Տնական լոլիկի համեմունք ձմռանը. Հում կծու համեմունք լոլիկից, պղպեղից և սխտորից «Spark»

Լոլիկը իդեալական մթերք է ձմեռային համեմունքներ և տարբեր սոուսներ պատրաստելու համար։

Շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են դրանք պատրաստել ապագայի համար. ի վերջո, լոլիկի ուտեստները մնում են թարմ և կարողանում են երկար ամիսներ պահպանել իրենց համը:

Այս սոուսից մի քանի ճաշի գդալ հիանալի հավելում է մսի, կարտոֆիլի, սպագետտիի, բրնձի համար:

Լրացուցիչ բաղադրիչների օգնությամբ կարելի է հասնել ցանկացած ճաշակի՝ համեմունքը դարձնել կծու, քաղցր, կծու, լեչոյի նման և այլն։ Ամեն ինչ սահմանափակվում է միայն խոհարարական վարպետների երևակայությամբ։

Լոլիկի համեմունք ձմռանը. պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Այս սոուսի պատրաստման մեջ կան տասնյակ նրբերանգներ, ինչպես նաև լրացուցիչ բաղադրիչներ, որոնք կարող են լրացնել կամ զգալիորեն փոխել համեմունքի համը։ Այնուամենայնիվ, բոլոր բաղադրատոմսերի հիմքում ընկած է պատրաստման մեկ սկզբունք։

Բաղադրությունը:

Կարմիր հասած լոլիկ. Նրանք պետք է լինեն լիովին հասուն, բայց առանց գերհասունության նշանների, հակառակ դեպքում դա կարող է փչացնել համը։

Մեծ քաղցր պղպեղ: Այլընտրանքը խնձորն է։ Միայն լոլիկի սոուսը հազվադեպ է պատրաստվում, որպես կանոն ավելացվում է ևս մեկ բաղադրիչ։

Սխտոր. Եթե ​​համեմունքը պետք է կծու լինի, ես սխտորին ավելացնում եմ ծովաբողկի արմատը։

Շաքարավազ, կոպիտ աղացած աղ, պղպեղի բուրավետ խառնուրդ, մեխակի ծաղկաբույլեր և այլ չոր հավելումներ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկի պտուղները մանրակրկիտ ողողել։ Կեղևից հանեք բոլոր թերությունները, «տակառները», կտրեք ցողունները։

2. Չորացնել. Եթե ​​համեմունքը չի ներառում ջերմային մշակում, ապա պետք է լոլիկը սրբել թղթե սրբիչով և համոզվել, որ կեղևի վրա չկան հետքեր, թելեր, մանրաթելեր և այլն։ Այս ամենը կարող է կանխել արտադրանքի երկար պահպանումը։

3. Լոլիկն ու այլ բանջարեղենը պտտել մսաղացի մեջ։ Որպես տարբերակ՝ մանր կտրատել կամ քսել։

4. Բոլոր բաղադրիչները, բացի սխտորից, լցնում ենք սովորական շոգեխաշած տարայի մեջ, խառնում և թույլ կրակի վրա պահում 20 րոպե, գուցե 30 րոպե։ Եփելու վերջում սխտորը լցնում ենք տապակի մեջ։

5. Համեմունքը լցնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել կափարիչները և թողնել սառչի։

6. Ավելի լավ է պահել զով տեղում՝ նկուղում կամ սառնարանում։

Ձմռանը լոլիկի դասական համեմունք

Ամենահեշտ համեմունքների բաղադրատոմսը: Նույնքան հարմար է մսի, թռչնի, ձկան համար:

Բաղադրությունը:

Հյութելու համար հասած լոլիկ `առնվազն չորս կիլոգրամ;

Աղացած ծովաբողկ - կես բաժակ;

Քաղցր պղպեղ - կես կիլոգրամ կամ կիլոգրամ;

Երկու ճաշի գդալ կոպիտ աղ;

Չորս ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկները պտտել մսաղացի մեջ։ Որպեսզի ելքը երկու լիտր հյութ ունենա, պետք է մանրացնել առնվազն 4 կիլոգրամ լոլիկ։

2. Ծովաբողկի, պղպեղի և սխտորի գլուխներն առանձին մանրացրեք։

3. Տոմատի հյութի կաթսան դնել կրակի վրա։ Դրա մեջ լցնել աղ և շաքար:

4. Անմիջապես, հենց որ եռա, անջատեք ու դրեք սխտորը, պղպեղը, ծովաբողկը։ Խառնել։

5. Կազմակերպեք բանկերում. Կարող եք օգտագործել ոչ միայն ստանդարտ կես լիտրանոց բանկա, այլ նաև պտուտակավոր՝ սուրճից, այլ սոուսներից և այլն։ Պատրաստի համեմունքը հիանալի հատկություններ ունի երկարաժամկետ պահպանման համար:

Կծու լոլիկի համեմունք ձմռանը

Այս համեմունքն ունի հարուստ կծու համ և հիանալի համադրվում է շատ ուտեստների հետ: Տանտիրուհիների շրջանում ամենահայտնի կծու սոուսն է: Կծու համեմունքն ունի բազմաթիվ անուններ. Ինչ-որ տեղ այն կոչվում է «Կայծ»։ Այլ տարբերակներ են Cobra, Gorloder, ծովաբողկ:

Բաղադրությունը:

Մի կիլոգրամ շատ հասած կարմիր լոլիկ;

Սխտոր մեխակ մոտ 100 գ;

Դառը պատիճ, ավելի լավ, քան կարմիր պղպեղը;

Խիտ աղ, շաքարավազ, չոր պղպեղի խառնուրդ՝ կախված ցանկությունից։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկը կտրատել կտորների։ Կտրվածը դնել քերիչով (մեծ) և շատ նրբորեն քսել։ Մնացած մաշկը վերջում դեն նետեք, դա պարտադիր չէ։ Եթե ​​կեղևը բարակ է, ապա դրա հետ միասին կարող եք ոլորել լոլիկը մսաղացով:

2. Ստացված զանգվածը լցնել տարայի մեջ՝ մարելու համար։ Կրակի վրա դնել (թույլ). Եռացնել։

3. Կրակի վրա պահել մինչեւ ցանկալի խտությունը։ Եթե ​​երկարաժամկետ ձմեռային պահեստավորում չի սպասվում, հինգ րոպե եռալը բավական է։ Պետք է հիշել, որ պատրաստման ընթացքում զանգվածի ծավալը մեծապես կնվազի։

4. Կտրել սխտորը, կծու պղպեղը, խառնել չոր համեմունքներով և աղով։ Այս ամենը ավելացնել լոլիկի վրա։

5. Համեմունքները տեղափոխեք բանկաների մեջ։ Պահպանեք այնտեղ, որտեղ մութ է և զով:

