заготовки 

Месо на френски от филе. Пилешко филе по френски на фурна

Стъпка 1: подгответе лъка.

На първо място се подготвяме лук, обелете го с кухненски нож, изплакнете го под течаща студена течаща вода от всякакви замърсявания и го подсушете с хартиени кухненски кърпи от излишната влага. Сега редуваме главите лук върху дъска за рязане, нарязваме го на пръстени или полупръстени с дебелина до 5 милиметраи прехвърлете нарязаното в дълбока купа. Изсипете точното количество чиста дестилирана вода там, трапезен оцет, ябълков оцети добавете малко сол. С чиста ръка изстискайте леко нарязания зеленчук и го оставете в ароматна течност - марината за 30 минути. През това време загрейте предварително фурната. до 180 градуса по Целзийи намажете с мазнина незалепваща форма за печене 1 една супена лъжица растително масло.

Стъпка 2: Пригответе пилето.


Сега нека започнем да приготвяме пилешките гърди. Отделяме ги от костта, отрязваме хрущяла, излишната мазнина, изплакваме месото под течаща студена течаща вода и го подсушаваме с хартиени кухненски кърпи. След това разрязваме всяка гърда на 4 равни половини, слагаме ги последователно върху дъска за рязане и леко разбиваме с кухненски чук.
В същото време не забравяме, че не приготвяме пържоли, а печено пиле и не трябва да разбивате силно съставката, просто трябва леко да омекнете месните тъкани. Разбитите половинки пилешки гърди поръсете със сол, натрийте с черен пипер и поставете в подготвен съд за печене.

Стъпка 3: пригответе сирене и майонеза.


Изваждаме опаковката от твърдото сирене, отрязваме парафиновата кора от парче и разтриваме млечен продуктна едро или средно ренде директно в дълбока чиния. На кухненската маса слагаме и майонеза.

Стъпка 4: Поставете съставките във формата.


Сложете маринования лук върху пилето, без марината.
След това нанасяме слой майонеза върху лука, просто изсипваме месото върху него, рисувайки живописен модел с бяла ароматна маса и го разпределяме със супена лъжица по целия периметър. След това по желание поръсете леко майонезата със сол и черен пипер.
Върху слоя майонеза в художествена каша подредете нарязаното твърдо сирене.

Стъпка 5: Френско печено пиле.


Сега проверяваме дали фурната се е загряла до желаната температура и едва след това изпращаме формата с пиле в нея, като поставяме контейнера на средната решетка. Изпечете пилето за 40-45 минутидокато сиренето се разтопи напълно и стане светло златисто кафяво. През това време пилешките гърди ще достигнат пълна готовност. След изтичане на необходимото време изтрийте формуляра от ароматно ястиеот фурнапридържайки го с кухненска кърпа. С помощта на кухненска шпатула наредете пилешки гърди в чинии в размер на 1 половина - 1 порция и сервирайте крехко бяло месо за вечеря, обяд или закуска.

Стъпка 6: Сервирайте френско пиле.


Пилето по френски се сервира горещо, предварително подредено на порции в чинии. Всяка гарнитура е подходяща за такова кралско ястие, например каша от различни зърнени храни, варен ориз, задушени, варени, задушени зеленчуци, зеленчукови салатиили пюре. Идеално лекаперитив за такова ястие е плодов ликьор, бели сухи или полусухи вина. Поддръжници безалкохолни напиткиможе да се насладите на това вкусно със сокове от всякакъв вид, минерална водаили натурална лимонада. Сърдечно, вкусно и евтино! Приятен апетит!

- − За това ястие можете да използвате всякакъв вид лук, кримски червен, обикновен червен, праз, бял лук.

- − Можете да използвате концентриран лимонов сок вместо оцет.

Набор от подправки в тази рецептаможе да се допълни с други подправки, които са подходящи за готвене на пилешки ястия. Например сушени билки, градински чай, мащерка, розмарин, босилек, естрагон. Както и различни видовечушки, кориандър, карамфил, само за да назовем няколко.

Вместо майонеза можете да използвате сметана или заквасена сметана.

По желание, заедно с пиле, можете да запечете зеленчуци като домати, тиквички, патладжани, гъби. Желателно е те да бъдат нарязани на слоеве с дебелина не повече от 4 - 5 милиметра и да лежат под слой лук, а след това под всички останали съставки.

За поръсване можете да използвате 2 - 3 вида твърди сирена или няколко топени сирена.

