Lagman, o rețetă cu o fotografie acasă. Gătirea supei lagman

28.09.2019

Bună ziua, dragi prieteni, după cum înțelegeți astăzi, vom încerca să gătim lagman acasă. Lagman este taitei pregatiti cu carne si legume dupa o reteta speciala.

Practic, se prepară adesea în țările din Est. Dar țara noastră este atât de uriașă încât la noi se găsește cu ușurință aproape oriunde în alimentația publică, deoarece felul de mâncare este foarte gustos și satisfăcător.

Este greu să gătești lagmanul corect și bineînțeles că vom fi proști, dar puțin mai târziu, dar deocamdată vom începe să gătim cu reteta simpla... Voi încerca să explic totul pe degete, astfel încât toată lumea să poată înțelege cum puteți găti lagman acasă, după o rețetă simplă.

O sa fac imediat o rezervare ca sunt retete si mai simple, vor fi ceva mai mici. Și această rețetă nu este atât de simplă, ci cât se poate de apropiată de prezent.

Ingrediente.

400 de grame de miel.
Taitei 300 de grame.
2-3 capete de ceapa.
1-2 morcovi.
1 castravete proaspăt.
2 ardei gras medii.
4-5 roșii medii.
200 de grame de fasole.
3-4 catei de usturoi.
1 legatura de patrunjel si busuioc
Zira, coriandru, boia dulce.
1 ardei iute. Opțional.
Sare.
Ulei vegetal.

Procesul de gatire.

Înainte de a începe să ne pregătesc lagmanul, de obicei pregătesc mai întâi aproape toată gama de ingrediente, apoi încep să gătesc. Mi se pare că această metodă este mult mai simplă decât cea clasică.

1. Tăiați carnea în bucăți subțiri peste fibre.

3. Ceapa in jumatati de rondele. Mai întâi în două părți și apoi jumătate în inele subțiri. Pentru a simplifica procesul, la curățare, voi lăsa cozile în jumătate, astfel încât la tăiere să fie convenabil să țineți jumătate din ceapă.

4. Pentru ceapa am taiat morcovii. Da, pentru acest fel de mâncare este mai bine să tăiați totul. Și încercați să tăiați legumele în bucăți aproximativ egale. Aceleași bucăți se vor găti uniform și imaginea de ansamblu a preparatului va fi mai frumoasă.

5. Scoateți mijlocul din ardeiul gras. Tăiați în 3-4 părți și, de asemenea, mai departe pe podeaua inelului.

6. Castravetele va adăuga sucul, gust și miros preparatului. O voi tăia în fâșii.

7. Scoateți coaja de pe roșii. Și tăiați în cuburi. Ar fi mai ușor de dezlipit. Fac o incizie cruciformă. Apoi turnam rosiile cu apa clocotita 1-2 minute, apoi le pun in apa cu gheata. Diferența de temperatură face mai ușor să curățați roșia.

8. Am taiat si usturoiul. Nu folosesc presa pentru ca dupa presare nu mai ramane zeama in usturoi.

9. Clătiți bine fasolea, uscați-o și tăiați-o în bucăți așa.

10. Verzițele se clătesc uscate, se toacă mărunt. De asemenea, este mai bine să îndepărtați mai întâi tulpinile aspre.

11. Toate produsele sunt gata, puteți începe să gătiți. Vasele le alegem fie la ceaun, fie la tigaie cu pereti grosi si fund dublu. Acest lucru vă va permite să obțineți o încălzire bună și uniformă.

12. In primul rand, bineinteles, vom praji ceapa in ulei vegetal incins.

13. Pune carnea pe ceapă și prăjește-o literalmente 3-4 minute. Deoarece carnea este tocata fin, se va gati foarte repede.

14. După 4 minute, turnați o jumătate de pahar cu apă și fierbeți până când toată apa a fiert.

15. Acum vom adauga pe rand legumele tocate. Și prăjiți fiecare ingredient timp de 2-3 minute. Morcovii merg primii. Se adaugă, se amestecă și se fierbe.

16. Apoi ardei gras.

17. Am intins castravetii peste ardei.

18. După castraveți vine rândul fasolei. Intindem si condimentele preparate cu fasolea. Sare, piper negru, boia dulce și dacă folosiți ardei iute, adăugați-l în această etapă. Amesteca totul bine.

19. Dupa 2-3 minute am intins rosiile si usturoiul tocat. Amestecă totul bine din nou și continuă să gătești lagmanul la foc mediu.

20. Ei bine, aproape toate ingredientele au fost adăugate. Acum turnați 500-700 ml apă în ceaun. adăugați jumătate din verdeața tocată. Și amestecați. Gatiti 5-10 minute. Acoperiți cu un capac și lăsați deoparte. În această etapă, avem complet sos gata preparat pentru lagman. Rămâne să gătesc tăițeii.

