Delicioasă și consistentă supă de lagman. Cum să gătești lagman acasă? Cum să gătești lagman: o rețetă pas cu pas

28.09.2019

Lagman este foarte popular în țările din Asia Centrală, China - există supă cremă servit cu betisoare. În Rusia, acest fel de mâncare este perceput mai des ca o tocană și este servit cu o furculiță. Pentru a face mâncarea de casă gustoasă și sănătoasă, este necesar să se abandoneze pastele gata preparate: experții spun că numai în acest caz mâncarea va fi cu adevărat gustoasă.

Produse pentru lagman

Lagman se presupune că este de origine chineză, dar așa-numita rețetă originală nu există, dar există multe opțiuni: Dungan, tătar, etc. Aceste rețete pot avea diferențe în ceea ce privește ingredientele și tehnologia de gătit. Opțiunea fără carne este, de asemenea, realistă, astfel încât alegerea ingredientelor este o chestiune de gust. În medie, în rețetă vor apărea următoarele componente:

Carne de oaie;
Morcov;
Cartof;
Ceapă;
Ardei gras;
Roșii;
Ierburi și condimente.

În unele rețete, există în plus componente precum: varză albă, ridiche albă și roșie.

Cum să gătești tăiței?

Gătitul tăiței pentru lagman este un proces responsabil, de implementarea corectă de care va depinde gustul felului de mâncare final. Vom pregăti o versiune simplă a kesma-lagman (cu tăiței tăiați).

Ingrediente:

Apă - 250 ml .;
Ou - 1 buc .;
Sare;
Făină - 600 gr.

Să începem să gătim tăiței:

1. Din produsele enumerate, frământăm aluatul din plastic, acesta ar trebui să se desprindă din palme fără probleme.

2. După aceea, aluatul trebuie lăsat deoparte timp de o jumătate de oră, dar înainte de aceasta este necesar să-l ungem cu ulei, uleiul va restricționa accesul la aer pentru a preveni uscarea stratului superior - acest lucru va menține structura omogenă. Îmbătrânirea este necesară pentru ca glutenul din făină să se umfle - acest lucru va face aluatul și mai elastic.

3. Întindeți aluatul îmbătrânit într-un strat subțire, înainte de a-l rula trebuie să-l frământați puțin, în timp ce ar trebui să vă ungeți mâinile cu ulei vegetal.

4. Tăiați stratul finit în tăiței subțiri folosind un cuțit obișnuit sau un accesoriu special.

5. Produsele finite și ușor uscate pot fi fierte.

Cum se face sos lagman?

Acest sos se mai numește waja sau kaila - este preparat din carne și legume și, atunci când este servit, este întins pe o farfurie deasupra tăiței fierte.

Pentru a începe să faceți waji, trebuie să aveți în stoc următorul set de ingrediente:

Miel - 400 gr .;
Ceapă - 3 buc .;
Cartofi - 2-3 buc .;
Roșii - 300 gr .;
Piper bulgar - 3-4 buc .;
Morcovi - 2 buc .;
Orice verde disponibil;
Cap de usturoi și condimente.

Să începem să preparăm sosul:

1. Mielul trebuie curățat de pelicule dure și dansuri mari de grăsime - tăiați pulpa pregătită în cuburi. Trebuie să tăiați corect carnea peste fibre - astfel își va păstra forma și va găti mai bine.

2. Grăsimea de oaie îndepărtată trebuie tăiată mărunt - o punem pe fundul cazanului și o topim până se obțin crăpăturile. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este la o căldură suficient de mare, dar nu trebuie să porniți arzătorul la putere maximă, deoarece grăsimea poate arde și începe să fumeze fără a se topi. Scăpăm de crăpături - un astfel de ingredient nu este necesar în sos.

3. Puneți bucățile de carne în ceaun și prăjiți la foc suficient de mare - ar trebui să obțineți o crustă maro. Deci, carnea nu va pierde suc în timpul tratamentului termic suplimentar.

