बिना नमकीन नमकीन मैकेरल। स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल - घर पर जल्दी और स्वादिष्ट अचार मैकेरल कैसे करें

मेज पर क्लासिक क्षुधावर्धक - मैकेरल मसालेदार नमकीन! घर पर जल्दी और आसानी से मैकेरल नमक कैसे करें - सर्वोत्तम व्यंजनों के हमारे चयन से पता करें।

जमे हुए मैकेरल खरीदते समय, आपको बर्फ के शीशे का आवरण पर ध्यान देना चाहिए। बर्फ पारदर्शी और एकसमान होनी चाहिए, बिना पीलापन, काले धब्बे, दरारें और सैगिंग के। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, उच्च गुणवत्ता वाली मछली लोचदार रहती है, हड्डियों को कसाई के दौरान जगह पर रहना चाहिए और मांस के साथ रहना चाहिए।

दुकानों और बाजार में समुद्री मछली अक्सर ताजा-जमे हुए रूप में आती है। शॉक फ्रीजिंग के बाद मछली और समुद्री भोजन को सबसे अच्छा संरक्षित किया जाता है। मैकेरल को धीरे-धीरे गल जाना चाहिए - in ठंडा पानीया रेफ्रिजरेटर में, फिर उपयोगी पदार्थ, समुद्री मछली का स्वाद और गंध उसमें रहता है।

मैकेरल को ऊंचे तापमान पर या डिग्री में डीफ्रॉस्ट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है गरम पानी. इस तरह के डीफ्रॉस्टिंग के साथ, खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू होती है - मछली में प्रोटीन जमा होता है, और उत्पाद की गुणवत्ता काफ़ी कम हो जाती है।

घर पर ताजा-जमे हुए मैकेरल का अचार कैसे बनाएं:

मछली को ठीक से डीफ्रॉस्ट करें।

पंख, सिर और पूंछ हटा दें।

पेट को काटो।

अंदर की सफाई करें।

शव को ठंडे पानी से धो लें।

एक कागज़ के तौलिये से मछली की सतह पर बचे हुए पानी को हटा दें।

आप मैकेरल को टुकड़ों में या पूरी तरह से अचार बना सकते हैं।

टुकड़ों की अनुमेय चौड़ाई 2 से 3 सेमी है, यह आकार मांस को जल्दी और अच्छी तरह से नमकीन बनाने की अनुमति देता है। पूरे नमकीन के लिए, आपको मध्यम आकार की मछली चुननी चाहिए, यह जल्दी से नमकीन हो जाती है, रसोई में इसके साथ काम करना सुविधाजनक होता है।

मैकेरल का अचार कैसे बनाएं? नमकीन मसालेदार हो सकता है, इसके लिए मसाले, चीनी और मसाले खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जोड़े जाते हैं - काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ते और अन्य व्यक्तिगत स्वाद और इच्छा के अनुसार। मसालेदार नमकीन स्वादिष्ट है और मूल नुस्खानमकीन मैकेरल। सजाएगी ये डिश उत्सव की मेजऔर दैनिक मेनू में विविधता लाता है। आप मैकेरल का अचार बना सकते हैं क्लासिक नुस्खा- नमकीन नमकीन में।

नमकीन पानी में मैकेरल का अचार कैसे बनाएं:

नमकीन। नमकीन पानी तैयार करने के लिए, आपको ठंडे पानी में नमक घोलने की जरूरत है, चीनी और मसाले डालें, फिर तरल को 2-3 मिनट तक उबालें। तैयार नमकीन को ठंडा और फ़िल्टर किया जाता है।

नमकीन मछली। मछली के शवों या टुकड़ों को एक कांच के कंटेनर में एक दूसरे के करीब रखा जाता है। तैयार मछली को ठंडा नमकीन पानी के साथ डाला जाता है।

पकाने का समय। मैकेरल के टुकड़े एक दिन में अच्छी तरह से नमकीन होते हैं, फिर उन्हें एक सूखे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए - एक प्लास्टिक कंटेनर या काँच की सुराही. पूरी मछली के लिए, खाना पकाने का समय उनकी मात्रा और नमकीन की वांछित ताकत के आधार पर 3-4 दिनों तक बढ़ाया जाना चाहिए।

भंडारण। तैयार नमकीन उत्पाद रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, एक सप्ताह के लिए खाने की अनुमति है। भंडारण की लंबी अवधि में, मैकेरल खराब हो सकता है।

पकाने की विधि 2: मैकेरल को स्वादिष्ट और सरलता से नमकीन में कैसे नमक करें

घर का बना अचार मैकेरल के लिए सबसे स्वादिष्ट और आसान नुस्खा!

• मैकेरल मछली - 5 पीसी।
• नमक - 8 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• प्याज का छिलका- 3 मुट्ठी
• काली चाय (कोई एडिटिव्स नहीं) - 3 चम्मच
• बे पत्ती - 7 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 10 पीसी।
• पानी - 2 लीटर

सबसे पहले आपको मैकेरल को बिना सिर के साफ और कुल्ला करने की जरूरत है। प्याज के छिलके धो लें।

नमकीन पानी तैयार करने के लिए 2 लीटर पानी में 8 बड़े चम्मच मिलाएं। नमक, 4 बड़े चम्मच। चीनी, धोया प्याज का छिलका, 3 चम्मच। काली चाय (कोई योजक नहीं), 7 पीसी। बे पत्ती और 1 चम्मच। ऑलस्पाइस मटर। उबाल आने तक आग पर भेजें। इसे 5 मिनट तक उबलने दें।

नमकीन उबालने के बाद, इसे छानना और छोड़ देना आवश्यक है पूर्ण शीतलन.

नमकीन पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें मैकेरल से भरें।

4 दिनों के बाद नमकीन मैकेरलउपयोग करने के लिए तैयार।

पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: घर पर मैकेरल नमक कैसे करें

• मैकेरल, ताजा जमे हुए - 400 ग्राम;
• पानी - 700 ग्राम;
• सूखे लॉरेल पत्ता - 3 पीसी ।;
• मटर के रूप में काली मिर्च - 5-7 पीसी;
• सूखे धनिये के बीज - 5-7 दाने;
• सूखे लौंग - 2-3 कलियाँ;
• दानेदार चीनी - 1.5 टेबल। एल.;
• टेबल नमक, मोटे - 2.5 टेबल। एल

मछली को मैरीनेट करने से 40 मिनट पहले, मैं मैरिनेड पकाता हूं। मैं पानी उबालता हूं, उसमें नमक और चीनी डालता हूं। मैं उन्हें घोलने के लिए चम्मच से हिलाता हूं।

