Reteta de caramel de ciocolata. Caramel de ciocolată și ce nu trebuie să faceți pentru a face bine de prima dată

01.08.2020

Gustul caramelului de ciocolată poate fi caracterizat prin astfel de cuvinte - rafinament, noblețe și farmec. Acest desert nu va lăsa pe nimeni indiferent. Gătit o singură dată - va deveni o bunătate preferată pentru întreaga familie pentru o lungă perioadă de timp.

Un pic de istorie

Caramelul este un gust familiar din copilărie, amintiți-vă doar de „cocoșii” pe un băț, cât de delicioși sunt! Probabil că nu este un secret pentru nimeni că caramelul se obține prin fierbere sirop de zahăr... Astăzi este una dintre cele mai populare delicatese. Cine a inventat caramelul? Singurul autor de caramel, din păcate, s-a pierdut de secole. Cu toate acestea, se știe că, pentru prima dată, dolidele indiene au prăjit trestia de zahăr pe foc și a fost acum două mii și jumătate de ani. De atunci, asta tratare delicioasă a suferit multe schimbări. Astăzi, în întreaga lume există aproximativ două mii de tipuri de caramel.

Delicatesa preferata atat pentru dulce cat si pentru gurmand

Caramelul de ciocolată este unul dintre cele mai populare tipuri de caramel. Ei saturate si gust rafinat nu va lăsa pe nimeni indiferent. Chiar și cei mai pretențioși cunoscători de dulciuri, care au gustat caramel de ciocolată, vor fi mulțumiți. Iar pentru copiii și adulții cu dinte de dulce, această delicatesă va deveni culmea plăcerii.

Reteta Desert Ciocolata Caramel

Pentru gătit veți avea nevoie de:

zahăr granulat - 100 de grame;
... unt - 75 de grame;
... lapte - ½ cană;
... miere - 50 de grame;
... ciocolată neagră (cacao nu mai puțin de 52%) - 100 de grame.

Metoda de gatit:

1. Luați o cratiță mică și turnați lapte în ea. Adauga si acolo unt, zahăr și miere. Se pune apoi cratita pe foc si se amesteca din cand in cand cu o spatula de lemn.

2. Topiți ciocolata într-o baie de apă. Când masa care se gătește în tigaie devine maro, adăugați la ea ciocolată topită. Continuați să gătiți, amestecând constant cu o spatulă.

3. Din când în când, 2-3 picături din masa pe care o fierbeți, turnați într-un pahar cu apă rece... Dacă se înfășoară într-o minge, atunci caramelul este gata.

4. Apoi ungeți o tavă de copt cu unt și stropiți cu zahăr granulat. Se toarnă caramelul în el, se marchează ușor bucățile dreptunghiulare. Cand caramelul s-a racit, taie-l in bucatele dorite si pune-l la frigider.
Deliciosul caramel de ciocolată este gata! poftă bună!

În sfârșit, aș vrea să spun că caramelul de ciocolată nu este doar gustos, ci și sănătos (dacă este consumat cu moderație!), deoarece conține glucoză, care este foarte utilă pentru creier, iar ciocolata produce în general hormonul fericirii în organism. .

Chemisova Albina, special pentru doamna Annin.

2013, Madame Annin. Toate drepturile rezervate. Fără acordul scris al autorului sau un link activ, direct și deschis spre indexare către sursă, republicarea materialelor în întregime sau parțial este interzisă!

S-ar părea de ce sunt necesare rețete ciocolate, dacă aceste dulciuri sunt din belșug pe rafturi? Desigur, magazinele sunt acum un adevărat paradis pentru cei cu dinte de dulce - o listă de sortimente cofetărie va dura mai mult de o duzină de pagini. Dar ciocolata de casă se compară cu cele achiziționate? În primul rând, le gătiți numai din ingrediente dovedite, iar în al doilea rând, faceți mâncăruri cu drag, ceea ce, fără îndoială, afectează gustul.

Rețete de casă cu ciocolată și cacao

Dulciuri "bile de ciocolata"

Ingrediente:

Biscuiți cu vanilie - 300 g
lapte - 250 g
Unt - 200 g
Nuci - 100 g
- 100 g
zahăr pudră - 50 g
zahăr - 250 g

Preparare:

Se amestecă pudra de cacao cu zahărul, se toarnă peste laptele fierbinte și se fierbe până se dizolvă zahărul. Treceți biscuiții cu vanilie printr-o mașină de tocat carne, umpleți-i cu amestec fierbinte de lapte, amestecați bine și răciți. Se adauga untul inmuiat, se amesteca bine pana se omogenizeaza. Faceți bile și rulați-le într-un amestec de zdrobite nuci, zahăr pudră și cacao. Pune ciocolatele cu cacao preparate după această rețetă să se solidifice timp de 1 oră la frigider sau congelator.

