Рецепта за пълнени тиквички с кайма от пуешко месо. Лодки за скуош, пълнени с пуйка и гъби
Август е времето за тиквички. И ако тиквичката се отглежда с любов при баба на село, то със сигурност ще е с размер на кон, с големи твърди кости и твърда кожа! Е, какво да правя с такава тиквичка? Разбира се, премахнете всичко ненужно и пригответе муса от тиквички модерна рецепта... Можете ли да направите пълнени тиквички, както в детството, е близък до начина, по който са готвели в съветските столови. Само, разбира се, като премахнете от рецептата всичко, което поне по някакъв начин загатва за наличието на мазнини.
Основното нещо в пълнените тиквички е самата кайма. В основата му е пуешко филе – много диетично и постно месо. Попада и в каймата лук, богати на фибри стъбла целина и моркови. Всичко това трябва да се превърти през месомелачка с решетка с големи дупки, така че каймата да не е напълно хомогенна.
Малък нюанс: за кайма се използват и стръкове (стрели) чесън, приготвен в сол, също направен от баба. Те придават на каймата пикантен вкус и ние на шега наричаме това празно "селски каперси")))
Към каймата добавете една чаена лъжичка сол и супена лъжица подправки за месо, които включват черен и червен смлян пипер, риган, босилек, индийско орехче, сушен копър, магданоз и майорана. Омесете добре каймата и я разбийте в дъската, така че да стане по-плътна.
Каква тиквичка! Мощен и почти неразрушим!
Почистваме го от кожата (по принцип не е необходимо да белите тиквичките, но в случай на гигантомания на градинар е просто невъзможно да откажете този процес!), Нарежете го на пръстени с ширина от четири до пет сантиметра и почистете вътрешностите със семена от пръстените.
Напълваме всеки ринг с пуешка кайма със зеленчуци, като го напълваме възможно най-плътно. Ако плънката не е много стегната, каймата може да намалее значително по време на печене и да падне от ръба на тиквичката.
Покриваме тавата с хартия за печене, която ще ни позволи да печем, без да използваме дори капка олио, и нареждаме върху нея пълнените тиквички.
Изпращаме лист за печене с пълнени тиквички във фурна, предварително загрята до 200 градуса за четиридесет минути.
След това време получаваме тиквичките. Почти са готови.
Намажете всяка тиквичка отгоре с нискомаслено кисело мляко (в автентична рецепта винаги се използва заквасена сметана за такива цели) и я изпратете обратно във фурната за още десет минути, като включите конвекцията - с негова помощ се получава красива и върху тиквичките се образува умерено хрупкава коричка.
Вкусно второ ястие - лодките за скуош са пълнени с птиче месо, гъби, сирене и домати. Сърдечно и вкусно!
От какво имаш нужда:
Млади тиквички - 3 бр.
Шампиньони - 100гр
Лук - 1 глава лук - 70гр
Варено пуешко (пилешко) месо - 250гр
Заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици
Сол
Млян черен пипер
Растително масло - 3-4 супени лъжици. лъжици
Твърдо сирене - 120гр
Домат - 1 бр. - 200гр
Магданоз и копър - по 3 стръка
Подготовка
Нарежете тиквичките наполовина по дължина. С помощта на нож и чаена лъжичка изберете средата на тиквичките, направете лодки. Намажете тиквичките растително масло, можете да сол и черен пипер. Сложете върху тава за печене и сложете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 15-20 минути.
За пълнежа месото се нарязва на ситно. Нарежете лука и чистите гъби на малки кубчета, както и 200 г от отстранената каша от тиквички. Нарежете магданоза и копъра.
Запържете лука в останалото растително масло. Добавете месото към него и запържете, като разбърквате от време на време, за 8 минути. Добавете гъби. Запържете за 5 минути. Добавете тиквичките, сол и черен пипер. Запържете за 5 минути. Добавете заквасена сметана, разбъркайте и оставете да къкри още 3 минути.
Настържете сиренето. Нарежете половинките домати на тънки филийки. Добавете една трета от сиренето и половината от билките в тигана и разбъркайте.
Имаме нужда от:Тиквички-2 бр.
Пуешко филе-200-250гр
Лък-2бр.
Заквасена сметана - 1 чаша
Обем паста-2 супени лъжици
Пресни зелени
Пипер, ч/м
Чесън - 2-3 скилидки
Растително масло
Сол
Подготовка:
Измийте тиквичките, нарязани на 4 части
Извадете пулпата от тиквичките с чаена лъжичка, като внимавате да не повредите кората. Нарежете на ситно пулпата.
Пригответе пълнежа: обелете лука, измийте, нарежете на ситно. Запържете лука в малко растително масло до прозрачност 
Добавете ситно нарязаната каша от костния мозък към лука, запържете на умерен огън за 10-15 минути
Сложете там нарязани пресни билки (имам зелен луки магданоз), разбъркайте, изключете
Измийте пуешката каша, отстранете излишната влага. Нарежете пуйката на много малки парчета или превъртете през месомелачка с голяма решетка ... Запържете пуйката на силен огън в малко растително масло за 7-10 минути.
