Zrazy de carne cu sos de ciuperci. Zrazy de carne cu ceapa si ciuperci in smantana si sos de ceapa

08.07.2020

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este specificat

Zrazy - carne rotundă sau ovală, pește, pui tocat sau legume cu umplutură înăuntru. Dar nu au fost întotdeauna așa. Inițial, bucățile de carne bătută se numeau zrazy, pe care puneau umplutura și o rulau. De-a lungul timpului, procesul a fost simplificat și mai ieftin, zrazy a început să fie făcut din carne tocată, pește și legume.
Vă oferim o rețetă detaliată, pas cu pas, cu o fotografie despre cum să gătiți zrazy de cartofi cu ciuperci - o alternativă excelentă la piureul plictisitor sau cartofii cu ciuperci prajite. Din aceleasi produse se obtine un cu totul alt preparat, foarte gustos, apetisant si satios. Reteta pentru infectiile cartofilor cu ciuperci este atat de simpla incat orice gazda, chiar si incepatoare, se poate ocupa de procesul de gatire. Cel mai bine este să completați zrazy de cartofi cu ciuperci cu un sos de smântână, usturoi și ierburi sau. Pentru prepararea zrazy de cartofi, puteți lua orice ciuperci, nu trebuie neapărat să fie șampioane, dar deoarece șampioanele sunt aproape întotdeauna la vânzare, vom folosi aceste ciuperci pentru umplutura de ciuperci.

Ingrediente:
- cartofi - 700 gr;
- șampioane proaspete- 350 gr;
- ceapa - 3 capete;
- ou - 1 buc;
- pesmet - 4-5 linguri. l;
- ulei vegetal - 5 linguri. l;
- făină - 2-3 linguri. l;
- smantana - 150 gr;
- usturoi - 3-4 catei mari;
- patrunjel sau marar - cateva ramuri;
- sare, piper negru, condimente - toate dupa gust.

Reteta cu poza pas cu pas:

Ceapa taiata in cuburi mici sau inele subtiri.

Tăiem picioarele ciupercilor, desprindem pelicula de sus de pe pălării. Spălăm ciupercile sub apă rece, curățăm toate locurile contaminate. Tăiați în felii sau bucăți mici.

Se incinge o cantitate suficienta de ulei vegetal intr-o tigaie si se caleste ceapa pana devine translucida. Apoi adăugați ciupercile. Continuam sa prajim pana cand ciupercile sunt fierte. La final, sare si pipereaza umplutura de ciuperci dupa gust. Transferați pe o farfurie, lăsați să se răcească.

Bateți oul, amestecați cu piureul de cartofi. În aceeași etapă, adăugați condimente după gust la cartofi (busuioc, un praf de nucșoară sau piper negru sunt bune).

Turnăm făină de grâu, framantam aluatul de cartofi. S-ar putea să nu aveți nevoie de făină sau va avea nevoie de mai puțină - depinde de calitatea cartofilor (cu cât este mai mult amidon în cartof, cu atât este mai ușor să faceți zrazy din el).

Colectăm aproximativ 2 linguri. l. piure de cartofi. Cu mâinile umede, faceți o minge, apoi frământați-o într-o prăjitură groasă. Pune umplutura la mijloc.

Îndoim marginile pe umplutură, formăm zrazy rotund sau oval. Încercați să faceți zrazy mici, astfel încât să fie convenabil să le întoarceți la prăjire.

Când toate zrazy-urile sunt gata, rulați-le firimituri de pâine, acoperind cu un strat dens de biscuiți pe toate părțile.

Se încălzește într-o tigaie ulei vegetal. Așezați cu grijă zrazy, încercând să nu le deteriorați și să nu rupeți forma. Mai intai se rumeneste o parte, iar cand fundul devine auriu se rastoarna cu o spatula si se prajeste pe cealalta parte. Pentru ca zrazy-ul să nu se rupă la întoarcere, ne ajutăm cu o a doua spatulă sau furculiță.

