Ծովաբասի դիակի բաղադրատոմսը. Բանջարեղենով ջեռոցում թխած կարմիր ծովաբաս
Այն նման է իր գետի անվանակին, բացառությամբ մարմնի ձևի և գիշատիչ սովորությունների: Այն պատկանում է այլ տեսակի, ապրում է խորը աղի ջրերում և զինված է ոչ միայն սուր ամուր ատամներով, այլև փշոտ ամուր լողակներով։
Միևնույն ժամանակ, ծովաբասը ունի համեղ և առողջարար միս՝ քիչ ոսկորներով, որը շատ քիչ ճարպ է պարունակում։ Ցածր կալորիականությունը այս ձուկը դարձնում է նիհարելու մենյուի հարմար բաղադրիչ, իսկ ջեռոցում թխելը հնարավորինս պահպանում է դրանում պարունակվող արժեքավոր սնուցիչները:
Հաշվի առեք դիետայի բաղադրատոմսերկարմիր ծովային բաս պատրաստելը ջեռոցում, նշիր այն դիետիկ օգուտև նշեք այն բաղադրիչները, որոնք լրացնում են այս ձկանը:
Ջեռոցում թխած ծովաբաս - բաղադրատոմսեր լուսանկարներով
Բերքահավաքը ձկնորսական նավակներով ծովային բասառաքվում է խանութների դարակներ հիմնականում սառեցված՝ ամբողջական, դիակ առանց գլխի և ֆիլեի տեսքով։ Լավագույն ընտրությունը դիակ է, քանի որ գլուխը չունի խոհարարական կիրառություն, և ֆիլեը հաճախ պարունակում է չափազանց շատ ջուր սառեցված դրա մեջ: Սա մեծացնում է քաշը և վատացնում միջուկի որակը:Որպեսզի բասը մնա դիետիկ ջեռոցում թխելուց հետո, այն եփում են նվազագույն հավելումներով կամ շրջապատված են միայն ցածր կալորիականությամբ բաղադրիչներով: Եկեք նայենք երկու օրինակելի բաղադրատոմսեր, որոնք ցույց են տալիս երկու մոտեցումները:
Բաղադրատոմս մեկ - ծովային բաս գրեթե սոլո:
- ծովաբասի դիակ (400 գ);
- ոչ շատ մեծ;
- երկու փոքր;
- ճառագայթ;
- աղ և համեմունքներ ձկների համար;
- երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ (օպտիմալ -):
Խոհարարություն:
- Հալեցրեք թառի դիակը, մաքրեք և կտրեք լողակները խոհարարական մկրատով, զգույշ լինելով, որ չվնասեք ուժեղ և շատ սուր ճառագայթային ոսկորներից. դրանք ծածկված են նյութով, որը ներարկման տեղում ուժեղ գրգռում է առաջացնում: Ներքից ազատեք որովայնը, իսկ ներսից՝ խոռոչը ծածկող սև թաղանթը: Լվացեք մաքրված ձուկը և չորացրեք թղթե սրբիչով:
- Բուսական յուղը խառնեք կես կիտրոնի քամած հյութի, ինչպես նաև աղի և համեմունքների հետ։ Պատրաստված դիակը յուղեք այս մարինադով երկու կողմից:
- Կլպեք և լվացեք սոխը, կտրատեք ոչ շատ բարակ շերտերով։ Կիտրոնի մնացած կեսը կտրեք կիսաշրջանների մեջ։ Լվացված մաղադանոսը խոշոր կտրատել։
- Բուսական յուղով յուղված թխման թերթիկի վրա դրեք սոխի շրջանակների «բարձ», դրա վրա՝ ծովաբասի դիակ: Կողքի թեք մակերեսային կտրվածքներ արեք, դրանց մեջ կիտրոնի կիսաշրջաններ դրեք։ Փորը լցնել մանրացրած մաղադանոսով։
- Նման թառը պետք է թխել 30-ից 40 րոպե 180ºС ջերմաստիճանում։
Երկրորդ բաղադրատոմսը ծովաբաս կարմիր և կանաչ ընկերությունում:
- երկու ծովային բաս (դիակներ);
- վեց միջին չափի;
- երկու;
- երկու միջին չափի լամպ;
- (սպիտակ մաս);
- կանաչի և մաղադանոս;
- աղ (ներառյալ ծովը);
- աղացած չոր համեմունքներ - սև և բուրավետ պղպեղ և;
