शराब और कॉन्यैक की कृत्रिम उम्र बढ़ने। कॉन्यैक स्पिरिट्स की परिपक्वता और उम्र बढ़ना

मैं इस बात पर जोर देना चाहूंगा कि उन्नयन एक दूसरे क्रम का मामला है। मूल ईएमएस की गुणवत्ता पहले आनी चाहिए। रिफाइनिंग को पेय को आपकी पसंदीदा स्वाद संवेदनाओं में लाना चाहिए, और पेश की गई सामग्री के मजबूत ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों के कारण पहले चरण की खामियों को कुशलता से छिपाना नहीं चाहिए।

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तो, यहाँ हम उत्पादन की अंतिम पंक्ति पर आते हैं घर का बना चांदनी... मैश तैयार करना, ढोना और सफाई करना पीछे छूट गया। अब आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि कितना पतला करना है और परिणामी पेय को कैसे परिष्कृत करना है? आइए पतला करके शुरू करें।

पीने योग्य ताकत के लिए घर का बना चांदनी का पतलापन। कैसे?

मैं पानी में एक पतली धारा में दोहरे आसवन की चांदनी डालता हूं। इसके लिए मैं एक ड्रॉपर से सिलिकॉन नली का उपयोग करता हूं।

परिणामी समाधान को "आराम" करने की अनुमति दी जानी चाहिए।

मेरे अभ्यास से पता चला है कि तीन दिन से कम नहीं। अगर समय भुगतना पड़ता है - एक सप्ताह। इसके अलावा, जितना लंबा बेहतर होगा। यह मेरे साथ विशेष रूप से अनाज चन्द्रमा के साथ स्पष्ट है। यह लगभग दो से तीन महीने में आता है।

कितना पतला करना है?

जैसा कि वे कहते हैं, कॉमरेड का स्वाद और रंग नहीं है। वही कहावत इस सवाल पर आती है कि फेरी के बाद चांदनी को कितना पतला किया जाए?

मेरे व्यक्तिगत अवलोकन इस प्रकार हैं:

अंतिम उत्पाद की अल्कोहलिक सामग्री का 55% या अधिक - यदि आप आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आपके पास कितनी मजबूत चांदनी है

अंतिम उत्पाद की अल्कोहल सामग्री का 45% -55% - यदि आप जल्दी से नशे में आना चाहते हैं और फिर भूल जाते हैं (सामान्य बोलचाल में -> "फेंक दें")

अंतिम उत्पाद की आध्यात्मिकता का 40% -44% - यदि आप अपने आप को तुरंत नहीं भूलना चाहते हैं, तो अपने पसंदीदा लोगों के एक मंडली में संवाद करने में कामयाब रहे;

अंतिम उत्पाद की 38%-39% आध्यात्मिकता - यदि आप सुखद संचार में एक लंबी शाम बिताना चाहते हैं

टिंचर के लिए सरल व्यंजन

मैं खुद या तो कड़वा पेय या बिना किसी एडिटिव्स के अनाज / फल पसंद करता हूं। लेकिन सभी मेहमानों की प्राथमिकताएं समान नहीं होती हैं। कई लोगों ने कुछ और सुखद मांग की। एक बार, जो हाथ में था, मैंने एक टिंचर बनाया, जो मेरे सामाजिक दायरे में एक धमाके के साथ चला गया .. यह पता चला कि शराब और कॉन्यैक के बीच का औसत। इसलिए।...

आसव। सामान्य सिद्धांत

आइए पहले मादक पेय पदार्थों के मौजूदा वर्गीकरण पर विचार करें। श्रेणियों में पेय का प्रस्तुत विभाजन GOST संख्या 20001-74 पर आधारित है "मादक पेय उद्योग। बुनियादी अवधारणाएं। नियम और परिभाषाएं।" यह दस्तावेज़ की मेरी व्याख्या है। एक इच्छा और अवसर होगा, इस दस्तावेज़ को स्वयं पढ़ें। यह संभव है कि आप अपने लिए उपयोगी बारीकियां पाएंगे,

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ओक बैरल में उम्र बढ़ने के पेय

हमारे आसुत पेय (व्हिस्की, कॉन्यैक, कैल्वाडोस, आदि) की तकनीक के बीच मुख्य अंतरों में से एक क्लासिक चांदनी- यह बैरल में लंबे समय तक चलने वाला बुढ़ापा है। पर्णपाती और शंकुधारी दोनों प्रकार की लकड़ी से बैरल बनाए जा सकते हैं। हालांकि, जैसा कि समय के साथ पाया गया, लगभग सभी लकड़ी की प्रजातियों का या तो व्हिस्की की गुणवत्ता पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसे अवांछनीय घटकों के साथ समृद्ध करता है, या क्षय के कारण तरल पदार्थों के दीर्घकालिक भंडारण के लिए अनुपयुक्त है। अन्य प्रकार की लकड़ी की तुलना में केवल ओक की लकड़ी में उच्च शक्ति और कम राल होती है और यह अनावश्यक रूप से मजबूत तृतीय-पक्ष सुगंध उत्पन्न नहीं करती है।

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सम्मिश्रण

शराब उद्योग में सम्मिश्रण (फ्रेंच कूपेज से भी सम्मिश्रण) - एक निश्चित अनुपात में मिश्रण विभिन्न प्रकार नशीला पेय पदार्थइसकी गुणवत्ता में सुधार करने, एक नई किस्म लाने, पेय की विशिष्टता सुनिश्चित करने और सजातीय ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं के बैचों को जारी करने के लिए। शराब, कॉन्यैक, व्हिस्की के उत्पादन में सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है।

सुधार वोडका (शराब) की कृत्रिम उम्र बढ़ने के लिए उत्पादित एक हीट स्ट्रोक है। डिस्टिलरी में, शराब को + 70 ° के तापमान पर, एक एयरटाइट कंटेनर में और पूरे 24 घंटों के दौरान रखा जाता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, 3-5 साल के बजाय केवल एक दिन और उसी परिणाम के साथ! और यह सब रासायनिक नियमों द्वारा समझाया गया है। यह प्रयोगात्मक रूप से स्थापित किया गया है कि तापमान में प्रत्येक 10 डिग्री की वृद्धि के साथ, रासायनिक प्रतिक्रियाओं की दर, एक नियम के रूप में, 2-4 गुना बढ़ जाती है। और तथ्य यह है कि संग्रहीत वोदका में रासायनिक प्रक्रियाएं होती हैं, संदेह से परे है, क्योंकि परिणाम स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहे हैं। लेकिन चलो विपरीत दिशा में चलते हैं: 70 ° के तापमान पर, एक्सपोज़र एक दिन होता है, लेकिन + 60 ° के तापमान पर समान परिणाम प्राप्त करने के लिए, वोदका को चार दिनों (चार गुना अधिक) तक रखा जाना चाहिए; 50 ° - 16 दिन पर; 40 ° - 64 दिन पर; 30 ° - 256 दिन और 20 ° पर - 1000 दिनों से अधिक, या लगभग 3 वर्ष।