मैं सभी मसाले मिलाता हूं: लवृष्का, काली मिर्च, धनिया के बीज और लौंग। मैं आग बंद कर देता हूं। मैं मैरिनेड को कमरे में ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं। सुगंध पहले से ही चक्कर आ रही है। कोई केवल कल्पना कर सकता है कि बाद में इस तरह के अचार के साथ मैकेरल कितना स्वादिष्ट होगा।

मैं मछली को पूरी तरह से पिघलने के बाद साफ करता हूं। मैं पानी से कुल्ला करता हूं, सिर काट देता हूं और सभी अंदरूनी, आंतों को हटा देता हूं। मैं पेट को अंदर से पानी से धोता हूं। जब सब कुछ साफ हो जाए, तो मैं अगले चरण पर आगे बढ़ता हूं।

मैंने छिलके वाली मैकेरल को एक कंटेनर में रखा है जिसमें मैं इसे मैरीनेट करूंगा। मैंने एक तामचीनी कंटेनर का इस्तेमाल किया। भी बढ़िया फिट कांच के सांचेऔर यहां तक ​​​​कि प्लास्टिक वाले (खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक से)।

मैं तैयार मछली को पूरी तरह से ठंडा करके डालता हूँ मसालेदार अचार. और मैंने इसे 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रख दिया।

फिर मैं मछली को निकालता हूं, टुकड़ों में काटता हूं।

मैं मेज पर स्वादिष्ट मैकेरल परोसता हूं।

पकाने की विधि 4: साबुत मैकेरल को मसाले के साथ नमकीन पानी में कैसे डालें

हल्का नमकीन मैकेरल इस स्वस्थ मछली को पकाने का सबसे आसान तरीका है, जिसमें अधिकतम पोषक तत्व संरक्षित होते हैं। मैकेरल मछली की वसायुक्त किस्मों से संबंधित है, जिसका अर्थ है कि इसमें फैटी एसिड होते हैं, जो हमारे शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। इसके अलावा, मछली कई खनिजों और विटामिनों में समृद्ध है।

नमकीन मैकेरल खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आपको बस इसे नमकीन घोल में नमक करने की जरूरत है, कुछ मसाले डालें। मैरिनेट करने का समय - 24 घंटे। नतीजतन, हमें इसकी सभी उपयोगी सामग्री के साथ सुगंधित नरम मछली मिलती है।

इस रेसिपी में, हम मसालों के साथ साबुत मैकेरल को नमकीन पानी में अचार बनाएंगे।

• बड़ा मैकेरल 1 पीसी ।;
• बे पत्ती 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस 5-6 पीसी ।;
• लौंग 7-8 पीसी ।;
• नमक 1-1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• उबला हुआ पानी 0.5 एल।

पानी उबाल कर ठंडा कर लें। 0.5 लीटर पानी डालें कमरे का तापमानएक गहरे कंटेनर में। पानी में 1-1.5 बड़े चम्मच डालें। टेबल सॉल्ट के बड़े चम्मच और इसे पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं। रसेल तैयार है।

नमक के पानी में लौंग, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस मटर डालें।

एक बड़े मैकेरल को डीफ्रॉस्ट करें। हम इसे धोते हैं, इसे पेट करते हैं और इसे नमकीन के साथ एक कंटेनर में डालते हैं। मछली पूरी तरह से पानी में डूबी हुई है। हम रेफ्रिजरेटर में कंटेनर को हटा देते हैं। हम मछली को 24 घंटे या उससे अधिक समय तक नमकीन पानी में रखते हैं।

निर्दिष्ट समय के बाद, मछली को नमकीन पानी से हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। आप ताजा प्याज के कुछ छल्ले जोड़ सकते हैं। मछली को पानी देना वनस्पति तेलऔर वैकल्पिक रूप से सिरका।

हल्का नमकीन मैकेरल, नमकीन साबूत नमकीन, तैयार है! लौंग और ऑलस्पाइस से भीगी हुई यह बहुत महक वाली होगी।

पकाने की विधि 5: नमकीन मैकेरल स्लाइस को नमकीन पानी में जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं

अगर आपको नमकीन मछली: हेरिंग, मैकेरल आदि पसंद हैं, तो आपको यह रेसिपी जरूर पसंद आएगी। बाजार में मछली क्यों खरीदें, अगर आप इसे अपने हाथों से घर पर पूरी तरह से अचार कर सकते हैं, जबकि इसका स्वाद जिस तरह से आपको सबसे अच्छा लगता है।

आज हम बात करेंगे कि मसालेदार नमकीन मैकेरल कैसे बनाया जाता है। इस मछली का स्वाद वैसा ही होता है जैसा वे स्टोर में संरक्षित करते हैं।

0.5 एल के लिए। पानी:

• काली मिर्च - 2-3 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• सूखी सरसों - 0.5 बड़े चम्मच।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• कार्नेशन कली - 1-3 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सेब का सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• धनिया के बीज - 0.5 बड़े चम्मच।
• ताजा जमे हुए मैकेरल - 3 पीसी।

सबसे पहले, आप मछली को मैरीनेट करने के लिए तुरंत नमकीन तैयार कर सकते हैं, क्योंकि इसे पूरी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, हम गठबंधन करते हैं: पानी, नमक, चीनी, सरसों, वनस्पति तेल, सेब का सिरकाऔर मसाले। पूरे द्रव्यमान को उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है ताकि मछली को "काढ़ा" न दें।

जबकि नमकीन तैयार किया जा रहा है, आइए मछली की देखभाल करें। इसे अच्छी तरह धो लें, पेट के अंदरूनी हिस्से को हटा दें और फिर से धो लें। सिर हो तो काट देना। हम इसे नमकीन बनाने में इस्तेमाल नहीं करेंगे। हमने मैकेरल के शव को अलग-अलग टुकड़ों में काट लिया और इसे एक गहरे कटोरे या पैन में डाल दिया।

जब नमकीन ठंडा हो जाए तो उसमें मैकेरल के टुकड़े भर दें, ऊपर से प्लेट से ढक दें ताकि सारी मछलियां मैरिनेड से ढक जाएं और 1-3 दिनों के लिए फ्रिज में भेज दें। मछली 1 दिन के लिए तैयार हो जाएगी, लेकिन इसका स्वाद मुश्किल से नमकीन होगा। शायद किसी को ऐसी ही मछली पसंद हो।

मैकेरल को 2-3 दिनों के लिए नमकीन पानी में रखने के बाद, मछली बिल्कुल वैसी ही हो जाएगी जैसे कि स्टोर में, नमकीन, कोमल, बहुत स्वादिष्ट। हम तैयार नमकीन मछली को एक प्लेट में रखते हैं और इसे घर पर उबले हुए आलू के साथ या सिर्फ नाश्ते के रूप में परोसते हैं। बिल्कुल सही, आप मैकेरल फिश फिलेट को बीच और अन्य हड्डियों से अलग करने के बाद तुरंत अचार भी बना सकते हैं।

