Ползите от пуйката за женското тяло. Ползите от пуешкото месо

Пуешко месосе нарежда на второ място по популярност след пилешкото. Най-доброто е месото на млада птица, чието тегло достига около 10 кг. За да получат месо, фермерите отглеждат птици от хибридна порода, които са непретенциозни и бързо наддават на тегло. Най-голямо количество пуешко месо се доставя на пазара от фермери в Америка.

Пуешкото месо е много крехко Розов цвятс бежов нюанс, който може да премине в червеникав (вижте снимката). Това месо почти няма мазнини. Пуешките гърди, както и пилешките, са бели на цвят и по-сухи от другите части на птицата.

Как да изберем и съхраняваме?

Днес в магазина можете да закупите както прясно, така и замразено месо, а птицата може да бъде цяла или нарязана на парчета. За да получите вкусно и здравословно ястие, трябва да изберете правилното пуешко месо.За да направите това, следвайте следните препоръки:

Прясното пуешко месо трябва да се избърше, за да се отстрани излишната влага, да се увие в найлон или фолио и да се охлади, но не повече от 1 ден. Ако температурата ще бъде от 0 до 2 градуса, а влажността ще варира от 80 до 85%, тогава периодът може да бъде удължен до 7 дни. Ако използвате шоково замразяване на месо, тогава времето за съхранение е приблизително 1 година фризер.

Ползите от бялото пуешко месо

Ползите от пуешкото месо се дължат на ниското му съдържание на калории, така че се счита за най-диетичното.Често се препоръчва да се включи в диетата лечебно хранене. Съставът на продукта включва голямо количество витамини, минерали и други вещества. Пуешкото месо се счита за хипоалергенно, така че може безопасно да се дава на деца. Богатият състав ви позволява да повишите защитните функции на тялото, както и да подобрите функционирането на сърдечно-съдовата система. Пуешкото месо има положителен ефект върху дейността на нервната система, което от своя страна помага за справяне с безсъние, стрес, депресия и други проблеми.

Пуешкото месо се препоръчва да се включи в диетата на възрастни хора, както и на бременни и кърмещи жени.Полезен е и за тези, които активно спортуват или са прекарали тежко заболяване. В големи количества пуйката съдържа натрий, който повишава кръвната плазма и подобрява метаболизма. В състава на пуешкото месо влизат омега-3, които са важни за нормалното функциониране на сърцето и мозъка. В големи количества това месо съдържа витамини от група В, които подобряват метаболизма. Съдържа калций, който е важен за костната тъкан и за нервната система. В пуешкото има и витамин К, който укрепва кръвоносните съдове.

Използвайте в кулинарията

Пуешкото месо може да се готви различни начини, така че може да се задушава, пържи, вари, пече на скара и пара, както и да се пуши. Освен това от него се приготвят консерви, пастет и различни месни продукти. Много хора обичат да пекат цяла птица, особено това ястие е ценено в САЩ, тъй като е основното нещо по време на Деня на благодарността. Пуешкото месо върви добре със зеленчуци и гъби, сервира се с различни гарнитури.Вкусът на птичето месо може да се разнообрази с маринати и сосове. Прието е да се прави кайма от месо, което се използва за приготвяне на котлети, кюфтета, кнедли и др. Използва се и като пълнеж за различни сладкиши, например за пайове и лазаня.

готварски тайни

За да получите вкусни, сочни и ароматно ястиеот пуешко месо, има няколко особености на приготвянето му.Сега ще ви разкрием няколко тайни:

Вреда от пуешко месо и противопоказания

Пуешкото месо може да навреди на хора, които имат индивидуална непоносимост, но това е изключително рядко.Поради голямото съдържание на протеин е необходимо продуктът да се използва с повишено внимание при бъбречна недостатъчност, подагра и уролитиаза. Трябва също да се има предвид, че пуешкото месо съдържа много натрий, така че хипертониците не трябва да използват сол при приготвянето му. Не можете да използвате такъв продукт в големи количества, тъй като остатъците, които не се усвояват, ще започнат да гният в червата, което може да доведе до развитие на различни заболявания.

Сред разнообразието от сортове месо пуешкото се счита за най-качественото и диетично. Ето защо развъждането на тази птица е разпространено в целия свят. Пуйката също е високо ценена заради вкуса си, защото ястията от този продукт са изненадващо нежни, питателни и вкусни. По отношение на потреблението пуешкото месо е на второ място след пилешкото, поради доста високата цена на продукта.

полза

1. Диетичен продукт.

На първо място, трябва да се отбележи диетични свойствамесо.

Съдържа малко количество мазнини, както и малко холестерол. Ето защо този вид месо трябва да бъде избрано от хора, които искат да загубят излишни килограми, и тези, които страдат от атеросклероза.

Диетичните свойства на продукта се дължат на високото съдържание на протеини, които се усвояват от тялото почти напълно, а именно 95%. Трябва да се отбележи, че дори протеините, които съставляват заешкото и пилешкото месо, се усвояват в по-малки количества. В резултат на това усещането за ситост идва много по-бързо. По този начин яденето на пуешко месо в големи количества е доста трудно.

2. Наличието на ненаситени мастни киселини.

Една порция от продукта е в състояние напълно да попълни дневната норма на тялото в ненаситени мастна киселинаОмега-3, която допринася за активната работа на мозъка и стабилизира дейността на сърдечния мускул.