Dulciuri de ciocolată de casă „Dulce”

Ingrediente:

Caise uscate - 100 g
Stafide - 100 g
Smochine uscate - 100 g
Nuci - 100 g
Migdale dulci - 100 g
Lămâie - 2 buc.
miere - 200 g
Pudră de cacao - 100 g

Preparare:

Treceți caise uscate, stafide, smochine printr-o mașină de tocat carne, nuci sau migdale dulci și lămâi. La masa rezultată, adăugați o asemenea cantitate de miere confiată pentru a obține consistența unui aluat dur. Formați bile, rulați în pudră de cacao sau zahăr pudră. Lăsați această rețetă să usuce ciocolata de casă cu cacao temperatura camerei 3-4 ore si punem la rece.

Dulciuri de ciocolata cu migdale

Ingrediente:

Unt - 100 g
Zahăr pudră - ½ cană
Pudră de cacao - 100 g
Migdale - 50 g

Preparare:

Inainte de a face astfel de ciocolate, se topeste untul intr-o cratita, se adauga zahăr pudră, cacao pudră, amestecați bine, lăsați să se răcească. Se modelează bile, se pun migdale dulci (sau stafide) tăiate în interiorul fiecărei bile, se rulează în zahăr pudră, se lasă să se usuce la temperatura camerei. Se da la frigider pentru intarirea finala.

Dulciuri „Migdale în ciocolată”

Ingrediente:

200 g migdale

100 g de ciocolată (amăruie, lapte - oricare preferi)

4 linguri. linguri de cacao

1 lingura. o lingură de zahăr pudră

Preparare:

Preîncălziți cuptorul la 100 ° C.

1. Pentru aceasta reteta de ciocolata de casa se presara migdalele pe o tava si se usuca in cuptorul preincalzit pt.

30-40 de minute.

2. Topiți ciocolata într-o baie de apă, nu amestecați!

3. Cerneți cacao pe hârtie de copt cu un strat gros.

4. Scufundați migdalele în ciocolată, rulați în cacao.

5. Pune migdalele într-o sită și agită ușor pentru a scăpa de excesul de cacao.

Se serveste cu zahar pudra.

Cum să faci ciocolată manuală: rețete cu fotografii

Dulciuri de ciocolată "Antoshka"

Ingrediente:

1 cutie de lapte condensat cu cacao sau 1 cutie de lapte condensat obisnuit si 3 linguri de cacao,
1 cana nuci tocate
2 linguri de făină sau pesmet
o foaie de folie sau pergament gros,
niște dulceață groasă de fructe de pădure.

Preparare:

Puneți o cutie închisă de lapte condensat într-o cratiță, acoperiți cu apă și gătiți la foc mediu timp de 2 ore. Dacă apa fierbe, completați astfel încât recipientul să fie în orificiu de admisie. Apoi opriți gazul, așteptați până când recipientul se răcește puțin și deschideți recipientul. Puneți conținutul într-un bol. Adaugati un pahar de nuci tocate si amestecati. Daca a fost lapte condensat fara cacao se adauga 3 linguri de cacao. Pune o foaie de folie sau pergament pe o foaie de copt, presară pesmet sau făină. Adunați masa de bomboane cu o linguriță, îndepărtați-o pe o foaie de copt cu cealaltă. Răspândiți la 2 cm unul de celălalt. Pune câte o boabe de dulceață pe fiecare tortilla. Bomboane de ciocolata facute dupa aceasta reteta făcut singur se usucă la cuptor la foc mediu timp de 15 minute. Lăsați-le să se răcească chiar pe tava de copt, apoi îndepărtați cu grijă cu un cuțit și puneți-le pe o farfurie.

Reteta de dulciuri in nuci in tartele cu ciocolata si chipsuri de cocos

Ingrediente:

30 de bucăți de tarte, o mână de alune și alune, 3 linguri. l. smântână, 2 linguri. l. cacao, 2 linguri. l. zahăr, 40 g unt

Preparare:

Produsele, a căror cantitate este indicată în linguri, trebuie luate fără lamă. Din nuci, puteți lua nuci, caju și fistic. Cu toate acestea, alunele și alunele sunt cele mai comune nuci de cofetărie.

