Rețete cu soia. Carne de soia: retete

27.09.2019

V tari diferite soia mondială este un produs alimentar larg răspândit, al doilea nume este mazărea uleioasă. Carnea de soia este considerată o masă ideală pentru vegetarieni, deoarece conține aproape la fel de multe proteine ca și carnea de vită naturală.

Carne de soia - beneficii și daune

Produsul conține o mulțime de substanțe utile pentru organismul uman, al căror rol este neprețuit - acestea sunt calciu, fier, polinesaturate. acid gras, potasiu, sodiu, vitamine din diferite grupe, fosfor, magneziu, fibre etc. făină de soia, care este degresat și combinat cu apă prin extrudare (proces în care aluat trecute prin orificiile unei mașini speciale). Drept urmare, materia primă este sterilizată, devine texturată, fibroasă și ulterior absorbită perfect de organism.

Prin ei proprietăți nutriționale soia poate concura cu carnea de vită. Avantajul cheie al produsului este că este format din ½ din proteine vegetale, care sunt perfect asimilabile de către organism. Beneficiu carne de soia, în plus, datorită conținutului de acizi grași polinesaturați și acid linoleic - substanțe care pot pătrunde în organism exclusiv cu alimente. Ele previn acumularea de colesterol pe pereții vaselor de sânge, reducând astfel riscul de a dezvolta boli grave.

Cantitatea mare de fibre conținută în înlocuitorul de carne oferă unei persoane o senzație de plenitudine pentru o lungă perioadă de timp, în timp ce intestinele se normalizează / accelerează. În ciuda faptului că produsul este considerat util, poate dăuna organismului. Beneficiile și daunele cărnii de soia sunt inegale: soia are proprietăți mult mai puțin negative. În acest caz, doar un produs modificat genetic poate fi recunoscut ca dăunător. Boabele de soia OMG, atunci când sunt consumate în mod regulat, pot dăuna oamenilor, provocând îmbătrânirea prematură a organismului și scăderea greutății creierului.

Conținut caloric

Produsul conține aproximativ aceeași cantitate de proteine (proteine) ca și carnea obișnuită, în timp ce substanța este vegetală, de aceea este foarte apreciată de vegetarieni. Înlocuitorul de carne nu include grăsimi, dar poate conține aditivi / umpluturi saturate cu carbohidrați, așa că este dificil să numiți exact conținutul caloric al cărnii de soia. Numărul de calorii de care aveți nevoie pentru a vă uita la ambalajul acestuia produs util... În medie, conținutul de calorii al acestui produs este de 100-105 kcal / 100 g.

Cum să gătești carne de soia

Înainte de a prepara boabele de soia, produsul alimentar dietetic trebuie să fie înmuiat în apă sau fiert. Pre-tratamentul începe procesele de rehidratare. Fibrele vegetale uscate absorb lichidul, crescând în volum. Când fierbeți boabele de soia, este recomandat să folosiți condimente care să ofere preparatului un gust expresiv. Gătitul cărnii de soia va tripla produsul. Câteva sugerate mai jos retete delicioase cu o fotografie care implică utilizarea unui înlocuitor de carne vegetală.

Salată

Timp de gătire: jumătate de oră.
Conținutul caloric al preparatului: 180 kcal / 100 g.
Scop: prânz/cina.
Bucătărie: coreeană.

Salata de legume cu carne de soia este ideala pentru dietele de post sau vegetariene. Mâncare gustoasă aparține categoriei gustări copioase, dar poate servi si ca cina/pranz cu drepturi depline, daca mariti cantitatea de boabe de soia indicata mai jos. Suplimentarea dietei cu salată cu o sursă atât de bogată de proteine merită oamenilor care își recuperează corpul după o boală gravă sau o intervenție chirurgicală. Dacă doriți, puteți adăuga mazăre în farfurie, porumb conservat, castravete proaspăt sau o roșie.

Ingrediente:

ardei gras- 2 buc.;
boabe de soia - 0,1 kg;
sare, condimente;
morcov mare - 1 buc.;
verdeaţă;
ulei vegetal- 3 linguri. l.

Metoda de gatire:

Puneți produsul alimentar din soia într-un bol adânc, turnați apa fierbinte(trebuie să-l înmuiați cel puțin 10, dar nu mai mult de 20 de minute, altfel soia se va transforma în carne tocată).
Se strecoară bucățile, se transferă într-un vas uscat.
Morcovii se curata de coaja, se freaca cu razatoarea Mâncăruri coreene sau tăiați în fâșii subțiri. Se presară legumele cu condimente pt salata coreeana, amintiți-vă ușor cu mâinile.
Puneți ingredientele pregătite într-un castron de salată împreună cu ardeii gras tocați.
Se condimentează salata cu condimente, ulei, se adaugă crutoane dacă se dorește și se servește, stropite cu ierburi.

