fac fulgi, iar din bucățile mai mici se toca soia.

Compoziția chimică a cărnii de soia la 100 g (uscata)
Substanţă	Cantitate	Procentul din norma zilnică
Vitamine
SUNT	2 μg	0,2%
B1	0,69 mg	45%
B2	0,85 mg	48%
B5	1.976 mg	40%
B6	0,56 mg	28%
B9	303 mcg	80%
E	17,3 mg	115%
H, biotină	0,06 mcg	0,1%
PP	2.587 mg	11%
Minerale
Potasiu	2490 mg	100%
Calciu	244 mg	25%
Magneziu	304 mg	74%
Sodiu	3 mg	0,2%
Fosfor	701 mg	88%

Carnea de soia conține o întreagă gamă de vitamine și minerale, ceea ce permite chiar și vegetarienilor să umple organismul cu substanțele necesare. 100 de grame de produs conțin atât de multe vitamine din grupa B încât puteți ajunge la jumătate din necesarul zilnic. Vitamina E este chiar 115% din norma pentru un adult. Nici mineralele nu sunt inferioare: 100 de grame de produs vor acoperi de două ori aportul zilnic de mangan, vor umple necesarul zilnic de potasiu, practic asigură aportul zilnic de magneziu, fosfor și fier. Și mai există și mult zinc: 100 de grame vor reprezenta aproape jumătate din necesarul zilnic.

Conținutul caloric și BZHU din carne de soia

Echilibrul de proteine, grăsimi și carbohidrați din carnea de soia este, de asemenea, interesant: este mai mult de jumătate, este format din proteine și practic nu conține grăsimi.

Carne de soia BJU:
Proteine - 52 g
Grăsime - 1 g
Carbohidrați - 17.4

Produsul surprinde și prin valoarea sa energetică ridicată. Conținutul caloric al cărnii uscate de soia este de 280 de unități. la 100 gr. Aceasta este cu aproximativ 100 kcal mai mare decât carnea de pui și vită. Putem spune că valoarea energetică a produsului este apropiată de cea a cărnii de porc, și chiar înaintea acesteia. Vorbim în special despre produsul „uscat”, granule de carne de soia, care mai trebuie gătite.

Conținutul de calorii al cărnii de soia gata preparată scade: la înmuiere sau gătit, bucățile uscate sunt saturate cu umiditate, se umflă și cresc în volum de 2-5 ori. Astfel, carnea de soia gata preparată are aproximativ 100 de calorii. in 100 gr. Relevant pentru un produs fiert. Daca dupa fierbere sau inmuiere in apa se prajesc si bucatile, valoarea energetica va fi mai mare. Dacă adăugați condimente, ulei și alte alimente în timpul gătitului, conținutul de calorii va crește și el. Și bineînțeles, dacă carnea de soia nu este singurul ingredient din preparat, atunci când se numără valoare energetică este necesar să se țină cont de performanța fiecărui produs.

Carnea de soia este dăunătoare sau sănătoasă?

Dezbaterea despre beneficiile și pericolele cărnii de soia nu se potolește mult timp. Vegetarienii tind să „apere” și să o justifice, deoarece în alimentația lor este una dintre puținele surse de cantități mari de proteine. Iar unii mâncători de carne, dimpotrivă, cred că produsul va fi dăunător și cu siguranță nu va înlocui proteinele animale. Nici cei mai cunoscuți mâncători de carne nu pot scăpa de soia: se adaugă la cârnați și cârnați, carne tocată pentru găluște și cotlet și uneori la dulciuri. Este imposibil să enumerați întreaga listă de produse în care este ascunsă soia.

Mulți au auzit despre proprietăți periculoase boabe de soia și, prin urmare, încercați să evitați produsul. Și degeaba - dacă este de înaltă calitate, cultivat fără adaos de OMG-uri, va beneficia în principal oamenilor. Mai sus am dat cea mai bogată compoziție de vitamine și minerale a cărnii de soia, este evident că cu un astfel de set, pur și simplu trebuie să fie benefic pentru sănătate.

Dar există și un dezavantaj. Boabele de soia sunt ieftine și la mare căutare. Prin urmare, este dificil să-l crești în volumele necesare, cererea este prea mare.

Planta necesită un anumit climat - trebuie să fie cald și umed, pe care și buruienile îl „adoră”. Boabele de soia sunt tratate activ cu un erbicid special pentru a distruge buruienile.

Câmpurile de soia sunt adesea tratate cu substanțe chimice pentru a scăpa de dăunători și pentru a stimula creșterea plantelor. Datorita structurii sale, boabele de soia absorb substante nocive din sol, care mai tarziu pot dauna iubitorului de soia. Produsul ar fi deosebit de util dacă nu ar fi modificat genetic. Problema este că, chiar și atunci când cumpărăm carne de soia de la magazinele specializate de sănătate sau vegetariene, este dificil să fii sigur de calitatea și metoda de cultivare a boabelor de soia. În orice caz, atunci când consumați carne din granule de plante, este necesar să respectați măsura.

De ce este utilă carnea de soia?

Nu întotdeauna se poate spune după gustul din cine sau din ce se face o friptură apetisantă sau cotlet suculent... Soia este foarte bine deghizată în carne, permițându-vă să diversificați meniul atât al veganului, cât și al celui care mănâncă carne. În același timp, proprietățile benefice ale cărnii de soia sunt extinse și sunt abia inferioare beneficiilor de origine animală „reală”.

Beneficiile cărnii de soia:

Are un efect pozitiv asupra microflorei intestinale
Reglează funcționarea sistemului nervos - să ne amintim câte vitamine B sunt conținute în produs
Previne bolile cardiovasculare dacă este consumat cu moderație
Are un efect bun asupra abilităților mentale ale unei persoane - ajută la asimilarea și memorarea informațiilor
Promovează eliminarea sărurilor de metale grele din organism
Previne osteoporoza
Reglează ciclul menstrual la femei și ameliorează simptomele menopauzei
Datorită conținutului său ridicat de vitamina E, carnea de soia ajută la încetinirea îmbătrânirii
Înalt proprietăți alimentare... Și nu este doar faptul că produsul este bogat în proteine și aproape că nu conține grăsimi. Lecitina, care se găsește în carnea de soia, previne acumularea de grăsime. De asemenea, produsul conține fibre grosiere care umplu stomacul. Poți să mănânci puțin și să te simți sătul. Mai mult, fibrele curăță intestinele de substanțele nocive și risipite. Colina din produs ajută la dizolvarea grăsimilor
Promovează activarea metabolică și reglează metabolismul carbohidraților
Produsul este de neinlocuit in dietele vegane, fiind o sursa de proteine

Ce rău poate aduce carnea de soia organismului?

Produsul conține substanțe care afectează funcționarea glandei tiroide și hormonii umani. Prin urmare, fetele și băieții în timpul pubertății nu ar trebui să se bucure în mod regulat de carne de soia.
Soia este un alergen puternic și poate provoca erupții cutanate și alte reacții într-un corp sensibil
Există multe proteine în boabele de soia, dar nu sunt foarte bine absorbite de organism. Planta conține o enzimă specială care interferează cu asimilarea proteinelor. Prin urmare, consumul excesiv de carne de soia poate duce la incapacitatea organismului de a asimila proteinele din alte alimente.
Izoflavonele incluse în compoziție chimică carnea de soia, poate inhiba dezvoltarea copilului
Consumul excesiv de carne de soia poate duce la nisip și pietre la rinichi. Felul de mâncare nu trebuie consumat de persoanele cu MKD și boli de rinichi. Acest lucru se datorează oxalaților, care provoacă apariția nisipului în tractul urinar.
Pacienților cu gastrită le este interzis să mănânce carne de soia, dar rar puteți folosi carne tocată cotlet la abur

Carnea de soia este dăunătoare femeilor:

În timpul sarcinii. Ideea este influența soiei asupra fondului hormonal al femeilor, conținutul crescut de estrogeni și alți hormoni „feminini”.
În cursul perioadei alaptarea- am spus deja ca soia este un alergen puternic. Evitați alimentele care conțin lecitină de soia - supliment E322
La fete, consumul de soia poate provoca menstruație timpurie.

