Cum se face ciocolata tare. Cum să faci ciocolată acasă

Delicatese cu ciocolată sunt întotdeauna binevenite „oaspeți” pe oricare masa festiva... Te înveselesc și îți oferă, de asemenea, posibilitatea de a te bucura de gustul unic al copilăriei. Cum să faci ciocolată cu mâinile tale acasă? Este foarte simplu - pur și simplu aveți răbdare și urmați instrucțiunile descrise exact în acest articol.

Real ciocolata cu lapte ar trebui să fie dulce, astfel încât zahărul granulat este prezent în compoziție, precum și zahărul vanilat - pentru o aromă mai bogată. Cu toate acestea, alte ingrediente pot fi înlocuite cu aceste alimente: malț, care devine zahăr ars când este gătit, și miere, gem sau sirop de arțar dulce. Păstrați produsul dulce de casă de preferință întotdeauna în frigider, dar este recomandat să îl scoateți înainte de servire.

Componenta principală a ciocolatei este pudra de cacao - este recomandabil să cumpărați un produs măcinat fin. Acest lucru va preveni formarea de bulgări în timpul pregătirii masei de ciocolată. Cofetari cu experiență se recomandă să cerneti suplimentar pudra de cacao printr-o sită fină. Se spune că se dovedește mult mai gustos. Dacă utilizați scorțișoară, cel mai bine este să o adăugați mai întâi în lapte și apoi să amestecați cu restul ingredientelor.

Ciocolată de casă "Lapte cu fructe uscate și nuci"

A face cadou delicios oameni dragi, trebuie să cumpărați în prealabil următoarele produse din magazin:

• unt- 150-200 grame;
• pudră de cacao - 250 de grame (2 căni);
• lapte proaspăt de vacă - 150-170 ml;
• zahăr granulat - 120-150 grame;
• lapte praf- 1/2 lingurita;
• zahăr vanilat - gusturi;
• fructe uscate și nuci - 200-300 grame.

Proporțiile sunt clasice, așa că le puteți schimba la propria discreție, după cum doriți. Puteți face bomboane din ciocolată cu propriile mâini, tortși alte delicii de casă.

Pune-te în stare proaspătă Laptele vacii la foc mic și se fierbe, amestecând ocazional. Topiți untul într-un vas separat într-o baie de apă, adăugați lapte fierbinte, apoi adăugați laptele praf, amestecând bine. Este mai convenabil să folosiți nu o lingură de metal, ci o spatulă specială din silicon. Adăugați restul ingredientelor pe rând: pudră de cacao, zahăr granulat și zahăr vanilat.

În timp ce masa de ciocolată este într-o baie de apă, este necesar să o amestecați constant până când se formează o consistență groasă și omogenă, în timp ce încercați să spargeți bucățile. Dacă se dorește, se poate folosi un mixer pentru amestecare. Este recomandabil să setați rotațiile minime, astfel încât cheagurile fierbinți de viitoare ciocolată să nu se împrăștie în bucătărie. Timpul mediu de gătit nu trebuie să depășească 20-30 de minute.

Fructele uscate și nucile sunt așezate în forme, iar deasupra se toarnă ciocolată fierbinte. După care desert de casă ar trebui să stea în congelator cel puțin 2-3 ore. Dacă intenționați să vă faceți tort original, ciocolată fierbinteînlocuiește umplutura cremoasă și este ideală și ca fondant. După ce ați făcut un înveliș de ciocolată cu propriile mâini, vă puteți face familia sau prietenii să fie exclusivi cadou dulce Pentru orice motiv.

Ciocolată albă clasică

De fapt, „fratele” alb nu aparține ciocolatei tradiționale, dar este utilizat pe scară largă în „meșteșugul” de cofetărie. Nu poți face un tort din el, dar va merge destul de bine pentru dulciuri. Pentru a găti acest produs acasă, aveți nevoie de un minim de ingrediente:

1. unt de cacao - 200-300 grame;
2. zahăr pudră- 1,5 cani;
3. lapte praf - 250 grame;
4. zahăr vanilat după gust.

