Ինչպես խոյացնել ձուկը. Չորացրած խոյ - բաղադրատոմս լուսանկարով, թե ինչպես կարելի է աղել խոյը տանը

Նախ պատրաստում ենք սովորական դույլ, որը դուք դեմ չեք փչացնել։ Ներքևի մասում մենք մի քանի անցք ենք անում, որոնց միջով խտացված աղը հետագայում կիջնի: Ձուկը աղացնելուց առաջ այն պետք է մանրակրկիտ ողողել։ Դույլի հատակին աղի խիտ շերտ են լցնում, ձկան մի մասը շարում են, վրան նորից աղ են լցնում, շարում ձկան երկրորդ բաժինը և այլն։

1 կգ ձկան համար անհրաժեշտ է մոտավորապես 200-250 գ աղ։ Ձուկը ամանի մեջ դնելուց հետո այն ամուր սեղմեք կափարիչով, որն ազատ տեղավորվի դույլի մեջ։ Պետք է լավ մամլիչ ստեղծել՝ 2-3 կգ ձկան համար անհրաժեշտ է 3-4 կգ բեռ։

Մի դույլ աղած ձուկը դնում են սառը տեղում 3-5 օր (կախված աղիության աստիճանից)։ Ավելի մեծ անհատներին ավելի երկար աղի ժամանակ կպահանջվի:

Պահանջվող ժամանակն անցնելուց հետո հանում ենք ձուկը, ողողում և նորից դնում դույլի մեջ։ Լցնել ջրով, ապա ավելացնել 20-50 գ քացախ; սպասեք ևս 40-60 րոպե: Նման պրոցեդուրաներից հետո ձկան վրա աղ չի առաջանա, իսկ քացախը խոյին կպաշտպանի ճանճերից։

Ձուկն այժմ պատրաստ է չորանալու։ Դուք պետք է այն կախեք, որպեսզի յուրաքանչյուր օրինակ չշփվի հարևանների հետ: Ձուկը կչորանա մոտ 1-1,5 շաբաթ՝ կախված ջերմաստիճանից և խոնավության աստիճանից։ Այս ընթացքում համոզվեք, որ ճանճերը չհասնեն ձկներին, հակառակ դեպքում խոյին պարզապես պետք է դուրս շպրտել։

Խոյ աղի սեփական աղաջրի մեջ

Այս տարբերակով դույլի ներքևում անցքեր չեն արվում, և, հետևաբար, ձուկն աղում են իր աղաջրի մեջ: Բոլոր մյուս առումներով, աղի գործընթացը նման է վերը նկարագրվածին:

Համեղ խայթոցը գալիս է հետևյալ ձկներից.

• roach
• կապույտ bream
• կուլտուրաներ
• թառ

Չեխոնը հաճախ օգտագործվում է տնական ծովատառեխ պատրաստելու համար։

Տարանկան կարելի է շատ երկար պահել՝ օգտագործելով պահպանման մեթոդը։ Դա անելու համար հարկավոր է մանրէազերծել բանկաները, ձկները սերտորեն դնել դրանց մեջ և նույնքան ամուր փակել դրանք նեյլոնե գլխարկով կամ փաթաթել մետաղյա կափարիչով։ Ձուկը բանկաների մեջ դնելու հարմարության համար նրա պոչերը կարելի է մի փոքր կտրել: Սափորներն իրենք պետք է դրվեն զով տեղում՝ արևի լույսից հեռու: Հիանալի ավանդական տարբերակ սառը և մութ նկուղ է:

Ձուկ աղում են (տեսանյութ)

Առնչվող հոդվածներ.