În coreeană

Timp de preparare: 12 ore.
Porții per recipient: pentru 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 141 kcal / 100 g.
Scop: prânz/cina.
Bucătărie: coreeană.
Complexitatea preparării: scăzută.

Soia este un produs indispensabil pentru vegani și vegetarieni, așa că rețetele cu carne de soia ar trebui să fie mereu la îndemână pentru iubitorii de alimente vegetale. V felul acesta de mâncare combină o sursă sănătoasă de proteine cu cea iubită de mulți morcovi coreeni: datorită acestui tandem de gusturi, deliciul este uimitor, neobișnuit, aromat și suculent. Pentru ca carnea de soia în stil coreean să fie perfectă, trebuie lăsată să stea la frigider cel puțin 10 ore.

Ingrediente:

boabe de soia - 0,1 kg;
ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.;
morcovi coreeni - 150 g;
oțet - 3 linguri. l.;
ardei roșu măcinat 1/5 linguriță;
catei de usturoi - 4 buc.;
coriandru măcinat - ½ linguriță;
zahăr - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

Pentru a face o marinadă pentru un fel de mâncare, trebuie să amestecați zahăr, coriandru și piper cu oțet, 1 lingură de apă și ulei vegetal.
Curata morcovii, dai pe razatoare răzătoarea coreeană, împinge usturoiul.
După ce amestecați legumele, acoperiți-le cu marinada pregătită, acoperiți cu folie alimentară și lăsați la rece câteva ore.
Faceți un înlocuitor de carne. Trebuie să-l gătiți într-un litru de apă cu sare la foc mic timp de aproximativ 7 minute.
Apoi aruncați produsul într-o strecurătoare, lăsând să se răcească.
Scoateți legumele murate din frigider, adăugați soia fiartă la ele, acoperiți vasul din nou cu folie de plastic și lăsați la frigider timp de 10 ore. Un astfel de tratament poate fi consumat în timpul postului și pentru pierderea în greutate.

Cum să faci carne de soia acasă

Timp de preparare: 2,5 ore.
Porții per recipient: pentru 2 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 140 kcal / 100 g.
Scop: prânz/cina.
Bucătărie: orientală.
Complexitatea preparării: scăzută.

Proteina din soia se absoarbe mult mai usor decat proteinele animale, asa ca nutritionistii recomanda includerea in dieta nu numai persoanelor care slabesc, ci si celor care tin la propria sanatate. A obtine cină delicioasă, trebuie doar să fierbeți produsul într-o tigaie sau într-un aragaz lent împreună cu alte legume și sos. Cu toate acestea, carnea de soia de casă oferă anumite nuanțe de gătit. Deci, trebuie să fie preînmuiat în apă sau fiert. Cum să gătești în mod corespunzător mâncărurile din carne de soia?

Ingrediente:

texturat de soia - 0,3 kg;
catei de usturoi - 3 buc.;
sos de soia - ½ linguriță;
mărar proaspăt - 50 g;
apă - 1 lingură;
pasta de tomate - 5 linguri l.;
ceapa - 2 buc.;
ardei roșu măcinat;
morcovi de mărime medie;
ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Se încălzește apa la 65-75 de grade, se adaugă la ea pasta de tomate, sos de soia, piper.
Sosul rezultat trebuie turnat peste boabele de soia uscate timp de 15 minute pentru a se umfla (lichidul trebuie să fie fierbinte).
Se toaca legumele curatate de coaja: ceapa - in jumatati subtiri, se rade morcovii cu razatoarea.
Verdeturile trebuie spalate, apoi tocate foarte marunt.
Încinge ulei turnându-l într-o tigaie. Prăjiți ceapa și așchii de morcov pe el până când ingredientele sunt moi.
Adăugați aici gulaș, turnați sosul, prăjiți ingredientele timp de 7 minute.
Adăugați ierburi și usturoi zdrobit la ingredientele prăjite. Închideți recipientul cu un capac, lăsând vasul să fiarbă timp de 3 minute. Serviți înlocuitorul de carne cu orice garnitură sau pentru a completa supele slabe.

In cuptor

Timp de gătire: 1 oră.
Porții per recipient: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 114 kcal / 100 g.
Scop: prânz/cina.
Bucătărie: orientală.
Complexitatea preparării: scăzută.

Rețetele din carne de soia presupun pregătirea obligatorie a componentei principale înainte de gătire. Pentru a obține structura dorită, boabele de soia sunt rehidratate prin înmuierea acesteia apa calda sau prin fierbere într-un bulion de legume cu condimente. Utilizare produs dietetic posibil pentru a face versiuni vegane ale preferate a tuturor preparate din carne- gulaș, pilaf, chili, paste navale, etc. Mai jos este descris cum se gătește carnea de soia la cuptor.

