Ես սիրում եմ բոլոր տեսակի բորշի և ճակնդեղի ապուր: Բայց ինչ-որ կերպ ես իսկապես չեմ սիրում դրանք զրոյից պատրաստել: Քանի դեռ չեք պարզել բանջարեղենը, մինչև այս ամենը եփվի, իսկ հետո նաև լվացեք ամեն ինչ… Բորշի համար պատրաստի սոուսը օգնության է գալիս: Նա ցած նետեց, մի քիչ եփեց - ապուրը պատրաստ է: Եվ հենց այս հոդվածը նվիրված է ճակնդեղից, գազարից, պղպեղից, լոլիկից և այլ բանջարեղենից համեղ տնական բորշ սոուսների պատրաստմանը:

Ամենակարևորն այն է, որ մենք ոչ միայն կպատրաստենք բորշի տապակումը, այլև կպահենք ձմռան համար։ Սա նույնպես ծախսերի խնայողություն է, քանի որ ձմռանը բանջարեղենը թանկանում է, իսկ վաճառվողը հաճախ ճաքճքված ու անհամ է լինում։ Դա խնայում է ժամանակը: Պետք չէ ամեն անգամ մաքրել և կտրատել նույն ճակնդեղը, այնուհետև սպասել մինչև վերջապես շոգեխաշվի կամ եփվի։ Իսկ սպասքը մնում է մաքուր։ Ընդհանուր առմամբ, որոշ պլյուսներ.

Կան մի քանի ամենատարածված բաղադրատոմսեր, որոնցից կարելի է ընտրել: Ամեն ինչ նկարագրված է հստակ, քայլ առ քայլ, պատրաստի «ճաշատեսակի» լուսանկարով։ Եթե ​​դա բավարար չէ, ապա այստեղ կարող եք դիտել մի քանի տեսանյութ՝ պատրաստման ամենատեսողական գործընթացով:

Բաղադրատոմսեր

Ձմռանը բորշի հագնվելու ունիվերսալ բաղադրատոմս

Կարելի է ասել ամենահայտնին ու ամենաշատը համեղ սոուսճակնդեղից և լոլիկով գազարից։ Այս խոզուկին մի քիչ քացախ կավելացնենք, որ մինչև խոր ձմեռ պահվի բանկաների մեջ։

Ցանկության դեպքում նման սոուսը կարող է օգտագործվել նույնիսկ որպես ձմեռային խորտիկ, մի տեսակ աղցան, որը կարելի է ավելացնել ցանկացած ուտեստի մեջ, լավ կամ պարզապես քսել հացի վրա: Ընդհանրապես, համընդհանուր բան!

Բաղադրությունը:

• Ճակնդեղ - 2 կգ.
• Լոլիկ - 1 կգ.
• Գազար - 1 կգ.
• Սոխ - 1 կգ.
• բիբար- 0,5 կգ.
• Բուսական յուղ - 240 մլ:
• Քացախ (9%) - 130 մլ: (կամ 200 մլ. 6%)
• Շաքարավազ - 200 գ.
• Աղ - 100 գ.

Խոհարարություն առանց ստերիլիզացման

1. Ամեն ինչ չափազանց պարզ է: Ամբողջ բանջարեղենը լվանում ենք, հետո մաքրում ու ճակնդեղը գազարով քսում ենք խոշոր քերիչով։
2. Լոլիկը կա՛մ խյուսի ենթարկել, կա՛մ մանր կտրատել (կեղեւից հանելը պարտադիր չէ, բայց ցանկալի է: Հոդվածում ներկայացված է այս գործընթացը): Պղպեղն ու սոխը կտրատեք փոքր կիսաօղակների մեջ, լավ կամ այն, ինչ ձեզ ավելի հարմար է:
3. Մենք ամեն ինչ խառնում ենք մեկ կաթսայի մեջ։ Այնուհետև քացախը խառնել ձեթի հետ, դրանց մեջ լուծել շաքարավազն ու աղը։ Լցնել մանր կտրատած բանջարեղենի մեջ, խառնել և դնել միջին կրակի վրա։
4. Դանդաղ հասցրեք եռման աստիճանի, ծածկեք կափարիչով, ժամանակ առ ժամանակ բարձրացրեք և խառնեք։ Ընդհանուր եփման ժամանակը եռման պահից մոտ 30 րոպե է, բայց ընդհանուր առմամբ, նայեք ճակնդեղի պատրաստությանը։
5. Մինչ մեր բորշի սոուսը շոգեխաշվում է, մենք պետք է ստերիլիզացնենք բանկաները: Անգամ խորհուրդ կտայի օգտագործել շատ 0,5-1 լիտր տարողությամբ տարաներ։ Մենք դրանք լվանում ենք եռման ջրով, նույն կերպ մանրէազերծում ենք կափարիչները։
6. Վերջ, անջատեք վառարանը, բանկաների մեջ լցրեք խոզուկ, անմիջապես սեղմեք կափարիչները։ Այնուհետև այս պահածոները կարելի է շուռ տալ, ծածկել ինչ-որ կտորով, թող աստիճանաբար սառչեն:

Այս տարաները կարող եք պահել հենց տանը, բացելուց հետո պահում ենք սառնարանում։

Ի դեպ, եթե մտածում եք ևս մի քանի ձմեռային պատրաստության մասին, ապա ահա մի բուրավետիչ ... Հիմնականում պատրաստման գործընթացը նույնն է.

Ձմռանը մինիմալիստական ​​ճակնդեղի սոուս (բորշի համար)

Եթե ​​դուք հիմնականում հետաքրքրված եք ճակնդեղով, և ցանկանում եք պատրաստել ճակնդեղի սոուսով բանկա առանց գազարի, լոլիկի, սոխի և այլ բաների, ապա սա պարզապես լավ բաղադրատոմս է:

Նման ճակնդեղը նույնիսկ պարտադիր չէ պատրաստել միայն բորշի համար։ Այն կարող է ծառայել և՛ որպես անկախ խորտիկ, և՛ որպես հիանալի բաղադրիչ բոլոր տեսակի աղցանների համար։ Բոլորը պետք է ունենան մի երկու նման բանկա, ամեն դեպքում, որպեսզի ժամանակ չկորցնեն ճակնդեղի բանջարեղենը եփելու և կտրատելու համար։

Կարիք ունենք:

• Ճակնդեղ - 1 կգ.
• Ջուր - 1 լիտր:
• Սեղանի աղ - 30 գ:
• Կիտրոնաթթու - 5 գ:
• Լրացուցիչ՝ սև պղպեղ, մաղադանոս, սամիթ:

Նախապատրաստում

1. Ճակնդեղները լավ լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչով։ Այնուհետև այն լցնել ջրով և դնել կրակի վրա:
2. Եփելու պահից 20 րոպե եփում ենք։ Ճակնդեղները չեն հասցնի եռալ մինչև վերջ, հենց կենտրոնում դրանք մի փոքր խոնավ կլինեն։ Ոչինչ, սա է ամբողջ գաղափարը:
3. Այժմ մենք իջեցնում ենք ճակնդեղը սառը ջուրորպեսզի լավ սառչեն։ Այնուհետև նրբորեն քսում ենք խոշոր քերիչով, կամ կորեական գազարի համար քերիչով:
4. Քերած ճակնդեղը լցնել փոքր տարաների մեջ։ Այժմ լցնում ենք՝ եռացնում ենք մեկ լիտր ջուր, ապա մեջը խառնում ենք կիտրոնաթթուն և աղը։ Այս տաք լուծույթով լցրեք տարաները, ամրացրեք կափարիչները։
5. Հովանալուց հետո այն կարող եք դնել զով տեղում։

Օրիգինալ բորշի սոուս ձմռանը ճակնդեղով և գազարով

Ո՞րն է այս խոզուկի ինքնատիպությունը: Եվ փաստն այն է, որ այն կեփենք առանց քացախի, և ընդհանրապես բանկաների մեջ չենք փաթաթելու։ Բայց հետո ինչպե՞ս կարելի է այն երկար պահպանել։ Եվ մենք կսառեցնենք նրան:

Համաձայն եմ, սա անսովոր է, օրիգինալ, բայց միևնույն ժամանակ շատ մտածված, շատ գործնական: Վերցրեք այս տապակած բրիկետը և լցրեք այն ապուրի մեջ, որը 10 րոպեում վերածվում է բորշի:

Այս տարբերակում մենք եփում ենք առանց լոլիկի, բայց փոխարենը վերցնում ենք տոմատի մածուկ... Ի դեպ, սոխը տապակում ենք թավայի մեջ, այլ ոչ թե ուղղակի շոգեխաշում ենք ամբողջ բանջարեղենի հետ։

Բաղադրությունը:

• Գազար - 350 գ.
• Ճակնդեղ - 350 գ.
• Սոխ - 2 հատ:
• Տոմատի մածուկ (կամ կետչուպ) - 6 tbsp գդալներ;
• Ջուր - 100 մլ.
• Բուսական յուղ (առանց հոտ) - 3 tbsp. գդալներ;
• Աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի;

Ինչպես պատրաստել այն

1. Ընդհանուր առմամբ, սա կարելի է պատրաստել երկու եղանակով. Բանջարեղենը խաշում ենք, հետո մանրացնում։ Կամ մենք, ինչպես միշտ, մանրացնում ենք, հետո կաթսայի մեջ շոգեխաշում, մինչեւ ճակնդեղը փափկի։ Ընտրեք այն, ինչը ձեզ համար ավելի հարմար է, և ես որպես օրինակ կնկարագրեմ երկրորդ մեթոդը:
2. Մաքրել սոխը, ապա տապակել բուսայուղի մեջ մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը: Հիմնական բանը չայրելն է: Հետո դնում ենք առանձին բաժակի մեջ։
3. Լվանալ գազարն ու ճակնդեղը, ապա մաքրել կեղևը։ Այնուհետև քսում ենք խոշոր քերիչով կամ մանր կտրատում: Ամեն ինչ լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում 1-2 ճաշի գդալ ձեթ։ Միացրեք թույլ կրակը և եփեք՝ երբեմն խառնելով:
4. Տոմատի մածուկը խառնել ջրի մեջ, բանջարեղենը լցնել այս ստացված սոուսով։ Եփեք ևս 15-20 րոպե մինչև փափկի:
5. Ինչ-որ մեկը սիրում է այն հասցնել կիսապատրաստության, քանի որ այս տապակումը դեռ որոշ ժամանակ ապուրի մեջ է:
6. Մեծ ամանի մեջ խառնել գազար-ճակնդեղի զանգվածը և տապակած սոխ... Ցանկության դեպքում կարող եք անմիջապես համեմել աղով և պղպեղով։ Սպասում ենք ամբողջական սառեցման։
7. Երբ սոուսը սառչի, դրեք այն փոքրիկ պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ և զգուշորեն փաթաթեք, որպեսզի ոչ մի տեղ ոչինչ չթափվի։ Մենք ուղարկում ենք սառնարան: Ես նախընտրում եմ պահել բլիթների մեջ, ինչպես վերևի լուսանկարում:

Նման սառեցված սոուսը կարող է պահվել շատ, շատ երկար ժամանակ: Գլխավորը կրկնվող սառչելուց ու հալվելուց խուսափելն է, որի դեպքում համն արդեն ավելի քիչ հագեցած կլինի։

Կծու բորշ սոուս ճակնդեղով (ձմռանը սխտորով)

Իսկ այս գազալցակայանը հրաշալի է բանջարեղենի խառնուրդ: լոլիկ, բիբար, սոխ, գազար, ճակնդեղ, սխտոր և անուշաբույր թարմ խոտաբույսեր... Այնքան համեղ է, որ ուզում եք ուտել առանց բորշչի: Շատ համեղ է, բուրավետ, թեթև սխտորի համով։

Իսկ եթե ավելացնեք բորշին, ապա կստանաք առավելագույնը համեղ բորշՏիեզերքում! Չե՞ք հավատում ինձ: Եվ իրավացիորեն: Սրանում ավելի լավ է ինքներդ համոզվեք։

Կարիք ունենք:

• Մսոտ լոլիկ - 1 կգ:
• Գազար - 750 գ.
• Ճակնդեղ - 1-1,2 կգ։
• Սոխ-շաղգամ - 1 կգ.
• Բուլղարական պղպեղ - 0,6 կգ:
• Սխտոր - 15 մեխակ (մեծ);
• Սամիթ, մաղադանոս - 1 փունջ;
• Շաքարավազ - 300 գ.
• Աղ - 160 գ.
• Արևածաղկի ձեթ - 400 մլ:
• Քացախ (9%) - 9-10 tbsp. գդալներ;

Բաղադրիչները շատ են, բավական է մի քանի բանկաների համար։ Շաքարավազը, աղը և կարագը այստեղ են ամբողջական լրացման համար, որպեսզի դուք նույնիսկ ստիպված չեք լինի աղ ավելացնել ձեր բորշին:

Քայլ առ քայլ գնումներ

1. Սկսենք լոլիկից։ Նրանք պետք է ողողել, ապա պետք է հեռացնել ցողունները, այնուհետև մանրակրկիտ մանրացնել բլենդերի մեջ խյուսի վիճակի: Կարող եք նաև բաց թողնել մսաղացի միջոցով: Միայն նախ խորհուրդ եմ տալիս լոլիկը եռացնել եռման ջրով և կեղևազրկել։
2. Եկեք անցնենք արմատային մշակաբույսերին: Գազարն ու ճակնդեղը լավ ողողում ենք, անհրաժեշտության դեպքում՝ նաև դանակով մաքրում։ Հաջորդը, դուք պետք է քերեք դրանք կոպիտ քերիչով: Մենք տարածում ենք այն մեծ ամանի մեջ։
3. Կլպել սոխը և պարզապես մանր կտրատել։ Պղպեղից հանել սերմերը, ապա մանր կտրատել։ Ավելացնել դրանք գազարի և ճակնդեղի մեջ։
4. Կանաչիները ձեր ընտրությամբ, բայց ես կցանկանայի ավելացնել մի փոքրիկ փունջ թարմ սամիթ կամ մաղադանոս: Ինչ-որ մեկը կարող է ավելացնել ռեհան, կիլանտրո և այլ խոտաբույսեր, բայց ես այնքան էլ չեմ սիրում դրանց հոտը, բայց սամիթը ծանոթ է բոլորին: Մենք նաեւ կանաչի ենք ուղարկում թակած բանջարեղենին:
5. Լցնել ձեթի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, այստեղ՝ քացախը։ Մանրակրկիտ խառնել և թողնել մոտ 1,5 ժամ։ Բանջարեղենի խառնուրդկփափկի, թող հյութը դուրս գա, ամեն ինչ թաթախվի քացախի ու աղի մեջ։
6. Այժմ մենք դնում ենք մաքուր բանկաների մեջ, ծածկում ենք կափարիչներով (մի գլորում ենք): Մի մեծ կաթսա դնել վառարանի վրա, մեջը լցնել այնքան ջուր, ներքևում դնել մի փոքրիկ սրբիչ։ Մեղմորեն ընկղմեք տարաները, որպեսզի ջրից մինչև տարաների եզրերը մնա 2-3 սանտիմետր: Աստիճանաբար եռացրեք, ապա եփեք մոտ 20 րոպե։ Այնուհետև զգուշորեն հեռացնում ենք պահածոները, անմիջապես սեղմում ենք կափարիչները։ Դնում ենք գլխիվայր, ծածկում ենք ու թողնում, որ ամբողջովին սառչի։