Mai întâi trebuie să topiți untul de cacao într-o baie de apă, apoi adăugați restul de componente: lapte praf și zahăr pudră. Dacă vă place o aromă „dulce” plăcută, adăugați puțin la masa de fierbere zahăr vanilat... Amestecați alimentele rapid și bine, astfel încât să nu ardă nimic. Timpul aproximativ de gătit este de 15-20 de minute.

Matrița nu trebuie să fie fabricată în versiune clasică execuție - sub formă de vaze sau alte recipiente. Alternativ, se poate folosi un covor de silicon. În acest caz, pur și simplu răspândiți masa fierbinte pe suprafață într-un strat subțire. După turnarea ciocolatei, așezați-o imediat în congelator cel puțin câteva ore. Puteți să-l împachetați într-o cutie și să-l prezentați ca un cadou dulce făcut cu propria mână.

Rețetă neobișnuită de ciocolată de casă

Doriți să vă mulțumiți gospodăria cu original bomboane de ciocolată cu gust "extrem"? Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de următoarele produse:

• ciocolata amara - 1 baton;
• afine proaspete - 200 de grame;
• sare de mare - 20-30 de grame.

Afinele, ca semințele de rodie, sunt combinate în mod ideal cu sare de mare, prin urmare, gurmanzii gourmet vor aprecia astfel de dulciuri, mai ales că vor fi făcute cu propriile mâini. Este recomandabil să folosiți afine proaspete, dar boabele congelate sunt potrivite și în acest caz. Este mai bine să alegeți sare de mare grosieră, dar este foarte problematic să o găsiți pe rafturile magazinelor obișnuite, deci folosiți varietatea pe care o puteți găsi.

Topiți batoanele de ciocolată neagră într-o baie de apă, amestecând constant. Aranjați afinele în formele de bomboane și acoperiți-le cu masă de ciocolată fierbinte. Presară deasupra sare de mare. Puneți viitoarea bomboană înăuntru congelator pentru cateva ore. După cum puteți vedea, totul este extrem de simplu și, cel mai important, nu necesită mult timp. Este un cadou minunat pentru ziua ta de naștere sau aniversare.

Glazură de ciocolată pentru tort

Pentru a face tortul cu adevărat rafinat și frumos, trebuie să pregătiți o glazură care subliniază în mod ideal gustul umpluturii cremoase și prăjituri de biscuiți... Rețeta clasică include următoarele ingrediente:

1. praf de cacao - 3 linguri. linguri;
2. zahăr glazur - 2/3 cană;
3. lapte proaspăt - 60-70 ml;
4. unt - 45 de grame;
5. zahăr vanilat - ½ linguriță.

Se amestecă cacao cu zahăr, se toarnă peste lapte și se pune vasul adânc pe baie de apă... Este necesar să gătiți masa până când începe să se spumeze activ. Nu uitați să amestecați constant, altfel înghețul va ieși cu bulgări. Scoateți tigaia și așteptați 10-15 minute pentru ca amestecul să se îngroașe. Adăugați zahărul vanilat și untul și bateți ușor cu un mixer. Pentru a glazura tortul, întindeți pur și simplu ciorchinul uniform pe suprafață folosind o spatulă. Dacă aveți la îndemână o cutie gata preparată, puteți „împacheta” imediat desertul și îl puteți pune la frigider.

Un master class detaliat despre cum să gătești un adevărat ciocolata delicioasa acasă, petrecând un timp minim, vizionați într-un videoclip special pe care îl veți găsi pe site-ul nostru.

20.02.2013 03.08.2015

Această delicatesă este iubită atât de copii, cât și de adulți. Pentru cei cu un dinte dulce, ciocolata este cea mai mare mancare favorita... Pe raftul magazinului puteți găsi bomboane de ciocolată de diferite forme și cu cele mai multe umpluturi originale... Ciocolată neagră, lapte, alb, cu nuci, stafide și fondant - gama este pur și simplu uimitoare. Și nu credeți că este dificil să faceți dulciuri cu ciocolată, nici măcar un bucătar profesionist nu face ciocolată acasă.

De ce ai vrea să faci asta când astăzi sunt la vânzare plăci dulci pentru toate gusturile? În primul rând, ciocolata lucrată manual are un gust mai bun. În al doilea rând, calitatea ciocolatei cumpărate în magazin lasă de dorit în majoritatea cazurilor. În al treilea rând, puteți face o delicatese după bunul plac. Site-ul site-ul va deschide ușor vălul secretului cu privire la tehnologia de fabricare a ciocolatei.

