Ce se poate face din mâncare delicioasă de vițel. Cel mai bun mod de a găti carne de vițel dietetică

27.07.2020

2018-09-27T18:54:55+00:00

Încă o dată nu vine nicio idee cină delicioasă! Un preparat preparat cu suflet mod bun pentru a fi pe placul familiei, prietenilor și, bineînțeles, ție. În timp, produsele familiare devin plictisitoare și devine din ce în ce mai dificil să fii creativ, dar îți dorești ceva special și interesant, ieșit din comun, ceva care nu este pregătit în mod regulat. Fantezia uneori nu este suficientă, pentru că trebuie să mănânci în fiecare zi, iar setul de produse din căruciorul supermarketului se repetă constant cu doar câteva modificări.

Vițel - decât nu original și produs neobișnuit? Această carne este un oaspete rar în dieta multora, dar în zadar. Și dacă și tu o gătești perfect, atunci exact acesta este preparatul care va ocupa pe bună dreptate primul loc în clasamentul alimentelor tale preferate. Și veți dori să gătiți această carne în diferite variante în mod regulat.

Carnea de vițel și părțile sale individuale se pretează cel mai mult opțiuni diferite tratament termic. Poate fi prăjit, înăbușit, fiert, dar totuși, cea mai bună opțiune este să găteștivițel la cuptor.În timpul acestui proces de gătire, produsele își păstrează suculenta și, cel mai important, proprietățile benefice.

Carnea de vițel este inclusă în categoria alimentelor dietetice, cu conținut scăzut de calorii, iar dacă o gătiți corect, fără a folosi grăsimi dăunătoare pentru un frumos maro auriu cu siguranta iti vei rasfata exclusiv corpul mâncare sănătoasă. Și, în plus, obțineți un preparat foarte gustos și parfumat ca rezultat.

Unul dintre avantajele carnei de vițel la cuptor este că totul se prepară simplu și rapid. Important: dacă nu alegeți temperatura și timpul potrivite, atunci chiar și cea mai ideală carne poate fi suprausată și vasul va fi stricat, deoarece va fi pur și simplu nerealist să o mesteci.

Vrei mancare gustoasa si sanatoasa? Aflați cum să alegeți produsele potrivite și să alegeți temperatura potrivită pentru gătit.

Cum să gătești carnea de vițel la cuptor, făcându-l cât mai suculent și parfumat posibil

Vițelul este carnea unui animal tânăr. Este carne suculentă și moale, care poate părea destul de capricioasă. Chiar și după digerarea acestuia, există riscul ca produsul să nu poată fi mestecat. Pentru ca carnea să nu-și piardă proprietățile în timpul gătirii, nu numai că nu poate fi suprausată, dar merită să o alegeți pe cea potrivită, astfel încât să nu cumpărați din greșeală bucăți vechi de carcasă sub masca cărnii de vită obișnuite, ci să plătiți ca pentru un animal tânăr. Carnea unui vițel tânăr este puțin mai scumpă, dar există un ordin de mărime mai mulți aminoacizi utili în ea.

Apropo, puteți cumpăra carne de înaltă calitate de animale crescute cu furaje naturale în magazinul Meat Paradise, puteți fi sigur că veți obține ceea ce doriți.

Când ai o întrebare despre, apoi amintiți-vă imediat că în niciun caz nu trebuie să gătiți carne de vițel doar pe o foaie de copt, deschisă (nu într-o mânecă sau folie), deoarece carnea își pierde umiditatea și suculenta aproape instantaneu. Prin urmare, folosiți un manșon special pentru coacere sau înfășurați carnea în folie. În plus, va fi ideal dacă adaugi legume și sos de smântână.

Asigurați-vă că faceți întotdeauna o marinadă și lăsați o bucată de carne în ea timp de cel puțin câteva ore. Există un număr mare de opțiuni pentru cum să marinați. Vă recomandăm să îl încercați în ulei de măsline cu ghimbir ras, sos de soiași boabe de muștar și adăugați condimentele picante preferate după gust. Sarea trebuie adăugată chiar înainte de a pune vasul la cuptor. Nu marinați carnea mai mult de 3 ore. Vițelul iubește marinate simple cu un minim de ingrediente.

Dacă carnea este bine marinată și gata pentru prelucrare ulterioară, rămâne doar întrebarea:cum să gătești carne de vițel la cuptor, sau mai degrabă, ceea ce privește programul de coacere și regimul de temperatură selectat.

În cadrul programului, totul este individual, în funcție de gusturi, precum și de modelul cuptorului, de modurile preferate.

Modul clasic sau de convecție este cel mai bun. Pentru carne de vițel perfect pregătită, trebuie să porniți cuptorul și să preîncălziți la 200 de grade. De îndată ce cuptorul se încălzește bine, trimiteți carnea acolo și după cinci minute trebuie să reduceți temperatura la 180, apoi coaceți încă 20 de minute. După - deschideți mâneca sau desfaceți folia și așteptați încă 5 minute până să apară o crustă crocantă. Dupa 30 de minute carnea este gata.

