Իկրյաննիկի (ձկան խավիարից պատրաստված բլիթներ): Ինչպես պատրաստել տապակած ձու. ձկան խավիարով բլիթներ Ձկան խավիարով բլիթների բաղադրատոմս

Գետի ձկան խավիարից իկրյանիկին կամ բլինչիկները (կոտլետները) շատ համեղ խորտիկ են։ Ամենակարևորը՝ խավիարը շատ օգտակար է և եփելիս չի կորցնում իր համը։ Ցանկացած գետի ձկան խավիար հարմար է որպես հիմք, ես ունեի կարպի խավիար, հարմար է նաև արծաթափայլ, կարպ կամ ցանկացած այլ ձուկ։ Ի հավելումն այնպիսի մեթոդի, ինչպիսին իմն է (ես հենց նոր ձուկ եմ գնել պատրաստելու համար, որի մեջ կար խավիար), դուք կարող եք առանձին գնել խավիարն ինքնին: Այն սովորաբար վաճառվում է նույն տեղում, որտեղ թարմ ձուկ է։ Խորհուրդ ենք տալիս բոլոր ձկան սիրահարներին:

Բաղադրիչներ

• 350 գր. գետի ձկան խավիար
• 1 հավի ձու
• 1-2 ճ.գ. ստում. ալյուր
• 4-5 արվեստ. ստում. բուսական յուղ
• աղ ըստ ճաշակի
• աղացած սև պղպեղ
• սոխ ըստ ցանկության

Խոհարարություն

1. Լվացեք խավիարը և դրեք տարայի մեջ։ Հարել պատառաքաղով։ Միաժամանակ զգուշորեն հեռացրեք թաղանթները, որոնք հարելու ժամանակ հեշտությամբ կբաժանվեն խավիարից։
2. Ձուն հարել, ավելացնել ալյուրը, աղը, պղպեղը և ամեն ինչ լավ խառնել մինչև հարթ լինի։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մանր կտրատած սոխը։
3. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և ճաշի գդալով քսել ստացված խավիարային զանգվածը։
4. Ծածկեք և տապակեք մարմանդ կրակի վրա երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Իկրյանիկին կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Որպես սոուս կարող եք օգտագործել այն, ինչ ձեզ ավելի շատ է դուր գալիս՝ սերուցք կամ սխտորի սոուս, թթվասեր կամ սովորական կետչուպ:

Ձկան խավիարի ֆրիթեր (տեսանյութի բաղադրատոմս)

Բարի ախորժակ!

Ռուսական խոհանոցում կան բազմաթիվ համեղ և առողջարար ուտեստներ քաղցրահամ ջրից և. Երբեմն ձուկ կտրելիս ներսում հայտնաբերվում է խավիար։ Եթե ​​սա սաղմոնի խավիար է, ապա այն կարելի է աղացնել, իսկ եթե դա քաղցրահամ ջրային կարպից, կարպից, կարասից կամ պիկե ձկան խավիարից է, ապա դրանից կարող եք պատրաստել հին ռուսական ուտեստ՝ իկրյանիկի:

Իմ մանկության տարիներին ձուն հաճախ էին եփում, ուստի մենք ապրում էինք լճի մոտ, հաճախ ձուկ էինք բռնում։ Շատ լավ հիշում եմ, թե ինչպես էր մայրս ձուկը կտրելիս ներսից մեծ խավիար հանեց, որը երբեք դեն չէր նետում։ Խավիարը տապակեցինք, համեմունքների ու ալյուրի մեջ գլորեցինք, աղացրինք կամ ձու եփեցինք։

Իկրյանիկին մանկուց սիրահարվել է ինձ։ Նուրբ, փափուկ և (կամ մի տեսակ նրբաբլիթ) համադրվում են ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ մակարոնեղեն, կարտոֆիլ,. Iryaniki-ն կարելի է նույնիսկ որակով մատուցել։

Ինչպես պատրաստել Դոնսկոե ռավիոլի

Իր հիմքում առանձնահատուկ են Դոնսկոյեի ձվերը, որոնց խմորը պատրաստվում է կարասի, կարպի կամ կարպի խավիարի հիման վրա։

Եթե ​​դուք ստացել եք այս քաղցրահամ ձուկը խավիարով, ապա մի նետեք այն, այլ համեղ խավիար եփեք Դոնի ձկնորսների և տնային տնտեսուհիների հին բաղադրատոմսով։

Բաղադրությունը ձվի համար.

