Este timpul să fierbeți cartofii în supă. Cât de mult să gătești cartofi pentru diferite rețete: sfaturi și trucuri

14.10.2019

În ciuda popularității ridicate a cartofilor, mulți nu știu exact cât durează să gătească cartofii pentru o garnitură (întregi, în felii, pentru piure) și pentru diverse feluri de mâncare, așa că în acest articol vom lua în considerare cum să gătim corect cartofii. si cate minute sa o faca gustoasa si in starea dorita (intreg, moale, fiert etc.).

Câte minute pentru a găti cartofii într-o cratiță

Viteza de gătire a cartofilor într-o cratiță este influențată de factori precum varietatea cartofului selectat (soiurile cu un conținut mai mare de amidon sunt gătite mai repede), iar cartofii vor fi gătiți întregi, sau tocați. Luați în considerare mai jos valorile medii ale câți cartofi pot fi gătiți în timp într-o cratiță pe aragaz:

Câți cartofi întregi decojiți sunt gătiți? Cartofii medii se vor găti în 20-25 de minute după fierberea apei într-o cratiță.
Câte minute durează să fierb cartofii curățați, tăiați în bucăți? Dacă cartofii sunt tăiați în bucăți, viteza de gătire va scădea la 15-20 de minute după fierberea apei în tigaie.
Câte minute să gătească cartofii în coajă? Cartofii jachete sunt gătiți într-o cratiță în 20 de minute după fierberea apei (dacă cartofii sunt foarte mari, atunci timpul de gătire poate fi de 25 de minute). Citiți mai multe în articol:.
De câte minute aveți nevoie pentru a găti cartofi tineri? Cartofii tineri pot fi fierți în 15 minute după fierberea apei.
Câte minute să gătești piure de cartofi? Pentru piureul de cartofi se taie bucati si se fierbe 15-20 de minute.
Câte minute să gătești cartofii în supă? Cartofii tăiați mărunt în supă se gătesc rapid, în medie 10-15 minute (în funcție de câte bucăți mici se taie).
Câte minute să gătești cartofi pentru salata Olivier? Pentru salate, în special pentru salata Olivier, cartofii sunt gătiți la 15-18 minute după fierberea apei într-o cratiță (în ultimele minute de gătire se verifică gradul de pregătire cu o scobitoare, cuțit sau furculiță, astfel încât să fie moale, dar nu fiert). ).

După ce am aflat câți cartofi sunt gătiți într-o tigaie, vom lua în considerare în continuare procesul de gătit pentru a ști cum să-i gătim corect, astfel încât să fie gustoși și moi.

Cum să gătești corect cartofii într-o cratiță

Fierberea cartofilor constă în două etape și anume pregătirea cartofilor pentru fierbere și fierberea lor într-o cratiță. Să aruncăm o privire mai atentă la cum se fierbe cartofii într-o cratiță:

Selectăm cantitatea necesară de cartofi pentru gătit și clătim bine apă rece(din praf și murdărie).
Curăță cartofii spălați cu un cuțit sau cu un curățător special pentru cartofi, tăiați toate petele întunecate și așa-numitele „ochi”. Cartofii curatati se spala din nou in apa rece, apoi se taie in mai multe parti (taiati tuberculii mari in 4-6 cuburi).
Clătiți din nou cartofii tăiați în bucăți pentru a îndepărta amidonul eliberat și umpleți cu apă rece într-o cratiță de mărime potrivită. Apa trebuie să acopere complet cartofii și să fie cu 2-3 cm mai înalt.
Punem cratita la foc mare si aducem apa la fiert, dupa ce adaugam sare in apa (1 lingurita rasa de sare la 1 kg de cartofi curatati de coaja umpluti cu apa).
Dupa ce a fiert apa intr-o craticioara se reduce focul (apa sa nu fiarba prea tare), dupa care se indeparteaza cu o lingura spuma formata la suprafata apei.
După fierberea apei într-o cratiță, cartofii trebuie fierți în medie 20-25 de minute până când sunt fierți (puteți verifica dacă cartofii au fost fierți sau nu, puteți folosi un cuțit sau o furculiță pentru a străpunge cele mai mari bucăți, dacă sunt moi si usor de strapuns, apoi se gatesc).
Este imperativ să scurgi toată apa din oala cu cartofi fierți, altfel se va înmuia în ea și începe să se sfărâme. Cartofii fierți finiți pot fi apoi folosiți ca garnitură gata pregătită adăugând unt și ierburi tocate sau puteți face piure de cartofi din ei.