Puteți verifica starea de pregătire făcând tăieturi. Iar daca la mijloc este carne roz - vasul este gata, este optim in starea Mediu. Scoate-l imediat. Este indicat să dai puțină „odihnă” cărnii, 10 minute vor fi suficiente.

Apropo, o poți servi caldă sau rece. Mai ales gustos dacă este turnat peste carne sos dulce-acru, servit cu rucola si rosii cherry. În plus, orice garnitură ar fi potrivită, dar nu este recomandat să gătești cu cartofi sau cu Paste. Un fel de mâncare atât de sănătos și aerisit necesită o garnitură puțin mai elegantă.

Mulți sunt interesați de întrebareacum să gătești carne de vițel la cuptorcu sânge. Procesul de gătit este practic același. Dar în niciun caz nu faceți tăieturi înainte de a introduce în cuptor și nici verificarea în același mod descris mai sus nu merită.

Care în Rusia a început să fie mâncat nu cu mult timp în urmă - abia în secolul al XIX-lea, iar înainte de asta a fost considerat un produs interzis - ceva ca un „tabu” în bucătăria rusă. Însă francezii și italienii au respectat carnea de vițel și până astăzi aceste țări sunt cele care furnizează pieței mondiale un produs de cea mai înaltă calitate, cu gust delicatși un parfum foarte atrăgător. Nutriționiștii consideră carnea de vițel unul dintre cele mai valoroase tipuri de carne: nu este greu de preparat și există multe substanțe utile și hrănitoare în el - de aceea este întotdeauna recomandat să-l folosești copiilor, vârstnicilor și celor care se recuperează după o boală.

Vițel: compoziție, conținut caloric și beneficii

În carne de vițel practic nu există carbohidrați, dar conține multe proteine utile ușor digerabile și foarte puține grăsimi ușoare.

Conținutul caloric al carnei de vițel este scăzut - aproximativ 97 kcal, dar este bogat în vitamine și minerale: aceasta este grupa B (7 vitamine) și vitamina E; potasiu, fosfor, sulf, sodiu, clor, magneziu, calciu, fier - este cel mai mult în ficat, cupru, fluor, nichel, mangan, cobalt, iod și zinc.

Carnea de vițel este adesea recomandată pentru a mânca cu anemie, iar fierul este bine absorbit în prezența vitaminei C. Prin urmare, multe surse vorbesc despre varză murată - a fost întotdeauna populară în bucătăria rusă, dar carnea de vițel poate fi consumată cu orice aliment bogat în această vitamină. Poate fi ardei gras si orice fel de varza proaspata - broccoli, varza de Bruxelles, varza rosie, etc., pene de usturoi verde, proaspete Mazare verde, usturoi sălbatic, spanac, hrean, cereale germinate etc.

De asemenea, sunt indicați diabetici, hipertensivi și gastrici, iar ficatul de vițel este inclus în alimentație pentru prevenirea infarctului și accelerarea tratamentului urolitiazelor. Pentru persoanele care se recuperează după infecții, răni și arsuri, medicii recomandă utilizarea fiertului vițel.

Dragi cititori, vă rog nu uitați să vă abonați la canalul nostru

Carnea de vițel este una dintre cele mai delicioase și specii alimentare carnea, care este apreciată de gurmanzii din întreaga lume, pentru că are cea mai puțină grăsime și colesterol rău(aproximativ 60 mg la 100 de grame de carne). Este folosit ca aliment complementar pentru bebeluși în primul an de viață și, de asemenea, ca ingredient alimentar în carne și preparate din legume ca parte a multor diete comune. Carnea de vițel fiartă sau coptă are o mulțime de substanțe utile și un minim de calorii. Principalul lucru este să alegeți rețetele potrivite pentru preparatele din carne de vițel, despre care vom vorbi.

orice fel de mâncare din carne și vițel, ale căror rețete le vom lua în considerare, nu trebuie să fie suprasărate;
nici prăjirea vițelului nu merită;
nu piperați prea mult, adăugați mai puțin condimente parfumate- iti dau pofta de mancare, altfel poti manca mai mult decat ai nevoie;
este mai bine să mănânci carne de vițel dimineața. Daca te hotarasti sa gatesti aceasta carne pentru cina, atunci renunta la tot felul de garnituri;
cantitatea optimă de carne pe zi este de 200-300 de grame (inclusiv cârnați, pește și ouă);
amintiți-vă că prepararea de vițel, ale căror rețete sunt folosite în alimente dietetice, prevede absența completă a oricărei grăsimi pe carne. Deci, tăiați excesul de grăsime înainte de a găti.

