prăjituri 

Plăcintă cu mere cu bezea. Placintă delicată cu brânză de vaci cu sufleu proteic Rețetă de plăcintă cu cremă proteică

Vă sugerez să încercați celebrul, delicios și plăcintă fragedă cu brânză de vaci și sufleu proteic. Gătitul nu este deloc dificil, trebuie doar să respecți proporțiile. Plăcinta finită trebuie lăsată să se răcească complet sau chiar să o bage la frigider pentru 20 de minute. Tortul va beneficia doar de asta. Am folosit un pahar de 250 ml si oua foarte mari. S-a întâmplat că în fiecare ou aveam două gălbenușuri, a trebuit să iau două ouă în loc de trei. Prin urmare, 4 gălbenușuri din două ouă au intrat în brânză de vaci și au rămas două proteine. Dintre cele două proteine, sufleul s-a dovedit a nu fi bogat. Și gătești exact după rețetă.

Ingrediente pentru plăcintă:

Pentru aceasta placinta ar fi bine sa luati branza de vaci grasa, de preferat de casa. Am avut brânză de vaci cu un conținut de grăsime de 15%. Frecați-l printr-o sită.

Într-un castron, amestecați făina și praful de copt, tocați acolo untul solid, măcinați în pesmet sau tocați mărunt, încercând să atingeți mai puțin firimiturile cu mâinile.

Separat, bateți un ou cu zahărul până la o masă albă pufoasă.

Adăugați oul bătut pe firimituri de unt.

Frământați rapid aluatul și puneți-l la frigider.

Pentru umplutură se amestecă brânza de vaci rasă, gălbenușurile, zahărul, grisul, smântâna, vanilina. Masa ar trebui să fie luxuriantă și omogenă. Nu am batut-o cu blenderul, ci pur si simplu am amestecat-o cu o lingura.

Scoateți aluatul din frigider și întindeți-l pe fundul formei, făcând laturi de 1-1,5 cm.Așezați fundul formei cu pergament.

Se toarnă deasupra umplutură de caș. Se pune prajitura la copt in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 35-40 de minute. Aveți grijă să nu ardeți fundul. Umplutura ar trebui să se prindă de margini și să devină aurie, iar mijlocul să tremure în continuare.

Intre timp, bate albusurile cu zahăr pudră spre vârfuri puternice. Când întoarceți recipientul cu proteine, acestea nu trebuie să se scurgă.

Scoateți plăcinta din cuptor și puneți deasupra veverițele. Se da din nou la cuptor pentru 15-20 de minute, dupa ce a coborat temperatura la 150-160 gr. Sufleul proteic trebuie să fie aurit.

Scoateți plăcinta din cuptor și răciți complet. Cand s-a incalzit l-am dat la frigider pentru 20 de minute.

Lacrimile au apărut imediat pe tort. Scoateți tortul din formă și poate fi tăiat.

Cât de blând este...

Moale ca sufleul...

Se topește în gură...

Oh, plăcintele alea cu mere... Câte rețete și secrete în prepararea lor. Dar fiecare se dovedește a fi originală și fiecare rețetă, fără excepție, are propria sa poftă. Cea mai simplă opțiune este.

Sunt fragede, gustoase, parfumate, aerisite. Combinația de scorțișoară și vanilie cu mere cucerește nu doar stomacul, ci și inimile celor care nu sunt indiferenți la produsele de patiserie dulci.

Atât adulții, cât și toți copiii, fără excepție, adoră să se ospăteze cu plăcinte cu mere. Cine ar refuza o plăcintă proaspăt coaptă când aroma mere coapte este în aer în tot apartamentul. Poate că nu toată lumea poate rezista. Copilul meu doar așteaptă: Mami, ei bine, deja în curând. Dă-mi cea mai mică bucată!

Va dura puțin peste o oră din timpul dumneavoastră pentru a pregăti o plăcintă cu mere și următoarele produse:

Pentru test:

  • 3 art. făină
  • 1 st. Sahara
  • 1 p. praf de copt pentru aluat
  • vanilină
  • 1 p. margarină
  • 4 linguri smântână sau chefir
  • 3 galbenusuri

Pentru umplere:

Plăcintă cu mere de aluat scurt cu albușuri spumă - rețetă cu fotografie:

Pentru gatit aluat praf se ia vase uscate si curate, se cerne faina printr-o sita.


Adăugați zahăr, praful de copt și vanilină, amestecați totul într-o formă uscată.