Ingrediente:

gulaș de soia (puteți cumpăra cotlet de soia) - 0,2 kg;
bulion de legume - 6 linguri;
orez brun fiert - 2 linguri;
ceapa - 2 buc.;
ulei de floarea soarelui nerafinat - 2 linguri. l.;
catei de usturoi - 4 buc.;
verdeaţă;
morcov;
verdeață de țelină - 50 g;
condimente, inclusiv busuioc uscat, oregano;
ardei gras - 1 buc.;
unt de arahide (optional)

Metoda de gatire:

Gătiți înlocuitorul de carne într-o cratiță cu supă de legume până când se înmoaie (aceasta va dura aproximativ 8 minute).
Cuptorul trebuie încălzit la 200 de grade.
Într-o tigaie unsă cu ulei, prăjiți legume tocate - ceapă, usturoi, morcovi, țelină și ardei gras (este mai bine să cumpărați verde sau galben).
După 10 minute, scoateți tigaia de pe foc.
Combinați boabele de soia cu orezul brun, adăugați restul ingredientelor și condimentele aici. Se amestecă bine amestecul.
Amestecul rezultat se pune pe o tavă de copt unsă cu ulei și se coace la cuptor pentru o jumătate de oră.

Video

Nu mulți oameni știu ce se poate prepara din carne de soia feluri de mâncare interesante... Rețetele pentru a face carne de soia delicioasă vă așteaptă mai jos.

Orez cu carne de soia - reteta

Ingrediente:

morcovi - 3 buc.;
orez - 180 g;
carne crudă de soia - 50 g;
ceapa - 2 buc.;
sos de soia - 60 ml;
unt ghee - 30 g;
turmeric - 0,5 linguriță;
sare;
ulei de masline- 75 ml.

Pregătirea

Umpleți orezul prespălat cu apă și fierbeți aproximativ 20 de minute.
Puneți carnea de soia într-un bol, umpleți-o cu apă fierbinte și lăsați timp de 10 minute.
Tăiați ceapa și morcovul în orice mod convenabil.
Se toarnă ulei de măsline într-o tigaie, se adaugă condimente, turmeric și se lasă uleiul să se încălzească bine. Treceți ceapa și morcovii în el.
Scurgeți apa din carnea de soia. O trimitem la tigaia cu ulei incins si il prajim 10 minute.
Într-o tigaie adâncă sau la ceaun, combinați toate ingredientele: orezul fiert, carnea de soia, legumele, turnați sosul de soia și frământați bine. Lăsați vasul să fiarbă pe aragaz încă 7 minute, apoi stingeți focul.

Salata de carne de soia - reteta

Ingrediente:

tocat uscat de soia - 50 g;
ouă - 2 buc.;
mazăre verde conservată - 5 linguri. linguri;
castraveți - 2 buc.;
cartofi - 5 buc.;
șuncă - 50 g;
morcovi de mărime medie - 2 buc.;
verdeaţă;
maioneză - 40 g.

Pregătirea

Se fierb cartofii, ouăle și morcovii, se curăță și se macină în cuburi mici.
Se adaugă soia tocată fiartă până când este fragedă și storsă din excesul de lichid, Mazare verde, sunca tocata, castraveti. Sare toate acestea, adauga condimente, zeama de lamaie, mustar si patrunjel.
Umplem salata cu maioneza, framantam din nou. Se lasă să se infuzeze cel puțin o oră și se servește.

Carne in sos de soia - reteta la tigaie

Ingrediente:

carne de soia - 500 g;
ceapa - 300 g;
sare - un praf;
boia macinata - un praf;
sos de soia - 3 linguri. linguri;
alb - 30 ml;
ulei vegetal - 60 ml.

Pregătirea

Se toaca carnea tocata cu boia de ardei, se adauga putina sare, se amesteca si se lasa sa stea 5 minute. Apoi il punem intr-o tigaie cu ulei incins si amestecand, prajim aproximativ 5 minute, acoperim tigaia cu un capac, reducem focul.
Între timp, tăiați ceapa în jumătate de rondele. După 20 de minute, turnați 2 linguri otet de vin, sos de soia. Se amestecă bine toate acestea, se acoperă cu un capac și se prăjește încă 3 minute.
Apoi întindem ceapa, prăjim sub capac încă 3 minute, amestecând din când în când, până când ceapa devine aurie.
Farfurie gata serviți fierbinte chiar acolo, cu adaos de garnitura preferată.

Gulash din carne de soia - reteta

Carnea de soia este un produs pe bază de plante pe care mulți oameni îl vină pentru că este nesănătos. În același timp, nu se poate nega că conține proteine și poate înlocui carnea obișnuită în alimentația umană. Este consumat activ în Orient și acolo, după cum știți, nu mănâncă alimente nesănătoase. După cum sugerează și numele, carnea de soia este făcută din boabe de soia, mai exact, se prezintă sub formă de gulaș, fulgi, carne tocată etc. și are și gust de carne adevărată. Soia conține o mulțime de nutrienți. În primul rând, în al doilea rând, acizii grași, în al treilea rând, vitaminele. Soia nu este mai dăunătoare pentru organism decât mazărea sau fasolea. Mâncărurile din carne de soia sunt indicate pentru diferite boli și diete. Totuși, atunci când vorbim despre beneficiile soiei, trebuie să se înțeleagă despre care vorbim produs natural, și nu despre modificate genetic.