Եթե ​​ջրային բաղնիքում ստերիլիզացումը ձեզ համար անհանգիստ է, ապա դուք կարող եք դա անել ավելի հեշտ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում: Պարզապես եփեք այս բանջարեղենի սոուսը ձեթով և համեմունքներով մինչև եփվի: Վերջում ավելացնել քացախը և հարել։ Եվ հետո պարզապես դրեք ստերիլիզացված բանկաների վրա և փակեք ստերիլ կափարիչներով: Դա այնքան պարզ է, որքան դա:

Բազուկով, գազարով և տոմատի մածուկով (շատ համեղ բաղադրատոմս)

Ինչո՞վ է առանձնահատուկ այս բաղադրատոմսը: Եվ այն, որ այստեղ մենք կանենք առանց լոլիկի և բուլղարական պղպեղի, բայց դրանց փոխարեն կլինի խտացրած տոմատի մածուկ։ Համի համար ավելացնել սխտորը, ինչպես նախորդ տարբերակում: Դե, ճաշակի համար ավելացրեք մի քիչ կծու չիլի պղպեղ։

Դուք հարցնում եք, թե ինչու կծու պղպեղբորշի մեջ? Բորշի միլիոն տեսակ կա, և նման սոուսը բավարարում է տաք, տաքացնող ապուրների սիրահարների համը։ Ինչպես նշվեց ավելի վաղ, այդպիսին ձմեռային բերքահավաքկարող է օգտագործվել որպես առանձին խորտիկ և հենց այստեղ:

Կարիք ունենք:

• Ճակնդեղ - 1,2 կգ։
• Գազար - 0,9 կգ:
• Սոխ - 0,9 կգ:
• Տոմատի մածուկ - 420 մլ:
• Բուսական յուղ (զտված) - 250 մլ:
• Սխտոր - 1 գլուխ;
• Կծու պղպեղ - 1 հատ:
• Շաքարավազ - 5 ճ.գ. գդալներ;
• Աղ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• Սեղանի քացախ (9 տոկոս) - 90 մլ:

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը

1. Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվանում են ջրով, այնուհետև մաքրվում և կտրատվում: Գազարը ճակնդեղով քերիչով, սխտորը քամել, պարզապես սոխը մանր կտրատել։ Կծու պղպեղի ցողունից ազատվում ենք, սերմերը չենք մաքրում, պարզապես մանր կտրատում ենք և ավելացնում մնացած բանջարեղենին։
2. Մենք ամեն ինչ դնում ենք միջին կրակի վրա։ Լցնել ձեթի մեջ, լցնել տոմատի մածուկ, աղ, շաքարավազ։ Խառնել ու եփել եռման պահից մոտ 30 րոպե։ Ի դեպ, ցանկության դեպքում սոխը կարող եք առանձին տապակել, մինչև կարմրեն։ Սա կավելացնի նոր համային նշումներ:
3. Ճակնդեղը պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ լցնել քացախի մեջ, լավ խառնել։
4. Ստերիլիզացրեք բանկաները եռացող ջրով կամ ջեռոցում: Կափարիչները նույն կերպ լվանում ենք եռացող ջրի մեջ։ Տաք սոուսը դրեք բանկաների մեջ մինչև ծայրը, պինդ փակեք դրանք կափարիչներով։
5. Ամեն ինչ կարելի է տեղափոխել մութ, տաք տեղ, մինչև այն ամբողջովին սառչի: Հետո այդ պահածոները կարելի է պահել նույնիսկ ստորգետնյա, գոնե հենց տանը։

Եվ ահա թեմայի վերաբերյալ կարող եք դիտել տեսանյութ

Ինչպես հասկացաք վերը նշված բաղադրատոմսերից, բորշ սոուսն ամենուր պատրաստվում է մոտավորապես նույն կերպ։ Ամեն ինչ որոշվում է բանջարեղենի հավաքածուով և համամասնություններով: Սա այն վայրն է, որտեղ դուք պետք է հետևեք, եթե ինչ-որ կերպ դիվերսիֆիկացնեք համը:

• Դրեսինգին պարտադիր չէ բուլղարական պղպեղ ավելացնել, բայց դրա հետ ավելի հարուստ համ կլինի։ Ի դեպ, ահա ձեզ օգտակար նշումԸնտրեք տարբեր գույների պղպեղներ, քանի որ դրանք տարբեր են:
• Ընդհանրապես, կարելի է սոուս պատրաստել առանց ճակնդեղի։ Պարզապես հանեք այն բաղադրիչների հավաքածուից և եփեք սովորականի պես:
• Այստեղ կաղամբի մասին խոսք չկար, բայց կարելի է այն մանր կտրատել, ապա առանձին եփել, իսկ հետո ուղղակի խառնել պատրաստի ճակնդեղի սոուսով։ Դե, և այնուհետև մենք սովորականի պես դասավորեցինք բանկերը: Ես կաղամբ չեմ ավելացնում, քանի որ ինձ շատ ավելի շատ է պետք, իսկ բանկաների մեջ դժվար է ճիշտ համամասնությունները պահպանել, և այն արագ է եփվում կարտոֆիլի պես։ Առհասարակ գազալցակայաններ ունեմ առանց դրա։

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի համաձայն է, որ, չնայած իր թվացյալ պարզությանը, բորշը բավականին է բարդ ուտեստ... Համեղ բորշ պատրաստելու համար կինը պետք է ծախսի առնվազն մեկ ժամ։ Բայց ձմռանը ճակնդեղի բորշի համար հագցնելը (մենք այս նյութում բաղադրատոմսերը շատ համեղ կհամարենք) կօգնի խնայել ժամանակը ձմռանը:

Ինչ վերաբերում է բորշը լիցքավորելուն, ապա առաջին հերթին տանտիրուհին մտածում է անձնական ժամանակը խնայելու մասին։ Բայց դա դեռ ամենը չէ, քանի որ նման բլանկը պատրաստված է ամենաօգտակարից և հասունից սեզոնային բանջարեղեն... Այսինքն՝ ցանկացած սեզոնի առաջին ուտեստը հնարավորինս վիտամինային և առողջարար կլինի։

Կարևոր!Բորշի պատրաստուկները բանկաների մեջ պատրաստվում են միայն բուսական բաղադրիչների հիման վրա։ Սա նշանակում է, որ նման առաջին ուտեստը կարելի է ապահով կերպով պատրաստել Մեծ Պահքի ժամանակ։ Եթե ​​դուք պատրաստում եք աշխատանքային մասը մսի արգանակի մեջ, ապա դուք ստանում եք լիարժեք տաք:

Առաջին անգամ կարող է թվալ, թե ձմռան համար ճակնդեղի բորշի համար սոուս պատրաստում եք ինքներդ համեղ բաղադրատոմսբավականին դժվար. Բայց առաջին պահածոյից հետո ամեն ինչ ավելի արագ կընթանա: Ձմռանը մնում է միայն միս կամ բանջարեղենի արգանակ եփել ու այնտեղ բանջարեղենի պահածոներ նետել։ Ինչպես դա անել:

Հագնվել ճակնդեղի բորշի համար ձմռանը. բաղադրատոմսերը շատ համեղ են

Բաղադրատոմս թիվ 1

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
Մեկուկես կգ ճակնդեղ;
Մեկ կգ գազար և սոխ;
Մեկ կգ բուլղարական պղպեղ;
Մեկ տասնյակ ճաշի գդալ քացախ;
Երկու բաժակ ռաստ. յուղեր;
Երեք բաժակ տոմատի մածուկ;
1 ճ.գ կծու պղպեղ;
Սխտորի մի տասնյակ կեղևավորված գլուխներ;
10 ճ.գ շաքարավազ, աղ՝ ըստ ճաշակի;

Այս սոուսի համար անհրաժեշտ բոլոր բանջարեղենները պետք է մաքրվեն: Քերել հում գազարիսկ ճակնդեղը խոշոր քերիչով։ Կտրել սոխը ամենաբարակ կես օղակների մեջ, պղպեղը մաքրել սերմերից և կտրատել հարթ և բարակ շերտերով:

Խորհուրդ.Եթե ​​տանն ունեք կոմբայն, ապա այս սարքի միջոցով կարելի է կտրատել բոլոր բանջարեղենները։ Այսպիսով, բորշի հագնվելու պատրաստման ժամանակը կարող է կիսով չափ կրճատվել:

Բաղադրատոմսերում նշված բաղադրիչները, բացառությամբ սխտորի, դնել կաթսայի մեջ։ Եռալու սկզբից եփեք 50 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնում ենք մամլիչով անցած սխտորը։ Այս պահից սոուսը եռացրեք ևս յոթ րոպե։ Այժմ ապագա բորշը դրեք ստերիլ բանկաների մեջ և փակեք այն թիթեղյա կափարիչներով:

Խորհուրդ.Հաջորդ ձմռանը մեկ բորշ եփելու համար ինչ-որ տեղ ձեզ անհրաժեշտ կլինի մի բաժակ նման սոուս։ Այսպիսով, ամենահարմարն է այն գլորել կես լիտր տարաների մեջ։

Բաղադրատոմս թիվ 2

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
Մեկ բաժակ աճեցված է: յուղեր;
Մեկ կգ գազար;
Երեք կգ ճակնդեղ;
Մեկ կգ սոխ;
500 մլ ջուր;
Մեկ կգ պղպեղ աղցանների համար;
Մեկ կգ լոլիկ;
3 ճ.գ աղ եւ 7 ճ.գ. Սահարա;
Կես բաժակ քացախ;
Հարմար է մի փունջ կանաչի, մաղադանոս կամ սամիթ;

Վարդագույն սորտերը ճակնդեղի լավագույն ընտրությունն են: Բայց սեզոնից դուրս նման բանջարեղենը շուկայում հազվադեպ է հանդիպում, այնպես որ կարող եք գրտնակելու համար ընտրել ցանկացած տեսակի բանջարեղեն։ Հիմնական բանը այն է, որ ճակնդեղը թարմ է, հասուն և ամուր: Գազարն ու ճակնդեղը քերել շերտերով։ Սոխը մանր կտրատել և խոտաբույսերը կտրատել։ Ուշադրություն դարձրեք, թե ինչպես եք պատրաստվում.

Հեռացրեք սերմերը պղպեղից և կտրեք խորանարդի կամ շերտերի: Պետք է լոլիկի կեղևը հանել, այնուհետև կամայական կերպով մանր կտրատել։

Խորհուրդ.Լոլիկի կլպելը հեշտ չէ. Այն թեթևացնելու համար կարմիր բանջարեղենը պետք է մեկ րոպե լցնել եռման ջրով, այնուհետև միևնույն ժամանակ դնել սառը ջրի մեջ:

Այժմ սոուսը պետք է եփվի։ Դա անելու համար կաթսայի մեջ ձեթ լցնել ու տաքացնել։ Այնուհետեւ լցնել գազարը: 10 րոպե հետո ավելացնել սոխը։ Եվս 10 րոպե հետո լցնել ջուրը և լցնել ճակնդեղը։ 15 րոպե հետո ավելացնել պղպեղն ու լոլիկը։ Խառնել զանգվածը, լցնել սպիտակ բաղադրիչները և լցնել քացախի մեջ։ Կափարիչի տակ ամեն ինչ եփեք 10 րոպե, ավելացրեք խոտաբույսեր և եփեք ևս 10 րոպե: Զգեստը տաք քսել պատրաստված բանկաների վրա և թիթեղյա կափարիչներով փաթաթել:

Հագնվել ճակնդեղի բորշի համար ձմռանը. բաղադրատոմսերը շատ են համեղ խոհարարությունմենք տվել ենք այս նյութում։ Բանջարեղենի ցանկացած հավաքածուով սոուսը կստացվի համեղ և բուրավետ, իսկ դրա վրա հիմնված առաջին ուտեստը կհիացնի համով, ինչպես նաև օգտակար հատկություններ... Ձմռանը սոուսն օգտագործելու համար անհրաժեշտ է տարայի պարունակությունը լցնել նախապես եփած տարայի մեջ մսի արգանակ... Բորշին ըստ ցանկության կարող եք ավելացնել կաղամբ, գազար։ Բավական է բորշչը սոուսով եփել 15 րոպե, ստուգել համեմունքների և աղի առկայությունը։

Իմ խոհանոցի պահածոների գործարանն աշխատում է ամբողջ հզորությամբ: Այն ամենը, ինչ արդեն պատրաստվել է, նկարագրված է տնական պատրաստուկներ վերնագրում։ Եթե ​​հետաքրքրված եք, կարող եք կարդալ այն։ Այսօր ես հասա ճակնդեղին: Ես ուզում եմ դրանից օգտակար աշխատանքային մաս պատրաստել: Բորշի համար ճակնդեղով հագցնելը շատ պարզ է պատրաստել: Միևնույն ժամանակ, նա կխնայի մեզ ժամանակ և ջանք ամբողջ ձմեռ, երբ մենք պատրաստում ենք բորշ:

Ես դեռ շատ լոլիկ ու բուլղարական պղպեղ ունեմ։ Ինչպես միշտ, ժամանակի մեծ մասը ծախսվում է բոլոր բանջարեղենները կտրելու վրա։ Եթե ​​ունեք բանջարեղենը մանրացնող խոհանոցային պրոցեսոր, ապա նման բորշ սոուս պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չի լինի։

Եթե ​​պատրաստման վերջում ավելացնեք սոուս, ապա բորշը միշտ մնում է գեղեցիկ և կարմիր։ Գլխավորը չմարսելն է, որ գույնը չշագանակի, բայց մնա ուղիղ կարմիր։ Փորձեք իմ հագնվելու բաղադրատոմսը և դուք անպայման այն կվերցնեք ձեր խոզուկ բանկ:

Հոդվածում.

Բորշի համար ճակնդեղով հագնվել ձմռանը `քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Ես երկար տարիներ նույն բաղադրատոմսով սոուս եմ պատրաստում։ Ես սովորաբար պատրաստում եմ մեծ կաթսայի կամ կաթսայի մեջ։ Երբեմն ես պատրաստում եմ բազմաբնակարան սարքի մեջ: Հետո ամուր փակում եմ բանկաների մեջ։ Այն լավ է պահվում նկուղում ամբողջ ձմեռ:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

Ինչպես պատրաստել.

1. Նախ պատրաստում եմ բոլոր բանջարեղենները։ Մաքրում եմ, լվանում և չորացնում եմ սրբիչի վրա:

2. Այժմ ես կտրում եմ յուրաքանչյուր սոխը կիսով չափ և յուրաքանչյուր կեսը կրկին կիսով չափ և այս քառորդները կտրում եմ շերտերով: Ստացվում է նման ոչ շատ երկար ծղոտ: Կեսը լցնել մեծ կաթսայի մեջ բուսական յուղև լցնել սոխը։

3. Ամենամեծ քերիչին քսում ենք ճակնդեղն ու գազարը։ Ավելի լավ է, իհարկե, մանրացնել սննդի պրոցեսորի մեջ, բայց ես չունեմ: Բուլղարական պղպեղը կտրատեցի քառորդներով և շերտերով, քանի որ սոխը կտրվեց: Այս ամենը լցնում եմ կաթսայի մեջ։ Հիմա մի փոքր կրակ եմ վառում և թողնում եմ, որ բանջարեղենը սկսի շոգեխաշել։

4. Լոլիկը կարելի է մանր կտրատել կամ բլենդերով մանրացնել։ Լոլիկը բլենդերով մանրացնում եմ ու ստացված շիլան լցնում նույն մեծ կաթսայի մեջ։ Մնում է ավելացնել մնացած յուղը, աղն ու քացախը։

6. Հենց վերջում հարդարման վրա ավելացնում եմ մանր կտրատած կծու պղպեղն ու մամլիչով քամած սխտորը։