Добавете пулпата от тиквички и лук към пуйката
Посолете, подправете с h / m черен пипер, разбъркайте, оставете да къкри 5-10 минути
Пригответе соса:Смесете заквасената сметана и доматеното пюре, добавете ситно нарязан чесън, налейте 1/2 чаша вода. Посолете малко соса, подправете с h/m черен пипер
Залейте тиквичките с готовия сос, отгоре сложете магданоз или копър. Поставете съда в студена фурна. Печете 50-60 минути при t = 190 градуса.
Сервирайте горещи тиквички, поръсете обилно със соса.
Добър апетит!
Ястието се оказва много вкусно, ароматно и богато през лятото. Също така, следвайки тази рецепта, която ви предлагам, можете да готвите и пълнени чушки... Но именно тиквичките имат онази мекота и нежност на вкуса.
Съставки:
Три-четири тиквички, около 1 кг.;
Половин килограм смляно пуешко филе;
Един среден млад морков;
Един млад лук;
2 супени лъжици Слънчогледово олио;
Доматено пюре 2 супени лъжици;
Кръгл ориз 50 грама;
Сол, смлян черен пипер;
Една супена лъжица гранулирана захар;
Една супена лъжица заквасена сметана.
Прехвърлете пуешката кайма във всяка дълбока купа, в която ще наситим тази кайма до полуготовност, т.е. добавете съставки към него, за да постигнете пълен вкус.
Преди да добавите оризовите зърна към каймата, тя трябва да се свари първоначално малко. Налейте хладка вода, сложете на огъня, изчакайте водата с ориза да заври, варете 5-7 минути и след сваряването на ориза прецедете. Изплакнете под студена вода... След това сложете каймата.
Изсипете смлян черен пипер тук. Количеството пипер директно зависи от вашите вкусове - за любителите е по-пикантен, можете да добавите още и обратно. Също така, не забравяйте да посолите каймата, така тя няма да е мека, а напротив, ще придобие цялата пикантност.
Също така препоръчвам да добавите супена лъжица рафинирано слънчогледово олио към каймата. 
И лъжица заквасена сметана. Тя ще добави кайма кремообразен вкус, което ще направи пълнените тиквички по-вкусни на вкус. 
Нарежете всяка тиквичка на четири равни части, но броят на частите директно зависи от размера на вашите тиквички. И с помощта на чаена лъжичка изтъркайте вътрешностите на всяка част. Препоръчително е да не се поврежда дъното на зеленчуковия мозък и страничните стени. Ако искате кожата на тиквичките да е по-малко чувствителна, можете да изстържете тиквичките по кожата преди готвене.
И пълним тиквичките кайма... Сложете ги в казан или дълбок тиган, в който ще се извършва процесът на готвене. 
Сега да приготвим дресинга, или иначе казано, соса за тиквичките. Необходимо е да нарежете на ситно лука и да го запържите в супена лъжица растително масло. 
Настържете морковите на ситно ренде и запържете с лука. 
Когато пърженето с моркови и лук е готово, добавете две супени лъжици пълни супени лъжици доматена паста. 
Добавете вода. Точното количество вода е достатъчно, за да покрие горната част на всичките ви пълнени тиквички. 
Опитайте го на вкус, ако е необходимо добавете сол, както и кристална захар, в размер на една супена лъжица. Гответе в тиган за 5 минути. 
Изсипете получения сос от тиквички, сложете ги на огъня и оставете да къкри за половин час. 
Сервирайте горещо със заквасена сметана и билки. Добър апетит. 
Инструкции за готвене
40 минути + 5 минути Печат
1. Превъртете тиквичките в месомелачка (или натрийте на едро ренде). Посолете, оставете да престои 10-15 минути, така че тиквичките да пуснат сок. Инструмент Механична месомелачка Възможно е да направите няколко килограма кайма в механична месомелачка, но, особено по навик, това е изпълнено с дислокация на рамото. Ако обаче мащабните задачи не си струват, не е толкова лошо – поне заема много по-малко място от което и да е електрическо.
2. Пригответе кайма от пуешко филе. Добавете ситно нарязания лук и чесън към каймата. Овкусете със сол, черен пипер, подправка (аз използвам подправка за пиле). Добавете 2 супени лъжици растително масло. Разбъркайте, запържете в тиган.
Детско креватче Как да нарежете лука
4. Намажете формата с растително масло. Разпределете на слоеве: тиквички, кайма, тиквички, домати.
5. Разбийте яйцата със заквасена сметана. Изсипете върху гювеча.
Детско креватче Как да проверите качеството на яйцата
6. Сложете гювеча в предварително загрята на 180 градуса фурна. Оставяме за 30 минути. Инструмент Термометър за фурна Как всъщност се загрява фурната, дори и да зададете конкретна температура, може да се разбере само с опит. По-добре е да имате под ръка малък термометър, който се поставя във фурната или просто се окачва на решетката. И е по-добре да показва градуси по Целзий и Фаренхайт едновременно и точно - като швейцарски часовник. Термометърът е важен, когато трябва стриктно да спазвате температурния режим: например в случай на печене.
7. Три сирена. Използваме всяко сирене по ваш вкус. Харесвам пармезан. След 30 минути извадете гювеча от фурна, заспивайте със сирене и го изпратете обратно във фурната за 5-7 минути.
8. Гювеча е готов. Добър апетит!)