O notă: cartofii decojiți nu se recomandă să fie păstrați pentru o perioadă lungă de timp și trebuie umpluți cu apă rece, deoarece se întunecă la contactul prelungit cu aerul. Este mai bine să curățați cartofii de coajă chiar înainte de a fi gătiți.

Cum să gătești cartofii într-un aragaz lent?

De asemenea, cartofii cruzi pot fi gătiți rapid și ușor într-un multicooker, iar procesul de gătire nu este foarte diferit de fierberea într-o cratiță. Să aruncăm o privire mai atentă asupra modului de a găti cartofii într-un aragaz lent:

Primul pas este să pregătiți cartofii pentru gătit: spălați, curățați, clătiți din nou bine și tăiați în mai multe bucăți (în 4-6 bucăți).
Pune cartofii curatati si tocati intr-un vas multicooker, umple-i cu apa rece (apa trebuie sa acopere complet cartofii si sa fie cu 1-2 cm mai inalta) si adauga sare (1 lingurita rasa la 1 litru de apa).
Pornim multicooker-ul și setăm modul „Cooking” pentru 30 de minute.
La sfârșitul gătitului, verificăm cartofii dacă sunt gata, străpungându-i cu o furculiță și dacă sunt gata, îi punem într-o strecurătoare ca toată apa să fie de sticlă și îi servim la masă sau îi folosim pentru a pregăti alte feluri de mâncare. .

Cum să gătești cartofii într-un cazan dublu?

Una dintre modalitățile de a găti cartofii fierți este să-i gătiți într-un cazan dublu, care este solicitat în rândul fanilor. mâncat sănătos, deoarece se crede că cu o astfel de gătit, mai mulți nutrienți sunt reținuți în cartofi. Pentru a găti cartofii într-un cazan dublu, trebuie să efectuați următoarea secvență de acțiuni:

Spălați cartofii și curățați-i de coajă, apoi tăiați-i în 4-6 bucăți (cuburi) și clătiți-i din nou.
Turnați apă într-un cazan dublu până la semn și puneți cartofii pregătiți pe grătar.
Pornim fierbătorul și gătim cartofii pentru câteva 30 de minute.
Clătiți amidonul de pe cartofii fierți și serviți.

Citim și articole

După o iarnă lungă, îmi doresc foarte mult să mă fac pe plac legume proaspete... La sfârșitul primăverii, probabil că doriți să vă amintiți copilăria și să vă bucurați de un cartof tânăr și dulce. Cum să-i subliniezi gustul, cum să-l gătești cel mai bine - citește articolul.

Cartofii tineri sunt apreciați pentru gustul lor delicat dulceag. Se explică prin faptul că zahărul din tuberculi nu s-a transformat încă în amidon. Este ușor de recunoscut cartofii tineri: sunt adesea tuberculi mici, cu coaja cea mai fină.

Cu toate acestea, nu vă confundați: cartofii mici nu sunt întotdeauna tineri, iar cartofii tineri pot fi destul de mari. Adesea, cartofii sunt pur și simplu fierți sau prăjiți, dar există multe secrete despre cum să subliniați gustul unic al unei legume și să-i păstrați proprietățile benefice.

Important: Încercați să folosiți cartofii tineri cât mai repede posibil, durata lor de valabilitate este mult mai scurtă decât cea a tuberculilor maturi.

Cum să gătești corect cartofii, astfel încât să nu fiarbă și să nu se întunece, ce căldură să gătești, câtă sare?

Curățați ușor cartofii tineri. Acest lucru poate provoca unele dificultăți, deoarece la curățarea cartofilor tineri, mâinile pot deveni maronii.