आविष्कार का उपयोग किया जा सकता है खाद्य उद्योग, विशेष रूप से वोडका और कॉन्यैक जैसी आत्माओं के उत्पादन में। अल्कोहलिक तरल का प्रवाह प्रवाह लेजर विकिरण के एक इंटरफेरोग्राम से प्रभावित होता है, इंटरफेरोग्राम एक स्रोत से एक ऑप्टिकल स्प्लिटर का उपयोग करके प्राप्त दो प्रारंभिक समान बीम के कारण बनता है, और दर्पण से प्रतिबिंब के बाद पहला बीम एक के प्रवाह में निर्देशित होता है। अल्कोहलिक तरल, और दूसरा बीम एक चिरल माध्यम में एक बाएं हाथ के ध्रुवीकृत विकिरण में परिवर्तित हो जाता है जिसमें विस्थापन अक्ष होते हैं, जिसके बाद इसे अल्कोहल तरल के प्रवाह में भी निर्देशित किया जाता है, जहां यह पहले बीम में हस्तक्षेप करता है। आविष्कार मादक पेय पदार्थों की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में तेजी लाने के साथ-साथ उनकी गुणवत्ता में सुधार करना संभव बनाता है। 3 बीमार।

आविष्कार खाद्य उद्योग से संबंधित है, विशेष रूप से आत्माओं के उत्पादन के लिए, और इसका उपयोग उम्र बढ़ने और वोदका और कॉन्यैक जैसे पेय के शोधन में तेजी लाने के लिए किया जा सकता है। उम्र बढ़ने की आत्माओं की एक ज्ञात विधि है, जिसमें उम्र बढ़ने में तेजी लाने के लिए, पेय को 10 से 120 गॉस की तीव्रता के साथ कम आवृत्ति वाले ध्रुवीकृत स्पंदित चुंबकीय क्षेत्र के संपर्क में लाया जाता है, प्रभाव का स्रोत बगल में स्थित होता है। पेय युक्त कंटेनर। पेय पदार्थों के त्वरित किण्वन को Zeeman प्रभाव के कारण सहयोगियों के गठन को उत्तेजित करने के लिए कम किया जाता है: ऊर्जा का स्तर एक चुंबकीय क्षेत्र में विभाजित होता है और स्पिन-ऑर्बिट इंटरैक्शन के कारण, एक विश्राम चैनल खुलता है, जिसका उपयोग वे बाध्य परिसरों को बनाने के लिए करते हैं। इस पद्धति का नुकसान यह है कि शुरू में क्षेत्र के आयाम को बढ़ाने पर ध्यान केंद्रित किया जाता है, न कि इसकी आवृत्ति पर; इसके अलावा, क्षेत्र के घोषित ध्रुवीकरण का उपयोग उन आवृत्तियों पर बहुत कम किया जाता है जिनका उल्लेख आवेदन में किया गया है: 50-400 हर्ट्ज, चूंकि एक तरल में विश्राम का समय 10 -6 s और उससे कम के क्रम का होता है, और अनुप्रयोग में निर्दिष्ट न्यूनतम स्पंदन अवधि के लिए, ~ 2510 -4 s, कोई भी आणविक परिसर हमेशा क्षेत्र के उन्मुखीकरण को ट्रैक करने का प्रबंधन करता है, इसलिए कि संकेतित आवृत्तियों पर वैकल्पिक चुंबकीय क्षेत्र का चुंबकीय प्रभाव लगभग स्थिर के समान होता है। लेकिन इस तथ्य के कारण कि अल्कोहल तरल एक कमजोर इलेक्ट्रोलाइट है, इसमें प्रेरण एड़ी धाराएं दिखाई दे सकती हैं, जो अल्कोहल तरल के विद्युत प्रतिरोध की सूक्ष्मता के कारण जूल गर्मी की रिहाई की ओर ले जाती हैं, यानी। तरल के स्थानीय ताप के लिए और इसलिए, सहयोगी परिसरों के विनाश के लिए। इसके अलावा, प्रस्तावित विधि के लिए भारी उपकरण की आवश्यकता होती है। एक ऐसी विधि भी ज्ञात है जिसमें कॉन्यैक की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए, कॉन्यैक अल्कोहल और ओक चूरा के मिश्रण के सेंटीमीटर रेंज (2175-2575 मेगाहर्ट्ज) में माइक्रोवेव विकिरण का उपयोग 10-15 मिनट के लिए किया जाता है, जबकि मिश्रण को समान रूप से गर्म किया जाता है वॉल्यूम ~ 45 डिग्री, यानी। पानी के ढांकता हुआ नुकसान के चरम सीमा में से एक में काम करते हैं। इस मामले में, जाहिरा तौर पर, टैनिन के निष्कर्षण के लिए उत्प्रेरक केंद्रों की कुछ उत्तेजना है। फिर मिश्रण को 10 डिग्री तक ठंडा किया जाता है और प्रक्रिया को दोहराया जाता है। चक्र 6-10 दिनों का है। इसके बाद, चूरा निस्पंदन प्रक्रिया होती है। इस पद्धति का नुकसान यह है कि सबसे पहले, बड़ी श्रम तीव्रता तरल के साथ बड़े कंटेनरों को स्थानांतरित करने की आवश्यकता से जुड़ी होती है, और दूसरी बात, माइक्रोवेव क्षेत्र के प्रसंस्करण के लिए एक विशेष कमरे की आवश्यकता होती है, क्योंकि ऑपरेटिंग कर्मियों के समान तापमान तक गर्म होने का खतरा है। तीसरा, औद्योगिक पैमाने पर कार्यान्वयन के लिए उत्पादन लाइन को व्यवस्थित करने की आवश्यकता से जुड़ी उच्च लागत। वर्तमान आविष्कार द्वारा हल की जाने वाली तकनीकी समस्या यह है कि मादक द्रव्यों की गुणवत्ता में सुधार करते हुए उनकी उम्र को तेज किया जाए। यह ज्ञात है कि मादक पेय पदार्थों की उम्र बढ़ने के दौरान, दाहिने हाथ की शर्करा "खपत" की जाती है, जिससे मूल की तुलना में तरल के उत्तोलन गुणों में वृद्धि होती है। इसलिए, यदि बाहरी विकिरण द्वारा बाएं क्रोमोफोर सहयोगियों का गठन शुरू किया जाता है, तो संसाधित उत्पाद में पुराने पेय के गुण होंगे। यह इस तथ्य से प्राप्त किया जाता है कि त्वरित उम्र बढ़ने की प्रस्तावित विधि में, एक बहने वाले तरल का प्रवाह कम-शक्ति वाले लेजर विकिरण से प्रभावित होता है जिसमें एक स्रोत से दो चौड़े बीम होते हैं, दर्पण से परावर्तित पहला बीम के प्रवाह में निर्देशित होता है बहने वाला तरल, और दूसरा बीम, एक चिरल माध्यम में एक विलक्षण तरंगफ्रंट के साथ बाएं हाथ के ध्रुवीकृत विकिरण में परिवर्तन के बाद भी एक अल्कोहल तरल के प्रवाह में निर्देशित होता है, जहां यह पहले, संदर्भ बीम में हस्तक्षेप करता है। जब एक अल्कोहलिक तरल लेजर बीम के इंटरफेरोग्राम के प्रभाव में चलता है, तो इसका ऑप्टिकल घनत्व और ऑप्टिकल गतिविधि बदल जाती है। कृत्रिम उम्र बढ़ने की प्रस्तावित विधि में, लेजर विकिरण ध्रुवीकरण निस्पंदन के अधीन है, क्योंकि कुछ आवृत्ति मापदंडों पर चिरल माध्यम एक ध्रुवीकरण फिल्टर है, यह भी आवश्यक है कि विकिरण में चरण विलक्षणताएं हों, फिर, संदर्भ बीम के साथ हस्तक्षेप करते समय, परिणामी क्षेत्र में उम्र बढ़ने की शुरुआत करने के लिए आवश्यक गुण होंगे। सहयोगी संरचना की प्रक्रिया में यह तथ्य शामिल है कि दो बीमों के हस्तक्षेप पर, जिनमें से एक में बाएं हाथ की ध्रुवीकृत तरंग की अव्यवस्था कुल्हाड़ियां होती हैं, तरल की मात्रा में एक स्थानिक ध्रुवीकरण "जाली" बनता है, जो ऑप्टिकल को बदलता है अल्कोहलिक तरल का घनत्व, पानी के सहयोगियों की संरचना और संरचना में परिवर्तन का एक झरना पैदा करता है, जो मूल पेय के गुणों के शोधन में खुद को प्रकट करते हुए, ऑर्गेनोलेप्टिक परिवर्तनों को जन्म देता है। प्रस्तावित विधि चित्र द्वारा सचित्र है। चित्र 1 विधि के कार्यान्वयन का एक ब्लॉक आरेख दिखाता है। अंजीर। 