Պատրաստեք 2 հարկանի տորթ։ Երկհարկանի տորթ տանը
Այստեղ, ժողովրդական պահանջով, ես տեղադրում եմ, թե ինչպես եմ հավաքում բնական կրեմով և հատապտուղներով լցոնված թխվածքաբլիթ:
Այսպիսով, սերուցքը հարել մինչև գագաթնակետը:Տորթը թրջում ենք, այնուհետև քսում ենք տորթի վրա, որից հետո այս շերտի վրա կունենանք կրեմի շերտ և հատապտուղներ, այսինքն՝ տորթերը հավաքում ենք հակառակը, գլխիվայր։
Այնուհետև նորից մի շերտ կրեմ և հարթեցրեք սպաթուլայի հետ
Այսպես երեք տորթ հավաքելով՝ վրան մի տախտակ ենք դնում, մոտավորապես նույն քաշով, ինչ կկշռի վերին շերտը՝ նախապես այն ծածկելով պլաստիկ անձեռոցիկով կամ խսիրով, որպեսզի տորթը չկպչի տախտակին։ Մենք ամեն ինչ դնում ենք։ սառնարանում։
Այնուհետև պատրաստելով երկրորդ շերտը, այն ուղարկում ենք նաև սառնարան, կարող եք դրանք հերթով պաշտպանել, կամ մեկը մյուսի վրա դնել։
Այնուհետև մենք հանում ենք մեր շերտը և արագ շրջում ենք մեր սկուտեղի վրա։Արագ, որպեսզի միջուկը դուրս չգա։Այսինքն՝ հիմա վերևում ունենք տորթի հատակը։
Այնուհետև մենք հավասարեցնում ենք
Ծածկում ենք մարցիպանով։Ունենք 2 հարկանի տորթ,իսկ միջուկը շատ նուրբ է,տորթը ամրացնում եմ կոկտեյլ ձողիկներով,բայց նախ երկրորդ վերին շերտի համար հիմք եմ պատրաստում։Նորից կտրում եմ անհրաժեշտ տրամագծով շրջան։ ստվարաթուղթ և փաթեթավորեք այն սննդի թաղանթով
Այնուհետև մենք մեր ենթաշերտի դրոշմ ենք անում ներքևի շերտի վրա, որպեսզի իմանանք, թե որտեղ կպցնենք ձողիկները
Տեղադրեք ձողիկներ
Վերջինը մենք դրեցինք մեր երկրորդ շերտը առաջինի վրա
Չգիտեմ ինչպես կարողացա պարզ բացատրել, թե ոչ, եթե հարցեր ունեք, գրեք։
Յուրաքանչյուր մարդու կյանքում կան բազմաթիվ իրադարձություններ, որոնք նա ցանկանում է նշել առանձնահատուկ գլամուրով և ծավալով, այսինքն՝ այն հիշել ոչ միայն իր, այլև իր բոլոր հյուրերի համար։ Հենց միջոցառման կարևորությունն ու հանդիսավորությունն ընդգծելու համար կարելի է օգտագործել երկհարկանի տորթ։ Նման աշխատանք կարող եք պատրաստել ինքնուրույն՝ առանց պրոֆեսիոնալ հրուշակագործներին դիմելու, այսօր մենք կսովորեցնենք, թե ինչպես ճիշտ և համեղ պատրաստել առաջին հայացքից դժվար այսպիսի աղանդեր։
Նախքան անմիջապես թխելու պատրաստմանը անցնելը, դուք պետք է համալրեք աշխատանքի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- Կրեմ զարդարման համար;
- թխվածքաբլիթային տորթեր;
- Մրգեր և հատապտուղներ;
- անուշաբույր խոտաբույսեր;
- ջեմ;
- Շոկոլադե կրեմ;
- Շոկոլադե փայլ;
- Կոկտեյլ խողովակներ (ապագա գլուխգործոցը ամրացնելու համար):
Ստեղծման գործընթացը.
- Նախապես պատրաստված թխվածքաբլիթը պետք է այնպես կտրատել, որ երեք շերտ ստացվի։ Քսեք դրանք կրեմով (թեթև այնպես, որ տորթերը «չքշեն»;
- Մենք ստեղծում ենք մի տեսակ լողավազան, որի մեջ տեղադրվում է ջեմը.
- Այս ամենը լրացվում է ընկույզով, հատապտուղներով, իսկ վերևում սերուցք է լցվում հաջորդ շերտի ավելի լավ ամրագրման համար;
- Կրկնել մանիպուլյացիան հաջորդ շերտով (այս դեպքում կարող եք օգտագործել այլ մրգեր);
- Ամեն ինչ պատված է վերջին թխվածքով, և ամբողջ տորթը քսում են կրեմով։ Դուք պետք է ուշադիր մշակեք կողային մասերը (այնպես, որ դատարկությունները չնկատվեն, թաքցրեք բոլոր հնարավոր անկանոնությունները): Այն դեպքում, երբ օգտագործվում է մաստիկ կամ կրեմի երկու շերտ, ապա այս փուլում մակերեսը հնարավորին չափ հարթեցնել չի կարող.
- Պատրաստի շերտերը թողնում ենք սառնարանում, որպեսզի լավ պնդանան, իսկ թխվածքները լիովին թրջվեն։
Ուշադրություն. Բլանկները ուղարկվում են սառնարան առնվազն մի քանի ժամով, բայց իդեալականը `ամբողջ գիշեր:
Ինչպես հավաքել երկաստիճան տորթ ձեր սեփական ձեռքերով
Այսպիսով, եկել է ամենակարևոր պահը, այնպես որ դուք պետք է հաշվի առնեք բոլոր կետերը, թե ինչպես կարելի է տանը երկաստիճան տորթ հավաքել, որպեսզի այն հիանալի տեսք ունենա:
Աշխատանքային գործընթաց.