Cum se face ciocolata din pudra de cacao

Ciocolata de casă are nevoie de ingrediente foarte simple, care pot fi găsite în fiecare casă. Deci, pregătim următoarele produse:

1. zahăr - o jumătate de pahar
2. pudră de cacao - 50 de grame
3. lapte sau smântână - 6 linguri
4. amidon sau făină - 1 linguriță
5. unt - o bucată de aproximativ 50 de grame

Puteți experimenta cu cantitatea de zahăr și lapte. De exemplu, iubitorii de dulciuri pot prepara ciocolată acasă folosind cantitatea specificată de zahăr. La fel se aplică și laptelui. Pentru băutură cu ciocolată folosiți lapte într-o cantitate de trei ori mai mare decât cea de cacao. Făina nu trebuie folosită atunci când preparați ciocolată fierbinte.

Acum să trecem direct la tehnologia care trebuie urmată pentru a face ciocolată. Într-o cratiță, combinați praf de cacao cu zahăr granulat. Acum turnați lapte în amestecul rezultat, încetul cu încetul. Se amestecă amestecul după fiecare porție de lapte. Dacă utilizați tot laptele dintr-o dată, atunci există șansa de a obține bulgări. Pentru amestecare, puteți folosi o lingură obișnuită sau un mixer.

Punem amestecul de ciocolată-lapte pe aragaz. Nu mergeți departe, deoarece laptele fierbe foarte repede. După fierbere, reduceți focul la minim și adăugați unt. După o perioadă scurtă de timp (2-3 minute), puteți adăuga ușor făină. Se amestecă bine ciocolata și se scoate din aragaz.

Pentru a face ciocolată acasă cu umplutură, folosiți nuci, firimituri de vafe sau orice altă umplutură. Se toarnă ciocolata în cutii și se adaugă umplutura. Este mai bine să o faceți astfel: completați primul strat de ciocolată, apoi turnați nucile și completați cu stratul final. Câteva ore în congelator vă vor ajuta să finalizați procesul de preparare a ciocolatei.

În absența matrițelor acasă, puteți folosi o foaie de copt. Apoi, veți putea prepara ciocolata sub forma unei bare subțiri.

Rețetă de ciocolată de unt de cacao de casă

Această rețetă este mai aproape de versiunea magazinului de a face dulciuri. Veți avea nevoie de următoarele componente:

1. unt de cacao - 50 grame (de obicei vândute în gresie)
2. 200 de grame de lichior de cacao (dacă nu ați găsit acest produs în magazin, atunci folosiți pudră de cacao)
3. Zahăr sau zahăr pudră - aproximativ 8 linguri.
4. 10 linguri de smântână (puteți sări peste asta dacă doriți ciocolată neagră)
5. unt - un sfert dintr-un pachet standard sau 50 de grame.

Folosiți o baie de aburi pentru a face bomboane de casă folosind această rețetă. Pregătiți două cratițe - cratița mică și mare, mică, poate fi înlocuită cu o oală. Se toarnă apă în cratiță și se pune pe aragaz. Zăvorul trebuie așezat deasupra cratiței, astfel încât fundul său să nu atingă suprafața apei. Aceasta este o nuanță foarte importantă, deoarece altfel ciocolata dvs. arde.

Topiți untul de cacao și untul într-o baie de apă. Se amestecă în mod constant acest amestec. Acum puteți adăuga cacao, zahăr și smântână. Acum este momentul să turnați ciocolata în forme.

De asemenea, puteți pune fructe uscate, nuci și orice ingrediente în această ciocolată ca umplutură.

