Rețeta de pâine pita acasă este groasă. Lavash acasă - rețete: armeană, georgiană, uzbecă

10.10.2020

Lavash în Asia este ca o pâine în partea europeană a Rusiei - un aliment oriental popular sub formă de pâine subțire sau groasă, care și rețeta de lavash include practic doar apă, făină și sare. Cel mai adesea, acest tip de produs de pâine este preferat de cei care caută să evite utilizarea aluatului de drojdie, dar și mai mult lavash este folosit pentru gătit (aceasta este, de asemenea, shawarma de casă, aceasta și diverse gustări cu carne cu pâine pita, acestea sunt plăcinte pita, tot felul de rulouri și chiar khachapuri din pâine pita cu brânză).

În zilele noastre, puteți cumpăra pâine pita din magazinele alimentare și tarabele de panificație, dar multe gospodine ar dori să coacă singure pâine pita acasă, motiv pentru care în această publicație vom vorbi despre cum să gătiți pâine pita acasă, amintiți-vă despre diferite rețete lavash de copt, acesta este armean, georgian și uzbec. După ce ai citit selecția noastră, vei învăța cum să gătești acasă atât pâine pita groasă, cât și subțire, fără prea multe dificultăți din produse improvizate.

Reguli de bază pentru coacerea pâinii pita acasă

În est traditie culinara subțire (în armeană), ca o foaie de hârtie, lavash este copt din aluat azimă, iar lavash este copt din drojdie sau lapte acru pe un ripper și ambele tipuri sunt coapte în tandoor. Deși electrocasnicele moderne oferă propria versiune a înlocuirii legendarului tandoor oriental.

Rețeta de bază pentru pâine pita este simplă: făină, apă (zerul, chefirul sunt opțiuni pentru o prăjitură groasă) și sare. Varianta cu drojdie a pâinii pita prevede să stea aluatul într-un loc cald timp de cel puțin 1 oră, iar dacă nu este suficient de crescut, acest timp poate fi prelungit. aluat nedospit se aseaza 20 de minute pentru a umfla glutenul astfel incat aluatul sa devina elastic si moale pentru rulare mai subtire.

Efectuarea aluatului nedospit diferă de varianta cu lapte acru prin aceea că, atunci când se folosesc numai făină și apă, atunci aluatul trebuie frământat atât de rece până când nu mai ia făină, în al doilea caz, frământați conform regulilor aluatului de drojdie, astfel încât se dovedește moale și aerisit, astfel încât, la coacere, prăjitura de lavash groasă a crescut.

Rețetă armeană de lavaș acasă

Pentru a pregăti pâine pita subțire Rețetă armeană acasă, veți avea nevoie de doar trei ingrediente, care, după cum se spune, sunt întotdeauna la îndemână. Și lavașul armean gata făcut într-o pungă poate fi păstrat la frigider până la trei sau patru zile, ceea ce face posibilă prepararea lui în avans.

Având în vedere că diametrul pita finit ar trebui să fie de 25-30 de centimetri, dimensiunea tigaii ar trebui să fie adecvată. Pentru a framanta aluatul gros, puteti folosi un mixer cu accesorii spiralate adecvate.

Ingrediente:

făină de grâu - 300 de grame;
apă de băut - 170 de grame;
sare de masă - 0,5 linguriță.

Pregătiți lavash subțire conform rețetei armenești, după cum urmează:

Se fierbe apa într-un recipient adecvat, se dizolvă sarea în ea și se răcește timp de cel mult 5 minute.
Se toarnă făina cernută într-un castron mare adânc și se face o fântână în centru.
Se toarnă amestecând cu un mixer în acest godeu apa fierbinte. Prima impresie este că făina este în exces, iar cocoloașele sunt prea uscate, dar după 5 minute de mixer, vei obține un aluat urât neuniform, dar gros, care trebuie frământat pe o masă de tăiat cu mâinile.
Aluatul rezultat timp de o jumătate de oră, acoperit cu o peliculă, lăsați-l să stea și să fie gata pentru starea sa de înaltă calitate pentru întindere lavash subtire.
Modelați aluatul finit cu un cârnați, împărțiți-l în șapte părți egale, fiecare dintre ele rulată subțire într-o prăjitură rotundă.
Prăjiți prăjiturile subțiri într-o tigaie fierbinte fără ulei pe ambele părți. În același timp, temperatura de încălzire a tigaii trebuie să fie astfel încât tortul să nu ardă la o temperatură prea ridicată și să nu se usuce și să nu se sfărâme la o temperatură insuficientă.
Fiecare pâine pita finită trebuie așezată într-un prosop umed (nu umed) sau (șervețel de pânză), astfel încât să ajungă într-un mediu umidificat și să nu se usuce în starea de prăjitură subțire.

Când pâinea pita se răcește într-un prosop, va deveni subțire și plastică, dar trebuie să păstrați prăjiturile rămase într-o pungă și la frigider.

Reteta georgiana de lavash acasa

Lavașul georgian diferă de lavașul armean prin moliciune și splendoare, precum și prin gustul sarat picant. Procesul de pregătire pentru această rețetă este ceva mai complicat, iar aluatul este pregătit cu participarea atât a drojdiei uscate, cât și a celor proaspete.

Ingrediente:

făină de grâu - 300 de grame;
zahăr granulat - 1 linguriță;
apă potabilă - 200 mililitri.

Lavash de reteta georgiana gateste asa:

Se amestecă făina cernută cu toate ingredientele uscate și se face un godeu în centru.
Se toarna apa incalzita la 45 de grade C in timp ce amesteci intr-un loc din faina si se framanta pana cand aluatul devine elastic pana nu se mai lipeste de maini.
Acoperiți aluatul pe o masă de tăiat cu un castron, acoperit cu un prosop și lăsați să crească timp de 1 oră.
Întindeți aluatul crescut în formă de cerc cu mâinile fără a folosi sucitorul. Puneti cercul rezultat pe o tava unsa cu unt si faceti o gaura in centru cu degetul pentru a evita ridicarea prajiturii in timpul coacerii.

Pune o tavă de copt cu Georgian Lavash la cuptor pentru coacere la 220 de grade C până se gătește. Pune pita coapta pe hartie de copt, acoperim complet cu un prosop pana se raceste, excluzand crusta tare.

Rețetă uzbecă pentru lavash acasă

Prepararea lavashului uzbec diferă prin coacerea într-o tigaie sub capac, ceea ce permite produsului să fie umed și să nu se sfărâmicios la ieșire. Reteta pentru aluatul lui include drojdie si se coace la cuptor.

Ceea ce este atractiv este că un astfel de lavash uzbec va fi luxuriant și moale, capabil să înlocuiască pâinea. Se dovedește un tort de dimensiune medie.

Ingrediente:

făină de grâu - 250 de grame;
apă de băut - 80 de grame;
lapte proaspăt - 80 de grame;
ulei - 2 linguri;
ou de pui - 1 bucată;
drojdie uscată - 1 linguriță;
susan - după preferință;
Sarat la gust.

De Rețetă uzbecă gătiți pâine pita în cuptor astfel:

Cerneți făina, amestecați toate ingredientele uscate.
Se încălzește apa amestecată cu lapte, se adaugă amestecul uscat în ea și se frământă aluatul, se adaugă untul la sfârșitul frământării.
Puneți bulgărea de aluat rezultată într-un bol uns cu unt, care se pune într-un loc cald, acoperit cu un șervețel, timp de o jumătate de oră.
Formați aluatul înmuiat cu mâinile în formă de tort cu centrul mai subțire și marginile îngroșate.
Tapetați fundul tavii cu folie și puneți o prăjitură pe ea, înțepați centrul cu o furculiță ascuțită, acoperiți tava cu un prosop și lăsați-o să fiarbă încă o jumătate de oră.
Inainte de coacere, cu grija, pentru a nu scade splendoarea prajiturii, unge-i blatul cu proaspat batut ou de gaina, se presara cu seminte de susan.
Acoperim tava cu paine pita cu capac si dam la cuptorul preincalzit la +200 C pentru 15 minute, dupa care scoatem tava din cuptor.

Daca prajitura nu este suficient de copta, atunci tine tava la cuptor pentru scurt timp fara capac timp de 1-2 minute. Scoateți tortul finit din tavă și lăsați-l să se transpire sub un prosop timp de 15-20 de minute.

O rețetă simplă de pâine pita subțire acasă

Conform acestei rețete, pâinea pita subțire cu drojdie este pregătită cu participarea uleiului, care este copt într-o tigaie cu prăjituri de dimensiunea corespunzătoare.

Ingredient:

făină de grâu - 400 de grame;
apă potabilă - 200 de grame;
drojdie - 7 grame;
sare de masă - 1 linguriță;
unt sau margarina grasa - 50 de grame.

De reteta simpla Pâinea pita subțire acasă este coaptă astfel:

În apă încălzită, dizolvați sarea, drojdia, amestecați 1 cană de făină și lăsați aluatul să stea 10 minute într-un loc cald.
Se topește cantitatea necesară de unt, se lasă să se răcească, se adaugă în aluat și se amestecă totul până se omogenizează masa.
Se toarnă restul de făină, se frământă aluatul, care trebuie ținut o jumătate de oră la loc cald acoperit cu un șervețel.
După ultima jumătate de oră, formați un cârnați din aluat, împărțiți-l în 7 părți egale pentru a facilita întinderea pâinii pita de aceeași dimensiune și apărați aluatul sub formă de șapte bile pentru încă 10 minute.
Rulați imediat bilele în foile rotunde cât mai subțiri și coaceți-le într-o tigaie uscată pe ambele părți.

Prăjiturile lavash gata făcute sunt așezate una peste alta pe un vas plat acoperit cu prosop de hârtie, acoperind imediat cu un prosop de pânză, sub care să se răcească, ocolind uscarea. Lavash se servește proaspăt la masă, prăjiturile rămase pot fi păstrate într-o pungă la frigider pentru o perioadă scurtă de timp.

Rețetă de pâine pita subțire pe chefir

Din test aceasta reteta puteți coace prăjituri de două soiuri: fără ulei într-o tigaie uscată - pâine pita în armeană și pe o cremă sau ulei vegetal- prajitura rosie si foarte gustoasa.

Ingrediente:

făină de grâu;
chefir - 1 cană;
ulei - 1 lingura;
sifon - 1 lingurita;
sare - 1 linguriță.

Lavash pe chefir acasă reteta bunicii pregateste asa:

Turnați chefir într-un recipient adecvat, adăugați sifon și amestecați. Apoi adăugați sare și ulei, amestecați.
Se toarnă făina cernută treptat în timp ce amesteci pentru a frământa aluatul tare până nu se lipește de mâini.
Țineți dedesubt aluatul aspru rezultat folie alimentarăîn 30 de minute.
Apoi împărțiți aluatul în 5-6 părți, rulați koloboks, acoperiți cu o folie pentru a nu se usca și întindeți pe rând într-o prăjitură subțire și coaceți într-o tavă pe ambele părți cu sau fără ulei.

Lavash pe chefir, copt fără ulei, acoperiți imediat cu un prosop până când racire completa. Dacă, totuși, prăjiturile sunt uscate, acestea pot fi salvate și elasticitatea lor restabilită prin acoperirea cu șervețele umede.

Reteta de casa pentru paine pita subtire la cuptor

Dacă aveți nevoie de pâine pita cu o suprafață crescută pentru a găti feluri de mâncare din ea (diverse rulouri, shawarma etc.), atunci un cuptor vă poate ajuta, a cărui foaie de copt este suficient de mare, iar rețeta de aluat pentru pâine pita subțire nu este deosebit de dificil.

Ingrediente:

făină de grâu - 350 de grame;
apă potabilă - 150 mililitri;
ulei - 3 linguri;
sare de masă - 1 linguriță.

Conform unei rețete de casă, pâinea pita subțire la cuptor se prepară după cum urmează:

Cerneți făina și împărțiți-o în două părți.
Amestecam sarea si uleiul in apa si pe acest amestec, adaugand treptat faina, diluam aluatul si il framantam la rece. Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați timp de o jumătate de oră.
În aceste jumătate de oră pentru a împărți aluat elastic pe bucăți de copt potrivite pe o foaie de copt, întindeți-le subțire.
Coacem prajiturile rulate alternativ la cuptor la temperatura de +180 C timp de 2-3 minute.
După ce ați scos din cuptor, umeziți fiecare prăjitură finită într-un mod convenabil pentru dvs. în apă, până la ținerea sub jet de apă de la robinet.
Îndoiți prăjiturile lavash umede într-o grămadă și, acoperindu-le cu un prosop, transpirați-le în această poziție timp de o jumătate de oră, astfel încât să devină mai elastice.

O astfel de pita subțire coaptă la cuptor poate fi folosită pentru a pregăti tot felul de rulouri și felii de mâncare. Forma de lavash necesară pentru vas poate fi tăiată cu un cuțit sau foarfece culinare în funcție de configurație și dimensiune.

Dacă folosiți zer de lapte în loc de apă când frământați acasă aluatul pentru pâine pita subțire, atunci gustul prăjiturii finite va deveni mai plăcut. Originalitatea gustului de lavash constă în salinitatea sa. Din acest motiv, cantitatea de sare prescrisă nu trebuie redusă.

Pâinea groasă de pita va fi mult mai gustoasă dacă ungeți prăjiturile cu apă și stropiți cu susan sau semințe/nuci înainte de a le coace. În absența unei tigaie mari, puteți folosi una mai mică și distribuiți marginile tortului de-a lungul părților sale, deși mijlocul va fi copt mai roșiatic decât marginile. Gustul și aroma lavashului gros vor fi îmbunătățite semnificativ prin ungerea fierbinte cu unt. Această metodă va ajuta și atunci când uscați prăjiturile în cuptor.

Făina pentru pâine pita nu este neapărat doar grâu, în reteta de acasa poate fi pornit făină de secară, dat fiind că acesta din urmă nu conține gluten și din acest motiv poate fi introdus până la 40%. Sunt potrivite și fulgii de ovăz sau tărâțe măcinate, care se stropesc și pe suprafața pâinii pita înainte de coacere.

Lavash în Asia este ca o pâine în partea europeană a Rusiei - un aliment oriental popular sub formă de pâine subțire sau groasă, care și rețeta de lavash include practic doar apă, făină și sare. Cel mai adesea, acest tip de produs de pâine este preferat de cei care caută să evite utilizarea aluatului de drojdie, dar și mai mult lavash este folosit pentru gătit (aceasta este shawarma de casă, acestea sunt diverse gustări cu carne cu lavash, acestea sunt plăcinte cu pita, toate feluri de rulouri și chiar khachapuri din lavash cu brânză).

În zilele noastre, puteți cumpăra pâine pita din magazinele alimentare și tarabele de panificație, dar multe gospodine ar dori să coacă singure pâine pita acasă, motiv pentru care în această publicație vom vorbi despre cum să gătim pâine pita acasă, amintim diferite rețete lavash de copt, acesta este armean, georgian și uzbec. După ce ai citit selecția noastră, vei învăța cum să gătești acasă atât pâine pita groasă, cât și subțire, fără prea multe dificultăți din produse improvizate.

Reguli de bază pentru coacerea pâinii pita acasă

În tradiția culinară orientală, subțire (în armeană), ca o foaie de hârtie, lavașul este copt din aluat azimă, iar lavashul este copt din drojdie sau lapte acru pe un ripper, iar ambele tipuri sunt coapte în tandoor. Deși electrocasnicele moderne oferă propria versiune a înlocuirii legendarului tandoor oriental.

Rețeta de bază pentru pâine pita este simplă: făină, apă (zerul, chefirul sunt opțiuni pentru o prăjitură groasă) și sare. Varianta cu drojdie a pâinii pita prevede să stea aluatul într-un loc cald timp de cel puțin 1 oră, iar dacă nu este suficient de crescut, acest timp poate fi prelungit. Aluatul nedospit se depune timp de 20 de minute pentru a umfla glutenul, astfel încât aluatul să devină elastic și moale pentru o rulare mai subțire.

Rețetă armeană de lavaș acasă

Pentru a găti acasă pâine pita subțire conform rețetei armenești, veți avea nevoie de doar trei ingrediente, care, după cum se spune, sunt întotdeauna la îndemână. Și lavașul armean gata făcut într-o pungă poate fi păstrat la frigider până la trei sau patru zile, ceea ce face posibilă prepararea lui în avans.

Ingrediente:

făină de grâu - 300 de grame;
apă de băut - 170 de grame;
sare de masă - 0,5 linguriță.

Pregătiți lavash subțire conform rețetei armenești, după cum urmează:

Se fierbe apa într-un recipient adecvat, se dizolvă sarea în ea și se răcește timp de cel mult 5 minute.
Se toarnă făina cernută într-un castron mare adânc și se face o fântână în centru.
Turnați apă fierbinte în această fântână în timp ce amestecați cu un mixer. Prima impresie este că făina este în exces, iar cocoloașele sunt prea uscate, dar după 5 minute de mixer, vei obține un aluat urât neuniform, dar gros, care trebuie frământat pe o masă de tăiat cu mâinile.
Acoperiți aluatul rezultat timp de o jumătate de oră, lăsați-l să stea și fiți gata pentru starea sa de înaltă calitate pentru rularea pâinii pita subțiri.
Modelați aluatul finit cu un cârnați, împărțiți-l în șapte părți egale, fiecare dintre ele rulată subțire într-o prăjitură rotundă.
Prăjiți prăjiturile subțiri într-o tigaie fierbinte fără ulei pe ambele părți. În același timp, temperatura de încălzire a tigaii trebuie să fie astfel încât tortul să nu ardă la o temperatură prea ridicată și să nu se usuce și să nu se sfărâme la o temperatură insuficientă.
Fiecare pâine pita finită trebuie așezată într-un prosop umed (nu umed) sau (șervețel de pânză), astfel încât să ajungă într-un mediu umidificat și să nu se usuce în starea de prăjitură subțire.

Când pâinea pita se răcește într-un prosop, va deveni subțire și plastică, dar trebuie să păstrați prăjiturile rămase într-o pungă și la frigider.

Reteta georgiana de lavash acasa

Ingrediente:

făină de grâu - 300 de grame;
zahăr granulat - 1 linguriță;
apă potabilă - 200 mililitri.

Lavașul conform rețetei georgiane se prepară după cum urmează:

Se amestecă făina cernută cu toate ingredientele uscate și se face un godeu în centru.
Se toarna apa incalzita la 45 de grade C in timp ce amesteci intr-un loc din faina si se framanta pana cand aluatul devine elastic pana nu se mai lipeste de maini.
Acoperiți aluatul pe o masă de tăiat cu un castron, acoperit cu un prosop și lăsați să crească timp de 1 oră.
Întindeți aluatul crescut în formă de cerc cu mâinile fără a folosi sucitorul. Puneti cercul rezultat pe o tava unsa cu unt si faceti o gaura in centru cu degetul pentru a evita ridicarea prajiturii in timpul coacerii.

Rețetă uzbecă pentru lavash acasă

Ceea ce este atractiv este că un astfel de lavash uzbec va fi luxuriant și moale, capabil să înlocuiască pâinea. Se dovedește un tort de dimensiune medie.

Ingrediente:

făină de grâu - 250 de grame;
apă de băut - 80 de grame;
lapte proaspăt - 80 de grame;
ulei - 2 linguri;
ou de pui - 1 bucată;
drojdie uscată - 1 linguriță;
susan - după preferință;
Sarat la gust.

Conform rețetei uzbece, gătiți lavash în cuptor astfel:

Cerneți făina, amestecați toate ingredientele uscate.
Se încălzește apa amestecată cu lapte, se adaugă amestecul uscat în ea și se frământă aluatul, se adaugă untul la sfârșitul frământării.
Puneți bulgărea de aluat rezultată într-un bol uns cu unt, care se pune într-un loc cald, acoperit cu un șervețel, timp de o jumătate de oră.
Formați aluatul înmuiat cu mâinile în formă de tort cu centrul mai subțire și marginile îngroșate.
Tapetați fundul tavii cu folie și puneți o prăjitură pe ea, înțepați centrul cu o furculiță ascuțită, acoperiți tava cu un prosop și lăsați-o să fiarbă încă o jumătate de oră.
Inainte de coacere, cu grija, pentru a nu scade splendoarea prajiturii, se unge blatul cu un ou de gaina proaspat batut, se presara cu seminte de susan.
Acoperim tava cu paine pita cu capac si dam la cuptorul preincalzit la +200 C pentru 15 minute, dupa care scoatem tava din cuptor.

O rețetă simplă de pâine pita subțire acasă

Conform acestei rețete, pâinea pita subțire cu drojdie este pregătită cu participarea uleiului, care este copt într-o tigaie cu prăjituri de dimensiunea corespunzătoare.

Ingredient:

făină de grâu - 400 de grame;
apă potabilă - 200 de grame;
drojdie - 7 grame;
sare de masă - 1 linguriță;
unt sau margarina grasa - 50 de grame.

Conform unei rețete simple, pâinea pita subțire este coaptă acasă, după cum urmează:

În apă încălzită, dizolvați sarea, drojdia, amestecați 1 cană de făină și lăsați aluatul să stea 10 minute într-un loc cald.
Se topește cantitatea necesară de unt, se lasă să se răcească, se adaugă în aluat și se amestecă totul până se omogenizează masa.
Se toarnă restul de făină, se frământă aluatul, care trebuie ținut o jumătate de oră la loc cald acoperit cu un șervețel.
După ultima jumătate de oră, formați un cârnați din aluat, împărțiți-l în 7 părți egale pentru a facilita întinderea pâinii pita de aceeași dimensiune și apărați aluatul sub formă de șapte bile pentru încă 10 minute.
Rulați imediat bilele în foile rotunde cât mai subțiri și coaceți-le într-o tigaie uscată pe ambele părți.

Întindem pâinea pita finită una peste alta pe un vas plat acoperit cu un prosop de hârtie, acoperind imediat cu un prosop de pânză, sub care ar trebui să se răcească, ocolind uscarea. Lavash se servește proaspăt la masă, prăjiturile rămase pot fi păstrate într-o pungă la frigider pentru o perioadă scurtă de timp.

Rețetă de pâine pita subțire pe chefir

Din aluatul conform acestei rețete, puteți coace prăjituri de două soiuri: fără ulei într-o tigaie uscată - pâine pită armeană, și cu unt sau ulei vegetal - o prăjitură roșie și foarte gustoasă.

Ingrediente:

făină de grâu;
chefir - 1 cană;
ulei - 1 lingura;
sifon - 1 lingurita;
sare - 1 linguriță.

Lavash pe chefir acasă, conform rețetei bunicii, se prepară după cum urmează:

Turnați chefir într-un recipient adecvat, adăugați sifon și amestecați. Apoi adăugați sare și ulei, amestecați.
Se toarnă făina cernută treptat în timp ce amesteci pentru a frământa aluatul tare până nu se lipește de mâini.
Țineți aluatul dur rezultat sub folie alimentară timp de 30 de minute.
Apoi împărțiți aluatul în 5-6 părți, rulați koloboks, acoperiți cu o folie pentru a nu se usca și întindeți pe rând într-o prăjitură subțire și coaceți într-o tavă pe ambele părți cu sau fără ulei.

Lavash pe chefir, copt fără ulei, acoperiți imediat cu un prosop până se răcește complet. Dacă, totuși, prăjiturile sunt uscate, acestea pot fi salvate și elasticitatea lor restabilită prin acoperirea cu șervețele umede.

Reteta de casa pentru paine pita subtire la cuptor

Ingrediente:

făină de grâu - 350 de grame;
apă potabilă - 150 mililitri;
ulei - 3 linguri;
sare de masă - 1 linguriță.

Conform unei rețete de casă, pâinea pita subțire la cuptor se prepară după cum urmează:

Cerneți făina și împărțiți-o în două părți.
Amestecam sarea si uleiul in apa si pe acest amestec, adaugand treptat faina, diluam aluatul si il framantam la rece. Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați timp de o jumătate de oră.
După această jumătate de oră, împărțiți aluatul elastic în părți potrivite pentru coacere pe o foaie de copt, rulați-le subțire.
Coacem prajiturile rulate alternativ la cuptor la temperatura de +180 C timp de 2-3 minute.
După ce ați scos din cuptor, umeziți fiecare prăjitură finită într-un mod convenabil pentru dvs. în apă, până la ținerea sub jet de apă de la robinet.
Îndoiți prăjiturile lavash umede într-o grămadă și, acoperindu-le cu un prosop, transpirați-le în această poziție timp de o jumătate de oră, astfel încât să devină mai elastice.

Făina pentru pita nu este neapărat doar grâu, făina de secară poate fi inclusă într-o rețetă de casă, având în vedere că aceasta din urmă nu conține gluten și din acest motiv se poate adăuga până la 40%. Sunt potrivite și fulgii de ovăz sau tărâțe măcinate, care se stropesc și pe suprafața pâinii pita înainte de coacere.

L-am copt - nu am avut suficient gust de pâine care este posibil datorită drojdiei (bine, sau aluat). Există o aromă vizibilă aluat de chefir amintind de plăcinte. Nu am o părere clară despre această rețetă. Pot spune un lucru - este destul de gustos și convenabil dacă nu ai pâine acasă, dar chiar ai nevoie de ea, pentru că totul durează nu mai mult de o oră, împreună cu coacerea și pregătirea alimentelor. Și totuși, adevăratul lavash georgian este semnificativ diferit de această opțiune. Vă sfătuiesc să coaceți pentru o schimbare - poate pentru cineva o astfel de rețetă va fi o mană divină! Apropo, aici am crezut că poți coace într-o tavă, dar nu am încercat eu însumi. voi risca...

200 de grame de făină (din care 30 de grame sunt cereale integrale);

1/2 lingurita sare;

1/2 lingurita de sifon;

150 de grame de chefir cu un conținut de grăsime de 3,2%;

Ulei vegetal pentru lubrifierea mâinilor.

Turnați chefir într-un bol și adăugați sifon. Amestecați și așteptați până când apar bule mici și chefirul se îngroașă - durează de obicei 5-10 minute.

Adăugați făină și sare în chefir. Frământați aluatul cu o spatulă, deoarece se lipește de mâini. Strângem vasul cu o pungă și lăsăm aluatul să stea temperatura camerei aproximativ 30-40 de minute.

Aprindem cuptorul si impreuna cu foaia de copt o incalzim la 200-220 de grade. Intre timp ne ungem mainile cu ulei vegetal si pe pergament transformam aluatul in pita cu diametrul de aproximativ 22 cm.Am facut-o cu mainile: am aplatizat prajitura, dand marginilor un aspect ingrijit.

Transferăm pâinea pita împreună cu pergamentul pe o foaie de copt fierbinte și coacem 5-7 minute pe o parte. Întoarceți și coaceți pentru aceeași perioadă de timp și la aceeași temperatură.

Pâinea pita o răcim pe grătar. De îndată ce se răcește, puteți rupe imediat și puteți savura produse de patiserie proaspete.

Roșu, parfumat, cu o crustă crocantă și firimituri aerisite, lavash va atrage, fără îndoială, iubitorii coacere acasă. Pentru a pregăti pâinea pita, vei avea nevoie de cele mai simple și mai comune produse care se găsesc în fiecare familie și de puțin din răbdarea ta. Din cantitatea de ingrediente indicată în rețetă, puteți găti două pâine pita cu diametrul de aproximativ 25 cm sau o pâine pita mare. Lavash poate fi stropit deasupra cu seminte de susan sau de floarea soarelui.

Pregătiți produsele necesare.

Cerne făina. Se lasa putina faina pentru amestecare.

Combinați făina, sarea, zahărul și drojdia uscată. Se amestecă.

Se toarnă într-un jet subțire apa calda si framantam aluatul cu o spatula de lemn.

Se toarnă ulei vegetal.

Frământați aluatul cu mâinile.

Ungeți vasul cu ulei vegetal, transferați aluatul, acoperiți cu un prosop și puneți la loc cald timp de 1 oră.

Apoi dați cu pumni aluatul și puneți-l din nou la căldură timp de 30-40 de minute.

Ungeți-vă mâinile și o foaie de copt cu ulei vegetal, împărțiți aluatul în două părți. Acoperiți o parte cu un prosop. Transferați cealaltă parte pe o tavă de copt, formați o prăjitură rotundă, aplatizați-o și faceți caneluri cu degetele. Presarati cu seminte de susan daca doriti. Lasam aluatul sa creasca inca 10 minute. Pulverizati cu apa.

Coaceți pâinea pita într-un cuptor preîncălzit la 210 de grade timp de aproximativ 30 de minute până când se rumenește.Concentrează-te pe caracteristicile cuptorului tău. Este posibil ca timpul de coacere să fie nevoie să fie mărit/scăzut.

Stropiți pâinea pita finită cu apă, acoperiți cu un prosop și lăsați să se răcească complet.

Ruddy și lavash delicios gata.

Distrează-te experimentând!

Și Poftă Bună!

Lavash este o alternativă minunată la pâine. Mai mult, o varietate de feluri de mâncare pot fi preparate din prăjiturile orientale populare. Lavașul armean este folosit în mod activ în mod deosebit, pe baza căruia se pot pregăti sute de feluri de mâncare. Dar prăjiturile groase nu sunt mai puțin gustoase. Dar adevărații cunoscători ai pâinii orientale nu reușesc întotdeauna să obțină lavash cu adevărat gustos și proaspăt. Deci, de ce să nu o gătiți?

Lavash acasă principii generale de pregătire

Lavash subțire (armeană) este o pânză care seamănă cu hârtie. Cel mai adesea se prepară din aluat nedospit. Lavash sub formă de prăjituri plate se prepară pe bază de drojdie sau produse lactate fermentate. În mod ideal, acestea sunt gătite în tandoor, dar acum chiar și brutarii orientali apelează din ce în ce mai mult la tehnologia modernă pentru a facilita procesul.

La baza oricărei pâini pita este făina, care trebuie cernută, amestecată cu lichid și sare. Aluat de drojdie se tine la cald cel putin o ora. Dar dacă creșterea este slabă, atunci timpul poate fi mărit. Aluat nedospit trebuie să vă întindeți cel puțin 20 de minute, astfel încât glutenul să se umfle, masa să devină mai elastică, să se întindă mai ușor și să nu se micșoreze.

Cantitatea de făină din rețete este aproximativă și poate varia ușor, în funcție de conținutul de umiditate al produsului. Trebuie doar să știți că aluatul pentru pâine pita nedospită trebuie să fie cât mai abrupt, se frământă până când cocoloașul nu mai ia făină. Consistența aluatului de drojdie trebuie să fie mai moale, mai aerisită pentru ca drojdia să crească.

Reteta de lavash armenesc subtire acasa

Pentru a pregăti pâinea pita obișnuită acasă, aveți nevoie de doar trei ingrediente și pot fi găsite în fiecare casă. O astfel de pâine pita este păstrată într-o pungă până la patru zile, astfel încât să puteți prăji întotdeauna prăjiturile în avans. Numărul de produse este conceput pentru 7 lavash rotund, cu un diametru de 25-28 cm.Tagaia nu trebuie să fie mai mică.

300 de grame de făină;

170 de grame de apă;

. ½ lingurita sare.

Veți avea nevoie și de un mixer cu duze pentru aluat gros (de obicei sunt sub formă de spirale).

1. Fierbe apa, dizolva sarea si lasa-o sa se raceasca literalmente 5 minute, nu mai mult.

2. În acest moment, cerneți făina, turnați-o într-un castron adânc, faceți o adâncitură.

3. Turnați apă fierbinte, luați un mixer și începeți să frământați aluatul. Imediat va părea că este prea multă făină, cocoloașele vor fi uscate, dar nu este așa. Frământați aproximativ 5 minute, totul se va aduna și veți ajunge la un aluat gros, dar nu foarte frumos. La sfârșit, va trebui să fie așezat pe masă și frământat cu mâinile.

4. Formăm o chiflă, acoperim cu folie și lăsăm să se întindă o jumătate de oră. În acest timp, glutenul se va umfla, aluatul va deveni elastic, neted și flexibil.

5. Ne împărțim chifla în 7 părți egale. Întindeți fiecare într-o prăjitură subțire.

6. Încingem tigaia și prăjim pita pe ambele părți. Este foarte important să alegeți temperatura potrivită aici. Dacă este mare, pâinea pita va arde și va dobândi urme de bronzat urâte. Dacă focul este mic, atunci pâinea pita se va usca și se va sfărâma.

7. Puneți pâinea pita finită pe un prosop umezit, acoperiți și stratificați fiecare prăjitură. În caz contrar, se vor usca rapid și se vor sfărâma.

Reteta georgiana de lavash acasa

Pâinea georgiană este diferită de lavaș armenesc splendoare, moliciune, gust placut sarat. Rețeta nu este cu mult mai complicată decât cea anterioară. Pentru a pregăti acasă această pâine pita, se folosește drojdie uscată, dar puteți lua și drojdie proaspătă.

300 de grame de făină;

1 lingurita de drojdie;

1 lingurita de sare;

1 lingurita de zahar;

200 de grame de apă.

1. Cerneți făina și amestecați cu toate celelalte ingrediente uscate, faceți o adâncitură în centrul grămezii.

2. Încălzim apa la o stare caldă. Temperatura sa ar trebui să fie în jur de 45 de grade.

3. Se toarnă în făină și se frământă aluat elastic. Framantam pana nu se mai lipeste de maini si de peretii vaselor.

4. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop, lăsați o oră. Masa ar trebui să crească, să crească bine în volum.

5. Scoatem aluatul din cana, intindem cercul cu mainile. Sucitorul nu este folosit. Puneți pâinea pita rezultată pe o foaie de copt unsă, faceți o gaură în centru cu degetul. Ar trebui să fie suficient de mare, deoarece tortul va crește în timpul coacerii.

6. Trimitem pâine pita la cuptor, coacem până la fiert la 220 de grade. Apoi îl scoatem, îl acoperim cu un prosop curat și îl lăsăm să stea sub el. Dacă nu se face acest lucru, crusta va deveni tare.

Reteta de paine pita subtire acasa cu drojdie

O altă variantă a rețetei de pâine pita de acasă, dar cu drojdie și unt. Se coace in tava, facem si prajituri mici dupa diametrul vasului.

200 de grame de apă;

7 grame de drojdie;

50 de grame de ulei;

400 de grame de făină;

1 lingura sare.

1. Incalzim apa, dizolvam sarea cu drojdie, turnam un pahar de faina si lasam sa stea 10 minute.

2. Topiți untul, răciți. Se poate folosi margarina, dar grasa, cu putina apa. Se toarnă în aluat. Amestecam.

3. Se toarnă făina rămasă, se frământă aluatul. Se acopera cu un servetel si se lasa la cald o jumatate de ora.

4. Împărțiți aluatul în 7 bile, acoperiți și lăsați să stea încă 10 minute. Acest lucru este necesar pentru a facilita rularea pâinii pita.

5. Întindeți prăjiturile, acestea să fie cât mai subțiri.

6. Coaceți prăjiturile într-o tigaie uscată pe ambele părți.

7. Îl punem pe masă, îl acoperim imediat cu un prosop. Punem pita una peste alta si o lasam sa se raceasca sub aceasta forma.

8. Apoi scoatem prosopul si il transferam in punga. Dar dacă intenționați să utilizați produse de patiserie imediat, atunci nu trebuie să faceți acest lucru, folosim pâine pita proaspătă până se usucă.

O altă versiune a rețetei de pâine pita subțire la domiciliu pentru chefir

Dacă prăjiți un semifabricat din acest aluat într-o tigaie uscată, obțineți un analog al lavașului armean. Iar dacă prăjiți în unt sau ulei vegetal, obțineți o prăjitură foarte gustoasă, roșie și parfumată. asa reteta universala pâine pita acasă.

Un pahar de chefir;

1 lingura sifon;

1 lingura sare;

O lingură de unt.

1. Turnați chefir într-un bol, adăugați sifon și amestecați bine. Masa va face spumă, va începe procesul de stingere. Adăugați sare, ulei și amestecați până se dizolvă complet.

2. Se toarnă făina cernută, se frământă aluatul tare. Ar trebui să fie aspră, puțin uscată, să nu se lipească de mâini și vase. Așa ar trebui să fie, întindeți-vă și deveniți mai elastic.

3. Acoperiți aluatul cu folie alimentară, lăsați o jumătate de oră.

4. Împărțiți în 5-6 părți, rulați biluțele și acoperiți din nou pentru a nu se usca.

5. Luăm pe rând, rulăm cu sucitorul în prăjituri subțiri.

6. Se prăjește pe ambele părți într-o tigaie uscată sau în ulei.

7. Dacă pâinea pita au fost preparate în mod uscat, atunci după coacere trebuie acoperite imediat cu un prosop. Prăjiturile uscate trebuie acoperite cu șervețele umede sau tifon, astfel încât să devină elastice.

Pâine pita subțire acasă rețetă pentru cuptor

Lavashurile coapte în tigaie sunt delicioase, parfumate, dar se întâmplă să ai nevoie de o prăjitură mare. De exemplu, pentru rulada de aperitiv sau shawarma multistrat. Sau pur și simplu nu tigaie potrivita. În acest caz, puteți face pâine pita subțire la cuptor, rețeta este simplă, dar această metodă are mai multe caracteristici.

150 de grame de apă;

350 de grame de făină;

3 linguri de ulei;

1 lingurita de sare.

1. Cerneți făina, împărțiți-o în două părți.

2. Se dizolvă sarea în apă, se adaugă ulei și se amestecă cu jumătate din făină. Se amestecă până când masa este omogenă. Adăugați făina rămasă, frământați aluatul elastic. Scoatem timp de 30 de minute.

3. Împărțiți aluatul în bucăți arbitrare. Dimensiunea depinde de dimensiunile tigaii.

4. Luați o bucată, întindeți-o. Nu este necesar să faceți pâine pita rotundă. Puteți întinde un oval și chiar puteți face un pătrat tăind părțile curbate.

5. Pune pâine pita pe o foaie de copt, trimite la coacere. Temperatura în cuptor ar trebui să fie în jur de 180 de grade. Păstrați pâinea pita 2-3 minute.

6. Imediat ce prajitura incepe sa se inroseasca, il scoatem si il clatim cu apa. Acest lucru se poate face pur și simplu sub robinet.

7. Puneți pâinea pita umedă într-o grămadă, acoperiți cu un prosop și lăsați-o să se întindă o jumătate de oră. Apoi o poți depozita într-o pungă, unde vor deveni și mai moi și mai flexibile.

Rețetă uzbecă lavash acasă sub capac

O caracteristică a lavashului uzbec este metoda de coacere sub capac, care vă permite să obțineți o firimitură umedă, sfărâmicioasă. Se prepară cu adaos de drojdie, la cuptor. Coacerea este luxuriantă, aerisită, un înlocuitor grozav pâine tradițională. Cantitatea de produse pentru un tort de dimensiune medie.

80 de grame de apă;

80 de grame de lapte;

2 linguri de ulei;

1 lingura drojdie uscata;

250 de grame de făină.

Veți avea nevoie și de o tigaie cu capac în care vom coace lavash uzbec.

1. Amestecați toate ingredientele uscate, nu uitați să cerneți făina.

2. Incingem apa cu lapte, adaugam amestecul de faina, framantam aluatul. La final se adauga ulei. Se formează o bilă și se pune într-un bol uns cu unt. Acoperiți cu un șervețel și păstrați o oră într-o cameră caldă.

3. Scoatem aluatul, formam o prajitura cu mainile astfel incat mijlocul sa fie mai subtire decat marginile. Acestea ar trebui să fie sub formă de rolă îngroșată.

4. Pune o bucată de folie pe fundul tavii, apoi prăjitura noastră. Faceți găuri în centru cu o furculiță. Acoperim forma cu un prosop, lăsăm piesa de prelucrat să stea încă o jumătate de oră.

5. Amestecați oul cu o furculiță, ungeți tortul. Acest lucru trebuie făcut cu atenție pentru a nu cădea. Se presara cu seminte de susan.

6. Închideți forma cu un capac și trimiteți tortul la cuptor. Coacem la 200 de grade aproximativ 15 minute. Dacă pâinea pita este prost prăjită, atunci la sfârșit puteți ține forma fără capac, dar nu pentru mult timp. Doar un minut.

Când frământați pâinea pita subțire, în locul apei poate fi folosit zerul de lapte. Aluatul va fi mai gustos și mai fraged.

Lavash are un gust mai bun dacă aluatul este sărat. Prin urmare, se poate adăuga sare puțin mai mult decât este indicat în rețetă.

Painea pita groasa sub forma de prajituri plate va fi mai gustoasa daca, inainte de plantare la cuptor, se unge suprafata cu apa si se stropeste cu seminte de susan. În mod similar, puteți folosi orice semințe, nuci, gust și aromă vor beneficia doar de acest lucru.

Nu aveți o tigaie mare pentru a prăji pâinea pita? Puteți folosi și una mică, așezând tortul pe marginile vaselor. Dar în acest caz, mijlocul se va rumeni puțin mai mult.

Pâinea groasă de pita va fi deosebit de aromată și gustoasă dacă imediat după coacere este unsă cu o bucată de unt sau unt topit. Aceeași tehnică poate fi folosită dacă produsul s-a uscat în cuptor.

Când coaceți pâine pita groasă, nu este necesar să utilizați numai făină de grâu. Dacă doriți să adăugați varietate sau să faceți tortul mai sănătos, puteți adăuga făină de secară (nu mai mult de 40%, deoarece nu conține gluten), puțină fulgi de ovăz măcinat sau tărâțe. Apropo, puteți stropi pâinea pita cu tărâțe, precum semințele de susan.