Մանող սարքավորումներ (Տեխաս, Կարոլինա, dropshot)	Ձկնորսական հանգույցներ և կապանքներ, հանգույցի ամրություն
	Ձկնորսություն մակերևութային խայծերով (գլադեր)	Ձկնորսություն propbait-ով (պտուտակային խայծ)
Ինչպես ընտրել popper, ինչ ուշադրություն դարձնել ընտրելիս	Ձկնորսություն Դևոնի վրա (եզակի գայթակղիչ պտուտակով)	Spinnerbait դա արեք ինքներդ, (պատրաստում և ձկնորսություն)

	DIY ձկնորսության տնական արտադրանք
	Ձմեռային ձկնորսության լավագույն հավասարակշռողների վերանայում
	Ձկնորսություն ձկնորսությամբ. սորտեր, հարմարանքներ, ձկնորսության տեխնիկա
	Ձկնորսության համար ձկան որոնիչների տեսակները
	Ձկնորսության համար ալյումինե նավակների ակնարկ
	Ինչպե՞ս ընտրել պտտվող գլան:
	Էլեկտրական շարժիչներ փչովի նավակների համար (ակնարկ)
	Ձկնորսական նավակներ
	Որ կծիկը ընտրել սնուցման համար - բնութագրերի ակնարկ
	Feeder Rod-ի առանձնահատկությունները և հնարավորությունները

Աղած ձուկը իդեալական գարեջրի խորտիկ է: Իսկ դրա որակի ու համի մեջ համոզվելու համար ավելի լավ է աղակալումն իրականացնել ինքներդ։ Պարզեք, թե ինչպես կարելի է աղի տալ խոյին:

Ո՞ր ձուկն է ճիշտ ձեզ համար:

Փոքր և միջին չափի ձկները հարմար են աղելու համար, քանի որ խոշորները ամբողջությամբ չեն աղի և կմնան հում վիճակում, ինչը կազդի համի վրա և կմեծացնի աղիքային վարակներով վարակվելու հավանականությունը:

Խմելու փոխարեն կարելի է աղելու համար օգտագործել ցանկացած այլ միջին չափի ձուկ, օրինակ՝ կարմրավուն, կեռաս, կռունկ, ցախաձուկ, մանրաձուկ։ Միջին ճարպային պարունակությունը օպտիմալ է, քանի որ ցածր ձկների դեպքում այն ​​շատ չոր կլինի, իսկ բարձր դեպքում այն ​​կունենա տհաճ համ:

Արդյո՞ք պետք է փորոտել ձուկը:

Դեսպանի առաջ ձկան փորոտիքի մասին կարծիքները բաժանված են. Բայց եթե խոյը բռնել են ամռանը, ապա ջրամբարում նա հավանաբար սնվել է քաղցրահամ միկրոօրգանիզմներով ու կանաչեղենով, իսկ այս դեպքում, եթե ներսը չհանեն, կարող է տհաճ հոտ առաջանալ։ Բացի այդ, միջուկը ձեռք կբերի բնորոշ բուրմունք և դառը համ, ուստի արտազատումը դեռ ցանկալի է:

Պոչն ու գլուխը պետք չէ կտրել, բավական է փոքր կտրվածք անել որովայնի հատվածում և ստանալ այն ամենը, ինչ ավելորդ է։ Այնուհետև ձուկը մանրակրկիտ լվանում և չորանում է։ Սա ավարտում է նախապատրաստումը, և դուք կարող եք անմիջապես գնալ դեսպանի մոտ:

Ինչպե՞ս աղել:

Ինչպե՞ս խոյը աղել տանը: Գործընթացը պարզ է, բայց պահանջում է համբերություն: Բացի այդ, կան երեք հիմնական եղանակներ՝ չորացում, չոր և թաց: Բոլոր տարբերակները դիտարկվում են մանրամասն:

Չոր մեթոդ

Այս տարբերակը պարզ է և պահանջում է համապատասխան կոնտեյներ (դա կարող է լինել փայտե տուփ կամ էմալապատ ավազան), աղ և ձուկ:

Մեթոդի նկարագրությունը.