4. Adăugați ceapa tocată în ceaun - fierbeți-o până se rumenesc.

5. Este timpul să puneți morcovii în ceaun și ardei gras.

6. În această etapă de gătit, este necesar să săriți și să adăugați condimente - poate fi anason stelat, chimen, ardei dulci sau ardei iute.

7. Întindem cartofii - trebuie mai întâi tăiați fâșii mari.

8. Conținutul cazanului trebuie prăjit timp de 10 minute - după aceea puteți pune felii de roșii și fierbe waja timp de 15 minute.

9. Adăugați bulion de la tăiței sau apă clocotită obișnuită în ceaun - consistența finală a sosului finit depinde de cantitatea de lichid.

10. Gatiti waja pana cand cartofii sunt fierti.

11. Adăugați ierburi, usturoi și pastă de ardei iute în sos - după un minut arzătorul poate fi oprit și vasul poate fi servit la cină.

Cum se gătește carne de vită lagman?

Dacă doriți să gătiți o versiune de carne de vită, atunci ar trebui să utilizați rețeta de la Stalik Khankishiev, care este un expert recunoscut în bucătăria orientală.

Pentru gătit, veți avea nevoie de următorul set de ingrediente:

Bulion de miel - 1 litru;
Carne de vită - 600 gr .;
Ceapă - 2 buc .;
Morcovi, roșii - 1 buc .;
Ridiche roșie - 2 buc .;
Usturoi - 1 cap;
Varză - 300 gr .;
Rădăcină de țelină, coriandru, curcuma;
Verdele - ceapa, patrunjel;
Sos de soia după gust;
Condimente - chimen și orice ardei.

Procesul de fabricare a sosului:

1. Este necesar să curățați legumele și să le tăiați corespunzător: toate legumele disponibile - în cuburi, usturoi - în felii, ceapă - în jumătăți de inele, varză - tăiate.

2. Se prăjește ușor ceapa și usturoiul în ulei vegetal.

3. Adăugați carne de vită tocată în ceaun - toate acestea sunt prăjite la foc mic.

4. Adăugați condimente și sare în carne.

5. Puneți țelină, morcovi, varză într-un cazan - amestecați masa timp de 10 minute.

6. Adăugați la ceaun ridichi, felii de roșii și ierburi.

7. Umpleți carnea și legumele cu bulion fierbinte, adăugați sos de soiași fierbeți încă 10 minute.

Puneți sosul finit pe tăiței fierți, așezați într-o farfurie adâncă de supă și serviți.

În ce fel de mâncare este mai bine să gătești lagman?

Clasicul lagman este preparat într-un cazan, iar fundul cazanului ar trebui să fie emisferic - un astfel de cazan este potrivit pentru a găti mâncăruri exclusiv pe foc. Desigur, astfel de feluri de mâncare pur și simplu nu sunt potrivite pentru o sobă de casă; un cazan din fontă cu fund plat este potrivit pentru o sobă de casă.

Într-un cazan de înaltă calitate, vasele sunt gătite încet, nu se ard, iar produsele sunt expuse uniform la temperaturi ridicate și apare același gust care nu poate fi obținut într-o tigaie obișnuită sau o cratiță. Alternativ, puteți utiliza un multicooker modern, în care căldura este, de asemenea, distribuită uniform pe bol - dar cu siguranță această opțiune nu va înlocui un cazan din fontă. În magazinele moderne, mâncărurile grele din fontă devin o raritate, dar în ele felurile de mâncare din bucătăria orientală se dovedesc a fi deosebit de gustoase.

Dacă găsiți o eroare, greșeală de tipar sau altă problemă, vă rugăm să selectați o bucată de text și să faceți clic pe Ctrl + Enter... De asemenea, puteți atașa un comentariu la această problemă.

Lagman este un fel de mâncare Bucătăria kazahă, în care a fiert Pasteși un sos gros de carne și legume.

Cum se fac tăiței lagman

Luați două ouă și amestecați-le cu câteva lingurițe de sare. Adăugați făină treptat - veți avea nevoie de aproximativ două pahare din ea. Frământați un aluat tare și rotiți-l într-o bilă. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 30 de minute și apoi lăsați-l subțire. Tăiați aluatul în diamante sau tăiței largi, lăsați produsele să se usuce puțin.