• 400-50 գ կարպի խավիար
• 1 ձու
• 1 լամպ
• 3 ճ.գ ալյուր
• 1 ճ.գ խաբեբաներ
• 70 մլ բուսական յուղ
• սխտոր - ըստ ճաշակի
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• աղ - ըստ ճաշակի (մի պտղունց)

Ikryaniki - բաղադրատոմս

Ձվի խավիարը դնել մաղի կամ քամոցի մեջ և լվանալ ջրով, խառնելով պատառաքաղով: Ընտրեք բոլոր տեսողական տեսանելի ֆիլմերը: Դուք չեք կարող դրանք մանրակրկիտ ընտրել, բավական է հեռացնել ամենամեծերը:

Սխտորի ու սոխի պճեղը քերել կամ անցնել մսաղացի միջով։ Համակցեք դրանք խավիարի, աղի և պղպեղի հետ՝ ըստ ճաշակի: Ճեղքել հավի ձվի մեջ:

Ավելացնել ալյուրն ու ձավարը, հարել համասեռ զանգվածի մեջ, որպեսզի գնդիկներ չմնան։

Ձվերի համար խմորը թողնում ենք 10 րոպե:

Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և լավ տաքացնել։ Ձվերը գդալով լցնել տաք յուղի մեջ։

Տապակել ձվերը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Եթե ​​կարպ տեսակի ձկների հում խավիարը այնքան էլ գրավիչ գորշ-կանաչ գույնի չէ, ապա ձվերը վառ են, դեղնանարնջագույն և շատ ախորժելի:

Եթե ​​դուք գնել կամ բռնել եք կարպ, և դրա մեջ խավիար է եղել, դուք աներևակայելի հաջողակ եք: Սա նշանակում է, որ դուք կարող եք պատրաստել շատ համեղ դելիկատես՝ կարպի խավիար։ Այս բաղադրատոմսով մենք պատրաստում ենք բլիթներ կարպի խավիարից, թերևս ամենահամեղն այս ուտեստի համար: Բայց դուք կարող եք մեկ այլ խավիար վերցնել: Բաղադրատոմսը սրանից չի փոխվի 🙂

Կարպի խավիարի տապակած տապակները. բաղադրիչները

• Կարպի խավիար միջին չափի
• Մեկ ձու
• Լամպ
• Կանաչապատում
• Աղ և սև պղպեղ
• Բուսական յուղ

Կարպային խավիարից կարմրուկներ. պատրաստում

Այս բաղադրատոմսում խավիարի քանակը մեկ միջին չափի կարպից է։ Եթե ​​ավելի շատ խավիար ունեք, ավելացրեք այլ բաղադրիչների քանակը։

Չնայած կարպը շատ մեծ չէ, պարզվեց, որ նրա մեջ պարկեշտ խավիար կա: Լվացեք խավիարը և ավելացրեք շատ նուրբ թակած սոխը, եթե կա բլենդեր, կտրատեք միջուկի մեջ։ Այնուհետեւ լցնել աղ, պղպեղ, ձու եւ մանր կտրատած մաղադանոս ու սամիթ։ Առանց կանաչի հնարավոր է, բայց դրա հետ ավելի համեղ և բուրավետ է։

Այժմ մենք պետք է խառնենք բաղադրիչները և հարենք պատառաքաղով։ Պարզապես ոչ մի բլենդեր: Եվ ոչ խառնիչ: Նրբորեն հարել պատառաքաղով մինչև հարթ լինի:

Տապակը բուսայուղով լավ տաքացնում ենք և գդալով կարպի խավիարից քսում ենք ապագա նրբաբլիթները։

Տապակել մի կողմից, շուռ տալ, կրակը մի փոքր մարել, երկրորդ կողմը տապակել։ Պետք չէ ծածկել: Կարպային խավիարից տապակած տապակները շոգեխաշելու կարիք չունեն, դրանք հիանալի կերպով տապակվելու են նույնիսկ առանց կափարիչի:

Կարպի խավիարից գեղեցիկ, հյութալի, համեղ բլիթները պատրաստ են: Անշուշտ դուք արդեն փորձել եք տաք նրբաբլիթներ տաք 🙂 Դե, ինչպե՞ս։ Հիանալի!