Deci, naturalețea produsului este principalul lucru la care trebuie să acordați atenție atunci când alegeți carnea de soia. Rețetele de preparate preparate din acesta sunt aproape la fel de variate și numeroase precum cele făcute din carne naturală.

Carne de soia: retete de supa

Supă de brânză

O supă foarte neobișnuită se poate face cu carne și brânză de soia. Pentru a face acest lucru, luăm 4 cartofi, curățăm și tăiem cubulețe, apoi fierbem, turnând un litru și jumătate de apă într-o cratiță. Apoi tăiem un morcov și o ceapă, prăjim ușor și punem la cartofi. Fierbeți 5 minute, apoi puneți 1 lingură de carne de soia într-o cratiță, fierbeți încă 5 minute. Apoi adăugați 1 branza procesata, piper si sare, iar cand da in clocot se scoate din cuptor. Presărați cu ierburi tocate deja în farfurii și puteți adăuga și niște kirieshek.

Supă de tăiței

Curățați 2 morcovi și 2 cartofi și tăiați-i cubulețe. Impreuna cu 150 g se pune in apa si se fierbe 15 minute, dupa care se pot adauga 0,5 cutii de mazare verde, putin mai putin de un pahar de taitei, asafoetida (jumatate de lingurita), sare si condimente dupa gust. Cand este fiert, se toarna in farfurii si se pune acolo porumb conservat si mararul tocat.

Carne de soia: retete de tocanita

150 g de carne de soia trebuie să fie înmuiate bulion de carne timp de o jumatate de ora, apoi se stoarce si se prajesc in ulei 5 minute. Apoi adăugați 2 linguri mari de sos de soia în tigaie.

Taiem 1 dovlecel dovlecel in rondele, iar 3 cartofi si 1 ardei dulce - in felii si punem de asemenea intr-o tigaie. Se toarnă acolo puțin bulion, se adaugă piper și sare și se mai fierbe încă 15 minute, adică. până gata. Apoi adăugați 3 linguri de arahide mărunțite în tocană și lăsați-o să se infuzeze timp de 15 minute pentru a adăuga aromă.

Carne de soia: retete de salate

Și sfeclă

200 g de carne de soia trebuie gătite conform instrucțiunilor și tăiate în cuburi mici. Se fierbe o sfeclă mică și trei pe răzătoare. Adaugati in carne sfecla, 2 linguri de mazare, putin usturoi tocat, sare, condimente si maioneza (o puteti inlocui cu ulei vegetal). Se presara deasupra salata cu tocat marunt ou fiertși mărar.

Salată cu murături și ciuperci

200 g de ciuperci trebuie fierte și tăiate în bucăți subțiri. Se fierbe și se toacă carnea de soia (150 g), apoi se amestecă cu ciupercile. Adăugați la ele 1 murătură tocată, piper, sare și maioneză. Adăugați puțină ceapă călită dacă doriți.

Salată de cartofi și ouă

Tăiați 6 cartofi fierți și 3 castraveți mici murați în cuburi, tăiați mărunt 1 ceapă mare. Taiem si un ou si putin patrunjel. Amestecam totul, adaugam 750 g de carne si maioneza de mastic.

Carne de soia coreeană

Se toarnă apă clocotită peste 500 g de carne de soia și se acoperă cu un capac. Inlocuim apa la fiecare 30 de minute. În total, țineți carnea în apă clocotită timp de 1,5 ore.Tăiați patru morcovi mici fâșii, trebuie tăiați și 3 căței de usturoi și prăjiți ușor, apoi amestecați cu morcovii. Sare, adauga ienibahar rosu si negru, un praf de curry, 2 linguri de otet si o lingura de zahar. Apoi puneți carnea de soia acolo. Se prajesc usor semintele de susan (fara ulei) si se adauga si in carne. Pentru a spori gustul, puteți adăuga puțin condiment „Lotus”. Stropiți cu ierburi înainte de servire.

Carnea de soia este un produs obișnuit de procesare a soiei care este popular în dietele vegetariene și vegane datorită conținutului său ridicat de proteine. Mâncărurile din carne de soia au un conținut moderat de calorii, sunt mai ușor de digerat decât preparatele din carne și au efecte benefice pentru sănătate. Să aflăm cum este produs acest produs, care sunt avantajele sau dezavantajele lui și cum să gătești carnea de soia, astfel încât să fie sănătoasă și gustoasă.