Поради високото съдържание на витамини А и Е, месото насърчава подмладяването, укрепва структурата на косата, ноктите, а също така възстановява и защитава зрителната острота.

Витаминният комплекс, представен от група В, участва активно в огромното мнозинство метаболитни процесив тялото. Употребата на витамин К е необходима за здрави и еластични съдове.

4. Наличието на макро- и микроелементи.

Количеството фосфор в пуешкото месо дори надвишава съдържанието му в някои сортове риба.

В допълнение към фосфора, съставът на продукта включва калций, калий, желязо. Калцият е от съществено значение за правилното формиране на костите. Продуктът често се препоръчва за употреба като превантивна мярка за много ставни заболявания.

5. Не предизвиква алергични реакции.

Благодарение на това качество, продуктът може да се използва от бременни жени, както и от пациенти след курс на химиотерапия и в процеса на рехабилитация след сложни заболявания.

6. Предотвратява развитието на ракови тумори.

7. Полезен при анемия.

Имайки в предвид неоспорима полза, пуешкото месо се препоръчва да се включи в диетата:

• малки деца под формата на допълващи храни;
• жени в периода на раждане и кърмене;
• хора с някакви нарушения на съня;
• хора, които са склонни към стресови ситуации и депресия;
• хора, чиято работа е свързана с физическа активност.

вреда

Вредните свойства на пуешкото месо са много незначителни.

1. Прекомерна употреба.

Неконтролираната консумация на месо в храната може да доведе до факта, че червата ще спрат да усвояват такова количество от продукта. Остатъците от месо просто ще започнат да гният в човешкото тяло, провокирайки развитието на заболявания на дебелото черво.

2. Цената на продукта.

Високата цена на пуешкото месо се дължи на факта, че за отглеждането му са необходими повече време, храна и усилия, отколкото за отглеждането на пиле.

В допълнение, пуйките са доста придирчиви птици и не понасят дискомфорт, те се нуждаят от чист въздух и чести разходки. Стаята, в която се отглеждат птиците, трябва да е просторна. По този начин цената на пуешкото е много по-висока от цената на пилешкото.

Ако имате възможност да избирате, тогава, разбира се, е по-добре и по-правилно да дадете предпочитание на диетичните и здравословно месопуйки.

На масата ви винаги ще има сърдечни, вкусни и разнообразни ястия, а тялото ви ще бъде бодро, активно и здраво.

калории

Калоричното съдържание на сто грама пуешко месо е 189 kcal.

Противопоказания

Пуешкото месо е толкова нежно и здравословно, че експертите не идентифицират сериозни противопоказания за консумацията му.

Въпреки това, като се има предвид високото съдържание на протеин в продукта, трябва да внимавате при съставянето на вашата диета:

• пациенти с бъбречна недостатъчност;
• пациенти с диагноза подагра.

Турция също съдържа значително количество натрий. Ето защо лекарите препоръчват да не използвате сол по време на приготвянето му, ако страдате от хипертония.

Що се отнася до консумацията на птиче месо по време на бременност, гинеколозите препоръчват включването на този продукт в диетата.

Също така продуктът е полезен за новородени, така че майките могат безопасно да го включат в диетата си.

Хранителната стойност

Витамини и минерали

Минерал	Количество	% Дневна стойност
калций	12 мг	1,5
Магнезий	19 мг	2,72
Натрий	90 мг	1,125
Фосфор	200 мг	10
хлор	90 мг	1,8
Сяра	248 мг	41,3
Желязо	1,4 мг	9,3
Цинк	2,45 мг	16,3
Мед	85 мкг	4,25
Манган	0,014 мг	0,4
Кобалт	15 мкг	30

Напоследък пуйката започва да набира популярност извън американската родина и вече все повече се появява на трапезите на готвачите в Европа, а в птицевъдството е втората по важност птица след пилешкото поради изключителните качества на месото си. Вече можете да намерите пуйка в почти всеки магазин и затова ще бъде полезно да разберете какви са ползите и вредите от този продукт.

Описание и вкус на пуешко месо

Пуйката има крехко постно месо, което се използва активно в диетичното хранене и е източник на много полезни свойства. Цветът му варира от кремаво розово до наситено червено. Вкусовите свойства на месото зависят от условията, при които са отглеждани птиците и какво са яли. За разлика от пилетата, които могат да се отглеждат дори в тесни пространства, пуйките се нуждаят от свободна паша и чист въздух за нормално развитие. Те имат по-голяма нужда от разнообразна диета, тъй като не могат да живеят на една и съща храна. Това е още една причина, поради която месото на тези птици се счита за по-естествено и здравословно.

Както и при пилешкото, пуешкото месо се разделя на тъмно и бяло. Да се бяло месопребройте гърдите. На вкус е по-сух от другите части на птицата. Пуешките гърди са по-малко калорични и затова се смята, че носят повече полза. Тъмното месо е по-тлъсто и сочно, напомня на дивеч на вкус. То е по-меко от бялото и ароматът му е по-интензивен.

В кулинарията се ценят както бялото, така и тъмното пуешко месо. Има много рецепти, които използват различни части от тази птица, така че всеки може да намери ястие по свой вкус, въз основа на своите предпочитания.

