Սոլյանկան երշիկով արագ ճաշ է ամբողջ ընտանիքի համար։ Սոլյանկա ապուր նրբերշիկով

Սոլյանկան ամենաշատերից մեկն է համեղ ուտեստներՌուսական խոհանոց. Յուրաքանչյուր տանտիրուհի, առնվազն մեկ անգամ, բայց անպայման պատրաստել է այն: Սոլյանկան այն է, որը կարելի է պատրաստել մսամթերքից, սնկից կամ ձկից։ Կա նաև, այսպես կոչված, հաստ խոզուկ, որը համարվում է երկրորդ ճաշատեսակ։ Թե կոնկրետ որտեղ է առաջին անգամ հայտնվել այս ուտեստը, դժվար է ասել։ Ճիշտ է, ռուսներն իրենց իսկական ռուսական ճաշատեսակը համարում են հոդջը։ Սկզբունքորեն, սա այնքան էլ կարևոր չէ, քանի որ այս համեղի սիրահարների համար շատ ավելի կարևոր է այն տանը պատրաստել: Հարկ է նշել, որ «սեփական» հոդջը շատ ավելի համեղ է, քան ռեստորաններում մատուցվողը։ երշիկով - ամենատարածվածներից մեկը, այն կոչվում է նաև հավաքովի, քանի որ այն սովորաբար բաղկացած է մի քանի տեսակի երշիկներից:

Երշիկի երշիկի բաղադրատոմս, մեթոդ առաջին

Բաղադրությունը:

3 լիտր ջուր, 5 կարտոֆիլ, 200 գ կիսաապխտած և խաշած երշիկեղեն, 1 գլուխ գլուխ սոխ, 2-ական հատ և լոլիկ, 10 ձիթապտուղ (առանց կորիզների), կես կիտրոն՝ ըստ ճաշակի՝ պղպեղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր, աղ։

Պատրաստում:

Կլպել և կտրատել կարտոֆիլը։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի և ավելացնել կարտոֆիլը։ Սոխը մանր կտրատել և վրան տապակել բուսական յուղ, ավելացնել խորանարդիկ կտրատած լոլիկն ու եփ գալ 2-3 րոպե։ Երշիկը կտրատել շերտերով, թթու վարունգը՝ խորանարդի։ Տապակածին ավելացնել նրբերշիկը և վարունգը, խառնել և ամեն ինչ լցնել կաթսայի մեջ։ Ապուրը եփել մինչև եփվի։ Եփելու ավարտից մոտ 10 րոպե առաջ ավելացնել համեմունքներ, պղպեղ, խոտաբույսեր, աղ և ձիթապտուղ, եթե ցանկանաք։ Մատուցելիս ապուրը կարելի է զարդարել շերտերով և կիտրոնով։

Ինչպես տեսնում եք, սա խոզապուխտի բավականին պարզ բաղադրատոմս է, հաջորդը պետք է մի փոքր կծկվի, բայց արժե այն:

Երշիկի երշիկի բաղադրատոմս, մեթոդ երկրորդ

Բաղադրությունը:

500 գ տավարի միս, 100 գ խաշած և կիսաապխտած երշիկեղեն, 150 գ սալորաչիր, 1 գլուխ սոխ, 2 ճաշի գդալ մարգարին և տոմատի մածուկ, մի փոքր կտոր 1 դափնու տերև, 2 թթու վարունգ, պղպեղ, աղ, խոտաբույսեր։

Պատրաստում:

Իմ տավարի միսը և լցնել սառը ջուր, աղ, ավելացնել
մի կտոր մաղադանոս և եփել մինչև եփվի: Եփած միսը լցնել քամոցի մեջ, արգանակից հանել մաղադանոսի արմատը։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել մարգարինի մեջ։ Սոխից առանձին անցկացրեք և տոմատի մածուկ... Մարինացված վարունգի միջից հանում ենք կեղևը և ընտրում հատիկները, կտրատում խորանարդի։ Արգանակը հասցրեք եռման աստիճանի, մեջը թաթախեք սալորաչիրը և եփեք 10 րոպե։ Նրբերշիկը շերտերի կամ խորանարդիկների կտրատել, ավելացնել արգանակի մեջ։ Այնտեղ լցնել սոխը, տոմատի մածուկը, վարունգը, ավելացնել համեմունքներ, պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Եփել ևս մոտ 15 րոպե։ Սեղանի վրա ծառայելը. Ապուրը զարդարել խոտաբույսերով։