- Նախ, ափսեի օգնությամբ ուրվագծվում է վերին շերտի տրամագիծը, դա արվում է, որպեսզի հստակ իմանանք, թե որտեղ պետք է տեղադրվեն սեղմակները (կոկտեյլի խողովակները կօգտագործվեն որպես սեղմիչներ): Գործողության երկու տարբերակ կա, դուք կարող եք անմիջապես դնել խողովակները և մկրատով հեռացնել ամբողջ ավելցուկը, կամ կարող եք սկզբում չափել բարձրությունը շամփուրով, կտրել ավելցուկը և միայն դրանից հետո տեղադրել սեղմակները: Որպեսզի դիզայնը դիմակայել, դուք պետք է օգտագործեք 3 խողովակ;
- Մեջտեղում տեղադրվում են ֆիքսատորներ, որոնք նախապես նշվում են կրեմով;
- Տեղադրվում է վերին շերտը և տորթը դրվում է սառնարանում, որպեսզի գլուխգործոցը «բռնի»:https://www.youtube.com/watch?v=ZKGhTLm7te0
Աղանդեր զարդարելու գաղափարներ
Աղանդեր առանց մաստիկի
Նորապսակները կարող են ընտրել իրենց հիմնական տոնական աղանդերը՝ առանց մաստիկի ձևավորման։ Այս դեպքում ստորին շերտը պետք է լինի հնարավորինս կայուն, որպեսզի դիմանա ծանրաբեռնվածությանը (հետևաբար, նախընտրելի է ամուր կառուցվածքով թխվածքաբլիթը): Բայց վերին շերտի համար օգտագործվում են փափուկ տորթեր: Ոչ մաստիկ հարդարանքի իդեալական տարբերակ է հարած սերուցքը շաքարով։ Հիմնականում, եթե տորթը մաստիկով չի զարդարված, այն քսում են կրեմով, և միայն դրանից հետո լրացուցիչ զարդարում։
Հարդարման համար օգտագործեք թևաներկ
Ներկա պահին տոնական տորթերի ձևավորման միտումներում մաստիկն առաջին տեղում է։
Օրինակ՝ այս ոճով զարդարված նման երկհարկանի հարսանեկան տորթը ոչ միայն տոնական տեսք կունենա, այլ հնարավորինս կոկիկ ու գեղեցիկ:
Աշխատանքի ընթացքում սկզբում ստորին, իսկ հետո վերին շերտը լցվում է մաստիկով (նախ պետք է հստակ որոշել գույնը): Դրանից հետո աղանդերի մասերը շարվում են իրար վրա և վերջնական փուլում զարդարվում ընտրված ֆիգուրներով։
Կարևոր. Որպեսզի ֆիգուրները տոնակատարության ժամանակ չընկնեն, տորթը, որի վրա դրանք տեղադրվելու են, պետք է հնարավորինս կոշտ լինի։
Վերջնական արտաքին ձևավորումը կախված կլինի հրուշակագործի ստեղծագործական ունակություններից և հմտություններից:
Ծաղիկներով զարդարված տորթ
Տորթերի ձևավորման ծաղիկները ամենատարածված միտումն են: Հիմնականում դրանց պատրաստման համար օգտագործվում է հարած սերուցք, որը եփելուց հետո բաժանվում է մի քանի մասի (մասերը կլինեն տարբեր գույնի)։
Ինքներդ նման զարդարանք ստեղծելու համար կարող եք դիտել ուսուցողական վարպետության դասերը ինտերնետում։ Կամ իզուր ժամանակ չկորցնելու համար կդիմի պրոֆեսիոնալ հրուշակագործի, ով ամեն ինչ կանի արագ, գեղեցիկ ու որակով։
Ծննդյան տորթ տղայի և աղջկա համար
Դիտարկենք մանկական երեկույթի համար նախատեսված տորթի ամենատարածված և հետաքրքիր տարբերակը՝ «Ծիածան»: Փաստն այն է, որ նման աղանդերը կլինի պայծառ ու հիշվող: Ընդհանուր առմամբ, տորթը ինքնին ապրանք է, որի տորթերը զարդարված են տարբեր գույներով։ Եկեք վերլուծենք նման գունեղ դեսերտ ստեղծելու բաղադրատոմսը.
- Սկզբում պատրաստում է ներկանյութեր (այս դեպքում անհրաժեշտ է օգտագործել 6 գույն)։ Ավելի լավ է օգտագործել գել ներկանյութեր, որոնք ներկայումս կարելի է գնել ցանկացած հրուշակեղենի խանութում: Որպեսզի ամեն ինչ գեղեցիկ ստացվի, պետք է օգտագործել միայն բարձրորակ ներկեր, որոնք օգտագործելուց առաջ նոսրացվում են կաթով (մոտ 2 ճաշի գդալ 1 փաթեթի համար);
- Հունցել թխվածքաբլիթի խմորը։ Դուք կարող եք թեքվել ինչպես ամենապարզ, այնպես էլ ամենաբարդ բաղադրատոմսերին, ամեն ինչ կախված է հրուշակագործի ցանկությունից։ Որպեսզի տորթը համեղ լինի, ավելի լավ է խմորին ավելացնել փխրեցուցիչ և վանիլին;
- Ստացված զանգվածը բաժանում են 6 հավասար մասերի, և յուրաքանչյուր կտոր խառնում ենք որոշակի երանգով։ Մենք թխում ենք նույն չափի տորթեր;
- Շերտը կարող է լինել ցանկացած՝ կարելի է օգտագործել կարագի կրեմ, կրեմ կամ այլ շերտ։ Այն պահին, երբ թխվածքաբլիթները լիովին սառչում են, կարող եք սկսել ավարտել ընտրված լցոնիչը (դեսերտը պետք է հավաքվի ըստ ծիածանի գույների հաջորդականության);
- Կողային մասերը զգուշորեն քսվում են սպիտակ փայլով;
- Հարդարման համար վերին մասում կարող եք օգտագործել նախապես ձեռք բերված բազմերանգ հրուշակեղենի թփինգ, տոնական մոմեր կամ մուլտհերոսների պատրաստի արձանիկներ։
Ահա տոնական սեղանի վրա այսպիսի գլուխգործոց, որն անտարբեր չի թողնի ոչ միայն տոնակատարության փոքրիկ հյուրերին, այլև նրանց ծնողներին։
Տորթի ձևավորում մեծահասակների տոնի համար
Ոչ միայն երեխաների, այլեւ մեծահասակների ծննդյան օրը չի կարելի պատկերացնել առանց գեղեցիկ տորթի։ Երեխաների համար աղանդերը զարդարված են հնարավորինս վառ, հաճախ օգտագործվում են նույնիսկ սիրելի մուլտհերոսների արձանիկներ:
Ավելին, այսօր խանութներում տորթերի համար պատրաստի դեկորների հսկայական ընտրություն կա։ Այսինքն, մեծահասակների կամ ավելի մեծ երեխաների համար դուք կարող եք օգտագործել մարցիպանի արձանիկներ, ցողել կամ կրեմի ծաղիկներ պատրաստել:
Այժմ հաշվի առեք հիմնական տոնական աղանդերի ձևավորումը, օգտագործելով մաստիկ մեծահասակների համար.