21. Turnam intr-o cratita apă plată Aduc la fiert și pun tăițeii în apă clocotită și îi gătesc până când sunt complet fierți.

Tâțeii finiți sunt așezați pe o suprafață mare fel de mâncare de sărbătoare, iar deasupra este așezată sos de carne care se decorează cu ierburile rămase tocate.

Lagman este complet gata. Poftă bună.

Video cu porc lagman

Poftă bună.

Cum să gătești lagman peste foc cu carne de vită

Această rețetă este utilă celor care fac des sau nu drumeții des. Acest lagman poate fi preparat într-o zi simplă ieșind în curte sau la țară. Gătesc pentru oaspeți în loc de grătar. Există puțin mai multe probleme cu shish kebab, dar efectul este mult mai mare.

Ingrediente.

1,5-2 kg muschi de vita.
2 morcovi.
2 cepe.
2-3 ardei grasi rosii.
2 linguri pasta de rosii.
Zira, coriandru, busuioc.
5-6 catei de usturoi.
O grămadă de pătrunjel.
Ulei vegetal.
Sare si piper macinat dupa gust.

Procesul de gatire.

Deoarece felul de mâncare este pregătit pe foc deschis, vreau să avertizez imediat despre siguranță. Și aveți grijă, de asemenea, cu ce veți amesteca vasul, deoarece o lingură obișnuită de bucătărie nu va funcționa. Îți vei arde mâinile, așa că merită să te gândești și la asta.

Deoarece totul se va găti foarte repede pe foc deschis, este mai bine să tăiați mâncarea în avans. Tăiați ceapa, morcovii, ardeiul gras, usturoiul, ierburile.

1. Și deci să începem să gătim lagman pe rug. Turnați ulei vegetal în oală și când uleiul se încinge, puneți cu grijă carnea în oală.

Nu uitați să o amestecați pentru ca bucățile de carne să nu se ardă.

2. De îndată ce carnea începe să capete un fard caracteristic, poți începe să arunci legumele.

3. Arcul vine pe primul loc.

4. Apoi morcovii.

5. După 3-4 minute de prăjit legume, se adaugă pasta de tomate niște apă și mirodenii preparate. Se amestecă bine și se continuă gătitul.

6. După 3-5 minute, adăugați ardeiul gras și usturoiul. Se amestecă din nou, se prăjește 3-4 minute.

7. Completați cu 500 ml. adăugați puțină sare în apă, adăugați ienibahar. Și acoperiți cu un capac. Apoi, vasul ar trebui să fie înăbușit 1-1,5 cu un fierbere scăzut sub capac închis... Prin urmare, nu este necesar să faceți un foc mare sub oală, dar și mai bine pentru ca vasul să lânceze pe cărbuni.

8. În timp ce sosul este pregătit, trebuie să gătiți tăițeii fără de care lagmanul nu va fi lagman. Distribuiți tăițeii finiți în porții și puneți deasupra sosul de carne.

Poftă bună.

Lagman de pui

De regulă, acest fel de mâncare trebuie preparat din miel. Dar la urma urmei, nu toată lumea o iubește și nu toată lumea are ocazia să primească miel.

Există o cale de ieșire, încercați să gătiți lagman din carne de pui... Este întotdeauna disponibil și ieftin și are un gust la fel de bun.

Ingrediente.

800 de grame de carne de pui.
250-300 taitei.
1 ceapă.
1 morcov.
3-4 catei de usturoi.
1 ardei gras.
2-3 rosii sau o lingura de pasta de rosii.
1 linguriță de adjika uscată.
Boia dulce uscată.
Ulei vegetal.
Sare si piper dupa gust.

Procesul de gatire.

Rețeta de preparare a puiului lagman este descrisă foarte simplu. Deci, dacă ceva nu este clar, vezi rețetele de mai sus, totul este descris în pași și în detaliu.

1. Și așa tăiați carnea bucăți, prăjiți cu ceapă și morcovi.

2. Umpleți cu apă și fierbeți până când toată apa dispare.

4. Prăjiți legumele cu carne timp de 3-4 minute.

5. Adăugați condimente, pasta de roșii, adjika, apă, acoperiți și fierbeți 25-30 de minute la foc mic.

6. Gătiți tăițeii până se înmoaie. Scurgeți apa și asezonați cu unt.

7. Puneți tăițeii pe un vas frumos și adânc și întindeți deasupra sosul.

8. Garnisiti cu ierburi tocate inainte de servire.

Poftă bună.

