Шен пуер с големи чаени дървета. Ползите и вредата на чаената пуър за здравето, от която правят ограда

13.11.2019

Търгове, където най-ценните сортове се предлагат на добре позната цена. Но след като пуър е етническо напитки от малки народи в южната част на провинция Юнан. Какво е толкова добър този чай? Тайната се крие в специфичната технология за производство на чаени суровини. Многостепенната обработка на чаените листа прави този чай за разлика от останалите. Тъй като те правят, за да проследят процеса на производство, трябва да знаете, че всъщност пуърът е разделен на два вида чай :. Те имат различни технологии за обработка.

Как песента

Шен Пуер е най-древният чай, който отлежава и ферментира без човешко участие. Неговият вкус се разкрива само след 2-3 години. За приготвянето на чай, кълнове идват до 4 листа. Това е третият и четвъртият чай, който се натрупват най-много минерали и полифеноли, които дават аромат на напитки и богат вкус.

При производството на чай се използва суровият чай (Mao Cha). Получава се по различни начини, които са избрани в зависимост от вида на чая, мястото на растеж, качеството на листа.

Събраните листа могат първо да изчезнат, след това се подлагат на ресни, след което да ги изсушат на слънце.
Чайните листа могат първо да изсушат на слънце, след това да се намалят, така че да разпределят сока, след това да изсъхнат отново на слънце.
Чайният лист се поставя в специални котли, в които се калсира. След това суровините се отстраняват, смачкат и окончателно изсушават.

Първият начин е подходящ за стари и груби листа, а третият - за млад и нежен. През първите няколко години чай запазва естествено зелено. След пет години хранилищец му става кехлибар. Кафявият Tint Tea придобива само 10 години по-късно.

Как Shu Poer

Shu Puer има кратка история, но е по-известна по целия свят поради достъпната цена. За производството си се използват чар листа, сглобени с китайски равнини чаени градини. Как да озадачите? Използвана технология на мокро изхвърляне. Този процес, при който ферментацията се среща под влиянието на микроорганизми, висока температура и влажност. Всичко се случва, както следва.

Листата се събират от храстите, сгъват в големи купчини и леко навлажнени с вода. Те са покрити с кърпа. В тази позиция чаените листа ще бъдат от месец до три. От време на време чай се разклаща за еднаква ферментация. Процесът на ферментация се случва. През това време се образуват микроорганизми в листата, които разграничават органичните киселини, които ускоряват процеса на ферментация.

За производството на чай се използват специални помещения. Необходима е непрекъсната циркулация на въздуха, подкрепа за определена температура и влажност. След като процесът на ферментация свърши, листата се сушат, вентилират са дезинфекция и след това се сливат или притискат в палачинки.

Характеристики на производството на Пуера

При производството на TEA SHU PUERA, основната роля се разпределя за спазването на технологиите. Също така, много зависи от степента на умения на случайност, които следва всеки етап на производство.
За да се получи високо качество, суровият чай е ненадминат качество.

Съхранение на чай.

Малко правилно, за да се приготви чудесен чай от пуър, е важно да го запазите. Пуър може да бъде държан за много дълго време, но прекомерната влажност може да играе болка с него: ще се появи плесен, ще се появи земна миризма, ще се възобнови растежът на микроорганизмите.

В Китай чай се съхранява в хартиена обвивка, но всички, защото естествените условия го позволяват да го направи. Във всяка друга страна е необходимо да се използват плътно затворени алуминиеви пакети, които ще помогнат за запазване на осалека в продължение на няколко години без загуба на качество.

Тропическите гори са древна планета екосистема. Земята вдъхна, топенето на ледниците и отново замръзва водата на световния океан, метеоритите паднаха и оставили всякакви форми на живот, примитивните неандерталци се развиха на човек с разумен. И за импрегнирания хребет на Тибет, сред живописните хълмове и плодородни долини, чаените дървета нараснаха с топло, мокри южни ветрове, нараснаха с топло, мокри южно ветрове. Известни чай от провинция Юнан - люлка Mu Shu Chac 母茶茶 майчини дървета, носители на най-старите гени завод за чай. От тук югоизточните разклонения на Тибет се разпространяват по целия свят след следващата ледникова зима, давайки многобройни потомци.

На свободни, плодородни почви на тропическите гори, в неговия топъл и влажен климат, чаеното растение расте с голямо и силно дълготрайно. На територията на Юнан намери няколкостотин дървета, чиято възраст надвишава хиляда години. Най-древното дърво, известно днес, расте в джунглата на област Жен Юан. Неговата възраст е повече от 2700 години. Диаметърът на багажника в корените е 1,2 m, самият барел е 0.89 m., Размерите на короната 22x20 m. Открит през 1996 г., това е обект на изучаване на учените, туристическа атракция и национално наследство.

Тъй като тя се отстранява от тропическата си родина с висока надморска височина, чаеното растение намалява по размер, формата на дървото се заменя с корумпирани, листата става по-внимателно. И ако в горещ и мокър тропически климат, през годината можете да наемете реколта до 10 пъти, защото растението непрекъснато е растително, буквите нови издънки, след това в по-северните региони, качествената реколта може да бъде получена две или три, или дори само веднъж годишно.

В природата чаеният растения породи в пол (опрашване), генерирайки много подвидове и сортове, всеки от които е надарен уникални имоти. Но естественият подбор запазва само жизнеспособните клонове на еволюцията. За учените превозвачите на генен прототипи с устойчиви свойства от юннан джунглата представляват безценен материал за подбор.

Днес бяха открити и изучени следните уникални сортове от древни юнински чаени дървета от агротипове. Qiao mu 乔木.(форма на дърво) и Xiao Qiao 小乔木(Малка форма на дърво):

Да Чан ча. 大厂, Camellia tachangensis, дърво 10-15 m високо с голи клони, кожене или фино кожа, овални или продълговатични, зъбни листа с дължина 14-18 cm и резиденции с широчина 3,5-8 cm. Всмуква гола, с дължина 5-8 mm. В допълнение към Юннани расте на запад и северозападния Гуейджоу и Гуанси.

Да bao cha. 大苞茶, камелия, дърво с височина до 12 m, диаметърът на цевта е 60 cm. Листа от тънки кожа, овални, 10-14 cm, 4-5,5 см широчина, заострени, издръжливи, издръжливи от долната страна, с къси, леко разширени резници. Затворен роднина на даханската камелия, но се отличава с по-деликатен лист и вили на стъблото.

В допълнение към тези редки ендемични форми в Юнан, представители и по-многобройни видове мащабна китайска камелия - Assamiki, първо открити в дивата джунгла на Индия (Асам), растат. Иронията на съдбата е, че са го намерили през 1825 г. в търсене на перспективно място за клиринг за плантация, което трябваше да попадне в семена и разсад на китайски чаени храсти. Защото в Индия до XIX век нямаше традиция на чай: индианците никога не пиеха и не пият чай и не отглеждат чай. Векът по-късно избухна сериозен спор за това къде се намира историческата родина на чаената завод, а през 1962 г. съветският химик Kmjomukhadze не е установил метода на биохимичния анализ, че дивите дървета с височина 10 м и повече Джунглата Юнан и съседните територии на Виетнам и Горната Бирма са основна форма. Всичко останало е само разнообразие.

Според съвременната международна ботаническа класификация, чаеният завод има един вид, Camellia sinensis, т.е. Китайска камелия, която отличава три разновидности - китайски, асамийски и камбоджанци, 23 ботанически вида и 380 агротипа, от които 260 растат в Юнан. И ако chan c 大厂茶, camellia tachangensis и да bao c 大苞茶, camellia grandibrackeata, не се клонират поради своя нисък добив, след това всички китайски assamiki, c.sinensis var.assamica се въвеждат активно като плантационен чай . Най-представителните са следните подвидове:

Махай мащаб, Manhai Да E., C.sinensis var.assamica cv.menghai-dayecha 勐海大叶茶, в дивата природа - високо дърво с големи, овални или овални, тъмнозелени, лъскави листа с заострен връх и неравни зъби. Успокойните са силни, лъскави, жълто-зелени, космат. Възрастните листа са меки. Реликските горива от майчинските растения са на планината Nanni, област PU er. Обхватът на естествения растеж е южната част на провинция Юнан. Селскостопанският смисъл е много продуктивен, ви позволява да вземете до 200 кг с 667 кв. М. Тай ди (3000 растения). В момента тя е широко реализирана като плантационен чай в провинциите Юнан, Сичуан, Гуанси, Гуйджоу и др. Отнема температурата до -5, за нормален растеж на валежите през годината изисква 1000 mm или повече. Пролетните издънки изпускат в началото на март, оптималното време за събиране е в средата на март. Готовият лист съдържа около 2,3% аминокиселини, полифеноли 32.8%, 18.2% от катехините, кофеин 4.1%.

FINCINIAN по големина Fencine Да E., C.sinensis var.assamica cv.fengqing-dayecha 凤庆大叶茶. В дива форма - високо дърво с тънки клони и овални, зелени, лъскави листа. Успокойните са силни, относително плътни, зелени, космат. Родом от окръг Фенен в северозапад Юнан днес е широко използван в селското стопанство на провинциите Сичуан, Гуандун, Гуанси, Хайнан, Фудзиан и др. Отнема температурата до -5, за нормален растеж на валежите през годината трябва да има 800 mm и повече. Освобождава първите стрелци в началото на март, най-добрата реколта се събира в края на март - началото на април, до 140 кг суровини от 667 кв. М. Тай ди Част (3000 растения). Сух чай съдържа около 2,9% аминокиселини, 30.2% полифеноли, 13.4% от катехините, 3.2% кофеин.

Линезански най-голям Линсан Да Е., C.sinensis var.assamica cv.lincang-dayecha 临沧大叶茶. Високо дърво с дебели клони и големи, овални или широко елиптични, тъмнозелени, меки, дебели листа с остър връх и зъби. Листата от клони тръгват хоризонтално или книга. Реликсовите горични дървета се намират в село Манган-Цун 曼岗村 Lignzan окръг. Се отнася до семейството на дърветата в Менка. Активно въведени в селското стопанство. Освобождава първите стрелци в началото на март, оптималното време за събиране е в средата на март. Среден добив При насажденията на Tai di Chase е приблизително 150 кг с 667 кв. М (около 3000 растения). Не толерира студове. Сухият чай съдържа около 2,8% аминокиселини, 28.3% полифеноли, 18,5% катехини, 4.4% кофеин.

Далисиан Най-големият Дали Да Е., C.sinensis var.assamica cv.dali-dayecha 大理大叶茶. Високо дърво с буйна корона, клони, гъсто покрити с листа, в краищата в краищата. Листата от клоните растат по книгата, широки, овални, зелени, плоски, финизърнати, върхът се засипва постепенно. Текстурен лист сочен и мек. Sounts са мазни, силни, жълто-зелени, с богата купчина. Реликтните дървета растат в северозападната част на провинция Юнан, Дали в областта (област Сигуан). Пролетните стреля започват да растат в началото на март, оптималното време за събиране е средата на април. Активно въведени в селското стопанство. Средният добив на насажденията на тай ди Чейс е приблизително 140 kg с 667 кв. М (около 3000 растения). Не толерира студове. Готовият пружинен колекционен чай съдържа 2,0% аминокиселини, полифеноли 35.0%, 13.9% от катехините, 5.4% кофеин.

Tekhunskaya най-големият, Tekhun Да Е., C.sinensis var.assamica cv.tengchong-dayecha 腾冲大叶茶. Реликтните дървета растат в квартал по петно \u200b\u200b腾冲县 по склоновете на планината Бао Шан, той също се култивира активно. Форма на дърво, добре разклонена, с дебела корона. Листата са меки, еластични, хоризонтални или увиснали, овални, зелени, с редки дълбоки карамфил и конусовиден връх. Диваци силни, жълто-зелени, силно космат. Оптималното време за събиране е края на март. Производителност: 180 kg суровини с 667 кв. М. Тай ди Част (3000 растения). Готовият чай съдържа средно 2,4% аминокиселини, 30,5% полифеноли, 27,9% от катехините и 5.2% кофеин. Не толерира студове под 3.

Наред с многомерните дървесни форми на селското стопанство на Qiao mu, в известните чаени региони Юнан и "ниски дървета", или Xiao Qiao 小乔木:

Или CH. 茶, Camellia taliensis, ендемични, расте в юннани и около планинските райони на Мианмар и Тайланд на надморска височина от 700-2700 м. Храс или дърво на 2-8 м, с голи клони и слабо потънал бъбреците, големи (8.5 -15 cm дълъг и 3-5,5 см широчина) кожене или фино кожа, овална или елиптична, гола, леко изпъкнала, рядко-предавка или вълнообразна предавка с 7-8 двойки жилища, леко изпъкнали. Твърдът се подценява, до 10 mm дълъг.

Ху Джоу. 厚轴, Camellia crassicolumna, разпределен в много южни провинции. Малко дърво до 10 m височина. Кожена кожа, овална, полу-самостоятелна или lancing, 10-12 cm дълъг, с ширина 4-5,5 см, с остър връх, леко лъскав, зелен отгоре, сиво зелено дъно, гол, с 7-9 двойки жилища, предавка. Бъбреците са космат. PUST 6-10 mm.

Гуан Нан Ч. 广南 camellia kwangnanica, ендемик, расте само в юннани на средна височина от около 1800 м в широка тропическа гора. Малка църква е висока 5-6 м, в диаметър до 31 см, клони голи, завършва само край на бъбреците. Листна кожа, продълговати, 10-14 см, ширина, заострена, гладка, тъмно зелена, дъна - зелена зелена, с 8-10 двойки жилища, малък мащаб. Puff 10-15 mm.

Гуанг С. Camellia kwangsiensis chang е храст или ниско дърво с голи клони. Листа кожа, продълговати, 10-17 см, 4-7 см ширина, заострени, но с тътен връх, без блясък или слабо лъскава, неотворена, често-предавка. 8-13 двойки жилища. Сух лист от горното кафяво, дъно - кафяво-сиво. Бутер гола, 8-12 мм. Тя расте в дива форма в провинциите Юнан и Гуанси.

NAN Chuan Ch. 南川 camellia nanchuanica, сихно-сичуйски подвид растат в широките горски гори на Юнан и Сичуан на надморска височина от около 1300 м. Малко 5-8-метрово дърво с голи клони, бъбреци космат. Кожена кожа, овална, гола, леко лъскава, с остър връх, тъмнозелен отгоре, сиво зелено дъно, с 7-8 двойки жилища, финозърнести. Пух 8-10 мм дълъг.

Junlongshan Да E., Юлуншан голям, c.sinensis var.assamica cv.yunlongshan-dayecha 云云山大叶茶. Култивирани на планинския облак Дракон Юн Лун Шанс 云云山 окръг Jiangsui 建建县. В естествени условия нараства до размера на ниско дърво. Плътно клони, млади издънки са космат, листата са хоризонтални, продълговати, зелени, относително твърди, огънати, с конусовиден връх и малка, рядка предавка. Издънките са жълто-зелени, космат. Оптималното време за събиране на суровини - средата на март. Много продуктивен сорт: 200 кг суровини с 667 кв.м. Тай ди Част (3000-5000 растения). Готов чай \u200b\u200bсъдържа аминокиселини 3.2%, полифеноли 32.5%, кофеин 5.2%. Активно въведени в земеделието на Юнан на надморска височина от 1000-2000 м, където няма замръзване под -5.

Всички тези видове са родени по самия характер, без човешка намеса, и са основни етапи на еволюцията на чаеното растение през последните 70 милиона години. Тяхното проучване, пресичане и подбор дава възможност да се донесат нови сортове, които обещават в селскостопански смисъл - високо добив, устойчив на замръзване, суша, болести и нападения за вредители.

От търговска гледна точка тези растения представляват не по-малък интерес: суровини от древни диви дървета E sheng gu qiao mu 野生古乔木, на който се изчислява дори десетки, но стотици години, е най-скъпо. Сред тях има и двете диви в целия смисъл на думата, т.е. израслата от семена естествено, и предполагаемо, т.е., седнал от хора (от семена или резници). И ако за учените това са различни категории, тогава пазарната стойност е изравнена. Независимо дали тези дървета растат диво в джунглата или са засадени изкуствени - и на вкус, и върху ефектите и съдържанието на полезните вещества те са по-висок tai di cha shu, 地茶树树 Плантационен чай, засаден в края на ХХ век и сега нараства близо до тераси. Днес в чаените райони Юнан има около 8 000 древни дървета. Това са такива живи антики и почти всеки от тях е фиксиран в двора, който живее в колекцията от този чай.

В допълнение към тези уникални праисторически mu shu ch., в известните чаени региони Юнан, където хората са ангажирани в чай, растат две хиляди години, то беше освободен Няколко дузина сортове големи и малки qiao Mu..

Така че, в планините на обработваемост на езика jingga da bai cha 景谷白白茶, историята на която има 150 години. Бъдникът му е много ярък жълто-зелен цвят, който изобилно покрива бяла купчина, защо изглеждат много красиви. Възрастен растение е дърво с дебела корона и широка, мека, нежна, тъмнозелена листа. Младите издънки са силни, сочни, оптимално време за събиране на суровини - средата на март. Позволява ви да стреля до 200 кг с 667 кв. М. Тай ди Част (3000 растения). Широко разпространен в област Jinggu на височина 1600 м надморска височина под формата на терасовидна кацане. Не толерира студове. В готовия чай, 3,8% аминокиселини, 29,9% полифеноли, 15.3% от катехините и 5.2% кофеин.

През втората половина на ХХ век сортовете са получили широко разпространени yunkan. , Camellia assamica cv.yunkang, получена в академията на Юнан за селскостопански науки през 70-те години. Въз основа на чайното население на планината Нано, Шан. Днес, Сишуанбан, Сумао, Линдзан, Баошан, както и извън провинцията Юнан - в Сичуан, Гуандун, Гуанси, Хунъни, Фуджани, и други се отглеждат в областите Сишуанбанг, а други. Това са високи растения, високо Разклонени, тъмнозелени, продълговати, извити и блестящи листа, насочени, с малки кърпи. Паромен шампион: Позволява ви да стреля до 220 кг суровини от 667 кв.м. (3000 растения). Най-доброто време за събиране: Краят на март е началото на април. В готовия лист съдържанието на аминокиселини - 4.1%, полифеноли - 36.1%, катехини - 14.6%, кофеин - 4.5%. Тя изисква повече от 800 mm годишни количества валежи, нараства на надморска височина до 2000 г., където температурата се понижава не по-ниска от марката -5.

Това са те, които растат близки редове по склоновете на Юнан, произтичащи от научни лаборатории, оборудвани с най-новите технологии, жизнеспособни и високопроизводителни, изтласквайки днешните непродуктивни стари таймери, жители на непроходима джунгла. Да, и самата джунглата постепенно се оттегля под атаката на цивилизацията. Суровини с нови насаждения Осигурява най-стотици хиляди тона завършен чай, влизащи в крайния потребител.

Въпреки това, правилното ботаническо име е едно нещо, а реалният живот е друг. Чайните колектори и малките фермери са прости селяни, които имат собствена терминология в движение. Такива сортове AS linzan Xiao e, Линкански мелит, или jingmai Zhong E.Jingmai средна приятелски, в официалната номенклатура не означава, но селяните ги събират, като се отличават от други видове, за които има и техните имена.

Що се отнася до представителите на малките нации, обитават подножието на Тибет от незапомнени времена, връзката им с чаените дървета обикновено е отделна тема. В планините и чай се нарича дърво Кун Мин (Голям стратегически, комуникационен и държавен работник на епохата на троязарни), който е почитан за прародител за чай, който е научил хората в изкуството на своята колекция и готвене. Булани вярва, че чаеното дърво, точно като небето и земята, създаде прадядото на света Яо Бай.. В планините Дзин може да расте с чая от бяла лунна светлина. Yue guang bai. - Китайско име на тайландската принцеса, която изостави живота в двореца в името на племенния съюз bA. 巴 I. тай 泰. Името му се нарича чай и дървета, от които той се събира. И листът отнема през нощта, със светлината на луната. И така на всяка мъка - техните имена, истории и легенди, малко романтично, и следователно красива, толкова красива, като по-нататъшното напускане на ерата.

Високо качество!

в) отпечатване на уебсайтове и всяко копие от изделието изцяло или частично без писмено разрешение на притежателя на авторското право е забранено.

кажи на приятели

Пуър е един от най-старите и скъпи сортове чай. Ценителите отдавна обичат вкуса и ползите за тялото. И всяка година популярността му е само нарастване. Пуър може да бъде поставен в един ред с такива елитни напитки като уиски и бренди. Както и в случай на алкохол, Pure Pea се оценява на експозиция. Но, за разлика от алкохолните напитки, той съдържа много полезни вещества и витамини.

Произход и производство

Вътрешен чай е Китай, провинция Юнан. Този чай сорт има свой собствен подготовката. Всичко започва с факта, че работниците, причинени от чай, събират големи листа от стари чаени дървета. Освен това, старото дърво, толкова по-голяма ще се окаже, че продуктът ще се окаже. Суровините за други китайски сортове чай са обичайни за събиране с млади храсти. След колекцията, получените листа се изсушават на слънце, усукани, бързо печени в котела при 200-320 градуса и изсушават на слънце.

Така се оказва зелен чай (Шен). С тази обработка в нея вътрешните метаболитни процеси не са напълно спряни. Ето защо, естествената ферментация за дълго време ще я превърне в черен чай.

За да получите черен пуър (SHU), обработката на листа продължава. Листата се сгъват в големи купчини и поливани с вода. Това ви позволява да стартирате листа. Когато изсъхнат, изсушените листа се разгръщат с тънък слой и се държат в такава форма за 35-90 дни. През това време се появява ускорена изкуствена ферментация и пътуване на чай. След това суровините се начертават в котли при високи температури. Последният етап от готвенето е пресата на листа под формата на палачинка, тухла или купи. След това чаят за най-малко 1 година се съхранява във фабриката склад.

Състава на напитката

Благодарение на този метод на готвене, напитката придобива уникален химичен състав. Част tea Puer. Включват:

Сортове чай

Чаят има две основни сортове. Те включват:

shu puer (черен);
shen puer (зелено).

Те се отличават с факта, че черният пуър е приспособен към състоянието дори и във фабриката, а песента се ферментира по естествения начин, както те издържат.

Когато пива на Шен Пуера, инфузията на чай е светлина, като зелени сортове. Има заводи за различни плодове в неговия вкус. Млад Шен груб, дава горчивина свежа листа. Но след 2-3 години експозиция тя става по-мека и по-приятна.

Шу Пуер, който се произвежда чрез ускорено изкуствено образуване, е с голяма популярност сред любителите на чай. Когато се приготвя, се получава тъмна инфузия с нюанс. Вкусът му е пълен с дървесни нотки и нюанси на сливи. Много го свързват с глинен вкус.

Все още подчертават класификацията на пуers под формата на техните преси. Тази функция се отличава:

Полезни свойства на напитката

Ползите и вредата на чаената пуър се интересуват от много почитатели на тази напитка. В Китай възползващи се функции Пуър чай е признат за официална медицина. В метрото често се използва като народно лекарство С различни заболявания и заболявания. Единственото нещо, което обикновено спира хората, когато се лекуват с пуър, е високата му цена. Висококачественият пуър е много. И ако закупите фалшив или нискокачествен продукт, тогава лечебни свойства Пуър няма да се покаже.

Редовната употреба на Пуър води до:

Противопоказания за използване

Пуър е много силна напитка, така че всичките му свойства се проявяват доста ярко. За да получите от използването на питие само полза, трябва да следвате определени правила. Но с всички положителни ефекти на този чай не винаги е необходимо да се пие.

Така възможните ползи и вреда за здравеопазване трябва да бъдат оценени в зависимост от отделните характеристики на тялото.

Как да се приготви поет

Тази необичайна китайска напитка трябва да може да бъде правилно приготвена. Тогава можете да почувствате и оценявате неговия специален вкус и аромат.

За да подготвите напитка, трябва да изпълните следните действия:

Как да пием

Уникален и уникален вкус китайски чай Можете напълно да се почувствате само когато знаете как да го пиете правилно. За да запълните тялото си с енергия и жизненост, да се насладите на прекрасния пост-екип от PUER, следвайте следните правила:

Ефект на интоксикацията

Голямата популярност на Pueras, получена след интернет, се появи в интернет, че тази напитка се счита за слаба и правна наркотика. Но това е само мит. Легендарното китайско напитки от наркотици определено не е така. Той не е пиян и не причинява усещане за избледняване, не образува зависимост и не носи опасност за човешкото тяло.

PUER поради специален набор от ензими, съдържащи се в него и високо ниво кофеин, и увеличава остротата на възприятието, докато алкохолът и лекарствата имат обратен ефект. В Китай чай майсторите твърдят, че след три чаши човек започва да забелязва дори най-малките детайли, които преди това не са обърнали вниманието си. Благодарение на обострянето на чувствата и увеличаване на тонуса, мисленето става по-концентрирано и гладко.

Може да присъства малко интоксикация, ако чайът е събран много стегнат или пиеше много голямо количество. Ефектът е подобен на приемането енергийни напитки. Същият резултат може да се наблюдава в неподготвени хора, които за първи път са вкусили с такъв чай, така че по време на първия вкус е за предпочитане да се ограничат две-три малки чаши по време на първия вкус.

Възможни странични ефекти

Ензимите, съдържащи се в тази известна напитка, имат силно въздействие върху човешкото тяло. Ето защо е важно да се спазят правилата за приготвяне на чай. Ако, когато се приготвя, пренавийте чай или да го пиете твърде много, след като дегустацията може да почувства цялостното правене, симптомите на отравяне или дори желанието на гадене и повръщане.

Използването на фалшиви продукти или чай, направени с нарушение на производствените технологии, неспазване на правилата за сглобяване, сушене, усукване и натискане, може да се използва за същите отрицателни последици. Ако има симптоми на отравяне, се препоръчва да се произвежда стомаха и след това да се пие 1-2 литра варена или минерална вода.

Към чайното пиене със сигурност сте доволни с приятен вкус и полза , придържайте се към основните съвети при избора на опетняемост:

За производството на всички пусти като суровини, Shay Qing Mao-Cha, 晒青毛茶, "чай-сух слънце", или диан-qing., ("Дян" 滇 е краткото име на провинция Юнан). В такъв случай мао., 毛, не показва купчина, покриваща чайния бъбрек, но означава "груб, суров". Към днешна дата има няколко начина за това:

листата се изсушава на слънце веднага след събиране, след което се изкривява и изсушава отново в слънцето;
след събиране, листата е написана, след което е усукана и изсушена на слънце;
след събиране на листа, те се плетат, след това се усукваха и изсушават на слънце.

Сушене на слънце, пара и ревящи - то различни методи Суспендиране на процеса на естествена ферментация. Китайците се наричат шачер杀青.

Когато в края на 90-те години, модата дойде в китайски чай, този термин беше преведен буквално като "убийства зелени". Сега шачер Все повече се нарича "фиксация", тъй като целта на операцията е да спре метаболитните процеси в чая и "замразяване" на ценните му свойства. Полученият чай-РАО е по същество зелен чай, в който са фиксирани вътрешни метаболитни процеси, но не са спрени, следователно, естествено (за Sheng-Puers) или принудени (за Shu-Puers), ферментацията го превръща в черно.

Фиксирането на младия лист се извършва чрез метода на бързо печено в котела, чиято температура може да варира от 200 ° С до 320 ° С. Диаметърът на котела е 80 cm., Еднократно натоварване от 2-3,5 kg. Преди да започнете операцията, суровините се пръскат с вода, за да "различия" зрял лист, резници и издънки. Когато до 30% влага листа, остър тревен аромат се променя на по-топъл, листът се омекотява и изсушава сок, той става лепкав, цветът потъмнява. Появата на специфичен "чай аромат" служи като сигнал към факта, че суровините могат да бъдат разтоварени от котела.

Стари и груби листа задушени в големи резервоари с вода, докато цвета се промени в жълто-зелено. Тогава тя е разпръсната на бамбукови сита за сушене и усукване.

Третият метод за фиксиране е в въртящ се барабанен котел. Листният лист на слънцето в малки партиди заспива в въртящ се котел, където се сервира горещ въздух. Под мощното му налягане и на водещата резба на котела, чаените листа излизат от дупките от другата страна, където се смазват от ножовете и фолд в кошницата.

Горещ чай полу-завършен mNut и обрат (операцията се нарича zhow Nian. 揉捻), така че coks от вътрешността на листа стрелба по повърхността. В случай на контакт с кислород в него ще се осъществи много трансформациите на веществата, резултатът от който ще бъде специфичният вкус и аромат на готовия чай. Листът се усуква в малки въртящи се устройства, които се поставят един над другите две железни дискове с вдлъбнатини и ребра, между които има малка празнина. Има малки части от листата между дисковете и поради факта, че дисковете се завъртат с разселен център, прилепвайки се към реброто, се появява триенето. Същите машини се използват в производството на зелен чай.

На малките селски стопанства листата се ръчно ръчно за 20-40 минути. През това време обемният купчина от чай се превръща в малък ръчен ръб. В традиционната технология почистването на листата е важна връзка при създаването на качествен продукт, така че понякога е разделен на три етапа: първично усукване, пресичане на купчина и повторно смачкване. Ако листът не е достатъчен, тогава вкусът на готовия чай ще бъде слаб.

След това листата оставят да изсъхнат на слънце, а след това вечерта получават шей-qing., 晒青, или готово разпръснато Шенфу. Ако няма слънце, но има специално оборудвана оранжерия, изпрати на суровината обратно. Време за отстраняване - няколко дни, през които mao cha. Miccelred няколко пъти, отново за еднаквост, докато съдържанието на влага намалява до 10%.

Но ако вали няколко дни подред (и така в Юнан се случва през лятото по-често от ясно време), листата започва да изсъхва и плесен. За да предотвратите това, тя се изсушава в пещта. Вдясно шей-qing. Има специален "вкус на слънцето", който не е трудно да се разграничи. И изсушената във фурната в занаятите абсорбира миризмата и вкуса на дима. Ако на този етап чайът е малко по-дълъг, отколкото е необходимо, ако температурата или влажността е твърде висока, тя се оказва хонг qing. (Суровини, изсушени в пещта), т.е. класически зелен чай. Инфузията ще има чист аромат и сладък вкус, но няма да бъде силен и няма да стои много проливи. Тъй като когато има зелен чай, веднага след етапа на печено високотемпература, трябва да се следва крайното сушене (в същия котел), с постепенно намаляване на температурата, докато влагата остава около 5%. По този начин вкусът е напълно фиксиран. И в случая на указател, листа и бъбреци след пеперите са запазени влага (около 30%) и усукани, след което те се сушат няколко часа в естествени условия (или усукани отново и едва тогава те са окончателно изсушени).

Както показва практиката, няма консенсус за продължителността и температурата на сушене. Всичко зависи от набора от обстоятелства и решението поема капитана, основано на своя опит и естеството на момента.

В резултат на всички тези операции от 4 кг пресни листа, 1 kg се получава mao cha. Различна сила. По-високо, от младите бъбреци, в разпръсната форма отива на вътрешния пазар, но най-вече притиснато в палачинки или други традиционни форми.

Sheng Puer.

"Green" Sheng Puer се продава в свободна или пресована форма. Разхлабени, обикновено най-високата степен е mao cha., Freesome Tea, който се страхуват, които са ангажирани с реколтата, или незначителни производители, оставят за последваща продажба на вътрешния пазар. В тази форма качеството на суровините е по-лесно да се оцени и освен това възможността за вата се елиминира. Това е доста рядко и винаги скъп чай, особено ако идва от известни места за чай.

Притиснат Qi tzu bin. 子饼茶 "Седемте братя" са една от най-известните и древни форми на Пуера. Седем торти, тежащи 7 лента (приблизително 250 g) всяка, за лесно съхранение и транспортиране, свързани в една опаковка tUN. 筒, оплетки бамбукови листа. Сега теглото на паса е от 100 до 400 g, в допълнение, малки "Puph хапчета" са популярни за едно заваряване, както и огромни релефни панели от PUER - задължителен елемент на вътрешността на магазините за чай. В допълнение, къдрави печата с изображения на животни от традиционния китайски календар, божествата за чай и добре озадачаващи йероглифи са декорирани с подаръчни полярни торти. Но най-често готовите палачинки за чай са просто опаковани в хартия, а след това в бамбукови листа и свързват 7 броя. Такава група се нарича TUN., 筒. И купчинът от 6 Тунов се нарича Jian., 监.

Друга широко разпространена форма - тогава Ча.沱茶, с задълбочаване под формата на птиче гнездо, по-популярно в Тибет и съседните територии.

Производството на класически торти Шен Puera от приготвения Mao Cha включва три етапа: пресоване, окончателно сушене и опаковане. Малки детайли технологичен процес В различни стопанства може да се различава, но общата поръчка е следваща. Претеглена част mao cha. Заспите в метален цилиндър с подвижно дъно на решетката. На върха нан Фей,内飞, етикет с името на компанията.

Цилиндърът се поставя върху кипящ водопровод за счупване на листа за една или две минути. При големи растения се използва пещ с отвор, от която се използва тръбата с диаметър 20-30 и около 20 cm високо. От тази тръба, пара е под налягане, което намалява времето за пара 10-12 секунди. Двойката не е твърде гореща, не изгаря ръце.

В края, цилиндърът се отстранява, торбата тъкан се поставя отгоре и се обръща. В същото време дъното се спуска като бутало, леко добавяне на чай. Цилиндърът с капака се почиства и торбата е спретнато сгъната в кръг и се регулира така, че кабелът да е гладък. Излишната тъкан се завърта в нодула. Нодулите на тази торба оставят характерен пробив на обратната страна на пуers. Оформената палачинка в чантата отново задушава една или две минути и изпратена под пресата.

Натиснете дървени, метал и камък. Когато използвате дървена преса на чай, увита в парцалница, силата на лоста действа: работникът седи на дъската, който пресича чай. Такъв чай \u200b\u200bсе характеризира с някаква разхлабеност, неравна плътност. Това е древен начин. Друг древен начин: каменна преса. Чантата с чай се поставя в дъното на разделената каменна форма в дъното, покрити с втора половина като капак (теглото му от 12 до 16 кг), човек получава на този камък и преследва няколко минути Това, равномерно разпространение на телесното тегло. Сплескваната утайка се изважда от камъните и се оставя в чист въздух да изсъхне около половин час, а след това се разгъва и ган ЗЗ.(干燥) - изсушени върху рафтовете на специално оборудвани помещения при температура 45-55 ° С.

Продуктите на малки фабрики или семейни занаяти могат да бъдат различни по качество, но в повечето случаи е направено от суровини от една конкретна област на планината или дори едно дърво. Той е зад такива под наем "лов", които идват в отдалечени планински села, които са страстни предприемачи и колекционери.

На големи чаени растения днес се използва главно метална индустриална преса. Тя ви позволява да произвеждате стандартни форми и хомогенна текстура. Техните продукти обикновено са смесица от листа от ранна и средна зрялост, към която до 30% от късния матуритет листа за постигане на светъл и балансиран букет от готовия чай. Основната част от суровината е плантационален чай.