- Սկզբում պետք է հիշել, որ երկհարկանի տորթ պատրաստելիս պետք է անպայման ծածկել դրա ստորին հատվածը (այն տեղը, որտեղ կավարտվի մաստիկը)։ Դա անելու համար դուք կարող եք մաստիկից պատրաստել բազմագույն շրջագայություն (դրա համար անհրաժեշտ է օգտագործել առնվազն 2 գույն, որոնք առկա են հիմնական ձևավորման մեջ): Պատրաստված շերտը դրված է պատրաստված տորթի երկայնքով;
- Դրանից հետո անհրաժեշտ է սկսել վերջնական փուլը, այսինքն՝ զարդարել աղանդերը ֆիգուրներով կամ ծաղիկներով (այսինքն այն, ինչ ի սկզբանե նախատեսված էր):
Այսինքն, մեծահասակների համար տորթ զարդարելը շատ ավելի հեշտ է, քան երեխայի համար, քանի որ այստեղ ամեն ինչ կարելի է անել չափազանց պարզ. գլխավորն այն է, որ այն համեղ է:
Լցոնումը որպես հիմնական բաղադրիչ
Ինչպես նախկինում նկարագրված է, ապագա գլուխգործոցի համար տորթերը պատրաստվում են հնարավորինս հաստ: Բանն այն է, որ հենց այս թխվածքաբլիթներն էլ շատ ավելի համեղ կլինեն։ Որպեսզի տորթերը թրջվեն, դրանք կիսով չափ կտրատում են և նախապես թաթախում օշարակի մեջ։
Եթե որոշեք ձեր սեփական ձեռքերով երկհարկանի տորթ պատրաստել, ապա պետք է հիշեք, որ հավաքման գործընթացում կտրված թխվածքաբլիթները պետք է սկզբում հավաքվեն ըստ իրենց հիմնական բնօրինակ մասերի:
Ինչ վերաբերում է միջուկին, ապա մեծահասակների տորթի համար հաճախ օգտագործում են ընկույզներ և չրեր, իսկ մանկական տորթի հետ աշխատելիս ավելի լավ է օգտագործել մրգեր կամ մուրաբաներ։ Որպեսզի դեսերտը ի վերջո չափից դուրս շաքարավազ չստացվի, թխվածքաբլիթի շերտի համար կրեմ չօգտագործել։
Այսինքն՝ տանը երկհարկանի տորթ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, պարզապես պետք է մի փոքր ջանք գործադրել, երևակայություն ավելացնել և, իհարկե, ամեն ինչ անել սիրով։ Այդ ժամանակ ամեն ինչ լավ է ստացվում:
Անշուշտ, շատ տնային տնտեսուհիներ հիանում են գեղեցիկ բազմաշերտ տորթերով, և մտածում են, թե ինչպես պատրաստել երկհարկանի տորթ տանը: Ոմանց համար դա կախարդանք և արվեստի գործ է թվում, և նրանք նույնիսկ վախենում են փորձել: Բայց դա ամենևին այնքան էլ դժվար չէ, որքան թվում է, եթե գիտեք, թե ինչպես պատրաստել սովորական թխվածքաբլիթի շերտերը և կրեմը։
Իհարկե, երկաստիճան տորթերի պատրաստման որոշ գաղտնիքներ կան, բայց դրանք ոչ այնքան խոհարարական հմտություններին են վերաբերում, որքան տորթ հավաքելու գաղտնիքներին։ Հաճախ, սխալ հավաքման պատճառով, տորթերը կարող են շեղվել, ձախողվել կամ նույնիսկ կողքից փլվել: Այս ամենից կարելի է խուսափել, եթե կիրառեք փորձառու հրուշակագործների կիրառած պարզ հնարքները։
Ամենից հաճախ հրուշակագործներն օգտագործում են երկու տեսակի տորթեր երկաստիճան տորթեր պատրաստելու համար։ Ներքևի տորթը թխվում է թխվածքաբլիթից, իսկ վերինը՝ թխվածքաբլիթից։ Եթե ներքևի տորթը թխվածքաբլիթ է, ապա վերին մասը պետք է թեթևացնել և պատրաստել թեթև սուֆլեից։ Այնուամենայնիվ, պատահում է, որ անհրաժեշտ է թխվածքաբլիթի երկու շերտերով տորթ, որի դեպքում տորթը պետք է ամրացնել։ Ինչպես պատրաստել երկաստիճան տորթ տանը թխվածքաբլիթի խմորից, եկեք ավելի սերտ նայենք:
Ինքնուրույն երկհարկանի տորթ, բաղադրատոմս լուսանկարով
Պատրաստի թխվածքաբլիթներից կարող եք ձեր սեփական ձեռքերով երկաստիճան տորթ պատրաստել, կամ ինքներդ թխել։ Իհարկե, դա պահանջում է տարբեր տրամագծերի ձևեր և շատ ժամանակ: Թխվածքաբլիթի համար խմորն ավելի լավ է եփել առանձին՝ ստորին շերտի համար, առանձին՝ վերինի համար, որպեսզի չշփոթվի։ Ի վերջո, թխելու ընթացքում թխվածքաբլիթը ուժեղ բարձրանում է, և պետք չէ խմորը լցնել մեկ ձևի մեջ:
Թխվածքաբլիթի խմոր ներքևի տորթի համար.