În loc de casă produse din făină puteți folosi spaghete sau tăiței cumpărați din magazin.

Ce carne să iei pentru lagman

În original, felul de mâncare este făcut din miel, dar nu toată lumea îl iubește. Apoi luați carnea de vită, dar faceți provizii de o bucată mică de slănină de miel - aceasta va conferi sosului o aromă și un gust de neuitat. Cumpărați carne pe piața fermelor colective - ar trebui să fie proaspătă, nu congelată.

Ce legume sunt necesare pentru lagman

Pentru fel de mâncare consistentă aprovizionează cu: cartofi, morcovi, ceapă, ardei gras, roșii, fasole de sparanghel, usturoi. Dacă vă place ridichea, o puteți pune și în lagman. Nu uitați de plantele proaspete: busuioc, mărar, coriandru. Acest verdeață parfumată trebuie să fie în lagman, iar restul îl puteți pune pe gust. De asemenea, veți avea nevoie de condimente uscate: semințe de coriandru (coriandru) și chimen.

Tehnologia de gătit Lagman

Puteți pregăti sosul de carne și legume în prealabil și reîncălziți-l înainte de a servi. Pregătiți sosul într-un cazan cu pereți groși.

Se prăjesc 50-70 de grame de grăsime de miel în trei linguri de ulei vegetal. Tăiați-l foarte fin.
Adăugați 300 gr cuburi de vită de mărimea unei alune la grăsime. Se prajeste carnea pana se rumeneste.
Așezați două ceapă mare peste carne. Tocati-le si ele marunt. Se prajeste carnea cu ceapa pana cand ceapa se rumeneste.
Adăugați morcovi tăiați cubulețe (1 buc.) La ceaun, ardei gras(2 buc.), Ridiche (1/2 parte dintr-o rădăcină mică). Fierbeți toate împreună timp de 3 minute.
Acum adăugați roșiile în cuburi (2 bucăți) și felii fasole de sparanghel(100 g) și câteva căței de usturoi. Fierbeți până când uleiul începe să se separe de legume.
Puneți semințele de chimen și coriandru cu legume și carne și lăsați amestecul să transpire timp de câteva minute.
Se toarnă apă clocotită în ceaun, astfel încât să acopere conținutul și să fie cu 3 cm mai mare.
Așezați cartofi tocați mărunt în sos și gătiți vasul la foc foarte mic timp de o oră.
Se condimentează cu sare după gust.

Lagman aparține tradiționalului Mâncăruri asiatice... Rețeta sa s-a răspândit în toată lumea și este ferm înrădăcinată în cartea de bucătărie a rușilor. Datorită aromei sale rafinate, a unei cantități mari de carne și de tăiței tandre, lagman va atrage chiar și cel mai sofisticat gourmet. În mod tradițional, felul de mâncare este preparat pe bază de tăiței speciali, dar este adecvat și un produs din ouă. S-au dezvoltat gospodine cu experiență rețete proprii, despre care vom vorbi astăzi.

Lagman cu carne de porc: un clasic al genului

pasta de rosii - 140 gr.
usturoi - 4 vârfuri
ceapă- 3 buc.
mărar proaspăt - 0,5 grămadă
condimente (orice) - după gust
cartofi - 5 buc.
bulion de carne - 1,8-2 litri.
pulpa de porc - 1,2 kg.
adjika (uscat) - 2 ciupituri
ardei gras - 3 buc.
ulei vegetal - de fapt
morcovi - 2 buc.
taitei - suma la discretie