Retete de vitel cu poze

Înainte de a începe să gătiți carne de vițel, acordați atenție calității acesteia. Alege piese de culoare roz deschis. Grăsimea de pe carne trebuie să fie albă, nu lipicioasă.
Când gătiți, nu îndepărtați spuma din bulion, deoarece proteinele utile se acumulează în ea.
Nu lăsați carnea de vițel în marinadă (dacă intenționați să frigeți sau să coaceți) mai mult de 2 ore, altfel carnea va deveni tare.
Fără condimente și grăsimi suplimentare, vei reuși mereu vițel delicios. Rețetele din slow cooker asigură murarea și gătirea corectă a acestei cărni, chiar și fără sare și piper.

Reteta de vitel la cuptor

Ingrediente:

vițel proaspăt (mușchiu) - 1 kg;
suc de cirese fara zahar - 100 ml;
rachiu optional - 50 ml;
piper negru sau un amestec de ardei măcinați - 1 linguriță;
ardei iute măcinat - pe vârful unui cuțit;
cimbru - 1 lingura. l;
Sarat la gust;
miere - 1 lingura de desert.

Gătit:

zdrobiți condimentele uscate și sare într-un mojar;
clătiți și uscați carnea de vițel, frecați cu condimente zdrobite pe toate părțile;
într-un bol, amestecați mierea, sucul de cireșe și conicul, înmuiați carnea în marinadă și lăsați la macerat timp de 30 de minute la temperatura camerei;
după acest timp, întoarceți carnea și dați-o la frigider pentru 60 de minute;
mai intoarce carnea de cateva ori in marinada;
prăjiți ușor carnea într-o tigaie uscată pentru a forma o crustă care păstrează suculenta viței;
turnați marinada în mânecă, așezați cercurile de morcovi, puneți carnea deasupra;
se coace la 170°C aproximativ o oră. Apoi scoateți carnea și lăsați-o să fiarbă timp de 10 minute;
acum poate fi scos din maneca, taiat si servit.

Tocană de vițel - Rețetă

foarte firesc şi reteta de dieta, care foloseste un minim de condimente si fara grasime! Opțiune grozavă fel de mâncare din carne pentru cina. Rețeta de gulaș de vițel, de altfel, este foarte asemănătoare cu cea propusă mai jos, singura diferență este în modul de tăiere a cărnii - se obișnuiește să se taie vițelul în gulaș în fâșii de 1,5 cm grosime.

Ingrediente:

gulaș de vițel - 1,5 kg;
ceapa - 3 capete;
frunză de dafin - 4 buc;
ardei negru și ienibahar - 10-15 mazăre;
piper alb macinat, sare dupa gust;
ciuperci uscate - 100 de grame.

Gătit:

clătiți carnea și fără exces de grăsime și pelicule, tăiată în bucăți mari;
ceapa tăiată în rondele mari;
într-o tocană de fontă sau într-o cratiță cu fundul gros, așezați straturi: carne, ceapă, un amestec de ardei și din nou carne, ceapă și ardei. Sare putin;
se acopera tigaia cu un capac si se pune pe foc puternic;
de indata ce carnea incepe zeama, se poate amesteca, se reduce focul si se lasa sa fiarba 1 ora;
se amesteca din nou si se lasa sa fiarba inca 1 ora la foc mic;
ciupercile uscate se adauga dupa bunul plac, fara a se inmuia direct in carnea clocotita;
mai lasam totul impreuna la fiert inca 1 ora, dupa care este gata delicioasa tocana de vitel dietetic!

Ciorba cu vitel - reteta

Ingrediente:

vițel - 450 g;
roșii cărnoase - 4 buc;
eșalotă (sau praz) - 1 buc;
țelină - 1 tulpină;
usturoi - 1 catel;
spanac proaspăt sau congelat - 150 g;
sparanghel - 200 g;
patrunjel si coriandru dupa gust;
ardei gras roșu - 1 buc;
morcovi - 1 buc;
sare.

Gătit:

Fierbeti carnea de vitel 45 de minute intr-o bucata intreaga ca sa fie carnea suculenta puneti-o in apa clocotita;
se adauga telina, usturoiul tocat marunt, ceapa, rosiile curatate si tocate, morcovii rasi, ardeiul gras rosu, taiati cubulete;
dupa ce mai fierbe vreo 15 minute, adaugam sparanghelul si continuam sa gatim supa aproximativ 5 minute;
se adauga verdeata si spanacul, se lasa sa fiarba si se ia de pe foc;
scoatem carnea din supa si o maruntiti cu o furculita, puneti bucatile de vitel inapoi in supa.

Folosind aceleasi ingrediente, poti face Vitel cu Legume, pe care o poti personaliza dupa gustul tau cu ingredientele tale preferate. Acest fel de mâncare se coace cel mai bine într-o mânecă timp de 50 de minute.

În toate celelalte privințe, această carne este superioară altora în cantitatea de vitamine și minerale. Acest produs este permis să fie administrat bebelușilor din al doilea an de viață. Este util pentru formarea corectă a unui organism tânăr și pentru menținerea imunității pe vreme rece. Este recomandat să fie consumat de cei care caută să slăbească, deoarece conține un minim de grăsimi și un maxim de nutrienți. Rețetele de preparate cu carne de vițel sunt foarte diverse.