După ce ați separat gălbenușurile de proteine, adăugați-le în amestecul uscat rezultat, tăiați margarina în bucăți mici și adăugați smântână.


Acum trebuie să măcinați bine toate ingredientele.


Frământați aluatul, care în cele din urmă va deveni moale și elastic.


Să trimitem aluatul pentru 1 oră la frigider, împachetându-l într-o pungă de plastic sau folie alimentară.


Intre timp, cat se raceste aluatul, sa pregatim albusurile batute spuma.
Pentru a obține o spumă luxuriantă, proteinele trebuie să fie bine răcite, trebuie să bateți într-un vas emailat curat, uscat sau din ceramică. Separați cu grijă gălbenușurile de proteine, altfel dacă puțin gălbenuș intră în proteine, atunci există șansa ca acestea să nu bată. Pentru cremă folosesc zahăr pudră în loc de zahăr - se bate ușor și datorită faptului că boabele de zahăr nu trebuie să se dizolve, spuma este luxuriantă și puternică.


Adăugați un praf de sare și câteva picături de suc de lămâie la proteine. Bateți cu telul până se obține o spumă aerisită. Dacă utilizați un mixer, bateți mai întâi la cea mai mică viteză.


Apoi, adăugați zahăr pudră, 1-2 linguri. pana se obtine o spuma groasa. Crema de proteine ​​bătute este gata.


Curățați merele de coajă și tăiați-le felii, felii sau felii (după cum doriți)


Scoateți aluatul din frigider. Întindeți 1/3 din aluat pe toată o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt.


Aruncă merele.


Acoperiți merele cu albușuri bătute spumă.


De sus, pe răzătoarea grosieră, trei aluatul de praf rămas, stropind-o pe toată suprafața plăcintei cu mere cu proteine ​​bătute.


Punem prajitura pentru 30-40 de minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade.


Iată un astfel de luxuriant, aerisit și care se topește în gură Plăcintă cu mere din prajitura cu proteine ​​batute am reusit.

Pilaf cu peste. Fotografie. Plov este întotdeauna orez sfărâmicios cu altceva si, nu neaparat cu carnea, se poate combina cu peste, inclusiv afumat. De exemplu, dacă ați cumpărat somon afumat, atunci somonul poate fi servit atât cu cartofi fierți, cât și cu orez fiert. În ceea ce privește viteza, se va dovedi aproximativ la fel: fierbeți cartofii ...

Tort de nisip cu mere. Reteta cu poza....

tort de nisip cu mere. Reteta cu poza. Foarte placinta rapida aluat praf cu mere. Se prepară rapid, cu condiția ca aluatul să fie frământat și pus ieri la congelator, iar astăzi 40 de minute - 1 oră este timp suficient pentru a găti complet plăcinta. Ingrediente: mere de aluat, 4-5 buc. aluat praf pregătit în prealabil și păstrat la congelator. Am bile de aluat...

Gogoși din fripturi. Chifle cu trosnitori. neindulcit...

Gogoși din fripturi. Chifle cu trosnitori. Biscuiți trosnind neîndulciți. Reteta cu poza. Fripturi care raman dupa ce a facut untura din untura sau din interior grăsime de porc, îl poți mânca exact așa cu o bucată de pâine albă sau neagră, iar ucrainenilor le place să adauge trosnitori la borș. Și, spre deosebire de untură, nu sunt atât de multe pocnituri...

Vinaigreta cu ciuperci. Reteta cu poza....

Vinaigretă cu ciuperci murate. vinegretă delicioasă cu ciuperci. Reteta cu poza. Când există un borcan de ciuperci murate acasă, acestea vor fi un plus grozav la salata Vinaigrette. Ceea ce rusului nu-i plac ciupercile, acestea sunt ceea ce ai nevoie pentru „salata rusească”! Ingrediente: cartofi, 5 buc. morcovi, 3 buc. ceapă, 1 BUC. sfeclă, 4 buc. castraveți sărați,…

Umplutura pentru gogal

Umplutura pentru shor-gogal. Reteta cu poza. Gogals sunt dulci și sărate. Shor-gogal este un gogal sărat cu umplutura originala. În Azerbaidjan, condimentele au alte denumiri: turmeric - sarykyok, chimen - jira și fenicul - raziyana. Pentru a lubrifia straturile și umpluturile, avem nevoie de vrac unt topit. Ingrediente: sare, 1 lingura. Piper, 1/2 linguriță Fenicul, 2…

Umplutura delicioasă. Carne tocata prajita. Reteta cu poza....