- բուսական յուղ (ցանկալի է ձիթապտղի յուղ):
Խոհարարություն:
- Մաքուր հալված թառեր՝ զերծ թեփուկներից, փշոտ լողակներից, ընդերքից և որովայնը ներսից ծածկող սև թաղանթից: Լվացեք և չորացրեք դիակները, այնուհետև դրանք շաղ տվեք չոր համեմունքների խառնուրդով։
- Լվացեք և մաքրեք բանջարեղենը: Սոխն ու պրասը կտրատել միջին հաստության շերտերով, պղպեղը՝ խորանարդի, լոլիկը՝ շերտ։ Կանաչիները մանր կտրատել։
- Տեղադրեք սոխի բոլոր օղակները ջեռոցում անջրանցիկ թխելու ամանի ներքևում, ապա բանջարեղենի կտորների կեսը: Վերևում դրեք համեմված թառը և ծածկեք մնացած բանջարեղենով։ Շաղ տալ աղով և պղպեղով, ցողել բուսայուղով և ծածկել փայլաթիթեղով։
- Թխել 200ºC ջերմաստիճանում 45 րոպե։
Եթե դուք եփում եք ծովային բաս այս օրինակելի բաղադրատոմսերի համաձայն, ապա կալորիականությունը պատրաստի կերակուրկլինի 90-95 կիլոկալորիա 100 գրամում։
Դիետիկ օգտագործումը
Ծովաբասի միսը հարուստ է սպիտակուցներով, կենսաբանորեն արժեքավոր մակրո և միկրոտարրերով, օմեգա ճարպաթթուներով: Ընդ որում, դրա էներգիայի համարժեքը բավականին ցածր է՝ մոտավորապես 80 կիլոկալորիա 100 գրամում։ Եթե դուք եփում եք այս ապրանքը դիետիկ ճանապարհով- ներառյալ թխումը և չափազանց բարձր կալորիականությամբ հավելումներ չօգտագործելը, վերջնական ուտեստը, թեթև և առողջարար, համարժեքորեն կտեղավորվի նիհարելու նպատակային մենյուներում: Ինչո՞վ թխել ծովաբաս.
Այս հարցին պատասխանելիս նիհարության դիետաների հետևորդները պետք է հաշվի առնեն լրացուցիչ բաղադրիչների էներգետիկ բաղադրիչը։ Այս ձկան համար ջեռոցում տաք ընկերությունը կարող է լինել.
- Բանջարեղեն - բացի նշվածներից նմուշ բաղադրատոմս, սրանք ցածր կալորիականությամբ կաղամբ են և արմատ և մաղադանոս, կանաչ լոբի, . Ի հակադրություն, կարտոֆիլը զգալիորեն բարձրացնում է ճաշատեսակի ընդհանուր կալորիականությունը:
- Բրինձ, սպիտակ և շագանակագույն: Նախընտրելի է վերջին տարբերակը։
- Սունկ - ամենից հաճախ ունիվերսալ, չեզոք համով:
- - ներառված է նաև թխվածքների մեջ, հատկապես, եթե թառը տապակվում է թխելուց առաջ: Հարմար չէ դիետիկ մենյուների համար
- Պանիր կոշտ սորտեր- այն քսում և ցողում են այս բասի բեկորներով պատրաստ լինելուց քիչ առաջ։ Արդյունքում, կալորիականությունը մի փոքր ավելանում է:
- Սպիտակ գինի, կոնյակ - ծովաբասին տալիս են անսովոր համեր և լրացուցիչ փափկեցնում նրա միսը
- Ընկույզ և սերմեր՝ քերած ընկույզ, նույնպես։
Ինչպես պատրաստել համեղ ծովաբաս ջեռոցում - տեսանյութ
Վերևի տեսանյութում բասը եփում է շերտի վրա սոխի օղակներդրված թխում թերթիկի վրա մագաղաթյա թղթով: Բացի սոխից, պատրաստման մեջ ներգրավված են նաև կիտրոն, չոր համեմունքներ, աղ և խոտաբույսեր։ Թխելու ժամանակ վրան փայլաթիթեղ է դրվում, որը հանվում է պատրաստ լինելուց քիչ առաջ։
Ատամնավոր, փշոտ, լավ սնվող ծովաբասի միսը հեշտ մարսվող սպիտակուցի և կենսաբանական օգտակար նյութերի իսկական պահեստ է։ Ինքնին այն ունի ցածր կալորիականություն: Եթե թխում են դիետիկ բաղադրիչներով, ստացված ուտեստը արժեքավոր բաղադրիչ կլինի նիհարելու նպատակային դիետաներում:
Ինչպե՞ս եք թխում ծովաբասը ջեռոցում: Ի՞նչ համեմունքներ եք օգտագործում դրա համար: Դուք օգտվու՞մ եք այս ուտեստից դիետիկ մենյուներում: Մեկնաբանություններում կիսվեք մեզ հետ ձեր խոհարարական հայտնագործություններով և գործնական փորձով:
Ծովային կարմիր թառը, որի բաղադրատոմսերը կարող եք կարդալ մեր հոդվածում, ձկան ամենատարածված տեսակներից մեկն է տնային խոհարարություն. Այն կարելի է եփել կամ տապակել, բայց հատկապես համեղ է աղով։
Թխած կարմիր ծովային բաս. Բաղադրատոմսը
Եթե չգիտեք, ստուգեք այս բաղադրատոմսը: ձուկ մեջ պանրի սոուսայն համեղ է ստացվում և ունի շատ ախորժելի տեսք.
- Վերամշակեք երեք ծովաբասի դիակները. մանրակրկիտ լվացեք դրանք, հեռացրեք թեփուկները, հեռացրեք լողակները և փորոտեք դրանք:
- Յուրաքանչյուր ձկան վրա մի քանի ճեղք արեք և դրանց մեջ զգուշորեն ներդիր կիտրոնի մի կտոր։
- Դիակները քսել կարմիր պղպեղով և խնկունով։
- Սոուսը պատրաստելու համար կոտրեք երկուսը հավի ձուև խառնել դրանք երկու ճաշի գդալ թթվասերի հետ։ Նրանց վրա ավելացնել 100 գրամ քերած պարմեզան և աղ՝ ըստ ճաշակի։
- Թխելու համար նախատեսված փրփուրը ծածկում ենք փայլաթիթեղով, յուղով քսում և ներքևում դնում պատրաստի ձուկը։ Սոուսը լցնել թառերի վրա և ծածկել փայլաթիթեղով։
Թխել ձուկը նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 45 րոպե։ Պատրաստ լինելուց հետո մատուցեք այն պարզ կողմնակի ճաշատեսակի կամ թարմ բանջարեղենի աղցանի հետ։
Խորոված ծովաբաս (կարմիր)
Դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս բավական արագ պատրաստել ձուկը և միևնույն ժամանակ պահպանել այն ամբողջը: օգտակար հատկություններ. Այս անգամ կպատմենք, թե ինչպես կարելի է թառի ֆիլե տապակել խմորի մեջ։ Ճաշատեսակի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է.
- Պատրաստեք ծովաբասի մեկ դիակ։ Դա անելու համար այն պետք է լվանալ, հեռացնել թեփուկներն ու լողակները, հեռացնել ներսը: Դրանից հետո ձուկը կտրատել սրածայրի երկայնքով և բաժանել երկու մասի։ Հեռացրեք ոսկորները և կտրեք ֆիլեը ձեզ անհրաժեշտ չափի կտորներով:
- Վերցրեք երկու աման և մեկի մեջ լցրեք ալյուրը, իսկ երկրորդում հարեք հավի երկու ձուն։
- Դանդաղ կաթսան միացրեք, վրան դրեք «Թխում» ռեժիմը և ամանի մեջ մի քիչ բուսական յուղ լցրեք։
- Պատառաքաղով յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք նախ ձվի մեջ, ապա գլորեք ալյուրի մեջ։ Դրանից հետո ֆիլեը լցնում ենք ամանի մեջ և տապակում մինչև եփվի երկու կողմից։
Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք թարմ խոտաբույսերով և մատուցում ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։
Պերճ սխտորով թթվասերի սոուսում
Համոզված ենք, որ ձեզ դուր կգա կարմիր բասը։ Փայլաթիթեղի ջեռոցում բաղադրատոմսերը շատ տարածված են այս տեսակի ձկների համար, և, հետևաբար, առաջարկում ենք այն պատրաստել այս ձևով: Մանրամասն նկարագրությունպատրաստման գործընթացը կարող եք կարդալ ստորև.