Prăjiți ușor nucile la foc moderat, astfel încât coaja maro să se desprindă. Fără el, desertul va fi mai gustos și mai plăcut din punct de vedere estetic.

Cum se prepară glazură de ciocolată pentru bomboane

Conform acestei rețete de preparare a ciocolatei în cezvu, trebuie să măsurați produsele pentru glazura de ciocolată. Puteți folosi o altă rețetă dacă aveți propriul favorit în această chestiune. Sunt posibile opțiuni cu utilizarea de lapte, lapte condensat, ciocolată gata preparată.

Setăm cezve la căldură minimă. Amestecați periodic conținutul. Când masa devine omogenă și dă câteva „gâlgâite”, îndepărtați glazura de ciocolată de pe foc, lăsați-o să se răcească puțin. Întindem tartelele pe un vas plat.

Alunele sunt mari, așa că o nucă pe tartă va fi suficientă. Dar alunele sunt prea mici, așa că puneți câte 3 bucăți.

Turnați nuci în tartele cu glazură răcită (dar nu congelată). Deci vafa nu se va înmuia, își va păstra forma. Glazura nu curge, dar alunecă literalmente din nasul cezvei în porții mici. Cu marginea unei lingurițe se ridică pesmetul de cocos, pe care îl zdrobim deasupra masei de ciocolată. Glazura de ciocolata se intareste in tartale in doar 20 de minute, dar ramane moale.

Priviți fotografia de ciocolată realizată manual conform acestor rețete - rezultatul obținut nu este inferior ca aspect și gust față de produsele achiziționate:

Rețete simple pentru a face ciocolată acasă

Prune acoperite cu ciocolată

Ingrediente:

Prune uscate (sâmbure) - 200 g
Ciocolata - 100 g

Preparare:

Pentru a face ciocolată pentru asta reteta simpla, spălați prunele uscate, turnați apă clocotită timp de 20 de minute, aruncați într-o strecurătoare, lăsați apa să se scurgă. Se topește ciocolata într-o baie de apă, se toarnă într-o cană. Puneți prunele pe o furculiță și scufundați-le în ciocolată topită, apoi puneți-le pe hârtie de copt pentru a se întări. Repetați procedura de mai multe ori dacă stratul de ciocolată este neuniform.

Dulciuri cu nuca in ciocolata

Ingrediente:

Nuci - 300 g
Prajituri - 100 g
miere - 100 g
Portocaliu - 1 buc.
Vin alb (struguri) - 20 g
Ciocolata - 50 g

Preparare:

Pentru a face astfel de ciocolate acasă, amestecați mierea cu nuca măcinată, adăugați rasă coaja de portocala, toarna in suc de portocale si vin. Adăugați biscuiții măcinați și amestecați bine. Formați bile mici, scufundați-le în ciocolată rasă, uscate timp de 2-3 ore.

Dulciuri „Grătar în ciocolată”

Ingrediente:

Nuci - 1 kg
unt ghee - 50 g
Zahăr tăiat - 1 kg

Glazura de ciocolata

Preparare:

Pentru a vă face propriile ciocolate, dizolvați zahărul tăiat într-o cratiță cu pereți groși, adăugați nuci tăiate mărunt și unt topit, amestecați bine. Amestecul se pune pe o tavă de copt unsă, se întinde cu grosimea de 7-10 mm, se taie felii. Se acoperă semifabricatele răcite cu glazură de ciocolată.

Reteta pentru a face ciocolata pe bat

Ciocolata pe bat

Ingrediente:

Pentru o reteta de ciocolata pe bat, veti avea nevoie de 2 batoane de ciocolata (puteti folosi 1 lapte si 1 alba), batoane de acadea, folie, panglici (optional).

Preparare:

Topiți ciocolata într-o baie de aburi. Când este topit - rece. Apoi se toarnă în forme și se da la frigider. După o oră, scoateți din frigider și introduceți bețișoare - câte una în fiecare bomboană.

