Aer bezea în cuptorul de acasă. Reteta de bezea acasa

Dacă nu știi, te învăț eu. Dacă tocmai ai uitat cum să faci bezea - ​​îți voi aminti B-) . Reteta este simpla: albus si zahar. Asta e tot. Aproape.

Ține minte, ieri m-am lăudat că, după ce am mâncat o dimineață minunată, am refăcut o grămadă de lucruri, inclusiv două tigăi de bezea îngrămădite, un castron de vinegretă și? Uh-huh, ați ghicit - am înregistrat toate aceste acțiuni în fotografie și cu siguranță voi împărtăși rețetele cu voi. Cu forţa. Atunci da: . Deocamdată totul este în ordine. Și mi-am început ziua de lucru de ieri cu bezea.

În acest zgomot minunat de ianuarie (Internetul a promis -27 în afara ferestrei, nu l-am verificat cu un termometru, pentru că pisicile militante l-au rupt de pe fereastră în căldura ultimului an) am ajuns singur acasă. Deloc. Până și pisicile au mers la plimbare. Caz rar. Nimeni nu a bâjbâit cu o labă păroasă pe masă în speranța de a arunca ceva gustos, nimeni nu a încercat să strige peste mixer și să mă forțeze să fac ceai, nimeni nu mi-a cerut să torn oala în momentul în care mâinile mele erau până la cot. în frământarea aluatului etc. Voi păstra pentru totdeauna această zi în amintire, pentru că am făcut multe lucruri. Gata, termin lalyakat și revin la descrierea algoritmului de preparare a bezei. Fața este serioasă și severă. Asa de.

Pentru a crea o bezea, avem nevoie de: mail: :

• 6 proteine ​​din ouă de găină mărime medie
• 1,5 cani de zahar (al meu are 250 ml)
• Un sfert de lamaie (optional)
• Un praf de sare (IMHO, mai mult un ritual decât o necesitate)

Tovarăși, din numarul de produse indicat imi iau doua foi mari de bezea. Dacă nu aveți nevoie atât de mult, reduceți doza cu o treime. Apoi obțineți o foaie mare de copt și una mică - pot fi umplute în cuptor în același timp. Sau reduceți doza la jumătate - apoi obțineți o foaie de copt. Pentru preoții mei (în sensul, iubitorii de mâncare) acest lucru nu este suficient. De aceea, framant bezea cu 6 proteine. Unde am atasat cu succes galbenusurile de data aceasta - va spun in curand, te poți abona la newsletter pentru a nu rata detaliile sfâșietoare: da: .

Cum se face bezea, rețetă pas cu pas:

1. Spălați bine ouăle (pui, desigur). Pentru ca, separând proteinele de gălbenușuri, să nu strângeți niciun gunoi din coajă în bezea.
2. Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri. Nu fi zgârcit și încearcă să separă toate proteinele - este imposibil. Dar străpungerea gălbenușului este ușor. Pătrunderea gălbenușului în partea proteică are un efect dăunător asupra procesului de biciuire, așa că acționăm atent, fără să ne grăbim.
3. Un vas pentru biciuirea bezei după legendele marilor experți culinari: wacko: trebuie să fie uscat și fără grăsimi. Se consideră foarte mișto să-l dai pe răzătoare cu o felie de lămâie și, pentru o batere mai mare, mai întâi adaugă proteinelor un praf de sare. Rahat. În era pre-Internet a vieții mele, nu auzisem nici de lămâie, nici de sare, iar bezeaua era excelentă. Dar pentru superstițioși, aceste semne pot fi observate - nu vor face rău.
4. Așadar, adăugați un praf de sare, turnați veverițele într-un bol și începeți să lucrați cu un mixer la cea mai mare viteză.
5. Când albușurile sunt bătute într-o spumă luxuriantă, treptat, în porții mici, adăugați zahăr granulat. Dacă folosiți zahăr pudră în loc de zahăr, procesul de biciuire se va încheia mai repede. M-am descurcat în 20 de minute - dar aceasta, după cum înțelegeți, este un ghid foarte condiționat. Albusurile trebuie sa se transforme intr-o crema groasa care sa nu cada de pe lingura daca este rasturnata. „Bateți până la vârfuri tari” înseamnă că atunci când scoateți bătăile din albușuri, acestea rămân cu conuri de proteine ​​​​constante, ascuțite.
6. Plantam bezele pe hartie de copt sau folie folosind o punga de patiserie, daca sufletul tau graviteaza irezistibil catre forme impecabile. Sufletului meu îi place rapid și ușor, așa că am folosit o linguriță și propriul meu deget arătător. S-a dovedit a fi stalagmite proteice amuzante.
7. Puneți ușor foaia de copt (sau foile de copt) într-un cuptor cald și aveți răbdare. Pentru că durează 2 ore pentru a usca tot acest lux la cuptor la 100 de grade. Cu cât bezovinul este mai mare, cu atât se vor usca mai mult. După o oră și jumătate la temperatura indicată, nimeni nu vă interzice să trageți din cuptor fără cuptor (pe rând!!!) cu fața deșteaptă presupusă pentru examinare 😉 .

Bezea pentru mulți, încă din copilărie, este una dintre cele mai preferate prăjituri. Datorită structurii sale aerisite și gustului unic, bezeaua a devenit larg răspândită în multe țări.

Bezea poate fi preparată în diferite dimensiuni, forme și chiar culori.

Deserturile de bezea pot fi servite ca fel de mâncare independentăși ca parte a decorului pentru alte produse de patiserie și prăjituri.