Cum să gătești lagman într-un multicooker

poftă bună.

Abonații mei și fanii site-ului îmi scriu cuvinte amabile și recunoscătoare pentru rețete. Dar în același timp, unii își fac rezervare, spun ei, rețetele sunt minunate, dar atât de „lungi”. Fie aluatul pentru feluri de mâncare trebuie să fie pregătit în avans, și chiar să stea peste noapte la frigider, apoi bulionul trebuie să fie fiert timp de multe ore, să urmeze o succesiune strictă, cu ce se amestecă, sau când ce condimente sau condimente trebuie adăugate. .

Dar adevărul este că misiunea site-ului meu este să vă spun cum puteți acasă și, fiind o persoană obișnuită (nu un Bucătar), să gătiți delicios!

Să ne amintim cum găteau strămoșii noștri! Aceiași cartofi sau terci dintr-o fontă, sau supa bogata, care a languit în cuptor multă vreme. Oh, un gust atât de de neuitat! „Meiul” obișnuit nu poate fi gătit în niciun fel pe o sobă modernă sau într-un multicooker, ca din cuptorul unei bunici.

Sau iată un alt exemplu: Bucătar italian Enrique Cerea, bucătar de restaurant Da vittorio cu trei stele Michelin a dat un masterclass de gătit ravioli italiene... Așa că, pentru această rețetă, a gătit timp de 5 (!) ore un bulion din copite de vită, în care apoi s-au fiert ravioli (bulionul pentru master class era pregătit în prealabil).

Așadar, prieteni, rețetele „pe termen lung” sunt cheia unor preparate delicioase! Am doar aperitive rapide și salate.

Astăzi vă voi spune cum să gătiți lagman de miel asiatic. Acest fel de mâncare poate fi fie primul, fie al doilea. Daca adaugam bulion, atunci va fi deja supa. Ca si in cazul nostru.

Apropo, de data aceasta sarcina este simplificată! Nu gătesc tăiței fudge de casă, dar acest lucru este necesar Rețete uzbece... Fidea din această rețetă sunt importanți, dar totuși o componentă minoră. Prin urmare, ne vom dispensa complet de japoneza gata făcută tăiței de grâu Udon este deschis la culoare. Mi se pare că nu distrage atenția cu gustul său de la componenta principală a lagmanului - legumele în sos.

Și are, de asemenea, un ambalaj foarte convenabil. Japonezii meticuloși sunt obișnuiți să gândească totul până la cel mai mic detaliu și, desigur, să încerce să-și economisească timpul propriu și al altora. În interiorul pachetului, veți găsi tăiței legați deja în porții egale. Numărul de porții va depinde de greutatea pachetului. Pachetul standard este de 300 g. Și conține doar 4 porții necesare rețetei mele.

Pentru un lagman, este în general ideal! Fidea sunt pregătiți pentru el chiar înainte de utilizare și nu pot fi păstrați în supa pregătită. Puteți păstra sosul, dar este mai bine să gătiți tăițeii proaspeți. Mai mult, se fierbe doar 5-7 minute.

Pentru a pregăti Lagman, avem nevoie de următoarele ingrediente pentru 4 porții:

Şa de miel pe os ─ 500 g.
Fidea Udon ─ 300 g sau 4 porții
Morcovi mari ─ 1 buc.
Ceapă roșie ─ 2 buc.
Cartofi ─ 4 buc. tuberculi medii
Ardei dulce bulgar ─ 2 buc.
Ardei iute ─ jumătate sau păstaie întreagă
Usturoi ─ 5-6 catei
Roșii ─ 2 buc. mare sau 4 buc. mijloc

Ulei vegetal pentru prăjit ─ 50 ml.

Condimente:
Arpaș roșu sau sumac ─ 1 linguriță
Zira ─ 1 linguriță
Cardamom măcinat ─ ½ linguriță
Nucșoară măcinată ─ ¼ linguriță
Frunze de dafin ─ 2-3 buc.
Zahăr ─ 1 linguriță

Piper negru măcinat câteva vârfuri

Verdeaţă:

Coriandru, frunze de țelină, tulpini de usturoi sălbatic (în sezon)

Pentru ca lagmanul să nu arate ca o supă de tăiței obișnuită, trebuie să urmați cu atenție tehnologia. Totul este important aici: consistența, setul de condimente și dimensiunea legumelor tocate.

Merită spus că rețeta mea pentru a face lagman de miel diferă de lagmanul tradițional uigur uzbec. În primul rând, nu adaug ridiche la ea, fasole verde, oțet. Nu o gătesc la ceaun și nu folosesc bucăți de carne prăjită.