Химическият състав на пуйката

Диетолозите по целия свят отбелязват огромните ползи от пуешкото месо, тъй като съдържа голям брой различни витамини и минерали, необходими за здравето на тялото. И така, съставът на пуйката включва:

• селен;
• фосфор;
• желязо;
• цинк;
• магнезий;
• натрий;
• калий;
• незаменими аминокиселини;
• витамини от група В;
• витамини R, PP, E.

В пуешкото месо концентрацията на желязо и натрий е 2 пъти по-висока, отколкото в говеждото и има много малко мазнини и лош холестерол, което прави безспорни ползите от този продукт в диетата на човек на диета. А по отношение на съдържанието на не по-малко полезни селен и фосфор, пуешкото не отстъпва на нито една риба.

Смята се, че тъмното месо, а именно бутчето и бутчето на пуйката, носи по-малко доброотколкото бяло. Това обаче не е съвсем вярно. Според последните проучвания тъмното месо съдържа повече селен и цинк. Същото важи и за витамините от група В и желязото. От своя страна бялото месо съдържа повече протеини и по-малко холестерол.

Хранителна стойност и калорично съдържание на пуешко месо

Пуешкото е нискокалорична храна. 100 g месо от тази птица съдържа от 160 до 190 kcal. То изобщо не съдържа въглехидрати и по-голямата част от калориите в пуешкото месо идват от протеини и мазнини. Хранителните данни за пуешкото са показани по-долу, включително разликите в химическия състав между бяло и тъмно месо.

Ползите от пуешкото месо

Както се вижда от състава, пуешкото месо има много полезни свойства. Не без причина лекарите препоръчват включването му в диетата на хора от почти всички възрастови групи, независимо от тяхното здравословно състояние, особено на спортисти и тези, които губят тегло, както и хора, които са в процес на възстановяване от операция.

За възрастни жени и мъже

Както беше отбелязано по-горе, пуешкото месо е богат източник на витамини. Особено много витамин РР в него, който регулира редокс процесите, нормализира храносмилането и помага за елиминирането на токсините от тялото.

Полезните аминокиселини, съдържащи се в пуйката, заедно с калия и магнезия, участват активно във функционирането на нервната и сърдечно-съдовата система.

А фосфорът има благоприятен ефект върху състоянието на костите и зъбите.

Витамините от група В, от своя страна, спомагат за по-доброто усвояване на храната. Заедно с желязото те осигуряват нормалното протичане на хемопоетичните процеси и предотвратяват появата на анемия.

Пуйката носи много ползи за женското тяло. По-специално, витамин Е, който е част от пуешкото месо, не само дава еластичност на стените на кръвоносните съдове, но също така има положителен ефект върху женската репродуктивна система. Наличието на достатъчно количество от този витамин прави ноктите здрави и красиви, а косата придава здрав блясък. Витамин Е също помага за поддържане на еластичността на кожата и я предпазва от външни влияния, което позволява на жената да остане млада и красива за по-дълго време.

За мъжете ползите от пуешкото са високите количества селен и цинк. Селенът укрепва имунната система, забавя стареенето на организма. Намалява риска от рак и осигурява нормалното функциониране на жлезите с вътрешна секреция. Селенът допринася и за производството на половия хормон тестостерон, от който зависи работата на мъжката репродуктивна система.

За деца

Тъй като пуешкото месо, за разлика от пилешкото, е хипоалергенно, то може да се яде дори от малки деца. Поради полезните си свойства пуйката ще стане идеален вариантза първото месно хранене на детето. Пуешкото месо съдържа калций и калий, които са необходими за растежа и формирането на опорно-двигателния апарат, а витамин В12 стабилизира нервната система и нормализира съня.

На кърмачетата, хранени с адаптирано мляко, се препоръчва въвеждането на пюре от пуешко месо от около 6 до 7 месечна възраст, докато кърмещите деца са на възраст от 8 до 9 месеца. Това трябва да се прави само след консултация с педиатър.

важно! Струва си да включите месни допълнителни храни в менюто на детето само ако тялото на бебето вече е свикнало с други видове храна, например зеленчуци или извара.

Първоначално месното пюре трябва да се дава на детето на върха на чаена лъжичка. Изчакайте поне 24 часа преди следващото хранене на пуйката, за да избегнете риска от индивидуална непоносимост. Ако не се открие алергия, можете постепенно да увеличите размера на порцията. На 9-месечни деца може да се дават 20-40 г пуешко пюре на ден, на 10-месечни - вече 40-50 г. На 12 месеца обемът на порцията трябва да достигне 70 г на ден.

За спортисти

Ползите от пуешкото месо се отбелязват и от физически активните хора. Богат е на протеини, които спомагат за увеличаване на мускулната маса, както и на аминокиселини, които ускоряват метаболизма. Освен това пуешкото е много питателно и се усвоява по-добре от всяко друго месо. Това е най-добрият начин за попълване на енергийните резерви след изтощителни тренировки.

Възможно ли е пуйка бременни и кърмещи

Ястията от Турция могат безопасно да се консумират от жени с кърменеи по време на бременност, тъй като пуешкото се счита за един от малкото видове месо, което не вреди на бебето. Не предизвиква алергии, а широка гама от витамини и минерали в състава му ще бъде еднакво полезна както за майката, така и за бебето. И така, холинът и фосфорът стимулират мозъчната дейност на бебето, а високото съдържание на натрий укрепва нервна системамайки, което е особено важно за жените по време на следродилен стрес.