2 प्रसंस्करण से पहले और बाद में कॉन्यैक के लिए तरंग दैर्ध्य पर ऑप्टिकल घनत्व की निर्भरता का एक ग्राफ है। अंजीर। 3 प्रसंस्करण से पहले और बाद में वोदका के लिए तरंग दैर्ध्य पर ऑप्टिकल घनत्व की निर्भरता का एक ग्राफ है। विधि निम्नानुसार की जाती है। 3 सेमी के व्यास के साथ एक क्वार्ट्ज ट्यूब 5 के माध्यम से बहने वाले तरल का प्रवाह 1 डब्ल्यू (विकिरण तरंग दैर्ध्य 500-800 एनएम) की शक्ति के साथ लेजर विकिरण के संपर्क में है। एक ऑप्टिकल पावर डिवाइडर में, एक विवर्तन झंझरी 2 के साथ, विकिरण को दो व्यापक समान बीमों में विभाजित किया जाता है। दर्पण 3 से परावर्तित पहली किरण को द्रव प्रवाह में निर्देशित किया जाता है। दूसरा बीम चिरल ऑब्जेक्ट 4 को निर्देशित किया जाता है, जहां इसे एक विलक्षण तरंग के साथ बाएं हाथ के ध्रुवीकृत विकिरण में परिवर्तित किया जाता है। एक चिरल वस्तु के रूप में, हमने एक संरचना का उपयोग किया जिसमें ढांकता हुआ डबल हेलिकॉप्टर की जाली होती है, जैसा कि में वर्णित है। दोनों बीमों को बहने वाले तरल के प्रवाह में निर्देशित किया जाता है, जहां वे हस्तक्षेप करते हैं। हस्तक्षेप करने वाले बीम के परिणामी क्षेत्र में बाएं हाथ के सर्पिलों की प्रबलता के साथ एक सर्पिल संरचना होती है, जो मादक तरल को प्रभावित करती है, इसके ऑप्टिकल घनत्व और ऑप्टिकल गतिविधि को बदल देती है, जिससे आवश्यक ऑर्गेनोलेप्टिक परिवर्तन होते हैं। माप एक स्पेक्ट्रोफोटोमीटर पर किए गए थे जो आपको ऑप्टिकल घनत्व में परिवर्तन की गतिशीलता को आसानी से ट्रैक करने की अनुमति देता है। आंकड़े 2 और 3 उपचार से पहले और बाद में ऑप्टिकल घनत्व को मापने के परिणाम दिखाते हैं। यहाँ D, आपतित फोटॉनों की संख्या और संचरित फोटॉनों की संख्या का अनुपात है। कॉन्यैक के अवशोषण स्पेक्ट्रम का विश्लेषण (चित्र 2) पुष्टि करता है कि उपचार के बाद अवशोषण बी बढ़ जाता है, और महत्वपूर्ण रूप से (2 के कारक द्वारा चरम पर), जो नए अवशोषण केंद्रों के गठन से जुड़ा होता है, और यह केवल हो सकता है अल्कोहलिक द्रव में नए बंधों के प्रकट होने से जुड़ा है, जो केवल नए सहयोगियों के गठन और अल्कोहल तरल सहयोगियों के गठनात्मक स्थिति में बदलाव की पुष्टि करता है। अवशोषण स्पेक्ट्रम विश्लेषण कम गुणवत्ता वाला वोदका (चित्र। 3) यह भी पुष्टि करता है कि उपचार b के बाद अवशोषण (1.6 गुना तक चरम पर) बढ़ जाता है, और परिवर्तनों की प्रकृति कॉन्यैक से भिन्न होती है। प्रभाव की तीव्रता का आकलन करने के लिए, मान लें कि क्वांटम ऊर्जा 2 eV है, तो 10 19 फोटॉन को प्रति सेकंड तरल में 3 l / s की पंपिंग दर से वितरित किया जाता है, जो लगभग 100 ग्राम-मोल के बराबर होता है समाधान, लगभग 10 26 अणुओं को प्रति सेकंड पंप किया जाता है, और इसका मतलब है कि परिवर्तनों की शुरुआत अणुओं के अंश के कारण होती है जो कुल के दस लाखवें हिस्से से कम होती है। इस प्रकार, एक स्रोत वाले दो मोनोक्रोमैटिक बीम के इंटरफेरोग्राम के साथ एक अल्कोहलिक तरल के प्रवाह पर अभिनय करते हुए, जिनमें से एक में बाएं तरफा कुल्हाड़ियों का विस्थापन होता है, हम अल्कोहल तरल में सुधार करते हैं, इसकी गुणवत्ता में सुधार करते हैं, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में तेजी लाते हैं। प्रस्तावित विधि की प्रभावशीलता की पुष्टि करने के लिए, प्रयोगशाला और उत्पादन स्थितियों में प्रयोग किए गए, जिसने विधि की दक्षता की पुष्टि की। उदाहरण 1. छह महीने की एक्सपोज़र अवधि के साथ ब्रांडी "व्हाइट ऐस्ट" को एक शुरुआती उत्पाद के रूप में लिया गया था, एक तीखी गंध और स्वाद के साथ एक सुनहरा तरल, क्रोमैटोग्राम (कॉलम FFAP50 * 0.32) ने एकाग्रता दिखाया, mg / l: एल्डिहाइड 20.026; ईथर 80.09; मेथनॉल 0.0118; फ्यूज़ल तेल 469.97। उपरोक्त प्रक्रिया (तरंग दैर्ध्य 690 एनएम) के अनुसार प्रसंस्करण के बाद, संसाधित उत्पाद का क्रोमैटोग्राम पंजीकृत किया गया था, मिलीग्राम / एल: एल्डिहाइड 15.382; ईथर 62.619; मेथनॉल 0.011016; फ़्यूज़ल तेल 459.5, लंबे उच्च बनाने की क्रिया के साथ अतिरिक्त चोटियाँ जिन्हें क्रोमैटोग्राफ प्रोग्राम द्वारा पहचाना नहीं गया था, क्रोमैटोग्राम पर दिखाई दिए। तीखी गंध गायब हो गई, स्वाद काफ़ी नरम, अधिक तैलीय हो गया। उदाहरण 2. प्रसंस्कृत उत्पाद (उदाहरण 1) को 614 एनएम की तरंग दैर्ध्य के साथ विकिरण के साथ पुन: संसाधित किया गया था। परिणाम, मिलीग्राम / एल: एल्डिहाइड 14.869; ईथर 73.368; मेथनॉल 0.0109; फ्यूज़ल तेल 459.76 मिलीग्राम / एल। पिछले उपचार की तुलना में, उत्पाद में शराब की गंध और खट्टा स्वाद होता है। प्रस्तावित विधि में, प्रोटोटाइप की तुलना में, कम-शक्ति वाले लेजर का उपयोग किया जाता है। क्वांटम की उच्च ऊर्जा और विकिरण के सरल रूपांतरण के कारण, आवश्यक परिणाम प्राप्त होता है: मादक तरल की ऑप्टिकल घनत्व और ऑप्टिकल गतिविधि और, परिणामस्वरूप, इसके ऑर्गेनोलेप्टिक गुण बदल जाते हैं। इसके अलावा, विकिरण के बिखरने और अवशोषण के दौरान स्रोत के सुसंगतता के कारण, एक निश्चित अर्थ में, मोनोक्रोमैटिकिटी का "रूपांतरण" ऑर्गेनोलेप्टिक शोधन में होता है। जानकारी के स्रोत 1. पेटेंट यूएस 5860353, 19.01.1999, आईपीसी सी 12 एन 1/00। 2.ए.एस. यूएसएसआर 630292, वर्ग। सी 12 एन 1/22, 1978 - प्रोटोटाइप। 3. यूएफएन, वी. 167, 11, पी। 1201-1212। चिरल इलेक्ट्रोडायनामिक ऑब्जेक्ट्स। बीजेड कत्सेलेनबाम, ई.एन. कोर्शुनोवा, ए.एन. सिवोव, ए.डी. शत्रुव। 4. वी.ए. किज़ेल। जीवित प्रणालियों की विषमता के भौतिक कारण। मॉस्को: नौका, 1985. 5. ZhTF, वॉल्यूम 70, अंक 9, 2000। निकट अवरक्त रेंज में अवशोषण स्पेक्ट्रा के प्रतिगमन विश्लेषण के आधार पर पेट्रोलियम उत्पादों की विस्फोट विशेषताओं को निर्धारित करने की विधि। वी.एन. कोरोलेव, ए.वी. मारुगिन, वी.बी. त्सारेग्राडस्की, पी. 85.