Prăjiturile cu bezea pot fi preparate cu diverse umpluturi de fructe, ciocolată și smântână.

Secretele de a găti bezea acasă

Pentru ca tu să reușești cu siguranță să gătești bezea, trebuie să cunoști câteva secrete complicate.

1. Ustensilele pentru bezea trebuie să fie absolut curate și uscate.. Pentru a face acest lucru, vasul în care vei bate proteinele trebuie spălat bine cu bicarbonat de sodiu, apoi recipientul trebuie șters cu un prosop de hârtie și uscat.

2. Ustensilele pentru gătit bezea trebuie să fie reci. Mâncărurile, înainte de a găti bezea, trebuie puse congelator timp de 10-15 minute. Pentru a pregăti bezea, este mai bine să alegeți feluri de mâncare din sticlă, cupru sau oțel inoxidabil. Evitați utilizarea bolurilor de plastic, deoarece pot absorbi grăsimea.

3. Proteinele ar trebui să fie temperatura camerei . Există un mit că, pentru ca proteinele să se bată bine, trebuie să fie răcite, dar acest lucru nu este adevărat. Într-adevăr, pentru ca proteina să se separe mai ușor de gălbenuș, ouăle ar trebui să fie reci, dar pentru biciuire sunt necesare proteine ​​la temperatura camerei. Încă câteva cuvinte despre ouă: ar trebui să aibă 4-5 zile, deoarece astfel de ouă bat mai bine decât cele proaspete.

4. Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri. Dacă cel puțin o picătură de gălbenuș intră în proteine, bezeaua nu va funcționa. Separați proteinele una câte una într-o ceașcă, apoi turnați-le într-un vas comun. Acest lucru trebuie făcut pentru ca atunci când gălbenușul intră, să nu strice întreaga masă proteică.

5. Zahărul trebuie să se dizolve cu o densitate. La sfârșitul baterii, luați o picătură mică de proteină bătută și frecați între degete, cristalele de zahăr nu trebuie simțite și masa proteica trebuie să fie absolut netedă. Dacă simțiți zahăr, atunci ar trebui să continuați să bateți până se dizolvă complet.

6. Suc de lamaie, sare sau acid de lamaie se adaugă de obicei la bezea pentru a bate mai bine proteinele. Doar o jumătate de gram de sare și acid citric sau 3 picături suc de lămâie necesare îmbunătățirii texturii bezei.

7. Nu te grabi. Una dintre cele mai frecvente greșeli de bezea este să adaugi prea mult zahăr prea devreme. Zahărul trebuie adăugat atunci când masa proteică a crescut în dimensiune de 6-8 ori și atinge consistența unor vârfuri moi. Se toarnă zahărul treptat în porții mici de aproximativ 1-2 lingurițe.

8. Bezeaua nu trebuie copta, ci uscata. O altă greșeală comună atunci când gătiți bezele este temperatura ridicată din cuptor. Temperatura cuptorului nu trebuie să fie mai mare de 110 ⁰С. Dacă cuptorul dvs. nu vă permite să setați această temperatură, atunci puteți deschide ușor ușa cu 5-10 cm.

9. Bezeaua iubește vremea bună. Când vremea este ploioasă sau umedă afară, bezele pot să nu funcționeze dacă camera este prea umedă.

Acum că știi toate secretele preparării bezei, poți începe să o faci.

Rețete pentru a face bezea acasă

Reteta de baza de bezea

Ingrediente:

3 albușuri de ou

160-170 g zahăr

putina sare.

Cum se face bezea clasică

1. Porniți cuptorul și preîncălziți-l la 100⁰C.

2. Pregătiți în avans vasul de copt. Tapetați-l cu pergament. Pentru ca hartia de copt sa se potriveasca bine, unge-o din spate. ulei vegetal. Uleiul în acest caz acționează ca un lipici, hârtia va fi bine presată pe foaia de copt și nu va fi înfundată.

Dacă vă este teamă că bezeaua se va lipi de suprafață, atunci puteți unge și partea de sus a pergamentului cu câteva picături de ulei.

Dacă nu aveți pergament pentru copt, îl puteți înlocui cu o foaie de peisaj albă simplă A4, doar că trebuie să fie bine înmuiată în ulei vegetal.

3. Se spală și se usucă vasul de albuș. Ouăle trebuie să fie și ele curate.

4. Separați albușurile de gălbenușuri și lăsați-le să stea și să se încălzească la temperatura camerei. Cerneți zahărul pudră.

5. Când proteinele au ajuns la temperatura dorită, adăugați un praf de sare și începeți să bateți. Mai întâi, bateți la viteză mică până când masa proteică este albă și groasă, adică până la starea de vârfuri moi.

6. Când proteinele devin structura dorită, viteza mixerului trebuie mărită și începeți să adăugați puțin zahăr. Principalul lucru aici este să nu vă grăbiți și, în prima etapă, adăugați zahăr în porții mici, așteptând până când doza anterioară este complet dizolvată. La final, când masa a căpătat deja o consistență suficient de groasă, se poate adăuga zahăr în cantități mari.

7. Bezea gata ar trebui să rămână pe tel și să nu cadă. O alta modalitate de a verifica daca bezeaua este gata este sa intorci vasul cu capul in jos si daca masa proteica nu cade si nu curge, atunci bezeaua este gatita corect.

8. Acum veverite biciuite cu zahăr pudră se transferă într-o pungă de patiserie și se pune deoparte viitoarele bezele. Forma bezei depinde de duza de pe punga de patiserie și de imaginația ta. Dar dacă nu ai o pungă de patiserie, poți întinde bezea cu o lingură obișnuită.