Кърмещата майка трябва постепенно да включи пуйка в диетата си, като започне с едно малко парче. Най-добре е месото да се вари или да се приготвя на пара. След това трябва да обърнете внимание на бебето след хранене. Ако бебето няма алергични реакции и лошо храносмилане, тогава организмът му е приел добре новия продукт и можете да увеличите порцията до 100-150 g.

Ако детето има кожни раздразнения или признаци на проблеми със стомашно-чревния тракт, струва си незабавно да ограничите употребата на пуйка. След няколко седмици, когато стомахът на бебето е по-нагласен, можете да опитате отново да включите месото в менюто.

Полезно ли е пуешкото за отслабване

За хората, които следят фигурата, пуйката също ще бъде много полезна, тъй като ефективно засища глада и дава усещане за ситост за дълго време. нея ниско калоричнивсеки, който иска да отслабне, ще го оцени. Особено полезни в това отношение са пуешките гърди, в които има много малко мазнини.

Пуешките гърди съдържат много холин. Участва активно в разграждането на мазнините и регулира нивата на кръвната захар, като по този начин подобрява метаболизма и ускорява процеса на отслабване.

Дневен прием

Ползите от яденето на пуйка, както всеки друг продукт, могат да доведат до увреждане на здравето, така че е важно да не се увличате и да не превишавате нормите за употребата му. Една пуйка съдържа около половината от дневната нужда от протеин за възрастен човек. Протеинът е жизненоважен за нормалното функциониране на тялото, но излишъкът му може да има отрицателен ефект върху здравето. Затова си струва да ограничите количеството пуйка до 100 - 130 g на ден.

Турция в готвенето

Заради деликатния си и неутрален вкус, пуешкото се съчетава добре с абсолютно различни продуктии дори друго месо, така че се използва в голям брой ястия. Почти всички части на птичия труп са годни за консумация. Дори от врат на пуйка можете да готвите вкусна яхнияили богата супа, което ще донесе толкова полза, колкото филе или гърди.

Пуйката може да бъде задушена, маринована, пържена, пушена, пълнена, маринована и на пара. Но най-голяма е ползата от варено-печената пуйка.

Колко и как се готви пуйка

Времето за готвене на пуйка може да варира в зависимост от частта на тялото на птицата и ястието, за което се готви. За да приготвите цял труп в тенджера, ще отнеме от 2 до 3 часа, докато отделни парчета птици и филета ще бъдат готови за 30 - 40 минути. Ако готвите пуйка в бавна готварска печка, времето за готвене е значително намалено - съответно до 45 и 20 минути.

съвет! Когато варите пуйка за новородени или малки деца, след 30 минути е необходимо да източите целия бульон и да варите месото в чиста вода за около 1 час.

Изплакнете обилно пуешкото месо преди готвене. Пуйката ще запази свойствата си и ще бъде по-сочна, ако я залеете с вряща вода. Струва си да добавите малко мляко към водата за готвене - така че месото ще бъде по-крехко. За да направите вареното пуешко месо вкусно и меко, трябва да обърнете внимание на следните препоръки:

• Така прясно месожелателно е да се отстранят мазнините и кожата, замразената пуйка трябва да се размрази преди готвене.
• За приготвяне на супа пуйката започва да се вари в студена вода, за втори ястия се потапя във вряща вода.
• Вкусовите свойства на варената пуйка ще бъдат добре подчертани лукнарежете на малки кубчета.
• Първо пуйката се вари в отворен съд, който към края на готвенето трябва да се покрие с капак. В този случай бульонът ще се окаже наситен, а месото ще бъде сочно.
• Ако по време на готвене се образува пяна, тя трябва да се отстрани от бульона своевременно.
• Първите 20 минути пуйката трябва да се готви на силен огън, като в процеса на готвене се намалява.
• Месото трябва да е напълно скрито под водата. При необходимост се добавя изпарена вода.
• В края на готвенето оставете месото да се поти в бульона за около 15 минути.

Въпреки факта, че има достатъчно натрий в пуйката, все пак си струва леко да осолите водата преди готвене, за да запазите полезни свойствамесо.

Как се пече пуйка

Времето за печене на пуйката зависи и от това коя част от птицата планирате да готвите. За това можете да използвате обикновен тиган. Пуешките пържоли се приготвят доста бързо, за 20 минути на умерен огън - по 10 минути от всяка страна. Готвенето на бутчето отнема повече време - 35 минути. Крилата достигат готовност за дълго време поради големия си размер. По правило отнема 40 - 45 минути.

Тези, които обичат да готвят без усилия и с максимална полза, ще го харесат. пържено филепуйки:

• Нарежете пуешкото филе на парчета по 3-4 см.
• След това месото се нарежда върху загрят тиган с растително масло.
• Добавете сол и други подправки на вкус.
• Запържете филето за 10 - 15 минути, като разбърквате редовно, така че месото да се изпържи равномерно.
• В края на готвенето месото се оставя да се задуши под капак за 3-4 минути.

Преди пържене можете да оставите пуйката в сос или марината за 15 минути, за да стане вкусът на месото по-пикантен.

важно! Тъй като пуешкото месо има висока концентрация на натрий, хората, които трябва да следят приема на сол, не трябва да добавят сол към пуешкото месо при готвене.