Նուրբ, բուրավետ և օդային՝ տապակած կեղևով, անտարբեր չի թողնի ձկան սիրահարներին։ Ցանկացած խավիար՝ ինչպես ծովային, այնպես էլ գետի ձուկ, հարմար է դրանց պատրաստման համար։ Ամենից հաճախ դրանք պատրաստում են կարպից, կարպից, արծաթափայլ կարպից, լումայից, կատվաձկից, այսինքն՝ խոշոր ձկից, որի մեջ այն շատ է։

Այսօր ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես արագ և համեղ պատրաստել բլիթներ արծաթե կարպի խավիարից: Չնայած այն հանգամանքին, որ հում խավիարը այնքան էլ էսթետիկ տեսք չունի, դրանից բլիթները գեղեցիկ ոսկե դեղին գույն են ստանում:

Բաղադրիչներ համար կարասի արծաթե խավիարից տապակած տապակներ:

• Գետի ձկան խավիար - 400 գր.,
• Թթվասեր - 2 ճաշի գդալ,
• Ձու - 1 հատ,
• Ալյուր - 1 բաժակ
• Համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ

Խավիար կամ խավիար տապակած տապակներ - բաղադրատոմս

Թասի մեջ լցրեք արծաթե կարպի խավիարը կամ ցանկացած այլ խավիար։ Հեռացրեք բոլոր խիտ թաղանթները և թաղանթները դրանից: Ի դեպ, արծաթե կարպի խավիարը, դե, շատ կոպիտ երակներ ունի, ուստի ես այն լրացուցիչ քսեցի մեծ անցքերով քամոցով:

Խավիարով ամանի մեջ լցնում ենք մանր քերիչով քերած թթվասերն ու սոխը։

Ծեծել ձվի մեջ։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է նիհար եփել առանց ձվի, ապա այն ամենից հաճախ փոխարինում են երկու ճաշի գդալ ձավարով։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ:

Զանգվածը պատառաքաղով մանրակրկիտ խառնում ենք։ Բլենդերը հարմար չէ ձու պատրաստելու համար, քանի որ այն պարզապես կսպանի արդեն քնքուշ ձվերը։

Ավելացնել ցորենի ալյուրը և նորից խառնել։

Ձվի համար խմորի խտությունը խտության առումով պետք է լինի նույնը, ինչ սովորական նրբաբլիթների համար։ Աշխատեք պատրաստի խմորում ալյուրի կտորներ չլինեն։

Վերցրեք մեկ ճաշի գդալ խմոր և արևածաղկի ձեթով տաք թավայի մեջ քսեք փոքրիկ բլիթներ։

Շատ արագ են տապակվում։ Բառացիորեն հաշված րոպեների ընթացքում հատակը ծածկվում է ոսկե ընդերքով։ Հենց նկատում եք, որ հատակն ամբողջությամբ եփվել է, դրանք շրջեք մյուս կողմը։

Լուսանկարը ցույց է տալիս, որ ավարտված Արծաթե կարփի ձագձվի և թթվասերի շնորհիվ օդամղիչ ստացվեց։ Նրանք անմիջապես մատուցվում են սեղանին տաք վիճակում՝ թեթեւ աղցանի կամ սոուսի հետ միասին: Եվ որպես սոուս, թթվասերը, կետչուպը և նույնիսկ թաթար սոուսը լավ են համապատասխանում դրանց: Թարմ խավիարը կարելի է սառեցնել սառնարանում երկարաժամկետ պահպանման համար։ Հալեցման ժամանակ նման խավիարը մի փոքր ջրալի կլինի, բայց դրանից ոչ պակաս համեղ բլիթներ են ստացվում։ Բարի ախորժակ. Խորհուրդ եմ տալիս նաև պատրաստել