Ներքևի թխվածքաբլիթ (ձևը 26 սմ)
Վերին թխվածքաբլիթ (ձևը 16 սմ)
Երկհարկանի տորթ պատրաստել մեր սեփական ձեռքերով
Բիսկվիթի խմոր պատրաստելու բաղադրատոմսը նույնն է վերևի և ներքևի տորթերի համար։
Շատ զգուշորեն տարբեր տարաներում սպիտակուցներն առանձնացրեք դեղնուցներից։
Սկսեք ծեծել սպիտակուցներով, ամենափոքր պտույտներով: Աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը (ընդհանուրի կեսը), և աստիճանաբար ավելացնել արագությունը։ Սպիտակուցները պետք է հարել ուժեղ փրփուրի մեջ և դուրս չթափել ամանը շրջելիս:
Այժմ կարող եք հարել դեղնուցները մնացած շաքարի և վանիլինի հետ։ Երբ դեղնուցի զանգվածը էականորեն մեծանա ծավալով և սպիտակի, դեղնուցները շատ զգուշությամբ լցնել սպիտակուցների մեջ և հարիչի հարիչով խառնել, բայց բուն հարիչը չմիացնել։
Ալյուրը խառնում ենք փխրեցուցիչի հետ և աստիճանաբար ավելացնում ձվի զանգվածին՝ զգույշ լինելով, որ փրփուրը չտեղավորվի։
Երբ ալյուրն ամբողջությամբ խառնվում է ձվի զանգվածին, և խմորը դառնում է միատարր, հալեցնում ենք կարագը և ավելացնում խմորին։
Թխվածքաբլիթի խմորը պատրաստ է, և դուք կարող եք սկսել տորթեր թխել:
Թխում տորթի շերտերը
Ձևաթղթի ներքևի մասում քսել մագաղաթյա թղթի շրջան՝ ըստ հատակի տրամագծի։ Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։
Նայեք թխվածքաբլիթին. Երբ նոր թխված թխվածքաբլիթի հոտը տարածվի խոհանոցով, և վերևը ոսկեգույն դառնա, հանում ենք թխվածքաբլիթը, շրջում ենք կաղապարը և թողնում ենք այդպես, մինչև թխվածքաբլիթը սառչի։
Նմանապես, մենք թխում ենք թխվածքաբլիթ վերին շերտի համար:
Երբ թխվածքաբլիթները սառչում են, անհրաժեշտ է կտրել 2-3 շերտի։ Ավելի հարմար է դա անել ամուր թելով, կամ ձկնորսական գիծով։ Սուր դանակով կտրվածք արեք տորթի կողքի երկայնքով կամ ատամհատիկի «փարոսներ» դրեք, թխվածքաբլիթը թելով փակեք, թելը համընկնեք այնպես, կարծես տորթի շուրջը հանգույց եք կապում և դանդաղ քաշեք թելի երկու ծայրերը։ . Այսպիսով, թխվածքաբլիթը հեշտությամբ կարելի է բաժանել հավասար շերտերի։
Եթե դուք ինքներդ եք պատրաստում երկհարկանի ծննդյան տորթ, ապա ընտրեք ավելի խիտ կրեմ՝ ստորին շերտի տորթերը քսելու համար։ Հաշվի առեք տորթի քաշը, և եթե այն փափուկ քնքուշ մուս է, այն պարզապես դուրս կգա կողքերից: Նույն պատճառով, դուք չպետք է օգտագործեք ներծծում, առնվազն ցածր մակարդակի համար: Շատ փափուկ թխվածքաբլիթը կարող է «լողալ»:
Կարագի կրեմ թխվածքաբլիթով տորթի համար
Այս կրեմը շատ պարզ է, բայց բազմակողմանի: Հարմար է տորթեր փռելու, պատրաստի տորթ զարդարելու համար։
Կարագ պատրաստելու համար պետք է փափկած կարագ։ Սրա մասին նախօրոք հոգացեք, իսկ կրեմը պատրաստելուց մի քանի ժամ առաջ յուղը հանեք սառնարանից։
Կարագը լցնում ենք խորը ամանի մեջ և հարում ենք հարիչով մինչև փարթամ, փափկի և մի փոքր մեծանա ծավալով։ Անընդհատ հարելով՝ խտացրած կաթը լցնել կարագի մեջ՝ աստիճանաբար արագությունը ավելացնելով։ Կրեմը հարում ենք ևս 5 րոպե, մինչև կրեմը հարթվի։
Տորթի հավաքում
Այժմ դուք կարող եք սկսել տորթը հավաքել: Մենք սկսում ենք հավաքը ստորին շերտից: Թխվածքաբլիթի յուրաքանչյուր շերտը քսել կրեմով և բոլոր տորթերը ծալել այնպես, ինչպես պետք է լինեն։ Նույն կերպ առանձին հավաքում ենք վերին հարկի տորթերը։ Դուք ստանում եք երկու առանձին տորթեր, մեկը մեծ, մեկը փոքր:
Բազմաթիվ հարցեր են ծագում՝ ինչպե՞ս զարդարել երկհարկանի տորթը սեփական ձեռքերով։ Ի վերջո, ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես օգտագործել հրուշակեղենի ներարկիչը և վարդեր քամել տերևներով: Մաստիկով աշխատելը նույնպես այնքան էլ հեշտ չէ։ Նա բավականին քմահաճ է, և դուք կարող եք փչացնել ավելի քան մեկ տասնյակ տորթեր, մինչև չսկսեք ստանալ այնպիսի մի բան, որը նման է գեղեցիկ լուսանկարների խոհարարական կայքերից: Եթե դուք այս հարցում մասնագետ չեք, վերցրեք մի քանի տուփ շոկոլադե մածուկ։ Սա միշտ հաղթական տարբերակ է, քանի որ բոլորն են սիրում շոկոլադ: Երկու տորթերը քսել շոկոլադե մածուկով և տաք դանակով հարթեցնել կողքերը։
Տորթի շերտերը հավաքելը վճռորոշ պահ է: Մենք նախ խոսեցինք տորթի ամրացման մասին, իսկ հիմա եկել է այս պահը։ Տորթը ամրացնելու համար սովորաբար օգտագործում են ձողիկներ։ Նրանք կարող են լինել փայտե կամ պլաստմասե: Եթե դուք մասնագիտորեն չեք թխում երկաստիճան գլուխգործոցներ, մի գնեք այս ձողիկներն առանձին, այլ օգտագործեք սովորական կաթսայի ծղոտներ։ Միայն ծղոտները պետք է հաստ լինեն, որոնք օգտագործվում են կաթնային կոկտեյլների համար։
Տեղադրեք ծղոտը տորթի կենտրոնում և կտրեք այն տորթի մակարդակին: Բացի այդ, 4-5 ծղոտ կպցրեք տորթի վերին շերտը կողքի վրա, ինչպես նաև կտրեք ցանկալի բարձրության վրա:
Տեղափոխում ենք լայն սպաթուլայի միջոցով և տորթի վերին շերտը դնում ենք ներքևի մասում: Վերջ, սա ավարտում է տորթի հավաքումը:
Համեղ տորթ պատրաստելը պատասխանատու խնդիր է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար։ Իսկ եթե տորթը թխվում է տոնի համար, այն դեռ պետք է գեղեցիկ դիզայն տալ։ Տոնակատարության համար պատրաստեք գեղեցիկ երկհարկանի տորթ՝ զարդարված մաստիկով և դրանից վարդերով։ Այս մեկն անպայման կհաղթի բոլոր հավաքված հյուրերին։
Բաղադրությունը:
Վերին աստիճանի համար (մեղրով տորթ սալորով և թթվասերով).