Îndepărtați pielea subțire cu un cuțit, purtând mănuși în prealabil pentru a evita pătarea mâinilor
Puteți folosi o perie sau partea aspră a unui burete de spălat vase pentru a curăța. Clătiți bine cartofii sub jet de apă
Turnați sare grunjoasă în pungă și puneți cartofii acolo, închideți punga. Agitați bine și frecați cartofii în pungă, apoi spălați bine. Coaja subțire se va desprinde ușor. Dezavantajul acestei metode este că nu toată coaja poate fi decojită, totuși, dacă urmează să prăjiți sau să coaceți cartofi, coaja rămasă nu va interfera cu dvs.
Dacă trebuie să curățați rapid cartofii tineri, turnați apă clocotită peste ei și apoi puneți-i în apă rece. Din cauza diferenței de temperatură, pielea se va desprinde de la sine

Dacă tuberculii copți după curățare se pun în apă rece înainte de a fi gătiți pentru a evita rumenirea, fierbeți cartofii tineri imediat după curățare. Păstrarea în apă face cartofii apos când sunt gătiți, iar stratul superior poate fierbe rapid.

Fierbeti cartofii tineri. Sare la sfârșitul gătitului.

Câți cartofi întregi sunt gătiți în coajă după fierbere?

Spălați tuberculii sub jet de apă pentru a îndepărta murdăria
Peste cartofii tineri se toarnă apă rece, astfel încât aceștia să acopere complet tuberculii
Sarea, sarea vor împiedica spargerea coajei subțiri. Sare la rata de 1 lingura. sare in 2 litri de apa
Gatiti la foc iute pana da in clocot, apoi la foc mic
Fierbeți cartofii cel puțin 20 de minute, verificați dacă sunt pregătiți cu un chibrit ascuțit sau cu o scobitoare. Ar trebui să intre lin și fără efort în cei mai denși tuberculi.
Scurgeți apa
Lasam cartofii sa se raceasca putin sub capac
Se serveste direct in coji (bun pentru inima)

Important: Cartofii se vor găti mult mai repede dacă adăugați o bucată mică în timpul gătirii unt.

Cât să gătească cartofi în coajă

Cum și cât să gătești cartofi tineri cu mărar într-o cratiță?

Curățați cartofii
Tăiați cartofii mari în patru și cei mici în jumătate. Puteți fierbe cartofii întregi dacă doriți, dar timpul de gătire va dura mai mult.
Gatiti cartofii la foc mic, aproximativ 10-20 de minute pentru cartofi medii
Sarați cartofii la începutul gătitului - sarea ajută la îngroșarea tuberculului
Puteți verifica disponibilitatea cu o scobitoare. Nu folosiți o furculiță sau un cuțit pentru a verifica - cartofii tineri sunt foarte fragezi și bucățile se pot destrăma
Scurgeți apa
Adaugati untul si mararul tocat intr-o cratita si tineti sub capac
După 3-5 minute, amestecați cartofii
Se lasa sa stea acoperit 10 minute

Adăugați usturoi pentru o aromă mai plină.

Această garnitură este perfectă pentru orice fel de mâncare, fie că este carne sau pește.

Important: Cartofii gata pot fi păstrați nu mai mult de o zi. După 24 de ore, gustul se deteriorează, în plus, produsul poate deveni periculos pentru sănătate.

Cât să gătești piure de cartofi cu lapte?

Sarați cartofii tineri pe piure de cartofi la sfârșitul gătitului, deoarece sarea adăugată la început contribuie la compactarea tuberculilor datorită interacțiunii cu amidonul.

Gatiti aproximativ 20 de minute, gustati cu o scobitoarea pana este gata. Scurgeți și încălziți. Adăugați lapte cald la cartofi, laptele rece îngreunează piureul de cartofi și poate căpăta o nuanță cenușie.

Cât de mult să gătești cartofi în supă după fierbere?

Deoarece cartofii sunt printre primii care se aruncă în supă, fierbeți-i aproximativ 15 minute înainte de a adăuga alte produse și de a prăji, pe măsură ce se adaugă ingredientele, se va fierbe în timpul procesului de gătire.

Fierbeți cartofii în apă rece sau fierbinte

Dacă fierbi cartofii în coajă, diferența nu este atât de importantă. Cu toate acestea, cartofii decojiti trebuie aruncati in apa clocotita pentru a pastra mai multi nutrienti.

Cartofi prajiti fierti: cat sa gatesti?

Dacă doriți să gătiți cartofi prăjiți, spălați tuberculii, curățați, tăiați
Scufundați în apă clocotită, adăugați sare
Gatiti pana la jumatate gata (7-14 minute)
După ce fierbeți cartofii, prăjiți-i într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit (puteți prăji în untură - gustul cartofi tineri merge bine)
Puteți adăuga condimente, ceapă

Cum și cât de mult să gătești cartofi într-o oală sub presiune, multicooker?