Как да мариновате и изпечете пуйка

Любимият начин за приготвяне на пуйка е печенето й на фурна. Най-често по този начин се приготвя цяла птица. Има няколко нюанса за приготвяне на вкусна печена пуйка:

• Размразената или прясна пуйка трябва да се остави за 1 час преди печене. стайна температура: така месото ще се затопли по-бързо във фурната и ще запази сочност;
• Птиците се приготвят при температура 180°C в натурален вид или във фолио. Във втория случай във фолиото се правят дупки за излизане на парата.
• 30 минути преди готвене отстранете фолиото, за да се запече добре месото.
• За красива хрупкава коричка можете да поливате трупа с месен сок на всеки 30 минути.
• Готовността се проверява с термометър за месо, но не трябва да достига до костите. Температурата в най-месестата част на птицата трябва да бъде поне 90 °C.
• Когато проверявате готовността с вилица или нож, е важно да обърнете внимание на цвета на месото. Трябва да е бяло, без розови ивици и да отделя бистър сок.
• Веднага след като птицата е готова, тя трябва да се извади от фурната и да се остави за 30 минути под фолио. Това ще направи месото по-твърдо и по-лесно за нарязване.

Времето за готвене се увеличава в зависимост от размера на птицата. Така че труп с тегло 4 кг ще се пече 2,5 часа, а 6-килограмов - 3,5 часа. Времето се изчислява по следната формула: 20 минути за всеки 450 г месо. При готвене пълнена пуйкатрябва да се вземе предвид и грамажът на гарнитурата.

Преди печене не смазвайте месото с майонеза, растително масло или заквасена сметана. В тази форма пуйката ще изгори само отвън и лошо изпечена отвътре. По-добре разтрийте птицата лимонов соксмесени с подправки, като розмарин, и оставете в тази форма за няколко часа, така че месото да е добре напоено.

Като алтернатива можете да мариновате пуйката. Виното обикновено се използва за марината, винен оцет, шампанско или коняк с подправки, мед, чесън или лимон. В него пуйката се накисва 12 - 18 часа, понякога и повече. И въпреки че този процес отнема много време, вкусът готово ястиеопределено ще си струва усилието.

Какво върви с пуйка

Най-добре е да сервирате ястия от пуйка със зеленчуци, които понякога подобряват вкуса на това месо. Зеленчуците могат да бъдат различни, приготвени по всякакъв начин; по желание - дори сурово. Подходящ за пуешки зърнени храни и паста. Печените гъби са чудесна гарнитура към домашни птици.

В охладеното пуешко месо се запазва прекрасен вкус. Така че сандвич със студена пуйка за закуска не само ще бъде от полза за тялото, но и ще даде тласък на енергия за цялата сутрин. Студеното месо също ще бъде отлична съставка за салата или руло.

Ползите и вредите от пуешки бульон

Ако с пуешкото месо всичко е доста ясно, тогава все още има спорове относно ползите и вредите от пуешкото бульон за тялото. По време на процеса на готвене всяко месо, включително пуешкото, отделя вредни вещества във водата, която влиза в тялото на животното с храна. За съжаление днес това е неизбежно, тъй като не всички фуражи, които птиците и добитъкът получават във фермите, са екологични. Следователно, колкото по-богат е бульонът, толкова по-вреден се счита.

В допълнение, много тънкият бульон се абсорбира бързо от тялото и не се задържа в черния дроб, който филтрира вредните токсини и отрови. Нежеланите вещества навлизат в други органи на храносмилателния тракт и могат да имат отрицателен ефект върху тях.

Но все пак вредата от бульона е преувеличена и в него има много повече полезни свойства. Пуешкият бульон е незаменим в случаите, когато човешката храносмилателна система не обработва друга храна. Препоръчва се на хора в следоперативния период за бързо попълване на витаминни и енергийни ресурси.

Пуешкият бульон ще донесе минимална вреда, ако спазвате правилата за приготвянето му:

1. В процеса на готвене на кости или месо трябва да източите цялата вода след 5 до 10 минути след кипене.
2. Тази процедура се повтаря два пъти.
3. За трети път пуйката продължава да се готви още 1,5 часа на слаб огън.

Такъв бульон ще бъде по-малко богат, но по-полезен.

С какво е полезна пуешката мас

Повечето диетолози са съгласни, че пуешката мазнина е по-полезна и по-малко вредна за хората от другите видове животински мазнини. Съдържа най-малко вреден холестерол, а освен това е богат на витамин Е, което го прави ценна съставка не само в кулинарията, но и в козметологията.

Пуешката мазнина се използва при приготвянето на гарнитури и салати като витаминен дресинг, използва се като дълбока мазнина за пържене на месни и зеленчукови продукти. Може да се използва и в кремове за лице и тяло. Пуешката мазнина ще служи като чудесен компонент за приготвяне на козметични маски у дома.

Полезни свойства обаче има само прясна или замразена мазнина. Най-добре е да го съхранявате във фризера на малки порции.

важно! Повторното замразяване на мазнина трябва да се избягва, за да се елиминират вредните ефекти на патогенните бактерии.

Турция вреда и противопоказания

От цялата гама месни продукти пуешкото може да се нарече най-малко вредно. Но въпреки всички полезни свойства на пуйката, все още има редица противопоказания за ядене на месо от тази птица за храна.

Ограничаването на количеството пуешко месо в диетата е за хора, страдащи от:

• индивидуална непоносимост към това месо;
• бъбречни заболявания;
• подагра;
• уролитиаза.

Въпреки това, пуешкото, както всяко друго месо, може да причини много вреда на здрави хора, ако се яде в неограничени количества. За да се намали рискът от вредни ефекти, струва си да се спазва мярката при употребата на пуешко месо.

Кое е по-здравословно: пилешко или пуешко

Пилешкото, подобно на пуешкото, се счита диетичен продукти е любима храна на хората, които искат да отслабнат. Но при цялата си популярност пилешкото месо губи пуешкото по отношение на полезни свойства. AT птиче месосъдържа почти същото количество протеин, но много по-малко селен, натрий и желязо. Счита се и за силен алерген, за разлика от пуешкото, което не предизвиква алергични реакции.

Пуйката като цяло е по-малко вредна и поради това, че пуйките в птицефермите се снабдяват с разнообразна храна. Пилетата, от друга страна, са непретенциозни и се хранят предимно с комбинирани фуражи, което се отразява на качеството на месото. Индивидуалните безскрупулни птицевъди често хранят пилета със стимуланти на растежа и химически добавки, които могат да навредят на човешкото тяло, дори ако месото е термично обработено. Пуйките, от друга страна, не понасят много добре химикалите в храната, поради което при отглеждането им се използват минимум вредни вещества. Следователно пуешкото месо е по-здравословно от пилешкото.

Не е нужно обаче да се отказвате напълно от пилешкото. В допълнение към прекрасните вкусови свойства, съдържа Омега-3 и Омега-6 киселини, които са много малко в пуешкото месо. Ако изберете правилното пиле, то ще донесе не по-малко ползи от пуйка.

Как да изберем правилната пуйка

Днес пуйката може да бъде закупена в почти всеки голям магазин в сурова или замразена форма. Освен това в продажба можете да намерите както цели трупове на птици, така и техните различни части, мляно пуешко месо, вътрешности и филета. Но за да може пуешкото месо да се окаже вкусно и да донесе не вреда, а полза, трябва да се научите как да го избирате правилно.

1. Когато избирате цяла птица, трябва да дадете предпочитание на големи месести трупове. По-добре е да закупите млада птица с гладки крака и лек гребен: месото й е по-крехко и сочно.
2. Кожата на пуйката трябва да е светла и равномерна, без включвания, лек жълтеникав оттенък. Очите на птицата трябва да са прозрачни и блестящи, а човката трябва да е суха.
3. Препоръчително е да докоснете трупа с пръст. При натискане на месото дупката, която се появява, трябва бързо да изчезне. Ако остане и в него се е събрала течност, това е сигурен знак, че месото е престояло.
4. Също така не трябва да вземате птица с хлъзгава и лепкава кожа.
5. Месото не трябва да има чужди миризми.
6. Когато избирате филе от пуйка, трябва да обърнете внимание, за да сте сигурни, че опаковката е непокътната.
7. Когато купувате замразена пуйка, е важно винаги да проверявате срока на годност на продукта.

Въпреки че пуйката може да се намери на рафтовете по всяко време на годината, най-добре е да купувате прясно месо в предновогодишния период - от втората половина на октомври до декември.

Как да съхраняваме пуйка у дома

Прясна пуйка, заедно с друго месо, може да се съхранява в хладилник без никакви проблеми, ако първо отстраните излишната влага от повърхността на трупа и го увиете в найлонов плик. Срокът на годност може да варира в зависимост от температурата и влажността. По правило пуйката се консумира до 1 - 2 дни след покупката. При по-продължително съхранение започва да губи полезните си свойства и бързо се разваля. Замразете пуйката след 2 дни. Домашно замразеното пуешко месо не се съхранява толкова дълго, колкото закупеното от магазина пуешко месо.

важно! Месото, което е в непосредствена близост до костите, се влошава най-бързо, така че преди да го изпратите в хладилника, то трябва да бъде отделено от скелета и опаковано в найлонов плик или филм.

Закупената замразена пуйка е годна за консумация в рамките на 1 година, ако се спазват всички условия за съхранение. При размразяване в месото се размножават вредни микроорганизми, така че трябва да се готви веднага. Не можете да замразите повторно продукта: в такова месо практически няма останали полезни вещества и това ще навреди на тялото.

Заключение

След като проучихме всички свойства на пуйката, може да се отбележи, че тя има големи ползи за хора от почти всички възрасти, а вредата е минимална. Основното нещо е да се съобразите с нормата на консумация и да изберете висококачествено месо, тогава резултатът ще бъде ястие, което може да зарадва всеки ценител на здравословна и вкусна храна.

Ако говорим за ползите от месните продукти, изчислявайки количеството хранителни вещества, витамини и микроелементи, тогава несъмнено пуешкото месо е най-нискокалоричният, изненадващо вкусен и здравословен продукт.

В продължение на няколко века жителите на Съединените американски щати, Канада и Европа активно използват всички предимства на това диетично месо, приготвяйки от него както празнични, така и ежедневни ястия.

Говорейки за чудотворните свойства на пуешкото месо, заслужава да се спомене наличието на голямо количество фосфор в него (дори повече от този на рибата) и почти пълното отсъствие на холестерол. Цинк, витамини от групи B, PP, A и D са всички компоненти вкусен продукт.
много високо по много причини:

• не предизвиква алергии дори при хора, склонни към различни алергични реакции;
• има ниско съдържание на калории и практическа липса на холестерол;
• наличието на голямо количество фосфор, аминокиселини, витамини, цинк и минерали в продукта го прави незаменим в здравословното хранене;
• мазнините, съдържащи се в пуйката, се разграждат в човешкото тяло с 95%;
• този продукт има по-малко съединителна тъкан от свинско или говеждо месо, което улеснява смилането на храната;

Това е частичен списък на предимствата на продукт, наречен пуешко месо, а ползавидими с просто око при ежедневна употреба.

За създаване на меню здравословно храненеопределено трябва да знаете съдържанието на калории на всеки продукт и при диета това е един от най-важните моменти, които просто не могат да бъдат пренебрегнати.

Можете да изчислите съдържанието на калории, като използвате специални таблици. Има обаче такива диетични продукти, които са подходящи за почти всяка диета и е не само възможно, но и необходимо да ги ядете.
Например, пуешко месо- неговият калориие приблизително 200 kcal на 100 грама продукт.

Освен това този показател се измерва с една от най-дебелите части на друга птица - кожата.

Ако условно разделим пуйката на няколко части и изчислим калоричното съдържание на всяка отделно, тогава показателите ще бъдат както следва:

1. Най-нискокалоричната част са гърдите (84 kcal на 100 g).
2. Следва филето - калоричното му съдържание е 104/115 kcal на 100 g.
3. Печената пуйка или пуйка на скара ще донесе 120 kcal на 100 грама. месо.

Имайки предвид тези цифри, става ясно, че пуешки калориимного по-ниска от всяка диета месен продукт. Всеки може да си позволи този деликатес, тъй като цената на месото не е прекомерна, а доста приемлива. Струва си да използвате такова здравословно месо през цялото време, особено след като има достатъчно рецепти за приготвянето му в публичното пространство на много интернет ресурси.

Колко време се готви пуйка?

Турция е доста голяма птица: има индивиди, които растат до 11 кг тегло. Поради този обем месо и неговия диетичен ефект, той се различава по своята консистенция, например от пилешкото.

То е по-жилаво и сухо, поради което процесът на готвене - сваряването на пуешкото месо отнема малко повече време.

Трябва да готвите пуйка по този начин от 60 до 120 минути. Трябва да се има предвид, че добавянето на зеленчуци и други компоненти на ястието също ще добави време за готовност.

Затова си струва да знаете, че частта от пуйката, предварително измита и подготвена за термична обработка, трябва да се вари отделно за около час и след това да се добавят зеленчуци на вкус.

Трябва да поставите само пуйката студена вода- това се дължи на факта, че след кипене първата вода трябва да се източи. Месото също не трябва да се смила - ако пренебрегнете момента, ще стане много жилаво и невкусно.

Бульонът от пуешко месо е не само здравословен и нискокалоричен, но има и отличен, деликатен вкус, аромат и приятен цвят. Супите с пуешко месо са богати, нестандартни и апетитни.

Как се готви печена пуйка?

Такъв вкусен и диетичен продукт като пуйка в никакъв случай не трябва да се пренебрегва.

В интернет има много рецепти за приготвяне на различни ястия от месото на тази птица: медальони, печени празнична пуйка, сандвичи с пуешко, филе мариновано в лимонов соси много, много други.

Но особено вкусно ястиеможе да се обмисли пуешко месо на фурна- не напразно американците и европейците обичат това ястие, сервирайки го на масата на най-големите празници: Коледа, Деня на благодарността и други.

След готвене във фурната нежната кора на птицата става хрупкава, златиста на цвят, а месото, ако целият труп е напълнен с ароматни продукти (пушено сирене, билки), придобива неописуем вкус и аромат.

Ще получите кулинарен шедьовър, който ще се хареса на цялото семейство, приятели и вашите познати.

Пуешко месо на фурнаможете да го печете с или без фолио, използвайте джоба за печене, можете да го мариновате предварително или просто сол и черен пипер и продължете с термичната обработка.

В резултат на това ще получите отлично диетично ястие, който не отстъпва по вкус на най-добрите деликатеси.

Пуйката също може да се приготви в чудо кухненски уреди- мултикукър. Разбира се, тук няма да работи хрупкава коричка, но прекрасна яхния, пилаф, азу - можете лесно да готвите всичко това без много усилия.

Да се пуешко месо в бавна готварска печкабеше по-мек и сочен, трябва да се маринова.

Рецептата за един вид марината е много проста - месото се слага в подсолен зехтин, поръсва се със сока от половин лимон и се оставя в хладилник за максимално време (най-добре цяла нощ) или поне два часа.

Гърди, бутчета, филета - можете да готвите всичко това в бавна готварска печка по любимите си рецепти. Можете лесно да замените тлъстото свинско с диетична пуйка, а пилафът ще остане същият несравним и ароматен.

За готвене на пуйка в бавна готварска печка се използват главно програми като „Печене“, „Пилаф“ и „Яхния“.

За такъв прекрасен диетичен продукт, богат на полезни протеини, микроелементи и витамини, производителите на пуешко месо са определили доста разумни цени - от 350 до 400 рубли за 1 кг.