- ալյուր - 3 բաժակ;
- ձու - 2 հատ;
- շաքարավազ - 1 բաժակ;
- մեղր - 2 ճ.գ. գդալներ;
- կարագ (կարելի է փոխարինել մարգարինով) - 100 գր.;
- սոդա - 2 թեյի գդալ;
- Քացախ - սոդան մարելու համար:
Կրեմի համար.
- թթվասեր (յուղայնություն 15-20%) - 400 գր.;
- շաքարավազ - ½ բաժակ:
Լրացնելու համար.
- սալորաչիր - 250 գր.
Ստորին աստիճանի համար (շոկոլադե թխվածքաբլիթ կեռասով և կարագով).
Բաղադրիչները նախատեսված են մեկ թխվածքաբլիթի համար (տորթի համար պետք է երկու թխվածքաբլիթ պատրաստել, որպեսզի տորթին անհրաժեշտ բարձրություն տա)։
- ալյուր - 80 գր;
- ձու - 4 հատ;
- շաքարավազ - 150 գր;
- թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
- կակաո - 2 ճ.գ. գդալներ.
Կրեմի համար.
- հարած սերուցք - 1 բաժակ;
- շաքարի փոշի - 1/2 բաժակ:
Լրացնելու համար.
- բալ (թարմ կամ սառեցված) - 500 գր.;
- շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ.
Ընդհանուր բաղադրիչները երկու տորթերի համար.
Տորթերը հավասարեցնելու համար.
- կարագ - 400 գր;
- խտացրած կաթ - ½ բանկա:
Մաստիկի համար.
Տորթը ծածկելու համար.
- marshmallows (սպիտակ) - 300 գր.;
- շաքարի փոշի - ~ 1,5 բաժակ;
- կարագ - 1 ճ.գ. գդալ.
- marshmallows - 400 գր.;
- շաքարի փոշի - ~ 2 բաժակ;
- կարագ - 1 1/4 ճ.գ. գդալներ;
- վարդագույն սննդի ներկ - դանակի ծայրին:
Տերեւների համար.
- marshmallow - 100 գր.;
- շաքարի փոշի - ~ 0,5 բաժակ;
- կարագ - 1 թեյի գդալ;
- կանաչ սննդի ներկ - դանակի ծայրին:
Տորթի վերին շերտի տրամագիծը 15 սմ է, ստորին շերտը՝ 22 սմ։
Ինչպես պատրաստել լուսանկարով քայլ առ քայլ
Մեր երկհարկանի մաստիկ թխվածքը սկսենք պատրաստել վարդերի պատրաստմամբ, քանի որ դրանք պետք է մի փոքր չորանան տորթի վրա դնելուց առաջ։
Այսպիսով, վերցրեք marshmallows, առանձնացրեք դրանք ըստ գույնի։ Թողեք սպիտակ մարշմալոուները ծածկեն տորթը, իսկ վարդագույն մարշմալոուները օգտագործեք վարդեր պատրաստելու համար։ Վարդագույն մարշալը լցնում ենք տարայի մեջ, վրան ձեթ լցնում։
Թվարկված բաղադրիչներով տարան դնում ենք միկրոալիքային վառարանում և տաքացնում ենք 600 Վտ հզորությամբ 1 րոպե, մինչև մարշմալոուները ծավալը մեծանան։ Ամեն ինչ խառնել գդալով։
Ավելացնել վարդագույն սննդի ներկ (կամ ձեր ընտրությամբ): Ներկը օգտագործում ենք վարդերին վառ գույն հաղորդելու համար։ Կրկին խառնել ամեն ինչ, մինչև գույնը միատարր լինի:
Փոքր չափաբաժիններով ավելացնում ենք շաքարի փոշին և հարում այնքան, մինչև ստանանք համասեռ պլաստիկ զանգված՝ մաստիկ։
Գլանափաթեթով շաքարի փոշի ցանած սեղանի վրա շերտավորեք։
Մեր երկհարկանի տորթի մեջ մենք կօգտագործենք երկու տեսակի վարդեր։ Բացատների օգնությամբ կպատրաստենք վարդերի մեկ տեսակ։
Այսպիսով, «Վարդ» հատուկ հատումների օգնությամբ կտրեք տարբեր չափերի բլանկներ:
Ծաղկի եզրային գործիքով մի փոքր նոսրացրեք:
Մաստիկի փոքր կտորից կոն պատրաստեք և կպցրեք ատամի մածուկին։ Սա կլինի վարդի հիմքը:
Ամենափոքր տրամագծով աշխատանքային կտորն անցկացրեք ատամի մածուկի վրա և մի կաթիլ ջրով ամրացրեք կոնին:
Այժմ նույն կերպ մի կաթիլ ջրի օգնությամբ մեկ ծաղկաթերթը կպցրեք կոնին (փաթաթեք շուրջը)։
Հաջորդը - սոսնձեք հակառակ ծաղկաթերթը արդեն սոսնձված ծաղկաթերթին:
Այնուհետեւ նույն կերպ սոսնձում ենք մնացած բոլոր թերթիկները։
Նույն կերպ, թելեք հաջորդ ամենամեծ աշխատանքային մասը և սոսնձեք մի կաթիլ ջրով: Բացի այդ, սոսնձեք բոլոր ծաղկաթերթերը նախորդ դատարկին:
Հաջորդը - սոսնձեք հաջորդ դատարկը:
Եվ - վերջինը. Թող վարդը չորանա:
Այս կերպ պատրաստեք անհրաժեշտ քանակությամբ վարդեր։
Ֆոնդան տորթի համար երկրորդ վարդը պատրաստելու համար կտրեք երկու փոքր շրջանակներ (իմը 4 սմ է) և հինգ ավելի մեծ շրջանակներ (իմը՝ 5,5 սմ): Դրանք կլինեն վարդի թերթիկներ:
Նիհարեք ծաղկաթերթիկների եզրերը։
Վարդի համար կոն պատրաստեք և կպցրեք ատամի խոռոչի վրա։
Մեկ ծաղկաթերթը կոնին մի կաթիլ ջրով կպցրեք և փաթաթեք շուրջը՝ թողնելով մի փոքր ազատ եզր։
Այնուհետև մեկ այլ թերթիկ դրեք ծաղկաթերթի ազատ եզրին և նաև փաթաթեք նախորդ ծաղկաթերթիկի շուրջը։ Յուրաքանչյուր ծաղկաթերթիկ մի կաթիլ ջրով կպցրեք նախորդին։
Հաջորդը `հաջորդ ծաղկաթերթը: Այսպես սոսնձեք բոլոր ծաղկաթերթիկները։ Չորացնել վարդերը։
Պատրաստել կանաչ մաստիկ. Փաթաթեք և կտրեք տերևները հատուկ կտրվածքով:
Կանաչ մաստիկից կարելի է նաև դրոշակ պատրաստել։ Մաստիկը պետք է բարակ շերտերով փաթաթել ու փաթաթել մատիտի շուրջը։
Մեղրով տորթի պատրաստում.
Ձուն միացրեք շաքարավազի հետ։ Հարել հարիչով կամ հարել հարիչով։
Ավելացնել փափկած կարագ և մեղր։
Սոդան մարել քացախով և ավելացնել նաև բաղադրիչներին։
Խառնել ամեն ինչ: Այժմ դուք պետք է պատրաստեք «ջրային բաղնիք»: Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել։ Կաթսայի վրա դնել խառը բաղադրիչներով տարա (կաթսայի ջուրը չպետք է հասնի վերին տարայի հատակին)։ Տարան պահեք լոգարանում 15 րոպե։ Այս ընթացքում դրա զանգվածը պետք է ավելանա։ Հեռացրեք տարան լոգանքից և լցրեք ալյուրի մեջ։
Խմորից առանձնացրեք փոքր կտորներ։
Գրտնակով գրտնակել դրանք։ Ծածկեք անհրաժեշտ տրամագծով ափսեով (կափարիչով կամ կաղապարով) և կտրեք ավելորդ խմորը։
Խմորը տեղափոխում ենք ալյուրով փոշոտված թխման թերթիկի վրա։
Թխում ենք 180⁰C տաքացրած ջեռոցում մինչև ոսկեգույն դառնալը մոտ 10-15 րոպե։
Հովացրեք պատրաստի տորթերը։
Մեղրով տորթի կրեմ պատրաստելու համար թթվասերը միացրեք շաքարավազի հետ։
Հարում ենք հարումով մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։
Սալորաչիրը լցնել տաք ջրով և թողնել կես ժամ, որպեսզի ուռչի։ Դրանից հետո չորացրեք այն և կտրեք փոքր կտորներով:
Հավաքեք երկաստիճան տորթ: Տորթը դնել հարթ ուտեստի վրա։ Քսեք այն կրեմով, չհասնելով մոտ 1 սմ եզրերին (դա անհրաժեշտ է, որպեսզի կանխվի կրեմի հետագա շփումը մաստիկի հետ):
Վերևում շաղ տալ սալորաչիրը:
Ծածկել երկրորդ տորթով և կատարել նույն ընթացակարգը։ Այսպես հավաքեք ամբողջ տորթը։ Թողեք այն առնվազն մի քանի ժամ, որպեսզի ներծծվի:
Ի դեպ, թթվասերի փոխարեն կարելի է օգտագործել խտացրած կաթ, ինչպես մեզ մոտ։
Շոկոլադե բիսկվիթի պատրաստում.