Cel mai adesea, carnea de vițel se găsește în rețete cu aceste cinci produse:

Se coace, se fierbe, se fac diverse chiftelute, chiftele, tocanite si fripturi. Combinat cu legume, condimente și ierburi parfumate carnea este gustoasa si suculenta. Acest tratament este servit cu o cină obișnuită în familie sau pentru masa festiva. Pentru copii există retete speciale unde nu sunt atât de multe condimente. Dacă nu respectați tehnologia, există riscul ca vasul să devină dur. Prin urmare, trebuie să urmați cu strictețe instrucțiunile. Urmând recomandările, chiar și un începător poate crea în mod independent un gust gustos și sănătos capodopera gătit, pe care le puteți trata atât familia, cât și oaspeții la vacanță.

Carnea fragedă este foarte gustoasă acasă. Gatiti carnea de vitel in folie la cuptor dupa cele mai bune retete.

carne de vită la cuptor bucata mare- un preparat foarte spectaculos, si in acelasi timp foarte simplu, ceva asemanator cu obisnuita sunca de porc. Principalul lucru în pregătirea sa - alegerea potrivita bucata de carne dorita. Departe de orice parte a carcasei este potrivit pentru coacere ca întreg și numai de la un animal tânăr. Cel mai fraged va fi vițelul la cuptor în folie, dar este destul de bun fel de mâncare gustoasă poate fi obținut și din carne de vită. Pentru a face carnea vântului suculentă și moale, trebuie să cumpărați fie un muschi (mai scump), fie o margine groasă (mai ieftină). Și când este achiziționată bucata de carne dorită, va mai rămâne doar un fleac - înfășurați-o în folie și coaceți-o la cuptor, dar mai întâi pregătiți puțin.

Carne - 1-1,2 kg
Usturoi - 3 catei mari
Muștar - 1 lingură
Ulei vegetal - 1 lingura
Piper negru

Spălăm o bucată de carne, o usucăm cu un prosop de hârtie, o curățăm de pelicule și tendoane. Dacă există un strat de grăsime, atunci lăsați-l.

Amesteca intr-un bol o lingura de mustar gata preparat, o lingura de ulei vegetal, trei catei de usturoi. trecut printr-o presa, piper negru macinat si o lingurita cu un deal de sare.

Ungeți carnea pe toate părțile cu amestecul rezultat.

Il punem intr-un recipient, inchidem capacul si il lasam la frigider o ora sau doua.

Tapetați o tavă de copt cu folie, cu partea strălucitoare în sus. Așezați carnea marinată.

Îl învelim într-un plic strâns, astfel încât sucul să nu curgă afară în timpul coacerii.

Coacem aproximativ o ora si jumatate la o temperatura de 220 de grade. Timpul depinde de dimensiunea bucății de carne și de gradul de pregătire dorit. Mi-e frică de carnea cu sânge, așa că o coac până în punctul în care se eliberează un suc ușor când este străpuns.

Cand carnea este gata, desfacem folia si o lasam la cuptor inca 10-15 minute pentru ca carnea sa fie putin rumenita. Același principiu atunci când gătiți carne de vită într-un grătar cu aer. În același timp, punem vasul de copt pe grătarul INFERIOAR și gătim la turație MEDIE a ventilatorului. 5 minute pot fi suficiente pentru rumenire, așa că aveți grijă să nu uscați prea mult.

Carnea gata trebuie lăsată să se odihnească timp de 15 minute, apoi tăiată în porții. Sucul format în timpul coacerii poate fi scurs, filtrat și îngroșat cu o cantitate mică de făină prăjită, se poate adăuga hrean ras sau unt. Se toarna sosul peste bucatele de vitel la cuptor in folie si se serveste, de preferat cu legume.

Reteta 2, pas cu pas: vitel copt la cuptor

Vițelul copt la cuptor cu legume s-a dovedit a fi surprinzător de gustos și moale, deși l-am gătit pentru prima dată. Rețeta de vițel la cuptor este destul de simplă și va necesita doar răbdare din partea ta, deoarece durează aproximativ 1 oră pentru a găti.

Vițel - 300 gr
Fasole verde - 100 gr
Ardei dulce bulgaresc - 1 buc.
Morcovi - 1 buc.
Usturoi - 1 catel
Ulei de măsline - 1 lingură
Maioneză - 1 lingură
Muștar - 1 lingură
Piper negru măcinat - după gust
Piper alb măcinat - după gust
Sarat la gust

Clătiți carnea de vițel, îndepărtați venele (dacă există) și tăiați în bucăți mici. Faceți o marinadă din maioneză, muștar, sare, ardei alb și negru. Punem carnea intr-un vas in care vom coace, amestecam cu marinada.

Curata morcovii, deshidrateaza ardeiul gras si clateste. Tăiați legumele în bucăți mici.

Amestecați legumele și carnea de vițel.

Adăugați verde Fasole verde, catel de usturoi tocat si 1 lingura ulei de masline. Se amestecă totul și se lasă la marinat aproximativ 10 minute.

Dam vitelul cu legume la cuptorul preincalzit la 220 de grade pentru aproximativ 40 de minute.

Serviți vasul cu căldură, cu căldură, beți vin roșu sec.

Rețeta 3: cum să gătești carnea de vițel la cuptor

Fanii de vițel știu foarte bine cât este această carne. mai util decât atât sau carne de porc. În primul rând, conținutul scăzut de grăsimi vă permite să nu vă limitați în dimensiunile porțiilor și, în al doilea rând, carnea de vițel coaptă corect la cuptor și nu poate fi comparată ca gust și frăgezime cu orice altă carne.

file de vițel - 1 kg:
morcovi - 1 bucată;
usturoi - 4-5 dinți;
sare de mare grosieră;
piper negru.

Pentru coacere, cel mai bine este să folosiți carne proaspătă care nu a fost congelată. Dar dacă s-a întâmplat să aveți o bucată excelentă de vițel, dar congelată, atunci pentru implementarea cu succes a rețetei, ar trebui să decongelați corect carnea. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție, de preferință la temperatura camerei. Și cel mai bine este să-l puneți la frigider pentru o zi (nu la congelator) și va ajunge la starea dorită. Este foarte important să trimiteți carnea la cuptorul care s-a „relaxat”, adică fibrele acesteia trebuie să fie complet dezghețate.

Există mai multe moduri de a coace. Să folosim reteta de baza si coace carnea de vitel in folie, umpluta cu morcovi si usturoi.

Morcovii trebuie curățați și spălați. Apoi îl tăiem pe lungime, apoi tăiem părțile mari în altele mai mici, dar cu capătul ascuțit. Ca urmare, ar trebui să obținem ceva de genul unor cornete mici cu care va fi ușor să umplem muschiul de vițel.

Curățăm câțiva căței de usturoi din coajă, apoi tăiem fiecare cățel pe lungime în două părți.

Spălați muschiul de vițel apa calda se usuca usor cu servețele de hârtie, iar apoi umplute cu morcovi și usturoi. Pentru a introduce cu ușurință bucăți de morcovi și jumătăți de căței de usturoi în carne, trebuie făcute tăieturi adânci în carne. Cu un cuțit ascuțit îl străpungem în diferite părți (din toate părțile) și umplem alternativ cu morcovi și usturoi.

Apoi sare și piperează carnea pe toate părțile. Rupem o bucată de folie, care va fi de 3-4 ori mai mare decât dimensiunea viței, punem carnea în centru și acoperim cu folie pe toate părțile. Se pare că noi, parcă, am „sigilat” carnea de vițel, astfel încât sucul din carne să nu se evapore, ci să rămână înăuntru și să devină suculent și fraged.

Intindem carnea de vitel invelita in folie pe o tava de copt si o trimitem la cuptorul preincalzit la 190 de grade.

O coacem exact 2 ore. Apoi il scoatem si il lasam sa se raceasca putin fara sa desfacem folia.

Tăiem carnea de vițel în porții și servim la masă, decorând cu crenguțe de verdeață. Poftă bună!

Reteta 4: vitel cu cartofi la cuptor (pas cu pas)

Muschiu de vitel - 1 kg
Rozmarin - 5 crenguțe
Salvie - 3 crenguțe
Cimbru - 3 crenguțe
Piper
Ulei vegetal
bulion - 300 ml
Cartofi -7 buc.
Ceapă mare - 1-2 buc.
Făină - 1-2 linguri.

Punem carnea de vitel intr-o plasa culinara, sau o legam cu sfoara pentru copt. Dacă aveți o bucată plată, rulați-o. Sub plasa (snur) asezam crengute de ierburi aromatice.

Prăjiți carnea într-o tigaie pe toate părțile. Sare piper. Transferați într-o tavă de copt.

Întindeți în jurul cartofilor, tăiați cubulețe medii și amestecați cu jumătate de rondele de ceapă. Puneți rozmarin, chimen și salvie pe cartofi. Se toarnă totul cu o cantitate mică de ulei vegetal.

Se toarnă în bulion fierbinte.

Coaceți aproximativ 1 oră.

Primim carne de vițel. Dacă este străpuns în liniște cu un cuțit și curge suc limpede, este gata. Dacă iese un lichid roz, carnea trebuie să se întoarcă la cuptor pentru încă 20-30 de minute. Scoatem arrosto-ul si il invelim in folie.

Se scurge in tigaie, unde am prajit carnea de vitel, sucul rezultat. Amestecați cartofi, sare. Să încercăm să fim pregătiți. Dacă este necesar, puneți din nou la cuptor pentru a ajunge la pregătire.

Într-o tigaie cu suc de carne, adăugați 1 lingură. făină, se amestecă bine și se aduce la fierbere. Sare.

Tăiați vițelul la cuptor în felii subțiri.

Serviți carnea de vițel prăjită cu cartofi și sos. Poftă bună!

Reteta 5: Vitel suculent cu legume la cuptor

Vițel fraged cu legume ușoare în sos de cuptor. Vreau să ofer o rețetă de vițel - carnea unui vițel tânăr. Se numește cel mai util, pe lângă că este mult mai frageda decât carnea de vită. Combinația optimă, cea mai ușoară și cea mai utilă este cu legume, de exemplu, morcovi, fasole, ardei gras și ceapă (și de fapt, cine are ce legume în frigider). Propun sa dam carnii un gust picant, usor acrisor, asa ca vom lua ca condimente maioneza, mustar, lamaie, un catel de usturoi si un buchet de piper. De asemenea, în fotografie nu există smântână, făină și unt Avem nevoie de ele pentru sos.

vițel 400 g
morcov 1 bucată
fasole verde 200 g
ardei gras 1 buc
ceapa 2 buc
usturoi 1 catel
lamaie 0,5 buc
muștar 1 lingură
maioneză 2 linguri
buchet de piper 2 praf
crema 400 ml
făină 2 linguri
unt 1 lingura.

Tăiați carnea de vițel bucăți porționate, ținem cont că probabil se va micșora în timpul gătirii, așa că nu o macinam.

Batem carnea.

Amestecam cateva linguri de maioneza, o lingura de mustar. Stoarceți un cățel de usturoi.

Stoarceți zeamă de lămâie în el. Adăugați un buchet de piper, sare la condimente. Amestecam.

Ungeți bucățile de carne cu condimente. Se va părea că este puțin, de fapt, suficient pentru toate piesele.

Mai ales când le amestecăm. Este grozav dacă ai timp și poți marina carnea la frigider pentru o oră sau două, dacă nu, nu contează, carnea va avea timp să absoarbă condimentele la cuptor.

Taiem legumele: ceapa si morcovii in rondele, ardeii gras in felii longitudinale.

Pune carnea într-o tavă de copt.

Deasupra intindem fasolea, apoi legumele tocate.

Daca punem vasul in aceasta forma la copt, acesta va fi uscat. Puteți, desigur, să turnați maioneză, dar vă sugerez să petreceți 5 minute și să faceți un fel de sos bechamel. Topiți o lingură de unt într-o tigaie fierbinte, prăjiți 2 linguri de făină pe ea (adăugați făină și amestecați). Se toarnă apoi crema în tigaie treptat (doar 2 căni), amestecând constant și frecând bucățile de făină. Se lasa sa fiarba.

Se toarnă sosul peste vas (pe tot perimetrul ca să nu se usuce legumele). Se da la cuptor la 180 de grade pentru o ora.

Poftă bună!

Reteta 6: Vitel moale si gustos la cuptor

Câteva ingrediente proaspete, gătite simplu - și o încălzire este gata masa copioasa. Vinetele și ceapa, a căror aromă se dezvăluie în timpul prăjirii la cuptor, completează gustul de vițel fraged. Este recomandat să serviți acest fel de mâncare ca fel principal sau ca fel de mâncare independent pentru cină. Carnea de vițel la cuptor cu legume va decora orice masă festivă, iar oaspeții îți vor aprecia abilitățile culinare. Pentru un preparat vegetarian, fripturile de vițel pot fi înlocuite cu brânză. Să mergem cu brânză mozzarella. Se întinde pe roșii.

Busuioc - 15 g
Vinete - 2 buc (2 vinete de marime medie)
Coriandru - 1/3 buchet.
Ceapa - 250 g
Ulei de măsline - 3 linguri. l.
Piper negru - 1 linguriță
roșii - 400 g
Vițel - 4 bucăți (4 fripturi)
Chimen - 2 linguri
Oțet - 1 linguriță (Oțet balsamic)
Usturoi - 2 dinți.

Amesteca 1 lingura ulei de masline cu otet balsamic. Îmbrăcăm fripturile de vițel cu marinada rezultată pe ambele părți.

Se macină boabele de piper și se adaugă semințele de chimen. Se presara carnea cu acest amestec, presand chimenul, si se da la frigider.

Preîncălziți cuptorul la 200*C. Intr-un vas termorezistent se pune ceapa, tocata in felii mari, se toarna apa clocotita si se lasa la cuptor 2-3 minute. Apoi apa trebuie scursă.

Tăiați vinetele în bucăți de 2,5 cm.

Adăugați vinetele la ceapă, stropiți cu uleiul rămas.

Se macină usturoiul într-un mojar și se adaugă la legume, se amestecă totul.

Încinge o tigaie mare la foc mare. Se prăjesc fripturile pe fiecare parte, apoi se transferă în vasul în care au marinat. Intindem legumele in forma fierbinte si coacem la cuptor 15-20 minute pana se inmoaie. Apoi puneți deasupra vițelul, turnați peste zeama rămasă în vas și dați la cuptor pentru 15 minute.