1. Մաքուր տարայի հատակին մոտ 7-10 միլիմետր հաստությամբ աղի շերտ լցնել։
2. Ամբողջ ձուկը քսեք աղով, այն հրելով բերանի խոռոչի և մաղձի մեջ։ Դուք կարող եք նաև մի քանի անցքեր անել ավելի լավ աղելու համար:
3. Ձուկը դնել աղի վրա, վրան ցանել սանտիմետրանոց աղի շերտ։ Ավելի լավ խտացման համար պառկելը կատարվում է գլուխներով դեպի պոչ և մեջքով դեպի որովայնը, որպեսզի ազատ տարածություն չմնա:
4. Շերտերի վրա դնելով և աղով շաղ տալով բոլոր ձկները, ծածկեք այն, օրինակ, հաստ ստվարաթղթով, ծակոտած տախտակով կամ բուն տարայից փոքր տրամագծով կափարիչով: Տեղադրեք մոտ 7-10 կգ քաշով ճնշումը:
5. Ուղարկեք տարան զով տեղ, օրինակ՝ սառնարան, նկուղ կամ պատշգամբ (ցուրտ սեզոններին):
6. Որքա՞ն աղ ձկնորսել այս կերպ: Տևողությունը կախված է մեկ դիակի քաշից՝ մոտ 100-150 գրամ՝ երկու օր, 500-700 գ՝ երեքից չորս օր, ավելի քան 800 գրամ՝ հինգից յոթ օրից մինչև երկու շաբաթ (մեծ նմուշների համար):
7. Աղելու գործընթացում հյութ կթողնի, որը պետք է ամեն օր քամել։ Պատրաստությունը կարող է որոշվել հեղուկի բացակայությամբ:
8. Այժմ լվացեք աղած ձուկը և թրջեք ջրի մեջ՝ ավելորդ աղը հեռացնելու համար, այնուհետև քացախի լուծույթում (50 մլ 9% սեղանի վրա 10 լիտրի համար)՝ բակտերիաները սպանելու և ճանճերին վախեցնելու համար:
9. Մնում է դիակները կախել օդափոխվող սենյակում և չորացնել մինչև ցանկալի վիճակ: Կարող եք նաև չորացնել ձուկը փայտե բաց տուփերում կամ սկուտեղների վրա՝ պարբերաբար շրջելով այն։

Խորհուրդ. Եթե ​​կեղեքման զանգվածը մեկ-երկու օր հետո ավելացվի, ապա ձուկն ավելի լիարժեք և լավ կաղի։

Թաց ճանապարհ

Այս բաղադրատոմսը ներառում է աղի խտացված աղի լուծույթում: Եվ ձեզ սա պետք կգա.

• ձուկ;
• ջուր;
• սեղանի աղ (100-150 գ յուրաքանչյուր լիտր ջրի համար):

Հրահանգներ:

1. Լվացված և, ցանկության դեպքում, փորոտած ձուկը ընկղմեք պատրաստված աղի լուծույթի մեջ, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի դիակները։
2. Սեղմեք ձկան գագաթին, որպեսզի չլողան:
3. Երկու-հինգ օր հետո (կախված չափից) հեռացրեք դիակները, մանրակրկիտ լվացեք կամ պահեք կես ժամ։ սառը ջուրեւ չոր.

Չորացում

Այս մեթոդը նույնպես պարզ է. Ձեզ անհրաժեշտ է միայն ձուկ և աղ: Գործընթացը նույնպես պարզ է.

1. Ձուկը բոլոր կողմերից շատ մանրակրկիտ քսել աղով։ Անցեք անցքեր և աղը լցրեք դրանց մեջ:
2. Պատրաստեք մետաղալար կամ պարան, վրան լարեք աղած դիակներ։
3. Այժմ թելերը կախեք առանձնատան բակում, պատշգամբում կամ անընդհատ օդափոխվող սենյակում։ Ճանճերից պաշտպանվելու համար կարող եք կառույցը շղարշով ծածկել կամ այս նյութից վրան կամ գմբեթի նման մի բան պատրաստել։
4. Առնվազն երկու օր խոյին կաղացնեն։ Եվ որքան երկար լինի այդ ժամանակահատվածը, այնքան ավելի չոր կլինի միջուկը, այնպես որ կարգավորեք ժամանակը ձեր հայեցողությամբ՝ հաշվի առնելով ձեր համի նախասիրությունները:

Վերջապես, որոշ օգտակար խորհուրդներ.