पकाने की विधि 6: मैकेरल को जल्दी से कैसे नमक करें (फोटो के साथ कदम से कदम)

मछली को नमकीन बनाने की यह विधि बहुत तेज है - 3 घंटे के बाद मैकेरल उपयोग के लिए तैयार है। इस मामले में, केवल प्राकृतिक मसालों का उपयोग किया जाता है, और स्वाद बस उत्कृष्ट होता है। मछली मध्यम नमकीन, कोमल और सुगंधित होती है।

• 2 बड़े मैकेरल
• 4 बड़े चम्मच। एल सेंधा नमक
• 1 बल्ब
• 2 बड़ी चम्मच। एल दानेदार चीनी
• 1 चम्मच धनिये के बीज)
• 6-9 मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च
• 3-4 तेज पत्ते
• 2 बड़ी चम्मच। एल 9% सिरका
• 700 मिली. पानी

तैयार करना आवश्यक उत्पाद. से मैकेरल प्राप्त करें फ्रीज़रऔर कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ दें।

इस समय, नमकीन तैयार करें। एक सॉस पैन में नमक, दानेदार चीनी (एक स्लाइड के साथ बड़े चम्मच), काली मिर्च और धनिया, तेज पत्ते रखें। प्याज को रेत से अच्छी तरह धोकर भूसी सहित 4 भागों में काट लें।

ऊपर से ठंडा पानी डालें और लगा दें गैस - चूल्हा. मिश्रण को 5-7 मिनट तक उबलने दें, फिर आग बंद कर दें, ढक्कन बंद कर दें और पैन की सामग्री को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बिना किसी हॉलिडे टेबल की कल्पना नहीं की जा सकती मछली के व्यंजन. तैयारी में आसानी और उत्पादों की उपलब्धता को देखते हुए, मछली को न केवल छुट्टी के लिए, बल्कि हर दिन भी पकाया जा सकता है।

मैकेरल समुद्र का एक अनूठा उपहार है। इस तथ्य के बावजूद कि यह कैलोरी में बहुत अधिक है, यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें बड़ी मात्रा में खनिज और आवश्यक होते हैं वसायुक्त अम्लओमेगा -3, जो मस्तिष्क, दृष्टि, तंत्रिका और हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है।

मैकेरल के पास नहीं है छोटी हड्डियाँऔर विशेष रूप से नमकीन बनाने के लिए गैस्ट्रोनॉमिक गुणों के लिए सिद्ध, क्योंकि यह वसा या रस नहीं खोता है।

घर पर मैकेरल को नमकीन बनाने की विधि निश्चित रूप से आपको इसकी सादगी और पहुंच के साथ रुचिकर लगेगी।

और एक बार जब आप अपने हाथों से नमकीन मछली तैयार कर लेते हैं, तो आप इसे फिर कभी स्टोर में नहीं खरीदेंगे।

खाना पकाने के रहस्य

प्याज के छिलके में मैकेरल

अवयव:

• मैकेरल - 3 पीसी
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• काली चाय बनाना - 2 बड़े चम्मच
• प्याज का छिलका - 3 मुट्ठी
• पानी - 1.5 लीटर

खाना बनाना:

मछली को डीफ्रॉस्ट करें, आंतें, सिर काट लें और एक कंटेनर में डाल दें।

इस नुस्खा के अनुसार तैयार मैकेरल का उपयोग करते समय, त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं होती है।

मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ। प्याज के छिलके को अच्छी तरह से धोकर 10-15 मिनट के लिए भिगो दें, एक सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी, चाय की पत्ती डालें और पानी डालें और आग लगा दें। उबाल आने के बाद गैस बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें।

तैयार मछली को तनावपूर्ण नमकीन पानी में डालें, बंद करें और तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

एक समान नमकीन और रंग भरने के लिए मछली को दिन में एक बार पलटें। तीन दिनों के बाद, हम मछली को बाहर निकालते हैं और बहते पानी में धोते हैं।

प्याज का छिलका मैकेरल को सुनहरा रंग और सुखद स्वाद देता है।मछली को भागों में काटें और परोसें।

एक्सप्रेस नमकीन

अवयव:

• मैकेरल - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• पानी - 400 मिली
• ऑलस्पाइस काली मिर्च - 8 मटर
• तेज पत्ता - 2 लीटर

खाना बनाना:

1. मछली को डीफ्रॉस्ट करें, सिर और पूंछ को हटा दें, आंत को अच्छी तरह से धो लें और एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. शव को टुकड़ों में काटेंऔर 2 सेंटीमीटर मोटा और एक जार में डाल दें।
3. मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ। पानी में उबाल आने दें, सारे मसाले डालें और चार भागों में कटा हुआ प्याज़ डालें। नमकीन को 8 मिनट तक उबालें और ठंडा करें।
4. मछली के ऊपर ठंडा किया हुआ नमकीन डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और 2 घंटे के लिए सर्द करें।
   मछली तैयार है, इसे एक डिश पर रखें और प्याज के छल्ले और जड़ी बूटियों से सजाएं.

क्लासिक नुस्खा

अवयव:

• मैकेरल - 1 टुकड़ा
• नमक - 4 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• सिरका -2 बड़े चम्मच
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी
• काली मिर्च - 3 पीसी
• तेज पत्ता - 3 लीटर
• पानी - 1 लीटर

खाना बनाना:

1. मछली धोएं, आंतें और टुकड़ों में काट लें।
2. एक सॉस पैन में पानी उबालें, नमक, चीनी और मसाले डालें, नमकीन को 5 मिनट तक उबालें।
3. नमकीन के ठंडा होने के बाद, सिरका डालें
4. मछली को कांच के कंटेनर में डालें, नमकीन पानी डालें।
5. हम कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए मछली के साथ कंटेनर छोड़ देते हैं।

शुष्क राजदूत

अवयव:

• मैकेरल - 2 पीसी
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• तेज पत्ता - 3 पीसी
• धनिया बीन्स - 0.5 बड़े चम्मच
• ऑलस्पाइस मटर - 8-10 पीसी
• वनस्पति तेल
• सिरका

खाना बनाना:

हम आगे नमकीन बनाने के लिए मछली काटते हैं: सिर, पूंछ और पंख काट लें, आंत, आंतरिक ब्लैक फिल्म को हटा दें और अच्छी तरह कुल्लाएं।
इस रेसिपी में मछली को टुकड़ों में काटा जा सकता है और एक पूरे शव का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

हम प्रत्येक शव को बाहर और अंदर से अचार के मिश्रण के साथ डालते हैं।

हम मछली को खाने की पन्नी पर रखते हैं, बाकी के सूखे मिश्रण को ऊपर से छिड़कते हैं। हम पन्नी लपेटते हैं, इसे प्लास्टिक की थैली में डालते हैं और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