9. Punem bezeaua in preincalzit la 100 ⁰ De la cuptor. Unele cuptoare, în special cele noi, vă permit să setați temperatura minimă la 150 ° C. Daca este cazul tau, atunci deschide usa cuptorului 5-10 cm si coace bezeaua asa.

Timpul de uscare pentru bezele depinde de mărimea și înălțimea prăjiturii. În medie, coacerea unei bezele cu un diametru de 5 cm și o înălțime de 2 cm va dura 1 oră. Dacă aveți beze mici, atunci timpul de gătire poate fi de 30-40 de minute.

10. La sfârșitul coacerii, se oprește cuptorul și se lasă în el bezeaua finită până racire completa. Prin urmare, bezea este numită și „tortul uitat”.

Bazat pe acest lucru reteta de baza, poți să improvizezi și să adaugi cacao la bezea, fulgi de ciocolată, uscat cafea instant, vanilina, orice nuci tocate, fulgi de cocos etc.

Notă:

Pentru cei care își monitorizează alimentația, cred că va fi util de știut valoare energeticăși echilibrul nutritiv al bezei.

Iată încă câteva retete interesante bezea.

reteta de bezea cu ciocolata

Ingrediente

4 albusuri mari, la temperatura camerei

½ cană zahăr

½ cană zahăr pudră + 2 lingurițe pentru stropire

¼ cana pudra de cacao neindulcita + 2 lingurite pentru pudrat

Cum se prepară bezele de ciocolată

1. Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 100 - 110⁰С. Pregătiți o tavă de copt tapetând-o cu hârtie de copt.

2. Puneți albusurile într-un bol curat și uscat și bateți-le la viteza medie a mixerului până se formează o structură groasă spumoasă.

3. Apoi începeți să adăugați treptat zahăr și bateți deja la o viteză mai mare. La sfarsitul baterii adaugam zaharul pudra cernut. Continuați să bateți până când albușurile sunt groase și își păstrează bine forma.

4. Cand proteinele au atins consistenta dorita se opreste din batut si se adauga pudra de cacao cernuta. Lucrând de jos în sus, îndoiți ușor cacao în amestecul de proteine ​​folosind o spatulă de silicon.

5. Masa terminata pentru bezea de ciocolata se transfera intr-o punga de patiserie si prajituri cu pipa cu diametrul de aproximativ 5 cm, pe o foaie de hartie de copt pregatita in prealabil.

6. Coaceți bezeaua de ciocolată timp de o oră până sunt tari și uscate. La sfârșitul coacerii, opriți cuptorul și lăsați prăjiturile în el încă 15 minute.

7. Presărați bezeaua finită cu un amestec de pudră de cacao și zahăr pudră.

Ruladă de bezea cu lămâie

Ingrediente:

Pentru umplere:

15 g gelatină

1 lingura apa

150 ml vin alb sec

3 galbenusuri de ou

100 g zahăr

1 lingura coaja de lamaie

1 lingura suc de lamaie

250 g unt.

pentru bezea

3 albusuri

175 g zahăr pudră + 30 g pentru stropire

1 lingura amidon de porumb.

Cum se prepară rulada de bezea cu lămâie

1. Pentru umplutură: înmuiați gelatina apă rece timp de 10 minute. Se toarnă vinul în gelatină, se pune baie de apăși se încălzește la foc mic până se dizolvă complet.

2. Se amestecă împreună galbenusuri de ou si zaharul pana cand amestecul devine alb, apoi adauga zeama si coaja de lamaie.

3. Combinați amestecul de ouă cu untul înmuiat și bateți bine.

4. Cu baterea continuă, turnați gelatina ușor răcită în amestecul de ulei rezultat într-un jet subțire. Pune crema finita la frigider pentru 2 ore.

5. Preîncălziți cuptorul la 160 ° C și pregătiți o tavă dreptunghiulară de copt de aproximativ 35 * 25 cm.

6. Bateți albușurile spumă cu zahărul pudră așa cum ați face pentru o bezea clasică. La sfârșitul baterii, se adaugă amidon de porumbși amestecați ușor totul.

7. Turnați amestecul de bezea într-o tavă de copt tapetată cu pergament și coaceți timp de 10-15 minute. Coaceți masa proteică numai până când se întărește pe margini.

8. Luați o altă foaie de pergament pentru copt, stropiți cu zahăr pudră, puneți-o pe un prosop. Scoatem bezeaua din cuptor si rasturnam pe hartia pregatita. Se lasa sa se raceasca 10-15 minute.

9. Ungeți bezeaua cu smântână rece și înfășurați rulada cu un prosop, îndepărtând treptat hârtia.

10. Dați rulada de bezea finită la frigider timp de 1 oră înainte de servire.

reteta de bezea cu alune

Ingrediente:

60 g alune de pădure (puteți folosi orice nuci)

2 albusuri

120 g zahăr

putina sare.

Cum se prepară bezele cu nucă

1. Prăjiți nucile într-o tigaie și tocați-le cu un blender.

2. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și pregătiți vasul de copt.

3. Pregătiți bezeaua așa cum este descris în rețeta clasică de mai sus.

4. Cand albusurile batute au ajuns la consistenta dorita adaugam nucile si amestecam usor folosind o spatula de silicon sau lemn.