Primul pas

Mai întâi gătesc bulion bogat din bucăţi de şa de miel pe os.

Bulionul trebuie fiert mult timp, timp de 3-4 ore cu adăugarea de foi de dafin într-o cratiță de 3 litri.

Trebuie să-l sărați cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.

La ieșire, bulionul ar trebui să fie ușor tulbure, dar destul de ușor.

Al doilea pas

Carnea finită trebuie separată de os. Și vom adăuga bucățile de carne în sosul de legume.

Al treilea pas

Pentru a face sosul intr-o cratita sau cratita, caliti ceapa rosie in ulei vegetal. Nu prăjim mult timp, doar până când ceapa devine ușor transparentă.

Acum trebuie să adăugați felii de morcovi la ceapă. O condiție prealabilă este ca piesele să fie mari. Dacă folosiți morcovi mari, trebuie să îi tăiați în 4 părți, apoi aceste părți în jumătate. Astfel se fac 8 bucăți de morcovi. Cu cartofi, aceeași operațiune ─1 tăiați tuberculul în jumătate. 4 tuberculi vor produce 8 bucăți de cartofi.

Ardeii dulci pot fi tăiați în fâșii. În mod ideal, vei folosi unul roșu și celălalt verde.

Puneți toate legumele într-o cratiță, adăugați bucăți carne fiartăși ardei iute. (Cui îi place mai ascuțit, poate folosi întregul. Eu adaug jumătate). Și turnați bulionul astfel încât să acopere complet conținutul vaselor.

Gatiti acoperit la foc mediu timp de 20 de minute.

Al patrulea pas

Atingerea finală pentru prepararea sosului lagman. Tăiați roșiile cubulețe, tăiați cățeii de usturoi. Adăugați condimente în sos și turnați: arpaș sau sumac, cardamom, nucșoară, chimen, piper negru și zahăr. O gustăm. Adăugați puțină sare dacă este necesar.

Acoperiți și fierbeți încă 15 minute.

Adăugați coriandru și verdeață de țelină în sosul pregătit (tulpini de usturoi sălbatic în sezon).

Din punct de vedere istoric, lagman este fel de mâncare chinezească, care este tăiței largi într-un bulion de carne și legume. Este foarte comun în țările din Asia Centrală, prin urmare este adesea preparat în bucătăria națională uzbecă sau kazahă.

Reteta miel miel cu poza

Lagman poate înlocui atât primul cât și al doilea fel. Se fierbe și se servește într-un castron adânc. În mod tradițional se mănâncă cu bețișoare.

Timp de gătit: 1 oră 30 de minute

Cantitate: 4 portii

Ingrediente

carne de miel: 400 g;
tăiței pentru Lagman: 1 pachet;
morcovi mari: 1 BUC;
becuri: 3 buc;
cartofi: 2 buc;
ardei gras: 4 lucruri;
roșii: 400 g;
orice ierburi proaspete: gust;
usturoi: 1 felie;
ardei iute: 1 buc;
ulei vegetal:
bulion de taitei:

Instrucțiuni de gătit

Este necesar să fierbeți tăițeii speciali achiziționați în prealabil și apoi să aruncați o cantitate mică de ulei vegetal sau de măsline în el după gătit.

Transferați tot conținutul într-o strecurătoare mare și agitați de câteva ori pentru a distribui uleiul.

Apoi puneți tăițeii deoparte. Și lăsați bulionul obținut în urma gătitului pentru mai departe.

Curățați mielul și tăiați-l în bucăți lungi, plate, de mărime medie. Se pune într-un ceaun și se prăjește până se rumenește. Este mai bine să gătești cu ciupi obținute din untură.

Adăugați la ceaun ceapă, tăiate în inele mari, prăjiți până se rumenesc.

Morcovii tăiați grosier cu ardei gras se trimit și la ceaun. Totul este amestecat.

Adăugați în vas cartofii cruzi, tăiați și fâșii înguste. Se presară cu sare, se amestecă și se închide capacul.

Se lasă să fiarbă douăsprezece sau cincisprezece minute.

După ce a trecut timpul necesar gătirii, în ceaun se adaugă roșiile mărunțite.

Toate conținuturile sunt amestecate. Trebuie să lâncezi cincisprezece sau douăzeci de minute.

Adăugați în ceaun bulionul obținut din gătitul tăițeilor.

Amesteca totul si lasa pe foc pana se termina cartofii.

Adăugați usturoi, piper și ierburi în vas. Amesteca totul din nou.

Gatiti la foc mic. Dar nu prea mult timp. Câteva minute vor fi mai mult decât suficiente.