Carne tocata prajita. Reteta cu poza. Ne-am pregătit deja carne tocata prajita ca parte integrantă a unui fel de mâncare (badymdzhan dolmasy). Dar o astfel de carne tocată este delicioasă de la sine și poate fi combinată cu aproape orice garnitură, așa că astăzi vreau să gătesc din nou carne tocată prăjită și să o subliniez într-un articol separat. Pentru gătit, avem nevoie de carne de vită moderat grasă...

Varză umplută cu carne. Reteta cu poza. Gătit bine...

Varză umplută cu carne. Reteta cu poza. Varză umplută într-o cratiță. Sarmale delicioase! Varză, s-ar părea, ce poate fi mai ușor?! Și fiecare gospodină are propria ei rețetă! Bucătăria rusă este în continuă schimbare și îmbogățită cu noi rețete și tehnici. Adaug gutui când fac sarmale pentru o aromă uimitoare când este sezon și la reducere. In rest, carne, varza, pasta de rosii...

În copilărie, mama ne gătea adesea unul de mere, pe care îl ungea deasupra cu glazură de proteine, drept urmare, am primit un răsfăț aerisit cu o crustă crocantă.
Shortcake cu mere și albușuri bătute, a cărei rețetă o voi spune astăzi, este o variație pe această temă.

Reteta de placinta cu mere:

  • Gălbenușuri de ou - 2 buc.
  • Unt - 100 g (puteți folosi margarină în loc de unt sau faceți un amestec de unt și margarină)
  • zahăr pudră - 50 g.
  • Mere - 2 buc.
  • Făină - 200 g (aproximativ 1,5 căni cu un volum de 250 ml)
  • Lapte - 2 linguri. linguri

Pentru bezea:

  • Albușuri - 2 buc.
  • zahăr - 100 g.

Cum se coace:

Frecați untul înmuiat cu zahăr pudră și gălbenușuri, ar trebui să obțineți o masă omogenă, asemănătoare cu o cremă netedă.

Adăugați făină în amestec și măcinați-o în firimituri.

În masa rezultată, turnați 2 linguri. linguri de lapte și frământați moale aluat elastic. Încercați să frământați rapid aluatul, pentru că, la o frământare lungă, în aluat vor începe să se formeze gluten și prăjitura. plăcintă terminată se va dovedi solid.


Întindeți tortul, puneți-l într-o tavă de copt și lăsați-l la frigider pentru 30 de minute.

Atenţie! Înainte de a pune prăjitura de nisip într-un loc rece, înțepați-o cu un cuțit sau o furculiță. Acest lucru va ajuta la evitarea umflarii si deformarii aluatului in timpul coacerii.

Următorul pas în prepararea plăcintei cu bezea cu mere este pregătirea umpluturii.

Tăiați merele în bucăți mari, presărați suc de lămâie pentru a evita întunecarea pulpei. Se presară cu zahăr și se lasă deoparte – avem nevoie ca merele să devină mai moi și să dea zeamă în exces, pe care o vom scurge ulterior. Puteți face merele puțin obosite încălzindu-le într-o cratiță cu o bucată unt. În acest caz, posibilitatea ca merele să „curg” în timpul coacerii, anulăm.

Bateți albusurile într-o masă densă, adăugând 100 de grame de zahăr, obțineți o glazură strălucitoare albă ca zăpada.

Notă: Evitați să introduceți particule de grăsime în recipientul în care bateți bezeaua, altfel glazura ar putea să nu se bată.

Ce alte caracteristici și reguli există pentru biciuirea proteinelor cu zahăr puteți găsi într-un articol special creat de pe blogul meu:

Scoatem prajitura rece de la frigider, punem merele pe aluat si trimitem placinta cu mere la cuptor, incalzit la 180-200 C, pentru o jumatate de ora.

Dupa acest timp acoperim prajitura cu glazura alba si o dam inapoi la cuptor la 120 C, timp de coacere - 1 ora.

Pentru a face întotdeauna o plăcintă cu mere:

1. Merele nu trebuie să fie prea suculente, altfel prăjitura se va uda și va avea gust aluat crud. Este bine dacă acestea sunt mere care au fost mult timp smulse din copac și au devenit mai libere în structură.

2. Prajitura cu nisip va fi frageda si sfaramicioasa daca scoti untul din frigider si il lasi sa se culce pt. temperatura camerei. Daca folosesti unt rece (exista si astfel de retete de aluat), aluatul va fi mai ferm.

