Մուգ լոբով ապուրի բաղադրատոմս՝ յուրաքանչյուր ճաշակի համար։ Մունգով ապուր Ինչպես պատրաստել մունգով ապուր

Մաշը բազմակողմանի բաղադրիչ է շատ ուտեստների համար, որոնցից մեկը մունգ դալն է կամ մունգ դալ ապուրը: Դրան ավելացվում է միս, կարտոֆիլ, բանջարեղեն, հատիկաընդեղեն և ձավարեղեն։ Ամեն ինչ կախված է տանտիրուհու կոնկրետ բաղադրատոմսից, երևակայությունից և նախասիրություններից: Դիտարկենք ամենատարածված բաղադրատոմսը, որից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել այն:

Բանջարեղենով ապուրի բաղադրիչները 1 լիտր ջրի դիմաց.

• 70-80 գ մունգ լոբի (մաշա);
• 2 միջին կարտոֆիլ;
• 1 միջին գազար;
• 120 գ ծաղկակաղամբ (կարող եք վերցնել սպիտակ կաղամբ);
• ցանկացած կանաչի - մաղադանոս, կիլանտրո, սամիթ;
• համեմունքներ՝ դափնու տերեւ, 2-3 գ չաման, ասաֆոետիդա, սև պղպեղ;
• 40 մլ բուսական յուղ;
• 50 գ թթվասեր;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսերի մեծ մասը բուսական ապուր է: Շատերը կարծում են, որ նա է ճիշտը։ Բացի նշված բաղադրիչներից, մունգով ապուրի բաղադրատոմսը կարող է ներառել լոլիկ, նեխուր, լոբի, հացահատիկային ապրանքներ (բրինձ, հնդկաձավար): Մունգը համարվում է մսի հիանալի այլընտրանք՝ իր հագեցվածությամբ, հարուստ բույրով և հարուստ համով։ Բայց ոմանք վստահ են, որ «ճիշտ» ուտեստը եփում են մսի արգանակի վրա՝ հավի կամ տավարի։ Այս դեպքում այն ​​ավելի հագեցնող ու սննդարար է ստացվում։ Ճիշտ է, և կալորիականությունը շատ ավելի բարձր կլինի:

Հնդկաստանը համարվում է մաշայի ծննդավայրը։ Այսօր այն մշակվում է շատ այլ ասիական և նույնիսկ որոշ եվրոպական երկրներում։ «Մաշ» բառը մեզ է հասել միջինասիական պետություններից։ Օրինակ, Ուզբեկստանում ավանդաբար նման ճաշատեսակ պատրաստում են բրնձի հավելումով, իսկ ուզբեկական մունգով ապուրը կոչվում է «մաշխուրդա»: Արևելյան Ասիայի երկրներում մունգը կոչվում է մունգ լոբի, և դրանցից ստացված ապուրը մունգ դալ տարկարին է:

Մունգով ապուրը ոչ միայն դիվերսիֆիկացնում է նիհար սեղանը, այլև զգալի օգուտներ է բերում: Օրինակ, չինացիները եփում են լոբի շոգեխաշել տարբեր բորբոքումներ ու թունավորումներ բուժելու համար։ Իրոք, այս ապրանքը նորմալացնում է մարսողությունը և օգնում մաքրել մարմինը: Սա հիմնականում պայմանավորված է լոբի և բանջարեղենի մեջ հայտնաբերված կոպիտ մանրաթելով:

Մաշը հայտնի է իր հարուստ վիտամիններով և հանքային բաղադրությամբ։ Սրանք B, K, E, A, C խմբի վիտամիններ են, ինչպես նաև երկաթ, կալիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում: Բացի այդ, ուզբեկական մունգով ապուրը սպիտակուցի աղբյուր է, որը պատասխանատու է մաշկի գեղեցկության և առաձգականության և մկանային տոնուսի պահպանման համար։ Չնայած այն հանգամանքին, որ մաշան պարունակում է բավականին մեծ քանակությամբ կալորիաներ (347 կկալ 100 գ-ում), այն համարվում է դիետիկ արտադրանք՝ ցածր յուղայնության պատճառով։

1. Լոբին պետք է տեսակավորել, հետո լվանալ։ Վաճառքում կան նաև վերամշակված լոբի, որոնք տեսակավորելու կարիք չունեն։ Բացի այդ, բուսակերական մունգով ապուր կարելի է պատրաստել բողբոջած լոբիից, որը չի ենթարկվել ջերմային մշակման: Այս դեպքում նրանք պահպանում են առավելագույն օգտակար հատկություններ:
2. Որպեսզի ապուրն ավելի արագ եփվի, մունգը պետք է մի քանի ժամ թրմել մաքուր սառը ջրում, իսկ ցանկալի է՝ գիշերը։
3. Ջուրը հասցնում են եռման աստիճանի, մեջը լցնում են լոբի ու դափնու տերեւ, թողնում միջին ջերմության վրա եռալ։
4. Այս պահին անհրաժեշտ է բանջարեղեն պատրաստել: Կարտոֆիլը կտրատում են միջին չափի խորանարդի մեջ, գազարը քսում են կոպիտ քերիչով կամ կտրատում բարակ շերտերով։
5. Կաղամբը պետք է ապամոնտաժվի ծաղկաբույլերի մեջ: Եթե ​​ընտրված է սպիտակ կաղամբ, այն կարելի է կտրել շերտերով կամ քառակուսիներով։
6. Երբ մունգով ապուրի հիմնական բաղադրիչը կիսով չափ եփվում է, կարտոֆիլը լցնում են ջրի մեջ, իսկ 5-10 րոպե հետո՝ կաղամբը։
7. Պետք է վերցնել տապակ, յուղը տաքացնել և վրան չաման տապակել 30 վայրկյանից ոչ ավել։ Դրանից հետո գազարը լցնում են թավայի մեջ և տապակում մինչև եփելը։
8. Երբ թավայի պարունակությունը պատրաստ է, պետք է վրան գազար ավելացնել։
9. Ապուրը աղում են և թույլ կրակի վրա մոտ 2-4 րոպե թողնում թառամելու։ Կարևոր է, որ ուտեստը պետք է աղի վերջում, երբ լոբին փափկի ու պայթի։ Հակառակ դեպքում դրանք կարող են պնդանալ ու փչացնել ապուրը։
10. Վերջում դրեք մնացած համեմունքները, խոտաբույսերը: Հավի մսով և մունգով ապուրն արևելյան պատրաստելու համար կարող եք ավելացնել համեմ կամ քրքում։ Բայց գլխավորը չափը չանելն է, հակառակ դեպքում համեմունքները կսպանեն մնացած բաղադրիչների համն ու բույրը։
11. Անջատելուց առաջ ավելացնել թթվասերը, լավ հարել և թող եփվի։ Ցանկության դեպքում թթվասերը կարելի է դնել ոչ թե պատրաստման գործընթացում, այլ յուրաքանչյուրին առանձին՝ արդեն ճաշատեսակը մատուցելու փուլում։

Նույն կերպ են պատրաստվում մունգով ապուրը։ Միակ տարբերությունն այն է, որ եփելու վերջում կաթսայի պարունակությունը բլենդերով մաքրվում է։

Ապուրը մատուցվում է սովորական թուրմի մեջ կամ անհատական ​​խորը ամանների մեջ։ Մունգ ապուրը մսով կամ բանջարեղենով ինքնին բավականին վառ է, ուստի այն լրացուցիչ զարդարանք չի պահանջում։ Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել թարմ մաղադանոսի ճյուղեր։ Ճաշատեսակն ուտում են հացի կամ կրեկերների հետ, որոնք անմիջապես ավելացվում են դրան։

Մաշը, այսինքն՝ ոսկե լոբին, մունգը, ամենաառողջարար մթերքն է, որը պարունակում է շատ սպիտակուցներ և վիտամիններ։ Այս ապրանքը մեզ է հասել Հնդկաստանից, սակայն այն մշակվում է նաև Իրանում, Չինաստանում, Բիրմայում, Ճապոնիայում, Վիետնամում և այլ երկրներում։

Ինչպես պատրաստել մունգ լոբի ապուր.

1. Ապուրի հիմքը կարող է լինել մսի արգանակ կամ ջուր։
2. Մունգով ապուրն ավելի արագ եփելու համար խորհուրդ է տրվում մունգը թրջել 3-5 ժամ կամ, հնարավորության դեպքում, ամբողջ գիշեր։
3. Ծլած մունգը նույնպես օգտագործվում է սննդի համար։ Բողբոջած մունգով ապուրը մի փոքր ավելի արագ է եփվում, բողբոջած լոբին ավելի արագ է եփում։

Սա շատ առատ, համեղ, նուրբ ապուր է՝ արտասովոր արևելյան նոտաներով։

Բաղադրությունը:

• Տավարի աղացած միս 300 գրամ;
• ալյուր, 2-3 ճ.գ. գդալներ;
• մունգ, 1 բաժակ;
• գազար, 2 հատ;
• կարագ 50 գրամ;
• սոխ, 1 գլուխ;
• համեմ (աղացած), 0,5 թեյի գդալ;
• քրքում.

Խոհարարություն:

1. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, քսել գազարը, նախընտրելի է խոշոր քերիչով։ Բոլորը տապակած յուղի մեջ աղացած մսի հետ միասին։
2. Տապակը տեղափոխում ենք կաթսա, լցնել եռացրած ջուր։ Այնուհետև ավելացրեք լվացված, կեղտից մաքրված մունգը։ Եփել չափավոր ջերմության վրա, մինչև տրորը փափկի։
3. Տապակի մեջ մի քիչ կարագ հալեցնում ենք։ Տապակել ալյուրը մինչև բաց դարչնագույնը:
4. Դրանից հետո ապուրը համեմել տապակած տաք ալյուրով, հասցնել լիարժեք պատրաստության։ Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով:

Մեր խորհուրդը՝ աղացրեք ուտեստը միայն այն ժամանակ, երբ լոբի հատիկները եփվեն ու պայթեն, ապա ավելացնել համեմունքներ՝ պղպեղ, համեմ, քրքում։ Եթե ​​նախապես աղ լցնեք, լոբին կպնդանա, իսկ ապուրը չի ստացվի։

Մունգ լոլիկի ապուր

Զարմանալի անուշաբույր ապուր

Բաղադրությունը:

• Մունգ լոբի 150 գրամ;
• կեղևավորված լոլիկ սեփական հյութի մեջ, 800 գրամ;
• լամպ, 1 հատ;
• գազար, 1 հատ;
• սխտոր, 2 պճեղ;
• չոր սպիտակ գինի, 200 մլ;
• ձիթապտղի յուղ, 2-3 ճ.գ. գդալներ;
• աղացած կոճապղպեղ, 1 թեյի գդալ;
• քերած մշկընկույզ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Տեսակավորել տրորել, լվանալ։ Լցնել եռացրած ջրի մեջ և եփել մինչև փափկի, բայց աղ մի՛ ավելացրեք։ Ջուրը ցամաքեցնել։
2. Նուրբ կտրատած սոխը տապակած ձեթի մեջ։ Ապա ավելացնել քերած գազարն ու եփ գալ մինչև կիսով չափ եփվի։
3. Ավելացնել գինի: Եփել մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե։
4. Հյութի հետ ավելացնել լոլիկը, հասցնել եռման աստիճանի, ապա վերցնել կրակից և բլենդերով մանրացնել։
5. Այժմ ավելացրեք պատրաստի մունգը, կտրատած սխտորն ու համեմունքները, աղը՝ ըստ ճաշակի։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել ևս 5 րոպե։ Հաճույքը պատրաստ է։ Մատուցել կանաչիով և կրեկերներով։

Մունգ Դալ ապուր

Սա պարզ մունգ լոբի ապուր է։

Բաղադրությունը:

• Մաշ (մունգ-դալ), 250 գրամ;
• դարչին, 1 ձողիկ;
• բուսական յուղ, 2-3 ճ.գ. գդալներ;
• քրքում (աղացած), 1 ճ.գ. գդալ;
• չաման, 1-1,5 թեյի գդալ;
• լոլիկ, 3 հատ;
• սոխ, 1 գլուխ;
• սխտոր, 2 պճեղ;
• կոճապղպեղ (աղացած), 2 ճ.գ. գդալներ;
• թարմ կիլանտրո մի քանի ճյուղ;
• կիտրոն;
• դափնու տերեւ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Սառը ջրի մեջ լցնում ենք դափնու տերևները, դարչինը և դնում կրակի վրա։
2. Մունգը դասավորում ենք, լցնում ենք նախապես տաքացրած չոր տապակի մեջ և տապակում մինչև փափուկ դարչնագույն երանգ ստանալը։ Ավելացնել եռացող ջրով կաթսա:
3. Մունգը եփում ենք մոտ կես ժամ, մինչև փափկի։ Այնուհետև ավելացրեք մի քիչ ձեթ և քրքում։
4. Այնուհետև ապուրի մեջ ուղարկում ենք կեղևավորված լոլիկները, կտրատած և կտրատած սոխը:
5. Խոհարարական համեմունքներ. Մի երկու պտղունց չաման թեթեւակի տապակում ենք նախօրոք տաքացրած տապակի մեջ, որ բուրմունք առաջանա, հետո դնում ենք մանր կտրատած սխտորը, քերած կոճապղպեղի արմատը։ Եփել մոտ 2 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
6. Երբ մունգը լիովին եփվի, ավելացնել տապակած համեմունքները, կրակի վրա պահել ևս 3 րոպե։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: Մատուցել կիտրոնի կտորներով և կտրատած կիլանտրոյով:

Մունգ լոբի ապուր բուսակերների

Փոքր ձվաձեւ կանաչ մունգը կամ մունգը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար տարրեր, դրանք ոչ միայն համեղ են, այլեւ սննդարար։ Հետեւաբար, դուք կարող եք պատրաստել մունգով ապուր առանց մսի: Ստացեք ամբողջական դիետիկ սնունդ:

Բաղադրությունը:

• 250 գրամ մունգ լոբի;
• 2-3 կարտոֆիլ;
• 1 գազար;
• ծաղկակաղամբ - 100 գրամ;
• 60 գրամ թթվասեր;
• համեմունքներ (աղ, ասաֆոետիդա, 2 դափնու տերեւ, սև պղպեղ, զիրա կամ չաման):

Խոհարարություն:

1. Լոբին դասավորել, լվանալ, դափնու տերևի հետ միասին լցնել եռման ջրի մեջ։
2. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, ծաղկակաղամբն ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով։
3. Երբ լոբին սկսում է եռալ, ավելացնել կարտոֆիլն ու կաղամբը։
4. Տապակը յուղով տաքացնում ենք, չամանը մի փոքր տապակում ենք, ապա դնում գազարը։ Տապակել 5 րոպե։
5. Երբ կարտոֆիլը փափկի, տապակած գազարը տեղափոխեք թավայի մեջ և ամեն ինչ խառնեք, աղացրեք և եփեք ևս 5 րոպե։
6. Լցնել թթվասերի մեջ, ավելացնել սև պղպեղ և ասաֆոետիդա ըստ ճաշակի, հարել։ Ապուրը պատրաստ է։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոսով։

Մուգ լոբի ապուր բրնձով

Մունգ բրնձով ապուրը կոչվում է նաև մաշխուրդա։ Համեղ ճաշի սիրահարները կգնահատեն այն, քանի որ այն ներառում է ոչ միայն մունգ ու բրինձ, այլ նաև միս։

Մաշը հատիկաընդեղեն բույս ​​է, որից կարելի է շատ առողջարար և համեղ ուտեստներ պատրաստել։ Մաշը փոքրիկ կանաչ լոբի տեսքով լոբի է։ Երբ կծում են, նրանք տալիս են ընկույզի մեղմ համ։ Այս հացահատիկն ավելի տարածված է ասիական երկրներում, սակայն այն պատրաստում են ամբողջ աշխարհում։ Շատ հաճախ օգտագործվում է բուսակերների խոհանոցում:

Առաջարկում եմ մունգով ապուր պատրաստել, որը կարելի է պատրաստել և՛ ջրի մեջ, և՛ մսի արգանակի մեջ՝ ավելի շատ հագեցնելու համար։ Մունգը կոչվում է նաև մունգ, և դրա հիման վրա պատրաստված ապուրը մունգ դալն է։ Ապուրի բաղադրությունը կարող է ներառել տարբեր բանջարեղեններ, հացահատիկներ, մսամթերք, համեմունքներ։ Ամեն ինչ կախված է ձեր երևակայությունից և ճաշակի նախասիրություններից: Ես առաջարկում եմ պարզ մունգով ապուրի բաղադրատոմս։ Այս առաջին ճաշատեսակը պատրաստելը բավականին հեշտ է՝ մատչելի, էժան բաղադրիչներից:

Խոհարարության առաջին տարբերակը կպարունակի, բացի այլ բաղադրիչներից, կաղամբ: Այս ազգային ուզբեկական ճաշատեսակի այլ տարբերակների համար կվերցնեն գառան, բրինձ կամ հավ:

Բաղադրիչներ

• ջուր - 1-1,5 լ;
• խյուս - 150 գ;
• կարտոֆիլ - 200 գ;
• սպիտակ կաղամբ - 150 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• արեւածաղկի ձեթ - 3 ճ.գ. լ.;
• չաման - 0,25 թեյի գդալ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած պղպեղ - համտեսել;
• մաղադանոս - 5 ճյուղ;
• թթվասեր - 3-4 ճ.գ. լ.

Խոհարարություն

Զգուշորեն տրորել, դասավորել, հեռացնել թերի հատիկները։ Կարող են լինել փոքր խճաքարեր: Մի քանի անգամ լվանալ հոսող ջրի մեջ: Ընկղմեք եփելու կաթսայի մեջ։ Լրացրեք նշված քանակությամբ ջուր: Անմիջապես լցնել մեկ լիտր ջուր: Իսկ պատրաստման գործընթացում դուք կնայեք խտությանը և կհարմարվեք ձեր հայեցողությամբ։ Ուղարկեք կրակին: Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և եփեք 25-30 րոպե մինչև փափկի: Հացահատիկները կսկսեն եռալ։

Այդ ընթացքում կարող եք պատրաստել բոլոր բաղադրիչները։ Կարտոֆիլը մաքրել, լավ լվանալ։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Որպեսզի շերտերը չմգանան, լցրեք սառը ջրով։

Մաքրել սոխը: Կտրեք կամայականորեն, ձեր հայեցողությամբ:

Լվացեք և հեռացրեք գազարի մաշկը: Մանրացրեք այն խոշոր քերիչով։

Լվանալ սպիտակ կաղամբը: Կտրեք փոքր քառակուսիներ - շաշկի:

Տաքացնել արեւածաղկի ձեթը տապակի մեջ։ Ավելացնել սոխ և գազար։ Տապակել չափավոր ջերմության վրա, մինչև փափկի, մոտ 10-15 րոպե:

Երբ մունգը փափկի, վրան ավելացրեք կարտոֆիլ։ Խառնել և եռացնել կաթսայի պարունակությունը։

Ավելացնել կաղամբի կտորներ։ Կրկին եռացրեք և եփեք մինչև բոլոր բանջարեղենները փափկի: Պարբերաբար համտեսել։

Ավելացնել գազարով սոխ, դափնու տերև, աղ, աղացած պղպեղ, չաման սերմեր։ Խառնել և եռացնել 5-8 րոպե։

Ավելացնել թակած մաղադանոս կամ այլ կանաչի, ցանկացած յուղայնությամբ թթվասեր կամ սերուցք 10 և ավելի տոկոսից:

Եռացնել 5 րոպե և անջատել կրակը։ Թող ապուրը մի փոքր եփվի կափարիչի տակ և բոլորին կանչեք ընթրիքի:

Մունգ բանջարեղենով ապուրը պատրաստ է։

Ապուր «Մաշխուրդա» մունգից ուզբեկերեն

Ուզբեկական ազգային ապուրի դասական տարբերակի համար օգտագործվում է «Մաշխուրդա» գառը։ Այս առաջին ուտեստն ուտում են բացառապես տաք վիճակում։ Կաթիկով են վարում։ Սա ֆերմենտացված կաթնամթերք է, որը խմորվում է խաշած այծի, կովի կամ գոմեշի կաթից: Իհարկե, մթերային խանութների մեծ մասում նման ապրանք չես գտնի։ Հետեւաբար, katyk-ը հեշտ է փոխարինել սովորական թթվասերով կամ կրեմով։

Բաղադրությունը:

• գառան միս (առանց ճարպի) - 300 գ;
• տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. լ.;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 1-2 մեխակ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• տրորել - 0,5 ճաշի գդալ;
• բրինձ - 0,5 ճաշի գդալ;
• կարտոֆիլ - 1-2 հատ;
• zira - 0,5 թեյի գդալ;
• cilantro կանաչի - 2-3 ճյուղ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Մունգը նախ ողողեք և թրջեք ջրի մեջ։ Հացահատիկները պետք է մի փոքր ուռեն։
2. Լվացեք գառը: Կտրեք բոլոր ֆիլմերը: Կտրեք կտորը փոքր կտորների մեջ:
3. Տաքացնել արեւածաղկի ձեթը տապակի մեջ։ Ամբողջ միսը դնել մեկ շերտի մեջ։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բարձր ջերմության վրա:
4. Միսը դնել կաթսայի կամ կաթսայի մեջ։ Լցնել մոտ 2 լիտր տաք ջուր կամ տավարի արգանակ։ Կրակի վրա դնել. Եփել դանդաղ եռման մեջ 2-2,5 ժամ։ Ավելի լավ է ծածկել կափարիչը:
5. Կլպեք և լվացեք կարտոֆիլի պալարները: Կտրել. Առայժմ թողեք սառը ջրի մեջ։
6. Կլպել և լվանալ բանջարեղենը՝ սոխ, սխտոր, գազար, պղպեղ: Կտրեք ամեն ինչ խորանարդի մեջ:
7. Օգտագործված տապակի մեջ տապակել բանջարեղենը։ Նախ դնել սոխը, սխտորը, գազարը, պղպեղը։ Երբ կտորները փափկեն, ավելացրեք տոմատի մածուկը։ Խառնել։ Եթե ​​տանը չորացրած լոլիկ կամ լոլիկ ունեք սեփական հյութի մեջ, վերցրեք դրանք բաղադրատոմսի համար տոմատի մածուկի փոխարեն կամ ի լրումն դրա:
8. Մսի արգանակի մեջ նախ ավելացրեք կարտոֆիլը։ Եռացնել։
9. Տեղադրեք անցորդ: Հիմա քնիր մաշ:
10. 10 րոպե հետո լցնել լվացված բրինձը։
11. Եփել ապուրը, մինչև լոբին և բրինձը փափկի։ Ապա համեմեք չամանով և աղով։
12. Պատրաստի ապուրը զարդարում ենք թարմ կիլանտրոյով։ Ճաշատեսակը ստացվում է խիտ և հարուստ։

Մուգ լոբի ապուր բրնձով

Բրնձով և մունգով ապուրը օրիգինալ ուտեստ է, որը հեշտ է պատրաստել։ Սրտանց խիտ սնունդը միշտ օգտակար կլինի, եթե ընթրիքի համար անհրաժեշտ է կերակրել ամբողջ ընտանիքին: Բրինձ բաղադրատոմսի համար, վերցրեք երկար հացահատիկ կամ կլոր: Այն արագ է եփվում և հիանալի կերպով լրացնում է մնացած բաղադրիչները։

Բաղադրությունը:

• տավարի միս (ուսի կամ պարանոցի) - 350 գ;
• բամբակի յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• տրորել - 0,5 ճաշի գդալ;
• բրինձ - 0,5 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղացած համեմ - 2 պտղունց;
• սև պղպեղի հատիկներ - 2 հատ;
• աղ - համտեսել;
• մաղադանոս - ծառայելու համար;
• կիտրոն - 2-3 շերտ:

Խոհարարություն:

1. Մունգը թրմեք սառը ջրի մեջ մոտ 2 ժամ։ Եթե ​​մոռացել եք դա անել, ապա ողողեք լոբի սերմերը և դրեք եռալ տաք ջրի մեջ: Երբ եռա, հեռացրեք փրփուրը։ Եվ կրակը մի փոքր ավելի քիչ, քան չափավոր:
2. Լվացեք տավարի միսը: Կտրեք կտորներով:
3. Բամբակի ձեթը լցնել կաթսայի մեջ։ Հիանալի է բրնձով կերակրատեսակների համար։ Ջերմացեք: Դրեք միսը: Տապակել կտորները, մինչև կարմրություն հայտնվի։
4. Լվանալ և մաքրել բուլղարական պղպեղը, սոխը։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ:
5. Բանջարեղեն ուղարկեք միս: Խառնել։ Եփել մի քանի րոպե։
6. Լցնել կաթսայի խյուսի մեջ։ Այս լոբի ձավարի փոխարեն թույլատրելի է սովորական լոբի վերցնել։ Բայց այն նաև պետք է նախապես թրջել: Եթե ​​ցանկանում եք ճաշատեսակը արագ պատրաստել, օգտագործեք պահածոյացված լոբի:
7. Լցնել 1,5 լիտր տաք ջուր։ Եփել մարմանդ կրակի վրա։
8. Ճաշակիր այն. Երբ մունգը փափկի, կաթսայի մեջ բրինձ ավելացրեք։ Խառնել։ Եռացնել եւս 15 րոպե։
9. Մաքրել սխտորը: Մի փոքր կտրեք ձեր ատամները: Շաղ տալ աղացած համեմով։ Զանգվածը մանր կտրատել, որպեսզի բաղադրիչները խառնվեն։
10. Ապուրին ուղարկեք սխտոր և սև պղպեղի հատիկներ։ Համեմեք աղով։ Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել ամբողջական չիլի պղպեղ:
11. Եռացնել ևս մի երկու րոպե։ Անջատեք կրակը և կաթսան կափարիչով փակեք։ 15 րոպե հետո շոգեխաշածը լավ թրմվի, էլ ավելի համեղ կդառնա։ Այս ուտեստը մատուցեք թարմ մաղադանոսով։ Նախապես կտրատել։ Յուրաքանչյուր ափսեի վրա դրեք կիտրոնի մի բարակ շերտ:

Մուգ լոբի ապուր հավով

Մունգով հավի շոգեխաշածը ավանդական մաշխուրդայի մեկ այլ տարբերակ է։ Հավով ուզբեկական ապուրը շատ ավելի արագ է եփվում, քան գառան կամ տավարի մսով։ Բայց բաղադրատոմսի համար վերցրեք հավի ազդրեր կամ թմբուկներ: Նրանց վրա միսն ավելի փափուկ և հյութալի է, քան թռչնի կրծքին։ Իսկ արգանակն ավելի բուրավետ կլինի։

Բաղադրությունը:

• հավի բուդ - 2-3 հատ;
• արեւածաղկի ձեթ - 1 ճ.գ. լ.;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 0,5 հատ;
• adjika - 0,5 tbsp. լ.;
• տրորել - 0,5 ճաշի գդալ;
• բրինձ - 3-4 ճ.գ. լ.;
• կարտոֆիլ - 200 գ;
• համեմի սերմեր - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ - համտեսել;
• թարմ խոտաբույսեր - մատուցելու համար:

Խոհարարություն:

1. Պատրաստեք մեքենան. Երկու ժամ թրմեք ջրի մեջ։
2. Հոգ տանել բանջարեղենի մասին. Մաքրեք և ողողեք: Սոխը, գազարն ու պղպեղը շերտերով կտրատել։ Կարտոֆիլ - ոչ մեծ ձողիկներ, առայժմ լցնել սառը ջրով ամանի մեջ։
3. Կտրեք միսը հավի ազդրերից: Լվացեք, կտրեք շերտերով:
4. Տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սրա համար կրակն ուժեղ դարձրու։
5. Հավի միսը տեղափոխում ենք կաթսա։ Լցնել տաք ջուր - մոտ մեկ բաժակ: Սկսեք եփել չափավոր ջերմության վրա։
6. Եվ տապակել սոխը, գազարն ու պղպեղը տապակի մեջ։ Հետո դրանք նույնպես ուղարկեք թավայի մեջ։ Եթե ​​ձեռքի տակ ունեք հալած պոչի ճարպ, ապա անպայման վերցրեք այն տապակելու՝ սովորական բուսական յուղի փոխարեն։
7. Ավելացնել adjika. Վերցրեք տնական կամ խանութ գնել: Ավելացրեք ավելի տաք եռացրած ջուր՝ 1,5-2 լ։
8. Քնել Մաշա. Խառնել։ Եռացնել մոտ քառորդ ժամ։ Դիտեք ապուրի հետևողականությունը: Ցանկության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ տաք ջուր կամ արգանակ: Բայց ավանդական ուզբեկական ապուրը պետք է հաստ լինի:
9. Ավելացնել կարտոֆիլ։
10. Հավանգի մեջ թեթևակի տրորել համեմն ու աղը։ Այս խառնուրդով համեմեք ապուրը։
11. Լցնել լվացված բրինձը։ Եփեք այնքան, մինչև մունգը և բրինձը փափկի, ևս 15-17 րոպե։
12. Պատրաստի հավի ապուրը զարդարեք մունգով թարմ կծու խոտաբույսերով: Օրինակ՝ կանաչ սոխի կամ երիտասարդ սխտորի փետուրները։ Ապուրի հետ անպայման մատուցեք ցորենի ալյուրից կամ սովորական հացից պատրաստված ուզբեկական տափակ հաց։ Բարի ախորժակ!

Առայժմ մունգը էկզոտիկ և ոչ հանրաճանաչ արտադրանք է, բայց վստահ եմ, որ շատերը ուրախ կլինեն այն ավելացնել իրենց ճաշացանկում, եթե իմանային, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել մունգը, առանց դժվարության: Խոհարարության տարբեր բաղադրատոմսեր կան, ավելի հաճախ այն օգտագործվում է ապուրների, հիմնական ուտեստների և աղցանների պատրաստման համար։

Մեր երկրի համար այս ապրանքը էկզոտիկ է, քչերը գիտեն, թե ինչ է դա։ Բայց Տաջիկստանի, Ուզբեկստանի, Հնդկաստանի, Կորեայի, Չինաստանի, Ճապոնիայի բնակիչները շատ երկար ժամանակ ուտում են այն՝ համարելով այն իդեալական սնունդ մարմնի և հոգու համար։

Բուսաբանորեն մունգը Vigna ցեղից լոբի է, ուստի այն անվանումները, ինչպիսիք են մունգ լոբի, մունգ լոբի և դհալա, տարբեր ազգերի կողմից տրված արտադրանքին, բավականին հարմար են դրա համար:

Արտաքին տեսքով պտուղը հիշեցնում է կանաչ մանր լոբի կամ երկարավուն ոլոռ։ Օգտագործվում է ամբողջությամբ, կանաչ կեղևով կամ կեղևավորված, այնուհետև գույնը նկատելիորեն բաց է դառնում։ Եփած ուտեստների համը բարենպաստորեն համեմատվում է ընկույզի հետհամի և բույրի հետ:

Հնդիկները սկսեցին տնկել այս բույսը, ավելի ուշ արտադրանքի նկատմամբ կիրքը տարածվեց Պակիստանի Բանգլադեշում: Այժմ մշակույթի արդյունաբերական մշակմամբ զբաղվում են Ինդոնեզիան, Մյանմարը, Չինաստանը, Թաիլանդը, ԱՄՆ-ի և Հարավային Եվրոպայի որոշ շրջաններ։ Հաշվի առնելով երկար հասունացման գործընթացը՝ բերքահավաքը ժամանակին երկարացվում է և իրականացվում է մի քանի փուլով՝ նոյեմբերից հունիս ընկած ժամանակահատվածում։

Մաշն ունի հատիկաընդեղենին բնորոշ բոլոր օգտակար հատկությունները։ Սա.