समय के बाद धो लें अतिरिक्त नमक, मध्यम हलकों में काट लें और साफ पर फैला दें सुंदर पकवान, तेल और सिरके से छिड़कें और सजाएँ।

मैकेरल नमकीन

अवयव:

• मैकेरल -1-2 टुकड़े
• नमक (मोटा) - 3-4 टेबल स्पून
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• काली मिर्च काली मिर्च - 5 पीसी
• मीठी मटर काली मिर्च - 2 पीसी
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• सरसों का पाउडर - 1 बड़ा चम्मच।
• लौंग (वैकल्पिक) 2 पीसी
• पानी - 1 एल।

खाना बनाना:

1. मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ।
2. हम आग पर पानी का एक बर्तन डालते हैं, उबालने के बाद, सभी मसाले डालें और एक और तीन मिनट के लिए उबाल लें। नमकीन को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
3. हम मैकेरल शव को संसाधित करते हैं - हम गलफड़ों, आंत को बाहर निकालते हैं, पेट से काली फिल्म को हटाते हैं।
4. अच्छी तरह धो लें।
5. हम मछली को एक कांच के कंटेनर में डालते हैं और इसे नमकीन पानी से भर देते हैं। ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
6. 12 घंटे बाद नमकीन मछली खाने के लिए तैयार है. मछली को टुकड़ों में काटा जा सकता है, इसे पूरा नमकीन किया जा सकता है, इससे स्वाद प्रभावित नहीं होगा

मछली को टुकड़ों में काटा जा सकता है, इसे पूरा नमकीन किया जा सकता है, इससे स्वाद प्रभावित नहीं होगा

मैकेरल मैरीनेट किया हुआ

अवयव:

• मैकेरल -1 टुकड़ा
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• काली मिर्च काली मिर्च - 8 पीसी
• काली मिर्च मीठे मटर - 6 पीसी
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• धनिया बीन्स - 1/2 बड़ा चम्मच
• कार्नेशन - 2 पीसी

खाना बनाना:

मैरिनेड तैयार करें। एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी, नमक, चीनी, लौंग, काली मिर्च, तेज पत्ता और धनिया मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी से हटा दें और ठंडा होने दें।

मैकेरल तैयार करें: सिर को काट लें, अंदरूनी हिस्सों को हटा दें और ठंडे बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।

सर्विंग पीस में काट लें।

एक एयरटाइट ढक्कन के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। ठंडा किया हुआ मैरिनेड डालें और 1 दिन के लिए सर्द करें।

मछली को मैरिनेड से निकालें, स्वाद के लिए प्याज और अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल डालें।

टेबल पर मछली कैसे और किसके साथ परोसें

नमकीन हेरिंग और मैकेरल के बीच विवाद में, बाद वाला अक्सर जीत जाता है। और, सच कहने के लिए, अकारण नहीं। मैकेरल एक मोटी, कोमल मछली है, और इसमें कम हड्डियाँ होती हैं। और इतना नमकीन मैकेरल हमारी पसंद और स्वाद के लिए है, कि पवित्र के लिए भी - एक फर कोट के नीचे एक हेरिंग सलाद! - उनमें से कुछ झूलते हैं और हेरिंग के बजाय मैकेरल को बारीक काटते हैं।

घर पर नमकीन मैकेरल, यह बहुत स्वादिष्ट है और मुश्किल नहीं है। यह ताजा-जमे हुए मैकेरल के लिए जाने का समय है!

स्थानीय बाजार में मछली की कतारों में एक उपयोगी परिचित बनाना महत्वपूर्ण है। वहां, एक दोस्त के रूप में, वे आपको वास्तव में ताजा, वसायुक्त, पीटा नहीं, पिघली-जमी मछली नहीं बेचेंगे। कुछ विक्रेता मछली को छांटते हैं, छोटे नमूनों को छूट देते हैं। लेकिन चयनित मैकेरल का वजन उनके शव का आधा किलो, या उससे भी अधिक होता है! चेन सुपरमार्केट में, मैकेरल की गुणवत्ता पारंपरिक रूप से कम होती है, किसी कारण से, वहां की मछली हमेशा पतली होती है। सबसे मोटा मैकेरल सर्दियों में होता है।

सबसे ज्यादा खरीदा उत्तम प्रकार की समुद्री मछली, इसे माइक्रोवेव में या अंदर डीफ़्रॉस्ट करने में जल्दबाजी न करें गर्म पानी. धैर्य रखें और जमे हुए मैकेरल को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें। इस बीच, मछली डीफ्रॉस्टिंग कर रही है, हमारे व्यंजनों पर ध्यान दें और सबसे उपयुक्त चुनें!

मैकेरल को तीन तरीकों से नमकीन किया जा सकता है: एक पूरा पूरा शव (एक दुकान में), आधा पेट (बिना अंतड़ियों के) या टुकड़े। सच्चे पारखी लोगों के अनुसार, घर पर सबसे स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल तब मिलता है जब आप इसे पूरा नमक करते हैं। यह बहुत कोमल होता है और कभी भी अधिक नमक नहीं होता है - त्वचा अतिरिक्त नमक में नहीं जाने देती है। यदि आप आधा पका हुआ मैकेरल या स्लाइस नमक करते हैं, तो अनुपात और एक्सपोजर समय का सख्ती से निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है।

एक आखिरी टिप: यदि आप मैकेरल के शव का सिर नहीं काट रहे हैं, तो गलफड़ों को हटाना सुनिश्चित करें क्योंकि वे कड़वे होते हैं। साबुत मैकेरल को नमकीन बनाने के लिए, सुनिश्चित करें कि त्वचा क्षतिग्रस्त नहीं है, अन्यथा आप मछली को नमकीन बनाने का जोखिम उठाते हैं।

तो, चलिए शुरू करते हैं। पहली रेसिपी पूरे शवों के लिए है। नमक मैकेरल सीखने का यह सबसे आसान तरीका है, लगभग एक जीत।

घर पर साबुत नमकीन मैकेरल

एक शव के लिए सामग्री:
3-5 बड़े चम्मच मोटे नमक,
1 छोटा चम्मच सहारा,
1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च,
मसाले (अनाज में सरसों, सूखे सोआ, तेज पत्ता, आदि)।

खाना बनाना:
डीफ़्रॉस्टेड मछली को क्योरिंग मिश्रण से रगड़ें और एक बैग में रखें। तीन दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान बैग को कई बार खोलें और मछली के शवों पर नमक फैलाएं। उपयोग करने से पहले, शवों से नमक को धो लें, कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