Այս տորթը օգտագործում է երկու թխվածքաբլիթ:
Ձվերը բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների։
Դեղնուցներին ավելացրեք շաքարավազի կեսը։ Դեղնուցները շաքարավազի հետ հարում ենք հարիչով, մինչև զանգվածը թեթևանա։
Առանձին-առանձին հարել ձվի սպիտակուցը մինչև փափուկ գագաթները: Դրանից հետո, շարունակելով հարել, աստիճանաբար ավելացրեք մնացած շաքարավազը։ Ձվի սպիտակուցը հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև պնդանա (ամանի տակը շրջելիս չպետք է թափվի միջից)։
Դեղնուցին ավելացրեք հարած սպիտակուցների մեկ երրորդը։ Խառնել զանգվածը։ Վրան մաղել ալյուրը՝ նախապես խառնած փխրեցուցիչի և կակաոյի հետ։ Խառնել սպաթուլայի հետ՝ զանգվածը ներքևից վերև բարձրացնելով։
Ավելացնել մնացած սպիտակուցները: Եվս մեկ անգամ նրբորեն խառնել ամեն ինչ:
Զսպանակաձև տապակը կարագով քսել և քսել մագաղաթյա թուղթ: Խմորը լցնել դրա մեջ և հարթեցնել մակերեսը։
Թխում ենք թխվածքաբլիթը մոտ 30-35 րոպե 180°C ջերմաստիճանում նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Առաջին 20 րոպեն մի բացեք ջեռոցը, հակառակ դեպքում թխվածքաբլիթը կընկնի։ Թխվածքաբլիթը թխվելուց հետո թողնում ենք ջեռոցում մոտ 1 ժամ։ Այնուհետև հանեք այն և սառչեք մետաղական դարակի վրա։
Թխվածքաբլիթը պետք է հանգստանա առնվազն 5-6 ժամ։ Դրանից հետո երկայնքով կտրատել 3 տորթի։ Քանի որ մենք ունենք 2 թխվածքաբլիթ, ստանում ենք ընդամենը 6 տորթ (ես չեմ օգտագործել մեկ տորթ, քանի որ տորթը շատ բարձր է ստացվել): Դուք կարող եք օգտագործել բոլոր տորթերը:
Շոկոլադե թխվածքաբլիթի տորթի ներծծումը պատրաստելու համար կեռասը միացրեք շաքարավազի հետ:
Դնում ենք կրակի վրա և եփում 5 րոպե։ Հանգստանալ. Քամեք դրանք քամոցի միջով։
Թխվածքաբլիթի տորթերը թրջում ենք արտահայտված հյութով։ Թրջված տորթի վրա մի քիչ կեռաս դնել։
Տորթի համար կրեմ պատրաստելու համար սերուցքը հարել շաքարի փոշիով։
Այնուհետև տորթը քսել կրեմով։
Ծածկել երկրորդ տորթով, դնել կեռասը և քսել կրեմով։
Հավաքեք ամբողջ տորթը: Թողեք մի քանի ժամ, որպեսզի ներծծվի։
Փափկած կարագը հարում ենք հարիչով։
Այնուհետեւ ավելացնել խտացրած կաթը եւ շարունակել հարել այնքան, մինչեւ ստանանք փարթամ կրեմ։
Երկու տորթերը վերևից և կողքերից կրեմով քսել՝ դրանով հարթեցնելով տորթի բոլոր բշտիկները։ Մաստիկի տակի մակերեսը պետք է լինի հնարավորինս հարթ, քանի որ մաստիկը չի թաքցնում, այլ ընդհակառակը ցույց է տալիս բոլոր անկանոնությունները։
Տորթերը մի քանի ժամով դնում ենք սառնարանում, որպեսզի կրեմը լավ սառչի։ Վերևում, անհրաժեշտության դեպքում, կարող եք կրկին քսել յուղային կրեմի շերտ: Սառեցված կարագի կրեմը կարելի է դանակով ավելի հարթեցնել: Դա անելու համար տաքացրեք դանակը տաք ջրի մեջ և չորացրեք այն:
Պատրաստում ենք սպիտակ մաստիկա, գլորում ենք այն և գրտնակով տեղափոխում այն մեկ շերտ: Լավ հարթեցնել, կտրել ավելցուկը։
Նույնը արեք երկրորդ շերտի հետ:
Այժմ հավաքեք տորթը: Քանի որ տորթի վերին շերտը ավելի ծանր է, քան ներքևի շերտը, տորթը կարելի է ավելի ամրացնել փայտե շամփուրներով: Դա անելու համար կտրեք շամփուրների պահանջվող երկարությունը, որը հավասար է ստորին շերտի բարձրությանը և կպցրեք դրանք ստորին շերտի մեջ: (Եթե դուք ունեք տորթի թեթև վերին շերտ, օրինակ՝ թխվածքաբլիթով տորթ, ապա ձեզ հարկավոր չէ շամփուրները կպցնել):
Տեղադրեք վերին մասը ստորին շերտի վերևում: Շերտերի միջև եղած բացը փակեք զամբյուղով:
Զարդարեք երկհարկանի տորթը մաստիկ վարդերով, տերևներով և դրոշակներով։
Ինչպես նաև մաստիկ զարդերի սիրահարներին առաջարկում ենք նայել
Սեղանի ձեւավորումն անպայման տորթ է։ Միևնույն ժամանակ, եռաստիճանը կարծես խնջույքի իսկական թագավոր լինի՝ լինի դա հարսանիքի, ծննդյան, տարեդարձի, թե որևէ այլ ամսաթվի:
Նույնիսկ աշխարհի ամենահայտնի հրուշակագործները նման խմորեղենը խոհարարական արվեստի գագաթնակետ են համարում։ Ինչ ասեմ, եռահարկ տորթը հեշտ գործ չէ։ Բայց հավատացեք ինձ, դա «պարզապես մահկանացուների» ուժերի սահմաններում է: Հիմնական բանը համբերատար լինելն է, նպատակ դրեք ինքներդ ձեզ ամեն ինչ անել ուշադիր և սովորեք մի քանի հնարք: Այստեղ մենք կխոսենք նրանց մասին:
Ուրիշների սխալները՝ լավագույն ուսումնական նյութը
Եթե ձեզ թվում է, որ եռահարկ տորթ պատրաստելու համար բավական է նվազող կարգով իրար վրա դնել տարբեր տրամագծերի երեք տորթեր, ապա ավելի շուտ հրաժարվեք այս մտքից։ Հակառակ դեպքում, պարզապես վատնեք ձեր ժամանակը և թարգմանեք ապրանքները: Չարժե հապճեպ գործել.
