Բալով շոկոլադե կեքսերի բաղադրատոմս. Շոկոլադե կեքս բալով
Շոկոլադի բույրի դասական համադրությունը բալի հետհամով ստեղծել է բազմաթիվ խոհարարական հաճույքներ: Դրանց մեջ արժանի տեղ է զբաղեցրել կեռասով շոկոլադե կեքսը, որը հավասարապես հարմար է հատուկ առիթների և տնային թեյ խմելու համար։
Բալով շոկոլադե կեքսները չեն պահանջում ավելորդ ջանքեր և ակնառու ունակություններ, դրանք առանձնանում են պատրաստման հեշտությամբ և արտաքին էսթետիկ բովանդակությամբ։
Թթվասերը շոկոլադե տորթի բաղադրատոմսերում կեռասով կարելի է փոխարինել մածունով, մածունով կամ կեֆիրով, կախված անհատական նախասիրություններից: Համին կծու նոտաներ ավելացնելուն կօգնեն կոնյակը, ինչպես նաև կիտրոնը։ Խմորը կլինի խիտ ու փխրուն։
ԲաղադրիչներԽմորը կեռասով շոկոլադե տորթի բաղադրատոմսով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է պարզ ապրանքների հավաքածու.
Բաղադրիչներ
Մատուցումներ՝ – + 6
- Ձու 3 հատ.
- Ալյուր 220 գ.
- Շաքարավազ 120 գ.
- Կարագ 150 գ.
- Թթվասեր 20% 2 ճ.գ. լ.
- Փխրեցուցիչ 2 ճ.գ
- Կակաոյի փոշի կամ մուգ շոկոլադե սալիկ 2,5 ճ.գ. լ.
- Սառեցված առանց կորիզի կեռաս 150 գ.
- Ջնարակի համար կարող եք օգտագործել երկու տեսակի շոկոլադի համադրություն 1:2 հարաբերակցությամբ.
- Մուգ շոկոլադ 60 գ.
- Սպիտակ շոկոլադ 20 գ.
- Բուսական յուղ 1 ճ
- Կաթ 30 մլ.
մեկ մատուցման համար
Կալորիաներ՝ 286 կկալ
Սպիտակուցներ՝ 6,8 գ
Ճարպեր՝ 14,1 գ
Ածխաջրեր՝ 36,3 գ
35 րոպե Կնիք
Սենյակային ջերմաստիճանում հալած կարագը խառնում ենք շաքարավազի հետ։
Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվերը հարումով մինչև փափուկ փրփուր ստանանք։
Ստացված ձվի զանգվածը ներմուծում ենք կարագի մեջ։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք՝ վերածելով միատարր մածուցիկ խտության։
Ավելացնել թթվասեր (կամ, ցանկության դեպքում, մածուն, կեֆիր, մածուն), կրկին հարել և հարել։
Իր հերթին հեղուկ խտության մեջ լցնել կակաոն, մաղած ալյուրը և փխրեցուցիչը։ Խառնել այնքան, մինչև ստացվի պլաստիկ համասեռ կառուցվածք։
Խմորը պատրաստ է. այն կարող եք դնել տորթի համար հատուկ ձևով: Ներքևը, որը նախապես ծածկված է թխելու թղթով, յուղում են բուսական յուղով, որպեսզի չայրվի, կամ սիլիկոնե կաղապարների մեջ՝ խմորի զանգվածը լրացնելով 2/3-ով։
Մենք կիսով չափ կտրատած կեռասը տարածում ենք արտադրանքի մակերեսին, մի փոքր խորտակում խմորի մեջ կամ սկզբում խառնում ենք։
Միջին հաշվով, բալի կեքսը եփում է 40–50 րոպե նախօրոք 190–200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
Սառեցված տորթի վրա նախ մուգ զանգված ենք քսում, ապա մեծ հարվածներով վրան ծածկում ենք սպիտակ գլազուրով։
Բալով և շոկոլադով քափքեյքերը պատրաստվում են որոշակի հաջորդականությամբ, որտեղ նախ քսում են կարագն ու շաքարավազը, ապա ավելացնում հարած ձվերը, ապա թթվասերը կամ կեֆիրը, իսկ վերջում՝ չոր բաղադրիչները։
Տորթի ամերիկյան անալոգում կեքսն օգտագործում է ավելի քիչ շաքար և ավելի շատ հեղուկ բաղադրիչներ՝ կաթ և ձու: Խոհարարության ընթացքում բոլոր չոր բաղադրիչները խառնվում են առանձին ամանի մեջ, ապա բոլոր հեղուկները։ Այնուհետև միացնում են սկզբունքով՝ ջրային լցնում են չամրացված զանգվածի վրա։ Ավելին, ստացված հետևողականությունը միայն խանգարում է և երբեք չի հարում:
Cherry Chocolate Muffin-ի համար ձեզ հարկավոր է.