Felul de mâncare trebuie servit într-un castron adânc sau într-o farfurie cu tăiței preîncălziți așezați în prealabil pe fund. Se presara cu ierburi proaspete deasupra. Lagman este gata de mâncare.

Secretele unui lagman delicios

Ingredientul principal sunt tăițeii largi, care sunt de obicei de casă. Dar, din moment ce vremurile gospodinelor care doresc să petreacă mult timp gătind s-au încheiat, puteți cumpăra tăiței lagman gata pregătiți sau îi puteți înlocui cu paste obișnuite sau spaghete.

Orice carne este potrivită pentru lagman, deși se folosește de obicei carne de oaie sau altă carne grasă. Datorită lui, bulionul se dovedește a fi bogat, iar felul de mâncare devine satisfăcător. Un preparat preparat conform reteta traditionala, mai degrabă „grele”, conținutul său de calorii este de la 100 la 165 kcal la 100 g de mâncare gata.

Reducerea conținutului de calorii este posibilă doar în detrimentul a mai mult carne dietetică pui sau curcan. Un număr mare de soiuri ale rețetei principale au apărut tocmai pentru a face felul de mâncare mai puțin bogat în calorii și pentru a facilita procesul general de gătit.

Regulile de bază pentru a face lagman se referă la tăiței. Când o faci singur, frământați aluatul până când simțiți că este aprins și elastic. Nu trebuie să gătiți tăițeii prea mult timp, un tăiței ușor tari va arăta mult mai gustos decât cei lipiciosi.

Pentru a pregăti sosul, puteți folosi nu apă obișnuită, ci bulion de carne sau de legume. Atunci masa este gata va fi mai bogat și mai satisfăcător, dar face și mâncarea mai hrănitoare și mai grea.

Alegeți carnea fără vene și îndepărtați peliculele de pe ea înainte de a o găti. Acest lucru este valabil mai ales pentru mielul, care nu va fierbe bine dacă nu este procesat inițial.

Patria lagmanului este Asia Centrală, prin urmare, în țările interne, nu toată lumea știe să gătească acest fel de mâncare. Recent, însă, a câștigat o popularitate larg răspândită. Lagman este format dintr-un lung tăiței de casă si sos de carne cu legume, asezonat cu condimente. În funcție de rețetă, pentru gătit se folosesc ceapa, morcovii, ardeii, ridichile și altele. Adevăratul lagman se prepară neapărat din tăiței de casă, dar gospodinele moderne, din lipsă de timp, îl folosesc adesea pe cel de magazin.

Prepararea mâncării

Pentru a pregăti lagman, puteți folosi carne de miel, vită, porc. Cerinte speciale la un anumit tip de carne nu este disponibil. Nici pentru tăierea ingredientelor nu există reguli speciale.

Pe o notă! Adevăratul lagman se prepară din carne de oaie, deoarece în Asia Centrală, de unde provine mâncarea, comerțul cu oi este larg dezvoltat. Este recomandat să alegeți carne tânără suculentă.

Pentru a pregăti lagman, trebuie să cumpărați carne proaspătă, cu un miros plăcut și aspect apetisant. Tăierea din orice parte a rimelului este potrivită. Este important ca carnea să nu fie uscată. Un strat de grăsime, deși mic, ar trebui să fie prezent. Indiferent de rețeta lagman, procesul de preparare a tăițeilor este standard. De obicei, diferitele variante ale unui fel de mâncare diferă în ceea ce privește ingredientele care alcătuiesc sosul.

Rețeta clasică pas cu pas pentru lagman cu o fotografie

portii - 6.
Timp de gătire - 2 ore.
Gătitul lagman acasă nu este atât de dificil pe cât ar părea la prima vedere. Desigur, va trebui să petreci mult timp, dar rezultatul merită. Auto-gătit tăițeii sunt un proces îndelungat, dar munca minuțioasă dă roade pentru gustul delicios al felului de mâncare. În plus, în timpul infuziei aluatului, puteți face sos sau, cum se mai spune, vaja.

Ingrediente

Pentru a pregăti rețeta clasică de tăiței lagman, trebuie să utilizați următoarele ingrediente:

făină - 6 pahare;
ulei vegetal - 150 ml;
sare - 1,5 linguriță;
ouă - 3 buc.;
apă - 1,5 căni.
Pentru a face sosul veți avea nevoie de:
carne (de miel sau vită) - 500 g;
grăsime de oaie - 100 g;
cartofi - 6 buc.;
roșii proaspete - 7 buc.;
ardei gras - 2 buc.;
morcovi - 4 buc.;
ceapa - 2 buc.;
usturoi - 3 catei;
zira - 1 linguriță;
hamei-suneli - 1 linguriță;
ardei iute - 1 buc.;
frunză de dafin - 2 buc.;
verdeață (mărar, pătrunjel, țelină) - 100 g;
Sarat la gust.