• մանրաթելերի բարձր պարունակություն աղիքների և ստամոքսի լավ աշխատանքի համար;
• բարձր կալորիականություն, մարմինը երկար ժամանակ էներգիայով հագեցնելու ունակություն;
• արտադրանքը տարբեր դիետաներով օգտագործելու հնարավորությունը.
• հակասեպտիկ է, արագացնում է մրսածությունից ապաքինումը.
• թեթևացնում է դաշտանադադարի մեջ գտնվող կնոջ վիճակը.
• ճնշում է ուռուցքների զարգացումը;
• սպիտակուցի առկայությունը թույլ է տալիս հատիկները փոխարինել օրգանիզմի համար վնասակար մսով։

Ապրանքը պարունակում է.

• խոլին;
• B, PP, H, E խմբի վիտամիններ;
• հետքի տարրեր (կալցիում, կալիում, ցինկ, պղինձ, երկաթ, մագնեզիում, պղինձ, յոդ, ծծումբ, բոր, քրոմ);
• ցելյուլոզա.

Ծլած մունգ - օգուտներ և վնասներ

Ծլած մունգի օգուտներն ավելի մեծ կլինեն, այն.

• նվազեցնում է «վատ» խոլեստերինը;
• նվազեցնում է գլյուկոզայի մակարդակը;
• հեռացնում է քաղցկեղածին նյութերը մարմնից;
• նվազում է աթերոսկլերոզի, հիպերտոնիայի, անոթային հիվանդությունների, քաղցկեղի զարգացման հավանականությունը.
• բարելավում է ուղեղի աշխատանքը, խթանում է իմունային համակարգը, վերականգնում է տեսողությունը;
• աջակցում է երիկամների աշխատանքին, ամրացնում է ոսկորները, նորմալացնում է հորմոնալ մակարդակը.
• կանխում է վիրուսային հիվանդությունները;
• կայունացնում է նյութափոխանակությունը;
• երիտասարդացնում է, ունի հակաօքսիդիչ ազդեցություն;
• այս հատիկաընդեղենը գործնականում չի առաջացնում գազի ձևավորում, ինչը չի կարելի ասել լոբի, ոլոռի և դհալայի այլ «հարազատների» մասին:

Ուրախ եմ, որ բողբոջումը բավականին պարզ և արագ գործողություն է։ Ծիլերը հայտնվում են արդեն առաջին օրը, բավական է ողողել արտադրանքը և թրջել այն ամբողջ գիշեր, առավոտյան դնել ափսեի մեջ, ծածկել խոնավ բարակ շորով, պարբերաբար խոնավացնելով։ Առավոտյան պրոցեդուրայից հետո, երեկոյան կարող եք վայելել առողջ ուտեստ։

Ծիլերն ունեն առավելագույն ամրություն՝ մինչև մեկ սանտիմետր ցողունի երկարությամբ։ Ավելի լավ է բողբոջած դհալան պահել սառը, ոչ ավելի, քան հինգ օր, օգտագործելուց առաջ լվանալ արտադրանքը: Խորհուրդ է տրվում այն ​​ուտել առանձին կամ այլ հացահատիկի ծիլերի հետ միասին։

Հակացուցումներ

Արտադրանքը բացարձակ հակացուցումներ չունի, չափավորությունը պետք է պահպանվի, եթե մարսողական համակարգում խնդիրներ կան՝ հաշվի առնելով դիսպեպսիայի կամ մետեորիզմի զարգացման հավանականությունը:

Մշակույթի կալորիականությունը բարձր է՝ մինչև 300 կկալ։

Ինչպես պատրաստել պյուրե

Նրանք շատ լավ գիտեն, թե ինչպես պատրաստել մունգը Հնդկաստանում և ասիական երկրներում, որոշ ուտեստներ հարմարեցված են մեր ավելի համեստ ճաշակին։ Բողբոջած հացահատիկները գնում են թարմ բանջարեղենով աղցաններ, խաշած արտադրանքը օրիգինալ կողմնակի ճաշատեսակ է գառան և այլ մսի համար: Ոսկե լոբով բրնձի հետ միասին պատրաստվում են հնդկական փլավ և ապուրներ։ Լապշայի խմորին, կոլոլակին, շոգեխաշածին և կաթսային ավելացնում են քերած լոբի։

Հաճախ տանտիրուհիները հետաքրքրված են, թե արդյոք ապրանքը պետք է ներծծվի: Ոչ, պարտադիր չէ, ձավարեղենը նուրբ է, 30-35 րոպե հետո դառնում է փափուկ և սկսում է փափուկ եռալ։

• ողողել արտադրանքը, հեռացնել կեղտը (փոքր խճաքարերը կարող են հանդիպել);
• լցնել եռացող ջրի մեջ առանց աղի, հակառակ դեպքում հատիկները դանդաղ կեփվեն;
• սպասել 40 րոպե;
• Աղի պատրաստությունից 15 րոպե առաջ;
• ըստ բաղադրատոմսի կամ ավելացնել ապուրի, շոգեխաշելու այլ բաղադրիչներ կամ քամել արտադրանքը քամոցով:

Ինչպես համեղ պատրաստել մունգը որպես կողմնակի ճաշատեսակ

Շատերին հետաքրքրում է, թե ինչպես պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակի համար:

Վերևի նման.

• տեսակավորել, լվանալ արտադրանքը;
• բավականաչափ ջուր եռացնել;
• հացահատիկն այնտեղ իջեցրեք, եռալուց հետո կրակը թուլացրեք;
• սպասել 20 րոպե;
• լցնել ճիշտ քանակությամբ աղ;
• սպասեք ևս մեկ առավելագույնը 10 րոպե, որպեսզի հացահատիկը մնա անձեռնմխելի, չեփվի շիլա, բայց ժամանակ ունենա եփելու;
• լոբին դնել քամոցի մեջ;
• մատուցել մսի, ձկան հետ։

մուգ լոբի ապուր

Խոհարարության բաղադրատոմսերը բազմազան են. Ոսկե լոբով ապուրն իր համով հետաքրքիր է։ Ամենապարզ տարբերակը հետևյալն է.

• 150 գր. հացահատիկային
• 400 գր. աղացած միս
• մեխակ սխտոր
• գազար
• կանաչապատում
• 3-4 կարտոֆիլ
• 1,5 լիտր ջուր
• համեմունքներ;

• Լվանալ մունգը, եփել 30 րոպե ցածր ջերմության վրա;
• Այս անգամից 10 րոպե առաջ ավելացնել աղ;
• կտրատել կարտոֆիլը, գազարը, սոխը - տապակել սոխը, սխտորը բուսական յուղի մեջ մինչև գեղեցիկ կարմրություն;
• ավելացնել գազար, տապակել հինգ րոպե;
• աղացած միսը լցնել տապակի մեջ, աղ և պղպեղ, տապակել 7-8 րոպե;
• Տապակը լցնել տապակի մեջ լոբի վրա, եփել ևս 15-20 րոպե;
• նետել մանր կտրատած կանաչիները:

Բուսական մունգ լոբի կոտլետներ

Մունգը հիանալի բուսական կոտլետներ է պատրաստում՝ համեղ, սննդարար, առողջարար, որոշ առավելություններ: Խոհարարությունը դժվար չի լինի.

• 1 փ. ոսկե լոբի
• նույն քանակությամբ խաշած բրինձ
• գազար
• համեմունքներ
• բուսական ճարպ

• ներծծում է մունգը մեկ գիշեր մաքուր ջրի մեջ;
• բրինձը խաշում են սովորականի պես;
• երկու բաղադրիչները մանրացված են բլենդերի մեջ;
• տաքացնել բուսայուղը, վրան տապակել համեմունքները, գազարը խառնել, տապակել;
• մանրացրած ձավարեղենը միացնում ենք տապակի հետ, ձևավորում կոտլետներ, տապակում։

Մաշխուրդա

Մունգից պատրաստում են զարմանալիորեն համեղ ուզբեկական մսային մաշխուրդա։ Չե՞ք լսել: Արժե փորձել:

• 400 գր. միս
• 200 գր. մունգ լոբի
• 100 գր. բրինձ
• գազար
• պապրիկա
• որոշ կարտոֆիլ և լոլիկ
• սխտոր, համեմունքներ

Ինչպես պատրաստել.

• ավելի լավ է նախ մունգը դնել եփելու, դա կտևի մոտ կես ժամ (գործընթացը նկարագրված է ավելի վաղ);
• տապակի մեջ, կաթսայի մեջ տապակել կտորների կտրատած միսը, 5-7 րոպե ընդմիջումներով ավելացնել կտրատած սոխը, գազարը, պապրիկան;
• դնել լոլիկը (թույլատրվում է դրանք փոխարինել տոմատի մածուկով);
• ավելացնել խաշած մունգը ջրով;
• այստեղ մենք կարտոֆիլ ենք ուղարկում կտորներով, բրինձ;
• եփել մինչև փափկի, մինչև գործընթացի ավարտը մենք թարմ խոտաբույսեր ենք նետում:

Աղցան մունգի ծիլերով

Սննդարար լոբի ծիլերի աղցան պատրաստվում է մսով կամ առանց մսի (բուսական կամ նիհար տարբերակ):

Անհրաժեշտ:

• 200-300 գր. տավարի միս
• 500 գր. ծիլեր
• Սխտոր
• Կանաչիներ (cilantro)
• Համեմունքներ
• Սոյայի սոուս
• Կիտրոնի հյութ
• Բուսական յուղ հագնվելու համար

Ինչպես ենք պատրաստում.

• մունգը 3-4 րոպե եփում են եռման ջրի մեջ, քամում
• միսը տապակվում է մանր կտորներով, վրան սոխ են ավելացնում
• ծիլերը լցնում են պատրաստի մսի մեջ, աղցանը հագցնում են համեմունքներով, սոուսով, կիտրոնի հյութով, ուղարկում են ցրտին՝ ներծծվելու համար:

Չարժե հրաժարվել ձեր սիրելի հացահատիկներից հանուն էկզոտիկ լոբի, բայց ընտանեկան մենյուի դիվերսիֆիկացումը բավականին իրատեսական է: Բաժանորդագրվեք կայքի թարմացումներին, բարի ախորժակ:

Mash-ը ամենահայտնի լոբազգիներից է։ Դրանից պատրաստվում են շատ համեղ ու առողջարար ուտեստներ։ Արևելքի շատ երկրների ազգային խոհանոցներում կարելի է գտնել մունգով ապուրի բաղադրատոմս։ Օրինակ, արժե դիտարկել ամենահետաքրքիր տարբերակներից մի քանիսը:

Ապուր մսով

Արաբները մունգով ապուրի շատ պարզ բաղադրատոմս ունեն. Տանը նման ուտեստ պատրաստելը դժվար չէ։ Դա անելու համար նախ պետք է հավաքել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները՝ 1,6 լիտր եռացրած ջուր, 200 գրամ աղացած միս, 1 գլուխ սոխ, 2 պտղունց քրքում և աղացած զիրա, գազար, 120 գրամ մունգ, 2 պճեղ սխտոր, 30 գրամ տոմատի մածուկ, մի պտղունց աղ, 35 գրամ բուսական յուղ և 4 ճյուղ թարմ մաղադանոս։

Ինչպես սովորաբար, ամեն ինչ սկսվում է արտադրանքի պատրաստումից.

1. Սոխն ու գազարը պետք է մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ սխտորը կարելի է պարզապես պատահականորեն կտրատել։
2. Լոբիները ողողել, ավելացնել ջուրը և թողնել այս դիրքում 1 ժամ։
3. Կաթսայի մեջ թեթևակի տապակել սոխը և վրան ավելացնել սխտորը։
4. Ներկայացրեք գազարը և շարունակեք գործընթացը այնքան ժամանակ, մինչև դրանք բավականաչափ փափուկ լինեն:
5. Լցնել մունգը և տապակին ավելացնել աղացած միսը։
6. Ավելացնել տոմատի մածուկը և լավ խառնել։
7. Կաթսայի պարունակությունը լցնել ջրով և եփել առնվազն 30 րոպե։ Այս անգամ լոբի համար բավական կլինի: Ճանապարհին ավելացրեք աղ և բոլոր հասանելի համեմունքները:
8. Թողեք պատրաստի ուտեստը 10 րոպե հանգստանա։

Դրանից հետո հարուստ և շատ հագեցնող ապուրը կարելի է լցնել ափսեների մեջ և մատուցել՝ զարդարելով խոտաբույսերով։

Սնկով ապուր

Կա մունգով ապուրի էլ ավելի օրիգինալ բաղադրատոմս։ Ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել կարտոֆիլի պյուրեի տեսքով՝ սնկի ավելացմամբ։ Այս տարբերակի համար ձեզ հարկավոր է՝ 300 գրամ թարմ շամպինիոն, մեկ բաժակ մունգ, մեկուկես լիտր ջուր (կամ արգանակ), 1 կարտոֆիլ, 50 գրամ կարագ, սոխ, աղ, մի փունջ սամիթ, 35 գրամ։ ձիթապտղի յուղ, 1 պտղունց պապրիկա և աղացած չիլի պղպեղ։

Ճաշատեսակը պատրաստելը չափազանց պարզ է. Այս մունգով ապուրի բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Լվանալ տրորը, այնուհետև լցնել եռացող ջրի (կամ արգանակի) մեջ և շոգեխաշել մոտ կես ժամ։
2. Կարագը տաքացրեք տապակի մեջ և վրան ավելացրեք 17 գրամ ձիթապտղի յուղ։ Այս խառնուրդի մեջ տապակել սոխը։
3. Վրան ավելացնում ենք բարակ շերտ կտրատած սունկը և թողնում ենք տապակել 5 րոպե։
4. Եռացող լոբին ավելացնել կեղևավորված և խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը։
5. 10 րոպե հետո ավելացնել սոխով տապակած սունկը։
6. Աղ և դնել անհրաժեշտ համեմունքները։ Այս բաղադրության մեջ ուտեստը պետք է եփվի ևս 5 րոպե։
7. Կաթսան հանում ենք կրակից և բովանդակությունը խյուսով խառնում ենք սուզվող բլենդերով։

Մատուցելուց առաջ նման ապուրը ամանի մեջ կարելի է զարդարել թակած սամիթով և թեթևակի ցողել ձիթապտղի յուղով։

«Կախարդական լոբի

Նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է հասկանաք և պարզեք, թե ինչ է մունգը: Ի վերջո, կան իրական լեգենդներ նրա օգտակար հատկությունների մասին: Մաշը հատիկաընդեղենազգիների ընտանիքի խոտածածկ միամյա բույս ​​է։ Նրա հասունացումից հետո առաջանում են պտուղներ՝ պարփակված բարակ երկար պատիճների մեջ։ Հակառակ դեպքում դրանք կոչվում են նաև մունգ լոբի։

Այս տերմինը, որը վերցված է հինդու լեզվից, բացատրում է այս մշակույթի ծագումը: Պյուրը օգտագործվում է խոհարարության մեջ արևելյան շատ երկրներում (Հնդկաստան, Ճապոնիա, Հարավարևելյան Ասիա, Ուզբեկստան, Տաջիկստան և Թուրքմենստան): Սննդի մեջ այն օգտագործվում է տարբեր ձևերով.

• ուտել ամբողջությամբ;
• բողբոջել;
• կեղեւ;
• քաղեք օսլա և դրանից արիշտա պատրաստեք;
• օգտագործվում է որպես հավելում ապուրների և այլ տաք ուտեստների համար։

Գիտնականներն ասում են, որ մունգը շատ օգտակար մթերք է։ Բացի այն, որ այն հարուստ է սպիտակուցներով, այն ունի զարմանալիորեն ցածր գլիկեմիկ ինդեքս: Ուստի դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս այն ուտել շաքարախտով տառապողներին։ Բացի այդ, այս լոբի կառուցվածքում շատ սննդային մանրաթելեր կան, որոնք նպաստում են մարսողության նորմալացմանը։ Նույնիսկ հին չինացիները գնահատում էին մունգը իր յուրահատուկ դետոքսիկացնող հատկությունների համար: Իսկ ժամանակակից գիտնականները պարզել են, որ այս մրգերը նույնպես օգնում են պայքարել քաղցկեղի զարգացման դեմ։

«Մաշխուրդա»

Ուզբեկները շատ համեղ մունգով ապուր են պատրաստում։ Բաղադրատոմսը բուսակերական է, բայց այն դուր կգա նույնիսկ նրանց, ովքեր երբեք չեն հրաժարվել մսից։ Նման ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մի կաթսա, ինչպես նաև հետևյալ պարտադիր բաղադրիչները՝ 2 լիտր արգանակ (կամ սովորական եռման ջուր), 3 կարտոֆիլ, մեկ սոխ, կես բաժակ մունգ և չհղկված բրինձ, գազար, 30 հատ։ գրամ քաղցր պղպեղ, 10 գրամ տոմատի մածուկ, աղ, 50 գրամ ցուկկինի (կամ դդում), մեկ պճեղ սխտոր, 50 գրամ բուսական յուղ, 1 պտղունց աղացած համեմունքներ (համեմ, պապրիկա, պղպեղ) և թարմ խոտաբույսեր։

Ապուրի պատրաստման եղանակը.

1. Լվացեք բանջարեղենը, անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք կեղևը, ապա զգուշորեն կտրատեք խորանարդի մեջ։
2. Լցնել սառը ջուր 30 րոպե տրորել։
3. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և մեջը մի փոքր տապակել սոխը։
4. Ավելացնել գազարով պղպեղ և գործընթացը շարունակել ևս 6 րոպե։
5. Ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը, իսկ 5 րոպե հետո դնել դդմիկը և լավ խառնել։
6. Անմիջապես ավելացնել համեմունքներ և դնել տոմատի մածուկ։
7. 5-6 րոպե հետո կաթսայի պարունակությունը լցնել բանջարեղենի արգանակով։ Եթե ​​ոչ, ապա սովորական եռացող ջուրը լավ կլինի:
8. Եռացող զանգվածի մեջ լցնում ենք լվացած բրինձն ու ուռած մունգը։
9. Այս բաղադրության մեջ ապուրը պետք է եփվի մոտ 20 րոպե։ Ավարտից քիչ առաջ այն պետք է աղացնել, իսկ հետո ավելացնել մի քիչ մանր կտրատած խոտաբույսեր և մանր կտրատած սխտոր։

Ստացվում է բուրավետ և շատ համեղ ուզբեկական մաշխուրդա։ Նման հարուստ և հագեցնող ապուրից հրաժարվելն ուղղակի անհնար է։