По-добре е пуешкото месо да се купува прясно, отколкото замразено, тъй като свежестта му се определя от цвета на месото - не трябва да е тъмно. Прясното пуешко е светло кремав цвят и трябва да е практически без мирис.

Чуждото птиче месо често се третира с вредни вещества, като различни антибиотици за заболявания, стероиди за мускулен растеж и т.н.

Плюс това, с дълго пътуване до мястото на доставка, пуйката губи своето полезни качестваи свежест. Ето защо, когато купувате пуешко месо на пазара или в магазин, трябва да попитате продавача къде е отгледана птицата и да дадете предпочитание на местен производител.

Много съвременни хора се стремят да водят здравословен начин на живот. Това се дължи на различни фактори, по-специално на нашата екология. Правилното хранене, спорт, правилна почивка и добро настроение - това са четирите основни компонента на здравето. За съжаление през 21 век все по-често се сблъскваме с хранителни продукти, произведени от недобросъвестни производители. В това отношение човек трябва да търси алтернатива и да избира само висококачествени и здравословни храни. Ако не сте решили да се присъедините към редиците на вегетарианците, тогава може би сега вече избирате вкусно и здравословно месо. Напоследък много хора започнаха да дават предпочитание на птиче месо, по-специално на пуйка. Нека поговорим какво крие в себе си пуешкото месо - полза или вреда.

Пуешко месо: ползи и вреди

Турция традиционно се приготвя в западните страни. Американският ден на благодарността не е пълен без това ястие. Пуешкото се счита за най-нискокалоричното и лесно смилаемо птиче месо. Съдържа много полезни обогатени елементи и аминокиселини. Ето защо пуйката често се използва за различни хронични заболявания, които изискват диетична хранакакто и за отслабване.

Калорично съдържание на продукта

Купуването на пуйка днес е лесно във всеки магазин за хранителни стоки. Можете да закупите труп или отделни части от тази птица: плът, крила, бутчета, бедра. Много домакини обичат да готвят карантии от пуйка: сърце, черен дроб, пъпове. Въпреки факта, че пуешкото месо се счита за нискокалоричен и диетичен продукт, отделните части на птицата все още имат различен хранителна стойност. Изберете само месото, което отговаря на вашия тип храна. Ако се придържате диетичен прием, тогава е по-добре да координирате приблизителното меню с диетолог.

Месото се счита за най-нискокалоричната част от пуйката. Ако обелите кожата, която съдържа достатъчно количество мазнини, тогава има само 84 Kcal на 100 g прясно пуешко филе. Ако изрежете пулпата от други части на птицата, нейното калорично съдържание се увеличава до 130 Kcal.

Калоричното съдържание на пуешки крилца е около 200 kcal. Това се дължи на факта, че под кожата и директно в нея се съдържат мазнини и въглехидрати, както и празни калории. За съжаление, не е възможно да премахнете кожата от крилцата, но можете да намалите съдържанието на мазнини, като задушите пуешките крилца.

Калоричното съдържание на пуешките бедра е приблизително 145 kcal на 100 g продукт. Разбира се, след топлинна обработкасъдържанието на калории става по-малко, тъй като в процеса на готвене, пържене и задушаване част от мазнината си отива. Ако спазвате строга диетична диета, най-добре е да ядете варено или задушено пуешко филе. В същото време се опитайте да не подправяте готовото птиче месо със сосове, а също така не използвайте други животински мазнини по време на процеса на топлинна обработка.

Какви са ползите от пуешкото месо?

За да оцените всички предимства на пуйката за нашето тяло, трябва да знаете какви обогатени елементи се съдържат в месото на тази птица. За съжаление у нас пуйката не е много разпространена. Избираме пилешко и гъше, а след това само пуешко. Много напразно, защото пуешките протеини се усвояват от нашето тяло почти напълно или по-точно с 95%.

Така че нека да видим какви са полезни компонентинамерени в Турция:

• ненаситени киселини, по-специално омега-3: 100 г варено пуешко месо може да задоволи дневна нуждаорганизми в този микроелемент;
• фосфор;
• витамини от групи А, В и К;
• калций;
• магнезий.

Това са основните компоненти, които се намират в пуйката и имат благоприятен ефект върху тялото ни. Пуйката се препоръчва да се яде от хора, които искат да се отърват от наднорменото тегло, както и с развитието на атеросклероза. Месото на тази птица практически не съдържа вреден холестерол.

За прочистване и укрепване на съдовите стени, както и за подобряване на работата на сърдечния мускул, хората на средна и напреднала възраст определено трябва да ядат пуешко месо, тъй като е богато на калий. Също така пуешкото месо има добър ефект върху образуването на костна тъкан, поради насищането на тялото с фосфор и калций.

Пуйката има още едно полезно свойство - това месо е абсолютно хипоалергенно. Може да се яде от малки деца и по време на бременност.

За кого е вредно?

Пуешкото месо практически няма противопоказания за употреба, тъй като неговите полезни свойства са просто невъзможни за преброяване. Въпреки това, диетолозите и гастроентеролозите все пак съветват да бъдете внимателни при яденето на такова месо. Първо, пуешкото месо съдържа голямо количество натрий, така че не е необходимо да добавяте много сол към птицата по време на готвене. Това важи особено за хората, страдащи от хипертония.