Всички смеси имат свои собствени "рецепти", записани като 4-цифрени числа на обвивката. Първите две цифри са годината на освобождаване (по-точно, последните две цифри на годината, например "75" означава 1975), третата е круиз на суровините, последният е растителен код (1 - Kunming , 2 - Manhai, 3 - Syaguan, 4 - Fencine). Най-успешните пропорции на големи и малки листа, съвети и бъбреци от суровини, събрани в определена област, влязоха в историята на чаения случай, многократно бяха преиздавани от производителите и бяха фалшифицирани поради популярността им.

Шу пуър

Шу Пуер се появи през 70-те години на ХХ век на вълната на икономическото вдигане в Китай и в резултат на това качеството на живот и търсене добър чай. Да се \u200b\u200bнамали времето на узряване вкус и аромат и да получи ферментирала пуър след няколко седмици, шай qing mao chaпреминава през специален етап на обработка, "мокро разреждане", втулка渥堆 или буквално "мокра купчина".

В просторна, вентилирана стая на чиста, гладка повърхност на суровините mao cha.сгънете под формата на пирамида (високо до два метра) или дълги хребети (около височина около един метър), който се излива отгоре с вода в съотношение 1:10 и е покрит с кърпа. Вътре в "водосборната куп" започва трансформациите на веществата: при липса на кислород, чаеният лист започва да "се скита". Този процес идва с освобождаване на топлина и ако става твърде горещо, групата ще се обърне, за да се намали нежеланото прегряване: температурата се контролира от термометрите. За правилното нагряване има не по-малко от тон общо тегло и оптималното качество се получава с обем от 3-4 тона. Етапът на мокро изхвърляне продължава от 40 до 90 дни (понякога до една година), по време на който "чайната къща" се разбърква няколко пъти със специални лопати, така че ферментацията е равномерно смесена.

След като "изглеждаше", много потъмненият и почти готов чай \u200b\u200bсе изсушава на слънце, за да го поправи най-накрая с нови свойства. Сух чай е разделен на фракции. Екстрирните листа, които съставляват около 15% от готовия чай, са 自然头 "TZU Jean Thu", "главата на естествената преса". Когато продавате, тя се нарича лао ча тау, стари чаени глави, 茶头 (да, 大, голям и xiao, 小, малък).

Малкият лист се продава като хлабав - гонг калай, 宫廷, "дворец" или "приложен". В историята чайът се наричаше така от регистъра на продуктите, предназначени за употреба в имперския семейство и в дворската кухня. Лесно е да се научите при хомогенна, дълбоко тъмнокафява.

Средната и голямото лист се притискат в палачинки за чай, палачинки, тогава ча, кубчета и хапчета. Пресованият пуър най-често е партида листа от ранна и средна зрялост, към която до 30% от късната зрялост листа за постигане едновременно и ярък и балансиран букет от готовия чай.

Както и в случая на чейнерите, смесите имат свои "рецепти", записани като 4-цифрени числа - производителите не посочват технологията на Schu Puers със специална маркировка.

Авторът на метода на ускорена ферментация става г-жа TSI-In, The, технолог на фабриката за чай на Кунмин, който през 1974 г. представи на обществеността към обществеността си изобретение - технологията на ускорената ферментация на чая. От този момент започна победоносно шествие на Шу-Пуера в Китай, а след това по света. След 9 години през 1983 г. в позицията на директора на фабриката публикува друга работа, която описва ролята на микроорганизми в процеса на ферментация и подобри собствената си технология. Майката на съвременния чай се превърна в символ на чаената индустрия в провинция Юнан и постоянен директор на Kunminsky фабрика до 2005 г. в Националния чайски музей (Хангжу, провинция Chezzjiang) Малкият съветник на чаения майстор е посветен на голям експозиция.

Тайните на тяхното майсторство на г-жа в Ци-вдадоха си зет, г-н Wei Xiao Fen, 魏晓峰, който сега е воден от производството. След смъртта на майката на китайския чай, семейството реши да регистрира марката "в Qi-in". През май 2008 г. двама от неговите представители - "Хуан Джин" и "Ю Лу Джинг" - избраха Дмитрий Медведев като държавен подарък за руския президент.

Отидете в раздела на нашия онлайн магазин, където ще намерите богат избор с високо качество.

кажи на приятели

年年 - Bai Nian Gu Shu - "Древно дърво, което е на 100 години"

Тип: Shu Puer (черен, зрял)
Местоположение: Юнан, област Линсан
Суровини: малък лист със стари дървета
Опаковка: по дяволите 357 г
Година: 2016.
Титмент: 6.38 грама в керамична лава 75 мл

Много скромна минималистична опаковка, на която само 4 йероглифа 古古 се крие зад пресен Шует от окръг Линзиан. С това, в основата на битката при суровините от 2009 г. и 2016 г. в заглавието на този чай отразява годината, когато беше притиснато в чист проклет. "Гу Шу" характеризира възрастта на дърветата, с които се събират суровини за приготвяне на този чай, т.е. дървета, които са на възраст най-малко 100 години.

Сухият лист е доста оскъден на вкуса, много спокойно и тихо, в топъл лаван, кафето, се проявяват бележки за дърво. Вкусът е ярък и закачлив, със светло горчица, леко вискозна и обвивка. "Неизвестен" малко тръстика послевкус. Ефекта на затопляне и тонизиране. Цветът на инфузията е черен, почти от втората пролива отива в "масло" дори без прекомерно.