Metoda de gatit

Reteta de gatit taitei folosita in felul acesta de mâncare, este de bază. Adică poate fi aplicat oricărui lagman. Rețetă pas cu pas pentru lagman cu o fotografie:

Pe o notă! După cum știți, în funcție de calitatea, tipul și calitatea făinii, poate necesita o cantitate diferită. Astfel, volumul unui anumit ingredient poate varia de la caz la caz. Trebuie să folosiți suficientă făină pentru a frământa un aluat elastic moale.

Pe o notă! Pentru a topi mai repede grasimea de miel, este indicat sa o tai in bucati mici.

Lagman delicios și aromat este gata. Acum puteți gusta mâncarea!

Reteta de lagman de vita de casa

Porții per recipient - 8.
Timp de gătire - 1 oră și 40 de minute.
A face carne de vită lagman acasă este ușor dacă urmați rețeta pas cu pas cu o fotografie. În acest caz, tăiței gata sau spaghete din soiuri dure grâu. Aceste Paste sunt prezentate în fiecare magazin alimentar într-o gamă largă. La cererea gazdei, puteți oricând să faceți singur tăiței pentru lagman.

Ingrediente

Rețeta Beef Lagman folosește următoarele ingrediente:

carne de vită - 1 kg;
ceapa - 150 g;
morcovi - 150 g;
ardei bulgaresc - 150 g;
roșii - 200 g;
pasta de tomate - 50 g;
ridiche verde - 130 g;
usturoi - 3 catei;
ulei vegetal - 3 linguri. l.;
spaghete sau tăiței;
sare, condimente, ierburi - după gust.

Metoda de gatit

Puteți găti lagman într-un ceaun sau într-o cratiță cu fund gros. Mâncărurile selectate corect afectează și gustul felului de mâncare. Va ajuta reteta pas cu pas lagman cu poza:

Lagmanul de vită este gata.

Lagman de porc de casă

Porții per recipient - 6.
Timp de gătire - 1 oră și 30 de minute.
Rețeta de lagman de porc nu este prea diferită de cea clasică. Dar, în acest caz, există mici modificări în lista generală de ingrediente.

Ingrediente

Pentru a găti carne de porc, veți avea nevoie de următorul set de produse:

carne de porc - 800 g;
grăsime de porc - 100 g;
fasole verde - 150 g;
ardei gras - 1 buc.;
ceapa - 1 buc.;
roșii - 2 buc.;
usturoi - 2 catei;
morcovi - 1 buc.;
ardei iute - 1 buc.;
ulei vegetal, ierburi, condimente, sare.

Metoda de gatit

Puteți găti carne de porc după această rețetă:

Pe o notă! Laghman va arăta și mai apetisant dacă îl decorezi cu ierburi proaspete.

Cum să gătești lagman într-un multicooker?

Porții per recipient - 6.
Timp de gătire - 1 oră și 10 minute.
După ce ați gătit lagman într-un multicooker, puteți economisi puțin timp. Dar gustul felului de mâncare se dovedește a fi nu mai puțin rafinat.

Ingrediente

Puteți găti lagman într-un multicooker din următoarele produse:

carne - 500 g;
ardei gras - 3 buc.;
pasta de rosii (sau suc de rosii) - 170 g;
ceapa - 2 buc.;
morcovi - 2 buc.;
usturoi - 3 catei;
cartofi - 3 buc.;
vinete - 2 buc.;
ulei vegetal - 1/3 cană;
apă - 1,5 căni;
tăiței;
sare, condimente, ierburi, condimente după gust.

Metoda de gatit

Puteți găti lagman într-un multicooker după cum urmează:

Rețetă uzbecă delicioasă lagman

Porții per recipient - 4.
Timp de gătire - 1 oră și 20 de minute.
Pentru a găti un adevărat lagman în uzbec, este recomandabil să faceți singur tăițeii folosind rețeta descrisă mai sus.

Ingrediente

Pentru lagmanul uzbec, veți avea nevoie de următoarele:

miel - 300 g;
ardei gras - 3 buc.;
ceapa - 2 buc.;
morcovi - 2 buc.;
roșii - 2 buc.;
usturoi - 3 catei;
ulei vegetal, sare, condimente, ierburi.
Adăugați cartofi dacă doriți.

Metoda de gatit

Tot! Acum lagmanul poate fi servit la masă.

Rețete video: cum să faci cea mai delicioasă supă lagman acasă

A găti delicios lagman Rețetele video vă vor ajuta.