Pentru a prepara sosul de smantana, luam smantana groasa si usturoiul. Frecam usturoiul pe razatoarea foarte fina sau trecem printr-o presa.

Se adauga patrunjel tocat marunt, sare dupa gust. Amestecam totul - sos de smantana gata.

Servește zrazy de cartofi cald sau cald cu ciuperci, stropit cu sos de smântână. În ceea ce privește oricine, să zrazy poți face salata de legume sau serviți cu legume murate, sărate.

Zrazy de cartofi din sos de ciuperci - un prim exemplu combinație perfectă ciuperci și cartofi. Astăzi vreau să vă împărtășesc o rețetă pas cu pas pentru a face zrazy din piure de cartofi fără umplutură. Lipsa toppingurilor va fi compensată de un delicios sos de ciuperci champignon. Tot pe site găsiți o rețetă despre cum să gătiți.

Ingrediente pentru felii de cartofi:

Piure de cartofi - 400 gr.,
Făină - 0,5 căni,
Ouă - 2 buc.,
Sarat la gust
Piper negru măcinat - după gust

Ingrediente pentru sos:

Champignons - 200 gr.,
Ceapa - 1 buc.,
Smântână - 1 cană
Sare - la vârful linguriței,
Piper negru - un praf
Ulei de floarea soarelui

zrazy de cartofi cu sos de ciuperci - reteta

Primul pas este să faci sosul de ciuperci. Se spală și se toacă mărunt ciupercile. Tăiați ceapa în cuburi mici. Prăjiți ceapa cu ciuperci timp de 10-15 minute la foc mic într-un mod rafinat ulei de floarea soarelui. Puneți ciupercile prăjite într-un castron. Sare si pipereaza-le. Acoperiți-le cu smântână. Se amestecă cu un blender de imersie până la omogenizare. sos gata se pune la frigider si se lasa sa se raceasca.

În timp ce se răcește, pregătiți zrazy de cartofi. Zrazy se prepară cel mai bine din piure de cartofi proaspăt, dacă ai rece, să zicem, piureul de ieri de la frigider, atunci te sfătuiesc să-l încălzești la cuptorul cu microunde, apoi să-l bati cu un blender de imersie sau să-l piurezi cu un împingător suplimentar. În acest caz, zrazy-ul tău de cartofi se va dovedi a fi fraged ca gust și uniform ca structură.

Bateți ouăle într-un castron cu piure de cartofi. Adăugați sare și piper negru măcinat. Se amestecă masa. Adaugati faina si amestecati din nou bine aluatul pentru zrazy de cartofi.

Udă-ți mâinile apă rece. Orb un zrazy de formă ovală. Le-am pregătit pentru în grabă fără umplutură. Poți veni cu orice vrei. Înmuiați-le în făină și așezați-le pe o masă tapetă cu făină. Se prăjește pe ambele părți până se rumenesc.

Zrazy de cartofi cu sos de ciuperci. O fotografie

Zrazy - chifteluțe rotunde sau ovale din carne, pește, pui sau legume umplute în interior. Dar nu au fost întotdeauna așa. Inițial, bucățile de carne bătută se numeau zrazy, pe care puneau umplutura și o rulau. De-a lungul timpului, procesul a fost simplificat și mai ieftin, zrazy a început să fie făcut din carne tocată, pește și legume.
Zrazy de cartofi cu ciuperci este o alternativă excelentă la piureul de cartofi plictisitor sau la cartofii cu ciuperci prăjite. Din aceleasi produse se obtine un cu totul alt preparat, foarte gustos, apetisant si satios. Reteta pentru infectiile cartofilor cu ciuperci este atat de simpla incat orice hostess, chiar si un incepator, se poate ocupa de procesul de gatire. Cel mai bine este să completați zrazy de cartofi cu ciuperci cu un sos de smântână, usturoi și ierburi sau. Pentru prepararea zrazy de cartofi, puteți lua orice ciuperci, nu trebuie neapărat să fie șampioane, dar deoarece șampioanele sunt aproape întotdeauna la vânzare, vom folosi aceste ciuperci pentru umplutura de ciuperci.