दावा

एक अल्कोहलिक तरल की उम्र बढ़ने की एक विधि, जिसमें एक विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र द्वारा इसके संपर्क में शामिल है, जो कि लेजर विकिरण में विशेषता है, एक विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र के स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है, और एक हस्तक्षेप विकिरण क्षेत्र द्वारा एक मादक तरल के प्रवाह पर प्रभाव किया जाता है। प्रारंभिक लेजर विकिरण को दो बीमों में विभाजित करके और प्रवाह एक बीम में बाद में सुपरपोजिशन द्वारा बनाया गया, संदर्भ एक, दर्पण से प्रतिबिंब के बाद, और दूसरा, एक चिरल माध्यम में बाएं हाथ के ध्रुवीकृत विकिरण में तरंगफ्रंट विलक्षणता के साथ परिवर्तित हो गया।

20 सेकंड में 5 साल की उम्र कैसे करें: तेजी से गिरावट

टिम फेरिस एक प्रसिद्ध ब्लॉगर और लेखक हैं।
करीब पांच साल पहले उन्होंने एक किताब लिखी थी "द 4-आवर वर्कवीक: एस्केप 9-5, लिव एनीवेयर, एंड जॉइन नईरिच ", टिम फेरिस द्वारा।
"4 घंटे का कार्य सप्ताह। 9 से 5 तक काम न करें, जहां चाहें वहां रहें और अमीर बनें।" ... लगभग ऐसा अनुवाद।

किताब ने बहुत शोर मचाया और बेस्टसेलर बन गई। यह उन लोगों के लिए तैयार है जो अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने और चलाने में सफल होने की कोशिश कर रहे हैं। तब से, उन्होंने पुस्तक को अद्यतन और पुनर्प्रकाशित किया है। अमेज़न की 2,274 समीक्षाएँ और 4.5 स्टार रेटिंग है।
सामान्य राय: काम करने के लिए प्रेरित करता है, कुछ दिलचस्प, सब कुछ सटीक नहीं है, लेकिन ध्यान देने योग्य विचार हैं।
मैंने यह किताब पढ़ी। यह आसानी से और आकर्षक दोनों तरह से लिखा जाता है, लेकिन तब से मेरे पास कोई व्यवसाय नहीं है, तो मेरे लिए इसकी सराहना करना कठिन है।

लेकिन यही कारण नहीं है कि मैं लिखता हूं, बल्कि इसलिए कि टिमोथी फेरिस एक ऐसे व्यक्ति हैं जो सचमुच सब कुछ पसंद करते हैं और अपने ब्लॉग में इसके बारे में लिखते हैं, जिसे वह नियमित रूप से अपडेट करते हैं: उन्होंने बॉलरूम नृत्य में महारत हासिल की, शरीर सौष्ठव में लगे हुए हैं, कुछ अन्य चौतरफा खेल और इसके बारे में एक किताब लिखी; खाना पकाने में देखा और इसके बारे में भी लिखा, जादू के करतब दिखाता है, आदि।

लेकिन हाल ही में उन्होंने अपने ब्लॉग में निम्नलिखित पाठ लिखा: "शराब की उम्र 20 सेकंड में 5 साल कैसे करें: त्वरित सड़न"।
इसका क्या मतलब है? यहाँ क्या है:
टिम व्हिप करके वाइन के स्वाद में सुधार करने का सुझाव देता है, अर्थात। शराब को पीने से पहले एक डिकैन्टर में डालने के बजाय और उसे कुछ हवा मिलने दें, जिसमें एक या दो घंटे लग सकते हैं, शराब को 20 सेकंड के लिए इलेक्ट्रिक मिक्सर से व्हिप करके इस प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।
जैसा कि मैंने टिप्पणियों से समझा, विधि का आविष्कार उनके द्वारा नहीं किया गया था, बल्कि उनके दर्शकों को बताया गया था।