5. Pune albusurile batute pe forma pregatita, folosind o lingura.

6. Coaceți bezea de nuci cam 20 de minute pana trosneste deasupra.

7. Lăsați prăjiturile finite la cuptor până se usucă complet.

reteta de bezea cu piersici

Ingrediente:

Pentru bezea:

2 albusuri

120 g zahăr pudră

un praf de acid citric

1 lingura dulceata de piersici (vezi reteta de mai jos)

Pentru dulceata de piersici:

1/3 piersici coapte sau 5-6 felii congelate

2 linguri de apa

¼ lingurita de vanilie

Cum să gătești bezea cu piersici

1. În primul rând, încălziți cuptorul la 150⁰С.

2. Scoateți albusurile de pe gălbenușuri și lăsați-le să se încălzească la temperatura camerei.

3. Între timp, începeți să pregătiți dulceața de piersici. Tocați mărunt piersicile, puneți-le într-o cratiță și adăugați apă. Fierbe piersicile, amestecand continuu. Când devin moi, adăugați zahăr. Ține piersicile pe foc până când zahărul este complet dizolvat. Se macină confitura finită într-un blender.

4. Puneți confitura de piersici finită pe o farfurie pentru răcire.

5. Bate albusurile spuma pana se formeaza varfuri moi, apoi adauga zahar in loturi.

6. Bateți albușurile spumă cu zahărul până se formează vârfuri tari, apoi adăugați ușor 1 lingură gem de piersici în porturi mici.

7. Întindeți masa proteică-piersici pe o tavă de copt folosind o linguriță.

8. Introduceți bezeaua cu piersici la cuptor și stingeți-o. Lăsați bezeaua la cuptor până se răcește complet.

Ce este exemple de fotografii cu bezea

Bezeaua poate fi preparata in tot felul de forme si marimi.

Bezeaua poate fi decorată cu ciocolată: doar turnați ciocolată topită deasupra sau înmuiați fundul sau partea de sus a prăjiturii în ea.

De asemenea, puteți stropi bezea finită cu pudră de cacao. Se ornează cu bile sau stropi colorate comestibile înainte de coacere.

Prăjiturile cu bezea pot fi făcute în orice culoare; pentru aceasta, doar adăugați puțin colorant alimentar la proteinele bătute cu zahăr pudră.

O bezea foarte frumoasa se obtine sub forma de trandafiri.

Pentru a face bezea sub forma de trandafiri veti avea nevoie de 2 duze: una rotunda, una crestata. Mai întâi, desenați cercuri pe o foaie de hârtie de copt. Întindeți un cerc folosind o duză rotundă și apoi, mișcându-se în spirală, desenați forma unui trandafir.

Pentru copii, puteți găti bezea pe un băț. Pentru a face acest lucru, scufundați scobitori sau frigărui din lemn de grătar în bezele deja plantate. Pentru ca bețișoarele să nu se ardă în timpul procesului de coacere, acestea trebuie înmuiate în apă în prealabil.

A doua varianta a bezei pe bat se poate face prin lipirea a 2 bezele gata facute impreuna, de exemplu, cu ciocolata, si asezand un bat intre ele.

Puteți prepara bezele cu umpluturi, precum ciocolata. Pentru a face acest lucru, întindeți bucățile de ciocolată pe o tavă de copt, iar deasupra puneți bezeaua.

Bezeaua finită poate fi lipită împreună folosind crema de ulei sau ciocolata topita.

Cum să gătești bezea umplută

Pentru a pregăti bezea cu umplutură, trebuie să coaceți prăjituri sub formă de coșuri. Umpleți o pungă de patiserie cu masă proteică și curățați bezea așa cum se arată în fotografie.
Există multe opțiuni pentru a găti bezea cu umplutură. Pentru a face acest lucru, puteți folosi diverse creme, precum frișcă sau smântână. Principalul lucru este că nu sunt prea lichide. În caz contrar, crema poate înmuia structura delicată a bezei. Puteți decora bezea cu umplutură cu orice fructe sau fructe de pădure. Serviți imediat un astfel de desert, deoarece fructele pot da suc și tortul nu va arăta prezentabil.

Reprezentantul clasic al bezei cu umplutură este desertul Anna Pavlova. Autorul acestui desert din Noua Zeelandă l-a creat după ce a vizitat concertul celebrei balerine ruse Anna Pavlova.

Desertul Anna Pavlova este un tort cu bezea acoperit cu frisca si fructe proaspete.

Bezea ca parte a decorului

Cofetarii moderni folosesc adesea bezea pentru a decora și a crea prăjituri. Pentru a face acest lucru, bezele mici de diferite forme sunt atașate la o bază comestibilă sub formă de biscuiți cu smântână.

Ce să faci dacă bezea nu a funcționat?

Uneori, chiar și pentru bucătarii cu experiență, ceva poate să nu funcționeze. Daca din anumite motive nu a fost posibil sa batem bezeaua, nu va descurajati.

Prima opțiune este să turnați masa proteică rezultată într-o formă tapetată cu pergament și să coaceți, la fel ca bezea. În acest caz, obțineți o prăjitură cu bezea. Faceți 2 sau 3 din aceste prăjituri și ungeți-le crema de unt. Veți obține o prăjitură de bezea.

De asemenea, puteți remedia situația preparând ceva ca un biscuit. Pentru a face acest lucru, adăugați făină la proteinele bătute cu zahăr pudră (raportul pentru 3 proteine ​​și 170 g zahăr pudră este de 70-80 g făină) și amestecați bine. Turnați masa rezultată într-o formă și coaceți aproximativ 40 de minute la o temperatură de 180 ° C. Tăiați biscuitul răcit finit în jumătate și ungeți cu orice cremă.

Asta, poate, este tot ce am vrut să spun despre prepararea bezelor. Va doresc succes culinar si pofta buna!