După cum puteți vedea în fotografie, ciocolatele după aceste rețete nu sunt deloc greu de preparat, dar arată foarte apetisant:

Rețete despre cum să faci acasă dulciuri de ciocolată cu trufe

Trufe făcute manual cu cireșe uscate

Număr de porții: 8

Timp de gătit: prepararea ingredientelor (8-12 ore); pregătirea propriu-zisă - 2 ore +

Vei avea nevoie:

250 g de ciocolată de calitate excelentă (cu un conținut de cacao de cel puțin 75%)
250 ml de smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 35%
50 g unt
35 de cirese uscate
75 ml coniac franțuzesc
migdale, fistic și cireșe pentru ornat
4 linguri. l. cacao

Glazură:

150 g ciocolată

Metoda de gatit:

Preliminar:

1. Pentru a face ciocolată după această rețetă, turnați peste câteva dintre cireșele cu coniac (23 de fructe de pădure), acoperiți folie alimentară si se lasa cel putin 12 ore la macerat.

2. Tăiați ciocolata foarte fin și puneți-o într-un bol. Se toarnă smântâna într-o cratiță și se aduce la fierbere. Se toarnă smântână clocotită peste ciocolată și se amestecă bine - ciocolata trebuie să se dizolve complet. Adăugați untul și răciți. Se acoperă masa cu folie alimentară și se dă la frigider pentru 8 ore.

În ziua depunerii:

3. Scoateți piesele de prelucrat din frigider. Este mai bine să-l obțineți în părți, astfel încât masa să nu aibă timp să se topească.

4. Dacă există lichid în cireșe, aruncați boabele într-o strecurătoare și apoi uscați cu prosoape de hârtie.

5. Întindeți bile de mărimea unei nuci din masa de ciocolată congelată. Așezați o cireșă în centrul fiecărei bile. Pentru a păstra bomboanele de aceeași dimensiune, folosiți aceeași lingură atunci când ciupiți masa.

6. Așezați trufele finite pe farfurii acoperite cu pergament sau pe un covor de silicon și dați la frigider pentru cel puțin 15 minute.

7. Decoratiuni: se toaca marunt cateva cirese uscate la soare, migdale si fistic. Nu uitați să îndepărtați mai întâi pielea închisă la culoare de pe nuci.

8. Glazură: topiți ciocolata într-o baie de apă și răciți - nu trebuie să fie fierbinte, altfel trufele vor începe să se topească. Se frigărui trufele și se scufundă în glazură. Se transferă pe un grătar (excesul de glazură se va scurge) și se ornează cu cireșe și nuci.

9. Se lasă până se întărește ciocolata. Această cantitate de glazură ar trebui să fie suficientă pentru 20 de bomboane. Înmuiați masa de ciocolată rămasă în cacao. Bomboanele cu diferite texturi arată uimitor într-o singură cutie!

10. Pune bomboanele în recipiente tapetate cu pergament și dai la frigider pentru cel puțin 1 oră.

11. Dulciuri de ciocolata "Trufe" preparate dupa aceasta reteta in 30 min. scoateți din frigider înainte de servire.

Dulciuri „Sharman” - trufe de ciocolată cu lapte condensat de cedru

Ingrediente:

200 g nuci;
200 g curmale;
100 g smochine;
50 g boabe de cacao;
2 linguri;
4-5 linguri de miere;
100 g de mac pentru stropire;
2-3 linguri de sirop de caise uscate cu zahar;
100 g de tort cu ulei de cedru;
coaja de lamaie.

Preparare:

Pentru a face ciocolată acasă folosind această rețetă, măcinați nuca într-un pesmet grosier într-un mojar, robot de bucătărie sau mașină de tocat carne. Rupeți câteva dintre nuci în bucăți mici cu mâinile. Adăugați curmale și smochine tocate. Dacă dulceața nu este suficientă, adăugați miere după gust, precum și unt de cacao și coajă de lămâie. Se macină boabele de cacao într-o râșniță de cafea sau într-un blender de mare viteză până la făină și se pun în aluatul de bomboane. Se frământă bine, se formează bile și se rulează în semințe de mac. Folosește-ți degetul pentru a face adâncituri pe partea de sus a bomboanelor.

Pregătiți crema. Bateți tortul de cedru cu siropul de caise uscate cu zahăr într-un blender sau o lingură de lemn. Se adaugă miere după gust.Se amestecă până la lapte condensat gros. Puneți crema finită în șanțurile bomboanelor.

Dulciuri „Trufe de ciocolată”

Ingrediente:

Un pahar de zahăr granulat (de sus),
5 linguri de smântână (se poate folosi lapte sau apă),
4 linguri de unt
1 albus de ou
o jumătate de pahar de cacao,
o jumătate de pahar de lapte praf;

Pentru stropire:

1 lingura de zahar pudra.
1 lingura de nuci prajite zdrobite.