Cum se face acasă ciocolată cu aromă de cafea

Această rețetă îi va încânta cu siguranță pe toți iubitorii de cafea. Ingredientele pentru această rețetă sunt următoarele:

1. pudra de cacao -50 grame
2. zahărul va avea nevoie de o jumătate de pahar
3. cumpărați lapte praf din magazin, de care aveți nevoie de un pahar
4. untul va avea nevoie de 200 de grame (1 pachet standard)
5. vanilină - 1 linguriță
6. coaja de portocală - doar că nu există o parte albă a coaja pentru Rita, deoarece ciocolata va fi foarte dură)

Se prepară o cafea tare la o rată de 1 oră. O lingură îngrămădită de cafea pentru o jumătate de pahar de apă. Adăugați vanilină și coajă de portocală la o băutură care fierbe. Lăsați cafeaua să fiarbă 5 minute. După aceea, tandemul cu cafeaua va fi cacao praf, zahăr și lapte praf, care pot fi preamestecate între ele. Când cafeaua aromată fierbe din nou, aceasta poate fi scoasă de pe foc. Aruncați untul tocat mărunt în ciocolata fierbinte și amestecați. Ciocolata trebuie răcită ușor și turnată în forme.

Rețeta clasică de cârnați cu ciocolată

Pentru cei care nu știu, cârnații de ciocolată sunt o dulceață de casă de prăjituri și ciocolată. Gătitul este un miracol de la 13 la 20 de minute, în funcție de volumul delicatesei pregătite.

• Cookie-uri 500 grame (oricare);
• Unt 200 de grame;
• Cacao 3 linguri;
• 1/2 lingura lapte;
• Zahar 4 linguri;
• Fructe confiate 50 de grame;
• Nuci 50 grame (după gust);
• Vanilină (după gust).

Pregătirea cârnați de ciocolată conform rețetei clasice:

1. Tăiați mărunt fructele confiate.
2. Zdrobiți fursecurile, adăugați-le la fructele confiate și amestecați.
3. Se amestecă cacao cu zahăr, se adaugă lapte, se amestecă, se adaugă vanilină, se amestecă din nou până se omogenizează.
4. Adăugați unt la masa omogenă rezultată și dați foc până se dizolvă untul și zahărul.
5. Se toarnă amestecul rezultat cu fursecuri, nuci și fructe confiate, se amestecă.
6. Intindem masa rezultata pe folie, formam un carnat de marimea necesara si il asezam in frigider pana se raceste complet timp de 3-4 ore.

Rețetă de ciocolată cu roșcove

Roșcovul este o alternativă la cacao, înlocuitorul acestuia. Roșcovul se face din fructe roşcovă... Spre deosebire de cacao, kerobul nu are amărăciune, este mai dulce și mai aromat mai puține calorii, aproape fără grăsimi și cofeină.

De ce avem nevoie (ingrediente):

• Carob - 1 pahar;
• Migdale - 1 lingură;
• Mierea - 1/2 cana;
• Nuci (orice) - 1/2 cană;
• Lapte - 1-2 linguri;
• Fulgi de cocos (după gust).

Prepararea ciocolatei din roșcove

1. Înmuiați nucile într-un pahar cu apă timp de 8 ore.
2. Măcinați nucile într-un blender împreună cu migdalele.
3. Adăugați pudră de roșcove, miere, nucă de cocos și lapte în amestec.
4. Puneți amestecul într-o formă convenabilă pentru dvs. și puneți-l în congelator.

Ekaterina S. pentru site-ul Acasă.

admin

Pur și simplu este imposibil să nu iubești ciocolata! Acest desert delicios și delicios a câștigat inima nu numai a micilor dinți dulci. Chiar și oamenii care au avut loc în această viață nu își pot refuza această mică slăbiciune. Tehnologia de fabricare a ciocolatei este destul de complicată, dar acest lucru nu este un obstacol pentru bucătarii de acasă care sunt dornici să facă ciocolată cu propriile mâini în propria bucătărie. Gătit acest deliciu pentru bucătărie de acasă vă permite să experimentați umplutura, duritatea desertului, forma și chiar gustul. Dar mai întâi lucrurile.

Cum se face ciocolata din cacao?

Experții culinari au creat un număr mare de rețete pentru prepararea dulciurilor de casă. Iată una dintre ele. Principalele ingrediente pentru prepararea acestui delicios tratament sunt:

• pudră de cacao;
• unt;
• zahăr.

A face ciocolată cu propriile mâini folosind această rețetă este destul de simplu. Nu există o greutate specifică pentru fiecare componentă. Produsele sunt marcate prin ochi, dar trebuie amintit că consistența ciocolatei lichide trebuie să semene cu smântâna groasă. Duritatea produsului, precum și dulceața acestuia, depind de cantitatea de cacao praf adăugată: cu cât se adaugă mai multă cacao, cu atât va fi mai dur și mai amar desertul finit.

