क्वास पर ओक्रोशका सामग्री। क्वासो पर क्लासिक और मूल ओक्रोशका बनाने की विधि

प्रकाशन की तिथि: 03/15/2018

आज हम मुख्य रूप से रूसी व्यंजन के बारे में बात करेंगे - क्वास के साथ ओक्रोशका। सभी विदेशियों को इसका स्वाद पसंद नहीं है, लेकिन जाहिर तौर पर उन्होंने इसे गर्म गर्मी के दिनों में नहीं खाया। स्लाव देशों में, इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है, उदाहरण के लिए, यूक्रेन में इसे मछली के साथ परोसा जा सकता है, और रूस में - गोमांस के साथ। लेकिन, मेरा विश्वास करो, यह स्वादिष्ट होगा।

इस हल्का सूपगर्मी के आगमन के साथ सबसे अधिक बार पकाएं, क्योंकि अधिक बार आप पीना चाहते हैं, खाना नहीं। और यह व्यंजन न केवल पोषण करता है और ताकत देता है, बल्कि अच्छी तरह से ताज़ा भी करता है।

बस इसे फिर से ईंधन नहीं दिया जाता है! लेकिन मैं इसे क्वास, पानी या केफिर के साथ ज्यादा खाना पसंद करता हूं। वैसे इस डिश को केफिर पर हम पहले भी बना चुके हैं.

• okroshka के लिए सामग्री

क्वासो पर सॉसेज के साथ ओक्रोशका के लिए एक क्लासिक और सरल नुस्खा

ऐसा माना जाता है कि इस सूप का नाम सब्जियों को तैयार करने के तरीके से आता है - वे उखड़ जाते हैं। इसलिए, कई पाक विशेषज्ञ भोजन को रगड़ने के खिलाफ हैं, लेकिन यह वही है जो आपको पसंद है। अक्सर, एक अच्छा मांस घटक लिया जाता है डॉक्टर का सॉसेज... वे इसे जोड़ना भी पसंद करते हैं क्योंकि यह डिश को तुरंत नमकीन स्वाद देता है।

तो, इस व्यंजन को सबसे सरल और सबसे सामान्य रेसिपी के अनुसार पकाने का समय आ गया है।

अवयव:

• 1 लीटर क्वास
• 250 जीआर डॉक्टर का सॉसेज
• 2 अंडे
• 3 आलू
• 4 मूली
• 2 खीरा
• प्याज, डिल
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम

1. डॉक्टर का सॉसेज लें, फिल्म को हटा दें और क्यूब्स में काट लें।

2. अंडे और आलू को भी पीस लें.

3. मूली और खीरा न केवल कटा हुआ हो सकता है, बल्कि कद्दूकस पर भी काटा जा सकता है, तो पकवान में सब्जी और सुगंधित रस अधिक होगा।

4. प्याज और डिल को नल के नीचे धोया जाना चाहिए और सुखाया जाना चाहिए। फिर तेज चाकू से बहुत बारीक काट लें। या हम कैंची से काटते हैं।

5. हम सभी उत्पादों को एक बड़े कंटेनर में डालते हैं और इसे एक लीटर ठंड (!!!) क्वास से भर देते हैं।

अधिक जटिल स्वाद के प्रेमियों के लिए, आप खट्टा क्रीम, सहिजन या सरसों जोड़ सकते हैं।

okroshka के लिए सामग्री

पहला महत्वपूर्ण उत्पाद क्वास है, लेकिन आप इसे कैसे चुनते हैं? आखिरकार, आपको मीठा, थोड़ा खट्टा और, अधिमानतः, एक प्राकृतिक पेय की आवश्यकता नहीं है।

हम बाजार या दुकान में जाते हैं, अपनी पसंद की बोतल चुनते हैं और रचना पढ़ते हैं।

इसे वहां लिखा जाना चाहिए: पौधा या कई प्रकार के माल्ट, पानी, चीनी। साइट्रिक एसिड और किशमिश को कभी-कभी एडिटिव्स के रूप में उपयोग किया जाता है।

हर चीज़! कोई संरक्षक, गाढ़ा या स्वाद बढ़ाने वाला नहीं। सामान्य तौर पर बाजार में जाना और दादी-नानी से पेय खरीदना बेहतर है, उन्होंने निश्चित रूप से वहां कोई स्वाद बढ़ाने वाला नहीं डाला। और उन्होंने इसे बिल्कुल ब्रेड वॉर्ट पर किया, सौभाग्य से यह उत्पाद बहुत सस्ती है।

वैसे, यह खरीदे गए और मध्यम मीठे की तुलना में अधिक जोरदार स्वाद लेगा।

मांस को उबलते पानी में पकाएं और शोरबा में ठंडा होने दें। तब टुकड़ा अधिक रसदार होगा।

हमें स्वादिष्ट सॉसेज चाहिए, अधिमानतः डॉक्टर या दूध सॉसेज। मैं GOST के अनुसार बनाया गया एक पसंद करता हूं।

यह जरूरी है कि हम सब्जियों को शामिल करें:

1. हम कोई भी आलू लेते हैं, हम उन्हें उबाल लेंगे। लेकिन आपको मूली और खीरे को देखने की जरूरत है।
   खीरा चुनते समय हम पिंपल्स को देखते हैं। उन्हें फल पर रहना है। क्योंकि जब सब्जी सूख जाती है तो दाने गिर जाते हैं।
2. साथ ही खीरा लोचदार होना चाहिए, क्योंकि इसमें 80% पानी होता है, और लंबे समय तक हवा में रहने पर यह वाष्पित हो जाता है और सब्जी नरम और परतदार हो जाती है, और आकार में भी घट जाती है।
3. मूली के साथ भी ऐसा ही है। कठोर छोटे फल हमें दिखाएंगे कि वे हाल ही में काउंटर पर आए हैं, और सुस्त और नरम जो लंबे समय से यहां हैं। वे कुरकुरे नहीं होंगे, और इसके अलावा, नमी की रिहाई के साथ, छिलके से सारा तीखापन उनमें केंद्रित हो जाता है। मुझे लगता है कि अब यह स्पष्ट हो गया है कि हम कौन सी सब्जियां लेते हैं।

साग चुनते समय, सुझावों को देखें, वे सूखे और ढीले नहीं होने चाहिए।

अब घर चलाने और खाना बनाना शुरू करने का समय आ गया है।

मूली के साथ लीन वेजिटेबल ओक्रोशका

पोस्ट करने वालों के लिए, मैं आपको बता सकता हूं कि काफी नहीं सामान्य नुस्खामूली के साथ। हम इस सब्जी को बहुत पसंद करते हैं, यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है यदि आप इसे नमक के साथ पीसते हैं और इसके ऊपर मक्खन डालते हैं। लेकिन ओक्रोशका में यह अलग तरह से प्रकट होता है। हाँ, जोरदार क्वास और सहिजन के तहत भी। खट्टा क्रीम के बजाय, आप लीन मेयोनेज़ के साथ ओक्रोशका को सीज़न कर सकते हैं।

अवयव:

• 250 ग्राम आलू
• 150 ग्राम मूली
• 1 खीरा
• 1 प्याज
• हरियाली
• क्वास के 350 मिली
• 1 छोटा चम्मच हॉर्सरैडिश

1. हम आलू को साफ करते हैं और उबालने के लिए भेजते हैं। फिर ठंडा करके काट लें।

2. मूली को छीलकर कद्दूकस कर लें।

3. खीरे के एक हिस्से को क्यूब्स में काट दिया जाता है, और एक हिस्से को मोटे कद्दूकस पर रगड़ दिया जाता है।

4. प्याज के सिर को बारीक काट लें और एक अलग कप में नमक के साथ अच्छी तरह पीस लें।

5. फिर सभी सामग्री को मिलाएं, सहिजन और क्वास डालें।

ताज़े खीरे से ठंडी मूली का सूप कैसे बनाएं?