Ingrediente:
- cartofi - 700 gr;
- champignon proaspete - 350 gr;
- ceapa - 3 capete;
- ou - 1 buc;
- pesmet - 4-5 linguri. l;
- ulei vegetal - 5 linguri. l;
- făină - 2-3 linguri. l;
- smantana - 150 gr;
- usturoi - 3-4 catei mari;
- patrunjel sau marar - cateva ramuri;
- sare, piper negru, condimente - toate dupa gust.

Gătitul

Ceapa taiata in cuburi mici sau inele subtiri.

Tăiem picioarele ciupercilor, desprindem pelicula de sus de pe pălării. Spălăm ciupercile sub apă rece, curățăm toate locurile contaminate. Tăiați în felii sau bucăți mici.

Se incinge o cantitate suficienta de ulei vegetal intr-o tigaie si se caleste ceapa pana devine translucida. Apoi adăugați ciupercile. Continuam sa prajim pana cand ciupercile sunt fierte. La final, sare si pipereaza umplutura de ciuperci dupa gust. Transferați pe o farfurie, lăsați să se răcească.

Cartofii se curata de coaja, se taie in bucati mici si se fierb in apa cu sare. Pasați într-un piure fără a adăuga lichid și ulei. Lăsați-l să se răcească puțin (până la o stare cald-fierbinte).

Bateți oul, amestecați cu piureul de cartofi. În aceeași etapă, adăugați condimente după gust la cartofi (busuioc, un praf de nucșoară sau piper negru sunt bune).

Se toarnă făină de grâu, se frământă aluatul de cartofi. Poate că făină nu va fi necesară sau va avea nevoie de mai puțină - depinde de calitatea cartofilor (cu cât mai mult amidon în cartof, cu atât este mai ușor să faci zrazy din el).

Colectăm aproximativ 2 linguri. l. piure de cartofi. Cu mâinile umede, faceți o minge, apoi frământați-o într-o prăjitură groasă. Pune umplutura la mijloc.

Îndoim marginile pe umplutură, formăm zrazy rotund sau oval. Încercați să faceți zrazy mici, astfel încât să fie convenabil să le întoarceți la prăjire.

Când toate zrazy-urile sunt gata, rulați-le prin pesmet, acoperind cu un strat dens de biscuiți pe toate părțile.

Încinge uleiul vegetal într-o tigaie. Așezați cu grijă zrazy, încercând să nu le deteriorați și să nu rupeți forma. Mai intai se rumeneste o parte, iar cand fundul devine auriu se rastoarna cu o spatula si se prajeste pe cealalta parte. Pentru ca zrazy-ul să nu se rupă la întoarcere, ne ajutăm cu o a doua spatulă sau furculiță.

Pentru a prepara sosul de smantana, luam smantana groasa si usturoiul. Frecam usturoiul pe razatoarea foarte fina sau trecem printr-o presa.

Se adauga patrunjel tocat marunt, sare dupa gust. Amestecăm totul - sosul de smântână este gata.

Servește zrazy de cartofi cald sau cald cu ciuperci, stropit cu sos de smântână. Ca la oricare

Zrazy cu ciuperci nu este doar un cotlet umplut. Acest fel de mâncare este diferit crustă apetisantă, suculenta deosebita, aroma si gust uimitoare.

Le puteți găti pe aragaz și la cuptor, folosiți carne sau cartofi pentru bază, sunt multe variante, dar aici sunt cele mai interesante.