7. Բանկաները և կափարիչները մոտ հինգ րոպե մանրէազերծվել են եռացող ջրի մեջ: Բենզալցակայանը դեռ տաք դրեցի տարաների մեջ։ Ես զանգում եմ ամուսնուս, որ այն փաթաթի: Ես ստացա 14 0,5 լիտրանոց բանկա և մի փոքր ավելին։

Իմ ճակնդեղի բորշ սոուսը պատրաստ է։ Ձմռանը պետք է պարզապես եփել արգանակը, կտրատել կարտոֆիլն ու կաղամբը։ Երբ կարտոֆիլը եփվի, ավելացրեք մի բանկա սոուս և բերեք եռման աստիճանի։ Սա կլինի արագ և կարմիր բորշ:

Բորշ սոուսի վիդեո բաղադրատոմս՝ առանց բանջարեղենի տապակելու

Նրանց համար, ովքեր սիրում են մուլտիօջախում պատրաստել, դիտեք տեսանյութը FOODozhnik ալիքից։ Այստեղ բանջարեղենն ընդհանրապես չի տապակվում և դրանցում ավելի շատ վիտամիններ են պահվում։

Առաջարկում ենք այդ բորշչի համար սկսել ճակնդեղով հրաշալի սոուս պահել, որից բոլոր տնային տնտեսությունները կհիանան։

Պահածոյացված ճակնդեղի բորշ սոուս

Բաղադրությունը:

• ճակնդեղ - 4,5 կգ;
• սոխ - 2,2 կգ;
• գազար - 600 գ;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• արևածաղկի ձեթ - 450 մլ;
• ջուր - 400 մլ;
• - 2 ճ.գ. գդալներ;
• հատիկավոր շաքար - 300 գ;
• նուրբ աղ - 2,5 tbsp. գդալներ;
• սեղանի քացախ - 280 մլ:

Նախապատրաստում

Եռացրեք ճակնդեղի լավ, խոշոր, քաղցր տեսակները, մինչև եփվեն ներառված վառարանի այրիչի վրա: Այնուհետև թողեք սառչի, ապա մաքրեք և մանրացրեք այն ամենախոշոր քերիչով։ Նույն քերիչով քսում ենք կեղևավորված (հում) գազարը։ Եթե ​​ունեք մեծ սոխ, ապա կտրեք այն քառորդ օղակի, իսկ եթե ավելի փոքր է, ապա կես օղակների: Այս բոլոր բանջարեղենները լցնում ենք մեծ, լայն կաթսայի մեջ, հետո ավելացնում ենք մանր աղացած աղ, հատիկավոր շաքար և արևածաղկի (զտված) ձեթ։

Տոմատի մածուկի անհրաժեշտ քանակությունը լուծեք ջրի մեջ և ամեն ինչ լցրեք ապագա բորշի սոուսով տարայի մեջ։ Բաղադրիչները շատ մանրակրկիտ խառնում ենք և ամեն ինչ ուղարկում ներառված վառարանի մեջ։ Զարդանախշը եռացնում ենք 13-15 րոպե, այնուհետև ավելացնում ենք մսաղացով մանր մաղով կտրատած սխտորն ու սեղանի քացախը։ Խառնել և տակը փակ կափարիչ, եռացրեք ևս 7-8 րոպե նվազագույն կրակի վրա։

Պատրաստի սոուսը գոլորշով բաժանում ենք եռացրած պահածոների վրա և, կափարիչներով փակելով, լավ փաթաթում ենք բամբակյա վերմակով։

Աղցան ձմռանը ճակնդեղի բորշի համար

Բաղադրությունը:

• ճակնդեղ - 1,4 կգ;
• սպիտակ կաղամբ - 1,7 կգ;
• կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
• գազար - 800 գ;
• լոլիկ - 1,2 կգ;
• սոխ - 700 գ;
• շաքարավազ, աղ - 2-ական ճ.գ գդալներ;
• արեւածաղկի ձեթ - 220 մլ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• քացախ - 180 մլ:

Նախապատրաստում

Մաքրած ճակնդեղ, բուլղարական պղպեղ (կարմիր), սպիտակ կաղամբև լավ, հյութալի գազարը կտրատում ենք և կտրատում բարակ երկար շերտերով։ Բայց լոլիկը հետ սոխմանրացնել բավականին մեծ խորանարդի մեջ։

Հաստ հատակով կաթսայի մեջ տաքացնում ենք անհրաժեշտ քանակությունը արեւածաղկի ձեթ, իսկ հետո մեջը գազարի հետ լցրեք սոխի խորանարդիկները և տապակեք մինչև բանջարեղենը փափկի։ Այնուհետև ավելացրեք բուլղարական պղպեղը և ևս 4 րոպե հետո լցրեք լոլիկը։ Մոտ 8 րոպե հետո արդեն տապակած բանջարեղենով տարայի մեջ լցրեք մանր կտրատած կաղամբը և, իհարկե, ճակնդեղը։ Ամեն ինչ շաղ տալ աղով և շաքարով և եփ գալ աղցանի սոուսը նվազագույնը 20 րոպե նվազագույն կրակի վրա: 5 րոպեից ինչպես մի կողմ դնել գազալցակայանը, լցնել մեջը լավ որակսեղանի քացախ.

Մենք դեռ տաք բանկաները բաժանում ենք ջեռոցում տապակած բանկաների վրա, փակում դրանք կափարիչներով և ամեն ինչ փաթաթում:

Ձմեռային սոուս լոբի և ճակնդեղով բորշի համար

Բաղադրությունը:

• կարմիր լոբի - 2,5 ճաշի գդալ;
• ճակնդեղ - 1,8 կգ;
• սոխ - 1,8 կգ;
• լոլիկ - 1,8 կգ;
• գազար - 1,8 կգ;
• խմելու ջուր - 400 մլ;
• - 350 մլ;
• խոհանոցի աղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 0,5 ճաշի գդալ;
• քացախ (9%) - 130 մլ:

Նախապատրաստում

Մանր լոլիկները կտրատել, սոխը բարակ կիսօղակներով կտրատել, իսկ գազարը ճակնդեղի հետ միջին քերիչով քսել։ Խորը տապակի մեջ լցնել ձեթը և մի փոքր տաքացնել, այստեղ դնել սոխի կես օղակները քերած գազարով։ 3-4 րոպե հետո ավելացնել հյութեղ ճակնդեղը և տապակել բանջարեղենը 12 րոպե։ Եփել (մինչև կիսով չափ եփած) կարմիր լոբին, այնուհետև ավելացնել բանջարեղենով տապակի մեջ։ Վրան լցնել լոլիկը, ավելացնել մի քիչ խմելու ջուր, ցողել խոհանոցի աղը մանր հատիկավոր շաքարով և զանգվածը խառնելով մինչև միատարր զանգվածը եփել առնվազն կես ժամ։ Դրանից հետո պատրաստի սոուսի մեջ լցնել քացախը և թող եռա բառացիորեն 5-6 րոպե։

Տապակի պարունակությունը բաժանում ենք պատշաճ պատրաստված տարաների վրա, գլորում ենք մինչև վերջ և փաթաթում:

1:502 1:507

Բանջարեղենի սոուսը բաղկացած է հիմնական հայտնի բաղադրիչներից, որոնք ավելացվում են գրեթե բոլոր առաջին ճաշատեսակներին և հիմք են հանդիսանում բազմաթիվ սոուսների համար, այն զգալիորեն կխնայի ձեր ազատ ժամանակը, ամռանը ապուրները անուշաբույր են, համեղ և գեղեցիկ:
Ցանկության դեպքում բանջարեղենի սոուսին կարող եք ավելացնել մաղադանոս կամ նեխուրի արմատ, իսկ թարմ խոտաբույսերը (սամիթ, մաղադանոս, նեխուր) ավելի լավ է պահել սառեցված վիճակում։