3. Placinta cu bezea cu mere trebuie consumata proaspat copta! Dacă o lași pe blat peste noapte (sau la frigider, nu contează), bezeaua se poate înmui și se topește parțial.

Iată ce primim:

Iată câteva dintre cele mai frecvente întrebări despre această rețetă:

Ce formă se folosește pentru a coace o plăcintă cu mere?

Pentru aceasta reteta folosesc o forma metalica obisnuita de 25 cm.Puteti folosi o tava cu diametru mai mare sau mai mic, dar in acest caz trebuie sa mariti sau sa micsorati cantitatea de ingrediente proportional.

Forma trebuie lubrifiată?

Nu este nevoie să ungeți forma pentru plăcintă cu mere pentru această rețetă, deoarece aluatul conține o cantitate mare de unt.

De ce crusta de bezea nu este crocantă?

Acest lucru se poate datora faptului că merele sunt foarte suculente, sau apartamentul are umiditate ridicată.

Pot adăuga nuci la bezea?

Adăugarea de nuci va face capul de bezea mai mic (întrucât nucile absorb foarte bine umezeala), dar acest lucru nu îl va face mai puțin gustos. Eu fac această plăcintă cu mere cu albușuri bătute fără nuci, dar cred că va avea un gust mai bun cu ele.

Este posibil să folosiți soiuri de mere nu dulci, ci acre?

Mi-ar plăcea să aud feedback-ul și fotografiile tale! Scrie dacă plăcinta cu mere cu bezea a ieșit, ție și familiei tale ți-a plăcut!?

Se poate face plăcintă cu mere ulei de masline- de exemplu, felul în care o face Iulia Vysotskaya. În pușculița de rețete video, vă ofer această opțiune:

In contact cu

Cel mai placinta gustoasa cu mere , Si deasemenea cu crema proteica - aceasta produse de patiserie dulci, pe care îl poți găti singur rapid și, cel mai important, foarte gustos. Umplutura pentru această plăcintă este merele care poate fi găsit în orice perioadă a anului. Merele nu sunt doar gustoase, ci și foarte sănătoase ( caracteristici benefice merele).

Există multe diferite căi face o plăcintă delicioasă cu mere. Îți sugerez să te uiți într-un fel, cum sa gatesti cea mai delicioasa placinta cu mere si crema proteica, reteta cu fotografie .


  • margarină - 200 g,
  • smântână - 50 g,
  • zahăr - 260 g,
  • ouă - 3 buc.,
  • făină - 300 g,
  • mere - 1 kg,
  • sare, sifon, otet.

Preparare pas cu pas a celei mai delicioase plăcinte cu mere cu cremă proteică:

Gătitul Plăcintă cu mere Incepem prin a separa galbenusurile de albusurile a 3 oua. Adăugați 3/4 cană de zahăr în gălbenușuri și bateți totul (puteți folosi un mixer). Punem proteinele la frigider, vom avea nevoie de ele prepararea cremei proteice.

Adăugați 2 linguri de smântână.

Adăugați 200 g de margarină moale.

Sare, adauga sifon, stins cu otet si amesteca totul.

Pentru Plăcintă cu mere veți avea nevoie de 2 căni de făină (nu pline). Cerneți făina, adăugați în aluat și amestecați totul.

Aluatul nu trebuie să fie abrupt, dar trebuie să rămână ușor în urma mâinilor.

Postare aluat gata, pentru Plăcintă cu mere, pe o tava de copt unsa cu ulei vegetal.

Vom coace aluatul până când pe jumătate gata, 20-25 minute, la 180°C.

În timp ce se coace aluatul de plăcintă cu mere, vom curăța merele și le vom tăia în bucăți mici.

Prepararea cremei proteice.

Scoateți albușurile din frigider și bateți-le până devin pufoase.

Adăugați 1/2 cană de zahăr și bateți cu un mixer.

Cand aluatul este copt pana se fierbe pe jumatate, il scoatem din cuptor si punem pe el mere tocate, pe toata suprafata prajiturii. Gătit crema proteica se întinde deasupra merelor.

Am pus placinta cu mere si crema proteica in cuptor si coace inca 10-15 minute pana crema proteica nu se va rumeni.

Tăiați „cea mai delicioasă” plăcintă cu mere în bucăți.

Cea mai delicioasă plăcintă cu mere și cremă proteică gata.

Dacă ți-a plăcut cel delicios, te rog să-l împărtășești prietenilor tăi. Butoanele sociale în partea de jos, sub săgeată.

Pofta buna tuturor!