Zrazy cu ciuperci - principii generale gătit

Baza pentru zrazy cu ciuperci poate fi preparată din carne sau cartofi. In prima varianta se foloseste carne tocata, se amesteca cu un ou, se poate adauga condimente, ceapa, chifla inmuiata. Pentru zrazy de cartofi, tuberculii sunt fierți în coajă sau curățați de coajă. Important este să nu le tăiați foarte fin, să nu adăugați mult lichid. Apoi se zdrobesc cartofii, se adaugă ouăle, se adaugă făină pentru fixare, se pot pune orice condimente în bază, dar nu și verdeața. Se vor arde bucăți de mărar sau pătrunjel, ceea ce va strica aspectul vasului.

Ce ciuperci se folosesc pentru umplutură:

fiert;

Prăjit;

Murat sau sărat.

De asemenea, pot fi adăugate cu orice condimente, brânză, legume, șuncă sau cârnați. Înainte de a forma zrazy, mâinile trebuie umezite cu apă, aluatul de cartofi este deosebit de capricios în muncă. Produselor se poate da orice formă, dar de obicei zrazy este preparat sub formă de cotlet sau plăcinte alungite.

Zrazy gata făcute sunt pane cu făină, biscuiți. Apoi pot fi pur și simplu prăjite într-o tigaie, înăbușite în sos, coapte la cuptor. La servire, zrazy de cartofi poate fi suplimentat cu legume, diverse sosuri. Mancare cu carne cu ciuperci este perfect completată de garnituri de orez, hrișcă, paste, cartofi.

Zrazy clasic de cartofi cu ciuperci

O rețetă de zrazy obișnuit de cartofi cu ciuperci, care se prăjesc într-o tigaie în ulei. Pentru umplutură, puteți folosi șampioane, ciuperci, ciuperci stridii, chanterelles.

Ingrediente

Un kilogram de cartofi;

Bec;

300 g ciuperci;

făină, condimente;

Ulei pentru prajit.

Gătitul

1. Curățați cartofii, puneți-i într-o cratiță. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi abia tuberculii. Punem pe aragaz, gatim pana se inmoaie, sare.

2. In timp ce se fierb cartofii, taiem o ceapa, o punem intr-o tigaie, adaugam ciupercile tocate. Pregătim umplutura. Asezonați cu sare, piper, adăugați ierburi după gust. Lasam la racit.

3. Scurgeți toată apa din cartofi, tăiați-le cu un zdrobit obișnuit. Răcire. Adăugând unul un ou crud, adormim trei linguri de faina. Ar trebui să aveți un aluat moale și lipicios.

4. Udați mâinile, strângeți o cantitate mică de aluat de cartofi, formați o prăjitură. Îl poți întinde pe o suprafață tapetă cu făină.

5. Colectăm o lingură incompletă de umplutură de ciuperci, o punem pe cartofi, formăm un cotlet, rulăm complet în făină, turtim puțin. Poti sa ii dai o forma ovala, sa o faci sub forma de baton sau de picatura, dupa bunul plac.

6. Formăm toate zrazy-urile deodată.

7. Se pune intr-o tigaie cu unt incalzit sau ulei vegetal. Se prăjește până devine maro auriu pe ambele părți. Nu trebuie să acoperi. Se serveste cu smantana, ketchup, sos de usturoi.

Carne zrazy cu ciuperci la cuptor

Reteta de zrazy de carne cu ciuperci murate, care sunt coapte cuptor conventional cu crema.

Ingrediente

800 g carne tocată;

250 g marina. ciuperci;

1 legătură de ceapă verde;

3 art. l. făină;

1 ceapa cruda;

2 catei de usturoi;

180 ml crema;

120 de grame de crema de branza (moale).

Gătitul

1. Măcinați capul de ceapă decojit și doi căței de usturoi, combinați cu carnea tocată, adăugați un ou crud. Masa trebuie amestecată bine și asigurați-vă că se bate. Pentru a face acest lucru, luăm carnea tocată în mâini și o aruncăm cu forță pe blat, o ridicăm și repetăm de câteva ori.

2. Tăiați ciupercile murate în felii subțiri, amestecați cu ceapa verde, le poți adăuga mărar. Condimentele și sarea nu sunt necesare.

3. Mâinile umede, sculptați cotlet de carne din umplutura cu ciuperci interior. Se netezește, se rulează în făină, dar puțin. Transferați imediat într-o tavă unsă.

4. Coaceți zrazy-ul timp de 15-20 de minute, temperatura este de aproximativ 200 de grade.

5. Amestecați smântâna cu o linguriță de făină, adăugați la ele cremă de brânză, frecați bine, astfel încât să nu existe cocoloașe. Sare usor sosul, piper.

6. Scoatem zrazy-ul din cuptor, turnam fiecare sos din abundenta. Ne intoarcem la cuptor. Coaceți încă douăzeci de minute, dar coborâți temperatura la 180 de grade.

Zrazy de cartofi cu ciuperci și brânză

Ciuperci și brânză este una dintre cele mai populare combinații care poate fi folosită ca umplutură pentru zrazy obișnuit de cartofi. Le vom prăji într-o tigaie obișnuită.

Ingrediente

1,2 kg de cartofi;

250 g de șampioane;

120 g brânză;

1 catel de usturoi;

Ulei, condimente;

1 st. făină;

Mărar, piper și alte condimente.

Gătitul

1. Se fierb cartofii, sarea, piureul, se lasa putin sa se raceasca putin. Apoi spargeți câte un ou, adăugați 0,5 căni de făină în porții mici, amestecați.

2. Tăiați ciupercile, prăjiți câteva minute, adăugați la ele ceapa tocată. Se călește până când este transparent, se adaugă usturoi, se adaugă mărar, condimente, se oprește. Lasam ciupercile sa se raceasca putin.

3. Tăiați brânza în bucăți sau frecați grosier. Adăugați la ciupercile prăjite, dar nu fierbinți, amestecați.

4. Sculptăm zrazy din cartofi, punem umplutură de ciuperci cu brânză în fiecare produs, ascundem totul cu grijă, netezim, rulăm în făină.

5. Aplatizați cotleturile, puneți-le într-o tigaie, prăjiți mai întâi pe o parte, apoi rumeniți produsul pe a doua. Se poate folosi orice ulei de prajit.

Zrazy de cartofi cu ciuperci la cuptor

Reteta de zrazy de cartofi, care se coace la cuptor. Umplutură din șampioane prăjite obișnuite.

Ingrediente

Un kilogram de cartofi;

200 g ciuperci;

1 morcov;

1 ceapă;

150 g smantana;

20 g smantana. uleiuri;

Condimente, făină;

Gătitul

1. Se zdrobesc cartofii fierți până se omogenizează, se răcesc temperatura camerei. Introducem cateva oua, nu uitam sa adaugam sare, adaugam 3-4 linguri de faina, framantam pana se omogenizeaza.

2. Tăiați ceapa și morcovul în cuburi mici. Se prajesc cateva minute in unt, se adauga ciupercile. Dacă se folosesc ciuperci, atunci se taie în cuburi mici. Dacă ciupercile de pădure, atunci mai întâi fierbeți, apoi tăiați. Se prajesc cu legume pana aproape gata. Am pus condimente.

3. Sculptăm zrazy de cartofi sub formă de cotlet mari cu umplutură de ciuperci. Stropiți exteriorul cu făină dacă masa se lipește. L-am pus in forma.

4. Ungeți copios zrazy-ul cu smântână grasă.

5. Coaceți până când maro auriu la cuptor la 200 de grade. Serviți cu verdeață.

Zrazy de cartofi cu ciuperci și ouă

O variantă de umplutură economică pentru zrazy de cartofi cu ciuperci. Puteți folosi ciuperci uscate înmuiate.

Ingrediente

900 g de cartofi fierti;

Ou crud mare;

100 g ciuperci fierte;

2 oua fierte;

1 cap de ceapa;

Făină, condimente, ulei;

Verdeturi de marar, ceapa.

Gătitul

1. Se sparge un ou mare în cartofi fierți, se adaugă câteva linguri pline de făină, se amestecă.

2. Tăiați ceapa în cuburi mici, prăjiți în ulei, adăugați ciupercile tocate mărunt, încălziți, condimentați cu condimente, amestecați. Răcire.

3. Tăiați ouăle în cuburi mici, adăugați verdeață tocată. Se amestecă, se pun ciupercile răcite.

4. Blind zrazy, rulați în făină.

5. Se pune in ulei incins, se prajeste pana se obtine o crusta frumoasa. Serviți cu smântână proaspătă, ierburi și legume.

Zrazy cu ciuperci la cuptor sos de rosii

O altă rețetă de zrazy de carne cu ciuperci la cuptor. Pentru sos se folosesc roșii proaspete.

Ingrediente

700 g carne tocată;

2 bucati de paine;

Lapte;

250 g ciuperci;

100 g ceapă;

6 roșii;

1 lingura făină.

Gătitul

1. Înmuiați câteva felii de pâine în lapte, puneți carne tocata, adăugați condimente, ou, amestecați bine.

2. Prăjiți ciupercile cu ceapa până se înmoaie.

3. Formați zrazy cu umplutură de ciuperci, puneți într-o formă unsă. Coaceți până se coacă ușor în cuptor, setați temperatura la 190-200.

4. Răziți roșiile, aruncați coaja. Se toarnă într-o cratiță, se amestecă ușor cu o linguriță de făină. Se fierbe până se îngroașă, se adaugă condimente.

5. Scoateți cotletele din cuptor, turnați peste sosul de roșii. Reveniți la cuptor, gătiți pentru aceeași perioadă de timp. Serviți cu sos.

Zrazy de cartofi cu ciuperci într-o crustă crocantă

Pentru aceste zrazy de cartofi veți avea nevoie de mult pesmet, ele vor da cotletelor o crustă aurie, crocantă.

Ingrediente

800 g cartofi (deja fierti);

180 g ciuperci murate;

2 capete de ceapa;

0,3 st. făină;

Ulei vegetal și unt;

1,5 căni de biscuiți.

Gătitul

1. Pregătiți o bază de cartofi dintr-un ou, făină și sare. A se amesteca bine.

2. Prăjiți ceapa tocată într-o cantitate mică de ulei, răciți, adăugați ciupercile murate tocate.

3. Orb mic zrazy.

4. Bate două ouă într-un castron cu o furculiță. Turnați pesmetul într-un alt castron.

5. Umeziți imediat într-un ou, rulați prin pesmet. Pâine toate cotleturile formate în acest fel.

6. Combinați untul și uleiul vegetal într-o tigaie, încălziți. Așezați zrazy format, prăjiți până când este fiert.

Zrazy cu ciuperci - sfaturi de ajutor si trucuri

Este mai bine să prăjiți zrazy de cartofi într-un amestec de legume și unt, crusta va fi mai gustoasă.

Brânza poate fi adăugată nu numai la umplutură. Dar și în aluatul de cartofi. Pentru a face acest lucru, frecați produsul foarte fin, amestecați bine.

Dacă se adaugă umplutura ierburi proaspete, atunci este mai bine să-l pre-rumpleți cu mâinile pentru a reduce volumul, pentru a facilita formarea zrazului.

Rețetă pentru bucătăria lituaniană, care se caracterizează prin utilizarea minimă a condimentelor și o mare varietate de preparate din carne și legume. Nu există doar o mulțime de ceapă în carne zrazy - există o mulțime de ele. Dar gustul din asta doar câștigă. Adăugarea de ceapă la carnea tocată oferă o claritate zrazy, ceapa prajita cu ciuperci este delicios umplutura suculenta, iar ceapa adaugata in sosul de smantana il face gros si bogat in gust.