Înainte de a pregăti cartofii pentru fierbere, porniți ibricul astfel încât să aveți apă proaspătă clocotită.
Spălați, curățați, dacă doriți, tăiați cartofii
Pune cartofii într-un vas aburind, adaugă condimente, amestecă
Așezați vasul pe grătarul de abur din oala sub presiune
Se toarnă 150 ml apă clocotită în vasul multicooker
Setați timpul de gătire la 5 minute

Cum și cât să gătești cartofii la cuptorul cu microunde?

Dacă folosiți un cuptor cu microunde pentru a găti cartofi tineri, atunci, în primul rând, veți reduce semnificativ timpul de gătire pentru cartofii tineri și, în al doilea rând, veți obține cartofi suculenți și sfărâmiciați.

Pentru a fierbe cartofii tineri:

Spălați bine cartofii de murdărie de sub robinet
Utilizați vârful unui cuțit subțire, o scobitoare sau un chibrit ascuțit pentru a face câteva găuri în fiecare cartof
Pune puțină apă pe fundul cănii, pune cartofii
Pune recipientul în cuptorul cu microunde. Cartofii se fierb 10 minute la putere maxima

Cartofii fierți pot fi serviți ca garnitură, folosiți pentru salate sau okroshka, sau ca preparat independent.

De asemenea, puteți pune la microunde cartofi curățați, tăiați în bucăți.

Tăiați cartofii tineri spălați și curățați în bucăți mari. Tăiați cartofii mari în 4 părți, iar cei mici - în jumătate
Se toarnă apă fierbinte, pre-sată (aproximativ 8 linguri) în recipient, se pun cartofii
Acoperiți cu un capac (un capac de sticlă cu o ieșire de abur funcționează cel mai bine)
Gatiti 6-9 minute la putere maxima, intoarceti cartofii, apoi gatiti aceeasi cantitate

Se servesc cartofii fierti cu unt si ierburi tocate

Vă sugerez să vă familiarizați cu un alt mod de a găti cartofii. Este unic prin faptul că nu necesită utilizarea de feluri de mâncare inutile.

Clătiți cartofii sub jet de apă. Puteți curăța și tăia tuberculii sau îi puteți lăsa în coajă - totul depinde de ce fel de mâncare doriți să obțineți în final.
Puneti cartofii intr-o punga de plastic, adaugati putina sare si ulei vegetal(poate fi inlocuit cu felii de bacon - cartofii vor capata un gust interesant si vor fi mai suculenti)
Legați o pungă, faceți câteva găuri mici în ea
Puneti sacul cu cartofi pe 6-9 minute la putere maxima

Cum să gătești cartofi tineri într-o pungă

Cum și cât să gătească cartofii într-un cazan dublu, aburiți?

Dacă aveți o invenție atât de utilă a omenirii ca un cazan dublu, acest lucru va simplifica foarte mult sarcina. Cu toate acestea, dacă nu aveți unul, puteți utiliza cu ușurință cartofi tineri la abur cratita obisnuitași o sită de metal. Turnați apă într-o cratiță, atașați o sită deasupra - cuptorul cu abur este gata.

În funcție de intensitatea apei clocotite din oală, timpul de gătire variază de la 20 la 40 de minute.

Desigur, tuberculii mici sau cartofii tăiați în bucăți mari se vor găti mai repede. Verificați pregătirea cu un chibrit ascuțit sau cu o scobitoare. Dacă ea intră ușor bucăți mari- cartofii sunt gata.

Cum să gătești cartofii într-un cazan dublu

Cum și cât să gătești cartofi tăiați cubulețe?

Indiferent de faptul că cartofii sunt tăiați, înmuiați-i deja în apă clocotită. Sare la începutul sau la sfârșitul gătitului - vezi circumstanțele. Dacă gătiți cartofi pentru salată sau un soi de cartofi care fierbe ușor, sare la începutul gătitului. Dacă atunci vei face piure din cartofi - sare la sfârșitul gătitului.

Cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât vor fi gata mai repede. Verificați disponibilitatea cu o scobitoare.

Cum și cât să gătești cartofi pentru okroshka sau salată, vinegretă?

Puteți folosi cartofi jacket pentru salată. In acest caz, dupa fierbere, se raceste in apa rece si se curata de coaja.