1. Եթե ​​որոշել եք ձկան փորոտիք չանել, ապա ներսից բարձրորակ աղաջրելու համար ներարկիչով բերանի միջով լցրեք ուժեղ աղի լուծույթ: Որոշ ձկնորսներ դա անում են հենց որսն են ստանում:
2. Ցանկության դեպքում աղին կարելի է ավելացնել տարբեր համեմունքներ՝ պատրաստի աղի խոյին բուրմունք և կծուություն ավելացնելու համար:
3. Ավելի լավ է օգտագործել կոպիտ աղ, քանի որ նուրբ աղը կբարձրացնի աղի ժամանակաշրջանը և կարող է մակերեսի վրա ընդերք ձևավորել:
4. Եթե ​​թաց մեթոդն օգտագործելիս աղաջրի մեջ ավելացնեն մի քիչ հատիկավոր շաքար, ապա պատրաստի ձուկը կլինի ավելի փափուկ և նույնիսկ ավելի համեղ։
5. Եթե ​​նախատեսում եք չորացնել խոշոր ձուկ, ապա դրա մեջ մի քանի երկայնական կտրվածքներ արեք՝ գործընթացը արագացնելու համար: Փոքր դիակները, այնուամենայնիվ, կչորանան։
6. Եթե ​​ձուկը շատ չոր է, ապա այն կարելի է ավելի փափուկ դարձնել, եթե այն թրջեն խոզանակով կամ սպունգով, ապա փաթաթեն մագաղաթով։ Այնուհետև պարբերաբար խոնավացրեք թուղթը՝ միջուկից խոնավություն քաշելու համար: Չորացած խոյի հետ կապված իրավիճակը կարող եք շտկել նաև թերթի մեջ փաթաթելով, որը կկլանի ավելորդ հեղուկը։
7. Պատշաճ աղած խոյը պահվում է մինչև 3-5 ամիս, իսկ սառը և փակ փաթեթում` մինչև 9-10:

Աղած խոյը լավ կստացվի, եթե ընտրեք հարմար բաղադրատոմսև հետևեք դեսպանի բոլոր կանոններին:

Ինքներդ չորացրած որսորդը առողջարար է և շատ համեղ խորտիկփրփուր ըմպելիքներին և խաշած կարտոֆիլին։ Այս ձուկը կարելի է առանց վախենալու ուտել ձեր սեփական առողջության և կազմվածքի համար. 100 գ ռաչի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 88 կկալ, իսկ դրա միսը հարուստ է օրգանիզմի համար արժեքավոր վիտամիններով և հանքանյութերով։ Այն հազվադեպ է օգտագործվում ձկան ապուր և հիմնական ուտեստներ պատրաստելու համար և երբեք չի ծխում: Խոռոչի չափը իդեալական է չորացման համար։ Յուրաքանչյուր ոք կարող է տանը պատրաստել նման խորտիկ, միայն կարևոր է խստորեն հետևել խոզի աղի և չորացման կանոններին:

Ձկան պատրաստում

Դուք կարող եք որսալ այս ձուկը Ռուսաստանի գրեթե ցանկացած ջրային տարածքում: Գարնանը, երբ ձուկն ամենահամեղն է, յուղոտ և դեռ ցեխի հոտ չի գալիս, ավելի լավ է որոշը չորացնել: Հենց այս ժամանակաշրջանում շատ անհատներ հանդիպում են խավիարի հետ։

Եթե ​​հնարավոր չէ ինքնուրույն ձուկ որսալ, ապա գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել խոզուկի արտաքին տեսքին։ Թարմ նմուշներն ունեն փայլուն թեփուկներ՝ առանց լորձի և արտահոսքի, թափանցիկ աչքեր, կարմիր խոնավ խոզուկներ: Որակյալ խոզուկը գետի ջրի և թարմության հոտ է գալիս:

Խոզուկին աղ անելուց առաջ այն տեսակավորում են ըստ չափերի։ Մանր դիակները (մինչև 0,5 կգ) չորանում են ամբողջությամբ. չմաքրված ձուկն ավելի ընդգծված համ ունի։ Ավելի մեծ անհատները պետք է փորոտիք հանվեն, որպեսզի պատրաստման ընթացքում չփչանան:Կարելի է կաթ կամ խավիար թողնել որովայնի խոռոչում։

Պատրաստի դիակները լվանում են սառը ջրով և թողնում չսրբված, որպեսզի բնականորեն չորանան

Աղի մեթոդներ

Տանը չորացրած խոզուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 կգ թարմ ձուկ;
• 300 գ կոպիտ աղ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Դիակները դրսից քսում են աղով, հատկապես զգույշ՝ մաղձի մոտ, փորոտված՝ նաև ներսից։
2. Մնացած աղը լցվում է տարողունակ պլաստմասե կամ արծնապակի ափսեի հատակին:
3. Roach- ը սերտորեն տարածվում է աղի վրա: Եթե ​​դիակները շատ են, ապա յուրաքանչյուր շերտը աղ ցանել։
4. Վերևում տեղադրվում է մամուլ՝ տախտակ, կափարիչ քարով կամ համրերով, որպեսզի ձուկն անընդհատ աղաջրի մեջ լինի։
5. Սառնարանում 2-4 օր չորացնելու համար խոզուկը աղ ենք անում: Ժամանակահատվածը կախված է անհատների չափերից։ Խոռոչի պատրաստակամությունը որոշվում է ստվերով և խտությամբ՝ նրանք դառնում են մուգ և դժվար թեքվող։

Աղի ուժեղ լուծույթը, որը կոչվում է աղաջուր, պատրաստվում է թաց եղանակով որսի աղի համար:Որոշելու համար, թե արդյոք կա բավարար աղ, հումք հավի ձուԵթե ​​այն լողում է վերև, կարող եք աղել ձուկը: Մաքրված և փորոտած որձն իջեցնում են աղաջրի մեջ, վրան մետաղական ցանց են դնում և ճնշում են դնում: Այս կերպ ձուկը 3 օր զով տեղում աղում են։

Հատկապես մեծ որսի աղակալումը լավագույնս արվում է չոր վիճակում: Դրա համար ձուկը փորոտում են, լվանում, սրածայրի մոտ մի քանի լայնակի կտրվածքներ են անում, ապա քսում են աղով, որովայնը լցնում են աղած բյուրեղներով։ Դիակները դրվում են էմալապատ ավազանի մեջ մեջքը ցած՝ ծածկված աղով։ Տարան ծածկված է շղարշի մի քանի շերտերով։ Ինչքա՞ն պետք է աղել մեծ որսորդին: Խոշոր դիակները 4 օրվա ընթացքում ամբողջովին աղում են սառնարանում։

Խոռոչով տարան պարբերաբար հանում են սառնարանից՝ ստացված հեղուկը քամելու համար

Խորհուրդ. այս կերպ կարելի է թթու թթու դնել նաև որսի մյուս ենթատեսակներին՝ խոզուկին կամ խոյին:

Թրջող

Աղած ձուկը չորացնելուց առաջ պետք է թրջել սառը ջրում։Այս ընթացակարգի միջին ժամանակը 2 ժամ է: Պետք է կենտրոնանալ ձուկը աղացնելու ժամանակաշրջանի վրա. եթե խոշոր անհատին աղ են արել 4 օր, ապա այն պետք է թրջել 4 ժամ։

Ենթադրվում է, որ հասարակ ջրի մեջ թաթախված որորը պատրաստ է, երբ սկսում է լողալ։ Այնուամենայնիվ, եթե դուք չեք սիրում շատ աղի ձուկ, ապա այս ազդեցությունը հնարավոր չէ սպասել: Թրջված ձուկը դրվում է թղթի կամ սրբիչների վրա և չորանում։ Դուք կարող եք մի քանի ժամ կախել խոզուկը լվացարանի վրա:

Չորացման գործընթաց

Պատրաստված որսորդը գլխիվայր կախված է ամուր պարանից։ Եթե ​​ձուկը եփում են ընդերքով, ապա այն կախում են պոչից, որպեսզի դուրս հոսող ստամոքսի հեղուկը կամ պարունակությունը չմտնի մսի վրա։ Անհատների միջև պետք է լինի բավարար օդափոխության տարածք:

Եթե ​​ամռանը չորանում է, ճանճերը կարող են վնասել ձկներին: Որպեսզի դա տեղի չունենա, դիակները նախապես թաթախում են 3% քացախի լուծույթի մեջ։ Նույն նպատակով խոզուկը յուղվում է։ բուսական յուղ... Կախովի դիակները կարող եք ծածկել շղարշով, իսկ վերևում քացախի լուծույթ քսել՝ օգտագործելով լակի շիշ։ Նաև ձուկը պետք է չորացնել գիշերը, որպեսզի մինչև կեսօր այն չորանա և դառնա ճանճերի համար անհրապույր։

Հարմար է խոյը աչքերից բռնել ուղղած թղթի սեղմակներով

Շոգ ժամանակ խորհուրդ չի տրվում որորը կախել արևի տակ։ Այն փափուկ և հյութալի դարձնելու համար այն տեղադրվում է չորանոցի վրա, որը դրվում է ներսում՝ նախագծման մեջ։ Հարմար է օգտագործել հատուկ փայտե տուփեր, որոնց վրա հատուկ ցանց է ձգվում։ Նման սարքը կարելի է պատրաստել ինքնուրույն՝ ցանցի փոխարեն շղարշով կտրվածք վերցնելով։ Ձմռանը ձուկը կարելի է կախել խոհանոցում կամ միջանցքում։

Խոռոչի չորացման համար իդեալական ջերմաստիճանը 18–20 աստիճան է։Կախված դիակների չափերից, անհրաժեշտ է ձուկը չորացնել 7-ից 28 օր: Դրանից հետո խոզուկը ծալում են գործվածքների պարկերի մեջ և թողնում հասունանալու ևս 3 շաբաթ։

Ձկների պահպանման պայմանները

Չորացրած որսորդը չի կարելի պահել բարձր խոնավությամբ սենյակներում, քանի որ այն կարող է արագ փչանալ։ Լավագույնն այն է, որ ապրանքը պահեք շղարշի կամ կտորի պայուսակների մեջ, կախված: Սկզբում պետք է համոզվել, որ խոզուկը ամբողջովին չորացել է, հակառակ դեպքում այն ​​շուտով կփչանա։

Ցածր խոնավության և զրոյին մոտ ջերմաստիճանի դեպքում չորացած որորը կարելի է պահել մոտ մեկ տարի: Ապրանքի վիճակը պետք է պարբերաբար ստուգվի: Եթե ​​ժամանակի ընթացքում ձերբազատվեք ձկներից, որոնք սկսել են փչանալ, կարող եք փրկել ամբողջ խմբաքանակը:

Չորացրած բոստանի բաղադրատոմսը կարելի է փոփոխել՝ ավելացնելով նոր բաղադրիչներ։ Ձկան համն ավելի նուրբ կլինի, եթե աղին ավելացնեք 30 գ շաքարավազ։ Սիրահարներ համեղ ուտեստներկարելի է ոչ միայն աղ անել, այլև համեմել սև կամ կարմիր պղպեղով։ Նույն համեմունքով արդեն կարելի է շաղ տալ պատրաստի ձուկ... Որպեսզի խոզուկը ձեռք բերի հաճելի թթվություն և փափկի, նախքան այն թառամելը, դիակներին ցողում են թարմ կիտրոնի հյութով։

Ավելի լավ է ընտրել սլոտներով տարա, քանի որ ժամանակի ընթացքում ձկները կսկսեն արտազատել հյութեր, որոնք պետք է ինչ-որ տեղ գնան:

Ձկներով տուփը տեղադրում ենք սառը սենյակում և պահում ենք առնվազն 5-10 օր (կախված դիակների չափսից)։

Թաց դեսպան

Ինչպե՞ս խոյը աղացնել տանը, եթե ցանկանում եք, որ այն հյութալի մնա: Այնուհետև օգտագործեք ձկան թաց աղի տեխնոլոգիան։ Բոլոր պատրաստուկները նույնական են չոր եղանակին, բացառությամբ այն տարայի, որում կպահվեն ձուկը: Դրա վրա անցքեր չպետք է լինեն, որպեսզի ձկից արտազատվող հյութը ոչ մի տեղ չգնա։

Կարելի է աղաջրի մեջ մի քիչ շաքար ավելացնել, ապա ձկան համն ավելի մեղմ կլինի։

Նորից կպահանջվի ճնշում. Մեկ-երկու օրից աղաջուր (ձկան աղաջուր) կհայտնվի։ Մոտ մեկուկես շաբաթից խոյը կաղացվի։ Այնուհետև այն պետք է հանել աղաջրից, ողողել, չորացնել և դնել ինչ-որ պահեստային տարայի մեջ։

Այսօր մենք այլեւս աղաջուր չենք օգտագործում, բայց հին ժամանակներում ձկնաբուծարաններում աղաջուրն օգտագործում էին մի քանի անգամ։

Ձկների չորացում և չորացում

Տանը աղի խոյը կարելի է պատրաստել հետագա օգտագործման համար՝ չորացրած և չորացրած խոյ: Ինչպես խոյը աղել, նկարագրված է վերևում, բայց հիմա մենք կքննարկենք այն հարցը, որ արտադրանքի լրացուցիչ մշակման նման տեխնոլոգիաները կիրառելի են նման ձկների համար:

Աղած ձուկը լվանում ենք և մի երկու ժամ թրջում մաքուր ջրի մեջ։ Մենք ձկան դիակները լարում ենք պոչի հատվածում գտնվող մետաղալարով և կախում լավ օդափոխվող տեղում։ Չորացման համար արևի ուղիղ ճառագայթները հակացուցված են: Չորացրած ձուկն ավելի խոնավ է, քան ամբողջությամբ չորացրած ձուկը և պետք է պատրաստ լինի մոտ մեկ շաբաթից:

Մեր կայքում կան նաև այսպիսի բաղադրատոմսեր.

1. 
   Տանը գորշելու աղակալումը հատուկ հմտություններ չի պահանջում: Քառորդ ժամ անց, սա անհավատալի է համեղ ձուկ... Իհարկե, աղացրեք այն ...
2. 
   Տանը ցորենի լավ կազմակերպված աղը շատ ժամանակ և ջանք չի խլի, բայց գարեջրի և խորտիկների գրեթե բոլոր սիրահարները կարող են վայելել արդյունքը…
3. 
   Աղած ձուկը ոչ միայն համեղ ուտեստ, այլ նաև ձկնամթերքը սպառման համար պիտանի պահելու միջոց: Տնային ոճով աղի արծաթե կարփը ոչ բարդ ուտեստ է ...
4. 
   Կարմիր ձուկը լավ է, քանի որ այն համեղ է ցանկացած ձևով, անկախ նրանից, թե ինչպես եք այն եփում: Բայց ո՞վ կհրաժարվի, օրինակ, թեթև աղած ձկներից։ Իշխանի տնական աղի...

Տարանկան համեղ ձուկ է։ Այն հատկապես լավ է չորանում։ Բայց նախ, արտադրանքը պետք է պատշաճ կերպով աղի: Ինչպե՞ս դա անել: Իհարկե, կան որոշ նրբերանգներ, բայց ամեն ինչ աներևակայելի պարզ է: Եկեք նայենք առկա տարբերակներին:

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել խոյ թթու թթուների համար:

Լավագույնն այն է, որ թարմ բռնած ձուկը աղի: Այնուամենայնիվ, դա միշտ չէ, որ հնարավոր է, այնպես որ կարող եք օգտագործել նաև սառեցված մթերք, որը նախ պետք է հալեցնել սենյակային ջերմաստիճան... Սա ավարտում է բոլոր նախապատրաստական ​​աշխատանքները: Ինչ-որ բան լվանալու, մաքրելու կամ փորոտելու կարիք չկա:

Ինչպե՞ս ճիշտ աղել տարանկան:

Խոյը թթու թթու դնելու մի քանի եղանակ կա. Եկեք մանրամասնորեն հասկանանք այդ ամենը:

Խոյը աղելու չոր եղանակ

Այս դեպքում երկու տարբերակ կա. Երկուսն էլ պարզ են: Այսպիսով, ընտրեք, թե որն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս: Այսպիսով.

Տարբերակ թիվ 1

Վերցրեք պատրաստի ձուկը և աղով քսեք պոչից մինչև գլուխ։ Փորձեք թույլ տալ, որ կեղևները բարձրանան: Խոյի բերանն ​​ու մաղձը աղով լցնել։ Դրանից հետո դիակները լարել հաստ թելի կամ մետաղալարերի վրա և կախել ստվերում` նախագծով: Այսպիսով, մենք միաժամանակ աղում և չորացնում ենք: Այս վիճակում ձուկը պետք է կախվի առնվազն 2 օր։

Տարբերակ թիվ 2

Պատրաստել խորը էմալ կամ ապակյա իրեր... Լվացեք և չորացրեք տարան: Այժմ ներքևում մի քիչ (25 գ) աղ ավելացրեք: Խոյը շարել մեկ շերտով։ Հաջորդը աղն է: Հետևում է ձուկ: Եվ այսպես, մինչև հիմնական արտադրանքը սպառվի: Ինչ վերաբերում է ձկան և աղի հարաբերակցությանը` 1:0,1-ից 1:1: Ամեն ինչ կախված է սեզոնից և պայմաններից: Եթե ​​կարող եք պատրաստի կիսաֆաբրիկատը ուղարկել սառնարան, ապա քիչ աղ դրեք։ Իսկ եթե դրսում ամառ է, ու զով տեղ չունեք, ապա լցրեք 1։1։ Դրանից հետո վրան դրեք ճնշումը և 1-2 օր հետո հանեք ձուկը։ Այնուհետև լվանալ աղը: Դուք կարող եք մի փոքր թրջել խոյը: Եվ կրկին, կախեք ստվերում նախագծման մեջ:

Թեքահարթակների աղի թաց եղանակ

Ձուկը աղելու այս մեթոդում էլ բարդ բան չկա։ Պարզապես ջուրը նոսրացրեք աղով 1:0,1 հարաբերակցությամբ: Այժմ լցրեք պատրաստված ձուկը, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկվի։ Վերևից ինչ-որ բանով սեղմեք, որպեսզի դիակները չլողան: Խոյը 2-3 օր թրմեք աղաջրի մեջ։ Այնուհետեւ հանել (կարող եք 20-30 րոպե թրջել սառը ջրում) եւ կախել այնպես, ինչպես մյուս դեպքերում։

Իհարկե, աղին կարելի է ավելացնել համեմունքների լայն տեսականի։ Յուրաքանչյուր կիլոգրամ ձկան համար վերցրեք մոտ 1 ճաշի գդալ թակած համեմունքներ։ Շաղ տալ ինչ ուզում ես։