Ingrediente:

• 4 albusuri;
• 1 - 1,5 cani de zahar pudra (sau zahar);
• un praf de vanilina;
• 1 lingura suc de lămâie.

Cum să gătești bezea acasă

1. Reteta de bezea este destul de simpla si totul depinde de modul in care se bat proteinele. Așadar, separă proteinele de gălbenușuri și se toarnă într-un bol curat și uscat pentru biciuire. Pentru ca proteinele să se bată bine, trebuie să fie bine răcite. Prin urmare, am pus proteinele deja separate la frigider timp de 10 minute înainte de a bate, după cum se spune, pentru orice eventualitate. Dar acest lucru nu este deloc necesar. Dar tot va sfatuiesc sa adaugati zeama de lamaie, ne va ajuta la biciuire si va da bezei un gust placut. Stoarceți într-un castron cu proteine ​​aproximativ 1 linguriță. suc de lamaie (poti avea mai mult, nu va strica).

2. Începem să batem cu mixerul la viteze mici. Când proteinele devin albe și încep să facă spumă, crește viteza.

3. Bateți până la o spumă puternică. Proteinele bine bătute ar trebui să se țină de lingură și să nu se răspândească.

4. Se toarnă zahărul pudră. În lipsă, îl poți înlocui cu zahăr, dar cel mai mult bezele fragede, după cum mi se pare, sunt obținute din zahăr pudră. De data asta am luat zahăr pudră nu foarte calitate bunăși ceva măcinat mare. Boabele sunt vizibile în fotografie, dar este mai bine să nu le aveți. Amestecam cu o lingura de jos in sus pentru ca albusurile sa absoarba zaharul pudra si sa se mai ingroase putin. Adăugați mai mult zahăr pudră dacă este necesar. Dacă boabele de zahăr nu se dizolvă bine, poți folosi un mixer și mai bate puțin la viteză mică. Proteinele cu zahăr ar trebui să-și păstreze bine forma și să nu se aseze.

Reteta de bezea la cuptor

Aceasta cantitate de ingrediente este suficienta pentru exact 1 tava intreaga de 46x36 cm.Acoperim foaia de copt cu hartie de copt sau ungem cu un strat foarte subtire de ulei vegetal. Răspândim viitoarele bezele cu o lingură sau stoarcem masa de proteine ​​cu o seringă de patiserie.

O trimitem la cuptorul preincalzit la 90 de grade pentru 1 - 1,5 ore. Bezea trebuie să se usuce bine și să nu se îngălbenească.

Acestea sunt bezele atât de drăguțe care se obțin la cuptor. Pur și simplu se topesc în gură!

Reteta de bezea intr-un aragaz lent

Deoarece bolul multicooker nu este foarte lat, avem nevoie de mai puține ingrediente:

• 2 proteine;
• 0,5 st. zahăr pudră sau zahăr;
• vanilină pe vârful unui cuțit;
• câteva picături de suc de lămâie.

Pregătim masa proteică pentru bezea așa cum este descris mai sus. Unge ușor vasul multicookerului cu ulei vegetal și întindem proteinele bătute cu zahăr. Ne nivelăm. Stratul nu trebuie să fie gros, astfel încât să se usuce bine din interior.

Pornim modul „Multi-cook” și setăm temperatura la 100 de grade. Setați cronometrul să pornească la 1 oră. Gătim cu capacul deschis, astfel încât să nu se adune condens, ceea ce împiedică uscarea proteinelor. Verificăm pregătirea prin străpungerea bezei cu o scobitoare sau o furculiță. Daca simti ca bezeaua din interior si deasupra este bine copta si nu unge scobitoarea, este timpul sa inchizi aragazul incet. Poți atinge cu degetul cât de moale este bezeaua. În caz contrar, lasă încă 30 de minute - 1 oră, totul depinde de grosimea stratului de bezea.

Bezeaua finită este scuturată liber din vas pe o farfurie. Bezeaua din aragazul lent este gata! ceai fericit tuturor celor dulce!

Acest dulce se topește în gură desert francez cunoscut pentru mulți încă din copilărie. Articolul nostru va vorbi despre cum să gătești bezea acasă, ce tehnici și secrete trebuie să știi și cum să diversifici - acesta este un fel de mâncare gustos și ușor de gătit.

Acest dulce este unul dintre cele mai ușor de făcut.

Această delicatesă este cunoscută și sub numele de bezea. Se crede că locul de naștere al desertului este Franța, deoarece prima descriere scrisă a rețetei a fost făcută de un bucătar francez. Cu toate acestea, elvețienii cred că prăjitura poartă numele satului lor Meiringen, în timp ce polonezii sunt siguri că felul de mâncare a fost creat de bucătarul regelui Stanislaw I Leshchinsky. Dar fiica regelui, fiind soția lui Ludovic al XV-lea, a făcut o rețetă pentru bucătărie franceză. Este greu de dat seama care dintre toate acestea este adevărat. Și în timp ce aceste state se ceartă, ne vom bucura gust uimitor eroul articolului nostru.

Nu tuturor le plac doar deserturile uscate și crocante, așa că ar trebui să vă spunem cum să gătiți cremă pentru bezea.

Vei avea nevoie:

1. unt - 100 de grame
2. fine sakh ar - 90 de grame
3. gălbenuș de ou - 1 bucată
4. lapte - 70 ml
5. vanilină - 0,5 pliculețe
6. coniac - o lingură

Metoda de gatire:

• Se amestecă gălbenușul de ou, zahărul și laptele și se aduce la fierbere la foc mic.
• La două minute după fierbere, se oprește și se răcește amestecul la temperatura camerei.
• Separat, amestecați vanilina și untul înmuiat, amestecați masa rezultată cu amestecul de ouă răcit.
• Se amestecă constant, se toarnă coniacul.
• Ungeți marinele cu cremă și lipiți-le în perechi.

Pentru a crea un desert francez acasă, trebuie să știți câteva secrete importante:

1. nu alegeți un vas de aluminiu pentru biciuire, dă bezelelor o tentă cenușie;
2. folosiți numai vase curate și uscate, prezența picăturilor de apă este inacceptabilă;
3. întrucât nu coacem prăjituri, ci le uscăm, folosiți funcția „convenție” (dacă există);
4. pentru baterea perfecta, tineti ouale 40 de minute la frigider;
5. pentru a păstra culoarea albă ca zăpada a amestecului bătut, adăugați puțin suc de lămâie sau acid;
6. nu lăsați gălbenușul sau grăsimea să intre;
7. dacă nu sunteți sigur de prospețimea ouălor, spargeți fiecare într-un recipient separat;
8. folosiți numai nisip fin sau zahăr pudră, nisipul grosier se poate dizolva prost și se poate strânge pe dinți;
9. incepeti sa bateti cu viteza mica pentru a oxigena amestecul, apoi aduceti viteza la medie. Bataia la maxim este nedorita;
10. bateți ingredientele până la „vârfuri tari”, astfel încât plăcinta va deveni stabilă;
11. nu deschideți cuptorul imediat după gătire, lăsați bezeaua să se răcească câteva ore;
12. nu deschide niciodată cuptorul în timpul uscării;
13. verificati textura prajiturii dupa ce s-a racit complet;
14. pentru un biscuit, nu trebuie să spumați foarte mult proteina.

După ce ați învățat o dată, vă veți putea mulțumi pe voi și pe cei dragi cu acest desert pentru tot restul vieții.

Ca bonus, vă vom spune cum să gătiți popularul prăjitură de bezea - ​​Kiev.

Ingrediente:

• proteine ​​- 10 bucăți
• zahăr granulat - un pahar
• făină - 40 de grame
• nuci prăjite

Metoda de gatire:

1. bate proteinele răcite puternic cu un pahar de zahăr granulat (până când masa crește de 4-5 ori);
2. puneți nuci și făină;
3. amestecați totul cu grijă;
4. întindeți pe două foi rotunde de pergament;
5. se usucă patru până la cinci ore în cuptor la o temperatură de 100 de grade;
6. lăsați prăjiturile să stea două-trei ore.

Cremă:

• gălbenușuri - zece bucăți
• unt - 500 de grame
• zahăr - 270 g
• lapte - 300 ml
• cacao - 25 g
• vanilină
• coniac - 2 linguri.

Pași:

1. Amestecați nisipul cu laptele și aduceți la fierbere.
2. Se bat galbenusurile si se toarna in ele jumatate din amestecul fiert (in acelasi timp se bat fara oprire).
3. Se toarnă totul înapoi în cratița cu lichidul rămas și se aduce la fierbere la foc mic (amestecând constant), apoi se oprește și se amestecă timp de 2 minute.
4. Răciți siropul rezultat.
5. Bateți uleiul scurs cu un mixer până devine pufos și adăugați vanilina.
6. Continuând să batem, adăugați siropul răcit.
7. Rupeți crema în 2 părți: adăugați coniac la una și amestecați, cacao în cealaltă.

Bateți proteinele răcite puternic cu zahăr granulat

Puneți nucile prăjite în făină și amestecați ușor

Vyklydyvym pe două foi de pergament rotunde și se usucă timp de 4-5 ore la cuptor

Lăsați prăjiturile să stea timp de 2-3 ore

Ungeți mijlocul și fundul prăjiturii cu cremă albă, iar partea superioară și părțile laterale cu ciocolată. Decorați cu nuci și ciocolată. Lăsați tortul să se înmoaie la frigider timp de 6 ore înainte de servire.

Ungem mijlocul și fundul prăjiturii cu smântână albă, iar blatul și părțile laterale cu ciocolată

Decorarea unui tort cu bezea

Cum să gătești bezea acasă

Nu vă va fi dificil să coaceți singur o prăjitură, dar trebuie să aveți câteva ore rămase, deoarece procesul de uscare durează mult. Dar cel mai important lucru este că vei fi sigur că nu există substanțe nocive în felul tău de mâncare.

Acest fel de mâncare are o mulțime de posibilități pentru diferite opțiuni de design.

Există diverse reteteși tehnici de creare a deserturilor. Vă vom spune despre ele și despre cum să gătiți corect și gustos bezele acasă.

Tehnici de biciuire

limba franceza	Cel mai simplu mod. Veverița se scutură cu zahăr pudră și un praf de sare până la „vârfuri tari”.
elvețian	Crearea desertului are loc într-o baie de apă. Recipientul cu continutul se pune peste o oala cu apa clocotita, iar in acest fel totul face spuma timp de 7 minute la viteza mare. Apoi vasul se scoate din baie de apă, iar ingredientele se bat încă 3 minute. Se dovedește o masă groasă care își păstrează bine forma. Puteți adăuga nuci, marmeladă, cafea, ciocolată rasă, jeleu.
Italiană	Folosit la cald sirop de zahăr. Se toarnă treptat în veverițe, fără a înceta să se amestece. Într-o astfel de creație, puteți, fără teamă, să adăugați unt pentru gust.

Cum să gătești bezea la cuptor

Acest reteta clasica bezele. Este cel mai comun. Dacă se dorește, în amestecul rezultat pot fi incluși diverși aditivi aromatizanți.

Ingrediente:

• Albușuri - 4 bucăți
• zahăr pudră - 250 g
• Putina sare
• Ulei vegetal - pentru ungerea tigaii

Procesul de gatire:

1. Răciți veverițele și adăugați-le un praf de sare.
2. Începeți să bateți cu o viteză mică.
3. După tulburări și formarea de spumă și bule, viteza mixerului poate fi mărită.
4. Adăugați treptat zahăr fin. nisip sau pulbere, în timp ce amestecul se spumează constant. Aveți răbdare, deoarece zahărul trebuie turnat într-o linguriță. Acest lucru este necesar pentru ca plăcintele să nu cadă după coacere.
5. Bate albusurile spuma pana se formeaza varfuri tari.
6. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de cofetărie și ungeți-o cu ulei.
7. Trimiteți masa într-o pungă de patiserie și folosiți-o pentru a stoarce beringele de forma și dimensiunea dorite pe o tavă de copt.
8. Coaceți la 100 de grade aproximativ o oră (în funcție de cuptorul dvs.).
9. În acest proces, în niciun caz nu deschideți cuptorul și la 2 ore după coacere, de asemenea.

În realizarea acestor dulciuri se folosesc diverse forme și o varietate de culori.

Cum să gătești bezea în cuptor este clar, acum să ne ocupăm de alte moduri complicate.

Cum să gătești bezea în cuptorul cu microunde

Pentru iubitorii acestui dispozitiv, există reteta separata. Îi va ajuta pe nerăbdători să gătească bezea destul de repede. Cu toate acestea, merită să ne amintim că nu este sigur să gătiți și să încălziți orice fel de mâncare în cuptorul cu microunde. Microundele au un impact negativ asupra sănătății noastre.

Ingrediente:

• Proteine ​​- două
• Zahăr fin - un pahar
• Putina sare
• Un praf de vanilină
• Ulei vegetal.

Există retete speciale pentru coacere în cuptoarele cu microunde

Procesul de gătit bezea în cuptorul cu microunde:

1. Puneți veverițele într-un recipient curat și uscat, adăugați sare și spumă până devin pufoase.
2. Adăugați încet și treptat vanilie și zahăr granulat.
3. Agitați până se formează „vârfuri tari”.
4. Unge vasul cuptor cu microunde ulei vegetal și stropiți cu făină.
5. Stoarceți masa obținută în porții cu o seringă de cofetărie.
6. Uscați bezeaua la 750 W timp de unul până la două minute.
7. Nu deschideți ușa pentru încă 15-20 de minute.

Sperăm că prăjiturile și produsele de patiserie tale vor deveni frumoase și nebunește de delicioase prima dată!

Bezeaua delicată este o delicatesă preferată a multora. Știind să gătești bezea, îți poți răsfăța familia și prietenii literalmente în fiecare seară. O varietate de rețete va oferi un gust unic cu modificări minime ale componentelor de bază.

Cel mai simplu varianta clasica chiar și o gazdă nu foarte experimentată va realiza cu ușurință acest fel de mâncare. Pentru a-l crea, veți avea nevoie de un set de produse care sunt prezente constant în fiecare bucătărie.

Este suficient să luați doar trei ouă și zahăr. Acesta din urmă va necesita aproximativ un pahar. Poate fi înlocuit cu zahăr pudră. Este mai bine să folosiți ouă răcite.

Înainte de a face bezea, trebuie să vă înarmați doar cu un recipient în care va fi creată masa și un mixer. Dacă timpul vă permite, folosiți un tel. Creare delicii delicioase Va dura puțin timp, dar rezultatul vă va încânta cu gust.

Cum să faci bezea la cuptor acasă:

1. Albusurile se despart cu grija de galbenusuri. Sunt necesare doar primele. Încep să bată. Gazdele secolelor trecute, folosind un tel, au recomandat ca procesul să fie efectuat într-un mod stabil, făcând mișcări de rotație strict într-o singură direcție. Cu un mixer, aceste reguli și-au pierdut oarecum relevanța.
2. Masa preproteică se bate până când apare o spumă suficient de groasă. Apoi, ar trebui să începeți să adăugați zahăr sau pudră. Acest lucru se face în loturi mici. Lucrările continuă până când apar vârfuri dure.
3. Pune o bucată de hârtie de copt pe o foaie de copt și pune pe ea porții de aproximativ o linguriță.
4. Bezeaua va ajunge gata într-un cuptor preîncălzit pentru aproximativ trei ore. Temperatura nu trebuie să depășească 100 de grade. Delicatesa ar trebui să se usuce bine, dar să nu înceapă să ardă și să-și schimbe culoarea de la alb la maroniu.

Scoateți foaia de copt după ce s-a răcit și serviți un răsfăț pentru a bea ceaiul.

Cum să aburiți

Gustul original este obtinut dintr-un desert la abur.

1. În prima etapă, va trebui să faceți și bezele din trei proteine ​​răcite. Pentru a întări vârfurile, puteți adăuga un praf de sare.
2. Apoi masa este bătută cu un pahar de zahăr până la vârfuri abrupte. Dar va trebui să faceți acest lucru punând vasele într-o oală cu apă.
3. În acest moment, apa fierbe și este transferată într-o stare de încălzire lentă. Amestecul bătut este îndepărtat din baia de apă cu două minute înainte de finalizarea procesului de preparare a vârfului. Masa va fi foarte groasă și saturată.
4. Apoi se aseaza pe hartie de copt si se curata la cuptor. Coaceți la o temperatură care nu depășește 100 ºС timp de cel puțin trei ore. Produse finite trebuie să se usuce complet în această perioadă.

Cu lapte condensat

O altă opțiune pentru pregătirea unui răsfăț care poate fi inclus în dietă chiar și pentru susținătorii dietelor stricte este gătitul cu lapte condensat.

Conținutul caloric al bezei este scăzut. Nu e de mirare că tortul cu bezea poartă numele marii balerine Pavlova.

Și deși acest lucru se aplică mai puțin la varianta cu lapte condensat, un astfel de desert se dovedește a fi deosebit de gustos.

1. În primul rând, bezeaua se face din trei albușuri, în care se introduce încet un pahar de zahăr granulat în timp ce se bate. Masa trebuie să fie strălucitoare și să păstreze perfect forma vârfurilor.
2. Se așează în porții mici pe hârtie de copt.
3. Coaceți produsele până la trei ore. Cuptorul se încălzește până la 100 de grade.

În timp ce se răcesc delicioasele produse albe, pregătiți o cremă cu lapte condensat. Pentru a-l crea, trebuie să luați un pachet de unt bun și o cutie de lapte condensat.

1. Se scoate untul din frigider, se lasa sa devina moale si apoi incep sa bata.
2. După aproximativ 10 minute, masa de ulei va deveni albă și se va dubla aproximativ. Acum se toarnă lapte condensat în el și se bate încă 10 minute. Crema este groasă și își păstrează bine forma.
3. Pentru formarea finală a desertului, două bezele se prind cu smântână. Este mai bine să păstrați o astfel de delicatesă la rece.

Bezea cu merisoare

Bezea cu calorii cu merisoare va atrage orice femeie. Acest indicator nu depășește 135 kcal la 100 de grame, în timp ce Merită luat în considerare faptul că bezele sunt foarte ușoare.

1. Bezeaua se bat din trei albusuri si un pahar de zahar granulat. Spuma trebuie să fie groasă și elastică.
2. Se așează în porții mici pe hârtie de copt.
3. Pentru fiecare produs se pune, putina indentare, cate un merisor.
4. Vasul se coace până la trei ore. Temperatura trebuie să fie scăzută, aproximativ 100 de grade, pentru ca fiecare porție să se usuce bine.

în cuptorul cu microunde

Când nu există aragaz cu cuptor, sau când trebuie să alocați doar câteva minute pentru gătit, puteți alege un cuptor cu microunde pentru a vă pregăti deliciul preferat. În plus, numărul de produse devine minim - este necesară o singură proteină. Se adaugă 300 de grame de zahăr pudră.

Pașii de pregătire sunt simpli:

1. Separați proteina.
2. Se amestecă într-o singură masă cu pulbere.
3. Rulați în bile rotunde.
4. Puneți-le pe o farfurie la o distanță de cel puțin cinci centimetri unul de celălalt.
5. Introduceti blanurile in cuptorul cu microunde si gatiti la putere maxima timp de un minut si jumatate.

Procesul trebuie monitorizat îndeaproape. Perioada exactă este determinată independent, „cu ochi”, prin modificarea mărimii desertului. De îndată ce bezeaua și-a dublat aproximativ dimensiunea, nu va dura mai mult de 30 de secunde pentru a-și usca mijlocul.

Bezea de ciocolată acasă

Un adevărat răsfăț de vacanță va fi bezea de ciocolată gatit acasa. Pentru a crea un astfel de desert, atunci când se bat trei albușuri cu un pahar de zahăr într-o spumă abruptă, se introduc suplimentar două linguri de pudră de cacao. Puteți adăuga ciocolată rasă.

1. Trei albușuri se bat într-o bază de apă, în care se introduce încet zahăr. Va dura aproximativ un pahar. Se adaugă acid citric pentru a îmbunătăți gustul. De asemenea, se introduce adesea vanilina.
2. Nu este necesar să coaceți masa rezultată. Se va încălzi deja într-o baie de apă în timpul creării de bezele cu vârfuri abrupte.
3. Masa rezultată este lăsată să se răcească și transferată într-o seringă culinară. Cu ajutorul lui, vor fi create forme originale de bijuterii sub formă de trandafiri sau chiar inscripții de felicitare.

Acest desert este decorat cu ciocolată. Este foarte gustos cu adaos de fructe de padure.

Bezeaua pe un bat

Părinții se gândesc adesea la ce să-i ofere bebelușului în loc de dulciuri dăunătoare care sunt înghesuite cu rafturile magazinelor. Cea mai bună alegere ar fi să gătiți bezea pe un băț.

Pentru preparare se fac bezele. Pentru asta:

1. Trei albusuri se bat incet cu un pahar de zahar granulat. Spuma trebuie să fie foarte groasă. Este ușor să verificați gradul de pregătire a acestuia încercând să răsturnați recipientul - forma masei proteice trebuie păstrată.
2. Bețișoarele sunt pregătite în prealabil. Puteți folosi frigărui de lemn. Principalul lucru este că nu se topesc sub influența temperaturii ridicate.
3. Folosind o seringă de patiserie, pe hârtie de copt sunt așezate forme originale și frumoase. În ele se introduc bețișoare și desertul se lasă să se usuce bine în cuptor. Acest lucru va dura până la trei ore la o temperatură de 100 de grade. Tratamentul trebuie să se usuce bine la exterior.

Oricât de simplă este rețeta de desert, poate nimic nu este mai ușor decât bezea. Este delicios, cu putine calorii si frumos. Gătește cu plăcere!