1:1276 1:1281

Զգեստ բորշի համար «Տորչին տանը»

1:1367

2:1871

2:4

Բաղադրությունը:
Բազուկ - 2 կիլոգրամ
Սոխ - 0,5 կիլոգրամ
Քաղցր կարմիր պղպեղ - 0,5 կիլոգրամ
Գազար - 0,5 կիլոգրամ
Տոմատի հյութ - 500 մլ
Դառը չիլի պղպեղ - 1 հատ
Սխտոր - 5 պճեղ Քացախ 3% - 0,25 բաժակ
Բուսական յուղ (արևածաղկի) - 1 բաժակ
Շաքարավազ - 0,5 բաժակ
Աղ - 0,5 ճաշի գդալ

Նախապատրաստում
Դա այն է, ինչ ինձ դուր է գալիս բորշի այս հրաշալի սոուսում «Տորչին տանը» այն է, որ այն կարող է ոչ միայն արագ պատրաստել բորշը և «չլացել սոխից», ինչպես ասում են բոլոր ծանոթ գովազդում, այլ նաև այն փաստը, որ այս սոուսը կարող է. Պարզապես քսեք մի կտոր հացի վրա և արագ թարմացեք, քանի դեռ մեր բորշը պատրաստման փուլում է:

1. Վերը նշված բոլոր բանջարեղեններն իմն են, մաքուր, կտրատած, իսկ հետո մեզ անհրաժեշտ կլինի մսաղացի օգնությունը՝ բոլոր բաղադրիչները կանցկացնենք միջով։
2. Այժմ ավելացրեք կարագը, շաքարավազը, քացախը, աղը և կրակին դրեք մոտ մեկ ժամ։
3. Մեր սոուսի համար նախատեսված բանջարեղենը եփելուց հետո դրեք այն բանկաների մեջ և վայելեք հրաշալի համը: Կարծում եմ, որ տնային ոճով Torchin բորշի սոուսը ձեզ կուրախացնի առաջին հերթին իր պատրաստման անհավանական հեշտությամբ և արագությամբ։

2:2039

2:4

Զգեստներ բորշի համար ձմռանը

2:64

3:568 3:573

Բաղադրությունը:
3 կգ ճակնդեղ
1 կգ սոխ
1 կգ գազար
3 կգ քաղցր պղպեղ
2 կգ լոլիկ
1/2 ճ/գ. լ. Սահարա
1/4 թ/գդ կիտրոնաթթու
150 մլ. ինը % սեղանի քացախ
3/4 բաժակ բուսական յուղ
3 դափնու տերեւ
1 փունջ մաղադանոս և սամիթ

Պատրաստել ապրանքներ.
1. Բանկաները դրեք ստերիլիզացման։
2. Մաքրել մի քանի ճակնդեղի պալար: Մենք երիտասարդ ճակնդեղ ենք վերցնում: Ինչու՞ երիտասարդ: Իհարկե, մենք ճակնդեղ ունենք ամբողջ տարվա ընթացքում, բայց հենց երիտասարդ ճակնդեղներն են կրում բույրը, գույնը, և, որ ամենակարևորը, խտությունը բացակայում է այն ճակնդեղների մեջ, որոնք արդեն «դառել են»:
3. Մաքրել գազարը։ Երիտասարդ գազարը պետք չէ դրեսինգի մեջ դնել, քանի որ դրանք բոլորովին անհամ են։ Ավելի լավ է հին արմատային բանջարեղեն վերցնել:
4. Մաքրել սոխը։

1. Ճակնդեղները քսում ենք կոպիտ քերիչով։
2. Քսել գազարը։ Գազարը դնել ճակնդեղի քաշի մոտ ¼-ը: Պետք չէ շատ գազար դնել։ Այն գույն է վերցնում ճակնդեղից և առանձնապես արժեքավոր հատկություններ չի հաղորդում բորշին։
3. Սոխը շերտերով կտրատել։ Հագուստի համար ավելի լավ է երիտասարդ սոխ վերցնել: Այն շատ հյութալի է և անուշաբույր։
4. Լոլիկը մանր խորանարդիկների կտրատել կամ բլենդերով հարել։
Մաշկը պետք է հեռացվի: Դա անելու համար մենք դրանք սպիտակեցնում ենք: Լոլիկները դնում ենք ցողունի վրա և կեղևը վերևից խաչաձև կտրատում ենք։ 10 վայրկյան լցնել եռման ջրով և նույն ժամանակ տեղափոխել սառը ջրի մեջ։ Սառը ջուրը, հայտնվելով տաք լոլիկի մաշկի տակ, գրեթե ինքն իրեն կառանձնանա և կհեշտացնի մաքրումը։

Պատրաստում:
Տապակել բանջարեղենը փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ: Սկզբում անցկացրեք սոխը։ Այն պետք է տապակվի, ոչ թե տապակվի: Անցնելը ձեթի մեջ դանդաղ եփվելն է։ Եվ տապակել - բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույն... Այստեղ մենք կունենանք միայն ոսկե գույն: Քանի որ սոխը դառնում է թափանցիկ, դնում ենք գազարը։ 5 րոպե հետո ճակնդեղը, ապա լոլիկն ու շարունակում են անցնել։

Ավելացրեք մի քիչ կիտրոնաթթու՝ համը հավասարակշռելու համար: Բայց միայն մի քիչ, քանի որ մենք որպես կոնսերվանտ կավելացնենք քացախ, այնպես որ պետք չէ չափազանցել այն կիտրոնաթթու... Ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Շաքարավազը համը կհաղորդի սոուսին, և ճակնդեղն ավելի արագ կեփվի:

Եփել սոուսը մարմանդ կրակի վրա 25-30 րոպե։ Բորշի համար ճակնդեղը շոգեխաշելու հիմնական կանոնն այն է, որ երբեք ճաշատեսակները չծածկել կափարիչով։ Այն կկորցնի իր գույնը: Բորշը վառ ազնվամորու պատրաստելու համար ճակնդեղը շոգեխաշել բաց կափարիչով։

30 րոպե հետո ավելացնել դափնու տերեւն ու քացախը։ Եփել ևս 3-4 րոպե, ավելացնել մանր կտրատած կանաչին և եփ գալ ևս մեկ րոպե։

Այնուհետև պաստերիզացված բանկայի մեջ տեղափոխում ենք բորշչի համար նախատեսված սոուսը և փակում ստերիլ կափարիչով։ Բորշի պատրաստման մեջ շատ քացախ կա, ուստի լրացուցիչ պաստերիզացիա չի պահանջվում։ Կարելի է պահել չոր և մութ տեղում՝ սենյակային ջերմաստիճանում։

3:5450

3:4

Ունիվերսալ բանջարեղենային սոուս

3:74

4:578 4:583

Այս սոուսը հարմար է առաջին ուտեստների (բորշ, կաղամբի ապուր), երկրորդ (բանջարեղենի շոգեխաշած) պատրաստման համար և կարող է օգտագործվել որպես աղցան։

Ապրանքներ:
Լոբի - 0,5 կգ
Լոլիկ - 1,5 - 2 կգ
Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ
Գազար - 1 կգ
Սպիտակ կաղամբ - 2 կգ
Արևածաղկի ձեթ - 0,5 լ
Աղ - 3 ճ.գ. լ.
Շաքարավազ - 1,5 ճ.գ. լ.
Քացախ 9% - 150 գ:

Պատրաստում:
Լոբիները մի քանի ժամ թրմեք ջրի մեջ և եռացրեք մինչև փափկի։ Արգանակը լցնել պետք չէ, եթե սոուսը հաստ է, կարող եք ավելացնել։
Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով
Պղպեղը մաքրել և կտրատել կտորների
Կլպել, լվանալ և քերել գազարը
Կաղամբը մանր կտրատել։
Միավորել բոլոր պատրաստված բանջարեղենը (բացի լոբի), ավելացնել աղ և շաքարավազ, ավելացնել ձեթ, լավ խառնել և դնել կրակի վրա։ Եփել մոտ 50 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
15 րոպեում. մինչև պատրաստ լինի, ավելացնել խաշած լոբի և եփել ևս 10 - 15 րոպե, 3 րոպե։ մինչև պատրաստ լինի լցնել քացախի մեջ, լավ խառնել։
Հաջորդը, պատրաստի սոուսը դրեք ստերիլ բանկաների մեջ, դրեք դրանք կափարիչների վրա, փաթաթեք դրանք:
12 կես լիտրանոց տարաների թողարկում։
Բարի ախորժակ.