Sarați cartofii la începutul gătitului, sarea, atunci când interacționează cu amidonul, va face tuberculii mai denși și vă va fi mult mai ușor să-l tocați.

Este posibil să gătiți cartofi moi sau cu cartofi cu muguri

Se știe că majoritatea vitaminelor și sărurilor minerale sunt reținute în cartofi atunci când sunt gătiți în uniformele lor, totuși, se gătesc cartofi verzi copți, tuberculi cu ochi sau muguri sub formă decojită.

Asigurați-vă că curățați cartofii care au devenit verzi pe lateral / laterale. Aceasta înseamnă că unii dintre cartofi ieșeau cu ochiul din sol. Acești cartofi au gust amar și chiar vă pot dăuna organismului. Încercați să vă abțineți de la a o mânca.

Este posibil să fierbi ouăle cu cartofi

Desigur, este indicat să gătiți toate alimentele separat. Cu toate acestea, în caz de mare grabă, se poate face o excepție. Asigurați-vă că luați în considerare următoarele puncte:

Cartofii și ouăle trebuie clătite bine sub jet de apă
Se permite fierberea ouălor cu cartofi doar dacă fierbeți cartofii în coajă
Ouăle se gătesc mai repede decât cartofii, nu uitați să le îndepărtați
Asezonați cu sare la începutul gătitului - sarea va împiedica ouăle să se spargă. Sau nu va lăsa un ou spart să plutească prin crăpătură

Cartofii și morcovii pot fi fierți împreună?

Puteți fierbe cartofi cu morcovi dacă fierbeți ambele legume în coajă (de exemplu, pentru o salată). Acordați atenție timpilor de gătire. Dacă legumele au dimensiuni diferite, este posibil ca morcovii sau cartofii să se gătească înaintea celeilalte legume.

Cum să gătești cartofii pentru inhalare?

Inhalarea se poate face în diferite moduri.

Cartofi jachete
Se toarnă un cartof mic cu apă rece și se fierbe la foc mediu până când apare un miros de cartofi. Nu trebuie să scurgeți apa. Puteți adăuga coajă de ovăz la cartofi chiar la începutul gătitului - acest lucru va întări Proprietăți de vindecare inhalare
Cartofi fierti decojiti
Inhalarea poate fi efectuată la o ocazie convenabilă. De exemplu, ați fiert cartofi în felii pentru cină, scurgeți bulionul și respirați peste cartofii fierbinți timp de 5-10 minute
Decoctul
Decoctul, pe care îl scurgi după ce fierbi cartofii bucăți sau doar cartofii curățați, este perfect pentru inhalare. Adăugați 2 picături de ulei de eucalipt în apă și respirați peste bulion timp de aproximativ 10-15 minute
Coaja de cartofi
Coaja rămasă după curățarea cartofilor poate fi folosită imediat pentru inhalare, sau o puteți usca, după ce ați clătit bine, și o îndoiți strâns borcan închis... Astfel poți pregăti inhalarea cu coaja ori de câte ori ai nevoie.
Puneți coaja într-o cratiță și acoperiți cu puțină apă. Se aduce la fierbere, apoi se fierbe timp de 5 minute.
Pentru a spori efectul, puteți adăuga câteva picături de ulei de eucalipt sau de brad. Adaosul de mușețel uscat sau usturoi ras în timpul gătitului are, de asemenea, un efect de vindecare bun.

Important: Inhalarea poate fi utilizată numai cu renunțarea completă la fumat.

Cum să gătești cartofi pentru hrănirea unui copil?

Clătiți cartofii sub jet de apă
Se pune in apa clocotita, nu se sare
Verificați disponibilitatea cu o scobitoare
Dacă cartofii sunt copți, scoateți-i din oală și clătiți-i cu apă rece pentru o curățare mai ușoară.
Curata cartofii
Se macină într-un blender sau se macină printr-o sită până se face piure
Dacă ați introdus deja un alt supliment vegetal înainte, puteți adăuga câteva picături de ulei vegetal în piure.

Cartofi tineri cu usturoi și mărar într-un aragaz lent, video

Cine dintre noi nu a mâncat niciodată cartofi fierți? Astfel de oameni sunt probabil foarte rari.

Toată lumea știe că cartofii, datorită gustului și calitati nutritionale, este aproape unul dintre cele mai valoroase produse alimentare. Și nu degeaba un proverb binecunoscut spune: „Pâinea este tatăl nostru, iar cartofii sunt mama noastră”.