Pentru a găti carne zrazy cu ciuperci pe aceasta reteta foto pas cu pas cel mai bine de luat carne tocata amestecata din două tipuri de carne sau amestecați carnea de porc cu pui. În umplutură, desigur, aveți nevoie Ciuperci de pădure, dar în absența acestora, șampioanele obișnuite vor face. Ciupercile cu ceapă trebuie să fie bine prăjite, astfel încât umplutura să aibă o caracteristică aromă de ciuperci. Și este de dorit să condimentezi măcar puțin piper negru - dar acest lucru este la discreția ta. Pâinea pentru zrazy se face din făină, biscuiții nu sunt folosiți în această rețetă - se vor uda în timpul tocăturilor ulterioare în sos. Dacă panerea cu făină nu este pe placul tău, prăjește zrazy-ul în ulei și pune-l la dispoziție în sos de smântână.

Ingrediente:

- carne slaba (porc sau jumatate cu pui) - 400 gr;
- ceapă- 3-4 bucăți;
- ou - 1 buc.;
- sare - o lingurita incompleta;
- piper negru - o treime de lingurita;
- busuioc - 2-3 ciupituri;
- champignon proaspete - 3-4 bucati (mari);
- ulei vegetal - 4-5 linguri. linguri;
- făină - 3 linguri. linguri;
- smantana - 150-200 ml;
- apă - 0,5 căni.

Cum să gătești cu o fotografie pas cu pas

Curățăm carnea de folii, tăiem grăsimea. Tăiem bucăți mici, mărunțim într-o mașină de tocat carne sau folosind un blender cu atașament „cuțit superior”, un robot de bucătărie. Împreună cu carnea se toacă jumătate de ceapă. Adăugați condimente la carnea tocată cu ceapă - busuioc și piper negru.

Conducem într-un ou, adăugăm o jumătate de linguriță de sare - asta va fi suficient. Dacă zrazy pare că nu este suficient de sărat, puteți face sosul puțin sărat. Amestecăm toate componentele, batem carnea tocată astfel încât să devină elastică, omogenă. Se lasa sa se raceasca 10-15 minute.

Formăm semifabricate rotunjite pentru zrazy. Se pune pe o farfurie plată sau pe o masă de tăiat și se pune din nou la frigider.

Pentru umplutură, tăiați jumătate de ceapă în cuburi mici, tăiați ciupercile în bucăți mici.

Se toarnă una sau două linguri de ulei în tigaie, se încălzește. Turnați ceapa, prăjiți până se înmoaie, dacă doriți, o puteți rumeni ușor. Se adauga ciupercile, se mareste focul si se evapora tot sucul de ciuperci. Sare, piper daca se doreste.

Se toarnă o lingură de făină într-o farfurie. Întindem un semifabricat pentru zrazy, îl turtim într-o prăjitură. Pune umplutura la mijloc. Ridicați marginile, înfășurându-le peste umplutură. O rulăm într-o chiflă, o rulăm în făină.

Intindem zrazy-ul intr-o tigaie cu ulei clocotit. Se prăjește la foc mediu timp de două până la trei minute până când pe fund apare maro auriu.

Scoatem cu o spatulă, întoarcem. Prăjiți și a doua parte, timp de două minute, nu mai. Zrazy va ajunge pe deplin pregătit atunci când sunt fierte în sos de smântână.

Mutăm zrazy-ul într-un ceaun sau o cratiță. Adăugați ulei în tigaie. Ceapa rămasă se toacă în paie mari sau jumătate de inele. Se prajesc in ulei pana se inmoaie.

Se toarnă ceapa prăjită în zrazy de carne, așezându-le în unul sau două straturi. Luam o cratita cu fundul gros pentru ca sosul sa nu se arda la fiert.

Turnați o jumătate de pahar cu apă în tigaie, sare după gust. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de cinci minute. Se toarnă smântâna, se încălzește, dar nu se aduce la fierbere. Opriți, lăsați zrazy timp de 5-10 minute.

Puteți servi zrazy cu sau fără garnitură, adăugând