लेकिन पहले, वह एरेटिंग वाइन के बारे में थोड़ा लिखता है। शराब पीने से पहले उसे "साँस लेने" की अनुमति दी जानी चाहिए।
पहला वह केवल गिलास में शराब को हिलाने की विधि का वर्णन करता है, दूसरा - इसे एक कंटर में डालकर और इसे एक या दो घंटे के लिए वहां प्रसारित करके, तीसरा - एक जलवाहक का उपयोग करके (यह एक प्लास्टिक उपकरण है जो तेजी से अनुमति देता है, दबाव में, एक बोतल से एक गिलास में शराब डालना) , और चौथा - एक अलग कटोरे में शराब डालना और चाबुक करना।

बेशक, मैंने चौथे के साथ प्रयोग किया: मैंने एक गिलास वाइन को नहीं छुआ, दूसरे में (एक कप में) वाइन को व्हीप्ड किया और, मुझे लगता है, स्वाद में लगभग अगोचर अंतर देखा। इसके अलावा, तुरंत नहीं।
एक गिलास रेड वाइन के बाद, वैसे, शुरू में काफी अच्छा है, लेकिन एक खाली पेट पर, छापें किसी तरह मिट जाती हैं।
और फिर भी, मुझे यह स्वीकार करना होगा कि मैं कभी विशेषज्ञ नहीं रहा, इसलिए मैं अपनी राय पर जोर नहीं देता और दर्शकों से मदद नहीं मांगता। हां।

यदि आप ऐसा करने का प्रयास करते हैं, तो कृपया सदस्यता समाप्त करें। यह सब समान है।

मूल पाठ और वीडियो यहां है: http://www.fourhourworkweek.com/blog/2011/12/18/hyperdecanting-wine/

आविष्कार का उपयोग खाद्य उद्योग में किया जा सकता है, विशेष रूप से वोदका और कॉन्यैक जैसी आत्माओं के उत्पादन में। अल्कोहलिक तरल का प्रवाह प्रवाह लेजर विकिरण के एक इंटरफेरोग्राम से प्रभावित होता है, इंटरफेरोग्राम एक स्रोत से एक ऑप्टिकल स्प्लिटर का उपयोग करके प्राप्त दो प्रारंभिक समान बीम के कारण बनता है, और दर्पण से प्रतिबिंब के बाद पहला बीम एक के प्रवाह में निर्देशित होता है। अल्कोहलिक तरल, और दूसरा बीम एक चिरल माध्यम में एक बाएं हाथ के ध्रुवीकृत विकिरण में परिवर्तित हो जाता है जिसमें विस्थापन अक्ष होते हैं, जिसके बाद इसे अल्कोहल तरल के प्रवाह में भी निर्देशित किया जाता है, जहां यह पहले बीम में हस्तक्षेप करता है। आविष्कार मादक पेय पदार्थों की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में तेजी लाने के साथ-साथ उनकी गुणवत्ता में सुधार करना संभव बनाता है। 3 बीमार।