Cel mai adesea, atunci când preparați ciocolată cu propriile mâini, ei folosesc unt clasic și, uneori, un tartin. În mod ideal, ar trebui să achiziționați unt de cacao, care se găsește pe rafturile marilor supermarketuri. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci cel mai bine este să folosiți unt, deoarece untul dă un gust neplăcut tratamentului finit.

fă-o singur: procesul de gătit

Baza bunătăți de casă cu cât greutatea inițială este mai mare, cu atât se va obține o masă mai gustoasă la ieșire. Untul trebuie tăiat în bucăți mici și apoi topit într-o cratiță. Când fierbe, trebuie adăugat zahăr și pudră de cacao. După ce ați obținut consistența dorită, lăsați amestecul de ciocolată să fiarbă puțin (2-3 minute sunt suficiente). Scoateți apoi vasele de pe foc și lăsați amestecul să se răcească ușor. După răcire, se pune la frigider câteva ore, unde se va solidifica complet.

Ne-am dat seama cum să facem ciocolată din cacao. Dar nu tuturor le place gustul amar al acestei delicatese, așa că să încercăm să facem un desert cu lapte.

Rețetă de ciocolată cu lapte

Are mai mult gust delicat decât cea clasică. Compoziția ingredientelor acestei delicatese practic nu diferă de reteta clasica... În plus, laptele este adăugat la amestec și, de asemenea, sunt respectate în mod necesar anumite proporții.

Pentru a face ciocolată cu lapte, avem nevoie de următoarele produse:

• unt - 50 de grame;
• lapte - 2 linguri;
• praf de cacao - 100 grame;
• zahăr granulat - 1 lingură.

În primul rând, ar trebui să încălziți laptele la o temperatură de aproximativ 60-70 de grade, adăugați cantitatea de zahăr prescrisă și amestecați. Apoi topeste untul. Puteți face acest lucru pe o plită sau puteți folosi o baie de apă. Odată ce untul s-a topit complet, adăugați laptele îndulcit și turnați ușor cacao, amestecând continuu pentru a preveni formarea de bulgări. După ce ați amestecat bine toate ingredientele, gătiți amestecul la foc mic timp de câteva minute. După cum arată practica, sunt suficiente 2-3 minute. Apoi, produsul finit trebuie introdus în frigider, după răcirea amestecului.

Acum știi cum să o faci și te poți răsfăța cu ea desert delicios toți prietenii tăi.

Pentru a face deliciul mai delicios, merită să luați la bord câteva sfaturi utile:

1. Amestecul de ciocolată finit poate fi răcit nu numai în congelator, ci și pur și simplu pe raftul superior al frigiderului. În acest caz, delicatețea finită va avea o consistență mai moale.

2. Pentru a diversifica ușor gustul ciocolatei de casă, puteți adăuga vanilie la ea.

3. Pentru a face produsul mai util, uneori zahărul este înlocuit cu miere. Dar, din moment ce mierea nu poate fi încălzită prea mult, altfel își va pierde din caracteristici benefice, se introduce în amestec după procesul de gătit. Odată ce amestecul de ciocolată s-a răcit suficient, puteți adăuga miere și amestecați bine.

4. Pentru a face amestecul mai omogen, cel mai bine este să folosiți un blender pentru a amesteca mâncarea.

Formular și completare

Chiar dacă faceți ciocolată cu propriile mâini, acest lucru nu înseamnă deloc că răsfățul dvs. va fi o clătită ridicolă sau doar o bucată cu aspect obișnuit. Nu renunța design frumos deliciile tale culinare. Puteți folosi producători de gheață obișnuiți.

Acum, pe rafturile supermarketurilor există multe matrițe diferite care vă permit să gătiți

Umplerea pentru o delicioasă de casă depinde în totalitate de imaginația ta. Dacă vă bazați pe umpluturi standard, atunci acestea sunt, desigur, nuci. Puteți folosi migdale clasice sau alune, caju sau arahide. Există multe opțiuni. Nucile pot fi așezate întregi sau pot fi zdrobite.

Dacă intenționați să serviți un tratament sub formă de cărămizi, atunci o astfel de bomboană poate fi umplută cu nucă de cocos sau chipsuri de vafe. O opțiune neobișnuită pentru umplerea ciocolatei de casă va fi utilizarea fructelor uscate. Prunele tocate sau caisele uscate contribuie la neutralizarea gustului prea dulce al desertului și, de asemenea, îl fac mai sănătos.

Nu numai gustos, ci și sănătos

Acum, că știi să faci ciocolată din cacao, nu mai trebuie să fugi la magazin pentru a cumpăra o placă din deliciul tău preferat. in afara de asta opțiunea de acasă din acest vis, un dinte dulce este mai util decât un omolog din magazin. De ce? Toate ingredientele utilizate la prepararea desertului sunt naturale, nu există diferiți stabilizatori și potențatori de aromă.

Experimentați, surprindeți-vă prietenii și cei dragi cu gusturi neobișnuite de ciocolată de casă. Poftă bună!

Modern industria alimentară face ca multe gospodine conștiente să caute modalități de casă de a-și pregăti deliciile preferate produse naturale, rescrieți reciproc rețetele ciocolata sanatoasa acasă. Sincer, datorită mai multor rețete necomplicate pe baza de cacao, chiar și un bucătar novice poate găti delicios desert de ciocolata, care este cât se poate de similar cu ciocolata fabricată în fabrică, dar fără conservanți, stabilizatori, arome și alte substanțe chimice.

Rețetă de ciocolată de casă pe baza de pudră de cacao, unt și zahăr granulat, după cum ați putea ghici, dar cel mai interesant lucru este că are și mai multe variante. Să aruncăm o privire la cele mai populare 3 rețete de ciocolată de casă.

Rețete de casă cu ciocolată cu cacao:

O rețetă de bază care ușurează ciocolata de casă.

Ingrediente:

• zahăr granulat - 1 linguriță,
• unt - 50 g,
• lapte - 2 linguri

Pregătire:

1. Pre-topiți untul într-o baie de apă sau cuptor cu microunde.
2. Încălziți ușor laptele într-o cratiță și adăugați cacao și zahăr, amestecați bine, astfel încât să nu se formeze bulgări și zahărul să fie complet dizolvat, dar nu aduceți la fierbere.
3. Apoi se toarnă untul topit, se amestecă, se lasă să fiarbă și se ține pe aragaz încă două minute.
4. După aceea, ciocolata trebuie turnată în forme (pentru dulciuri, gheață sau brioșe) sau turnată nu mai mult de un centimetru strat pe o foaie de copt. Așezați desertul răcit în frigider sau congelator până se solidifică.

Ciocolata de casa cu aroma de vanilie.

Ingrediente:

• praf de cacao - 100 g sau 4 linguri rotunjite,
• zahăr granulat - 1 pahar,
• unt - 125 g, lapte - 100 ml,
• lapte praf - 2 cani,
• vanilie sub formă de câteva picături de esență, vanilină pe vârful unui cuțit sau un pachet de zahăr vanilat,
• umpluturi sub formă de fructe uscate sau nuci.

Pregătire:

1. Se toarnă laptele într-o cratiță, se încălzește ușor și se dizolvă zahărul granulat și vanilia, amestecând continuu.
2. Următorul ingredient va fi untul topit.
3. Apoi, trebuie să adăugați lapte praf praf și cacao și să le amestecați bine în partea lichidă, frecând bucățile. Vă sfătuiesc să cernuiți cacao și lapte praf înainte de a găti.
4. Când toate ingredientele sunt bine combinate, fierbeți ciocolata la foc mic timp de un sfert de oră.
5. Se toarnă masa de ciocolată în forme, se răcește și se pune la rece pentru a se întări.
6. Ciocolata congelată în frigider va fi mai moale decât în ​​congelator.
7. Vă rugăm să rețineți că desertul din pudră de cacao nu seamănă prea mult cu barele cumpărate și se topește suficient de repede.

Și acum atenția este principalul secret!

Cum să faci ciocolată adevărată acasă:

- Această rețetă de ciocolată de casă este pentru cei care au norocul să cumpere unt de cacao și boabe de cacao ras.

Ingrediente:

• unt de cacao - 50 g, masă de cacao sau pudră de cacao - 200 g,
• cremă cu orice conținut de grăsime - 10 linguri (prin variația cantității de smântână, determinați apropierea ciocolatei finite de cea neagră sau de lapte),
• zahăr granulat sau pudră - 8 linguri, unt - 50 g.