În acest articol, veți învăța:

Cum se face carnea de soia

Din punct de vedere științific, carnea de soia este o textură care este produsă prin gătirea făinii degresate. Beneficiile cheie ale unui astfel de produs sunt conținutul său ridicat de proteine, procesarea rapidă până la gătit și conținutul scăzut de grăsimi. Datorită acestor calități, texturile de soia au fost de multă vreme populare în țările din Asia de Sud-Est și, mai recent, în Occident. În engleză se numesc proteine sau proteine de soia texturate.

Pentru prepararea unui produs texturat se folosește gătitul cu presare de făină de soia sau făină amestecată cu apă. În urma acestei proceduri, se obține o substanță umedă spongioasă, care, după uscare, seamănă cu carnea de origine animală. Pentru a afla cum arată carnea de soia, consultați fotografiile din articol.

În funcție de detaliile ciclului de producție și de prelucrare ulterioară, texturatele de soia sunt comercializate sub formă de fulgi, carne tocată granulată, gulaș, cotlete, bucăți alungite sau pătrate. Producția unei astfel de cărni este ieftină, deoarece se încadrează bine în ciclul de prelucrare a boabelor de soia pentru ulei. După separarea grăsimilor, rămâne mâncarea, care poate fi măcinată în făină sau imediat texturată.

Carne de soia: compoziție și conținut caloric

Trebuie remarcat faptul că conținutul de nutrienți și conținutul de calorii al cărnii de soia gătite este foarte diferit de aceste cifre. Este imposibil de dat cifre absolut exacte deoarece produsul este amestecat cu alte ingrediente și ulei. Cu toate acestea, datorită faptului că texturatul este înmuiat înainte de utilizare și crește de 2-3 ori în volum, o scădere a acestor cifre este corectă pentru orice fel de mâncare. De exemplu, dacă 150 ml de apă au fost absorbiți în 100 de grame de produs, conținutul de calorii va scădea de la 280 kcal la 112 kcal.

Vitamina A - 2 mcg
Tiamina (B1) –0,691 mg.
Riboflavină (B2) 0,850 mg
Acid pantotenic (B5) 1,976 mg
Piridoxină (B6) 0,569 mg
Folat (B9) 303 mcg
Alfa tocoferol (E) - 17,3 g.
Biotină (H) - 0,06 μg.
Calciu - 244 mg
Potasiu - 2390 mg.
magneziu - 306 mg
Fosfor - 701 mg
Sodiu - 3 mg
Fier - 13,7 mg
Cupru - 2 mcg.
Seleniu - 3,3 mcg
Zinc - 5,06 mg
Mangan - 3,8 mg

Carne de soia: beneficii și daune

Proteina din soia este ușor absorbită de organism și descompusă în zeci de aminoacizi necesari pentru menținerea sănătății și funcțiilor tuturor organelor și sistemelor interne.
Prezența unei cantități moderate de proteine din soia în dietă reduce riscul apariției și dezvoltării bolilor cardiovasculare, osteoporozei, reacțiilor alergice, bolilor sistemului endocrin și reproducător.
Carnea de soia are în compoziție extrem de puțină grăsime, prin urmare nu afectează negativ sănătatea vaselor de sânge, nu contribuie la creșterea în greutate.
În forma finită, texturatul are un conținut caloric de cel mult 120-140 kcal, ceea ce îi permite să fie clasificat ca produs dietetic.
Carnea contine rafinoza - unul dintre zaharurile care sustine bifidocultura intestinala, care imbunatateste eficienta absorbtiei componentelor alimentare de catre peretii organului, stimuleaza peristaltismul musculaturii netede.
Datorită conținutului ridicat de potasiu din compoziție, se îmbunătățește absorbția altor minerale, se stabilizează echilibrul apă-sare din organism, se îmbunătățește tonusul muscular și permeabilitatea vasculară a sistemului circulator.
Împreună cu textura, fierul este furnizat organismului, care este necesar pentru dezinfectarea sângelui și menținerea compoziției sale normale.
Seleniul, manganul și vitamina E, ca fiind cei mai puternici antioxidanți, reduc probabilitatea de cancer, au un efect general de întărire a sistemului imunitar.
Datorită cantității mari de lecitină, colină și vitamine B, consumul regulat de texturi de soia are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos și asupra frumuseții externe.
Izoflavonele din soia, fiind fitoestrogeni, pot avea un efect pozitiv asupra funcționării sistemului endocrin și asupra sănătății reproducerii (deși efectul opus este posibil). Dacă producția insuficientă a propriilor estrogeni este completată cu estrogeni vegetali, sindroamele neplăcute ale menopauzei, ciclul menstrual scad, iar fluctuațiile emoționale se înmoaie.