Ձկան խավիարը շատ արժեքավոր և օգտակար ապրանք է։ Կարմիր և սև թառափն ամբողջ աշխարհում համարվում է դելիկատես, դրա գները աներևակայելի բարձր են (հատկապես սև թառափի համար), և ոչ բոլորը կարող են իրենց թույլ տալ նման բարիքներ գնել տոնից դուրս։ Ուրիշ բան գետի ձկան խավիարն է, այլ գնային կատեգորիայի մեջ է, որն ամենևին էլ իր օգուտը չի մուրում։

Օգտակար հատկություններ.

• A, E, D, B, C վիտամինների պահեստ: Օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը, օրգանիզմի արագ վերականգնումը հիվանդությունից հետո: Ամրացնում է արյան անոթները, ոսկրային հյուսվածքները, նորմալացնում է նյութափոխանակության գործընթացները, նպաստում է բջիջների երիտասարդացմանը;
• այն արագ և հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցի աղբյուր է՝ բաղկացած յուրահատուկ ամինաթթուներից.
• արտադրանքը կրկնակի յոդի պարունակություն ունի (մի քանի անգամ ավելի բարձր, քան ձկան դիակում կամ ֆիլեում);
• Խավիարը հարուստ է օմեգա-3-ով և հանքանյութերով, որոնք միասին արգելակում են ծերացման գործընթացը, կանխում աթերոսկլերոզի զարգացումը, խթանում ուղեղը:

Հակացուցումներ:

1. Բարձր կալորիականությամբ արտադրանք (123 կկալ / 100 գ): Հետեւաբար, դրանք չպետք է տարվեն, հատկապես այն մարդկանց համար, ովքեր ավելորդ քաշ ունեն կամ ունեն ավելորդ քաշի հակում։ Դարձրեք դա կանոն՝ չափավորություն;
2. Կարող է առաջացնել ծանր ալերգիկ ռեակցիաներ: Այն պետք է մեծ խնամքով ներմուծել կերակրող կանանց սննդակարգ (կամ հրաժարվել ուտելուց), 3 տարեկանից սկսած երեխաներին։ Մի գայթակղեք ճակատագիրը ձկնամթերքի նկատմամբ ծանր ալերգիկ ռեակցիա ունեցող մարդկանց համար:

պարզ բաղադրատոմս

Ինչպես պատրաստել բլիթներ ձկան խավիարից.

1. Մեկ հավի ձուն կոտրեք փոքր ամանի մեջ;
2. Կլպել սոխը և դանակով մանր կտրատել (քերիչով) մինչև կեղևի խտությունը;
3. Սոխի զանգվածը միացրեք ձվի հետ, ավելացրեք մի պտղունց համեմունքներ և աղ, մանրակրկիտ խառնեք;
4. Ավելացնել հիմնական բաղադրիչը ամանի մեջ, փորոտած կամ քսած մաղով, ծովի կամ գետի ձկան ձվերը, խառնելով, լցնել ալյուրը;
5. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Խավիարի զանգվածը լցնել ճաշի գդալով կամ փոքր շերեփով և լցնել եռացող յուղի մեջ, որպեսզի ձևավորվեն փոքրիկ բլիթներ;
6. Տապակը կափարիչով փակեք և եփեք 5-7 րոպե, այնուհետև շրջեք նրբաբլիթները՝ տապակած կողմը վերև։ Ծածկեք և հասցրեք պատրաստի (10 րոպե);
7. Բլիթները տաք ջերմությամբ բաժանել ափսեների վրա։

Գետի ձկան խավիարի տապակած տապակներ

Բաղադրությունը:

• 0,6-0,7 կգ թարմ ամբողջ գետի ձկան ձվարաններ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 1 բաժակ լրացուցիչ լուծվող վարսակի ալյուր;
• 2 հավի ձու;
• սոդա դանակի ծայրին;
• 4-5 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր;
• 1/2 բաժակ ձիթապտղի յուղ։

Խավիարով տապակած տապակները եփելու տեւողությունը մոտ 1 ժամ է։ Կալորիաներ. 100 գրամի դիմաց կա 270 կկալ:

Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

1. Շերեփի մեջ եռացրեք 1 և 1/4 բաժակ ջուր, ավելացրեք լրացուցիչ փաթիլներ, խառնեք, հասցրեք եռման աստիճանի, ծածկեք և դրեք, որ ուռչի;
2. Ձվերն առանձնացրեք թաղանթներից՝ դանակով կամ պատառաքաղով աշխատելով, կարծես պարունակությունը քերելով, ձվարանների խիտ թաղանթից;
3. Մաքրել սխտորի մեխակները, անցնել սխտորի միջով և ավելացնել խավիարին;
4. Շերեփից վարսակի ալյուր լցնել տապակած տապակած հիմքի մեջ, աղ;
5. Ձվի սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից, սառչել և հարել առանձին ամանի մեջ;
6. Աստիճանաբար ներմուծեք սպիտակուցային փրփուր ընդհանուր զանգվածի մեջ;
7. Խտության համար խավիարի զանգվածի մեջ ավելացնել սոդայի հետ խառնած ալյուրը;
8. Տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Մի ճաշի գդալով բարդ խմորը քսել տաք բուսական ճարպի մեջ։ Բլիթները կափարիչով փակեք, որպեսզի ներսից պատշաճ կերպով թխվեն։ 7-10 րոպե հետո արտադրանքը շուռ տվեք և մոտ 10 րոպե շոգեխաշեք կափարիչի տակ։

Կարպի խավիարից բլիթների բաղադրատոմս

Դեղատոմսը պետք է ունենա.

• 0,8-1,0 կգ թարմ կարպի խավիար;
• 2 սոխ;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր;
• մի պտղունց համեմունք ձկան համար;
• 1 հավի ձու;
• 1 թեյի գդալ աղ առանց սլայդի;
• 50-70 միլիլիտր բուսական յուղ տապակելու համար;
• փունջ մաղադանոս.

Ձվի տապակած տապը պատրաստելու ժամանակը համաչափ է նախնական արտադրանքի ծավալին, մեկ խմբաքանակը տապակվում է մոտ 10-15 րոպե: Կալորիաների պարունակությունը՝ 100 գրամի դիմաց՝ 201 կկալ:

Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

1. Ձկան դելիկատես ընտրելիս ամենակարևոր չափանիշը դրա թարմությունն ու հասունությունն է: Սա շատ հեշտ է որոշել հումքի արտաքին տեսքով և հոտով։ Հումքը կարելի է համարել հասուն, եթե ֆիլմերում հստակ տեսանելի են առանձին ձվերը։ Պղտոր, դոնդողանման զանգվածից չի կարելի լավ ու համեղ ուտեստ պատրաստել ընտանիքի և ընկերների համար։ «Հոտով» ապրանքը վտանգավոր է առողջության համար.
2. Երբեմն խավիարի տոպրակները դառնում են հաճելի գտածո ձկան որովայնում, այնուհետև հետագա օգտագործման համար դրանք պետք է շատ զգույշ հեռացնել, առանց ֆիլմի պարկերի կեղևը կոտրելու, որպեսզի ձկան մաղձը չմտնի արժեքավոր արտադրանքի մեջ.
3. Ֆիլմի խավիարի պայուսակները կոչվում են yastyks: Եփելուց առաջ դրանք լավ լվանում են սառը ջրում, իսկ պարունակությունը մաքրվում (քաղցրահամ ջրերի և ծովային տարբեր ձկներից ստացված նրբահամ հումքի յուրաքանչյուր տեսակ ունի մաքրման իր մեթոդները)։ Յաստիկներն իրենք թունավոր չեն, բայց շատ կոպիտ են և կարող են ճաշատեսակին դառնություն կամ տհաճ հետհամ ավելացնել։

Բարի ախորժակ!