Пилето във фурната по френски е едно от най-популярните ястия в наши дни. Сервира се дори в най-известните ресторанти. Това вероятно се дължи на факта, че това ястие с месовинаги излиза вкусно и засищащо. Освен това това месо също се приготвя доста лесно, но може да се сервира празнична трапезаили просто без причина. Ако вашият мъж обича всичко месо, моля, на френски във фурната. Поради факта, че пилешкото месо не е мазно, то може да се припише на диетични ястия.

За готвене на пиле на френски е по-добре да използвате пилешко филе. Въпреки че мнозина използват други части на пилето: бутчета, бутчета и т.н. Освен месо се нуждаете и от твърдо сирене и домат, а картофите са такава съставка, че можете да я използвате или не.

Рецепта за френско пиле на фурна

Съставки, които ще са необходими:

1-2 пилешки гърди(по-добре от голям размер)

2 картофа

1 голям домат,

1 голяма глава лук

смлян пипер,

майонеза или обикновена заквасена сметана

Как да приготвите френско пиле във фурната:

Преди всичко измийте пилешкото филе. Нарязваме го като пържоли, като за целта използваме остър нож. Разбийте месото малко с чук, не можете да направите това.

Обелете картофите и ги нарежете на тънки плочи, посолете и разбъркайте.

Сложете картофените резени веднага върху тава за печене.

Поставете пилешкото филе, нарязано върху картофите.

Посолете месото и черен пипер, намажете го обилно с майонеза или заквасена сметана.

Обелете лука и го нарежете на кръгчета или половин пръстени. Сложете го върху месото.

Поставете резенчетата домати върху лука.
9

Върху домата сложете настърганото твърдо сирене. Между другото, можете да добавите сирене дори когато месото е напълно готово, то ще се разтопи със същия успех.
10

Ще изпратим намазката с месо във фурната за 25 минути, задайте температурата на 190-200 градуса.

Сервирайте горещо френско пиле във фурната!

Обръщаме вашето внимание на факта, че на френски има месо от пилешко, свинско и дори агнешко, но класическият вариант все още е телешко. За тази рецепта се спряхме на пилешко месо и се надяваме, че ще одобрите избора ни. Освен самата технология на готвене, в ревюто ще обсъдим съставките, историята и ползите от ястието.

И така, френското месо и неговата рецепта предвиждат многопластово подреждане на съставките. AT класическа версияосновните съставки включват телешко месо, картофи и сирене. Въпреки това, с течение на времето рецептата започна да придобива нови функции. Слоевете месо на френски стават по-разнообразни и вече се състоят от домати, гъби, чушки и др. Бих искал да отбележа, че прекомерната страст към самите тези съставки на ястието също в никакъв случай не е от полза, защото в този случай всички вкусове просто се смесват и се оказва, че не е рафинирано месен деликатес, а само една чиния с отпадъци, макар и свежа и качествена. Така че бъдете внимателни в това отношение и се опитайте да не отивате твърде далеч.

Как се появи френското пиле

Сега, според традицията, малко история. Първото споменаване на това ястие, което вече изглежда традиционно, може да се намери през 18 век. Тогава именно той беше подготвен в Париж да почете фаворита на императрица Екатерина II княз Орлов. За трапезата му беше специално приготвено ястие под формата на гювеч, което се състоеше от слоеве, запечени в сос бешамел, картофи, лук, гъби, телешко и сирене. Ястието се казваше Veau Orloff и беше така наречената оригинална версия. Възможно е този факт да е дал името на ястието. Но модерни рецептистана не просто силен, но и коренно различен от оригиналната версия.

  • първо, френското месо никога не се готви под формата на пай или гювеч - винаги е а-ла-карт;
  • второ, за него не се използва сос бешамел, както всеки друг сос, просто сирене е достатъчно за такова месо, може би няколко разновидности;
  • трето, някои съставки са изчезнали от съвременното месо на френски език. Така, например, френско пиле с гъби или картофи е много рядко. Но, от друга страна, френското пиле с домати е много популярно, чушкаи сирене;
  • четвърто, предлаганото на Орлов беше горещо предястие, а нашето месо е основното ястие.

Що се отнася до съвременната история, днес навсякъде се приготвя ястие, много подобно на деликатеса на Орлов, с една дума се е вкоренило. В зависимост от региона месото на френски има свои собствени характеристики, а имената също се различават. Във Владивосток е прието да го наричат ​​"капитанско месо" и тази опция е може би най-близката до оригиналната. Тук месото се пече под картофено палто голямо парче, не на партиди. Също така има подобни рецептимесо, наречено "Дипломат" и "Изненада".

Това ястие остави своя отпечатък в съвременната френска кухня, а новото творение получи името "Bekeoffe" - ястие от пластове месо, картофи, моркови, лук и сирене. Всичко, както може би се досещате, просто се пече във фурната и след това се сервира на масата с тръбна топлина.

Във всеки случай, колко хора имат толкова много мнения и броят на домакините обикновено е право пропорционален на броя на рецептите, които измислят. Въпреки това, независимо от съставките, има едно важно правило, което в никакъв случай не бива да се пренебрегва – печеното пиле трябва да се готви на фурна, а пилето също на френски. Но ще се обърнем към технологията за готвене малко по-късно, но засега няколко думи за ползите от продуктите.

Какви са ползите от месото на френски от пилешко

Първото нещо, на което ви обръщаме внимание, е начинът на приготвяне. Месото по френски не се пържи, а се задушава. А това означава, че не се използват мазнини и не се образуват канцерогени. И ако в допълнение към това си спомним, че сред съставките има само диетично пилешко филе, пресни домати, лук и сирене, става ясно, че тази храна е безопасна за фигурата и много полезна за тялото. Пилето ще осигури протеини и аминокиселини, доматите ще осигурят ликопен и витамин С, лукът ще осигури антиоксидантните свойства на ястието, а сиренето ще ни осигури млечен протеин и необходимото количество животински мазнини. Очевидно месото на френски е здравословна храна, но само в съюз с свежи зеленчуци, а не картофи, хляб или други въглехидрати. Запомнете веднъж завинаги – въглехидратният протеин не е приятел!

Сега знаем всички тънкости и характеристики на ястието и е време да ви разкажем как се готви френско пиле, включително с помощта на снимки, които допълват нашата рецепта.

Френски пилешки съставки

  • Пилешки пържоли - 5 бр.
  • Домати - 2 бр.
  • Лук - 1 бр.
  • Сирене "Ементал" - 5 филийки с тегло 30-40 g всяка
  • Порция сирене - 5 филийки
  • Сол и подправки - на вкус
  • Магданоз - за сервиране

Как да приготвим пиле на френска фурна

  1. Първо, нека подготвим продуктите;
  2. Сега вземете пилешките гърди и отрежете дебелата част от тях. Лек отпор. Посолете ги и ги подправете. Останалото филе може да се използва за друго ястие или пилешка кайма;

  3. Сега месото трябва да се постави върху тава за печене и отгоре се поставя лукът, нарязан на пръстени;

  4. Сега нарязваме домата на големи пръстени и го поставяме върху лука, за да не изсъхне;

  5. Добавяме малко преварена вода във формата с месо, тя ще замени маслото за нас и ще предотврати изгарянето на пържолите;

  6. Загряваме фурната до температура 180 градуса и поставяме месото в нея за 15 минути;

  7. След това месото трябва да се извади и върху него да се постави сирене, първо твърдо, а след това на порции;

  8. След това, вече със сирене, поставете месото обратно във фурната за 5 минути;

  9. Месото по френски трябва да се сервира горещо с гарнитура от зеленчуци и пресни билки.

Именно това месо на френски според нас трябва да се счита за най-полезно и вкусно и затова го избрахме за вас. Надяваме се, че ще оцените това ястие и ще го приготвите за празника, а и само за домашна вечеря. Ако знаете интересни вариации на тази тема, очакваме с нетърпение вашите писма и съвети. HozOboz от своя страна пожелава на всички Добър апетити страхотно настроение за живеене и създаване, вкл кулинарни шедьоври. HozOboz винаги е там. Ние се подготвяме специално за вас!

Съставки

  • пилешки гърди - 600-700 г;
  • картофи - 600 г;
  • домати - 400 г;
  • лук - 250 г;
  • чесън - 2-3 зъба;
  • твърдо сирене - 150 г;
  • слънчогледово масло - 50 мл;
  • кефир - 200 мл;
  • подправки;
  • зелени;
  • сол;

За марината:

  • вода - 200 мл;
  • оцет 9% - 50 мл;
  • захар - 50 г;
  • сол - 0,3 маса. лъжици.

Време за готвене - 2 часа.

Добив - 8 порции.

Месото на френски е доста популярно ястие, което често може да се намери по време на празничен празник. Наистина се оказва едновременно задоволително и красиво. Най-често за приготвянето на това ястие се използва говеждо или свинско месо, опасявайки се, че нискомаслено пилешко месо може да се окаже сухо.