Լոլիկից կծու խնձորի համեմունք ձմռանը

Բաղադրիչների մեծ քանակությունը այս համեմունքին յուրահատուկ համ է հաղորդում։ Լավագույնն ուտել տավարի մսի հետ:

Բաղադրությունը:

Մեկ կիլոգրամ կարմիր լոլիկ;

Սոխ - մեկ կիլոգրամից մի փոքր պակաս;

Դդում կամ փոքր դդում;

Մեկուկես կիլոգրամ խնձոր;

Երկու մեխակ սխտոր;

մի ճաշի գդալ մանանեխի սերմեր;

Սեղանի աղ և շաքարավազ - յուրաքանչյուրը երկու ճաշի գդալ;

3-4 ճաշի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ;

Փոքր կտոր դարչին

Մի բաժակ քացախ 8%:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկները լվանալ և լցնել եռման ջրով, ապա թաթախել սառը ջրի մեջ։ Սա կօգնի հեռացնել մաշկը դրանց վրայից: Կեղևավորված լոլիկները կտորներով կտրատել։

2. Սոխն ու դդումը կտրատել։ Դդումը (կամ դդումը) նախ պետք է մաքրել կեղևից։ Սխտորը բաժանել շերտերի։

3. Բոլոր կտրվածքները շաղ տալ աղով և շաքարով և դնել սառնարանում: Թող կանգնի առնվազն մի քանի ժամ:

4. Խնձորներից հանում ենք միջուկը և պտուղը մանր կտրատում։

5. Համեմունքները դրեք շղարշե տոպրակի մեջ։ Թաթախեք այն ընդհանուր ամանի մեջ։

6. Բանջարեղենը խնձորով եփել մի քանի ժամ, մինչեւ խառնուրդը թանձրանա։

7. Բանկերը մինչև ծայրը լցրեք, կափարիչները փաթաթեք, գլխիվայր դրեք մինչև ամբողջովին սառչի։

Լոլիկի համեմունք ձմռանը. տնական կետչուպ

Կետչուպը, որն իր համով չի զիջում այն ​​կետին, որը գնում էինք խանութից, կարելի է տանը պատրաստել։ Իսկ դրա մեջ օգտակար նյութերի պարունակությունը հարյուրապատիկ անգամ ավելի մեծ կլինի։ Այս բաղադրատոմսը մի փոքր քաղցր է: Եթե ​​ավելացնեք կծու պղպեղ, ապա արդյունքը կլինի կետչուպ խորովածի համար:

Բաղադրությունը:

Երկու կիլոգրամ լոլիկ;

Քառորդ կիլոգրամ ցանկացած սորտի խնձոր, նախընտրելի է թթվայնությամբ;

Սոխ - քառորդ կիլոգրամ կամ 200 գր.;

Մեխակ, կերակրի աղ, դարչին, աղ, չոր պղպեղի խառնուրդ՝ ըստ ճաշակի

Սեղանի քացախ - ճաշի գդալ;

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ բոլոր բանջարեղեններն ու մրգերը։ Կտրեք խնձորի մաշկը:

2. Լոլիկից հյութ քամել։

3. Խնձորն ու սոխը մանրացնել մսաղացով։ Այս խյուսը խառնել տոմատի հյութի հետ և ամեն ինչ դնել կրակի վրա։

4. Հենց եռա, ավելացրեք բաղադրատոմսի մնացած բաղադրիչները։ Կծու սիրահարները դեռ կարող են դնել մանր աղացած չիլի պղպեղ:

5. Եփել այնքան, մինչեւ զանգվածը հասնի ցանկալի խտության։ Երբ այն եռում է, ծավալը կնվազի։ Մոտ մեկ լիտր կետչուպ ստանալու համար պահանջվում է մոտ 2 ժամ։

6. Պատրաստել բանկաներ և դրանց մեջ բաժանել պատրաստի համեմունքը։

7. Կափարիչները փաթաթել, շուռ տալ, սառեցնել։

Ձմռանը լոլիկի համեմունք վարունգով

Այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս «մեկ քարով սպանել երկու թռչունների»՝ եփել և՛ լոլիկի համեմունք, և՛ կծու վարունգ ցուրտ եղանակին:

Բաղադրությունը:

Երկու կամ երեք կիլոգրամ կարմիր լոլիկ;

Բուլղարական թարմ պղպեղ - կիլոգրամ;

Արևածաղկի ձեթ (ցանկալի է չզտված);

Վարունգները փոքր են, խրթխրթան, մի փոքր չհասունացած՝ 3-5 կիլոգրամ՝ կախված ցանկալի ծավալից;

Կծու պղպեղ կամ ծովաբողկ (եթե ցանկանում եք կծու համեմունք);

Քացախային էություն, աղ, հատիկավոր շաքար, սխտոր - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկը քերել։ Այնտեղ ավելացրեք բոլոր մյուս համեմունքները, բացառությամբ վարունգի և կծու պղպեղի: Պետք է քիչ թե շատ համասեռ զանգված ստանաք։

2. Եփել մոտ քառորդ ժամ։

3. Վարունգը շրջանաձեւ կտրատել։ Նույն թավայի մեջ դնել պղպեղով և ևս հինգ րոպե կրակից չհանել։

4. Պատրաստի համեմունքը բաժանել մասերի, դնել բանկաների մեջ և ամուր փաթաթել։

Հում համեմունք լոլիկից ձմռանը սմբուկով

Ձմռան համար լոլիկի այս տեսակի համեմունքը չի պահանջում կրակի վրա եփել, հետևաբար այն ունի մի շարք ակնհայտ առավելություններ. Նախ՝ ճաշատեսակը արագ է պատրաստվում, և երկրորդ՝ հում բանջարեղենը շատ ավելի առողջարար է, քան ջերմային մշակման ենթարկվածները։ Հիմնական կանոնը՝ որպեսզի այն երկար պահվի, բանջարեղենը պետք է լինի թարմ և որակյալ։

Բաղադրությունը:

Լոլիկ (կարմիր) - մոտ կես կիլոգրամ;

Սմբուկ - կախված է ցանկալի ծավալից, 3-5 կգ;

Մի կիլոգրամ քաղցր պղպեղ;

Կես կիլոգրամ սոխ;

Մաղադանոս, նեխուր կամ սամիթ + սխտոր կամ ծովաբողկ - բոլորի ճաշակով;

Խոհարարության մեթոդշատ պարզ. մանրակրկիտ լվանալ բոլոր բաղադրիչները, մանր կտրատել և խառնել: Սմբուկը շոգեխաշել, հովացնել և ավելացնել զանգվածին։ Դուք ստանում եք լոլիկի-սմբուկի համեմունք, որը նման է աջիկա: Եփելու վերջում լցնել քացախը և թողնել մի քանի օր։ Երբ ճաշատեսակը թրմվի, դրեք այն բանկաների մեջ և փակեք պլաստիկ կափարիչներով կամ կարելու համար։