Și câți știu exact cât durează să fierb cartofii? Și nu doar pentru a găti, ci pentru a-l găti gustos și sănătos? Și cum gătești corect? Și ce ar trebui făcut în acest caz?

Vreau să observ imediat că există cartofi bătrâni - cel care are mai mult de trei luni și cel tânăr.

Deci, cartofii vechi trebuie curățați cu grijă, apoi spălați, puneți într-un recipient - de obicei o cratiță - și turnați apa fierbinte... Este de remarcat faptul că nivelul apei din oală ar trebui să fie cu un centimetru mai mare decât cartofii din el. Apoi, dacă doriți ca cartofii să fie gustoși, adăugați una sau două bucăți de zahăr (sau linguriţă) sau o lingură suc de lămâie... Sucul este necesar pentru ca cartofii să nu devină negri și să fie și mai gustoși.

Fierbeți cartofii la foc mediu. Daca sunt fierti la foc mare, cartofii vor fierbe doar pe exterior, dar vor fi cruzi in interior. Timpul de gătire depinde întotdeauna de mărimea cartofului. Pentru cartofii de marime medie, gatiti aproximativ 20 de minute. Pentru ca cartofii să nu fie fierți complet, apoi după fierbere aproximativ 15 minute mai târziu, apa trebuie scursă complet din recipient, iar cartofii trebuie aburiți la foc mic. Dacă vă grăbiți și vă este foame și doriți să gătiți mai repede, adăugați o lingură de ulei în apă.

Spre deosebire de cartofii vechi, cartofii tineri trebuie să fie fierți întregi timp de aproximativ 10-15 minute.

Mulți oameni fierb cartofii în coajă. Și din motive întemeiate: cartofii gătiți în această formă păstrează cel mai bine vitaminele, iar cu un adaos suficient de sare în apă, vor avea gust de cartofi copți.

Nu gătiți întotdeauna conform instrucțiunilor, obțineți rezultatul dorit. Pentru comoditate și simplitate, pentru a nu cronometra cronometrul, gradul de pregătire al cartofilor poate fi determinat într-un mod simplu - străpungeți cel mai mare exemplar cu o furculiță sau un cuțit. Este clar că dacă cartofii nu sunt gătiți, cuțitul va intra cu greu în ei.

Majoritatea oamenilor gătesc cartofi după rețeta bunicilor noastre. Cartofii se curăță de coajă, se spală, se pun într-o cratiță cu apă rece, se pun la fiert, se sare, se gustă și, după următoarea străpungere cu furculița sau cuțitul, este gata. Apoi doar scurg apa și o servesc pe masă.

Dacă puneți imediat cartofii în apă clocotită, se va spăla mai puțin amidon și se va reține mai multă vitamina C. Acest lucru se datorează faptului că descompunerea vitaminei C are loc mai activ de la 40 la 70 de grade, adică înainte ca apa să fiarbă.

Unele gospodine nu gătesc intenționat cartofii în apă sărată. Dar gătitul în sărat sau sărat este mai sănătos! În această stare, cartofii pierd mai puține minerale.

Și câteva sfaturi. Pentru a ușura curățarea cartofilor gata pregătiți în uniforme, după scurgerea apei clocotite, se toarnă instantaneu cu apă rece. Dacă doriți să fierbeți cartofii tineri culesi vara, spălați-le bine coaja înainte de a le scufunda în apă, iar după fierbere este posibil să nu fie curățați deloc. Pentru a ușura spălarea pielii, lăsați cartofii în apă o jumătate de oră înainte de curățare.

Nu lăsați niciodată cartofii fierți în apă. O astfel de stare de cinci minute îi strică foarte mult gustul.

Gătitul cartofii fierți este primul pas către crearea multor diferite și mâncăruri delicioase... Această legumă rădăcină este folosită în supe, garnituri, salate și chiar în unele băuturi. Încă nu știi cum să gătești cartofii corect? Începeți prin a alege soiul de legume rădăcină pentru felul dumneavoastră de mâncare.