Ի՞նչ կլինի, եթե չհետևեք տեխնոլոգիային: Ամենատարածված կողմնակի ազդեցությունը ստորին տորթի դեֆորմացիան է, որը չի կարողացել դիմակայել վերինների ճնշմանը։ Այն կարող է պարզապես մասերի բաժանվել կամ լողալ մեկ ուղղությամբ: Դեֆորմացիայի պատճառով վերին տորթերը կծկվեն և, հնարավոր է, նույնիսկ կփլուզվեն: Արդյունավետ, այնպես չէ՞: Խնջույքի կեսին նման խայտառակությունից խուսափելու համար արժե ուշադրություն դարձնել տեսությանը:
Ինչպես պատրաստել եռահարկ տորթ ձեր սեփական ձեռքերով
Ինչպե՞ս խուսափել պլանների, տորթերի և հույսերի փլուզումից: Եկեք օգտագործենք մի հնարք, որը կամրապնդի կառուցվածքը. Իսկ նրա համար մեզ պետք են բամբուկե շամփուրներ և կոկտեյլ խողովակներ:
Մենք գտնում ենք յուրաքանչյուր տորթի կենտրոնը, նշում: Երկրորդ վերջում մենք չափում ենք շառավիղը և նույն հեռավորությունը մի կողմ ենք դնում ստորին տորթի կենտրոնից: Մենք նշում ենք կատարում և զգուշորեն տեղադրում ենք երկրորդ շերտը առաջինի վրա: Նշումը կօգնի խուսափել աղավաղումից: Նույն սկզբունքով մեր տորթի վրա դնում ենք վերին տորթը։
Քառակուսիների հետ աշխատելն էլ ավելի հեշտ է։ Եվ անսովոր ձևի տորթերը (օրինակ, սրտիկներ) նույնպես դժվար թե դժվարություններ առաջացնեն նրանց համար, ովքեր հասկանում են եռաստիճան տորթ պատրաստելու սկզբունքը:
Իսկ հիմա ամենահետաքրքիրը. Տորթի կենտրոնում շամփուրով ծակում ենք, թափանցում ենք բոլոր երեք տորթերը։ Մի փոքր խառնեք անցքը, որպեսզի դրա միջով մի խողովակ անցնի: Խողովակը մտցնում ենք, մեջը լցնում ենք հալած շոկոլադը (հարմար է դա անել ներարկիչից), շամփուրն ընկղմում ենք մեջը։ Նույն կերպ ևս մի քանի կրող առանցք ենք պատրաստում միջինի շուրջը։ Չեն թողնի, որ տորթը կողքի վրա ընկնի։
Տրամաբանական է ենթադրել, որ որքան թեթև լինեն միջին և վերին շերտերը, այնքան ավելի քիչ խնդիրներ կլինեն կայունության հետ: Ներքևի տորթի համար ընտրեք «ավելի ծանր» խմոր։ Օրինակ՝ կարելի է հիմք ընդունել բրաունիները՝ շատ համեղ ու գեղեցիկ բաղադրատոմս։ Վատ չէ հիմքի և մեղրով տորթերի բաղադրատոմսի համար:
Երկրորդ և երրորդ մակարդակների համար իդեալական է թեթև թխվածքաբլիթը կամ շերտավոր խմորը, ինչպես Նապոլեոնի վրա: Թեթև կոկոսի «Raffaello» տորթերը նույնպես չեն ծանրացնում կառուցվածքը և անմոռանալի նշումներ են հաղորդում համին։
Սուֆլեի և ժելեի պատրաստում
Տորթի վերնամասն ընդհանրապես կարելի է պատրաստել ոչ թե խմորից, այլ սուֆլեից։ Ցանկացած աղանդերի բաղադրատոմս կաշխատի: Ծեծել 10 սառեցրած ձվի սպիտակուցը՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազ (1 ճ/գ): Հենց վերջում ավելացնել 0,5 թ.գ. կիտրոնաթթու. Այնուհետև 10 գ ժելատինը լուծեք 100 մլ ջրի մեջ։ Երբ ժելատինը ուռչի, զանգվածը բարակ հոսքով լցնում ենք սպիտակուցների մեջ, գդալով հարում ենք և դնում կաղապարի մեջ։ Սուֆլեն կպնդանա առնվազն 12 ժամ։
Դոնդողի շերտը նույնպես հիանալի տարբերակ կլինի: Այն պատրաստելու համար լուծվող ջրին ավելացրեք 1/3-ով պակաս ջուր, քան առաջարկում է արտադրողը։
Տորթի կրեմ
Նախքան սկսելը, մտածեք, թե ինչպիսի տեսք կունենա ձեր եռահարկ տորթը: Միգուցե արժե տորթերը մաստիկի մեջ սեղմել, մինչև բուրգը սկսի հավաքվել: Կամ գուցե ընդհանրապես մաստիկ չի նախատեսվում, և դուք կցանկանաք պատրաստի տորթը քսել կրեմով։
Փորձեք շերտերի միջև կրեմի շերտեր պատրաստել։ Այո, և տորթերն իրենք կարող են նախապես բաժանվել և լավ ներծծվել դրանցով:
Խուսափեք չափազանց հեղուկ քսուքներից: Եթե ընտրության հարցում թերանում եք, պատրաստեք շահեկան տարբերակ՝ 200 գրամ կարագը տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանի, ցածր արագությամբ հարեք մինչև փարթամ, ավելացնել 250 գ եփած խտացրած կաթ՝ շարունակելով հարելը։ Աշխատանքն սկսելուց առաջ կրեմը պահել սառնարանում առնվազն 20 րոպե։
Նման կրեմը ոչ միայն չի հոսում, այլեւ հիանալի կերպով պահպանում է իր ձեւը։ Եվ նաև խտացրած կաթի մածուցիկ խտության շնորհիվ այն սոսնձում է տորթերը՝ ապահովելով լրացուցիչ ամրություն։
Օժանդակ նյութեր, լցոնիչներ, դեկոր
Վախենու՞մ եք, որ ձեր եռաստիճան տորթը բավականաչափ ամուր չէ: Օգտվեք մեկ այլ հնարքից. Թարմացրեք հատապտուղների սառը ժելեը՝ փաթեթին ավելացնելով առաջարկվող ջրի ոչ ավելի, քան մեկ երրորդը: Տորթերը սոսինձի պես քսել և միացնել իրար։
Թող ձեր երևակայությունը ակտիվանա, եթե եփում եք եռահարկ մանկական տորթեր: Լուսանկարները ցույց են տալիս, որ դրանք կարելի է զարդարել հեքիաթային դղյակի տեսքով կամ զարդարել ձեր սիրելի մանկական հեքիաթների հերոսներով։
Այլընտրանքային ուղիներ՝ անսովոր ուտեստներ
Եթե իսկապես ցանկանում եք ապշեցուցիչ աղանդեր պատրաստել, բայց վախենում եք, որ առաջադրանքը ճնշող կլինի, օգտագործեք ավելի պարզ մեթոդը։ Ո՞վ ասաց, որ եռահարկ տորթը պետք է լինի միաձույլ: Տորթերը դնել հատուկ մատուցվող ուտեստի շերտերի վրա, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։
Նման դեսերտը ոչ պակաս տպավորիչ տեսք կունենա, հատկապես, եթե խմորեղենը դասավորեք նույն ոճով։