Pregătire:

1. Faceți o baie de apă adecvată, astfel încât fundul cratiței superioare să nu atingă apa din cea inferioară și topiți untul de cacao spart pe ea.
2. Apoi adăugați bastoane de cacao rasă, puțină smântână, zahăr și unt.
3. Adăugați ingredientele pe rând, amestecând bine.
4. Întunecați amestecul la cea mai mică intensitate a focului până când toate ingredientele sunt dizolvate și combinate între ele.
5. Scoateți ciocolata din aragaz și bateți cu un mixer la viteză mică timp de 5-10 minute.
6. În timpul procesului de biciuire, amestecul va deveni pufos, omogen și se va îngroșa rapid. Transferați ciocolata în forme, de preferință forme din silicon, și dați-le la frigider.

Conform acestei rețete se va obține produsul care are cel mai apropiat gust și consistență de cel din magazin.

Ei bine, dacă nu căutați modalități ușoare și doriți să vă surprindeți familia cu capodopere dulciuri de ciocolată de casă și chiar cu umpluturi, atunci acest videoclip este special pentru dvs.:

Bucurați-vă de tine și de cei dragi cu ciocolată, folosind oricare dintre rețetele de ciocolată de casă sugerate care îți plac. Și preparați și ciocolată caldă - iar duminica va fi plină de sărbătoare și bucurie. Iar aroma magică de cacao va transforma chiar procesul de gătit în sine într-o distracție plăcută și vă va oferi doar emoții pozitive.

Ciocolată de casă - neagră, cafea, lapte: cele mai bune rețete, descriere pas cu pas procesul de gătit acasă

Ciocolata a devenit de mult unul dintre cele mai populare cadouri pentru diferite sărbători. Astăzi alegerea produselor din ciocolată este imensă: bare, batoane, bomboane, cu aditivi și umpluturi variate. Un singur lucru este supărător: conțin adesea conservanți, emulgatori, coloranți - tot ceea ce dăunează organismului, în special copiilor.

Dar există o veste bună: ciocolata se poate face acasă, din produse sănătoase și naturale, împreună cu gospodăria ta, neagră, cafea, lactate - orice!

Va dura doar 15-20 de minute pentru a vă crea desertul preferat, iar procesul în sine va aduce o mulțime de emoții plăcute, mai ales dacă faceți ciocolată de casă cu cei mici. Și când toată casa este plină de o aromă delicioasă de ciocolată-vanilie, toată lumea va veni la bucătărie și nici cei indiferenți la dulciuri nu vor putea rezista tentației de a savura un desert minunat.

Dar cum să realizăm asta ciocolata de casa va ieși delicios? Să atingem împreună secretul creării acestei delicatețe străvechi și să aflăm toate secretele pregătirii sale acasă.

Cum să faci ciocolată acasă

Prima rețetă. Ciocolată de casă: un clasic al genului

Este aproape imposibil să obții aceeași țiglă pe care o vedem în magazin, deoarece își păstrează forma datorită untului de cacao și este foarte dificil să o cumperi. Dar dacă reușiți să obțineți acest ingredient valoros (de regulă, untul de cacao se vinde în bare sau bare), precum și lichiorul real de cacao, atunci ciocolata dvs. se va dovedi a fi neobișnuit de gustoasă.

Ingrediente necesare:

• cacao ras - 200 g
• unt de cacao - 40-50 g
• unt - 20 g

Mod de preparare: topiți untul și untul de boabe de cacao într-o baie de apă, adăugați lichior de cacao, zahăr și amestecați până se dizolvă complet. Când masa devine omogenă și se răcește puțin, poate fi turnată în forme și trimisă la frigider. Mai bine de folosit matrite din silicon, ciocolata va fi mai ușor de atins. Puteți lua inserțiile din cutiile de bomboane sau, cel mai convenabil, puteți turna masa de ciocolată pe o farfurie tapetată cu pergament.

A doua rețetă. Ciocolată de casă din produsele disponibile

De asemenea, puteți prepara ciocolată din ingrediente mai simple și mai accesibile, iar gustul produsului finit nu va diferi cu greu de batoanele de ciocolată care se vând în magazine.