Conform tehnologiei clasice, lagmanul se prepară pe bază de carne de porc, dar este permis orice tip de carne. Mielul, puiul, curcanul, carnea de vită, vițelul, iepurele și chiar carnea de cal vor face bine. Cumpărați în avans o tigaie mare cu laturile groase și fundul.
Pregătiți ingredientele, coajați și spălați legumele. Clătiți și uscați carnea, tăiați-o în porții de 2 * 2 cm. Este important să ne amintim că și tuberculii de cartofi sunt tăiați cubulețe. În acest caz, ardeii grași și morcovii sunt tăiați în benzi.
Prajiti carnea intr-o tigaie sau cazan in asa fel incat sa se formeze la suprafata crusta suculenta... Carnea de porc durează de obicei 5 minute tratament termic... Tocăm ceapa în pătrate sau jumătăți de inele, adăugăm la carne.
Transferați ingredientele într-un cazan pentru a face lagman. Se prajesc separat morcovii intr-o tigaie, se trimit la porc cu ceapa. Se adaugă pasta de roșii, se fierbe timp de 7 minute, amestecând continuu.
Prăjiți cuburile de cartofi într-o tigaie separată până când sunt crocante. Treceți usturoiul printr-o presă, adăugați cartofii, fierbeți timp de jumătate de minut. Trimiteți ingredientele în vrac.
Se toarnă bulionul în ceaun, se sare și se piperează lagmanul, se adaugă condimentele preferate, adjika, frunze de dafin, mărar tocat. Așezați vasele pe aragaz, setați puterea minimă. Se fierbe timp de 1,5-2 ore, amestecând ocazional.
Verificați gustul după 1 oră. Dacă lagmanului îi lipsesc condimentele, adăugați-le. Fierbeți oul sau tăiței speciali (lagman) separat, alimentați-l cu o bucată de unt. Consumați ca primul sau al doilea fel de mâncare, oricare preferați. Când serviți, așezați 2 tacâmuri - o furculiță și o lingură.

Lagman cu ridiche

pasta de rosii - 135 gr.
ridiche - 2 buc. mărime medie
miel (filet) - 750 gr.
ardei gras - 2 buc.
napi - 2 buc.
taitei de ou - cantitate la discretie
cartofi - 5 buc.
morcovi - 2 buc.
ceapa (violet) - 2 buc.
zira - 3 ciupituri
usturoi - 5 dinți
patrunjel sau marar proaspat - ½ buchet

Spălați carnea, uscați-o cu șervețele de hârtie, tăiați-o în bucăți (dimensiune aproximativ 2 * 2 cm). Se prăjește carnea de vită / mielul în ulei vegetal fierbinte până se rumenesc. Transferați carnea într-o cratiță, adăugați jumătățile de ceapă tocate.
Radeți napii și ridichea pe o răzătoare grosieră, prăjiți separat de alte ingrediente timp de 10 minute. Tocăm morcovii în cuburi, le transferăm în ceaun și fierbem la foc mic. Aruncați napi și ridichi aici, turnați puțină apă.
Clătiți cartofii, tăiați-i în cuburi și prăjiți-i până când sunt crocanți. Transferați în carne, adăugați pastă de roșii, chimen, usturoiul trecut printr-o presă, ierburi proaspete (tocate). Spălați și semănați ardeiul gras, adăugați la masa totală.
Se fierbe bulion sau apă potabilă, se umple cu lichid lagman. Fierbeti vasul la putere mica timp de aproximativ jumatate de ora, sare si piper cu 10 minute inainte de gatit. Fierbeți tăiței, serviți lagman ca al doilea fel.

Lagman cu carne de vită: o rețetă pentru un multicooker

roșie - 3 buc.
bulion de carne - 1,3-1,5 litri.
taitei de ou - 275 gr.
țelină - 2 tulpini
cartofi - 4 buc.
usturoi - 5 dinți
filet de vită - 600 gr.
ulei de floarea soarelui - 125 ml.
ceapă (de preferință roșie) - 2 buc.
ardei gras - 2 buc.
ardei iute (pudră) - 3 vârfuri
pasta de rosii - 90 gr.
patrunjel - 0,5 buchet
rădăcină de ghimbir - 15 gr.