- 200 գ ալյուր;
- մուգ շոկոլադե սալիկ;
- 80 գ շաքարավազ;
- 50 գ կարագ, ոչ պակաս, քան 82,5% յուղ;
- 1 ձու;
- 200 մլ կաթ;
- 80 գ կեռաս;
- 2 ճ.գ փխրեցուցիչ.
Ջրային բաղնիքում հալված շոկոլադին ավելացրեք ձու, կաթն ավելացրեք և ամեն ինչ խառնեք։ Առանձին ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, փխրեցուցիչը և շաքարավազը։ Հետո բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք։ Հիմնական բանը բոլոր ալյուրի մեջ խառնելն է։ Այնուհետեւ ավելացնել կեռասը։
- Եթե սառեցված բալը օգտագործվում է շոկոլադե տորթի բաղադրատոմսերում, ապա դրանք նախ պետք է հալեցնել և քամել ավելորդ հեղուկից: Հատապտուղները պետք է առանց կորիզների:
- Թխելու համար փափկամազ թխվածքաբլիթ ստանալու համար անհրաժեշտ է ձուն առանձնացնել սպիտակուցների և դեղնուցների, ապա առանձին հարել։ Ավելացնել մաս-մաս՝ սկսած ընդհանուր զանգվածի ¼-ից՝ մի ուղղությամբ նրբորեն ներքևից վերև խառնելով։ Սենյակային ջերմաստիճանում գտնվող սպիտակուցներում օդային փուչիկների առաջացումը ավելի արագ է տեղի ունենում, և դրանք ավելի հեշտությամբ վերածվում են փրփուրի։ Ուստի պատրաստման գործընթացից 2 ժամ առաջ անհրաժեշտ է ձվերը վերցնել սառնարանից։
- Եփելու ժամանակ ջեռոցը չբացել, այլապես ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխությունների պատճառով թխվածքաբլիթը նստելու է։ Ավելի լավ է պատրաստի բալի տորթը թողնել ջեռոցում, մինչև այն ամբողջովին սառչի։
- Ավելի լավ է զարդարել տորթը, որն արդեն հովացել է գլազուրով, քանի որ սենյակային ջերմաստիճանում ծածկույթի մեծ մասը կմնա մակերեսի վրա և չի արտահոսի աղանդերի մեջ:
Ինչ խոհարարական հաճույքներ չեք համարձակվի, գլխավորը խոհարարության հստակ հաջորդականությունն է:
Այսօր մեր աղանդերի մենյուում կա բալի և շոկոլադի դասական և շատերի կողմից սիրված համադրություն նուրբ բուրավետ cupcakes-ում: Ես պարզապես սիրում եմ չափաբաժիններով խմորեղեններ, ինչպիսիք են կեքսերը կամ կեքսը, քանի որ դրանք շատ գեղեցիկ և ախորժելի տեսք ունեն, հատկապես ուրախ թղթե մանժետների մեջ, անընդհատ կտրելու պատճառով ամբողջ խոհանոցը փշրանքներով չեն աղտոտում, և բացի այդ, դրանք հարմար են ձեզ հետ դպրոց կամ դպրոց տանելու համար: աշխատեք համեղ խորտիկների համար՝ ոգևորելով և ավելացնելով էներգիա և ուժ: Նրա ամենակարևոր առավելությունը, որն օգնում է պահպանել սլացիկ կազմվածքը, այն է, որ պետք չէ գուշակել և տառապել, թե ինչ բաժին դեսերտը կտրես քեզ համար՝ քիչ թե շատ, քանի որ մեկ ստանդարտ կեքսը պարզապես օպտիմալ բաժին է, որպեսզի ստացեք հաճույք և մի ավելացրեք ավելորդ կալորիաներ:
Բալով շոկոլադե կեքսները պատրաստվում են բավականաչափ պարզ և արագ, և արդյունքում ստացվում է շատ ազնիվ և նրբաճաշակ աղանդեր: Իսկական մուգ շոկոլադի հարուստ խորը համը, որն այս թխման մի մասն է, ներդաշնակորեն ուղեկցվում է թթու և թարմացնող բալով: Թեև քափքեյքի խմորը սովորաբար ունի բավականին խիտ հյուսվածք, այս շոկոլադե կեքսերը ներսից շատ փափուկ և հյութալի են և բառացիորեն հալչում են բերանում: Նրանց նուրբ, չափավոր քաղցր շոկոլադե միջուկը կրում է կիտրոնի նուրբ բույր և ազնիվ կարմիր գինու հազիվ նկատելի շյուղ: Համոզվեք, որ փորձեք պատրաստել այս համեղ շոկոլադե-բալային հյուրասիրությունը մեկ բաժակ թեյի կամ սուրճի համար:
Օգտակար տեղեկություններ Ինչպես պատրաստել շոկոլադե բալի կեքսեր - բաղադրատոմս շոկոլադե կեքսերի համար թարմ կամ սառեցված կեռասով քայլ առ քայլ լուսանկարներովԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
- 250 գ ալյուր խմորի մեջ + 1 ճ.գ. լ. կեռասի համար
- 150 գ կարագ
- 100 գ շաքարավազ
- 4 ձու
- 70 գ մուգ շոկոլադ
- 1 փ. լ. կակաոյի փոշի
- 50 մլ չոր կարմիր գինի (կարելի է փոխարինել կաթով)
- 1 ճ.գ կիտրոնի կեղև
- 1 ճ.գ փխրեցուցիչ
- 400 գ բալ (թարմ կամ սառեցված)
Խոհարարության ՄԵԹՈԴ.