4:2553 4:4

Վիտամին սոուս

4:53

5:557 5:562

Այս սոուսը կարելի է օգտագործել ձմռանը առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների համար։

1 կգ գազար, լոլիկ, քաղցր պղպեղ, սոխ և խոտաբույսեր (մաղադանոս, նեխուր, պրաս), լավ լվանալ, մանր կտրատել և մեծ ամանի մեջ մանրակրկիտ խառնել 1 կգ նուրբ աղով։ Երբ հյութը հայտնվում է, դրեք այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք սովորական կափարիչով, պարտադիր չէ այն պահել սառնարանում, կարող եք պարզապես զով տեղում։ Այս քանակությամբ բանջարեղենից 4 լիտր տարաներլիցքավորում.

5:1436 5:1441

Բուսական ապուր սոուս

5:1499

6:503 6:508

Այս սոուսը կարելի է դնել ոչ միայն ապուրի մեջ։ Ես այն օգտագործում եմ աղի փոխարեն երկրորդ ճաշատեսակների պատրաստման ժամանակ, ամբողջ ձմեռը ձեռքի տակ թարմ բանջարեղենև կանաչի;)
Բանջարեղենի քանակը կարելի է փոխել, գլխավորը աղի հավասարակշռությունը պահպանելն է։
Դե ինչ կանաչի կարող է լինել, ով ինչ է սիրում։
Կարելի է նաև նեխուրն ու կծու թարմ պղպեղը կտրատել սոուսի մեջ։

Ապրանքներ:
1 կգ գազար
1 կգ սոխ
1 կգ բուլղարական պղպեղ
1 կգ լոլիկ.
2 փունջ սամիթ և մաղադանոս ~ 300գր
500-700 գ քարի աղ

Պատրաստում:
Քայլ 1. Մաքրել բոլոր բանջարեղենները: Սոխն ու պղպեղը մանր կտրատել, լոլիկը մանր կտրատել, գազարն քերել, խոտաբույսերը մանր կտրատել։

Քայլ 2. Այժմ դուք պետք է խառնեք ամեն ինչ: Որպեսզի խառնելն ավելի հեշտ լինի, ես ամանի մեջ լցրի ուտելիքի կեսը, բացառությամբ լոլիկի և կեսը աղի և նրբորեն խառնեցի. «Ձեռքեր, լվացվե՞լ եք»: խառնել ձեր ձեռքերով!

Քայլ 3. Ավելացնել լոլիկը, նորից նրբորեն խառնել։ Ձեռքերով - սա այնպես է, որ բանջարեղենը չտրորեք և չտրորեք դրանցից հյութը։

Քայլ 4. Մնացած բանջարեղենը լցնում եմ ամանի մեջ, աղ եմ անում և նորից լավ խառնում։ Փորձում ենք աղ - պետք է լինի թունդ աղի;)

Քայլ 5. լվանալ ափերը տաք ջուր, սրբել չոր. Հյութի հետ տարաների մեջ դրեք սոուսը՝ թեթևակի խփելով։ Բանկերը խցանեք կափարիչներով, պահեք զով տեղում։ Պահպանվում է երեք տարի

6:2745

6:4

Ձմռանը թթու թթու թթու պատրաստելու բաղադրատոմս

6:91

7:595 7:600

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

7:630

1,5 կգ թարմ վարունգ,

7:670

500 գ սոխ և գազար,

7:712

300 գ տոմատի մածուկ

7:750

250 գ մարգարիտ գարի / բրինձ,

7:797

125 մլ բուսական յուղ

7:847

100 գ շաքարավազ

7:870

50 մլ քացախ

7:894

2 ճ.գ աղ.

7:917 7:922

Պատրաստում:
Ինչպես պատրաստել թթու վարունգ. Վարունգը կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել քերած գազարը, կես օղակների կտրատած սոխը, խառնել։ Եփել մարգարիտ գարին / բրինձը մինչև գրեթե եփվի: Միավորել տոմատի մածուկն ու կարագը, շաքարավազը, աղը, լցնել շատ բանջարեղենի վրա, մանրակրկիտ խառնել, ամեն ինչ եփ գալ 30-40 րոպե, անընդհատ խառնելով, ավելացնել գարի/բրինձ, եփ գալ ևս 5 րոպե, ավելացնել քացախ, խառնել, դնել ստերիլիզացված մեջ։ բանկա, փաթաթել, բանկաները փաթաթել վերմակով, թողնել, որ այդպես սառչի:

Համեմատաբար հայտնի իմաստության՝ «Ամռանը պատրաստիր սահնակը, իսկ ձմռանը՝ սայլը», տնային տնտեսուհիները շատ խելամիտ են, երբ ամռանը պատրաստում են ապուրների համար տորթեր՝ թարմ, իսկապես անուշաբույր, վիտամիններով հարուստ բանջարեղենից և խոտաբույսեր. Փորձեք և գնահատեք այս բլանկների գեղեցկությունը:

7:2350

7:4

Ձմռանը բորշի և ապուրի հագնվելու համար

7:76

8:580 8:585

Կարիք ունենք:
Սոխ - 1,5 կգ
Գազար (կարմիր) - 1 կգ
Պղպեղ - 1,5 կգ
Լոլիկ - 3 կգ
Բուսական յուղ - 0,5 բաժակ (ավելի քիչ)
Աղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:
Կլպել և կտրատել սոխը, լցնել տաքացրած բուսայուղի մեջ, տապակել միջին ջերմության վրա մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը, չմոռանալ խառնել, որպեսզի չայրվի։
Քանի դեռ սոխը տապակվում է, գազարը կլվացնենք, կեղևազրկենք և կկտրենք գեղեցիկ բարակ շերտերով, կարող եք քսել քերիչով, բայց տեսքը ավելի վատ կլինի։ Դնում ենք սոխի վրա ու տապակում, չմոռանալով հարել, որ չայրվի։
Գազարով սոխը տապակելիս լվանում ենք պղպեղը (ավելի լավ է տարբեր գույներով վերցնել՝ ավելի գեղեցիկ է ու համեղ)։ Մաքրում ենք սերմերից և կտրում մեծ շերտերով (կամ ինչպես սովոր ենք), դնում գազարով սոխի վրա և կրկին տապակում միջին ջերմության վրա, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
Հիմա ավելացրեք լոլիկները (այստեղ էլի հստակ կանոններ չկան. կարող եք կեղևազատել և կտրատել խորանարդի, կարող եք պտտել մսաղացով կամ մանրացնել բլենդերով) սկզբից եփեք ցածր ջերմության վրա 15-20 րոպե։ եռման. Լցնել մի երկու ճաշի գդալ աղ (առանց վերևի), և պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ համտեսել և ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։
Ես շաքար և քացախ չեմ դնում, լոլիկի մեջ բավականաչափ թթու կա: Իսկ դուք նայեք ու պատրաստեք ձեր ցանկությամբ։ Ես էլ ճակնդեղ չեմ դնում, քանի որ պատրաստում ենք համընդհանուր սոուս ինչպես ապուրի, այնպես էլ բորշի համար։
Այս ընթացքում (մինչ լոլիկը շոգեխաշվում է) անհրաժեշտ է լվանալ բանկաներն ու կափարիչները, մանրէազերծել։ Ստացված սոուսը տարածեք բանկաների մեջ (վերևում), փաթաթեք և վերմակի տակից 5-6 ժամով պարանոցով ցած:
Պահպանվում է նույնիսկ բարձր ջերմաստիճանում։