Նույն բաղադրատոմսով կարելի է օգտագործել կանաչ լոլիկ, բայց հետո սմբուկ ավելացնել պետք չէ։

Ձմռանը լոլիկի համեմունք սալորով

Սա սալորից և լոլիկից պատրաստված աջիկա է։ Այն ունի անսովոր համ՝ թեթև թթվայնությամբ և շատ գրավիչ բույրով։ Իդեալական է մսի համար: Կծու պղպեղի ավելացումը համեմունքը մի փոքր կծու է դարձնում։

Բաղադրությունը:

Լոլիկ մակարոնեղենի պատրաստման համար - մոտ մեկ կիլոգրամ;

Հասած սալոր - երկու կիլոգրամ;

Մի քանի մեխակ սխտոր;

2 կամ 3 փոքր չիլի պղպեղ;

Շաքարավազ և կոպիտ աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության մեթոդներ.

1. Սալորը ողողեք և դրանցից հանեք սերմերը։

2. Պղպեղի պոչերը կտրեք։ Որքան շատ լինի պղպեղը, այնքան համեմունքն ավելի կծու է:

3. Լոլիկը քերել կամ գրտնակել և եփ գալ, մինչև հյութը դառնա մածուկի խտությունը։

4. Սալորը, պղպեղը, սխտորն անցկացրեք մսաղացով։

5. Ամեն ինչ խառնել ու եփել կես ժամ՝ խառնելով փայտե գդալով։

6. Տարածեք բանկերի միջև, փաթաթեք:

Apple chutney. կծու լոլիկի համեմունք ձմռանը

Ձմռանը քաղցր և թթու լոլիկի համեմունքների օրիգինալ բաղադրատոմս: Չամիչի հետ լոլիկի և խնձորի համադրության շնորհիվ նույնիսկ երեխաներին դուր է գալիս սոուսի համը։ Եթե ​​բերքահավաքի ժամանակ չավելացնեք խիստ կծու համեմունքներ, ապա համեմունքը հատկապես նուրբ կլինի։ Շատ լավ համադրվում է սառը մսի հետ։

Բաղադրությունը:

Խնձոր (ավելի լավ է չհասածները վերցնել) - քառորդ կիլոգրամ;

Մի քանի փոքր լոլիկ;

Կես բաժակ չամիչ;

Կես սոխ;

Մի պտղունց աղացած կոճապղպեղ;

Գինու քացախ, մեխակ, մանանեխ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրեք խնձորները, կտրատեք կտորների և եփեք մարմանդ կրակի վրա։ Կարող եք ջուր ավելացնել։

2. Հեռացնել լոլիկի կեղեւը։

3. Չամիչը կտրատել, սոխը մանր կտրատել։

4. Ամեն ինչ դրեք ընդհանուր տարայի մեջ և դրեք կրակի վրա։ Եփել մոտ մեկ ժամ։

5. Լցնել ապակե տարաների մեջ։ Կարելի է ուտել անմիջապես կամ փակել ձմռանը։

Լոլիկի համեմունք ձմռանը. հնարքներ և խորհուրդներ

1. Որպեսզի լոլիկի զանգվածը քիչ ժամանակ եփվի, կարելի է հյութը նախապես քամել ու քամել՝ թողնելով միայն զանգվածը։

2. Թարմ լոլիկը շատ ավելի լավ է ցույց տալիս իր արժեքավոր հատկությունները, եթե դրանց վրա ավելացնեն բուսական յուղ։ Սա չի վերաբերում շոգեխաշած և խաշած մրգերին։

3. Ջերմային մշակման ժամանակ լոլիկի մեջ մի քանի անգամ ավելանում է լիկոպենի քանակը՝ եզակի նյութ, որը կանխում է քաղցկեղը։ Նրանք, ովքեր լոլիկ են ուտում բացառապես դրա պատճառով, պետք է այն ուտեն խաշած կամ շոգեխաշած վիճակում։

4. Եթե լոլիկը թաթախում են եռման ջրի մեջ, իսկ հետո անմիջապես սառը ջրով լցնում, ապա կեղևը ինքն իրեն կպայթի և կկլպվի։

Կծու համեմունքը շատերի համար ցանկացած ճաշի անհրաժեշտ տարր է: Խոհարարության մեջ կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր նման պատրաստուկների համար լոլիկից, պղպեղից և սխտորից: Այսօր կխոսեմ պատրաստման մասին, որը ձմռանը պատրաստում եմ առանց եփելու։ Ես այն ձայնագրել եմ «Հում լույս» անունով։

Բավականին նուրբ ու ջերմ անուն է, այնպես չէ՞։ Սա է դրա ամբողջ առանձնահատկությունը։ Ի տարբերություն այլ «ուժեղ» համեմունքների, «Spark»-ն ունի քաղցր և մեղմ համ: Այս բաղադրատոմսով, պատրաստման գործընթացի քայլ առ քայլ լուսանկարներով, ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես արագ և հեշտությամբ պատրաստել լոլիկի, պղպեղի և սխտորի համեղ կծու համեմունք ձմռանը առանց ճաշ պատրաստելու:

Բաղադրությունը 6 կգ թարմ լոլիկի հիման վրա.

10-12 հատ: կարմիր բուլղարական պղպեղ;

10 գլուխ սխտոր;

8-10 պատիճ կարմիր կծու պղպեղ;

3 բաժակ շաքարավազ;

1 բաժակ քացախ;

աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի (կարմիր կամ սև աղացած պղպեղ)

Ես վերջում ստանում եմ վեց լիտր հում, քաղցր-կծու լոլիկի համեմունք:

Ինչպես պատրաստել կծու համեմունք լոլիկից առանց եփելու

Լոլիկը մանրակրկիտ լվացեք:

Եթե ​​պտուղն ունի ճաքեր, փորվածքներ կամ անառողջ լինելու այլ նշաններ, անպայման կտրեք այն: Ցանկացած փտած կտոր, որը մտնում է աշխատանքային մասի մեջ, կարող է փչացնել ձեր ամբողջ աշխատանքը: Ուստի զգույշ եղեք։

Լվացված լոլիկները կիսով չափ կամ քառորդ կտրատել։ Քանի կտոր կտրել, կախված է պտղի չափից և մսաղացի մեջ մուտքից: Այս «հրաշալի մեքենայի» միջով անցկացրեք կտրատած լոլիկը և զանգվածը լցրեք մեծ կաթսայի մեջ։