आविष्कार खाद्य उद्योग से संबंधित है, विशेष रूप से आत्माओं के उत्पादन के लिए, और इसका उपयोग उम्र बढ़ने और वोदका और कॉन्यैक जैसे पेय के शोधन में तेजी लाने के लिए किया जा सकता है। उम्र बढ़ने की आत्माओं की एक ज्ञात विधि है, जिसमें उम्र बढ़ने में तेजी लाने के लिए, पेय को 10 से 120 गॉस की तीव्रता के साथ कम आवृत्ति वाले ध्रुवीकृत स्पंदित चुंबकीय क्षेत्र के संपर्क में लाया जाता है, प्रभाव का स्रोत बगल में स्थित होता है। पेय युक्त कंटेनर। पेय पदार्थों के त्वरित किण्वन को Zeeman प्रभाव के कारण सहयोगियों के गठन को उत्तेजित करने के लिए कम किया जाता है: ऊर्जा का स्तर एक चुंबकीय क्षेत्र में विभाजित होता है और स्पिन-ऑर्बिट इंटरैक्शन के कारण, एक विश्राम चैनल खुलता है, जिसका उपयोग वे बाध्य परिसरों को बनाने के लिए करते हैं। इस पद्धति का नुकसान यह है कि शुरू में क्षेत्र के आयाम को बढ़ाने पर ध्यान केंद्रित किया जाता है, न कि इसकी आवृत्ति पर; इसके अलावा, क्षेत्र के घोषित ध्रुवीकरण का उपयोग उन आवृत्तियों पर बहुत कम किया जाता है जिनका उल्लेख आवेदन में किया गया है: 50-400 हर्ट्ज, चूंकि एक तरल में विश्राम का समय 10 -6 s और उससे कम के क्रम का होता है, और अनुप्रयोग में निर्दिष्ट न्यूनतम स्पंदन अवधि के लिए, ~ 2510 -4 s, कोई भी आणविक परिसर हमेशा क्षेत्र के उन्मुखीकरण को ट्रैक करने का प्रबंधन करता है, इसलिए कि संकेतित आवृत्तियों पर वैकल्पिक चुंबकीय क्षेत्र का चुंबकीय प्रभाव लगभग स्थिर के समान होता है। लेकिन इस तथ्य के कारण कि अल्कोहल तरल एक कमजोर इलेक्ट्रोलाइट है, इसमें प्रेरण एड़ी धाराएं दिखाई दे सकती हैं, जो अल्कोहल तरल के विद्युत प्रतिरोध की सूक्ष्मता के कारण जूल गर्मी की रिहाई की ओर ले जाती हैं, यानी। तरल के स्थानीय ताप के लिए और इसलिए, सहयोगी परिसरों के विनाश के लिए। इसके अलावा, प्रस्तावित विधि के लिए भारी उपकरण की आवश्यकता होती है। एक ऐसी विधि भी ज्ञात है जिसमें कॉन्यैक की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए, कॉन्यैक अल्कोहल और ओक चूरा के मिश्रण के सेंटीमीटर रेंज (2175-2575 मेगाहर्ट्ज) में माइक्रोवेव विकिरण का उपयोग 10-15 मिनट के लिए किया जाता है, जबकि मिश्रण को समान रूप से गर्म किया जाता है वॉल्यूम ~ 45 डिग्री, यानी। पानी के ढांकता हुआ नुकसान के चरम सीमा में से एक में काम करते हैं। इस मामले में, जाहिरा तौर पर, टैनिन के निष्कर्षण के लिए उत्प्रेरक केंद्रों की कुछ उत्तेजना है। फिर मिश्रण को 10 डिग्री तक ठंडा किया जाता है और प्रक्रिया को दोहराया जाता है। चक्र 6-10 दिनों का है। इसके बाद, चूरा निस्पंदन प्रक्रिया होती है। इस पद्धति का नुकसान यह है कि सबसे पहले, बड़ी श्रम तीव्रता तरल के साथ बड़े कंटेनरों को स्थानांतरित करने की आवश्यकता से जुड़ी होती है, और दूसरी बात, माइक्रोवेव क्षेत्र के प्रसंस्करण के लिए एक विशेष कमरे की आवश्यकता होती है, क्योंकि ऑपरेटिंग कर्मियों के समान तापमान तक गर्म होने का खतरा है। तीसरा, औद्योगिक पैमाने पर कार्यान्वयन के लिए उत्पादन लाइन को व्यवस्थित करने की आवश्यकता से जुड़ी उच्च लागत। वर्तमान आविष्कार द्वारा हल की जाने वाली तकनीकी समस्या यह है कि मादक द्रव्यों की गुणवत्ता में सुधार करते हुए उनकी उम्र को तेज किया जाए। यह ज्ञात है कि मादक पेय पदार्थों की उम्र बढ़ने के दौरान, दाहिने हाथ की शर्करा "खपत" की जाती है, जिससे मूल की तुलना में तरल के उत्तोलन गुणों में वृद्धि होती है। इसलिए, यदि बाहरी विकिरण द्वारा बाएं क्रोमोफोर सहयोगियों का गठन शुरू किया जाता है, तो संसाधित उत्पाद में पुराने पेय के गुण होंगे। यह इस तथ्य से प्राप्त किया जाता है कि त्वरित उम्र बढ़ने की प्रस्तावित विधि में, एक बहने वाले तरल का प्रवाह कम-शक्ति वाले लेजर विकिरण से प्रभावित होता है जिसमें एक स्रोत से दो चौड़े बीम होते हैं, दर्पण से परावर्तित पहला बीम के प्रवाह में निर्देशित होता है बहने वाला तरल, और दूसरा बीम, एक चिरल माध्यम में एक विलक्षण तरंगफ्रंट के साथ बाएं हाथ के ध्रुवीकृत विकिरण में परिवर्तन के बाद भी एक अल्कोहल तरल के प्रवाह में निर्देशित होता है, जहां यह पहले, संदर्भ बीम में हस्तक्षेप करता है। जब एक अल्कोहलिक तरल लेजर बीम के इंटरफेरोग्राम के प्रभाव में चलता है, तो इसका ऑप्टिकल घनत्व और ऑप्टिकल गतिविधि बदल जाती है। कृत्रिम उम्र बढ़ने की प्रस्तावित विधि में, लेजर विकिरण ध्रुवीकरण निस्पंदन के अधीन है, क्योंकि कुछ आवृत्ति मापदंडों पर चिरल माध्यम एक ध्रुवीकरण फिल्टर है, यह भी आवश्यक है कि विकिरण में चरण विलक्षणताएं हों, फिर, संदर्भ बीम के साथ हस्तक्षेप करते समय, परिणामी क्षेत्र में उम्र बढ़ने की शुरुआत करने के लिए आवश्यक गुण होंगे। सहयोगी संरचना की प्रक्रिया में यह तथ्य शामिल है कि दो बीमों के हस्तक्षेप पर, जिनमें से एक में बाएं हाथ की ध्रुवीकृत तरंग की अव्यवस्था कुल्हाड़ियां होती हैं, तरल की मात्रा में एक स्थानिक ध्रुवीकरण "जाली" बनता है, जो ऑप्टिकल को बदलता है अल्कोहलिक तरल का घनत्व, पानी के सहयोगियों की संरचना और संरचना में परिवर्तन का एक झरना पैदा करता है, जो मूल पेय के गुणों के शोधन में खुद को प्रकट करते हुए, ऑर्गेनोलेप्टिक परिवर्तनों को जन्म देता है। प्रस्तावित विधि चित्र द्वारा सचित्र है। चित्र 1 विधि के कार्यान्वयन का एक ब्लॉक आरेख दिखाता है। अंजीर। 2 प्रसंस्करण से पहले और बाद में कॉन्यैक के लिए तरंग दैर्ध्य पर ऑप्टिकल घनत्व की निर्भरता का एक ग्राफ है। अंजीर। 3 प्रसंस्करण से पहले और बाद में वोदका के लिए तरंग दैर्ध्य पर ऑप्टिकल घनत्व की निर्भरता का एक ग्राफ है। विधि निम्नानुसार की जाती है। 3 सेमी के व्यास के साथ एक क्वार्ट्ज ट्यूब 5 के माध्यम से बहने वाले तरल का प्रवाह 1 डब्ल्यू (विकिरण तरंग दैर्ध्य 500-800 एनएम) की शक्ति के साथ लेजर विकिरण के संपर्क में है। एक ऑप्टिकल पावर डिवाइडर में, एक विवर्तन झंझरी 2 के साथ, विकिरण को दो व्यापक समान बीमों में विभाजित किया जाता है। दर्पण 3 से परावर्तित पहली किरण को द्रव प्रवाह में निर्देशित किया जाता है। दूसरा बीम चिरल ऑब्जेक्ट 4 को निर्देशित किया जाता है, जहां इसे एक विलक्षण तरंग के साथ बाएं हाथ के ध्रुवीकृत विकिरण में परिवर्तित किया जाता है। एक चिरल वस्तु के रूप में, हमने एक संरचना का उपयोग किया जिसमें ढांकता हुआ डबल हेलिकॉप्टर की जाली होती है, जैसा कि में वर्णित है। दोनों बीमों को बहने वाले तरल के प्रवाह में निर्देशित किया जाता है, जहां वे हस्तक्षेप करते हैं। हस्तक्षेप करने वाले बीम के परिणामी क्षेत्र में बाएं हाथ के सर्पिलों की प्रबलता के साथ एक सर्पिल संरचना होती है, जो मादक तरल को प्रभावित करती है, इसके ऑप्टिकल घनत्व और ऑप्टिकल गतिविधि को बदल देती है, जिससे आवश्यक ऑर्गेनोलेप्टिक परिवर्तन होते हैं। माप एक स्पेक्ट्रोफोटोमीटर पर किए गए थे जो आपको ऑप्टिकल घनत्व में परिवर्तन की गतिशीलता को आसानी से ट्रैक करने की अनुमति देता है। आंकड़े 2 और 3 उपचार से पहले और बाद में ऑप्टिकल घनत्व को मापने के परिणाम दिखाते हैं। यहाँ D, आपतित फोटॉनों की संख्या और संचरित फोटॉनों की संख्या का अनुपात है। कॉन्यैक के अवशोषण स्पेक्ट्रम का विश्लेषण (चित्र 2) पुष्टि करता है कि उपचार के बाद अवशोषण बी बढ़ जाता है, और महत्वपूर्ण रूप से (2 के कारक द्वारा चरम पर), जो नए अवशोषण केंद्रों के गठन से जुड़ा होता है, और यह केवल हो सकता है अल्कोहलिक द्रव में नए बंधों के प्रकट होने से जुड़ा है, जो केवल नए सहयोगियों के गठन और अल्कोहल तरल सहयोगियों के गठनात्मक स्थिति में बदलाव की पुष्टि करता है। निम्न-गुणवत्ता वाले वोडका (चित्र 3) के अवशोषण स्पेक्ट्रम का विश्लेषण यह भी पुष्टि करता है कि उपचार b के बाद अवशोषण (1.6 गुना तक चरम पर) बढ़ जाता है, और परिवर्तनों की प्रकृति कॉन्यैक से भिन्न होती है। प्रभाव की तीव्रता का आकलन करने के लिए, मान लें कि क्वांटम ऊर्जा 2 eV है, तो 10 19 फोटॉन को प्रति सेकंड तरल में 3 l / s की पंपिंग दर से वितरित किया जाता है, जो लगभग 100 ग्राम-मोल के बराबर होता है समाधान, लगभग 10 26 अणुओं को प्रति सेकंड पंप किया जाता है, और इसका मतलब है कि परिवर्तनों की शुरुआत अणुओं के अंश के कारण होती है जो कुल के दस लाखवें हिस्से से कम होती है। इस प्रकार, एक स्रोत वाले दो मोनोक्रोमैटिक बीम के इंटरफेरोग्राम के साथ एक अल्कोहलिक तरल के प्रवाह पर अभिनय करते हुए, जिनमें से एक में बाएं तरफा कुल्हाड़ियों का विस्थापन होता है, हम अल्कोहल तरल में सुधार करते हैं, इसकी गुणवत्ता में सुधार करते हैं, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में तेजी लाते हैं। प्रस्तावित विधि की प्रभावशीलता की पुष्टि करने के लिए, प्रयोगशाला और उत्पादन स्थितियों में प्रयोग किए गए, जिसने विधि की दक्षता की पुष्टि की। उदाहरण 1. छह महीने की एक्सपोज़र अवधि के साथ ब्रांडी "व्हाइट ऐस्ट" को एक शुरुआती उत्पाद के रूप में लिया गया था, एक तीखी गंध और स्वाद के साथ एक सुनहरा तरल, क्रोमैटोग्राम (कॉलम FFAP50 * 0.32) ने एकाग्रता दिखाया, mg / l: एल्डिहाइड 20.026; ईथर 80.09; मेथनॉल 0.0118; फ्यूज़ल तेल 469.97। उपरोक्त प्रक्रिया (तरंग दैर्ध्य 690 एनएम) के अनुसार प्रसंस्करण के बाद, संसाधित उत्पाद का क्रोमैटोग्राम पंजीकृत किया गया था, मिलीग्राम / एल: एल्डिहाइड 15.382; ईथर 62.619; मेथनॉल 0.011016; फ़्यूज़ल तेल 459.5, लंबे उच्च बनाने की क्रिया के साथ अतिरिक्त चोटियाँ जिन्हें क्रोमैटोग्राफ प्रोग्राम द्वारा पहचाना नहीं गया था, क्रोमैटोग्राम पर दिखाई दिए। तीखी गंध गायब हो गई, स्वाद काफ़ी नरम, अधिक तैलीय हो गया। उदाहरण 2। प्रसंस्कृत उत्पाद (उदाहरण 1) को 614 एनएम की तरंग दैर्ध्य के साथ विकिरण के साथ फिर से इलाज किया गया था। परिणाम, मिलीग्राम / एल: एल्डिहाइड 14.869; ईथर 73.368; मेथनॉल 0.0109; फ्यूज़ल तेल 459.76 मिलीग्राम / एल। पिछले उपचार की तुलना में, उत्पाद में शराब की गंध और खट्टा स्वाद होता है। प्रस्तावित विधि में, प्रोटोटाइप की तुलना में, कम-शक्ति वाले लेजर का उपयोग किया जाता है। क्वांटम की उच्च ऊर्जा और विकिरण के सरल रूपांतरण के कारण, आवश्यक परिणाम प्राप्त होता है: मादक तरल की ऑप्टिकल घनत्व और ऑप्टिकल गतिविधि और, परिणामस्वरूप, इसके ऑर्गेनोलेप्टिक गुण बदल जाते हैं। इसके अलावा, विकिरण के बिखरने और अवशोषण के दौरान स्रोत के सुसंगतता के कारण, एक निश्चित अर्थ में, मोनोक्रोमैटिकिटी का "रूपांतरण" ऑर्गेनोलेप्टिक शोधन में होता है। जानकारी का स्रोत