Lagman este un foarte popular din Asia Centrală felul de mâncare național... Se crede că își datorează originea Chinei. Mai târziu a devenit larg răspândită în alte țări din Asia Centrală. Se prepară în Kazahstan, Uzbekistan, Kârgâzstan, Tadjikistan, Afganistan. De asemenea, este popular printre tătarii din Crimeea și uiguri.

Acesta este atât primul cât și al doilea fel. Este o greșeală să consideri acest fel de mâncare o supă. Lagmanul poate fi gătit cu o cantitate mare de bulion, sau poate cu un minim, așa-numitul „lagman uscat” în rândul uigurilor.

O caracteristică distinctivă este că acest fel de mâncare este pregătit în principal din carne de miel, legume și tăiței alungiți de casă.

Și o altă caracteristică distinctivă este că acesta este un fel de mâncare delicios. Carnea de miel în combinație cu legume oferă un foc de artificii uimitor de gust.

Astăzi voi împărtăși cu voi o astfel de rețetă așa cum se prepară în Samarkand, orașul copilăriei mele. Acest supă cremă se gătesc delicios acolo. Și nu numai acasă, ci în orice cafenea, restaurant și chiar doar în parc, în sala de mese din stradă pentru 2 mese. Peste tot vi se va servi un astfel de fel de mâncare prajitura delicioasa că poți uita de tot ce este în lume până când farfuria ta devine goală.

Ei bine, vrei să înveți cum să gătești un astfel de lagman? Atunci dă-i drumul! Și să nu credeți că este imposibil. Poate, și cum! Gătiți o dată și toată lumea vă va cere o rețetă.

Lagman în uzbec - o rețetă clasică acasă

Avem nevoie:

carne de miel - 300-400 gr.
ceapa - 2 buc. (mediu)
ardei gras - 3 buc.
morcovi - 2 buc. (mediu)
roșii -2 buc. (sau 50 gr. pasta de tomate)
cartofi - 2 buc. (optional)
usturoi - 1 - 2 catei
ulei vegetal
condimente: boia de ardei, chimen, coriandru, ghimbir uscat - 0,5 - 1 lingurita (amestec)
ierburi picante: coriandru, patrunjel, cepe verzi- după gust și dorință
sare, boia de ardei, măcinat negru

Pentru test:

făină 3-3,5 căni
ou - 2 buc.
apă - 2/3 cană

Preparare:

1. Tăiați carnea, mielul și, de preferință, numai carnea de oaie în bucăți mici.

2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, cât mai subțiri. Morcovi, ardei gras - cuburi. Puteți pune cartofi la discreția dvs. Uneori pun cartofi, alteori nu. Atât una, cât și cealaltă opțiune se vor dovedi delicioase.

3. Peste rosii se toarna apa clocotita, se indeparteaza coaja si se taie cubulete. Dacă gătiți iarna și nu găsiți roșii roșii coapte, atunci pregătiți pasta de tomate. Da, și îl folosesc. Puteți vedea cum să faceți acest lucru și să luați notă de el.

4. Tocați usturoiul, tocați coriandru. Să începem să gătim.

5. Turnați puțin ulei într-un ceaun sau într-o tigaie cu pereți groși în care puteți prăji. Prăjiți carnea și adăugați imediat ceapa. Se prăjește la foc mediu până ce ceapa este fragedă. Adăugați roșii sau pastă de tomate. Se prăjește ușor.

6. Puneți chimen, usturoi, sare, nu uitați să puneți o bucată de roșu ardei iute... Se toarnă apă pentru a acoperi carnea, se fierbe timp de aproximativ 0,5 ore. Apoi adăugați căldură și lăsați apa să se evapore.

7. În acest timp, carnea ar trebui să fie aproape gata. Îl încercăm pentru pregătire, carnea este puțin tare, dar deja se mestecă destul de ușor.

8. Adăugați morcovii, prăjiți timp de 5 minute.

9. Adăugați în carne toate legumele, usturoiul și condimentele rămase împreună cu chimenul. Volumul amestecului de condimente ar trebui să fie de 0,5 - 1 linguriță. De obicei adaug o lingurita incompleta.

Adăuga apa fierbinte... Dacă doriți un vas gros, atunci adăugați mai puțină apă. Dacă vă place mai mult bulion, adăugați mai mult. Rețineți că vom turna componenta lichidă pe tăiței. Și vasul ar trebui să fie suficient de gros.

10. Gatiti legumele timp de 20-25 de minute.

11. Apoi opriți gazul și lăsați-l sub capacul închis, astfel încât totul să transpire aproximativ 15 minute.

Cum se face aluatul

1. Frământați aluatul. Se toarnă făina într-un castron adânc, se face o adâncime, se bate ouăle. Adăugați jumătate din apă și sare. Se amestecă cu o lingură, adăugând încet apă. Nu ar trebui să fie multă apă. Frământați aluatul, ar trebui să fie gros, ca la găluște.