Tăiați roșiile în bucăți și aranjați deasupra. Se da la cuptor si se fierbe pana se inmoaie, pana cand carnea de vitel este gata. Se condimenteaza dupa gust si se serveste presarat cu coriandru tocat si busuioc.

Rețeta 7: vițel în mânecă la cuptor (cu fotografie)

vițel (partea moale) - 1,5 kg
cartofi - 5 buc.
ardei bulgaresc - 2 buc.
vinete - 1 buc.
roșii - 3 buc.
usturoi - 3 catei
ulei de masline
sare, piper - după gust

Curățați carnea de vițel proaspătă de pelicule și tendoane, umpleți cu căței de usturoi tăiați, sare, piper, ungeți cu măsline sau ulei de floarea soarelui si se lasa la marinat la temperatura camerei 3-4 ore.

Curatam legumele si le taiem felii (daca rosiile nu sunt foarte mari - in jumatati). Se condimentează legumele cu sare, piper, se stropesc cu ulei și se amestecă.

Puneți carnea marinată în manșonul de copt, puneți acolo legumele, scoateți găurile din manșon și trimiteți-o la cuptorul preîncălzit la 200-220 de grade timp de 1 oră.

Verificați starea cărnii cu o înțepare - sucul care iese în evidență ar trebui să fie transparent.

Dacă se dorește, carnea coaptă poate fi rumenită - pentru a face acest lucru, tăiați mâneca și puneți carnea cu legume timp de 10 minute sub grătar.

Tăiați vițelul felii, serviți legumele în lateral, în locul sosului se poate folosi sucul eliberat în timpul coacerii.
Poftă bună!

Reteta 8: vitel fraged intr-o oala la cuptor

Vițelul copt în oală se dovedește a fi foarte gustos și surprinzător de suculent, deloc dur, așa că acest fel de mâncare poate fi servit cu ușurință la prânz sau la cină, chiar și pentru copii, ornindu-l piure de cartofi, cereale, paste fierte. Alege carne de vițel la abur pentru a crea un fel de mâncare - are o culoare roz strălucitoare. Daca carnea are culoarea maro, atunci asta inseamna ca in fata ta nu este carnea de vitel, ci carnea de vita. Pentru a vă asigura că toate bucățile coapte se topesc în gură după tratamentul termic, încercați să alegeți carne fără vene albastre în interior. Alege un buchet de condimente după gust: cimbru uscat, rozmarin, oregano, Ierburi provensale etc.

400 g vițel
0,5 linguriță cimbru uscat
3 praf chimen
1 bec
2 foi de dafin
2 linguri. l. ulei vegetal
100 ml apă clocotită
0,5 linguriță sare

Daca se poate, vom obtine carne de vitel cu putina grasime - se va topi in timpul coacerii si carnea o va absorbi, devenind suculenta. Spalam carnea de vitel in apa, taiem venele si peliculele albastre, lasand o pulpa curata. Tăiați în bucăți de dimensiuni egale.

Turnați feliile de carne într-un recipient adânc și adăugați condimente. Ușor, cu puțină apăsare, rețineți carnea astfel încât să absoarbă întreg buchetul de condimente și lăsați 1 oră. Puteți adăuga puțin dacă doriți. suc de lămâie sau sos de soia.

După timpul specificat, curățați ceapa, clătiți-o și tăiați-o în jumătate. După aceea, o tăiem în jumătăți de inele și o punem împreună cu mezelurile într-o oală, unde turnăm mai întâi ulei vegetal. Adăugați apă clocotită foi de dafinși acoperiți oala cu un capac. Asigurați-vă că lichidul din oală nu este mai sus de umerii, dar nu de margini, altfel se va scurge în timpul coacerii. Pune vasul la cuptorul preîncălzit la 250 de grade și coacem aproximativ 1 oră. Dar dacă folosiți carne de vită, atunci creșteți timpul de gătire al cărnii la 1,5 ore și nu uitați să adăugați lichid dacă se evaporă.

După coacere, scoateți cu grijă oala și deschideți capacul, ținând cont de abur. Se pune carnea pe o farfurie si se orneaza cu coapta sau legume fierte, cereale, paste fierte etc. Puteți adăuga puțin sos sau ierburi proaspete.

Reteta 9: Vitel in stil frantuzesc la cuptor

carne de vitel -600 gr.
ceapa - 2-3 capete
cartofi -7-8 bucăți
brânză -250-300 gr.
ciuperci -250-300 gr.
condimente - boia de ardei, rozmarin, coriandru, cardamom

Pentru sos:

lapte - 500 ml.
unt - 60 gr.
făină - 70 gr.
nucşoară
sare piper

Tăiați vițelul tânăr proaspăt în bucăți și bateți ușor. Apoi tăiați boabele în bucăți, astfel încât să rămână suculent și să se gătească mai repede. Dar puteți lăsa fripturile întregi și nu le tăiați în bucăți. Ambele metode sunt considerate corecte.

Puneți bucățile tăiate în preparatul matriță de sticlă. Sare, piper, stropiți cu condimente.