Clătiți carnea apă receștergeți cu prosoape de hârtie. Tăiați carnea de vită în cuburi de 3 * 3 cm, spălați și curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți de inele. Clătiți piperul, curățați-l de semințe, tăiați-l în fâșii.
Se toarnă apă clocotită peste roșii, se lasă câteva minute, se clătește în apă rece și se îndepărtează pielea. Tăiați roșiile în cuburi, treceți usturoiul printr-o presă și adăugați la ceapă.
Se spală și se usucă țelina, se toacă. Faceți la fel cu pătrunjelul. Trimiteți bucățile de carne în bolul multicooker, setați modul „Fast prăjit”, așteptați până când apare o crustă aurie.
De îndată ce se întâmplă acest lucru, adăugați morcovi, ardei grași, ceapă și cartofi, pastă de roșii, condimente, activați funcția "Prăjiți", setați cronometrul timp de 10 minute. După aceea completați componentele bulion de carne, porniți programul Supă sau Coacere.
În timp ce fiertura se gătește, gătește tăiței de 2 L. apă sărată. Aruncă-l într-o strecurătoare, umple-l cu gata preparate sos de carneși piper. Presărați pătrunjel tocat, serviți ca primul sau al doilea fel de mâncare.

Lagman cu fasole

ceapa - 2 buc.
fasole conservată- 350 gr.
morcovi - 1-2 buc.
cartofi - 3 buc.
ardei gras - 2 buc.
taitei de ou - 380-400 gr.
ulei vegetal- 45 ml.
roșii proaspete - 3 buc.
bulion sau apă clocotită - 1,3 litri.
mărar sau pătrunjel ( ierburi proaspete) - gust

Spălați cartofii, tăiați-i în cuburi. Tocam ceapa in jumatate de inele sau felii mici, tocam morcovii in fasii. Clătiți și semănați ardeiul gras, tăiat în felii subțiri.
Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie antiaderentă, se prăjește morcovii și ceapa. Fierbeti pana apare o crusta maro, apoi adaugati rosii tocate in compozitie. Se prăjește amestecul încă 5 minute.
Adăugați cartofii și fasolea tocate la amestec, piperați și condimentați cu sare. Se toarnă bulion sau apă clocotită peste vas, se fierbe la putere mică timp de 20-25 de minute. Nu uitați să închideți recipientul cu un capac.
Se toarnă 2 L într-o cratiță separată. apă, adăugați sare și așteptați până când apar bule. Fierbeți tăiței, scurgeți-i într-o strecurătoare și așteptați 10 minute.
Când pastele sunt fierte, puneți-le într-un castron adânc, turnați-le tocană de carne, se presară cu ierburi tocate. Se toarnă bulion peste amestec, dacă se dorește, se servește lagmanul fierbinte.

ardei gras - 1 buc.
usturoi - 4 vârfuri
miel tânăr - 550 gr.
taitei de ou / spaghetti - 350-400 gr.
morcovi - 2 buc.
ceapa - 3 buc.
verde la gust
cartofi - 4 buc.
ulei vegetal - de fapt
boia uscată - 5 gr.

Spălați mielul, ștergeți cu șervețele de hârtie, tocați-l în porții de 2-3 cm. Tocați ceapa în jumătăți de inele, radeți morcovii pe o răzătoare grosieră sau tăiați-le în fâșii.
Tăiați cartofii în cuburi, prăjiți până se rumenesc. Se pasează usturoiul printr-o zdrobitoare, se amestecă cu morcovi și ceapă. Curățați ardeiul gras, tăiați-l în fâșii.
Pregătiți ceaunul, turnați ulei vegetal în el, trimiteți carnea înăuntru. Se prajeste pana la jumatate fiert, apoi se adauga ceapa, morcovii, usturoiul, ardeiul gras.
Se amestecă constant. Când legumele și carnea sunt gătite complet, acoperă-le cu bulion sau apă clocotită. Apa ar trebui să acopere întreaga compoziție. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă condimente și ierburi tocate.
După ce gătiți tocană, luați tăiței, nu o rupeți, fierbeți-o imediat în apă clocotită sărată. Serviți după cum urmează: așezați tăiței într-un castron adânc, turnați peste sos, adăugați bulion dacă doriți. Ornează lagmanul cu frunze de mentă sau pătrunjel proaspăt.

Lagman cu roșii

morcovi - 2-3 buc.
patrunjel - 1/2 buchet
condimente pentru lagman "Hawaj" - 15 gr.
ardei gras - 3 buc.
filet de vită sau de vițel - 850 gr.
roșii - 4 buc.
varză - 180 gr.
ceapă (de preferință purpurie) - 4 buc.
cartofi tineri - 6 buc.
ulei vegetal - 85 ml.
taitei de ou - cantitate la discretie

În primul rând, să decidem despre condimentul Hawaj, îl puteți cumpăra în magazin sau îl puteți pregăti singur. Dacă decideți să recurgeți la a doua opțiune, utilizați rețeta noastră.
Se amestecă împreună 5 gr. turmeric măcinat, 8 gr. coriandru, 6 gr. chimen (chimen), 3 gr. cardamom, 6 gr. piper negru. Se amestecă toate condimentele, se toarnă într-un borcan separat, se sigilează, se utilizează conform instrucțiunilor.
A fierbe taitei cu ouaîn apă sărată cu adaos de ulei vegetal pentru ca pastele să nu se lipească între ele. Pregătiți un cazan, turnați ulei vegetal în el, întindeți carnea de vită, tăiați-o în cuburi.
Se prăjește carnea până la jumătate gătită. Ar trebui să apară în cele din urmă maro auriu... Timpul de prăjire este de 7-10 minute. Tocam ceapa, morcovii, usturoiul. Adăugați ingredientele la carne de vită.
Când prăjirea este gata, se toarnă puțin bulion, se fierbe un sfert de oră la foc mic. Asigurați-vă că legumele nu se lipesc de fundul recipientului. Când carnea este fragedă, adăugați cartofii tăiați cubulețe. Fierbeți blues-ul timp de 15-20 de minute.
După timpul alocat, adăugați varza tocată, aduceți-o la gătit la foc mic. Adăugați mai multă apă dacă este necesar. Tocăm ardeiul gras în fâșii, iar roșiile în cuburi, trimiteți la compoziția generală.
Condimentați vasul cu sare și piper, amestecați-l, adăugați condimente, ierburi, frunze de dafin. Înainte de servire, întindeți mai întâi tăiței pre-fierți, apoi așezați compoziția principală cu carne și legume. Se toarnă bulionul peste vas, începe gustul.

Important!
În mod tradițional, lagmanul este servit într-o formă semi-lichidă - paste. Dacă îl preferați ca prim fel, adăugați mai mult bulion. În cazul în care lagman este servit pentru cină, este suficient să alimentați tăiței cu sos și să condimentați cu ierburi proaspete. Unii bucătari preferă să-și decoreze capodopera cu frunze proaspete de balsam de lămâie, totul depinde de preferințele personale.

Considera tehnologie clasică gătit lagman de porc. Faceți un preparat pe bază de carne de vită sau de miel cu ingrediente suplimentare. Acestea includ conserve de fasole, pui prăjit, napi și ridichi, roșii, ardei grași.

Video: cum să gătești aluat și tăiței pentru lagman

Patria lagman este Asia Centrală, prin urmare, în țările interne, nu toată lumea știe cum să gătească acest fel de mâncare. Recent, însă, a câștigat popularitate pe scară largă. Lagman constă dintr-un lung taitei de casași sos de carne cu legume, condimentat cu condimente. În funcție de rețetă, ceapa, morcovii, ardeii, ridichi și multe altele sunt folosite pentru gătit. Adevăratul lagman este neapărat preparat din tăiței de casă, dar gospodinele moderne, din cauza lipsei de timp, îl folosesc adesea pe cel din magazin.

Prepararea mâncării

Pentru a pregăti lagman, puteți folosi miel, carne de vită, carne de porc. Cerinte speciale pentru un anumit tip de carne nu este disponibil. Nu există reguli speciale pentru tăierea ingredientelor.

Pe o notă! Adevăratul lagman este preparat din carne de oaie, deoarece în Asia Centrală, de unde provine mâncarea, comerțul cu oi este dezvoltat pe scară largă. Se recomandă alegerea cărnii tinere suculente.

Pentru a pregăti lagman, trebuie să cumpărați carne proaspătă cu miros plăcut și aspect apetisant. Tăierea din orice parte a rimelului este potrivită. Este important ca carnea să nu fie uscată. Un strat de slănină, deși mic, ar trebui să fie prezent. Indiferent de rețeta lagman, procesul de preparare a tăiței este standard. De regulă, diferitele variații ale unui fel de mâncare diferă în ceea ce privește ingredientele care alcătuiesc sosul.

Rețeta clasică pas cu pas pentru lagman cu o fotografie

porții - 6.
Timp de gătit - 2 ore.
Gătitul lagman acasă nu este atât de dificil pe cât ar putea părea la prima vedere. Desigur, va trebui să petreceți mult timp, dar rezultatul merită. Gătit de sine tăiței sunt un proces îndelungat, dar munca minuțioasă dă roade pentru gustul delicios al felului de mâncare. În plus, în timpul perfuziei aluatului, puteți face sos sau, așa cum se numește și vaja.

Ingrediente

Pentru a face tăiței lagman de reteta clasica, trebuie să utilizați următoarele ingrediente:

făină - 6 pahare;
ulei vegetal - 150 ml;
sare - 1,5 lingurițe;
ouă - 3 buc .;
apă - 1,5 căni.
Pentru a face sosul, veți avea nevoie de:
carne (miel sau carne de vită) - 500 g;
grăsime de oaie - 100 g;
cartofi - 6 buc .;
roșii proaspete - 7 buc .;
ardei dulce - 2 buc .;
morcovi - 4 buc .;
ceapa - 2 buc .;
usturoi - 3 cuișoare;
zira - 1 linguriță;
hamei-suneli - 1 linguriță;
ardei iute - 1 buc .;
frunze de dafin - 2 buc .;
verdeață (mărar, pătrunjel, țelină) - 100 g;
Sarat la gust.

Metoda de gătit

Rețetă de tăiței folosită în felul acesta de mâncare, este de bază. Adică, poate fi aplicat oricărui lagman. Rețetă pas cu pas pentru lagman cu o fotografie:

Pe o notă! După cum știți, în funcție de calitatea, tipul și gradul de făină, poate necesita o cantitate diferită. Astfel, volumul unui ingredient dat poate varia de la caz la caz. Trebuie să folosiți suficientă făină pentru a frământa un aluat moale elastic.

Pe o notă! Pentru a topi mai repede grăsimea mielului, este recomandabil să o tăiați în bucăți mici.

Deliciosul și aromatul lagman este gata. Acum puteți gusta felul de mâncare!

Rețetă lagman de vită de casă

Porții pe recipient - 8.
Timp de gătit - 1 oră 40 de minute.
A face lapte de vită acasă este ușor dacă urmați rețeta pas cu pas cu o fotografie. În acest caz, tăiței gata preparați sau spaghete din soiuri tari grâu. Există o selecție largă de paste în fiecare magazin alimentar. La cererea gazdei, puteți face oricând tăiței pentru lagman.

Ingrediente

Rețeta Beef Lagman folosește următoarele ingrediente:

carne de vită - 1 kg;
ceapa - 150 g;
morcovi - 150 g;
Ardei bulgar - 150 g;
roșii - 200 g;
pasta de rosii - 50 g;
ridiche verde - 130 g;
usturoi - 3 cuișoare;
ulei vegetal - 3 linguri. l.;
spaghete sau tăiței;
sare, condimente, ierburi - după gust.

Metoda de gătit

Puteți găti lagman într-o ceaun sau într-o cratiță cu fundul gros. Mâncărurile selectate corect afectează și gustul felului de mâncare. Va ajuta rețetă pas cu pas lagman cu fotografie:

Lagmanul de vită este gata.

Lagman de porc de casă

Porții pe recipient - 6.
Timp de gătit - 1 oră și 30 de minute.
Rețeta lagman de porc nu este prea diferită de cea clasică. Dar, în acest caz, există mici modificări în lista generală a ingredientelor.