Carne de soia - rău pentru bărbați:

Consumul excesiv este periculos pentru sistemul reproducător și poate provoca impotență. Din nou, cauza este o cantitate crescută de estrogen.
Poate provoca o scădere a dorinței sexuale
Promovează acumularea de grăsime corporală la tipul „feminin” la sexul puternic: în piept și talie
Reduce nivelul de testosteron

Acest lucru nu înseamnă că bărbații nu ar trebui să mănânce deloc carne de soia. Vă puteți sărbători cu ele nu mai mult de o dată pe săptămână, porția maximă este de 100 de grame. În timp ce femeile își permit o masă de soia de trei ori pe săptămână, 100 de grame.

Rețete de carne de soia

Produsul este comestibil după simpla înmuiere sau fierbere în apă. Dar sunt și multe feluri de mâncare făcute din el. Orice ai gati din granule de soia, in primul rand trebuie sa fie inmuiate sau fierte. Carnea în sine are gust neutru; atunci când gătiți, este recomandat să experimentați mirodeniile. Gatiti aproximativ 8 minute intr-un litru de apa.

Carne de soia în stil coreean (calorii 180 de unități la 100 g)

Pentru marinată, amestecați 2 linguri de zahăr, o jumătate de linguriță de coriandru și piper roșu măcinat cu 3 linguri. oţet
Răzi 150 g morcovi pe răzătoarea „coreeană”, se adaugă 4 căței de usturoi zdrobiți
Se toarnă marinada peste legume, se acoperă cu folie alimentară și se dă la frigider două ore
100 g gătiți granule de soia într-un litru de apă
Se strecoară printr-o strecurătoare și se lasă să se răcească
Adăugați carne de soia în legumele murate, puneți-o înapoi la frigider sub folie de plastic, dar acum timp de 11 ore

Dieta zilnică a fiecărei familii ar trebui să includă o varietate de alimente. La urma urmei, doar un meniu variat permite organismului să primească vitaminele și mineralele necesare. În plus, a mânca același fel de mâncare, chiar și cel mai îndrăgit și exotic, este plictisitor, așa că varietatea în meniu este foarte importantă.

Pentru acele gospodine care doresc să adauge o notă de noutate dietei obișnuite a familiei, este recomandat să stăpânească preparatele din soia. Nu trebuie să fii vegetarian pentru a mânca ocazional germeni de soia sau carne.

Astfel de produse sunt bune pentru organism și când pregătire corectă iar servirea va deveni un adevărat decor al mesei, atât într-o zi lucrătoare, cât și într-o sărbătoare. Prin urmare, haideți să discutăm cum să gătiți mâncăruri din soia acasă.

Produsul care se găsește cel mai des pe rafturile magazinelor este carnea de soia. Multe gospodine o ocolesc, pentru că nu știu ce carne delicioasă se poate face dintr-o astfel de carne. De fapt, rețetele pot fi variate. Dar primul lucru pe care trebuie să înveți cum să faci este să gătești un produs din soia.

Secvența acțiunilor este următoarea:

Turnați apă clocotită într-o cratiță mică;
Apa sarata;
Pentru un miros, puteți adăuga lavrushka, ienibahar, cuișoare și alte condimente pe care le preferați la o cratiță cu lichid;
Scufundați acolo bucăți uscate de carne;
Lăsați produsul la macerat cel puțin 20 de minute;
Dacă este necesar, carnea de soia poate fi gătită timp de 15 minute. Capacul de pe tigaia în care va fi gătit nu trebuie să fie închis;
După ce carnea este gătită, trebuie stoarsă puțin și numai atunci puteți crea capodopere culinare cu ea.

Dacă doriți, puteți găti diverse preparate din carne de soia, dar vom vorbi despre astfel de rețete apropiate de cele tradiționale.