1. Բալով շոկոլադե մաֆիններ պատրաստելու համար նախ ջրային բաղնիքում հալեցնում ենք շոկոլադը կարագի հետ։ Դա անելու համար կարագը կտրատեք խորանարդի մեջ, շոկոլադը կտրեք առանձին քառակուսիների և ամեն ինչ դրեք խորը ամանի մեջ։
Հարմարության համար շոկոլադը հալեցի անմիջապես կոմբայնի մետաղյա ամանի մեջ։ Կարող եք դա անել նաև առանձին կաթսայի մեջ, ապա հալած շոկոլադը լցնել ամանի մեջ՝ հարելու համար։
2. Շոկոլադի ամանը մտցրեք մեկ այլ ավելի մեծ ամանի մեջ, որպեսզի այն չդիպչի հատակին: Լցնել մի քիչ տաք ջուր մեծ կաթսայի հատակի մեջ և դնել միջին ջերմության վրա: Շոկոլադն ու կարագը անընդհատ հարում ենք, մինչև դառնան թանձր և փայլուն համասեռ զանգված։ Հալած շոկոլադը հովացրեք 10 րոպե։ 
3. Հալած շոկոլադի մեջ ավելացնել շաքարավազը, կակաոյի փոշին, կիտրոնի համը և չոր կարմիր գինին։ Բոլոր բաղադրիչները հարիչով հարում ենք բարձր արագությամբ 1-2 րոպե։
Խորհուրդ. Եթե երեխաների համար կեքսեր են պատրաստում, ապա ավելի լավ է գինին փոխարինել նույն քանակությամբ կաթով կամ բալի հյութով (օրինակ՝ հալած կեռասից)։
4. Հերթական ավելացրեք ձվերը՝ ամեն անգամ 1 րոպե հարելով խմորը։ 
5. Երկու քայլով լցնել փխրեցուցիչով մաղած ալյուրը և խմորը մանրակրկիտ հունցել մինչև հարթ լինի։ 
6. Հիմա եկեք պատրաստենք բալը շոկոլադե կեքսների համար։ Թարմ կեռասը մանրակրկիտ լվացեք և դրանցից հանեք փոսերը։ Եթե հատապտուղները սառեցվել են, ապա դրանք նախ պետք է հալեցնել, քամել ազատված հյութից և չորացնել թղթե սրբիչի վրա: Պատրաստի կեռասը խառնում ենք 1 թ.գ. լ. ալյուր. 