Բուլղարական պղպեղը լվանալ, միջուկը հանել, կիսով չափ կիսել, պտտել մսաղացով և ավելացնել աղացած լոլիկը։

Լվանալ կարմիր կծու պղպեղը: Յուրաքանչյուր պատիճից դանակով հանում ենք պոչը և անցնում մսաղացի միջով։ Հենց այս կծու պղպեղն է հիմնական բաղադրիչը, որը մեր «Կայծին» տալիս է վառվող համ:

ՈՒՇԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ.զգույշ եղեք կծու պղպեղի հետ աշխատելիս. Մի դիպչեք ձեր դեմքին և աչքերին: Եթե ​​հանկարծ պատահեց, որ դուք այնուամենայնիվ շփեք ձեր աչքերը, ապա արագ լվացեք դրանք հոսող սառը ջրով։

Ժամանակն է մաքրել սխտորը: Պատրաստի մեխակները մանր քերիչով քերել։

Դուք կարող եք ավելացնել քիչ թե շատ սխտոր: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե որքան կծու համեմունքներ եք սիրում։

Մեր պատրաստությունը գրեթե պատրաստ է։ Լոլիկի խառնուրդին ավելացրեք մեկ բաժակ քացախ, շաքարավազ, աղ և համեմունքներ։

Զանգվածը հարում ենք այնքան, մինչև աղն ու շաքարն ամբողջությամբ լուծվեն։ Մի վախեցեք փորձել: Եթե ​​զգում եք, որ ձեր ճաշակի մեջ ինչ-որ բան պակասում է, ապա կարող եք ապահով կերպով ավելացնել ցանկալի բաղադրիչը։ Բաղադրատոմսը նկարագրում է հիմնական համամասնությունները, բայց դուք կարող եք դրանք փոխել՝ կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից:

Հում համեմունքի գեղեցկությունն այն է, որ այն եփելու կարիք չունի: Աշխատանքային մասը պարզապես լցվում է նախնական բանկաների մեջ:

Իմ «Spark»-ը բազմակողմանի համեմունք է, որը կարելի է մատուցել ցանկացած այլ տոմատի սոուսի փոխարեն: Կծու սիրահարները կգնահատեն այս քաղցր այրվող համը: Այս լոլիկի համեմունքն ուտում են գրեթե ցանկացած տնական ուտեստի հետ: Իհարկե, այն ավելի հարմար է հիմնական ուտեստների և մսի համար, բայց նաև կծու նոտաներ կավելացնի ապուրներին։

Արդեն կարդացել եք՝ 12124 անգամ

Ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքների դասականը լոլիկի պահպանումն է կամ թթու դնելը։ Առաջարկում եմ լոլիկի բլանկներին նորովի նայել։ Ինչպես պատրաստել ձմռանը լոլիկիցդիտեք և շարունակեք կարդալ:

Ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքները ԼՈԼԻԿԻՑ

Բաղադրատոմս Համեմունք լոլիկից խնձորով «Ցիցիբելի»

Բաղադրությունը:

• 6 կգ լոլիկ
• 3 կգ բուլղարական պղպեղ
• 1 կգ թթու խնձոր
• 1 կգ գազար
• 1 կգ սխտոր
• 2 փունջ. մաղադանոս
• 2 փունջ. սամիթ կանաչի
• 1 փունջ. մանուշակագույն ռեհան կանաչի
• 1 փունջ. cilantro կանաչի
• կծու պղպեղի պատիճ
• 100-150 գր. աղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Սխտորը պճեղների մեջ կոտրեք և կեղևացրեք:
2. Հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից:
3. Լվացեք լոլիկն ու գազարը:
4. Խնձորն ու գազարը քերել։
5. Պղպեղն ու լոլիկը կտորներով կտրատել։
6. Բանջարեղենը, խնձորն ու սխտորը 2 անգամ անցկացրեք մսաղացով։
7. Լվացեք կանաչիները և մանր կտրատեք։
8. Միավորել համեմունքն ու կանաչին, ավելացնել կծու պղպեղը և կրկին անցնել մսաղացով։
9. Համեմել աղով և շարել ստերիլ բանկաների մեջ։
10. Մանրէազերծել 0,5 լիտր տարողությամբ տարաները 30 րոպե:
11. Համեմունք գրտնակել, սառեցնել և պահել զով տեղում։

«Տոմատի ուրախություն» համեմունքի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 1 կգ լոլիկ
• 300 գր. սխտոր
• 200 գր. ծովաբողկ արմատ
• 0,5 փ. բուսական յուղ
• 0,5 փ. Սահարա
• 1 ճ.գ աղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկները լվանալ, կեղևը խաչաձև կտրատել և եռացրած ջրով եռացնել։ Հեռացրեք լոլիկի մաշկը:
2. Մաքրել սխտորը:
3. Բաց թողնել լոլիկն ու սխտորը մսաղացով:
4. Ծովաբողկը քերել մանր քերիչով։
5. Խառնել լոլիկն ու ծովաբողկը, ավելացնել աղն ու շաքարը։
6. Ստերիլացրեք համեմունքների բանկաները և լցրեք լոլիկի զանգվածով:
7. Համեմունքի վրա լցնել 1-2 թ/գ. բուսական յուղ.
8. Փակեք բանկաները մաքուր պլաստիկ կափարիչներով և պահեք զով տեղում:

Բաղադրատոմս լոլիկի սուս մակարոնեղենի համար, պատրաստում ձմռանը

Բաղադրությունը:

• 3 կգ լոլիկ
• 1 կգ սոխ
• 2 ճ.գ. բուսական յուղ
• 0,5 ճ.գ Սահարա
• 4 ճ.գ աղ
• 0,5 ճ.գդ կարմիր աղացած պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկները լվանալ և կտրատել շերտերով:
2. Մաքրել սոխը և կտրատել շերտերով:
3. Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ, ապա ավելացնել լոլիկը, շաքարավազը, աղն ու պղպեղը։
4. Խառնել սուսը և եփ գալ ցածր ջերմության վրա մոտ 15 րոպե:
5. Տաք սուսը տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք:
6. Բանկերը շրջվում են, փաթաթում և սառչում: Հեռացրեք զով տեղում: Օգտագործեք որպես սոուս կամ հիմք մակարոնեղենի վրա սուսի համար:

Դարչինով արևելյան լոլիկի բաղադրատոմս «Շեհերազադեի երազանքները»

Բաղադրությունը:

• լոլիկ
• սխտոր
• սամիթ
• մաղադանոս

Մարինադի համար.