2. Frământați bine aluatul și înfășurați-l în folie de plastic pentru ca aluatul să se întindă și să nu se usuce.

3. Scoateți folia de pe aluat și frământați-o bine din nou. Aluatul trebuie să fie elastic, flexibil, dar suficient de ferm.

4. Tăiați aluatul în așa fel încât să fie convenabil să întindem cârnații, așa cum întindem pentru găluște.

5. Ar trebui să faci 3-4 cârnați. Fiecare ar trebui să fie rulat într-un mănunchi și așezat în spirală vas lat... Se unge deasupra ulei vegetal... Mușamaliza folie alimentară... Lasă-l să se întindă o vreme.

6. Deschideți flagelele noastre, luați-le pe rând și rulați-le, trăgându-le până la grosimea unui creion. Aluatul este saturat cu ulei, a devenit și mai elastic și nu se va rupe. Faceți același lucru cu flagelii rămași. Îndoiți din nou în spirală și ungeți cu ulei, acoperiți cu folie alimentară.

7. Lăsați aluatul să stea timp de 10 minute, apoi trageți din nou fiecare „creion” și faceți-l și mai subțire. Ar trebui să aveți tăiței, dar totuși plinuți. Dacă aveți 3 „creioane”, trageți-le pe fiecare și puneți-le pur și simplu în 3 grămezi.

8. Colectăm capetele tuturor celor 3 grămezi și începem să ne înfășurăm pe mâini, în timp ce bunicile înfășoară fire. Acum răsucim încet periile, întinzând astfel tăițeii și mai subțiri. Puteți lovi tăițeii de pe masă.

9. Taiteii sunt intinsi. Punem apa pe foc, lasam sa fiarba, saram. Înmuiați tăițeii finiți în apă clocotită, gătiți nu mai mult de un minut. Scoatem într-un bol separat.

Cum să servești corect un fel de mâncare

Tocați usturoiul, pătrunjelul. Tăiați ceapa verde.
În cupe adânci porționate, se numesc coasă sau kese, răspândiți mai întâi tăițeii. Ungeți carnea cu legume deasupra, apoi adăugați bulion.
Se presara cu ierburi deasupra si se adauga usturoiul.

Secretele pentru a face un lagman delicios

Lagman este în esență un fel de mâncare din carne, legume și tăiței. Prin urmare, adăugați orice legume doriți. Se adaugă țelină, dovlecel, vinete. Se adaugă și fructe - gutui, mere, prune. Acest lucru nu este pentru toată lumea. Ne-am gândit reteta clasica Mâncăruri uzbece.
aceasta fel de mâncare gustoasă realizată predominant numai din miel. Mielul este mai moale, mai gras. Schimbă cu ușurință sucuri cu legume. Din carne de vită, acest preparat va fi și el gustos, dar nu va avea un gust atât de bogat și specific. Porc…. nici nu voi vorbi. Este ca și cum ar fi fiert pilaf de porc. Necesar - numai carne de oaie!
Când pregătiți aluatul, aveți grijă să fie suficient de gros, dar în același timp plastic, elastic.
Pentru ca în timpul procesului de gătire tăițeii să nu se rupă, în fiecare etapă (cârnați, flageli, creioane, tăiței). Când puneți aluatul la „odihnă” – ungeți ulei de floarea soarelui... Să avem ocazia să stăm în picioare, atunci va fi „ascultător”, iar tu vei putea rula tăițeii mai subțiri.

Dacă este dificil sau neclar cum să faci tăițeii, atunci poate fi făcut mai ușor. Modul în care se rulează tăiței pentru a face tăiței de pui de casă. Adică, frământați un aluat dur pe ouă, întindeți și doar tăiați.

Și nu vă fie teamă să încercați. Este dificil doar la început, în timp ce înveți. Totul se face destul de repede. Gătiți puțin, nu la scară industrială. Incearca-l!

Ei bine, dacă chiar nu vrei să te rulezi, ia tăiței gata pregătiți - ca spaghetele, dar plate. Sau găsiți niște tăiței lagman speciali. Poți găsi unul acum în magazin, iese și foarte gustos cu el.

Și nu te uita că s-au scris atât de multe. Gândi , de multe ori, înseamnă că este dificil. Nu este deloc greu. Am încercat să descriu toate nuanțele, toate subtilitățile. Chiar vreau să fii delicioasă, mancare aromata... Adevărat, genul care se prepară în însorita ospitalieră Samarkand.

Poftă bună!