Curățați ceapa și tăiați-o în inele mai subțiri. Postează deasupra.

Ciupercile tăiate în bucăți și puse peste ceapă. Am ciuperci albe congelate. Anul acesta au avut recoltă. Dar poti folosi si champignon, va fi si delicios.

Curățați cartofii și tăiați în felii. Întindeți următorul strat. Sare piper.

Prepararea sosului bechamel. Topiți untul.

Se adauga faina, se amesteca bine si se prajeste usor in unt.

Treptat, într-un firicel lent, turnați lapte ușor cald. În timp ce amestec în mod constant, folosesc un tel pentru asta.

Adăugați o jumătate de linguriță de nucșoară măcinată. Dacă nuca este întreagă, apoi răzuiți chipsurile cu un cuțit ascuțit, direct în lapte. Va adăuga o notă minunată de aromă de nucă sosului. Adăugați sare, piper negru măcinat și condimente.

Continuați să amestecați până se îngroașă. Nu este necesar să se aducă la fierbere. Când se îngroașă până la o cremă groasă, stingeți focul. Se toarnă conținutul formei cu sos bechamel.

Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 45 de minute. După acest timp, scoateți forma, vasul trebuie să fie de o culoare aurie plăcută. Și presară brânză rasă deasupra.

Pune vasul din nou la cuptor pentru încă 15 minute. Apoi scoateți, acoperiți cu o placă de tăiat și acoperiți cu un prosop. Lăsați vasul să se infuzeze și să se odihnească timp de cel puțin 15-20 de minute.

Apoi tăiați cu un cuțit în porții și puneți pe o farfurie în straturi pentru a nu le încălca integritatea.

Reteta 10, simpla: vitel cu usturoi la cuptor

Vițelul copt la cuptor este opțiune bună pentru o cină romantică sau de familie. Carnea poate fi marinată în avans, peste noapte, și apoi prăjită chiar înainte de prânz sau cină. Acest lucru va face carnea mai moale și mai suculentă.

Cred că carnea de vițel este mai potrivită pentru această rețetă, dar dacă carnea de vițel este greu de găsit sau poate destul de scumpă, carnea de vită poate fi un înlocuitor bun. Dacă decideți să gătiți carne de vită - creșteți puțin timpul de prăjire.

Carnea de vitel copta in folie poate fi servita calda direct din cuptor bucata intreaga sau taiata in portii. Se poate folosi si la rece.

1200 g vițel dezosat;
4-5 catei de usturoi;
2-3 linguri de muștar;
½ lingurita piper negru macinat;
½ lingurita coriandru macinat;
Sarat la gust.

Pregătiți carnea: spălați bucata de vițel în apă caldă și uscați-o cu prosoape de hârtie.

Puneti 2-3 linguri de mustar intr-un castron. Curatati cateii de usturoi si presati usturoiul in vas printr-o presa.

Adăugați condimente (piper negru măcinat și coriandru, ½ linguriță fiecare) și amestecați bine.

Luați o tavă de copt (eu folosesc un vas mic din ceramică dreptunghiulară) și tapetați-o cu o foaie de folie. Folia trebuie să fie suficient de mare pentru a înveli întreaga bucată de carne. Se condimentează bine carnea cu sare pe fiecare parte și se pune într-un bol deasupra foliei.

Întindeți generos amestecul de muștar și condimente pe partea de sus și de jos a bucății de carne. Întindeți amestecul și pe părțile laterale ale piesei, asigurându-vă că carnea este acoperită cu amestecul de muștar pe toate părțile.

Înfășurați foaia de folie pe partea stângă și dreapta, răsuciți marginile foliei astfel încât carnea să fie într-o carcasă de folie etanșă. Lăsați carnea pregătită deoparte la marinat pentru cel puțin 30 de minute (puteți lăsa carnea așa la frigider pentru o jumătate de zi dacă este necesar).

Se preincalzeste cuptorul la 200 de grade C, se pune gratarul la cuptor la un nivel mediu si se trimite carnea de vitel in folie la fiert aproximativ 3 ore (daca va place sunca roz din interior, reduceti timpul cu 20-30 de minute, daca bucata de carne este mai mare decat cea data in reteta, mariti timpul).

Nu-mi place carnea crudă pe interior, așa că o prăjesc până când începe să dea zeamă când este străpunsă cu un cuțit (dacă trebuie să verificați starea de fierbere a șuncii, scoateți carnea din cuptor, desfaceți folia și încercați. Dacă durează mai mult, înveliți carnea de vițel înapoi în folie, puneți-o la cuptor și continuați gătitul).

După ce carnea este gata, scoateți caserola din cuptor, desfaceți folia și puneți friptura pe o farfurie. Tăiați carnea de vițel în porții. Servește carnea prăjită cu folie de muștar și usturoi fierbinte cu orice garnitură la alegere. Restul de carne poate fi păstrat la frigider și folosit pentru sandvișuri. Poftă bună!