Gătit kebab

Pentru a face acasă un shish kebab delicios și aromat din carne „vegetală”, veți avea nevoie de:

carne - 500 g;
ceapa mare - 1 buc.;
Roșii de mărime medie - 2-3 buc.;
Oțet de masă - 25 g;
Ulei vegetal - 1 linguriță;
Ierburi proaspete: coriandru, mărar, pătrunjel etc. - 1 pachet;
Sare si condimente la alegere.

Să vorbim despre procesul de gătit în etape:

Puneți carnea de soia prefiartă într-o cratiță curată;
Se adauga sare, condimente, ierburi tocate marunt, ceapa, curatata si taiata rondele groase, otetul de masa intr-un bol;
Se amestecă ușor conținutul cratiței și se pune într-un loc răcoros pentru a marina timp de 2-3 ore;
Când carnea este marinată, înșiră-o pe frigărui. În același timp, alternează bucățile de carne cu rondele de ceapă și „spălatoarele” de roșii;
Dacă aveți o căldură bună de la cărbuni, atunci timpul de gătire pentru kebab este de 20 de minute;
Când kebab-ul este gata, turnați puțin ulei vegetal peste el și serviți cu ierburi proaspete.

Carne copta cu branza

Pentru a pregăti acest fel de mâncare neobișnuit, dar delicios, veți avea nevoie de:

Carne "vegetală" fiartă - 300 g;
Cartofi fierti - 2-3 buc.;
Castraveți murați - 1-2 buc.;
Maioneză sau smântână - 2 linguri. l.;
Brânză tare - 100-150 g.

Să trecem la formarea caserolei noastre:

Pune carnea intr-un vas special de copt, sare si piper dupa gust;
Curata cartofii, taiati felii subtiri;
Puneți cartofii deasupra cărnii și ungeți cu 1 lingură. l. maioneză (smântână);
Întindeți deasupra castraveții murați, tăiați în felii subțiri, acoperiți-i cu resturile de maioneză (smântână);
Răziți brânza pe răzătoarea grosieră și presărați vasul deasupra;
Trimiteți forma la cuptor, preîncălzită la 200 de grade, timp de 25-30 de minute.

Astfel de capodopera gătit poate fi servit ca fel de mâncare independent sau completat cu legume proaspete.

Gătirea unui aperitiv cu soia încolțită

Pentru salata sanatoasa veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

soia - 200 g;
Ulei de măsline - 2 linguri l.;
Cap ceapa;
brânză tofu - 80-100 g;
Sos de soia și semințe de susan, câte 1 linguriță;
1 catel de usturoi

Deoarece acest fel de mâncare este făcut din boabe de soia încolțite, nu va fi posibil să-l gătiți într-o oră. Fasolea se germinează în prealabil.

Dar mai întâi lucrurile:

Primul lucru de făcut este să încolțiți fasolea. Pentru a face acest lucru, acestea, spălate în prealabil, trebuie să fie înmuiate timp de cel puțin 6 ore;
După blocare, boabele trebuie transferate într-o strecurătoare sau, de exemplu, într-un capac cu găuri, acoperit cu o cârpă curată. Acest lucru îi va proteja de lumină;
Vara, boabele de soia trebuie udate de trei ori pe zi. apa calda, iarna sunt suficiente doua udari. Apropo, este mai bine să puneți recipientul în care se află fasolea într-un loc cald, acest lucru va grăbi procesul de germinare. Iarna durează aproximativ 14 zile, vara până la 5 zile;
Când mugurii au 5 cm lungime, îi puteți mânca. La prepararea salatei nu este nevoie să adăugați fasole la aperitiv;
Puneți mugurii de soia într-un castron;
Adăugați acolo ceapa, curățată în prealabil și prăjită în ulei vegetal până se rumenește;
Se toaca usturoiul, se trimite la restul ingredientelor;
Turnați semințele de susan într-o farfurie, amestecați totul bine;
Se condimentează totul cu sos și se servește.

Aperitivul va avea un gust deosebit, dar foarte sănătos.