- Մշակել մոտ 800 գրամ քաշով մեկ դիակ։
- Կես բաժակ թթվասերից, մի թեյի գդալ մանանեխից, կիտրոնի մեկ երրորդից հյութից, մեկ պտղունցից պատրաստել սոուս։ կիտրոնի կեղև, աղ և պղպեղ (ըստ ճաշակի): Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և ստացված խառնուրդով քսել ձուկը։
- Մաղադանոսն ու սամիթը դանակով կտրատել, ապա խառնել մնացորդների հետ։ թթվասերի սոուսև լցոնել թառը դրանցով:
- Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով ծածկել, յուղել բուսական յուղով և շարել ձուկը: Կողքին դրեք մի քանի շերտ կիտրոնի, իսկ ձկան վրա մի կտոր դրեք կարագ, չոր խնկունի և մի քանի հատիկ մանանեխ։
Տապակել թառը նախապես տաքացրած ջեռոցում, մինչև լավ կարմրեն։
Պերճ նարնջի հյութով
Եթե դուք սիրում եք ձուկ, ապա ձեզ անկասկած դուր կգա օրիգինալ մեքսիկական ոճով ընթրիքի գաղափարը: Հետևաբար, մենք ուզում ենք ձեզ պատմել, թե ինչպես է այլ կերպ պատրաստվում կարմիր ծովաբասը (բաղադրատոմսեր): Տապակած սոխով, մարինացված կիտրոնով և նարինջով, ստացվում է աներևակայելի համեղ և բուրավետ։ Բաղադրատոմսը կարդացեք այստեղ.
- Պատրաստեք մեկ ձուկ (800 գրամ) և կտրեք այն հինգ մասի։
- Ջուր նրանցից յուրաքանչյուրին կիտրոնի հյութև հանգիստ թողեք տասը րոպե:
- Պերճը ալյուրի մեջ լցնել և տապակել բուսայուղի մեջ՝ մեկ մանր կտրատած սոխի հետ միասին։
- Չորս նարինջի հյութը քամել, իսկ երբ ձուկը ոսկեգույն դառնա, լցնել տապակի մեջ։
Սոուսը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք աղ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ապա անմիջապես մատուցեք ուտեստը սեղանին։
դիետայի բաղադրատոմս
Կարմիր ծովային խոհարարությունորոնք շատ բազմազան են, ցանկացած տեսքով շատ համեղ է ստացվում։ Բայց այս անգամ առաջարկում ենք փորձել դիետայի տարբերակը.
- Վերցրեք բասի ֆիլեը, լվացեք, չորացրեք թղթե սրբիչներով, ապա քսեք աղով և ցանկացած համեմունքով։
- Տեղադրել ձուկը շոգենավի ամանի մեջ և վրան դնել դափնու տերևներով և թարմ սամիթի ճյուղերով:
Միացրեք շոգենավը և թառը եփեք 20 րոպե։ Այս ուտեստը մատուցեք թարմ կամ շոգեխաշած բանջարեղեն.
թառ
Սա համեղ ուտեստանտարբեր չի թողնի նույնիսկ ամենախիստ խոհարարական քննադատներին։ Այս անգամ պատրաստելու ենք համեղ ապուր, որի հիմնական բաղադրիչը կլինի կարմիր բասը։ Այս ուտեստի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է.