Carnea de soia este dăunătoare: contraindicații

Cu toate acestea, răspunsul la întrebarea dacă carnea de soia este sănătoasă nu poate fi fără echivoc pozitiv. Există o serie de situații în care utilizarea sa nu este recomandată:

nu trebuie să îl utilizați fără permisiunea medicului în caz de tulburări ale pancreasului sau glandei tiroide, ficatului, tractului gastrointestinal;
produsele din soia pot agrava starea unei persoane dacă are o intoleranță la leguminoase;
ginecologii nu recomandă utilizarea soiei femeilor în timpul sarcinii și alăptării;
consumul de carne de soia pentru tumorile dependente de hormoni poate agrava evoluția bolii;
Având în vedere posibilul obstacol în calea dezvoltării și provocării alergiilor, nu se recomandă administrarea produselor din soia copiilor sub 1-3 ani.

Carne de soia: beneficii și daune pentru femei

Experții consideră că o cantitate mare de produse din soia afectează negativ fertilitatea datorită prezenței genisteinei. Această substanță afectează ciclul menstrual și dezvoltarea ovulelor. În plus, majoritatea medicilor ginecologi sunt de acord că alimentele din soia sunt cel mai bine evitate în timpul sarcinii. De regulă, nu există niciun pericol direct, cu toate acestea, mecanismele de acțiune a tuturor substanțelor care se află în boabele de soia asupra mamei și copilului nu au fost studiate suficient de detaliat. Unii medici spun chiar că soia provoacă nașterea timpurie sau întreruperea sarcinii. Pentru liniștire, este mai bine să abandonați textura înainte de concepție sau de îndată ce se știe despre sarcină.

Izoflavonele din soia au în general efecte benefice asupra sănătății femeilor. Ele facilitează trecerea ciclului menstrual, atenuează simptomele menopauzei și modificările negative ale planului psiho-emoțional. În plus, completarea lipsei de estrogen cu un analog de plante crește libidoul, face viața sexuală mai strălucitoare și mai intensă.

Cu toate acestea, în situațiile în care fondul hormonal al unei femei este în regulă, fitoestrogenii sunt dăunători. Oncologii cred că un exces de hormoni provoacă creșterea tumorilor dependente.

Carne de soia: beneficii și daune pentru bărbați

Carnea artificială din boabe de soia este bună și pentru bărbați. Este o sursă bună de proteine ușor digerabile, de care organismul are nevoie în timpul efortului fizic și mental intens. În plus, produsul ajută la îmbunătățirea proceselor metabolice și digestive, stabilizează sistemul nervos.

Cu toate acestea, ar trebui să vă amintiți despre conținutul ridicat de fitoestrogeni, care, fără îndoială, poate fi util pentru bărbați, dar mai ales dăunează. Barbatii au si estrogeni numiti hormoni feminini deoarece indeplinesc anumite sarcini importante. Cu toate acestea, nivelul lor aproape niciodată nu depășește intervalul normal și nu trebuie ajustat. Cu un consum mare de soia, fitoestrogenii pot crește nivelul hormonilor și vă pot afecta negativ bunăstarea:

scăderea nivelului de testosteron;
reduce libidoul;
slăbește capacitatea de reproducere;
provoacă creșterea în greutate în exces din cauza depunerilor în talie, șolduri și piept;
perturbă stabilitatea emoțională.

Desigur, nu este necesar să se elimine complet soia procesată din dietă. Este suficient să aderați la un cadru rațional și să vă monitorizați sănătatea. Inclusiv echilibrul hormonal.

Carne de soia: retete

Datorită faptului că texturile de proteine din soia în sine nu au un gust pronunțat și sunt bine saturate cu marinate și bulion, aproape orice poate fi preparat din ele. Din ceea ce se poate prepara din soia tocată și carnea, cele mai populare sunt omologii vegetarieni ai preparatelor clasice din carne: gulaș, cotlet, pilaf, paste, supe, cârnați, omlete etc. Acasă, puteți face cârnați, cârnați, găluște și alte semifabricate similare. Unele dintre ele se găsesc chiar la vânzare, cel mai adesea în magazinele de specialitate.

Cum să gătești carne de soia delicioasă acasă

Pentru a face un produs care nu are arome clare, este necesar să se selecteze pentru el marinada delicioasa sau bulion. Texturile sunt bine saturate cu lichid și cresc în volum, deci acesta este unul dintre principiile principale ale preparării lor.

Cât de mult să gătești carne de soia

În medie, carnea de soia este gătită timp de 10 minute pentru a o aduce într-o stare gata. Trebuie avut în vedere că crește foarte mult în volum, prin urmare este mai bine să luați cel puțin 5-6 părți de lichid pentru 1 parte de produs.

Cum să gătești carne uscată de soia

Acesta este un fel de mâncare simplu făcut din mancare Asiana potrivit pentru o cină sau prânz vegetarian. Reteta este pentru 2 portii.

Ingrediente:

texturat - 300 g;
apă - 1 pahar;
ceapa - 2 bucati medii;
morcovi - 1 mediu;
sos de soia - ½ cană;
mărar proaspăt - 5-10 g;
usturoi - 3 catei;
pasta de tomate - 5 linguri;
ulei vegetal, ardei roșu măcinat.