Mâncăruri pentru slăbire din soia

Tuturor oamenilor care își urmăresc silueta, aș vrea să spun că în produsele din soia sunt mai puține calorii decât în carne, în timp ce conținutul de proteine este foarte mare. Pentru mulți cetățeni, soia este o alternativă excelentă în perioada de slăbire activă.

Pentru cei interesati feluri de mâncare din soia in perioada de slabire as dori sa va ofer o reteta simpla de carne cu legume.

Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:

carne de soia fiartă - 250 g;
3 morcovi mari;
1 cap mare ceapa;
1 ardei gras;
2 catei de usturoi;
2 linguri. l. sos de soia;
condimente și condimente la alegere.

Să începem să gătim:

Curățați morcovii și dați pe răzătoare pe un tocător gros;
Clătiți ardeiul sub jet de apă, îndepărtați boabele din el și tăiați cubulețe mici;
Scoateți coaja de pe ceapă și tocați-o arbitrar;
Pune ceapa intr-o tigaie adanca si, fara a adauga ulei, se caleste usor;
Se adauga usturoiul ras in ceapa (se poate trece printr-o presa). Se amestecă totul, apoi se pun ardeii și morcovii în tigaie;
Cand legumele sunt putin prajite se adauga carnea la ele, se toarna sosul si se fierbe la foc minim timp de 7-10 minute. Adăugați condimente după cum este necesar.

Puteți servi felul de mâncare atât independent, cât și completat cu o garnitură: hrișcă, orez, paste.

Componenta principală mancare Asiana este una dintre cele mai vechi plante cultivate, al cărei nume este soia. După cum se știe, bune tradiții se obișnuiește să se adopte, așadar, încă din a doua jumătate a secolului al XIX-lea, soia a început să fie folosită pe scară largă de bucătarii ruși, care nu sunt cu nimic inferiori bucătarilor asiatici ca pricepere și ingeniozitate. Soia este una dintre cele mai vechi plante cultivate cultivate pentru consumul uman și este, de asemenea, unul dintre elementele principale ale bucătăriei asiatice.

În China, au găsit chiar desene care includ o imagine cu boabe de soia, făcute cu aproximativ 6 mii de ani în urmă. Cum să gătești boabele de soia, citește articolul nostru. Este important să rețineți și să acordați o atenție deosebită faptului că soia nu este consumată în forma ei „pură”. În mod copleșitor mâncăruri delicioase soia se folosește exclusiv gătită.

Pentru a găti rapid și bine boabele de soia, trebuie mai întâi clătită și înmuiată timp de 12 ore. Timpul specificat va fi suficient pentru ca boabele de soia să crească în volum de 2-3 ori.
După 12 ore, adică după înmuierea boabelor de soia, trebuie să scurgeți apa și să clătiți bine boabele. Apoi trebuie turnate cu apă curată și trimise la fiert timp de 1-1,5 ore.
După acest timp, apa din tigaie trebuie scursă, turnată curată și fiartă până la fiert timp de aproximativ o oră și jumătate. Atenţie! În niciun caz soia nu trebuie fiartă la foc mare! Sărați boabele de soia doar la sfârșitul gătitului.

Soia fiartă poate fi folosită într-o mare varietate de feluri de mâncare.

Rețete cu soia

Mâncăruri de soia - Rețetă de sos de soia

boabe de soia - ½ cană;
ulei - 2 linguri. l.;
făină - 2 linguri. l.;
bulion - 2 căni;
piure de mere;
zahăr;
vin.

Înainte de gătit, soia fiartă trebuie măcinată, amestecată cu făină și unt. A se amesteca bine. Se condimentează cu sare și se amestecă din nou.
Apoi puteți lua orice bulion, îl adăugați în boabe de soia, amestecați și fierbeți timp de 3-5 minute.
Se adauga apoi piureul de mere, putin zahar, vinul si se fierbe soia la foc mic inca 2-3 minute.

Mâncăruri cu soia - Rețetă de prăjituri cu caș de soia