1. पेटेंट यूएस 5860353, 19.01.1999, आईपीसी सी 12 एन 1/00। 2.ए.एस. यूएसएसआर 630292, वर्ग। सी 12 एन 1/22, 1978 - प्रोटोटाइप। 3. यूएफएन, वी. 167, 11, पी। 1201-1212। चिरल इलेक्ट्रोडायनामिक ऑब्जेक्ट्स। बीजेड कत्सेलेनबाम, ई.एन. कोर्शुनोवा, ए.एन. सिवोव, ए.डी. शत्रुव। 4. वी.ए. किज़ेल। जीवित प्रणालियों की विषमता के भौतिक कारण। मॉस्को: नौका, 1985. 5. ZhTF, वॉल्यूम 70, अंक 9, 2000। निकट अवरक्त रेंज में अवशोषण स्पेक्ट्रा के प्रतिगमन विश्लेषण के आधार पर पेट्रोलियम उत्पादों की विस्फोट विशेषताओं को निर्धारित करने की विधि। वी.एन. कोरोलेव, ए.वी. मारुगिन, वी.बी. त्सारेग्राडस्की, पी. 85.

दावा

एक अल्कोहलिक तरल की उम्र बढ़ने की एक विधि, जिसमें विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र द्वारा इसके संपर्क में शामिल है, जो कि लेजर विकिरण में विशेषता है, विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र के स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है, और एक हस्तक्षेप विकिरण क्षेत्र द्वारा अल्कोहल तरल के प्रवाह पर प्रभाव डाला जाता है। प्रारंभिक लेजर विकिरण को दो बीमों में विभाजित करके और प्रवाह एक बीम में बाद में सुपरपोजिशन द्वारा बनाया गया, संदर्भ एक, दर्पण से प्रतिबिंब के बाद, और दूसरा, एक चिरल माध्यम में बाएं हाथ के ध्रुवीकृत विकिरण में तरंगफ्रंट विलक्षणता के साथ परिवर्तित हो गया।

हीटिंग के दौरान "सिर" को अतिरिक्त हटाने के अलावा, चांदनी की कृत्रिम उम्र बढ़ने लगती है, जिसका स्वाद पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसी तरह, वोडका कारखानों में वृद्ध होता है, हालांकि, एक अधिक जटिल और दीर्घकालिक तकनीक है - उम्र बढ़ने को बंद कंटेनरों में और लंबे समय तक किया जाता है। सामान्य तौर पर, सामान्य तापमान पर भी चांदनी का बुढ़ापा स्वाद की दृष्टि से उपयोगी होता है।