Preparare:

Adăugați sosul, pasta de roșii și ardeiul în apa încălzită la 60-70˚C.
Se toarnă marinada fierbinte peste carnea uscată timp de 12-15 minute.
Curățați și tăiați legumele: dați morcovii prin răzătoare, tăiați ceapa în jumătate de rondele.
Prăjiți morcovii și ceapa în ulei până se înmoaie.
Adăugați baza de carne în tigaie. Se prăjește încă 7-8 minute.
Se condimentează vasul cu usturoi stors, mărar, condimente. Se lasa acoperit 3-5 minute.

Cum să gătești carne de soia coreeană

Această rețetă este pentru 4 porții și durează aproximativ 12 ore. Cel mai bun moment pentru a consuma este prânzul sau cina. Conținut caloric - aproximativ 141 kcal / 100 g.

Ingrediente:

gulaș sau alt texturat - 100 g;
morcovi coreeni proaspeți sau gata pregătiți - 150 g;
usturoi - 4 dinți;
ulei vegetal - 2 linguri;
ardei roșu măcinat - ¼ linguriță;
coriandru măcinat - ½ linguriță
oțet - 3 linguri;
zahăr granulat - 2 linguri

Preparare:

Se amestecă oțet, coriandru, zahăr, piper, ulei vegetal și 1 lingură de apă pentru o marinadă.
Morcovii se curăță și se toacă pe răzătoare cu lame „coreene”. Tăiați usturoiul.
Se toarnă legumele cu marinată și se pune la frigider pentru 1-2 ore sub folie alimentară pentru o bună aromatizare și extracție aromatică.
Fierbe carnea la foc mic în 1 litru de apă (6-7 minute). Aruncați o strecurătoare.
Se amestecă bine soia și legumele murate și se dă la frigider pentru încă 8-10 ore pentru a se înmuia.

Cotlet de soia acasă

Ingrediente:

ciuperci - 300 g;
carne uscată de soia - 100 g;
ceapa - 1 buc.;
morcovi - 1 buc.;
făină - 3 linguri;
ulei vegetal - 2 linguri;
sos de soia - 3 linguri;
pesmet - 1 lingură;
condimente și sare.

Preparare:

Amestecați sosul de soia cu ½ cană de apă și adăugați carnea timp de 15 minute.
Curățați și tocați mărunt ceapa.
Se amestecă carnea umflată cu ceapa și ciupercile și se răstoarnă printr-o mașină de tocat carne.
Curățați, tocați și prăjiți ușor morcovii în ulei.
Adăugați condimente, făină și așchii de morcovi la carnea tocată.
Formați cotlet din carne tocată și rulați în pane.
Prăjiți cotlet de soia tocați până când sunt fierte timp de 5-10 minute în ulei.

Cum să faci cârnați de soia acasă

Ingrediente:

tocată de soia - 600 g;
pulpă de pâine - 100 g;
usturoi - 1 catel;
ou - 1 buc.;
ceapa - 1 buc.;
ketchup - 50 g;
smântână - 50 g;
ulei vegetal - 2 linguri;
făină - 2 linguri;
sare, piper - individual.

Preparare:

Înmuiați carnea tocată în apă conform instrucțiunilor producătorului.
Tăiați pâinea felii, amestecați cu carnea tocată, adăugați ceapa tocată și usturoiul, treceți printr-o mașină de tocat carne.
Adăugați piper, sare și ouă la amestec. După ce se amestecă bine, obțineți carne tocată, din care puteți face cârnați.
Înmuiați cârnații într-un castron cu făină și prăjiți într-o tigaie în ulei până se rumenesc.
Transferați cârnații prăjiți într-o tavă de copt, turnați peste amestecul de ketchup și smântână. Se da la cuptorul preincalzit la 170°C pentru 5-7 minute.

gulaș de soia: gătit

Ingrediente:

dovlecel - 1 buc.;
vinete - 1 buc.;
gulaș uscat - 300-400 g;
roșii - 2 buc.;
ardei bulgaresc - 1 buc.;
morcovi - 1 buc.;
ceapa - 1 buc.;
apă - 200-250 ml;
ulei vegetal - 5-7 linguri;
piper, ierburi, sare.

Preparare:

Peste gulaș se toarnă apă clocotită și se lasă acoperit un sfert de oră.
Răziți morcovii, tăiați ceapa, dovleceii, vinetele, roșiile și ardeii în cuburi în jumătate de rondele.
Puneti morcovii si ceapa intr-o tigaie in ulei incins, prajiti pana ce ceapa devine transparenta.
Se adauga vinetele si dovlecelul, se prajesc inca 4-5 minute.
Adăugați piper, continuați să prăjiți. După 5 minute, închideți tigaia cu un capac.
Dupa 10 minute de fiert, adaugam rosiile si mai tinem legumele acoperite inca 5-7 minute.
Adăugați gulașul înmuiat. Se fierbe vasul timp de 5-7 minute.
Se condimentează cu sare, piper, se ornează cu ierburi și se stinge focul.

Snitel de soia cu legume

Ingrediente:

cartofi - 300 g;
șnitel uscat - 70 g;
morcovi - 120 g;
apă - 150 ml;
sos Narsharab - 15 g;
ardei gras rosu - 100 g;
Sos Kikkoman Teriyaki - 25 g.

Preparare:

Cu 2 ore înainte de începerea gătitului, turnați semifabricatul apa fiarta si se lasa sa se umfle.
Se fierbe șnițelul umflat aproximativ 20 de minute.
In acest moment, curatati legumele si taiati-le: morcovi - in felii, ardei - in fasii, cartofi - in cubulete.
Țineți șnițelul fiert într-o strecurătoare, astfel încât să se scurgă excesul de apă din el. Tăiați-o în fâșii.
Adăugați ½ linguriță în uleiul încălzit într-o tigaie sau o cratiță. cardamom, asafoetida, chimen și 1 linguriță. sare. Se tine putin pe foc pentru ca uleiul sa fie saturat cu condimente.
Adăugați morcovii în unt, prăjiți aproximativ 5 minute.
Adăugați ardeii și cartofii și continuați să prăjiți la foc iute.
După 10 minute, trimite bucăți de șnitel într-o cratiță. Prăjiți-l puțin, amestecând din când în când, apoi acoperiți vasul.
Faceți sos teriyaki sos de rodie si apa.
Adăugați sosul la restul ingredientelor și fierbeți încă 15 minute la foc mic. Puteți adăuga condimente după gustul dvs.

Cum să gătești carne de soia delicioasă într-un aragaz lent

Ingrediente:

gulaș uscat de soia - 250 g;
morcovi - 1 buc.;
ceapa - 1 buc.;
rosii in propriul suc- 200 g;
ulei vegetal - 2 linguri;
boia uscată - 1 lingură;
condimente, sare.

Preparare:

Se toarnă apă clocotită peste texturatul de soia și se lasă 10-12 minute să se umfle.
Ungeți vasul multicooker cu ulei și porniți modul „Fry”.
După ce ați încălzit recipientul, transferați carnea stoarsă din apă în el și prăjiți-o până se rumenește.
Adăugați în carne ceapa și morcovii tăiați cubulețe.
Asezonați cu sare și piper, adăugați boia de ardei și continuați să prăjiți vasul.
Adăugați roșii.
După 5 minute, puneți multicookerul în modul de tocănit timp de 25-30 de minute.
Serviți vasul ornat cu ierburi.

Cum să gătești corect carnea de soia: omleta Ducan

Ingrediente:

bulion pe carne slabă- 150 ml;
carne de soia - 20 g;
ulei vegetal - 1-2 linguri;
albus de ou - 3 buc.;
condimente și sare - opțional.

Preparare:

Se amestecă carnea cu bulion și se lasă să se umfle 15-20 de minute.
Stoarceți ușor apa din texturată și treceți printr-o mașină de tocat carne.
Adăugați carnea tocată la bătut albușuri de ou... Adăugați condimente și sare la amestec.
Transferați carnea tocată într-o tavă de copt într-un cuptor pre-uns cu ulei.
Coacem in cuptorul preincalzit la 180˚C timp de 10 minute.

Video: Cum să gătești carne de soia

Pregătiți ingredientele necesare.

Curățați ceapa și morcovii. Tăiați ceapa în inele subțiri, iar morcovii în cuburi mici. Turnați ulei vegetal în tigaie și puneți legumele într-un minut. În timp ce amestecăm, prăjiți ceapa și morcovii la foc mediu timp de 2 minute.

Faceți tăieturi încrucișate pe roșii, turnați peste apă clocotită, apoi, după ce îndepărtați coaja, tăiați-le cubulețe mici. Se pune intr-o tigaie cu legume prajite.

Se prăjește timp de 2-3 minute. Adăugați sare după gust, amestecați și transferați din tigaie pe o farfurie.

Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie curată, se încălzește puțin și se pune pe farfurii usturoiul tocat și o crenguță de rozmarin.

În timp ce amestecați, prăjiți carnea de soia până se rumenește (timp de 5-7 minute) la foc mediu.

Puneți legumele prăjite într-o tigaie cu carne de soia, amestecați, acoperiți și fierbeți timp de 5 minute, amestecând din când în când. Se adauga sare si piper negru dupa gust.

Pe masă se poate servi carne de soia apetisantă, fragedă, suculentă și foarte gustoasă.

Carnea de soia gătită cu legume după această rețetă merge de minune cu paste, orez fiert si cartofi.

Poftă bună! Gătește cu dragoste!