Cartofi: toate detaliile gătitului

Înainte de a fierbe cartofii într-o cratiță, ar trebui să obțineți mai întâi această rădăcină. Pentru a face acest lucru, mergem la cea mai apropiată piață de legume, supermarket sau magazin obișnuit unde sunt disponibili cartofii. pe tot parcursul anului, și alegeți acolo tuberculi buni de aceeași dimensiune și culoare. Vă rugăm să rețineți că o cultură bună de rădăcină trebuie să fie fermă, fără dungi verzi și un miros încurcăcios și putred.

În plus, nu orice cartof este potrivit, de exemplu, pentru a face piure de cartofi, deoarece conținutul de amidon variază în funcție de soi:

Cartofii bogati în amidon au o structură făinoasă ușoară. Va fi baza perfectă pentru supa piure și garnitura zdrobită.
Rădăcinile cu amidon mediu, cum ar fi soiurile finlandeze galbene sau aurii Yukon, sunt cele mai încărcate de umiditate și greu de fiert. Prin urmare, sunt cel mai bine folosite pentru gătit în oale și pentru supă.
Cartofii cu conținut scăzut de amidon își păstrează forma inițială mai bine decât alții, chiar și după gătirea prelungită. Din acest motiv, astfel de legume rădăcinoase sunt adesea servite întregi ca garnitură sau folosite ca ingredient într-o salată.

Deci, tuberculii „drepți” și buni au fost selectați, ce urmează? Cum să gătești cartofii într-o cratiță? Există mai multe răspunsuri posibile la această întrebare: fără coajă și „în uniformă”. Care dintre metodele de gătit să alegeți depinde de dvs., dar vom descrie ambele opțiuni.

Gatiti cartofii conform regulilor

În primele etape ale stăpânirii artei de a găti, pentru a pregăti majoritatea felurilor de mâncare, trebuie să știți cum să fierbeți cartofii într-o cratiță fără coajă. Acesta este cel mai simplu și cale rapidă gătirea legumelor rădăcinoase. În plus, în timpul gătitului, toate substanțele utile sunt păstrate în cartofi, iar produsul în sine are un conținut scăzut de calorii. Să începem?

Compoziţie:

tuberculi mari de cartofi - 3-4 buc.;
sare de masă - 1 linguriță

Preparare:

Pregătim cartofii pentru gătit: îi spălăm, îi uscăm, îi curățăm de coajă și decojim. Dacă se dorește, tuberculii mai mari pot fi tăiați în jumătăți sau chiar în sferturi.
Puneți cartofii într-o cratiță și umpleți-i cu apă rece, astfel încât lichidul să acopere conținutul cu 3-4 centimetri.
Adăugați sare în apă, amestecați și puneți tigaia la foc mare la fiert.
După ce cartofii fierb, reduceți puterea arzătorului la minimum și continuați să gătiți. Nu este nevoie să acoperiți recipientul cu un capac dacă în final trebuie să obțineți rădăcini întregi.
Timpul de fierbere al cartofilor va depinde de mărimea tuberculului. Legumele rădăcinoase mai mari durează mai mult să se gătească, în timp ce cartofii tăiați se fierb în aproximativ 10 minute.
În principiu, puteți începe să verificați starea de pregătire la 5 minute după ce apa fierbe, străpungând cu grijă cartofii cu un cuțit sau o furculiță. Dacă cuțitul intră ușor, înseamnă că cartofii sunt complet copți.
Când ești gata, schimbă-te cartofi fierțiîntr-o strecurătoare și scurgeți lichidul într-o chiuvetă. Dacă intenționați să folosiți cartofi reci pentru rețetă, puteți răci rădăcinile sub jet de apă.

După cum puteți vedea, nu este nimic dificil în pregătirea unui astfel de fel de mâncare. Singurul lucru de luat în considerare este că, dacă gătiți piure de cartofi, acoperiți oala cu un capac. În plus, bulionul de cartofi în sine poate fi o alternativă excelentă la laptele fiert în timpul preparării „pounded”. Iar dacă adăugați o crenguță de mărar, pătrunjel și o frunză de dafin în bulion, cartofii vor dobândi un gust și o aromă complet fără precedent.

Versiunea soldatului - cartofi jachete

Luați în considerare cum să gătiți cartofi delicioși într-o oală cu coajă. Oamenii au obișnuit de mult să numească această metodă de a găti cartofii fierți „în uniformă”. Acest lucru se datorează faptului că, pentru această metodă de gătit, toate culturile de rădăcină trebuie să fie aceleași, ca o companie de soldați. Dacă alegeți tuberculi de diferite dimensiuni, atunci cei mari vor rămâne puțin fierți, în timp ce cei mici se vor transforma în terci.