Նրբերշիկի հոջապոդի բաղադրատոմս, երրորդ տարբերակ

Բաղադրությունը:

400 գ թարմ կաղամբ, 300 գ 1 գազար, 1 գլուխ սոխ, 3 թթու վարունգ, աղ, խոտաբույսեր և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

Կաղամբը մաքրել վնասված տերևներից և կտրատել շերտերով։ Լցնել տապակի մեջ, ավելացնել պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի և եփ գալ մոտ 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև ավելացնում ենք օղակների մեջ կտրատած սոխը և խոշոր քերած գազարը։ Շարունակեք եփելը (մոտ 30 րոպե): Այս ժամանակ տապակել շերտերով կտրատած երշիկը, եփելուց 15 րոպե առաջ ավելացնել ապուրին և վարունգը։ Ծառայել թթվասերով և դեղաբույսերով:

Սոլյանկայի բաղադրատոմսը ապխտած մսով

Բաղադրությունը:

Հավի ոտքը ապխտած հավ, շամպինիոններ, երշիկեղեն, կարտոֆիլ, գազար, թթու վարունգ, սոխ, կիտրոն, ձիթապտուղ, լոլիկի պասուց, պղպեղ, խոտաբույսեր և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

Ապխտած միսը թաթախեք եռման ջրի մեջ և եփեք մի քանի րոպե։ Այնուհետև այնտեղ ավելացնել թթու վարունգը, որը կտրատված է խորանարդի մեջ։ Բուսական յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխն ու քերած գազարը։ Առանձին տապակում ենք նաև նրբերշիկը, տոմատի մածուկը և սունկը։ Տապակած մթերքները ավելացնել արգանակի մեջ։ Մի քանի րոպե հետո ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը։ Ապուրը եփել մինչև ամբողջովին եփվի, վերջում չմոռանալով ավելացնել ձիթապտուղն ու մի քանի կտոր կիտրոն։ Երբ մատուցվում է դեղաբույսերի հետ:

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչ անել սառնարանում խրված մսամթերքի հետ, ապա պատրաստեք այս թթու և աղի ապուրը։ Համակցված սոլյանկա նրբերշիկի հետ, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսորի լուսանկարով մենք առաջարկում ենք, այն պատրաստված է դասականի վրա մսի արգանակթթու վարունգի և ձիթապտղի հավելումով։ Այս հարուստ ապուրը կջերմացնի ձեզ ցուրտ եղանակին և կհագեցնի ծանր աշխատանքային օրվանից հետո։

Mixed hodgepodge-ը թթու վարունգով և մի քանի տեսակի մսով կամ նրբերշիկով ապուր է։ Երբեմն խոզապուխտը պատրաստվում է սնկով կամ ձկով: Վարունգը կարելի է օգտագործել և՛ թթու, և՛ թթու դրած, որը դուք ունեք պահեստում։ Երշիկեղենը բուրավետ է, համեղ և ամենակարևորը սրտանց ապուր... Մատուցել այն մի կտոր կիտրոնի հետ՝ ապուրը համեմելով մեկ գդալ թթվասերով։

Հավաքովի մսի երշիկի կալորիականությունը

Կալորիականության պարունակությունը և սննդային արժեքըերշիկով հավաքովի հոդջը նախատեսված է 100 գրամ պատրաստի ապուրի համար։ Աղյուսակում բերված տվյալները միայն ցուցիչ են:

Ինչպես պատրաստել պատրաստի նրբերշիկի խոզուկ

Դասական խառը խոզուկ պատրաստելու բաղադրատոմսը դարեր առաջ է գնում, և այնտեղ այն կոչվում էր «Սելյանկա»: Տարբեր տանտիրուհիների համար բաղադրատոմսը, կազմը և պատրաստման եղանակը կարող են տարբեր լինել, բայց հիմնական բաղադրիչները բոլորի համար նույնն են: Սոլյանկան եփում են հիմնականում մսի արգանակում՝ մի քանի տեսակի երշիկեղենի և մսի ավելացմամբ։ Համակցված աղի նրբերշիկի համը միշտ թթու-կծու-աղի է. սա է նրա «համը»: Եկեք ավելի սերտ նայենք, թե ինչպես պատրաստել պատրաստի երշիկեղենով պատրաստված երշիկ:

• Միս ոսկորին - 400 գր.
• Եփած երշիկ - 250 գր.
• Երշիկ Սալամի (չոր) - 250 գր.
• Արևածաղկի ձեթ - 70 մլ:
• Սոխ - 2 հատ:
• Մարինացված վարունգ - 2-3 հատ:
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ գդալ
• Կարտոֆիլ - 3-4 հատ:
• Դափնու տերեւ - 1 հատ:
• Մաղադանոս
• Սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ:
• Կիտրոն - 4 շերտ
• Ձիթապտուղ առանց կորիզների - 1 բանկա
• Թթվասեր - 100 գր

Համեղ և անուշաբույր խոզուկի համար անհրաժեշտ է մսի արգանակ: Լրացնել խոզի ոսկորներջուր և ուղարկեք մարմանդ կրակի վրա եփելու, ավելացնել մաքրած սոխը, դափնու տերեւը և պղպեղի հատիկները։ Արգանակը եփել մոտ մեկ ժամ։ Այս ժամանակն անցնելուց հետո կարող եք անցնել երշիկով խոզուկի հիմնական պատրաստմանը: Սոխը մաքրել և մանր կտրատել, տապակել ձեթի մեջ, ավելացնել կոպիտ քերիչով քերած վարունգը։

Ավելացնել տոմատի մածուկ: Միաժամանակ մաքրել կարտոֆիլը, կտրատել խորանարդի մեջ և ուղարկել արգանակի մեջ եփելու, մի պտղունց աղ ավելացնել և ընտրել ոսկորները, անջատել միսը։

Խառնել տապակը և լցնել փոքր քանակությամբ արգանակի մեջ:

Եփած երշիկը և միսը կտրատել խորանարդի մեջ, մանր կտրատել սալյամին։

Թեթև տապակել և ուղարկել տապակած ապուր:

Պաշարը և կարտոֆիլը տեղափոխեք հիմնական ապուրի կաթսա: Հասցնել եռման աստիճանի, համեմել աղով և ավելացնել առանց հեղուկի ձիթապտուղները։

Ավելացնել մանր կտրատած կանաչին, եռացնել եւս 5 րոպե։ Երշիկի հետ խառնած սոլյանկան պատրաստ է։ Մատուցել մի կտոր կիտրոնով և մեկ գդալ թթվասերով։

Երշիկեղենի պատրաստի հովանոց հավով

Սոլյանկան երշիկով և հավով նույնիսկ ավելի հեշտ է եփել, քան օգտագործել դասական տարբերակ... Ապուրի այս տարբերակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հավի կրծքամիսև երկու տեսակի երշիկեղեն:

Հավի կրծքամիս - 300 գր.
- Եփած երշիկ - 150 գր.
- սալյամի նրբերշիկ - 150 գր.
- աղեղ - 1 գլուխ
- տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. գդալներ
- թթու վարունգ - 3 հատ:
- դափնու տերևներ - 2 հատ:
- Աղացած պղպեղ
- Աղ
- Կանաչիներ

1. Նախ պատրաստեք հավի բուլյոն... Լավ ողողեք կրծքերը, հեռացրեք մաշկը և եռացրեք 50 րոպե։ Առանձին հավի ֆիլեոսկորներից և կտորից:

2. Երկու տեսակի երշիկները կարելի է կտրատել խորանարդի մեջ, բայց նախընտրելի է շերտերով, ապա տապակել չկպչող տապակի մեջ առանց յուղի։

3. Կանաչեղենն ու թթու վարունգը կտրատել դանակով, մաքրել սոխը և կտրատել բարակ, կիսով չափ օղակների մեջ։

4. Սոխը մի փոքր բուսայուղի մեջ տապակել, ապա ավելացնել մանր կտրատած վարունգը և անընդհատ խառնելով շարունակել տապակել 2 րոպե։

5. Երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկը խառնել տապակի հետ և հարել։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք մի քանի րոպե։

6. Եփած հավի արգանակի մեջ լցնում ենք տապակած երշիկը, հավի ֆիլեը և տոմատի մածուկի մեջ տապակած բանջարեղենը։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ: Ավելացնել դափնու տերեւ և պղպեղ, եփել մոտ յոթ րոպե։ Վառարանն անջատելուց հետո ավելացրեք ձիթապտուղները և թողեք, որ ապուրը կափարիչի տակ թանձրանա։

Սոլյանկան նրբերշիկով համեղ և առատ կծու ապուր է թթվայնությամբ։ Հավաքովի խոզուկ պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել ցանկացած տոնակատարությունից մնացած նրբերշիկը կամ հատուկ գնել։ Ենթադրվում է, որ ամենահամեղ խոզուկը ստացվում է, եթե դրա պատրաստման համար հնարավորինս շատ օգտագործեք տարբեր տեսակներերշիկեղեն և միս. Առաջարկում եմ խոզապուխտի պատրաստման պարզ և արագ տարբերակ՝ երեք տեսակի երշիկով արգանակի մեջ։ Այն միսը, որի վրա եփվել է արգանակը, ցանկության դեպքում կարելի է օգտագործել նաև նրբերշիկով խոզուկ պատրաստել։

Բաղադրիչներ

• 2,5 լ. հավ կամ տավարի արգանակ
• 150-200 գր. բժշկի երշիկ
• 150-200 գր. հում ապխտած երշիկ
• 150-200 գր. ապխտած երշիկեղեն կամ խոզապուխտ
• 1-2 գազար
• 1 սոխ
• 3-4 թթու վարունգ
• մի բուռ ձիթապտուղ կամ ձիթապտուղ
• 1/2 ճ/գ. թթու վարունգից
• 1/2 ճ/գ. թթու ձիթապտղից (ձիթապտուղ)
• 1 կիտրոն
• 3 ճ.գ. ստում. տոմատի մածուկ
• 2-3 դափնու տերեւ
• պղպեղի հատիկներ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ տապակելու համար

Նախապատրաստում

1. Եփել հավի կամ տավարի արգանակը։
2. Մաքրած գազարն ու թթու վարունգը քերել։ Սոխը մանր կտրատել։
3. Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, վրան ավելացնել գազար։ Տապակել դրանք միասին մի քանի րոպե։ Ավելացնել թթու վարունգ: Մի քիչ էլ տապակել Տապակման վերջում ավելացնել տոմատի մածուկը և եփ գալ 3-5 րոպե։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ջուր։
4. Առանձին տապակել կտրատած երշիկները փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ։
5. Եռացող արգանակի մեջ լցնել կտրատած երշիկները։ Եփել 5-7 րոպե
6. Այնուհետև ավելացնում ենք տապակումը։ Եփել ևս մի երկու րոպե։
7. Լցնել ապուրի մեջ վարունգի թթու վարունգեւ թթու ձիթապտղից (ձիթապտուղ): Եփել 5-7 րոպե։
8. Ապուրին ավելացրեք 1/2 մանր կտրատած կիտրոն կեղևով, մի բուռ ձիթապտուղ, դափնու տերև, պղպեղի հատիկներ։ 2-3 րոպե հետո հանում ենք կրակից։
9. Համեմում ենք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։ Թողեք եփվի 20-30 րոպե։
10. Ծառայել խոզապուխտը կիտրոնի կտորով: Կարող եք նաև ավելացնել մատուցելիս կիտրոնի հյութիսկ ցանկության դեպքում թթվասեր։

Մսային սոլյանկա նրբերշիկով տեսականու բաղադրատոմս

Բարի ախորժակ!

Թթու վարունգով բուրավետ և համեղ խոզուկ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

2018-01-11 Նատալյա Դանչիշակ

Դասարան
բաղադրատոմսը

31291

Ժամանակը
(րոպե)

Ծառայություններ
(Ժողովուրդ)

100 գրամի մեջ պատրաստի կերակուր

3 գր.

5 գր.

Ածխաջրեր

1 գր.