• 4 լիտր ջուր
• 4 բան. դափնու տերևներ
• 0,5 ճ.գդ պղպեղի հատիկներ
• 0,5 ճ.գդ մեխակի բողբոջներ
• 1 ճ.գ աղացած դարչին
• 2/3 փ. աղ
• 3 ճ.գ Սահարա
• 100 մլ քացախ 9%

Խոհարարության եղանակը.

1. Եռացրեք ջուրը մարինադի համար և ավելացրեք բոլոր բաղադրիչները, բացի քացախից:
2. Մարինադը բերեք եռման աստիճանի, 15 րոպե տաքացրեք թույլ եռման վրա։ Այնուհետեւ լցնել քացախի մեջ:
3. Տեսակավորել լոլիկը, ընտրել նույն ձևի փոքրերը։
4. Լրացրեք ստերիլ բանկաները լոլիկով և համեմունքներով: Կանաչի եւ սխտոր չի պահանջվում, zakryvayut ըստ ճաշակի:
5. Լցնել տաք մարինադը բանկաների մեջ և ծածկել մետաղական կափարիչներով:
6. Մանրէազերծել լոլիկները 3 լիտր տարողությամբ բանկաների մեջ 30 րոպե։
7. Այնուհետև գլորում ենք ափերը, շրջում և փաթաթում: 8-10 ժամ հետո բանկաները պետք է պահել զով տեղում։

Լոլիկի բաղադրատոմսը տոմատի սոուսում «Piquant»

Բաղադրությունը:

• փոքր լոլիկ, նախընտրելի է սալորաձեւ

2,5 լիտր լոլիկի հյութի մեջ լցնելու համար.

• 250 գր. բիբար
• 5 ատամ նուրբ թակած սխտոր
• 2 ճ.գ. լ. ջհանդամ
• 4 ճ.գ Սահարա
• 2 ճ.գ աղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Տեսակավորել և լվանալ լոլիկը:
2. Ստերիլացրեք բանկաները և լցրեք փոքր լոլիկով մինչև վերև:
3. Կաթսայի մեջ լցնել լոլիկի հյութը, ավելացնել աղ և շաքար։
4. Հյութը հասցնում ենք եռման աստիճանի, կրակն իջեցնում ենք և նախապես մսաղացով անցկացրած սխտորը, ծովաբողկը և բուլղարական պղպեղը։
5. Սոուսը շոգեխաշել 5-7 րոպե և տաք վիճակում լցնել լոլիկով տարաների մեջ։
6. Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և ստերիլիզացրեք:
7. Մոտ 15 րոպե մանրէազերծել 1 լիտր տարողությամբ բանկաները, իսկ 20 րոպե 3 լիտրանոց բանկաները և անմիջապես փաթաթել: Բանկերը պետք չէ շրջել և փաթաթել, բավական է թողնել, որ դրանք սառչեն սենյակային ջերմաստիճանում։ Հեռացրեք սառեցված բանկաները պահեստավորման համար:

Տեսանյութի բաղադրատոմս «Տոմատի սոուս ձմռանը»

Պատրաստեք հաճույքով և եղեք առողջ:

Միշտ քո Ալենա Տերեշինան:

Համեմունքները ոչ միայն համեմունքներ են և
համեմունքներ. Համեմունքները ներառում են կետչուպներ և սոուսներ, խոտաբույսերի և համեմունքների խառնուրդ
կամ ապրանքների խառնուրդ, որոնց ավելացումը կարող է բարելավել համեղությունը
պատրաստված կերակուրներ.

առաջարկում է ձեզ
Ձմռանը բլանկների պատրաստման և պահպանման բաղադրատոմսեր.
տարբեր համեմունքներ լոլիկից և բանջարեղենից յուրաքանչյուր ճաշակի համար.

Տնական կետչուպ, հեղուկ համեմունք,
Համեմունք ծովաբողկով, Պրոմեթևսի կրակի համեմունք,
Մատները լիզող համեմունքներ, Լոլիկի և սալորի համեմունքներ, Համեմունքներ
խնձոր՝ համեմունք սմբուկով, կծու համեմունք ծովաբողկով, չիլիի համեմունք

Խոհարարությունը ձեզնից է կախված
լոլիկի և բանջարեղենի համեմունքներ ձմռան համար, որպեսզի դրանք բոլորի համար լինեն
եզակի ամեն անգամ:

Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է սառը աղաջրով լոլիկի թթու թթու դնելու հեշտ միջոց, ապա.

Տնական կետչուպ

Լոլիկ - 5 կգ:

Սոխ - 2-4 հատ:

1 բաժակ աղացած սխտոր

Շաքարավազ - 150-200 գր.

Աղ - 30 գր.

9% քացախ - 1 բաժակ

Մեկ թեյի գդալ.

Սև բուրավետ պղպեղ

Մեխակ

մանանեխի սերմ

Դարչին - ըստ ճաշակի

Լոլիկը լվանալ, մանր կտրատել
կտրեք կտորների մեջ և անցեք հյութաքամիչով: Կամ շոգեխաշեք դրանք տաք վիճակում
ջուր, ծածկել կափարիչով, ապա քսել մաղով: Լցնել կաթսայի մեջ
ստացված հյութը, ավելացնել այնտեղ խորանարդիկ կտրատած սոխը և դնել
կրակ. Եռացնել կեսը։ Այնուհետեւ հավաքեք համեմունքները շղարշե տոպրակի մեջ, կապեք
փաթեթավորեք այն և իջեցրեք տապակի մեջ: Սպասեք,
երբ զանգվածը եռա, ապա ավելացրեք աղ, շաքարավազ, քացախ և եռացրեք ևս 5-7 րոպե։ հետո
հանել համեմունքները, պատրաստի կետչուպը լցնել շշերի մեջ և անմիջապես
փակել. Կարելի է պատրաստել առանց մանանեխի և դարչինի, բայց նրանց հետ շատ է ստացվում
ավելի համեղ և բուրավետ: Մտածեք այստեղ նաև շտապելու տարբերակը։

Կետչուպ տանը

Լոլիկ - 2 կգ:

Բուլղարական պղպեղ (մսոտ) - 3
կտորներ

Կանաչիներ - ըստ ճաշակի

Նուրբ աղ - 1 tbsp. գդալ

Շաքարավազ - 1/2 բաժակ

Բուրավետ ոլոռ

Դափնու տերեւ

սամիթ հովանոցներ

Բուսական յուղ - 1/2 բաժակ

Սխտոր - 1 գլուխ

Անցեք լոլիկի միջով
մսաղաց՝ բուլղարական պղպեղի և խոտաբույսերի հետ միասին և դնել կրակին
եփել. Ավելացնել շաքարավազ, աղ ու համեմունքներ, դափնու տերեւ, 5-ից հետո հանել
եռալուց րոպեներ անց սամիթ հովանոցներ. Լցնել բուսայուղի մեջ, կրակն անջատել
նվազագույնի հասցնել և եռացնել մինչև թանձրանալը: Եփման ավարտից 15 րոպե առաջ ավելացնել
ամբողջ կեղևավորված սխտորի մեխակները: Հենց վերջում հանեք ամբողջ չեփածը
բաղադրիչները՝ սխտոր, սամիթ հովանոցներ և բուրավետ պղպեղ։ Լցնել զանգվածը վրան
մաքրել ստերիլ բանկաները և փաթաթել: Ելք երեք բանկա 350-400 գրամ:

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի սուր դառնալ
կետչուպ, ավելացնել կծու պղպեղ, որը նույնպես հանվում է եփման վերջում։ Սուր վիճակում
կետչուպ բուլղարական պղպեղը կարելի է փոխարինել երեք թթու խնձորով։

Համեմունքային հեղուկ

Այս համեմունքը հատկապես օգտակար է
որպես հավելում բորշչին բանջարեղենը շոգեխաշելիս։

Կարմիր քաղցր պղպեղ - 1 կգ:

Սխտոր - 4 գլուխ

Լոլիկ - 3 կգ:

Կարմիր կծու պղպեղ - ըստ ճաշակի

Քացախ 9% - 250 մլ:

Հեռացրեք բուլղարական պղպեղից
սերմեր. Մի հանեք լոլիկի մաշկը։ Բոլոր բանջարեղեններն անցկացրեք մսաղացով, լցնել քացախը, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի և խառնել։

Պահպանեք շշերի մեջ
պտուտակավոր գլխարկներ զով տեղում: Համեմունքը լավ համադրվում է մսի, ձկան հետ,
թռչուն, սպագետտի.

Համեմունք

Լոլիկ - 2,5-3 կգ:

Խնձոր - 1 կգ.

Գազար - 1 կգ.

Շաքարավազ - 250 գ.

70% քացախ - 1 tbsp. գդալ

Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ

Բուսական յուղ - 200 մլ:

Սխտոր - 150 գր.

Պտտեք միս սրճաղացով
լոլիկ, խնձոր և գազար: Ավելացնել մնացած համեմունքները և եփել առնվազն
երկու-երեք ժամ շատ թույլ կրակի վրա, մինչև գազարը փափկի: Վերջում
ավելացնել աղացած սխտորը։ Համեմունքը հաստ է, քանի որ ավելցուկը
ջուրն այս ընթացքում եռում է։ Տաք զանգվածը լցնել նախապես ստերիլիզացված մեջ
բանկեր և փաթաթել: Եթե ​​կծու եք սիրում, ապա ձեր ճաշակով կծու պղպեղ ավելացրեք։

Ծովաբողկ - համեմունք ծովաբողկով

Ծովաբողկի արմատները՝ 1 կգ։

Մաքրած սխտոր - 1 կգ:

Կծու պղպեղ - 2 պատիճ

Լոլիկ - 2-2,5 կգ:

Պղպեղից հանել սերմերը։ Լոլիկ
Հերթով թաթախեք եռման ջրի մեջ և հեռացրեք մաշկը։ Կտրել ծովաբողկը, պղպեղը և սխտորը:
Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղ, խառնել։ Ստերիլիզացրեք բանկաները
համեմել դրանց մեջ և պահել այնտեղ
զով տեղ.

Համեմունք Կրակ Պրոմեթևս

Կարմիր կծու պղպեղ - 3 կգ:

Կարմիր քաղցր պղպեղ - 2 կգ:

Շաքարավազ - 100 գր.

Լոլիկ - 1 կգ.

Բուսական յուղ առանց հոտի - 500
մլ.

9% քացախ - 50-70 գր:

Սխտոր - 400 գր.

1 սեղան. մի գդալ գայլուկ – սունելի ու
կարրի

աղացած սև պղպեղ

Գրտնակել բոլոր բաղադրիչները
մսաղաց, սխտոր առանձին։ Բանջարեղենը եռացնել կես ժամ, ավելացնել քացախ, շաքար,
սխտոր, բուսական յուղ և աղ: Եռացնել ևս հինգ րոպե։ Բանկեր
մանրէազերծել, տարածել համեմունքը դրանց մեջ և փաթաթել կափարիչները:

Համեմունքը լիզեք ձեր մատները

2,5 կգ. Լոլիկ

500 գր. - գազար

200 գր. սխտոր

Քաղցր կարմիր պղպեղ - 500 գր.

Սոխ - 300 գր.

Կարմիր կծու պղպեղ - 3 պատիճ

Բուսական յուղ - 250 մլ:

Շաքարավազ - 200-250 գր.

Աղ - 50-70 գր.

Լվացեք և մաքրեք բանջարեղենը և
պտտել միս սրճաղացով: Դնել եփելու վառարանի վրա։ Հենց եռա
եփել ցածր ջերմության վրա կես ժամ: Այնուհետև ավելացրեք բուսական յուղ
մանրակրկիտ խառնել և եփել ևս կես ժամ մարմանդ կրակի վրա։ Ապա ավելացրեք
աղ, շաքար, սխտոր և կծու պղպեղ և եփել ևս մեկ ժամ։ Լցնել պատրաստի համեմունքը
բանկաների մեջ և պահել սառնարանում: Որպեսզի նման համեմունք հնարավոր լինի
պահել, եփած զանգվածը եփել երկուսուկես ժամ և հետ միասին
բուսական յուղ, ավելացնել 250 մլ. 9% քացախ: Հետո փակիր։

Համեմունք լոլիկով և սալորով

Լոլիկ - 2 կգ:

Սալոր - 1 կգ. (առանց սերմերի)

Սոխ - 250 գր.

Աղ - 1,5 tbsp. գդալներ

Շաքարավազ - 200 գր.

Կարմիր կծու աղացած պղպեղ - 1
թեյի գդալ

Դափնու տերեւ - 2 հատ:

Մեխակ - 4 հատ.

9% քացախ - 1 ճաշի գդալ

Սխտոր - 100 գր.

Մսաղացի մեջ ամեն ինչ պտտել և
եփել մեկուկես-երկու ժամ: Եփելու ավարտից կես ժամ առաջ ավելացնել աղ, շաքարավազ,
կարմիր պղպեղ, դափնու տերեւ, մեխակ, քացախ և սխտոր: տաք
Դասավորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:

Համեմունք խնձորով

գազար - 1 կգ.

լոլիկ - 5 կգ.

Քաղցր պղպեղ - 1 կգ:

կծու կարմիր պղպեղ - 7 պատիճ

խնձոր - 1 կգ.

արեւածաղկի ձեթ - 1/2 լ

սխտոր - 250 գ.