Ingrediente

Pentru a găti lagman de porc, veți avea nevoie de următorul set de produse:

carne de porc - 800 g;
grăsime de porc - 100 g;
fasole verde - 150 g;
ardei gras - 1 buc .;
ceapa - 1 buc .;
roșii - 2 buc .;
usturoi - 2 cuișoare;
morcovi - 1 buc .;
ardei iute - 1 buc .;
ulei vegetal, ierburi, condimente, sare.

Metoda de gătit

Puteți găti lagman de porc conform acestei rețete:

Pe o notă! Laghman va arăta și mai apetisant dacă îl decorați cu ierburi proaspete.

Cum se gătește lagman într-un multicooker?

Porții pe recipient - 6.
Timp de gătit - 1 oră 10 minute.
După ce ați gătit lagman într-un multicooker, puteți economisi puțin timp. Dar gustul felului de mâncare se dovedește a fi nu mai puțin rafinat.

Ingrediente

Puteți găti lagman într-un multicooker din următoarele produse:

carne - 500 g;
ardei gras - 3 buc .;
pastă de roșii (sau suc de roșii) - 170 g;
ceapa - 2 buc .;
morcovi - 2 buc .;
usturoi - 3 cuișoare;
cartofi - 3 buc .;
vinete - 2 buc .;
ulei vegetal - 1/3 cană;
apă - 1,5 căni;
taitei;
sare, condimente, ierburi, condimente după gust.

Metoda de gătit

Puteți găti lagman într-un multicooker după cum urmează:

Rețetă delicioasă uzbeană lagman

Porții pe recipient - 4.
Timp de gătit - 1 oră 20 minute.
Pentru a găti un adevărat lagman în uzbecă, este recomandabil să faceți tăiței dvs. folosind rețeta descrisă mai sus.

Ingrediente

Pentru lagmanul uzbec, veți avea nevoie de următoarele:

miel - 300 g;
ardei gras - 3 buc .;
ceapa - 2 buc .;
morcovi - 2 buc .;
roșii - 2 buc .;
usturoi - 3 cuișoare;
ulei vegetal, sare, condimente, ierburi.
Adăugați cartofi, dacă doriți.

Metoda de gătit

Tot! Acum, lagmanul poate fi servit la masă.

Rețete video: cum să faci cea mai delicioasă supă lagman acasă

Rețetele video vă vor ajuta să pregătiți un lagman delicios.

Ingrediente

carne de vită - 400 gr .;
ceapa - 1 buc .;
morcovi - 1 buc .;
cartofi - 2 buc .;
roșie - 1 buc .;
piper bulgar - 2 buc .;
pasta de rosii - 50 gr .;
cățel de usturoi - 3 buc .;
ulei vegetal - 50 ml .;
taitei - 500 gr .;
anason - după gust;
zira - a gusta;
piper roșu măcinat - după gust;
coriandru - după gust;
Sarat la gust.

Metoda de gătit

Tăiați carnea în bucăți mici (pentru a găti mai repede, puteți bate puțin). Se toarnă ulei într-un cazan preîncălzit (puteți folosi o tigaie adâncă) și se prăjește carnea până se rumenesc.
Puneți ceapa și morcovii tăiați cubulețe pe carnea prăjită. Prăjiți totul împreună. Adăugați condimente: anason (sau anason stelat) - neapărat, chimen, ardei roșu, coriandru, sare și alte condimente după gust.
Apoi pastă de roșii, roșii tăiate cubulețe și ardei gras. După toată apa după ce s-a evaporat roșia și pasta de tomate, adăugați aproximativ un litru apa fierbinte... Închideți capacul și gătiți timp de aproximativ 1 oră.
Trimitem cartofii tăiați cubulete în legume și carne, fierbem până când cartofii sunt gata. Când cartofii sunt aproape fierți, împărțim verdele și usturoiul tocat mărunt în 2 părți: trimitem prima parte la ceaun și o oprim după 5 minute.
Se fierbe până se înmoaie în apă sărată. Puneți tăiței în porții pe o farfurie.
Turnăm „supa” noastră pentru lagman deasupra tăiței. Bulionul ar trebui să acopere aproape tăiței și să stropească cu restul de ierburi și ceapă deasupra.

Poftă bună!