60 կկալ:

Տարբերակ 1. Աղի աղի թթու վարունգի դասական բաղադրատոմսը

Սոլյանկան ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի. Այս առաջին ճաշատեսակը հարուստ է համով և բույրով: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր hodgepodge-ի համար: Այն պատրաստվում է մսից կամ ձկնամթերքից։

Բաղադրիչներ

• 400 գ տավարի փափկամիս;
• 60 գ տոմատի մածուկ;
• չորս նրբերշիկ;
• մի բանկա առանց կորիզների ձիթապտղի;
• 200 գ խաշած երշիկ;
• մի փունջ մաղադանոս;
• երեք թթու վարունգ;
• լամպ;
• 200 գ խոզապուխտ.

Աղի աղի թթու վարունգով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Լվացեք տավարի փափկամիսը, հանեք երակները և կտրատեք թաղանթները։ Միսը դնել խմելու ջրի մեջ և եփել մինչև փափկի միջին ջերմության վրա՝ ավելացնելով սև պղպեղի հատիկներ և դափնու տերևներ։

Տավարի միսը հանում ենք արգանակից, սառեցնում և մանր կտրատում։ Հեռացրեք թաղանթը նրբերշիկներից և կտրատեք այնպես, ինչպես միսը:

Մաքրել սոխը, լվանալ: Լվացեք և չորացրեք մաղադանոսը։ Սոխը, մաղադանոսը և վարունգը մանր կտրատել։ Տապակել սոխը տաք յուղի մեջ, մինչև թափանցիկ լինի՝ երբեմն խառնելով։ Այնուհետև ավելացրեք վարունգը, տոմատի մածուկը և խոտաբույսերը։ Խառնել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա տասը րոպե:

Շոգեխաշած խառնուրդը լցնել արգանակի մեջ և եփել 10 րոպեից ոչ ավել։ Այժմ ավելացրեք տավարի միսը և երշիկեղեն... Եփել մինչեւ եռալը։ Ձիթապտուղները դնել աղաջրի հետ: Երբ պարունակությունը եռա, կաթսան հանեք կրակից։ Մատուցում ենք թթվասերն ու կիտրոնի հոդը։

Վերջում աղացրեք խոզապուխտը, քանի որ բոլոր մթերքներն իրենք բավականին աղի են: Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած նրբերշիկ՝ երշիկեղեն, հում ապխտած երշիկ, կարբոնատ և այլն:

Տարբերակ 2. Թթու վարունգով խոզուկի արագ բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր հնարավորություն չունեն երկար ժամանակ կանգնել վառարանի մոտ, բայց ցանկանում են իրենց ընտանիքը համեղ և հագեցնող կերակրել։ Սոլյանկան նրբերշիկով և թթու վարունգով ստացվում է համեղ, անուշաբույր, մի փոքր հաճելի թթվայնությամբ։

Բաղադրիչներ:

• կարտոֆիլի պալար;
• երկու մեխակ սխտոր;
• մեկ գազար;
• թարմ խոտաբույսեր;
• մեկ սոխ;
• ապխտած միս;
• չորս մարինացված վարունգ;
• համեմունքներ;
• լիտր լոլիկի հյութ;
• երկու նրբերշիկ.

Ինչպես արագ պատրաստել թթու վարունգով խոզուկ

Մաքրել բոլոր բանջարեղենները: Կարտոֆիլի պալարը կտրատել խորանարդի մեջ։ Լցնել մանրացված բանջարեղենը 3 լիտրանոց կաթսայի մեջ: Նրբերշիկներից հանում ենք փայլաթիթեղը և շրջանաձև կտրատում։ Ապխտած միսը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Նրբերշիկները ուղարկեք կարտոֆիլի կաթսա:

Թթու վարունգները կոպիտ բեկորներով քսեք անմիջապես կաթսայի մեջ: Բոլոր բաղադրիչների վրա լցնել լոլիկի հյութը և դնել միջին ջերմության վրա։

Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Սոխը մանր կտրատել։ Տապակել բանջարեղենը նախապես տաքացրած տապակի մեջ բուսական յուղդեպի ոսկեգույն երանգ: Ավելացնել թակած խոտաբույսեր, խառնել և տապակել ևս երեք րոպե:

Երբ կարտոֆիլը փափկի, կաթսայի մեջ ավելացրեք եռման ջուր։ Ավելացնում ենք բանջարեղենի տապակածը և բերում եռման աստիճանի։ Ապուրին ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և համեմել համեմունքներով։ Եռացնել հինգ րոպե և հեռացնել կրակից։

Մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ավելացնել կիտրոնի կտորներ և ձիթապտղի կտորներ։ Տոմատի հյութի փոխարեն կարող եք օգտագործել ջրի մեջ նոսրացված տոմատի մածուկ։

Տարբերակ 3. Կծու խոզուկ երշիկով և թթու վարունգով

Խոհարարության այս տարբերակը կդիմի սիրահարներին կծու ուտեստներ... Ձիթապտուղ, թթու վարունգ և պահածոյացված լոլիկկդարձնի ճաշատեսակի համը: Նման խոզուկը կարող եք մատուցել սև հացով կամ սխտորով բլիթով։

Բաղադրիչներ:

• մի բանկա առանց կորիզների ձիթապտղի;
• հինգ կարտոֆիլ;
• մի պահածոյացված կծու լոլիկ;
• մեկ սոխ;
• մի բանկա թթու վարունգ;
• մեկ գազար;
• 300 գ խաշած երշիկ։

Ինչպես պատրաստել

Բացում ենք լոլիկի բանկա, հանում ենք մարինադից և զգուշությամբ հանում կեղևը։ Կտրեք դրանք փոքր կտորներով:

Սոխը կեղևից մաքրում ենք, լվանում և քառորդը օղակների կտրատում։ Մաքրել գազարը հատուկ սարքբանջարեղեն մաքրելու համար. Մանրացրեք այն կոպիտ բեկորներով: Տապակել մինչև թափանցիկ՝ երբեմն խառնելով։ Այժմ ավելացրեք գազարի կտորները և շարունակեք եփ գալ մինչև բանջարեղենը փափկի: Եփած երշիկի միջից հանում ենք կեղևը, մանր կտրատում։ Լցնել տապակի մեջ, ավելացնել լոլիկն ու եփ գալ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով 10 րոպե։

Կարտոֆիլի պալարներից կտրեք կեղևը, լվացեք բանջարեղենը և կտրատեք ոչ շատ բարակ շերտերով։ Կտրտած կարտոֆիլը դնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում ջրով ու ուղարկում վառարան։ Միացրեք միջին ջերմությունը և եփեք մինչև փափկի: Թավայի պարունակությունը ավելացնել թավայի մեջ։

Վարունգները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Մենք դրանք դնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում ենք մի քիչ մարինադ: Այստեղ ուղարկում ենք նաև ձիթապտուղ՝ մարինադով։ Խառնել և սպասել եռման։

Եթե ​​ցանկանում եք, որ ճաշատեսակը լինի սննդարար և հագեցնող, եփեք խոզուկը մսի արգանակի մեջ։ Եփած երշիկի փոխարեն կարող եք օգտագործել խոզապուխտ։ Վերցրեք կծու լոլիկ: Եթե ​​չգտնեք, ավելացրեք մանր կտրատած չիլի պղպեղը:

Տարբերակ 4. Խառը երշիկով և թթու վարունգով

Սոլյանկան ավելի շատ կապված է տոնական ուտեստներ, քանի որ այն հաճախ չի պատրաստվում։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ այս ուտեստը պահանջում է շատ բաղադրիչներ: Այնուամենայնիվ, արդյունքը, անկասկած, արժե այն, որ խոզուկը գոնե երբեմն եփվի:

Բաղադրիչներ:

• 1,2 կգ տավարի կրծքամիս;
• սև պղպեղի հատիկներ;
• չորս փոքր սոխի գլուխներ;
• երկու դափնու տերև;
• հինգ միջին լոլիկ;
• երկու գազար;
• 5 գ տոմատի մածուկ;
• երկու արմատ մաղադանոս և նեխուր;
• կապարներ;
• 400 գ ապխտած միս;
• ձիթապտուղ;
• երեք մարինացված տակառի վարունգ;
• սպիտակ շաքար - համտեսել;
• 50 գ աղած սունկ;
• խոհանոցային աղ - համտեսել;
• 20 մլ բուսական յուղ;
• երեք շերտ կիտրոնի.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կրծքագեղձը մաքրում ենք թաղանթներից, դնում ենք ֆիլտրացված ջրով կաթսայի մեջ։ Դնում ենք վառարանի վրա ու սպասում, որ եռա։ Մի քանի անգամ հեռացնում ենք փրփուրը։ Արգանակի մեջ լցնել կեղևավորված մաղադանոս և նեխուրի արմատները, գազարը, սև պղպեղի հատիկները և դափնու տերևները։ Պտտեք կրակը նվազագույնի և եփեք արգանակը կափարիչով մոտ երկու ժամ:

Կլպել և կտրատել սոխը բարակ կես օղակների մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա մինչև փափկի: Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր և հեռացնել կեղևը։ Լոլիկի միջուկը կտրատել փոքր խորանարդիներով և ավելացնել սոխին։ Եփել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև լոլիկի հյութը գոլորշիանա։ Ավելացնել տոմատի մածուկ, մի քիչ շաքարավազ և հարել։ Տասը րոպե տխուր ենք։

Միսը թավայից հանում ենք։ Արգանակը զգուշորեն զտում ենք ու վերադարձնում թավայի մեջ։ Ավելացնել սոխը և լոլիկը տապակել։ Ապխտած միսը բարակ շերտերով կտրատել և դնել կաթսայի մեջ։ Կտրեք թթու վարունգի կեղևը և կտրեք դրանք կարճ շերտերով: Մենք ուղարկում ենք ապխտած մսի հետևից: Ազատեք մի քանի կտոր կիտրոնի կեղևից և սերմերից: Լցնում ենք կաթսայի մեջ։ Այստեղ ուղարկում ենք նաև շերտավոր կտրատած աղած սունկ։

Ճաշակում ենք հոդջը։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել շաքարավազ կամ աղ: Եփել հինգ րոպե։ Այնուհետեւ հանել վառարանից, ծածկել կափարիչով եւ թողնել կես ժամ։ Մատուցելիս ափսեի մեջ դնել թթվասերը, կապարը և ձիթապտուղը։

Խոհարարության վերջում, երբ ավելացվեն բոլոր բաղադրիչները, խոզուկի համը ուղղեք:

Տարբերակ 5. Սոլյանկա թթու վարունգով և ապխտած սալորաչիրով դանդաղ կաթսայում

Ապխտած սալորաչիրի շնորհիվ հոջը ձեռք է բերում անկրկնելի բուրմունք... Դանդաղ կաթսայի մեջ ապուրը թուլանում է, ինչպես ռուսական ջեռոցում։

Բաղադրիչներ

• տավարի միս ոսկորների վրա - 300 գ;
• աղացած սև պղպեղ;
• 100 գ հում ապխտած երշիկ;
• խոհանոցային աղ;
• 100 գ ապխտած միս;
• մաղադանոս;
• 50 գ ապխտած սալորաչիր;
• կես կիտրոն;
• 400 գ կարտոֆիլ;
• 50 գ կանաչ ձիթապտուղ;
• 150 գ թթու վարունգ;
• 50 գ սև ձիթապտուղ;
• մեկ սոխ;
• 20 մլ բուսական յուղ;
• մեխակ սխտոր;
• 50 գ տոմատի մածուկ։

Ինչպես պատրաստել

Տավարի արգանակը նախապես եփել ոսկորներով: Մենք մաքրում ենք բանջարեղենը:

Մենք միացնում ենք բազմաբնակարանը «տապակելու» ռեժիմում։ Ժմչփը դրեցինք կես ժամ։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև թափանցիկ լինի։ Սալորաչիրը մանր խորանարդիկների կտրատել, ավելացնել սոխին։

Եփած տավարի միսը, ապխտած միսն ու նրբերշիկը կտրատել նույն չափի խորանարդիկների։ Մենք տարածեցինք մսամթերքսարքի ամանի մեջ և ամեն ինչ միասին տապակել հինգ րոպե: Մարինացված վարունգը կտրատել սալիկների մեջ և ուղարկել մնացած բաղադրիչներին։ Բոլորը միասին տապակում ենք յոթ րոպե։