Բոլոր բաղադրիչները բացառությամբ
արևածաղկի ձեթ և սխտոր, պտտել մսաղացի մեջ, խառնել և դնել
եփել երկուսուկես ժամ։ Այնուհետեւ լցնել բուսայուղի մեջ, ավելացնել
մանր կտրատած սխտոր, աղ՝ ըստ ճաշակի և եփել 10 րոպե։ Այնուհետև բացեք
համեմել բանկաների մեջ և գլորել կափարիչները:

Համեմունք սմբուկով

Լոլիկ - 1,5 կգ:

Սմբուկ - 1 կգ.

Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 1 կգ:

Կծու պղպեղ - 3 պատիճ

Արևածաղկի ձեթ - 200 մլ:

9% քացախ - 100 մլ:

Բոլոր բանջարեղենները, կտրատել մսաղացով
և խառնել առանց քացախ ավելացնելու։ Դնում ենք էմալի մեջ եռման
կաթսա 40-50 րոպե։ Եփելու վերջում ավելացրեք քացախ։ Պատրաստեք բանկերը
տարածել համեմունքը և փաթաթել:

Ծովաբողկ - կծու համեմունք ծովաբողկով

Լոլիկ - 5 կգ:

Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 1 կգ:

Սխտոր - 300 գր.

Կծու պղպեղ - 16 հատ:

Ծովաբողկ - 0,5 կգ:

Աղ - 1 բաժակ

Քացախ 9% - 2 բաժակ

Շաքարավազ - 2 բաժակ

Կտրեք պղպեղի ցողունները
մի հանեք սերմերը ներսից. Պտտեք ամեն ինչ մսաղացի մեջ: Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը
աղ, քացախ, թողնել 30 րոպե կանգնել, լցնել շշերի մեջ։ Մի եփեք համեմունքներ
լավ է պահվում սառնարանից դուրս՝ շշերի մեջ:

չիլիի համեմունք

Այս համեմունքը կարելի է ուտել
և նաև ավելացնել առաջին և երկրորդ դասընթացներին:

Լոլիկ - 2,5 կգ:

Շաքարավազ - 1 բաժակ (կամ ավելի քիչ)

Գազար - 1 կգ.

Աղ - 3 թեյի գդալ

Արևածաղկի ձեթ - 200-250 մլ:
բաժակ

Աղացած կծու կարմիր պղպեղ - 2
ճաշի գդալներ

Սխտոր - 200 գր.

70% քացախ - 1 թեյի գդալ

Լոլիկը կտրատել շերտերով
գազար քերել։ Խառնել ամեն ինչ և թողնել եռալ մեկ ժամ, ներս
Վերջում ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և լցնել քացախի մեջ։ Տարածեք համեմունքները տաք վիճակում
ստերիլիզացված բանկա, փաթաթել և փաթաթել:

Պարզեք, թե ինչպես

Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել ձմռան համար նախապատրաստություններ և պահածոյացում այլ բաղադրատոմսերի համաձայն

Մաղթում եմ ձեզ բարի ախորժակ:

Ձմռանը լոլիկից համեմունքներ պատրաստելու բաղադրատոմսեր.

Ձմռանը սուպերմարկետների դարակներում թարմ բանջարեղենը շատ ավելի քիչ է, քան ամռանը։ Համապատասխանաբար, ճաշացանկը դառնում է ավելի քիչ վիտամին և բազմազան: Դուք կարող եք բարելավել սննդի համը՝ օգտագործելով ձեր իսկ կողմից պատրաստված համեղ համեմունքները։

Այս համեղ սուսը կլրացնի սպագետտին և կդարձնի այն ավելի համեղ: Համեմունքը պատրաստվում է լոլիկից և այլ բանջարեղենից։

Բաղադրությունը:

• 3 պճեղ սխտոր
• 1 կգ սոխ
• 3 կգ հասած լոլիկ
• Կարմիր պղպեղ
• 500 մլ արևածաղկի ձեթ
• 80 գ աղ
• 120 գ շաքարավազ

Բաղադրատոմսը:

• Տեսակավորել լոլիկի միջով, կտրել ճաքերն ու փտած տեղերը։ Լոլիկը կտրատել 4 մասի և պտտել մսաղացի մեջ։
• Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Ձեթը լցնել տապակի մեջ և տապակել սոխը։ Երբ բանջարեղենը ոսկեգույն ու փափուկ դառնա, լցնել լոլիկի զանգվածի մեջ։
• Կափարիչով ծածկել տապակը և եփ գալ 15-20 րոպե։ Մուտքագրեք աղ և պղպեղ, շաքար: Ավելացնել աղացած սխտորի մեխակները և եփ գալ ևս 2-3 րոպե։
• Լցնել սոուսը բանկաների մեջ, դրանք մանրէազերծելուց հետո և գլորել:

Սա շատ համեղ համեմունք է՝ քաղցր համով։ Հիանալի է և՛ սպագետտիի, և՛ կարտոֆիլի հետ: Բացի այդ, եթե պատահաբար բորշի համեմունք չունեք, կարող եք օգտագործել այս դատարկը:

Բաղադրությունը:

• 4 կգ հասած լոլիկ
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ
• 1 կգ սոխ
• 450 մլ բուսական յուղ
• 1 բաժակ շաքարավազ
• 80 գ աղ
• Մի բաժակ սխտորի մեխակ

Բաղադրատոմսը:

• Լոլիկները լվանալ, հեռացնել ցողուններն ու բծերը։ Կտրել 4 մասի և մանրացնել բլենդերի մեջ։ Դուք կարող եք օգտագործել մսաղաց:
• Կեղևը հանում ենք սոխից և նույնպես կտրատում։ Մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Կտրեք պղպեղի ցողունները և հանեք սերմերը: Պտտեք միջուկը մսաղացի մեջ: Բուսական մածուկը լցնել տապակի մեջ և եռացնել 40 րոպե։
• Մուտքագրեք աղ, շաքար և կարագ: Եռացնել 10 րոպե։ Կեղևը հանում ենք սխտորից և մեխակները լցնում բաժակի մեջ։ Դուք պետք է ունենաք մի ամբողջ բաժակ սխտոր: Մանրացրեք այն մսաղացի մեջ և ավելացրեք լոլիկի զանգվածին։ Եռացնել 5 րոպե։ Լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթել:

Այս համեմունքը չի պահանջում եփել, հետևաբար, ավելի լավ պահպանման համար այն տեղադրվում է նկուղում կամ սառնարանում։

Բաղադրությունը:

• 6 կգ լոլիկ
• 12 հատ կարմիր բուլղարական պղպեղ
• 8 կծու պղպեղ
• 500 գ շաքարավազ
• 220 մլ քացախ
• 10 գլուխ սխտոր

Բաղադրատոմսը:

• Լոլիկները լվանում ենք և հանում ցողունները, կտրում ենք կտորների և պտտվում բլենդերի մեջ։
• Մաքրեք կծու և բուլղարական պղպեղը ցողուններից, սերմերից և դարձրեք նաև կարտոֆիլի պյուրե։
• Մաքրել սխտորը և կտրատել: Լցնել աղի և շաքարի մեջ, լցնել քացախի մեջ։ Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և պտտել կափարիչները:

Սա կծու համեմունք է, որը կսիրեն կծուծ ախորժակ պարունակող սոուսների սիրահարները:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ լոլիկ
• 8 հատ բուլղարական պղպեղ
• 300 գ ծովաբողկի արմատներ
• 40 մլ քացախ
• 200 գ սխտոր
• Շաքարավազ

Բաղադրատոմսը:

• Նախ, լոլիկը լվանում ենք և բլենդերի մեջ մանր կտրատում մաքրած սխտորի և բուլղարական պղպեղի հետ միասին:
• Կեղևից մաքրեք ծովաբողկի արմատները, մսաղացի ելքի մոտ պարկ կապեք, որպեսզի մանրացված զանգվածն ընկնի մեջը։ Ծովաբողկ շնչել պետք չէ, դա չափազանց տհաճ է։
• Խառնել բոլոր բանջարեղեններն ու համեմունքները, ավելացնել քացախը, աղը, շաքարավազը։ Միջին չափը և լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Անսովոր համեմունք դեղաբույսերով առանց ստերիլիզացման, ուստի այն պետք է պահել սառնարանում:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ լոլիկ
• գլուխ սխտոր
• 2 կծու պղպեղ
• 5 հատ բուլղարական պղպեղ
• Շաքարավազ
• 2 փունջ սամիթ
• 2 փունջ մաղադանոս

Բաղադրատոմսը:

• Լվացեք բանջարեղենը, հանեք ցողունները և կտրատեք մսաղացով։
• Կանաչիները, առանց ցողունները կտրելու, կտրատել։ Հեռացրեք կեղևը սխտորից և տրորեք համեմունքը խյուսի տեսքով:
• Մուտքագրեք աղ, շաքար: Լցնել սոուսը բանկաների մեջ, դրանք մանրէազերծելուց հետո։ Փակեք կափարիչները և դրեք սառնարան։

Արտասովոր համեմունք կարտոֆիլի համար.

Բաղադրությունը:

• 2 կգ սմբուկ
• 3 կգ լոլիկ
• 3 գլուխ սխտոր
• 400 մլ բուսական յուղ
• Շաքարավազ
• 5 հատ բուլղարական պղպեղ

Բաղադրատոմսը:

• Լոլիկները լվացեք և մանրացրեք մինչև խյուսը: Մուտքագրեք բուլղարական պղպեղի պյուրեը:
• Սմբուկը կտրատել խորանարդի մեջ և համեմել աղով։ Թողեք կանգնի 15 րոպե։ Սմբուկը քամել և լվանալ սառը ջրով։
• Լոլիկն ու պղպեղը դնել կրակին, իսկ զանգվածը եռալուց հետո ավելացնել սմբուկները։ Եռացնել 2/3 ժամ։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և աղացած սխտոր։ Դասավորել ստերիլ բանկաների մեջ և փակել։

Անսովոր համեմունք քաղցր համով։

Բաղադրությունը:

• 3 կգ լոլիկ
• 1 կգ սալոր (օձաձուկ)
• 5 լամպ
• Պղպեղ
• գլուխ սխտոր
• 100 մլ քացախ

Բաղադրատոմսը:

• Կլպել սոխը կեղևից և կտրատել մսաղացով: Լվացված լոլիկը վերածում ենք խյուսի և վրան լցնում սալորի խյուս։
• Մակարոնեղենը 30 րոպե եփեք կրակի վրա։ Մուտքագրեք աղացած սխտոր, պղպեղ, աղ և քացախ: Եփել ևս 2/3 ժամ։

Սա ձմռան համար ապուրների բուրավետ համեմունք է:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ մաղադանոս
• 1 կգ գազար
• 1 կգ լոլիկ
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ
• 1 կգ սոխ
• 1 կգ աղ

Բաղադրատոմսը:

• Մաքրեք գազարը կեղևից և քերեք: Մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։
• Հեռացրեք ցողունները պղպեղից և կտրեք շերտերով: Լոլիկը մանրացրեք մսաղացով։
• Կանաչիները մանր կտրատել։ Բոլոր բանջարեղենները խառնել աղով և տեղափոխել բանկաների մեջ։ Լավ սեղմեք՝ հյութը բաց թողնելու համար։ Բաժանել բանկաների մեջ և պահել սառնարանում։

Սա անսովոր համեմունք է՝ պատրաստված կանաչ լոլիկից։

Բաղադրությունը:

• 2 կգ կանաչ լոլիկ
• 5 հատ բուլղարական պղպեղ
• գլուխ սխտոր
• 40 մլ քացախ
• աղի գդալ
• 50 մլ արևածաղկի ձեթ

Բաղադրատոմսը:

• Բոլոր բանջարեղենները, բացի սխտորից, մսաղացով մանրացնել և խյուսը լցնել տապակի մեջ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ։
• Ավելացնել քերած սխտորը, ձեթը, աղը, քացախը և համեմունքները։ Եփել ևս քառորդ ժամ։
• Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:

Լոլիկից համեմունք պատրաստելու որոշ գաղտնիքներ կան. Հետևելով դրանց՝ կարող եք պատրաստել շատ համեղ պատրաստուկներ։

Խոհարարության գաղտնիքները.

• Եթե ​​ցանկանում եք, որ համեմունքը մեղմ լինի, ապա լոլիկը մանրացնելուց առաջ լցնել եռման ջուր և հեռացնել կեղևը։
• Ծովաբողկով զբաղվելիս ձեռնոցներ կրեք: Ծովաբողկը մանրացրեք բլենդերի մեջ՝ կափարիչը փակելով, եթե մսաղացով եք մանրացնում, վրան տոպրակ դրեք։
• Կարմիր պղպեղն ու սխտորը մաքրելիս աչքերը մի շփեք։ Աշխատանքից առաջ ձեռքերը յուղեք բուսայուղով և թողեք, որ ներծծվի։ Այսպիսով, ձեր մաշկը չի այրվի:
• Համեմունքը պատրաստելու համար ընտրեք «Cream» սորտի հասած լոլիկները, դրանք մսոտ են, ուստի սոուսը հաստ կստացվի։

Ամռանը լոլիկը բավականին էժան է։ Ուստի մի ծույլ եղեք և ձեր տան համար պատրաստեք համեղ սոուսներ և համեմունքներ։

ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ. Համեմունքներ լոլիկից ձմռանը