और अब हम एक और तैयार करेंगे दुबला नुस्खामांस, अंडे और खट्टा क्रीम के उपयोग के बिना। यहां की रचना सभी बागवानों के लिए सबसे सरल और बहुत ही सुलभ है, क्योंकि सब कुछ बिस्तरों में है, अर्थात। लगभग हाथ में। खैर, शहरवासियों के बीच - किसी भी किराने की दुकान के पास।

इस मात्रा में उत्पादों पर मेयोनेज़ का पूरा बैग (लगभग 270 ग्राम) डालें।

अवयव:

• दुबला मेयोनेज़
• 400 ग्राम मूली
• 400 ग्राम ताजा खीरे
• 300 ग्राम आलू (4-5 पीसी)
• हरा प्याज, अजमोद और सोआ
• टेबल गरम सरसों - 1 बड़ा चम्मच
• 1 लीटर क्वास

1. आलू को बारीक काट लें। आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं: कच्चे आलूनिविदा तक काट लें और उबाल लें। फिर आपको इसे ठंडा करने में समय बर्बाद करने की जरूरत नहीं है। क्यूब्स को उबलने से रोकने के लिए, आलू वाले बर्तन में एक चम्मच 9% सिरका डालें।

2. हम खीरे को कद्दूकस कर लेते हैं ताकि पूरी गाढ़ी जूसी हो जाए। लेकिन अगर आप चाहें, तो उन्हें वैसे ही काट लें जैसे आपको आदत है।

3. मूली को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। मुझे पता है कि कुछ लोग इसे अंगूठियों के रूप में देखना पसंद करते हैं।

4. सारी सब्जियों को बारीक काट लें, इससे इसका स्वाद और बढ़ जाएगा.

5. कटी हुई सब्जियों को मिलाकर क्वास से भर दें। खट्टा क्रीम या दुबला मेयोनेज़ जोड़ें।

तीखेपन और सुगंध के लिए राई डालें।

खट्टा क्रीम के साथ क्वास पर सादा मांस ओक्रोशका

और इसलिए हमें मिल गया मांस नुस्खा... इसके लिए हमें एक टुकड़ा चाहिए उबला हुआ मांसआप बीफ, टर्की या चिकन ले सकते हैं। मुख्य बात यह है कि सभी रेशों को अच्छी तरह से चबाया जाता है, इसलिए शोरबा को कम गर्मी पर अधिक समय तक पकाएं।

अंडे और आलू को पहले ही उबाल लें ताकि उनके पास ठंडा होने का समय हो।

अवयव:

• 500 ग्राम उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट
• 300 ग्राम उबले आलू
• 5 उबले अंडे
• 5 ताज़े खीरा
• बिना मीठा क्वास
• 500 ग्राम खट्टा क्रीम
• हरियाली

1. कटे हुए साग को नमक के साथ छिड़कें और उन्हें पुशर से अच्छी तरह से कुचल दें ताकि रस बाहर निकल जाए।

2. 2 खीरे को क्यूब्स में काट लें, और शेष 3 को एक कद्दूकस पर काट लें, ताकि अधिक स्वाद और रस हो।

यदि आपने लंबे फल खरीदे हैं, तो उनके केवल 2 टुकड़े लें, क्योंकि नुस्खा में आपने 5 छोटे फल लिए थे।

4. अंडे भी चाकू से या एग कटर से काटे जाते हैं।

5. थोडे़ आलू लेते हैं जिन्हें बनाना है आहार पकवान, आलू को अजवाइन के डंठल से बदला जा सकता है।

6. अब एक बड़े बर्तन में आधा लीटर खट्टा क्रीम डालें।

7. हम घर क्वास ले गए, लेकिन स्टोर से खरीदा दिलकश करेंगे। तुम्हें पता है, वे अभी भी किशमिश के साथ बेचे जाते हैं कांच का जार? यह निश्चित रूप से करेगा। तो, 3 लीटर क्वास डालें और सब कुछ मिलाएं जब तक कि खट्टा क्रीम पूरी तरह से घुल न जाए।

हम ओक्रोशका को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं ताकि यह लथपथ और संक्रमित हो जाए।

सरसों और सहिजन से ओक्रोशका कैसे बनाया जाता है?

हमारे स्टोर में, अधिक बार okroshechny kvass नहीं बेचा जाता है, लेकिन मीठा पेय... यदि आपने ओक्रोशका को अनायास पकाने का फैसला किया है और नहीं डाला है घर का बना क्वास, तो आपको अभी भी इसे खरीदना होगा। लेकिन, हम करेंगे छोटी सी चाल- सरसों के साथ सहिजन को ओक्रोशका में मिलाएं। आपको लगता है कि वे एक साथ नहीं जाते हैं, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि आप सहिजन के स्वाद के साथ-साथ क्वास की मिठास को भी महसूस नहीं करेंगे। क्योंकि सहिजन इस मीठे स्वाद को नकारते हैं।

अवयव:

• 2 आलू कंद
• 200 ग्राम उबला हुआ बीफ
• 2 अंडे
• सरसों
• दिल
• मूली के 5 सिर

1. जर्दी में सरसों और सहिजन डालें, अच्छी तरह रगड़ें। जड़ी बूटियों को बारीक काट लें और सरसों के मिश्रण में डालें।

2. प्रोटीन को बारीक काट लें और एक आम बाउल में रखें।

3. मूली को स्ट्रिप्स में बारीक काट लें।

4. खीरे को बारीक काट लें।

5. मांस को ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। हमने बीफ़ लिया, यह पहले ही शोरबा में ठंडा हो गया था और यह बहुत रसदार निकला!

6. क्वास से पतला करके खाएं।

हम इस व्यंजन के लिए हमेशा क्वास कोल्ड लेते हैं! अगर आपके पास इसे ठंडा करने का समय नहीं है, तो प्लेट में मोल्ड से बर्फ के टुकड़े डालें।

सामन के साथ स्वादिष्ट और मूल नुस्खा

हम इस व्यंजन पर दावत देने के आदी हैं, मांस के स्वाद को महसूस करते हुए, लेकिन डॉन पर, उदाहरण के लिए, आपको क्वास के लिए मछली ओक्रोशका का इलाज किया जा सकता है। चौंकिए मत, यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है। ज्यादातर वे सूखी लाल मछली लेते हैं, लेकिन यह कोई भी हो सकती है। यहाँ, मुख्य बात मछली ही है! सब कुछ उसी तरह तैयार किया जाता है, केवल सॉसेज के बिना।

लेकिन, यह बहुत आसान था, इसलिए अब मैं आपको वह नुस्खा दिखाऊंगा जिसके द्वारा यह निकलता है असली स्वादिष्टता! हम हल्का नमकीन सामन, तुलसी और टमाटर लेंगे! और हाँ, चलो यह सब क्वास और खट्टा क्रीम से भर दें। लार? तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं!

अवयव:

• 2 अंडे
• 2 आलू
• 70 ग्राम हल्का नमकीन सामन
• 2 मूली
• 2 टमाटर
• हरियाली
• 1 बड़ा खीरा
• क्वास का एक गिलास
• 2 बड़ी चम्मच खट्टी मलाई
• तुलसी का साग

1. गोरों को जर्दी से अलग करें। गिलहरी को बारीक काट लें और एक आम कंटेनर में डाल दें।

2. जर्दी को नमक करें और उन्हें चम्मच या कांटे से एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।

3. जड़ी बूटियों को बारीक काट लें और योलक्स पर फैलाएं।

4. आलू, मूली और खीरा पीस लें।

5. तैयार सब्जियों में खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ जर्दी डालें।

6. टमाटर को स्लाइस में काट लें, और सामन को क्यूब्स में काट लें।

7. तुलसी का साग पकवान को एक असाधारण सुगंध देगा, इसलिए हम तीन पत्ते लेते हैं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

आप बस सभी सामग्रियों को मिला सकते हैं, या आप पकवान को खूबसूरती से परोस सकते हैं। सामन को एक सर्पिल में रोल करें, आपको गुलाब का आकार मिलता है और इसके ऊपर तुलसी की धारियां छिड़कती हैं।

यह शानदार दिखता है और बहुत ही असामान्य स्वाद लेता है। सैल्मन पकवान में कोमलता जोड़ता है, जबकि तुलसी मुंह में पानी लाने वाला स्वाद जोड़ती है।

फिर से हैलो!! और फिर बात होगी !! मुझे आशा है कि आप इस विषय से अभी तक नहीं थके हैं)) ठीक है, क्या मैं दोषी हूं कि वसंत हमारे देश के सभी शहरों में प्रवेश कर रहा है, एक उज्ज्वल और गर्म सूरज दे रहा है, और लोग तल रहे हैं और खुद को इस ठंडे सूप का इलाज कर रहे हैं? !))

सच है, आज हम बात करेंगे क्लासिक संस्करण... केफिर और मिनरल वाटर के साथ, हम ओक्रोशका को क्वास पर पकाएंगे।

यह मत भूलो कि इस मामले में मुख्य माना जाता है ताज़ी सब्जियां, बड़ी मात्रा में साग और बहुत सारी ठंड, अधिमानतः घर का बना क्वास।

और वैसे, सब्जियों की बड़ी मात्रा के कारण, यह व्यंजन कैलोरी में बहुत अधिक नहीं है, खासकर यदि आप सॉसेज के बजाय चिकन मांस का उपयोग करते हैं।

सबसे अधिक संभावना है, यह व्यंजन सभी के द्वारा एक ही तरह से तैयार किया जाता है। वे उत्पादों का आवश्यक सेट लेते हैं, सब कुछ समान क्यूब्स में तोड़ते हैं और खट्टा क्रीम और क्वास के साथ सीजन करते हैं। सच है, कोई सॉसेज जोड़ना पसंद करता है, और कोई मांस या चिकन के साथ सूप परोसता है।

अवयव:

• आलू - 3-4 पीसी ।;
• ककड़ी - 1-2 पीसी ।;
• अंडे - 3-4 पीसी ।;
• सॉसेज - 200 जीआर ।;
• मूली - वैकल्पिक;
• डिल - एक गुच्छा;
• हरा प्याज - एक गुच्छा;
• क्वास - 1 एल;
• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को उनके यूनिफॉर्म में नरम, ठंडा होने तक उबालें। छीलकर क्यूब्स में काट लें।

2. कड़े उबले अंडे और ठंडा भी। फिर क्यूब्स में काट लें, पहले से छील कर।

3. सॉसेज लेना है जरूरी अच्छी गुणवत्ता... इसे पिछले खाद्य पदार्थों की तरह ही काटें।

4. खीरे को धोकर सुखा लेना चाहिए। फिर उन्हें स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटा जा सकता है, या कद्दूकस किया जा सकता है।

चाहें तो बारीक कटी हुई मूली डालें।

5. हरे प्याज के पंखों को धोकर छल्ले में काट लें।

6. और डिल को बारीक काट लेना चाहिए।

7. सभी कटे हुए खाद्य पदार्थों और मौसम को स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

8. ठंडे क्वास के साथ सीजन और खट्टा क्रीम जोड़ें, फ्रिज में पकवान को हिलाएं और ठंडा करें।

सॉसेज के साथ ओक्रोशका कैसे पकाने के लिए?

मेरा पसंदीदा विकल्प, निश्चित रूप से, डॉक्टर का सॉसेज है। आप पकवान में क्या जोड़ना पसंद करते हैं ?? क्या आपका अपना खाना पकाने का रहस्य है ?? टिप्पणियों में लिखने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

अवयव:

• सॉसेज - 300 जीआर ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• क्वास - 1 एल;
• नमक स्वादअनुसार;
• साग - 2 गुच्छा;
• स्वाद के लिए खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की विधि:

1. सॉसेज को क्यूब्स में काट लें।

2. आलू को उनकी वर्दी में उबालें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

3. खीरे को धोकर क्यूब्स में काट लें।

4. अंडों को 10 मिनट तक उबालें, ठंडा करें और छीलें। फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।

5. सभी उत्पादों को क्वास, नमक से भरें और मिलाएँ।

6. साग को धोकर काट लें। सूप को कटोरे में डालें, ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

स्वादिष्ट ओक्रोशका बनाने की वीडियो रेसिपी

ऐसी तैयारी करने वालों के लिए ठंडा सूपपहली बार, नीचे दिए गए प्लॉट में खाना पकाने के सभी रहस्य। हम देखते हैं, शरमाते नहीं हैं !!

ताज़े खीरे के साथ क्वास में खाना बनाना

अगला विकल्प आलू के बिना है, हालांकि क्लासिक्स के अनुसार, आपको अभी भी इसे जोड़ने की आवश्यकता है। मैं आपको यह भी सलाह देता हूं कि थोड़ा खीरा और मूली काटने के लिए नहीं, बल्कि कद्दूकस करने के लिए छोड़ दें। तो, आपका ओक्रोशका अधिक सुगंधित होगा।

अवयव:

• अंडे - 6 पीसी ।;
• ककड़ी - 2 पीसी ।;
• उबला हुआ सॉसेज - 300 जीआर ।;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• डिल - 1 गुच्छा;
• क्वास - 1.5 एल;
• खट्टा क्रीम (मेयोनेज़) - स्वाद के लिए;
• साइट्रिक एसिड - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. कड़े उबले अंडे उबालें और ठंडा करें। छीलना।

2. प्याज को धोकर छल्ले में काट लें।

3. अजमोद भी बारीक कटा होना चाहिए।

4. प्याज को डिल और नमक के साथ मिलाएं।

5. अब, एक पुशर का उपयोग करके, रस बनने तक सब कुछ कुचल दें।

6. खीरे को धोकर दरदरा कद्दूकस कर लें।

7. अंडे भी कद्दूकस किए हुए या बारीक कटे हुए होते हैं।

8. सॉसेज को क्यूब्स में काट लें और सभी सामग्री, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम और नमक के साथ मिलाएं।

9. क्वास में डालो।

10. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च। आप अपने विवेक पर थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।

11. पकवान को ठंडा करें और भागों में डालें।

मांस के साथ क्लासिक नुस्खा के अनुसार ओक्रोशका

यह दिलचस्प है कि पुराने दिनों में यह व्यंजन विशेष रूप से मांस के अतिरिक्त तैयार किया जाता था, न कि सॉसेज। अब यह प्रकार भी लोकप्रिय है और इसके लिए एक जगह है। वैसे, आप उबला हुआ और स्मोक्ड दोनों तरह से किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• अजमोद - 1 गुच्छा;
• डिल - 1 गुच्छा;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• अंडे - 7 पीसी ।;
• आलू - 6 पीसी ।;
• मूली - 1 गुच्छा;
• स्मोक्ड मांस - 300 जीआर ।;
• खट्टा क्रीम - 400 जीआर ।;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• क्वास - 2 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सागों को धोकर सुखा लें। बारीक काट कर एक गहरे सॉस पैन में रखें।

2. कड़ी उबले अंडों को उबालें, फिर उनकी जर्दी को गोरों से अलग कर लें।

3. जड़ी बूटियों में जर्दी डालें और 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी और नमक की समान मात्रा। आधा गिलास क्वास में डालें। अब इस बात को एक क्रश के साथ अच्छी तरह याद कर लें।

4. आलू को उनके यूनिफॉर्म में उबाल कर ठंडा कर लें. बचे हुए भोजन को समान आकार के क्यूब्स में काट लें।

5. सरसों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और चाहें तो थोड़ी सी काली मिर्च डालें।

6. कटा हुआ भोजन जड़ी बूटियों के लिए सॉस पैन में डालें, सरसों के साथ खट्टा क्रीम डालें और क्वास के साथ डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 20-30 मिनट के लिए ठंडा करें। उसके बाद, पकवान खाने के लिए तैयार है।

सरसों के साथ क्वास पर ओक्रोशका नुस्खा

और यहाँ एक और नुस्खा है जो मुझे बहुत पसंद है। यह एक विशेष तैयार करता है सरसों की ड्रेसिंगयॉल्क्स के साथ, यह डिश को स्वाद और रंग में गाढ़ा और समृद्ध बनाता है।

अवयव:

• हरा प्याज, डिल - एक गुच्छा पर;
• ताजा खीरे - 5-6 पीसी ।;
• मूली - 10 पीसी ।;
• उबले आलू - 3-4 पीसी ।;
• उबला हुआ सॉसेज - 300 जीआर ।;
• कठोर उबला हुआ अंडा - 4 पीसी ।;
• क्वास - 1.5 एल;
• स्वाद के लिए सरसों;
• लहसुन - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को छीलकर बारीक काट लें।

2. खीरा और मूली को धोकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

3. अब सॉसेज की बारी है। इसे भी क्यूब्स में काटने की जरूरत है।

4. अंडे में, जर्दी को सफेद से अलग करें। यॉल्क्स को एक तरफ रख दें और गोरों को क्यूब्स में काट लें और बाकी कटे हुए भोजन में मिला दें।

5. अब जर्दी को सरसों के साथ पीस लें।

6. प्याज को धोकर छोटे-छोटे घेरे में काट लें। चाहें तो कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें।

डिल को काट लें और लहसुन और प्याज में जोड़ें। थोड़ा सा नमक डालकर लगाएं।

7. जर्दी में थोड़ा सा क्वास मिलाएं और घुलने के लिए हिलाएं।

8. तरल ड्रेसिंग सहित सभी तैयार खाद्य पदार्थों को मिलाएं। हर चीज़ के ऊपर क्वास डालें, मिलाएँ और चखें। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। सूप को ठंडा करें और बाउल में परोसें।

क्वासो पर लीन ओक्रोशका

प्रति क्लासिक व्यंजनोंमैं मदद नहीं कर सकता लेकिन विशेषता और आहार विकल्प, क्योंकि इस प्रकार का भोजन कई लोगों के लिए स्वीकार्य है।

आमतौर पर, ऐसे सूप में, मांस के घटकों को पूरी तरह से हटा दिया जाता है, या बदल दिया जाता है मुर्गे की जांघ का मासया दुबला मांस। साथ ही किसी ने आलू डालने से मना कर दिया.

अवयव:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• आलू - 1 पीसी ।;
• रामसन या हरा प्याज- 100 जीआर।;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• मूली - 4 पीसी ।;
• डिल - 1 गुच्छा;
• नमक स्वादअनुसार;
• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए;
• क्वास - लगभग 1 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. पहले भोजन तैयार करें। साग, खीरा और मूली को धोकर सुखा लें। अंडे को सख्त उबाल लें और आलू को उनकी वर्दी में 20-30 मिनट तक उबालें।

2. प्याज या जंगली लहसुन को बारीक काट लें।

3. खीरे और मूली को बारीक काट लें।

4. अंडा बारीक कटा होना चाहिए।

5. सोआ को अच्छी तरह से काट लें।

6. आलू को छीलकर काट लें।

7. अब सभी सामग्री और स्वादानुसार नमक मिलाएं।

8. सभी को क्वास के साथ डालें और खट्टा क्रीम डालें।

ये सभी समान हैं और सरल व्यंजनआज मैंने किया। मुझे वास्तव में ओक्रोशका बहुत पसंद है और मुझे लगता है कि यह व्यंजन एक वास्तविक खोज है। आखिरकार, यह बजटीय, तैयार करने में आसान और त्वरित और उपयोगी भी है। लेकिन उन्हें यह हमेशा पर्याप्त नहीं मिलता है, लेकिन प्यास कुछ ही सेकंड में दूर हो जाती है।

कलरव

VK . बताओ

ओक्रोशका गर्मियों में सभी की पसंदीदा डिश है। मांस खाने वाले सॉसेज के साथ मांस ओक्रोशका की प्रतीक्षा नहीं करेंगे, और जो लोग आहार या आहार पर हैं उचित पोषणकैसे बनें? क्वास पर शाकाहारी ओक्रोशका नुस्खा आदर्श रूप से आहार तालिका मेनू में फिट होगा। मांस के बिना ओक्रोशका एक ही समय में हल्कापन और तृप्ति देता है। मुझ पर विश्वास नहीं करते? चलो पता करते हैं।

हमारे ठंडे रूसी सूप में सबसे अधिक "उच्च कैलोरी" घटक उबला हुआ आलू है। हालांकि यह किस तरह की कैलोरी है जब इसमें केवल 82 किलो कैलोरी होता है?

ओक्रोशका के लिए सभी मुख्य सामग्री की कैलोरी सामग्री नीचे दी गई है:

• उबले आलू - 82 किलो कैलोरी
• हरा प्याज - 40 किलो कैलोरी
• ताजा डिल - 38 किलो कैलोरी
• नींबू - 29 किलो कैलोरी
• घर का बना क्वास - 27 किलो कैलोरी
• मूली - 19 किलो कैलोरी
• ताजा खीरा - 15 किलो कैलोरी

क्या हम खाना बनाने जा रहे हैं? क्या आपने राजी किया? हम सूची से उत्पादों का उपयोग करते हैं।

हरे प्याज को छोटे छल्ले में काट लें। धनुष के साथ हमारे पास एक बहुत ही खास प्रक्रिया होगी।

एक बाउल में डालें। नमक डालें।

रस निकालने तक प्याज को हल्का निचोड़ा जाना चाहिए।

थोड़ा बहुत नींबू का रस.

कटा हुआ डिल डालें।

मोटे कद्दूकस पर तीन उबले आलू। ओक्रोशका के लिए आलू को छिलके में 15 मिनट से ज्यादा उबालें। छोटे आलू उबालने के बाद 5 से 10 मिनिट तक उबाले जाते हैं.

मूली को मोटे कद्दूकस से छान लें।

तीन ताजा खीरा।

हम एक प्लास्टिक या लकड़ी का चम्मच लेते हैं। परिणामस्वरूप okroshechny सलाद को धीरे से मिलाएं।

एक प्लेट पर 200-250 ग्राम भागों में रखें। खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ को छोड़कर, ठंडा क्वास भरें। क्वास के साथ शाकाहारी ओक्रोशका तैयार है! हम तुरंत सेवा करते हैं।

क्वास पर ओक्रोशका सबसे अधिक बार तैयार किया जाता है जब खिड़की के बाहर गर्म धूप का मौसम होता है। यह व्यंजन न केवल पौष्टिक, सुगंधित, बल्कि बहुत संतोषजनक है। यह एक महान प्यास बुझाने वाला है। और यदि आप उपयोग करते हैं ब्रेड क्वास, अपने हाथों से पकाया है, तो इसकी कोई कीमत नहीं होगी।

मेन्यू:

1. झींगा के साथ ओक्रोशका

यह सुनना असामान्य है कि ओक्रोशका को समुद्री भोजन से बनाया जा सकता है। हालाँकि, यह स्वादिष्ट है। यह नुस्खा अदरक क्वास का उपयोग करता है, जिसे आसानी से ब्रेड क्वास से बदला जा सकता है।

अवयव:

• आलू - 1 - 2 टुकड़े
• ताजा खीरा - 1 टुकड़ा
• मूली - 5 पीस
• चेरी टमाटर - 5 टुकड़े
• हरा प्याज - 2 टुकड़े
• पुदीना - 3 पत्ते
• अंडे - 2 टुकड़े
• झींगा - 150 ग्राम
• केकड़े की छड़ें - 5 पीसी
• साग (अरुगुला)
• अदरक क्वास - 1/2 ली

दही की चटनी के लिए:

• दही - 125 मिली
• सरसों - 1 - 2 चम्मच

तैयारी:

1. हरे प्याज़ और पुदीना को ठंडे पानी में धो लें। पीसकर प्लेट में निकाल लें। उनमें नमक डालें। एक कांटा का उपयोग करके, परिणामस्वरूप भोजन मिश्रण को गूंध लें।

2. खीरा, मूली को छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि आप चेरी टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें आधा या चौथाई भाग में काटने के लिए पर्याप्त है।

3. आलू को नरम होने तक पहले से उबाल लें। पूरी तरह से ठंडा करें। मध्यम क्यूब्स में काट लें।

4. कड़े उबले अंडे उबालें, फिर ठंडे पानी से ढक दें। फिर वे अच्छी तरह से साफ हो जाएंगे और तेजी से ठंडा हो जाएंगे। क्यूब्स में काट लें।

5. केकड़े की छड़ियों को छोटे टुकड़ों में काट लें। झींगे को थोड़े नमकीन पानी में उबालें। उसके बाद, सामग्री को एक कोलंडर में टिप दें।

अगर क्रैब स्टिकजमे हुए हैं, तो आपको उन्हें पहले से डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है।

6. अरुगुला कुल्ला, नमी से हिलाएं, पीसें।

इस साग को किसी अन्य के साथ बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, अजमोद, सीताफल या डिल।

7. दही को सरसों के साथ मिलाएं सही अनुपात... इन्हें चलाते हुए आपको रेडीमेड सॉस मिल जाता है.

8. सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें। उनके ऊपर क्वास डालें। सॉस डालें, फिर से मिलाएँ।

9. प्रत्येक को अलग-अलग हिस्सों में डालकर ठंडा ठंडा परोसें।

बोन एपीटिट, आपके लिए अच्छा मूड!

2. झुक ओक्रोशका

ओक्रोशका का दुबला संस्करण न केवल लेंट में, बल्कि पूरे एक साल तक खाया जा सकता है। यह स्वादिष्ट और ताजगी देने वाला होता है। यदि आवश्यक हो, अतिरिक्त रूप से मेज पर, आप ठंडे कट या ताजी, सुगंधित रोटी रख सकते हैं।

अवयव:

• उबले आलू - 3 पीस
• उबले हुए बीट - 1 टुकड़ा
• मूली - 5 पीस
• प्याज - 1 पीसी।
• ताजा खीरा - 1 टुकड़ा
• ताजा अजमोद - 5 टहनी
• ताजा डिल - 5 शाखाएं
• हरा प्याज - 4 टुकड़े
• ताजा पुदीना - 2 टहनी
• ओक्रोशेचनी क्वास - 1 एल
• नींबू का रस - परोसने के लिए
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च - स्वादानुसार

तैयारी:

1. आलू और चुकंदर को किसी भी तरह से पहले से उबालना जरूरी है। एक समान में पकाए जाने पर ठंडा करें और छीलें।

2. क्यूब्स, मध्यम आकार, ककड़ी, आलू, बीट्स में काटें, प्याजऔर मूली। उन्हें एक गहरे सॉस पैन में रखें।

3. साग कुल्ला, नमी से हिलाएं। जितना हो सके छोटा काट लें, ताजा नींबू का रस, काली मिर्च और नमक निचोड़ लें।

4. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। तैयार बेस को प्लेट में बांट लें।

5. प्रत्येक भाग में क्वास डालें। हिलाओ और खाओ।

यदि आप पहले से ओक्रोशका तैयार कर रहे हैं, तो इसे क्वास से न भरें। यह सेवा करने से ठीक पहले किया जाना चाहिए।

बोन एपीटिट, आपके लिए धूप वाला दिन!

3. उबले हुए सॉसेज के साथ क्लासिक ओक्रोशका

यह नुस्खा एक क्लासिक माना जाता है। इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं। यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसका उपयोग कहां किया जाता है। लेकिन तैयारी का सार वही है।

अवयव:

• आलू - 300 ग्राम
• खीरा - 300 ग्राम
• मूली - 200 ग्राम
• उबला हुआ सॉसेज - 200 ग्राम
• चिकन अंडे - 4 टुकड़े
• हरा प्याज - 30 ग्राम
• अजमोद - 30 ग्राम
• डिल - 30 ग्राम
• ब्रेड क्वास - 2 लीटर
• खाने योग्य नमक - 1 छोटा चम्मच

तैयारी:

1.अंडे और आलू को एक साथ सॉस पैन में डाला जा सकता है। ठंडे पानी से ढक दें। आग लगा दो। आलू को उनके छिलके और कड़े उबले अंडे में पकाएं।

2. तैयार होने पर, नाली गर्म पानी, फिर से ठंडा करें और पकी हुई सामग्री को अच्छी तरह से ठंडा करें। फिर इन्हें छीलकर खोल लें। छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. खीरे को पानी में अच्छी तरह से धो लें, रुमाल से पोंछ लें। छिलका हटाए बिना छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। कटे हुए अंडे और आलू के ऊपर सब्जी डालें।

अगर खीरे का स्वाद कड़वा हो या थोड़ा ऊंचा हो तो उसे छील लेना चाहिए।.

4. मूली को धोकर सुखा लें। उसकी पूंछ काट दो। इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें या ब्लेंडर से काट लें।

मूली को काटा जा सकता है, लेकिन स्वाद उतना तीव्र नहीं होगा।

5. सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काट लें। थोक में मोड़ो।

6. सभी सागों को अच्छी तरह से एक रनिंग . में धो लें ठंडा पानी... पीस लें, कटा हुआ द्रव्यमान के साथ एक कप में डालें। हिलाओ, एक घंटे के लिए ओक्रोशका बेस को ठंडा करें।

7. सेवा करने से पहले, ठंडा द्रव्यमान को ठंडे क्वास के साथ डालें। थोड़ा खट्टा क्रीम, नमक डालें। सब कुछ मिलाने के लिए। प्लेटों में डाला जा सकता है।

अपने दोस्तों और परिवार के लिए ट्रीट और समर सूप के रूप में परोसें।

घनत्व के संदर्भ में, पकवान मध्यम होना चाहिए।

बोन एपीटिट और खाना पकाने में सफलता!

4. क्वासो पर ओक्रोशका

आप न केवल गर्म धूप के मौसम में अपने घर को ओक्रोशका का इलाज कर सकते हैं। वह आपकी प्यास बुझाएगी, आपको लंबे समय तक भरा हुआ छोड़ देगी। सहिजन और सरसों इसके स्वाद को बढ़ा देंगे।

अवयव:

• खीरा - 400 ग्राम
• मूली - 200 ग्राम
• आलू - 6 पीस
• अंडे - 4 टुकड़े
• उबला हुआ सॉसेज - 300 ग्राम
• डिल ग्रीन्स - 100 ग्राम
• हरा प्याज -150 ग्राम
• क्वास - 2.5 लीटर
• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए
• सहिजन - स्वाद के लिए
• सरसों - स्वाद के लिए
• नमक स्वादअनुसार

तैयारी:

1. आलू को धोइये, छीलिये, उबालिये, ठंडा कीजिये और छीलिये. छोटे स्ट्रिप्स में काटें।

2. कठोर उबले अंडे, खोल से अलग, छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।

3. सोआ को काट लें, एक गहरे बाउल में डालें और नमक से ढक दें। इसे चमचे से ऐसे हिलाएं जैसे आप इसे पीसना चाहते हैं।

4. खीरा, मूली, सॉसेज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। नमकीन डिल में सब कुछ डालें। द्रव्यमान मिलाएं। गहरे कटोरे पर व्यवस्थित करें। प्रत्येक में ठंडा क्वास डालें। थोड़ी सी सरसों और सहिजन फैलाएं।

बॉन एपेतीत!

5. मछली ओक्रोशका

यह पता चला है कि ओक्रोशका न केवल समुद्री भोजन, सब्जियों और जड़ी-बूटियों से, बल्कि मछली से भी तैयार किया जा सकता है। इसलिए यह रेसिपी बहुत ही रोचक है। पकवान असामान्य और स्वादिष्ट निकला। इसे आजमाएं और खुद इसका मूल्यांकन करें।

अवयव:

• सफेद मछली (कॉड) का पट्टिका - 500 ग्राम
• ब्रेड क्वास - 1.5 लीटर
• ताजा खीरा - 3 टुकड़े
• चिकन अंडे - 3 पीसी।
• आलू - 3 पीस
• मूली - 1 टुकड़ा
• हरा प्याज - 1 गुच्छा
• अजमोद और डिल - 5 टहनी प्रत्येक
• टेबल सरसों - 1. छोटा चम्मच
• खट्टा क्रीम (कोई भी वसा सामग्री) - 3 बड़े चम्मच। मैं
• नमक स्वादअनुसार

तैयारी:

1. फिश फिलेट्स को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए। उसके बाद, एक सॉस पैन में डालें, नमक डालें, पानी डालें, 15-20 मिनट तक पकाएँ।

2. समय बीत जाने के बाद, सामग्री को एक कोलंडर में बदलकर तरल निकालें। इसे पूरी तरह से निकल जाने दें। मछली थोड़ी ठंडी हो जाएगी। अब इसे बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है।

के लिये इस व्यंजन केपाइक पर्च, ट्राउट, पिंक सैल्मन या कॉड अच्छी तरह से काम करते हैं।

3. आलू उबालें, ठंडा करें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

4. कड़े उबले अंडे, छीलकर बारीक काट लें।

5. मूली, खीरा और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धो लें। मूली को छीलकर, बारीक कद्दूकस कर लीजिए। खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। साग काट लें।

पकवान में मसाला जोड़ने के लिए, आप कर सकते हैं ताजा खीरेमसालेदार या हल्के नमकीन के साथ बदलें।

6. प्याज को अन्य सभी खाद्य पदार्थों की तरह ही काट लें। या सरसों और नमक के साथ मोर्टार में पीस लें। यह विकल्प एक विशेष विशिष्ट स्वाद देगा।

सामग्री जितनी बारीक कटी होगी, पकवान का स्वाद उतना ही अधिक सुगंधित और समृद्ध होगा। लेकिन फिर भी दलिया नहीं मिलना चाहिए।

7. मछली को छोड़कर सभी कटे हुए खाद्य पदार्थों को एक बाउल में मिला लें। क्वास में डालो।

क्वास का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है मीठा नहीं।

मछली के टुकड़ों को फैलाकर भागों में परोसें। इसके अतिरिक्त, आप रोटी और खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।

बोन एपीटिट और अधिक सकारात्मक!

6. गोमांस के साथ क्वास पर ओक्रोशका

बहुत स्वादिष्ट ओक्रोशकासाथ क्लासिक रचनाउत्पाद। लेकिन सॉसेज के बजाय, गोमांस के टुकड़े। कोशिश करो, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

अवयव:

8 - 10 सर्विंग्स।

• बीफ - 900 ग्राम
• आलू - 4 पीस
• चिकन अंडे - 4 टुकड़े
• खीरा (बड़ा) - 1 टुकड़ा
• मूली - 5 - 6 टुकड़े
• हरे प्याज के डंठल - 6 पीस
• डिल की टहनी - 4 पीस
• अजमोद की टहनी - 4 टुकड़े
• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए
• क्वास - स्वाद के लिए
• नमक स्वादअनुसार

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में बीफ़ डालें, पानी, नमक डालें, नरम होने तक उबालें। मांस नरम होना चाहिए। यदि टुकड़ा बड़ा है, तो शुरू में इसे कई टुकड़ों में काटकर लगभग एक घंटे तक पकाना बेहतर है। तैयार होने पर, इसे शोरबा से निकाल लें और ठंडा होने दें।

2. धुले हुए साग को ओक्रोशका के लिए एक बड़े, गहरे बाउल में पीस लें। कूल्ड बीफ़, आलू, ककड़ी, अंडे, मूली को डाइस करें। काटने के अंत में, आप सभी सामग्रियों को एक साथ मिला सकते हैं।

3. मिश्रण को सूप के गहरे बाउल में बाँट लें।

4. प्रत्येक भाग को स्वादिष्ट, मीठे क्वास के साथ डालें। खट्टा क्रीम और स्वादानुसार नमक डालें। हिलाओ और खाओ।

बोन एपीटिट और पाक की ऊंचाइयों पर आसान विजय!

7. वीडियो - आलू के बिना, क्वास पर आहार okroshka के लिए नुस्खा

गर्मी की शुरुआत के साथ, आप कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं। इसके लिए हमेशा चूल्हे पर ज्यादा देर तक खड़े रहने की इच्छा नहीं होती है। इसलिए, इस वीडियो सामग्री में, आप आलू के बिना झटपट ओक्रोशका बनाने की विधि का अध्ययन कर सकते हैं। यह आहार खंड के अंतर्गत आता है। आप ओक्रोशका के आधार के रूप में पानी, क्वास या केफिर ले सकते हैं। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सीजन! मुझे उम्मीद है कि आप इसे पसन्द करेंगें।

अवयव:

• अंडे - 3 पीस
• छोटा खीरा - 2 टुकड़े
• चिकन हैम (आप नियमित सॉसेज या उबला हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं) - 150 ग्राम
• अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम
• प्याज का साग और डिल का साग - स्वाद के लिए
• मूली - 100 ग्राम

आपको अपने सभी सवालों के जवाब नीचे आपके लिए प्रस्तुत वीडियो सामग्री में मिलेंगे।

मैं आपको शुभकामनाएं और बोन एपीटिट देता हूं!

मुझे आशा है कि आपने अपने लिए कुछ नया और दिलचस्प पाया है। क्या आप निश्चित रूप से कोशिश करेंगे। आखिरकार, ओक्रोशका बहुत स्वादिष्ट, ठंडी होती है गर्मी का सूपजो कई बड़ों और बच्चों को पसंद आता है।

अच्छी रूचि! प्यार से पकाएं, हमेशा अच्छे मूड में! तब आप हमेशा सफल होंगे!

मांस और सॉसेज, सॉरेल, चिकन, मछली के साथ क्वास पर ओक्रोशका के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2018-07-10 मरीना व्यखोदत्सेवा

ग्रेड
विधि

669

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

100 ग्राम में तैयार भोजन

4 जीआर।

3 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

5 जीआर।

68 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: गोमांस के साथ क्वास पर क्लासिक ओक्रोशका

एक क्लासिक ठंडे सूप के लिए, हमें उबला हुआ मांस चाहिए। पके हुए गोमांस की मात्रा का संकेत दिया गया है। आप इसे सूप के लिए शोरबा में उबाल सकते हैं, फिर इसे बाहर निकाल सकते हैं, ठंडा कर सकते हैं, आवश्यक मात्रा को माप सकते हैं। इसके अतिरिक्त, उस व्यंजन के लिए जिसकी आपको आवश्यकता है विभिन्न सब्जियांऔर, ज़ाहिर है, प्राकृतिक क्वास। इसे घर पर बनाया जा सकता है या स्टोर से खरीदा जा सकता है।

अवयव

• उबला हुआ गोमांस का 350 ग्राम;
• 3 अंडे;
• 3 आलू;
• 3 खीरे;
• 100 ग्राम हरा प्याज;
• 2 लीटर क्वास;
• 50 ग्राम डिल;
• 150 ग्राम मूली;
• 170 ग्राम खट्टा क्रीम 25%;
• 0.5 नींबू;
• नमक और काली मिर्च;
• 25 ग्राम सरसों।

क्वासो पर क्लासिक ओक्रोशका के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

मांस के अलावा, आपको आलू और अंडे उबालने की जरूरत है। हम इसे अलग-अलग सॉस पैन में करते हैं, बस इसे तत्परता से लाते हैं, इसे पानी से भरते हैं ताकि उत्पाद जल्दी ठंडा हो जाएं। फिर छोटे क्यूब्स में काट लें, सॉस पैन में भेजें। उबले हुए मांस को लगभग समान टुकड़ों में काट लें और फिर सो जाएं।

सब्जियों को धो लें। खीरे और मूली के सिरे और पूंछ काट लें, फिर उन्हें बारीक काट लें। आप छोटी नहीं बल्कि पतली प्लेट भी बना सकते हैं. हम यह सब मुख्य उत्पादों में डालते हैं।

हरी प्याज को डिल, मैश के साथ काट लें और नमक करें। आप इसे अपने हाथों से कर सकते हैं, लेकिन मूसल या चम्मच के पीछे से बेहतर। हम सब्जियों के साथ मांस में बदलाव करते हैं, हलचल करते हैं।

एक गिलास ठंडा क्वास और नमक डालें, राई डालें, नींबू निचोड़ें और मिलाएँ। ओक्रोशका बेस के साथ सॉस पैन में डालें। थोड़ा सा हिलाएं और बाकी क्वास डालें। ठंडा सूप तैयार है!

हम प्लेटों पर पकवान बिछाते हैं और उदारता से वसायुक्त खट्टा क्रीम डालते हैं। हम तुरंत मेज पर सेवा करते हैं। यदि वांछित है, तो क्वास पर क्लासिक ओक्रोशका मांस नमक या काली मिर्च के साथ जोड़ा जा सकता है।

यदि ओक्रोशका कम से कम एक बार पकाया जाता है, तो हम सभी उत्पादों को काटते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं। यदि आवश्यक हो, प्लेटों पर बिछाएं, मसालों के साथ सीजन करें, क्वास से भरें। यदि पेय स्वयं खट्टा है, तो आप नींबू के बिना कर सकते हैं।

विकल्प 2: सॉसेज के साथ क्वास पर ओक्रोशका के लिए एक त्वरित नुस्खा

सॉसेज के साथ, खिड़की बहुत तेज और आसान तैयार की जाती है, क्योंकि आपको मांस को पहले से पकाने और ठंडा करने की आवश्यकता नहीं होती है। हम इस रेसिपी के लिए आपके स्वाद के लिए क्वास चुनते हैं। अगर इसमें एसिड कम है, तो आप प्लेट में नींबू के कुछ स्लाइस डाल सकते हैं।

अवयव

• 250 ग्राम सॉसेज;
• 4 आलू;
• 3-4 खीरे;
• 1.5 लीटर क्वास;
• स्वाद के लिए खट्टा क्रीम;
• साग (डिल, प्याज, अजमोद);
• चार अंडे;
• 10 मूली।

क्वासो पर सॉसेज के साथ ओक्रोशका को जल्दी से कैसे पकाने के लिए

उबले हुए आलू को छीलकर काट लें, सॉस पैन में डालें। कठोर उबले अंडे के साथ भी ऐसा ही करें। उनमें कटा हुआ सॉसेज डालें।

सब्जियों और जड़ी बूटियों को धोकर सुखा लें। हरी प्याज, डिल को बारीक काट लें, मूली के साथ खीरे काट लें। यह सब एक सॉस पैन में डालें, मिलाएँ।

परिणामस्वरूप सलाद को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, लगभग एक पूर्ण करछुल भरें। एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें, इसे ठंडा क्वास से भरें और स्वाद लें!

आप ओक्रोशका को न केवल उबले हुए, बल्कि स्मोक्ड सॉसेज के साथ भी पका सकते हैं, आपको एक बहुत ही सुगंधित ठंडा सूप मिलता है।

विकल्प 3: सॉरेल और चिकन के साथ क्वास पर ओक्रोशका

क्वास पर खट्टा, ताजा, हरा और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट घर का बना ओक्रोशका आपको गर्मी के दिन प्रसन्न करेगा, आपको ऊर्जा से भर देगा और आपको खुश कर देगा। केवल डंठल के बिना सॉरेल के पत्तों को सूप में जोड़ा जाएगा, इसलिए हमने उन्हें तुरंत काट दिया, साग को कुल्ला।

अवयव

• 1 चिकन स्तन;
• 4 आलू;
• चार अंडे;
• शर्बत का एक बड़ा गुच्छा;
• प्याज का एक गुच्छा;
• 4 खीरे;
• डिल का एक गुच्छा;
• क्वास के कुछ लीटर;
• एक गिलास खट्टा क्रीम;
• 12 मूली।

खाना कैसे बनाएं

okroshka . के लिए उपयोग करना सुविधाजनक है मुर्ग़े का सीनाक्योंकि यह जल्दी उबलता है और इसमें बीज नहीं होते हैं। लेकिन इसमें चिकन लेग्स, सिर्फ जांघों को जोड़ने की भी अनुमति है। निविदा तक उबालें, गूदा काट लें, त्वचा का उपयोग न करें।

आलू और मुर्गी के अंडेउबालना, छीलना, उखड़ना भी। चिकन के ऊपर डालें। यह महत्वपूर्ण है कि कनेक्शन के समय तक उत्पाद पूरी तरह से ठंडा हो गया हो, अन्यथा ओक्रोशका का स्वाद खराब हो जाएगा, सूप जल्दी खराब हो जाएगा।

बहुत अंत में, हम ताजी सामग्री के लिए आगे बढ़ते हैं। खीरे और मूली को धो लें, काट लें, डालें। सॉरेल सहित साग को बारीक काट लें, लेकिन उन्हें एक कटोरे में डाल दें। नमक, काली मिर्च, थोड़ा रगड़ें, और फिर थोक में जोड़ें।

भोजन हिलाओ, सूप के कटोरे में भेजो। नमक, क्वास डालें, खट्टा क्रीम डालें और परोसें।

अगर मूली नहीं है तो आप सूप में थोड़ी सी मूली भी मिला सकते हैं, बस इसे बारीक काट लें या मलें। आमतौर पर सर्दियों में इसका इस्तेमाल किया जाता है। छिलका छोड़ दें या छील लें।

विकल्प 4: क्वास मिश्रित मांस पर क्लासिक ओक्रोशका

अवयव

• 300 ग्राम चिकन या टर्की;
• 250 ग्राम उबला हुआ सॉसेज;
• 200 ग्राम खीरे;
• विभिन्न साग के 200 ग्राम;
• 300 ग्राम गोमांस;
• चार अंडे;
• 4 आलू;
• 2.5 लीटर होममेड क्वास;
• एक गिलास खट्टा क्रीम;
• 30 ग्राम सरसों;
• मिर्च का मिश्रण।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम निश्चित रूप से उबलते मांस और कुक्कुट से शुरू करते हैं। आप इन्हें एक कटोरी में पका सकते हैं, चिकन हमें थोड़ा पहले ही मिल जाता है. इसके बजाय, आप एक टर्की ले सकते हैं। हम एक कारण के लिए पकाते हैं, लेकिन मसालों के साथ: लॉरेल, काली मिर्च, आप एक प्याज फेंक सकते हैं। तैयार मांस को ठंडा करें, काट लें। हम चिकन के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

कड़ी उबले अंडे को खोल से निकालिये और काट लीजिये, कटे हुये आलू, खीरा डालिये, डालिये मांस उत्पादों... हम सॉसेज निकालते हैं। बेकन के टुकड़ों के बिना उपयोग करना बेहतर है। हम काटते हैं, एक सॉस पैन में भेजते हैं।

यह सब साग को धोने और काटने के लिए ही रहता है। एक सॉस पैन में डालो, खट्टा क्रीम का एक पूरा गिलास जोड़ें। नमक, राई डालें और मिलाएँ। उत्पादों को क्वास से भरें। सॉस पैन को ढक दें, आधे घंटे तक खड़े रहने दें। इसे रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है ताकि सूप गर्म न हो।

यदि खट्टा क्रीम चिकना नहीं है, तो आप अधिक जोड़ सकते हैं, आपको एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करने की आवश्यकता है। अक्सर मेयोनेज़ के कुछ बड़े चम्मच मांस ओक्रोशका में पेश किए जाते हैं, जो निषिद्ध नहीं है।

विकल्प 5: मछली के साथ क्वास पर ओक्रोशका

मछली ओक्रोशका को अक्सर दुबला कहा जाता है, लेकिन इस व्यंजन को तैयार करने के लिए उपयुक्त समय की प्रतीक्षा करना आवश्यक नहीं है। गर्मियों में, यह भी बहुत अच्छा होगा, मछली मांस और मुर्गी की तुलना में बहुत हल्की है, खरीदे गए सॉसेज की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी है। हम कम मात्रा में बीज वाली किस्मों का चयन करते हैं। लाल मछली के साथ भव्य ओक्रोशका प्राप्त किया जाता है, लेकिन साधारण पाइक पर्च या कॉड भी इस तरह के पकवान के लिए उपयुक्त हैं।

अवयव

• 400 ग्राम मछली;
• 100 ग्राम हरा प्याज;
• 4 आलू;
• 1.7 लीटर क्वास;
• 4 खीरे;
• 50 ग्राम डिल;
• 10-15 मूली।

खाना कैसे बनाएं

हम मछली पकाते हैं। हम बारीकी से पालन करते हैं, आमतौर पर इसे लगभग पंद्रह मिनट तक उबालने के बाद पकाया जाता है, और नहीं। यह सलाह दी जाती है कि इसे ज़्यादा न करें ताकि काटने के दौरान लुगदी अलग न हो जाए। इसे ठंडा कर लें। आलू को भी उबाल कर छील लीजिये. हमने यह सब काट दिया।

खीरे को जड़ी-बूटियों और मूली के साथ काट लें। बाकी सामग्री के साथ तुरंत नमक मिलाएं। क्वास से भरें। यदि नुस्खा उपवास के लिए नहीं है, तो आप उबले हुए अंडे जोड़ सकते हैं। ड्रेसिंग के लिए, हम मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं।

वैसे, ओक्रोशका को न केवल मछली के साथ, बल्कि समुद्री भोजन के साथ भी पकाया जा सकता है। ठंडे सूप में मुट्ठी भर झींगा या कटा हुआ उबला हुआ स्क्विड मिलाने की कोशिश करें। पकवान एक नए स्वाद के साथ चमक जाएगा, यह मेज पर फायदेमंद लगेगा।

विकल्प 6: "समर" सॉसेज के साथ क्वास पर ओक्रोशका

उज्ज्वल और सुगंधित ओक्रोशका नुस्खा, जो आपको न केवल अपने अद्भुत स्वाद से, बल्कि अपने सुंदर दृश्य से भी आश्चर्यचकित करेगा। क्वास लेना बेहतर है घर का बना... यदि पेय एक स्टोर में खरीदा गया था, तो स्वाद के लिए, आप सूप में नींबू का रस भी जोड़ सकते हैं या प्लेट में साइट्रस के कई स्लाइस जोड़ सकते हैं।

अवयव

• उबला हुआ सॉसेज के 300 ग्राम;
• 4 खीरे;
• प्याज का एक गुच्छा;
• 1 शिमला मिर्च;
• 2 लीटर क्वास;
• 5 आलू;
• 2 गाजर;
• डिल का एक गुच्छा।

खाना कैसे बनाएं

गाजर और आलू को धोइये, पानी डाल कर पकाइये. वे लगभग एक ही समय पर खाना बनाते हैं। यदि आवश्यक हो, तो आप पहले कुछ हटा सकते हैं। ठंडा करें, छीलें, जड़ वाली सब्जियों को क्यूब्स में काट लें।

हम उबला हुआ सॉसेज लेते हैं, आप इसे हैम से बदल सकते हैं। हमने भी काटा। खीरे और मूली टुकड़े टुकड़े में या क्यूब्स में भी, लेकिन पतले। चूंकि ये काफी सख्त होते हैं, इसलिए इन्हें चबाना ज्यादा मुश्किल होगा। हम बेल मिर्च को बीज से मुक्त करते हैं और उखड़ भी जाते हैं। वह, गाजर के साथ, सूप में चमक जोड़ देगा। हम सभी सब्जियों और सॉसेज को मिलाते हैं।

यह केवल जड़ी बूटियों को काटने, हलचल, नमक और क्वास में डालने के लिए बनी हुई है। खट्टा क्रीम और स्वाद के लिए नींबू के साथ सीजन गर्मियों में ओक्रोशका।

मसालेदार संस्करण में ओक्रोशका बहुत स्वादिष्ट होती है। यदि आप कुल द्रव्यमान में जोरदार सामग्री जोड़ने की हिम्मत नहीं करते हैं, तो अलग से सहिजन, सरसों को एक कटोरे में परोसें, मेज पर काली मिर्च डालें।

विकल्प 7: गोमांस और अचार के साथ क्वास पर ओक्रोशका

इस ओक्रोशका में, न केवल ताजा, बल्कि मसालेदार खीरे का भी उपयोग किया जाता है। परिणाम एक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, समृद्ध ठंडा सूप है जो सर्दियों में मेज पर अपनी जगह पाएगा। हम घर का बना क्वास लेते हैं, इसकी मात्रा का संकेत नहीं दिया जाता है, हम सूप की आवश्यक मोटाई का चयन स्वयं करते हैं, आप कम या ज्यादा तरल डाल सकते हैं।

अवयव

• 3 अंडे;
• गोमांस का 450 ग्राम;
• 1 प्याज;
• 2 ताजा खीरे;
• 2 मसालेदार खीरे;
• एक गिलास नमकीन;
• 3 आलू;
• घर का बना क्वास;
• खट्टी मलाई;
• 1 चम्मच सरसों;
• प्याज के 2 गुच्छा;
• डिल का 1 गुच्छा।

खाना कैसे बनाएं

खीरे के अचार को सरसों के साथ मिलाएं। गोमांस उबालें (आप अन्य मांस भी कर सकते हैं), आलू और अंडे उबालें, ठंडा करें, और फिर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। सॉस पैन में डालें, तुरंत डालें खीरे का अचार, भोजन को उसमें खड़े रहने दें जबकि अन्य सामग्री डाली जाती है।

नमकीन और ताजा खीरे काट लें, प्याज और डिल काट लें। मांस में सब कुछ जोड़ें, फिर से हिलाएं। प्याज को बारीक काट लें, अगला डालें।

उत्पादों को नमकीन पानी से हिलाएं, उन्हें प्लेटों पर व्यवस्थित करें। घर का बना क्वास भरें, एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

अगर आप इतनी बड़ी मात्रा में हरियाली से शर्मिंदा हैं, तो आप इसे काट सकते हैं। कभी-कभी ऐसे ओक्रोशका में बिना पंख वाले प्याज ही डाले जाते हैं।

विकल्प 8: केफिर के साथ क्वास पर ओक्रोशका

क्वास पर ओक्रोशका हैं, केफिर पर, और मिश्रित विकल्प हैं। यही पर है। केफिर को तुरंत कुल द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, और क्वास को सीधे तालिका में जोड़ा जाता है। यह बहुत सुविधाजनक है, पेय गैसों को नहीं खोता है, और सब्जियां और अन्य उत्पाद नमी के बिना सूखते नहीं हैं।

अवयव

• चार अंडे;
• क्वास का लीटर;
• 4 आलू;
• 400 ग्राम सॉसेज;
• केफिर का लीटर;
• 4 खीरे;
• जड़ी बूटी मसाले।

खाना कैसे बनाएं

आलू और अंडे उबालें, छीलें और ठंडा होने के बाद काट लें। मध्यम क्यूब्स में खीरे, सॉसेज को बारीक काट लें। आप इसे मुर्गी, किसी भी मांस से बदल सकते हैं, लेकिन बिना त्वचा और वसा के।

साग को काट लें, उत्पादों में जोड़ें। यह सब नमक और केफिर से भरें। हम इसका स्वाद लेते हैं। आप थोड़ा नींबू का रस निचोड़ सकते हैं। हिलाओ और कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सही समय पर, हम एक मोटी ओक्रोशका निकालते हैं, इसे प्लेटों पर डालते हैं। इससे पहले इसे फिर से हिलाने की सलाह दी जाती है। हम क्वास से पतला करते हैं और आप इसका स्वाद ले सकते हैं!

ऐसा माना जाता है कि उबले हुए अंडे की जर्दी को काटना नहीं, बल्कि फिलिंग में रगड़ना और घुलना बेहतर है। वे एक विशेष स्वाद देते हैं, एक समृद्ध "शोरबा" प्राप्त होता है। क्रश के साथ एक या दो आलू को मैश करने की भी सिफारिश की जाती है, इस रूप में जोड़ें।

विकल्प 9: सॉसेज "5 मिनट" के साथ क्वास पर ओक्रोशका

इस सूप को एक पूर्ण ओक्रोशका कहना मुश्किल है, लेकिन यह गर्मी में बहुत मदद कर सकता है, जब आपके पास न तो ताकत होती है और न ही कुछ जटिल पकाने की इच्छा होती है, और आप सैंडविच के साथ बाधा डालने से थक जाते हैं।

अवयव

• 2 अंडे;
• 150 ग्राम सॉसेज;
• 0.5 बड़े चम्मच। खट्टी मलाई;
• 600 मिलीलीटर क्वास;
• साग का एक गुच्छा;
• 1-2 खीरे।

खाना कैसे बनाएं

इस व्यंजन में सबसे कठिन और सबसे लंबा समय उबलते अंडे होंगे, चाहे यह कितना भी हास्यास्पद क्यों न लगे। हम स्टोव पर डालते हैं, कठोर उबला हुआ, ठंडा करते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं।

अगला, सॉसेज, खीरे और जड़ी बूटियों को काट लें, अंडे भेजें, हलचल करें, खट्टा क्रीम और नमक जोड़ें। हम इसे दो बड़े या तीन क्लासिक भागों में रखते हैं। हम हर एक में ठंडा क्वास मिलाते हैं। पकवान तैयार है!

टमाटर के अतिरिक्त ओक्रोशका बहुत स्वादिष्ट और उज्ज्वल निकलता है। हम एक घने टमाटर लेते हैं, इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं और इसे कुल द्रव्यमान में भेजते हैं।