यदि उत्पाद में मैलापन दिखाई देता है, तो इसे फ़नल 1 (चंद्रमा के लिए पृष्ठ उपकरण) का उपयोग करके रूई की एक परत के माध्यम से फ़िल्टर करना आवश्यक है।

उपरोक्त तकनीक में चन्द्रमा की उच्च गुणवत्ता वाली शुद्धि पर बहुत ध्यान दिया जाता है। यदि हम सभी सफाई विधियों को एकत्र करते हैं, तो हमें निम्नलिखित मिलते हैं:

हम हीटिंग चालू करते हैं और तापमान को थर्मामीटर से नियंत्रित करते हैं।
यह देखते हुए कि अल्कोहल का क्वथनांक 78 डिग्री है, इसे कुछ कम तापमान पर गर्म करना आवश्यक है ताकि हल्के अंश वाष्पित हो जाएं और अल्कोहल बना रहे।

55 डिग्री पर हल्की धुंध दिखाई देती है। मैं तापमान को 70 डिग्री पर लाता हूं और हीटिंग बंद कर देता हूं। चूंकि मेरा स्टोव एक हॉटप्लेट है, थर्मल जड़ता तापमान को 73 डिग्री तक बढ़ा देती है, तापमान थोड़ी देर तक रहता है, फिर यह गिरना शुरू हो जाता है। गैस या इंडक्शन स्टोव पर, तापमान को 73 डिग्री तक लाया जाना चाहिए, क्योंकि कोई थर्मल जड़ता नहीं है।

मैं बर्तन को बर्नर से नहीं हटाता, यह बर्नर पर ठंडा हो जाता है, वाष्पीकरण लंबे समय तक रहता है। इस प्रकार, चन्द्रमा की अंतिम उच्च गुणवत्ता वाली शुद्धि होती है।

मैश का पहला आसवन - पूंछ को हटा दें (काटा हुआ)।

पहले आसवन के बाद सफाई - पूंछ हटा दें।

चन्द्रमा का दूसरा आसवन - सिर और पूंछ को हटा दें (काटा हुआ)।

दूसरे आसवन के बाद सफाई - सिर हटा दें।

नतीजतन, हमें बिना संकेतों के बिल्कुल उच्च गुणवत्ता वाली शुद्ध चांदनी मिलती है फ्यूज़ल तेलऔर हल्के अंश। आप पहले आसवन के दौरान अतिरिक्त रूप से सिर हटा सकते हैं, लेकिन, मेरी राय में, यह अनावश्यक है - पहले आसवन का समय बहुत बढ़ जाएगा। आप कोशिश कर सकते हैं

और चांदनी के स्वाद के लिए भी।
कड़वा चांदनी- ऐसा वाक्यांश इंटरनेट पर अक्सर दिखाई देता है। एक नियम के रूप में, इसका कारण यह है कि साधारण रबर का उपयोग सील और होसेस के रूप में किया जाता है। उत्पाद जहां भी जाता है, केवल सिलिकॉन रबर का उपयोग किया जा सकता है .
मेरे एक दोस्त की भी यही स्थिति थी। इसके अलावा, गंध बिल्कुल सामान्य है, और स्वाद बहुत मजबूत कड़वाहट है। उन्होंने सभी सील और होसेस - हर जगह सिलिकॉन की जाँच की। मैंने इसे लंबे समय तक समझा, एक कारण की तलाश में। अंत में मैंने पाया - फिल्टर के बाद धोने के लिए पानी। मैंने एक घरेलू स्थिर फिल्टर (तीन-खंड) का उपयोग किया, एक खंड में एक योजक जोड़ा गया जो पानी को नरम करता है। यह योजक बहुत अधिक निकला, जिसके परिणामस्वरूप - कड़वा चांदनी।
जब मैंने साधारण पानी का उपयोग करना शुरू किया, तो चांदनी में कड़वाहट गायब हो गई।
लेकिन चांदनी में कड़वाहट का मुख्य कारण साधारण रबर का उपयोग है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चांदनी की ताकत कुछ हद तक कम हो जाती है, लेकिन बहुत कम। यह प्रक्रिया आम तौर पर काफी व्यक्तिगत रूप से की जाती है। हर कोई अपने लिए तापमान और समय तय करता है। आप पैन को गर्म करने के बाद बर्नर से निकाल भी सकते हैं - यह भी एक विकल्प है। उसी समय, वाष्पीकरण का समय कम हो जाएगा, और शराब का नुकसान कम होगा।

दूसरे आसवन के बाद सफाई अंतिम ऑपरेशन है। इसके बाद, उत्पाद 2 ... 3 दिनों के लिए पुराना है - और यह तैयार है।
दूसरी सफाई के बाद चांदनी का अर्क अधिमानतः बढ़ाकर 6.8 दिन कर देना चाहिए। उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान स्वाद बेहतर के लिए बदल जाता है। आप प्रत्येक 50 ग्राम की कोशिश करके प्रयोग कर सकते हैं।

अंश को बहुत कसकर बंद कंटेनर में नहीं किया जाना चाहिए। यानी चांदनी और बाहरी हवा के बीच हवा का एक छोटा आदान-प्रदान होना चाहिए, यह जांचा जाता है कि यह स्वाद को प्रभावित करता है या नहीं। आप ढक्कन में एक छोटा सा छेद कर सकते हैं, या एक चिकित्सा पट्टी से बने अस्थायी डाट का उपयोग कर सकते हैं।

बिना गंध वाला चांदनीप्राप्त किया। यदि, शराब की गंध के अलावा, कम से कम, धड़ की गंध है, तो तकनीक का उल्लंघन होता है। यह बार-बार आसवन, परिवर्तन और प्रक्रिया समायोजन द्वारा सत्यापित किया गया है।

इस प्रकार, हमारा लक्ष्य - चन्द्रमा का उच्च गुणवत्ता वाला उत्पादन प्राप्त किया गया है।

ऑपरेशन निम्नानुसार किया जाता है।
चांदनी को एक बड़े पैन (तामचीनी या स्टेनलेस) में डालें, पैन को बंद न करें, तापमान को नियंत्रित करने के लिए थर्मामीटर स्थापित करें (चंद्रमा पृष्ठ के लिए उपकरण)। हमने बर्तन को स्टोव पर रख दिया।
मैं एक नियमित इलेक्ट्रिक स्टोव का उपयोग करता हूं, गैस या इंडक्शन तकनीक थोड़ी अलग होगी, लेकिन इसका पता लगाना मुश्किल नहीं है।

एक नियम के रूप में, दूसरे आसवन के बाद, यह माना जाता है कि प्रक्रिया समाप्त हो गई है और उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है।
लेकिन चन्द्रमा की उच्च गुणवत्ता वाली शुद्धि के लिए दूसरे आसवन के बाद शुद्धिकरण की आवश्यकता होती है। वास्तव में, यह "सिर" का अंतिम निष्कासन है।