7. Բալը լցնել խմորի մեջ և զգուշորեն, փորձելով չվնասել հատապտուղները, ամեն ինչ խառնել փայտե կամ սիլիկոնե սպաթուլայի հետ։ 
8. Խմորը բաժանել մասնաբաժիններով կեքսի կաղապարների մեջ՝ նախ դրանց մեջ դնելով թղթե մանժետներ: Ձևաթղթերը կարող եք լրացնել մինչև վերև, քանի որ ջեռոցում խմորը շատ չի բարձրանում։ 
9. Թխել շոկոլադե կեքսները կեռասով նախապես մինչև 180 ° C տաքացրած ջեռոցում 25 - 30 րոպե: Փայտե ատամհատիկով ստուգեք քափքեյքերի պատրաստությունը՝ այն պետք է չոր դուրս գա քափքեյքի միջից։ 
Շատ նուրբ և բուրավետ շոկոլադե կեքսերը կեռասով պատրաստ են: 
Շոկոլադե կեքս կեռասով, ճիշտ այնպես, ինչպես լուսանկարում, նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է պատրաստել: Մնում է միայն հետևել բաղադրատոմսին։
Իդեալում, ձեր թեյ խմելու սեղանը զարդարված կլինի շոկոլադով և կեռասով օդային քափքեյքով: Դա կլինի փափուկ և համեղ։ Բաղադրատոմսը հարմար է նրանով, որ տարվա ցանկացած ժամանակ կարելի է կեռասով աղանդեր թխել։
Այս բաղադրատոմսը իսկապես ողջ տարին է: Դուք կարող եք վերցնել սառեցված հատապտուղներ, պահածոյացված կեռաս: Բայց հաստատ ասում եմ, որ թարմ հատապտուղներով խմորեղենն ամենահամեղը կլինի։
Ստորև բերված է բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե բալով կեքս տանը: Պատրաստման ալգորիթմին քայլ առ քայլ լուսանկար եմ ավելացրել, որպեսզի ավելի պարզ լինի նրանց համար, ովքեր առաջին անգամ են հանդիպում նման թխելու։
Շոկոլադե տնական տորթ կեռասով1 ժամում կարող եք պատրաստել շոկոլադե հիասքանչ աղանդեր կեռասով, որը հաստատ դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին։ Հարկ է նշել, որ բուժումը բարձր կալորիականություն է: 100 գր. պատրաստի քափքեյքը կպարունակի 326 կալորիա։
Բաղադրիչներ:
100 գր. մուգ շոկոլադ (դառնության տոկոսը պետք է լինի բարձր, կաթնային սալիկները հարմար չեն); 130 գր. Սահարա; 150 գր. ալյուր (պարտադիր մաղել նախքան խմորի խմբաքանակին ավելացնելը); 2 հատ. հավ. ձու; 40 գր. sl. յուղեր; 260 գր. կեռաս; 2 ճ.գ կակաոյի փոշի (կարելի է փոխարինել ակնթարթային); 1 ճ.գ փխրեցուցիչ; 30 գր. նուշ (աղալ ծաղկաթերթիկների մեջ); 50 մլ սոլ. յուղեր.
Խոհարարության ալգորիթմ.
Բալով աղանդերը կստացվի, որ ավելի քիչ կալորիական է, քան պատրաստված է վերը նշված մեթոդով։ 100 գր. հյուրասիրությունները կկազմեն 254 կալորիա: Եվ նրանք պատրաստում են մոտավորապես նույն ժամանակ:
Բաղադրիչներ:
180 մլ կեֆիր; 200 գր. ալյուր; 150 գր. Սահարա; 1 հատ. հավ. ձու; 70 մլ լուծ. յուղեր; 1 ճ.գ փխրեցուցիչ; 2 ճ.գ կակաո (ակնթարթային կամ բնական - ձեր հայեցողությամբ); 1 փ. կեռաս.
Խոհարարության ալգորիթմ.
- Սառեցված կեռասը պետք է լվացվի, թող հալվի և ցամաքեցնի հյութը։ Ի դեպ, հյութը կարելի է օգտագործել կոմպոտի, ժելեի կամ մրգային ըմպելիքներ պատրաստելու համար։ Բայց իմացեք, որ այն հարմար է այդ նպատակների համար միայն հալեցնելուց հետո։
- Պահածոյացված հատապտուղների հյութը նույնպես պետք է քամել: Համոզվեք, որ կեռասից փոսերը հանեք: Նույնը պահանջվում է անել թարմ հատապտուղի մեջ: Թարմ հատապտուղները ողողելուց հետո թող չորանան: Խոնավությունը թույլ չի տա, որ թխած ապրանքները լավ թխվեն:
- Խմորը կարելի է լցնել ոչ թե մեկ մեծ ձևի, այլ մի քանի փոքրի մեջ։ Այնուհետև դուք կունենաք փոքրիկ cupcakes: Կարելի է օգտագործել թղթե զամբյուղներ, դրանցից դեսերտը հեշտ է հանել։
- Աղանդերը մատուցելուց առաջ պետք է թողնել, որ այն սառչի։
- Քափքեյքերը կարող եք զարդարել դարչինով, կտրատած ընկույզով, շաքարի փոշիով։ Դուք նույնիսկ կարող եք ցրտահարություն պատրաստել:
- Հաճույքը կարող եք լրացնել պաղպաղակով, ավելի լավ է շոկոլադե դեսերտով վանիլ կամ հատապտուղ վերցնել։ Կարելի է մատուցել նաև հարած սերուցքով աղանդեր։
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու խստորեն խորհուրդ եմ տալիս տանը շոկոլադե-բալային կեքս պատրաստել։ Նման վերաբերմունքի դեպքում ցանկացած թեյախմություն էլ ավելի հաճելի և հարմարավետ կլինի:
Դուք ուրախ կլինեք դիտել, թե ինչպես է դեսերտը թռչում սեղանից, և ձեր սիրելիներն անմոռանալի հաճույք կստանան նման տոնական նախաճաշից: Բոլորիդ մաղթում եմ բարի ախորժակ:
Իմ տեսանյութի բաղադրատոմսը