Însuși principiul gătitului constă în câțiva pași simpli:

Luăm cartofi, îi spălăm bine sub jet de apă, puteți folosi chiar și o perie moale specială.
Puneți tuberculii pe fundul unei cratițe fără email și umpleți cu apă rece.
În etapa următoare, adăugați sare în apă, aceasta va permite pielii să-și mențină integritatea și să nu se crape în timpul gătirii.
Punem cratita la foc mare si lasam lichidul sa fiarba, dupa care reducem puterea aragazului la minim.
În acest mod, gătiți cartofii aproximativ 25 de minute. Apoi scurgem lichidul și clătim tuberculii în apă rece.
După ce cartofii s-au răcit complet, îndepărtați coaja și folosiți tuberculii fierți în scopul propus.

Multe gospodine începătoare sunt îngrijorate de cât timp să gătească cartofii după fierbere, cât de mult sunt gătiți cartofii. feluri de mâncare diferite(de exemplu, în supă sau piure). Pe lângă faptul că timpul de gătire a cartofilor depinde în principal de calitatea cartofului și de varietatea acestuia, puteți accelera și singur procesul de gătire. De exemplu, pentru a găti rapid cartofii mari după fierbere, aceștia trebuie tăiați în jumătăți sau sferturi. Deci se va găti mai repede.

Cât să fierb cartofii după ce au fiert

Cât timp durează să gătești cartofii în general? Un cartof întreg decojit va fi gata într-un sfert de oră. Cartofii jachete se fierb și ei un sfert de oră. În supă, legumele sunt gătite aproximativ 20 de minute până când sunt fierte, același lucru este valabil și pentru cartofii tineri. Pentru a face o legume sfărâmicioase, există secrete despre cum să o gătiți corect. Pentru a obține cartofi friabili, jumătate din apă se scurge la 15 minute după ce fierbe. Apoi cartofii se fierb la foc mic până se înmoaie. Puteți afla dacă un fel de mâncare este gata străpungându-l cu o furculiță sau un cuțit.

Cartofii sunt gătiți în două etape - înainte de fierbere și după fierbere. Când apa începe să fiarbă, focul trebuie redus, vasul continuă să se gătească. Durata gătirii depinde direct de felul de mâncare.

Gătit cartofi jachete

Cel mai opțiune utilă gătitul este cartofi jachete. Acest lucru se datorează faptului că, datorită cojii de legume, nutrienții nu sunt digerați în timpul procesului de gătit. Un alt avantaj incontestabil al felului de mâncare este timpul de gătire - doar 15 minute.

Adăugând puțin unt, puteți scurta timpul de gătire cu încă câteva minute. Iar rezultatul este delicios și mancare sanatoasa... Pentru a fi ușor de curățat după fierbere, turnați cartofii fierbinți cu apă rece, după care trebuie să-i curățați cu un cuțit.

Gătirea cartofilor în supă

Când adăugați legume în supă, tăiați-le în bucăți mici pentru a se putea găti mai repede. Cartofii în supă sunt de obicei gata la 10-15 minute după fierbere. Dacă intenționați să gătiți supă piure, durata de gătire este mărită cu cel puțin 10 minute, astfel încât legumele să fiarbă și să absoarbă apă.

Când se prepară supe, cartofii trebuie coborâți foarte întâi. După aceasta, ingredientele rămase sunt omise. Această componentă determină caracteristicile gustative ale preparatului fierbinte.

se face piure

Pentru a găti cartofi moi pe piure de cartofi, nu trebuie să luați legume tinere. Pentru prepararea piureului de cartofi se iau doar cartofi copți, care se păstrează un anumit timp.

Fierberea unor astfel de cartofi durează aproximativ 30 de minute. În acest timp, cartofii vor fi fierți complet, dar pentru a grăbi procesul de gătire, fiecare legumă poate fi tăiată în mai multe părți. Mâncarea se gătește la foc mic. Când gătiți la foc mare, va avea loc o fierbere parțială, dar numai deasupra, dar în interior cartofii pot fi tari. Fructele de mărime medie se gătesc până se înmoaie după fierbere timp de 15 minute, după care se scurge o cantitate mică de apă, iar vasul se fierbe la foc mic.