नमकीन पानी में मैकेरल
यह विधि केवल पूरे शवों के लिए उपयुक्त है, आपको उनसे गलफड़ों को हटाने की भी आवश्यकता नहीं है ताकि मछली ओवरसाल्ट न हो। नमकीन निम्नानुसार तैयार किया जाता है: पानी में (एक राशि जो पूरे शवों को ढंकने के लिए पर्याप्त है), नमक को लगातार उबाल पर चम्मच के साथ जोड़ा जाता है जब तक कि यह भंग न हो जाए। घोल को आँच से हटा लें, एक चम्मच चीनी, एक दो लौंग, 5-6 मटर ऑलस्पाइस, 2-3 तेज पत्ते, एक चम्मच सरसों डालें। घोल को ठंडा करें और मछली के ऊपर डालें। रेफ्रिजरेट, कवर, दो दिनों के लिए। सुनिश्चित करें कि त्वचा क्षतिग्रस्त नहीं है, अन्यथा मछली नमकीन निकलेगी। रखना पकाया मछली 5-6 दिनों के भीतर हो सकता है, और नहीं।

घर पर नमकीन मैकेरल "स्मोक्ड की तरह"

अवयव:
3 मैकेरल,
6 स्टैक पानी,
3-4 बड़े चम्मच नमक,
2-3 बड़े चम्मच सूखी शराब बनाने वाली काली चाय (बिना स्वाद के),
1.5 बड़े चम्मच सहारा,
3-4 मुट्ठी प्याज का छिलका,
मसाले - स्वाद और इच्छा के लिए।

खाना बनाना:
बहते पानी के नीचे प्याज के छिलके को धो लें, सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी और चाय की पत्ती डालें, पानी से ढक दें और आग लगा दें। एक बार नमकीन उबलने के बाद, इसे गर्मी से हटा दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। पिघली हुई मछली, गलफड़ों को हटाकर, एक कंटेनर में रखें और फ़िल्टर्ड ब्राइन से भरें। मेज पर एक घंटे के लिए छोड़ दें, फिर तीन दिनों के लिए ठंड में डाल दें। कभी-कभी मछली को समान रूप से नमक और रंग में बदल दें। तैयार मैकेरल को नमकीन पानी से निकालें, इसे कागज़ के तौलिये से पोंछ लें, पूंछ पर एक सुतली बांधें और इसे सिंक पर 6-8 घंटे के लिए लटका दें। मछली थोड़ी सूख जाएगी और खरीदे गए स्मोक्ड से अप्रभेद्य होगी।

सूखा नमकीन मैकेरल

अवयव:
2 मैकेरल शव,
2-3 बड़े चम्मच नमक,
1 छोटा चम्मच सहारा,
3 तेज पत्ते,
5-6 मटर ऑलस्पाइस,
पीसी हूँई काली मिर्च।

खाना बनाना:
मैकेरल को सभी नियमों के अनुसार डीफ्रॉस्ट करें, पेट से काली फिल्म को हटा दें, सिर काट लें और अच्छी तरह कुल्ला करें। कागज के तौलिये से अंदर और बाहर सुखाया जा सकता है। नमक और चीनी मिलाएं, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें, मिश्रण का कुछ भाग कंटेनर के तले में डालें। मिश्रण के साथ मछली को अंदर और बाहर रगड़ें, एक कंटेनर में रखें, बचा हुआ नमक ऊपर से डालें और ढक्कन बंद करें या कस लें चिपटने वाली फिल्म. 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रखें। खाने से पहले मछली से नमक निकाल दें।

मैकेरल मसालेदार नमकीन जार में

अवयव:
1-2 मैकेरल,
1 प्याज
500 मिली पानी
2-3 बड़े चम्मच नमक,
1 छोटा चम्मच सहारा,
5-6 मटर ऑलस्पाइस,
1 छोटा चम्मच सरसों के बीज,
2-3 तेज पत्ते।

खाना बनाना:
पिघली हुई मछली को काट लें, सिर को हटा दें और टुकड़ों में काट लें। पानी में नमक और चीनी डालें, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और उबाल आने दें। शांत हो जाओ। प्याज को छल्ले में काट लें। भोजन को एक जार में रखें, बारी-बारी से मछली और प्याज के टुकड़े, सरसों के बीज छिड़कें। नमकीन पानी भरें और जार को 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। पकी हुई मछली को फ्रिज में पांच दिनों से ज्यादा न रखें।

मैकेरल पट्टिका फास्ट फूड

अवयव:
2 मैकेरल शव,
2 बड़ी चम्मच नमक,
1 छोटा चम्मच सहारा,
1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च,
1 चम्मच ऑलस्पाइस काली मिर्च।

खाना बनाना:
मैकेरल, आंत को डीफ्रॉस्ट करें, सिर काट लें और फ़िललेट्स में काट लें। त्वचा निकालें। फ़िललेट्स को क्रॉसवाइज़ स्लाइस में काटें। मछली को एक चौड़े कांच के कंटेनर में परतों में रखें, इलाज मिश्रण के साथ छिड़के। एक प्लेट के साथ कवर करें और उत्पीड़न सेट करें। 7-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

घर पर किसी भी तरह से नमकीन मैकेरल, परोसते समय, प्याज के छल्ले के साथ स्थानांतरित किया जा सकता है और टेबल सिरका या नींबू के रस के साथ छिड़का जा सकता है। यह बहुत अच्छा है, दोस्तों!

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लरिसा शुफ्तायकिना

मेरे ब्लॉग के पाठकों को नमस्कार! आज मैं लिख रहा हूं कि घर पर मैकेरल का अचार कैसे बनाया जाता है। आखिरकार, हम हमेशा बाजार या दुकान में बिकने वाली मछली की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं होते हैं। अक्सर, बासी मछली को नमकीन बनाने के लिए लिया जाता है, यह खराब नमकीन या नमकीन हो सकती है, जो मछली के स्वाद या आपके स्वास्थ्य को प्रभावित करेगी। अक्सर नमकीन मछली को खुले कंटेनरों में रखा जाता है जो नमकीन पानी से ढके नहीं होते हैं, मछली हवा में उड़ जाती है और इससे खराब हो जाती है।

इसलिए, यदि आप नमकीन मैकेरल की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होना चाहते हैं, तो इसे स्वयं नमक करें। ऐसा करने के लिए, पीले धब्बों के बिना, केवल ताज़ी मछली चुनें, भूरे रंग की।

मैकेरल एक बहुत ही स्वादिष्ट और वसायुक्त मछली है। मैं इसे नियमित रूप से अपने आहार में शामिल करने की सलाह देता हूं। कम से कम सप्ताह में एक बार। मैकेरल में ओमेगा 3 जैसे कई उपयोगी फैटी एसिड होते हैं। ये एसिड रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, कोलेस्ट्रॉल प्लेक के जमाव को रोकते हैं और रक्त के थक्कों के गठन को कम करते हैं। और मस्तिष्क के लिए, ओमेगा 3 के मूल्य को कम करना मुश्किल है। मस्तिष्क 60% वसा है, और इसके ठीक से काम करने के लिए ओमेगा 3 आवश्यक है।

ओमेगा 3 याददाश्त में सुधार करता है और किसी भी उम्र में, यहाँ तक कि गर्भाशय में भी आवश्यक है। इसलिए, गर्भवती महिलाओं के लिए यह महत्वपूर्ण है कि वे रोजाना मछली के तेल की आवश्यक खुराक लें।

तैलीय मछली ओमेगा 3 वसा का सबसे अच्छा स्रोत है। इन वसा के वनस्पति स्रोतों के लिए, अलसी के तेल की तलाश करें। अलसी का तेल सुबह भोजन से पहले 1 बड़ा चम्मच पीना बहुत अच्छा होता है। चम्मच

मैकेरल में सुपाच्य भी बहुत होता है। और मैकेरल विभिन्न विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर होता है। उदाहरण के लिए, इसमें हड्डियों को मजबूत करने के लिए बहुत सारा विटामिन डी होता है, इसमें सल्फर, फास्फोरस, मैंगनीज, पोटेशियम, जस्ता, सेलेनियम होता है। शरद ऋतु में, मैकेरल में वसा की मात्रा बढ़ जाती है, इसलिए वर्ष के इस समय यह विशेष रूप से मूल्यवान है।

ओवन-बेक्ड मैकेरल रेसिपी आपका इंतजार कर रही हैं

मैकेरल का अचार कैसे बनाएं: एक क्लासिक राजदूत।

मैकेरल को नमकीन बनाना आसान है। एक नमकीन तैयार करना जरूरी है जिसके साथ मछली डाली जाती है। अगर आप जल्दी पकाना चाहते हैं तो मैकेरल को टुकड़ों में काट लें, तो यह 6 घंटे में नमकीन हो जाएगा। यदि आप इसे पूरा नमक करते हैं, तो आपको मछली को कम से कम 12 घंटे के लिए नमकीन पानी में रखना होगा।

अवयव:

• मैकेरल - 2 पीसी।
• पानी - 700 मिली
• नमक (अधिमानतः आयोडीन युक्त नहीं) - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 3-4 पीसी।

मैकेरल का अचार कैसे बनाएं: विवरण के साथ एक नुस्खा।

मछली को धीमी गति से डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है, इसलिए यह अधिकतम मात्रा में पोषक तत्वों को बरकरार रखेगी। अर्थात् सही विकल्प- रात भर फ्रिज में रख दें.

आइए पहले नमकीन तैयार करें। पैन में पानी डालें, उसमें नमक, चीनी, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें। पानी को तब तक उबालें जब तक कि चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाए। और नमकीन को ठंडा होने के लिए रख दें।

अब मछली तैयार करते हैं। पिघले हुए मैकेरल को धोया जाना चाहिए, सिर को काट देना चाहिए, पंखों को साफ करना चाहिए और अंदरूनी सफाई करनी चाहिए। मछली को अंदर और बाहर दोनों जगह अच्छी तरह धो लें। बीच में से काली फिल्म हटा दें। साफ मछली को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

मछली को भागों में काट लें। यदि वांछित है, तो आप रीढ़ और हड्डियों को हटा सकते हैं और पट्टिका को नमक कर सकते हैं।

अब हम टुकड़ों को एक कंटेनर में डाल देंगे जिसमें मछली नमक करेगी। यह एक जार, या एक कंटेनर, या एक तामचीनी सॉस पैन हो सकता है। जब नमकीन ठंडा हो जाए, तो उसके ऊपर मछली डालें, जार को ढक्कन से बंद करें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर आप मैकेरल को रेफ्रिजरेटर में निकाल सकते हैं।

6 घंटे के बाद आप पहले ही खा सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट और कोमल निकलता है। बच्चे भी मजे से खाते हैं। स्वाद के लिए परोसें: प्याज के साथ, वनस्पति तेल के साथ, नींबू के साथ। ऐसी मैकेरल आलू के साथ, काली रोटी (सैंडविच) के साथ, सब्जियों के साथ अच्छी होती है।

मसालेदार नमकीन के साथ मैकेरल का अचार कैसे बनाएं।

अगर आप मछली को नमकीन ही नहीं, तीखा भी चाहते हैं, तो आप नीचे दी गई रेसिपी का इस्तेमाल कर सकते हैं। उत्सव की मेज पर मसालेदार मैकेरल बहुत उपयोगी होगा।

ऐसी मछली के लिए हमें चाहिए:

• मैकेरल - 2-3 पीसी।
• पानी (3 कप
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नींबू - 0.5 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 3-4 पीसी।
• लौंग - 2 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।

मसालेदार नमकीन मैकेरल कैसे पकाएं।

1. नमकीन तैयार करें। एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल आने दें। पानी में नमक, चीनी, काली मिर्च, लौंग और तेज पत्ता डालें। पानी में नमक और चीनी घोलकर ठंडा होने के लिए रख दें।

आप अपने स्वाद के लिए कोई भी मसाला डाल सकते हैं। यह लहसुन, अदरक, जड़ी बूटी हो सकता है।

2. मछली धोएं, सिर और पंख काट लें, अंदरूनी हटा दें। फिर से अच्छी तरह से धो लें और लगभग 3 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें।

3. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।

4. आधा नींबू को क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें।

5. मछली, नींबू और प्याज को एक जार या सॉस पैन में परतों में रखें। नींबू की जगह आप ले सकते हैं नींबू का रसया फलों का सिरका।

6. मैकेरल को ठंडी नमकीन से भरें। एक ढक्कन के साथ कवर करना सुनिश्चित करें। 3 घंटे के लिए गर्म छोड़ दें। फिर फ्रिज में नमक भेज दें। मछली एक दिन में खाई जा सकती है। यदि आप पट्टिका को नमक करते हैं, तो यह 5 घंटे के बाद नमकीन हो जाएगा।

7. टेबल सेट करें, और अपने भोजन का आनंद लें!

जिस मछली का स्वाद बहुत अच्छा होता है वह है मैकेरल। आप इसकी सामग्री के साथ विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं: ऐपेटाइज़र, सलाद, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग करें।

नमकीन मछली प्रेमी मैकेरल से कभी नहीं गुजरेंगे। यह निविदा, सुगंधित है, आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। और इस समुद्री भोजन का उपयोग करके क्या स्वादिष्ट सलाद प्राप्त किया जाता है! अपने को छोड़कर अद्भुत स्वाद, उत्पाद में बड़ी मात्रा में विटामिन और विभिन्न खनिज होते हैं। लगातार खाने से प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होगी, चयापचय सामान्य होगा, हार्मोन और हृदय समारोह में सुधार होगा।

नमकीन मछली बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट होती है। आप ताजा या जमे हुए उत्पाद ले सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से चुनना है।

खरीदते समय मछली पर ध्यान दें: यदि यह सम है, तो कोई डेंट नहीं है, कोई दृश्य क्षति नहीं है - खरीदने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

मछली का रंग उज्ज्वल, समान रूप से वितरित होना चाहिए। यदि तराजू फीके दिखते हैं, तो यह अनुचित भंडारण का एक निश्चित संकेत है और संभावना है कि उत्पाद खराब हो गया है।

माइक्रोवेव में मछली को डीफ़्रॉस्ट न करें गर्म पानीऔर यहां तक ​​कि रसोई घर में भी। एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें, एक ढक्कन के साथ कवर करें ताकि गंध बाकी भोजन में प्रवेश न करे, और इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर डीफ़्रॉस्ट करें।

नमक करते समय, आयोडीन के बिना केवल मोटे नमक का उपयोग किया जाता है। आप मछली को टुकड़ों में, पूरी या पट्टिका में पका सकते हैं।

सूखा नमकीन

अवयव:

• ऑलस्पाइस - 10 मटर;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• मैकेरल - 3 पीसी ।;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दिल।

खाना बनाना:

1. अंदरूनी हिस्से को हटा दें, डार्क फिल्म को हटा दें, अगर छोड़ दिया जाए तो यह तैयार उत्पाद को कड़वाहट देगा।
2. सिर काट दो। धो.
3. कंटेनर में नमक, ऑलस्पाइस मटर, सोआ, अजमोद डालें।
4. नमक और चीनी मिलाएं।
5. मछली को हर तरफ से कोट करें।
6. एक कंटेनर में रखें। डिल पेट में डाल दिया, मसाले और नमक के साथ छिड़के।
7. तीन दिनों के लिए बंद करें और सर्द करें।
8. अतिरिक्त नमक को तौलिये से धोया या हटाया जा सकता है।

जुए के नीचे

पकवान को तेजी से पकाने के लिए, आप दमन का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए पकी हुई मछली के ऊपर पानी से भरा जार डालें। आप पॉलीथीन में पैक किए गए अनाज के एक किलोग्राम बैग का उपयोग कर सकते हैं। बहुत पता चलता है स्वादिष्ट नुस्खानमकीन मैकेरल।

अवयव:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ऑलस्पाइस - 1 चम्मच;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

1. सभी सूखी सामग्री मिश्रित करें।
2. सिर और अंदरूनी को हटा दें।
3. कुल्ला।
4. सूखा। मछली पूरी तरह से सूखी होनी चाहिए।
5. नुकीले चाकू से आधी लंबाई में काटें।
6. सभी हड्डियों को हटा दें।
7. त्वचा से छुटकारा पाएं। एक बहुत तेज चाकू जल्दी से हटाने में मदद करेगा।
8. परिणामी गूदे को टुकड़ों में काट लें।
9. एक कंटेनर में रखें। मसालों के साथ छिड़के।
10. ज़ुल्म करो, अच्छे से दबाओ। आठ घंटे के बाद फ्रिज में खड़े रहने पर आपको मछली का बेहतरीन स्वाद मिलता है।

मसालेदार नमकीन

यह नुस्खा मछली को हल्का नमकीन बनाता है। सबसे महत्वपूर्ण बात, फास्ट फूड। सुबह नमकीन, रात के खाने में - पकवान तैयार है।

• सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 5 मटर;
• पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• लौंग - 5 पीसी।

खाना बनाना:

1. नमकीन पानी के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें।
2. मसाले छिड़कें।
3. तुरंत नमक और चीनी डालें।
4. उबाल आने का इंतजार करें।
5. एक दो मिनट तक उबालें।
6. शांत हो जाओ। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप एक चौड़े कटोरे में डाल सकते हैं।
7. पूंछ, सिर, पंख काट दिया।
8. अंदर की आंत।
9. टुकड़ों में काटो।
10. बैंक में स्थानांतरण।
11. सिरका डालें।
12. टुकड़ों को पूरी तरह से ढकने के लिए नमकीन पानी में डालें। गर्म अचार न डालें।
13. यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो अधिक तैयार करें। बारह घंटे के बाद, एक मसालेदार सुगंधित मछली प्राप्त होती है।

प्याज के छिलके में नमकीन पानी के साथ

हमेशा हल्के नमकीन मैकेरल की तलाश करने का समय नहीं होता है। मछली खोजें उत्तम स्वादकठिन। स्मोक्ड मीट के स्वाद के साथ घर पर मैकेरल को नमक कैसे करें, आप इस रेसिपी में जानेंगे। प्याज का छिलका सुनहरा रंग देगा।

अवयव:

• पानी - 1.5 लीटर;
• ढीली काली चाय - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• भूसी - 5 बड़े प्याज से;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. नमकीन पानी के लिए: पानी में नमक, चाय, चीनी, भूसी डालें (अच्छी तरह से धो लें)। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
2. एक ढक्कन के साथ कवर करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस प्रक्रिया में कई घंटे लगेंगे।
3. सिर, पूंछ काट दो। अंदर की सफाई करें।
4. पेट धोएं ताकि तैयार उत्पाद में कड़वाहट न हो।
5. मैरिनेड को छलनी से छान लें। आप मदद के लिए धुंध ले सकते हैं।
6. मछली को जार या कंटेनर में डालें।
7. नमकीन पानी में डालो।
8. 3 दिनों के लिए मैरीनेट करें, हर दिन मोड़ें।
9. मैरिनेड से निकालें, ब्रश करें सूरजमुखी का तेलताकि नजारा और खूबसूरत हो और मछली सूख न जाए।

चाय की नमकीन में अचार

चाय के साथ नमकीन बनाना स्वादिष्ट है, स्पष्ट नुस्खा. केवल नकारात्मक यह है कि इसे तैयार करने में लगभग चार दिन लगते हैं। मछली मुंह में पिघलकर बाहर आती है और कोल्ड-स्मोक्ड मैकेरल जैसी दिखती है।

अवयव:

• पानी - 1 लीटर;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली चाय - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. रात भर रेफ्रिजरेटर में मछली को डीफ्रॉस्ट करें।
2. अंदरूनी प्राप्त करें। सिर और पूंछ हटा दें।
3. अच्छे से धोएं।
4. पहले से पीसी हुई चाय के साथ पानी उबालें। चाय की पत्तियों में एडिटिव्स और फ्लेवरिंग नहीं होनी चाहिए।
5. मैरिनेड में नमक डालें। चीनी डालें। हलचल।
6. पूरी तरह से ठंडा कर लें। तनाव।
7. पूरे शवों को बिना काटे किसी जार या कंटेनर में डालें।
8. रेफ्रिजरेटर में भेजें।
9. नमकीन बनाने के लिए रोज पलटें।
10. चार दिन बाद, पकवान तैयार है।

इस तरह से पका हुआ मैकेरल उत्सव की मेज पर सभी मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

दो घंटे नमकीन मैकेरल

जीवन में हर किसी के पास ऐसे मौके आए हैं जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से आए थे। एक नुस्खा बचाव में आएगा, मैकेरल को सिर्फ दो घंटे में कैसे अचार करना है। इतने कम समय में, स्वादिष्ट मछली, जो स्टोर उत्पादों के स्वाद के अनुरूप नहीं होगा।

अवयव:

• नमक (आवश्यक रूप से बड़ा) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• पानी - 700 मिली;
• काली मिर्च - 15 मटर।

खाना बनाना:

1. प्याज को चौथाई भाग में बांट लें।
2. पानी में प्याज, नमक और मसाले डालें। दस मिनट उबालें।
3. इनसाइड्स को हटा दें। सिर और पूंछ काट लें।
4. कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, अच्छी तरह कुल्ला करें।
5. दो सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।
6. मैरिनेड को एक जार में डालें और मछली को मोड़ें।
7. दो घंटे के लिए फ्रिज में खड़े रहने दें।

यह इतना आसान और तेज़ है अच्छा साइड डिशआलू के लिए।

मैकेरल "सुबह में"

मैकेरल को नमकीन बनाने का एक आसान विकल्प।

अवयव:

• पीसी हुई काली मिर्च;
• चीनी - 2 चम्मच;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका।

खाना बनाना:

1. मछली को काटें: अंदरूनी, सिर, पूंछ को हटा दें।
2. टुकड़ों में काटो।
3. काली मिर्च, चीनी, नमक के साथ पीस लें।
4. टुकड़ों को एक जार में कसकर पैक करें।
5. सुबह बचा हुआ नमक निकाल दें।
6. एक हेरिंग में रखो।
7. सिरका के साथ तेल मिलाएं, मिश्रण को मैकेरल के ऊपर डालें।
8. दो घंटे जोर देते हैं।

घर पर तेल में नमकीन

खाना पकाने के इस विकल्प के लिए न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होती है।

अवयव:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मैकेरल - 1000 ग्राम;
• रिफाइंड तेल - 200 मिली।

खाना बनाना:

1. आवश्य़कता होगी जमी हुई मछली, जिसे खाक करना चाहिए, सिर, पंख, पूंछ को हटा दें।
2. कड़वे नोटों को खत्म करने के लिए पेट में जमी काली परत से छुटकारा पाना न भूलें।
3. रीढ़ के साथ आधा काटें, हड्डियों को हटा दें।
4. टुकड़ों में काटें, एक बाउल में डालें।
5. नमक के साथ अच्छी तरह छिड़कें। कभी भी बहुत अधिक नमक नहीं होता है, मछली केवल उतनी ही मात्रा में लेगी जितनी उसे चाहिए।
6. तेल से भरें।
7. बाकी मछलियों को ऊपर से डालें। फिर से नमक और तेल डालें।
8. कटोरे को ढक्कन से बंद करें और एक दिन के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए भेजें।

जल्दी और स्वादिष्ट अचार मैकेरल स्लाइस कैसे करें?

अवयव:

• काली मिर्च - 10 मटर;
• ठंडा पानी - 1 लीटर;
• नमक - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सरसों का पाउडर - 1 चम्मच;
• मैकेरल - 700 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 4 पीसी।

खाना बनाना:

1. एक बर्तन में पानी डालें। जब तरल उबलने लगे तो मसाले डालें। उबलते पानी में तीन मिनट तक उबालें।
2. पंख, पूंछ, सिर काट लें। अंदर की आंत।
3. तीन सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में काट लें।
4. कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
5. सभी भागों को एक कंटेनर में रखें।
6. ठंडे नमकीन में डालो।

दो दिनों के बाद, मछली पूरी तरह से नमकीन हो जाएगी, लेकिन 12 घंटे के बाद इसका सेवन किया जा सकता है।

एक जार में मैकेरल को नमकीन बनाने का एक विस्तृत नुस्खा

यह मछली कई व्यंजनों के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में काम करेगी। वसा की मात्रा के कारण यह बहुत रसदार होता है। नमकीन मछली के साथ पकवान को खराब न करने के लिए, इसे स्वयं पकाना बेहतर है।

अवयव:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लॉरेल - 1 पत्ता;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• समुद्री नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 1000 मिलीलीटर;
• ऑलस्पाइस - 3 मटर।

खाना बनाना:

1. मछली को अंदर से हटा दें, सावधान रहें कि पित्ताशय की थैली को कुचलने न दें, अन्यथा इसका स्वाद कड़वा होगा।
2. मैकेरल के लिए नमकीन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मसालों को पानी के साथ तब तक उबालें जब तक कि थोक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।
3. मैरिनेड को ठंडा करें।
4. मैकेरल को टुकड़ों में काट लें।
5. जार का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसमें एक टुकड़ा डालें, नमकीन पानी डालें।
6. कमरे के तापमान पर चार घंटे के लिए सेते हैं.
7. ठंड में दूर रख दें।

नमकीन बनाने के लिए लीटर जारछह घंटे लगेंगे।

नमकीन मैकेरल को नमकीन के बिना स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए?

सभी गृहिणियों को नमकीन पानी के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं है, यह नुस्खा बचाव में आएगा।

अवयव:

• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 4 मटर;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• लौंग - 2 पीसी।

खाना बनाना:

1. मछली को अंदर से साफ करें, सिर और पूंछ को काटना सुनिश्चित करें।
2. अच्छी तरह कुल्ला करें।
3. लंबाई में काटें और रीढ़ को हड्डियों से हटा दें।
4. पट्टिका को काटने की जरूरत नहीं है।
5. काली मिर्च, लौंग और लॉरेल को पीसकर पाउडर बना लें। आप मोर्टार या कॉफी की चक्की का उपयोग कर सकते हैं।
6. चीनी और नमक के साथ मिलाएं।
7. मिश्रण के साथ फ़िललेट्स को रगड़ें।
8. मछली के आकार के अनुसार आकार चुनें ताकि वह पूरी तरह फिट हो जाए। मछली की त्वचा को नीचे की ओर रखें।
9. बाकी मसाले ऊपर से छिड़क दें।
10. ढक्कन को कसकर बंद करें और आधे दिन के लिए सर्द करें।
11. फिर पट्टिका को दूसरी तरफ पलट दें और उसी समय के लिए फ्रिज में भेज दें।

प्रस्तुत व्यंजनों की प्रचुरता में, हर किसी को अपनी पसंद के अनुसार कुछ न कुछ मिल जाएगा। घर का पकवानपैसे बचाने में मदद करता है, परिणामस्वरूप उपयोगी हो रहा है और स्वादिष्ट व्यंजनहाथ से निर्मित।