Ingrediente necesare:

• lapte - 5 linguri
• unt - 70 g
• praf de cacao - 150 g
• zahăr (zahăr pudră) - 100 g
• făină - 1,5-2 lingurițe

Mod de preparare: Se toarnă laptele într-o cratiță mică și se încălzește la foc mic, se adaugă treptat zahăr și cacao. Topiți untul într-o baie de apă și amestecați-l cu amestecul de lapte. În timp ce amestecați continuu, aduceți masa de ciocolată la fierbere și scoateți-o de pe foc. Treceți făina în ea printr-o strecurătoare fină, amestecați bine, astfel încât să nu rămână bulgări, și țineți-o pe foc încă 2 minute (trebuie să o aduceți din nou la fierbere).

Consistența produsului finit ar trebui să semene cu smântâna groasă. Când ciocolata s-a răcit puțin, așezați-o într-un strat subțire (1-2 cm) pe o suprafață plană sau turnați-o în matrițe preunse cu unt și trimiteți-o la congelator pentru a se întări. Ciocolata se întărește în 3-4 ore.

A treia rețetă. Ciocolata cu cafea- pentru gurmanzi

Adevărații cunoscători ai cafelei se vor bucura cu siguranță de ciocolată de casă cu aromă de cafea. Pregătirea acestui tratament gourmet este la fel de ușoară ca decojirea perelor. Din cereale integrale proaspăt măcinate, trebuie să preparați cafea tare, să o strecurați, să adăugați coajă de portocală și zahăr vanilat, dacă doriți. Apoi, trebuie să introduceți restul ingredientelor: cacao, zahăr, unt topit, aduceți la fierbere, combinați cu făina - totul, ca în rețeta originală. Neobișnuit și delicios! Poftă bună!

Aducem desertul tău preferat la perfecțiune

Numărul de ingrediente poate fi variat: adăugați mai mult unt sau lapte, înlocuiți untul cu smântână sau lapte condensat. Dacă vă place ciocolata neagră, puteți scădea cantitatea de zahăr și crește portia de cacao.

Laptele praf îi va conferi ciocolatei un gust mai delicat și lăptos. Pentru o aromă picantă de vanilie, adăugați un vârf de zahăr vanilat și scorțișoară în amestecul de ciocolată. Puteți lua felii de banane, felii de mandarină, căpșuni, cireșe - orice fructe sau fructe de pădure, înmuiați-le în ciocolata lichida, puneți pe o farfurie și trimiteți-o la frigider.

Puteți adăuga o cantitate mică de rom, lichior sau coniac la ciocolata finită, umpleți-o cu bucăți de marțipan, firimituri de vafe sau fursecuri măcinate. Fructe, nuci, marmeladă, fructe confiate sunt folosite ca umplutură. Ciocolata poate fi presărată fulgi de cocos, nuci tocate, petale de migdale, înnobilează-l cu caise uscate, prune uscate, stafide, cireșe uscate.

Mici secrete de gust bogat și formă impecabilă

Secretele preparării ciocolatei acasă:

• Cu cât adăugați mai multă cacao, cu atât va fi mai amară și, cel mai important, cu atât va fi mai dură ciocolata.
• Dacă nu este înghețat bine în congelator, creșteți cantitatea de făină data viitoare. Dar dacă preparați ciocolată conform celei de-a doua rețete, fiți pregătiți pentru faptul că este aproape imposibil să obțineți o stare complet solidă. În secret: gustul delicios compensează mai mult decât acest dezavantaj.
• Ciocolata de casă devine și mai sănătoasă dacă folosiți zahăr brun din trestie în loc de zahăr alb dăunător, care conține minerale valoroase: va face gustul ciocolatei mai bogat.

Aceste rețete simple poate fi îmbunătățit la infinit. Simțiți-vă liber să experimentați, găsiți proporțiile ideale de ingrediente, dezvăluie noi secrete: acest lucru vă va ajuta să vă faceți desertul preferat special. La urma urmei, este atât de frumos să tăiați în bucăți ciocolata de casă, făcută cu propriile mâini, și să vă tratați micul dinte dulce, soțul iubit, părinții și prietenii cu această delicatesă. Dă bucurie celor dragi, este atât de ușor!