- Վերցրեք մեծ թառի դիակը, մշակեք և ֆիլեը կեղևով կտրատեք։
- Մեկ սոխը և մեկ գազարը մաքրել, ապա շերտերով կտրատել։
- Բանջարեղենը տապակում ենք տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, մի փոքր սառչում և քամում ավելորդ ձեթը։
- Կլպել և կտրատել խորանարդի չորս միջին չափի կարտոֆիլ:
- Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, մեջը լցնել պատրաստի կարտոֆիլը և դնել միջին կրակի վրա։
- Տասը րոպե անց ձուկը թաթախեք ապուրի մեջ և աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի։
- Երբ ձուկը լիովին պատրաստ է, բանջարեղենն ուղարկեք տապակած տապակի մեջ և լցնել 400 մլ սերուցքի մեջ։
- Պղպեղացրեք ուտեստը ձեր ցանկությամբ։
Հենց ապուրը եռա, կրակից հանեք, լցրեք ամանների մեջ և ցանեք մանր կտրատած խոտաբույսերը։
Պերշի գլանափաթեթներ բեկոնի մեջ
Ինչպես տեսնում եք, ծովային կարմիր թառը, որի բաղադրատոմսերը մենք հավաքել ենք այս հոդվածում, կարելի է եփել տարբեր ճանապարհներ. Բայց այս անգամ մենք ձեզ հրավիրում ենք փորձել օրիգինալ ուտեստ, որը համատեղում է ձուկն ու բեկոնը։ Այսպիսով, ինչպես եք պատրաստում կարմիր ծովային բաս: Կարդացեք բաղադրատոմսը ստորև.
- Պատրաստեք թառի ֆիլեները մշակման համար, ապա կտրեք յուրաքանչյուր կտորի պոչը և վերևը։ Դուք պետք է ստանաք ուղղանկյուն բլանկներ: Նրանք նաև պետք է լինեն բավական բարակ, որպեսզի հետագայում դրանք փաթաթվեն:
- Ֆիլեին ցողել կիտրոնի հյութով, իսկ հատվածները դանակով կտրատել։ Կտորները խառնում ենք բեկոնի մանր կտրատած շերտի և մեկ պճեղ սխտորի հետ՝ նախապես մամլիչով անցկացրած։ Պղպեղացրեք գլանափաթեթների միջուկը և խառնեք երկու ճաշի գդալ սոյայի սոուսի հետ։
- Յուրաքանչյուր ֆիլեի համար լցնում ենք միջուկից երկու ճաշի գդալ և բլանկները գլորում ենք ռուլետների մեջ։ Եթե ձեր մոտ մնացել է թակած ձուկ, ապա այն կարող եք հետագայում օգտագործել որպես կարկանդակների միջուկ։
- Փաթաթեք բեկոնի շերտերով և ամրացրեք ատամի մածուկներով:
- Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղով քսել, մեջը դնել ռուլետները և լցնել վրան սոյայի սոուս(մեկ ճաշի գդալը բավական է):
Թխել կերակուրը 20 րոպե, այնուհետև մատուցել այն ընթրիքին՝ բրնձով, խոտաբույսերով և թարմ բանջարեղենով կերակուրով:
Լցոնած կաղամար
Եվ կրկին առաջարկում ենք պատրաստել և որպես միջուկ կունենանք մանրացված բաս։ Բաղադրատոմսը:
- Հալեցրեք և մաքրեք երկու ամբողջական կաղամարներ՝ ամբողջովին սեղմելով թաղանթը ներսից և դրսից:
- Կտրեք մեկ թառի դիակը և կտրատեք ֆիլեը փոքր խորանարդի մեջ:
- Մեկ սոխը մաքրել և մանր կտրատել, այնուհետև տապակել բուսայուղի մեջ։
- Պատրաստի ձուկը տապակի մեջ ավելացնել սոխը, աղը։ Երբ արտադրանքը գրեթե պատրաստ է, լցնել մեկը հում ձուև խառնել ամեն ինչ:
- Միջուկը սառեցնում ենք և խառնում ենք մեկ ճաշի գդալ մայոնեզի հետ։ Դրանով զգուշորեն լցրեք կաղամարը։
- Առանձին ամանի մեջ հարել երկու ձու։
- Չուգունի տապակը տաքացնել և մեջը լցնել ձվի խառնուրդի կեսը։ Հետո դրեք լցոնած կաղամարև ձվածեղը թթվելուն պես շրջեք դրանք։
Ճաշատեսակը տեղափոխեք ջեռոց և եփեք ևս տասը րոպե։ Կալամարին կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։
Մենք ուրախ կլինենք, եթե ձեզ դուր է գալիս կարմիր ծովային բաս: Մեր հոդվածում հավաքված լուսանկարներով բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ այն պատրաստել տարբեր ձևերով:
Եկեք ամեն ինչ պատրաստենք անհրաժեշտ բաղադրիչները. Բանջարեղենը լավ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Մաքրել կարտոֆիլը, սոխը, գազարը։ Կանաչիները կկտրեմ։ Հալեցրեք թառը ժամը սենյակային ջերմաստիճան. Գլուխը կտրում ենք և ձկան պոչից բռնելով՝ մաքրում ենք թեփուկներից։ Թառի ներսը հանում ենք։ Մենք մանրակրկիտ ողողում ենք ձկան ներքին խոռոչը, դանակով մաքրում ենք սև թաղանթից (!):
Պերճը քսում ենք աղի, պղպեղի և համեմունքների խառնուրդով։ Ձուկը թողնում ենք 30 րոպե։ Այս պահին մենք կզբաղվենք բանջարեղենով: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, շաղ տալ աղով և լցնել քացախով: Այնուհետև թթու սոխը տապակել տապակի մեջ կափարիչի տակ ձիթապտղի յուղի մեջ մոտ 10 րոպե (թույլ կրակի վրա): Մենք մի կողմ դրեցինք։ Կարտոֆիլ, գազար և բիբարպետք է նախապես թխել, քանի որ թառը շատ արագ է եփվում։ Կտրել լոլիկները բարակ շերտերով:
Ձիթապտղի յուղով յուղեք թխման ափսեը, շարեք բանջարեղենը և թառը: Շաղ տալ համեմունքներով:
Լոլիկի կտորները հավասարաչափ տարածեք թառի շուրջը (ինչպես լուսանկարում): Այնուհետև նրբորեն և հավասարաչափ, առանց մեկ սանտիմետր բաց թողնելու, ճաշատեսակը լցնել ձիթապտղի յուղով: Լցնել թխման տարայի մեջ 100 մլ։ ջուր. Իսկ մենք մեր ուտեստը ուղարկում ենք 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 45 րոպեով։
Կան պլյուսներ՝ ջեռոցում դրված ուտեստն ավելի առողջարար է, քան տապակածը, ձեթից շաղ չի գալիս, ձուկը պետք չէ շրջել և հետևել եփման գործընթացին։ Եվ կապ չունի՝ դա բաս է, թե գետաբաս, այն կստացվի նույնքան համեղ և հյութալի։
ջեռոցում թխած բաս
Եթե թառը թխում եք մայոնեզով, ապա ուտեստը կծու երանգ կստանա։ Իսկ եթե դուք դեռ հետևեք բաղադրատոմսին և օգտագործեք կրեմ, ապա ձուկը զարմանալիորեն քնքուշ կստացվի։
Բաղադրությունը:
- ծովային բաս - 3 դիակ;
- սոխ 3-4 հատ;
- սերուցք (կարելի է փոխարինել թթվասերով կամ մայոնեզով) - 150 գրամ;
- չերի լոլիկ - 5 հատ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- աղ և ձկան համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
Խոհարարության գործընթացը.
Սկսելով մի ամբողջ թառ եփել, առաջին հերթին պետք է մաքրել ձուկը։ Սա ամենահաճելի պրոցեսը չէ՝ հաշվի առնելով, որ սուր լողակներում կարող եք վիրավորվել։ Ավելի ճիշտ կլինի լողակները կտրել հատուկ խոհանոցային մկրատով, իսկ հետո անցնել մաքրմանը։ Կտրեք պոչերը (և գլուխը, եթե դիակը ծովային ձուկգլխով):
Թխելու գործընթացը արագացնելու համար մեջքի մսոտ հատվածում կարող եք երկարավուն կտրվածք անել։ Չնայած թառը արդեն բավականին արագ է եփում։ Որպես այլընտրանք կարող եք օգտագործել միայն ֆիլեը՝ այն հեռացնելով սրածայրից։ Մի կողմ թողեք ձուկը և սկսեք պատրաստել այլ բաղադրիչներ։
Մաքրած սխտորի պճեղները քամել կրեմի մեջ։ Այնտեղ ավելացրեք համեմունքներ: Մանրակրկիտ խառնել։
Մաքրած սոխի գլուխները պետք է կտրել բարակ «փետուրներով»: Պառկել սոխի բարձմի մոռացեք աղի տակ դնել այն ձևի հատակը, որով կթխեն ձուկը:
Ձուկը քսել աղով և համեմունքներով:
Ձկան դիակները քսում ենք սոուսի մեկ կեսով, իսկ մնացածը խառնում ենք սոխի հետ հենց թխման ամանի մեջ։
Հետո մեջը լցրեք ձուկն ու մի քանի չերի լոլիկ։
Ձկան հետ ձևը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում 30-35 րոպե։
Խորհուրդ.