Ամանի մեջ ավելացնել տոմատի մածուկը, պղպեղը և աղը՝ ըստ ճաշակի։ Տապակել այնքան, մինչև ձայն լսվի: Մաքրած և խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը լցնում ենք տարայի մեջ և լցնում 2 լիտր արգանակով։ Մենք խոհանոցային սարքը միացնում ենք «եփելու» ռեժիմին և եփում ենք առանց կափարիչը փակելու քառասուն րոպե։ Թողեք այն եփվի «տաքացման» ռեժիմում կես ժամ։

Եթե ​​սալորաչիրը շատ չոր է, կարող եք նախապես լցնել այն տաք ջուրև թողնել կես ժամ։ Այնուհետև չորացրեք և կտրեք փոքր կտորներով:

Գուրմանների սիրելի ուտեստը մսով արգանակով խոզուկ է, ազգային հավաքական, դուք կարող եք համտեսել ոչ միայն ռեստորաններում և սրճարաններում ապխտած երշիկի վրա, այլև տանը բաղադրատոմս պատրաստել:

Խոզապուխտ պատրաստելու լավագույն ժամանակը տոներից հետո է, երբ տանը մնում են մի քանի տեսակի ապխտած ապրանքներ։

Ճաշատեսակը կատարյալ է ճաշի և ընթրիքի համար, և դուք կուրախացնեք նաև ձեր ընկերներին խոզապուխտով:

Բաղադրիչներ միս կիտրոնով խոզուկ

Google Ads

- արգանակ - 3 լ (ավելի լավ, քան տավարի ոսկոր մսով)
- ապխտած երշիկ- 100 գ
- ցանկացած խաշած միս `200 գրամ
- ապխտած միս - 100 գ
- մեկ աղեղ
- կես գազար
- կարտոֆիլ (միջին) - 5 հատ:
- ձիթապտուղ (սև կորիզ) - 1 բանկա
- սխտոր - 2-3 մատիտ
- 1 թթու վարունգ
- բուսական յուղ տապակելու համար
- մեկ կիտրոն
- համեմունքներ (ըստ ճաշակի)
- տոմատի մածուկ - 4 ճաշի գդալ
- ցանկացած կանաչի

Ինչպես պատրաստել մսի արգանակը քայլ առ քայլ մսի արգանակի մեջ

Քայլ 1. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և եփել միսը մինչև փափկի: Թավայի միջից հանում ենք ու երբ սառչի, շերտերով կտրատում ենք։ Մենք հետ ենք ուղարկում արգանակ:

Քայլ 2. Ապխտած միսը նույնպես շերտերով կտրատում ենք։

Քայլ 3. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և լցնել արգանակի մեջ։ Կարտոֆիլը եռացրեք միջին ջերմության վրա մինչև կիսով չափ եփվի։

Քայլ 4. Այդ ընթացքում մանր կտրատել սոխը, սխտորն ու գազարն ու տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ավելացնում ենք պղպեղ, մանր կտրատած կանաչեղենի կեսն ու լավուշկան։ Եվ ավելացրեք նաև մարինացված վարունգ (քերած միջին քերիչով) և տոմատի մածուկ։

Քայլ 5. Ապխտած միսը ավելացնել արգանակով և կարտոֆիլով կաթսայի մեջ։ Լավ խառնել և երբ եռա, 2-3 րոպե անց տապակած բանջարեղենը դուրս հանել տապակից։ Իսկ երբ արգանակը նորից եռա, կրակը նվազագույնի հասցրեք, կափարիչով փակեք, եփեք ևս 7 րոպե։

Քայլ 6. Այնուհետև ավելացնում ենք ձիթապտուղները (օղակներով կտրատված), մնացած կանաչիները մանր կտրատած և մեկ գդալ կարագ... Եփել ևս 5 րոպե։

Քայլ 7. Այսպիսով, մեր հոդը պատրաստ է: Դրանից հանում ենք դափնու տերեւը։ Տապակը ծածկեք սրբիչով և թողեք եփվի մոտ 20 րոպե։

Քայլ 8. Լցնել ափսեների մեջ և մատուցել։ Ափսեի մեջ կարող եք ավելացնել մի կտոր կիտրոն, թթվասեր կամ մայոնեզ։

Բարի ախորժակ!