За да избегнете подобен проблем, предлагаме да използвате оригиналния кефирен пълнеж и да готвите вкусно месо на френски от пилешки гърди, рецептата със снимка стъпка по стъпка във фурната е описана по-долу. В предложената рецепта се използва и маринован лук, което придава на вкуса специална жар.

Как да приготвим месо на френски с пиле и картофи - рецепта със снимка стъпка по стъпка във фурната

Първо трябва да подготвите всички продукти, изброени в списъка със съставки. Ако планирате да готвите диетично месо, тогава не можете да мариновате лука и да пропуснете компонентите, необходими за марината. Доматите се приемат най-добре узрели, с месеста каша. Слънчогледовото масло е желателно да се вземе рафинирано. От подправки, смлян черен пипер или смес от чушки, подправки за къри, подправки за пиле, кориандър са подходящи.

Първо трябва да мариновате лука. За да направите това, трябва да се нарязва на пръстени и да се налива вода. След това в отделен контейнерналейте чаша сварена водаи към него добавете сол, захар и оцет. Разбъркайте, докато захарта и солта се разтворят напълно. Отцедете водата от лука и го залейте с приготвената марината, след което приберете в хладилник за около половин час.

Докато лукът се маринова, можете да започнете да приготвяте останалите съставки за приготвяне на пилешки гърди по френски във фурната. Рецептата със снимка показва как се приготвя месото. Трябва да се измие добре, да се нареже напречно на влакната на парчета с дебелина около 1 см, леко да се разбие всяко парче с чук, да се посоли малко и да се поръси с подправки.

Картофите се измиват, обелват и нарязват на филийки с дебелина около 3-4 мм. Доматите също се нарязват на кръгчета (с дебелина около 5-6 мм).

Намажете обилно тава със слънчогледово олио и разпределете върху нея картофите. Не е необходимо да се прави само в един слой. Картофените резени могат да се подреждат припокриващи се. Поръсете картофите с олио, посолете малко и отгоре изсипете кефирната плънка, като изсипете половината от общото количество пълнеж.

Разпределете парчетата месо равномерно върху слоя картофи и ги залейте с останалия пълнеж. Извадете лука от хладилника, отцедете маринатата и подредете Лучени кръгчетанад месото.

Поставете резенчетата домати в следващия слой. Включете фурната и я загрейте на 180 градуса. Настържете сиренето на ситно ренде и поръсете съдържанието на листа за печене с около половината от общото количество сирене.

Гответе месо на френски във фурната с пилешко месо и картофи и домати във фурната за 35-40 минути, докато картофите омекнат (можете да проверите, като пробиете картофите с клечка за зъби или нож). След това листът за печене трябва внимателно да се отстрани и да се поръси с останалото настъргано сирене. Поставете тавата за печене във фурната за още 5-7 минути.

Когато сиренето се разтопи напълно, и много апетитни вкусове, готово ястиеможе да се извади от фурната и да се сложи в чинии.

Сега знаете как да приготвите пилешко филе с картофи във фурната във френски стил.

Желаем ви приятен апетит!

Френското пиле е вкусно, засищащо и достъпно ястие. И като цяло такова ястие има много други предимства: изглежда страхотно на масата, месото е сочно и крехко. Дори напълно неопитна и млада домакиня може да приготви такова ястие.

Разбира се, ястието няма нищо общо с френската кухня: французите не пекат месо с майонеза и не готвят месо едновременно със сирене. Но въпреки това това ястие има такова име. Гответе месо на френски от всяко месо. Днес ще готвим пиле на френски. Има много възможности за приготвяне на това ястие: с картофи, домати, гъби. Но основното в това ястие е разбито и подправено месо, намазано с майонеза отгоре, много лук, дебел слой настърган твърдо сиренепо-горе.

Не използвайте замразено пилешко месо за пиле по френски, тъй като в резултат на това месото ще бъде жилаво. За готвене можете да изберете гърди, бедра, бутчета или цял труп. Използвайте само прясно или охладено птиче месо.

Можете да сложите лука върху месото, а можете да го поставите под месото. Препоръчвам да сложите лука под месото - става много вкусно. И още нещо: изложете купената от магазина майонеза топлинна обработкане се препоръчва, така че можете да готвите за ястие, което се състои от яйце, Слънчогледово олиои подправки. Сервирайте горещо пиле по френски.