Եթե դուք օգտագործում եք ձկան ֆիլե, ապա դա ավելի քիչ ժամանակ կպահանջի։ Բայց այս դեպքում սոխը եփելու ժամանակ չի ունենա։ Ուստի ավելի լավ է նախ սոխը դնել թավայի մեջ։
Այսքանը: Նշված ժամանակից հետո թխած թառը պատրաստ է։
Ճաշատեսակը կարող եք մատուցել սեղանին պատրաստի սոուսձկնորսություն անել կամ օգտագործել կրեմով սոխ, որի վրա թխում էին թառեր։ Ցանկության դեպքում նման սոխը կարելի է մանրացնել բլենդերի մեջ։
Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, բրինձը կամ կարտոֆիլը ցանկացած ձևով կատարյալ են:
Մեկ բաժակ գինին ընթրիքի հիանալի հավելում է: Գինին միայն կընդգծի նուրբ համձկներ.
Բարի ախորժակ և լավ բաղադրատոմսեր:
Բասը հիանալի ձուկ է թխելու համար. այն ունի քիչ ոսկորներ և շատ համեղ հյութալի միս:Առաջարկում եմ բաս թխել ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ, դա կպահպանի նրա նուրբ բույրն ու արտահայտիչ համը։
Նույնիսկ պարզ խաշած ծովաբասը շատ ախորժելի է, իսկ ջեռոցում թխածը բացարձակապես հոյակապ է: Միևնույն ժամանակ, ճաշ պատրաստելու հետ կապված դժվարությունները շատ քիչ են:
Ինչպես միշտ, գլխավորը ճիշտ սկզբնական նյութ ընտրելն է :), այսինքն՝ լավ ձուկ գնել։ Ծովաբասը պետք է գեղեցիկ տեսք ունենա, լինի վառ հագեցած գույն՝ առանց շագանակագույն ու դեղին բծերի։ Եթե դուք գնում եք ծովային բաս առանց գլխի, ապա կտրվածքը չպետք է մթագնի և մթնեցվի:
Թխելու համար ընտրեք ոչ շատ մեծ դիակներ։ Յուրաքանչյուրը պետք է լինի մոտ 300-400 գրամ։ Գլխով դիակը մի քիչ ավելի կկշռի։
Ուրեմն ճիշտ ձուկ բռնեցին :)? Ժամանակն է եփել բասը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ։
Ինչպես պատրաստել ամբողջ ծովաբասը ջեռոցում
Զգուշորեն կտրեք լողակները ձկներից և կտրեք պոչը: Հարմար է դա անել խոհարարական մկրատով։
Զգույշ եղիր! Թառի փշերը թունավոր են, և ներարկման դեպքում վերքը կարող է թրմանալ։
Լողակները հեռացնելուց հետո դանակով հեռացնում ենք ձկան որովայնի սև թաղանթը։
Դիակները մաքրում ենք թեփուկներից, ողողում ջրով, չորացնում թղթե սրբիչով։ Այն կողմում, որը կլինի վերեւում, 3-4 խորը կտրվածք ենք անում։
Դիակները շաղ տալ ձկան համեմունքով, քսել այն՝ փորձելով ներթափանցել կտրվածքների մեջ: Անհրաժեշտության դեպքում աղ և պղպեղ: Ուշադիր նայեք՝ տեսնելու համար, թե արդյոք համեմունքը աղ է պարունակում: Հետո աղ ավելացնել պետք չէ։
Խառնել ամանի մեջ ձիթապտղի ձեթև կիտրոնի հյութ։
Ձուկը լցնել այս խառնուրդով, նաև կտրվածքներով։ Թողեք մարինացվի 30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։
Մաղադանոսը մանր կտրատել, կիտրոնի համը քսել։
Կտրեք փայլաթիթեղի քառակուսի կտորներ: Ձուկը դրեք փայլաթիթեղի վրա։ Լրացրեք քերած համը և մաղադանոսը: