Marinați usturoiul pentru iarnă acasă. Usturoi murat (șase rețete)

Usturoi murat pentru iarnă - excelentă alternativă usturoi proaspăt. Din cauza mirosului specific pronunțat, este departe de a-ți permite întotdeauna să te bucuri de usturoi proaspăt - acum o întâlnire, acum o întâlnire de afaceri... Un miros înțepător este uneori inutil. Usturoiul murat pentru iarnă vă va permite să vă bucurați de gustul preferat fără a compromite conexiunile sociale și sarcinile profesionale.

Usturoiul murat nu are un miros atât de „imișcător” precum usturoiul proaspăt. Este mult mai moale, mai fragedă și în același timp nu mai puțin gustoasă. Îți poți permite să mănânci un astfel de usturoi chiar și în mijlocul zilei, fără teama de a fi „doborât” de miros.

Usturoiul murat pentru iarnă este o gustare grozavă. Poate fi consumat cu ușurință pur și simplu cu pâine, sau servit pe lângă orice fel de mâncare din carne și pește.

Primul lucru de făcut este să alegeți usturoiul potrivit. Usturoiul prea tânăr nu va funcționa la fel ca usturoiul uscat. Deliciosul usturoi murat se obține dacă observați media aurie la alegere.

Cum să murați

Usturoiul este murat întreg și în felii. Se preferă usturoiul decojit, dar murat și nedecojit. Atât saramura fierbinte, cât și cea rece poate fi folosită ca marinadă.

Puteți mura usturoi, de exemplu, așa. Usturoiul trebuie tuns, decojit de coajă (doar vârful pentru ca capul să nu se destrame - decât dacă, bineînțeles, decideți să murați cu felii). Apoi trebuie să fierbeți apă, adăugați zahăr și sare, condimente (de exemplu, ienibahar, cuișoare, scorțișoară). Scoateți marinata de pe foc și turnați în ea acid acetic... Se pune usturoiul într-un borcan, se toarnă peste marinată. Închideți borcanul și păstrați-l într-un loc întunecat.

Sfaturi utile

Daca vrei sa dai usturoiului murat o culoare rosie, poti lua sfecla. Sfecla cruda decojite, decojite, taiate cubulete si adaugate in marinada dupa otet. Usturoiul va dezvolta o culoare roșiatică frumoasă. Există rețete în care sfecla nu se taie, ci se rade pe răzătoarea fină sau chiar se stoarce cu un storcator.

Pentru recoltarea usturoiului, este mai bine să folosiți borcane mici, astfel încât să puteți mânca rapid conținutul borcanului după ce îl deschideți.

Pentru a preveni întunecarea usturoiului murat, cel mai bine este să-l înmuiați timp de câteva ore înainte de conservare.

Usturoiul murat pentru iarnă poate fi servit nu numai ca gustare. Pe baza ei pot fi preparate o varietate de sosuri.

Conservele de legume sunt întotdeauna foarte populare, deoarece rularea ajută nu numai să le dea un gust neobișnuit, ci și să le păstreze pentru o lungă perioadă de timp. Mulți oameni sunt foarte pasionați de murarea usturoiului. Există multe excelente și moduri simple gătitul lui. Amintiți-vă de unele dintre ele.

Usturoi murat - beneficii și daune

După procesare, legumele devin mult mai moale la gust. În plus, reține o cantitate imensă de vitamine și nutrienți. Ca orice produs, poate avea atât efecte pozitive, cât și negative asupra corpului uman. Care sunt beneficiile și daunele usturoiului murat? Lista proprietăților pozitive:

1. Legumele murate conțin o cantitate imensă de clor, există un necesar zilnic în 100 de grame. Avem nevoie de această substanță pentru a descompune grăsimile, ajută la formarea plasmei sanguine, are un efect benefic asupra funcționării ficatului și îmbunătățește digestia.
2. Planta conține mult potasiu. Îmbunătățește funcționarea inimii, intestinelor, rinichilor.
3. Calciul conținut de legumă întărește oasele, face pereții vaselor de sânge mai denși și participă la procesul de coagulare a sângelui.
4. Planta este bogată în alicină, care este un antioxidant puternic.
5. Datorită cantității mari de iod, legumele murate sunt utile persoanelor care suferă de probleme cu tiroida.
6. Vitamina C continuta intr-o cantitate imensa (este mai mult in usturoi decat in lamaie) ajuta la intarirea sistemului imunitar, ne protejeaza de raceli si infectii. Dacă vă îmbolnăviți, atunci asigurați-vă că mâncați usturoi în marinată. Acest lucru ajută la lichefierea flegmei și la îndepărtarea acesteia din tractul respirator.
7. Sulfurile și fitoncidele prezente în plantă luptă împotriva microbilor.

Legumele murate pot fi dăunătoare doar dacă sunt consumate în cantități excesive. Aceasta se exprimă:

• dureri de cap ondulate;
• inhibarea reacției;
• scăderea vigilenței.

Cum să murați usturoiul acasă

Procesul de conservare nu este dificil. Marinada de usturoi trebuie să includă oțet, zahăr și sare. În plus, acolo se adaugă ierburi uscate, coji de ceapă, condimente pentru aromatizare. Înainte de a mura usturoiul acasă, în funcție de rețetă, se curăță complet de coajă sau se îndepărtează doar straturile superioare. Apoi se toarnă cu saramură fierbinte și se rulează în recipiente de sticlă sau se închide cu capace din nailon.

Usturoi murat - reteta

Pentru preparare trebuie folosite numai legume nedeteriorate. În funcție de rețeta de usturoi murat pe care o alegeți, acesta va trebui să fie așezat în borcane cu capete întregi, felii decojite sau nedecojite sau săgeți. Poate fi servit ca o gustare de sine stătătoare sau folosit ca componentă a salatelor sau a altor feluri de mâncare. Leguma se dovedește a fi atât de gustoasă încât cu siguranță îi vei găsi folosință.

Usturoi murat pentru iarna cu catei

• Timp de preparare: 1-1,5 ore.
• Porții per recipient: 8 persoane.
• Conținut caloric: 836 kcal.
• Scop: aperitiv.
• Bucătărie: franceză.
• Complexitatea preparării: mare.

Rețeta cu care vă veți întâlni acum nu este în totalitate obișnuită, dar este foarte populară în Franța și, prin urmare, merită atenție. Usturoi murat pentru iarnă cu căței rulați cu saramură uleioasă și ierburi provensale. Se potrivește bine cu brânză, preparate din carne, pește. Asigurați-vă că vă amintiți cum să murați cățeii de usturoi pentru iarnă.

Ingrediente:

• usturoi - 1 kg;
• frunze de dafin - 12 buc.;
• ulei de măsline - jumătate de litru;
• ardei iute - 4 păstăi;
• apă - 300 ml;
• Ierburi provensale- 3 linguri. l.;
• 9% oțet - 160 ml;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• sare - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Usturoi proaspăt trebuie curățate, clătite, împărțite în felii.
2. Pune patru borcane de 350 ml pentru sterilizare. După aceea, pe fundul fiecăruia, puneți trei foi de dafin, o păstaie ardei iute fara seminte si cozi (taiate fiecare in 2-3 bucati).
3. Umpleți strâns borcanele cu cuișoare. Se toarnă apă clocotită peste, se acoperă, se lasă 10 minute, apoi se scurge apa.
4. Umpleți o cratiță cu ulei de măsline și apă, adăugați ierburi provensale, zahăr, sare. Gatiti 2-3 minute din momentul in care fierbe.
5. Turnați 40 ml de oțet în fiecare borcan. Se toarnă marinada fierbinte, înșurubați bine capacele.
6. Întoarceți semifabricatele, înfășurați-le cu o pătură și lăsați până se răcesc. Depozitați într-un loc răcoros, cum ar fi un subsol. Puteți mânca felul de mâncare în două sau trei săptămâni.

Usturoi murat - reteta instant

• Timp de gătire: jumătate de oră.
• Porții per recipient: 2 persoane.
• Conținut caloric: 326 kcal.
• Scop: aperitiv.
• Bucătărie: acasă.

Dacă nu ești unul dintre oamenii răbdători, atunci rețeta fast food usturoi murat după bunul plac. Folosindu-l, dupa doua-trei zile te poti bucura de gustul picant al delicatesului finit. Rețeta oferă proporțiile ingredientelor pentru un borcan de 350 ml. Acest lucru este suficient dacă doriți să faceți o mică porție dintr-un aperitiv pentru o sărbătoare.

Ingrediente:

• usturoi - 0,5 kg;
• scorțișoară - un praf;
• 9% oțet - 100 ml;
• rozmarin - un praf;
• apă - 100 ml;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• sare - 15 g;
• ardei iuti chili - jumătate;
• zahăr - 30 g.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți usturoiul: curățați, spălați. Turnați apă clocotită peste, țineți-o timp de un minut, apoi clătiți apă rece.
2. Tăiați ardeiul iute în rondele.
3. Se fierb 100 ml de apă într-o cratiță. Adăugați oțet, zahăr, condimente, sare și piper. Se fierbe saramura timp de un minut după ce fierbe.
4. Puneti usturoiul intr-un borcan, acoperiti cu marinata. Închideți capacul și dați la frigider pentru câteva zile.

Usturoi murat - reteta ca pe piata

• Timp de gătire: 1 oră.
• Porții per recipient: 10 persoane.
• Conținut caloric: 863 kcal.
• Scop: aperitiv.
• Bucătărie: acasă.

Uneori, fiecare persoană vrea să repete acasă același produs pe care l-a luat într-un magazin sau l-a comandat într-un restaurant. Reteta de usturoi murat este cautata de multi pe piata, iar daca esti unul dintre ei, atunci considera-te norocos. Urmând instrucțiunile de mai jos, vei pregăti o legumă care are același gust și miros cu cea achiziționată.

Ingrediente:

• usturoi - 2 kg;
• apă - 0,4 l;
• 9 procente oțet - 0,4 litri;
• frunză de dafin - 4 buc.;
• sare - 60 g;
• ienibahar piper negru - 40 de mazăre;
• zahăr - 60 g.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă apă clocotită peste legume, astfel încât excesul de coajă să fie mai ușor de îndepărtat și capetele să nu fie deteriorate. Scoateți-l cu grijă.
2. Îndoiți capetele peste borcanele sterilizate.
3. Combinați oțetul, apa, zahărul, boabele de piper, sarea. Se fierbe saramura la foc mic timp de un sfert de oră.
4. Se răcește puțin marinata și se toarnă în borcane. Închideți-le bine cu capace de plastic și lăsați-le să se răcească când temperatura camerei... Apoi mutați acolo unde este mai rece.

Usturoi murat

• Timp de gătire: 1 oră 40 de minute.
• Porții per recipient: 2 persoane.
• Conținut caloric: 376 kcal.
• Scop: aperitiv.
• Bucătărie: acasă.
• Complexitatea preparării: ușoară.

Pentru a face usturoi înmuiat, este indicat să luați capete tinere, care se mai numesc și capete de lapte. Gustul lor este mai moale. Prin ce diferă această murătură cu usturoi de multe alte rețete? Faptul că vasul va fi complet gata de utilizare după cinci zile. Usturoiul murat poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp, până la câteva luni într-un loc întunecat și răcoros.

Ingrediente:

• usturoi - 0,6 kg;
• mărar - 2 umbrele;
• apă - 2 pahare;
• frunze de cireș - 5 buc.;
• sare - 30 g;
• frunze de coacăz - 5 buc.;
• oțet 9% - 200 ml.

Metoda de gatire:

1. Curățați capetele de legume și spălați-le bine. Completați apa fierbinte si lasati o ora.
2. Sterilizați recipientul. Așezați legumele, coacăzele și frunzele de cireș, verdeața.
3. Într-o cratiță, amestecați apa, oțetul, sarea. Aduceți lichidul la fierbere și turnați peste borcane. Acoperiți-le cu o cârpă și păstrați-le 5 zile la o temperatură de 10-15 grade. Apoi mutați la frigider sau consumați imediat.

Usturoi murat cu sfeclă

• Timp de preparare: 40 de minute.
• Porții per recipient: 6 persoane.
• Conținut caloric: 487 kcal.
• Scop: aperitiv.
• Bucătărie: acasă.
• Complexitatea preparării: ușoară.

O gustare șic care va înveseli orice masa festiva- usturoi murat cu sfecla. Se sparge dintr-o clipă, mai ales dacă oaspeților li se oferă băuturi alcoolice. Un astfel de usturoi este minunat nu numai ca gust, ci și ca aspect, deoarece sfecla îl vopsește într-o culoare roz bogat. Îl poți adăuga la salate de legume sau pur și simplu mănâncă-l ca o completare la felul întâi și al doilea.

Ingrediente:

• usturoi - 1,5 kg;
• garoafa - 6-7 muguri;
• sfeclă - 1 mare;
• piper negru - 9-10 mazăre;
• mărar - 2-3 umbrele;
• 9% oțet - 150 ml;
• apă - 1,5 litri pentru marinată și 6 litri pentru gătit;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• sare - 3 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Turnați aproximativ trei litri de apă într-un recipient adânc și puneți la foc maxim să fiarbă.
2. Curățați capetele de legume, dar nu le demontați. Spalare.
3. Pune capetele într-o cratiță cu apă clocotită, iar după două minute se pliază într-o strecurătoare și se pun imediat în apă foarte rece.
4. Se spală sfecla, se curăță, se taie în bucăți mici, felii sau batoane.
5. Pune mai multe capete de usturoi în borcane. Distribuiți uniform sfecla. Este mai bine să așezați mâncarea în straturi.
6. Se fierbe un litru și jumătate de apă și se încălzește sub el mediu. Adăugați sare, cuișoare, zahăr, boabe de piper. Gatiti cateva minute.
7. Scoateți marinata de pe foc și adăugați oțet. Se amestecă.
8. Se toarnă saramura peste borcane și se răcește complet. Apoi rulați capace de fier sau dop cu nailon. Lăsați la întuneric la temperatura camerei timp de două până la trei săptămâni. Apoi ține-l la frigider pentru câteva zile și poți încerca.

Usturoi murat

• Timp de gătire: 35 minute.
• Porții per recipient: 9 persoane.
• Conținut caloric: 358 kcal.
• Scop: aperitiv.
• Bucătărie: acasă.
• Complexitatea preparării: ușoară.

Există o mulțime de rețete de usturoi murat cu capete, dar cele mai multe dintre ele sunt prea laborioase și multi-componente. Pentru începători, se recomandă utilizarea următoarei tehnologii de conservare. Toată lumea reușește fără excepție. Pe lângă componenta principală - o legumă, aveți nevoie doar de sare în vas, Otet de mere si apa. Acest set de produse este pur și simplu o gustare excelentă.

Ingrediente:

• usturoi - 1,2 kg;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• apă - 0,5 l;
• oțet de mere - 1 litru.

Metoda de gatire:

1. Spălați legumele, îndepărtați cu grijă stratul superior al cojii și puneți-le în borcane curate și sterilizate.
2. Dizolvați oțetul și sarea în apă. Turnați saramura peste borcane și rulați-le.
3. Depozitați piesa de prelucrat la întuneric timp de până la șase luni.

Usturoi murat pentru iarna fara sterilizare

• Timp de gătire: 1 oră.
• Porții per recipient: 2 persoane.
• Conținut caloric: 298 kcal.
• Scop: aperitiv.
• Bucătărie: acasă.
• Complexitatea preparării: ușoară.

O gustare universală care se prepară foarte ușor - usturoi murat pentru iarnă fără sterilizare. Poate fi folosit nu numai independent, dar poate fi și o componentă a supelor, borșului, tocană de legume si salate, peste, preparate din carne... Usturoiul ar trebui să fie moderat picant, dar gustul său principal este dulce și acru. Asigurați-vă că încercați să o gătiți, pentru că este foarte ușor de făcut.

Ingrediente:

• usturoi - 0,6 kg;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• mărar - 2 umbrele;
• oțet - 6 linguri. l.;
• patrunjel - 2 buchete;
• sare - 3 linguri. l.;
• lavrushka - 4 frunze;
• ghimbir - 1 linguriță;
• boabe de piper negru - 8 buc.;
• cimbru uscat - 2 lingurițe

Metoda de gatire:

1. Împărțiți legumele în dinți, curățați, opărțiți cu apă clocotită, uscați. Se pune in borcane sterilizate pana la refuz.
2. Se fierb 2 litri de apă. Adăugați lavrushka, boabe de piper, cimbru, zahăr și sare. Adăugați ghimbir și oțet. Se fierbe saramura pentru câteva minute.
3. Turnați saramura în borcane. Sigilați cu capace cu șuruburi de fier, întoarceți. Păstrați sub o pătură caldă până se răcește complet.

Săgeți cu usturoi murat

• Timp de gătire: jumătate de oră.
• Porții per recipient: 4 persoane.
• Conținut caloric: 654 kcal.
• Scop: aperitiv.
• Bucătărie: acasă.
• Complexitatea preparării: medie.

Pentru semifabricate, nu numai dinții legumelor sunt potriviți, ci și celelalte părți ale acesteia. Săgețile de usturoi murate sunt unul dintre aperitivele care iubesc gura. Următoarea rețetă sugerează să faceți o saramură cu sos de soia și condimente. Toate componentele marinatei dau plantei un gust picant. Lista ingredientelor este indicată la borcan de un litru, dar este mai bine să faceți mai multe, pentru că felul de mâncare este foarte gustos.

Ingrediente:

• săgeți de usturoi- 0,6-0,7 kg;
• sare - 2 linguri. l.;
• usturoi - 6 catei;
• zahăr - 2 linguri;
• ulei vegetal - 100 ml;
• boia de ardei - 8 linguri;
• sos de soia - 100 ml;
• boabe de piper roșu - 6 buc.;
• 9% oțet - 2 linguri l.;
• boabe de piper negru - 6 buc.;
• coriandru măcinat - 2 lingurițe

Metoda de gatire:

1. Spălați săgețile, uscați-le, tăiați-le la înălțimea cutiei.
2. Se încălzește într-o tigaie ulei vegetal... Prăjiți săgețile fără capac timp de 7 minute. Ar trebui să devină verde.
3. Adăuga sos de soiași oțet, amestecați.
4. Adauga coriandru, doua tipuri de ardei, zahar, boia de ardei, catei de usturoi tocati. Se fierbe timp de 5 minute.
5. Puneți săgețile într-un borcan, turnați saramură dintr-o tigaie. Sterilizați într-o cratiță timp de 10 minute.
6. Rulați cutia și păstrați-o la întuneric timp de o săptămână.

Amintiți-vă câteva trucuri:

1. Este mai bine să marinați capetele tinere în întregime, iar cele care sunt mai în vârstă trebuie împărțite în dinți.
2. Nu rulați cutii mari, câteva mici sunt mai bune.
3. Înmuiați capetele în apă rece înainte de a mura usturoiul. Va fi mai frumos la culoare.

Video: Usturoi murat

cuvânt înainte

Probabil, sunt puțini cei care, în plină iarnă, vor refuza ocazia de a obține usturoi murat cu căței, un borcan de castraveți sau roșii de casă și să se bucure de fructele propriilor muncii. Cu toate acestea, există multe altele, nu mai puțin gustoase și rețete sănătoase, în raport cu produse nu atât de familiare, dar destul de accesibile. În mijlocul recoltării de toamnă, o rețetă despre cum să faci usturoi murat cu căței va fi deosebit de oportună.

De fapt, nu se poate spune că această legumă este un produs rar pentru latitudinile noastre. Puține mese se fac fără acest condiment, proaspăt sau uscat. Dar nu toată lumea cunoaște rețetele pentru a-l pregăti pentru iarnă.

Sos de masă proaspăt picant

De menționat că usturoiul murat pentru iarnă este, de asemenea, sănătos și are și un gust plăcut, fără a răsplăti consumatorul cu consecințe nedorite sub formă de respirație urât mirositoare. Puteți, desigur, să cumpărați un produs gata făcut dintr-un magazin, dar un astfel de usturoi conține cu siguranță, pe lângă vitamine, aditivi artificiali și, cu atât mai mult, nimic din marinadă nu poate fi corectat după gustul dvs. Dar, dacă marinați usturoiul acasă, există un câmp larg pentru abordare creativăși încrederea că nu este nimic de prisos într-un astfel de gol.

Teme utile pentru iarnă

Cu toate acestea, în ciuda tuturor avantajelor sale, trebuie amintit că, la fel ca multe substanțe medicinale, usturoiul murat este util cu moderație. Și în caz de depășire a normei sau în prezența reacțiilor alergice, cu sensibilitate crescută la fitoncidele de usturoi, organismul poate reacționa cu o durere de cap, atenție împrăștiată și o scădere a ratei de reacție. În plus, pentru bolile tractului gastrointestinal, un astfel de produs, ca orice legume murate, trebuie consumat cu prudență.

Aceasta reteta este perfecta pentru cei carora nu le place sa astepte si prefera o portie proaspat preparata. Un astfel de produs se prepară rapid, dar rețeta nu se aplică pentru depozitarea pe termen lung.

Ingrediente:

• Usturoi: 1 kg;
• Apa: 1L;
• Sare: 2 linguri l.;
• Zahăr: 5 linguri. l.;
• Oțet (9%): 100 ml.

Puneți capetele de usturoi curățate de coaja densă superioară în apă clocotită și țineți-le acolo timp de 2-3 minute. După aceea, îndepărtați rapid și, după ce stropiți cu apă cu gheață, transferați în borcane de sticlă pregătite.

Capete de usturoi decojite

Se fierbe marinada: se toarnă sare și zahăr în 1 litru de apă clocotită, se așteaptă să se dizolve cristalele, se adaugă oțet și se ia de pe foc, se toarnă legumele cât timp marinada este fierbinte.

Pentru cei cărora le place o versiune mai picantă a marinadei, puteți adăuga cuișoare, oregano, boabe de piper, dafin. În acest caz, timpul de fierbere crește cu jumătate de minut, după care marinada trebuie filtrată și turnată în borcane.

Pe măsură ce borcanele se răcesc, puneți-le la frigider, iar după 3 zile vă puteți bucura de produsul finit.

Produs finit in borcane

O altă rețetă simplă pentru a găti usturoi murat, dar acum într-un mod rece: umpleți cu căței necurățați borcan de trei litri... Turnați un pahar în el otet de masa adăugând apa fiarta până la vârf, acoperiți și ascundeți-l în frigider (puteți în pivniță) timp de o lună.

După această perioadă, scurgeți lichidul, și puneți din nou cățeii de usturoi spălați în borcan, turnând de data aceasta 300 ml de oțet de vin, sare și zahăr (2 linguri din ambele) cu marinada pregătită anterior răcită din apă. Puneți din nou borcanul într-un loc răcoros și păstrați-l încă o lună. După această perioadă, produsul va fi gata.

Conform acestei rețete, felul de mâncare se dovedește fraged și suculent. Pentru iubitorii de piese de prelucrat mai ascuțite, este recomandat să adăugați mai mult oțet.

Ingrediente:

• Usturoi: 8 capete;
• Apă: 450 ml;
• Sare: 1,5 linguri;
• Zahăr: 1,5 linguri;
• Oțet: 50 ml;
• Sfecla: 300 g.

Rade sfecla pe razatoare, adaugand 1 lingura. apă, apoi stoarceți sucul prin cârpă sau strecurare.

Usturoiul se va potrivi în borcanul în căței, așa că capetele vor trebui separate și curățate de coajă. Se albește condimentul deja curățat în apă clocotită timp de câteva minute, apoi se răcește imediat câmpul sub jet de apă.

Pentru marinată, amestecați suc de sfeclă, apa, restul ingredientelor si aduceti la fiert, dar nu fierbeti (!).

Îndoiți usturoiul pregătit într-un borcan steril și turnați peste marinada fierbinte. Capac (sau rulează). Cu cât un astfel de produs este păstrat mai mult timp, cu atât este mai gustos.

Usturoi în marinată de sfeclă fierbinte

Pentru a pregăti usturoi murat în stil coreean, nu este necesar să aveți la îndemână capete tinere. Usturoiul cumpărat mult mai târziu, care este și murat cu căței necurățați, este destul de potrivit. Pentru a prepara 1 kg de usturoi, veți avea nevoie de 1 cană de oțet obișnuit și 4 căni de sos de soia.

Preparare:

1. În primul rând, cățeii de usturoi trebuie clătiți bine și uscați. Apoi, punand usturoiul intr-un borcan curat, se toarna cu otet diluat cu putina apa. Ca atare, produsul trebuie să stea într-un loc răcoros, fără lumină, timp de 6-7 zile.
2. După o săptămână, scoateți usturoiul, puneți-l în alte borcane, sterilizate, umplându-le nu până la vârf, ci cam pe jumătate.
3. Se fierbe sosul de soia la foc mediu aproximativ 10 minute, se raceste si se toarna borcanele cu cuisoare la gat. Acum îl puteți rula și îl puteți pune în cămară sau pivniță. O marinare completă va dura aproximativ 3 săptămâni, după care puteți deschide borcanele și puteți servi usturoiul.

Nu numai coreenii, ci și oamenii din Caucaz știu să mureze usturoiul. Pentru ei, acest fel de mâncare este familiar și se dovedește întotdeauna a fi deosebit de gustos datorită adaosului de ierburi și condimente.

Marinarea usturoiului cu ierburi și condimente

Această legumă caucaziană diferă, în primul rând, prin faptul că este fermentată înainte de murare. În plus, acest proces durează aproximativ 40 de zile. Pentru a face acest lucru, mai întâi saramura este gătită: pentru 1 litru de apă 2 linguri. zahăr, 1 lingură. sare, 2 foi de dafin. Saramura se răcește și se toarnă într-un recipient cu usturoi.

Dacă usturoiul este tânăr, nu trebuie să-l curățați de coajă, dar este indicat să eliberați mai întâi legumele târzii de coajă. Este fermentat și murat cu cuișoare.

Leguma umplută cu saramură se lasă într-un loc cald sub opresiune timp de 5 săptămâni. Când cățeii de usturoi devin translucizi, puteți trece la etapa de murare. Saramura veche folosită este turnată, iar saramura proaspătă este pregătită pentru o nouă umplere. Această saramură include: 2 linguri. sare, 2 linguri. zahăr, câteva bețișoare de cuișoare, 3 foi de dafin, ienibahar și 1 gunoi. l. esență de oțet. În această marinadă, aduceți usturoiul la fierbere, apoi dați la frigider și păstrați la frigider sub un capac de plastic.

Dar usturoiul murat în georgiană implică utilizarea de capete întregi de usturoi tânăr. Se îndepărtează și coaja superioară, rămâne doar un strat subțire pentru ca capetele să nu se dezintegreze. Un kilogram de usturoi preparat în acest fel se opărește cu apă clocotită și se așează pe un strat de sare. Presărați și sare deasupra. După 4 ore, usturoiul este scuturat de sare și așezat în borcane, schimbând straturi de usturoi și tarhon. Oţet se diluează cu apă aproximativ 2/1, se încălzește până la fierbere (nu se fierbe niciodată) și se toarnă în borcane cu usturoi.

Acoperiți borcanele cu o cârpă și puneți-le în pivniță sau frigider pentru o perioadă de 7 zile.

După aceea, usturoiul este gata de mâncat.

Legumă gata de consumat în sos de vin

Usturoiul murat armean are o varietate de rețete. Ele diferă unele de altele în principal prin diverși aditivi. Ar putea fi o chingă nuc sau suc de struguri.

Cu toate acestea, usturoiul murat în stil armean nu este foarte căutat din cauza complexității rețetei și a cheltuielilor uriașe. suc de struguri, ca să nu mai vorbim de efortul depus. Puțini oameni sunt pregătiți timp de aproape o lună să schimbe umplutura cu una proaspătă în fiecare zi și iese o opțiune costisitoare.

Usturoi murat în stil armean

Mult mai ușor în acest sens este usturoiul marinat în stil azerbaigian. Pentru prepararea lui, condimentul este decojit de coajă, spălat și turnat într-un borcan. După ce este pregătită marinada: 3 linguri. apă, 1 lingură oțet, 1 lingură. sare și 1,5 linguri. Sahara. Puteți adăuga ierburi, hrean, foi de dafin și piper după gust. Marinat 2-3 zile si servit la masa.

După cum puteți vedea din cele de mai sus, există o mulțime de rețete pentru recoltarea usturoiului pentru iarnă. Poate cineva își va lua pe al lor reteta originala pe baza a ceea ce a fost deja încercat. Principalul lucru nu este respectarea rețetei, ci plăcerea rezultatului obținut. poftă bună!

Toată lumea gâfâie: o gustare incredibilă - același usturoi murat pentru iarnă cu căței, pe care toată lumea îl iubește și pe care nimeni nu îl refuză. De unde vine încrederea? Și pentru că până la trei retete perfecte gustarea perfectă îi așteaptă pe iubitorii de lucruri delicioase revoltătoare. Și, de asemenea, - sfaturi utile gazdelor, subtilități și trucuri ingenioase.

Usturoi marinat pentru iarna cu catei cu ulei picant si ierburi

Cu rozmarin si seminte de chimen, chili iute, intr-un parfum parfumat ulei de masline- ideea de depozitare pe termen lung și doar o rețetă magică: o uniune uimitoare de aromă de usturoi, picătură de chili, ierburi picante.

Usturoiul este bun pentru salate si pizza, sosuri si tartine, pentru aperitive, garnituri - este bun peste tot. Se prepara usor, fara pasteurizare si chiar fara conservare – mai exact, fara clasica doptare a borcanelor: se pastreaza la frigider toata iarna. Dar - nu se păstrează: astfel de gustări nu stau mult timp în frigider.

Ingrediente pentru o capacitate de 0,5-0,7 l:

• Usturoi (decojit) 6-8 capete de marime medie;
• Coaja sau coaja de lamaie: 1 lingura. coaja uscata sau 1-2 fasii de coaja proaspata pentru 1 conserve;
• Rozmarin, cimbru (lista poate fi extinsa) 2 crengute la 1 conserve sau 1 lingura. ierburi uscate;
  Ardei iute câteva felii mici;
• Un amestec de mazăre (mazăre): ienibahar și negru, colorat 3-4 buc. la Banca;
• Ulei de măsline extravirgin 220-250 ml.

1. Curățați și clătiți usturoiul. Doriți să curățați o cantitate mare din ea în 10 minute? Umpleți cu apă rece, uitați timp de câteva ore: va fi curățat instantaneu - solzii înmuiați vor dispărea de la sine, merită un pic.

Usturoiul se toarna in apa rece in retetele in care aroma adevarata proaspata a usturoiului este importanta. În vasele tratate termic, pentru conservare, usturoiul se toarnă cu apă fierbinte: îl puteți curăța după 15-20 de minute.

2. Pregătiți borcane: sterilizați. Pentru ce? Pentru păstrare pe termen lung la frigider fără acoperire. Uleiul este un conservant de încredere, dar recipientele sterilizate sunt și mai fiabile.

Daca muram catei de usturoi fara a steriliza borcanele, din coaja de lamaie iar coaja trebuie aruncată pentru a crește durata de valabilitate.

3. Pune amestecul de ierburi, chili, ardei pe fundul borcanelor.
4. Așezați usturoiul cu 1 cm înainte de „gâtul” borcanului – lăsați loc uleiului.
5. Turnați ulei peste cățeii de usturoi, acoperiți usturoiul cu 0,5-1 cm, acoperiți cu un capac.

Usturoi murat cu catei pentru iarna fara sterilizare

Opțiunea unu - fără rulare și pasteurizare: lăsați câteva zile pe raftul de jos al frigiderului. În acest timp, uleiul va fi saturat cu o aromă picant, va căpăta picant, usturoiul - înmuiat în ulei, va prelua aroma picant de chili și aroma de ierburi.

Cum să determinați gradul de pregătire? Vizual: cateii de usturoi murati finiti stralucesc, inmuiati in ulei, sunt aproape transparenti.

Pe măsură ce se consumă, în borcane se poate adăuga ulei, care capătă rapid aroma de ierburi, iar uleiul de usturoi picant în sine poate fi inclus în sosuri, asezonat cu salate, preparate din pește și carne.

A doua opțiune este plafonarea clasică urmată de pasteurizare. Băncile se rulează, se pasteurizează timp de 5-7 minute, în funcție de dimensiune, se răstoarnă.

Usturoi murat crocant cu catei pentru iarna fara sterilizare in stil georgian

O variantă de gustare extrem de reușită: aromă pură de usturoi, nederanjată de condimente, cu un echilibru perfect de sare și zahăr și aciditate corespunzătoare. Un bun plus pentru garnituri și pilaf, pește și carne - în general, acest lucru are succes peste tot.

Usturoi murat cu catei pentru iarna fara sterilizare in georgiana: o reteta simpla si rapida.

Ingrediente:

• Usturoi cu dinți nu foarte mari 1 kg (opțional) sau 10-17 capete la 1 litru de conservare gata preparată;
• Ulei (orice ulei vegetal fără miros intens) 70-80 g;
  Otet 9% 100-110 ml;
• Apa pentru marinada 1-1,2 l;
• sare 50-60 g;
• zahăr 140-160 g;
• coriandru (nu măcinat) 2 lingurițe;
• Ardei iute câteva felii;
• Ienibahar sau mazăre după bunul plac, foi de dafin după gust.

1. Curățați usturoiul folosind metoda de mai sus - îl puteți turna cu apă fierbinte.
2. Se împarte în felii, se albesc. Pentru ce? Pentru a marina rapid, dar sa nu piarda o crocanta placuta. Mod de albire: se scufundă în apă clocotită timp de 1-2 minute, apoi rapid în apă rece.

Important! Dacă sunt lăsați la rece, cățeii de usturoi vor deveni prea moi.

3. Pregătiți ardeiul, împărțiți-l în felii mici.
4. Pentru marinată: amestecați toate ingredientele fără a adăuga oțet. Se aduce la fierbere, se stinge, se toarnă oțet.

De ce nu imediat? Evaporarea în timpul fierberii, oțetul își pierde parțial proprietățile: marinada nu va reuși să fie cu adevărat picant.

5. Așezați cuișoarele, stropiți cu coriandru, schimbând cu piper și foi de dafin.
6. Se toarnă cu marinată clocotită, apoi se lasă să stea 7-10 minute, se scurge, se fierbe din nou lichidul și se umple din nou.
7. Umpleți borcanele cu usturoi, sigilați.

Marinam usturoiul pentru iarna: simplu, rapid si fara sterilizare.

Rețeta este bună pentru simplitatea sa, puritatea gustului echilibrat dulce-acru și condimentul plăcut care distinge preparatele georgiane. Caței de usturoi murați sub orice formă sunt buni, pentru orice fel de mâncare. Și - o gustare complet autosuficientă cu un pahar aburit și o conversație sinceră.

Usturoi murat picant cu busuioc, curry si rosii uscate

Pentru a rețeta ingenios de simplă ingenios usturoi deliciosÎn ulei. Pentru paste si pizza, pentru dressing salate, pt sosuri de carne – usturoi picant miroase a vară înfățișată, aperitiv - vă va încălzi într-o zi ploioasă de iarnă.

Usturoi marinat pentru iarna cu catei in ulei condimentat. Ei bine, foarte italian!

Ingrediente:

• usturoi decojit;
• Ulei de masline;
• Mix de condimente pentru fiecare borcan:
  busuioc 1 linguriță; curry 1 lingura, 1 lingura roșii uscate la soare 1 linguriță

Cum să gătească? Dar nu e nimic de gătit: acest usturoi murat în ulei este deja gata: nu mai rămâne decât să pasteurizezi.

1. Usturoiul se pune in borcane.
2. Busuiocul uscat se amestecă în ulei cu roșiile uscate și curry.
3. Se toarnă cuișoarele peste gâtul borcanului cu ulei.
4. Răsuciți capacul - puteți și ar trebui să îl agitați corespunzător, astfel încât componentele uscate să învelească fiecare cuișoare.
5. Pasteurizat timp de 5-7 minute - timpul depinde de dimensiunea recipientului.

Totul: până la ingenios de simplu și uimitor reteta delicioasa căței de usturoi în ulei vor merge la prietenii, cunoștințele și chiar la dușmani. Cu ea, pastele devin o pastă, iar cea mai simplă salată se va dovedi a fi revoltător de gustoasă.

Este sănătos și gustos:

Ca acestea retete simple usturoi murat cu catei pentru toate gusturile si pentru toate ocaziile. Nu sunt gătite pentru ei vara, dimpotrivă - toamna și iarna. Experimente fericite și să fie delicioase!

Fiecare gospodină se străduiește să pregătească nu doar sărări de iarnă apetisante, ci și sănătoase. De exemplu, usturoiul murat în orice fel are o serie de avantaje față de legume proaspete... Are un gust mai blând, nu are o asemenea amărăciune și, cel mai important, nu există miros, ceea ce înseamnă că consecințele „aromatice” ale utilizării sale nu sunt aceleași ca după consumarea unuia proaspăt - puteți mânca în siguranță aperitivul și nu. îngrijorează-te pentru prospețimea respirației tale. Nu sunteți sigur cum să murați usturoiul? Totul este simplu aici! Principalul lucru este să alegeți un fruct potrivit, care să nu fie foarte tânăr, dar nici destul de bătrân.

Cum să murați usturoiul în mod clasic

Usturoiul murat este aperitiv original sau un produs interesant pentru prepararea altor preparate.

Îl poți pregăti căi diferite, principalul lucru este să alegeți o legumă fără defecte.

Ingredientele conteaza pentru 2 kg de usturoi:

• 280 ml oțet;
• o pastaie de ardei iute;
• două linguri de zahăr granulat;
• rădăcină de hrean;
• două garoafe.

Metoda de gatire:

1. Turnați patru pahare de apă filtrată într-un recipient și puneți-l la fiert. Apoi adăugați oțet și adăugați condimentele pregătite.
2. Fierbem marinada câteva minute și răcim la 40 ºС.
3. Curățați usturoiul de coajă, distribuiți-l în recipiente, umpleți-l cu saramură și rulați-l.
4. În timpul procesului de murare, usturoiul va deveni verde. Nu vă alarmați, acesta este un proces normal.

Puteți gusta o gustare apetisantă după o lună.

Reteta de recolta de iarna

Ei marinează o legumă picant cu ierburi parfumate si se serveste cu preparate din orice carne si peste, ba chiar si doar cu branza.

Pentru a executa rețeta, veți avea nevoie de un kilogram de usturoi și patru borcane de sticlă de 350 ml.

Ingrediente:

• 500 ml ulei de măsline;
• patru păstăi de ardei iute;
• trei linguri dintr-un amestec de ierburi (puteți lua Provencal);
• 180 ml oțet;
• 8 frunze de dafin.

Algoritmul acțiunilor:

1. Curățăm capetele de usturoi și împărțim în căței. Borcanele trebuie sterilizate și puneți lavrushka și o păstaie arzătoare în fiecare. Apoi umpleți-le strâns cu căței de usturoi.
2. Acum le umplem cu apa clocotita si dupa zece minute scurgem apa. În schimb, turnați 45 ml de oțet.
3. Se toarnă 350 ml apă, ulei într-o cratiță, se pun ierburi, două linguri de îndulcitor și aceeași cantitate de sare. Din momentul fierberii, rezistăm câteva minute la saramură și turnăm imediat conținutul borcanelor cu ea.
4. Răsucim recipientele și, după răcire, păstrăm conservarea într-o cameră răcoroasă. După trei săptămâni, gustarea va fi gata.