Preparare:

Se toarnă smântâna într-o cratiță, se adaugă zahăr. Se pune tigaia la foc mic, amestecand din cand in cand, se incinge la fiert, se fierbe 3 minute. Scoateți tigaia de pe foc, opriți gazul. Adăugați unt, cacao la masa fierbinte (lasați două linguri), lapte praf... Amesteca totul bine. Bateți proteina într-o spumă puternică, adăugați-o la masă. Frecați masa timp de 10 minute până se omogenizează. Pentru a îngroșa masa, puneți-o într-un loc cald timp de o jumătate de oră. Pregătiți praful amestecând zahărul pudră, nucile și restul de cacao. Răciți masa îngroșată într-un loc răcoros. Folosește o linguriță pentru a câștiga masă și, cu ajutorul unui cuțit, sculptează dulciuri (puteți pune înăuntru bucăți de nuci, cireșe din dulceață), rulați-le în stropire. Cand toate bomboanele sunt gata, pune-le la rece (dar nu la rece sau la frigider). Bomboanele sunt gata mâine!

Aici puteți vedea o fotografie cu rețetele de ciocolată de casă sugerate mai sus:

Rețete despre cum să faci ciocolată cu semințe de susan

În sfârșit, învață cum să faci ciocolată de casă cu semințe de susan.

Ciocolata cu seminte de susan

Ingrediente:

300 g zahăr
50 ml apă
50 g cacao pudră
75 g unt
2 linguri. linguri de formulă pentru sugari ("Bebe" sau "Bebe")
2 linguri. linguri de susan

Rețeta de ciocolată cu susan se prepară după cum urmează:

1) Turnați apă într-o tigaie inoxidabilă, adăugați zahăr. Punem pe foc mediu. În timp ce amestecați, aduceți la fierbere, apoi gătiți timp de 5 minute;

2) Pune untul în siropul care fierbe. Lăsați masa să fiarbă timp de 1 minut;

3) Adăugați pudră de cacao la amestecul fierbinte, amestecați bine;

4) Adăugați amestecul de lapte uscat;

5) Se prăjesc semințele de susan într-o tigaie uscată până se rumenesc, se adaugă la masa de bomboane;

6) Acoperiți cratița cu un capac sau puneți-o într-o pungă. Când masa s-a răcit, luați amestecul cu o linguriță și modelați bomboanele.

Priviți o selecție de fotografii pentru rețetele de ciocolată DIY prezentate pe această pagină:

Reteta pas cu pas pentru caramel de ciocolata cu poza.
Bucătărie națională: bucatarie de acasa
Tip de fel de mâncare: Bomboane
Complexitatea rețetei: Rețetă simplă

Timp de preparare: 18 minute
Timp de gătit: 23
Porții: 6 portii
Numarul de calorii: 288 kcal

O reteta simpla de caramel de ciocolata gătit acasă cu poza si descriere pas cu pas gătit. Ușor de făcut acasă pentru 23. Conține doar 288 kcal.
Ingrediente pentru 6 portii
1 cană unt înmuiat
1 cană zahăr granulat
1 cană de zahăr brun închis
1 cană sirop de porumb ușor
400 g lapte condensat
1 lingurita extract de vanilie
60 g ciocolata neindulcita

Pas cu pas
Tapetați o formă pătrată cu o latură de 20 cm cu folie și unsoare. Se amestecă untul, albul și zahar brun, siropul de porumb și turnați într-o cratiță grea de 3 litri.
Se pune la foc mediu și se fierbe, amestecând continuu, până când untul se topește și amestecul fierbe.
Adăugați laptele condensat și bucățile de ciocolată în timp ce amestecați și fierbeți până când ciocolata se topește complet.
Se fierbe masa aproximativ o jumătate de oră, se monitorizează temperatura masei cu un termometru când ajunge la 118 C, se ia tigaia de pe foc și se adaugă extractul de vanilie.
Se toarnă imediat în forma pregătită.
Răciți-l. Dupa ce caramelul s-a racit, se scoate din forma, se indeparteaza folia, se taie patrate cu latura de 2,5 cm.
Înfășurați fiecare pătrat în hârtie cerată frumoasă.
Aceste bomboane pot fi păstrate la temperatura camerei timp de 7-10 zile. Dacă caramelul înghețat este greu de tăiat, puneți-l la cuptorul cu microunde în modul decongelare timp de 2 minute, sau la cuptorul preîncălzit la 90 C pentru 5 minute.