8:3443 8:4

Ձմռանը բորշի հագնվելու բաղադրատոմս

8:77

9:581 9:586

Բաղադրությունը:
3-ական կգ ճակնդեղ, լոլիկ և քաղցր կարմիր պղպեղ
2 կգ սոխ և գազար
6 գլուխ սխտոր
4 պատիճ կծու պղպեղ
2 բաժակ բուսական յուղ
1,5 բաժակ շաքարավազ
5 ճ.գ աղ

Խոհարարության եղանակը.
Ինչպես պատրաստել բորշի սոուս ձմռանը. Լոլիկի կեղևը հանել, եռացրած ջրով եռացնել, ապա պտտել մսաղացի մեջ կամ բլենդերով խյուս անել, լոլիկի հյութը լցնել մեծ կաթսայի մեջ, լցնել ձեթի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, բերել եռման աստիճանի, լցնել ճակնդեղը: , գազար, բուլղարական պղպեղ և սոխ, կտրատած բարակ շերտերով, շոգեխաշել 15 րոպե միջին ջերմության վրա։ Կծու պղպեղի միջից հանում ենք սերմերը, մանր կտրատում սխտորի հետ և շոգեխաշման վերջում ավելացնում բանջարեղենի մեջ, խառնում, մգացնում 2-3 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի զանգվածը չայրվի, քանի որ. այն բավականաչափ հաստ կլինի: Դրսինգը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակել ստերիլ կափարիչներով, բանկաները գլխիվայր շրջել, փաթաթել վերմակով և թողնել մեկ օր։ Պահպանեք նման սոուսը զով տեղում մինչև վեց ամիս:

Գլորվելուց հետո բանկաները գլխիվայր շրջելը կանխում է աշխատանքային մասի վնասվելու վտանգը, հետևաբար շատ կարևոր է այս պրոցեդուրան կատարել վիրակապը պատրաստելուց հետո: Ցանկության դեպքում սոուսին կարելի է ավելացնել քացախ (սեղանի քացախ) 50-ից 100 մլ քանակությամբ՝ ըստ ճաշակի:

9:2864

9:4

Կաղամբով բորշի համար ձմռանը հագնվելու համար

9:81

10:585 10:590

Շատ տանտիրուհիներ նախընտրում են պատրաստել ապուրների պատրաստում: Ի վերջո, ամռանը շատ ավելի հեշտ է ամեն ինչ գնել անհրաժեշտ ապրանքներև դուք ստանում եք պատրաստի կերակուր, որը բավական կլինի ավելացնել տաք արգանակի մեջ, և բորշը մի քանի րոպեի ընթացքում պատրաստ կլինի։

Բաղադրություն՝ ·
Լոլիկ - 1 կգ;
Ճակնդեղ - 1 կգ;
Քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
գազար - 700 գրամ;
Կաղամբ - 1 հատ;
Սոխ - 700 գրամ;
Դառը պղպեղ - ըստ ցանկության;
Բուսական յուղ;
Աղ և շաքար `համտեսել;

Պատրաստում:
Լոլիկի կեղևը հեռացնելու համար այն լվացեք սառը ջրով, այնուհետև մի քանի վայրկյան թաթախեք եռման ջրի մեջ։ Դրանից հետո լոլիկը անմիջապես սառեցրեք՝ ընկղմելով սառը ջրի մեջ և կարող եք անմիջապես հեռացնել կեղևը։ Եթե ​​դուք չեք օգտագործում տոմատի մածուկ, ապա ավելի լավ է լոլիկը մանրացնել բլենդերով կամ մսաղացով։
Գազարը պետք է լավ լվանալ, մաքրել կեղևը և կտրատել բարակ շերտերով կամ ըստ ճաշակի խոշոր քերել։
Ցանկալի է վերցնել բորդո ճակնդեղ, որպեսզի բորշի համն ու գույնն ավելի ինտենսիվ լինեն։ Ճակնդեղները կտրատել շատ բարակ շերտերով կամ նաև քերել։
Նույն կերպ սոխը մանր կտրատել։
Եթե ​​Ձեզ դուր է գալիս բորշի թթու համը, ապա անհրաժեշտներին կարող եք ավելացնել մի քիչ քացախ, որը գլորելուց առաջ անհրաժեշտ կլինի ավելացնել բանկաների մեջ։ Այնուամենայնիվ, եթե ձեզ դուր է գալիս ապուրի քաղցր համը, հասած լոլիկը կամ տոմատի մածուկը բավական կլինի ձմռանը բորշը հագցնելու համար: Նաև քաղցր բուլղարական պղպեղ: Բանջարեղենը պետք է տապակել բուսայուղի մեջ՝ նախ տապակել սոխը, գազարը, ավելացնել պղպեղը, ապա քսել ճակնդեղը և ամբողջը լցնել ստացվածով։ լոլիկի հյութ... Նպատակ դրեք բանջարեղենը եփել միջին ջերմության վրա մոտ 10-15 րոպե, որպեսզի խուսափեք չափից շատ եփելուց:
Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով։ Հենց վերջում ավելացնել կաղամբը և եռացնել ևս հինգ րոպե։ Պատրաստեք մաքուր բանկա և կափարիչներ, լցրեք դրանք տաք մածուկով և անմիջապես փակեք: Դուք կարող եք փաթաթել այն: Շրջեք բանկաները, փաթաթեք վերմակով և թողեք սառչի։ Պահպանեք մութ տեղում՝ վիրակապի գունաթափումը կանխելու համար:

10:4246

10:4

Տեսանյութի բաղադրատոմս Զգեստ կաղամբով բորշի համար

10:94

10:105 10:110

Բորշի սոուս ձմռանը

10:169

11:673 11:678

Ձմռանը շատ հարմար է, ես բացեցի մի փոքրիկ բանկա, և բորշիկը պատրաստ է կես ժամից: Կարող է լինել բուսակեր, կարող է լինել արգանակի մեջ, կարելի է շոգեխաշել, ընդհանուր առմամբ մի քանի րոպե:

Արդյունք՝ մոտ 12 բանկա 0,5 լ

Բաղադրությունը:
ճակնդեղ 3 կգ
գազար 1 կգ
սոխ 1կգ
քաղցր պղպեղ 1 կգ
լոլիկ 1 կգ
1 բաժակ շաքարավազ
3 ճ.գ աղ
1 բաժակ բուսական յուղ
125 մլ (կես բարակ բաժակ) քացախ 9%

Պատրաստում:
Լվացեք և մաքրեք բոլոր բանջարեղենները, այնուհետև շերտերով շարեք ավազանի մեջ հետևյալ հաջորդականությամբ.
Կտրել սոխը կես օղակների մեջ
Ճակնդեղը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով (կարող եք նաև կորեական եղանակով)
Նաև քերել գազարը
Պղպեղը կտրատել բարակ շերտերով,
Լոլիկ կես օղակներով
Ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ, ձեթ
Ամեն ինչ խառնել և դնել փոքր կրակի վրա, հենց որ հյութ տա, կրակն ավելացնել և եփել 25 րոպե։
Տաք շարել ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթել։

Ձմռանը պարզապես եփեք արգանակը, համեմեք կաղամբով, կարտոֆիլով (ես եփում եմ առանց դրա), մի քիչ եռացրեք և ուղարկեք տարայի պարունակությունը, 7-10 րոպե հետո բորշիկը պատրաստ է։ Վերջում ես նախընտրում եմ աղացած սխտորն ավելացնել անմիջապես կաթսայի մեջ և ցանկության դեպքում ավելացնել խոտաբույսեր և թթվասեր:

11:2735

11:4

Վիդեո բաղադրատոմսեր՝ ձմռան համար ապուրի և բորշի սոուսներ

11:104

11:113 11:118

11:125